Ako sa čaj objavil v Rusku, je kronikou čias. Kedy a ako sa objavil čaj v Rusku? História čajového boomu

Čaj je v Rusku tradičný nápoj a stal sa ním už dosť dlho. Každý človek by však mal pochopiť, že čaj u nás nebol vždy. Pred pár stovkami rokov nikto o takom nápoji nepočul. Preto vás s najväčšou pravdepodobnosťou bude zaujímať, ako sa čaj objavil v Rusku. A, samozrejme, mali by ste zistiť, čo pili v Rusku pred príchodom čaju. Územie moderného Ruska bolo vždy dosť chladné), takže vždy boli potrebné ohrievacie nápoje. Ako unikli predkovia mrazu? Mali vlastnú sadu nápojov, o ktorých bude teraz reč. Dozviete sa, čo sa v Rusku pilo pred príchodom čaju, a samozrejme, kedy sa sem čaj dostal, ako sa vyvinula jeho kultúra a kedy sa stal najrozšírenejším nápojom.

medovina

Ak hovoríme o tom, čo pili v Rusku pred príchodom čaju, potom v prvom rade samozrejme stojí za zmienku medovina. Vo všeobecnosti bol v tých vzdialených časoch med lacnejší ako cukor, takže s týmto produktom sa veľa pripravovalo a nie je nič prekvapujúce na tom, že medovina získala takú popularitu. Spočiatku sa pripravoval čistým kvasením medu v sude so šťavou z bobúľ. Bohužiaľ, tento proces trval neskutočne dlho, nápoj sa dal očakávať až dvadsať rokov. Všetko sa to však zmenilo, keď prišiel kvások, ktorý značne urýchlil proces výroby medoviny, ktorá sa teraz dala vyrobiť už za dva mesiace. Ale to nie je jediná vec, ktorá sa v Rusku pila pred príchodom čaju.

Sbiten

Už viete, že med bol v staroveku najobľúbenejším produktom v Rusku, takže sa nečudujte, že z medu bol vyrobený aj iný nápoj, ktorý slúžil ako náhrada čaju predtým, ako sa dostal na územie moderného Ruska. Len tentoraz proces varenia nezahŕňal kvasenie, recept bol úplne iný. Mnohí dnes nazývajú sbiten ruským analógom vareného vína a teraz pochopíte prečo. Faktom je, že pri príprave tohto nápoja bola použitá voda, ktorá bola prevarená s rôznymi koreninami, ako je zázvor, korenie, klinčeky, muškátový oriešok atď. Potom sa do tohto vývaru pridal med a aktívne sa miešal, kým sa výsledná zmes opäť nedostala do varu. Potom sa "perevar" považoval za pripravený a podával sa na stôl. Stojí za zmienku, že existuje možno viac ako tisíc rokov. Prvá oficiálna zmienka o tomto nápoji v kronikách pochádza z roku 1128. Ako môžete vidieť, predchodcovia čaju sa viac ako jeden rok zhostili svojich povinností na výbornú.

Kvas

Prirodzene, nemožno nespomenúť ďalší nápoj, ktorý bol v Rusku veľmi populárny a mimochodom je dnes veľmi populárny. Hovoríme o kvase, ktorý pozná úplne každý. Keď príde leto, tento nápoj nájdete všade a proces jeho prípravy nie je pre nikoho tajomstvom. Kvas je produktom kvasenia, ktorého základom je najčastejšie chlieb. Zdá sa, že niečo také nemôže byť v žiadnom prípade chutné, ale mnoho storočí praxe ukázalo, že tento nápoj je obľúbený medzi mnohými obyvateľmi Ruska (a skôr Ruska).

Rusko bez čaju

Teraz už viete, aké nápoje boli v Rusku populárne predtým, ako sa tam objavil čaj. Ale kedy to bolo? Ukazuje sa, že na území moderného Ruska nikto o čaji už impozantne dlho nepočul. Rusko bolo do polovice 17. storočia štátom bez čaju. Áno, vaši vzdialení predkovia nevedeli, čo je čaj, nápoj, bez ktorého je ťažké si predstaviť moderný život.

Teraz poznáte odpoveď na otázku, v ktorom storočí sa čaj objavil v Rusku. Jeho príbeh je však natoľko zaujímavý, že by ste sa rozhodne nemali obmedzovať len na jedno číslo. Čítajte ďalej a dozviete sa, odkiaľ sa v Rusku čaj vzal, aké prekážky mu bránili v distribúcii a kedy zaujal svoje dôležité a nezastupiteľné miesto v živote Rusov.

