Ako rozlíšiť prírodný med od falošného na trhu: znaky vzhľadu, vône, viskozity. Ako skontrolovať kvalitu medu, pre prirodzenosť, cukor doma s jódom, chemickou ceruzkou, amoniakom, vážením, pomocou octu, mlieka

Med je užitočný, ale pomerne drahý produkt. Niet divu, že bezohľadní predajcovia ho začali falšovať, miešať a riediť vodou. Okrem toho sa už objavili spôsoby syntetickej výroby medu. Nestojí ani za reč o jeho prospešných vlastnostiach - ide o banálnu chémiu, ktorá sa predáva pod rúškom kvalitného produktu. Ako nenapadnúť takýmto trikom a odlíšiť kvalitný med?

Kvalita prírodného medu

Skutočný med možno rozlíšiť aj podľa vonkajších znakov. Medzi nimi: farba, chuť, textúra, vôňa. S náležitou zručnosťou bude na posúdenie kvality produktu stačiť aj vizuálna kontrola. Pre skúsených včelárov to vôbec nie je problém. Na čo by si však mal bežný spotrebiteľ dávať pozor?

Farba

Existuje veľké množstvo odrôd medu, farba každého z nich závisí od rastlín, z ktorých bol extrahovaný.

• Lipový med má jasnú jantárovú farbu;
• Kvetinová - zlatožltá, s kryštalickou priehľadnosťou;
• Gaštan - tmavý, hnedý;
• Horčica - krémová farba;
• Od májovej akácie - svetložltá, niekedy až priehľadná;
• Malina - svetlý zlatý odtieň s výraznou ovocnou vôňou;
• Pohánka - svetlohnedá, niekedy s jemným červeným odtieňom (kvôli prítomnosti veľkého množstva železa v kompozícii);
• Les - možno svetlý, ale častejšie tmavohnedý, ako keby sa v ňom roztopila čokoládová tyčinka, ale bez zákalu;
• Slnečnica - jasne zlatá, slnečná;
• Repka - citrónová farba;
• Hora - od svetložltej po svetlohnedú.

Prímes iných farieb priamo poukazuje na nekvalitu výrobku. V tomto smere je farba medu a kvalita úplne prepojené.

V žiadnom prípade by ste nemali kupovať med, ak obsahuje odtiene zelenej, modrej, ružovej. Príliš tmavá a zakalená farba medu naznačuje, že bol zahriaty na vysokú teplotu a roztopený, keď už bol kandizovaný.

Ochutnajte

Jedným z hlavných kritérií kvality medu je jeho chuť. Mala by byť kyslá s jasnou kvetinovou vôňou. Navyše, ak si ho dáte na jazyk a neprehltnete, začne trochu páliť. V žiadnom prípade by po ňom nemali ostať v ústach kryštály alebo pevný sediment (s výnimkou plástu).

Ak má med sladkú chuť, je to hlavný znak toho, že doň bol pridaný cukor alebo ním boli kŕmené včely. Po zjedení niekoľkých lyžíc prírodného medu - nechcete ho piť. Príliš sladké, takže nebude možné jesť - bude vám zle. Chuť karamelu naznačuje, že bol zahriaty na vysokú teplotu.

Aróma

Kvalitu medu si pri kúpe overíte tak, že si dáte pozor na jeho vôňu. V prírodných, bylinných alebo kvetinových tónoch sú zreteľne cítiť. Ak cítite prímes dymu, vlhkosti, prípadne aj horľavých látok, bol skladovaný nesprávne.

Ako viete, či bola do medu pridaná voda alebo škrob? V tomto prípade kvetinová aróma prakticky zmizne. A ak je vo vôni cítiť karamel, med bol silne zahriaty alebo sa do neho pridal spálený cukor. Je lepšie odmietnuť nákup takéhoto produktu.

Dôslednosť

Konzistencia a hustota medu sa testuje iba empiricky. Najjednoduchšou možnosťou je namočiť lyžicu do medu a pokúsiť sa ju „namotať“ okolo príboru. Malo by to fungovať bez väčších ťažkostí. Zároveň by sa mal zospodu objaviť tenký pramienok nektáru, ktorý bude naskladaný vo vrstvách. Ak sa okamžite rozšíri, znamená to pridanie vody, škrobu alebo krupice.

Syntetický med v konzistencii ako obyčajná voda s malou prímesou múky.

Treba poznamenať, že hustota skutočného medu je jeden a pol krát väčšia ako hustota mlieka. S takýmito znalosťami je vhodné operovať pri nákupe na trhu. Pre porovnanie si môžete vziať pohár mlieka a medu a porovnať ich hmotnosť. Keď sa do medu pridá voda, škrob, cukor či melasa, jeho hustota, samozrejme, klesá.

Liter prírodného zrelého medu váži spravidla 1,4 kg.

Čo hľadať pri kúpe?

Aby ste sa vo fáze nákupu obmedzili na nekvalitný tovar, musíte poznať niekoľko funkcií:

• Med, ktorý sa predáva v obchode, sa často zahrieva na 70-90 stupňov, aby získal predajný vzhľad. Takýmto spracovaním stráca väčšinu úžitkových vlastností a svojou hodnotou sa dá porovnať s hustou cukrovou melasou. Veľmi zriedkavo obchody predávajú prírodný produkt, ktorý neprešiel tepelným spracovaním, takže je lepšie kupovať med na veľtrhoch od dôveryhodných včelárov.
• Roztopený med je na pohľad o niečo tmavší ako zvyčajne a na povrchu sa objavuje pena. Ak je to len okolo okrajov, je to znak veľmi čerstvého medu, ale ak existuje celá „čiapka“, potom je lepšie odmietnuť kúpiť takýto výrobok. S najväčšou pravdepodobnosťou bol roztavený, aby získal atraktívnu prezentáciu. A je dosť možné, že sa tak stalo viackrát.
• Exfoliácia medu je normálny prirodzený proces. Zároveň sacharóza padá do spodnej časti nádoby a voda stúpa nahor. U kvalitného vyzretého medu tento proces trvá od 3 do 6 mesiacov. Ale nezrelé - exfoliuje takmer okamžite. Dávajte si preto pozor na čas výroby.
• Aby sa zabránilo stratifikácii medu, predajcovia ho zvyčajne skladujú pri teplote do +10 stupňov a pri predaji ho zahrievajú. Je potrebné mať na pamäti, že mierna delaminácia je normálna. Ale ak vidíte jasné rozdelenie na svetložltý nepriehľadný med a hnedý transparentný - určite bol utopený alebo zriedený.
• Kandizovaný med je prirodzený proces jeho kryštalizácie, ktorý prebieha rovnomerne v celej nádobe. V tomto procese by nemalo dôjsť k jasnej delaminácii. Kandizovaný med sa môže jesť a zachovajú sa v ňom všetky užitočné vlastnosti. Mnohí to nemajú radi v chuti a konzistencii, ale môžete si to roztopiť sami pri teplote nie vyššej ako +35 stupňov.
• Pri nákupe medu v plástoch sa nemôžete obávať prítomnosti nečistôt. Zaručene ho vyrobili včely. Ale či boli kŕmené cukrovým sirupom - nebude možné zistiť.

Metódy na určenie pravosti

Nikto nie je imúnny voči nákupu nekvalitného medu. Samozrejme môžete dôverovať laboratórnemu rozboru trhu, ktorým musia prejsť všetci včelári, ktorí predávajú med. Alebo si zakúpte špeciálne zariadenie na určenie kvality medu, ale, ako ukazuje prax, dáva vysokú chybu. Áno, a často takéto zariadenia merajú iba vlhkosť a prítomnosť škrobu nie je možné určiť.

Preto, aby ste sa vyhli nepríjemným a zbytočným výdavkom, potrebujete poznať niekoľko jednoduchých spôsobov, ako skontrolovať kvalitu medu doma.

Papier

Toto je najlepšia metóda na testovanie medu na nečistoty. Na test je lepšie použiť novinový alebo toaletný papier. Na ňu sa umiestni kvapka medu a po 1 minúte sa vizuálne študuje. Ak sa med roztečie, obsahuje vysokú koncentráciu vody. Ak presiakne, pridala sa do nej melasa.

Syntetický med je však konzistenciou a hustotou veľmi podobný medu prírodnému a pri vysokej koncentrácii cukru tiež nepresiakne. V tomto prípade sa treba riadiť aj chuťou.

Voda

Ak pridáte med do teplej vody, zmení sa na zakalenú belavú tekutinu bez sedimentu a kryštálikov cukru. Ak po zmiešaní zostane voda úplne priehľadná, med sa zriedi vodou alebo cukrovým sirupom. Vzhľad zrazeniny naznačuje nečistoty škrobu, manny. Tento spôsob stanovenia kvality nie je relevantný pre medovicový med, pretože sa tiež zráža.

Mlieko

Pomocou teplého mlieka sa zisťuje prítomnosť nečistoty cukru alebo melasy. Stačí do nej rozmiešať malé množstvo medu. Ak sa mlieko zrazí, naznačuje to nízku kvalitu medového produktu a prítomnosť kremíka v nečistotách. Prírodný med obsahuje veľa minerálov, no kremík medzi nimi nie je.

Čaj

Pri pridávaní medu do slabého čierneho čaju by mal nápoj trochu stmavnúť. Nemala by však vytvárať zakalenú zrazeninu. Ak farba zostala nezmenená a na dne je viditeľná prímes kryštálov alebo len zákal, potom sa do nej pridal cukor alebo boli včely kŕmené sirupom. Ak med nie je zrelý, farba čaju sa trochu zosvetlí.

jód

Zrieďte jód (20-30 kvapiek) v pohári vody a pridajte tam med. Ak roztok zmodrie alebo sa v ňom objaví zrazenina, je to jasný znak prítomnosti škrobu. Tento med je nanič.

Ocot

Ak sa pri zmiešaní octu a medu objaví pena, znamená to prítomnosť kriedy. Rovnakú metódu možno použiť na testovanie medu na antibiotiká. Ak sa po zmiešaní s octom objaví pena a samotná zmes bude belavá, ako mesačný svit, znamená to uvoľnenie veľkého množstva oxidu uhličitého. Tento med je jednoznačne neprirodzeného pôvodu.

Podobná metóda sa používa aj pri kontrole kvality medu podľa čísla choroby, len namiesto stolového octu sa používa koncentrovaná esencia.

Chlieb

Musíte si vziať drobku bieleho chleba a umiestniť ho do medu na 10 minút pri izbovej teplote. Ak chlieb stvrdne - všetko je v poriadku (absorbuje fruktózu). A ak zmäkne alebo úplne ochabne - je tam voda alebo syntetická melasa (sacharóza s vodou). Takýto med je lepšie odmietnuť.

Manganistan draselný

Manganistan draselný reaguje s derivátmi draslíka a oxidu uhličitého. Preto, ak je v zložení medu prítomná voda alebo krieda, potom sa vodný roztok mangánu po pridaní medu mierne odfarbí.

Amoniak

Ak chcete zistiť prítomnosť kriedy alebo vody v mede, môžete ju zmiešať s amoniakom. Ak sa zistia tieto prísady, alkohol začne peniť a zakaliť sa, objaví sa v ňom zrazenina bielych alebo priehľadných kryštálov.

