Ako rozlíšiť škoricu od falošnej. Ako rozlíšiť skutočnú škoricu od falošnej

Článok pojednáva o škorici. Dozviete sa, ako škorica rastie a kde voňavé korenie kúpiť. Povieme vám, ako užívať korenie na liečbu prechladnutia, zníženie hladiny cukru v krvi a normalizáciu krvného tlaku. Podľa našich rád sa naučíte, ako si na jej základe doma pripraviť pleťové a vlasové masky.

Cejlónska škorica je vždyzelený strom z čeľade vavrínovité (lat. Lauraceae). Latinský názov je Cinnamomum verum. Škorica alebo škorica je sušená časť kôry používaná ako korenie.

Cejlónska škorica, ako sa tento strom tiež nazýva, rastie v západnej Indii a na ostrove Srí Lanka. Rastlina preferuje vlhké tropické a subtropické podnebie.

Na výrobu tohto korenia sa používa iba vnútorná vrstva kôry mladých výhonkov. Sušia sa na slnku, potom sa stáčajú do rúrok. Korenie má charakteristickú vôňu.

Ako rozlíšiť škoricu od kasie

Toto korenie sa často zamieňa s kasiou. Tento strom sa pestuje v Indonézii, Číne a Vietname. Korenie podobné škorici sa získava z kôry sedemročných stromov. Na jeho výrobu sa používa celá kôra, takže rúrky na výstupe sú hrubšie.

Svetlá vľavo je škorica, tmavá vpravo kasia.

Toto korenie má jemnú vôňu, sladkastú, mierne pálivú chuť. Hrúbka sušenej kôry je 1-2 mm. Korenie má bohaté zloženie, ktoré poskytuje vysoký terapeutický účinok.

Cassia je menej voňavá, má ostrejšiu chuť. Hrúbka steny rúry je od 3 do 10 mm. Charakteristickým znakom čínskeho korenia je zrnitosť na lome a červenohnedá farba, preto sa nazýva červená škorica. Pri vylúhovaní skutočné korenie netvorí hlien.

Ako rozlíšiť falošný

Charakteristické črty tohto korenia:

• vzhľad - tyčinky tohto korenia sú pevne skrútené, vyzerajú ako papyrus;
• štruktúra - pikantné tyčinky sú tenké, krehké, na rozdiel od kasie;
• farba - pravé korenie má svetlohnedú farbu, kasia je tmavšia, až červenohnedá;
• cena - Cejlónske korenie je oveľa drahšie ako falošné;
• označenie - pre prírodnú škoricu: Cinnamomum zeylonicum, pre kasiu: Cinnamomum aromaticum.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie korenia

Výhody korenia a možné poškodenie zdravia spočívajú v jeho zložení. Obsahuje kumarín, ktorý v prípade predávkovania spôsobuje silné bolesti hlavy, závraty a poruchy funkcie pečene. Ak nie je dodržaná norma spotreby korenín, pozoruje sa silné nervové vzrušenie. Lekári odporúčajú konzumovať nie viac ako ½ čajovej lyžičky denne.

Od staroveku sa v medicíne používa ako liek na prechladnutie, hypertenziu a cukrovku. Pre svoju nezvyčajnú príjemnú vôňu sa široko používa vo varení a voňavkárstve.

Toto slávne korenie má charakteristickú vôňu, ktorá pozdvihuje náladu, má antidepresívne vlastnosti. Stimuluje produkciu hormónu radosti, normalizuje mozgovú činnosť.

Korenie je užitočné pri cukrovke. Jeho pravidelné užívanie znižuje hladinu cukru v krvi, podporuje obnovu buniek a omladzuje organizmus. Častejšie sa používa pri cukrovke 2. typu.

Korenie sa používa pri hypertenzii. Normalizuje krvný obeh, znižuje krvný tlak, čistí cievy. Škorica pomáha zotaviť sa z mŕtvice, odstraňuje chvenie v končatinách.

Korenie je dobré pre gastrointestinálny trakt. Normalizuje trávenie, zlepšuje chuť do jedla, odstraňuje zlý cholesterol.

Recepty s korením sa používajú na chudnutie. Zlepšuje metabolizmus, normalizuje činnosť pečene a žlčníka, odbúrava tuk, zabraňuje jeho usadzovaniu.

Škorica s medom účinne pomáha pri prechladnutí, chrípke, SARS. Nástroj má antibakteriálny účinok, odstraňuje príznaky ochorenia, ale neodporúča sa používať pri vysokej telesnej teplote.

Kto má prospech z korenia

Výhody korenia sú rovnako dôležité pre mužov a ženy. Príjemná vôňa sa používa ako afrodiziakum. Zvyšuje príťažlivosť, povznáša, dodáva energiu.

Napriek veľkému počtu užitočných vlastností má korenie množstvo obmedzení na použitie. Korenie nie je bezpečné pre ženy na začiatku tehotenstva. Spôsobuje kontrakcie maternice, čo môže viesť k potratu.

Korenie je užitočné pre deti školského veku. Pomáha zvyšovať koncentráciu a mozgovú aktivitu. Pri pravidelnom používaní korenín sa zlepšuje pamäť a znižuje sa únava.

Zaradiť korenie do jedálnička je prospešné aj pre starších ľudí. Priaznivo pôsobí na stav srdcovo-cievneho systému, čistí cievy, posilňuje ich a čistí krv od zlého cholesterolu a vysokej hladiny glukózy. Korenie sa používa na prevenciu trombózy, srdcového infarktu a mŕtvice.

Viac informácií o prospešných vlastnostiach korenia nájdete v nasledujúcom videu:

Kontraindikácie používania korenia:

• vysoká telesná teplota;
• nízka zrážanlivosť krvi;
• zlyhanie obličiek a pečene;
• zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy;
• individuálna intolerancia.

Ako užívať škoricu

Ako sme už povedali, je potrebné sledovať spotrebu korenín. Napríklad u predškoláka môžu 4 škoricové sušienky vyvolať vedľajšie účinky vo forme závratov a bolesti brucha. Pre dieťa v školskom veku je táto dávka 6 kusov a pre dospelého - 8.

Na cukrovku

Korenie je užitočné najmä pri cukrovke 2. typu, keď nie je potrebný ďalší inzulín. Podľa výskumu amerických vedcov korenie znižuje hladinu cukru v krvi o 25-30%. Neexistujú žiadne špeciálne pokyny na použitie korenín. Je potrebné neprekračovať dennú dávku. Voňavý prášok sa pridáva do hlavných jedál, omáčok, dezertov. Často sa kombinuje s kávou, čajom a inými nápojmi.

Od tlaku

Korenie sa používa na normalizáciu fungovania kardiovaskulárneho systému. Znižuje krvný tlak a posilňuje cievy. Korenie sa konzumuje zmiešaním s kefírom, čajom, medom a vo svojej čistej forme varením s vodou. Nápoje sa pijú 2-3x denne s prihliadnutím na denný príjem korenín. Liečebný kurz - do 2 týždňov.

Z prechladnutia

Pri prechladnutí pomáha kombinácia korenia s medom.

Ingrediencie:

1. Med - 1 polievková lyžica.
2. Škorica - ½ lyžičky.

Ako variť: Zmiešajte ingrediencie.

Ako použiť: Vezmite výslednú zmes na prázdny žalúdok, 1 lyžičku.

výsledok: Nástroj zmierňuje bolesť v krku, má antimikrobiálny účinok, posilňuje imunitný systém. Recept sa používa na bolesť hrdla, bronchitídu, SARS.

Škorica na chudnutie

Korenie sa používa na chudnutie. S jeho pomocou sa pripravujú nízkokalorické jedlá a nápoje, ktoré zlepšujú metabolizmus, odbúravajú tuky a zasýtia na dlhú dobu.

Korenie sa používa zvonka. Škoricový olej sa pridáva do krémov proti celulitíde, kúpeľov, telových zábalov.

Kefír so škoricou na chudnutie

Korenie s kefírom je účinným prostriedkom na chudnutie bez hladovania. Tento kokteil zlepšuje metabolizmus, zabraňuje ukladaniu tuku, otupuje pocit hladu.

Výživný nápoj môže čiastočne nahradiť hlavné jedlo. Recenzie dietológov hovoria, že najefektívnejšie chudnú ľudia, ktorí večeru nahradili nápojom alebo ju konzumovali hodinu po jedle.

Ingrediencie:

1. Prášok škorice - 1 lyžička.
2. Kefír - 250 ml.
3. Mletý zázvor - ⅓ lyžičky
4. Červená paprika - na špičke noža.

Ako variť: Porazte kefír mixérom, pridajte suché prísady, premiešajte do hladka.

Ako použiť: Vypite 1 pohár kokteilu 20-30 minút pred jedlom. Porcie jedla by sa mali znížiť. Receptúra ​​nie je vhodná pre ľudí s ochoreniami tráviaceho traktu.

výsledok: Nápoj zanecháva pocit sýtosti na dlhú dobu, podporuje chudnutie. Prvé výsledky sú viditeľné už po týždni používania. Za mesiac schudne 4 kg nadváhy.

Škorica s medom na chudnutie

Infúzia škorice s medom

Ingrediencie:

1. Škorica - 3 gr.
2. Citrón - ½ ks.
3. Zázvor - 10 gr.
4. Med - 15 ml.
5. Voda - 100 ml.

Ako variť: Prevarenú vodu ochlaďte na 50 stupňov, pridajte zázvor a škoricu, premiešajte. Zakryte pokrievkou, zahrejte uterákom a nechajte pol hodiny lúhovať. Vytlačíme citrónovú šťavu, zmiešame s medom, pridáme do nálevu.

Ako použiť: Vezmite na prázdny žalúdok ½ šálky.

výsledok: Recenzie tých, ktorí schudli, hovoria, že infúzia si dlho zachováva pocit sýtosti. Prvé výsledky sú viditeľné už po týždni aplikácie.

Voda so škoricou a medom

Na prípravu nápoja so škoricou a medom sa používa voda s teplotou nepresahujúcou 50 stupňov. Pôsobením vyššej teploty stráca včelársky produkt svoje prospešné vlastnosti. Recenzie o chudnutí hovoria, že nápoj pomáha zbaviť sa ďalších kilogramov v krátkom čase.

Ingrediencie:

1. Voda - 250 ml.
2. Škorica - 7 gr.
3. Med - 20 gr.

Ako variť: Varte vodu, trochu ochlaďte, pridajte korenie. Prikryjeme pokrievkou, necháme pôsobiť aspoň 30 minút. Vložte med do teplej tekutiny, premiešajte.

Ako použiť: Vezmite ½ šálky 2-krát denne: ráno na lačný žalúdok a večer, pol hodiny pred spaním. Priebeh prijatia je od 2 do 8 týždňov.

výsledok: Nápoj normalizuje trávenie, odstraňuje toxíny z tela a zabraňuje ukladaniu tuku.

Škorica na tvár

Škorica sa často používa v kozmeteológii – pridáva sa do pleťových masiek. Korenie stimuluje krvný obeh, zlepšuje výživu buniek a nasýti ich vitamínmi. Po zákroku môže byť pokožka mierne začervenaná. Reakcia je rýchla.

Korenie omladzuje, napína, čistí pokožku tváre. Bohaté zloženie zlepšuje celkový stav epidermis, robí ju pružnejšou a žiarivejšou. Korenie má antibakteriálny účinok, takže masky na jeho základe sa používajú na problémovú pokožku.

Maska na akné

Ingrediencie:

1. Citrónová šťava - 5 ml.
2. Med - 1 polievková lyžica.
3. Škorica - 10 gr.

Ako variť: Med rozklepeme so škoricou do hladka, pridáme citrónovú šťavu, premiešame.

Ako použiť: Naneste masku na predtým očistenú tvár po dobu 15-20 minút. Po ukončení procedúry umyte teplou vodou. Nástroj sa môže používať každé 2-3 dni.

výsledok: Maska účinne odstraňuje pupienky, akné, akné. Dezinfikuje pokožku, robí ju jemnou a pružnou.

Telová škorica

Škorica je užitočná nielen pre pokožku tváre, ale aj pre telo. Dezinfikuje, hojí, vyživuje, zvlhčuje, napína epidermis. Korenie sa pridáva do masiek, peelingov a zmesí na zábaly proti celulitíde.

Vydrhnite škoricou

Ingrediencie:

1. Mlieko - 4 polievkové lyžice.
2. Ovsené vločky - 3 polievkové lyžice.
3. Škorica - 5 gr.
4. Mandľový olej - 5 ml.

Ako variť: Ovsené vločky zalejeme horúcim mliekom, prikryjeme, necháme 7-10 minút pôsobiť. Pridáme zvyšné ingrediencie a premiešame.

Ako použiť: Peeling naneste na pokožku masážnymi pohybmi, rovnomerne rozotrite po celom tele. Venujte osobitnú pozornosť problémovým oblastiam.

výsledok: Peeling odstraňuje tukové usadeniny, zlepšuje krvný obeh, čistí pokožku od odumretých buniek.

Škorica na vlasy

Korenie sa používa nielen na pokožku, ale aj na vlasy. Pridáva sa do hotovej kozmetiky alebo domácich masiek na kučery. Korenie posilňuje a obnovuje vlasovú štruktúru, zabraňuje vypadávaniu vlasov.

Škoricové masky na vlasy

Vďaka bohatému zloženiu sú masky na báze škorice vhodné pre všetky typy vlasov. Korenie sa kombinuje s aloe na zníženie mastnoty pokožky hlavy. Pre suchý typ je vhodná zmes korenia s rastlinnými olejmi.

Maska na rast vlasov

Ingrediencie:

1. Žiarovka - 1 ks.
2. Cesnak - 4 strúčiky.
3. Med - 15 ml.
4. Škorica - 10 gr.

Ako variť: Cibuľu rozotrite s cesnakom na strúhadle alebo použite mixér, spojte so zvyškom ingrediencií, premiešajte.

Ako použiť: Naneste masku na korienky vlasov, zahrejte uterákom a trvajte pol hodiny. Po ukončení procedúry si vlasy dvakrát umyte šampónom.

výsledok: Maska zlepšuje krvný obeh pokožky hlavy, stimuluje rast vlasov.

Revitalizačná maska

Ingrediencie:

1. Škorica - 3 polievkové lyžice.
2. Makadamový olej - 5 ml.
3. Kokosový olej - 5 ml.
4. Med - 3 polievkové lyžice.

Ako variť: Kokosový olej roztopíme, pridáme med, korenie, makadamiový olej, premiešame.

Ako použiť: Naneste masku na suché vlasy, zakryte filmom a izolujte uterákom. Po pol hodine zmyte zmes teplou vodou a šampónom.

výsledok: Maska vlasy hydratuje a vyhladzuje, dodáva im lesk.

Zosvetlenie vlasov škoricou

Korenie sa používa na zosvetlenie kučier, na tento účel sa pridáva do šampónov, kondicionérov a masiek. Prostriedky sú rozmiestnené po celej dĺžke, vyhýbajúc sa pokožke hlavy a bazálnej oblasti. Pravidelné používanie korenia zosvetlí vlasy o 1-2 tóny. Nižšie sú uvedené recenzie o jeho použití na zosvetlenie vlasov.

Elena, 25 rokov

Celý život mám tmavé vlasy. Chcel som zmeniť obrázok, ale nechcel som sa uchýliť k skladovaniu farieb. Na internete som sa dočítala, že škorica a med zosvetľujú kučery. Každé 2-3 dni som si na jej základe vyrábala masky. Výsledok na seba nenechal dlho čakať! Na fotke sú moje vlasy pred a po procedúre zosvetlenia škoricou.

Mária, 39 rokov

S pribúdajúcim vekom sa farba vlasov začala vytrácať, kamarát mi poradil urobiť masku na báze škorice. Po jeho aplikácii sa kučery stali pružnejšími, získali zdravý lesk, zosvetlili sa o niekoľko tónov.

Môžu tehotné ženy užívať škoricu

Korenie je užitočné pre telo nastávajúcej matky, ak počas tehotenstva nie sú žiadne patológie. Korenie zlepšuje imunitu, má antiseptický účinok a normalizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu. Napriek tomu by sa nemalo konzumovať v počiatočných štádiách, pretože korenie môže vyvolať kontrakcie maternice.

Počas dojčenia by sa mala škorica konzumovať 4 mesiace po pôrode. Do stravy s HB je potrebné zaviesť korenie veľmi opatrne, aby nedošlo k alergickej reakcii u dieťaťa.

Kde kúpiť škoricu

Pravé cejlónske korenie je dostupné v obchode s potravinami a vo väčšine supermarketov. Korenie je možné objednať v internetovom obchode. Balenie prírodnej škorice by malo byť označené Cinnamomum zeylonicum a krajina pôvodu je Srí Lanka.

Cena 100 gr. Ceylonské korenie v tyčinkách je asi 600 rubľov. Mleté korenie stojí 1000 rubľov za rovnakú hmotnosť.

Esenciálny škoricový olej kúpite vo väčšine lekární. Náklady na 10 ml produktu sú 100 rubľov.

Čo si zapamätať

1. Škorica je široko používaná v ľudovom liečiteľstve, varení a voňavkárstve.
2. Korenie posilňuje imunitný systém, znižuje hladinu cukru v krvi, odstraňuje cholesterol, toxíny a toxíny.
3. Korenie sa používa na starostlivosť o pokožku a vlasy.

Nie každý vie, že skutočná škorica sa nie vždy predáva na pultoch obchodov. Pomerne často pod rúškom škorice predávajú kasiu – kôru škoricovníka čínskeho, ktorý má laxatívny účinok a iné.

pravá škorica(jej ďalšie názvy: "Cejlónska škorica", "Vznešená škorica", "kinamon") sa získava z kôry vždyzeleného stromu Cinnamomum zeylanicyn, pôvodom zo Srí Lanky a západnej Indie.

Toto je najznámejšie, najdrahšie a najcennejšie z hľadiska chuti, silné a štipľavé korenie. Na jeho výrobu sa odrežú mladé trojročné výhonky kríka a použije sa len tenká vnútorná vrstva stromovej kôry. Počas procesu sušenia na slnku sa kôra ručne zvinie na tenké tyčinky. Vnútro tyčinky je vyplnené drobnými odrezkami. Dobre uvarené korenie je krehké a jemné s jemnou arómou, svetlo červenohnedej farby a prášok získaný po mletí má drobivú štruktúru. Našiel som pre seba obchod, kde si môžete kúpiť škoricu na Ukrajine bez obáv o kvalitu.

Cassia je to lacná škorica z Číny, Vietnamu a Indonézie, ktorá sa často predáva ako korenina sama o sebe, ale často sa vyskytuje pod názvom „škorica“ (rovnako ako „indonézska škorica“ alebo „falošná škorica“).

Na získanie kasie sa stromy zvyčajne rúbu vo veku 7-10 rokov a používa sa celá kôra, ktorá je hrubšia a hrubšia (od 3 mm do 1 cm) a nie je zvinutá do tubulov, ale len mierne vydutá. Cassia nie je tak starostlivo spracovaná ako pravá škorica, kúsky tohto korenia sú pevné, majú nerovný povrch a nepravidelný tvar. Farba kasie je stredne až tmavo červenohnedá a chuť a vôňa sú ostrejšie a sladšie ako pravá škorica.

Nebezpečenstvom indonézskej („falošnej“) škorice je, že obsahuje kumarín. Ide o prírodnú aromatickú látku, ktorá má škodlivé účinky na zdravie. V laboratórnych podmienkach bolo zaznamenané, že myši, v strave ktorých sa kasia (a teda kumarín) vyskytovala v trochu prehnaných dávkach, trpeli bolesťami hlavy, závratmi, mnohé dokonca dostali rakovinu.

Pred niekoľkými rokmi, v predvečer Vianoc, v Nemecku dokonca vypukol skutočný „škoricový“ škandál. Nie je žiadnym tajomstvom, že v tejto krajine sa škorica hojne používa pri tradičnom vianočnom pečení. Takže výsledkom testovania bolo asi 90% vianočných cukrárskych výrobkov zamietnutých z dôvodu niekoľkodesiatkového prekročenia právnej normy kumarínu. Štúdie ukázali, že na to, aby malé deti dostali nebezpečnú dávku kumarínu, potrebujú zjesť len 4 „falošné škoricové“ sušienky. Mladší žiaci sa vystavujú nebezpečenstvu tým, že zjedia 6 a dospelí - 8 koláčikov.

Stojí za zmienku, že cejlónska škorica obsahuje aj kumarín, ale v bezpečnom množstve - 0,02 g / kg, ale jej obsah v kasii je oveľa vyšší - 2 g / kg.

Pri kúpe mletej škorice si preto všímajte označenie. Ten pravý je často označený ako Cinnamomum zeylonicum, zatiaľ čo kasia je označená ako Cinnamomum aromaticum. Bohužiaľ, nie všetci výrobcovia uvádzajú takéto informácie na obale a často je ťažké povedať z kôry stromu, z ktorého bol prášok vyrobený.

A napriek tomu je možné rozlíšiť falošnú od skutočnej škorice doma. Aby ste to urobili, musíte skontrolovať škrob pomocou bežného jódu. Prášok z kôry Cassia sa pri interakcii s jódom zmení na bohatú tmavomodrú farbu, zatiaľ čo skutočná vysokokvalitná škorica dáva iba slabú modrú reakciu.

Vo všeobecnosti odborníci radia kupovať nie prášok, ale škoricové tyčinky, opražiť ich na suchej panvici a podľa potreby rozdrviť. Našťastie, tyčinky cejlónskej škorice sa dajú ľahko rozlíšiť od kasie podľa vzhľadu.

Po prvé, pravé škoricové tyčinky po narezaní vyzerajú ako zvitok papyrusového papiera, na oboch koncoch sú pevne zvinuté a po narezaní kučery pripomínajú baranie rohy. Steny sú tenké a samotná palica je dosť krehká. Cassia je na druhej strane viac „dubová“ a hrubšia, pričom buď nie je skrútená vôbec, alebo len na jednej strane a vyzerá ako skrútená vysušená kôra a nie je taká krehká.

Po druhé, pravá škorica má zvyčajne svetlejšiu farbu. Tyčinky „falošnej škorice“ z vonkajšej strany môžu mať rovnakú farbu ako cejlónské, ale vo vnútri sú tmavšie, sivohnedé.

No, vopred varovaný je predpažený! Rozumné nakupovanie a voňavý každodenný život!

Viac o škorici a jej blahodarných vlastnostiach som písal v článku.

Vedeli ste, že škorica pôsobí proti celulitíde? Ak nie, tak si o telových zábaloch so škoricou a modrým ílom prečítajte v článku.

Skutočná cejlónska škorica dokáže naplniť dom svojou arómou, vďaka čomu je večer útulný a pokojnejší. Toto korenie skvele vyznieva v rôznom pečive, najmä v spojení s jablkami a slivkami, dopĺňa kávu svojou pikantnou chuťou, dáva nové originálne tóny mäsitým jedlám atď. Používate však škoricu a čo môže byť v malom vrecúšku na toto korenie namiesto nej?

Pravá škorica a falošná

Cejlónska škorica (kinamon) je kôra rastliny Cinnamomumzeylanicyn, ktorá rastie v západnej Indii a na Srí Lanke. Toto korenie sa vyrába z tenkej vnútornej vrstvy kôry odrezanej z trojročných výhonkov. Zhromaždené suroviny sa rozložia na otvorenom priestranstve a sušia sa na slnku.

Falošná škorica (cassia) sa vyrába z rastliny Cinnamomumaromaticum, ktorá pochádza z Indonézie, Číny a Vietnamu. Toto korenie sa vyrába z kôry starých výhonkov starých 8-9 rokov. Zároveň sa ako surovina nepoužíva jemná vnútorná časť kôry, ale celá. V dôsledku toho sa získa korenie s oveľa nižšími kvalitatívnymi ukazovateľmi.

Hlavné rozdiely

Nasledujúce vlastnosti odlišujú skutočnú cejlónsku škoricu od falošnej.

Pravá cejlónska škorica je veľmi voňavá a má vysoké chuťové kvality, a preto každý, kto ju aspoň raz vyskúšal, nikdy nezabudne, aké by toto korenie malo byť. Jeho hlavným rozdielom od falošného je však malá časť obsahu kumarínu. A ak v kasii táto látka obsahuje asi 2 g / kg, potom v kinamóne iba 0,02 g / kg.

Na poznámku! Kumarín je škodlivá látka, ktorej veľké dávky môžu spôsobiť bolesti hlavy, závraty a poruchy tráviaceho systému. A zároveň štyri malé koláčiky s kasiou budú nebezpečné pre zdravie predškoláka, šesť pre školáka a osem pre dospelého.

Ako zistíte, či je korenie skutočné?

Najprv musíte skontrolovať obal. Zvyčajne tam výrobca úprimne uvádza, z akých surovín bol tento produkt vyrobený - z rastliny Cinnamomumaromaticum, ak je to kasia, alebo z rastliny Cinnamomumzeylonicum, ak je to cejlónska škorica. Ak sa však takýto nápis nenašiel, v tomto prípade by ste sa mali pozrieť na krajinu pôvodu. Píše sa Srí Lanka, čo znamená, že máte pred sebou skutočný produkt, je naznačená Indonézia, Čína či Vietnam - korenie, ktoré je viac nezdravé.

Je veľmi jednoduché skontrolovať pravosť škorice, keď bolo korenie zakúpené vo forme prášku. Je potrebné naliať z neho malé množstvo do čajovej lyžičky a odkvapkať jódom. Ak sa farba korenia zmení na tmavomodrú, máte kasiu, menej nasýtený odtieň naznačuje, že ste si kúpili cejlónsku škoricu.

Mnohí odborníci sa však prikláňajú k názoru, že je lepšie kúpiť toto korenie vo forme tyčiniek, pretože v tejto forme bude oveľa jednoduchšie nájsť rozdiely. Pre cejlónsku škoricu:

• tyčinky sú rovnomerne natreté svetlou farbou a odtieň je rovnaký vo vnútri aj vonku;
• steny sú veľmi tenké, krehké, dajú sa ľahko zlomiť miernym tlakom;
• pravá cejlónska škorica je tenký plát kôry zvinutý do rolky, ktorý pripomína papyrus s mnohými kučeravkami.

Užitočné vlastnosti

Cejlónska škorica sa oddávna používa v ľudovom liečiteľstve ako liečivý prostriedok. O jeho prospešných vlastnostiach hovorí aj moderná veda. Použitie tohto korenia má pozitívny vplyv na prácu takmer všetkých orgánov a systémov nášho tela. Obsahuje triesloviny, minerály, vitamíny, éterické oleje a vlákninu.

V prvom rade si treba uvedomiť, že cejlónska škorica pri miernom užívaní zdravému človeku nedokáže ublížiť. Výnimkou v tomto prípade je individuálna intolerancia.

Bude kontraindikovaný v nasledujúcich prípadoch:

• tehotenstvo - toto korenie, najmä vo veľkých množstvách, môže vyvolať kontrakcie maternice, čo povedie k predčasnému pôrodu;
• obdobie dojčenia - keď sa chuť škorice prenesie do mlieka, dieťa to neznáša, navyše toto korenie môže u dieťaťa spôsobiť alergie;
• škorica má schopnosť riediť krv, a preto sa jej použitie veľmi neodporúča pre jej nízku zrážanlivosť;
• korenie musí byť vylúčené z menu pre akútny peptický vred a choroby, ktoré sú sprevádzané zvýšenou kyslosťou žalúdka;
• má otepľovacie vlastnosti, a preto jeho použitie pri vysokej telesnej teplote môže len zhoršiť stav;
• pri nadmernom používaní sa môže objaviť vyrážka na koži a rozvoj opuchov.

Kde nájsť skutočnú škoricu

Keďže falošné korenie je škodlivé, chcete sa, samozrejme, chrániť pred zdravotnými problémami. Kde však kúpiť pravú cejlónsku škoricu? Môžete donekonečna obchádzať obchody, čítať etikety a pokúšať sa rozbiť tyčinky v nich zapečatené, alebo si vybrať korenie v internetovom obchode. V druhom prípade je tiež veľké riziko nákupu nekvalitného produktu, za ktorý vám už potom peniaze nikto nevráti. Tu vám môže odporučiť, aby ste nakupovali v dôveryhodných obchodoch s dobrou povesťou.

Mimochodom, dnes mnohí používatelia odporúčajú Iherb.com. Ide o americký internetový obchod s pozitívnou povesťou. Nájdete v ňom množstvo prírodných produktov vrátane pravej cejlónskej škorice. Navyše, napriek tomu, že obchod je americký, ako dokazujú recenzie, ceny sú celkom prijateľné a dodávka je lacná.

Nestojí za to šetriť na zdraví, a ak sa vám stále nepodarilo získať cejlónsku škoricu, potom je lepšie úplne odmietnuť používať jej analóg.

Cassia a škorica ako rozlíšiť? Len! Vľavo je kasia, vpravo škorica.

Existujú stovky druhov škorice. Ale iba 4 z ich odrôd sa používajú na komerčné účely. Ide o škoricu cejlónsku, kasiu čínsku, kasiu saigonskú a kasiu indonézsku. Cassia a škorica ako rozlíšiť „faloš“ od originálu? Aké sú výhody škorice pre telo?

S výnimkou cejlónskej škorice sú všetky ostatné klasifikované ako kasia, pretože sú si navzájom veľmi podobné len s malými odchýlkami vo farbe, chuti, tvare a obsahu kumarínu.

Všetky druhy kasie-škorice sú tvrdé a majú vysoké hladiny kumarínu, o ktorom je známe, že spôsobuje poškodenie pečene, keď sa konzumuje v nadbytku určitých dávok. Iba Ceylon Cinnamon je jediná mäkká a krehká odroda s ultra nízkym obsahom kumarínu.

Mená, Krajina pôvodu	vedecké meno
Cejlónska škorica - Cejlonská škorica (pravá škorica mexická škorica) Srí Lanka (90 %), India, Madagaskar, Brazília a Karibik	Cinnamomum Zeylanicum, (škorica)
Indonézska kasia (Padang cassia) Indonézska škorica Indonézia	Cinnamomum Burmanni
Saigon cassia (vietnamská cassia) Saigonská škorica Vietnam	Cinnamomum Loureiroi
Cassia (čínska škorica) Cassia Cinnamon Čína	Cinnamomum Aromatické 0,31 g/kg

Tyčinky cejlónskej škorice sú drobivé ako cigary, s vrstvami mäkkej, poddajnej kôry. Všetky ostatné škoricové kasie sú veľmi tvrdé, duté a majú len jednu zrolovanú vrstvu.

Dávajte pozor na rozdiel vo farbe. Cejlónska škorica je svetlejšej farby, zatiaľ čo Cassia má tmavšiu farbu.
V obchodoch s potravinami sa zvyčajne predáva kasia, ktorá sa vydáva za skutočnú škoricu. Zvyčajne je to buď čínska alebo vietnamská cassia. Pravá škorica má obrovské zdravotné výhody, zatiaľ čo tá druhá môže spôsobiť poškodenie pečene...
Je to korenie, ktoré evokuje pohodlie, poskytuje príjemnú atmosféru a vyvoláva to najlepšie z našich najcennejších spomienok...

Pravá škorica a kasia sú vyrobené z úplne iných druhov dreva. Cejlónska pravá škorica sa zvyčajne vyrába na Srí Lanke, v Indii, na Madagaskare, v Brazílii alebo v Karibiku, zatiaľ čo falošná kasia sa zvyčajne pestuje v Číne, Indonézii alebo Vietname.

Ďalším rozdielom je vzhľad a chuť. Zatiaľ čo „škorica“, ktorú sme zvyknutí vídať na pultoch obchodov s potravinami, má typicky tmavočervenohnedú farbu a dosť korenistú chuť, pravá škorica je oveľa svetlejšej farby a má sladšiu, jemnejšiu, tenšiu a bohatšiu chuť. A napokon, najväčším rozdielom je obsah zlúčeniny zvanej kumarín. Cejlónska škorica obsahuje asi 0,017 g/kg, zatiaľ čo iné druhy škorice obsahujú medzi 2,15-6,97 g/kg kumarínu.

Táto látka pôsobí na krv a je antikoagulant. Štúdie tiež ukázali, že kumarín je toxický pre pečeň, ak konzumujeme viac ako je tolerovateľná denná dávka, ktorá je stanovená na 0,1 mg/kg telesnej hmotnosti. To znamená, že pre osobu s hmotnosťou 68 kg je maximálna prípustná denná dávka 6,8 mg. Keďže jeden gram škorice môže obsahovať 2,15-6,97 mg kumarínu, túto hornú hranicu dosiahnete konzumáciou asi 1/5 čajovej lyžičky denne.

Ak sa chystáte zaradiť túto koreninu do svojho jedálnička na zlepšenie svojho zdravia, tak jej zrejme prijmete o niečo viac... Preto je lepšie poobzerať sa po cejlónskej škorici (pre každý prípad). Vaša pečeň za vás robí skvelú prácu, tak jej ukážte svoju lásku tým, že budete jesť tie najkvalitnejšie koreniny!

Ako nájsť najkvalitnejšiu pravú škoricu?

1. Hľadajte korenie, ktoré je označené ako:

• pravá škorica
• Cinnamomum Zeylanicum

2. Kúpiť organická škorica aby sa zabránilo kontaminácii pesticídmi a inými plnivami alebo konzervačnými látkami. (Po kliknutí na odkaz si môžete kúpiť skutočnú cejlónsku organickú škoricu so zľavou 5 USD na vašu prvú objednávku)

3. Ak si kúpite kôru, pravá škorica je "lepkavá", tenká kôra sa vám vo vrstvách zvinie do kruhu, nie tyčinka s dvoma kučeravkami.

4. Často je svetlohnedej farby, voľnejšie a nadýchané, ľahko sa drobí a láme.

5. Spravidla to bude 10-krát drahšie, nie je to vždy ukazovateľ :), ale v kombinácii s ostatnými vyššie popísanými rozdielmi to môže byť užitočné.

Aké sú výhody škorice pre telo?

Výhody škorice pre telo

Teraz, keď už viete, aké sú rozdiely medzi druhmi škorice a ako si kúpiť kvalitné korenie, poďme sa pozrieť na neskutočné zdravotné benefity živín, ktoré obsahuje.

1. Je výborným zdrojom mangánu, čo je stopový minerál nevyhnutný pre zdravie kostí a správny metabolizmus tukov a sacharidov. Toto super korenie obsahuje aj vlákninu na podporu trávenia, vápnik pre silné kosti a železo na výrobu energie. lyžička škorice obsahuje až 16 % odporúčanej dennej dávky mangánu, 5 % vlákniny, 3 % železa a 3 % vápnika.

3. Výskum ukazuje, že jeho protizápalové vlastnosti môžu chrániť pred neurodegeneratívnymi ochoreniami, ako je Alzheimerova choroba. Toto ochorenie je vo svete čoraz bežnejšie.

4. Ak trpíte prediabetom, cukrovkou 2. typu, inzulínovou rezistenciou, škorica môže byť skutočným záchrancom! Dokonca aj malé množstvo, napríklad ½ čajovej lyžičky denne na prázdny žalúdok, môže pomôcť znížiť hladinu glukózy. V dôsledku užívania tohto korenia sa normalizuje aj krvný tlak.

5. Všetci starneme každý deň (to máme šťastie! :), ale začlenenie škorice do vašej každodennej stravy môže pomôcť predchádzať známkam starnutia. Je to spôsobené jeho silným účinkom na zápalové a oxidačné procesy v tele. Škorica je silný antioxidant, dokonca lepší ako cesnak. Výhody škorice pre telo sú obrovské!

6. Škoricový esenciálny olej znižuje svrbenie pri bodnutí hmyzom, odpudzuje ho, účinný je aj pri plesňových ochoreniach kože a tráviacich ťažkostiach.

A nakoniec to najdôležitejšie

Prášková škorica, ktorú nájdete v obchode, je s najväčšou pravdepodobnosťou vyrobená procesom priemyselného mletia. Múka sa pridáva niekoľkokrát, aby sa zabránilo lepeniu. Preto sa veľmi neodporúča kupovať sekané korenie. Niekedy píšu, že pravosť škoricového prášku môžete skontrolovať kvapkaním jódu. Ak kasiový prášok - zmení sa na modrú. Toto je trochu iné. Prášok môže zmodrieť, ak sa do mletého korenia pridá škrob. Kúpte si preto kôru a podľa potreby si ju pomelte sami.

Ak sa škorica skladuje dlhší čas, jej nutričná hodnota bude nízka. Neuchovávajte ho v chladničke a otvorených nádobách. Vložte do tesne uzavretej nádoby alebo pohára.

Pevne sa etablovala medzi našimi chuťovými preferenciami a získava si čoraz väčšiu obľubu. Menej známym korením je jej čínska príbuzná kasia, ktorá však už pevne obsadila domáci trh, no v povedomí konzumenta ešte nemá definitívne miesto, a preto sa okolo nej rojí množstvo kontroverzií. Pokúsme sa zistiť, čo to je a čo to je.

Popis

Cassia, čiže škorica čínska, je drevina rod Cinnamomum (škorica) rodina, pôvodne rastúca v rozľahlosti Číny, ale pestovaná aj v Indii na Srí Lanke.

Pomerne vysoký a dosahuje 15 m na výšku, čím sa veľmi líši od jeho jeden a pol metrového huňatého príbuzného z Cejlónu - škorice cejlónskej. Napriek rozdielom vo veľkosti sú listy a kvety oboch rastlín na pohľad takmer nerozoznateľné.

Vedel si? Najviac zo všetkého sa škorica používa v indickej, čínskej kuchyni – korenie sa používa v každom treťom jedle.

Je zaujímavé, že názvy, ktoré boli pevne stanovené (pre čínsku škoricu - „falošná škorica“ a pre cejlónsku škoricu - „skutočná“) mená celkom nezodpovedajú realite, pretože obe zaberajú susedné pozície v taxonómii a chemické zloženie ich kôra sa líši len kvantitatívne, a to len o 1-2%.

Ďalšou vecou sú časti rastliny, ktoré sa používajú v priemysle: pre kasiu je to samotná kôra, jej keratinizovaná časť a pre cejlónsku škoricu je to mäkké kambium a floém. To je dôvod pre tvrdosť a štipľavý zápach prvého a mäkkosť a pohodlie pri spracovaní druhého. Farba, mimochodom, je tiež spôsobená rozdielom v surovinách.
Zmätok je aj s názvom „cassia“, pretože táto rastlina nepatrí do rodu Cassia, ale jeden z jej názvov v latinčine znie ako Cinnamomum cassia.

Chemické zloženie

Chemické zloženie čínskej škorice a cejlónskej škorice je takmer rovnaké:

• 1–3 % silice (aldehyd kyseliny škoricovej 90 %) pre kasiu a 1 % pre škoricu;
• kumarín;
• taníny;
• obsahuje veľa vápnika a mangánu;
• malé množstvá obsahujú vitamíny skupiny B, esenciálne a neesenciálne aminokyseliny.

Nutričná hodnota a kalórie

obsahuje bielkoviny, tuky a sacharidy, ako aj vodu:

• bielkoviny - 4 g;
• tuky - 1,2 g;
• uhľohydráty - 27,5 g;
• voda - 10,85 g.

100 g kasie obsahuje 250 kcal.

Užitočné vlastnosti

Užitočné vlastnosti škorice boli dlho zaznamenané a prijaté v jej historickej vlasti - Číne. V rôznych koncentráciách a zložení sa škorica používala na boj proti črevným ochoreniam, bakteriálnym ochoreniam, ochoreniam obličiek a na riedenie krvi. Prášok z kôry rastliny sa tiež používa na kozmetické účely a ako súčasť antiseptických, antibakteriálnych a protizápalových mastí.

Alkoholická infúzia kasie je účinná proti grampozitívnym a gramnegatívnym baktériám, tuberkulóznym bacilom a pôsobí aj ako prirodzený imunostimulant.

Harm

Všetky reči o nebezpečenstve čínskej škorice sú spôsobené buď jej zneužívaním, alebo nevhodným používaním, alebo sa sleduje cieľ reklamy cejlónskej škorice. V skutočnosti kasia nie je „nebezpečná“ o nič viac ako jej cejlonská príbuzná, pretože „jedovatá“ látka kumarín, na ktorú niektoré zdroje hrešia, je obsiahnutá v takmer rovnakých množstvách a v rovnakých zlúčeninách v oboch predstaviteľoch škorice. Takže konzumáciou akéhokoľvek korenia po hrstiach máte rovnakú šancu, že sa otrávite. V miernych dávkach kumarín, ako každá biologicky aktívna látka, prospieva telu. To bude užitočné najmä pre ľudí trpiacich vysokou viskozitou krvi. .

Vedel si? Mýtus o nebezpečenstve kumarínu je zveličený a neúspešne premietaný pauzovací papier na množstvo incidentov s, ktorý po pasení na čistinách trpel spontánnym krvácaním. Veterinári prišli na to, že krvácanie vyprovokoval kumarín, ktorý červená ďatelina obsahuje v obrovských koncentráciách. Ale nemusíte byť lekár, aby ste pocítili rozdiel medzi desiatkami kilogramov skonzumovaných hospodárskymi zvieratami a štipkou korenia v pečive.

Ďalšou vecou je individuálna intolerancia na škoricu (alergia), tiež sa neodporúča zneužívať ju počas tehotenstva a laktácie (kvôli tonizujúcim účinkom), ako aj väčšinu korenín. Určitú rizikovú skupinu tvoria ľudia s anémiou a vegetatívno-vaskulárnou dystóniou.

Aplikácia pri varení

Všeobecne sa uznáva, že čínska škorica je pri varení menej cenná ako cejlónska. Cejlónsky príbuzný má množstvo výhod, medzi ktoré patrí dlhá trvanlivosť, jemnejšia aróma a ľahké spracovanie.

Okrem využitia v ľudovom liečiteľstve je kasia cenená pri varení ako voňavé korenie, ktoré dopĺňa chuť dezertov aj mäsitých jedál.

V západoeurópskej kuchyni

Pálčivú, sladkastú chuť škorice si zamilovali obyvatelia západnej a strednej časti kontinentu hlavne v zložení sladké výrobky: muffiny, zákusky, sušienky, ovocné smoothies, zmrzlina. Cassia ide dobre s, a. Výborne dopĺňa aj jedlá z ryže a (mimochodom, jedným zo zaujímavých ryžových jedál so škoricou je sladký pilaf).
V krajinách východu

Cassia sa tradične kombinuje so zmesou papriky a iného ostrého korenia a používa sa na výrobu mäsové jedlá. Napríklad jeden z receptov tradičnej ázijskej kuchyne popisuje marinádu, ktorá zahŕňa opísané korenie v tandeme a. Cassia sa veľmi dobre hodí k mäsu. Zvyčajne sa kombinuje s ako a badiánom.

Dôležité! Mínus čínskej škorice je krátka trvanlivosť: po 2 mesiacoch korenie stráca svoju arómu, aj keď sú dodržané pravidlá skladovania. Zvážte to pri kúpe korenín – nerobte si zásoby do budúcnosti a pozerajte sa na dátum výroby.

Mletá kasia sa používa najmä pri príprave pekárenských výrobkov a na tekuté jedlá, omáčky alebo peny - jej kúsky. Škorica sa pridáva do misky 10-12 minút pred varením, inak vystavenie vysokej teplote zničí chuť korenia.

Aplikácia v medicíne

Na lekárske účely sa používajú:

• alkoholové infúzie extraktu kasie;
• škoricový gáfor;
• škoricová kôra.

Škoricový gáfor sa získava parnou destiláciou rozdrvenej kôry kasie. Silne pôsobí na nervový systém a srdce, používa sa pri otravách liekmi na spanie a omamnými látkami, ako aj oxidom uhoľnatým. Predtým sa používal ako súčasť konvulzívnej terapie na liečbu duševne chorých, najmä schizofrénie. Ďalšie použitie škoricového gáforu je v zložení mastí a linimentov: takéto masti majú antibakteriálny účinok a zvyšujú vodivosť iných účinných látok.

Drvená škorica, lúhovaná 30 minút vo vriacej vode, pomáha znižovať hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Štúdie o vplyve rastliny na stav pacientov s cukrovkou 2. typu mali pozitívne výsledky po 30 dňoch používania, ale nemali by ste považovať liek za všeliek. Stav pacientov sa zlepšil, no o úplnom uzdravení, žiaľ, nebolo ani reči. Taktiež 1 gram kasiového prášku denne výrazne znižuje množstvo voľných radikálov.

Rozdiel medzi kasiou a škoricou

Cassia je ľahko odlíšiteľná od škorice vizuálne aj vôňou. Keď už hovoríme o rastline, kasia (čínska škorica) je vysoká 15 metrov a cejlónska škorica je rozvetvený ker vysoký 1–2 metre (v pestovaní).

Korenie sa líši aj vzhľadom: Tyčinky cejlónskej škorice sú na oboch stranách zatočené dovnútra a majú svetlohnedú farbu, ľahko sa lámu v rukách a ľahko sa melú na prášok v mlynčeku na kávu. Keď už hovoríme o chuti, cejlónska škorica je jemnejšia a nemá pikantný nádych.
Škorica (vľavo) a kasia (vpravo) Tvrdá kôra Cassie sa nekrúti ako mäkký floém škorice a má sivohnedú farbu. Spracovanie tyčiniek tohto korenia je doma veľmi problematické: prakticky sa nedá rozdrviť dostupnými metódami, nemelie sa, ťažko sa láme.