Kedy bol prvýkrát predstavený čaj?

História čaju v Rusku je veľmi zaujímavá. Samozrejme, že si ľudia skúšali uvariť nejaký čaj aj skôr, keď si pripravovali liečivé lektvary z rôznych bylín. Medzi moderným nápojom a týmito čajovými lístkami však neexistovala žiadna analógia, takže ich nemožno považovať za predkov čaju v Rusku. Kedy a za akých okolností sa čaj dostal tam, kde je dnes jedným z kľúčových nápojov? Stalo sa to, ako už bolo spomenuté vyššie, v sedemnástom storočí. Presnejšie, rok 1638 sa považuje za rok objavenia sa tohto nápoja v Rusku. Práve vtedy dostal cár Michail Fedorovič od jedného z mongolských chánov výmenou za sobolie kože zvláštnu trávu, ktorej pôvod a použitie nebolo nikomu jasné.

Čas experimentu

Takže teraz viete, kedy sa v Rusku objavil prvý čaj, ale s tým je spojený jeden neuveriteľný príbeh. Faktom je, že výslednú trávu nevedel ani samotný cár, ani jeho bojari. Bojari dostali dekrét od cára: zistiť, čo to je, a v praxi. Prirodzene, bojari sa ponáhľali splniť pokyny svojho kráľa, ale čelili neprekonateľnej prekážke. Snažili sa žuť, čuchať a robiť mnoho iných vecí s listami, ktoré dostali od chána, ale nefungovalo to. Chutili rovnako zle a horko. Samozrejme, že kráľ bol chánom urazený a chcel začať veci riešiť, keďže takýto dar výmenou za sobolie považoval za plnohodnotnú urážku, ale včas prišiel na to, že sa oplatí poradiť sa s veľvyslancom, kto mu priniesol tento dar. Veľvyslanec teda len osvetlil hádanku a povedal, že tieto listy uvaril sám chán a výsledný vývar potom vypil. Po vyskúšaní tejto metódy kráľ dospel k záveru, že dar naozaj stojí za to, a tak sa s chánom nehádal. A čaj začal svoju cestu k vrcholu úspechu v Rusku.

Obdobie malej ponuky

Samozrejme, dopyt po čaji bol veľmi vysoký, ale ponuka vôbec nezodpovedala dopytu. Faktom je, že listy sa veľmi dlho dovážali zo vzdialených krajín, takže cena za ne bola veľmi vysoká. Takmer až do konca osemnásteho storočia si tento nápoj mohli dovoliť len najbohatší obyvatelia. Pitie čaju bolo sviatočnou tradíciou, pozývali sa naň vznešení hostia.

Prvý ruský čaj

Kedy došlo k zlomenine? Stalo sa tak začiatkom devätnásteho storočia, keď sa ruským vedcom podarilo vypestovať si vlastný čaj v teplom podnebí Krymského polostrova, v miestnej botanickej záhrade. Bol to skutočný prielom, ktorý umožnil, aby sa čaj stal nielen nápojom pre šľachtu. Od tej chvíle začala obľuba čaju rásť, mohlo si ho dovoliť stále viac ľudí, no dnes, ako už viete, má k tomuto voňavému nápoju prístup každý.

História výskytu čaju v Rusku je úzko spojená s aktívnou propagáciou Rusov na východe, dobytím Sibíri, ku ktorému došlo koncom 16. - začiatkom 17. storočia. Kozácke výpravy stretávali na svojich cestách nielen polodivoké národy, lovcov a pastierov sobov. Blížili sa k hraniciam obrovskej starovekej ríše, vlasti pušného prachu, papiera a čaju. Odpoveď na otázku, odkiaľ sa v Rusku vzal čaj, je nepochybná - našincom milovaný nápoj pochádzal z Číny.

Starý dokument, ktorý mnohí vedci považujú za falošný, hovorí o kozáckej expedícii z roku 1567. Atamani Yalyshev a Petrov, ktorí navštívili Čínu, opisujú zvyk variť listy špeciálneho kríka na pitie. Aj za predpokladu pravdivosti informácií nie je možné od tejto udalosti začať počítať históriu čaju v Rusku, pretože vtedy o tento exotický nápoj nikto nemal záujem.

Väčšina výskumníkov s tým súhlasí Sprievod čaju cez Rusko do štátu sa začal v roku 1638. Práve vtedy veľvyslanci cára Michaila Fedoroviča navštívili vládcu západných mongolských krajín Altyn Khan. Chán od nich dostával bohaté dary a podľa zvyku musel ruskému cárovi odpovedať nemenej drahými darmi. Spolu so sobolou kožou a čínskym hodvábom chán odovzdal veľvyslancovi balíky s asi 64 kilogramami sušených listov Rusom neznámej rastliny. (Čaj poznali Mongoli už od 12. storočia). Veľvyslancom bol Vasilij Starkov, syn tomského bojara. Okamžite nesúhlasil s prijatím cudzej trávy, pretože sa bál vzdať sa cti svojho panovníka. Mongolom sa ho však takmer podarilo presvedčiť o hodnote daru.

V roku 1639 priniesli veľvyslanci dary od mongolského chána do Moskvy. Podľa niektorých zdrojov cár pozval bojarov ochutnať zaslaný produkt. V suchej forme čajové lístky na ruských šľachticov nezapôsobili, avšak po opýtaní veľvyslancov bol čaj uvarený podľa očakávania. Chuť silného nápoja sa páčila samotnému vládcovi aj jeho sprievodu. Ale veci nešli ďalej. došiel čaj a na chvíľu naň zabudli.

V roku 1654 odišiel Baikov Fedor Isakovič do Číny na misiu veľvyslanectva. Účelom cesty bolo nadviazanie diplomatických a obchodných vzťahov s Čínou. Baikovovi sa túto úlohu nepodarilo splniť, no pred návratom do Ruska si kúpil čajové lístky, keďže počas pobytu v Číne bol zvyknutý piť každý deň povzbudzujúci horúci nápoj.

Šírenie čaju a vznik čajových tradícií

Ďalšia zmienka o čaji pochádza z roku 1665. Dokumenty uvádzajú, že cára Alexeja Michajloviča liečili z prechladnutia horúcim čajom. Liečba sa ukázala ako účinná, povesť o zázračnej bylinke sa začala šíriť po celej Moskve, kde sa prvýkrát objavil čínsky čaj. Od tej chvíle môžeme hovoriť o rastúcej popularite nápoja v Rusku.

Prvé dokumentárne informácie o obchode s čajovými listami v Rusku pochádzajú z roku 1674. Začínajú sa nadväzovať obchodné vzťahy s Čínou, moskovskí obchodníci prinášajú z Nebeskej ríše surový hodváb, perly, farby a samozrejme čaj. Predáva sa v moskovských lekárňach ako liek.

Ďalší dátum o ktorom stojí za zmienku - 1689. Práve vtedy bola uzavretá dohoda s Čínou, ktorá určila hranice štátov a položila základ pre pravidelné obchodné vzťahy. Karavany naložené cenným tovarom sa presúvali z Ruska do Číny a späť – medzi krajinami v tom čase neexistoval peňažný obeh, obchod mal charakter výmeny. Ruskí obchodníci priniesli do Nebeskej ríše drahé kožušiny, kaviár a zlato. Karavany sa vracali s nákladom čínskych látok, čaju a iného tovaru.

Cesta karavanom od čínskych hraníc do Moskvy trvala niekoľko mesiacov, čo viedlo k veľmi vysokým cenám čaju v tomto období (koniec 17. – prvá polovica 18. storočia).

Obchod s čajom bol takmer výlučne v rukách moskovských obchodníkov. Len veľmi bohatí ľudia si mohol dovoliť kúpiť zahraničnú pochúťku. Nálev z čajových lístkov zároveň postupne prestáva byť vnímaný len ako liek, stáva sa obľúbeným nápojom šľachty a obchodníkov a je akýmsi dôkazom blahobytu. Začína sa formovať zvláštna, ruská kultúra pitia čaju. Čaj je v tomto období dostupný najmä bohatým občanom, pre perifériu zostáva nápoj málo známy.

Začiatok čajového „boomu“ v Rusku

Od roku 1728, keď bola medzi Ruskom a Čínou podpísaná takzvaná Kjachtská zmluva, obchod z karavanu sa postupne mení na hraničný. Maličké mestečko Kyakhta na hranici dvoch svetov sa stáva centrom prekvitajúceho obchodu s čajom. Počet čajových lístkov dovážaných do Ruska rýchlo rastie.

