Ako lúpať. Ako a čím môžete rýchlo odstrániť šupku z paradajok? Spracovanie pečením

Niektoré recepty vyžadujú zeleninu zbavenú šupky. Nie je ťažké ho odstrániť z tvrdého povrchu, ale ako odstrániť šupku z paradajky? Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Niektoré sú menej náročné na prácu, iné si vyžadujú viac času.

Čistenie prevarenou vodou. Na opačnej strane stonky sa robia malé krížové rezy. Potom sa paradajky ponoria do vriacej vody na jednu minútu. Potom sa zelenina vyberie a ponorí do studenej (alebo ľadovej) vody. Potom, po niekoľkých minútach, sa šupka ľahko odstráni z paradajky.

Ako ošúpať paradajky v mikrovlnnej rúre?

Môžete tiež odstrániť kožu zo zeleniny pomocou mikrovlnnej rúry. Paradajky sa umyjú v studenej vode a dobre sa sušia. Na všetkej zelenine sa robia malé rezy. Vrátane zo strán. Potom sa zelenina umiestni na tanier s plochým dnom a odošle sa do mikrovlnnej rúry. Režim ohrevu je nastavený na 30 sekúnd. Potom sa koža zo zeleniny ľahko odstráni.

Ako rýchlo ošúpať paradajky pomocou plynového horáka?

Za týmto účelom sa zelenina umyje v tečúcej vode a dobre sa utrie. Paradajka je navlečená na vidličku zo strany stonky. Zelenina sa drží dva centimetre nad ohňom, ktorý je nastavený na úplné minimum. Aby sa zabezpečilo rovnomerné zahrievanie, paradajka sa pomaly otáča. Procedúra trvá, kým pokožka zeleniny nie je pokrytá pľuzgiermi. Po ochladení paradajky sa z nej odstráni šupka.

Viac spôsobov, ako ošúpať paradajky

Šupky z paradajok sa odstránia, ak sa pridávajú do polievok, dusených pokrmov, omáčok. Kôra paradajok je telom slabo absorbovaná a počas tepelného spracovania sa oddeľuje od šťavnatej buničiny, záhybov, takže vzhľad misky bude pokazený.

Ako ošúpať paradajku

Existujú jednoduché spôsoby, ako rýchlo odstrániť šupku zo zeleniny. Tieto metódy urýchľujú riešenie domáceho problému.

Vriaca voda

Metóda je považovaná za najznámejšiu. V hrnci prevarte vodu. Potom sa vybrané paradajky umyjú, olúpajú, osušia a mierne nakrájajú. 4-5 kusov sa opatrne vloží do vriacej vody a počkajte na chvíľu, keď sa pokožka rozíde. Potom pomocou polievkovej lyžice rýchlo očistite.

Poznámka!

Zvyčajne sa paradajky môžu uchovávať vo vriacej vode až 30 sekúnd, pretože po tejto dobe sa ich stav uvarí.

Ak potrebujete vyčistiť veľké množstvo zeleniny naraz, spracovávajú sa v dávkach. Ak naraz vložíte tucet ovocia do hrnca s vriacou vodou, polovica sa uvarí.

Nôž

Táto metóda je menej populárna. Nožom sa spracovávajú len veľmi zrelé paradajky. Predpokladá sa, že sa to dá urobiť bez vplyvu vysokých teplôt a všetky užitočné látky zostanú zachované.

Spracovanie sa vykonáva kus po kuse. Paradajky spočiatku umyjú, osušia a nakrájajú na štvrtiny. Potom odoberú jeden plátok po druhom a jemne sa prilepia na okraj tupým nožom a jemne potiahnu. Ak je stav zeleniny zrelý, úloha sa ľahšie dokončí.

Ak stav ešte nie je veľmi zrelý, je vhodné použiť inú techniku. Položte štvrtiny stranou nadol na dosku na krájanie. Vezmite ostrý nôž a dužinu opatrne vyrežte. Tento prístup pomôže zachovať šťavnatosť.

Na čistenie použite aj špeciálny nôž. Bežná škrabka na zeleninu nie je vhodná na použitie: odreže veľa dužiny, pustí šťavu.

v mikrovlnke

Je dovolené používať mikrovlnnú rúru. Paradajky sa najprv umyjú v studenej vode a sušia sa. Potom sa urobia malé rezy. Spracujte póly, strany. Potom sa ovocie rozloží na rovnú dosku a vloží sa do mikrovlnnej rúry až na 30 sekúnd. Šupka sa zahreje a začne zaostávať. V budúcnosti sa plody ľahko čistia.

Blanšírovanie

Paradajky sa umyjú. Voda sa privedie do varu. Plody sa ponoria na 20 sekúnd do vriacej vody.

Poradte!

Po prasknutí šupky sa paradajka ihneď vyberie z vody. Potom sa umiestnia do studenej tekutiny a okamžite sa očistia.

Pri šúpaní paradajok je dôležitý aj rozdiel teplôt medzi použitými tekutinami.

Pri akejkoľvek metóde je dôležité správne vykonať postup.

  1. Často sa odporúča odstrániť existujúci semenný materiál. Na odstránenie semien sa lúpané paradajky nakrájajú na tenké plátky. Potom semená opatrne odstráňte. Po ukončení procedúry sa paradajky opäť opláchnu.
  2. Najjednoduchšie a najrýchlejšie metódy sú založené na minimálnom tepelnom spracovaní. Je to spôsobené tým, že pokožka po vystavení vysokým teplotám ľahšie zaostáva.
  3. Tipy sú užitočné, ak plánujete variť marinované jedlá, dusiť alebo variť prílohu. Čerstvá zelenina sa často konzumuje so šupkou (ak je tenká).

Správne ošúpanie paradajok je nevyhnutné pri príprave väčšiny jedál.

Paradajky sú obľúbenou zeleninou často používanou v receptoch na varenie. V závislosti od spôsobu prípravy je dôležité ich správne spracovanie. S možnosťami, ako je umývanie, sekanie, odstraňovanie semien, je ľahké sa s tým vysporiadať. Nie každý však vie, ako paradajku ošúpať.

V článku zvážime najobľúbenejšie a najjednoduchšie spôsoby lúpania paradajok a tiež vám povieme, čo sa z nich dá variť.

Ošúpanie paradajok zo šupky pred varením polievok, duseného mäsa, lečo, omáčok, konzervácia vám umožní dať pokrmu chutnejší vzhľad, pretože po tepelnom spracovaní sa šupka odlupuje a zroluje. Šupka sa navyše zle trávi a je nežiaduca na konzumáciu, najmä pre starších ľudí a deti.

Musím paradajky pred jedlom olúpať?

Paradajky sú zelenina bohatá na vitamíny a živiny. Užitočné vlastnosti sú v semenách aj v šupke. Ale kvôli obsahu veľkého množstva nerozpustnej vlákniny a celulózy v koži by jej použitie malo byť obmedzené, ba dokonca kontraindikované pri ochoreniach tráviaceho traktu.

Malým deťom je vhodné nedávať nelúpané paradajky, pretože šupka paradajok je tenká a tvrdá – dieťa sa ňou môže zadusiť. Ak neexistujú žiadne lekárske kontraindikácie, paradajky sa môžu konzumovať s pokožkou.

Odkaz! Paradajky obsahujú veľa serotonínu – hormónu šťastia, preto sa zelenina považuje za prírodné antidepresívum.

Spôsoby lúpania paradajok

Existuje mnoho spôsobov, ako ošúpať paradajky. V niektorých prípadoch budete potrebovať kuchynské spotrebiče, v iných si vystačíte s jednoduchými nástrojmi. Všetky sú však celkom jednoduché a dostupné pre každého.

Ručné šúpanie paradajok

Na šúpanie zeleniny môžete použiť špeciálny nôž, ale nezabudnite, že odstráni aj časť dužiny paradajok, čo nepriaznivo ovplyvní produkt: ak je zrelý, šťava potečie. Bežný kuchynský nôž treba pred zákrokom dobre nabrúsiť. Pri rezaní šupky kontrolujte tlak, vyhýbajte sa tlačeniu paradajky.

Je to rýchly a jednoduchý spôsob, ako ošúpať pár zeleniny, no na zaváranie, keď potrebujete ošúpať veľa ovocia, je to dosť prácne.

Použitie ohňa

Plynový sporák pomôže odstrániť kožu. Na to potrebujete:

  1. Paradajku umyte, ponorte do studenej vody.
  2. Suché, navlečte na vidličku.
  3. Zapnite sporák na maximálnu teplotu.
  4. Paradajku držte nad ohňom 15 sekúnd za stáleho otáčania.
  5. Posúďte stav pokožky - mala by prasknúť.
  6. Odstráňte kožu.

Pre túto metódu je lepšie vybrať veľké a nezrelé ovocie.

Dôležité! Nakrájané paradajky by nemali mať ľahké žily. Keď ich nájdete, vložte paradajku aspoň na hodinu do ľadovej vody a až potom zjedzte zeleninu.

Použitie mikrovlnnej rúry

Pomocou mikrovlnnej rúry môžete rýchlo a ľahko ošúpať paradajky, hlavnou vecou je jasne dodržiavať pokyny:

  1. Zeleninu ošúpeme a osušíme papierovými utierkami.
  2. Urobte pozdĺžne rezy.
  3. Vložte paradajky do rovnej misky, vložte do mikrovlnnej rúry.
  4. Zapnite pri maximálnom výkone na 40 sekúnd.
  5. Otvorte rúru - šupka by sa mala vzdialiť od samotnej zeleniny.

V prípade neúspešného peelingu odstráňte zvyšnú šupku kuchynským nožom. Opätovné ohrievanie môže pokaziť dužinu.

Blanšírovanie

Blanšírovanie je spôsob tepelného spracovania výrobkov vplyvom pary alebo vriacej vody. Táto metóda vám umožňuje uložiť farbu paradajok.

Technológia spracovania:

  1. V hrnci zohrejte vodu.
  2. Paradajky umyte, urobte rezy v stopke.
  3. Vložte do sitka a blanšírujte 30 sekúnd.
  4. Odstráňte a ponorte do ľadovej vody na 5 sekúnd.
  5. Odstráňte šupku z paradajky.

Čistenie by sa malo uskutočniť okamžite, kým sú paradajky teplé. Pomocou pary namiesto vriacej vody zmeňte čas spracovania. Para pôsobí jemnejšie, preto je potrebné paradajky aspoň minútu opariť.

Pomocou vriacej vody

Toto je najbežnejší spôsob šúpania paradajok. Je široko používaný vďaka schopnosti spracovať veľké množstvo paradajok.

Technológia spracovania:

  1. Zahrejte vodu na 100 °C.
  2. Paradajky umyte, nakrájajte a vložte do misy.
  3. Oparte vriacou vodou, nechajte 30 sekúnd.
  4. Vyberte a opláchnite tečúcou vodou.
  5. Odstráňte kožu chrbtom noža.

Ak sa zelenina nelúpe dobre, zopakujte postup znova a skrátite čas varu na 15 sekúnd.

pečenie

Rúra je skvelým pomocníkom v kuchyni. S jeho pomocou nielen varte jedlá, ale aj odstráňte kôru zo zeleniny.

Technológia spracovania:

  1. Zeleninu umyte, osušte papierovými utierkami, nakrájajte na základni.
  2. Rúru predhrejeme na 180°C.
  3. Položte zeleninu na plech.
  4. Vložte do rúry na 3 minúty.
  5. Zadnou stranou noža ošúpeme horúce ovocie.

Odkaz. Pečenie môže odstrániť kožu z papriky, repy a inej zeleniny.

Ako ošúpať paradajky metódou zohriatia na studenú

Ak paradajky nie sú dostatočne zrelé, použite túto metódu.

Technológia spracovania:

  1. Zahrejte vodu na 100 °C.
  2. Zeleninu nakrájajte na jednej strane.
  3. Ponorte do vriacej vody na 30 sekúnd.
  4. Vyberte ho a vložte do ľadovej vody.
  5. Vyčistite pokožku.

Ak sa dobre nevyčistí, zopakujte postup znova.

Ako olúpať zelené paradajky

Lúpanie zelených paradajok je náročnejší proces. Koža je veľmi tvrdá, čo vylučuje niektoré spôsoby jej odstránenia. Ručné čistenie sa považuje za najlepšiu možnosť, ale nie je to jednoduché, ak potrebujete spracovať veľa paradajok.

Na prípravu veľkého množstva ovocia je lepšie použiť pečenie alebo blanšírovanie. Zelená paradajka je toxická, jej použitie môže poškodiť telo a pri tepelných metódach spracovania sa koncentrácia škodlivých látok znižuje.

Ako odstrániť semená z paradajok

Semená sú bez chuti a môžu pokaziť jedlo, preto ich treba odstrániť. Technológia je jednoduchá:

  1. Paradajku prekrojíme na polovicu, každú polovicu na ďalšie tri časti.
  2. Malým kuchynským nožom odstráňte semienka z dužiny.
  3. Nakrájajte dužinu podľa receptu.

Nezabudnite pravidelne brúsiť nože. Čerstvá paradajka je veľmi mäkká, treba s ňou zaobchádzať opatrne.

Použitie lúpaných paradajok

Je príjemné jesť zeleninu bez šupky, najmä preto, že existuje kategória jedál, v ktorých pokožka pokazí nielen vzhľad, ale aj chuť jedla. Na boršč, lečo, rôzne konzervy, dusenie, šúpanie paradajok je nevyhnutnosťou.

Zvážte niekoľko receptov, kde je potrebné lúpanie paradajok.

Lúpané paradajky vo vlastnej šťave

Ingrediencie:

  • 300 g paradajok;
  • ½ lyžičky soľ;
  • 1 polievková lyžica kryštálový cukor;
  • 5 zrniek čierneho korenia;
  • kyselina citrónová podľa chuti.

varenie:

  1. Do pohára vložte kryštálový cukor, soľ, kyselinu citrónovú.
  2. Paradajky ošúpeme, dáme do pohára.
  3. Zahrejte vodu na sterilizáciu, vložte do nej pohár.
  4. Varte, pravidelne pridávajte paradajky do pohára, keď sa usadia.
  5. Po 15 minútach po úplnom naplnení šťavou sterilizujte poháre.
  6. Zrolujte a odložte do špajze.

Je to skvelá príloha k jedlám zo zemiakov.

Dôležité! Na konzervovanie používajte iba kamennú soľ – jódovaná soľ nie je vhodná na konzervovanie.

Zeleninový guláš

Ingrediencie:

  • 2 zemiaky;
  • 1 paprika;
  • 2 paradajky;
  • 0,5 ks. squash;
  • 1 cibuľa;
  • 1 polievková lyžica rajčinová pasta;
  • olej na vyprážanie;
  • soľ podľa chuti.

varenie:

  1. Zeleninu očistíme a nakrájame.
  2. Paradajky blanšírujte a odstráňte semienka.
  3. Na masle orestujeme mrkvu a cibuľu.
  4. Pridajte paradajku a cuketu.
  5. Osolíme, pridáme vodu, dusíme 7 minút.
  6. Položte zvyšok zeleniny, paradajkový pretlak.
  7. Pridajte vodu na pokrytie všetkých produktov.
  8. Dusíme na miernom ohni 40 minút.

cherry paradajková omáčka

Skvelý doplnok k rajniciam na špagety a zemiaky.

Ingrediencie:

  • 20 cherry paradajok;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 15 listov bazalky;
  • 2 polievkové lyžice olivový olej;
  • korenie podľa chuti.

varenie:

  1. Cesnak nasekáme nahrubo.
  2. Rozpálime panvicu, pridáme olej a pridáme cesnak.
  3. Paradajky ovarte vriacou vodou, odstráňte šupku a vložte do panvice.
  4. Dusíme na miernom ohni 30 minút.
  5. Pridajte bazalku, korenie podľa chuti.
  6. Prikryte pokrievkou na 3 minúty. Nakoniec z omáčky vyberieme cesnak.

Môžeme podávať studené aj teplé.

Použitie narezaných šupiek na zdobenie jedál

Carving je umenie umeleckého rezania zeleniny a ovocia. Čoraz častejšie sa používa v domácej kuchyni. Hostesky sa snažia prekvapiť hostí nielen chuťou, ale aj vzhľadom jedál. Po ošúpaní paradajky šupku z nich nevyhadzujte – dá sa z nej pripraviť rôzny dekor.

Jedna z možností:

  1. Z paradajok narežeme šupku v jednom pásiku špirálovito.
  2. Rozložte mäso stranou nadol.
  3. Zrolujte ružu so širokým pásom dovnútra.
  4. Ozdobte šalát, zemiaky, nakrájajte zeleninu.

Podobne môžete použiť šupku z cvikly, mrkvy, uhorky.

Záver

Nie je na škodu jesť paradajky aj so šupkou. Existujú však recepty na jedlá, pri ktorých je ešte potrebné paradajky ošúpať zo šupky. Existuje mnoho spôsobov, ako odstrániť šupku: pečenie, vriaca voda, oheň, blanšírovanie a iné. Výber možnosti závisí od možností a osobných preferencií.

Jedlá z lúpaných paradajok majú estetickejší vzhľad a príjemnú chuť. Zeleninové šupky nevyhadzujte – dajú sa použiť na ozdobné ozdoby. Užitočné a originálne kulinárske majstrovské diela pre vás!

„Postav sa na moje miesto,“ povedal zemiak paradajke. Táto veta z rozprávky je dosť podobná realite, pretože paradajky sú tiež lúpané. Navyše ho môžete čistiť niekoľkými spôsobmi – jeden je sofistikovanejší ako druhý.

Má zmysel šúpať paradajky?

Ak sú zdravotné problémy, význam je zrejmý. Choroby tráviaceho traktu, šetriaca strava, predsa len bolesť zubov. Žuvanie tvrdej kože zvyčajne nie je jednoduché. Vo vývare alebo omáčke koža pláva ako handra. V tejto forme sa pevne prilepí na podnebie.

Šupku nechávam aj tam, kde by bolo logické ju ošúpať, napríklad paradajkový tatarák. Pri tepelnej úprave sa však šupka v každom prípade olúpe a ich chytanie z duseného mäsa alebo polievky je fenomenálne.

Alexej Onegin

https://arborio.ru/kak-chistit-pomidory/#ixzz5vCPKjPhO

Po zaschnutí sa úlomok naopak zloží do tuby, ktorá sa dá ľahko udusiť. Áno, a pľuvanie na stôl nie je comme il faut, najmä s hosťami. Existujú aj jedlá, ktoré používajú lúpané paradajky - vo vlastnej šťave, gazpacho, dusené mäso.

Zrelé, ale stále silné plody sa šúpajú ťažšie ako zrelé alebo mierne prezreté. Bližšie k stonke je koža pevne držaná, najmä v kupovaných. Odrody paradajok určené na konzervovanie sa šúpajú ťažšie ako šalátové odrody.

Vriaca voda a iné tepelné metódy na lúpanie paradajok

Zahŕňa niekoľko metód, z ktorých najbežnejšou je použitie horúcej vody.

kontrastný kúpeľ

Za starých čias sa štiepali obrovské balvany, ktoré sa oblievali striedavo horúcou a studenou vodou. Pre paradajky zvyčajne stačí raz. Plody sa vyberajú rovnakej veľkosti a stupňa dozrievania. Existuje teda viac šancí, že koža praskne všetkým rovnakým spôsobom a vy nebudete musieť prácu opakovať.

Sekvenovanie:

  1. V hornej časti plodu je šupka narezaná priečne, dĺžka rezov je 3–4 cm.
  2. Ponorte ho "hlavou" do vriacej vody a blanšírujte 20 sekúnd, husté paradajky - až 40 sekúnd. Vyčnievajúce rohy pokožky slúžia ako signál na ukončenie procedúry.
  3. Vyberte ho a vložte do studenej vody. Aby bol kontrast jasnejší, do vody sa pridávajú kocky ľadu.
  4. Rozložte na tanier. Šupku ošúpeme prstami alebo uchopíme okraje nožom. Niekto to odporúča robiť tupou stranou čepele, ale ako pre mňa je pohodlnejšie ovládať ostrú časť.

Čas je určený empiricky. To je užitočné, keď sa objem výroby približuje priemyselnému rozsahu a nie je čas na prepracovanie. Niekoľko paradajok sa súčasne blanšíruje v cedníku.

v mikrovlnke

V čistých suchých plodoch sú vrcholy rezané krížom a pozdĺžne rezy sú tiež vyrobené po stranách. Nedávajte celé paradajky - vybuchnú.

Porušenie integrity obalu produktu na spracovanie v mikrovlnnej rúre je povinné. Pamätám si, ako som prvýkrát uvaril vajíčka s celými žĺtkami. Vo všeobecnosti sa musel umyť celý vnútorný povrch pece. Ťažké to bolo najmä na ťažko dostupných miestach. Som si istý, že dužina paradajok má veľký „polomer poškodenia“.

Paradajky sa položia na rovnú misku tak, aby medzi nimi boli medzery. Čas pečenia je 30 sekúnd pri maximálnom nastavení. Potom sa vyberú, ochladia na vzduchu alebo obliatia studenou sprchou, očistia. Výhoda alebo nevýhoda: hodí sa k zelenine určenej do polievky alebo prívarku, pretože zmäkne.

V rúre

Táto metóda je úplne rovnaká ako práca s mikrovlnnou rúrou. Teplotný rozsah 180-200˚C. Keď sa pokožka začne vráskať, potom je čas ju vybrať.

Nad ohňom

Zapnite plynový horák na strednú teplotu. Vidlička je zapichnutá do zóny pripevnenia stonky, najlepšie na mäso alebo citrón. Majú len dva zuby, preto bude dužina celá. Ovocie sa drží vo vzdialenosti 2-3 cm od plameňa a otáča sa zo strany na stranu po dobu 30 sekúnd. Kovová vidlička je držaná chňapkou, aby ste si nepopálili prsty. Keď šupka začne bublať, paradajka je hotová. Je vychladený, vyčistený.

Vidlička na mäso alebo citrón zanechá v paradajke dva otvory, bežná vidlička štyri

Vyprážané - najrýchlejšia metóda pre baby cherry

Len čerešňové fit. Sú ponorené do hlbokého tuku len na pár sekúnd. Vyberte dierovanou lyžicou. Šupka bude vyprážaná, odchovaná a dužina zostane úplne čerstvá.

Ak nie sú smažené cherry paradajky úplne olúpané, šupka sa zmení na ozdobu – kvety alebo motýle

Pre pár

Rozložte paradajky na stojan. Doba spracovania 30-40 sekúnd. Metóda je dobrá, pretože v tomto procese je možné zo všeobecnej hromady odstrániť predčasne prasknutú paradajku.

Ručné čistenie nožom

Ponúkame tri možnosti:


Video: ako ošúpať paradajky nožom

Ako si vybrať semená

Semená paradajok sa odstraňujú pre ich horkosť, zasekávajú sa v zuboch alebo sa v recepte neodporúčajú. Čerešňu prekrojte na polovicu a dužinu vydlabte lyžičkou. Malé podlhovasté ovocie sa rozreže na 4 časti, veľké a okrúhle na viac častí. Hlavná vec je, že povrch plátkov má plochejší tvar. Položte plátok s dužinou nahor, oddeľte kožu nožom a pritlačte ju k stolu. Čepeľ noža je držaná takmer rovnobežne s povrchom stola.

Lúpanie paradajok nie je rozmar. "Nahé" paradajky nie sú ideálne len pre niektoré jedlá. Môžu byť bezpečne podávané deťom.

Šupka paradajok môže byť po tepelnom spracovaní horká a jej textúra často negatívne ovplyvňuje konzistenciu misky, preto sa pri príprave väčšiny jedál navrhuje túto časť zeleniny odstrániť. Niektoré ženy v domácnosti sa snažia mlieť paradajky, aby nestrácali čas zbavovaním sa šupky, ale nie vždy to spĺňa požiadavky receptu. Áno, a nie je také ťažké vyčistiť plod, stačí si vybrať najlepšiu možnosť expozície a vykonať manipuláciu podľa všetkých pravidiel. Mimochodom, ak musíte kožu odstraňovať veľmi často a potrebujete to urobiť rýchlo, potom je na tento účel lepšie kúpiť špeciálny nôž.


Používame vriacu vodu alebo plynový horák

Najčastejšie sa doma používajú techniky, ktoré využívajú predbežnú tepelnú úpravu paradajok. Sú jednoduché, cenovo dostupné, umožňujú odstrániť celú kožu za pár sekúnd. Jedinou nevýhodou tohto prístupu je, že počas takejto expozície sa paradajky už začínajú variť. A to je neprijateľné pre množstvo jedál, v ktorých musí mať zelenina jasný tvar a hustú štruktúru.

  • S pomocou vriacej vody. V hrnci prevarte vodu. Kým nedosiahne požadovaný stav, vybrané paradajky je potrebné umyť, olúpať, vysušiť a mierne narezať krížikom pri tyči oproti stopke. Paradajky, ak ich nie je viac ako 4-5 kusov, vložte ich do vody a počkajte, kým sa šupka nezačne rozptýliť. Potom zeleninu lyžicou vyberieme a rýchlo očistíme. Aj keď sú výrobky veľké, neoplatí sa ich držať vo vriacej vode dlhšie ako pol minúty, začnú vrieť do mäkka. V prípadoch, keď potrebujete vyčistiť veľa zeleniny naraz, mali by ste pracovať v dávkach. Ak do vriacej vody vložíte tucet ovocia a potom ich vyberiete a ošúpete, uvarí sa aspoň polovica zeleniny.

  • S plynovým horákom. Paradajky dôkladne umyjeme a očistíme od listov a všetkého nepotrebného, ​​na pár sekúnd ich môžete podržať vo veľmi studenej vode. Plody osušíme a navlečieme na vidličku alebo špajľu zo strany stonky. Zapneme horák plynového sporáka a zeleninu položíme doslova nad samotný plameň. Za stáleho otáčania spracovávame paradajku aspoň 15 sekúnd. Potom zhodnotíme stav pokožky, mala by prasknúť, čo umožní jej ľahké odstránenie. Ak musíte pracovať s veľkou paradajkou, najprv by ste mali urobiť zárezy na niekoľkých miestach, čo zjednoduší úlohu.

Tip: Existuje jeden trik, ktorý rýchlo zastaví vnútorné varenie paradajky. Ihneď po odstránení šupky z povrchu dužiny je potrebné ovocie na niekoľko sekúnd vložiť do veľmi studenej vody. Musí však byť predvarené alebo pitné, inak chuť produktu vydá bielidlo.

Stojí za zváženie, že tieto metódy nie vždy pomáhajú odstrániť šupku z ešte nie veľmi zrelých paradajok. Jednoducho nezmizne a stále sa odlamuje. V tomto prípade nie je potrebné opakovať experimenty s použitím vysokých teplôt. Ovocie je lepšie ošúpať nožom a v budúcnosti buďte opatrnejší pri ich výbere.

Výhody a nevýhody "studených" metód

Ak to recept vyžaduje, zaobídete sa bez vriacej vody a plynového horáka. Je pravda, že s takýmto priamym prístupom nebude ľahké odstrániť hustú pokožku. A výsledok nie je vždy príjemný, najmä ak plody ešte nie sú úplne zrelé alebo je odroda veľmi hustá. Kúsky šupky sa budú neustále trhať, presúvať sa spolu s čiastočkami dužiny, samotná dužina bude pokrčená prstami. Nakoniec, ak je veľa zeleniny, bude to trvať dosť dlho na prenášanie.

Manipulácia bude o niečo jednoduchšia, ak budete pri jej procese dodržiavať nasledujúce pravidlá:

  1. Najprv sa musia paradajky dôkladne umyť a držať v studenej vode, zbaviť sa listov a potom vysušiť.
  2. Ak to recept umožňuje, potom by sa malo ovocie rozdeliť na štvrtiny, čo je obzvlášť užitočné pri práci s podlhovastými odrodami v tvare slivky.
  3. Plátky položte na stôl kožou nadol, semienkami nahor. Vezmeme veľmi ostrý nôž, nakreslíme ho pozdĺž samotnej základne paradajky a pokúsime sa odstrániť dužinu čo najbližšie k pokožke. To isté robíme so zvyškom produktov.
  4. Ak sú paradajky veľké, potom je lepšie ich nekrájať, ale vziať ich celé do ruky a urobiť niekoľko zárezov na šupke predhriatym nožom. Ďalej vezmeme studený nôž a pokúsime sa vyčistiť povrch produktu od pokožky, pričom sa zachytíme na okrajoch, ktoré sa odtrhli. Môže to trvať veľa času, ale výsledok bude optimálny.

Vo všeobecnosti, ak je možné lúpať paradajky pomocou tepelných prístupov, je lepšie na to vziať zrelú, ale ešte nie starnúcu zeleninu. Ale na mechanické čistenie sú vhodnejšie produkty, ktoré sú už mierne prezreté, pokožka ich opustí aktívnejšie a bez dužiny. Bez ohľadu na možnosť expozície si však musíte uvedomiť, že do práce sa musíte pustiť až po dôkladnom umytí ovocia, najmä ak sa ďalej nezohrievajú.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore