Ako osoliť uhorky jednoduchým solením na zimu. Nakladané uhorky: obvyklý klasický recept na zimu v pohároch. Uhorky s jednoduchým solením na zimu

15 najlepších receptov na uhorky na zimu.
(Nechaj si to pre seba, aby si nezabudol!)

1. Konzervované uhorky s červenými ríbezľami
2. Uhorky v pikantnej paradajkovej omáčke
3. Uhorky s jablkami (nakladané a solené).
4. Nakladané uhorky na zimu.
5. Nakladané uhorky s egrešom
6. Nakladané uhorky na zimu.
7. Nakladané uhorky, sterilizované bez octu
8. Nakladanie uhoriek v pohároch je najjednoduchší a najchutnejší recept.
9. Nakladané uhorky a paradajky (veľmi jednoduchý a chutný recept)
10. Tajný recept na úžasné uhorky "Budeš si olizovať prsty"
11. Nakladaný uhorkový šalát
12. Ľahko solené uhorky s vodkou
13. Ľahko solené uhorky "Sharp"
14. Letný šalát na zimu
15. Rozmanité marinované babičky Sonya

1. Konzervované uhorky s červenými ríbezľami.
zloženie: Uhorky 600 gramov; Cesnak 2 strúčiky; Jedna cibuľa
vec; Červené ríbezle 1,5 šálky; Čierne korenie, hrášok tri kusy;
Karafiát tri kusy; Voda 1 liter; Cukor - 1 polievková lyžica; Soľ 2,5 lyžice. ;
Umyte uhorky. Vložte korenie na dno nádoby. Uhorky rozložte do pohárov vertikálne. Ríbezle (0,5 šálky) očistíme od vetvičiek, vytriedime a umyjeme. Rozdeľte bobule medzi uhorky. Uhorky zalejeme horúcou soľankou, ihneď prikryjeme viečkami a sterilizujeme 8-10 minút. potom banky zrolujeme a zabalíme. Soľanka. Vodu priveďte do varu
pridajte soľ a cukor, pridajte bobule červených ríbezlí (1 šálka).

2. Uhorky v pikantnej paradajkovej omáčke.
Uhorky umyte a namočte na 1-2 hodiny do studenej vody. Mám uhorky
4,5 kg.
Pripravte si: Cesnak - 180 g, Paradajkový pretlak - 150 g (3 plné tabuľky
lyžice), slnečnicový olej - 250 ml, cukor - 150 g, soľ - 31 lyžíc. AT
Pri práci môžete podľa chuti dosoliť. Ocot 6% - 150ml, Paprika
pikantné - 1 lyžička, čierne korenie. hovoria - 1 polievková lyžica
Odrežte konce uhoriek. Veľké uhorky nakrájajte pozdĺžne na 4 kusy.
Menšie uhorky - len pozdĺž. Cesnak pretlačíme lisom.
Pridajte všetky ingrediencie okrem octu. Zapálili sme mierny oheň.
Po 0,5 hodine už budú uhorky plávať v omáčke. Omáčku dochutíme.
Malo by byť pikantné, nie slané, ale ani príliš sladké. Poďme von
uhorky ďalších 15 minút. Pridáme ocot. Celková doba kalenia je 40-45 minút.
Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút lúhovať. Vložíme uhorky
pripravené sterilizované 0,5-litrové poháre. Nalejte omáčku a
sterilizovať 25-30 minút. Poháre uzavrieme a otočíme doplna
ukľudnenie.

3. Uhorky s jablkami (nakladané a solené).
Produkty: na 3-litrovú nádobu, jablká (kyslé) ​​1-2 ks., Cesnak 3-4
klinčeky, kôpor (dáždniky) list čerešne, ríbezle (hrsť), hrášok z nového korenia 12 ks, klinčeky 12 ks, bobkový list 4 ks, cukor 5 ČL, soľ 4 ČL, octová esencia 2 ČL l. (takmer), uhorky - 1,5 - 2 kg (v závislosti od veľkosti)
Marinované uhorky s jablkami: Cesnak nakrájajte na plátky, zeleň umyte.
Umyté uhorky vložíme do čistých pohárov, preložíme ich korením a
plátky jabĺk (neošúpať). Naplňte nádobu vriacou vodou
stáť 20 min. a nalejte do hrnca. Túto vodu znova prevarte, pridajte
má v sebe cukor a soľ. Naplňte uhorky sirupom až po vrch, počkajte 10 minút, znova
nalejte soľanku do hrnca. Prevaríme. V tomto čase nalejte 2 do nádoby
neúplné lyžičky octu, zalejeme vriacim sirupom a zvinieme
varené viečka. Banky sa otočia a zabalia, kým nevychladnú.
Uhorky sa skladujú pri izbovej teplote alebo na chladnom mieste.
Mierne solené uhorky (horúca metóda): Uhorky s korením a plátky jabĺk vložte do hlbokej misy. V horúcej vode (na 1 liter) zriedime 2 polievkové lyžice.
l. osolíme, zlejeme uhorky, prikryjeme tanierom, aby neplávali.
Nechajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia, potom vyberte z chladničky. Na druhý deň sú uhorky pripravené na jedenie.

4. Nakladané uhorky na zimu.
Produkty: Na 1 litrovú nádobu: Uhorky - koľko to bude trvať, Kôprový dáždnik - 1
ks, List chrenu - 1 ks, Cesnak - 5-6 strúčikov, Paprika - 3-4 krúžky, Bulharské korenie - 2 krúžky, Listy ríbezlí - 2 ks, Hrubá soľ - 20 g, Acetyl (drviť) - 1 , 5 tabliet.
Nalejte uhorky studenou vodou a nechajte 4-6 hodín. Pripravte si poháre
Zakryte viečka vriacou vodou. Cesnak ošúpeme, bylinky umyjeme, papriku nasekáme.
Na dno nádoby vložte list chrenu, vetvičku kôpru, listy ríbezlí.
Nádobu pevne naplňte uhorkami. Vhoďte strúčiky cesnaku a pridajte papriku.
Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme vychladnúť natoľko, aby sa s nimi dalo manipulovať. Vypustite vodu do hrnca. Pridajte 100 ml prevarenej vody. Necháme prejsť varom. Nalejte soľ a rozdrvený acetyl do pohárov.
Uhorky po jednom zalievajte vriacou vodou z uhoriek. Navrchol. breh
okamžite točiť. (Znížte oheň na minimum a neodstraňujte vodu
musí neustále vrieť.) Hotové zaváracie poháre otočte hore dnom a
dať do vopred pripraveného "tepla". Nechajte nakladané uhorky
deň.

5. Nakladané uhorky s egrešom.
Recept bol mnohokrát odskúšaný. Nikdy nedochádza k výpadkom zapaľovania. Niekoľko rokov
Uhorky zatváram presne podľa tohto receptu - zaváracie poháre nevybuchnú, nie
zamračiť sa.
Produkty:
Pre štvorlitrové a tri 700-gramové poháre: Malé uhorky - 4 kg, Egreše - 0,5 kg, Cesnak - 1 hlava, List čerešne - 10 ks, List
ríbezle - 5 ks, list chrenu - 1 ks, kôpor - 1 vetva-stonka s
dáždnik, Čierne korenie - 10 hrách, Karafiát - 10 kvetov, Koreň chrenu - 1 ks, Pramenitá voda - 3,5 litra,
Na marinádu (na 1 liter vody): Soľ - 2 polievkové lyžice. l. Cukor - 3 polievkové lyžice. l., Ocot 9% - 80 g.
Uhorky dôkladne umyte. Nalejte uhorky studenou vodou na 3-4 hodiny. Umyte zeleň, osušte obrúskami. Nakrájajte nadrobno. cesnak a
ošúpeme koreň chrenu a nakrájame nadrobno. Všetko dáme do misky a
dobre premiešame. Uhorkám odrežeme „spodky“. Poháre sterilizujte.
Do každej nádoby vložte lyžicu zmesi bylín a cesnaku
kurva. Položte uhorky tesne, nalejte hrsť umytých
egreš. Varte vodu, nalejte uhorky, zahrievajte 15 minút.Opakujte
znova. Potom do vody scedenej z uhoriek pridajte korenie, klinčeky,
cukor, soľ, ocot. Marinádu varte na miernom ohni 10-13 minút. Nalejte
poháre na marinádu až po vrch, aby čo i len trochu vytieklo. Vrchnáky varte 5 minút. Poháre zrolujte, dajte dole viečkom a veľmi dobre zabaľte. Po niekoľkých dňoch otočte uhorky a držte ich pod pokrievkou ďalšie dva dni.

6. Nakladané uhorky na zimu.
Produkty: Na 3-litrovú nádobu: Uhorky - 2 kg, Kôpor (dáždniky) - 3-4 ks, Bobkový list - 2-3 ks Cesnak - 2-3 strúčiky, Koreň chrenu - 1 ks, Listy chrenu - 2 ks., Čerešňové listy - 1-2 ks. Alebo dubové listy (voliteľné) - 1-2 ks., Zeler, petržlen a estragón - po 3 vetvičky
paprika a paprika (voliteľné) - po 1, čierne korenie
hrášok - 5 ks.
Pre soľanku, na 1 liter vody: Soľ - 80 gr.
Uhorky roztrieďte podľa veľkosti, umyte a namočte do čistého chladu
vodou po dobu 6-8 hodín. Potom uhorky opláchnite čistou vodou, umyte
zeleň a všetko vložte do pripravenej nádoby. Na dno nádoby položte vrstvy korenia, uhoriek, korenín a uhoriek, na vrch položte kôpor. Pripravte soľanku (soľ rozpustite v studenej vode), nalejte uhorky soľankou až po okraj nádoby. Prikryjeme utierkou a necháme 2-3 dni pri izbovej teplote. Potom, keď sa na povrchu objaví biela pena, scedíme soľanku, dobre prevaríme a opäť nalejeme na uhorky v pohári. Ihneď prikryjeme pripravenou pokrievkou a zvinieme. Nádobu otočte hore dnom, na veko, opatrne zabaľte (prikryte teplou prikrývkou) a nechajte vychladnúť.

7. Nakladané uhorky, sterilizované bez octu.
Recept na uhorky bez octu vám umožňuje urobiť voňavé a
chrumkavé uhorky.
Produkty: Uhorky - 1 kg, koreň chrenu - 50 g, cesnak - 1-3 strúčiky, bobkový list - 1-2 kusy dubové listy - 1 kus, čerešňové listy - 1 kus, listy čiernych ríbezlí - 1 kus, horčica (zrná) - 1-3 ks, kôpor - 30-40 gr, kôpor (semená) - 2-3 ks.,
Pre soľanku:, Voda - 1 l, Soľ - 2 polievkové lyžice.
Uhorky sa umiestnia do pohárov, nalejú sa soľankou, prikryjú sa viečkami a
inkubuje sa 3-4 dni pri izbovej teplote (pre mliečne
fermentácia). Potom sa soľanka z pohárov scedí a uvarí. Uhorky opatrne
umyté v studenej vode. Opäť sa vložia do zaváracích pohárov, do ktorých sa pridávajú koreniny a koreniny pre vôňu, hustotu a krehkosť uhoriek. Zaváracie poháre s uhorkami sa zalejú vriacou soľankou a sterilizujú pri teplote 80-90 °C: litrové zaváracie poháre - 20 minút, trojlitrové poháre - 40 minút.

8. Nakladanie uhoriek v pohároch je najjednoduchší a najchutnejší recept.
Produkty: Voda - 1 l, Soľ - 50 g, Uhorky - koľko to bude trvať, Korenie na
chuť.
Malé množstvo uhoriek je možné osoliť bez pasterizácie v skle
banky. Čerstvé, najlepšie rovnako veľké uhorky dôkladne umyte,
naukladané do pohárov, navrstvené korením a zaliate vriacim (ale studeným - ide o studený spôsob nakladania uhoriek) 5% soľným roztokom (t.j. 50 g soli na 1 liter vody). Poháre sa uzavrú plechovkami uvarenými vo vode, ale nezrolujú sa, ale nechajú sa niekoľko dní (až 7-10 dní) pri izbovej teplote na fermentáciu, potom sa doplnia soľankou a zazátkujú sa lemom. stroj. Tento recept na nakladanie uhoriek v pohári je dobrý, pretože uhorky sú vysoko kvalitné a dobre sa uchovávajú aj pri izbovej teplote.

9. Nakladané uhorky a paradajky (veľmi jednoduchý a chutný recept)
Tento recept na lahodné nakladané uhorky a paradajky je naozaj veľmi jednoduchý a vyžaduje si minimum času a úsilia.
Produkty: Pre trojlitrovú nádobu: Uhorky - koľko to bude trvať, paradajky - koľko to bude trvať, kyselina citrónová - 0,5 lyžičky, soľ - 70 g, cukor - 1,5 lyžice
l., bobkový list - podľa chuti, korenie - podľa chuti cibuľa - 2-3 ks, cesnak - 3-4 strúčiky, sladká paprika - 2-3 ks, čerešňa, ríbezle, dubové listy - 3-4 ks. .,amaranth (amaranth) - 1 vetvička
Na dno suchej dusenej nádoby vložte kôpor, chren, 3-4 listy
čerešne, ríbezle, dubák, vetvička amarantu (aby uhorky chrumkali). Vložte uhorky (paradajky) do pohára alebo vytvorte tanier. Pridajte korenie, 3 tablety aspirínu. Nalejte vriacu vodu (1,5-2 litra) - opatrne, aby nádoba nepraskla. Ihneď zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte až do úplného vychladnutia.

10. Tajný recept na úžasné uhorky „Budeš si olizovať prsty“
Produkty: Uhorky - 4 kg, Petržlen - 1 zväzok, Slnečnicový olej - 1
pohár (200 gramov), stolový ocot 9% - 1 pohár, soľ - 80 gramov, cukor - 1 pohár, čierne korenie - 1 dezertná lyžica, cesnak - 1 hlava, 4 kg malých uhoriek. môj. Chvosty a nosy môžete mierne zastrihnúť. Uhorky, ktoré sú väčšie, rozrežeme pozdĺžne na 4 časti. Menšie rozrežte pozdĺžne na polovicu. Vložte pripravené uhorky do misy. Jemne nakrájajte dobrý zväzok petržlenu a pošlite na uhorky. Do panvice pridajte pohár slnečnicového oleja, pohár 9% stolového octu a 80 g soli (100-gramový pohár nepridávajte na vrch prsta). Do výslednej marinády na uhorky nalejte pohár cukru, dezertnú lyžičku mletého čierneho korenia. Hlavu cesnaku nakrájajte na plátky a vložte do panvice. Čakáme 4-6 hodín. Počas tejto doby uhorky pustia šťavu – v tejto zmesi bude prebiehať morenie. Vezmeme sterilizované 0,5 l poháre a naplníme ich kúskami uhoriek: uhorky vložíme do pohára vertikálne. Poháre naplňte až po vrch marinádou, ktorá zostala v panvici, prikryte pripravenými viečkami a sterilizujte 20-25 minút. Dostaneme to, pevne ho zrolujeme. Poháre postavte hore dnom, zabaľte ich do uterákov, kým úplne nevychladnú.

11. Nakladaný uhorkový šalát
Vynikajúci recept na uhorky na zimu.
Na 0,5-litrovú nádobu: uhorky, cibuľa - 2-3 ks., mrkva - 1 ks, cesnak - 1 strúčik, kôprové semienka (suché) - 1 lyžička, bobkový list -
1-2 ks., Nové korenie - 2 hrášok, Na marinádu (na 8 plechoviek
0,5 litra): voda - 1,5 litra, soľ - 75 gramov, cukor - 150 gramov, ocot
stôl - 1 sklo
0,5 l zaváracie poháre s viečkami je potrebné najskôr sterilizovať. uhorky
umyť. Cibuľu očistíme, na každú nádobu sa spotrebujú 2-3 stredné cibule, 1 mrkva. Uhorky narezané na centimeter
podložky. Cibuľu tiež nakrájame na tenké kolieska, potrieme mrkvu
veľké strúhadlo. Do každej pripravenej nádoby dáme jeden dobrý strúčik cesnaku na plátky, 1 lyžičku. suché kôprové semená, 1-2 bobkové listy, 2
hory nové korenie korenie. Potom položte vrstvu cibuľových koliesok (cca.
1 cm), potom rovnakú vrstvu mrkvy, po ktorej nasleduje vrstva plátkov uhorky
(dva centimetre). A tak na vrch dózy striedame vrstvy. Ďalej urobte
marináda pre 8 plechoviek: varte jeden a pol litra vody, rozpustite v nej 75 g
soľ (asi 3/4 100-gramového pohára), 150 g cukru a nalejeme do
dokončenie pohára stolového octu. Nalejte poháre vriacou marinádou,
prikryjeme viečkami a sterilizujeme 35 minút pri miernom vare. Chápeme to
zrolovať pevne, môžete ho otočiť, ale ak chcete zachovať krásny
vzhľad, aby sa vrstvy nemiešali, je lepšie neprevracať.
Nakladaný šalát prikryjeme – necháme vychladnúť do druhého dňa.

12. Ľahko solené uhorky s vodkou.
Zloženie: uhorky, listy chrenu, listy čerešne, listy ríbezlí, bobkový list, dáždniky kôpru, čierne korenie, 50 ml vodky, 2 polievkové lyžice. soľ.
Uhorky dôkladne umyte a odrežte konce z oboch strán. Opláchnite všetku zeleninu a vložte ju do hrnca, pridajte korenie a navrch
rozložte uhorky. Pripravte soľanku v pomere 2 polievkové lyžice soli a
50 ml vodky na 1 liter vody. Nalejte uhorky studenou soľankou, zakryte panvicu pokrievkou a nechajte deň stáť, potom sú vaše chrumkavé uhorky hotové.

13. Ľahko solené uhorky "Sharp"
zloženie: 1 kg malých uhoriek, 4-5 strúčikov cesnaku; pikantný struk
korenie, veľký zväzok kôpru, 6 lyžíc. hrubá soľ
Vezmite mladé a elastické uhorky, opláchnite. Odrežte ich konce
obe strany. Papriku umyjeme a pozdĺžne rozrežeme, očistíme od semienok a
narežeme na tenké pásiky. Na dno nádoby položte 2/3 všetkého
kôpor a na tenké plátky nakrájaný cesnak. Potom pevne
rozložte uhorky, posypte ich prúžkami korenia a cesnaku, vložte
ďalší rad uhoriek, ktoré tiež posypeme korením, cesnakom a
zvyšný kôpor. Na vrch kôpru dáme soľ, prikryjeme
vekom a nádobou pretrepte. Varte vodu a nalejte na uhorky. Naprieč
vodu na pár minút scedíme, privedieme do varu a opäť nalejeme na uhorky
výsledný soľný roztok. Nádobu prikryte tanierikom
umiestnite malé závažie, napríklad malú plechovku vody. Odísť
uhorky pri izbovej teplote po dobu 2 dní.

14. Letný šalát na zimu.
Do sterilnej nádoby (mám 1 liter) dáme na dno 3-4 vetvičky kôpru a
petržlenovú vňať (zelenú), nakrájame 1 strúčik cesnaku, podľa potreby môžeme dať koliesko feferónky, 1 stredne veľkú cibuľu nakrájame na kolieska, 1 sladkú papriku nakrájame na pásiky (ja vždy beriem buď žltú alebo oranžovú papriku na rôzne druhy farby), potom nakrájajte uhorky, ale nie nadrobno, a paradajky (odporúča sa brať paradajky silné, mäsité, dobre hnedé, aby nekysli a nemenili sa na kašu). Pri pokladaní zeleniny trochu utlačte. Potom položte 4-5 kusov na vrch. nové korenie, 2 klinčeky, 2-3 bobkové listy.
Pripravte soľanku: na 2 litre vody 0,5 šálky (250 g) cukru, 3 polievkové lyžice soli bez vrchnej časti, keď zovrie, zalejte 150 g 9% octu a soľanku ihneď nalejte do pohárov (táto soľanka vystačí na 4 - 5 litrové poháre). Potom poháre sterilizujte 7-8 minút od okamihu varu a ihneď zrolujte.
V zime pri podávaní vypustite soľanku do samostatnej misky, zeleninu (bez
korenie) vložte do šalátovej misy a nalejte rastlinný olej podľa chuti.

15.Rozmanité marinované babičky Sonya.
Na 3 l. téglik: Marináda: 2 PL soli, 6 PL cukru, 100 g octu 9%
Na dno dózy dáme list hrozna, 1 list kr. ríbezle, 1 list čierny.
ríbezle, zväzok kôpru spolu s kvetenstvom, 2 vavríny. list, koreň chrenu
(veľkosť ukazováka), 1 feferónka, 10 hrách
čierna korenie, 2 strúčiky cesnaku. Zeleninu dáme do pohára (čokoľvek -
uhorky, paradajky, cibuľa, sladká paprika, farebná, biela
kapusta).
Do každej nádoby nalejte 1150 ml vriacej vody (1 liter 150 ml). Nechajte ich stáť
polhodina. Potom nalejte všetku vodu z plechoviek do veľkého hrnca (alebo dvoch),
pridajte soľ, cukor, ocot, varte 2-3 minúty. Teraz marináda
Nalejte späť do pohárov, zatvorte viečkami, otočte hore dnom a
zabaľte sa do teplej deky.

Nakladané uhorky sú predjedlo, ktoré pozná doslova každý človek už od detstva. Takéto polotovary sa používajú nielen na ozdobenie sviatku, ale aj na pridávanie do šalátov, hlavných jedál, polievok. Existuje veľa receptov na prípravu tohto jedla, ale klasický spôsob nakladania uhoriek sa považuje za najobľúbenejší a najúspešnejší. Je zaujímavé, že podľa mnohých žien v domácnosti sa v klasickom recepte používa najlepšie korenie na nakladanie uhoriek. Ako teda pripraviť zeleninu a nakladať ju?

Nakladané uhorky - predjedlo, ktoré pozná doslova každý človek

Za jedno z úspešných korenín, ktoré sa už mnoho rokov používa v procese morenia uhoriek, sa považuje:

• čerešňové listy;
• Bobkový list;
• cesnak;
• kôprové dáždniky;
• listy chrenu;
• soľ;
• nové korenie;
• listy ríbezlí.

Takáto obyčajná bohatá kytica korenín vám umožní obdarovať uhorky neprekonateľnou arómou a chuťou.

Nakladané uhorky na zimu podľa maminho receptu (video)

Nakladané uhorky: obvyklý klasický recept na zimu v pohároch

Práve tento recept znamená použitie najlepšej kytice korenín na nakladanie uhoriek.

Počas procesu varenia budete potrebovať:

• 600 gramov uhoriek;
• 1 bobkový list;
• 9 hrách zo zmesi čierneho a nového korenia;
• 1 list chrenu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 5 listov ríbezlí;
• 4 čerešňové listy;
• 500 mililitrov vody;
• 1 polievková lyžica soli;
• 2 kôprové dáždniky.

Práve tento recept znamená použitie najlepšej kytice korenín na nakladanie uhoriek

Ako nakladať:

1. Zelenina sa umyje, namočí do studenej vody na 4 hodiny.
2. Zrnká korenia, olúpané strúčiky cesnaku a bobkový list sa umiestnia do vopred sterilizovaných pohárov.
3. Potom sa do nádoby vloží namočená zelenina, medzi uhorky sa vložia listy chrenu, čerešne a ríbezle.
4. Uhorky sú zhutnené a pokryté kôprom dáždnikmi.
5. Soľanka sa pripravuje v samostatnej nádobe. Za týmto účelom sa soľ rozpustí vo vode, kvapalina sa privedie do varu, odstráni sa z tepla a ochladí sa.
6. Poháre sa naplnia soľankou tak, aby pokrývala všetku zeleninu, uzavrú sa nylonovými viečkami a odošlú do chladničky na 2-4 týždne v závislosti od veľkosti použitých uhoriek.

Ak sa uhorky plánujú skladovať dlhšie ako pred zimou, malo by sa do nádoby naliať malé množstvo olivového oleja, aby sa na povrchu soľanky vytvorila tenká vrstva.

Ako rýchlo uvariť malé uhorky?

Ak chcete ochutnať malé solené uhorky práve teraz, mali by ste použiť nasledujúci recept, na ktorý potrebujete:

• 1 kilogram uhoriek;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 dezertná lyžica cukru;
• 1 zväzok kôpru;
• 30 gramov hrubej soli.

Uhorky budú pripravené rýchlo

Ako rýchlo variť:

1. Malé uhorky sa umyjú, vložia do vrecka, osolia a osladia.
2. Cesnak je olúpaný, nakrájaný na kruhy.
3. Kôprové zelené sa umyjú, sušia a nasekajú nožom.
4. Cesnak a kôpor sa prenesú do obalu.
5. Vrecko sa potom zviaže a jemne, ale energicky pretrepe.
6. Obrobok sa vyberie do chladničky na 6 hodín.

Zaujímavosťou je, že na kvalitné nakladanie zeleniny stačí presne 6 hodín a po tejto dobe sa už môžu uhorky jesť.

Konzervovanie uhoriek s červenými ríbezľami

Nakladané uhorky v pohároch niekedy nevyzerajú dostatočne chutne, a tak ich niektoré gazdinky radšej nasolia spolu s trsmi červených ríbezlí. Mimochodom, tieto bobule nielen robia vzhľad obrobku zaujímavejším, ale zlepšujú aj chuť samotných uhoriek.

Na varenie potrebujete:

• 4 zrnká čierneho korenia;
• 600 gramov uhoriek;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 1,5 šálky zhlukov červených ríbezlí;
• 3 púčiky klinčekov;
• 1 liter fľaša pitnej vody;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 2,5 lyžice soli.

Nakladané uhorky v pohároch niekedy nevyzerajú dostatočne chutne, preto ich niektoré gazdinky radšej posolia spolu s trsmi červených ríbezlí

Ako soliť:

1. Zelenina sa umyje.
2. Všetky koreniny, nakrájaná cibuľa a ošúpaný cesnak sú umiestnené na dne sklenenej nádoby.
3. Pripravené uhorky sa položia do nádoby vo vzpriamenej polohe.
4. Tretina ríbezlí sa ošúpe z vetvičiek, premiestni, umyje a vloží do pohárov - v intervaloch medzi uhorkami.
5. V čistom hrnci sa z vody, cukru a soli uvarí soľanka. Kvapalina sa mieša a privedie do varu.
6. Prírezy sa zalejú vriacou soľankou, ich vrch zdobia zvyšné hrste ríbezlí.
7. Banky sú pokryté viečkami a odoslané na sterilizáciu na 10 minút. Nádoby sú zrolované a zabalené.

Ríbezle, ktoré sa používajú pri nakladaní uhoriek, sa dajú použiť na prípravu omáčok na druhé jedlá.

Ako chutné osoliť plátky uhorky?

Jedným z najlepších receptov na konzervovanie nakrájaných uhoriek je nakladaný uhorkový šalát.

To si vyžaduje:

• 5 uhoriek;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 dezertná lyžica kôprových semien;
• 2 bobkové listy;
• 2 hrášok nového korenia;
• 300 mililitrov vody;
• 15 gramov soli;
• 30 gramov cukru;
• 40 mililitrov 9% octu.

Jedným z najlepších receptov na nakladanie uhoriek v krájanom stave je nakladaný uhorkový šalát.

Ako variť plátky nakladanej uhorky:

1. Uhorky sa umyjú, rozrežú sa podložkami s hrúbkou 1 cm.
2. Žiarovky sú olúpané, nakrájané na polovičné krúžky.
3. Mrkva sa zbaví kože, umyje sa a nastrúha na hrubom strúhadle.
4. Na dno vopred sterilizovanej nádoby sa umiestni strúčik cesnaku, olúpaný a nakrájaný na plátky, kôprové semienka, bobkový list a korenie.
5. Potom sa cibuľa položí na korenie vo vrstve s hrúbkou 1 cm.
6. Na cibuľu sa položí 1 centimeter mrkvy.
7. Na koreňovú plodinu sa položí vrstva uhoriek (hrúbka 2 cm).
8. Vrstvy sa striedajú podľa opísaného princípu.
9. Marináda sa vyrába v samostatnej nádobe. Na tento účel sa soľ a cukor musia rozpustiť vo vode. Tekutina sa premieša a privedie do varu, naleje sa do nej ocot a nádoba sa odstaví z ohňa.
10. Vriaca marináda sa naleje do naplnených pohárov.
11. Nádoby sú pokryté viečkami a odoslané na sterilizáciu 35 minút.
12. Nádoba sa zroluje pomocou konzervačného kľúča a nechá sa vychladnúť zabalená v deke.

Po zošití obrobku by sa nemal obracať hore nohami, pretože takáto manipulácia premieša vrstvy a zhorší vzhľad občerstvenia. Pri príprave marinády je možné použiť aj ďalšie korenie, napríklad škoricu, badián, klinčeky - ukáže sa to chutné a voňavé!

Nakladané uhorky s mätou

Ak k nakladaným uhorkám pridáte niekoľko vetvičiek mäty, získate veľmi voňavý prípravok, ktorý si podmaní nielen svojím vzhľadom, ale aj sviežou vôňou.

V procese solenia budete potrebovať:

• 2 kilogramy uhoriek;
• 200 gramov papriky;
• 1 feferónka;
• 1 list chrenu;
• 5 vetvičiek estragónu;
• 5 vetvičiek mäty;
• 6 čerešňových listov;
• 1 kôprový dáždnik;
• 5 lyžíc soli;
• 1 liter vody.

Ako na to:

1. Pred solením uhoriek by sa mali umyť a namočiť na 3-4 hodiny. Práve namočené uhorky sú najviac chrumkavé, šťavnaté a čerstvé.
2. Zelení sa umyjú a sušia.
3. Na dno čistej sterilizovanej nádoby sa vloží zelenina a na ňu sa poukladajú uhorky, umytá paprika a feferónky.
4. Na vrch je položený kôprový dáždnik.
5. V samostatnej nádobe sa pripraví soľanka z vody a soli. Kvapalina sa privedie do varu a naleje sa do obrobku. V tomto stave je občerstvenie ponechané 2 dni.
6. Potom sa soľanka scedí, znova prevarí a naleje späť do nádoby.
7. Nádoba sa zroluje, prevráti na veko a izoluje.

Uhorky pripravené na zimu s mätou môžete jesť 30 dní po zazátkovaní.

Chrumkavé uhorky na zimu (video)

Uhorka je jednou z najobľúbenejších a najdostupnejších druhov zeleniny v Rusku. Rodiskom tejto bylinnej rastliny, známej už viac ako šesť tisícročí, je juhovýchodná Ázia a India. Semená uhoriek boli prinesené do Ruska okolo ôsmeho storočia, odvtedy sa táto zelenina rozšírila po celom ruskom štáte. S určitými zručnosťami sa dá pestovať v akejkoľvek letnej chate a dokonca aj na vašej lodžii alebo balkóne.

Zahraniční cestovatelia považovali túto zeleninu za naše národné jedlo, ani jedna hostina nebola úplná a stále nie bez čerstvého a chrumkavého nakladané uhorky. Používajú sa ako samostatné voňavé a slané občerstvenie a ako súčasť vašich obľúbených šalátov (napríklad ruského šalátu a vinaigrette) a ako prísada do omáčok a ako dresing na polievky (napríklad hodgepodge).

Ale uhorka v Rusku je sezónna zelenina, leto-jeseň. Veľa žien v domácnosti Chcem liečiť svoju rodinu a blízkych so slanými, chrumkavými domácimi uhorkami koncom jesene, v studenej zime a skoro na jar, keď ešte nie je nová úroda, ale chcete niečo chutné. Samozrejme, hotový téglik nakladanej alebo nakladanej zeleniny si môžete kúpiť v supermarkete, ale kde je záruka, že bude chutná?

Tajomstvo prípravy chrumkavých uhoriek doma

Pre získanie dobrých uhoriek na zimu je veľmi dôležité:

• výber a spracovanie všetkých komponentov na solenie
• výber receptu.

Výber zeleniny a byliniek na nakladanie uhoriek

Uhorky. Vyberáme čerstvé, rovnomerné, najlepšie mladé ovocie jednej veľkosti s hustou, veľkou hrudkovitou šupkou a čiernymi klasmi (s bielymi klasmi sú dobré do čerstvého šalátu). Uhorky je potrebné vyberať malé alebo malé (uhorky), aby sa voľne zmestili do pohára, mali sladkú chuť, husté s malými semenami, bez vnútorných dutín.

Ak kupujete ovocie na zber na trhu, spýtajte sa predajcu na odrodu. Na zber sú potrebné uhorky špeciálnych odrôd na morenie (nezhensky, Murom, Vyaznikovsky, Altaj a mnoho podobných).

Voda. Pri zbere uhoriek je voda veľmi dôležitou zložkou na prípravu marinády alebo nálevu. Najlepšie na použitie pramenitá, pramenitá alebo studničná voda. Ak to nie je možné, potom je lepšie kúpiť si vyčistenú pitnú vodu v supermarkete alebo preliať vodu z vodovodu cez filter.

Korenie a korenie. Tradične sa používa cesnak, chren (koreň a zelené listy), listy čerešní a ríbezlí, kôpor (dáždniky so semenami a zelenými listami), čierna horká a nové korenie (hrach). Každý recept má svoje tajomstvá pri výbere byliniek a korenín, ale čo je najdôležitejšie: všetky bylinky, listy, korienky treba dobre umyť a očistiť od zeme, byť čerstvé a voňavé. Nepoužívajte sušené bylinky.

Banky na solenie. Uhorky na zimné uskladnenie si môžete pripraviť v sklenených nádobách ľubovoľnej veľkosti. Ale veľmi dôležité nádobu dobre umyte, ale je lepšie na chvíľu namočiť do roztoku sódy bikarbóny, potom dobre opláchnuť, sterilizovať a dobre vysušiť na vzduchu.

Výber receptu na zimné nakladanie uhoriek

Mnoho receptov na zber nakladaných chrumkavých uhoriek doma je populárnych. Pred solením podľa akéhokoľvek receptu je vhodné ponechať uhorky v studenej vode (najlepšie studničnej alebo jarnej) aspoň 2 hodiny (ideálne 8-10 hodín).

Recept je jednoduchý a jeden z najlepších

Na trojlitrovú nádobu potrebujete:

Na určenie správne množstvo vody uhorky sa predbežne umiestnia do pohára a naplnia sa vodou až po krk, potom sa voda vypustí do hrnca. Z tohto množstva vody sa pripraví soľanka na zaliatie.

Všetky komponenty musia byť dobre umyté, poháre sterilizované, uhorky vopred namočené!

Nakrájame nahrubo všetku zeleň (kôpor, listy čerešní a ríbezlí, listy a koreň chrenu), cesnak ošúpte a veľké strúčiky nakrájajte na 3-4 časti. U pripravených uhoriek môžete odrezať hroty, ak potrebujete urýchliť proces morenia.

Na dno pohára dáme časť nasekanej zeleniny, potom uhorky tesne posypeme bylinkami a cesnakom až na vrchol. Uhorky v pohári so zeleňou by mali pred naliatím soľanky trochu stáť, aby nasiakli chuťou.

Soľanka sa pripravuje rýchlosťou: dve polievkové lyžice stolovej soli (bez podložného sklíčka) na liter vody. Prebraté vopred určité množstvo vody, pridá sa vypočítané množstvo soli, korenia, niekoľkých bobkových listov. Roztok sa privedie do varu a vriaci sa naleje do nádoby s naskladanými uhorkami.

Nádobu prikryjeme pokrievkou alebo gázou, necháme vykysnúť pri izbovej teplote. Postupne sa soľanka v pohároch zakalí, uhorky sa začnú nakladať. Približne o 2 dni neskôr mali by ste ochutnať uhorku, ak je solená a mierne kyslá, potom pristúpime ku konzervácii.

Nalejte soľanku z pohára do nádoby (môže byť kombinovaná so zeleninou), varte a nalejte späť do pohára s uhorkami, potom rýchlo zrolujte. Ak poháre uhoriek budú uložené v teplej miestnosti, a nie v suteréne alebo pivnici, potom pred uzavretím veka v pohári pridajte lyžicu päťpercentného octu.

Nakladané uhorky pripravené podľa navrhovaného receptu na zimu v pohároch budú perfektne skladované veľmi dlho.

Recepty na zber uhoriek na zimu horúcim spôsobom

Je známych veľa receptov na konzervovanie uhoriek na zimu pomocou horúcej pary a vriacej soľanky.

Recept #1 (horúca metóda)

Zložky vypočítané pre objem trojlitrovej nádoby:

Uhorky dôkladne opláchnite, nechajte niekoľko hodín v studenej vode. Zeleninu (listy a kôpor) dobre umyte pod tečúcou studenou vodou. Koreň chrenu ošúpeme a opláchneme.

Na dno nádoby sa umiestni nasekaná zelenina, kúsky koreňa chrenu, niekoľko strúčikov cesnaku a potom pripravené uhorky. V naplnenej nádobe vriaca voda sa naleje a nechá sa v tejto forme 20–25 minút. Ďalej sa voda z nádoby vypustí do panvice a znova sa varí. Do vriacej soľanky by sa mala pridať soľ, pridať cukor, naliať do pohára na uhorky. Uhorky stoja v tejto soľanke 15-20 minút.

Po uplynutí tejto doby musí byť kvapalina opäť vypustená a varená. Do pohára s uhorkami (bez nálevu) pridajte potrebné množstvo octu. Vriacou soľankou sa nalejú uhorky a zazátkujú sa viečkami.

Recept číslo 2 (S aspirínom. Áno, áno! S tým, ktorý je na prechladnutie)

Požadované produkty:

Čerstvé uhorky a vybrané zelené pripravte rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte.

Sklenené poháre a viečka dôkladne umyte a sterilizujte.

Najprv sa do pohárov umiestnia vetvičky kôpru, petržlenu a dva alebo tri strúčiky cesnaku (nepotrebujete veľa), potom tesne naskladané uhorky takmer na vrchol a vrstvu zelene s cesnakom. Obsah nádoby sa naleje vriacou vodou a nechá sa hodinu. Potom sa soľanka z nádoby naleje do nádoby, zapáli sa, privedie sa do varu, pridá sa granulovaný cukor, soľ, korenie (niekoľko kusov).

Na uhorky, ktoré zostali v pohári, rozdrobte jednu tablety kyseliny acetylsalicylovej(aspirín), aby sa prírezy dobre skladovali pri akejkoľvek teplote a nekvasili. Uhorky sa nalejú vriacou soľankou, nádoba sa uzavrie sterilizovaným vekom.

Uhorky pripravené podľa tohto receptu majú výbornú chuť, dobre chrumkajú a skladujú sa dlhodobo pri izbovej teplote.

Recept číslo 3 (Nakladanie za horúca kyselinou citrónovou)

Ingrediencie:

Pripravte uhorky (umývajte a držte v studenej vode päť až šesť hodín), sterilizujte sklenené poháre, pripravte bylinky a korenie.

Keďže uhorky pripravené týmto spôsobom sú výrazne zmenšené, musia byť veľmi pevne zabaľte do pohára pred nasolením potom zalejeme vriacou (najlepšie jarovou alebo studničnou) vodou, zatvoríme vekom a necháme 15-20 minút odstáť. Potom vodu vylejte. Prevarte ďalšiu porciu vody a znova nalejte obsah nádoby, nechajte 15-20 minút odstáť. Nalejte vodu do nádoby, vložte soľ, kryštálový cukor, niekoľko listov petržlenu a korenia, zapálte a priveďte do varu. Vložte kyselinu citrónovú do pohára na uhorky, zalejte pripravenou vriacou soľankou a rýchlo zazátkujte sterilizovaným vekom. Nakladané uhorky na zimu v pohároch sú pripravené.

Recepty na zber uhoriek na zimu studeným spôsobom

Studená metóda zberu uhoriek na zimu je najjednoduchšia a najbežnejšia. Dokonca aj neskúsená hosteska môže variť takéto konzervy.

Recept číslo 1 (bez octu)

Potrebné ingrediencie pre trojlitrovú nádobu:

Uhorky, bylinky a zaváracie poháre pripravte podľa vyššie opísaných receptov.

Na dno nádoby dať zelenú(listy ríbezlí, pár bobkových listov, kôprové listy), nasekané strúčiky cesnaku, chren, korenie. Potom nádobu naplňte uhorkami a nechajte odstáť, aby boli uhorky nasýtené vôňami bylín a korenín.

100 gramov kuchynskej soli sa rozpustí vo vode a týmto roztokom sa nalejú uhorky v pohári, pričom sa ponechá 2–3 centimetre prázdne. breh uzavreté plastovým vekom a nechajte 5 dní. Potom, keď sa soľanka v nádobe stane priehľadnou a na dne nádoby sa vytvorí sediment, kvapalina z nádoby sa vyleje. Studená voda sa naleje do pohára s uhorkami a niekoľkokrát sa opláchne, aby sa vymyla usadenina. Dno nádoby by malo byť čisté, bez sedimentu.

Obsah nádoby sa naplní pripravenou soľankou až po okraj hrdla. Potom sa uhorky v pohároch zazátkujú viečkami.

Recept číslo 2 (s horčicou)

Zelení, korenie, rozdrvený kúsok koreňa a list chrenu, jeden alebo dva strúčiky cesnaku sa umiestnia na dno sterilizovanej nádoby. Potom je nádoba naplnená uhorkami, posypaná cesnakom, cesnak je tiež umiestnený na vrchu.

Soľ sa rozpustí vo vriacej vode. Týmto chladeným roztokom sa nalejú uhorky. Do nádoby sa pridá horčičný prášok. Potom nádoba je prikrytá vekom a necháme vylúhovať, solenie vydrží cca 5 dní. Potom je všetko ako v predchádzajúcom recepte.

Uhorky nakladané podľa tohto receptu si zachovajú svoju farbu až do zimy a stanú sa voňavými a pikantnými. Takže z mnohých navrhované a známe metódy varenie chrumkavých uhoriek na zimu, vyberte si recept podľa svojho vkusu. Letné nakladanie uhoriek na zimu - chrumkavá, voňavá, slaná zelenina na stole po celý rok pre vás a vašich blízkych.

Dobrú chuť!

Nie vždy sa získajú lahodné a chrumkavé uhorky, ale toto mínus je možné. Na morenie si teda musíte vybrať malú zeleninu s tenkou šupkou a gimletovým povrchom. V dôsledku toho sú dobre solené a nebudú v nich žiadne dutiny. Pred solením by sa tiež mali vybrať uhorky rovnakej veľkosti, takže proces bude prebiehať vo všetkých druhoch ovocia.

Získajú sa veľmi uhorky, ktoré sa nasolia. Na solenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

25 litrov vody;
- 600 g soli;
- 10 g estragónu;
- 100 g kôpru;
- 5 hláv cesnaku;
- 25 čerešňových listov;
- 20 dubových listov;
- 20 listov čiernych ríbezlí;
- 1/2 struku červenej papriky;
- 1/2 koreňa chrenu.

Najprv pripravte soľanku. Potrebujete soľ v teplej vode. Potom uhorky roztriedte a umyte ich studenou vodou. Potom vyložte dno dreveného suda umytými listami dubu, čerešne, čiernych ríbezlí, tiež položte kôpor, chren, estragón, cesnak. Teraz sú uhorky naskladané v hustých radoch vo vertikálnej polohe. Medzi nimi vytvorte podložky z korenia a listov. Pevne zatvorte hlaveň a zatĺkajte na horné dno. Teraz cez otvor, ktorý je potrebné urobiť vopred v spodnej časti, nalejte soľanku a upchajte ju drevenou zátkou. Je dôležité zabrániť tomu, aby uhorky po naliatí vyplávali hore, preto by ste mali veko suda pevne zakryť dreveným kruhom a položiť naň závažie. Prostredníctvom si môžete odobrať vzorku z uhoriek. Ak uhorky nie sú dostatočne solené, mali by ste počkať ešte niekoľko dní.

Nakladané uhorky v pohári

Nie každý má možnosť nakladať uhorky v sude, tak je to v tégliku. Na to potrebujete produkty:

3 kg uhoriek;
- 1,5 litra vody;
- 2 bobkové listy;
- 2 dáždniky kôpru;
- 3 listy čiernych ríbezlí;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 6 hrášok nového korenia,
- 3 čerešňové listy
- 1 list chrenu;
- 90 g soli.

Najprv sa pripraví soľanka. Vezmite panvicu, nalejte do nej vodu, rozpustite v nej soľ a vhoďte 2 bobkové listy. Položte riad so soľankou na oheň a varte. Potom dajte na dno trojlitrovej nádoby dáždnik z kôpru, listov čiernych ríbezlí, chrenu, čerešní, cesnaku a korenia. Potom sa položí vrstva uhoriek, ktoré sú inštalované vertikálne. Teraz ich naplňte vriacou soľankou a zrolujte nádobu s kovovým vekom. Uhorky skladujte iba na chladnom mieste. Môže to byť nielen pivnica, ale aj chladnička, inak sa rýchlo zhoršia a práca bude zbytočná.

Súvisiaci článok

Je dobré mať v zásobe niekoľko pohárov kyslej uhorky, pretože bez nich nemôžete uvariť kyslú uhorku, miškát. Správne nakladané uhorky na zimu si zachovávajú svoje maximálne užitočné vlastnosti, sú chutné a chrumkavé.

Budete potrebovať

• Starý recept: 100 uhoriek, 1 libra soli, 5 litrov vody, cesnak, zväzok kôpru, listy ríbezlí.
• Uhorky v smaltovanej miske: uhorky 10 kg, kôpor (dáždniky) 400 g, koreň chrenu 60 g, cesnak 40 g, list čerešne alebo ríbezlí 100 g, feferónka 15 g, voda 5 l, soľ 300 g, horčičný prášok 20 g .
• Uhorky v pohároch: uhorky 10 kg, kyselina octová 150 g, bobkový list 30 g, paprika horká 15 g, voda 5 l, soľ na nakladanie 100 g, na obarenie 300 g.
• Uhorky v uhorkách: 10 kg stredne veľkého ovocia, 10 kg prezretého ovocia, soľ 700 g, cesnak a paprika po 20 g, kôprové dáždniky 300 g.

Inštrukcia

Na nakladanie si vyberte zdravé, škaredé, zelené, 5-15 cm veľké uhorky Triediť do troch veľkostí: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm Ideálne jedlá na nakladanie uhoriek na zimu sú dubové sudy, zelené majú výbornú chuť, skladujú sa dlho.

Jednoduchý nálev, odkukaný v starej kuchárskej knihe: stredne veľké plody dobre umyte, uložte ich do suda pevne vo vrstvách, každú vrstvu posypte listami ríbezlí a kôprom. Môžete pridať strúčiky cesnaku, nielen znásobí chuť, ale aj pomôže, aby zeleň bola silná. Zatlačte na uhorky. Zrieďte soľ v prevarenej studenej vode, nalejte produkt touto soľankou a pevne uzavrite. Skladujte pri teplote 0+5 stupňov.

Uhorky môžete osoliť aj v smaltovaných nádobách, dnes je to už známejšia nádoba. Pred solením namočte uhorky do studenej vody na 7-8 hodín. Robí sa to tak, aby napučiavali, stali sa elastickými a po solení sa nevyprázdnili, nezvraštili sa. Na spodok misky položte korenené bylinky, položte vrstvu uhoriek a opäť korenia a tak ďalej na vrch. Vrchná vrstva sú bylinky, berte ich len čerstvé.

Uhorky napcháme do panvice čo najtesnejšie, zalejeme nálevom, položíme kruh a zaťažíme. Nechajte ich stáť v miestnosti dva alebo tri dni a potom ich dajte do pivnice alebo na iné chladné miesto. Sledujte soľanku a ak sa na povrchu objaví pleseň, odstráňte ju a kruh a závažie opláchnite vo vriacej vode. Pripravte soľanku nasledovne: soľ rozpustite v malom množstve studenej vody, potom pridajte vodu na normu. Nechajte stáť 8-10 hodín.

Nemenej chutné sú uhorky nakladané na zimu v sklenených nádobách. Soliť môžete jedným z vyššie popísaných spôsobov, po týždni dať do pohárov a zaliať uvareným nálevom a uzavrieť železnými viečkami. Alebo môžete variť jemne nasolené uhorky. Na takéto solenie sa hodí drobné ovocie. Pripravené uhorky oparte vodou a soľou, 300 g soli vo vedre s vodou, potom zalejte ľadovou vodou a osušte. Opatrne vložte do pohárov v radoch, pridajte lavrushku a feferónku. Naplňte soľankou a zrolujte železnými viečkami. Pri tejto metóde solenia použite dodatočnú konzervačnú látku - ocot, a potom budú uhorky dobre uložené.

Uhorky solené v uhorkách majú zaujímavú chuť. Ak sú tam prerastené uhorky, môžete ich použiť na morenie. Pripravenú zeleninu vložte do hrnca alebo pohárov a každú vrstvu posypte jemne nasekanými alebo nastrúhanými prezretými uhorkami zmiešanými so soľou, feferónkou, kôprom a nasekaným cesnakom. Zatlačte na uhorky.

Poznámka

Ruská libra sa rovná 0,409 kg; 100 uhoriek sa rovná približne 10 kg.

Užitočné rady

Obyčajné kyslé uhorky získajú mimoriadnu silu, zachovajú si žiarivo zelenú farbu a chrumkavosť, ak sa do nálevu pridá 1/3 odvaru z dubových listov. Zároveň však uhorky získajú kyslosť.

Zdroje:

• Kniha "Domáce uhorky, džemy a marinády"

Uhorky sú uctievané čerstvé aj nakladané alebo solené. Šaláty, polievky, maškrty – bez uhorky nič neurobíte. Stojí za zmienku, že uhorky pripravené na zimu zohrávajú osobitnú úlohu, pretože sú dvojnásobne príjemné a chutnejšie, ak sú zozbierané z vlastnej záhrady a navinuté do pohárov podľa vášho obľúbeného receptu.

Boli to Slovania, ktorí sa naučili pripravovať najchutnejšie kyslé uhorky na zimu v pohároch a iných nádobách. K dnešnému dňu existuje široká škála rôznych receptov na spôsoby konzervovania a solenia tejto zeleniny. Uhorky môžete soliť horúcim, studeným spôsobom, pod nylonovým alebo kovovým vekom - hlavná vec je, že táto zelenina je čerstvá a elastická.

Existujú celkom nezvyčajné spôsoby prípravy uhoriek na zimu a najstarším a jedným z prvých bola príprava lahodných uhoriek v tekvici. Dnes takmer každá gazdinka pripravuje chrumkavé uhorky. Kyslé uhorky umožňujú spestrenie stravy a doplnenie iných jedál v zimnom období, keď nie je v ponuke dostatok čerstvej zeleniny. Používajú sa ako samostatné jedlá, pridávajú sa do nálevu, šalátov a nálev sa dokonale používa ako samostatný nápoj.

Aby ste mohli nakladať zeleninu, musíte poznať základné pravidlá a spôsoby varenia.

Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať zeleninu. Recepty majú svoje vlastné tajomstvá nakladania uhoriek a navzájom sa líšia, existuje však niekoľko základných pravidiel, ktoré sa musia dodržiavať, aby sa pripravila lahodná konzervácia.

Na začiatok sa oplatí vybrať správnu zeleninu na morenie. Zohráva úlohu v tom, ako bude ovocie pripravené. Napríklad nakladanie uhoriek na zimu v litrových nádobách si vyžaduje výber malej a približne rovnakej veľkosti zeleniny, čo im umožní starostlivo rozložiť do nádob bez narušenia integrity. Existujú recepty, v ktorých sa ovocie musí nakrájať na krúžky - na to môžete použiť väčšie a nerovnomerné uhorky. Tiež stojí za to venovať pozornosť ich hustote, farbe a prítomnosti poškodenia.

Silné a nezrelé plody s pupienkovou šupkou sú ideálne na konzerváciu. Po výbere produktu sa namočí do studenej vody na 2-3 hodiny. Aby boli uhorky dobre nasolené a namočené v slanom náleve, existuje jedno tajomstvo: ich chvosty sú na oboch stranách trochu odrezané a na tomto mieste sa urobí niekoľko prepichnutí vidličkou.

Nádoby, v ktorých sa bude zelenina variť, zohrávajú dôležitú úlohu: musia byť dokonale čisté. Samotné banky musia byť podrobené tepelnej sterilizácii. Mnohé ženy v domácnosti stále uprednostňujú roztoky sódy a mydla na umývanie pohárov a vaní. Veká, v závislosti od materiálu, z ktorého sú vyrobené, sú tiež podrobené úprave parou alebo vriacou vodou. Zanedbanie základných pravidiel na prípravu nádob môže v budúcnosti viesť k tvorbe kysnutia a viesť k znehodnoteniu misky.

Dôležitá je aj voda, z ktorej sa bude pripravovať soľanka na uhorky: musí byť čistá, bez nečistôt. Môže sa použiť destilovaná voda z obchodu.

Na nakladanie uhoriek sa bez problémov používa soľ - je to ona, ktorá dáva potrebnú chuť. Rôzne recepty vyžadujú určité množstvo, ale invariantom je, že sa používa iba kamenná soľ. Skúsené gazdinky varujú, že použitím jemnej a najmä morskej soli bude zelenina mäkká a nie chrumkavá.

Nemali by ste vynechať taký dôležitý bod ako korenie a korenie. Umožňujú vám variť tie najchutnejšie a voňavé uhorky. Napríklad, aby ste dosiahli chrumkavé uhorky, musíte do pohára alebo vane vložiť ošúpanú dubovú kôru. Klasický recept na uhorky na zimu v pohároch obsahuje nasledujúcu sadu korenín a korenín:

• vetvičky kôpru spolu s kvetenstvami (dáždniky);
• listy chrenu a ríbezlí;
• korenie, soľ, cesnak.

Iné recepty môžu obsahovať úplne iné ingrediencie v podobe korenín a byliniek.

Spôsoby solenia

Existuje veľa receptov na nakladanie uhoriek na zimu, ale všetky sú bez výnimky rozdelené na 2 rôzne spôsoby varenia: studené a horúce.

Studeným spôsobom rýchlo a jednoducho pripravíte zeleninu na budúce použitie. Recept na morenie uhoriek je nasledujúci. Na začiatok sa ovocie rozloží do vopred pripravenej nádoby, naleje sa studenou soľankou a uzavrie sa nylonovým vekom. Soľanka sa pripravuje rýchlo: do vody sa pridá soľ a dobre sa premieša, podľa vlastného uváženia môžete pridať aj cesnak alebo korenie. Toto je najrýchlejší spôsob nakladania. Nádoba so zeleninou je uložená v chladničke alebo pivnici - je dôležité, aby ste nenechali obrobok teplý, inak sa zhorší.

Aj na uhorky je recept nasledovný: horúci spôsob zahŕňa varenie samotnej soľanky na ohni a rolovanie pohárov s kovovými viečkami. Práve týmto spôsobom sa najčastejšie pripravujú nakladané chrumkavé uhorky v pohároch. Táto metóda umožňuje dosiahnuť jedinečnú vôňu a chuť vďaka spracovaniu za tepla. V klasickej forme sa konzervácia uhoriek touto metódou vykonáva takto:

1. Pripravuje sa soľanka. Potrebné koreniny a koreniny sa pridajú do vriacej vody, nechajú sa nejaký čas vrieť.
2. Poháre s uhorkami nalejte do polovice pripravenou soľankou a nechajte ich chvíľu v tejto forme.
3. Po dobe odležania sa pridá soľanka a poháre sa zvinú s cínovými viečkami.

Nakladané uhorky v pohároch sa nejaký čas skladujú pri izbovej teplote, potom sa na dlhú dobu odošlú na chladné miesto. Na prípravu tohto druhu uhoriek existujú jemnosti: skúsené ženy v domácnosti odporúčajú pridávať horčičné semienka do nádob, aby soľanka nekvasila, a listy chrenu pomôžu vyhnúť sa plesniam.

Ďalšie recepty na nakladané uhorky

Na dlhodobejšie skladovanie nálevov je najvhodnejšia teplá kuchyňa, studeným nakladaním možno zeleninu pripraviť rýchlo, no nevydrží tak dlho.

Rýchly recept

Na varenie budete potrebovať 2 kg zeleniny, 3 súkvetia kôpru, 1 strúčik cesnaku, 5 listov ríbezlí a čerešní, 8-10 zrniek korenia, listy a koreň chrenu, 1,5 litra vody, 2 polievkové lyžice vodky, ¼ stohu soli .

Pred rýchlym nakladaním uhoriek je potrebné vybrať zeleninu a zaliať ju vriacou vodou, potom ju ponoriť do ľadovej vody. Práve táto skutočnosť zachová hustotu. Plody sú umiestnené v 3-litrovej nádobe, pričom každá vrstva je posypaná korením, bylinkami, cesnakom a chrenom. Soľanka sa pripravuje oddelene (soľ a alkohol sa nalejú do vody), potom sa do nich nalejú poháre. Takto sa bez octu pripravujú chrumkavé, stredne pikantné a veľmi chutné uhorky.

pikantné uhorky

Na prípravu voňavých a pikantných uhoriek je vhodný nasledujúci recept. Plody sa namočia do studenej vody na 2-3 hodiny, potom sa umiestnia do pohárov. Na dno nádoby musíte dať cesnak, korenie, kôpor a koreň chrenu. Soľ sa pridáva v množstve 1 polievková lyžica na 3 litre vody. Poháre sa zakryjú nylonovým viečkom a umiestnia sa na chladné miesto - soľanka bude spočiatku zakalená, ale potom sa postupne rozjasní. Tento nálev môžete použiť za 2-3 týždne.

Tieto recepty ukazujú, ako rýchlo a jednoducho nakladať uhorky na zimu do pohárov. Je potrebné pripomenúť, že chuť a kvalita uhoriek bude závisieť od množstva soli a korenia.

Ak zeleninu konzervujeme za účelom dlhodobého skladovania, potom je najlepšie použiť metódu varenia za tepla.

Recept na voňavé uhorky

Z ingrediencií budete potrebovať:

• uhorky;
• soľ, cukor;
• cesnak;
• chren;
• Bobkový list;
• citrónová kyselina;
• voda;
• kôpor.

Uhorky by už mali byť vybrané a namočené v studenej vode. Banky sú medzitým sterilizované. Varte vodu v samostatnej miske. Plody sa rozložia do sklenených nádob a nalejú sa vriacou vodou - nechajú sa stáť 15-20 minút, potom sa voda vypustí.

Pre soľanku prevarte vodu a znova ju nalejte na zeleninu, potom ju znova sceďte a pridajte do nej korenie a korenie. Do každej nádoby nalejte kyselinu citrónovú a potom naplňte soľankou. Poháre s kyslou uhorkou je zvykom udržiavať niekoľko dní v teple, pričom sú obrátené hore dnom a zabalené do hrubej prikrývky. Potom, čo sú spustené do pivnice alebo vložené do špajze.

Recept na pikantné a chrumkavé kyslé uhorky

Táto metóda vám povie, ako nakladať uhorky v pohároch s prídavkom dubovej kôry, ktorá dodáva uhorkám zvláštnu pikantnú chuť a chrumkavosť. Na solenie je potrebné pripraviť uhorky, čerešňové listy, ríbezle, kôpor, koreň chrenu, soľ, cesnak a dubovú kôru. Posledne menované je možné zakúpiť v lekárňach. Všetky koreniny, vetvičky, listy a 1 lyžička sa umiestnia na dno sterilizovaných pohárov. strúhaná kôra. Studená soľanka sa naleje do pohárov s ovocím a uzavrie sa nylonovými viečkami. Nádoby s kyslou uhorkou sú umiestnené na tmavom a chladnom mieste.

Recept "uhorky v uhorkách"

Mnohým sa táto metóda páčila, pretože je pomerne jednoduchá a uhorky sa ukázali byť nezvyčajne chutné. Zelenina musí byť starostlivo vybraná: jedna časť na prípravu uhorkovej hmoty a druhá na celé solenie. Suroviny na kvasenie zeleniny:

• soľ;
• cesnak;
• kôpor;
• chren, čerešňa, jablko, malina a hroznové listy.

Na prípravu „uhorkovej omáčky“ musíte čerstvé uhorky nastrúhať na hrubom strúhadle, potom do hmoty pridať soľ a korenie. Na dno pohárov dáme listy a koreň chrenu, poukladáme uhorky a zalejeme hmotou. Styling dokončíme chrenovými listami a cesnakom, potom prikryjeme nylonovými viečkami a vložíme do chladničky. Po 2 týždňoch je možné položiť „uhorky v uhorkách“ na stôl a vychutnať si ich chuť.

Skúsení kuchári odporúčajú brať krásnu a hustú zeleninu na morenie. Recepty na uhorky na zimu v pohároch by sa mali vyberať podľa vášho vkusu a na základe toho, do akých jedál budú pridané. Napríklad na nálev je lepšie použiť nakladanú zeleninu a do šalátov sa hodia skôr tvrdé a chrumkavé kyslé uhorky. Z byliniek môžete pridať nielen tradičný kôpor a chren, ale aj estragón, zeler, bazalku, petržlen, horčicu a šafran.

Špeciálnu chuť majú aj uhorky varené v paradajkovej šťave. Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami na konzervovanie, pretože len na základe vlastných skúseností si môžete vybrať tie najchutnejšie spôsoby konzervovania.