Ako upiecť mastixový koláč krok za krokom. Mastichový koláč (krok za krokom) - cíťte sa ako skutočný cukrár. Urob si sám mastichové koláče: recepty na mastichu a koláče

V novej knihe známeho izraelského karikaturistu a popularizátora modelovania z plastelíny Roni Oren sú figúrky tvarované rovnakým spôsobom ako v, teraz sú však vyrobené z cukrovej mastichy a zdobia domáce koláče. Ak ste pozorne sledovali, ako sa vyrábajú a zdobia torty na objednávku - svadobné, narodeninové, detské - je čas naučiť sa zdobiť torty cukrovým tmelom. Ponúkame podrobnú majstrovskú triedu pre začiatočníkov.

Ako pracovať s cukrovou mastichou?

Cukrový tmel je produkt, z ktorého môžete vyrezávať, rovnako ako plastelínu. Ale na rozdiel od plastelíny má masticha tendenciu rýchlo vysychať na čerstvom vzduchu, takže musí byť skladovaná v uzavretej nádobe, predtým umiestnená vo vzduchotesnom vrecku alebo zabalená do potravinovej fólie. Keď pracujete s mastichou, oddeľte požadovanú časť a zvyšok vložte späť do vrecka.

Skladovanie. Mastichu je vhodné nedávať do chladničky, pretože absorbuje vlhkosť a stáva sa lepkavou. Suché, chladné a tmavé miesto je ideálne na skladovanie cukrovej mastichy. Trvanlivosť mastichy zakúpenej v obchode je uvedená na obale.

Pri práci s mastichou si musíte dávať pozor na vodu. Pri kontakte s vodou sa masticha rozpúšťa a zanecháva škvrny a stopy na nátere a na figúrkach.

Ako farbiť cukrovú pastu? S pomocou farbív, ktoré majú konzistenciu pasty alebo gélu. Nepoužívajte tekuté farbivá!

Dôkladne premiešajte tmel, kým nezískate mäkkú, elastickú štruktúru a v strede vytvorte malý otvor.
Pomocou špáradla odoberte malé množstvo farbiva a naneste ho do otvoru.

Dôležité! Nemôžete použiť to isté špáradlo dvakrát. Je potrebné meniť špáradlo zakaždým, aj pri práci s jednou farbou, zachová sa tak kvalita farbiva na dlhú dobu.

Otvor zatvoríme a začneme miesiť nasledovným spôsobom. Pre jednotnú farbu: guľku gúľajte a miesime, kým nezíska jednotnú farbu.

Pre mramorovú farbu: valček zrolovať, preložiť na polovicu, valček znova zrolovať, znova preložiť na polovicu a tak ďalej niekoľkokrát, kým sa neobjavia farebné pruhy. Valček otočíme slimákom a vyvaľkáme valčekom. V tomto prípade by mal byť tmel posypaný práškovým cukrom alebo škrobom, aby sa nelepil.

Potrieme koláč cukrovou pastou

Tortu položíme na otočný stojan.
Povrch koláča namažte krémom, ktorý nevyžaduje chladenie (čokoládový krémový ganache, maslový krém, karamelový krém a iné), pretože koláč s tmelom sa nedáva do chladničky.
Piškótu môžete rozdeliť na dve vrstvy a pridať vrstvu krému.
Mastichu miesime, kým nezískame mäkkú elastickú textúru a vytvoríme z nej kupolu s dokonale hladkým povrchom (vnútorný vzhľad nie je dôležitý).
Tmel rozvaľkáme čistým valčekom po posypaní pracovnej plochy práškovým cukrom alebo škrobom.
Aby ste dosiahli okrúhly jednotný tvar vrstvy, otočte tmel rotačným pohybom (bez prevrátenia!) A pokračujte vo vyvaľkaní.
Pokračujeme v otáčaní a vyvaľkaní tmelu, kým sa nedosiahne vrstva s hrúbkou 3 až 4 milimetre a priemerom v súlade s veľkosťou koláča.
Kontrolujeme: je veľkosť vrstvy tmelu dostatočná na pokrytie koláča. Ak vrstva zrolovaného tmelu zodpovedá veľkosti koláča, položte valček do stredu vrstvy a polovicu tmelu prehoďte cez valček.
Uchopíme valček na oboch koncoch a nadvihneme naň navinutú vrstvu tmelu.

Nanesieme vrstvu tmelu na bok torty, potom ju položíme na povrch torty a rotačným pohybom z valčeka zvinieme tmel, pričom vrstvou pokryjeme celú tortu.

Vrstvu tmelu pritlačíme dlaňami na tortu a jemne vyhladíme záhyby vzniknuté pri práci (tmelu sa nemôžete dotýkať prstami, aby ste zachovali rovný povrch a nezanechali stopy).

Vykrajovačom na pizzu alebo valčekom na pizzu odrežte zvyšok vrstvy a nechajte 1 centimeter od okraja koláča. Zozbierame zvyšnú mastichu a vložíme ju do vzduchotesného vrecka na opätovné použitie.

Pozor! Zvyšky mastichy, zafarbené krémom alebo omrvinkami, sa nedajú znova použiť.

Povrch torty uhladíme špeciálnou žehličkou na tmel, hrbolčeky zarovnáme a vrstvu tmelu silnejšie pritlačíme na tortu.
Opäť odrežte zvyšok fondánu po stranách, pričom dbajte na to, aby okraje fondánu siahali k stojanu na tortu.

Modelovacie hmoty z cukrovej pasty

SMS (karboxymetylcelulóza). Toto zahusťovadlo potravín vo forme bieleho prášku, bez chuti a vône, svojím pôsobením pripomína želatínu. Pri práci s cukrovým tmelom sa SMS používa na dva účely:

zlepšiť plasticitu tmelu a uľahčiť prácu a modelovanie;
zvýšiť rýchlosť sušenia hotových figúrok.

Lyžička SMS bez sklíčka ide na 250 g hotového mastichy. SMS sa pridáva do masticu bezprostredne pred prácou. Po pridaní zahusťovadla je potrebné mastichu dôkladne premiešať. Potom nechajte mastichu po zakrytí potravinovou fóliou niekoľko minút „odpočívať“, aby nevyschla.

Lepidlo na prácu s cukrovým tmelom. Ako lepidlo na cukrový tmel možno použiť rôzne materiály.

Voda. Pri práci s čerstvým tmelom, keď sú prvky dielov stále mokré, sú lepené vodou pomocou kefy.

Bielok. Čerstvý vaječný bielok je vynikajúcim lepidlom na spojenie čerstvých a obzvlášť krehkých častí, ako sú lupienky kvetov. Lepia sa štetcom.

Lepidlo SMS. Toto lepidlo je oveľa pevnejšie ako voda alebo proteín a používa sa, kým sú diely ešte mäkké.