Nezmazateľná ceruzka

Metóda kontroly kvality medu chemickou ceruzkou zahŕňa kontrolu reakcie na tie látky, ktoré a priori nemôžu byť obsiahnuté v zrelom produkte. Stačí kvapnúť med na dlaň alebo papier a natrieť ho rovnakou ceruzkou. Ak sa objavia modré škvrny, potom sú v ňom nečistoty a v pomerne veľkom množstve.

Oheň

Ak sa med po cukrení roztopil alebo sa k nemu pridal cukrový sirup, prejaví sa zapálenie. Musíte si vziať čistý list papiera, dať naň niekoľko kvapiek medu a zapáliť. Horieť by mal iba papier. Prírodný med nesčernie, nezačne dymiť. Ak sa tak stane, obsahuje veľkú prímes cukru. Podobná reakcia nastane, ak boli včely „kŕmené“ cukrovým sirupom.

Podšálka

Med dáme na tanierik a pridáme doň 3 polievkové lyžice vody. Mierne potraste tanierom v horizontálnej rovine. Med by mal zároveň vytvárať jednotný vzor pripomínajúci plásty. Ak sa jednoducho šíri, znamená to prímes cukru, vody alebo škrobu.

14. augusta sa v Rusku oslavovali Prvé kúpele, ktoré sa nazývali aj Medov - do tohto dňa by mali byť plásty naplnené a včelári začínajú získavať obsah. V chrámoch sa od toho dňa bolo dovolené jesť - robili medové perníky, palacinky s makom a medom, perníky a iné pečivo. Medové veľtrhy v Rusku začínajú v máji, keď včelári začínajú vytáčať prvý med. Na krásnych pultoch obložených rôznymi dózami nájdete med pre akúkoľvek, aj tú najnáročnejšiu chuť. Je pravda, že kupujúci sa niekedy stretávajú so skutočnosťou, že za veľa peňazí si nekúpili „prírodný produkt“, ale to, a môžu len dúfať, že tento med nie je zdraviu nebezpečný.

Pre bezohľadného výrobcu je najdôležitejšie zvýšiť hmotnosť produktu alebo dokonca primiešať nejakú látku, ktorá by mala čo najviac pripomínať med. Najčastejšie sa do medu pridáva cukrový sirup. Tak je možné zvýšiť hmotnosť a urobiť nezrelý med sladký. Okrem toho sa môže pridať škrob, repný alebo škrobový sirup, invertný cukor, sacharóza - pokiaľ vám stačí vaša fantázia. Zozbierali sme tipy, ako doma rozoznať pravý med od falošného.

1) Skúška ťahom Prírodný med nie je v žiadnom prípade vodnatý. Musí to byť húževnaté. Med zohrejte asi na 20 stupňov a miešajte lyžičkou. Potom vyberte lyžicu a začnite ju otáčať - ak má normálnu konzistenciu, mala by sa omotať okolo lyžice a nie odtekať. Potom sledujte, ako bude med stekať späť do nádoby – mal by pomaly ľahnúť do šmýkačky a na povrchu by sa mali vytvárať bublinky.

2) Kontrola novinami Na papier (noviny alebo toaletný papier) nakvapkajte trochu medu – papier by mal zostať suchý. Ak sa med rozšíril a vytvoril mokrú stopu, potom má v sebe vodu.

3) Skontrolujte chliebĎalší test na prítomnosť vody, ktorý by nemal byť, je možné vykonať s kúskom chleba. Stačí ho na 10 minút ponoriť do medu a potom ho odstrániť. V prírodnom kvalitnom mede by mal chlieb stuhnúť, no vo falošnom zmäknúť.

4) Kontrola jódom Ak chcete zistiť nečistoty v mede, budete musieť vykonať jednoduchý experiment. Zrieďte trochu medu vodou a pridajte tam kvapku jódu. Ak sa kvapalina zmenila na modrú, potom obsahuje škrob alebo múku.

5) Kontrola octovou esenciou Aby ste to urobili, musíte tiež pripraviť roztok medu s teplou vodou. Ak pri pridávaní octovej esencie roztok zasyčal, ale obsahuje kriedu.

6) Kontrola lapisovou ceruzkou Na ďalší experiment budete potrebovať lapisovú ceruzku, ktorú je možné kúpiť v lekárni za menej ako 150 rubľov. Vytvorte 5-10% roztok medu a ponorte do neho ceruzku. Ak sa vytvorí biela zrazenina, do medu sa pridal cukor.

7) Kontrola nezmazateľnou ceruzkou Ak chcete zistiť, či sú v mede cudzie tekutiny, vezmite si so sebou na veľtrh chemickú ceruzku a kus papiera. Namažte papier malým množstvom medu a skúste cez vrstvu medu niečo napísať ceruzkou. Ak po niekoľkých sekundách uvidíte nápis alebo modrofialové pruhy, znamená to, že do pochúťky bola pridaná voda alebo sirup.

8) Skúška drôtu Vezmite nerezový drôt, zahrejte ho na ohni (môžete použiť bežný zapaľovač) a ponorte ho do medu. Ak sa na drôt prilepí lepkavá hmota, ide o falzifikát. Ak je med prírodný, drôtik zostane čistý. A vo všeobecnosti, ako v senzačnej kauze s horľavým tvarohom v Petrohrade (novinári skontrolovali kvalitu „prírodného“ tvarohu kúpeného v obchode a zistili, že môže horieť aj viac ako 10 minút), môžete vyskúšať med a zapáliť - nikdy neviete, z čoho bol vyrobený. Dobrý med jednoducho neprihorí. Falzifikát môže zmeniť farbu, napríklad zhnednúť, roztopiť sa, začať vydávať karamelový alebo chemický zápach.

8) Kontrola sedimentov V pohári teplého čaju rozmiešajte lyžicu medu a nechajte hodinu pôsobiť. Ak potom na dne pohára alebo na povrchu zostane usadenina, kvalita vášho nákupu nie je veľmi žiaduca.

9) Testovanie s amoniakom Zmiešajte trochu medu s vodou v pomere jedna ku dvom. Potom tam pridajte niekoľko kvapiek amoniaku a výsledný roztok pretrepte. Ak zhnedne, znamená to, že do medu bol primiešaný škrobový sirup.

10) Čuchový test Prírodný med je vždy veľmi voňavý. Ak to nepáchne, tak to s najväčšou pravdepodobnosťou nie je prirodzené.

Skôr ako pôjdete kupovať med na celý rok, nechajte si lámať hlavu nad tým, aké druhy existujú a akou farbou sa líšia – aj to vám môže hrať do karát pri hľadaní prírodného medu. Napríklad pohánkový med by mal byť hnedý, kvetový zlatožltý, limetkový jantárový a horčičný med krémovo žltý. Neprirodzene biela farba medu je dôvodom na zamyslenie, pretože niektorí výrobcovia neberú včely na zber nektáru, ale jednoducho kŕmia nešťastné tvory cukrom. Výsledný med, samozrejme, nemá žiadne cenné vlastnosti.

AKO NEPĽÚVAŤ MED

Po nákupe nezabudnite, že med by sa nemal skladovať v kovových nádobách. Faktom je, že kyseliny obsiahnuté v mede môžu oxidovať a spôsobiť, že cenný produkt stratí niektoré zo svojich prospešných vlastností a môže dokonca viesť k otrave.

Ak radi pijete čaj s medom, nepridávajte med do vriacej vody. Už pri 60 stupňoch sa štruktúra medu rozpadá a stráca svoje vlastnosti. Med časom nevyhnutne zhustne a zakalí, takže ak med kúpený v lete zostáva tekutý a priehľadný až do zimy, nie je to prirodzené. Ak med zospodu zhustne, ale zhora zostane tekutý, znamená to, že med bol zberaný nezrelý a takýto med možno skladovať len niekoľko mesiacov.

LIEČIVÉ VLASTNOSTI RÔZNEHO MEDU

Lipový med používa sa ako antipyretikum, má diaforetické vlastnosti. Okrem toho je baktericídny a podporuje vykašliavanie spúta.

Pohánkový med obzvlášť oceňovaný pri liečbe a prevencii anémie, s hypo- a beriberi, užitočný pre ľudí náchylných na kardiovaskulárne ochorenia. Takýto med priaznivo ovplyvňuje kvalitu krvi a dobre regeneruje telo po strate krvi.

gaštanový med dobrý pri poruchách tráviaceho systému a podobne ako pohánka pri problémoch s kardiovaskulárnym systémom. Okrem toho má antimikrobiálny účinok.

ohnivý med užitočné pri prevencii a liečbe prechladnutia. Obsahuje veľa vitamínu C.

kvetový medženy potrebujú jesť. Je užitočný pre ženský reprodukčný systém, používa sa na prevenciu a liečbu gynekologických ochorení. S eróziou sa dámy odporúčajú používať sainfoin med. A v období dojčenia je dojčenie užitočné sladký ďatelinový med ktorý podporuje tvorbu mlieka. Tento druh medu má tiež protizápalové, upokojujúce a analgetické účinky.

gaštanový med užitočné pre mužov s problémami s potenciou. Vo všeobecnosti sa mužom odporúča kupovať tmavé a horké odrody medu, napr. pohánka.

Med s pergou (peľ napichaný včelami) má výrazný imunostimulačný účinok. Dobre obnovuje imunitu, a to aj po chorobách a operáciách.

Lúka nemá med pomáha pri nespavosti a bolestiach hlavy.

Maria Al-Salkhani

Užitočné vlastnosti medu sú všeobecne známe. Používa sa nielen ako sladidlo, ale aj ako liek na prechladnutie. Pôsobí antibakteriálne, antivírusovo, upokojujúco a hojivo, pomáha posilňovať imunitný systém a zvyšovať vitalitu.

Vysoká cena prírodného produktu je priamym dôsledkom zložitosti jeho výroby. Ale aj keď za tento produkt zaplatíte značnú cenu, nie je možné si byť vždy istý jeho kvalitou. Falošné nie sú novým fenoménom.

Zmienku o bezohľadných obchodníkoch obsahuje Encyklopédia včelárstva, ktorú v roku 1876 vydal americký podnikateľ a veľký nadšenec tejto oblasti poľnohospodárstva Amos Root.

Neprirodzený med

Súčasné falzifikáty možno rozdeliť do troch skupín:

• Prirodzené s prídavkom cudzie látky určené na zvýšenie celkového objemu a hustoty hmoty;
• Produkty, získané zo zmesi cukor a voda s prídavkom farbív a príchutí;
• Cukor.

Metóda falšovania, ktorú opísala Ruth v 19. storočí, sa používa dodnes.

Zmes cukru a vody sa uvarí na hustý sirup, do ktorého sa pridajú príchute a farbivá. Na zvýšenie účinku je možné výsledný produkt zmiešať s malým množstvom pravého medu.

Od čias Amos Root sa techniky falšovania medu zlepšili. Teraz sa z invertného cukru pripravujú umelé zmesi a pridávajú sa k nim sacharóza a zahusťovadlá, medzi ktorými možno nájsť kukuričný a zemiakový škrob. Kvalitné falzifikáty môže byť ťažké odhaliť aj s pomocou odborných znalostí. Našťastie sú zriedkavé.

Iný spôsob získavania medu využívajú bezohľadní včelári. Namiesto čakania, kým včely nazbierajú kvetinový nektár, hmyz kŕmia bežným cukrovým sirupom. Cukrový med získaný týmto spôsobom nemá žiadne užitočné vlastnosti.

Ako rozlíšiť kvalitný produkt od umelého

Dobrý vkus

pohár medu

Chuť prírodného medu je sladká s kyslým tónom, ktorý je obzvlášť viditeľný v pohánke a gaštane. Tento produkt zanecháva príjemnú pachuť. Falzifikáty budú mať nevýraznú sladkú chuť., v niektorých prípadoch trochu cloying.

Prirodzená farba

Farba sa môže líšiť od bielej po tmavo hnedú. Každá odroda má svoju charakteristickú farbu. Med zozbieraný z bielych akáciových kvetov je v tekutom stave takmer priehľadný.

Pohánkový med má bohatú hnedú farbu s červenkastým odtieňom. Biely produkt nemusí byť z peľu rastlín, ale z cukrového sirupu.

Pred nákupom by ste si mali zistiť, aký druh medu je pred vami. To vám uľahčí spojenie popisu s produktom, ktorý ponúkate.

Správna konzistencia

Štruktúra prírodného a umelého medu je nápadne odlišná. Keď si z nej kvapnete prstami, zistíte, že zmizol bez stopy, rýchlo sa vstrebáva do pokožky. Po tom, čo urobíte to isté s falošným, budete cítiť, že na koži zostávajú malé hrudky.

Med má tendenciu kryštalizovať po niekoľkých mesiacoch skladovania. Ak sa vám uprostred zimy pokúsia predať tekutý produkt, je to alarmujúce znamenie. Takýto výrobok sa vyrábal buď z cukrového sirupu, alebo sa pred predajom zahrieval. Med, zahriaty na teplotu nad 40 stupňov, stráca svoje prospešné vlastnosti.

Test viskozity

Skutočný med by mal byť viskózny

Dôležitým ukazovateľom a podmienkou pri určovaní pravosti prirodzenosti je jej viskozita. Ponorte čistú lyžicu do nádoby na med a potom ju pomaly vyberte. Skutočný produkt by mal nasledovať po lyžičke súvislá niť. Keď hmota odtečie z lyžice, vytvorí na povrchu viditeľnú stopu, ktorá sa pomaly rozpúšťa.

Aróma

Najťažšie je sfalšovať vôňu. Vôňa prírodného produktu je hustá a voňavá, môžete v nej rozlíšiť tóny medových rastlín. Výrobok vyrobený z cukru nemá výraznú arómu. Ako skontrolovať? Ak je pre vás ťažké zachytiť zápach, potom máte falošný.

Definujte cukor

Či je vo výrobku cukor, sa dá zistiť pomocou tenkého papiera. Za týmto účelom nakvapkajte med na papierový obrúsok alebo list pijavého papiera.

Vzhľad mokrých škvŕn bude znamenať, že výrobok je umelý.

Prírodný produkt môže zostať na povrchu papiera niekoľko minút bez presakovania na zadnú stranu listu. Čím dlhšie sa stopa na papieri nezobrazuje, tým je lepšia.

Ako otestovať skutočný med doma?

Ak ešte máte prírodný med alebo nie, potom ich môžete rozptýliť niekoľkými jednoduchými postupmi. Ako rozlíšiť med a poznať jeho kvalitu?

kvapka jódu

jód

Zrieďte malé množstvo medu vodou, do výslednej zmesi pridajte kvapku jódu. Ak sa potom roztok zmenil na modrý, znamená to, že obsahuje škrob alebo múku.

S pomocou chleba

Vložte kúsok chleba do misky a nechajte 5-10 minút. Ak si po tejto dobe chlieb zachoval svoj tvar, máte prírodný produkt. Ak je chlieb zmäknutý a natretý, je to jasný znak, že výrobok bol vyrobený na báze cukrového sirupu.

Ceruzka

Na chrbát ruky alebo papier nakvapkáme med a rozotrieme v tenkej vrstve. Po povrchu prejdite bežnou chemickou ceruzkou. Hrubá čiara označuje prítomnosť vody v produkte. Neprítomnosť výraznej stopy bude znamenať, že máte pred sebou neriedený med.

Ocot

Ocot

Lyžičku medu rozpustite vo vode, do výslednej zmesi pridajte pár kvapiek octu. Ak za tým nasleduje syčanie, je to neklamný znak, že výrobok obsahuje kriedu.

Identifikujte falošné s vodou

Vložte lyžicu do čistého pohára teplej vody a premiešajte. Prírodný produkt sa bezo zvyšku rozpustí, mierne zafarbí vodu. Ak sú v produkte prítomné nečistoty, buď sa vyzrážajú, alebo vyplávajú na povrch.

Pohánkový med

Najlepší spôsob, ako sa chrániť pred falzifikátmi, je kúpiť si domáci med od včelára, ktorého poznáte. Aby ste si vybrali dôveryhodného človeka, opýtajte sa, či predáva plásty.

Ak je odpoveď áno, určite budete vedieť, že predajca má prístup k prírodnému medu. Takíto ľudia si veľmi cenia svoju povesť a nebudú riskovať ponúkaním falzifikátov.

Kupujte med v sezóne, pretože skutoční včelári ho predávajú tak, ako je vyrobený. Ak kupujete med v obchode, skontrolujte a dbajte na správne označenie. Falošný výrobok môže poškodiť vaše zdravie.

Pekný deň všetkým! Takmer každý má rád med. Keď príde sezóna jeho predaja, trhy sú preplnené. Môžete si však kúpiť falošný, neprirodzený, ktorý môže obsahovať nečistoty. Ak máte známeho včelára, potom si od neho vezmete dobrý med. Ako zistiť kvalitu medu pri nákupe na trhu?

V tomto článku budeme analyzovať niektoré funkcie spojené s určovaním kvality tohto lahodného produktu.

Neprirodzený med má niektoré špeciálne vlastnosti. Napríklad, ak má jantárový lesk a je veľmi priehľadný, potom bol zahriaty. A zahrievanie, ako viete, vedie k strate mnohých užitočných látok.

Po naliatí do pohára si všimneme, že začína peniť. To znamená, že med ešte nie je zrelý.

Ak má bielu (bledú) farbu a nemá arómu, tak do nej bol pridaný cukor. To sa, mimochodom, často vyskytuje u niektorých včelárov.

Pri kúpe medu na trhu zistíte, či je dobrý alebo nie, podľa pramienok stekajúcich z lyžice. Ak sa tvoria kvapky, nejde o prírodný produkt. Skutočný med nielenže nepretržite tečie, ale sa aj hromadí vo vrstvách. Jeho posledná kvapka nespadne, ale pritiahne sa k lyžičke.

Dobrý med alebo falošný med spoznáte pomocou domácich produktov. Ide o jód, vodu a ocot.

Ako skontrolovať, či je med prírodný alebo nie doma s jódom

Ak viete med dochutiť podľa chuti, tak si jeho kvalitu ľahko overíte priamo na trhu. Ak to však stále nedokážete, trénujte doma.

Prvá vec, ktorú je potrebné skontrolovať, je jód. Používa sa na zistenie prítomnosti škrobu. Pamätajte, že ak kvapnete jód na kúsok chleba, objaví sa modrá škvrna.

Vložte lyžičku medu do pohára teplej vody. Potom nakvapkáme štyri kvapky jódu. Ak sa voda zmení na modrú, potom bol pridaný škrob. Opýtajte sa, prečo sa to robí? Trochu viac vážiť. Ak roztok nezmodrie, potom je med prirodzený.

Kontrola kvality medu vodou

Prítomnosť nečistôt v mede možno určiť pomocou vody. Budete potrebovať viac amoniaku. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade urobíme medový roztok: na dve polievkové lyžice vody - lyžicu medu. Potom nakvapkajte pár kvapiek amoniaku a pretrepte. Ak roztok získal hnedý odtieň, objavila sa zrazenina, potom je v produkte melasa.

Môžete to urobiť bez amoniaku. Med nechajte hodinu rozpustený v teplej vode. Ak po uplynutí tejto doby vypadne zrazenina v pohári alebo sa objavia vločky, kvalita zostáva veľmi požadovaná.

Iný spôsob, veľmi originálny. Vezmeme podšálku, dáme med a zalejeme tromi polievkovými lyžicami studenej vody. Potom podšálku s medom otáčajte rýchlymi krúživými pohybmi. Ak v dôsledku toho vidíme línie, ktoré vyzerajú ako plásty, potom je med prirodzený.

Použitie octu na testovanie prírodného medu

Ocot je užitočný na testovanie medu. Určujú, či obsahuje kriedu. Med rozpustite vo vode a pridajte doň niekoľko kvapiek octu. Ak voda zasyčala a objavila sa pena, určite je tam krieda.

Prírodný med nehorí – skúsme ho zapáliť

Túto kontrolu robíme krok za krokom. Najprv dáme kvapku na papier. Ak sa okolo medu vytvorila mokrá škvrna, potom bol zriedený. Ďalej zapálime papier. Pravý med neprihorí ani nezmení farbu, iba sa roztopí. Nekvalitný výrobok jednoducho začne horieť, navyše sa objaví zápach spáleného cukru.

Môžete jednoducho naliať malé množstvo medu do lyžice a zahriať ho na ohni. Prirodzené iba zuhoľnatejú a neprirodzené začnú horieť.

Ako otestovať kandizovaný med doma

Čo sa týka cukru. Najčastejšie sa pridáva na dlhodobé skladovanie. Prítomnosť cukru v mede sa kontroluje niekoľkými spôsobmi.

Varte mlieko, vložte do neho med. Ak obsahuje cukor, zrazí sa. Čaj je vhodný aj namiesto mlieka. Prírodný med dodá čaju tmavú farbu.

Môžete použiť chlieb. Ak kúsok vložený do medu nezmäkne, ale naopak trochu stvrdne, potom je kvalita dobrá.

A nakoniec môžete rozžeravený drôt spustiť do medu. Ak zostane čistý - prirodzený. Ak je na drôte lepkavá látka, ide o falzifikát.

Často, po tom, čo videli zahustený a kandizovaný med v pohári, si mnohí ľudia myslia, že ide o zlý produkt.

Na tom však nie je nič zlé. Tak to má byť. Ku kryštalizácii dochádza v dôsledku toho, že obsahuje peľ.

Video o tom, ako skontrolovať kvalitu medu doma

Existuje pomerne veľa spôsobov, ako sa med testuje na kvalitu. Video nižšie vysvetľuje, ako identifikovať prírodný med alebo nie.

Všetky vyššie uvedené metódy sú určené na určenie kvality medu doma. Chcel by som však aj tak určiť kvalitu hneď pri kúpe. Použite chemickú ceruzku. Keď sme ceruzku vložili do medu a videli, že nezmenila svoju farbu, zistíme to týmto spôsobom. že med je prírodný

Článok vám povie o všetkých vlastnostiach prírodného a umelého medu.

Med je najužitočnejším produktom prírody, ktorý má pre človeka množstvo liečivých a výživných vlastností. Takúto vlastnosť však môže mať len prírodný med a nie cukrový sirup, ktorý bezohľadní predajcovia a včelári často vydávajú za prírodný produkt.

Ak si chcete kúpiť takúto pochúťku na veľtrhu, mali by ste sa najprv naučiť, ako zistiť, či je pred vami prírodný med. To je zvyčajne označené niekoľkými znakmi.

Ako rozlíšiť prírodný med od falošného: znaky

Existuje niekoľko znakov, ktorými sa prírodný med líši od falošného.

• Vzhľad

Najlepší med bude veľmi hustý, takže pri vyliatí z téglika sa vytvorí šmýkačka a nebude sa hneď rozdávať. To všetko preto, že by nemal obsahovať viac ako 17-20% vody, inak dostanete sirup, kde je len 1 voda na 4 šálky cukru.

Ak sa med zriedi vodou, bude to okamžite viditeľné podľa jeho hmotnosti. Spravidla sa do 0,8 litrového pohára bez problémov zmestí kilogram medu a ak je to litrový pohár, tak tam pôjde 1,5 kg medu. Poctiví predajcovia zvyčajne umožňujú pozrieť sa na konzistenciu a dať špeciálnu tyčinku alebo lyžičku. Ak je výrobok vytiahnutý tenkou niťou, potom je to naozaj prirodzené a môžete si ho pokojne kúpiť. A kvapkanie z lyžice a okamžité rozpúšťanie v hmote je falošné.

Okrem toho je falošný med zvyčajne zakalený a na dne má vrstvu alebo sediment. To posledné je spôsobené tým, že sa do nej pridáva melasa a krupica, ktorá sa usadzuje na dne a samotný med je až na vrchu. Prírodný produkt bude vždy transparentný a jednotný.

• Ochutnajte

Dobrý med vždy trochu „roztrhne“ hrdlo, pretože je kyslý a kyslosť nebude cítiť. Ak je prítomný, znamená to, že produkt je buď pokazený, alebo ešte nie je zrelý. Kvapka dobrého medu sa dá vždy rozotrieť prstami, ľahko sa vstrebe do pokožky. Ak sú vo vnútri nejaké prísady, potom sa to bude valiť. Je dôležité si uvedomiť, že aróma kvalitného produktu je vždy dobre cítiť a je špecifická, často až kvetinová či peľová. Ale ten falošný vonia slabo a to všetko preto, že je doň primiešaný sirup.

• Tvrdosť

Čím viac užitočných látok je v mede, tým rýchlejšie stvrdne. V lete to však bude skôr sirup, ak je čerstvý, a na jar odčerpaný, v auguste bude repka ako tyčinky. Vyznačuje sa svetložltým odtieňom a kryštalizuje. Ak ste šli na trh na jeseň alebo v zime, pozerajte sa len na kandizovaný med. V tomto čase už neexistuje.

• Kontrola domov

Je lepšie najprv kúpiť trochu medu na testovanie a až potom si vziať správne množstvo. Môžete to vyskúšať s chlebom. Spustite ho na 10 minút a ak zmäkne, ponúkli vám sirup av prírodnom mede chlieb stvrdne. To je najjednoduchší spôsob, ako zistiť, či je med prírodný, no existuje mnoho ďalších.

• Dokumenty

V prípade potreby je možné med vziať do laboratória na analýzu. Tam sa zistí prebytočná voda a nečistoty. V tomto prípade nebude zbytočné žiadať od predávajúceho osvedčenie a včelársky pas. Ak výrobok prešiel testom, potom sacharóza v ňom môže byť viac ako maximálne 5%.

Uistite sa, že sa na dokumentoch nachádzajú všetky pečate a je priložené potvrdenie o platbe s dátumom, ako je uvedené v odbornom závere.

Ako skontrolovať kvalitu medu, pre prirodzenosť, cukor doma s jódom?

Umelý med sa najčastejšie skladá z:

• Časti prírodného medu
• cukrový sirup
• melasa
• chuťové prísady
• Príchute
• škrob
• zahusťovadlá
• Sacharín

DÔLEŽITÉ: Charakteristickým znakom prírodného medu je, že kryštalizuje už 2-3 mesiace skladovania. Ak sa tak nestane - med je umelý. Prírodný med si môžete kúpiť len v období zberu a ak vám ho predávajú v zimnom tekutom a priehľadnom stave, je to buď falošný alebo zahriaty, spracovaný med.

Najjednoduchší spôsob, ako skontrolovať prirodzenosť produktu, je pomocou lekárskeho jódu. Pomôže identifikovať prítomnosť škrobu alebo múky v mede, ktoré sa často pridávajú do receptu. ako zahusťovadlo.

Ako urobiť test:

• Lyžica medu by mala byť rozpustená v pohári čistenej, nie horúcej, prevarenej alebo destilovanej vody.
• Pridajte do tekutiny niekoľko kvapiek jódu a sledujte, ako prebieha chemická reakcia v pohári.
• Ak sa kvapalina zmení na modrú, znamená to prítomnosť škrobu alebo múky v mede.
• Čím sýtejšia a tmavšia je farba kvapaliny, tým väčšie je množstvo prísad v produkte.

Ako skontrolovať kvalitu medu, pre prirodzenosť, cukor doma s chemickou ceruzkou?

ZAUJÍMAVOSŤ: Nezmazateľná ceruzka je ceruzka so špeciálnym grafitom, ktorá za mokra píše ako atrament.

Určenie prirodzenosti produktu chemickou ceruzkou je veľmi jednoduché. Mal by byť namočený v mede a potom sa ho pokúsiť posunúť na koži a zanechať stopu. Ak sú vo výrobku prísady, značka ceruzky bude modrá. Táto metóda je ideálna na zistenie prirodzenosti medu priamo na trhu pred kúpou.

Ako skontrolovať kvalitu medu, pre prirodzenosť, cukor doma s amoniakom?

Je veľmi jednoduché skontrolovať prirodzenosť medu pomocou alkoholu:

• Vezmite 0,5 šálky čistej vody (destilovanej alebo čistenej prevarenej - akejkoľvek bez nečistôt).
• Zmiešajte vo vode 1 polievkovú lyžičku. med až do úplného rozpustenia, pretrepte kvapalinu.
• Do tejto kvapaliny by sa mal pridať amoniak (stačí len pár kvapiek).
• Sledujte chemickú reakciu v pohári
• Hnedá farba tekutiny bude naznačovať, že výrobok obsahuje „leví podiel“ cukru a škrobového sirupu.

Ako skontrolovať kvalitu medu, prirodzenosť, cukor doma vážením?

Existuje ďalší spôsob, ako skontrolovať prirodzenosť produktu. Predpokladá sa, že prírodný med má vyššiu hmotnosť ako cukrový sirup, kvôli jeho hustejšej konzistencii. 1 litrová nádoba medu by mala vážiť 1 kg. 400 gr a v umelom - menej ako 1 kg. 400 gr.

Ako skontrolovať kvalitu medu, pre prirodzenosť, cukor doma pomocou octu?

Potravinový ocot tiež pomôže identifikovať kontaminanty v mede. Za týmto účelom rozpustite lyžicu produktu v pohári vody a pridajte tam ocot (1 polievková lyžica). Ak dôjde k chemickej reakcii, ako je syčanie a penenie, je to znakom prítomnosti kriedy vo výrobku.

Ako skontrolovať kvalitu medu, pre prirodzenosť, cukor doma mlieko?

Horúce mlieko je verným pomocníkom pri určovaní prirodzenosti medu. Niektorí výrobcovia pridávajú do produktu prepálený cukor, ktorý dodáva produktu karamelovú príchuť a krásnu tmavú farbu. Mlieko preložením pomôže určiť prítomnosť cukru. Mlieko sa rozpúšťa v prírodnom mede, zrážanie v umelom mede.

Ako vyzerá prírodný med? Ako skontrolovať prirodzenosť, rozpoznať dobrý prírodný tekutý med doma a pri nákupe na trhu?

Kontrola kvality daného produktu by mala začať na trhu v momente, keď si ho kúpite. V prvom rade by ste si mali dať pozor na jeho farbu, ktorá sa líši v závislosti od odrody (lipa, pohánka, akácia) od svetlozlatej až po tmavojantárovohnedú.

Znakom kvalitného medu je jeho priehľadnosť. Ak je konzistencia zakalená, je tam sediment a nie je žiadna jednotnosť, znamená to prítomnosť nečistôt v produkte. Nebojte sa prírodných „nečistôt“ v podobe plástov, peľu a dokonca aj krídel – to je pri kvalitnom a chutnom produkte celkom normálne.

DÔLEŽITÉ: Ak spozorujete bublinky v mede, je to zlé znamenie, pretože takéto bublinky naznačujú kvasenie medu. Normálne to nie je vôbec prijateľné, pretože prírodný produkt môže byť skladovaný veľmi dlho. Existujú na to aj dôkazy: v egyptských pyramídach a na pohrebiskách sa našli nádoby s medom, ktoré hroby vložili do múmií. Tento med sa zachoval v pôvodnej podobe dodnes. Táto skutočnosť viedla k záveru, že prírodný med je produkt, ktorý je možné skladovať navždy.

Ako skontrolovať, rozlíšiť med podľa vzhľadu, vône, viskozity pri nákupe na trhu? Známky dobrého, prírodného kvalitného medu

Ďalšie vlastnosti prírodného medu:

• Prírodný a kvalitný produkt má tmavú kyslú, ale príjemnú chuť.
• Prírodný med môže zanechať jemné šteklenie v hrdle.
• Dobrý produkt sa ľahko rozotiera
• V nádobe by nemal byť žiadny sediment
• Ani v prírodnom mede by nemala byť karamelová príchuť (naznačuje to jeho pretavenie).
• Prírodný med je sladký, ale nie je zakalený
• Prírodný produkt má veľmi jasnú a príjemnú prírodnú vôňu.
• Konzistencia prírodného produktu je veľmi jemná a viskózna.
• Keď si vezmete kvapku medu na prsty, všimnete si, ako ľahko sa rozotiera medzi prstami a vstrebáva sa do pokožky.

„domáce laboratórium“ na určenie kvality produktu

Ako skontrolovať prirodzenosť, rozpoznať dobrý prírodný kandizovaný med doma a pri nákupe na trhu?

Kandizovaný med sa testuje oveľa ťažšie ako tekutý med. Faktom je, že iba skutočný produkt je schopný kryštalizovať. Existuje však jeden dobrý spôsob, ako odhaliť jeho prirodzenosť. Vložte 1 lyžičku. na papierovom obrúsku a pozrite sa na stopu medu, dobrý produkt bude mať vlhké a mokré miesto. Cukrový výrobok „netečie“.

Falošný med a spôsoby jeho rozpoznania

Ako rozpoznať falošný med:

• Jasný jantárový lesk a krištáľová priezračnosť
• Produkt, ktorý môže peniť
• Med bez arómy a chuti
• Neprirodzená biela farba produktu
• Med má dve vrstvy: tekutú v hornej časti a hustú v spodnej časti.
• Karamelová, horká alebo kyslá chuť
• Prítomnosť zŕn (určuje sa trením medzi prstami).

DÔLEŽITÉ: Vezmite med na lyžicu alebo na špeciálnu medovú tyčinku, pozrite sa, ako bude stekať. Umelý med dáva striekance, prírodný med tečie tenkou niťou.

Video: "Ako identifikovať prírodný med?"