Letná sezóna je pred nami a je pekné mať po ruke rýchly recept na nakladané uhorky. Je ťažké argumentovať skutočnosťou, že ľahko solené uhorky sú jedným z najobľúbenejších občerstvenia. Hodia sa k vyprážaným mäsám a vareným zemiakom, ich pikantná chuť bude skvelým doplnkom takmer každého jedla. A aké pekné je jesť chrumkavú uhorku! Určite vyskúšajte. Ľahko solené uhorky sú veľmi chutné a jednoduché, pretože varenie netrvá veľa času. Receptov na chutné uhorky je veľa: jemne solené uhorky v sáčku, klasické rýchle jemne solené uhorky, jemne solené uhorky s jablkami, rýchle jemne solené uhorky. Oči otvorené, sliny tečú! Poďme zistiť, ako rýchlo uvariť jemne solené uhorky. Je to jednoduché, ak poznáte nejaké triky. Tiež je pre vás šesť rýchlych receptov na jemne solené uhorky.

Solené uhorky - ako si vybrať

Je veľmi dôležité vybrať správne uhorky na prípravu jemne solených uhoriek. Nemôžete prijať horké, pomalé a žltnutie. Ideálne pre malú a tenkú pokožku. Jednoznačne silné a nadýchané. Nezhinsky uhorky sú veľmi dobré pre mierne solené uhorky, ale môžete si vziať akékoľvek iné. Hlavná vec je, že spĺňajú uvedené kritériá výberu. Ďalším dôležitým bodom pri výbere uhoriek je výber približne rovnakého ovocia. To umožní, aby sa uhorky nakladali rovnomerne.

Solené uhorky - akú vodu naplniť

Ak chcete variť jemne nasolené uhorky špičkovej kvality, dávajte pozor na vodu. Je to dôležité, pretože uhorky to absorbujú, preto je lepšie brať osvedčenú balenú vodu, a nie vodu z vodovodu. V extrémnych prípadoch by sa voda z vodovodu mala prefiltrovať, naliať do smaltovanej panvice a na pár hodín do nej vložiť striebornú lyžičku alebo špeciálny prívesok. Na namáčanie a soľanku je potrebná voda – na 5 kilogramov zeleniny stačí desať litrov vody. veľmi dôležité pre uhorky.

Mierne solené uhorky - v ktorých jedlách jemne soľ

Aby boli solené uhorky chutné, mali by ste na ich prípravu použiť smaltovaný, sklenený alebo keramický riad. Dóza je dobrá voľba, ale oveľa pohodlnejší je kastról - pohodlnejšie je vložiť do nej uhorky a podľa toho vybrať. Okrem toho, ak sú uhorky pevne zabalené do pohára alebo inej misky, stratia svoje chrumkavé vlastnosti. Aby boli uhorky úplne v slanom náleve, musíte použiť závažie umiestnené na pokrievke alebo tanieri s menším priemerom, ako je kapacita riadu na varenie.

Solené uhorky - ako namočiť

Ďalším dôležitým aspektom prípravy lahodných jemne solených uhoriek je postup namáčania. Deje sa tak, aby boli uhorky silnejšie a chrumkavejšie. Na namáčanie je potrebné naplniť uhorky čistou vodou a nechať 3-4 hodiny. Nezanedbajte túto fázu a za odmenu dostanete elastické chrumkavé uhorky.

Už sme prišli na niektoré tajomstvá výroby chrumkavých jemne solených uhoriek. Vieme, ako si vybrať uhorky, aké jedlá si vziať a akú vodu použiť. Zistili sme, že namáčaním budú jemne nasolené uhorky chrumkavé a elastické. Teraz zostáva naučiť sa robiť solené uhorky chutné a voňavé.

Solené uhorky - koľko soli dať

Bez ohľadu na recept na jemne solené uhorky, pamätajte, že na prípravu uhoriek možno použiť iba kamennú soľ. Jódovaná a morská soľ nie sú vhodné. Použite hrubú kamennú soľ, pretože jemná soľ môže zmäkčiť zeleninu. Pre optimálnu slanosť uhoriek sa odporúča dať 2 polievkové lyžice soli na liter vody.

Solené uhorky - aké korenie a bylinky dať

Neodmysliteľnou súčasťou prípravy lahodných solených uhoriek je kytica bylín a korenín. Aké bylinky by sa mali dať do slaného nálevu, aby uhorky získali nezabudnuteľnú vôňu a chuť. V každom recepte na jemne solené uhorky sa určite nájdu kôpor, listy ríbezlí a chrenu, mnohí určite dajú cesnak. Toto je základ, ktorý môže a bude obmedzený na začiatok. Kôpor dodáva uhorkám ľahko uhádnuteľnú vôňu, ríbezle jemne nasoleným uhorkám chrumkavosť a arómu, chren je zodpovedný za nezabudnuteľnú chuť a korenistosť, pričom chráni uhorky pred plesňou, cesnak dezinfikuje a dodáva jej voňavú nôtu. V horúcom náleve na jemne nasolené uhorky môžete pridať bobkový list a hrášok z čierneho alebo nového korenia.

Ak chcete diverzifikovať chuť solených uhoriek, vyberte si recepty s prídavkom bobúľ a jabĺk. Poskytnú zaujímavú vôňu a jemnú kyslosť. Jablká a ríbezle, čierne aj červené, trochu menia obvyklú klasickú chuť jemne nasolených uhoriek, tak si ich trochu dajte - skúste pochopiť, ako vám to chutí lepšie.

Solené uhorky - koľko soliť

Samozrejme, každý určite chce, aby jemne nasolené uhorky boli hotové čo najrýchlejšie. Dá sa to zariadiť, ak použijete recept na jemne nasolené uhorky vo vrecúšku. Pri klasickom varení budú jemne nasolené uhorky v horúcom náleve hotové za deň, ale jemne nasolené uhorky v studenom náleve musia počkať 2-3 dni.

Ako skladovať solené uhorky

Postupne solené uhorky sa menia na solené. Ak je pre vás dôležité, aby boli jemne solené, vezmite do prevádzky niekoľko tipov:

• po vychladnutí soľanky a odstátí uhoriek 4-5 hodín je lepšie ich vložiť do chladničky - v chlade sa proces fermentácie spomalí a uhorky zostanú dlhšie jemne nasolené;
• trochu povarte - do hotového nálevu pridajte čerstvé uhorky, keď budete jesť tie, ktoré v ňom boli.

Recepty na nakladané uhorky

Každá rodina má svoj vlastný recept na jemne solené uhorky s vlastnými tajnými ingredienciami. Vy budete tiež. Najprv však vyskúšajte jednoduché klasické recepty na výrobu jemne solených uhoriek. Pre netrpezlivých odporúčame vyskúšať recept na jemne solené uhorky vo vrecúšku a skoré dozrievajúce uhorky - najrýchlejší recept na výrobu jemne solených uhoriek.

Jednoduchý recept na nakladanú uhorku

Na solenie budete potrebovať:
5 kg uhoriek, 7-10 vetiev kôpru s dáždnikmi, 1 hlava cesnaku, 30 listov chrenu, 4 lyžičky. hrášok z nového korenia, 2 lyžičky červené korenie, listy ríbezlí, 6 lyžíc. soľ

Uhorky umyte a namočte na 2 hodiny do studenej vody. Zeleninu nasekajte nahrubo, ošúpte cesnak, nasekajte listy chrenu, 2-3 listy nechajte celé. Na dno smaltovanej panvice položte listy chrenu, potom nasekané bylinky a korenie. Položte vrstvu uhoriek. Navrch opäť zeleň s korením, potom uhorky. Poslednou vrstvou sú celé listy chrenu. V 3 litroch horúcej, ale neprivedenej do varu, vody, rozriediť soľ a naliať na uhorky. Stlačte dole stlačením. Nechajte 2 dni.

Recept na rýchle solené uhorky

Na solenie budete potrebovať:
2 kg uhoriek, 10 zrniek čierneho korenia, 5 hrášok z nového korenia, 1 lyžička. cukor, hrubú soľ, zväzok stoniek kôpru, 2 citróny

Príprava jemne solených uhoriek:
Papriku rozdrvte v mažiari s cukrom a 2 polievkovými lyžicami. hrubá soľ. Odstráňte kôru z citrónov, pridajte do zmesi soli a korenia. Vytlačte šťavu z citrónov. Nakrájajte kôpor. Uhorky umyte, namočte na 1 hodinu. Potom odrežte chvosty na oboch stranách. Neudierajte do každej uhorky príliš silno tĺčikom alebo rukoväťou ťažkého noža, aby ste uhorku praskli, a potom každú uhorku rozrežte priečne na niekoľko kusov. Uhorky posypeme soľou a korením, polejeme citrónovou šťavou a premiešame. Pridajte ďalšie 1-2 polievkové lyžice soli, bylinky a nechajte pol hodiny. Pred podávaním soľ osušte papierovou utierkou. Ak sa ponáhľate, namáčanie vynechajte. Potom môžu byť uhorky nakladané asi za hodinu.

Recept na jemne solené uhorky v balení č.1

1 kg čerstvých uhoriek, 1 zväzok čerstvého kôpru, 1 hlava cesnaku, 1 lyžička. cukor, 1 polievková lyžica. soľ.

Príprava solených uhoriek vo vrecku:
Umyte čerstvú zeleninu a bylinky. Čerstvé uhorky by mali byť namočené v čistej studenej vode po dobu 2 hodín. Potom ich musíte dostať a každú utrieť dosucha. Na viacerých miestach môžete popichať vidličkou a konce odstrihnúť. Vezmite silné plastové vrecko. Vložte do nej suché uhorky, nasekaný kôpor a cesnak. Zviažte a pretrepte, aby sa premiešali. Teraz musíte balík s uhorkami nechať 2 hodiny pri izbovej teplote. Potom vložte do chladničky na hodinu alebo dve. Ľahko nasolené uhorky vo vrecúšku sa vyrábajú veľmi rýchlo a jednoducho. Musíte ich skladovať na chladnom mieste nie dlhšie ako 3 dni.

Recept na jemne solené uhorky v balení číslo 2

Na solenie budete potrebovať:
1 kg uhoriek, malý zväzok zelene („dáždniky“ kôpru, čerstvé listy chrenu, ríbezle, čerešne), 3 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. hrubá soľ, 1 lyžička. rasca (voliteľné), čisté plastové vrecko alebo plastová nádoba s tesným uzáverom

Príprava solených uhoriek vo vrecku:
Kôpor a listy natrhajte rukami, vložte do vrecka. Odrežte chvosty uhoriek, tiež pošlite v taške. Cesnak pretlačíme cez lis na cesnak (možno rozdrviť nožom). Kmínové semienka roztlačte v mažiari paličkou alebo použite valček. Do vrecka pridajte soľ, rascu a cesnak, pevne zaviažte a dobre pretrepte, aby sa uhorky úplne premiešali so zvyškom ingrediencií. Vrecko premiestnite na tanier a dajte na jednu hodinu do chladničky. Počas tejto doby budú uhorky jemne solené, chrumkavé s cesnakom.

Recept na chrumkavé solené uhorky s jablkami

Na solenie budete potrebovať:
uhorky 1 kg, zelené sladkokyslé jablká 2 ks, mladý cesnak 1 strúčik, kôpor 150 g, listy čiernej ríbezle a čerešne 3 ks, list chrenu 1 ks, čierne korenie 4-6 ks, bobkový list 1 ks; pre soľanku: 1 liter vody, 2 polievkové lyžice. l. soľ

Príprava jemne solených uhoriek:
Varte soľanku. Za týmto účelom prevarte vodu, pridajte soľ a bobkový list. Z uhoriek odrežte zadok. Ošúpte mladý cesnak. Jablká nakrájame na 4 kusy. Na suchú panvicu dáme 1/3 kôpru, ríbezľových a čerešňových listov, chrenu. Rozložíme polovicu uhoriek, jedno jablko. Vložte polovicu normy cesnaku a korenia.
Potom vyložte ďalšiu časť kôpru, cesnaku, listov ríbezlí a čerešní. Hlásime všetky zvyšné uhorky, jablká, bylinky a cesnak. Nalejte uhorky horúcou soľankou. Plech zatvoríme a dáme záťaž. Necháme úplne vychladnúť a vložíme do chladničky. Ráno sú hotové chrumkavé uhorky.

Rýchle nakladané uhorky

Na prípravu solených uhoriek:
Pár uhoriek, trochu kôpru, pár strúčikov cesnaku, soľ

Príprava skorých dozrievajúcich svetlosolených uhoriek:
Uhorky umyte a namočte do studenej vody na 5-10 minút. Kôpor umyte a nasekajte nadrobno. Cesnak ošúpeme a roztlačíme v strojčeku na cesnak. Uhorky nakrájané na kúsky na osem až dvanásť častí – pozrite sa na veľkosť vašich uhoriek. Pripravené uhorky poukladajte vo vrstvách do pohára, posypte soľou, cesnakom a kôprom. Umiestnite veko na nádobu s uhorkami, dôkladne pretrepte, kým sa obsah nádoby dobre premieša. Vydržte 5-10 minút. Ľahko nasolené uhorky sú rýchlo pripravené.

Solené uhorky na minerálnej vode

Na prípravu solených uhoriek na minerálnej vode potrebujete:
1 kg malých uhoriek, 1 liter perlivej minerálky, 2 lyžice soli, 3 strúčiky cesnaku, zväzok kôpru

Príprava jemne solených uhoriek:
Kôpor dobre opláchnite a vytraste z neho vodu. Polovicu kôpru dáme na dno nádoby, v ktorej budeme nakladať uhorky. Opláchnite uhorky, odrežte špičky a pevne zložte do nádoby. Na uhorky dáme druhú polovicu kôpru a nadrobno nakrájaný cesnak. Samostatne zrieďte soľ v minerálnej vode. Touto zmesou nalejte uhorky tak, aby boli úplne zakryté. Vyberte uhorky z chladničky. Hotové sú za 12-14 hodín.

Skôr k téme:

	Okroshka je najobľúbenejšie letné jedlo. Plnené voňavým chladným kvasom, ochutené kyslou smotanou, posypané nasekanými voňavými bylinkami - to, čo potrebujete v teple. Nemali by ste okamžite vypĺňať produkty rezané pre okroshku, skúste toto ...
	Doma si môžete nasoliť kaviár akejkoľvek ryby, pokiaľ je čerstvo ulovená. Domáci kaviár je obzvlášť dobrý v duete s ražným chlebom. Chlebíčky s ním budú skvelým doplnkom vášho jedálneho lístka. Poďme zistiť, ako...
	Jedinečné liečivé vlastnosti cesnaku sú známe už dlho. Použitie cesnaku v potravinách odstraňuje prebytočný cholesterol, slúži ako prevencia aterosklerózy, zlepšuje činnosť srdca, znižuje krvný tlak a hladinu cukru v krvi,...
	Sušené solené ryby sa často spájajú ako občerstvenie k pivu. Ale sušené, sušené a údené ryby nie sú len chutné občerstvenie, ale skutočný sklad živín! Zistíme, ako soliť ryby, ako sušiť ryby a ako fajčiť ...
	Jeseň je hubárska sezóna a úspešní hubári, ktorí nazbierali bohatú úrodu, sa pýtajú, ako huby najlepšie uchovať: mraziť alebo sušiť? Pochopíme jednoduché pravidlá, ako sušiť huby - na slnku, v rúre alebo v rúre, objasníme, ako ...
	Údená ryba. Chutné. Voňavé. Topenie v ústach. Na údenie rýb doma alebo na rybačke vám stačí udiareň a oheň. Poďme zistiť, ako variť údené ryby doma. Učíme sa, ako fajčiť ryby, aké drevo ...

Jemne solené za studena solené uhorky sú jedným z obľúbených domácich jedál väčšiny ľudí. Hodia sa k mnohým šalátom, ako je vinaigrette, polievkam (nakladaná alebo slaná) a hodia sa aj k vareným alebo smaženým zemiakom. Tradičná príprava uhoriek v Rusku zabezpečuje solenie na báze studenej vody, v ktorej sa nepoužíva ocot. Kyslé uhorky pripravíte týmto spôsobom rýchlo, s minimom námahy, no zároveň kvalita a chuť bude na najvyššej úrovni. Okrem toho si uhorky varené podľa tohto receptu zachovajú všetky svoje prospešné vlastnosti.

Zvláštnosti

Plody uhoriek môžete nakladať studeným aj teplým spôsobom. Keď hovoríme o studenej vode, nemusíte neustále ohrievať vodu, používať vriacu vodu, pasterizovať a sterilizovať, vďaka čomu je oveľa bezpečnejšia. Okrem toho je táto metóda najobľúbenejšia a celkom jednoduchá. Uhorky sú chrumkavé, pevné, výrazne sa líšia vôňou od produktu horúceho morenia a takmer úplne si zachovávajú svoju prirodzenú farbu.

Existujú recepty, podľa ktorých doba varenia zeleniny nie je dlhšia ako dve hodiny., čo je nepochybne obrovská výhoda, ak nie je čas na extra domáce práce. Soľanka so studenou technikou sa líši od iných receptov teplotou, ale rovnako ako pri iných spôsoboch solenia je zloženie nevyhnutne založené na malom pomere soli k objemu vody a klasickom sortimente bylín a korenín.

Doma môžete takéto uhorky ľahko variť na zimu, napríklad s horčicou, vzhľadom na všetky naše odporúčania. Sú ako stvorené na uskladnenie nielen v pivnici, ale aj v mestskom byte. Takéto málo soli a studené plnky sú vhodné aj pre lenivcov.

Je to chutné a nie je ťažké ho jemne osoliť.

Užitočné vlastnosti

Plody slabého solenia obsahujú obrovské množstvo životne dôležitých vitamínov a prvkov. Obsahujú také cenné zložky ako horčík, fluór, jód, sodík, meď, draslík, fosfor, vápnik, mangán, síra a mnohé ďalšie.

Pomocou týchto zložiek, ich zlúčenín a živín obsiahnutých v ovocí prebiehajú v ľudskom tele tieto procesy:

• odstránenie kŕčov v rukách a nohách, rôzne svalové kŕče;
• prevencia aterosklerózy;
• kontrola škodlivých mikroorganizmov, ktoré sa vyskytujú v črevách;
• zvýšená vytrvalosť gastrointestinálneho traktu;
• úľava od intoxikácie tela spôsobenej nadmernou konzumáciou alkoholu;
• kyselina prítomná v zložení ovocia pomáha zlepšiť prácu trávenia, stimuluje chuť do jedla, pomáha odstraňovať stagnujúce toxíny z tela;
• priaznivý vplyv na činnosť štítnej žľazy v dôsledku zlúčenín jódu;
• vysoká hladina tekutiny, ktorá je 90% v jemne solených uhorkách, pomáha nasýtiť telo kyslíkom;
• vláknina, ktorá je obsiahnutá v ovocí, pomáha predchádzať vzniku a rozvoju nádorov.

Príjemným bonusom ku všetkým vyššie uvedeným vlastnostiam je skutočnosť, že jemne solené uhorky sú diétne jedlo: ich obsah kalórií je 13 kcal na 100 gramov.

Pre ľudí s diétou sú skutočným nálezom.

Kontraindikácie

Okrem užitočných vlastností a pozitívnych vlastností majú solené uhorky aj kontraindikácie. Sú dôležité pre ľudí, ktorí trpia gastritídou, chorobami obličiek a tráviaceho systému, zvýšenou kyslosťou žalúdka, vredmi, častými opuchmi, chorobami kardiovaskulárneho systému, individuálnou neznášanlivosťou zložiek obsiahnutých v soľanke.

Slané jedlá môžu zvýšiť sekréciu pankreasu, pre tehotné ženy je to nepriaznivá skutočnosť, preto sa neodporúča používať takýto výrobok. Ale treba si uvedomiť, že nepriaznivý vplyv na organizmus sa prejaví až pri nadmernej konzumácii, malé množstvo jemne nasolených uhoriek v strave nie je nebezpečné.

Recepty

V banke

Existuje niekoľko spôsobov, ako sa uhorky solené v pohároch. Podľa techniky prevedenia sú si navzájom veľmi podobné, ale každý z nich má svoje vlastné vlastnosti. Môžete použiť akékoľvek poháre, soľ sa umiestňuje podľa ich objemu. Jedna polievková lyžica soli na litrovú nádobu, dve na dvojlitrovú nádobu atď. Soľ je žiaduce použiť veľké.

Zvážme prvú možnosť.

• Zložte 2-3 listy ríbezlí do pripravenej nádoby, vložte tam cesnak (pár strúčikov), dva košíky kôpru, malý koreň chrenu a asi 2 kilogramy uhoriek. Pred vykonaním tohto postupu nezabudnite umyť a vysušiť všetky ingrediencie.
• V 1,5 litri studenej vody rozmiešajte 3 polievkové lyžice soli, naplňte pripravené poháre po vrch.
• Blank doplňte zrnkami čierneho korenia (2-4 kusy), bobkovým listom, klinčekmi.
• Poháre uzatvorte polyetylénovými viečkami a vložte ich do pivnice, pivnice alebo chladničky.

Táto metóda je jednou z najrýchlejších, takže po niekoľkých hodinách sa môžu jesť jemne solené uhorky.

Druhá možnosť je dlhšia, nálev bude hotový asi za 3 dni.

Pokyn:

1. vložte do pohára 700 gramov uhoriek, 1 korenie, pol koša kôpru;
2. pripravte roztok z 50 gramov soli a 1 litra vody;
3. nalejte zeleninu soľankou, navrch položte 2 listy chrenu;
4. zaváracie nádoby uzavrieme utierkou a necháme v teple tri dni podkysnúť.

Oxidačný proces môže skončiť za 2 dni, všetko závisí od teploty v miestnosti. Čím je teplejšie, tým rýchlejšie sa to stane. Pripravenosť je určená tvorbou peny na povrchu soľanky a jej ďalším vymiznutím. Akonáhle úplne zmizne, proces možno považovať za dokončený. Soľanka by mala byť vypustená, zelenina umytá a vložená z pohárov do hlbokej nádoby.

Do spracovaných pohárov vložte list chrenu, niekoľko listov ríbezlí a čerešní, bobkový list a pár košíkov kôpru. Pridajte korenie, strúčiky a strúčiky cesnaku. Rovnako ako prvé kladenie uhoriek (je dôležité si uvedomiť, že veľkosť plodov sa po procese oxidácie zmenší a v tégliku ich bude viac ako pri prvotnom kladení).

Potom nalejte studenú prevarenú vodu, zatvorte nádoby nylonovými viečkami a ochlaďte. Uhorky už vďaka ukončeniu fermentačného procesu nekysnú a prípadná prebytočná soľ sa uvoľní do vody. Vďaka tejto skutočnosti sa soľanka požadovanej koncentrácie nakoniec ukáže sama.

Tretia možnosť zberu solených uhoriek sa poskytuje na zimné obdobie. Soľanka sa vyrába trochu inak, ale vo všeobecnosti je technológia podobná dvom opísaným vyššie. Na varenie je potrebné použiť 1 polievkovú lyžicu cukru na 1 liter vody a dve polievkové lyžice soli.

Nalejte ich do vriacej vody, roztok ochlaďte.

Zeleninu spolu s pripravenými bylinkami dáme do nádoby, osolíme, okoreníme a zalejeme vychladnutým nálevom. Túto nádobu postavte pod tlak a nechajte dva dni vykysnúť v teplej miestnosti.

Klasický recept na solenie:

1. dobre umyte 1 kilogram uhoriek a nechajte ich asi 2-3 hodiny vo vode, možno trochu dlhšie;
2. rozpustite 50 gramov soli v litri vody, výslednú zmes povarte a ochlaďte;
3. položte uhorkový polotovar do 3-litrovej nádoby zvisle;
4. nalejte obsah do nádoby vychladeným roztokom vody a soli, vložte 2 strúčiky cesnaku, 300 gramov ríbezľového listu, kôprové koše, chren;
5. dajte nádobu na chladné a tmavé miesto a zatvorte ju vekom z kaprona;
6. po chvíli sa veko nafúkne, čo bude indikovať oxidačný proces, je potrebné ho mierne otvoriť, aby vyšiel nahromadený vzduch;
7. po dni zatvorte nádobu kovovým viečkom a vložte do chladničky.

v sude

Najlepšie pre tento recept sud z prírodného dubu, ktorého objem je 10 litrov.

1. Spodok suda musí byť obložený dubom, čerešňou, listami ríbezlí, čerešňou, vrcholmi a stonkami kôpru, chrenom.
2. Na zeleninu položte 10 kilogramov uhoriek a 200 gramov cesnaku.
3. Pripravte soľanku: rozmiešajte 600 gramov soli, najlepšie veľkej, v 8 litroch vody. Naplňte ich ovocím.
4. Umiestnite drevený kruh na vrch suda a potom ho zatlačte. Udržujte ho pri izbovej teplote (18-20 stupňov) dlhšie ako jeden deň.
5. Po uplynutí stanoveného času vyberte vaňu v pivnici alebo na inom tmavom chladnom mieste.

Budú užitočné nielen pre tých, ktorí sa pokúšajú robiť kyslé uhorky prvýkrát, ale aj pre skúsených ľudí v tomto smere.

1. Plody zozbierané na zimu studeným spôsobom uchovávajte len v chlade.
2. Pri ukladaní ovocia do nádoby na ďalšie solenie ich uložte tesne, bez prázdnych priestorov a trhlín. Najväčšie uhorky bývajú umiestnené dole, menšie hore, väčšinou vo vzpriamenej polohe. Sú zoradené podľa veľkosti, zrelosti, odrody.
3. Aby bola zelenina na dotyk hustejšia, použite malé množstvo stromovej kôry alebo dubových listov.
4. Ak chcete rýchlejšie nakladanie uhoriek, musíte im odrezať hroty.
5. Na solenie je najvhodnejšia pramenitá voda, či už balená alebo zo studne, nakoľko voda z vodovodu obsahuje chlór a preto sa môže chuť ovocia zmeniť k horšiemu.
6. Ak uhorky ležali nejaký čas alebo neboli zozbierané zo záhonov bezprostredne pred varením, odporúča sa ich nechať 12 hodín v studenej vode.
7. Na zber sú vhodnejšie odrody uhoriek s tenkou šupkou. Ak chcete urobiť správnu voľbu, venujte pozornosť vzhľadu ovocia. Ich charakteristickým znakom je prítomnosť čiernych malých pupienkov, ktoré sa často nachádzajú.

Čerstvo nasolené uhorky oslovia vašu domácnosť aj hostí a nie je ťažké ich osoliť.

V nasledujúcom videu sa dozviete viac o tom, ako variť solené chrumkavé uhorky.

Ľahko solené uhorky sú jedným z najobľúbenejších zimných občerstvenia pre mnohých Rusov. Existujú dva spôsoby varenia: horúce a studené. Aj keď v skutočnosti sa oba spôsoby od seba príliš nelíšia a rozdiel je len v akej teplote sa soľanka používa. Prirodzene, účinok studenej soľanky je jemnejší, takže varenie uhoriek trvá trochu viac času, ale tento prístup má tiež svoje výhody, a to veľmi významné. Takto ošetrené uhorky si zachovajú svoj pôvodný vzhľad oveľa dlhšie a zostávajú jasne zelené. Vzhľadom na túto okolnosť, solené uhorky varené za studena, ktoré sú rovnako chutné a chrumkavé, vyzerajú na stole veľmi chutne a atraktívne, čo je pre mnohé ženy v domácnosti veľmi dôležité.

Všeobecný princíp prípravy

Ako už bolo spomenuté, princíp prípravy jemne solených uhoriek studeným spôsobom je rovnaký ako pri bežnej technológii: počiatočný produkt sa zaleje soľankou, na prípravu ktorej sa 2 polievkové lyžice pridajú do litra studenej vody. lyžice stolovej soli. Uhorky sa nalejú výslednou soľankou a po dni si môžete vychutnať ich úžasnú chuť. V tejto veci však existuje niekoľko trikov, ktorých použitie vám umožňuje urobiť uhorky chutnejšie. V tomto prípade môžete uhorky umiestniť do pohárov alebo panvíc.

Recept #1

Takže varenie začína prípravou uhoriek. Dôkladne sa umyjú (niektorí na to používajú aj špeciálnu kefku s mäkkými štetinami, vďaka ktorej je výsledok lepší), následne odrežú končeky, aby nálev lepšie prenikol do vnútornej štruktúry ovocia. Spracované uhorky nie sú umiestnené príliš tesne v nádobe, na vrch sa naleje 1 polievková lyžica. lyžicu soli, potom položte korenie, po ktorom to všetko nalejú studenou vodou. Štandardná sada korenín používaná v tomto prípade zahŕňa: 1-2 strúčiky cesnaku, stredne veľké súkvetie kôpru so semenami, priemerný chrenový list alebo třezalku. lyžicu strúhaného koreňa, 5 zrniek čierneho korenia, 2 bobkové listy, ako aj dva malé lístky čiernych ríbezlí a čerešní.

Potom sa priamo na vodu položí koberček z kúska čierneho chleba (môžete ho nahradiť ražným chlebom), po ktorom sa nádoba uzavrie. Tu sú dve možnosti: použite plastový kryt alebo gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Predpokladá sa, že ak nádobu zatvoríte vekom, uhorky budú lepšie solené, čo znamená, že rýchlejšie dosiahnu pripravenosť.

Ďalej sa uhorky umiestnia na jeden deň na teplé miesto, kde sa uchovávajú až do úplného uvarenia. V zásade na to stačí jeden deň, môžete však predĺžiť čas varenia. V tomto prípade sa jemne solené uhorky ukážu ako silnejšie. Neodporúča sa však ani príliš preexponovať mx.

Recept číslo 2

Uhorky sa dôkladne umyjú, hroty sa odstránia. Dáždnik z kôpru zľahka premasírujte tak, aby obrobok dodal svoju chuť, no zároveň si zachoval svoj pôvodný tvar. Na ten istý účel sa 3-4 listy ríbezlí roztrhajú na niekoľko častí. Hlava cesnaku sa rozoberie na strúčiky, bez odstránenia šupky, nakrájajte ich na polovicu. Suroviny sa navrstvia na panvicu s vhodným objemom. Pripraví sa soľanka: stolová soľ sa rozpustí v studenej vode - 2 polievkové lyžice. lyžice soli na 1 liter. Uhorky sa nalejú soľankou, na vrch sa položí tanier obrátený hore dnom, na ktorý sa položí malá záťaž. Obrobok sa čistí teplom - už po dni môžete získať uhorky a vychutnať si ich chuť.

V oboch vyššie uvedených receptoch je množstvo prísad uvedené na litrovú nádobu.

Aby boli solené uhorky solené rýchlejšie a boli jemnejšie, mali by ste použiť plody odrôd s tenkou šupkou - soľanka cez ňu lepšie preniká. Soľ pre vyššie uvedené recepty je vhodná len na kamenné a hrubé brúsenie. Ríbezle by mali byť iba čierne, pretože iné odrody tejto rastliny nemajú takú silnú a výraznú vôňu. Na zvýšenie účinku môžete namiesto listov vziať vrcholy mladých výhonkov s malými, ešte nie úplne vytvorenými listami. Chren nie je povinný doplnok, no vďaka tejto ingrediencii sú uhorky chrumkavejšie. To isté možno povedať o feferónke, ktorej použitie strukov nie je vôbec potrebné, no milovníci pálivejších a štipľavejších úprav by nemali obísť.

Pár malých trikov

Ak sa nádoba používa ako nádoba na prípravu mierne solených uhoriek studeným spôsobom, potom pri vyberaní obrobku v teple vložte nádobu do hrnca vhodnej veľkosti. Za čo? Faktom je, že počas procesu fermentácie, ktorý sa začne o niekoľko hodín, začne soľanka vytekať z nádoby a navrhované preventívne opatrenie zabráni mnohým problémom.

Tiež namiesto vody z vodovodu mnohé ženy v domácnosti odporúčajú používať prevarenú vodu ochladenú na izbovú teplotu. To mierne urýchli proces solenia, pričom neovplyvní chuť konečného produktu.

Sú jedným z najstarších ruských pochutín. Doplnia a zriedia akékoľvek mäso, ryby, zeleninové jedlá. Akonáhle teda na záhonoch dozrejú prvé plody tejto zeleniny, začnú ich gazdinky soliť. Celé tajomstvo pikantnej chuti a dobrej vône jemne nasolených uhoriek spočíva v správne pripravenom náleve. Náš článok je venovaný neskúseným ženám v domácnosti v tejto veci. V nej sa dozviete, ako pripraviť nálev na jemne solené uhorky na rôzne spôsoby. Predjedlo vyrobené presne podľa týchto receptov je chutné a voňavé a čo je najdôležitejšie, chrumkavé.

v studenej soľanke

Jasne zelená a chrumkavá zelenina sa získava, ak sa na jej zber nepoužíva tepelné spracovanie. Ako pripraviť nálev na jemne solené uhorky na „studený“ spôsob? V samostatnej miske zmiešajte 5 veľkých pohárov vody a 2 veľké lyžice (bez šmýkačky). Ak chcete, aby bolo predjedlo pikantnejšie, pridajte sem 1 malú lyžicu suchej horčice. Kým sa soľ rozpustí, pripravte si zeleninu a korenie.

Do pohára dáme feferónky nakrájané na kolieska, hlavičku ošúpaného cesnaku, pár vetvičiek kôpru a petržlenovú vňať. Položte uhorky na všetky koreniny. Ovocie zakryte čerstvé Uhorky zalejte nálevom, prikryte pevným vekom a nechajte 3 dni nakladať v pivnici alebo na balkóne.

Solené uhorky v horúcej soľanke

"Denné uhorky" - to je názov zeleniny, ktorá sa solí na "horký" spôsob. Občerstvenie vyrobené touto technológiou je pripravené na konzumáciu 24 hodín po príprave. Ako teda pripraviť horúci nálev na jemne nasolené uhorky? Korenie by sa malo vložiť do smaltovaného hrnca s vodou (2 litre): vavrín, nové korenie, klinčeky. Tu by ste mali naliať aj 4 veľké lyžice kamennej soli. Obsah hrnca povarte niekoľko minút. Precedíme soľanku a nalejeme do pripravených pohárov s uhorkami. Potom musíte nádoby uzavrieť viečkami a nechať na tmavom mieste jeden deň. Aby bolo jedlo voňavé a chutné, ovocie v nádobe je potrebné posypať nasekaným cesnakom, koreňom chrenu, bylinkami.

Pikantný nálev na solené uhorky

Tento recept je pre gurmánov. Chuť pokrmu vytvoreného podľa neho sa líši od chuti klasických jemne nasolených uhoriek. Je sladší a štipľavejší. Na prípravu nálevu budete potrebovať: šťavu z polovice citróna, 2 malé lyžice cukru, polovicu tej istej lyžice soli, 1 veľkú lyžicu dijonskej horčice. Z týchto ingrediencií musíte pripraviť soľanku (netreba pridávať vodu). Uhorky nakrájané na kolieska. Vložte do sklenenej nádoby, nalejte marinádu. Nádoba by mala byť uzavretá a dobre pretrepaná. Nechajte občerstvenie v chladničke hodinu alebo dve. Misou s uhorkami z času na čas pretrepte. Jedlo možno ochutnať po dvoch hodinách.

Varenie chrumkavých, chutných, voňavých solených uhoriek nie je vôbec ťažké. V tomto prípade je hlavnou vecou vybrať si recept na soľanku, ktorý sa vám a vašim rodinným príslušníkom páči. A to sa dá zistiť iba experimentom. Vyskúšajte spôsoby varenia uvedené v článku a určite sa všetky „usadia“ vo vašom notebooku s receptami na vaše obľúbené jedlá na dlhú dobu.

Jemne nasolené uhorky sa varia doma s horúcou alebo studenou soľankou a svoju jedinečnú chrumkavú chuť si vyzdvihnú v chladničke.

• Uhorky - 1600 g
• Cesnak - 4 strúčiky
• Soľanka - 1 l
• Listy chrenu - 3 ks.
• Kôprové dáždniky - 2 ks.
• Čerešňové listy - 10 ks.
• Zrná koriandra - 0,5 lyžičky
• Čierne korenie - 10 hrách
• Hrášok z nového korenia - 2 hrášok

• Voda - 1 l
• Cukor - 1 lyžička
• Soľ - 2 lyžice. l.

Uhorky roztrieďte a dobre umyte. Nalejte uhorky čistou pitnou vodou a nechajte 4-6 hodín. Vďaka tomuto postupu uhorky nasajú chýbajúcu vlhkosť a budú pevnejšie, chrumkavejšie a šťavnatejšie.

Z uhoriek odrežte stonky.

Uhorky môžete nechať celé, v takom prípade sa môže doba varenia mierne predĺžiť.

Rozdeľte prísady (listy čerešní a chrenu, dáždniky kôpru, cesnak) a korenie na 2 časti. Jednu časť dáme na dno zaváracieho pohára. Cesnak je možné ošúpať.

Potom tesne položte uhorky.

Zhora pokryjeme uhorky zvyšnými prísadami a korením.

P.S.: Najlepšie je nedávať uhorky do pohára až po vrch.

V samostatnej nádobe zmiešajte soľ, cukor a prevarenú vodu.

Miešajte soľanku, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.

Uhorky zalejeme soľankou.

Ak chcete urýchliť proces varenia uhoriek, potom je najlepšie ich zaliať horúcou soľankou. Každú uhorku môžete prepichnúť ihlou na pletenie.

Ak sa solené uhorky pre vás neponáhľajú, potom je najlepšie ich naplniť chladenou soľankou a neodrezávať ich chvosty.

Nádobu prikryjeme viečkom. Viečko nemusí byť na dóze tesné, preto je najlepšie použiť sklenené alebo kovové viečko. Nádobu nemôžete pevne zabaliť fóliou.

Nádobu vložíme do panvice, pre prípad, že z nej počas fermentácie vytečie trochu soľanky.

Nechajte uhorky pri izbovej teplote 24-72 hodín. Čas varenia bude závisieť od teploty v miestnosti, ako aj od zvoleného spôsobu varenia.

Keď uhorky zmenia farbu a soľanka v nádobe sa zakalí, mali by byť uzavreté nylonovým vekom a vložené do chladničky. Ak sa tak nestane, môžu peroxidovať.

Na stôl sa podávajú hotové solené uhorky.

Recept 2: jemne solené uhorky s chrenom (fotografie krok za krokom)

• Uhorky - 2-3 kg
• Cesnak - 5-6 strúčikov
• Chren (koreň) - 1-2 kusy
• Chren (listy) - 2-3 kusy
• Kôpor (vetvy) - 2-3 kusy
• Soľ (hrubá) - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Voda - 1 liter

Uhorky opláchneme, odrežeme končeky, vložíme do misy a zalejeme studenou vodou. Nechajte dve hodiny.

Ošúpeme koreň chrenu a cesnak, opláchneme konáriky kôpru a listy chrenu. Cesnak a chren nakrájame na malé kúsky.

Na dno hrnca alebo dózy, v ktorej budeme uhorky soliť, poukladáme časť pripraveného cesnaku, chrenu a kôpru. Navrch položte jednu vrstvu uhoriek a potom postup zopakujte. Takto rozložte všetky uhorky a striedajte ich s bylinkami a cesnakom.

Z vody a soli pripravíme soľanku. Vezmite dostatok vody na úplné zakrytie uhoriek. Pomer je dve polievkové lyžice soli na liter vody. Uhorky zalejeme soľankou. O vode. Uhorky je možné naliať horúcou alebo studenou soľankou. Zátoka je horúca, za deň dostanete jemne nasolené uhorky. Studená soľanka natiahne proces na tri dni.

Vrchné uhorky "pokrývajú" chrenovými listami, tanierom a útlakom. Necháme deň alebo týždeň (podľa zvolenej teploty nálevu). Dobrú chuť!

Recept 3: chrumkavé solené uhorky z chladničky

• Čerstvé uhorky - 1,5 - 2 kg

Korenie v pohári (na základe jednej trojlitrovej nádoby):

• Listy ríbezlí - 5-6 kusov
• Listy chrenu - 2-3 kusy
• Kôpor - 20 g
• Cesnak - 1 hlava
• Dubová kôra - 50 g
• Soľ - 2 lyžice.
• Voda - 1-2 litre

Listy chrenu a ríbezlí dôkladne opláchnite pod vodou. Moje uhorky a kôpor. Uhorky vložíme do studenej vody a necháme 5 minút odstáť.Cesnak ošúpeme a strúčiky nakrájame na pozdĺžne plátky. Listy chrenu a ríbezlí, kôpor nasekáme nadrobno, pridáme dubovú kôru. Dubová kôra sa dá kúpiť v lekárni a dodáva uhorkám takú vôňu a chuť, že ich nerozoznáte od skutočných sudových uhoriek.

Pripravené koreniny zmiešame a rozdelíme na 3 rovnaké časti.

Vezmeme trojlitrovú nádobu, umyjeme ju sódou a na dno dáme prvú časť korenia.

Špičky uhoriek sme odrezali na oboch stranách a veľmi tesne, zvisle vložili prvú vrstvu do pohára.

Na prvú vrstvu uhoriek položte druhú časť korenia.

Ďalej veľmi tesne uložíme maximálny počet uhoriek a navrch nasypeme tretinu korenia.

Pripravujem soľanku. Berieme 1,5 - 2 litre chladný vody a rozpustite v nej 2 polievkové lyžice soli.

Uhorky zalejeme soľankou.

Zakryjeme vekom, ale nie pevne, aby bola nádoba zakrytá a uhorky „dýchali“.

Dali sme na chladné miesto (môžete v chladničke, ale potom proces bude trvať dlhšie). de niečo na 3. deň jemne nasolené uhorky sú hotové. Zhora majú mliečnu penu. Teraz môžu byť pevne uzavreté vekom a vložené do chladničky.

Recept 4: solené uhorky doma

• 2 kg uhoriek
• zväzok kôpru s kvetenstvami
• chrenové listy
• cesnak
• cukor

Uhorky umyte, odrežte konce. Korenie, ak sa používa, nakrájajte na krúžky.

Na dno nádoby položte listy kôpru a chrenu (nechajte jeden list), rozdrvte. Vložte tam cesnak a korenie.

Chren dodáva uhorkám chrumkavosť, takže ak máte radi mäkšie uhorky, potom môžete dať menej chrenu.

Vložte uhorky do pohára. Je lepšie ich položiť zvisle - tak sa dostane viac. Fotografia ukazuje, že som to neurobil úplne správne.

Potom pripravte soľanku. Na 1 liter vody dáme 2 polievkové lyžice cukru a 1 polievkovú lyžicu soli. Niekto má rád „soľ“ – na liter môžete dať jeden a pol polievkovej lyžice soli.

Soľanka môže byť studená alebo horúca. Ak uhorky zalejete horúcou soľankou, uvaria sa rýchlejšie, ale môžu výrazne zmeniť farbu (budú mať rovnakú farbu ako slané). Ak sa soľanka s možnosťou „horúci“ po pol dni veľmi zakalí, je to normálne.

Uhorky zalejeme soľankou. Uhorky uzavrieme navrchu zvyšným plátom chrenu.

Nádobu uzavrieme vekom a odložíme niekde na deň, ak použijeme horúci nálev, alebo na pár dní v prípade studeného, ​​aby sme sa nenechali zlákať vopred ...

Recept 5, krok za krokom: solené uhorky s cesnakom

• malé uhorky - 1 kg;
• kôprové dáždniky - 2 ks;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• sladká paprika - 1 malý struk;
• čerešňové listy - 2-3 kusy;
• listy čiernych ríbezlí - 1-2 kusy;
• chrenové listy - 1 ks. malá veľkosť alebo polovica stredného;
• voda - 500 ml;
• semená koriandra - 1 lyžička;
• soľ - 2-2,5 lyžice. l.

Aby boli jemne osolené uhorky chrumkavejšie, namočte ich cez noc alebo aspoň na 3 hodiny do studenej vody. Vtedy aj zelenina, ktorá začala vädnúť, získa svoju pôvodnú chrumkavosť. Na solenie týmto spôsobom je vhodné použiť malé uhorky, aby studený nálev rýchlo prenikol do stredu zeleniny a dodal jej chuť. Ak máte veľké uhorky, nakrájajte ich na „sudy“ a rozdeľte ich na niekoľko častí.

Z umytých uhoriek odrežte konce.

Papriku umyte, nakrájajte na niekoľko kusov, odstráňte jadro. Ak sa do slaného nálevu dostane pár semienok papriky, je to v poriadku.

Pripravte si nádobu na solenie. Môže to byť sklenená alebo plastová nádoba alebo dokonca panvica. Papriku, listy, ošúpaný cesnak, koriandrové semienka a kôprové dáždniky položte na dno čistej misky. Ja som, žiaľ, nemala čerstvé listy čerešní, ríbezlí a chrenu, tak som ich použila ako dochucovadlo.

Uhorky poukladajte tesne navrch, aby medzi nimi bolo čo najmenej miesta.

Soľ rozpustite v studenej pitnej vode. Solanku nemusíte variť, tento recept používa na prípravu jemne nasolených uhoriek studenú tekutinu, preto zostanú také chrumkavé a chutné.

Nalejte soľanku do pohárov. Nádobu s uhorkami nechajte pri izbovej teplote 2-3 dni. A potom môžete urobiť prvý test. Uvarené uhorky skladujte v uzavretej nádobe v chladničke.

Takto ľahko a pomerne rýchlo uvaríte doma jemne osolené uhorky, dochrumkava, so studeným nálevom. Takéto predjedlo sa „rozsype“ do jedného či dvoch. Skontrolované a viac ako raz.