Podľa dostupných údajov sa v roku 1811 do krajiny doviezlo 80 000 kusov tohto produktu av roku 1820 viac ako 100 000 kusov. Práve čaj predstavoval v tom období 88 % všetkého rusko-čínskeho obchodu.

Pijú ho nielen Moskovčania. Nápoj sa stáva neoddeliteľnou súčasťou kultúry ruského obyvateľstva na Sibíri (susedstvo národov, pre ktoré sa užívanie čaju už dávno stalo každodennou nevyhnutnosťou, ovplyvňuje Mongolov a Číňanov). Je veľmi populárny medzi národmi regiónu Volga, najmä medzi Tatármi.

Postoj Rusov k nápoju jasne odzrkadľujú poznámky obchodníka, ktoré sa k nám dostali z roku 1764: „Čaj je nevyhnutným produktom v našom obchode s Čínou, na čínsky čaj sme zvyknutí a nebudeme schopný vzdať sa tohto zvyku."

Pôvod slov označujúcich čaj v rôznych jazykoch je zvláštny. V severných provinciách Číny, kde tovar kupovali ruskí obchodníci, sa mu hovorilo „cha“, odtiaľ vznikol ruský názov pre túto rastlinu a nápoj. Do Európy bol čajový list dodaný po mori z južných oblastí Nebeskej ríše, kde bol označený slovom „tí“ - preto sa v európskych jazykoch čaj nazýva spoluhláskové meno.

Čajová kultúra v Rusku v 18.-19

Čaj z 19. storočia prestal byť elitným nápojom dostupné len pre bohatých. Jeho cena klesla a nápoj sa objavil u obyčajných ľudí. Pitie čaju sa stalo povinným a obľúbeným rituálom v svetských obývačkách aj v roľníckych chatrčiach.

Používanie čaju si rýchlo osvojilo tradície – pili ho s medom a malinami, s tradičným sladkým pečivom. Pitie čaju sa pevne stalo súčasťou zvyku prijímať hostí. V Rusku je zvykom variť čaj v špeciálnych malých kanvičkách, a potom zrieďte silný nálev vriacou vodou. Ide o špecifický ruský spôsob výroby nápoja, ktorý sa objavil ako jedna z možností na záchranu cenných listov.

Dôkazy o širokom rozšírení čajových tradícií v Rusku sa nachádzajú aj v poznámkach európskych cestovateľov: „Rusi, dokonca aj tí najchudobnejší, majú doma čajník a medený samovar a pijú čaj ráno a večer so svojimi rodinami ... Rustikálna jednoduchosť príbytku tvorí výrazný kontrast s elegantným a jemným nápojom., ktoré v ňom pijú, “píše Astolf de Custune, ktorý navštívil Rusko za vlády Mikuláša I.

Šírenie čaju v Rusku sa nielen navždy zapísalo do ruskej kultúry a tradícií, dal impulz rozvoju nových druhov priemyselnej výroby. Takže v polovici 18. storočia sa v krajine začala výroba prvých samovarov, ktoré sa stali jedným z najfarebnejších a najuznávanejších symbolov ruského života. Po samovaroch sa vyvinula výroba špeciálneho, jedinečného ruského porcelánu, určeného z väčšej časti špeciálne pre tradičný rituál pitia čaju.

Moderný život Rusa je nemysliteľný bez každodenného používania čaju. Tento produkt je už niekoľko storočí neoddeliteľný od ruskej kultúry a tradícií pohostinstva.

S ktorou krajinou si spájate čaj? Pravdepodobne s Anglickom alebo Čínou, ktoré sú známe svojimi čajovými tradíciami a obradmi. Rodiskom čaju je však Čína, kde sa od pradávna používal najskôr ako liek a potom ako nápoj. Zo všetkých krajín sveta sa práve v Nebeskej ríši nachádzajú najstaršie stopy používania tohto nádherného nápoja, takže Čínu možno právom považovať za primárny zdroj šírenia čaju po celej Zemi.

Čínske legendy tvrdia, že cisár Shen-Nun prvýkrát objavil nádherné vlastnosti a chuť čajového nápoja počas svojich ciest po krajine v roku 2739 pred Kristom, keď mu do hrnca s vriacou vodou náhodou spadli dva listy čajovníka. Samozrejme, toto všetko nie je nič iné ako mýtus, no historici sa domnievajú, že čajový nápoj sa rozšíril po celej Číne okolo 5. storočia nášho letopočtu, no v niektorých regiónoch sa jeho konzumácia začala už na úsvite nášho letopočtu. Dôkazom toho bol starý čínsky záznam z roku 59 pred Kristom. a rozprávanie o spôsobe varenia čaju.

Nový nález čínskych archeológov však ukazuje, že čínska čajová tradícia siaha ešte ďalej, až do 2. storočia pred Kristom. Počas vykopávok cisárskej hrobky čínskeho cisára Liu Ki z dynastie Han, ktorý zomrel v roku 141 pred Kristom, vedci z Čínskej akadémie vied objavili pozostatky starých čajových lístkov, ktoré boli uložené zosnulému, aby si mohol vychutnať svoj obľúbený nápoj v posmrtnom živote.

Zvyšky čajových lístkov nájdené v hrobke | Príroda

Analýza sušených čajových lístkov odhalila, že boli vyrobené z odrody čajovníka Camellia sinensis, ktorá pochádza zo západného Tibetu. Na základe toho môžeme usúdiť, že už v 2. storočí pred n. V Číne bol rozvinutý obchod s čajom, ktorý sa do rôznych častí krajiny dodával z oblasti Tibetskej náhornej plošiny. Môžeme teda s istotou povedať, že ľudia pili čaj už takmer pred 2200 rokmi.

Možno sa čínske legendy až tak nemýlia, keď čajovým tradíciám ich krajiny pripisujú taký dlhý vek.

Júlia Vernová 33 211 10

Čaj je jedinečný nápoj, ktorý v obľúbenosti sotva zaostáva za kávou. Zachytil takmer celý svet, Rusko v tomto prípade nestálo bokom. Od sedemnásteho storočia máme lásku k tomuto nápoju, ktorý slúžil ako impulz pre čajové tradície a používanie čaju po mnoho storočí.

Jeden z hlavných čajových mýtov hovorí, že Peter I. priniesol listy do Ruska, ale v skutočnosti, ak sa ponoríte trochu hlbšie do histórie, zistíte, že prvé informácie o čaji sa objavili dávno pred narodením veľkého vládcu. Prvá verzia vzhľadu nápoja sa vzťahuje na rok 1567. Rok, keď kozácki náčelníci odišli na čínske územie a po návrate odtiaľ popísali zvedavým Rusom o tradičnom ázijskom rituále pitia dovtedy neznámeho nápoja.

Cesta čaju z Číny do Ruska

Prvé spoľahlivé zdroje, ktoré sa objavili, sa týkajú sedemnásteho storočia. Potom, v rokoch 1608 a 1615, sa uskutočnili dve neúspešné výpravy, no tretíkrát, v roku 1618, bola úspešnejšia – cestovateľom sa to napokon podarilo. Oddelenie, ktoré viedol kozák Ivan Petelin, sa napriek tomu dostalo do Číny. Predpokladá sa, že tento rok sa už Rusi dozvedeli o existencii čaju, no neexistujú presnejšie dátumy začiatku jeho používania. Jedna verzia tvrdí, že po expedícii dostal vtedajší cár Michail Fedorovič Romanov darček od čínskych veľvyslancov – niekoľko krabičiek čaju naraz. Kuchári vôbec nevedeli, čo s nimi, skúšali uvariť polievku pridávaním rôznych dochucovadiel, no veľmi skoro prišli na listy.

História rozvoja ruských čajových tradícií je trochu podobná francúzskej, pretože v tejto európskej krajine začali obyvatelia používať čaj aj ako liečivý nápoj a až potom kvôli jeho špeciálnej chuti. V Rusku dokonca medzi starými lekárskymi knihami nájdete recepty, ktorých hlavnou zložkou bol čaj.

Rusi oceňovali čaj pre jeho vlastnosti, ako je schopnosť povzbudiť a bojovať proti ospalosti. V polovici sedemnásteho storočia bola uzavretá dohoda s Čínou, ktorá zabezpečuje pravidelné dodávky do Moskvy. Napriek pomerne vysokej cene sa tieto sušené listy veľmi rýchlo vypredali a takmer vždy zostali obľúbenou komoditou.

Zaujímavé vedieť!
Počas vlády Kataríny II začali Rusi vo veľkom konzumovať čaj. Napriek tomu, že tradičné ruské nápoje – ovocné nápoje, medovina – začali v obľube predbiehať čaj, stále zostal mimoriadne žiadaným nápojom.

Následná distribúcia nápoja po celej krajine prispela k rozvoju súvisiacich oblastí. Napríklad výroba tulských samovarov sa dramaticky zvýšila, v devätnástom storočí bol ruský porcelán široko propagovaný, ideálne vhodný na tradičné obrady. Mnohé z týchto predmetov sa stali tradičnými, zachovalými sa v histórii krajiny ako výlučne čajové predmety. Okrem toho v devätnástom storočí, keď cena čaju trochu klesla, ho začali piť všetky vrstvy, ale, samozrejme, práve vtedy sa objavil čaj nízkej kvality, ktorý konzumovali najchudobnejšie vrstvy obyvateľstva.

Boris Kustodiev. Obchodník s čajom (1918)

Druhy čaju populárne v Rusku

Rusi, ktorí ocenili čaj, takmer okamžite identifikovali svoje obľúbené odrody. Boli privezené nielen z Číny, ale aj z Indie, z Cejlónu po námorných cestách. Medzi Moskovčanmi sú najrozšírenejšie:

• "Perlová voľba",
• "Imperial Lansin",
• "Yunfacho s kvetmi"
• "Strieborné ihly" je vzácnejší a drahší biely čaj.

V severnom hlavnom meste Ruska si čajové zmesi s kvetinovými prísadami zamilovali, napríklad práve obyvatelia Petrohradu pili známy čínsky čaj s jazmínom častejšie ako ostatní.

Samozrejme, kvalitné čínske a iné zásoby pozostávali z vybraných čiernych a zelených čajov rôznych cenových kategórií, no v Rusku ponúkali pod rovnakým názvom aj úplne iné nápoje. Spočiatku to bolo spôsobené práve vysokou cenou dobrého produktu, okrem toho niektorí Rusi, najmä roľníci, ktorí neboli zvlášť zbehlí v elitných nápojoch a maškrtách, uprednostňovali voňavé bylinné prípravky namiesto koláčových nápojov. Obzvlášť populárne sú:

• Nápoj "Koporsky" pripravený zo sušených listov čaju Ivan;
• ovocný čaj vyrobený zo zmesi drveného ovocia a bobúľ s prídavkom ich sušených listov;
• „drevené“ čaje na báze listov alebo dokonca kôry dubu, brezy, jaseňa a iných rastlín;
• bylinné prípravky, medzi ktorými bolo obľúbené najmä oregano.

Takéto falzifikáty vláda prísne potláčala, najmä ak sa pokúšali vydávať za skutočný čaj pomocou jedovatých farbív, ako aj iných neprirodzených prísad. Ale na druhej strane sa niektoré z týchto nápojov stali tradičnými. Rusi stále pijú a milujú ten istý Ivan-čaj, napriek tomu, že pôvodne bol nápoj „Kopor“ len lacným analógom originálu.

Vo všeobecnosti sa v Rusku objavila taká široká škála čajov práve kvôli hľadaniu alternatív k tradičnému nápoju. Predovšetkým takzvaný bylinkový čaj, dnes obľúbené bylinné prípravky, je povinný vynaliezavosti chudobných. Predtým sa používali výlučne ako lieky - v malých dávkach a výlučne na prospešných bylinkách, ale s postupným rozvojom ruskej čajovej kultúry sa ukázalo, že sú takmer také populárne ako čierny a nasledujúci zelený čaj.

Nikolaj Bogdanov-Belskij. Noví majitelia. (1913)

Tradície pitia ruského čaju

Po dlhú dobu existencie čaju v Rusku sa vyvinuli určité čajové tradície, z ktorých mnohé sú stále známe. Zvláštnosťou ruského pitia čaju bola predovšetkým bohatá výzdoba stola. K nápoju sa podávalo obrovské množstvo maškŕt - sladké i slané pečivo, džemy, cukor a iné pochutiny. Pitie čaju sa zvyčajne stalo dlhou udalosťou, bolo celkom normálne vypiť šesť alebo sedem šálok za sebou. Okrem toho sa čaj pil v rôznych situáciách – počas oslavy, s rodinou alebo pri stretnutí s hosťami.

Čaj pre každého

Čaj a jeho alternatívne odrody si veľmi rýchlo obľúbili všetky vrstvy obyvateľstva. Tento nápoj si zamilovali šľachtici, obchodníci a majitelia pôdy, filistíni a obyčajní ľudia, ako aj organizátori verejných stravovacích zariadení. Aristokrati videli niečo vznešené a snažili sa napodobniť Angličanov v spôsobe pitia čaju, zatiaľ čo iní ľudia, medzi ktorými boli úradníci a radoví zamestnanci, obchodníci a podomoví, už aristokratov napodobňovali. Ukázalo sa niečo ako „pokazený telefón“, pitie čaju prerástlo tradíciami na úrovni jednotlivých spoločenských vrstiev.

Mimochodom, práve vďaka čaju sa objavila „romantika“ – dnes už známy hudobný žáner. Dôvodom je predovšetkým skutočnosť, že veľa času sa zvyčajne trávilo pri stole počas pitia čaju: diskutovalo sa o rôznych obchodoch, nepriatelia sa dohodli na prímerí a milenci a ich rodiny na zásnubách. Nie je prekvapujúce, že počas týchto dlhých stretnutí sa spomínalo na neskôr zhudobnené lyrické básne. Výhodou romancí bolo aj to, že na ich vystúpenie by stačil jeden jednoduchý nástroj, čo bolo pri predvedení piesne pri stole mimoriadne výhodným faktom.

Samovary a tanieriky

Azda najznámejšou ruskou čajovou tradíciou na celom svete je samovar. Ale kedysi bol cudzincom. Podobné zariadenia sa už od staroveku používali v Iráne, Číne a Japonsku. Okrem toho archeológovia našli časti bulharského samovaru, veľmi podobné tomu ruskému. Podobná vysoká nádoba existovala dokonca aj v starom Ríme. Samovar dorazil na ruskú pôdu spolu s Petrom I. z Holandska.

Samovary boli rôznych tvarov a veľkostí

Majstri to citeľne zmenili a vylepšili. V Tule sa začali vyrábať obzvlášť nápadné kópie, dokonca dostali možnosť vyryť štátny znak. Postupne sa samovar stal nielen pokrmom na čaj, ale aj skutočným umeleckým dielom, remeselníci súťažili v schopnosti zvládnuť kov a dať mu osobitnú eleganciu a umenie. Najprv sa samovary vykurovali uhlím alebo palivovým drevom, potom sa objavili petrolejové vzorky a neskôr sa široko používali elektrické.

Som zvedavý!
Ďalším dôležitým symbolom pitia ruského čaju je tanierik. Z nej usrkávali čaj majitelia pôdy, obchodníci, remeselníci a obyčajní roľníci, hoci medzi predstaviteľmi aristokratickej spoločnosti bol tento zvyk považovaný za mimoriadne vulgárny. Keď sa šálka vrátila do podšálky, znamenalo to, že ďalší čaj už nie je potrebný. To isté znamenal prevrátený pohár pre chudobných a lyžica ponechaná v pohári pre šľachtu.

Čajové súpravy sa tiež stali nepostrádateľnou vecou - predmetom snov a hrdosti každej ruskej gazdinky. V sedemnástom storočí Angličania spoznali tajomstvo porcelánu a Európou sa prehnal poriadny hurikán výroby rôznych jedál. Spočiatku bola cena príliš vysoká, ale čoskoro klesla a takmer všetky segmenty obyvateľstva si mohli dovoliť európsky porcelán. Výrobu ruského čajového náčinia ovplyvnila Elizaveta Petrovna príkazom na založenie Cisárskej továrne na porcelán. Za Kataríny II. začali vyrábať nádherné rodinné čajové súpravy, ktoré svojou kvalitou neboli horšie ako tie východné, ani európske.

Krásne doplnky

Jedna z najznámejších stolových dekorácií v Rusku sa dá nazvať ženou na čajníku. Žena na čajníku je špeciálna vyhrievacia podložka vyrobená v podobe ženy v nadýchaných svetlých sukniach. Pokryli ním vrch samovaru, čakali na uvarenie čaju a neskôr na čajník. Mimochodom, teraz si môžete kúpiť a použiť aj ženu na kanvicu - nápoj tak zostane teplý dlhšie.

Hlavným čajovým exponátom sovietskej éry bol železný držiak na poháre, hoci sa objavil oveľa skôr. Pôvodne čisto funkčná vec sa tiež zmenila ako samovar na umelecký predmet. Tácky boli pokryté rôznymi vzormi. Pravda, ktorá sa objavila v 17. storočí spolu s pohárom, tácka bola pôvodne drevená. Bol určený inteligentným mužom, ktorí podľa vtedajšej módy najradšej pili čaj z pohárov. Následne zdražel a elegantne zdražel aj držiak na poháre – strieborný, až potom ho nahradila lacnejšia kovová verzia. Teraz sa toto funkčné zariadenie nachádza vo vlakoch - tam sa zachovala tradícia pitia čaju z pohára v držiaku na pohár.

Expozícia tácky v múzeu

Samozrejme, vzťah k čaju a tradíciám sa od jeho vzniku zmenil, no láska k nemu zostala rovnaká. Nejaký čas po objavení sa v krajine sa čaj začal pestovať na ruských pozemkoch. V ZSSR to zostalo možno jediným dôstojným nápojom armády, pretože alkohol bol zakázaný a vojaci dostali čaj zadarmo, navyše sa čaj ponúkal v akomkoľvek sovietskom verejnom stravovaní.

V každom prípade, čaj bol a zostáva dôležitým ruským nápojom. Túto skutočnosť dokazuje aspoň množstvo ľudových frazeologických jednotiek na základe názvu nápoja. Ruské tradície pitia čaju sú mimoriadne bohaté a jeho samotná existencia je pravdepodobne dôležitá pre každého obyvateľa krajiny.

Pitie čaju na ruskej pôde existovalo ešte pred objavením sa skutočných druhov čaju, namiesto toho Slovania varili bylinky.

Za dátum úplne prvého objavenia sa čaju v Rusku sa považuje rok 1638, keď ruský veľvyslanec Vasilij Starikov okrem mnohých drahých darov priniesol cárovi Michailovi Fedorovičovi zvláštne listy ako dar od jedného zo západných mongolských chánov.

A tak panovník 20. septembra 1638 nariadil svojim bojarom, aby vyskúšali neznámu trávu, po chvíli prišli s hlásením a so smutným pohľadom hlásili, že a žuvali listy, a čo neurobili, ale chuť bola jedna vec - horká kaša.

Cár Michail Fedorovič Romanov (1596-1645). Začiatok histórie čaju v Rusku

Michail Fedorovič sa najprv chcel uraziť chánom, že v reakcii na sobole, ktoré mu poslali, mu poďakoval trochou trávy bez chuti, ale uhádol, že zavolá veľvyslanca a opýta sa, čo urobil samotný chán s týmito listami, na čo Starikov povedal, že ich varili Mongoli.

Potom bolo nariadené uvariť čaj a potom každý ochutnal a ocenil všetky jedinečné vlastnosti tohto nápoja. Odvtedy to tento dátum sa považuje za pôvod pitia čaju v Rusku.

Takmer do konca 18. storočia privážali čaj do ruských krajín iba obchodníci a možnosť kúpiť si ho mali len obyvatelia Moskvy. A jeho veľkoobchodné nákupy zostali iba v snoch, pretože ceny čaju boli extrémne vysoké.

Žena obchodníka pri čaji, 1918. Umelec B.M. Kustodiev

Preto bol považovaný za slávnostný nápoj a procesy pitia čaju boli veľmi zriedkavé. Čas však plynul a v Rusku sa naučili vyrábať čaj sami.

Na ruskom vidieku bol čaj, samozrejme, vzácnosťou.

V. Majakovskij:
„Spojenie s dedinou.
Vyjdi von a stretni sa
Moskva
dedina
posiela čaj.
Sedliaci
majte svoje záujmy:
len v čajovom oddelení
kúpiť čaje.

V roku 1818 sa skupine vedcov a botanikov po prvýkrát podarilo vypestovať svoj vlastný čaj na Kryme v botanickej záhrade Nikitsky a potom bol proces uvedený do prevádzky. Prvé čajové plantáže boli položené v Gruzínsku, ceny čaju klesli a tento nápoj sa stal dostupným nielen pre ušľachtilých ľudí, ale aj pre obyčajných ľudí.

Odvtedy a dodnes je u nás čaj považovaný za najobľúbenejší a najobľúbenejší nápoj.