Ako nepokaziť ryby hoki: cenovo dostupné recepty krok za krokom. Výhody a poškodenia rýb hoki, ich kalorický obsah a zloženie vitamínov

Správna výživa, ktorá v modernom svete stále viac venuje pozornosť, zabezpečuje povinné zahrnutie morských rýb do stravy. Kvôli charakteristickej vôni takýchto produktov ich však veľa ľudí nechce jesť. Na záchranu prídu ryby Hoki s jemným a sladkým mäsom, ktoré sa vyznačuje absenciou špecifickej rybej arómy.

Hoki ryba (macruronus) - o akú rybu ide

Pod názvom "macruronus" sa spája početný rod veľkých hlbokomorských rýb z čeľade treskovitých, ktorý má okolo 200 odrôd. Ryby, ktoré vyzerajú ako morské príšery, žijú v Tichom oceáne, Atlantickom oceáne, ako aj v Okhotskom mori v hĺbke 3,5 - 6 tisíc metrov. Asociácie s pravekým monštrom má na svedomí veľká hlava s vypúlenými očami a zúžené telo dlhé až 1 m s hrotmi, zakončené tenkým ihličkovitým chvostom.

Trochu o prospešných vlastnostiach rýb

Dravá ryba hoki je už dlho študovaná odborníkmi na výživu a je uznávaná ako jeden z najužitočnejších predstaviteľov morskej fauny:

Makruronus obsahuje veľké množstvo vápnika, ktorý stimuluje prácu množstva hormónov a tým normalizuje acidobázickú rovnováhu.
Vďaka mangánu sa zlepšujú regeneračné schopnosti buniek a vývoj organizmu ako celku.
Ryby sú užitočné pre ľudí na diétnej strave kvôli nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu bielkovín, ktoré sú potrebné pre plné fungovanie tela.
Fosfor, ktorý sa vo vysokej koncentrácii nachádza aj v rybom mäse, zabraňuje vzniku ochorení pohybového aparátu.

Kritériá pre správny výber pri kúpe

Predtým, ako sa naučíte recepty na varenie chutných rýb hoki, musíte venovať pozornosť jej výberu. Gastronomické vlastnosti misky budú do značnej miery závisieť od kvality produktu.

Pri nákupe by ste mali zvážiť nasledujúce nuansy:

Miesto a načasovanie - pri nákupe hoki by ste mali uprednostniť špecializované predajne, ktoré predávajú morské a oceánske ryby, a tiež sa informovať u predajcu o dátume dodania produktov, ktoré vás zaujímajú.
Mráz, vrstva ľadovej glazúry, v kvalitnom produkte by mala byť dosť tenká.
Štruktúra rozmrazeného mäsa - ak je na pulte chladený filet, potom by mal vyzerať ako kreveta.
Tvar mrazeného korpusu – ak bolo mäso premrazené, čomu naznačí neforemnosť ryby, tak hoki nekupujte.

Pečené pod suchárovo-citrónovým dresingom, vyprážané v jemnom cestíčku alebo varené v kombinácii s olivami a šťavnatými paradajkami. Zoznam jedál na báze makruronus tým nekončí. Inými slovami, ide o rybu hoki, ktorá je nielen vzácnym hosťom na našom stole, ale aj o výhodách, o ktorých nebezpečenstvách vieme len málo.

Výhody rýb hoki

Ryba, ktorá sa nazývala aj dlhochvost, je navonok veľmi podobná živiteľovi ľudu, merlúzy. Najmä ak si kúpite jatočné telo. Tento dravý predstaviteľ hlbokého mora nemá prakticky žiadne kosti, čo nepochybne prispieva k jeho rýchlej príprave.

Čo sa týka živín, hoki obsahuje až 25 % percent jódu. Ten sa zase podieľa na metabolických procesoch, urýchľuje biochemické reakcie a ovplyvňuje rastovú teplotu a neuropsychický vývoj človeka. Fosfor pomáha udržiavať normálny stav kostí a zubov. Železo udržuje ľudskú imunitu v normálnom rozmedzí. Okrem týchto užitočných látok obsahuje makrouronos: mangán, draslík, fluór, vápnik, meď, kobalt, chróm. Vďaka nim sa zlepšuje nálada, objavuje sa veselosť ducha.

Longtail je zosobnením užitočných doplnkov stravy. Ryby hoki sú navyše cenené pre svoj nízky obsah kalórií. Tento nízkoproteínový, takmer beztukový produkt obsahuje len 35 kcal na 100 g.

Sladké biele mäso s výraznou chuťou kreviet je nielen možné, ale malo by byť zahrnuté aj vo vašej strave pre tých, ktorí dodržiavajú diétnu diétu. Koniec koncov, obsah kalórií v chutnom hoki sa nemôže len radovať.

Škody spôsobené makrourónom

K dnešnému dňu ako také neexistujú žiadne obmedzenia na konzumáciu mäsa z tejto ryby. Jediná vec je, že ak existuje alergia na telo rýb, potom by sa mal tento produkt zlikvidovať.

Hoki je ryba patriaca do čeľade merlúzy. Jeho ďalšie meno, "macruronus", sa používa zriedkavo. Ryby sa vyznačujú dosť dlhým chvostom bez výraznej plutvy a sú komerčné. Hoki sa často objavuje na domácich regáloch, ale len ťažko sa dá nazvať populárnym. Kupujú túto rybu spravidla tak, že si ju pletú s merlúzy. Faktom je, že sa predáva hlavne vo vypitvaných jatočných telách, takže sa dá naozaj veľmi ľahko pomýliť. Navyše bez hláv a chvostov sú si veľmi podobné.

Habitat

Ako morská hlbokomorská ryba sa hoki najčastejšie vyskytuje pri pobreží Južnej Ameriky, Tasmánie a Nového Zélandu. Takže pre Argentínu, Čile a niektoré ďalšie krajiny regiónu je jeho zajatie veľmi dôležité. Ryby sa na európsky trh dostávajú najmä vo forme mrazených jatočných tiel. Tam, kde sa vyskytuje ryba hoki, sa častejšie používa čerstvá.

Tento dravec sa živí hlavne malými sleďmi. Veľkosť tela v závislosti od veku a podmienok biotopu sa môže pohybovať od niekoľkých centimetrov do jeden a pol metra. Argentínsky hoki sa od ostatných bratov líši tmavšou farbou chrbta.

Nutričná hodnota produktu

Táto ryba, podobne ako merlúza, obsahuje málo kostí. Jeho biele mäso možno považovať za diétne pre nízky obsah tuku. Nutričná hodnota sa blíži treske, energia nepresahuje 80 kcal na 100 gramov, obsahuje až 19% bielkovín, jód, fosfor a ďalšie užitočné stopové prvky. A toto všetko je hoki mäso. Ryby, výhody jedenia, ktoré sú dobre známe a nesporné, by mali byť na stole čo najčastejšie. Koniec koncov, po prvé, je k dispozícii. Po druhé, je to užitočné. A po tretie, je to veľmi chutné (najmä ak je uvarené správne).

Pečená hoki ryba

Recepty na varenie jedál z tohto produktu sa spravidla obmedzujú na banálne varenie alebo vyprážanie. Ale bude to oveľa chutnejšie, ak sa pečie v rúre s aromatickými bylinkami. Hoki je nízkotučná ryba, takže ju môžu konzumovať aj tí, ktorí sú na prísnej diéte. Tento recept vám umožní plne si vychutnať chuť morských plodov.

Takže na pol kila filé si treba vziať citrón, pár strúčikov cesnaku, malý zväzok petržlenovej vňate, hrsť vlašských orechov, 0,5 šálky strúhanky, trochu olivového oleja, 2-3 polievkové lyžice pesto omáčky, soľ, mleté korenie (možno nahradiť korením na ryby).

Hoki rozmrazíme, polejeme citrónovou šťavou a uložíme na vymastený plech. Predtým by ste mali pod dno vložiť niekoľko strúčikov cesnaku, nakrájaných pozdĺžne na 2-3 časti, ktoré dodajú jedlu ďalšiu chuť. Potom sa strúhanka zmieša so soľou, korením a pestom, pridajú sa drvené orechy, nasekaná zelenina a táto zmes sa rozotrie na rybu. Hoki jemne pokvapkáme olivovým olejom, aby nevyschlo. A potom sa odošle do mierne horúcej rúry na 20 minút. Počas tejto doby by sa mala objaviť voňavá zlatá kôra. Podávajte túto rybu so zeleninovým šalátom alebo zemiakovou kašou.

Filet v cestíčku

Toto je menej rafinovaná verzia prípravy rýb. V zásade môže byť akékoľvek filé vyprážané v rastlinnom oleji. Pečené hoki bude nepochybne zdravšie, ale keď zostane minimum času a jedla, tento recept sa bude hodiť. A v cestíčku bude chutnejšie a šťavnatejšie ako bez neho.

Takže na 2 filety hoki (rybu treba najskôr nakrájať na porciované kúsky asi 5 cm dlhé) budete potrebovať 2 kuracie vajcia, soľ a mleté korenie podľa chuti. Mali by ste si vziať aj rastlinný olej na vyprážanie a asi 100 gramov múky.

Rozmrazenú rybu osolíme a okoreníme z oboch strán. Vajcia rozšľaháme a postupne k nim pridávame múku, čím vznikne cesto, ktoré vyzerá ako hustá kyslá smotana. Cesto je potrebné mierne osoliť. Olej sa zahrieva na panvici. Každý kúsok ryby sa úplne ponorí do cesta, vytiahne sa vidličkou a rýchlo sa presunie na panvicu. Vyprážame z oboch strán do zlatista. Filet podávame najlepšie so zemiakovou kašou, ale môžeme podávať aj s ryžou alebo inou prílohou.

rybie koláčiky

Ďalšie jednoduché, ale chutné diétne jedlo. Môžu byť vyprážané na panvici alebo dusené. Hoki je ryba takmer ideálna na výrobu mäsových guľôčok. Je v nej málo kostí, nie je zvlášť potrebné ju čistiť.

Na kilogram rýb sa odoberajú 2-3 cibule, 2 kuracie vajcia, pohár mlieka, niekoľko plátkov bieleho chleba, soľ, rastlinný olej. Z korenia je vhodná mletá paprika alebo hotové korenie. Chlieb treba namočiť do mlieka a nechať napučať. Ryba sa oddelí od kostí a prejde cez mlynček na mäso. Cibuľa je olúpaná a tiež mletá. Všetko sa premieša, osolí, okorení, pridajú sa vajíčka a pretlačený chlieb.

Aby boli kotlety chutnejšie, je lepšie variť mleté mäso pol hodiny. Po uplynutí tejto doby rozohrejeme olej na panvici. Z mletého mäsa vytvarujeme kotlety a opečieme z oboch strán. Môžu sa tiež variť v dvojitom kotli po dobu 15-20 minút. Vyprážané kotlety sa odporúča pripraviť ich dusením s bobkovým listom a mrkvou. Najlepšie podávame tradične so zemiakovou kašou.

Mnoho ľudí vie, že zahrnutie morských rýb do jedálnička je nevyhnutnou súčasťou správnej výživy. Bohužiaľ, niektorí z nich nemajú radi charakteristickú vôňu takýchto produktov, a preto odmietajú ich cenné vlastnosti. V tomto prípade môže byť hoki skutočnou spásou. Ryby, ktorých výhody a škody sú podrobne opísané odborníkmi na výživu, nie sú veľmi populárne, ale sú k dispozícii. Jeho jemné a sladkasté mäso chutí ako krevety a vôbec nemá špecifickú rybiu arómu.

Zloženie a užitočné vlastnosti rýb hoki

Výhody rýb hoki sa neobmedzujú len na ich gastronomické údaje. Jedinečný súbor chemických prvkov a zlúčenín robí z mäsa jednotlivcov najcennejšiu diétnu jednotku. Jeho zavedenie do stravy dospelých a detí pomáha zlepšiť fungovanie orgánov a systémov.

Základom takýchto javov je činnosť nasledujúcich zložiek:

jód. Stimuluje prácu štítnej žľazy. Urýchľuje metabolické procesy a chemické reakcie, zvyšuje funkčnosť mozgu.
Fosfor. Pomáha ženám udržiavať krásu vlasov a nechtov. V detstve a starobe pomáha posilňovať kosti a zuby.

Tip: Jedinečný nízkotučný produkt výborne znáša všetky tepelné úpravy. Podľa odborníkov na výživu je najlepšou možnosťou prípravy korpusov a filé ich pečenie v alobale. Takéto výrobky obsahujú veľa užitočných látok, minimum kalórií a nepôsobia tak nevýrazne ako jedlá na pare.

Železo. Podieľa sa na imunitných reakciách, zvyšuje odolnosť organizmu voči vonkajším vplyvom. Znižuje riziko anémie, zlepšuje zloženie krvi.
Sada aminokyselín. Rybie pokrmy sú vďaka svojej prítomnosti nielen ľahšie stráviteľné, ale sú aj prevenciou mnohých systémových ochorení.

Vápnik. Zodpovedá za pevnosť kostí a zdravie zubov. Jeho ióny sú tiež potrebné na uvoľňovanie inzulínu a normalizáciu acidobázickej rovnováhy v tkanivách.
mangán. V rybách hoki je ho veľa, čo má pozitívny vplyv na rýchlosť delenia a obnovy buniek, rast a metabolizmus.
Mastné kyseliny a vitamín F. Tento komplex nie je syntetizovaný ľudským telom a môže byť dodávaný iba s jedlom. Je nevyhnutný pre nastolenie metabolizmu tukov.
Vitamíny. V tejto morskej rybe sú zastúpené takmer v plnom rozsahu, čím sa eliminuje riziko nedostatkových podmienok.
Navyše hoki ryba obsahuje len 32 kcal na 100 g hmotnosti. Zároveň je v mäse veľa bielkovín, čo umožňuje jeho využitie v športovej výžive.

Pečeň a hoki kaviár majú zvýšenú nutričnú hodnotu. Nemajú také liečivé vlastnosti ako mäso jednotlivcov, ale prispievajú k rýchlej obnove oslabeného organizmu. Sochory môžu byť pečené, dusené a vyprážané (s olejom alebo bez neho).

Harm hoki a kontraindikácie používania rýb

Autori portálu Polzateevo našli v námornom zástupcovi ďalšie výrazné plus. Jedinečný hlbokovodný hoki nie je ovplyvnený škodlivou ekológiou a nehromadia sa v ňom ťažké kovy. Jednotlivcom sa nepodávajú špeciálne prísady ani antibiotiká, takže jeho mäso a ostatné časti sú čisté. Vďaka týmto vlastnostiam nespôsobuje používanie produktu 2-3 krát týždenne žiadne poškodenie tela. Ak ho budete jesť častejšie, telo jednoducho dostane príliš veľa bielkovín.

Dokonca zriedkavo spôsobuje alergie. A práve tento stav je jedinou kontraindikáciou zaradenia hoki do jedálnička.

Hoki ryby v strave tehotných žien

Samostatne by sa malo zvážiť, aké výhody a škody sa prejavujú hoki, ak ho zadáte do menu ženy nesúcej dieťa. Podľa odborníkov na výživu a gynekológov by sa mal výrobok počas tehotenstva jesť aspoň 1-2 krát týždenne.

Tu sú výhody tohto prístupu:

Proteín v mäse je 97% absorbovaný telom, čo zabraňuje rozpadu svalov, ku ktorému dochádza na pozadí zvýšeného stresu.
Trávi sa veľmi rýchlo, bez toho, aby spôsoboval problémy tráviacim orgánom.
Počas tehotenstva sa zvyšuje potreba tela vitamínov a minerálov. Hoki je ideálnym zdrojom takýchto prvkov a zlúčenín.
Dôležitý pre plod a jód, potrebný pre jeho plný vývoj.
Mastné kyseliny sa podieľajú na tvorbe nervového systému dieťaťa. Ich nedostatok môže viesť k zlyhaniu dýchania, oneskorenému psychomotorickému vývoju a zhoršeniu zrakových funkcií.

Počas dojčenia pôsobia všetky rovnaké faktory. Hlavná vec je, že ryby by nemali byť vyprážané, sušené alebo sušené, ale varené, dusené, dusené alebo pečené v alobale. Ak sa vyskytnú akékoľvek negatívne reakcie tela, výrobok by sa mal okamžite zlikvidovať.

Pravidlá pre výber a prípravu hoki

Nájsť unikátnu rybu nie je také jednoduché, no existujú obchody, ktoré sa špecializujú práve na takéto pochúťky. Doručiť výrobok do našej krajiny v čerstvej alebo chladenej forme nie je také ľahké, ale mrazený výrobok má tiež všetky vyššie uvedené vlastnosti. Pri výbere produktu by sa mali uprednostňovať jatočné telá s veľmi tenkou vrstvou priehľadného (nie bieleho) ľadu. Ak je rozmrazené mäso vysokej kvality, bude textúrou a hustotou pripomínať krevety.

Pokiaľ ide o vlastnosti kulinárskeho spracovania hoki, musíte si zapamätať niekoľko pravidiel:

Ak uhasíte obrobok, potom v minimálnom množstve kvapaliny. Mäso jedincov je už vodnaté a dá dostatok šťavy.
Produkt je lepšie vyprážať v hustom cestíčku a na vrstve oleja. Stačí 1-2 minúty z každej strany a jedlo je hotové. Cesto v tomto prípade bude vykonávať pomocnú funkciu. Je lepšie nejesť, ale pred podávaním jednoducho odstrániť.
Z filé sa získa vynikajúce mleté mäso. Plnia ním pirohy, dávajú na rezne.
Ideálne hoki získate pečením vo fólii. Filet sa nakrája na porcie, rozotrie sa s korením a citrónovou šťavou, marinuje sa v tejto forme 10 minút. Potom polotovary zabalím fóliou a pošlem ich do predhriatej rúry na 10-15 minút.

Hotové jedlá hoki nepodliehajú skladovaniu. Po ochladení sú ako guma. Mrazené polotovary by sa mali uchovávať v chladničke najviac 2 mesiace. Rozmrazený výrobok by sa nemal uchovávať v chladničke dlhšie ako 3-4 hodiny.

hodnotenie, priemer:

Táto ryba má aj iné názvy, napríklad treska červená, bakchus, marcurus. Týka sa morských predátorov, ktorí sa radšej živia rybami. Vyznačuje sa celkom chutným a výživným mäsom, ktoré obsahuje veľké množstvo živín, ktoré sú pre ľudské telo tak potrebné.

Ryba Hoka: popis a vlastnosti

Táto ryba je zástupcom čeľade morov, čo je poddruh tresky. Ryba je dosť špecifická a dostala svoje meno kvôli vlastnostiam svojho tela. Po vytiahnutí z vody sa začne červenať. Odtiaľ pochádza názov „červená treska“.

Vlastnosti vzhľadu

Ryba sa vyznačuje trochu pretiahnutým telom, na ktorom je veľa malých šupín. Navonok je farba trochu neopísateľná: na vrchu prevláda šedý odtieň a bližšie k spodnej časti sa vyznačuje svetloružovým odtieňom. Hlava je zo strán čiastočne sploštená a mimo hlavy je vidieť malý tmavý bod.

Štruktúra jej čeľustí je trochu nezvyčajná: horná čeľusť je o niečo masívnejšia ako spodná, vrátane dlhšej ako je. Na čeľustiach je veľké množstvo malých, ale dosť ostrých zubov, ktoré vyzerajú ako kefy. V spodnej časti čeľuste je naozaj možné nájsť malé fúzy. Na dĺžku ryba dorastá maximálne do 70 cm, s priemernou hmotnosťou 1,5-2 kg, hoci existovali exempláre dlhé až 90 cm.

biotopov

Červená treska sa vyskytuje v pobrežných vodách Austrálie, Nového Zélandu a Tasmánie. Nachádza sa hlavne vo vzdialenosti od pobrežia v stredných vrstvách vody a približuje sa k pobrežiu len preto, aby našiel potravu.

reprodukcie

Tento druh sa rozmnožuje v oblastiach, kde trávia väčšinu svojho života. Pred procesom trenia sa bakchus presunie bližšie k pobrežnej zóne. Toto obdobie začína koncom jari alebo začiatkom leta. Na kladenie vajec si treska červená vyberá miesta v hĺbke 50 až 70 metrov. Po narodení plôdika vstupuje do ich stravy planktón a ako starnú, prechádzajú na jedenie malých živých organizmov a potom na jedenie rýb.

rybolov

Keďže ryba je chutná, chytá sa vo veľkom tempe. Na Novom Zélande je populácia tresky obyčajnej pomerne významná. Ryby sa nachádzajú v hĺbkach od 10 do 200 metrov. Ročne sa uloví až 7 tisíc ton tejto lahodnej ryby. Austrália a Nový Zéland sú považované za hlavných dodávateľov tejto ryby. Čerstvo zmrazené sa dodáva takmer do všetkých európskych krajín.

Čo je na tejto rybe zaujímavé

O tejto rybe sú známe zaujímavé poučné fakty. Napríklad:

Napriek tomu, že patrí medzi tresky, s treskou nemá nič spoločné. Líši sa od nej výzorom aj správaním.
Od ostatných rýb sa dá ľahko rozlíšiť podľa charakteristickej tmavej škvrny umiestnenej za hlavou.
Hneď ako ho vyberiete z vody, zmení farbu.
Táto ryba je cenená a jedlá na báze mäsa sa považujú za pochúťku.

Užitočné vlastnosti hoki

Užitočnosť tejto ryby spočíva v tom, že jej mäso obsahuje dostatočné množstvo jódu, ktorý môže len pozitívne ovplyvniť funkcie ľudského tela, vrátane:

Rýchlosť biochemických reakcií.
Na urýchlenie metabolických procesov v tele.
Na normalizáciu funkcie štítnej žľazy.
Na optimalizáciu fungovania centrálneho nervového systému.
Na celkový stav celého nervového systému.

Hoku by bolo rozumné zaradiť do jedálnička každého človeka aspoň raz týždenne. Obsahuje neskutočné množstvo vitamínov a minerálov. Vzhľadom na to, že sa v ňom prakticky nenachádzajú malé kosti, je bezpečné ho podávať aj malým deťom.

Chuťové vlastnosti

Hoki mäso je bielej farby a neuveriteľne chutné. Ak je uvarené správne, chutí naozaj ako tresčie mäso. Mäso nie je mastné a je skvelé na prípravu rôznych gurmánskych jedál.

kalórií

100 gramov mäsa hoki obsahuje asi 73 kcal., počítajúc do toho:

Vlhkosť - 81 gramov.
Bielkoviny - 17 gramov.
Tuk - 0,6 gramov.
Omega-3 - 0,3 g.

Prítomnosť vitamínov a minerálov

Červená treska sa vyznačuje prítomnosťou takýchto užitočných látok:

Yoda.
Fosfor.
Žľaza.
vápnik.
Fluór.
Draslík.
horčík.
Selene.
veľa aminokyselín.
Kyselina lenolenová a linolová.
Vitamíny A, F, D, E, B.

Recepty na chutné jedlá na varenie hoki

Existuje veľa receptov na neuveriteľne chutné ryby hoki. A niet divu, keďže mäso z tejto ryby je veľmi chutné a celkom zdravé.

Hoki guláš s paradajkami a olivami

Toto jedlo je možné pripravovať pravidelne, pretože varenie zaberie veľmi málo času. Pre štyri osoby musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

Hoki mäso - 600 gramov alebo 4 porcie.
Konzervované paradajky - 300 gramov.
Jedna žiarovka.
Olivy - 170 gramov, bez kôstok.

Ako variť hoka rybu:

Paradajky sú olúpané a nakrájané na kocky. Cibuľa je olúpaná a mletá.
Rúra sa zapne na 180 stupňov a v pekáči sa cibuľa opraží na rastlinnom oleji.
Potom sa k cibuli pridajú paradajky, soľ a korenie podľa chuti.
Potom, keď sa trochu zapotia, sa na ne položí rybie mäso.
Miska je v rúre 15-20 minút, kým sa neuvarí.
Ryby sa podávajú na stôl v rovnakej forme, ochutené bylinkami.

Pečená hoka s bylinkami

Na prípravu jedla by ste mali zásobiť nasledujúcimi prísadami:

500-600 gramov rybieho mäsa.
Jeden citrón.
Strúhanka.
Pesto omáčka.
Drvené orechy - 2 polievkové lyžice.
Zeleň.
Cesnak.

Ako sa jedlo pripravuje:

Rúra je zapnutá pri teplote 180-200 stupňov.
Na pekáč sa položí fólia.
Citrónová kôra sa rozotrie na jemnom strúhadle a zmieša sa so strúhankou, pestom, drvenými orechmi a petržlenovou vňaťou.
Rybie mäso sa poukladá na zapekaciu misu, ktorú treba vopred osoliť, okoreniť a pridať aj nasekaný cesnak.
Na vrch misky sa naleje omáčka s bylinkami a všetko sa naleje s rastlinným olejom.
Miska sa pečie asi pol hodiny, kým sa rybie mäso nepokryje zlatou kôrkou.

Vyprážaná hoka v cestíčku z ovsených vločiek

Ukazuje sa nielen chutné, ale aj krásne jedlo, najmä ak ho pred podávaním posypete citrónovou šťavou a nalejete smotanu alebo nie sladký jogurt.

Najprv však musíte pripraviť nasledujúce zložky:

400 gramov čistého rybieho mäsa.
0,5 šálky ovsených vločiek.
4 polievkové lyžice. lyžice múky.
Jedno vajce.
1 lyžička kari.
Zeleninový olej.
Soľ.
Korenie.

Spôsob varenia.

Ovsené vločky je lepšie pomlieť na mäsovom mlynčeku, ale ak ich použijete takto, tak to nebude chyba.
V samostatnej miske zmiešame múku, kari, soľ a korenie. Vložte rozšľahané vajíčko do inej misky a cereálie do inej misky.
Mäso z rýb je nakrájané na malé kúsky.
Tieto kúsky striedavo vyvaľkáme v múke, rozšľahanom vajci a vločkách.
Ryby sa vyprážajú na vyhrievanej panvici s rastlinným olejom. Oheň by nemal byť veľký. Hoki mäso sa varí, kým sa neobjaví zlatý odtieň.

Pečená hoka s kyslou smotanovou omáčkou

Toto chutné jedlo bude hotové za 20 minút. Na jeho prípravu budete potrebovať:

Hoki filé - 0,5 kg.
Tri paradajky.
Jeden citrón.
Jedna žiarovka.
100 gramov kyslej smotany.
100 gramov mlieka.
Jedno vajce.
150 gramov tvrdého syra.
Soľ.
Korenie.

Technológia varenia:

Rybie mäso sa dôkladne umyje, potom sa k nemu pridá citrónová šťava, soľ a korenie podľa chuti. Potom musíte počkať, kým sa marinuje.
Cibuľa a paradajky sú nakrájané na krúžky.
Do pekáča sa pridá pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, polovica uvarenej cibule a polovica paradajok.
Na vrch sa položí rybie mäso, na ktoré sa naleje zvyšná cibuľa a paradajky.
Vajíčko sa rozšľahá s kyslou smotanou, pridá sa mlieko a soľ.
Potom sa pripravená omáčka naleje na ryby.
Miska sa pripravuje v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu pol hodiny. Potom sa miska vyberie z rúry a posype sa nasekaným tvrdým syrom, potom sa opäť pošle do rúry na niekoľko minút.
Pred podávaním je jedlo ochutené bylinkami.

Ryba Hoka alebo červená treska sa vyznačuje neskutočne chutným a výživným mäsom. Obsahuje dostatočné množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela. Zostáva len správne variť, aby sa zachovalo maximálne množstvo rôznych užitočných látok. Zároveň treba pamätať na to, že ich najmenšie množstvo zostáva vo vyprážaných rybách.

Ryby Hoka sú známe pod mnohými názvami: červená treska, bacchus, marcurus - všetky sú to isté ryby. Je to morský predátor. Jeho mäso je nielen veľmi chutné, ale obsahuje aj obrovské množstvo živín, preto je tento druh ryby veľmi cenený.

Všeobecné informácie o hokeji

Patrí do čeľade morovcov, do radu treskovitých. Svoj názov dostala vďaka špecifikám svojej kože, pretože po vytiahnutí z vody na hladinu sčervenie.

Popis

Bacchus má mierne pretiahnuté telo, ktoré je pokryté malými šupinami, ktoré idú za hlavu a plutvy. Jej farba je neopísateľná, navrchu sivá, ktorá sa bližšie k bruchu mení na svetloružovú. Hlava je po stranách mierne sploštená a za hlavou je umiestnená malá tmavá škvrna.

Má nezvyčajnú štruktúru čeľuste - horná je o niečo väčšia a dlhšia ako spodná. Čeľuste sú vyzbrojené veľmi malými a ostrými zubami, ktoré vyzerajú ako štetiny. V spodnej časti čeľuste môžete vidieť malé antény.

Na dĺžku môže dorásť od 40 cm do 70 cm, jeho hmotnosť dosahuje v priemere 1,5-2 kg. Sú známe jedince, ktoré dorástli do dĺžky až 85-90 cm.

Habitat

Žije pri pobreží Austrálie, Nového Zélandu a Tasmánie. Červená treska uprednostňuje stredné vrstvy vody a kŕmi sa bližšie k brehu.

reprodukcie

Tresky sa rozmnožujú pri brehoch morí, kde trávia väčšinu svojho života. Niekedy sa kŕmia na jednom mieste a počas obdobia trenia sa približujú k brehu. Obdobie neresenia začína koncom jari alebo začiatkom leta. Neresenie sa vyskytuje v hĺbke približne 50-70 m.

Potom sa vyliahnuté larvy aktívne živia planktónom a akonáhle vyrastú a zosilnejú, začnú loviť malé kôrovce a po nich ryby.

rybolov

Hoku sa chytá v priemyselnom meradle. V blízkosti Nového Zélandu sú takéto ryby veľmi početné, najmä v hĺbke 10 až 200 metrov. Ročne sa uloví viac ako 7 tisíc ton tresky červenej. Práve Austrália a Nový Zéland sú hlavnými dodávateľmi hoki. Po celej Európe sa prepravuje zmrazený.

Zaujímavé fakty o hokeji

Napriek tomu, že sa volá červená treska, so samotnou treskou nemá nič spoločné. Má úplne iný výzor, iné zvyky a výzor.
Charakteristickým znakom takejto ryby je jej tmavá škvrna za hlavou, podľa ktorej sa dá hoku ľahko rozpoznať.
Po vytiahnutí z vody zmení farbu na červenú.
Táto ryba je považovaná za skutočnú pochúťku a je veľmi cenená.

Užitočné vlastnosti hoki

Mäso tejto ryby je neuveriteľne užitočné, pretože obsahuje veľa jódu, ktorý má pozitívny vplyv na stav tela, ako aj:

Zvyšuje rýchlosť biochemických reakcií;
Urýchľuje metabolizmus;
Normalizuje činnosť štítnej žľazy;
Normalizuje pracovnú kapacitu mozgu;
Má pozitívny vplyv na stav nervového systému.

Je vhodné ho zaradiť do jedálnička aspoň niekoľkokrát týždenne, pretože obsahuje obrovské množstvo živín. Môže sa tiež bezpečne podávať deťom, pretože neobsahuje malé kosti.

Chuťové vlastnosti

Mäso je veľmi šťavnaté a biele. Ak je správne uvarená, chutí veľmi podobne ako obyčajná treska. Nízkotučné, možno použiť na varenie prvého a druhého jedla.

kalórií

100 g mäsa hoki obsahuje iba 73 kcal.

Rovnako ako aj:

81 g - voda
17 g - bielkoviny
0,6 g - tuk
0,3 g - omega-3

Vitamíny a minerály

Červená treska je bohatá na vitamíny a minerály, obsahuje:

Fosfor
Železo
Vápnik
Draslík
magnézium
Selén
Veľa aminokyselín
Kyselina lenolenová a linolová
Vitamíny A, F, D, E, B

Hoki recepty

Keďže táto ryba je neuveriteľne chutná, existuje toľko receptov, pomocou ktorých môžete pripraviť ich hoki jednoducho chutné jedlá.

Hoki guláš s paradajkami a olivami

Príprava vám zaberie len pár minút, takže ho môžete variť aspoň každý deň. Ako príloha sa výborne hodia zemiaky.

Na štyri porcie potrebujete nasledujúce ingrediencie:

Hoki filet - 600 g alebo 4 ks.
Konzervované paradajky - 300 g
Cibuľa - 1 ks.
Olivy, je lepšie brať vykôstkované - 150-170 g

Kroky varenia:

Paradajky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov, do zapekacej misy nalejeme trochu oleja z olív, na ktorom opražíme cibuľku do zlatista.
Potom nalejte nakrájané paradajky, osoľte a pridajte korenie.
Keď sa niekoľko minút vypotia, vložíme rybie filé nakrájané na niekoľko malých kúskov.
Pečieme 15-20 minút, kým nezmäkne.
Podávajte priamo na stôl, posypané bylinkami na vrchu.

Pečená hoka s bylinkami

Na varenie sú potrebné nasledujúce zložky:

Hoki filé - 500-600 g
Citrón - 1 ks.
Strúhanka na obaľovanie
Pesto
Drvené orechy - 2-3 polievkové lyžice
Zeleň
cesnak

Kroky varenia:

Rúru predhrejeme na 180-190 stupňov.
Na plech položte alobal, aby sa ryba neprilepila.
Kôru z jedného citróna nastrúhame na jemnom strúhadle, zmiešame so strúhankou, niekoľkými lyžicami pesta, drvenými orechmi a petržlenovou vňaťou.
Osolený a okorenený hoki filet dáme na plech, pridáme pár prelisovaných strúčikov cesnaku.
Na rybu je položená omáčka s bylinkami, nalejte trochu slnečnice alebo olivového oleja.
Pečieme 20-25 minút, kým ryba nie je mäkká a zlatohnedá.

Vyprážaná hoka v cestíčku z ovsených vločiek

Takéto jedlo sa stane skutočnou ozdobou stola. Najmä ak ho podávate po pokvapkaní citrónovou šťavou a poliate smotanou alebo nesladeným jogurtom.

Požadované ingrediencie:

Rybie filé - 400 g
Ovsené vločky - pol pohára
Múka - 4 lyžice.
Vajcia - 1 ks.
Kari - 1 lyžička
Slnečnicový olej
Korenie

Kroky varenia:

Ovsené vločky môžu byť ponechané celé alebo skrútené cez mlynček na mäso.
V rovnej miske zmiešame múku, kari, soľ a korenie. Vložte obilniny do inej misky. Zraziť vajíčko.
Najprv filé umyte a nakrájajte na vhodné kúsky.
Vyvaľkajte postupne najprv v múke a kari, potom vo vajci a potom vo vločkách.
Rozohrejeme panvicu a nalejeme do nej olej. Vložte filé a smažte na miernom ohni do zlatista na oboch stranách.

Pečená hoka s kyslou smotanovou omáčkou

Všetko je pripravené veľmi jednoducho a len za 20 minút. Pre jedlo sú potrebné tieto zložky:

Filet - 500 g
Paradajky - 2-3 ks.
Citrón
Cibuľa - 1 ks.
Kyslá smotana - 100 g
Mlieko - 100 g
Vajcia - 1 ks.
Tvrdý syr - 150 g
Korenie

Kroky varenia:

Najprv musíte filé umyť, pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, soľ a korenie. Nechajte pár minút pôsobiť, aby sa vsiakla.
Paradajky a cibuľu nakrájame na tenké krúžky.
Do zapekacej misy nalejeme pár lyžíc slnečnicového oleja a navrch poukladáme polovicu loka a paradajky.
Navrch dáme hoki filet, na ktorý poukladáme zvyšok koliesok cibule a paradajok.
Vajíčko rozšľaháme s kyslou smotanou, pridáme mlieko, soľ.
Rybu polejeme omáčkou.
Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov pol hodiny. Potom vyberte plech na pečenie a misku posypte strúhaným syrom. Vložte do rúry ešte niekoľko minút.
Pri podávaní posypte bylinkami.

Červená treska má neskutočne chutné a zdravé mäso, čo je len obrovské množstvo užitočných vecí. Navyše sa v ňom nenachádzajú žiadne malé kosti, takže ho možno podávať aj malým deťom.

O rybách hoke - popis, užitočné vlastnosti, recepty

Ryba Hoki nie je medzi kupujúcimi taká obľúbená, často sa zamieňa s rybou s podobným názvom merlúza. V skutočnosti tieto dva druhy rýb spája nielen takmer identický názov, ale aj to, že oba druhy patria do rovnakej čeľade – merlúzy.

Keďže ako obvykle sa merlúza dodáva do regálov oddelení rýb bez chvostovej a hlavovej časti a merlúza sa často dodáva v podobnej forme, je takmer nemožné ich rozlíšiť voľným okom. Ale možno tým, že si človek omylom vezme z pultu rybu hoki namiesto merlúzy, dostane na jedálenský stôl zásobáreň vitamínov a minerálov.

Neobľúbenosti tohto druhu rýb by ste preto nemali venovať pozornosť a aby nedošlo k unáhlenému nákupu, je potrebné presne porozumieť problematike a do budúcna vedieť, aké výhody a škody môžu ryby hoki nášmu telu priniesť.

Výhody rýb hoki

Hoki ryba je morská ryba a keďže všetky morské ryby sú nasýtené vitamínmi, minerálmi a stopovými prvkami oveľa viac ako ich príbuzné – riečne druhy rýb, ani hoki ryby nie sú výnimkou. Jeho vitamínovo-mikroprvkové zloženie poteší nielen prívržencov zdravej a správnej výživy, ale aj neskúsených ľudí v tejto veci.

Mäso tohto druhu rýb je diétne, obsah kalórií v produkte na sto gramov je približne osemdesiat kilokalórií, ak vezmeme do úvahy pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov, treba poznamenať, že táto ryba obsahuje viac ako dvadsať gramov čistého bielkoviny, asi jeden gram tuku a sacharidy v rybách hoki vôbec chýbajú.

Z vyššie uvedených údajov môžeme konštatovať, že napriek nízkemu obsahu kalórií má ryba hoki značné množstvo bielkovín, vďaka čomu je výživná.

Pokiaľ ide o obsah vitamínov a mikroelementov v prezentovaných rybách, významnú úlohu tu zohráva jód, ktorý zaberá približne 20-25%. Z ďalších prvkov treba spomenúť selén, vápnik, horčík, fosfor, draslík, železo, meď a mnohé ďalšie.

Rybie mäso navyše obsahuje kyseliny linolénovú a linolovú. Medzi vitamínmi je potrebné poznamenať - A, B, E, D, F, z ktorých všetky sú potrebné na udržanie normálneho fungovania tela. Rovnako ako komplex vitamínov A a E, ktoré dokážu predchádzať rakovinovým bujneniam.

Možné poškodenie rýb hoki

Ak zhrnieme vyššie uvedené o prospešných vlastnostiach rýb hoki, možno dodať, že priaznivo pôsobí na kostrový a kardiovaskulárny systém človeka, zvyšuje a normalizuje metabolizmus a zabraňuje vzniku chorôb spojených so štítnou žľazou.

Okrem toho všetky uvedené mikroelementy a vitamíny priaznivo ovplyvňujú nervový systém ľudského tela, urýchľujú proces rôznych chemických reakcií prebiehajúcich priamo v tele a posilňujú činnosť mozgu.

Cievy sa stávajú elastickými a možnosť výskytu plakov na ich stenách zmizne. Minimalizuje tiež riziko vzniku nádorov.

Vynára sa však otázka, môže táto ryba ublížiť? A ako ukazujú početné štúdie, ryby hoki nemajú žiadne kontraindikácie a škodlivé vlastnosti. Jediné, čo sa môže stať, je individuálna intolerancia (alebo alergická reakcia) konkrétnej odrody rýb alebo morských plodov vo všeobecnosti.

Preto pri pohľade na hoki v rybích oddeleniach by ste nemali ohŕňať nos, pretože jeho výhody pre telo sú zrejmé a skvelé, najmä preto, že nikto neodmietne nasýtiť svoje telo všetkými potrebnými vitamínmi a minerálmi, keď je to ľahké a cenovo dostupné.

Video k téme článku

Hoki ryba (macrurus) je dravá morská ryba. Nemá malé kosti. To prispieva k pomerne rýchlemu vareniu. Ryba je dusená a pečená. Hoki mäso je veľmi jemné a šťavnaté. V procese varenia si kostra dobre zachováva svoj tvar a nerozpadá sa. Chuť rýb je sladká, s nádychom kreviet. Nemá špecifický rybí zápach.

Výhody rýb hoki

Ryby Hoki sú veľmi užitočné pre tých, ktorí sledujú svoju váhu. 100 gramov rýb obsahuje iba 80 kcal. Ryby obsahujú veľké množstvo jódu. Podieľa sa na nasledujúcich chemických procesoch:

urýchľuje metabolické procesy v tele;
zvyšuje rýchlosť biochemických reakcií;
má pozitívny vplyv na neuropsychické procesy;
prispieva k normalizácii mozgovej aktivity;
podporuje funkciu štítnej žľazy;

Treba poznamenať, že jód je pre telo dieťaťa v období intenzívneho rastu veľmi dôležitý.

Ryby Hoki obsahujú fosfor. Pomáha posilňovať zuby a kosti. Železo v zložení rýb zlepšuje imunitu. V jatočnom tele sa nachádza aj vápnik, fluór, draslík, horčík, selén a mnoho ďalších stopových prvkov užitočných pre ľudský organizmus.

Granátovník obsahuje aminokyseliny v optimálnom pomere. Preto sú výhody rýb nepopierateľné. Užitočné látky zabraňujú rôznym poruchám a chorobám. Lyzín a tryptózan v rybách v kombinácii s metionínom tvoria proteín, ktorý sa veľmi dobre vstrebáva v gastrointestinálnom trakte.

Ryby Hoki obsahujú kyselinu lenolénovú a linolovú, vitamín F. Keďže tieto zložky si telo nesyntetizuje, musia byť zahrnuté do stravy. Hoki tuky vo svojom zložení obsahujú vitamíny dôležité pre telo: A, E, D. Ryby obsahujú aj vo vode rozpustné vitamíny skupiny B. Je ich toľko ako v mäse, ba dokonca viac. Vitamíny priaznivo pôsobia na metabolizmus, pomáhajú telu zbavovať sa toxínov a toxínov. Vitamíny E a A sú schopné zabrániť vzniku rakovinových nádorov.

Granátovník je vhodné zaradiť do jedálnička 2-3x týždenne. Vápnik a anorganické prvky pomôžu udržiavať dobrý stav svalov, kostí, vlasov a nechtov.

Keďže ryba obsahuje iba veľké kosti, je nevyhnutná pre detskú výživu.

Čo je škodlivá ryba granátová

Konzumácia rýb hoki nemôže nijako poškodiť telo. Do jedálnička by ho nemali zaraďovať len ľudia, ktorí majú alergickú reakciu na morské plody. Mali by ste byť opatrní aj pri používaní tohto produktu pre dojčiace ženy.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok