Ako osoliť paradajky kyselinou citrónovou. Konzervované a nakladané paradajky s citrónovou kyslosťou

Ako neprekvapiť všestrannosť tejto zeleniny: je chutná a čerstvá, jemne solená a konzervovaná. Existuje veľa receptov na výrobu paradajok s kyselinou citrónovou na zimu. Líšia sa od seba súborom korenín a ďalších komponentov, ktoré tak či onak ovplyvňujú chuť hotového výrobku. Klasický recept možno obmieňať sladkou paprikou, cappy, jalapeňom, klinčekmi, chrenom, rôznymi bylinkami, cibuľou či cesnakom.

Kyselinu citrónovú používajú namiesto octu pri konzervácii tí, ktorí nemajú radi špecifickú chuť octu v hotovom výrobku alebo pre určité ukazovatele zdravia individuálneho charakteru. Kyselina citrónová dáva vareným paradajkám jemnú kyslú chuť.

Čo sa týka samotnej kyseliny citrónovej, vzhľadom na jej chemické zloženie jej nadmerná konzumácia škodí stavu zubov a má negatívny vplyv na tráviaci systém. Kontraindikácie na použitie sú práve choroby tráviaceho systému.

Požiadavka na hlavné zložky

1. Zelenina by mala byť celá, nepoškodená, hustá. Aby pri solení nepraskol, odporúča sa miesto pripevnenia stonky prepichnúť špáradlom.
2. Zelenina požadovaná receptom by nemala byť pokazená, najlepšie čerstvá.

Ako osoliť paradajky citrónom

Recepty na nakladanie paradajok s kyselinou citrónovou sú vhodné pre tých, ktorí nemajú radi špecifickú chuť octu pri konzervácii. Paradajky s týmto spôsobom nakladania sú sladkokyslé. Zároveň je možné meniť množstvo cukru, berúc do úvahy želania rodiny. Na základe prezentovaného klasického receptu môžete variť ďalšie rôzne uhorky, ktoré sa spestrujú ďalšími komponentmi.

Trochu o technológii prípravy:

1. so sterilizáciou. Všetky komponenty sa umiestnia do čistej pripravenej nádoby, naleje sa vriaca kvapalina. Po vložení nádoby do hrnca s vodou (teplej, horúcej alebo studenej praskne) a sterilizácii 10-15 minút, berúc do úvahy objem nádoby. Na dno panvice sa odporúča položiť flanelovú utierku a položiť na ňu zaváraciu nádobu.
2. Bez sterilizácie. Všetky zložky sa umiestnia do umytej nádoby, okrem soli, kryštálového cukru a kyseliny citrónovej. Prevarená voda sa naleje a nechá sa štvrť hodiny, aby sa zahrial obsah nádoby. Voda sa vypustí, naleje sa do nej soľ a granulovaný cukor a znova sa varí. Kyselina citrónová sa naleje do paradajok a naleje sa s vriacou soľankou.

jednoduchý recept

Váľanie podľa tohto klasického receptu je celkom jednoduché. Vzhľadom na uvedené množstvo cukru budú paradajky sladké. V prípade potreby sa množstvo cukru zmení.

Potrebné komponenty na morenie v litrovej nádobe:

• paradajky - 0,7 kg;
• cukor - 35 g;
• vavrínový list;
• voda - 350 ml;
• soľ - 6 g;
• kyselina citrónová - 4 g;
• čierne korenie - 2 hrášok;
• petržlen - 2 vetvičky.

Postup:

1. Nádoby umyte, vložte do nich petržlenovú vňať, bobkový list.
2. Vybratú, umytú a osušenú zeleninu vložte do nádoby.
3. Nalejte soľ, kyselinu, kryštálový cukor.
4. Uvaríme uvedené množstvo tekutiny a nalejeme na paradajky. Objem sa môže meniť v závislosti od hustoty plnenia nádoby.
5. Nádobu vložíme do hrnca s vodou, prikryjeme pokrievkou a sterilizujeme 10 minút.
6. Vyberte nádobu, pevne uzavrite, otočte vekom nadol a prikryte, aby zostala teplá.

Utesnenie pomocou trojlitrových pohárov sa vykonáva rovnakým spôsobom, ale je potrebné zvýšiť počet týchto komponentov trikrát a čas sterilizácie na 15 minút.

Plátky s maslom

Je veľmi chutné variť paradajky podľa uvedenej metódy. Existuje však jedna jemnosť: paradajky musia byť vybrané veľmi husté a rezané pozdĺž línie buničiny, aby sa šťava zachovala vo vnútri plátkov. Množstvo soli, kyseliny citrónovej a cukru je uvedené na 1 liter marinády.

Požadované komponenty:

• paradajky - 1,5 kg;
• soľ - 25 g;
• kyselina citrónová - 4 g;
• granulovaný cukor - 75 g;
• cesnak;
• vavrínový list;
• kôpor;
• žiarovka - stredná;
• slnečnicový alebo olivový olej - 65 ml.

Poradie varenia:

• Sterilizujte nádobu niektorou z existujúcich metód (v rúre, v mikrovlnnej rúre, pre pár).
• Na dno nádoby položte kôprovú zeleninu, nasekané strúčiky cesnaku, bobkový list.
• Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a dáme do nádoby.
• Paradajky umyte, osušte, opatrne nakrájajte a vložte do nádoby.

• Do každej nádoby nalejte 15 ml oleja.
• V samostatnej nádobe pripravte soľanku naliatím cukru a soli do uvedeného množstva tekutiny, varte, kým sa úplne nerozpustí. Bezprostredne pred naliatím pridajte kyselinu citrónovú.
• Nalejte soľanku, ale nedolievajte až po okraj, inak pri sterilizácii všetok olej vytečie. Zakryte viečkami.
• Proces sterilizácie trvá 10 minút.
• Vyberte nádoby, pevne uzavrite a zabaľte, kým úplne nevychladnú.

Bez sterilizácie

Konzervované paradajky bez sterilizácie sú tiež dobre zachované za predpokladu, že sú dodržané všetky fázy technológie varenia.

Potrebné komponenty pre 3-litrový objem:

• voda - 970 ml;
• paradajky - 1,6 kg;
• granulovaný cukor - 95 g;
• čierne korenie - 4 hrášok;
• soľ - 25 g;
• kyselina - 12 g;
• vavrínový list;
• kôpor - vetva s kvetenstvom.

Postup:

1. Do umytej nádoby dáme vetvičku kôpru, zrnká korenia, vavrínový list.
2. Pripravenú zeleninu opláchnite, osušte a preložte cez zeleninu.
3. Do nádoby nalejte vriacu tekutinu, počkajte štvrť hodiny, kým sa obsah nezohreje, a vychladenú tekutinu sceďte.
4. Pridajte k nej cukor a soľ, znova prevarte.
5. Do nádoby s paradajkami nalejte kyselinu citrónovú a zalejte soľankou.

Dôkladne zatvorte veko, otočte pohár hore dnom a prikryte, aby zostal teplý čo najdlhšie.

S cibuľou

Konzervovanie s cibuľou je veľmi bežný recept, okrem chuti dodáva hotovému výrobku ďalšie cenné látky. Receptúra ​​je určená pre objem nádoby 3 litre.

Požadované komponenty:

• paradajky - 1,7 kg;
• soľ - 25 g;
• žiarovka - stredná;
• kyselina citrónová - 12 g;
• vavrínový list;
• cukor - 95 g;
• voda - 970 ml;
• kôpor a petržlen - každá 2 vetvy.

Postup:

1. Do čistej nádoby vhodného objemu vložte predpranú a vysušenú zeleň, bobkový list.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska.
3. Položte umyté paradajky a preložte ich plátkami cibule.
4. Prevarte správne množstvo vody, nalejte do nádoby a nechajte 15 minút sterilizovať.
5. Nádobu vyberte, pevne uzavrite, postavte hore dnom a prikryte, aby zostala teplá.

s čerešňovými konármi

Metódy domáceho morenia zahŕňajú súbor rôznych ďalších prísad vrátane čerešňových vetvičiek s listami (povinné). Ak chcete, môžete pridať vetvičky čiernych ríbezlí. Čerešňa dáva paradajkám úžasnú vôňu a ríbezľové listy ju zdobia. Počet komponentov je uvedený pre nádobu s objemom 3 litre.

Požadované komponenty:

• soľ - 25 g;
• paradajky - 1,7 kg;
• cukor - 85 g;
• vetvičky - 4-5 kusov;
• kyselina citrónová - 12 g;
• voda - 980 ml.

Postup:

1. Umyte nádobu vhodného objemu, vložte do nej čerešňové vetvy, ak chcete, pridajte listy ríbezlí.
2. Roztriedené a umyté paradajky položte na zeleninu.
3. Nalejte správne množstvo cukru, kyseliny a soli.
4. Uvarte uvedený objem tekutiny, môže sa líšiť v závislosti od naplnenia nádoby.
5. Paradajky prelejeme, prikryjeme pokrievkou a sterilizujeme 15 minút.
6. Vyberte nádobu a pevne ju uzavrite. Položte hore dnom a prikryte, aby zostal teplý.

Zelené paradajky s citrónom

Môžete tiež nakladať zelené paradajky, ak nestihli dozrieť na lôžkach pred nástupom chladného počasia. Pre objem 3 litre potrebujete:

• zelené paradajky - 1,6 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• voda - 950 ml;
• cukor - 85 g;
• kôpor - 3 vetvičky s kvetenstvami;
• soľ - 25 g;
• kyselina - 12 g;
• vavrínový list;
• čierne korenie - 4 hrášok.

Postup:

1. Paradajky umyte a osušte.
2. Do pripravenej nádoby vložte kôpor, bobkový list. Pridáme olúpané a rozpolené strúčiky cesnaku, zrnká korenia.
3. Vložte paradajky do nádoby, pridajte správne množstvo soli, kyseliny a cukru.
4. Varte vodu a nalejte do nádoby. Prikryjeme pokrievkou a sterilizujeme štvrť hodiny.
5. Po uplynutí času nádobu pevne uzavrite a po prevrátení prikryte.

Cherry paradajky s kyselinou citrónovou

Slané cherry paradajky sú skvelým predjedlom na slávnostný stôl. Vyzerajú skvele. Je lepšie ich zrolovať do litrových nádob. Požadované komponenty:

• čerešňa - 0,8 kg;
• granulovaný cukor - 30 g;
• kyselina citrónová - 4 g;
• soľ - 7 g;
• petržlen - 2-3 vetvy;
• čierne korenie - 2 hrášok;
• voda - 340 ml.

Postup:

1. Pripravte nádobu: umyte a osušte. Na spodok položte zeleninu, pridajte korenie.
2. Umyté cherry paradajky preložíme, pridáme cukor, okyslíme a osolíme.
3. Varte požadované množstvo tekutiny a nalejte do nádoby.
4. Prikryjeme a sterilizujeme 10 minút.
5. Nádobu pevne uzavrite, otočte a dobre prikryte, aby zostala teplá.

Budete potrebovať:

• jeden a pol kg malých paradajok;
• 1 PC. stredne veľká mrkva;
• 1 PC. feferónka;
• 1 PC. sladká paprika;
• 2 strúčiky cesnaku;
• kôpor;
• listy ríbezlí a mladých čerešní;
• 2 hrášok nového korenia;
• 2 polievkové lyžice. l. cukor bez vrchu;
• 1 plná sv. l. soľ;
• 1 lyžička kyselina citrónová (so sklíčkom).

Fázy obstarávania:

1. Na samom dne nádoby sú rozložené nakrájané mrkvy.
2. Pridá sa nasekaný kôpor.
3. Sladká a horká paprika, paradajky sú úhľadne poukladané.
4. Pridá sa nasekaný cesnak.
5. Na paradajky sú položené kôpor, umyté a sušené listy čerešní, ríbezlí.
6. Všetky zložky sa nalejú vriacou vodou a vylúhujú sa najmenej päť minút.
7. Voda sa naleje do nádoby na prípravu soľanky a zapáli sa.
8. Do vody sa pridá cukor a soľ. Soľanka sa privedie do varu.
9. Kyselina citrónová sa naleje do nádoby a naleje sa horúcou soľankou.
10. Banky sa zrolujú, ale neprevrátia.

Zmes uhoriek a paradajok s kyselinou citrónovou: recept krok za krokom

Budete potrebovať:

• 3 kg uhoriek;
• 2 kg malých paradajok;
• kyselina citrónová (v množstve 1 lyžička na každý liter marinády);
• zmes sušeného korenia (1 lyžička na každý liter marinády);
• 3 strúčiky cesnaku v každej nádobe;
• kôpor (najlepšie s dáždnikmi);
• listy chrenu a jeho korene;
• listy ríbezlí a mladých čerešní.

Kroky varenia:

1. Uhorky sa dôkladne umyjú a na niekoľko hodín sa ponoria do nádoby so studenou vodou.
2. Paradajky a čerstvé bylinky sa umyjú.
3. Na sušenie zeleniny sa odporúča položiť ju na uterák alebo mriežku.
4. Na sterilizáciu pohárov použite mikrovlnnú alebo klasickú rúru. Za týmto účelom sa do každého z nich naleje asi pohár vody a na niekoľko minút sa vloží do mikrovlnnej rúry.
5. Viečka sa varia alebo jednoducho nalejú vriacou vodou a nechajú sa v nej asi päť minút.
6. Cesnak, chren, ako aj listy mladých ríbezlí a čerešní sú rozložené na dne každej z plechoviek.
7. Na vrchu sú rozložené uhorky s predrezanými hrotmi.
8. Paradajky sa prepichnú vidličkou alebo špáradlom čo najbližšie k samotnej stopke a umiestnia sa do pohára.
9. Kôpor a bylinky sú položené na vrchu.
10. Voda sa privedie do varu a naleje sa do pohárov, vylúhuje sa asi päť minút.
11. Po uplynutí času voda odtečie. Táto manipulácia sa vykonáva znova.
12. Do vody sa pridá korenie a kyselina citrónová, potom sa soľanka privedie do varu.
13. Zelenina v pohároch sa naleje horúcou soľankou a zvinie sa.
14. Banky sa musia prevrátiť a zostať v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

Všetky recepty na konzervovanie vám umožňujú nahradiť kyselinu citrónovú z obchodu bežnou citrónovou šťavou.

Paradajky je najvhodnejšie konzervovať v trojlitrových pohároch. Menej starostí s viečkami a sterilizáciou a dlhšie chladnú, čo má priaznivý vplyv na ďalšie skladovanie.

Paradajky marinované s kôprom: recept, ktorý sa bude určite páčiť každému

Budete potrebovať:

• 10 kg malých paradajok;
• 400 g kôpru.

Pre požadovanú soľanku:

• 1 liter vody;
• 1 st. l. soľ (s vrchom);
• 2 polievkové lyžice. l. cukor (so šmýkačkou);
• 0,5 lyžičky kyselina citrónová.

Kroky varenia:

1. Kôpor je položený na dne každej z pohárov.
2. Na vrch kôpru poukladáme dôkladne umyté paradajky.
3. Na konci sa opäť položí kôpor.
4. Každá nádoba sa naplní vriacou vodou a prikryje sa viečkami. Určite sa zabaľte do uteráka a lúhujte štvrť hodiny.
5. Pripravuje sa marináda. Všetky zložky sa zmiešajú a privedú do varu.
6. Voda sa opatrne vypustí z pohárov a paradajky sa nalejú vriacou soľankou.
7. Zostáva zrolovať banky, prevrátiť a zabaliť. Po úplnom vychladnutí ich môžeme vložiť do špajze.

Namiesto zalievania vriacou vodou na paradajky v nádobe na pasterizáciu môžete paradajky jednoducho ponoriť do vriacej vody doslova na pol minúty. Proces konzervovania v tomto prípade bude oveľa jednoduchší a rýchlejší.

Paradajky s kyselinou citrónovou, bylinkami a korením

Budete potrebovať:

• 2 kg čerstvých zrelých paradajok;
• štvrť šálky cukru;
• jeden a pol sv. l. soľ;
• 1 st. l. kyselina citrónová;
• pár strúčikov cesnaku;
• pár listov lavrushky;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• petržlen.

Kroky varenia:

1. Banky sa dôkladne umyjú sódou a sterilizujú.
2. Paradajky a bylinky sa umyjú a sušia.
3. Proces plnenia pohárov začína cesnakom.
4. Nasleduje korenie, petržlen a bobkový list.
5. Na konci sa položia paradajky a všetok obsah sa naleje vriacou vodou.
6. Po štvrťhodine sa voda vypustí do nádoby na prípravu marinády a zapáli sa.
7. Pridá sa ďalšia polovica pohára vody, soľ, cukor a kyselina citrónová. Zmes sa privedie do varu a ihneď sa naleje do pohárov tak, aby tekutina pretiekla cez vrch. V tomto prípade je krk dobre sterilizovaný.
8. Banky sa zrolujú a určite sa obrátia. Potom sa zabalia a nechajú vychladnúť.

Prvá vzorka z nakladaných paradajok sa môže odobrať najskôr mesiac po konzervovaní. Tento čas bude stačiť na to, aby sa paradajky marinovali a absorbovali všetky chute.

Rýchle konzervovanie paradajok s cibuľou a kyselinou citrónovou

Budete potrebovať:

• jeden a pol kg malých paradajok;
• 1 PC. Luke;
• 1 PC. akákoľvek sladká paprika;
• pár strúčikov cesnaku;
• 3 ks. kôpor s kvetenstvami;
• 3 listy ríbezlí;
• 1 bobkový list;
• 3 zrnká čierneho korenia;
• 3 neúplný čl. l. Sahara;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• jeden a pol litra studenej vody.

Kroky varenia:

1. Paradajky a zelenina sa umyjú.
2. Cibuľa sa nakrája na krúžky s hrúbkou pol centimetra.
3. Sladká paprika je rozdrvená na malé plátky.
4. Zelení, paradajky, paprika a cibuľa sú umiestnené v každej nádobe.
5. Pridá sa kyselina citrónová.
6. Pripravuje sa marináda. Za týmto účelom sa zapáli voda, pridá sa korenie, cukor a soľ. Kvapalina sa privedie do varu.
7. Horúca marináda sa naleje do pohárov.
8. Paradajky sú zvinuté s viečkami. Môžu sa iba ochladiť a do zimy môžu byť schované v pivnici.

Konzervovanie paradajok: Pridanie citrónovej šťavy

V procese konzervovania nie je vždy túžba používať ocot, kyselinu citrónovú alebo aspirín. Riešenie je jednoduché – citrónová šťava. Vďaka tomuto produktu sa nemusíte báť, že banky do zimy nevydržia. Výborne sa udržiavajú. A chuť paradajok je jednoducho úžasná.

Budete potrebovať:

• pár kg. paradajky;
• 4 lyžičky citrónová šťava;
• 4 lyžičky soľ.

Fázy obstarávania:

1. Paradajky sa musia umyť a na pár minút ponoriť do vriacej vody. Po tepelnom spracovaní sa z nich opatrne odstráni koža.
2. Banky (liter) by sa mali umyť a sterilizovať. Paradajky sú uložené výlučne v sterilných nádobách. Mali by byť zabalené čo najtesnejšie.
3. Do každej z pohárov sa pridá lyžica soli a naleje sa čerstvo prevarená voda.
4. Nádoba je pokrytá viečkami a sterilizovaná najmenej pol hodiny.
5. Doslova pár minút pred koncom sterilizačného procesu sa do pohárov naleje lyžica citrónovej šťavy.
6. Poslednou fázou zberu paradajok je zrolovanie viečok. Banky sa musia niekoľkokrát obrátiť. Tým sa citrónová šťava rovnomerne rozdelí.

Rýchle konzervovanie bez sterilizácie: Paradajky s kyselinou citrónovou

Sterilizácia je nevyhnutný, ale vyčerpávajúci proces. Prirodzená je túžba mnohých hostesiek vyhnúť sa tomu. Jedným z možných spôsobov je pripraviť paradajky podľa tohto receptu. Paradajky sú veľmi chutné, s príjemnou sladkokyslou dochuťou a skladujú sa aj v špajzi poschodovej budovy.

Budete potrebovať:

• 1 kg. paradajky;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 list vavrínu;
• 1 púčik klinčekov;
• 4 zrnká korenia;
• pol lyžičky kyselina citrónová;
• jeden a pol lyžičky Sahara;
• 1 lyžička soľ;
• pár vetvičiek petržlenu.

Fázy obstarávania:

1. Prvou úlohou je pripraviť banky. Musia sa nielen umyť, ale aj sterilizovať nad parou aspoň desať minút. Stačí uvariť viečka.
2. Všetky koreniny a umyté paradajky sú rozložené v pohári.
3. Poháre s paradajkami sa naplnia čerstvo prevarenou vodou a prikryjú sa viečkami. Na zahriatie potrebujú pätnásť minút. Potom môže byť voda vypustená do hrnca.
4. Do vody sa pridá cukor, kuchynská soľ a potrebné množstvo kyseliny citrónovej. Marináda sa jednoducho privedie do varu a ešte veľmi horúca sa naleje do pohárov.
5. Banky sa rýchlo zrolujú a opatrne prevrátia. Musia byť zabalené a nerušené až do úplného ochladenia.

Nakladané paradajky s chrenom a kyselinou citrónovou (video)

Počet zeleniny a korenín v každom z receptov nie je dôležitý. Ak chcete, môžete zmeniť pomery alebo dokonca vylúčiť niektoré zložky. Chuť sa určite zmení, ale nezhorší. Môžete nielen experimentovať, ale vytvoriť si vlastný recept so zameraním na osobné preferencie a chute vašej domácnosti.

Chuť paradajok, konzervovaných bez octu, ale len s prídavkom kyseliny citrónovej, je zvláštna. Príjemná sladkokyslá dochuť bude ľahká a nevtieravá, len zdôrazní chuť samotných paradajok. A soľanka je vo všeobecnosti niečo neuveriteľné. Jemné, nepresladené, zanechávajúce za sebou príjemnú dochuť. Varenie takýchto paradajok je veľmi jednoduché, s touto úlohou sa dokáže vyrovnať aj nováčik v oblasti varenia.

Mnoho ľudí nemá rád chuť octu v nakladanej zelenine. Keď som chcel ocot niečím nahradiť, narazil som na zaujímavý recept na zimu - nakladané paradajky s kyselinou citrónovou. Teraz je to jeden z mojich obľúbených zimných receptov. Paradajky sú chutné, stredne sladkokyslé a veľmi voňavé, pretože buket voňavých byliniek - kôpru, estragónu, chrenu - nie je upchatý octom a kyselina citrónová má neutrálnu chuť.

Ingrediencie na jednu plechovku s objemom 1,5 litra:

• Paradajky - 1 kg (asi toľko, koľko som dostal do pohára)
• Cesnak - 5-6 strúčikov.
• Listy chrenu - 2 malé listy
• Kôpor - 2 dáždniky
• Estragón - 1 malá vetvička
• Korenie hrášok - 6 ks.
• Mrkva - ½ ks.
• Na marinádu:
• Voda - 1 l.
• Soľ - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou
• Cukor - 3 polievkové lyžice so šmýkačkou
• Kyselina citrónová - 1 lyžička so šmýkačkou

Ako variť nakladané paradajky s kyselinou citrónovou na zimu:

Paradajky som zatvorila do 1,5-litrovej nádoby. Plechovky s objemom 2 litre alebo 3 litre sú tiež perfektné.

Pripravím si všetky suroviny na plnenie téglika. Zeleninu umývam v tečúcej vode. Ak treba, narežem (nakrájam listy chrenu, aby sa dali ľahšie do zaváracieho pohára). Cesnak ošúpem, mrkvu očistím a nakrájam na plátky.

Paradajky beriem len husté, celé, bez poškodenia, prasklín a pod. Dôkladne ich umyjem. Každú paradajku napichnem špajdľou v mieste stopky (nie hlboko). Je to potrebné, aby paradajky nepraskli, keď ich nalejem vriacou vodou.

Príprava nádoby a veka. Paradajky som uzavrela do dózy so skrutkovacím uzáverom. Dóza a vrchnák dôkladne umyjem s prídavkom sódy bikarbóny. Zakryte veko vriacou vodou. Nádobu nesterilizujem, pretože paradajky niekoľkokrát zalejem vriacou vodou. To bude stačiť na sterilizáciu.

Na dno nádoby som dal chrenové listy (polovica), vetvičky estragónu, jeden kôprový dáždnik, nakrájanú mrkvu, cesnak, hrášok z nového korenia.

Potom naplním do pohárov pripravenými paradajkami. Paradajky by mali byť položené čo najtesnejšie, ale v žiadnom prípade by sa nemali stláčať, aby nepraskli.

Na vrch som dala druhý kôprový dáždnik a zvyšné chrenové listy.

Po uplynutí nastaveného času vypustím vodu do umývadla (nebudeme ju potrebovať). V tomto momente opäť prevarím vodu v kanvici a po vypustení prvej vody z dózy ihneď opäť zalejem vriacou vodou. Nádobu nechám opäť 15 minút.

Robím marinádu. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú. Dám na oheň a privediem do varu (miešam, aby sa všetko dobre rozpustilo).

Po vypustení vody z pohára som paradajky ihneď zalial vriacou marinádou. Nádobu uzavriem viečkom.

Nádobu otočím a zabalím, nechám úplne vychladnúť.

Vychladené poháre sa tradične skladujú na chladnom tmavom mieste.

Je lepšie vyskúšať takéto paradajky nie skôr ako za mesiac, aby mali čas na marinovanie s kyselinou citrónovou, korením a bylinkami. Dobrú chuť!

Je čas zrolovať paradajky na zimu s kyselinou citrónovou. Preto by sa hostesky mali venovať štúdiu metód zberu a výberu receptu. Aby sme si to trochu uľahčili, tu je niekoľko možností. Ako zrolovať paradajky na zimu? Recepty s kyselinou citrónovou sú obľúbené medzi tými, ktorí nemajú radi ocot. Koniec koncov, takáto zložka môže spôsobiť problémy s gastrointestinálnym traktom.

Prvý recept

Ako zrolovať paradajky na zimu tak, aby boli voňavé a sladkokyslé? Tento spôsob zberu si vyžaduje oveľa viac času, ale výsledok sľubuje, že bude úžasný. Ingrediencie uvedené nižšie sú na dvojlitrové poháre:

• husté paradajky;
• štyri listy ríbezlí;
• štyri dáždniky z kôpru;
• jeden list chrenu;
• šesť hrášku čierneho korenia;
• štyri klinčeky;
• štyri až šesť strúčikov cesnaku;
• jedna mrkva;
• jedna paprika.

Na marinádu budete potrebovať:

• jeden liter vody;
• jeden sv. l. soľ;
• tri sv. l. Sahara;
• jedna lyžička kyselina citrónová.

Varenie

Po umytí a sterilizácii pohárov môžete pristúpiť priamo k zberu paradajok. Na začiatok vložte do každej nádoby listy ríbezlí a po nich pridajte kôpor a cesnak. Ďalej prichádza na rad mrkva, ale najprv sa musí nakrájať na polovicu a potom vložiť dva plátky papriky. Potom nasleduje obrat klinčekov a korenia.

Zelenina si tiež vyžaduje určitú prípravu, okrem umytia je potrebné každú z nich prepichnúť vidličkou alebo špajdľou. A až potom ich uložte do bánk. Potom nalejte paradajky vriacou vodou a na chvíľu ich odstavte, predtým ich zakryte viečkami.

Asi po 15 minútach začnite pripravovať marinádu. Aby ste to dosiahli, musíte v hrnci prevariť vodu a pridať do nej soľ a potom vložiť cukor a kyselinu citrónovú. Dôkladne premiešame a uvaríme soľanku.

Keď je hotová, scedíme vodu z pohárov a paradajky zalejeme uvareným nálevom. Potom ich musíte zakryť viečkami a zrolovať. A na konci otočte poháre hore dnom a prikryte ich prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Druhá možnosť

Ďalší spôsob s kyselinou citrónovou je jednoduchý a nezaberie vám veľa času, no v konečnom dôsledku získate lahodu pre celú rodinu. Počet produktov potrebných na zber sa vypočíta na trojlitrovej nádobe. Takže budete potrebovať:

• paradajky;
• päť sv. l. Sahara;
• tri lyžičky soľ;
• dve lyžičky kyselina citrónová;
• dva strúčiky cesnaku;
• tri bobkové listy;
• päť hrášku čierneho korenia;
• petržlen.

Proces varenia

Najprv musíte poháre a viečka umyť sódou a tiež ich sterilizovať. Ďalej sú na rade paradajky a zelenina – tie treba tiež dôkladne umyť a je vhodné ich nechať trochu vyschnúť. Potom, keď je všetko, čo potrebujete, pripravené, začnite plniť poháre, počnúc cesnakom. Nasleduje čierne korenie, bobkový list a petržlenová vňať. A na vrchole položte paradajky, po ktorých všetko nalejte vriacou vodou.

Nechajte stáť 15 minút, potom je potrebné vypustiť vodu do panvice a pridať trochu viac vody (asi 30 ml na nádobu). Ďalej musíte pridať soľ, potom zase cukor a kyselinu citrónovú. Potom výslednú zmes povarte a soľanku nalejte do pohárov tak, aby sa rozliala cez okraj. To je potrebné na sterilizáciu hrdla nádoby. Zrolujte ich viečkom, potom ich otočte hore dnom a zabaľte do prikrývky a potom nechajte úplne vychladnúť.

Tretia možnosť

Zvážte ďalší nekomplikovaný spôsob, ako môžete zrolovať s kyselinou citrónovou. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty (pre jednu nádobu):

• dve vetvičky petržlenu;
• jedna paprika;
• tri strúčiky cesnaku;
• paradajky;

Na marinádu budete potrebovať (na liter vody):

• jeden sv. l. Sahara;
• jeden sv. l. soľ;
• čierne korenie;
• citrónová kyselina.

Varenie

Vložte petržlen do sterilizovaných pohárov, potom papriku nakrájanú na štvrtiny a potom paradajky. To všetko sa zaleje vriacou vodou a nechá sa 5 minút. Potom musíte vodu vypustiť a znova naplniť ďalšou časťou vriacej vody. Potom opäť nechajte 5 minút odstáť, po uplynutí tejto doby vodu sceďte.

Cesnak dáme do pohárov a paradajky zalejeme marinádou. Potom pridajte kyselinu citrónovú (na jeden litrový pohár, budete jej potrebovať trochu, na špičku noža). Poháre ihneď zatvorte a otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Záver

Každá gazdinka na zimu zatvára paradajky. Recepty s kyselinou citrónovou sú vhodné pre tých, ktorí sú alergickí na ocot alebo ho jednoducho neradi pridávajú do prípravkov. Všetky vyššie uvedené spôsoby morenia bude schopný vykonávať aj začiatočník v oblasti varenia. Koniec koncov, každý z nich je jednoduchý a zaujímavý svojím vlastným spôsobom.

Spôsobov zberu nakladaných paradajok je nespočetne veľa. Každý recept obsahuje triky a nuansy. Paradajky sa zavárajú celé, nakrájané, s bylinkami alebo zeleninou, v marináde alebo vo vlastnej šťave. Mnohí hľadajú lahodnú alternatívu octových prípravkov. V článku sa podelíme o najlepšie recepty na konzervovanie paradajok s kyselinou citrónovou.

Skôr ako začnete s konzervovaním, odporúčame vám oboznámiť sa s užitočnými radami skúsených žien v domácnosti:

• Pretože proces zberu paradajok s kyselinou citrónovou na zimu netrvá veľa času, odporúčame vám pripraviť a sterilizovať poháre vopred.
• Na nakladanie doma vyberajte zeleninu, ktorá je na dotyk pevná, aby pri kontakte s horúcou marinádou neochabovala, ale zachovala si svoj tvar.
• Pre začínajúce hostesky bude užitočné vedieť, že paradajky musia byť prepichnuté špáradlom v blízkosti stopky na niekoľkých miestach. Táto technika umožní, aby boli paradajky lepšie nasýtené marinádou a nepraskli pri kontakte s vriacou soľankou.

Konzervovanie paradajok s kyselinou citrónovou je obľúbené medzi ľuďmi so žalúdočnými problémami.

Ponúkame najjednoduchší recept na marinovanie paradajok, ktorý uvádza ingrediencie pre 3-litrovú nádobu:

1. Na dno nalejte nasekanú zeleninu (kôpor, petržlen) a mrkvu, predtým nakrájanú na krúžky.
2. Potom vložte paradajky.
3. Medzi radmi paradajok položte niekoľko kúskov sladkej papriky (3-5 kusov), štipľavý krúžok a cesnak (tri strúčiky).
4. Dokončite hornú vrstvu paradajok a ozdobte obrobok listami ríbezlí (3 ks), čerešňami (5 ks), dáždnikom z kôpru.

Celý obsah nalejte vriacou vodou na 10 minút. Zakryte krk plechovou pokrievkou. Potom sceďte vodu do samostatnej nádoby. Vodu osolíme (1 polievková lyžica), pridáme cukor (2 polievkové lyžice) a privedieme do varu.

Namiesto octu nalejte do pohára pol lyžičky kyseliny citrónovej. Poháre nalejte výslednou marinádou a zrolujte. Banky musia byť otočené hore nohami a pokryté prikrývkou. Nechajte valce v tomto stave, kým úplne nevychladnú. Nakladané paradajky skladujte na chladnom mieste.

Rozmanité paradajky a uhorky na zimu s kyselinou citrónovou

Často sa stáva, že sa chcete rozmaznávať rôznymi kyslými uhorkami a otváranie niekoľkých plechoviek za sebou nie je praktické. Výborným východiskom v takýchto prípadoch je príprava rozmanitej zeleniny. Kombinácia paradajok a uhoriek dodáva kyslým uhorkám jedinečnú chuť.

Najprv namočte uhorky do studenej vody a nechajte tri hodiny. Na recept potrebujete dva kilogramy paradajok a tri kilogramy uhoriek. Vyberte si stredne veľké ovocie, aby všetka zelenina vyzerala v tégliku organicky.

Postupnosť práce je nasledovná:

1. Vložte korenie do nádoby: cesnak (tri strúčiky), list ríbezlí, chren, čerešňa;
2. Polovica nádoby bude obsadená uhorkami, druhá časť - paradajkami.
3. Položte pár kôprových dáždnikov blízko krku a zalejte vriacou vodou.
4. Nechajte 5-7 minút lúhovať.
5. Vypustite kvapalinu a znovu naplňte čistou vriacou vodou po dobu 3-5 minút.
6. Po vylúhovaní vypustite tekutinu do panvice, pridajte citrón (5 g) a niekoľko zrniek čierneho korenia.
7. Priveďte do varu a opatrne nalejte do rôznych pohárov.

Rozmanité pripravené. Zostáva zrolovať s plechovým vekom, prevrátiť a zabaliť. Po ochladení preneste polotovary do pivnice na uskladnenie.

Ako uvariť sladké paradajky na zimu s kyselinou citrónovou

Varenie sladkých paradajok s kyselinou citrónovou sa líši iba zvýšeným množstvom cukru v recepte. Zvyšok technológie je rovnaký.

Tento spôsob zberu umožňuje dvojité zaliatie vriacou vodou. Táto možnosť konzervácie sa vyhne komplikovanému procesu sterilizácie pohárov s kyslou uhorkou.

Začínajúce gazdinky si recept zamilujú pre jeho jednoduchosť a dostupnosť. Je vhodnejšie zavárať v trojlitrových nádobách, takže množstvo prísad bude uvedené pre túto nádobu.

Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• paradajky;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• zelenina (petržlen) - 30 gramov;
• čerešňové listy, ríbezle - 2 ks;
• citrón - 7-10 gramov;
• cukor - pol pohára;
• soľ - 15 gramov.

Pripravte paradajky: umyte a urobte otvory pomocou špáradla v blízkosti stopky. Korenie je tiež potrebné opláchnuť tečúcou vodou.

Vložte listy cesnaku, petržlenu, čerešní a ríbezlí do sterilizovanej nádoby. Fanúšikovia pikantných uhoriek môžu pridať prstenec horkej papriky.

Vložte paradajky do pohára tak, aby medzi nimi neboli žiadne medzery. Nádobou môžete trochu potriasť, ale zeleninu nemôžete utlačiť.

Poháre naplnené paradajkami naplňte vriacou vodou. Zakryte pokrievkou a nechajte 10-15 minút. Potom vypustite vodu a pripravte marinádu:

• kvapalina, ktorá bola vyčerpaná, musí byť privedená do varu;
• v čase varu pridajte cukor, soľ a citrón podľa receptúry;
• nechajte soľanku jednu minútu zovrieť.

Marináda je pripravená. Nalejte na paradajky a uzavrite plechovými viečkami. Nádoby otočte a zabaľte. V tejto polohe by mali stáť až do úplného ochladenia, po ktorom už môžu byť prenesené na miesto trvalého skladovania.

Čerešňa s kyselinou citrónovou a bylinkami

Zber cherry paradajok na zimu poteší a prekvapí hostí. Sladká chuť paradajok a miniatúrna veľkosť budú veľkolepé na každej oslave medzi maškrtami. Pre pohodlie konzervovania cherry paradajok si vyberte litrové poháre.

Poradie prípravy je nasledovné:

1. Na dno pohára dáme kôpor, polovicu cibule nakrájanej na kolieska, kúsok feferónky, petržlenovú vňať, čerešňové listy, bobkový list a pár kúskov klinčekov.
2. Nádobu naplníme umytými cherry paradajkami, zalejeme vriacou vodou.
3. Nechajte lúhovať 10 minút.
4. Vypustite soľanku.
5. Do vody vložte soľ (pol čajovej lyžičky), cukor (dve polievkové lyžice), kyselinu citrónovú (3 g).
6. Privedieme do varu, nalejeme do fliaš.

Kým je obrobok horúci, musí byť zvinutý, položený hore nohami a pokrytý prikrývkou. Zvyčajne stačí deň na to, aby poháre vychladli. Vychladnuté čerešňové poháre premiestnite do pivnice na zimné uskladnenie.

Paradajkové prípravky s cibuľou a kyselinou citrónovou

Priaznivci pikantnejších a sladkých úprav môžu namiesto cesnaku dať do pohárov kolieska cibule. Nakladaným paradajkám dodá vôňu, šmrnc a sladkosť.

1. Veľkú cibuľu (alebo dve stredné) nakrájajte na kolieska.
2. Sladkú papriku ošúpeme a rozdelíme na pásiky.
3. Na dno nádoby položte zeleninu (petržlen, kôpor, každá dve vetvy), paradajky poskladajte vo vrstvách striedavo s pásikmi korenia a cibuľovými krúžkami.
4. Samostatne pripravte marinádu. Vo vode (1,5 l) rozmiešajte soľ (1 polievková lyžica), cukor (3 polievkové lyžice), kyselinu citrónovú (1 polievková lyžica), korenie podľa chuti a priveďte do varu.

Kým je marináda horúca, nalejte do pohárov a odošlite na sterilizáciu. Hotové marinády uzavrite viečkami a odošlite na uskladnenie.

Zber paradajok s kyselinou citrónovou na zimu vám umožní uložiť všetky užitočné vlastnosti, poteší vás nezvyčajnou miernou chuťou. Kyselina citrónová je dostupná každému a plne nahradí ocot v zimných nálevoch. Je schopný vytvárať nepríjemné podmienky pre životne dôležitú činnosť škodlivých mikroorganizmov. Táto kvalita výrazne zvyšuje trvanlivosť výrobkov konzervovaných kyselinou citrónovou. Potešte svojich blízkych sladkokyslými voňavými prípravkami s citrónom.