Ako pomenovať ovocný koláč. Druhy a názvy koláčov. Funkcie varenia, najlepšie recepty a recenzie. Jack všetkých povolaní

Gastronomická tradícia Talianska je nekonečná cesta. A tento zoznam nie je výnimkou. Recepty na sladkosti sa zrodili z rôznych dôvodov. Napríklad sušienky boli vynájdené pre námorníkov, ktorí sa vydali na plavbu a vzali si so sebou produkty na dlhodobé skladovanie. Prepracovanejšie pochúťky boli často vytvorené na oslavu dôležitých historických udalostí alebo na sviatky.

Kultúra nemiešania chutí a podávania sladkostí, v Taliansku nazývaných Dolci, na samom konci jedla, sa medzi obyvateľmi krajiny objavila pomerne nedávno – v 30. rokoch 18. storočia. Predtým sa dezerty nepoužívali len na otváracie večere, ale medzi jedlami mali dokonca aj občerstvenie. Navyše sa cukor prisypával až k mäsu a rybám, aby sa aspoň trochu utlmila ich slanosť (soľ slúžila ako jediná konzervačná látka).

našťastie dnes je talianska kuchyňa vzorom gastronómie pre celý svet. A dezerty, ktoré sa kedysi narodili v republike, sa už v mnohých krajinách stali tradičnou pochúťkou.

Mrazené pochúťky

V súčasnosti sú mrazené maškrty obľúbené nielen v letných, ale aj v zimných mesiacoch. A ak máme takúto frázu, skôr jedinou asociáciou je zmrzlina, potom Taliani majú celý rad rôznych dezertov.

(Affogato) - dezert, čo je kopček zmrzliny v horúcom espresse. Jeho názov sa doslova prekladá ako „utopený“. Affogato je ako alternatíva veľmi obľúbené v chladnom období. Je ozdobený čokoládovými lupienkami, bobuľami, šľahačkou, ovocím, sušienkami. Existujú verzie „utopených“ v jogurte a v alkoholických nápojoch.

(Granita) - pochúťka z voňavého ľadu s cukrom. Od ovocia sa líši hrubšou kryštalickou štruktúrou. Hlavnými zložkami žuly sú voda, cukor a arómy. Podiel cukru v dezerte je 20-25%. Žula je ochutená prírodnými prísadami (ovocie, orechy, čokoláda, lesné plody). Klasická verzia má citrónovú príchuť. Tradične sa pochúťka podáva v priehľadných pohároch s čerstvým pečivom. Granita so žemľou (granita câ brioscia) sú typické raňajky obyvateľov (Sicília).

Gelato je klasická talianska zmrzlina. Pre krémové odrody je základom mlieko so smotanou, pre sorbety - voda. Cukor je neoddeliteľnou súčasťou každého dezertu. V gelate nielenže dodáva chuť, ale tiež znižuje bod tuhnutia a zvyšuje viskozitu. Ako arómy v zmrzline pôsobia iba prírodné zložky (čokoláda, ovocie, bobule atď.). Ak v zložení klasického gelata nie sú žiadne vaječné žĺtky, potom sa používajú stabilizátory a emulgátory, ale v mizernom množstve. Pred konečným zmrazením sa hmota vyšľahá so vzduchom, ktorého obsah vo výrobku sa pohybuje od 35 (pri odrodách artigianale) do 70-100 % (pri priemyselných verziách). Pravé talianske gelato si môžete vychutnať pri návšteve špeciálnej inštitúcie - gelaterie.

(Semifreddo) je studený taliansky dezert, ktorého názov sa prekladá ako "polomrazený". Na rozdiel od gelata obsahuje žĺtok aj bielok. Touto cestou, pochúťku možno považovať za zmes zmrzliny a pusinky. Semifreddo obsahuje asi 50% vzduchu, a preto je citlivé na zmeny teploty a teplom rýchlo stráca objem. Klasická možnosť servírovania dezertu je na vrstve sušienky alebo v čiapke z nej vyrobenej.

Spumoni je vrstvená zmrzlina s kandizovaným ovocím a orechmi. Každá vrstva má svoju vlastnú chuť. Často sú to vrstvy s príchuťou ovocia, orieškov a vanilky. Spumoni je populárne najmä v USA, Kanade a Argentíne.

Cukríky

Kategória cukríkov zahŕňa rôzne výrobky z cukru vrátane praliniek a kandizovaných orechov. Samozrejme, v Taliansku existuje obrovská škála sladkostí, ale v tejto časti uvedieme len tie najobľúbenejšie.

Gianduiotti (Gianduiotti) - čokolády v tvare obrátenej loďky, pozostávajúce z kakaa, mlieka, cukru a piemontských lieskových orieškov. Čokoláda "Gianduiotti" je známa svojou vysokou kvalitou a je zaradená do zoznamu tradičných potravinárskych výrobkov v Taliansku. V predaji nájdete ako celú tabuľku, tak aj jednotlivo balené čokolády. Odporúčajú sa konzumovať so šumivým ružovým alebo dezertným vínom, vychladené na 9 stupňov.

Confetto je tradičným cukríkom na rodinné oslavy. Najčastejšie sú to mandle pokryté cukrovou škrupinou. Existujú možnosti s lieskovými orieškami, pistáciami a čokoládou. V Taliansku sa konfety rôznych farieb berú na rôzne oslavy. Napríklad na svadbu alebo prvé sväté prijímanie - biele, na promócie - červené, pri príležitosti narodenia dieťaťa - ružové a modré, na smútočné udalosti - čierne. (Abruzzo) a (Kampánia) produkujú veľký podiel talianskych konfiet.

Liquirizia – sladkosti ochutené extraktom z koreňa sladkého drievka. Tvar je vo forme rúrok, snehových vločiek, špirál atď. Okrem chuti je takáto pochúťka zdraviu prospešná. Vďaka sladkému drievku tlmí bolesť hrdla, tlmí kašeľ, pomáha pri liečbe vredov.

Cioccolatini je všeobecný názov pre talianske čokolády. Baci alebo „Bozky“ sú v republike najobľúbenejšie. Ide o zmes drvených lieskových orieškov a čokolády. Boeri je ďalšou obľúbenou sladkosťou medzi Talianmi. Sú to „opité“ čerešne (tradične v grappe) vo vnútri lahodnej tmavej čokolády.

Obyvatelia Talianska šikovne využívajú svoje kulinárske umenie a vytvárajú čokolády rôznych tvarov, farieb a veľkostí.

sladké pečivo

Sladké pečivo zvádzalo, zvádza a určite bude zvádzať ľudí od mladých až po starých. Dokonca aj tí, ktorí starostlivo sledujú svoje zdravie alebo dodržiavajú diétu, obdivujú tento kulinársky zázrak so zatajeným dychom. Talianske pečivo siaha od rôznych pečienok až po šišky, koláče a koláče.

Amaretti je malá mandľová sušienka tradičná v Saronne. Jeho zloženie zahŕňa cukor, múku a vajcia. Mandle v recepte sa teraz často nahrádzajú. Podľa legendy sa začiatkom 18. storočia stali autormi amaretti chlapec a dievča, ktorí sa stretli s kardinálom, ktorý pricestoval do Saronna s originálnou pochúťkou. Kňazovi sa koláčiky tak páčili, že požehnal mladým ľuďom dlhé a šťastné manželstvo. Dodnes najlepšie amaretti vyrába potomok tejto rodiny.

Baba (Babà) je sladké pečivo z kysnutého cesta, typické pre cukrárne (Neapol). Jeho priemer sa môže pohybovať od 5-7 do 35-40 cm. Tvar ženy pripomína naše košíčky. Po upečení sa uchováva asi jeden deň, takže časť vlhkosti zmizne a potom sa spustí do nádob s cukrovým sirupom, rumom alebo inými alkoholickými nápojmi. Niektorí majstri oblievajú pečivo polevou Yu. Existujú možnosti pre baba s náplňou (smotana, čokoláda atď.)

(Biscotti) - suché drobivé sušienky, ktoré sa narodili v meste Prato (Prato). V Taliansku sa mu hovorí aj cantuccini alebo cantucci (cantuccini, cantucci). Je chrumkavý a má podlhovastý tvar. Pre chuť sa do nej pridáva ovocie alebo orechy (tradične celé mandle). Prvýkrát sa výrobok pečie vo veľkých bochníkoch, ktoré sa potom krájajú na plátky a znova sa pečú pre väčšiu suchosť. Odtiaľ pochádza názov biscotti – „dvakrát varené“. Taliani milujú namáčať sušienky do vína, aby zmäkli a zároveň chutili.

Brutti ma Buoni je tradičná toskánska sušienka, ktorej názov sa prekladá ako „strašný, ale dobrý“. Obsahuje mandle, lieskové oriešky, píniové oriešky, pomaranče a iné ovocie. Nahrubo nasekané orechy zmiešame s práškovým cukrom alebo medom a vyšľahaným bielkom. Sušienky sa potom pečú v rúre a jedia sa úplne vychladnuté. Ich jedinečná oriešková chuť viac ako zakrýva neprezentovateľný vzhľad.

Zeppole (Zeppole) - typické pečivo talianskej kuchyne, čo je guľa z vyprážaného cesta s priemerom asi 10 cm.Výrobok je podobný americkým donutom. Cesto môže byť ľahké, vzdušné, ale existujú verzie s hustejšou textúrou. Zeppole je posypaný práškovým cukrom, naplnený medom. Nesladené druhy šišiek sú plnené ančovičkami.

Cavallucci je tradičné vianočné pečivo toskánskeho pôvodu. Názov pochúťky sa doslova prekladá ako „malé kone“. Zahŕňa aníz, mandle, kandizované ovocie, koriander a múku, vodu a cukor (alebo med).

Taliani jedia cavalucci s alkoholizovaným vínom po namočení do nápoja.

Canestrelli (Canestrelli) - sušienky typické pre mnohé regióny Talianska, obzvlášť bežné v (Piemonte) a v (Ligúria). Existuje veľa verzií canestrelli, ale tradičná je sušienka v tvare harmančeka s otvorom v strede. Hlavnými ingredienciami sú múka, vajcia, maslo a cukor. Výrobok je veľmi krehký a jemný, navrchu posypaný cukrovým práškom. Často sa podáva so šumivým alebo dezertným vínom.

Colomba pasquale alebo taliansky „Veľkonočná holubica“ je tradičný veľkonočný koláč. Zloženie cesta zahŕňa múku, vajcia, cukor, droždie, maslo a kandizované ovocie. Pred pečením je ozdobená malými kryštálmi rafinovaného cukru a mandľami. Niektorí výrobcovia pokrývajú „holubicu“ čokoládou. Colombos z (Lombardie) a Sicílie sú zaradené do zoznamu tradičných potravinárskych výrobkov Talianska.

(Crostata) je koláč, známy aj ako coppi v Neapole a sfogliate v Lombardii. Základom torty je krehké cesto plnené sladkou alebo slanou plnkou. Crostata s džemom, ricottou, pudingom alebo podávaná ako dezert. Existuje niekoľko možností na zdobenie torty: úplne otvorená, uzavretá alebo zdobená mriežkou na pečivo. Tradične má crostat hrubý, nie dokonale okrúhly tvar.

Krumiri (Krumiri) - piemontské sušienky vo forme zakrivenej tyčinky. Vyrába sa z múky, masla, medu a vajec. Existuje legenda, že dezert sa narodil v roku 1878 v deň smrti kráľa Vittoria Emanuela, takže tvar koláčika pripomína jeho fúzy.

Pandoro (Pandoro) - sladký kvasnicový chlieb. Najčastejšie sa pečie na Vianoce a Nový rok. Má tvar zrezaného kužeľa, strih vyzerá ako 8-cípa hviezda. Cesto je jemné, zlatistej farby a vonia po vanilke. Vo vnútri pandora tradične nie je smotana ani kandizované ovocie, hoci niektorí moderní cukrári ponúkajú verzie s čokoládou alebo pudingom. Dezert podávame posypaný práškovým cukrom. Takže pripomína zasnežené vrcholky Álp.

Panettone (Panettone) - sladký kvasnicový chlieb - natívny (Milano). Zvyčajne sa pečie na Vianoce. Tvar je valcový s kupolou (podobný ruskému veľkonočnému koláču). Na chuť sa do panettone často pridávajú hrozienka, kandizované pomaranče alebo citrónová kôra. V rôznych regiónoch Talianska existujú varianty sladkého chleba s mascarpone krémom alebo s čokoládou. V Miláne je tradícia nedojesť panettone na Vianoce, aby ste 3. februára (Sviatok Vasilija Blaženého) zjedli zatuchnutý kúsok nalačno. Predpokladá sa, že zabraňuje bolestiam hrdla a prechladnutiu.

Pastiera je sladký neapolský koláč typický pre obdobie Veľkej noci. Ako základ sa používa krehké cesto, základom plnky je ricotta s vajíčkami. Vôňa a chuť pečenia sa líši v závislosti od korenia a aróm. V klasickej verzii sa používa škorica, kandizované ovocie, pomarančová kôra a kvetinová voda. Moderné verzie sú doplnené čokoládou a pudingom.

Pizzella je vaflová sušienka z Abruzza. B je známa ako ferratella. Môže byť tvrdý a chrumkavý alebo mäkký v závislosti od prísad a spôsobu varenia.. Tradične sa ochutí anízom, vanilkou alebo citrónovou kôrou. Pizzelli sa pečú pomocou štruktúrovanej formy, aby sa im vtlačil charakteristický vzor snehových vločiek. Zvyčajne sa z neho robia sladké sendviče, potierané orechovou pastou alebo obalené ricottovou náplňou typu cannolo.

Ricciarelli je typická sušienka zo (Sieny) podobná francúzskym makrónkam. Obsahuje mandle, cukor a vaječný bielok. Často sa vyrába vo forme kosoštvorcov. Hotové sušienky sú pokryté čokoládou alebo posypané práškovým cukrom. V roku 2010 bol ocenený Ricciarelli di Siena. Richarelli sa podáva s bielym vínom.

Oblátky svätého Jozefa (Bigné di San Giuseppe) sú ľahké, nadýchané koláče z (Rómov), ktoré sa pečú niekoľko týždňov pred sviatkom svätého Jozefa (19. marca). Zvyčajne sú vyprážané, plnené pudingom a posypané práškovým cukrom. Slané cesto krásne kontrastuje s krémovou náplňou.

Sfogliatella je chrumkavé pečivo v tvare šišky s nezvyčajným vrstveným vzhľadom. Aby sa získala charakteristická štruktúra, cesto sa rozvaľká na čo najtenšie, pomastí a stočí sa do valčeka. Potom sa nakrája na kolieska hrubé asi 2 cm, z ktorých sa vytvarujú šišky. Zvyčajne sú žemle s pomarančovou príchuťou a plnené ricottou. Ako plnky sa používa aj šľahačka, čokoládový krém, kandizované ovocie, džem.

Cenci je vyprážané pečivo, ktoré sa tradične vyrába počas karnevalu. R Recept je veľmi jednoduchý, nepoužívajú sa v ňom žiadne orechy ani čokoláda. V niektorých regiónoch je cesto ochutené citrónovou alebo pomarančovou kôrou. Hotové chenchi jemne posypeme práškovým cukrom.

U nás sa podobný typ pečenia nazýva „kefový“.

Koláče

Torty sú základným atribútom každej oslavy. Na dovolenke nemusia byť jedlá z ovocia, mäsa alebo rýb, ale krásny a príjemný dezert sa určite stane kráľom stola. Talianske torty dnes predstavujú vrchol cukrárskej chuti.

Genovese (Génoise) je sušienkový koláč pomenovaný podľa mesta (Genova). Dezert je známy svojou suchou textúrou, ale niekedy sú sušienky posypané likérom alebo cukrovým sirupom.. Olejový krém je najbežnejšou možnosťou impregnácie a dekorácie. Ako plnky sa používa aj želé, ovocie, čokoláda. Existujú verzie torty s čokoládovými piškótami.

Caprese

Cake Caprese (Caprese) - čokoládová torta s orechmi, pomenovaná po (Capri). Klasická verzia kompozície obsahuje: maslo, cukor, vajcia, mandľovú múku a čokoládu. Po upečení má koláč tenkú, chrumkavú kôrku, ale vlhký, mäkký stred. Niekedy sa do jeho zloženia pridáva likér alebo nejaký iný druh alkoholu.

• Odporúčame prečítať si o:

cassata

(Cassata Siciliana) - koláč pôvodne zo Sicílie. Pozostáva z vrstiev okrúhlej sušienky navlhčenej ovocnou šťavou alebo likérom v kombinácii s ricottou, ovocím a marcipánom. Tradične je dezert pokrytý polevou a ozdobený kandizovaným ovocím. V Taliansku existuje nekonečne veľa variantov cassata, vrátane niektorých nie celkom obyčajných. Napríklad v Messine bola náplň z ricotty nahradená gelato zmrzlinou. Messinská torta nie je taká sladká ako variant z (Palerma).

• Odporúčame prečítať a navštíviť:

(Tiramisù) je jeden z najznámejších talianskych dezertov a v kombinácii aj nepečený koláč. Vyrába sa striedaním vrstiev savoiardi (ladyfingers) sušienok namočených v káve a smotane (mascarpone s cukrom a vajíčkami). Klasická verzia pochúťky má okrúhly tvar a je posypaná kakaovým práškom. Moderní cukrári používajú ako impregnáciu koláčikov víno, likér, rum a kakao. Dezert môže byť ozdobený ovocím a bobuľami.

Zuccotto je typický florentský kulinársky koláč. Je pripravený v tvare kupoly. Ide o "čiapku" zo sušienkového cesta plnenú plnkou.. Ako druhá sa používa ricotta alebo šľahačka v kombinácii s bobuľami, kandizovaným ovocím, čokoládovými lupienkami. Zuccotto podávame dobre vychladené.

Efektné dezerty

V tejto časti sme sa rozhodli poukázať na tie dezerty, ktoré je ťažké priradiť k nejakej konkrétnej skupine. Niektoré z nich nie je možné vložiť do riadkov pečiva ani koláčov. A my by sme so svojimi gastronomickými návykmi doplnili nejaké talianske dobroty napríklad nejakou tou žemľou. Ale pre obyvateľov republiky sú to samostatné nezávislé sladké jedlá.

Budino (Budino) - jemný dezert, talianska verzia pudingu. Pripravuje sa z mlieka, cukru, prírodných aróm (ovocie, čokoláda, orechy, likér, vanilka) a zahusťovadiel (múka, škrob, želatína, krupica). Najčastejšie má tvar zrezaného kužeľa. Boudino sa podáva na konci jedla, ozdobené sušienkami, šľahačkou, čerstvým ovocím alebo bobuľami.

Cannolo je sicílska pochúťka zaradená do zoznamu tradičných talianskych jedál. Canollo je vyprážaná trubica z cesta plnená ricottou s kandizovaným ovocím, orechmi alebo čokoládovými kvapkami a posypaná práškovým cukrom. Plnka sa zavádza tesne pred podávaním, aby sa zabránilo strate chrumkavosti. Hoci niektorí cukrári pokrývajú vnútro tuby čokoládou, čím predchádzajú problémom. Spočiatku sa zákusok pripravoval posledný týždeň pred pôstom, no pre veľký dopyt sa časom začal piecť po celý rok.

Marron glace - cukrovinka z gaštanov pokrytá cukrovou polevou. Vhodné plody namočíme na cca 9 dní do vody. Potom sa olúpané gaštany uvaria v cukrovom sirupe, sušia a pečú v rúre, aby získali cukrovú kôrku. Maron glace sa konzumuje samostatne a používa sa aj v receptoch niektorých dezertov (gelato, koláče, sladké omáčky).

Nutella je čokoládová oriešková nátierka z Piemontu. Zrodila sa ako alternatíva čokolády po uvalení vysokých daní na kakaové bôby. Zloženie modernej Nutelly zahŕňa cukor, palmový olej, lieskové orechy, kakao, sušené mlieko, lecitín a vanilín. Jedia cestoviny natreté na žemli, alebo ich používajú v receptoch na iné dezerty.

Nociata je dezert typický pre regióny (Umbria) a Lazio. Jeho základom sú vlašské orechy. Rozdrvia sa a zmiešajú s medom a rozšľahanými bielkami. Hotová hmota je vyrovnaná na rovine a nakrájaná na malé tyčinky. Nochiata sa tradične vyrába na Vianoce.

(Panna Cotta) je dezert, ktorého názov doslova znamená "varená smotana". Vyrába sa zo smotany, cukru a želatíny. Klasická verzia je ochutená vanilkou. Moderní cukrári dopĺňajú tradičnú receptúru rumom, kávou, kakaom. Panna cotta sa podáva s bobuľovou, karamelovou alebo čokoládovou omáčkou. Môžeme dozdobiť ovocím alebo poliať likérom.

(Panforte) - toskánsky dezert z ovocia a orechov. Recept na jeho prípravu je jednoduchý: cukor alebo med sa zmieša s ovocím, orechmi, korením, múkou a vodou. Po upečení sa posype práškovým cukrom. Panforte sa prekladá ako „silný chlieb“. Tento názov dostal vďaka svojej korenistej aróme (jeho pôvodný názov je Panpepato, čo znamená „paprikový chlieb“). Vo vzhľade dezert pripomína perník alebo perník. V roku 2013 získal Panforte di Siena kategóriu IGP.

Zvyčajne sa podáva s kávou alebo dezertným vínom po jedle, ale niektorí Taliani si radšej dajú maškrtu na raňajky.

Veľkonočné jahňa (Agnello pasquale) je dezert typický pre mesto Favara. Vyrába sa z mandľových a pistáciových pást (mleté ​​orechy s cukrom a vodou), ochutené citrónovou kôrou a vanilkou. Pripravte si pochúťku v podobe jahňaciny(ako symbol toho, že Ježiš je baránok Boží) a ozdobený "kučerami" z cukrovej nite.

Pignolata je dezert bežný v mestách Messina a (Reggio di Calabria). Pochúťka vyzerá ako zhluk šišiek rôznych veľkostí, pokrytých glazúrou. Sú to malé kúsky vyprážaného cesta, z ktorých jedna polovica je poliata čokoládou a druhá citrónovým sirupom. Dezert podávame vychladený. V južnom Taliansku je pochúťka pignolata al miele – guľôčky cesta, posypané medom a posypané nasekanými mandľami.

(Zabaglione) je dezert vyrobený z vaječných žĺtkov, cukru a vína. Jeho štruktúra je podobná smotanovej alebo hustej omáčke. Ak chcete pridať extra chuť, sabayon je posypaný čokoládovými lupienkami, citrónovou alebo pomarančovou kôrou. Pochúťku podávajte teplú alebo vychladenú na izbovú teplotu. Ozdobte sušienkami alebo vafľami.

Struffoli je neapolská vianočná pochúťka. E potom chrumkavé guľky, vyprážané, maximálne 1 cm v priemere.Ľahšia verzia produktu zahŕňa guľôčky cesta pečené v rúre. Tradične sa miešajú s medom, škoricou, nasekanými orechmi a pomarančovou kôrou. Struffoli podávame teplé.

Torrone alebo Turrone (Torrone) - cukrovinka z medu, cukru, vaječných bielkov a orechov. V Taliansku sa zvyčajne používajú mandle, lieskové orechy alebo pistácie. Existuje veľké množstvo odrôd, ktoré sa od seba líšia nielen chuťou, ale aj tvrdosťou. Turrone môže byť mäkké a žuvacie alebo tvrdé a mierne chrumkavé.. V Kampánii, okrem hlavných zložiek, dezert zahŕňa (Strega).

Frutta martorana (Frutta di Martorana) je tradičná sicílska pochúťka. Ide o marcipánovú tortu zdobenú vo forme ovocia a zeleniny. Frutta martorana je zaradená do zoznamu tradičných potravinárskych výrobkov Talianska. Zvyčajne sa konzumujú s vínom.

Toto sú talianske dezerty. Teraz sa mnohí snažia nejesť sladkosti, strážiť dobré zdravie alebo tenký pás. Pamätajte, že všetko je dobré s mierou. Malý kúsok neprekonateľnej pochúťky vám dokáže nielen dodať energiu, ale aj zlepšiť náladu. Absolútne nemožné bez sladkého sladkého života. Dolce vita, milí čitatelia!

Ich fasády zdobia kvety a mozaiky z kandizovaného ovocia alebo marmelády, z ktorých sála sladká vôňa. Vnútri sa skrývali vzdušné oblaky krému. Pozerajú von, akoby čakali na hostí. Keď sa nálada stratí kvôli mnohým veciam, existuje jednoduchá cesta von - uvariť úžasný dezert a ocitnúť sa v rozprávke. Atmosféru vytvorí prestieranie. Elegantné košíky, lahodné „zemiaky“ alebo sofistikované pusinky by sa mali podávať s osobitým šarmom. Na stôl musíte vopred usporiadať poháre na šampanské alebo šálky kávy.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Nezabudnite na čajové lyžičky a malé taniere - s nimi pochúťka vyzerá ako majstrovské umelecké dielo. Zložité „makaróny“ z Francúzska, v Rusku obľúbené „pľúcniky“ a iné dobroty pri správnom podávaní odhalia všetky odtiene chuti. Recepty na koláče sú voliteľné. Môžete variť jeden druh alebo rôzne krehké pečivo, puding a sušienky. Je nemožné odolať pokušeniu jemného cesta navrstveného beztiažovým olejovým alebo proteínovým krémom. Ak si chcete zapamätať leto, krémová vrstva je nahradená bobuľovým alebo ovocným džemom. Vanilka a ovocná vôňa prebudia pocity pokoja a šťastia. Úzkosť zostane minulosťou, pretože rozprávky v skutočnosti existujú. Recepty na koláče ich pomáhajú vytvárať. Ostáva nalievať drinky a popriať veľa šťastia všetkým, ktorí sa dotkli kúzla.

Pri stretnutí s vtipným alebo nezvyčajným názvom jedla v literárnom diele často vyvstáva otázka - aké to je, ako sa pripravuje a prečo sa tak volá? Ponúkame malý výber receptov na pečenie s neobvyklými názvami a navyše - stručné informácie o pôvode neobvyklých názvov cukroviniek.

Puding „Škvrnitý péro“” (Strakatý Dick)

Väčšina . Na začiatok tohto zoznamu Puding „Škvrnitý péro“” (Strakatý Dick). V anglickom slangu sa Dick nazýva ... penis, penis. Napriek takémuto vulgárnemu názvu je "Spotted Cock" nepochybným favoritom národa v sekcii "obľúbené jedlo tradičnej anglickej kuchyne." Zmienku o ňom možno nájsť na stránkach desiatok kníh. Napríklad v detektívovi Alana Bradleyho “ Údený sleď bez horčice» , rozprávanie o dobrodružstvách malého neposedného detektíva Flavie:

A Z núdze som sa stal pomerne zručným laboratórnym kuchárom. Raz, veľmi nedávno, keď ma môj otec odsúdil na domáce väzenie v mojej izbe, sa mi dokonca podarilo urobiť zo seba strakatého vtáka parením bravčovej masti zo špajze v Erlenmeyerovej banke so širokým hrdlom.“

Britská obľúbená sóda susedí so sušeným ovocím (zvyčajne hrozienkami alebo ríbezľami) - zrejme odtiaľ pochádza definícia „škvrnitého“. Ale etymológia druhého slova v názve nie je úplne jasná. Rôzne štúdie diskutujú o mnohých verziách, z ktorých žiadna nie je nespochybniteľná. Prvá zmienka o tomto jedle sa nachádza v kuchárskej knihe z roku 1849 a odvtedy „Spotted Dick“ slúži ako nevyčerpateľný zdroj dvojakých vtipov. Dospelo to do bodu, keď sa rada grófstva Flintshire (Wales) rozhodla oficiálne premenovať puding na „Škvrnitý Richard“, aby sa vyhla obscénnym jazykom.

Oldschoolový puding sa pripravoval vo vodnom kúpeli s povinným použitím obličkového tuku. Podávalo sa s melasou, medom alebo vanilkovým krémom. V moderných receptúrach sa ťažký tuk nahrádza maslom a samotné varenie je často zverené pomalému sporáku.

Recept na puding so škvrnitým vtákom

Ingrediencie:
2 šálky múky
2 lyžičky prášku do pečiva
1/4 lyžičky soli
10 st. lyžice chladeného masla, nakrájaného na kocky
2/3 šálky cukru
1 šálka sušeného ovocia (ríbezle, čerešne, brusnice)
3/4 šálky mlieka
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
Kôra z jedného veľkého citróna

Múku zmiešame s kypriacim práškom, cukrom a soľou a pomelieme s maslom na drobky (možné v kuchynskom robote v pulznom režime). Pridáme citrónovú kôru, vanilkový extrakt, sušené ovocie a postupne pridávame mlieko, premiešame.
Zapekaciu misu vymastíme olejom, dno prikryjeme naolejovaným papierom a vyložíme cesto. Zakryte ho naolejovaným papierom (olejovou stranou nadol). Hornú časť formy zabaľte fóliou, aby sa do nej počas varenia nedostala voda, a zatvorte veko.
Do veľkej nádoby nalejte vodu a formu položte na obrátenú podšálku. Vriaca voda by mala siahať do stredu formy. Pre stabilitu je možné na vrch formy umiestniť závažie. Varte na miernom ohni 1,5 hodiny, v prípade potreby pridajte vodu. Hotový puding otvoríme odstránením fólie a naolejovaného papiera a necháme 10-15 minút vychladnúť. Puding preložíme na tanier a podávame s pudingom, šľahačkou alebo zmrzlinou.

Mimochodom, jedna z postáv knihy “ ale na druhej strane Patrick O'Brien, urastený praporčík, mal prezývku Spotted Dick. Teraz je nejednoznačný humor anglických námorníkov pochopiteľný! A sám nebojácny kapitán Jack Aubrey - hlavný hrdina O'Brienovho knižného cyklu a filmu "Majster a veliteľ: Na konci Zeme" - nazval svoje obľúbené jedlo " melasový nákyp, ktorý (ako povedal) je najlepšie jesť studený, aby si nepopálil hrdlo”.

cookies “Bakalárske gombíky”

Vážená pani Tinker, nie je možné, aby žiaden z nich nemal vaše povestné „bakalárske gombíky“.
Pani Tinker sa začervenala.
- Máš ich rád? Mám ich veľmi čerstvé, priamo z rúry.
- Samozrejme, potom budem musieť trochu hladovať, vaše koláčiky sú smrteľné pre pás, ale nemôžem odolať. Len pár. Dnes večer v divadle si uvarím luxusný čaj. Martha si dala čas výberom dvoch koláčikov („Mám rád rouge“) a vložila ich do tašky.
Josephine Tey, "Dcéra času"

Je ľahké uhádnuť, že názov bakalárske gombíky“ pochádza z odevného priemyslu. Bakalárske gombíky, alebo bakalárske gombíky, boli gombíky, ktoré sa používali na núdzové opravy bez toho, aby boli prišité k látke. Špeciálna vlásenka prepichla látku a upevnila sa v hornom gombíku. Neskôr sa tlačidlo bakalára dalo ľahko odstrániť. Takéto tlačidlá boli veľmi populárne koncom XIX - začiatkom XX storočia. Práve oni dali názov obľúbenému pečivu.
Na internete nájdete dva typy „bakalárskych tlačidiel“. Ide buď o dva koláčiky spojené krémovou vrstvou (pripomínajúce spôsob uchytenia pôvodných gombíkov), alebo koláčik s priehlbinou naplnenou lekvárovou plnkou (na pohľad). Bakalárske gombíky zanikli začiatkom 20. storočia a s nimi zanikol aj názov pečenie. Samotný súbor cookie však zostal po zmene názvu. Keďže priehlbina v ceste je vytvorená prstom, takéto sušienky sa teraz nazývajú Thumbprint Cookies (Odtlačok prsta).

Bakalársky recept na sušienky (z kuchárskej knihy z roku 1913)
Ingrediencie:
150 g múky
75 g cukru
50 g masla
1 vajce
Jam
Zmäknuté maslo a cukor vymiešame, zašľaháme vajíčko a miešame do hladka. Postupne pridávame múku, vymiesime cesto. Cesto rozvaľkáme na klobásu a potom nakrájame na kolieska. Do každého kruhu urobte prstom zárez. Plech vystelieme papierom na pečenie, poukladáme kruhy, priehlbinu naplníme čerešňovým, marhuľovým alebo iným džemom podľa vlastného výberu.
Pečieme pri 175 stupňoch C 10-15 minút alebo kým okraje nie sú zlatohnedé. Necháme vychladnúť a podávame, podľa potreby posypané práškovým cukrom.

Torta "Leipzig Larks"

O Raz sa stalo, že barón Pretextatus von Mondschein pozval princa na raňajky, aby ochutnal lipské škovránky a vypil pohár danzigskej zlatej vodky. Keď princ prišiel do Mondscheinovho domu, v sále medzi mnohými hodnými diplomatickými osobami bol malý Zinnober, ktorý sa opieral o palicu, blysol naňho očami a už sa k nemu neotáčal a vložil mu do úst vyprážaného škovránka, ktorý len že stiahol zo stola.
Ernst Theodor Amadeus Hoffmann, "malí Tsakhes, prezývaný Zinnober"

Vyprážané škovránky sú kulinárskym jedlom známym už od starovekého Grécka. V 18. – 19. storočí boli medzi európskymi gurmánmi obzvlášť cenené lipské škovránky, ktoré sa vo veľkom množstve nachádzali na záplavových lúkach v okolí Lipska. Rybolov bol taký veľký, že počet vtákov na predaj sa pohyboval v státisícoch (!). V dôsledku toho sa počet škovránkov výrazne znížil. V roku 1876 vydal saský kráľ Albert I. zákon o zákaze rybolovu a mäsová pochúťka zmizla z jedálneho lístka. Pre frustrovaných labužníkov vynaliezaví cukrári ponúkli sladkú alternatívu – mandľové pečivo s jahodovou cukrovinkou, nazývané „Leipzig lark“.


Koláč sa stal neuveriteľne populárnym a nakoniec sa stal kulinárskou vizitkou Lipska. Tradične sa „lipské škovránky“ pečú vo forme košíčkov zviazaných krížom krážom stuhou cesta, tak ako sa korpusy plnených škovránkov zviazali, aby z nich plnka nevypadla.

Recept na Lipské škovránky

Ingrediencie (na 12 kusov):
Na skúšku
250 g múky
1 vajce
70 g cukru
125 g rozpusteného masla
1 lyžička amaretta alebo koňaku
Štipka soli
náplň:
125 g masla izbovej teploty
150 g práškového cukru
75 g múky
1 st. lyžica škrobu
150 g rozdrvených mandlí
1 žĺtok
4 bielka
250 g marhuľového alebo jahodového džemu

Preosiatu múku, vajce, cukor, koňak, štipku soli zmiešame, pridáme maslo a vypracujeme cesto. Hotové cesto pošlite na 30 minút. do chladničky.
V tejto dobe mixérom vyšľaháme maslo a za stáleho šľahania pridáme práškový cukor, žĺtok, mandle, múku a škrob. Zvlášť vyšľaháme bielka na tuhý sneh a jemne vmiešame do plnky.
Cesto rozvaľkáme na tenko a vložíme do formičiek na košíčky, ktoré si vopred vymastíme maslom. Z odrezkov cesta nakrájajte pásiky. Na cesto dáme vrstvu džemu a potom vrstvu plnky. Navrch poukladáme prúžky cesta krížom krážom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C asi 20-25 minút do zlatista.

upozornili na seba triumf obžerstva» s tmavozelenými mletými pistáciami a nehanebným « panenský koláč". Don Fabrizio si vypýtal práve túto tortu a teraz držal pred sebou na tanieri rúhavý obraz svätej Agáty, ako ukazuje svoje pevné prsia.
„Je zvláštne, že inkvizíciu nenapadlo zakázať tieto sladkosti, keď to mohli urobiť! Triumf obžerstva! Obžerstvo je smrteľný hriech! Vsuvky svätej Agáty! A kláštory to predávajú, na sviatky zožerú. Dobre dobre!"

Svätá Agáta je jednou z najuznávanejších ranokresťanských svätíc (3. storočie nášho letopočtu). Podľa legendy sa narodila do bohatej sicílskej rodiny a preslávila sa svojou krásou. Agatha sa rozhodla zasvätiť svoj život Bohu a odmietla obťažovanie rímskeho prokonzula Quintiana, za čo bola uvrhnutá do väzenia. Tam ju mučili (odrezali jej prsia) a nakoniec popravili. Svätá Agáta je považovaná za patrónku mesta Catania a je často zobrazovaná, ako nesú na podnose vlastné prsia.
“ (minnie di panna- „panenské prsia“) alebo kasatella svätej Agáty, tvarom pripomínajúca ženské prsia, sa stala jedným zo symbolov každoročného sviatku na počesť svätej Agáty, ktorý sa tradične koná v Catanii začiatkom februára. Podľa legendy tento koláč prvýkrát pripravili v roku 1725 mníšky z kláštora Panny Márie.

Recept na „Panenský koláč“ (Casatella svätej Agáty)

Ingrediencie:
Na test:
500 g múky
150 g cukru
150 g masla
1 vajce

Na plnenie:
600 gr. Ricotta syr
80 gr. kandizované pomaranče
100 gr. tmavá čokoláda
100 gr. práškového cukru
Pomarančová (citrónová) kôra
na polevu:
250 gr. práškového cukru
1 lyžica citrónovej šťavy
1 proteín
kandizované čerešne
Preosiatu múku zmiešame s cukrom, pridáme zmäknuté maslo, vajíčko a vypracujeme cesto. Keď je cesto hladké a jednotné, zrolujte ho do gule, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 1 hodinu do chladničky.
V tomto čase si pripravíme náplň: zmiešame syr ricotta, čokoládu nastrúhanú na hrubom strúhadle, kandizované ovocie, práškový cukor. Podľa chuti pridajte citrónovú alebo pomarančovú kôru. Miešajte do hladka.
Na prípravu dezertu budete potrebovať silikónové formičky s priemerom 8 cm. Cesto rozvaľkáme na tenký plát a vykrajujeme kruhy s trochu väčším priemerom. Kruhy uložíme do formy, naplníme plnkou a prikryjeme ďalším kruhom. Okraje prišpendlíme.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov 20 minút. Keď hotové koláčiky vychladnú, vyberieme ich z formy a ozdobíme polevou. Na jeho prípravu vyšľaháme proteín s citrónovou šťavou, postupne pridávame preosiaty práškový cukor. Ozdobte kandizovanou čerešňou.

Aké sú koláče

Koláče sú výlučne ruský pojem. V iných krajinách sú tieto cukrárske výrobky klasifikované ako torty, zákusky, pečivo bez toho, aby boli vyčlenené ako samostatná kategória. Skutočne, okrem veľkosti môžu mať rôzne koláče len málo spoločného. Elegantný koketný košík vôbec nie je ako lesklý canele a pieskový prúžok už vôbec nepripomína vzdušný drdol so šľahačkou. Vo vnútri koláča môže byť sladká smotana - maslo, puding, proteín, tvaroh, tvaroh alebo bobuľový džem, alebo nemusí byť nič, ako napríklad v "zemiakoch", ktoré mnohí milujú. Na to, aby sme ho nazvali koláč, nie je potrebné zdobiť dezert, napríklad čokoládová poleva, aby bol krík dokonalý.

Aby túto rozmanitosť nejako systematizovali, cukrári prišli s myšlienkou skombinovať koláče podľa najzreteľnejšieho znaku - cesta, z ktorého sa pečú.

Sušienky

Koláče zo sušienkového cesta sa najčastejšie krájajú. Pre nich sa pečie štvorcová alebo okrúhla sušienka, ktorá sa potrie krémom alebo džemom, niekedy sa zroluje a potom sa nakrája na kúsky a ozdobí sa. Výnimkou je koláč Bush. Cesto na to sa ukladá na plech s okrúhlymi koláčmi. Aby sa neroztiekol, výrazná zmena nastáva v recepte na sušienky - množstvo bielkovín sa zvyšuje takmer jeden a pol krát.

Takže na jeden pohár múky na cesto budete potrebovať asi 7 žĺtkov a aspoň 10 bielkovín a tiež 6 polievkových lyžíc jemného kryštálového cukru. Sušienky sa pripravujú za studena. Tajomstvo je v tom, že k žĺtkom sa pridávajú bielky vyšľahané za studena, rozšľahané s ¾ cukru, aby sa objem zväčšil 2-3 krát. Ako šľahať v chlade? Do misky naplnenej ľadovou drťou, snehom, ľadovou vodou stačí vložiť vopred vychladenú sklenenú alebo kovovú misku menšieho objemu - a šľahať, kým nebude objem aspoň 4x väčší, na úplný koniec pridať kryštálový cukor. Teraz zostáva zmiešať žĺtky s tretinou šľahaných bielkovín, pridať múku, znova premiešať, potom pridať zvyšné bielkoviny a miesiť vzdušné cesto jemnými, akoby skladacími pohybmi. Sušienky na koláče sa pečú pri teplote 200 ° C asi 15 minút, vychladnú, polovice sa namočia do voňavého sirupu a navrstvia sa maslovým krémom a potom sa polejú čokoládovým fudgeom.

Mimochodom, stojí za to vedieť, že napriek francúzskemu názvu Boucher sú sovietske koláče, boli vynájdené v slávnej leningradskej cukrárni Sever. Vo Francúzsku je bouchée akékoľvek malé občerstvenie na jedno sústo. Obzvlášť populárne sú kríky a la renier - kráľovské kríky, ktoré sa predstavujú ako flounce plnené rôznymi lahôdkami a bielou omáčkou.

krehké pečivo

Čo sú to koláče z krehkého cesta? Môžu byť rozdelené do dvoch odrôd - pruhy a koše. Prúžky sú "dvojité" s pudingom, proteínom, maslovým krémom alebo džemom ako vrstva, pokryté fondánom. Takéto výrobky sa často nazývajú „školské“ koláče, pretože v sovietskych časoch sa najčastejšie predávali v školských bufetoch. Koše sa často vyrábajú s dvojitou trojitou náplňou, na ktorej sa na ovocný džem kladie jemný krém a na ňom čerstvé bobule, glazované želé alebo sušené ovocie, kandizované ovocie, orechy. l veľa koša - umyte najkrajšiu tortu na svete.

Špeciálnym druhom „prúžkov“ je krakovský koláč. Zvláštnosťou jeho výroby je, že hmota vyšľahaných vaječných bielkov a mletých mandlí s cukrom sa nanáša na mierne upečený koláč krehkého cesta, predhriateho na miernom ohni do viskózneho stavu. Táto hmota sa nechá mierne vychladnúť a potom sa koláče pečú, kým sa neuvaria.

Choux pečivo koláče

Pečivo Choux sa používa na výrobu koláčov, ktoré milujú mnohí, ako sú shu, eclair, profiteroles. Shu buchty plnené šľahačkou sú jedny z najnadýchanejších koláčov na svete. Profiterolky sú výborným koláčikom z krokiev. Rôzne zákusky dokážu uspokojiť každého chuť na sladké. Eclairs sú plnené maslom, proteínom, cukrárskym krémom, pokryté rôznymi glazúrami a zdobené orechovou strúhankou, čerstvým ovocím, kandizovanými kvetmi.

Chouxové koláčiky je dôležité ukladať na správne pripravený plech. Musí byť namazaný veľmi tenkou vrstvou oleja. Ak to preženiete, spodná časť koláčikov bude mäkká a roztrhne sa, a ak ju dostatočne nevymastíte, prilepí sa.

Koláčiky z lístkového cesta

Najznámejšie lístkové cesto je millefeuille. V Rusku sa často zamieňa s „Napoleonom“. A niet sa čomu čudovať, veď sú to minimálne „bratranci“. Srdcom oboch koláčov je jemné cesto, ktoré sa rozpadá na stovky najtenších vrstiev.

Zásadný rozdiel je v tom, že Napoleon sa vždy nechá namočiť smotanou, kým millefeuille sa podáva čo najskôr, aby spojenie tenkej chrumkavej kôrky a zamatového krému, zvýraznené čerstvou bobuľovou šťavou, navždy očarilo milovníkov lahodných dezertov.

Vzdušné alebo šľahané koláče

Vzduchové koláče sú vyrobené z vyšľahaných vaječných bielkov s cukrom. Toto „cesto“ sa nazýva aj pusinka alebo pusinka. Pusinky môžu byť francúzske, talianske alebo švajčiarske. Francúzsky – najobľúbenejší, sa získava opatrným vyšľahaním bielkov s kryštálovým cukrom. Taliansky alebo mäkký sa pripravuje s vriacim cukrovým sirupom a švajčiarsky sa šľahá vo vodnom kúpeli. Pusinky sú pečené a upevnené v pároch krémom.

Najznámejšia šľahačka je Pavlova. Vlastnosti prípravy dezertu pomenovaného po slávnej baleríne spočívajú v tom, že jadro chrumkavej lesklej pusinky je mäkké, podobné marshmallow. Na tento stred sa rozotrie šľahačka a šťavnaté bobule.

mandľové koláčiky

Rozdiel medzi týmito koláčmi od všetkých ostatných je cesto vyrobené z mandľovej múky alebo strúhanky. V prvom rade sú to samotné mandľové koláčiky – voňavé, zvonka chrumkavé a zvnútra jemne viskózne. Okrem nich však k mandliam patria aj šmrncovné pestrofarebné módne cestoviny a podobne ako muffiny, no stále finančné koláče.

drobenkové koláčiky

Už samotný názov kategórie naznačuje, že tieto produkty sú vyrobené z strúhanky – sušienky alebo lístkového cesta – namočenej v smotane. Keď sa hovorí o takýchto dezertoch, ako prvý mi napadne Zemiakový koláč. Jeho klasická verzia je vyrobená z rozdrvenej svetlej jemnej sušienky so smotanou Charlotte namočenou v rume alebo koňaku, je pokrytá najjemnejším popraškom prírodného kakaového prášku a ozdobená bielymi krémovými „očkami“.

Do strúhankových koláčikov sa často dáva plnka - sušené marhule, sušené čerešne, sušené slivky, kocky hustého lekváru, zvonku sú vyvaľkané v mletých orechoch, kokosových alebo čokoládových lupienkoch, pokryté hustou polevou.

zmiešaný typ

Niektoré koláče však nemožno pripísať jednej kategórii, sú pripravené „vystúpiť“ v dvoch alebo dokonca troch naraz. Napríklad torty "Fungus" sú torty z krehkého cesta, ozdobené naneseným maslovým krémom a navrchu sušienky. Krehké a mandľové cesto sa používa na výrobu „piesokovo-orechového“ koláča, cesto na pusinky a krehké pečivo sa kombinuje aj v baltskom dezerte „Brita“.

Torty sú malé cukrárske výrobky, ktoré majú rôzny tvar a na vrchu sú originálne zdobené krémom, polevou, čerstvým ovocím, orechmi. Spočiatku sa piekli len zo sladkého pečiva. V súčasnosti medzi ne patria podobné cukrárske výrobky pečené podľa iných receptúr. Stačí pripomenúť obľúbené francúzske eclairs alebo petit fours, americké košíčky. Tieto recepty na koláče pochádzajú z iných krajín, ale v ruskej kuchyni boli uznávané ako tento druh lahodného pečiva.

Druhy koláčov

V modernom varení existuje niekoľko druhov koláčov, ktoré sú rozdelené do skupín v závislosti od cesta použitého v procese pečenia. Môžu to byť sušienky, puding, piesok alebo lístkový.

Z bielkov vyšľahaných s cukrom alebo práškovým cukrom sa pečú vzdušné alebo šľahané koláče, ktoré sa často nazývajú pusinky alebo pusinky. Vyznačujú sa jemnou sladkou chuťou a ľahkosťou.

Upečený základ z akéhokoľvek cesta doplníme krémami, ovocnými vrstvami. Hotový cukrársky výrobok je zdobený krémom, polevou, rozpustenou čokoládou, čerstvým ovocím, orechmi. Pri pridávaní ďalších prísad do klasických receptov sa získajú nové domáce koláče s nezvyčajnými príchuťami.

Koláčiky s orechmi a mandľami

Keď sa do bielkovinovej hmoty pridajú orechy alebo mandle, získajú sa dva nové druhy pochúťok: orechové a mandľové koláče. Niektorí kuchári ich oddeľujú na samostatné druhy pečiva.

Na orechový koláč sa používajú mleté ​​alebo drvené vlašské orechy. Jednou z najobľúbenejších pochúťok tohto druhu je varšavský koláč, pri príprave ktorého bola proteínovo-orechová hmota položená na pripravený základ krehkého cesta.

Nemenej zaujímavé sú možnosti, pri ktorých sa do vyšľahaného proteínu pridávajú nasekané mandle alebo mandľová múka. Pečením sa získa originálna výrazná chuť tejto kosti, ktorá je obľúbená vo varení. Medzi mandľové druhy pochúťok patrí francúzsky makarónový koláč. Sú to malé koláčiky pečené z vyšľahanej bielkovej hmoty s mandľovou múkou. Hotové výrobky sú kombinované s čokoládou, kávou, ovocnou náplňou alebo smotanou. Pri priemyselnej výrobe cestovín sa do cesta pridáva potravinárske alebo prírodné farbivo, čo umožňuje pripraviť koláč rôznych farieb.

drobenkové koláčiky

Drobné koláčiky sú špeciálnym druhom pečiva. Na jeho prípravu sa hotový základ rozdrví na drobky, pridá sa smotana a ďalšie prísady. Výsledná hmota sa formuje a zdobí. Zemiakový koláč známy už z detstva je typickým predstaviteľom tohto druhu pečiva.

Na jeho prípravu sa používajú sušienky, ktoré sa zmiešajú s kakaom, maslovým krémom. Zo vzniknutej hmoty sa vytvarujú koláčiky v tvare zemiakov, vyvaľkajú sa vo zvyšnej strúhanke a ozdobia sa krémom. Ďalšími odrodami tejto pochúťky boli koláče v podobe ježkov či jabĺk. Ihly sa nanášajú na prvé s krémom, na druhé sú pokryté glazúrou vhodnej farby a zdobené zelenými lístkami mäty.

Doma sa sušienky často nahrádzajú cenovo dostupnejšou surovinou. Sušienkový koláč je jednoduchý na prípravu a je cenovo dostupnejšou verziou obľúbenej maškrty.

Naša webová stránka obsahuje veľké množstvo obľúbených receptov s podrobným popisom všetkých fáz prípravy a podrobnými fotografiami. Využite ich a prekvapte svojich hostí lahodným domácim pečivom.