Zmiešajte 1/4 čajovej lyžičky SMS so 4 čajovými lyžičkami vody a počkajte, kým sa prášok úplne nerozpustí.
Pomocou štetca naneste lepidlo na povrch dielov a upevnite. Lepidlo je možné skladovať v uzavretej nádobe v chladničke. Čas použiteľnosti je jeden mesiac.

Modelovanie z cukrovej pasty

Pri modelovaní z cukrovej mastichy začíname tvarovať postavy zdola nahor, veľkosť dolných končatín v konečnom dôsledku určuje veľkosť a proporcie celej postavy.

Na vyrezávanie figúrok budete potrebovať drevené špajle alebo špáradlá. Je potrebné opatrne vložiť špáradlá, krútiť a jemne ich zatlačiť do masticu. Dávajte pozor, aby ste špáradlo neťahali, mohlo by to deformovať tvarovaný prvok. Odporúča sa položiť hotovú figúrku na tortu a opraviť ju prepichnutím palicou alebo špáradlom.

Požadované nástroje:

Otočný stojan na tortu - uľahčuje proces potiahnutia torty fondánom a jej zdobenia.
Malé sito - na vyrezávanie srsti figúrok a zvieracej srsti.
Malé misky - na lepidlo, vodu, škrob.
Žehlička na tmel - na upevnenie vrstvy tmelu na koláč a vyhladenie.
Hladký malý plastový valček - na vyvaľkanie malých prvkov.
Hladký veľký plastový valček - na vyvaľkanie vrstvy tmelu.
Potravinárske farbivo na maľovanie mastichy.
Roller na pizzu - Na rezanie dlhých a rovných čiar.
Nožnice na strihanie drevených špíz.
Lis na cesnak - na vyrezávanie trávy, srsti figúrok a zvieracej srsti.
Špáradlá - na prácu s potravinárskym farbivom, na upevnenie figúrok alebo malých prvkov, na vytváranie textúry.
Drevené kebabové tyčinky na pripevnenie figúrok na tortu a na vyrezávanie vysokých prvkov.
Malé nožnice na strihanie tvarov z tmelu.
Tenký štetec na maľovanie a lepenie prvkov vodným, proteínovým alebo SMS lepidlom.
Ostrý malý nôž s rovnou čepeľou na rezanie a tvarovanie.
Potravinársky fix na kreslenie kontúr, kreslenie žiakov, nápisov.

Mastichový koláč je hlavným jedlom sladkého stola pre každú dovolenku. Či už je to svadba, výročie, 23. februára alebo 8. marca, takýto dezert určite ozdobí hostinu a stane sa nezabudnuteľným prekvapením pre hrdinu tejto príležitosti. Najčastejšie sa masticové koláče kupujú v obchode alebo sa vopred objednávajú od profesionálnych cukrárov. Keďže jedlo si vyžaduje nielen kulinárske znalosti, ale aj umelecký talent, nákup nie je lacný. Preto je lepšie naučiť sa vytvárať nezvyčajné koláče doma a potešiť svojich blízkych novým majstrovským dielom pre každý významný dátum.

Koláče na masticový koláč budú vyhovovať takmer všetkým. Najjednoduchší spôsob prípravy takejto pochúťky je zo sušienky. Práve s takýmito receptami sa odporúča, aby sa neskúsení kuchári začali zoznamovať s mastichou. V budúcnosti môžete experimentovať s pieskom alebo lístkovým cestom. Krém a náplň by mali byť tiež vybrané podľa vášho vkusu.

Masticha sa pripravuje na báze veľmi jemného práškového cukru, sušeného a kondenzovaného mlieka. Do kompozície pridajte aj vodu alebo citrónovú šťavu. Z týchto výrobkov sa miesi husté a viskózne cesto, ktoré svojou konzistenciou pripomína plastelínu. Z nej môžete rozvinúť tenkú vrstvu na pokrytie koláča, ako aj formovať akékoľvek figúrky a dekoratívne prvky, ktoré fantázia hovorí. Tie hlavné sa môžete naučiť vďaka početným majstrovským kurzom, alebo sa môžete spoľahnúť výlučne na svoj vlastný umelecký vkus.

Podľa všeobecného názoru je hlavnou chuťou na sladké na planéte ženská polovica ľudstva. Napriek tomu sa muži radujú zo všetkých druhov dezertov s nie menším a niekedy s väčším nadšením. Pomocou takejto jednoduchej torty môžete získať viac ako jedno srdce a navždy zostať v čestnom titule ideálnej hostesky.

Ingrediencie:

650 g práškového cukru;
500 g tvarohu;
200 g múky;
200 g cukru;
1 st. l. vanilkový cukor;
1 lyžička prášok do pečiva;
6 vajec;
1 štipka soli;
1 tabuľka horkej čokolády;
250 g jahôd;
300 g sušeného mlieka;
1 plechovka kondenzovaného mlieka;
Farbivá (gél).

Spôsob varenia:

Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov.
K žĺtkom pridáme 100 g cukru a vyšľaháme.
Bielky vyšľaháme spolu so štipkou soli, postupne pridávame zvyšných 100 g cukru.
Keď sa bielkoviny premenia na silnú penu, zmiešajte ich so žĺtkami.
Múku preosejeme s práškom do pečiva, pridáme k vaječnej zmesi.
Cesto preložíme do zapekacej misy a zarovnáme.
Pečieme 20 minút pri 190 stupňoch.
Zmiešajte 300 g práškového cukru a sušeného mlieka v hlbokej miske.
Zmiešajte suché prísady, nalejte kondenzované mlieko, premiešajte lyžičkou.
Pokračujte v miesení rukami ďalšie 3-4 minúty.
Umyte si ruky, preneste tmel na dosku na krájanie a mieste ešte niekoľko minút.
Zrolujte tmel do gule, vložte do vrecka a nechajte 30 minút pri izbovej teplote.
Zvyšný práškový cukor vyšľaháme s tvarohom do hladka.
Čokoládu nastrúhame, jahody nakrájame na tenké plátky.
Sušienku pozdĺžne prekrojíme na dve polovice.
Spodnú tortu namažte krémom, posypte čokoládou a plátkami jahôd.
Plnku zakryte druhým koláčom, tiež ho namažte krémom na vrchu.
Väčšinu masticu rozvaľkajte do vrstvy a prikryte ňou koláč, uhlaďte.
Na papieri vytvorte vzory pre manžety, kravatu a golier, pripevnite k masticu a vyrežte pozdĺž obrysu.
Ozdobte tortu hotovými detailmi, masticovými gombíkmi a farebnými pruhmi.

Zaujímavé zo siete

Nový rok je časom zázrakov, ktoré by nemali chýbať ani na sviatočnom stole. Mastičková torta poteší predovšetkým deti, no dospelým určite pribudne ďalšia porcia sviatočnej nálady. Vyrezávanie figúrok nie je vôbec ťažké, hlavnou vecou je pridať potrebné potravinárske farby do mastichy vopred.

Ingrediencie:

1 pohár mlieka;
1 ½ lyžičky sóda;
6 čl. l. kakao;
2 vajcia;
1 vrecúško vanilínu;
1/3 šálky rastlinného oleja;
2 šálky múky;
2 šálky cukru;
1 ½ šálky práškového cukru;
1 st. l. citrónová šťava;
100 g marshmallows.

Spôsob varenia:

V hlbokej miske zmiešajte cukor, múku, vanilku, sódu a kakao.
Do samostatnej nádoby nalejte mlieko a rastlinný olej, rozšľahajte vajcia a premiešajte.
Kvapalné produkty vložte do suchých produktov v niekoľkých fázach a dôkladne premiešajte.
Do cesta pridajte pohár vriacej vody, znova premiešajte a nalejte do zapekacej misy.
Koláč pečieme 45 minút v rúre vyhriatej na 190 stupňov.
Po vychladnutí pozdĺžne nakrájajte na niekoľko kusov.
Koláče namažte ľubovoľným krémom podľa vlastného výberu (môžete použiť kondenzované mlieko).
Nalejte marshmallows vodou, vložte do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd.
Za stáleho šľahania pridáme práškový cukor.
Rozvaľkajte tmel na tenkú vrstvu, zakryte koláč zhora, uhlaďte a odrežte prebytočné okraje.
K zvyšku mastixu pridajte potravinárske farbivo a módne dekoratívne prvky, akoby z plastelíny.

Urobiť lahodný a krásny koláč s mastichom nie je vôbec ťažké. Táto lahodná „plastelína“ je hotová za pár minút a zvyšok procesu pripomína skôr hru ako varenie. Koláče a krém v tomto recepte sú jednoduché, z produktov, ktoré môžu jesť aj tie najmenšie deti.

Ingrediencie:

2 šálky cukru;
3 vajcia;
1 pohár kefíru;
2 šálky múky;
½ lyžičky sóda;
350 g kyslej smotany;
1 vrecúško vanilínu;
3 šálky práškového cukru;
1 ½ šálky sušeného mlieka;
150 g kondenzovaného mlieka;
100 g masla;
Potravinárske farbivá.

Spôsob varenia:

Vajcia vyšľaháme s cukrom do malej peny, zalejeme kefírom.
Pridajte sódu bikarbónu a múku, dobre premiešajte.
Cesto vylejeme do vymastenej formy a pečieme 25 minút pri 180 stupňoch.
Do jednej nádoby nalejte vanilku, cukor a kyslú smotanu.
Keď sa cukor rozpustí, smotanu dobre vymiešame.
Ešte horúci koláč rozrežeme na dve časti, dobre natrieme krémom.
Jeden koláč prikryte druhým, vystrihnite obrys levieho mláďaťa.
Odrezky sušienok rozdrvte mixérom na strúhanku, zmiešajte so zvyškom krému.
Z výslednej zmesi vytvorte labky a hlavu levieho mláďaťa.
Zmäknite maslo a obložte ním koláč ako základ pre masticu.
Zmiešajte kondenzované mlieko a sušené mlieko, pridajte práškový cukor v niekoľkých fázach.
2/3 výslednej hmoty zafarbíme žltým farbivom a rozvaľkáme na vrstvu s hrúbkou 2 mm.
Fondán rozotrieme na tortu zdola nahor.
Vyfarbite kúsok mastichovej oranžovej, vystrihnite trojuholníky a vytvorte hrivu.
Vytvorte papuľu a oči z bieleho tmelu, ozdobte ďalšími detailmi, ako na fotografii.

Prvé narodeniny si možno oslávenkyňa nezapamätá vo všetkých pestrých farbách, no po pár rokoch ju urobené fotografie určite potešia. Masticový koláč zdobený milujúcimi rodičmi bude vrcholom tejto udalosti a vytvorí úžasnú atmosféru pre detskú dovolenku.

Ingrediencie:

8 vajec;
400 g múky;
700 g cukru;
2 lyžičky prášok do pečiva;
600 g kyslej smotany;
½ plechovky kondenzovaného mlieka;
200 g sušeného mlieka;
4 balenia práškového cukru.

Spôsob varenia:

Vajcia vyšľaháme so 400 g cukru, pridáme prášok do pečiva a premiešame.
Po malých častiach pridajte múku, vypracujte cesto a rozdeľte ho na dve rovnaké časti.
Pečte koláče 30 minút v rúre alebo 55 minút v pomalom sporáku v režime "Pečenie".
Koláčiky ochlaďte a každú rozrežte na ďalšie dve časti.
Zvyšný cukor porazte kyslou smotanou, namočte koláče s výsledným krémom.
Skombinujte práškový cukor s kondenzovaným a suchým mliekom, miešajte, kým sa nedosiahne konzistencia plastelíny.
Koláč zakryte tmelom zo všetkých strán, zvyšok zmiešajte s farbivami rôznych farieb.
Ozdobte tortu, ako je znázornené na fotografii (alebo akýmkoľvek iným spôsobom podľa vlastného uváženia).

Torta vo forme auta je snom každého malého chlapca, najmä ak sa sám môže zúčastniť procesu jeho „montáže“. Na pomoc s dizajnom môžete pokojne pozvať deti, pretože práca s tmelom nie je o nič ťažšia ako s plastelínou. Na kolieska budú potrebné okrúhle sušienky. Mali by byť približne rovnaké ako na fotografii.

Ingrediencie:

7 vajec;
1 ½ šálky cukru;
4 polievkové lyžice. l. med;
4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
1 st. l. ocot;
1 ½ lyžičky sóda;
2 ½ šálky múky;
200 g masla;
1 plechovka kondenzovaného mlieka;
2 polievkové lyžice. l. citrónový sirup;
3 balenia práškového cukru;
2 balenia marshmallows "Marshmallow";
½ balenia škrobu;
4 okrúhle sušienky;
kakao;
Farbivá.

Spôsob varenia:

Vložte 1 balenie marshmallow do hlbokej misky a roztopte v mikrovlnnej rúre (asi 1 minútu).
Pridajte do Marshmallow lyžicu citrónovej šťavy a červeného farbiva.
Pridáme práškový cukor, kým hmota nezhustne, miesime rukami.
Roztopte druhé balenie marshmallow, rozdeľte na niekoľko častí a vytvorte čierny, oranžový, biely a modrý tmel.
Všetky kúsky mastichy zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky.
Bielky oddelíme od žĺtkov, bielky vyšľaháme s cukrom.
Postupne pridávame žĺtky, ďalej šľaháme.
Sódu uhaste octom, nalejte do vaječnej zmesi.
Pridajte rastlinný olej, med a kakao podľa chuti.
Pridáme múku a cesto vymiesime do konzistencie hustej kyslej smotany.
Formu vymastíme olejom, vylejeme cesto a dáme piecť na 30 minút do rúry na 180 stupňov.
Maslo zmäkne, zmiešame s kondenzovaným mliekom a prešľaháme.
Pomocou noža vyrežeme z koláča obrys stroja.
Sušienku prekrojíme na dve polovice (pozdĺžne), v strede namočíme krém.
Z kúskov sušienok vytvarujte zvyšné časti auta a pripevnite ich krémom.
Zvyšné kúsky pomelieme na strúhanku a zmiešame so smotanou.
Vzniknutou zmesou koláč dôkladne potrieme zo všetkých strán, aby sa vyrovnali obrysy.
Vložte koláč do chladničky na 30 minút.
Opäť natrieme smotanou a dáme do chladničky na ďalších 30 minút.
Rozvaľkajte červený tmel do vrstvy a preneste ho na koláč, roztiahnite ho do tvaru.
Urobte ostatné detaily na ozdobenie auta (oči, číslo atď.), Navlhčite ich na spodnej strane vodou a zľahka pritlačte na tortu na správnom mieste.
Zabaľte sušienky čiernym tmelom a nainštalujte kolieska.

Ak sa rozhodnete prekvapiť svojich blízkych prípravou nezvyčajného masticového koláča, je lepšie si najprv naštudovať niekoľko teoretických bodov. Recepty môžu pomôcť pri zdobení, ale stále bude majstrovská trieda na videu viac vizuálna. Z nej sa dozviete, ako vyrobiť mastichu a ako ňou ozdobiť hotový dezert. Postupnosť procesov a pomery produktov sa musia dodržiavať čo najpresnejšie:

Teraz viete, ako vyrobiť masticový koláč podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Masticový koláč nie je len lahodný dezert, ale aj jasný prvok každej dovolenky. Stačí raz venovať čas učeniu a získate veľa jasných a krásnych koláčov pre všetky príležitosti. Pre začínajúcich kuchárov je dôležité byť trpezlivý a jasne dodržiavať pokyny na výrobu mastichového koláča od skúsených cukrárov:
Masticové prvky je možné pridať iba do koláčov so silným základom, ktorý nebude „plávať“ pod váhou dekorácií;

Mastic by sa mal nanášať iba na suchý povrch koláča, aby sa neroztopil;

Práškový cukor na výrobu mastichy by mal byť veľmi jemný;

Pri miesení masticu musíte posypať ruky a dosku práškovým cukrom;

Ak nebolo dostatok práškového cukru na požadovanú konzistenciu mastichy, môže sa namiesto toho pridať škrob;

Hotový tmel možno skladovať v mrazničke 1 mesiac;

Ak je tmel roztrhnutý, stačí naň kvapnúť vodu a natiahnuť, prípadne medzeru utesniť ďalším kúskom tmelu;

Na vytvorenie malých častí môžete použiť akékoľvek prostriedky (rúry, poháre, nožnice atď.)

Dnes je takmer každému známe zaujímavé slovo "tmel". Torty na objednávku, zdobené len pre ňu, sa stali veľmi obľúbenými a žiadanými. S pomocou tejto látky sa vyrábajú úžasné dezerty, nie jednoduché, ale skutoční majstri, ktorí vytvárajú túto krásu, dokonca ani jazyk nemožno nazvať jednoduchými cukrármi. Toto sú umelci, to sú skutoční géniovia vo svojom odbore!

Čo je masticha?

Masticha získala veľkú popularitu asi pred desiatimi rokmi, ale stále zostáva na vrchole svojej popularity. Nemá páru z jednoduchého dôvodu: s jej pomocou vytvoríte takmer akékoľvek postavičky a kvety, má konzistenciu ako z plastelíny a vôbec nechutí. A náš článok vám povie o tom, ako si vyrobiť vlastné šperky z masticu vlastnými rukami. Krok za krokom vám odhalíme všetky tajomstvá tohto krásneho a lahodného umenia.

Druhy mastichy

Masticha je iná. Človek, ktorý s ním len začína pracovať a nazrel napríklad do špecializovanej predajne, len veľmi ťažko pochopí celú jeho rozmanitosť. A určite budete potrebovať podrobnú konzultáciu predajcu o tom, na aké účely je potrebný jeden alebo iný druh tejto sladkej plastelíny. Ako to teda je?

Marcipán.
Čokoláda.
Kvetina. Je to ona, ktorá sa najčastejšie používa na vytváranie veľmi zložitých diel, napríklad najtenších okvetných lístkov ruží. Ide o to, že je plastový, ľahko sa roluje a celkom rýchlo schne. Takéto vlastnosti sú ideálne pre tieto účely. Preto, ak v blízkej budúcnosti čakáte na zdobenie torty tmelom vlastnými rukami, plus vaša zručnosť vám už umožňuje vyrábať zložité prvky, vyberte si tento konkrétny typ tmelu.
Med.
Cukor. Tento typ tmelu sa zvyčajne používa na balenie koláčov.
Na modelovanie. Z takéhoto tmelu je dobré vyrábať figúrky a jednoduché dekorácie.
Domáci marshmallow.

Aký mastich si vybrať začínajúceho majstra?

Vyrezávanie šperkov z masticu vlastnými rukami pre začiatočníkov môže byť dosť náročná úloha. Pre ľahšie a rýchlejšie zlepšenie zručností sa preto najskôr oplatí zvoliť radšej kupovanú ako domácu mastichu. Ten prvý je drahší. Ale na vytvorenie kvetov a figúrok musíte získať určitú zručnosť, čo je oveľa jednoduchšie urobiť so zakúpeným tmelom.

V obchodoch nájdete širokú škálu výrobcov, čo sa bude líšiť v cene produktu. Ruské značky nájdete za 250 rubľov / kg, dovážané (Taliansko, Švédsko) - 500 rubľov / kg. Začínajúci majster by chcel poradiť mastichu na modelovanie. Je univerzálny, vhodný na balenie torty, aj na vytváranie figúrok a nie veľmi zložitých farieb.

sám za seba?

Ak v blízkosti nie sú žiadne špecializované cukrárne, ale naozaj chcete zvládnuť umenie zdobenia tort fondánom, nezúfajte! Môžete si to urobiť sami a základom bude žuvacie marshmallow suflé. Najbežnejšou značkou tohto dezertu, ktorý sa dá kúpiť takmer v každom obchode s potravinami, je Bon Pari.

Áno, áno, sú to tieto viskózne sladké cukríky, ktoré budeme potrebovať. Pár vrecúšok s celkovou hmotnosťou 180 gramov je možné zakúpiť za 110 - 120 rubľov a v dôsledku toho sa z tohto množstva získa 900 - 1 000 gramov hotového tmelu! Ako vidíte, úspory sú zrejmé. Ale to nie je jediné plus domácej mastichy. Mnohí ju považujú za chutnejšiu ako kúpenú konkurenciu.

Takže potrebujete ozdobiť tortu tmelom vlastnými rukami? Povieme vám, ako si tento produkt vyrobiť sami pomocou marshmallows. Všetko je veľmi jednoduché. Suflé je potrebné vložiť do misky, rozpustiť v mikrovlnnej rúre do viskózneho stavu, pridať do nej 2 polievkové lyžice masla izbovej teploty, pár lyžičiek prírodnej citrónovej šťavy a všetko dobre premiešať. Potom musíte do hmoty pridať jednu polievkovú lyžicu práškového cukru (zásobte si ho, celkovo budete potrebovať 500-700 gramov tohto produktu), kým nezíska konzistenciu cesta. Potom sa musí budúci tmel miesiť (ako bežné cesto). Domáci úžasný produkt je pripravený! Takýto tmel musíte skladovať rovnakým spôsobom ako zakúpený - vždy v celofánovej fólii a v chladničke.

Čo musí mať začiatočník?

Aby ste si vytvorili figúrky a ozdoby z tmelu vlastnými rukami, samozrejme, musíte mať príslušné cukrárske vybavenie. Ide o špeciálne sady, ku ktorým sa niekedy pribalí aj brožúra s popisom toho, na čo slúži ten či onen nástroj.

Na vytvorenie okvetných lístkov, listov, odrezkov sú potrebné. Môžu byť kovové alebo plastové.

Na vytvorenie určitej textúry sa používajú napríklad prirodzené prirodzené línie okvetných lístkov a listov, takzvané viniča. Nie sú lacné, no s ich pomocou budú vaše výtvory dokonalé a jednoducho neodolateľné.

Pre pohodlnú prácu by bolo pekné mať silikónovú podložku a valček. A samozrejme, začínajúci dekoratér tort by mal mať vždy po ruke vhodnú školiacu knihu, kde by bolo veľmi podrobne znázornené, na čo slúži ten či onen nástroj alebo rezanie, ako vytvoriť ružu alebo fialku, orchideu alebo ľaliu. Pomoc.

Tajomstvo práce s mastichou

Každý cukrár má svoj vlastný jedinečný a originálny spôsob práce. Povieme vám o hlavných a známych. S vedomím týchto tajomstiev môžete vytvárať šperky z mastixu vlastnými rukami s ešte väčšou ľahkosťou.

Aby predrezané časti z masticu vopred nevyschli, zakryte ich polyetylénom.
Ak chcete dať farbu mastiche, použite nie suché. Majú už tekutú textúru, takže uľahčujú rovnomerné zafarbenie produktu.
Keď je dekorácia hotová a suchá, aby mala sýtejšiu farbu a lesk, podržte ju 10 sekúnd nad hrncom s parou.
Ak chcete dodať dekorácii lesklý lesk, vyzbrojte sa štetcom a zmesou vodky a medu v pomere 1:1. Prečistite svoje majstrovské dielo. Nebojte sa, vôňa vodky sa vyparí a mastix bude vyzerať hladko a lesklo.
Ak je tmel suchý, pošlite ho do mikrovlnnej rúry na 5-10 sekúnd a potom dôkladne premiešajte.
Aby ste to pri farbení produktu neprehnali s intenzitou farby, použite špáradlo. S jeho pomocou je veľmi ľahké miešať farbivo v najmenších dávkach a kontrolovať proces.
Mastic je možné strihať bežnými nožnicami. S ich pomocou môžete napríklad narezať klinčeky na liste ruže.

Šperky z masticu vlastnými rukami. Majstrovská trieda pomocou silikónových foriem

Najjednoduchší spôsob, ako vyrobiť akúkoľvek postavu z mastichu, je silikónová forma. Vďaka tomu je všetko jednoduchšie a rýchlejšie. Formy môžu byť veľké a malé. S ich pomocou môžete vyrobiť 2D dekorácie (v ktorých je vytvorená iba „predná“ časť) a 3D figúrky. V druhom prípade sa získa plnohodnotný produkt, krásny zo všetkých strán.

Poďme sa krok za krokom pozrieť na to, ako si vyrobiť svojpomocne mastixové dekorácie pomocou Vytvorme si napríklad viacfarebný 2-d kvet.

Budeme potrebovať:

Výrobný proces je veľmi jednoduchý.

Je to tak jednoduché, do 10 minút a pomocou silikónovej formy si vyrobíte krásnu aj sami

Príklady zdobenia svadobných tort masticou

Svadobné torty sú jedným z najobľúbenejších objednávaných zákuskov v cukrárňach. Ale zvyčajne nie sú najťažšie. Stačí mať správny inventár. A potom bude každá žena v domácnosti schopná zvládnuť zdobenie torty na svadbu. neveríš? Presvedčte sa sami!

Napríklad veľmi obľúbeným mastixovým šperkom pre domácich majstrov sú perly alebo korálky.

Pomocou takejto silikónovej formy sa dajú rýchlo a presne vyrobiť.

Potom nebudete musieť celý večer presedieť a vyrezávať každý ples. Hladké korálky rovnakej veľkosti, samozrejme, potešia hostí! Takýto výkon svadobného dezertu bude jednoduchý, ale veľmi rafinovaný!

Ozdoby z mastichy na torte pre muža

Má vaša polovička čoskoro sviatok? Narodeniny alebo povýšenie? Ako by ste ozdobili tortu pre svojho blízkeho? Koniec koncov, je to muž! A nemajú radi motýle a kvety, "sussi-pusi" nie je pre nich. Silná podlaha! A je to! V tomto prípade si môžete dokúpiť zodpovedajúcu "mužskú" silikónovú formu v tvare auta alebo telefónu (príde vhod aj balík peňazí). A tmelové dekorácie pre svojho manžela, alebo skôr pre darčekovú tortu, môžete urobiť veľmi rýchlo! Svoju spriaznenú dušu budete môcť potešiť a prekvapiť nielen tým najchutnejším sušienkom, ale aj svojou vynaliezavosťou. Vaša milovaná osoba vám určite povie: "Ďakujem, drahá!"

Šperky z masticu vlastnými rukami. Existujú darčeky aj pre chlapcov!

Chlapci sú rovnakí malí muži! A v túžbach nemajú ďaleko od oteckov. Skvele sa k nim hodia aj ozdoby na tortu v podobe áut, pištolí a iných radostí. Dezert môžete ozdobiť figúrkami vo forme sušienok, sladkostí, lízaniek alebo čokolády. Ak je váš syn fanúšikom nejakej kreslenej postavičky, môžete skúsiť nájsť a kúpiť formu s postavičkou jeho idola.

Šťastie a potešenie v očiach vášho dieťaťa sú 100% zaručené!

Ozdoby z mastichy na torte pre dievčatko

Pre dcéru alebo neter to bude jednoduchšie ako pre chlapca. Tu pomôžu formy s rôznymi farbami a mašličkami a figúrky vo forme sladkostí, ktoré už boli uvedené v článku, a motýle, bábiky a oveľa viac.

Špeciálnym elegantným a dlho očakávaným darčekom je torta pre dievča v tvare bábiky. Uvedieme príklad výroby takejto dekorácie z masticu vlastnými rukami (s fotografiou) pre dievča.

Na to možno použiť najbežnejšiu Barbie. V tomto prípade je sušienka pečená vo forme kupolovej sukne, do nej sú vložené nohy bábiky a potom jej horná časť a výsledná sukňa sú ozdobené tmelom. Masticha je v tomto prípade dokonalá, pretože sa dá ľahko strihať najbežnejším nožom alebo nožnicami na stuhy, kruhy, plátna a (bola by fantázia!) postaviť z týchto kúskov tie najkrajšie šaty!

Ako vidíte, nie je vôbec potrebné objednávať tortu z mastichu v špeciálnych cukrárňach. Je celkom možné pokúsiť sa zvládnuť najjednoduchšie techniky tohto umenia sami. A hlavnými asistentmi začínajúceho majstra budú silikónové formy. V predaji je ich obrovské množstvo so širokou škálou nápadov – od kvetinových po novoročné, od pánskych po dámske.

Skúste a vytvorte! Vytváranie tmelových dekorácií vlastnými rukami na narodeniny alebo inú dovolenku je skutočným potešením. Vaša rodina určite ocení vašu snahu a z celého srdca vám s obdivom poďakuje!

Fondánové torty sa stali obľúbenými deťmi aj dospelými z jedného jednoduchého dôvodu: sú vynikajúce! A vôbec nie náročná na prípravu. Trocha zručnosti, túžby, štipka sebavedomia – a tortičky z mastichy pre domácich majstrov sa stanú vašimi vernými spoločníkmi na každom podujatí.

Už hovoríme o receptoch na domáce koláče. V tejto kulinárskej recenzii relax.by vám ponúkame niekoľko receptov, ktoré sú podľa nás dostupné nielen na koláče, ale aj na samotnú mastichu, z ktorej môžete urobiť mysliteľné aj nemysliteľné. Začnime!

Recept číslo 1: Mastičková torta Pink Dream

Ingrediencie:
Na sušienku:
- múka - 1 sklo;
- vajcia - 4 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica.

Na krém:
- maslo - 200 g;
- kondenzované mlieko - 7 polievkových lyžíc;
- sirup - 1,5 lyžice.

Masticha z marshmallow:
- marshmallow - 100 g;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
- práškový cukor - 1 polievková lyžica.

varenie:
1. Suroviny na sušienku dôkladne premiešame, upečieme, ochladíme a uvoľníme z formy. Potom nechajte 10-12 hodín.
2. Odležanú sušienku pozdĺžne nakrájajte na 2 koláče a namočte do sirupu.
3. Na prípravu maslového krému vyšľaháme zmäknuté maslo mixérom, kým nebude nadýchané. Do hotovej hmoty pomaly prilievame kondenzované mlieko a trochu malinového sirupu, pričom smotanu vyšľaháme do hladka.
4. Koláče namažte hotovým krémom a položte ich na seba. Tortu natrieme aj navrch, ale dbáme na to, aby povrch zostal rovný.
5. Pripravte si marshmallow pastu. Aby ste to urobili, vezmite marshmallow, pridajte do nich citrónovú šťavu a pošlite ich do mikrovlnnej rúry na 10-20 sekúnd. Ak chcete tmel zafarbiť, pridajte požadované potravinárske farbivo a hmotu premiešajte. Po častiach začnite zavádzať práškový cukor, kým nebude ťažké zasahovať. Potom položte mastichu na stôl a pokračujte v miesení, kým sa už nelepí na ruky.
6. Hotovú hmotu zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 30 minút v chladničke. Potom položte tmel na stôl (predtým posypaný škrobom) a rozvaľkajte tenkú vrstvu. Sušienky prikryjeme vyvaľkanou vrstvou, zvyšok odrežeme.
7. Pošlite koláč na pár hodín do chladničky, potom ozdobte kvetmi alebo inými masticovými figúrkami a prilepte ich kvapkou vody.
8. Teraz na otázku „ako vyrobiť mastixový koláč“ odpoviete: „Jednoducho!

Recept číslo 2: Farebné masticové ruže (na ozdobu)

Ingrediencie:
- marshmallow - 100 g;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. (možno nahradiť vodou);
- práškový cukor - 1 šálka.

varenie:
1. Najprv musíte pripraviť pôdu - tmel. Za týmto účelom pridajte citrónovú šťavu do marshmallows a vložte budúcu masticu na 10-20 sekúnd do mikrovlnnej rúry. Zafarbite potravinárskym farbivom na požadovanú farbu a dôkladne premiešajte. Postupne začnite zavádzať práškový cukor, až kým nebude ťažké zasahovať. Potom položte tmel na stôl a pokračujte v miesení, kým sa vám neprestane lepiť na ruky.
2. Hmotu zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 30 minút v chladničke.
3. Posypte stôl škrobom, ochladený tmel naviňte do tenkej vrstvy.
4. Vezmite si vykrajovač na sušienky a vystrihnite kruhy, ktoré potrebujete.
5. Vykrojené kruhy posypeme škrobom a pomocou ceruzky ich natenko vyvaľkáme.
6. Aby ste pripravili základ pre ružu, vezmite si trochu mastichy a vytvorte z nej kužeľ, ktorý potom napichnite na špáradlo.
7. Postupne začnite „lepiť“ okvetné lístky kvapkou vody.
8. Vystrihnite listy z tmelu zelenej farby, naneste na ne žily nožom a „prilepte“ na ružu.
9. Hotové ružičky nechajte sušiť aspoň 24 hodín. Za týmto účelom zapichnite špáradlo s kvetom do jablka.

Recept číslo 3: narodeninová torta "Kvety"

Ingrediencie:
Pre kôru:
- maslo - 180 g;
- cukor - 1 sklo;
- vanilkový cukor - 1 lyžička;
- vajcia - 3 ks;
- sóda - 1 lyžička;
- múka - 250 g;
- kakao - 60 g;
- kefír - 300 ml.

Na impregnáciu:
- cukor - 5 polievkových lyžíc;
- voda - 7 polievkových lyžíc;
- likér (koňak) - 1,5 lyžice.

Pre vrstvu:
- ovocie (môže byť zmrazené);
- čokoláda - 200 g;
- smotana - 200 g;
- cukor - 1,5 lyžice.

Pre mastichu:
- marshmallow - 220 g;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice;
- voda - 1 polievková lyžica;
- práškový cukor - 500 g;
- farbivá (gél).

varenie:
1. Na prípravu koláča vyšľaháme maslo spolu s cukrom, vanilkou a vajíčkami. Preosejte múku, kakao a sódu a po malých častiach začnite zavádzať tieto zložky do olejovej zmesi, striedajte sa s kefírom a v každej fáze dôkladne šľahajte.
2. Rúru predhrejeme na 180°C a koláčiky pečieme 25-30 minút. Hotové koláče ochlaďte, zabaľte do uteráka a vložte do chladničky na 8-10 hodín.
Dôležité: koláče krájajte len vychladnuté!
3. Na prípravu impregnácie pridajte cukor do vody, priveďte zmes do varu, premiešajte a ochlaďte. Potom pridajte likér alebo koňak.
4. Vezmite vopred pripravené ovocie v optimálnom množstve pre vás a rozmixujte ich na ovocnú vrstvu. Bude to chutné s bobuľami aj ovocím.
5. Ďalším krokom je čokoládová vrstva. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
6. Na krém vyšľaháme smotanu s cukrom.
7. Aby bol koláč rovnomerný a krásny, musíte sa postarať o špeciálny krém na vyrovnanie koláča. Za týmto účelom zmäknite maslo lyžičkou a potom ho porazte kondenzovaným mliekom.
8. A nakoniec si pripravte mastichu. Marshmallow zohrejte v mikrovlnnej rúre na 10-20 sekúnd.
9. Posypte stôl práškom a dôkladne na ňom premasírujte masticu. Potom časť zabaľte do potravinovej fólie, aby bola torta prikrytá, a dajte na 30 minút do chladničky. Druhú časť zafarbíme potravinárskym farbivom a dôkladne premiešame.
10. Vystrihnite kruhy z ružového tmelu na ozdobenie torty a módnych ruží, okvetných lístkov a listov z nich, prilepte ich k základni kvapkou vody. Potom môžete po hotových ružiach chodiť štetcom namočeným vo vodke pre lesk.
11. Začnite s montážou koláča, vezmite hotové koláče, vložte ich do odnímateľnej formy a namočte do vopred pripravenej cukrovej impregnácie.
12. Vrch torty ozdobíme vrstvou ovocia a všetko naplníme čokoládou. Potom každú vrstvu potrieme šľahačkou. Pošlite takmer hotový koláč do chladničky na 2,5 hodiny.
13. Ďalším krokom je vyrovnanie koláča. Aby ste to urobili, vezmite krém z masla a kondenzovaného mlieka a použite ho na potiahnutie okrajov a vrchnej časti koláča a vyrovnajte ho. Potom tortu vložte späť na niekoľko hodín do chladničky.
14. Stôl posypte práškom, vyvaľkajte fondán na pokrytie torty tak, aby bola hrúbka asi 5 mm. Zakryte tortu tmelom, uhlaďte vrch rukami, aby ste sa vyhli bublinám, a potom uchopte strany. Odstráňte prebytok nožom.
15. Ozdobte tortu podľa svojich predstáv ružami a listami, ktoré prilepte kvapkou vody.

Nič neprekoná chuť domácich koláčov. Ručne vyrobená torta je na rodinných sviatkoch obľúbenejšia ako cukrovinky z obchodu. Slávnostný voňavý koláč, varený doma, musí navonok zodpovedať zamýšľanému účelu. Nie každá žena vie, že na zdobenie pečiva tmelom nie je potrebné byť profesionálnou cukrárkou. Dort, zdobený nezávisle, s láskou, v mnohých ohľadoch dokáže prekonať zakúpené náprotivky. Naučte sa robiť krásne ozdoby na tortu z fondánu.

Masticha je cesto vyrobené z práškového cukru. Môžete si ho pripraviť vopred a uložiť v chladničke v uzavretej nádobe alebo nádobe. Fondant sa v posledných rokoch stal obľúbeným prvkom zdobenia torty. Ak sa prvýkrát rozhodnete ozdobiť domáce koláče tmelom, cvičte v predvečer sviatku na malých množstvách použitých produktov. Akonáhle pochopíte, že postavy, plátno sa získavajú rýchlo a efektívne, môžete pristúpiť k hlavnej výzdobe slávnostného dezertu.

Použité potravinárske farbivá môžu byť vyrobené v továrni aj prírodné. Na červenú môžete použiť šťavu z bobúľ, repy, na zelenú, špenát, čučoriedky dodajú modrý a dokonca fialový odtieň. Pomocou svojej fantázie môžete vytvoriť exkluzívne, jedinečné detaily dekorácie, jedlé figúrky a viacfarebné obaly na torty. Takéto slávnostné dezertné jedlá vyzerajú jasne, elegantne a originálne.

Pravidlá pre prácu s tmelom

Vrstva tmelu sa najlepšie aplikuje na vyrovnaný suchý povrch sušienky. Aby vrstva nebola priesvitná, koláč zdobený cukrovým tmelom by sa mal skladovať pri nízkej vlhkosti, v hermeticky uzavretých krabiciach, plastových vreckách. Tmel je lepšie rozvinúť na stôl posypaný škrobom alebo práškovým cukrom. Optimálna hrúbka krytiny, ktorá sa netrhá, by mala byť 2-3 mm. Veľkosť povrchu „nátierky“ by mala presahovať plochu koláča, potom bude tmel pod vlastnou hmotnosťou ležať rovnomerne, bez vrások.

Aby ste zabránili roztrhnutiu tmelu pri aplikácii na koláče, použite pôvodnú metódu:

Umiestnite tmel medzi dva veľké listy hustého polyetylénu, ktoré sú namazané rastlinným olejom.
Vyvaľkáme na hrúbku 2-3 mm.
Odstráňte jeden list polyetylénu, opatrne preneste na koláč, položte rovnomerne na povrch koláča a potom oddeľte druhý list filmu.

Aby mastix získal lesklý vzhľad, po dokončení zdobenia ho pomocou mäkkej kefy zalejte medovo-vodkovým roztokom (1:1): vodka sa odparí a figúrky a poťah budú mať zrkadlovo lakovaný povrch. Mastichu pripravenú na budúce použitie môžete dlhodobo skladovať v chladničke. Hlavnou požiadavkou je, aby nádoba bola hermeticky uzavretá, bez prístupu vzduchu, čím sa zabráni vysychaniu mastichy a bez prepúšťania vlhkosti, z ktorej bude tmel „plávať“.

Krok za krokom majstrovské kurzy na zdobenie torty fondánom s fotografiou

Aby cukrárske operácie na zdobenie tort prebehli hladko, sme pripravení poskytnúť malé odporúčania a tipy, ktoré pomôžu aj začínajúcemu cukrárovi rýchlo zvládnuť operácie v záverečnej fáze prípravy slávnostného dezertu. Predtým, ako sa pustíte do prípravy mastichy a jej zdobenia, pozorne si prečítajte zoznam produktov a materiálov, ktoré musíte mať po ruke.

Je dôležité pozorne sledovať video, opakovať kroky po cukrárovi, bez toho, aby ste niektorý z nich preskočili a nesnažili sa zjednodušiť svoju úlohu. Tento sladký dekor má svoj vlastný charakter, ale ak si naň zvyknete, môžete vytvoriť skutočné majstrovské diela na každú rodinnú dovolenku a celá rodina sa bude tešiť na nový sladký výtvor. Štandardná sada produktov sa niekedy stáva rozmanitejšou, ale nemali by ste do nej niečo pridávať sami, ak ešte nemáte dostatočné skúsenosti s cukrárskymi kompozíciami.

dekorácia na narodeninovú tortu

Nádherná oslava narodenín nenechá nikoho ľahostajným. Počnúc prvým rokom života človeka sa v tento deň na stole takmer vždy chváli koláč. Osobitný význam mu prikladajú, ak je vek oslávenca označený okrúhlym dátumom, plnoletosťou. Dekorácia narodeninového dezertu môže byť tematická, súvisiaca s prianím narodeninového muža alebo jeho povolania, alebo môže mať štandardnú výzdobu vo forme ruží, kvetov harmančeka.

Práškového cukru.
Kondenzované mlieko.
Sušené mlieko.
Citrónová šťava.
Maslo.
Potravinárske farbivá alebo ich prírodné náhrady.
Železo.
Valček.
Fólia.

Kroky zdobenia torty

Skôr ako sa pustíte do zdobenia torty, uistite sa, že upečené torty dobre vychladli.
Zostavte štruktúru pomocou koláčov a namažte ich pripraveným krémom z vybraných ingrediencií.
Aby bol dezert krásny, vrch a boky sa vyrovnajú nanesením a vyhladením hustého krému: vyšľahaného 200 g masla a pol plechovky vareného kondenzovaného mlieka.
Na prípravu tmelu zmiešajte 160 g práškového cukru a sušeného mlieka, pridajte 200 g kondenzovaného mlieka, mieste cesto, kým sa nestane elastickým. Ak sa masticha začne drobiť, treba pridať citrónovú šťavu.
Po rozdelení masticového cesta na časti podľa počtu zamýšľaných farieb pridajte farbivá.
Po vysypaní práškového cukru na stôl pomocou valčeka vyvaľkajte hlavnú vrstvu tmelu na pokrytie koláčov.
Navaľkajte na valček alebo použite radu, ako používať polyetylén, ktorá bola spomenutá vyššie. Opatrne preneste na kôru. Pomocou špeciálnej žehličky vyhladzujte povrch masticu, pohybujte sa od stredu a postupne sa pohybujte do strán. Odrežte všetky prebytočné okraje.
Spodná časť koláča bude vyzerať krajšie, ak okraje tmelu vytvoríte vo forme „sukne“, zdvihnete ho drevenou palicou a vytvoríte vlnu.
Ďalším krokom je vytvorenie kvetov. Pomocou pohárov a pohárov rôznych priemerov vystrihnite kruhy. Po ich zložení na fóliu, keď sa zmenšujú, plát fólie trochu zatvorte. Čím viac detailov masticu, tým veľkolepejšia bude kvetina. Ak je to potrebné, ohnite niektoré okvetné lístky rukami.
Vystrihnite listy pomocou vykrajovača na sušienky alebo bežného noža. Vytvorte objem tým, že na listy nakreslíte žilky a dáte im prirodzený tvar.
Ozdobte povrch prijatými kyticami kvetov a listov, čím vytvoríte jedinečnú slávnostnú kombináciu. Krém napíšte blahoželanie k narodeninám, ak je dátum okrúhly, môžete uviesť čísla.

Ako ozdobiť tortu s tmelom na Nový rok

Málokedy stretnete človeka, ktorý nečaká na Nový rok. Gazdinky sa na to začínajú pripravovať vopred, skladujú si jedlo a zdieľajú medzi sebou recepty na tie najchutnejšie jedlá. Na prvom mieste sú zákusky, torty, vlastnoručne pripravené. Ak chcete prekvapiť a potešiť svoju rodinu a hostí na Nový rok, pripravte si tematickú dekoráciu masticu, ktorá sa hodí k zimnej dovolenke. Obzvlášť zaujímavá dekorácia bude vyzerať ako symbol budúceho roka podľa východného kalendára, vyrobený z marshmallow masticu.

Potrebné materiály a nástroje

Práškového cukru.
Marshmallow.
Gélové potravinárske farbivo.
Citrónová šťava.

Kroky zdobenia torty

Marshmallows 220 g zalejeme jednou polievkovou lyžicou vody a dvoma polievkovými lyžicami citrónovej šťavy. Vložte do mikrovlnnej rúry na 15 sekúnd. Cukríky by sa mali zväčšiť.
Hnetenie hmoty lyžičkou postupne pridávame 400-500 g práškového cukru. Nevylievajte všetok prášok naraz.
Hotové tmelové cesto dobre premiešajte rukami, rozdeľte ho na niekoľko častí - na zakrytie koláča a na novoročné figúrky, ktoré môžete maľovať v požadovaných farbách.
Šperky alebo hotový dezert skladujte vo veľkom plastovom vrecku v chladničke.

Ako pokryť detskú tortu fondánom

Ak chcete ozdobiť tortu tmelom pre dieťa, musíte ukázať trochu fantázie. Batoľatá do troch rokov budú mať záujem vidieť vymodelované detské figúrky v kapuste, s bocianom, v podobe hrkálok a pyramíd. Väčšie dieťa bude mať radosť zo všetkých druhov jedlých zvieratiek a hračiek. Dievčatá, ktoré milujú bábiky Barbie, sa potešia, keď uvidia tortu v podobe svojej obľúbenej princeznej, a pre chlapcov bude torta v podobe auta nezabudnuteľným prekvapením.

Potrebné materiály a nástroje

želatína.
Citrónová šťava.
Práškového cukru.
Potravinárske farbivo (prírodné alebo kvalitné dovážané).

Kroky zdobenia torty

Po príprave vychladnutých koláčikov na ozdobu vyhladzujte ich povrch krémom a vytvorte základ z cukrového tmelu, ako v predchádzajúcich receptoch, pokrývajúci povrch.
Figúrky na detskú tortu môžete vyrobiť želatínové, menej mrazia a deťom chutia, pripomínajú im maškrtné sladkosti. Na tento účel pripravte želatínový tmel:

a) rozpustite 10 g želatíny v 55 mm studenej vody, aby napučala a zahrievajte bez varu za stáleho miešania;

b) vytvarujte práškový cukor 160 g na stole vo forme podložného sklíčka s priehlbinou, kam nalejte rozpustenú želatínu;

c) premiešajte mastichu, ak je to potrebné, pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy;

d) Pridajte svetlé farby potravinárskeho farbiva, aby boli dekorácie elegantné.

Zapamätajte si lekcie modelovania, vytvorte hračky, rozprávkových hrdinov, obľúbené detské postavičky pomocou elastického tmelu. Položte ich na povrch torty, vytvorte miniatúru ihriska, kreslený pozemok, pretože deti milujú karikatúry a určite budú s takým prekvapením spokojní. Mastichové figúrky sa stávajú hlavným predmetom túžby, keď mama prinesie tortu, a deti si pamätajú ešte dlho po skončení dovolenky.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok