Ako otvoriť malú kaviareň od nuly. Podnikateľský nápad: ako otvoriť kaviareň

Ako otvoriť kaviareň od nuly, zistíte prečítaním odporúčaní tohto článku. Odhaľuje právne aspekty dizajnu podniku verejného stravovania, ktoré je potrebné zabezpečiť, aby mohol správne fungovať.

Koľko stojí otvorenie kaviarne a ako to urobiť bez peňazí?

Všetky výpočty na otvorenie inštitúcie sú viazané na počet miest. Takže v súlade s odsekom 5.35 SP 118.13330.2012 * „Verejné budovy a stavby“ sa minimálna plocha jedálne v kaviarni vypočítava z ukazovateľa 1,6 metrov štvorcových. m za 1 miesto pre návštevníka. Z týchto ukazovateľov sa vypočítajú:

cena dizajnu;
náklady na rekonštrukciu;
náklady na nábytok, riad a technologické vybavenie.

Výsledky budú tvoriť konečnú cenu otvorenia kaviarne.

Ak nie je východisková suma, nie je to dôvod na opustenie tejto myšlienky. V tomto prípade je jediným východiskom vypracovať veľmi podrobný, kompetentný a presvedčivý podnikateľský plán. S ním môžete kontaktovať súkromných investorov (môžu to byť príbuzní, priatelia, známi), umiestniť svoju ponuku na špecializované internetové stránky alebo si vziať pôžičku z banky.

Ako otvoriť kaviareň: kde začať?

Treba si vybrať izbu. Tu môžu byť 2 spôsoby:

Najjednoduchšie je, ak sa vám podarí nájsť verziu bývalej kaviarne. Potom si ho môžete prenajať alebo kúpiť, robiť kozmetické opravy, prerokovať zmluvy so všetkými dodávateľskými organizáciami (na dodávku elektriny, tepla a vody, kanalizáciu), dovážať svoje vybavenie a pracovať.
Ak sú priestory určené na iný účel, budete musieť kontaktovať dizajnérsku spoločnosť. Musí byť členom samoregulačnej organizácie (SRO) pre prieskumné a projekčné práce. Bežné dizajnérske firmy sa s takouto prácou nevyrovnajú. To je dôležité. Spolu s projekčnými a konštrukčnými (tiež členmi SRO, ale už pre stavebné práce) organizáciami prechádzate všetkými fázami, vrátane:
- dizajn;
- získanie povolenia na rekonštrukciu;
- priama rekonštrukcia;
- získanie povolenia na uvedenie zariadenia do prevádzky.

Potom musíte získať nový technický plán priestorov v ZINZ.

Prirodzene, pred celým týmto dlhým postupom je potrebné uzavrieť nájomnú zmluvu na dobu dlhšiu ako 1 rok a zaregistrovať ju u Rosreestr. To je to, čo potrebujete na otvorenie kaviarne, ak sa chystáte predávať alkoholické nápoje. Bez dokladov o nehnuteľnosti nemôžete získať licenciu.

Čo je potrebné urobiť na otvorenie kaviarne (založenie organizácie a daňová registrácia)

1. fáza

Pre kaviareň je lepšie zaregistrovať právnickú osobu, pretože iba organizácia má právo predávať alkohol (až na niektoré výnimky). Niektorí majitelia sú však prefíkaní a samotná kaviareň je zaregistrovaná ako samostatný podnikateľ (s cieľom zjednodušiť účtovníctvo a daňové vykazovanie) a bar - ako LLC (pozri nižšie). Čo je lepšie - IP alebo LLC (rozdiely)?).

2. fáza

Na registráciu je potrebné pripraviť a predložiť daňovému úradu alebo multifunkčnému centru balík dokumentov:

žiadosť (ak žiadateľ podáva osobne, potom nie je potrebné osvedčovať u notára);
charta a protokol o založení LLC v 2 vyhotoveniach (pre organizáciu);
potvrdenie o zaplatení štátnej dane (IP - 800 rubľov, LLC - 4 000 rubľov);
cestovný pas (ak predloží zástupca, potom notársky overenú kópiu pasu);
notársky overené splnomocnenie pre zástupcu.

3. fáza

Pri zostavovaní dokladov sa vypĺňa druh činnosti podľa OKVED. V tomto prípade je to:

56.10 - činnosti reštaurácií a donášky jedál. Ide o všeobecný blok, z ktorého organizácia vyberie konkrétny kód (kódy), napríklad:
56.10.1 - činnosti reštaurácií a kaviarní s kompletným reštauračným servisom, bufety, rýchle občerstvenie a samoobslužné reštaurácie;
56. 10. 21 - činnosť zariadení spoločného stravovania so stravovacou službou.

4. fáza

Rozhodnite sa o zdaňovaní. To môže byť:

hlavný daňový režim (OSN);
špeciálne režimy: USN, UTII, ESHN a patent (len pre individuálnych podnikateľov).

Tu nemá zmysel radiť prijateľný systém bez konkrétnych ukazovateľov. Existuje však niekoľko všeobecných trendov:

Ak podnik generuje veľké príjmy, potom je jednoduchšie prejsť na pevné režimy - UTII alebo patent. Keďže UTII sa počíta z oblasti servisnej haly (určenej podľa pasu ZINZ) a patentu - z druhu činnosti. A ukazovatele nezávisia od zarobenej sumy.
Ak je zisk malý, potom je výhodnejšie byť v zjednodušenom daňovom systéme, pretože daň sa počíta z príjmu.

Spolu s dokladmi na registráciu sa podáva žiadosť o zavedenie zvoleného režimu. V opačnom prípade ho bude možné zmeniť až po roku.

5. fáza

Kaviarenské organizácie a jednotliví podnikatelia nesmú pri poskytovaní stravovacích služieb používať registračné pokladnice (odst. 2 ods. 2 zákona „O používaní registračnej pokladnice“ zo dňa 22. 5. 2003 č. 54-FZ), ale na základe žiadosti č. návštevníkovi sa vystaví potvrdenie (prísny oznamovací formulár) alebo sa vykoná šek pomocou stroja na tlač šekov (CPM). Nie je potrebné ho registrovať a udržiavať.

Ak však kaviareň predáva alkohol, potom je použitie CCP povinné.

6. fáza

Po obdržaní všetkých dokumentov by ste sa mali obrátiť na orgán Rosstat a dostať oznámenie o štatistických kódoch. Budete ho potrebovať na otvorenie bežného účtu.

Nie je potrebné špecificky ísť do mimorozpočtových fondov. Informáciu prenesie sám daňový úrad, od ktorého budete dostávať upozornenia.

A nakoniec sa urobí pečať (voliteľné) a otvorí sa bežný účet.

Aké ďalšie dokumenty sú potrebné na otvorenie kaviarne?

Okrem vyššie uvedených všeobecných požiadaviek na štátnu registráciu organizácie, určenie daňového systému, daňovú registráciu existujú aj osobitné otázky súvisiace s otvorením stravovacieho podniku.

Alkohol sa spravidla predáva v kaviarňach. Na to potrebujete licenciu na maloobchodný predaj alkoholických nápojov, ktorá sa získava v správe subjektu Ruskej federácie (územie, región, republika atď.) predložením nasledujúcich dokumentov:

vyhlásenie;
kópie základných dokumentov a originály na porovnanie;
kópia osvedčenia o registrácii právnickej osoby;
kópia DIČ;
potvrdenie o zaplatení štátnej povinnosti;
dokument potvrdzujúci dostupnosť a úplné zaplatenie schváleného kapitálu;
doklad o vlastníctve priestorov alebo nájomná zmluva na rok alebo viac, registrovaná v Rosreestr.

Licencia sa vydáva najviac na 5 rokov. Výška štátnej dane je 65 000 rubľov. na 1 rok.

V súlade s čl. 8 zákona „O ochrane práv právnických osôb a fyzických osôb podnikateľov pri výkone štátnej kontroly (dozoru) a obecnej kontroly“ zo dňa 26.12.2008 č. 294-FZ sú organizácie poskytujúce služby verejného stravovania povinné oznamovať Rospotrebnadzor o začatí ich činnosti. Oznámenie sa zašle orgánu osobne alebo cenným listom s oznámením a popisom prílohy.

Okrem toho je kaviareň povinná uzavrieť:

dohoda o odvoze smetí
zmluvy na deratizáciu a deratizáciu;
servisná zmluva s organizáciou zabezpečujúcou požiarnu bezpečnosť.

Uvedené dokumenty sa predkladajú na žiadosť inšpektorov z Rospotrebnadzor a Štátneho požiarneho dozoru.

Otvorenie kaviarne od nuly je teda pomerne komplikovaný postup. Hlavnou črtou je uviesť miestnosť do súladu s hygienickými normami a pravidlami. Sú to však oprávnené požiadavky, pretože kvalita stravovacích služieb ovplyvňuje zdravie občanov, čo kladie veľkú zodpovednosť na majiteľa kaviarne.

Treba si tiež uvedomiť, že na internete sa často nachádzajú informácie o potrebe získania iných dokumentov, záverov, povolení či licencií, ktoré nie sú uvedené v našom materiáli. Tieto údaje sú buď zastarané, alebo nie sú potvrdené platnou legislatívou, alebo majú dispozitívny charakter, t. j. neexistuje priama povinnosť dostávať ďalšie papiere.

Ako najkonkurencieschopnejšiu a najkomplexnejšiu oblasť činnosti mnohí nazývajú reštauračný biznis.

To ale neznamená, že je taký skvelý a nedostupný, že si s ním neporadí absolútny začiatočník. Hlavná vec je dodržiavať pravidelnosť a presnosť vo svojich činnostiach.

V súčasnosti sú už aj malé mestá pripravené potešiť návštevníkov obrovskou paletou malých i veľkých reštaurácií. Mladá inštitúcia im bude môcť konkurovať len vtedy, ak bude mať veľmi úzke zameranie. Napríklad, ak je chutné variť čínske, francúzske alebo talianske jedlo.

Navyše, podľa skúsených biznismenov má na úspešnosť diela silný vplyv gramotnosť a odhodlanie majiteľa. Ak je však pre vás tento podnik niečím novým a neznámym, potom je lepšie neuchyľovať sa k drastickým a drastickým opatreniam, ale sledovať reakciu návštevníkov na zavedenie tej či onej doplnkovej služby.

Úspech inštitúcie do značnej miery závisí od:

od dobrého profesionálneho kuchára;
od nadšenia typického pre vašu inštitúciu;
z dobrej lokality.

Nebezpečenstvo bankrotu desí mnohých začínajúcich podnikateľov, a to z dobrého dôvodu, pretože takýto výsledok nie je ani zďaleka nezvyčajný.

Zaujímavý materiál o tom, ako sa správne zapojiť do takýchto aktivít, je uvedený v nasledujúcom videu:

kde začať? Požadované dokumenty

Predtým, ako budete pokračovať v kontrolách a zhromažďovaní dokumentov, musíte si zabezpečiť miestnosť pripravenú na použitie.

Stravovacie zariadenie zvyčajne Zakladajúce dokumenty takejto právnickej osoby musia pozostávať z:

rozhodnutia zakladateľov o vytvorení;
osvedčenie o registrácii právnickej osoby;
príkaz na vymenovanie riaditeľa;
charta;
osvedčenie o prijatí DIČ;
písmená so štatistickými kódmi (OKVED, OKPO, OKFS atď.);
osvedčenia o registrácii na MHIF;
osvedčenia o zápise do PF;
zmluvy o otvorení účtu v banke.

Ak bola zvolená forma ako CJSC alebo OJSC, potom je potrebné dodatočne priložiť dokumenty o akciách. Najjednoduchšou organizačnou formou je individuálny podnikateľ, no zároveň spôsobuje veľkú pozornosť daňovej inšpekcie.

Pokiaľ ide o priestory, musia existovať listinné dôkazy, že sú vlastnené alebo oficiálne prenajaté.

Pojem inštitúcie

Základom reštaurácie by mal byť zaujímavý nápad. Ale aj keď tam nie je, nemalo by to byť prekážkou pri začatí vlastného podnikania. Hlavná vec je mať na sklade podrobný koncept pozostávajúci z:

polohovanie reštaurácie;
charakteristické črty obchodného projektu;
organizačné a personálne riadiace štruktúry;
efektívne organizované zónovanie a maximálna funkčnosť priestorov;
podrobné pokyny o metódach údržby;
legenda a pôvodný názov;
projekt menu;
konkurenčná analýza;
zoznam základných a doplnkových služieb;
odporúčania týkajúce sa reklamy a propagácie.

Výber vhodného miesta, oprava a zariaďovanie

Výber priestorov je jednou z najťažších otázok, pretože má vysoké technické požiadavky.

Priestorov vhodných na reštauráciu nie je toľko ani vo veľkých mestách a aj tie, ktoré existujú, sa veľmi rýchlo zapĺňajú. Samozrejme, môžete urobiť stavbu, ale zvyčajne sa reštaurátori neuchyľujú k takej nákladnej metóde. Ak máte dostatok peňazí, je lepšie si kúpiť izbu - to je najziskovejšia možnosť.

Ak plánujete prenájom, musíte okamžite podpísať zmluvu na niekoľko rokov. To vám umožní vypočítať náklady, pretože jeho náklady za dané obdobie budú fixné.

Veľkosť a tvar miestnosti je len záležitosťou vašich preferencií, ale sú tu veci, ktorým musíte venovať pozornosť:

komunikácie (vodovod, elektrina, kanalizácia) musia byť v bezchybnom stave;
dodatočná zvuková izolácia a vetranie, ak sa prevádzkareň nachádza v obytnej budove;
celkový stav priestorov, pretože nevhodné povrchové úpravy budú mať za následok veľké finančné náklady.

Najosvedčenejšou možnosťou, najmä pre začiatočníkov, je prenájom miestnosti, v ktorej predtým sídlila reštaurácia.

Pri usporiadaní bodu musíte venovať pozornosť kombinácii nábytku so stenami a podlahami, lustre s inými svietidlami a ďalšie body, ktoré ovplyvňujú reprezentatívny vzhľad miestnosti a vznikajúci názor. Ďalším dôležitým bodom je pokladňa a šatník nachádzajúci sa v blízkosti.

Žiadne prostredie reštaurácie bez ohniska- fontána, obrovské akvárium, originálny barový pult, pódium atď. Toto je hlavný orientačný bod pre všetky stoly umiestnené v sále. Mimochodom, správne usporiadanie tabuliek môže pozitívne aj negatívne ovplyvniť povesť inštitúcie. Zákazníci si zo všetkého najviac cenia nenápadnú obsluhu a to sa dá dosiahnuť len vtedy, ak je medzi stolmi veľká vzdialenosť.

Vykonávanie opráv alebo prestavby si vyžaduje dodržiavanie hygienických a epidemiologických pravidiel:

výška miestnosti je najmenej 3 metre, aby bolo možné inštalovať výfukové zóny;
prítomnosť všetkých inžinierskych komunikácií, signalizácie, ako aj servisného vstupu;
správne rozloženie priestoru, napríklad kuchyňa by mala zaberať najmenej 50% celkovej plochy;
povinná prítomnosť v kuchyni distribučnej, studenej a teplej predajne;
racionálne usporiadanie: chladiaca jednotka by nemala susediť s rúrou alebo fritézou;
starostlivo organizovaný tok surovín a produktov.

Vybavenie, ktoré je potrebné pre kuchyňu a predsieň

Bez ohľadu na typ inštitúcie, jej zameranie a veľkosť, moderná úroveň vybavenia zabezpečuje prítomnosť:

tepelné zariadenia - sporáky, povrchy na vyprážanie, fritézy, rúry na pečenie, ohrievače vody, konvektomaty atď.;
elektromechanické zariadenia - krájače zeleniny, škrabky na ryby, škrabky na zemiaky, mlynčeky na mäso, baliace stroje;
umývačky riadu;
chladiace zariadenia;
technologické vybavenie a nerezový nábytok;
vybavený bar;
vybavenie do sály - stoličky, stoly, audio systémy, klimatizácie;
sanitárne tovary a výrobné regály;
počítače a registračné pokladnice.

Výber tejto alebo tej techniky do značnej miery závisí od kvality, záručnej doby, úrovne a doby služby, nákladov a krajiny pôvodu.

Prevahu výhradne dovážaných zariadení na trhu vystriedalo objavenie sa kvalitných zariadení domácich výrobcov, ktoré môžu konkurovať nemeckým, francúzskym či talianskym náprotivkom.

personál

Žiadna reštaurácia sa nezaobíde bez:

barman. Pre malú prevádzku stačí 1 osoba a ak je veľká návštevnosť alebo široká ponuka koktailov, môžete si k nej vziať asistenta.
Barista, ktorá bude môcť návštevníkov prekvapiť výbornou kávou.
Čašníci. Optimálny počet návštevníkov na jedného zamestnanca je 15 osôb.
maitre d'. Toto voľné miesto je typické pre veľkú inštitúciu. Medzi jeho povinnosti patrí uvítacia časť, prvotná objednávka a koordinácia práce čašníkov.
manažér, do ktorej pracovnej náplne patrí riešenie organizačných záležitostí, zostavovanie jedálnych lístkov, nábor zamestnancov a určovanie rozvrhu práce.
Pracovníci v kuchyni: kuchári a kuchári.

Najčastejšie reštaurácia používa hodinovú mzdu. Na nastavenie času prechodu zamestnanca na zmenu existuje osobitný harmonogram, ktorého príprava by mala byť založená na:

požadovaný počet zamestnancov;
počet návštevníkov;
kvalifikácia personálu;
záujmy zamestnancov (spojenie viacerých zamestnaní alebo študentov).

Okrem toho je potrebné brať do úvahy každodenné okolnosti, ktoré niekedy vedú k tomu, že zamestnanec nemôže ísť do práce.

Obstarávanie produktov, tvorba jedálneho lístka

Nová reštaurácia sa môže spoľahnúť 10-15% pracovné zaťaženie preto bude šéfkuchár schopný nezávisle určiť požadované množstvo produktov.

Prvotnú zásobu baru samozrejme barman pozná, no keďže väčšina alkoholických produktov je drahá, riaditeľ radšej kontroluje jej spotrebu a zvyšok.

V dobrej reštaurácii by vždy mala byť takzvaná „policová“ fľaša koňaku v hodnote aspoň 1 000 dolárov, ktorú si určite niekto kúpi aspoň raz za rok. A sortiment vínnej karty by sa mal pohybovať od 50 do 70 položiek.

Ponuka inštitúcie, ktorá sa vyznačuje priemernou cenovou politikou, by mala obsahovať tieto hlavné položky:

teplé jedlá: z mäsa a rýb najmenej 6 kusov, z hydiny - najmenej 3;
niekoľko nízkokalorických jedál (šalátov), ktoré ženy zvyčajne preferujú.

Menu reštaurácie je zvyčajne zamerané na dosiahnutie maximálnej ziskovosti, preto musí reštaurátor vystopovať jedlá, ktoré nie sú obľúbené a zbaviť sa ich.

Reklama v reštaurácii

Akýkoľvek druh propagácie sleduje cieľ, tak či onak spojený so stimuláciou dopytu. Cesta propagácie závisí od rôznych faktorov: smer kuchyne, cenová politika, dizajn obchodnej podlahy alebo kvalita služieb.

Medzi hlavné druhy propagácie patrí reklama, reklama a osobný predaj.

Prideliť:

vonkajšia reklama- označenie, ktoré je tiež povinnou požiadavkou miestnych úradov pre každú reštauráciu. Na prilákanie zákazníkov využívajú aj panely, konzoly či plastové postavičky ľudí.
Interná reklama, často reprezentované všelijakými brožúrami a letákmi, ktoré obsahujú informácie o inštitúcii a plánovaných či možných akciách.
internet. Správne organizovaná a propagovaná webová stránka je veľmi efektívny spôsob, ako prilákať potenciálneho hosťa. Najdôležitejšie je prísne sledovať jedálny lístok – návštevník si musí uvedomiť každú zmenu.
médiá. Mimoriadne a svetlé usporiadanie je vynikajúci reklamný trik.
Suvenírové výrobky zápalky, zapaľovače, špáradlá, poháre atď.
zľavy na pracovný obed, stanovený obed, jedlo dňa atď.

Koľko to stojí?

Existuje veľa možností na otvorenie takéhoto podnikania a je takmer nemožné opísať náklady každého z nich. Pozrime sa na možnosť, ktorá zahŕňa prenájom hotových priestorov, ktoré majú všetko potrebné vybavenie:

15 000 rubľov - registrácia LLC;
6 500 - odmena za prácu zamestnanca SES, ktorý bude merať osvetlenie a hluk na dodržiavanie noriem;
50 000 - nákup rôznych malých vecí: obrusy, lyžice, nože, handry, vedrá atď.;
300 000 - náklady na licenciu, ktorá dáva právo obchodovať s alkoholickými výrobkami;
144 000 - plat zamestnancov:
- šéfkuchár - 25 000 rubľov;
- kuchár v horúcom obchode (2 osoby) - 20 000 rubľov;
- kuchár v chladiarni - 8 000 rubľov;
- podnož - 5 000 rubľov;
- upratovačka - 5 000 rubľov;
- umývačka riadu - 5 000 rubľov;
- účtovník - 8 000 rubľov.
Celú túto sumu (okrem mzdy účtovníčky) vynásobíme 2, keďže pracovná doba prevádzkarne je v priemere 16 hodín.
100 000 - jedlo;
nájomné vo výške 1 000 rubľov za 1 m2. m.;
Platba verejnoprospešných služieb;
reklama.

Doba návratnosti a približný zisk

Dobu návratnosti a úroveň ziskovosti podniku ovplyvňujú rôzne faktory: lokalita (najúspešnejšou možnosťou je veľký mikrodistrikt s veľkým počtom kancelárií), žiadané kvalitné potraviny, široký sortiment a krásne navrhnuté menu .

Pri dodržaní týchto jednoduchých pravidiel bude reštaurácia schopná splatiť sa za 2-2,5 roka.

Ziskovosť podniku je takmer úplne závislá od reštaurátora, ktorý musí efektívne organizovať proces, získavať stálych zákazníkov a neustále sa zapájať do získavania nových.

Výber hodné kvalifikovaného personálu, poskytovanie bezchybných služieb, kompetentný prístup k príprave jedálneho lístka, usporiadanie vynikajúceho interiéru a organizácia kompetentného manažmentu nám umožňujú počítať s výnosom 30 až 50%.

Čo potrebujete na otvorenie kaviarne v Rusku: výber formátu kaviarne + poradenstvo pri výbere miestnosti + náklady na vybavenie + personál v kaviarni + mesačné náklady + približný výpočet návratnosti.

Kde si v lete rýchlo oddýchnete od tepla a vône horúceho asfaltu? Kde sa v zime zohriať a na jar a na jeseň schovať pred dažďom?

Samozrejme v útulnej kaviarni, kde si môžete nielen zahriať/ochladiť telo, ale aj najesť a napiť pri rozhovore s priateľmi. Môžete tam osláviť aj koniec pracovného týždňa alebo narodeniny dieťaťa.

Ukazuje sa, že kaviareň je univerzálna vec, ktorá je žiadaná kedykoľvek počas roka. Preto, ak existuje dopyt, potom bude existovať obchod, ktorý môže v tomto výklenku zarobiť dobré peniaze.

Čo potrebujete na otvorenie kaviarne alebo malej reštaurácie- v našom článku.

Ako začať spustenie vašej kaviarne alebo minireštaurácie?

Ak chcete otvoriť kaviareň, musíte si zapamätať jednoduchý plán krok za krokom:

Analýza miesta (priestoru, kde bude kaviareň umiestnená).
Analýza cieľového publika (kto bude vaším hlavným klientom).
Výber formátu kaviarne (pre potreby práve tohto publika).
Registrácia.
Výber personálu.
Nákup vybavenia.
Reklamná kampaň.

1) Miesto, kde potrebujete otvoriť kaviareň.

Prvé tri body nášho plánu možno stručne nazvať „analýza trhu“. Čo potrebujete na otvorenie kaviarne alebo reštaurácie v prvom rade, je analýza dopytu.

Keďže tento podnik je stacionárny, osobitnú pozornosť by ste mali venovať výberu miesta pre vašu inštitúciu. Rovnako ako miestnosť.

Prvým a najdôležitejším ukazovateľom pre tradičné kaviarne je organická návštevnosť: koľko ľudí prejde okolo podniku.

V závislosti od priemernej úrovne bohatstva vo vašej oblasti môže mať jedno zariadenie od 5 000 do 20 000 ľudí.

Z tohto dôvodu tam, kde je vysoká návštevnosť, kaviarne a reštaurácie doslova stoja jedna na druhej a nevyhoria, čím vytvárajú dobrý príjem.

Ak sa jedná o centrum mesta, v okolí ktorého sú stanice metra, biznis centrá, rôzne nákupné a zábavné centrá a pod., tak ide o mimoriadne výhodnú polohu. Konkurencia je tam ale mimoriadne vysoká – s najväčšou pravdepodobnosťou si tie najlepšie miesta už niekto prenajal.

V rezidenčnej štvrti Moskvy môže na zaplatenie jednej kaviarne stačiť 5-6 000 obyvateľov, ale mimo európskej časti Ruska nemusí investíciu ospravedlniť ani 20 000 ľudí.

Tu však stále veľa závisí od formátu kaviarne / minireštaurácie a od toho, s akým publikom počítate.

2) Formát inštitúcie.

Tu sú 3 príklady rôznych formátov kaviarní navrhnutých pre rôzne publikum:

Letná kaviareň.
Kaviareň pre mládež.
Kaviareň je kompletná reštaurácia.

Letná mikrokaviareň pár stolov v blízkosti malej predajne sa môže vyplatiť za týždeň - náklady sú minimálne, nepotrebujete špeciálne povolenia (nevaríte tam), personál tiež nie je potrebný (iba predajca).

Nič sa tam nevarí, ale podávajú sa len nealkoholické nápoje vo fľašiach a studené pochutiny ako čipsy či sušené ryby. No, možno nejaké jednoduché sendviče. Toto je najjednoduchšia a najlacnejšia možnosť pre vaše podnikanie.

Letná kaviareň má však svoje vážne nevýhody.

Po prvé, ide v podstate o dočasné zamestnanie. Ak máte stánok s čipsami, zmrzlinou a pivom, tak nastavenie stolov so stanmi nebude ťažké. Nemali by ste to však zakladať ako nezávislý podnik.

Áno, v teplých krajinách je to jedna z najobľúbenejších možností jednoduchého zárobku, ale naše zimy neprispievajú k pohodlnej rekreácii vonku.

Letná kaviareň môže stáť 20 000 - 40 000 rubľov. za mesiac a jeho ziskovosť bude veľmi odlišná. Napríklad na preplnených miestach (na diaľnici alebo na rovnakom trhu) - rovnaké množstvo, ale za týždeň. Je však nepravdepodobné, že by to bolo na periférii, kde nie je žiadny pohyb ľudí, super ziskové.

Okrem toho musíte získať súhlas miestnych obyvateľov, pretože lacný alkohol nepriťahuje najreprezentatívnejšiu skupinu.

Kaviareň pre mládež so samoobsluhou alebo „antikaviarňou“ je často rádovo lacnejší ako klasický – s čašníkmi, barmanom a pod.

Keďže je táto možnosť veľmi flexibilná, nie je možné určiť presnú výšku výdavkov.

Klasická kaviareň/mini reštaurácia bude vyžadovať otvorenie troch až štyroch stolov, pár čašníkov, priemerné menu a žiadnu ďalšiu zábavu: iba jedlo a nič viac. To môže byť celkom výhodné, ak sú v blízkosti iné miesta, kde ľudia pracujú alebo sa hrajú.

S priaznivou polohou však môže byť mládežnícka kaviareň-reštaurácia veľmi výnosným biznisom. O jeho úspechu však nerozhoduje len miesto, ale aj niečo iné.

Čo potrebujete na otvorenie kaviarne - štandardnej, bez špeciálnych inovácií? To je pravda - chutné jedlo za rozumné ceny.

3) Priemerná kontrola: cesta k srdcu klienta vedie cez žalúdok.

Napríklad existujú dve kaviarne / reštaurácie, v jednej je priemerná kontrola 200 rubľov a v druhej - 900: kde je služba lepšia? Očividne drahšie.

Tu je príklad priemernej kontroly pre Rusko v strednom pruhu:

Musíte však pochopiť, že „priemerná kontrola“ je ako „priemerná teplota na oddelení“.

V tradičnej kaviarni/reštaurácii je deň rozdelený na zvláštne segmenty činnosti a prestojov. Takže, ak ráno, hneď po otvorení, priemerný účet môže byť okolo 200 rubľov. (napríklad káva, žemľa a šalát), potom do večere môže suma narásť na 300 - 350 rubľov. za osobu.

Do noci sa treba dôkladnejšie pripraviť, pretože vtedy priemerný účet dosahuje 1000 a viac. Najmä ak je piatok večer.

Ak sa neviete rozhodnúť, ktorú kaviareň/reštauráciu otvoriť a aké ceny nastaviť, najmite si agenta pre ekonomické spravodajstvo. Táto práca nie je trvalá a je primerane platená - približne 10 000 rubľov.

Úlohou skauta je prejsť všetky prevádzky vo vami vybranej oblasti, pozrieť si ich usporiadanie, prečítať si jedálny lístok, vyskúšať „podpisové“ jedlá a povedať, ako to urobiť lepšie, lacnejšie atď.

Registrácia a príprava priestorov

Ak viete, kde a pre koho otvoríte kaviareň / reštauráciu, je čas sa oficiálne zaregistrovať.

Pre jednoduchosť výpočtu si vezmime najobľúbenejší formát kaviarne / reštaurácie v Rusku:

Priemerná kontrola je 400 rubľov.
Miest na sedenie - 50.
Poloha - blízko obchodného centra, oblasť je centrálna, ale nie historická (bez turistického ruchu).
Cieľová skupina - kancelárski pracovníci.

Táto inštitúcia patrí do strednej kategórie, preto jej registrácia bude vyžadovať štatút.

Faktom je, že individuálni podnikatelia jednoducho nemôžu získať niektoré licencie, pri registrácii predaja alkoholu sa vyskytnú osobitné ťažkosti.

Nie je tu však nič ohromujúce. Tu je to, čo potrebujete na otvorenie kaviarne / reštaurácie ako LLC:

Súbežne s registráciou sa musíte zaoberať návrhom priestorov. Faktom je, že niektoré povolenia musíte získať predtým, ako si prenajmete miestnosť na otvorenie kaviarne / reštaurácie, a ďalšie potom, keď je miestnosť pripravená na prijímanie návštev.

Takže, keď je všetko pripravené, môžu k vám prísť kontroly zo Sanstation alebo požiarnej inšpekcie, ale Federálna daňová služba kontroluje vaše dokumenty vo fáze registrácie podnikania.

1. Priestory na otvorenie kaviarne.

Takže miestnosť pre náš formát klasickej kaviarne / minireštaurácie pre 50 osôb je potrebné prenajať s rozlohou 150-160 m2.

Ak predpokladáme, že náklady na meter štvorcový budú 500 rubľov, celkovo bude potrebné zaplatiť asi 80 000 rubľov. za mesiac .

Ako viete, prenájom v samom centre mesta bude stáť rádovo vyššie, najmä v Moskve, ale môžete ho nájsť aj lacnejšie v rezidenčnej štvrti.

Nájdenie už pripravenej miestnosti pre kaviareň / reštauráciu je veľkým úspechom, takže musíte byť pripravení na rozsiahlu rekonštrukciu. Nezabudnite na ceny za stavebný materiál, náklady na dokončenie priestorov, platiacich pracovníkov atď.

Predpokladá sa, že dostatočne kvalitná povrchová úprava bude stáť asi 300 rubľov / m² a rovnakú sumu - služby remeselníkov.

To znamená, že 160 metrov štvorcových * za 600 rubľov. = 96 000 rubľov.

Nie všetko je však také jednoduché ... 160 m2 je základná plocha, ale koniec koncov je potrebné dokončiť nielen podlahu (alebo skôr nielen podlahu), ale aj strop a steny. Ukazuje sa, že 96 000 rubľov. vynásobte tromi a dostanete 288 000.

Ak vezmeme do úvahy infláciu, môžete bezpečne zaokrúhliť až 300 000 rubľov. počiatočná investícia do rekonštrukcie priestorov.

Samozrejme, že si vystačíte s kozmetickými opravami, potom to bude oveľa lacnejšie, ale nepotrebujete to na uzavretú dielňu, ktorú nikto zvonku neuvidí, potrebujete to na otvorenie kaviarne, čo znamená, že interiér by mal byť útulné a atraktívne pre zákazníkov.

2. Príprava haly a kuchyne na otvorenie kaviarne.

Renovácia však zďaleka nie je všetka práca, ktorú je potrebné vykonať na otvorenie kaviarne. Musíte pripojiť všetku komunikáciu, výfuk, nákup vybavenia atď.

Oplatí sa začať dodávka elektrickej energie bez ktorých nemôžete pracovať.

Svoje náklady si môžete vypočítať celkom jednoducho: jedna zásuvka s elektroinštaláciou a sieťovým pripojením stojí asi 600 rubľov. Koľko predajní potrebujete - to sú náklady. Ak sú už v miestnosti, potom sa výdavková položka vyradí z agendy.

Príďte ďalej zásobovanie vodou a kanalizácia. Keďže máte kaviareň v podobe minireštaurácie, oba tieto body sú mimoriadne dôležité pre personál aj pre zákazníkov. V rovnakom duchu to stojí za zváženie ventilačný a výfukový systém v kuchyni.

Pre pohodlie je lepšie zhrnúť všetky tieto komunikačné údaje do jednej tabuľky:

Kategória	Podrobnosti	Náklady, trieť.
Celkom		85 500 rubľov.
Elektrina	20 zásuviek do kuchyne, predsiene, skladu.	18 000 (600 * 20)
Dodávka vody		17 500 (50 m * 350 rubľov na 1 lineárny meter)
Kanalizácia	Pokladanie rúrok rôznych priemerov - do 50 m	35 000 (50 m * 700 rubľov na 1 lineárny meter)
Spotrebný materiál	Držiaky, konektory atď.	10 000
Vetranie	Vetracie kanály, digestor atď. - do 50 m	25 000 (50 m * 500 rubľov na 1 lineárny meter)

Vybavenie potrebné na otvorenie kaviarne

Začnime túto časť tam, kde sme predtým skončili – vetraním. Áno, urobili sme vetracie potrubie, ale aby to všetko fungovalo, potrebujeme zabudované ventilátory. Najmä do kuchyne, kde v lete nebude možné pracovať bez vetrania.

Pre halu, kuchyňu, sklad a kúpeľňu možno budete potrebovať 4 - 7 ventilátorov, ktorých cena môže dosiahnuť 40 - 45 000 rubľov.

Upozorňujeme, že bez dobrého vetrania a odsávacích digestorov v kuchyni nedostanete povolenie od regulačných orgánov, takže na otvorenie kaviarne musíte byť v tejto časti veľmi opatrní.

Ďalej je potrebné zvážiť vybavenie samostatne pre predsieň a kuchyňu, ako aj pre skladovacie priestory. V prvom prípade je úlohou krásne podávať jedlo a nápoje hosťom podniku, ako aj ich zabaviť, a v druhom prípade jedlo uvariť, uchovať, aby sa neskazilo atď.

S halou je všetko pomerne jednoduché. Tu budete potrebovať stoly a stoličky pre 50 osôb (plus náhradné), ako aj pomocné vybavenie a zábavné vybavenie.

Tu je hrubý odhad toho, čo je potrebné na otvorenie kaviarne v súvislosti s usporiadaním sály:

Nábytok a vybavenie predsiene	Množstvo	Náklady, trieť.
Celkom		422 500 rubľov
Tabuľka	13 ks.	19 500
Stolička	55 ks.	33 000
barový pult	1 PC.	150 000
Zákaznícka samoobslužná linka	1 PC.	100 000
TV	1 PC.	20 000
Systém špeciálnych efektov ("farebná hudba", reflektory)	1 PC.	10 000
Reproduktory a mikrofóny (audiosystém)		30 000
Vitrína s funkciou chladenia	1 PC.	30 000
Chladnička na nápoje do predsiene (s priehľadnými dverami).	1 PC	30 000

Nábytok a vybavenie pre skladové a priemyselné priestory, ktoré sú potrebné na otvorenie kaviarne, sú nasledovné:

Nábytok a vybavenie pracovných priestorov	Množstvo	Náklady, trieť.
Celkom		269 000 rubľov
výrobný stôl	4 veci.	16 000
Umývanie	2 ks.	6 000
Regály na zeleninu a ovocie	2 ks.	8 000
elektrický sporák	1 PC.	50 000
Chladnička	2 ks.	100 000
Mraznička	2 ks.	40 000
Mikrovlnná rúra	4 veci.	28 000
Zariadenie na vyprážanie	1 PC.	15 000
Potravinárske váhy	2 ks.	6 000

Okrem toho všetkého musíte na otvorenie kaviarne kúpiť riad.

Keďže hovoríme o priemernej inštitúcii pre 50 ľudí, tento zoznam bude obrovský:

hrnce na varenie,
taniere pre prvý a druhý chod,
šálky s podšálkami a bez nich
poháre (zvlášť na suché a červené víno, na šampanské a koktaily),
šalátové misy,
hrnce,
panvice rôznych veľkostí
okuliare,
príbory pre zákazníkov a pre pracovníkov v kuchyni.

Celkové náklady na to budú od 50 000 do 100 000 rubľov, v závislosti od výrobcu, veľkosti, materiálu, z ktorého sú vyrobené atď.

Náklady na registráciu, výzdobu priestorov a nákup všetkého potrebného vybavenia vás teda budú stáť približne 1 275 000 - 2 000 000 rubľov.

je to veľa? Určite nie málo, ale ak sa miesto vyberie správne, tak tie počiatočné sa budú môcť splatiť za šesť mesiacov alebo za rok.

To však nie je všetko: existujú výdavky na každodenné činnosti, ako je nákup potravín, zásob a vyplácanie zamestnancov.

Aké budú náklady po otvorení kaviarne?

Pripravila sa sála pre kaviareň, zakúpilo sa vybavenie pre inštitúciu. Je čas postarať sa o personál a spotrebný materiál.

Potrebujeme nasledovný personál: 2 kuchári, 2 barmani a 2 alebo 4 čašníčky. Navyše sú potrební dvaja servisní pracovníci: upratovačka a nakladač/inštalatér („úzky generalista“).

Keďže nejde o plnohodnotnú veľkú reštauráciu, nepotrebujete super skúsených kuchárov, respektíve a ich plat bude skromnejší. V priemere dostávajú 20 - 25 000 rubľov.

Zvyšok zamestnancov dostane plat v rozmedzí 15 000 - 18 000 rubľov. (priemer za Ruskú federáciu podľa Rosstatu).

Čistenie a údržbu priestorov reštaurácie zvládne jedna osoba: ak je zariadenie nové, nebude s ním veľa problémov.

	Názov práce	Množstvo	Orientačná mzda 1 zamestnanca, rub.
1	riaditeľ (majiteľ)	1	Percento zisku
2	účtovník	1	Čiastočný úväzok 8000 alebo outsourcing - 3 - 4000
3	Cook	2	25 000
4	Barman	2	18 000
5	Čašník	2-4	12-18 000 + sprepitné
6	Čistič (čistička)	1	12-15 000
7	Pomocný pracovník (nakladač, inštalatér)	1	12-15 000

V inštitúcii budete musieť najať minimálne 7 ľudí a náklady na ich plat budú približne 125 000 rubľov.

Prečo toľko? Koľko stojí otvorenie kaviarne?

Áno, presne toľko. Kaviareň pracuje v dvoch zmenách – ranná a večerná. Preto treba celý personál jednej zmeny vynásobiť dvomi. Teda dvaja kuchári, dvaja barmani a tak ďalej.

Nezabudnite na administratívnych pracovníkov vo vašej inštitúcii - účtovníka a riaditeľa. Ak ste riaditeľ, budete si brať svoj podiel zo zisku, preto vás nebudeme brať do úvahy, ale budeme, ale dá sa to zobrať na polovičný úväzok alebo externe.

Celkové osobné náklady budú predstavovať približne 150 000 rubľov. za mesiac .

a) Výrobky a spotrebný materiál.

Pre otvorenie kaviarne a jej následnú nepretržitú prevádzku je potrebné nadviazať logistické vzťahy s dodávateľmi produktov vo vašej kategórii (prijateľné v cene a kvalite).

Priemerné náklady na nákup mäsa, zeleniny / ovocia, nápojov (alkoholických a nealkoholických) atď., Sú približne 85 000 - 100 000 rubľov. za mesiac.

Veľa závisí od toho, či sa tovar vyrába lokálne alebo je dovezený zo zahraničia, preto je potrebné tento proces kontrolovať.

Okrem jedla je potrebné vopred vyčleniť peniaze na také zdanlivo nesamozrejmé položky výdavkov, ako sú písacie potreby, vrecia na odpadky, všetky druhy handier a handričky.
Zvyčajne to trvá asi 3 000 rubľov mesačne, ak má kaviareň vysokú návštevnosť klientov.

Aj v budúcnosti bude potrebné dávať pozor na amortizáciu zariadení - taniere a šálky sa zvyknú lámať, lámať stoličky (hlavne tie lacné), špiniť oblečenie.

Toto však nie je zahrnuté v pláne počiatočných nákladov, ktorý v podnikateľskom pláne pokrýva prvých 6 mesiacov prevádzky. Všetko, čo sa deje v druhej polovici roka a neskôr, by malo byť hradené priamo z príjmov kaviarne.

b) Ostatné pravidelné platby.

Pravidelné platby okrem miezd a nákladov na nákup produktov zahŕňajú účty za energie, prenájom priestorov a dane.

Všetky sú tiež najlepšie prezentované vo forme tabuľky:

Vo všeobecnosti je to pripravené - prišli sme na spotrebnú časť. Je čas urobiť inventúru a určiť ziskovosť.

Najlepší spôsob, ako sa učiť, je zo skúseností iných, však?

Roman Nikitin vám povie o začatí vlastného podnikania v tomto videu:

Výsledky podnikateľského plánu na otvorenie kaviarne

Na začiatok určíme počiatočný kapitál, ktorý je potrebný na otvorenie kaviarne.

Ako sme už povedali, zahŕňa tak jednorazové výdavky (opravy, nákup techniky a pod.), ako aj bežné výdavky (mzdy, energie).

V skutočnosti na otvorenie podniku vo formáte kaviarne potrebujete asi 2 000 000 rubľov. , keďže sa vždy vyskytnú nepredvídané výdavky, plus nesmieme zabudnúť na infláciu.

Priemerný šek pre našu inštitúciu sme vzali najviac, že ani jedna nie je kríza - 400 rubľov. na klienta (pre porovnanie, moskovské zariadenia berú do úvahy 900 rubľov). Ak naozaj otvoríte v blízkosti biznis centra, budete mať okolo 80 klientov denne.	Približná kalkulácia reštaurácie: 80 ľudí * 400 r. = 32 000 rubľov. V mesiaci je 20 pracovných dní: 32 000 * 20 = 640 000 rubľov.
K tomu pridávame firemné večierky a iné sviatky – takáto inštitúcia je im prispôsobená. Tam bude priemerná kontrola asi 800 rubľov. na osobu a v týždni sa zvyčajne konajú najviac dve akcie pre 4 - 8 osôb.	To znamená, že v priemere jedna inštitúcia: (4 osoby * 800 rubľov) * 6 udalostí za mesiac = 19 200 rubľov.
Ak sa zaokrúhli nahor, naša inštitúcia vygeneruje mesačný príjem približne 660 000 rubľov. : 660 000 * 3 = 1 980 000 rubľov - to znamená, že teoreticky sa vám podnikanie vráti do troch mesiacov.

V praxi však nebude všetko úplne tak. Faktom je, že spočiatku bude vaša inštitúcia nikomu neznáma a prvé tri až štyri mesiace by ste nemali počítať so špičkovou návštevnosťou.

Reálna návratnosť príde za cca 6 mesiacov prevádzky kaviarne.

Takže sme prebrali všetko Čo potrebujete na otvorenie kaviarne?. Podnikateľský plán vyšiel dosť podrobne, takže teraz je to na podnikateľoch...

Užitočný článok? Nenechajte si ujsť nové!
Zadajte svoj e-mail a dostávajte nové články poštou

Ak snívate o reštaurácii, ale nemáte dostatok peňazí a vedomostí na otvorenie plnohodnotného podniku, môžete začať s najbežnejšou kaviarňou. Jeho otvorenie a fungovanie vám prinesú potrebné skúsenosti, ktoré budete vedieť oceniť

Ako otvoriť kaviareň, kde začať: pokyny krok za krokom

Ako sa otvára a čo je na to potrebné? Prvým krokom je rozhodnúť o koncepcii a zostaviť podnikateľský plán. Odborníci poznamenávajú, že hlavnou vecou pre zariadenia tohto druhu nie je umiestnenie, ako by si niekto mohol myslieť. Hlavná vec je koncept, menu a servis. Všetko ostatné je druhoradé.

Vypracujte koncept kaviarne a vytvorte zaujímavý dizajn

Kaviareň na hlavnej ulici nemusí majiteľovi roky prinášať zisk alebo ísť na nulu, zatiaľ čo malá prevádzka mimo mesta bude úspešná vďaka chutnému menu a príjemnej obsluhe. Preto si všetky svoje kroky určite vopred premyslite.

koncepcia

Ak predtým bola kaviareň len stravovacím zariadením, teraz je to skôr záujmový klub. Preto si treba vybrať koncept a tému kaviarne. Možno to bude írsky pub s lahodným remeselným pivom alebo kaviareň so živým orchestrom, ktorý hrá známe hity. Najmä vo veľkých mestách je veľa možností. Po výbere konceptu musíte zladiť dizajn miestnosti, zloženie jedálneho lístka a všeobecnú orientáciu s ním. Je tiež potrebné preštudovať si kontingent, aby ste pochopili, aké ceny a jedlá budú vo vašom prípade relevantné.

Kde získať peniaze?

Na otvorenie kaviarne potrebujete pomerne vážnu sumu. Kde môžete získať tieto peniaze? Ak nemáte po ruke celú sumu, môžete sa obrátiť na investorov. Ak to chcete urobiť, budete musieť vypracovať podrobný príklad podnikateľského plánu kaviarne s výpočtami. Môžete si ho zostaviť sami alebo nájsť na internete a upraviť ho pre váš konkrétny prípad. Banky v Rusku pomerne často poskytujú pôžičku na otvorenie alebo rozvoj reštaurácie, pretože sa považuje za ziskovú a splatnú. Obrátiť sa môžete aj na súkromných investorov, treba si ich však dostatočne starostlivo vyberať.

Reklama

Na rozvoj a nábor nových zákazníkov potrebujete svoj vlastný „trik“. Vymyslite zaujímavé menu, ponúknite lacné pracovné obedy, predávajte čerstvé noviny spolu s kávou. Vystúpte z davu a určite upútate pozornosť.

Objednajte si dobré tematické znamenie.
Objednajte si tlač letákov a letákov s ich distribúciou vo vašom okolí.
Vytvorte webovú stránku kaviarne, rozložte menu a ceny. Pravidelne pridávajte články a fotografie na stránku, organizujte rôzne propagačné akcie.
Pridajte svoju kaviareň k rôznym službám, ako je TripAdvisor atď. Spokojní návštevníci tam zanechajú recenzie, čím prilákajú nových zákazníkov.
Spustite rôzne propagačné akcie a povedzte o nich svojim návštevníkom.

Ponuka

Aké menu by malo byť v kaviarni? Chutné a všestranné. Po prvé, mala by zapadať do konceptu vašej kaviarne. Po druhé, mala by mať riad pre akýkoľvek rozpočet. Zisk vám prinesie spoločnosť študentov, ktorí si prídu zahryznúť do pizze s džúsom, a obchodníkov, ktorí si na obed dohodnú stretnutie na šálku kávy.

Alkohol sa v kaviarni dobre predáva. Na jeho implementáciu budete musieť získať príslušnú licenciu. Nie je to lacné, ale alkohol môže priniesť až 40-50% zisku celej prevádzky.

Musíte mať všetko, aby ste uspokojili svojich zákazníkov. Šťavy, perlivá voda, káva, čaj, koláče, plné jedlá a občerstvenie. Môžete to urobiť bez teplých jedál: všetko závisí od zvoleného konceptu. Ale ak varíte, budete potrebovať dobrého kuchára a ďalšie výdavky na usporiadanie kuchyne.

servis

Nielen peniaze a nápad. Pre kvalitnú kaviareň sú potrební profesionálni čašníci a barmani.

Návštevníci sa k vám budú chcieť vracať len vtedy, ak budú obsluhovaní rýchlo a efektívne. Zvyčajne sa ako čašníci využívajú mladí ľudia vo veku 18 až 25 rokov. Čašník by mal byť úhľadný, pekný, fit, priateľský a rýchly. Zároveň je úroveň platov čašníka zvyčajne malá - zvyšok dostanú na sprepitnom. To im dáva ďalšiu motiváciu a núti ich pracovať s nasadením.

Požiadavky a dokumentácia

Kaviareň patrí k zariadeniam verejného stravovania, preto sú na ne kladené pomerne vážne hygienické požiadavky. Všetky sú registrované v SanPin 2.3.6.1079-01. Na otvorenie a vybavenie priestorov alarmom budete potrebovať aj povolenie od požiarnej inšpekcie. Budete potrebovať nasledujúci zoznam papierov:

Osvedčenie o štátnej registrácii v daňovej službe (stačí bežný individuálny podnikateľ).
Doklady potvrdzujúce vlastníctvo priestorov alebo zmluvu o dlhodobom prenájme.
Povolenie od Rospotrebnadzor umiestniť kaviareň v priestoroch (získané po vyšetrení).
Hygienické knihy pre všetkých zamestnancov s čerstvými šekmi.
Dokument o zhode s normami SanPin.
Povolenie od hasičského zboru.
Ak plánujete predávať tabak alebo alkohol, budete potrebovať špeciálnu licenciu.

Ak predávate alkohol, budete musieť získať špeciálnu licenciu

Teraz už viete aké dokumenty sú potrebné na otvorenie kaviarne . Získať ich, ak máte dobrú izbu, nie je problém.

Poznámka:Za optimálny objem pre zariadenia tohto druhu sa považuje plocha 150 metrov štvorcových. Asi 50 metrov budú zaberať pracovné miestnosti a pult, 100 metrov hala pre hostí.

Vybavenie kaviarne

Nábytok a vybavenie sú hlavným spotrebným materiálom pre kaviareň. Budete si musieť zakúpiť:

Dve chladničky plnej veľkosti.
Kávovar na kapsuly.
Rezací stôl.
Umyť.
Vitrína (voliteľné).
Mraznička.
Elektrické sporáky (2 ks).
Skriňa na pečenie.
Umývací kúpeľ.
Chladiaci stôl.
Riad.

Samostatne sa kupujú stoly a stoličky pre návštevy, vešiaky, sanitárne zariadenia atď.. Ak sa chystáte variť jedlo, budete potrebovať veľa náčinia: rôzne panvice, kotly, krájače zeleniny, elektrické sporáky a iné. Otvorenie kaviarne s rozlohou 150 m2 s opravami bude v priemere trvať 3 milióny rubľov. Ak uzatvoríte franšízovú zmluvu, môžete veľa ušetriť: v tomto prípade vám bude poskytnuté takmer všetko. Budete musieť iba nájsť miestnosť a vykonať v nej opravy.

Hlavnou nákladovou položkou je kuchynské vybavenie a náčinie

Štát

V kaviarni s rozlohou 150 štvorcov by malo fungovať:

Dvaja kuchári pracujúci na smeny.
Štyri čašníčky (dve na jednu zmenu).
2-4 barmani (v závislosti od druhu alkoholických nápojov).
Upratovačka.

Toto je minimálny možný stav. Najprv, aby ste ušetrili peniaze, môžete vykonávať akékoľvek povinnosti sami. Budete potrebovať aj vodiča a účtovníka. Je však lepšie ich nenajímať medzi zamestnancov, ale ich outsourcovať - v kaviarni pre nich nebude žiadne trvalé zamestnanie.

príjem

V priemere jedna kaviareň s neustálym tokom návštevníkov zarobí asi 100 000 čistých rubľov (vrátane nákupov produktov, prenájmu priestorov, platených miezd a daní). To znamená, že podnikanie sa vyplatí za 2-3 roky, čo je celkom dobrý ukazovateľ. Dúfam, že sme odpovedali na otázku ako otvoriť kaviareň od nuly. Ak ničomu v reštaurácii nerozumiete, skúste sa zamestnať v nejakej kaviarni a pracujte v nej – rýchlo získate potrebné znalosti a skúsenosti.

V kontakte s

Na začatie podnikania, ktoré je relevantné v akejkoľvek oblasti, sa niektorí rozhodnú otvoriť kaviareň. A je naozaj dosť všestranný. Kde sa ľudia neradi zabávajú v spoločnosti alebo sami pri ochutnávaní svojich obľúbených maškŕt a nápojov? V krajinách a mestách, ktoré nie sú príliš bohaté, hrá rolu aj cena a v kaviarňach je nižšia ako v reštauráciách.

Rozhodne však v tomto biznise nečakajte ľahké peniaze. Táto oblasť nie je jednoduchá a vyžaduje si vyzbieranie financií na rozbehnutie aktivít a propagácie, podklady na rôzne služby, schopnosti vedenia ľudí. Z hľadiska obľúbenosti je otvorenie kaviarne porovnateľné s (mimochodom, tu môže pomôcť). Aj z hľadiska zložitosti, aj keď v našom prípade budeme musieť dodatočne premýšľať nad funkciami menu. Ďalšou možnosťou pre nováčikov v oblasti podnikania je, ale to je tiež téma na samostatnú diskusiu. Poďme zistiť, v akom poradí musíte konať pri otvorení kaviarne.

Čo je potrebné na otvorenie kaviarne?

Prvá vec, ktorú musíte rozhodnúť, je smerovanie, koncepcia inštitúcie. Či sa uchýliť ku kúpe franšízy je samostatná otázka. Na jednej strane sa pre vás už veľa vymyslelo, poskytuje sa informačná pomoc a na druhej strane dodatočné náklady v počiatočnej fáze a určité limity.

Druhým bodom je výber peňazí, dokumentov a výber daňového systému. Je tiež mimoriadne dôležité, aby ste si neprepočítali polohu vašej inštitúcie. Zvážte postupné pokyny krok za krokom v chronologickom poradí.

Koncepcia a cenová politika

Nemali by ste predpokladať, že „vytvorenie nejakej kaviarne“ je už samo o sebe dobrý nápad, aj keď vo vašej lokalite je takýchto zariadení málo. Potrebujete aj premyslenú koncepciu inštitúcie, ktorá odráža najmä orientáciu jedálneho lístka a zameranie na určitý segment populácie.

Potrebujeme skrátka jasnú špecializáciu – rýchle občerstvenie, pizzeriu, zmrzlináreň, štylizovanú do kuchyne krajiny alebo určitého regiónu. Potrebujete chuť, niečo, čo pritiahne návštevníkov. Podľa toho by mal byť pre toto zameranie vybraný personál, jedálny lístok, nábytok a vybavenie. Starostlivo zvážte cenovú politiku vašej budúcej kaviarne na základe zamýšľanej kategórie zákazníkov a úrovne konkurencie.

Vyberte si miesto

Ak chcete otvoriť úspešnú kaviareň, musíte vypočítať vhodné miesto pre návštevníkov. Je veľmi dôležité, aby bol v pešej vzdialenosti od miesta výkonu práce alebo rekreačných oblastí cieľovej kategórie. Ideálne sú budovy v blízkosti miesta výkonu práce alebo rekreačných oblastí cieľovej kategórie. Je žiaduce, aby sa v blízkosti nachádzal nejaký objekt s vysokou premávkou, napríklad nákupné centrum. Budova by sa mala nachádzať v prvom rade domov.

Niektoré dôležité kritériá pre umiestnenie:

Veľkosť - 70-200 m2. m.
Výška stropu - od 3 m.
Prítomnosť tečúcej vody, kúrenia a podobných zariadení je tiež veľmi žiaduca.

Prenajať alebo kúpiť? Toto je ďalšia dôležitá otázka, na ktorú v súčasnosti neexistuje jednoznačná odpoveď. Módnejšou a bežnejšou možnosťou je však prenájom s následnou kúpou.

Poradenstvo: nevyberajte si priestory, kde už bola kaviareň zatvorená. Nie je to o karme, ale s najväčšou pravdepodobnosťou sa miesto ukázalo ako neúspešné, takže si vypočujte skúsenosti niekoho iného.

Poznámka:ďalšie dôležité požiadavky na stravovacie priestory sú uvedené v SanPiN 2.3.6.1079-0.

Zdaňovanie: Jediný vlastník alebo LLC?

Začatie podnikania od nuly nevyhnutne vedie k otázke výberu zdaňovania. Pokiaľ ide o kaviareň, neexistuje žiadna chyba pri vytváraní podniku ako samostatný podnikateľ alebo v rámci LLC. IP je, samozrejme, pohodlnejšia a výnosnejšia možnosť, ak sú však v ponuke alkoholické produkty, bez LLC sa nezaobídete - IP má právo iba na jablčný mušt, pivo, medovinu a podobné nie príliš silné alkoholické nápoje. Ako možnosť predávať alkohol s vyšším stupňom, otvoriť LLC a vykonávať zvyšok činnosti pod značkou IP.

Najlepšou možnosťou pre daňový systém je UTII. Majte však na pamäti, že v tomto prípade by plocha haly nemala presiahnuť 150 m2. Taktiež samotná zóna by mala byť jasne ohraničená od zvyšku budovy. Okrem toho by sa táto konštrukčná vlastnosť mala prejaviť v inventárnych dokumentoch. Účtovníctvo môže byť buď outsourcované alebo vykonávané nezávisle pomocou online služieb.

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie kaviarne?

Po vyriešení daňových záležitostí je potrebné začať zbierať dokumenty, ktoré podmienečne rozdelíme do dvoch skupín. Pre prehľadnosť ich uvádzame vo forme tabuľky:

Samozrejme, pri otváraní kaviarne sa človek nezaobíde bez návštev vedenia mesta, hasičov a architektov. To samozrejme nie je, takže po úradoch sa bude veľa behať. Často je potrebné zaplatiť za papieriky, ale koľko závisí od miestnych podmienok.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok