Ako osoliť paradajky v sude studeným spôsobom. Pikantné zelené paradajky v sude na zimu, plnené cesnakom a feferónkou. Tradičný recept na nakladané paradajky

Recepty zo stránky "Anyutov zápisník"

Jednoduchý recept na solené alebo nakladané paradajky

Čas prípravy: 2-3 týždne

Solené paradajky, sú nakladané alebo nakladané - obľúbený hosť na našom stole. Takéto paradajky jeme rýchlejšie ako čerstvé. Ale to nie je náhoda! Telo na podvedomej úrovni, dokonca aj u dieťaťa, si vyberá, čo je pre neho užitočnejšie.

Prípravky vo forme solených paradajok bez octu pripravovali naši predkovia v drevených sudoch, pričom ich posúvali kôprom, cesnakom, čerešňovými listami, ríbezľami, prúžkami chrenu a korením. Vo vidieckych oblastiach sa stále v pivniciach na zimu zbierajú namočené jablká, paradajky, sudové uhorky a nakladané melóny s kapustou. V moderných podmienkach sa veľké objemy solí v plastových sudoch alebo nerezových nádobách. V mestskom byte môžu byť nakladané paradajky nakladané v hrnci alebo vo veľkých pohároch a skladované celú jeseň na balkóne. Pred zimnými mrazmi sa takéto prírezy spravidla pozametajú a na ich výmenu prídu nakladané.

V dnešnom recepte vám chcem povedať, ako variť nakladané paradajky doma metódou studenej kuchyne. Podľa takého jednoduchého receptu môžete osoliť červené, hnedé alebo zelené paradajky, hlavnou vecou je nemiešať ich dohromady, pretože budú mať rôzne časy varenia. Nakladané červené paradajky sa nakladajú oveľa skôr ako zelené.

Poviem ti tajomstvo. Čas varenia solených paradajok je možné kontrolovať. Všetko je veľmi jednoduché. Slané paradajky sa rýchlo uvaria, ak ich na niekoľkých miestach prekrojíte alebo prepichnete drevenou tyčinkou. Ak je veľa pohárov s paradajkami a nechcete, aby sa do nového roka peroxidovali, nerobíme takéto manipulácie s paradajkami, stačí ich dať do pohára alebo panvice a naliať studenú soľanku. Ostatné je všetko podľa receptu.

Studené solené paradajky

Jednoduchý chutný recept od Anyuta

Ingrediencie:
Paradajky sú červené, hnedé alebo zelené,
Studená prevarená voda (ideálne dobre čistá),
soľ,
cukor,
Kôprové vetvičky s dáždnikmi,
čerešňové listy,
listy ríbezlí,
cesnak,
Listy a korene chrenu
Ako variť nakladané alebo nakladané paradajky:

Soľanka pre solené paradajky sa pripravuje takto: 2 šálky soli a 1 šálka cukru sa odoberú do vedra studenej prevarenej vody. A je to! Všetko dômyselné je jednoduché! Pripravte zeleň, listy a korene. Čerstvé paradajky opláchnite pod tečúcou vodou. Tu je niekoľko paradajok, ktoré si môžete vybrať na morenie - rozhodnete sa. Červené zrelé paradajky budú jemnejšie, pri hryzení z nich potečie šťava. Hnedé (nezrelé) paradajky budú mierne pevné. A zelené solené paradajky nestratia svoj tvar, ale nebudú mať sladkú chuť ako červené. Každá zrelosť paradajok má svoje výhody a rôzne chute. Zostáva vyskúšať a vybrať si, čo sa vám najviac páči.


A myslím, že všetky sú chutné! namočené paradajky Potrebovala som rýchle osolené paradajky, tak som vybrala malé, podobné odrode Lady's finger alebo Dulka a nasekala som ich drevenou špajdľou. solené paradajky v pohároch Dno pripravenej nádoby na kyslé uhorky (ja som zvolila 10 litrovú sklenenú nádobu) zľahka vystelieme kôprom, čerešňovými listami, ríbezľami a chrenom.

Nakrájajte cesnak a koreň chrenu na plátky. namočené paradajky Paradajky pevne zabalíme do pohára, pričom nezabudneme opäť posunúť niekoľko vrstiev listami a cesnakom. Aby boli paradajky chutné a voňavé, kôpor musí byť s vetvičkami a dáždnikmi. Paradajky dáme do pohára až po vrch a zalejeme studeným osoleným nálevom.

Pripravil som si v kuchyni polotovar paradajok v dóze a keďže je nepohodlné prenášať ho na chladné miesto s tekutinou, na mieste som vylial nálev. Samozrejme som si zabudol fotoaparát v kuchyni, takže som hneď neodfotil paradajky v slanom náleve. A potom kvôli svojej zaneprázdnenosti úplne zabudla. Spomenul som si, až keď už boli chutné namočené paradajky zjedené. solené paradajky Ale podarilo sa mi odfotiť! Dúfam, že si uprostred jesenných príprav vychutnáte môj recept na solené paradajky s cesnakom na studeno!

Paradajka je najbežnejšou zeleninou v kuchyni. Krája sa do šalátov, suší, vypráža, dusí. Zelenina sa často používa pri príprave zimných príprav. Existuje veľké množstvo receptov na kyslé uhorky a nakladané paradajky.

Všetky sa líšia v zložkách, ktoré tvoria kompozíciu. Sochory môžu mať sladkú alebo slanú chuť, majú korenistú alebo kyslú chuť. Všetko závisí od chuťových preferencií hostesiek a ich domácností. Existuje však jedna spoločná vlastnosť, ktorá spája recepty - jedinečná nezabudnuteľná chuť.

Užitočné vlastnosti solených paradajok

Solené paradajky si zachovávajú všetky prospešné živiny, ktoré sa nachádzajú v čerstvom ovocí. Mikrominerály, ako železo, horčík, vápnik, priaznivo ovplyvňujú činnosť srdcového systému.

Paradajka obsahuje lykopén. Táto látka je prírodný antioxidant. Lykopén odstraňuje nahromadené toxíny a toxické látky v tele, zlepšuje pohodu a posilňuje imunitný systém.

Solené paradajky majú nízky obsah kalórií. To vám umožňuje používať ich v každodennej strave, a to aj pre ľudí na diéte. Zelenina zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu a má mierny laxatívny účinok.

Poznámka! V receptoch na morenie je spravidla okrem samotných paradajok prítomná aj iná zelenina. Pozitívne vplývajú aj na zdravie a pomáhajú vyrovnať sa s rôznymi neduhmi.

Chuť ďalšieho zberu je určená viacerými faktormi. Záleží aj na tom, ako dlho to trvá.

  • Paradajky na uhorky si musia vybrať vhodnú odrodu. Zvyčajne sa nazývajú nakladané paradajky. Plody musia mať malú veľkosť, aby sa do téglika zmestili bez poškodenia. Paradajka má tvrdú, elastickú šupku s rovnomerne jasnou farbou, bez inklúzií a trhlín. Mäsité veľké plody zeleniny nie sú vhodné na nakladanie, sú to šalátové odrody.
  • Banky musia byť podrobené tepelnému spracovaniu. Môžu sa kalcinovať v rúre pri zvýšenej teplote, môžu sa variť v hrnci. Sterilizácia sa vykonáva bezprostredne pred obrobkom. Po ukončení procedúry sa nádoba utrie dosucha uterákom. Všetky kuchynské náčinie musia byť čisté.
  • Zelenina, ktorá tvorí recept, sa umyje od nečistôt, odstránia sa stonky a chvosty. Plody paradajok sú prepichnuté v blízkosti stopky. Pri morení paradajok sa často používa zelenina. Môžu to byť listy ríbezlí, dáždniky kôpru. Dobre sa hodí čierne korenie, cesnak, koreň chrenu. Pre pikantnosť sa niekedy pridáva horká červená paprika.
  • Po príprave sa polotovary skladujú na chladnom mieste, mimo svetelných zdrojov. Obrobok tak môže vydržať až 2 roky.

Paradajky na zimu na studenú cestu - recepty

Ako pestovať viac plodín?

Každý záhradník a letný obyvateľ je potešený, že dostane veľkú úrodu s veľkým ovocím. Bohužiaľ, nie vždy je možné dosiahnuť požadovaný výsledok.

Rastlinám často chýba výživa a užitočné minerály

Má nasledujúce vlastnosti:

  • Dovoľuje zvýšiť výnos o 50% už za pár týždňov používania.
  • Môžete byť dobrý zber aj na málo úrodných pôdach a v nepriaznivých klimatických podmienkach
  • Absolútne bezpečné

Klasický recept na morenie za studena

  1. Soľ, 2 polievkové lyžice;
  2. Cukor, 1 polievková lyžica;
  3. 3-4 strúčiky cesnaku;
  4. Ocot 9%, 1 polievková lyžica;
  5. Zelení podľa želania.

varenie:

Zelení, cesnak, čisté paradajky sú položené na dne sterilizovanej nádoby. Paradajky sú položené tesne, ale snažte sa nemeniť.

Vezmú liter studenej vyčistenej vody, pridajú do nej ocot, rozpustia cukor, soľ a vylejú obsah nádoby. Nádoba je uzavretá vekom a vložená do chladničky. Takto sa paradajky osolia asi za mesiac.

Starý recept na solenie

Použité ingrediencie (na 2 litrovú nádobu):

  1. Malé paradajky -1,5 kg;
  2. Soľ, 2 polievkové lyžice;
  3. Cukor, 2 polievkové lyžice;
  4. 3-4 strúčiky cesnaku;
  5. Ocot 9%, 1 polievková lyžica;
  6. Kôprové dáždniky, listy ríbezlí alebo čerešní.

varenie:

Soľanka je pripravená vopred. Varte liter vody, pridajte cukor a soľ, pridajte ocot. Soľanka sa ochladí na teplotu miestnosti. Zelení, cesnak, korenie a paradajky sa umiestnia do čistej nádoby. Do nádoby nalejte studenú soľanku, zrolujte veko a odložte na chladné miesto.

recept na horčičný nálev

Použité ingrediencie (na 2 litrovú nádobu):

  1. Malé paradajky -1,5 kg;
  2. Horčičný prášok, 1 polievková lyžica
  3. Soľ, 2 polievkové lyžice;
  4. Cukor, 2 polievkové lyžice;
  5. Paprika, 3-4 hrášok;
  6. Ocot 9%, 1 polievková lyžica;
  7. Zelení podľa želania.

varenie:

Nalejte liter vody, zapálte a priveďte do varu. Rozpustite lyžicu horčice, soľ a cukor, na záver pridajte ocot. Paradajky sa uložia do riadkov v pripravenej nádobe, medzi ich vrstvy sa pridajú zelené listy a paprika. Do nádoby nalejte studenú soľanku a zrolujte veko.

Príbehy od našich čitateľov!
"Som letný obyvateľ s dlhoročnými skúsenosťami a toto hnojivo som začal používať len minulý rok. Otestoval som ho na najrozmarnejšej zelenine v mojej záhrade - na paradajkách. Kríky rástli a kvitli spolu, úroda bola väčšia ako zvyčajne." A neochoreli na pleseň, to je hlavná vec.

Hnojivo skutočne umožňuje intenzívnejší rast záhradných rastlín a oveľa lepšie prinášajú ovocie. Teraz nemôžete pestovať normálnu plodinu bez hnojív a tento vrchný obväz zvyšuje množstvo zeleniny, takže som s výsledkom veľmi spokojný."

Zelené paradajky nakladané za studena

Použité ingrediencie (na 2 litrovú nádobu):

  1. Zelené paradajky, 1,5 kg;
  2. Soľ, 2 polievkové lyžice;
  3. Cukor, 1 polievková lyžica;
  4. 3-4 strúčiky cesnaku;
  5. Kôpor, petržlen;
  6. Ocot 9%, 1 polievková lyžica;

varenie:

Ak chcete, aby boli paradajky mäkké, potom sú predblanšírované 3-5 minút. Urobte malé rezy v zelených paradajkách, vložte do pohára, pridajte zeleninu a strúčiky cesnaku medzi riadky.

Varte liter vody s cukrom a soľou, ochlaďte obsah panvice. Nádobu zalejeme studenou vodou, vrch uzavrieme vekom a dáme do chladničky. Paradajky budú solené za 1,5-2 mesiacov.

Solenie za sucha za studena

Použité ingrediencie (na malé vedro):

  1. Zrelé paradajky, 1,5 kg;
  2. Soľ, 2 polievkové lyžice;
  3. Cukor, 1 polievková lyžica;
  4. 3-4 strúčiky cesnaku;
  5. Listy ríbezlí alebo čerešní;
  6. Ocot 9%, 1 polievková lyžica;

varenie:

Obrobok sa vyrába v malej hlbokej nádobe, vhodná je panvica alebo vedro. Na dno vedra sa poukladajú čisté prepichnuté paradajky, na ne ríbezľové listy, cesnak, posypané cukrom a soľou, na záver pre chuť a vôňu môžeme pridať chren.

Zatvorte veko a navrch položte lis. Uchovávajte obrobok pri izbovej teplote jeden deň a potom ho vložte do chladničky.

Nezvyčajné recepty na studenú prípravu paradajok si zamilovalo už viac ako tisíc gazdiniek. Pokračujú vo varení, pričom upravujú zloženie surovín podľa chuti.

Poznámka! Paradajkové prípravky sa vyrábajú v každej rodine. Táto chutná a zdravá pochúťka môže ozdobiť každý stôl a potešiť každého bez výnimky.

Recepty na solenie paradajok.

Ktorá hostiteľka nechce v zime potešiť svoju domácnosť lahodnými solenými paradajkami. Najmä tie, ktoré sú ako zo suda. Áno, teraz doma pravdepodobne nikto nemá také úžasné jedlá. Ale môžete to urobiť aj bez toho. Najmä pri dnešnom množstve receptov.

Sudové paradajky v nádobe pod nylonovým vekom so studenou soľankou na zimu

Tento recept je veľmi jednoduchý na prípravu a nevyžaduje neobvyklé prísady. A čo je najdôležitejšie - dokonca aj začínajúca hosteska sa s tým vyrovná. Navyše si nemusíte robiť starosti s twistom a takéto paradajky môžete vyskúšať za pár dní.

Potrebné:

  • Paradajky - 2 kg (môže byť aj viac, všetko závisí od toho, kto, aký hustý bude styling)
  • Kôpor - niekoľko dáždnikov
  • Chren (koreň) - 10 g
  • Listy ríbezlí a čerešní - po 10-20 g (niekoľko kusov)
  • Cesnak - 5-6 strúčikov
  • Horúca červená paprika - ¼ celku
  • Soľ - 120-150 g
  • Voda - 2 l

Dobroty zo suda

Spôsob varenia:

  1. Banky musia byť najskôr v pare, takže náš twist bude trvať dlhšie.
  2. Poukladáme umyté paradajky. Je potrebné položiť tesne, ale s mierou. Aby sa nerozdrvil a nezadusil.
  3. Potrebné listy umyjeme a chren s korením nakrájame na kúsky. Cesnak ošúpte, ale nemelte. Niektorí ľudia vkladajú klinčeky priamo do paradajok, ale nie je to potrebné.
  4. V procese kladenia pravidelne pridávajte korenie. A nezabudnite ich pred pokladaním položiť aj na dno.
  5. Zalejte mňam slaným nálevom a na pár dní zabudnite.
  6. Pripravený! Tieto paradajky skladujte v chladničke alebo na inom chladnom mieste.

Sudové paradajky vo vedre studeným spôsobom na zimu

Samozrejme, v drevených sudoch je chuť paradajky jednoducho neopísateľná. Tolley, takže strom ovplyvňuje solenie, alebo stačí dodržiavať technológiu. Len chcem poznamenať, že zloženie korenia sa môže mierne líšiť. Každá gazdinka má predsa svoj recept, ku ktorému prichádza skúšaním a experimentovaním. Nižšie je uvedený recept, ktorý používali naše staré mamy.

Ingrediencie:

  • Paradajky - asi 10 kg (toto berie do úvahy skutočnosť, že vedro bude 10 litrov)
  • Listy ríbezlí, čerešní, dubov a amarantu - 7-10 ks.
  • Cesnak - jedna veľká hlava
  • Bobkový list - nie viac ako 5-7 jednotiek
  • Korenie - 10-15 hrách
  • Chren (koreň a listy) - jedna stredná veľkosť
  • Kôpor (dáždniky, listy) - niekoľko ks.
  • Soľ - 2 šálky
  • Cukor - 1 šálka
  • Voda - približne 10 litrov (v závislosti od štýlu sa objem môže líšiť)

Soľ vo vedre

Ďalšie akcie:

  1. Najprv musíte pripraviť paradajky. Nemusia mať rovnakú veľkosť. Oveľa dôležitejšie je, aby boli vyzreté, elastické a bez chýb.
  2. Na dno vedra dáme umyté listy byliniek, kôpru, bobkový list.
  3. Ďalej položíme samotné paradajky.
  4. A nezabudnite pravidelne pridávať ďalšie listy, chren, korenie a cesnak.
  5. Navrch položte aj zvyšné korenie.
  6. Uvarenú zeleninu zalejeme chladným sladko-slaným nálevom
  7. Vedro zatvorte gázou a navrch položte tanier s nejakou záťažou. Je to potrebné, aby paradajky neplávali a dobre nasiakli.
  8. Dajte na teplé miesto na 2-3 týždne. A potom poslať do chladnej miestnosti.

Sudové paradajky v studenom hrnci na zimu

V zásade sú samotné recepty podobné. Minimálne zloženie a ingrediencie. To je len, ich počet priamo závisí od objemu riadu. Nižšie je uvedený recept, ktorý sa často používa pri nakladaní paradajok v hrnci. Okamžite stojí za zmienku, že nádoba by sa mala odobrať o niečo viac ako počet paradajok.

  • Paradajky - 2 kg
  • Horúca paprika (najlepšie svetlo) - 1 ks.
  • Bobkový list - 3-4 ks.
  • Korenie - 5-7 hrášok
  • Cesnak - 3-5 strúčikov
  • Kôpor (dáždniky) - 4 jednotky
  • Soľ - 3 lyžice.
  • Cukor - 1 polievková lyžica.
  • List chrenu, čerešní a ríbezlí - 2-3 ks.
  • Ocot - 2 lyžice.
  • Voda - približne 2-2,5 litra

Chutné predjedlo

Spôsob solenia:

  1. Na spodok, samozrejme, položte trochu korenia.
  2. Potom opatrne položte paradajky a pravidelne pridávajte korenie.
  3. Na paradajku dajte aj zvyšné listy, kôpor a cesnak.
  4. Pripravíme soľanku, pridáme ocot a vzniknutou vodou (studenou) zalejeme naše paradajky.
  5. Zakryte ich pokrievkou a nechajte 5-7 dní v pokoji. A potom ho dajte do pivnice alebo na balkón.

Mimochodom! Ak nechcete použiť ocot, pridajte ešte trochu soli a cukru. Výpočet je takýto - na 1 liter vody potrebujete 2 polievkové lyžice. soľ a 1 polievková lyžica. Sahara.

Sudové paradajky v sude so studenou soľankou na zimu

Ak ste doma našli starý drevený sud (a dokonca v použiteľnom stave), tak môžeme povedať, že máte obrovské šťastie. Ak je to nové, tak ešte lepšie. Solenie paradajok v sude je jednoduché. Aj keď sa jednoducho zalejú slanou vodou, chuť bude nezabudnuteľná. Ale koniec koncov, každá žena v domácnosti chce potešiť a prekvapiť svojimi novými a nezvyčajnými receptami.

Požadované ingrediencie.

  • Paradajky - 8-10 kg (množstvo závisí od objemu suda, ale je lepšie nebrať príliš veľké)
  • Čerešňové, ríbezľové, dubové a hroznové listy - 10-15 ks.
  • Kôprové dáždniky - 7-8 ks.
  • Cesnak - 2 hlavy
  • Koreň chrenu - 1 veľký alebo dva stredné
  • Listy chrenu a petržlenu - niekoľko vetvičiek
  • Horúca paprika - 1-2 ks. (v závislosti od chuťových preferencií)
  • Soľ - 700-800 g
  • Voda - 10 litrov (o niečo menej, ak si vezmete 10-litrový sud)

Neuveriteľná mňamka

Spôsob varenia:

  1. Zakryte dno listami trávy.
  2. Potom položte dve vrstvy paradajok a do vzniknutých otvorov vložte cesnak, korenie a chren.
  3. Znovu pridajte korenie a znova slová paradajok.
  4. Takže striedajte až po okraj. Musíte však nechať 5 cm na vrch.
  5. Zakryte vrch zvyšným korením a bylinkami.
  6. Pripravíme si soľný roztok a zalejeme ním paradajky. Ideálne je použiť studenú studenú vodu.
  7. Hornú časť suda zviažte gázou a položte tanier so záťažou.
  8. Dajte na teplé miesto na 5 dní a potom vložte do pivnice. Alebo iná miestnosť, hlavná vec je, že teplota nie je vyššia ako 5 ° C.

Užitočné rady:

  • Paradajky musia byť položené dostatočne pevne, aby boli rovnomerne solené a nenarazili na solené.
  • Niekedy sa v sude po čase objaví pleseň. Preto môžete pridať niekoľko hrachov horčice alebo pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.
  • Pod sudom musíte vložiť paletu. Tekutiny sa predsa musia niekde zlievať.
  • Mimochodom, takéto paradajky je najlepšie skladovať na tmavom mieste. Preto musí byť pivnica pomocníkom.
  • A napriek tomu by sa borovicové sudy nemali brať. V nich môžu byť paradajky mierne horké.

Ako nakladať červené paradajky studenou vodou bez horčičného octu?

Ako sa hovorí, medzi ľuďmi nakladanie paradajok na studeno kvasí. Neprechádzajú žiadnou tepelnou úpravou a všetko sa deje kvôli fermentácii. Mnoho ľudí nechce používať ocot. A existujú recepty, ktoré pomôžu zachovať krásny vzhľad a umožnia vám dlhšie solenie. Napríklad s horčicou.

Ingrediencie:

  • Paradajky - 1,5-2 kg (v závislosti od toho, koľko plechoviek je a aký hustý bude styling)
  • Nové korenie - niekoľko zŕn
  • Bobkový list - 3-4 listy
  • Cesnak - 4-5 strúčikov
  • Listy ríbezlí a čerešní - každý 4-5 jednotiek
  • Chren - 1 malý koreň
  • Soľ - 2 lyžice.
  • Cukor - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou
  • Suchá horčica - 2 lyžice.
  • Voda - 1 liter (možno trochu viac)

Pikantné a pikantné

Spôsob solenia:

  1. Je dôležité brať hnedé paradajky. Pretože s horčicou môžu prezreté paradajky stratiť tvar alebo sa dokonca rozpadnúť.
  2. Vložte paradajky do pohára alebo pohárov (v závislosti od objemu).
  3. Umiestnite korenie cez jednu alebo dve vrstvy. A môžete ich položiť pozdĺž okraja nádoby, čím zatvoríte otvory.
  4. A nezabudnite dať trochu zelene dole a úplne hore.
  5. Paradajky zalejeme vychladeným sladko-slaným nálevom. Nezabudnime na horčicu.
  6. Nalejte poháre a zatvorte uzávermi z kapronov. Nechajte niekoľko dní v teple a potom vložte do pivnice, chladničky alebo balkóna.

Ako nakladať červené paradajky studenou vodou bez octu s aspirínom?

Aspirín sa s obľubou používa ako konzervačná látka. Vďaka nemu kysnuté cesto dlhšie vydrží, nezakalí sa a zachová sa aj chuť a vzhľad solených výrobkov. Teraz sa však považuje za trochu kontroverznú drogu.

Pretože niektorí tvrdia, že je nežiaduce používať ho počas konzervácie. Ale naše babičky sa tiež uchýlili k jeho pomoci a paradajky sa ukázali ako veľmi chutné.

Ingrediencie:

  • Paradajky - do 2 kg
  • Korenie a nové korenie – každý po niekoľkých zrnkách
  • Bobkový list - 3-4 listy
  • Listy ríbezlí a petržlenu - každý po 5 vetvách
  • Kôprový dáždnik - 3-4 ks.
  • Horúca paprika - 1 malá
  • Cibuľa - 1 stredná veľkosť
  • Aspirín - 2-3 tablety (v závislosti od počtu plechoviek)
  • Soľ - 80-100 g
  • Voda - do 2 l

Pridanie piluliek soli

Spôsob varenia:

  1. Vložte listy a kôpor na dno nádoby.
  2. Ďalej musíte paradajky pevne naskladať a pravidelne pridávať ďalšie korenie.
  3. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky a tiež ju niekedy pridajte do štýlu.
  4. Paradajky nalejte studenou soľankou s 1 tabletou.
  5. Zatvorte vekom kapron a odošlite na chladné miesto.
  6. Tieto paradajky budú pripravené za 2-3 týždne. Mimochodom, vo veľkých nádobách kvasenie prebieha rýchlejšie ako v pohároch.

Ako nakladať zelené paradajky studenou vodou na zimu?

Zelené paradajky majú veľmi pikantnú a jedinečnú chuť. A čo je najdôležitejšie, dokonale si zachovávajú svoj vzhľad v procese solenia. Pri ich príprave nie je nič ťažké. V tomto prípade je dôležité len to, aby boli paradajky rovnakej veľkosti a strednej veľkosti.

Požadované komponenty:

  • Paradajky - 2,5 kg
  • Bobkový list - niekoľko listov
  • Korenie a nové korenie - každý po 5-6 zrnách
  • Cesnak - 1 malá hlava
  • Kôprový dáždnik - 3-4 ks.
  • Listy ríbezlí, chrenu a petržlenu - 2-3 ks.
  • Soľ - 4 lyžice.
  • Voda - 2 l

Solenie zelene

Ako nakladať zelené paradajky:

  1. Ako obvykle umyte paradajky a zelené listy, ošúpte cesnak.
  2. Na dno nádoby dajte trochu korenia a potom položte paradajky. Tesné, ale veľmi elegantné.
  3. Pridajte ďalšie korenie medzi vrstvy alebo do otvorov medzi paradajkami. A nezabudnite dať kôpor a niekoľko listov na vrch, rovnako ako cesnak a korenie.
  4. Naukladané paradajky zalejeme pripravenou soľankou.
  5. Zatvorte veko a odložte na chladné miesto.

Video: Ako osoliť paradajky v pohároch doma?

Jednou z najobľúbenejších možností zberu je studené morenie paradajok na zimu. Solené paradajky sa môžu stať nezávislým občerstvením, náhradou za kečup alebo paradajkovou výplňou pre iné jedlá. Nepochybnou výhodou je menej času stráveného varením.

Ako osoliť paradajky studenou vodou?

Ženy v domácnosti, ktoré chcú zvládnuť taký proces, ako je nakladanie paradajok studeným spôsobom, by sa mali riadiť jednoduchými pravidlami.

  • Paradajky by mali byť rovnakého stupňa zrelosti, na plodoch by nemali byť známky hniloby a plesne.
  • Každá paradajka bude pripravená na solenie: stonky sa od nej oddelia, dobre sa umyjú a potom sa osušia uterákom.
  • Na paradajke vedľa stopky sa urobí úhľadný vpich, ktorý pomôže chrániť šupku paradajky pred praskaním.

Rýchle solenie paradajok na studený spôsob s bylinkami

Vyťažené gazdinky ocenia recept na nakladanie paradajok na studený spôsob. Obzvlášť úspešná je možnosť s prídavkom cesnaku a bylín. Spôsob varenia pozostáva hlavne z prípravných procesov. Keď je zelenina a ostatné zložky správne pripravené, stačí ich lúhovať len určitý čas.

Ingrediencie:

  • paradajky - 10 ks;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • voda - 1 l;
  • cesnak - 8 strúčikov;
  • soľ - 2 lyžice. l.;
  • kôpor - 1 zväzok.

Varenie

  • Rozdrvte cesnak a kôpor, zmiešajte ich v jednej nádobe.
  • Na oboch stranách paradajok urobte rezy v tvare kríža. Vložte cesnakovú zmes do otvorov.
  • Ovocie nalejte marinádou, ktorá obsahuje vodu, cukor a soľ.
  • Zelenina trvá na izbovej teplote pod tlakom. Solenie paradajok na zimu studeným spôsobom bude trvať 1-1,5 dňa.

Solenie paradajok vo vedre studeným spôsobom

Lahodný snack sa dá pripraviť nielen v sude, solené paradajky vo vedre na studený spôsob majú mimoriadne pikantnú chuť. Technológia je v oboch receptoch podobná, zatiaľ čo druhá možnosť nebude v žiadnom prípade horšia ako originál. Rôzne koreniny môžu dodať obrobku špeciálnu chuť.

Ingrediencie:

  • paradajky - 10 kg;
  • ríbezle, dub, čerešňové listy - 7 ks;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • bobkový list - 5-7 ks;
  • korenie - 10-15 ks;
  • chren (koreň a listy) - 1 ks;
  • kôpor - 2 zväzky;
  • soľ - 2 šálky;
  • cukor - 1 šálka;
  • voda - do 10 litrov.

Varenie

  • Na dno vedra dajte umyté bylinkové listy, kôpor a bobkový list.
  • Na vrch položte paradajky, medzi vrstvy pridajte chren, cesnak, korenie.
  • Suroviny zalejeme sladko-slanou marinádou.
  • Vedro zakryte gázou, stlačte záťaž na vrch.
  • Dajte vedro na teplé miesto na 2-3 týždne.

Ako osoliť paradajky v sude studeným spôsobom?

Jedným z klasických receptov je studené morenie paradajok v sude. Je potrebné venovať osobitnú pozornosť nádobe, v ktorej bude zelenina rozložená. Musí byť vopred namočený, očistený soľou a naliať vriacou vodou. To pomôže odstrániť všetky cudzie pachy a zbaviť sa nečistôt.

Ingrediencie:

  • paradajky - 10 kg;
  • kôpor, petržlen - každý po 200 g;
  • mäta - 30 g;
  • horúca paprika - 30 g;
  • cesnak - 100 g;
  • listy ríbezlí - do 30 kusov;
  • čerešňové listy - do 30 kusov;
  • hroznové listy - 20 ks;
  • voda - 10 l;
  • soľ - 800 g.

Varenie

  • Rozdeľte korenie na 3 rovnaké časti. Umiestnite jeden z nich na spodok suda.
  • Položte zeleninu blízko seba, do stredu a navrch položte korenie.
  • Nalejte soľanku z vody a soli do suda.
  • Solenie sudových paradajok na zimu studeným spôsobom trvá 2-3 týždne.

Solenie paradajok studeným spôsobom pod nylonovým krytom

Extrémna jednoduchosť sa vyznačuje receptúrou, s ktorou môžete za studena osoliť paradajky v pohároch. Jeho vlastnosťou je, že na konci procesu varenia sú nádoby uzavreté nylonovými viečkami. To je veľmi výhodné, pretože nemusíte inštalovať útlak, aby boli paradajky úplne pokryté soľankou. Tento polotovar nepoužíva proces sterilizácie a nepridáva ocot.

Ingrediencie:

  • paradajky - 2 kg;
  • sada listov čerešne, zeleru a ríbezlí - po 2 ks;
  • soľ - 70 g;
  • voda - 1,5 - 2 litre.

Varenie

  • Na spodok pohára položte niekoľko listov čerešní a ríbezlí.
  • Rozložte paradajky a medzi nimi - zelerové listy.
  • Na vrch nasypeme soľ a zalejeme prevarenou vychladnutou vodou.
  • Nádobu prikryte vekom. Studené nakladané paradajky budú hotové za 2 dni.

Solenie paradajok s aspirínom v studenej vode

Nakladanie paradajok za studena s aspirínom je medzi gazdinkami mimoriadne obľúbené. Bol vynájdený s cieľom chrániť solenie pred baktériami, pretože dóza sa môže skladovať pri izbovej teplote, pričom sa jej obsah neznehodnotí. Avšak aspirín vo veľkých množstvách môže byť škodlivý, takže sa musíte držať pomerov uvedených v recepte.

Ingrediencie:

  • paradajky - podľa kapacity;
  • cesnak - 1 hlava;
  • kôprové dáždniky - 2 ks;
  • bobkový list - 3 ks;
  • aspirín - 3 tablety;
  • voda - 2,5 l;
  • cukor - 200 g;
  • soľ - 100 g.

Varenie

  • Do pohárov vložte bobkový list, strúčiky cesnaku, kôpor, paradajky.
  • Rozdrvte aspirín na prášok a pridajte do pohárov.
  • Varte vodu, pridajte do nej cukor a soľ. Paradajky zalejeme soľankou.
  • Solenie červených paradajok studeným spôsobom končí rolovaním plechoviek.

Solenie zelených paradajok na zimu studeným spôsobom

Ak máte bohatú úrodu zeleniny, môžete zelené paradajky na zimu osoliť studeným spôsobom. Nezrelé plody sú skvelé na morenie. Sú elastické, pričom sa ľahko naplnia vôňou bylín a chuťou rôznych korenín. Paradajky môžu byť podrobené dodatočnému spracovaniu, pri ktorom ich môžete niekoľko hodín spustiť v slanej vode.

Ingrediencie:

  • zelené paradajky - 10 kg;
  • kôpor - 200 g;
  • zväzok kôpru - 1 ks;
  • červená paprika - 1 ks;
  • listy čiernych ríbezlí - 10 ks;
  • soľ - na 1 liter vody 70 g.

Varenie

  • Na dno nádoby vložte korenie, listy a bylinky.
  • Potom položte vrstvu paradajok, potom opäť korenie a paradajky. Každú vrstvu posypte soľou.
  • Nalejte studenú prevarenú vodu a namočte niekoľko dní, potom pošlite do chladu.

Solené paradajky so studenou horčicou

Fanúšikovia pikantného občerstvenia budú môcť využiť recept, podľa ktorého je paradajka za studena solená horčicou. Je lepšie brať smotanu alebo inú hustú odrodu, počas varenia by nemali kysnúť. Horčica sa môže použiť ako semienko, pasta alebo suchý prášok. Jedlo môžete urobiť ešte pikantnejším pridaním rôznych korenín.

Ingrediencie:

  • paradajky - podľa kapacity;
  • cukor - 2 lyžice. l.;
  • voda - 1 l;
  • bobkový list - 2 ks;
  • korenie - 10 hrách;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.;
  • horčica (prášok) - 10 g.

Varenie

  • Paradajky a korenie rozložte do 3-litrovej nádoby vo vrstvách.
  • Varením pripravte soľanku z vody, cukru a soli. Ochlaďte a pridajte horčicu.
  • Nalejte soľanku do pohárov a zatvorte.

Solenie zelených paradajok s cesnakom studeným spôsobom

Môžete použiť mimoriadne originálny recept, pomocou ktorého môžete paradajky osoliť studeným spôsobom. Na tento účel sa používa nezrelé ovocie a značné množstvo cesnaku. Jeho proporcie sa môžu líšiť v závislosti od individuálnych želaní hostiteľky a od toho, ako pikantné má byť predjedlo.

  • paradajky - 2 kg;
  • ocot 9% - 1 lyžička;
  • soľ - 2-3 lyžice. l.;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • cesnak - 1 hlava;
  • kôpor - 2 dáždniky;
  • zelené listy chrenu (čerešne, ríbezle) - 2 ks.

Varenie

  • V paradajkách urobte malý otvor.
  • Na dne nádoby položte listy, kôprové dáždniky.
  • Naplňte nádobu prepichnutými paradajkami. Medzi vrstvami musíte umiestniť strúčiky cesnaku.
  • Do nádoby pridajte potrebné množstvo soli, cukru a octu.
  • Paradajky zalejeme prevarenou vodou a vložíme do chladu.

Solené paradajky za studena bez octu

Veľa času ušetríte, ak si nakladané paradajky pripravíte za studena bez octu. Ich nepochybnou výhodou je absencia potreby sterilizácie. Soľanka je neskutočne bohatá, dá sa použiť aj samostatne, ako pikantná omáčka na všetky druhy mäsitých jedál.

Ingrediencie:

  • paradajky - podľa kapacity;
  • voda - 800 ml;
  • soľ - 2 lyžice. l.
  • korenie, bylinky;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • paprika - 2 ks;
  • feferónka - 0,5 ks;
  • kôpor - 1 zväzok.

Varenie

  • Pripravte soľanku zo soli a vody varením.
  • Z byliniek, cesnaku a korenia pripravte dresing nasekaním ingrediencií.
  • Paradajky a dresing poukladajte vo vrstvách do pohára. Naplňte soľankou.
  • Trvať na chlade 10 dní a zavrieť.

Zelené paradajky na zimu sú skvelým nálevom na akúkoľvek hostinu. Tento polotovar môžete vyrobiť úplne rôznymi spôsobmi. Tento článok popisuje najlepšie recepty na konzervovanie zelených paradajok. Môžete ich variť v sude, vedre alebo ich ihneď zrolovať do pohárov. Ak chcete, môžete si z nich dokonca pripraviť šalát.

Zelené paradajky na zimu - to je skvelé solenie pre každú hostinu

Najchutnejší recept na prípravu tejto zeleniny na zimu bude popísaný nižšie. Ak budete postupovať podľa tohto receptu, môžete rýchlo nakladať paradajky. Takúto zimnú úrodu vytvoríte najjednoduchšie.

Preto by ste mali pripraviť nasledujúce produkty:

  • Paradajky (zelené).
  • Cesnak.
  • Voda (3 kg paradajok na 1 liter vody).
  • Chren.
  • Soľ a pieskový cukor.
  • Ocot.

Ak chcete pripraviť takýto zákrut, musíte postupovať podľa tohto plánu:

  1. Šitie bude prebiehať v bankách, preto by sa mali vopred sterilizovať.
  2. Chren a paradajky by sa mali dobre umyť. Je žiaduce triediť zeleninu, aby ste na zimu zatvorili len to najlepšie. Chren sa nakrája na kúsky.
  3. Spodok sklenenej nádoby by mal byť naplnený korením, cesnakom a chrenom.
  4. Potom sa zelenina rozloží do hrnca a naleje sa vriacou vodou. Musia sa podávať infúziou najmenej 30 minút. V tejto fáze nie je potrebné vodu soliť.
  5. Kým sú paradajky vylúhované, stojí za to pripraviť soľanku. Vriacu vodu osolíme a pridáme do nej strúčiky cesnaku. Zelené paradajky v pohároch sa zalejú touto soľankou. Aby zelenina kysla, môžete do marinády pridať trochu kyseliny citrónovej. Do nálevu pridajte aj lyžicu octu. Vďaka octu bude zelenina chrumkavejšia.
  6. Potom sa dajú zrolovať.

Ukazuje sa nádherné solené zelené paradajky s cesnakom.

Nakladané zelené paradajky (video)

Ako osoliť zelené paradajky vo vedre?

Ak chcete získať veľmi chutnú nakladanú zeleninu nakladanú vo vedre, musíte pripraviť nasledujúce zložky:

  • Paradajky (zelené).
  • Chilli.
  • Soľ.
  • Dill.
  • Cukorový piesok.
  • Zrnká korenia.
  • Cesnak.

Solenie vo vedre je veľmi jednoduché

  1. Všetka zelenina musí byť čistá a suchá. Ak sú medzi nimi poškodené, musia sa odstrániť.
  2. Ak sa použije čerstvý kôpor a nie suchý, potom sa tiež umyje.
  3. Na dne čistého vedra môžete položiť prvú vrstvu obrobku. Pozostáva z paradajok, kôpru, byliniek a korenia. Vrchnú vrstvu posypeme nasekaným čili a strúčikmi cesnaku. Preto musí byť vedro naplnené až po vrch.
  4. Je potrebné fermentovať obrobok v slanom náleve. Pripravuje sa nasledovne: soľ a granulovaný cukor sa rozpustia vo vriacej vode. Kvapalina by mala byť polovičná ako polotovary, to znamená, že na 3-litrové vedro bude stačiť 1,5 litra soľanky.
  5. Potom, čo sú paradajky vylúhované v marináde, môžu sa jesť.

Tip: Ak chcete urýchliť proces fermentácie, musíte na paradajkách urobiť niekoľko rezov nožom.

Zelené paradajky nakladané za studena

Studený spôsob nakladania zeleniny je azda najjednoduchší.. Takéto recepty však vyžadujú od kuchára vytrvalosť a trpezlivosť.

Tento recept vyžaduje nasledujúce zložky:

  • Zelené paradajky.
  • Voda.
  • Cukorový piesok.
  • Soľ.
  • Zeleň.
  • Cesnak.

Studený spôsob nakladania zeleniny je azda najjednoduchší.

Spôsob varenia:

  1. Všetka zelenina sa musí najskôr dobre umyť, aby sa odstránili nečistoty. Ak sú medzi nimi príliš mäkké, pokazené alebo hnijúce paradajky, odporúča sa ich ihneď odstrániť. Nemali by byť fermentované.
  2. Studeným spôsobom môžete nakladať paradajky vo vedre a v sude dokonca aj v hrnci. Bez ohľadu na nádobu, na ktorú voľba padne, musí byť čistá. Takže po príprave všetkých ingrediencií a umytí riadu môžete začať variť.
  3. Na každej paradajke sa urobí malý rez nožom. Potom sa položia na dno nádrže. Do druhej vrstvy sa vloží zelenina, po ktorej sa pridá korenie a cesnak.
  4. Soľ a cukor rozpustite v horúcej vode. Toto bude nakladacia marináda. Vyliali obrobok do nádoby.

Je vhodné trvať na tom niekoľko dní.

Ako nakladať zelené paradajky pod nylonovým krytom?

Zoznam požadovaných produktov:

  • Cesnak.
  • Zelené paradajky.
  • Listy čerešní a ríbezlí.
  • Peklo odchádza.
  • Soľ.
  • Kapustové listy.
  • Cukorový piesok.

Recept je rýchly a chutný

Tento recept zahŕňa nasledujúce kroky varenia:

  1. Pomocou vidličky sa urobí niekoľko vpichov v oblasti stonky umytej zeleniny. Potom paradajky klesnú na dno panvice.
  2. Na vrchu nádoby sa zelenina striedavo prikryje všetkými listami zo zoznamu ingrediencií, vrátane kapustných listov. Potom sa posypú soľou a štipkou kryštálového cukru.
  3. Poslednou vrstvou je kôpor. Takto má byť hrniec naplnený. Pred uzavretím obrobku do sklenenej nádoby by sa mal niekoľko minút vylúhovať vo vriacej vode. To sa robí s cieľom mierne zmäknúť paradajky pred krútením.
  4. Potom by sa mal obsah panvice umiestniť do sterilných pohárov, pričom sa zachová vrstvená štruktúra.

Pomocou kapronového krytu je možné nádobu uzavrieť.

Ako chutné marinovať zelené paradajky s adjikou?

Táto zelenina sa skvele hodí k adjike!

Zoznam produktov pre tento recept:

  • Zelené paradajky.
  • Mrkva, paprika.
  • Soľ.
  • Cesnak.
  • Voda.
  • Bobkový list.
  • Dill.
  • Cukorový piesok.
  • Ocot.
  • Pálivá paprika.

Táto zelenina sa skvele hodí k adjike.

Spôsob varenia krok za krokom:

  1. Najprv musíte pripraviť adjiku. Za týmto účelom umyte zeleninu a potom ju nakrájajte. Mrkva sa trení na strúhadle.
  2. Jemne nakrájanú papriku s prelisovaným cesnakom a nastrúhanou mrkvou spojíme. Zmes musí byť osolená.
  3. Sterilizované sklenené nádoby. Malá časť adjiky je umiestnená na jej dne. Stačí pár polievkových lyžíc.
  4. Ak sú paradajky veľké, odporúča sa ich prekrojiť na polovicu. No ak sú malé, tak nech sa osolia celé. Zelenina sa umiestni do nádoby na vrch zeleninovej zmesi. V adjike sa paradajky nakladajú veľmi rýchlo. Získajú horko-slanú chuť.
  5. Nakrájaný kôpor a bobkový list sú umiestnené na vrchu paradajok.
  6. Potom by ste mali začať pripravovať soľanku pre obrobok. Na tento účel sa vo vriacej vode rozpustí cukrový piesok a štipka soli. Nádoba je naplnená marinádou. Potom môžete začať točiť.

Recept na šalát zo zelených paradajok na zimu

Zoznam ingrediencií:

  • Zelené paradajky.
  • Dill.
  • Cesnak.
  • Pálivá paprika.
  • Petržlen.
  • Soľ, cukor.
  • bulharské korenie.
  • Ocot.
  • Zmes papriky.
  • Bobkový list.

Ako pripraviť tento šalát:

  1. Všetky ingrediencie musia byť pripravené. Cesnak je olúpaný a pretlačený lisom. Paprika (bulharská a horká) a zelenina by mali byť jemne nakrájané.
  2. Zo zelenej zeleniny sa odstráni stopka, potom sa rozreže na 4 časti.
  3. Potom sa všetky ingrediencie umiestnia do nádoby. Pridávajú sa tam všetky koreniny. Misky sú pokryté vekom a odoslané na niekoľko hodín vylúhovať v chladničke. Počas týchto hodín produkty pustia šťavu.
  4. Potom sa do hrnca so šalátom pridá voda. Potom sa nádoba umiestni na sporák. Hneď ako voda vrie, obsah panvice by sa mal variť 3 minúty a potom sa stočí do pohárov.

Nádoba musí byť vopred sterilizovaná.

Zelený paradajkový šalát na zimu (video)

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore