Ako variť koláče so zemiakmi. Zemiakové koláče v rúre: recepty a tajomstvá varenia. Pečené koláče so zemiakmi

Tento americký slivkový koláč jednoducho milujem, robím ho vždy, keď mám doma slivky. Kombinácia sliviek so škoricou alebo kardamónom s prídavkom citrusových tónov je jednoducho úžasná.

Ako ste už pochopili, tento recept k nám prišiel z Ameriky. Pôvodný názov je „Dimply plum cake“, v preklade slivkový koláč pokrytý jamkami (vlnkami). Preložil som približné množstvo ingrediencií, aby sme to pochopili. Prečo približné? Všetky recepty majú namaľované v pohároch, pohár znamená odmerku 236 ml.

• Múka - 180 g (1,5 šálky);
• Prášok do pečiva - 2 lyžičky. lyžice;
• Soľ - štipka;
• Mletý kardamón (alebo škorica) - ¼ lyžičky. lyžice;
• Mäkké maslo - 78 g (5 polievkových lyžíc);
• Cukor (najlepšie hnedý) - 120 g (3/4 šálky)
• Vajcia - 2 ks;
• Neochutený rastlinný olej - 78 ml (1/3 šálky);
• Kôra z 1 pomaranča (citrón);
• Slivky - 8 ks.

Ako pripraviť americký slivkový koláč

Múku je vhodné preosiať a zmiešať s práškom do pečiva, pridať štipku soli a škorice.
Cesto je cupcakové, tak začneme šľahaním mäkkého masla s cukrom do krémova.

Potom postupne pridávame po jednom vajci a ďalej šľaháme.

Nalejte rafinovaný rastlinný olej, je potrebné, aby bol bez zápachu.

Tri citrusová kôra, pomarančová kôra sa nachádza v pôvodných receptoch, ale ja som si vzal citrón. Mám aj skvelú sadu korenín na pečenie, obsahuje pomarančovú kôru aj kardamón.

Pridáme pripravenú múku a miešame do hladka.

Zapekaciu misu vymastíme olejom a vysypeme múkou alebo strúhankou. Potom sa náš koláč neprilepí na steny a ľahko vyjde.

Nalejte cesto do panvice a rozložte na rovnomernú vrstvu.

Slivky je vhodné brať zrelé a husté, ak sú prezreté, môžu sa premeniť na kašu. Slivky umyjeme, prekrojíme na polovice a zbavíme kôstky.

Keď pečiem takýto koláč v obdĺžnikovom plte, polovice nechám a nakrájam na štvrtiny. Neviem prečo, mne sa to takto páči.

Na cesto poukladáme nakrájané slivky, reznou stranou nahor tak, aby sa šupka dotýkala cesta. Pri pečení cesto narastie a slivky mierne klesnú a vytvoria vlnitý povrch, ktorý charakterizuje názov koláča. Pre šťavnatosť môžete slivky posypať cukrom zmiešaným so škoricou. Cukor sa zmieša so šťavou zo sliviek a skaramelizuje a škorica dodá chuť (ak máte radi škoricu, samozrejme).

Pečieme pri 180°C asi 30-35 minút. Pozrite sa na svoju rúru. Pripravenosť sa určuje ako obvykle pomocou drevenej palice.

Tu je taká krása. A tu je v sekcii taký americký koláč so slivkami, recept je civilný, ale je celkom možné nahradiť produkty našimi.

Ver mi, nebudeš sa musieť motať. No ešte existuje taká jednoduchšia resp. Vyberte si a podeľte sa o svoje dojmy v komentároch.

Na internete som sa dočítal, že tento slivkový koláč znepokojoval Ameriku 12 rokov po sebe, bol vytlačený na žiadosť amerických gazdiniek v New York Times. Naposledy redaktor novín vytlačil recept s požiadavkou zalaminovať ho a zavesiť na chladničku. Samozrejme, tento koláč zaujal aj mňa, pretože sezóna sliviek je v plnom prúde a slivkové pečivo je vždy veľmi chutné. Môžem s istotou povedať, že koláč uvarím viackrát, pretože výsledok je jednoducho skvelý, a to aj napriek jednoduchým a veľmi cenovo dostupným prísadám.

Ingrediencie

Na prípravu slivkového koláča The New York Times budete potrebovať:

cukor - 250 g;

maslo - 113 g;

pšeničná múka - 160 g;

prášok do pečiva - 1 lyžička;

vajcia - 2 ks;

soľ - štipka;

mletá škorica - 1 lyžička;

slivky - 12 ks.

Kroky varenia

Pridajte soľ a vajcia.

Pokračujte v šľahaní, kým nebude nadýchané a hladké.

Potom pridáme múku preosiatu s kypriacim práškom a lyžicou vymiešame cesto, vyjde nám dosť husté.

Zvyšných 50 gramov cukru zmiešame s mletou škoricou.

Formu s priemerom 22-24 cm vyložte pergamenom alebo vymažte olejom a vysypte múkou, vareškou vypracujte cesto, povrch zarovnajte. Položte polovice sliviek rezom nahor a posypte zmesou cukru a škorice.

Vložte koláč do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte 45-50 minút, kým sa na vrchu neobjaví lahodná kôrka. Pripravenosť je možné skontrolovať drevenou špízou - pri prepichovaní hotového pečenia by mala zostať suchá.

Lahodný slivkový koláč z New York Times, podávajte pri stole a nakrájajte ho na kúsky. Odporúča sa podávať so zmrzlinou, ale bez nej je veľmi, veľmi chutná. Vrelo vám to odporúčam!

Dobrú chuť!

Teraz je sezóna sliviek v plnom prúde, prečo si z nich neurobiť lahodný koláč? Navyše som nedávno na nete na americkom kulinárskom fóre našiel veľmi zaujímavý recept, ktorý som si hneď chcel zopakovať vo svojej kuchyni. Urobme si slivkový koláč z The New York Times.

Tento recept bol prvýkrát publikovaný v The New York Times v roku 1983. Potom sa na želanie gazdiniek tlačil každoročne až do roku 1995, kedy šéfredaktor nariadil tlačenú verziu zalaminovať, aby sa dala pohodlne uložiť v kuchyni.

Recept som si preložila a prispôsobila, aby som sa mohla hneď pustiť do varenia, našťastie, slivky som už mala. Použil som maďarské, ale stačia akékoľvek iné mäsité, nie príliš šťavnaté slivky. Prezradím vám všetky tajomstvá výroby slivkového koláča New York Times, aby ste aj vy mohli vyskúšať toto neuveriteľne jemné a chutné pečivo.

Ingrediencie:

• 200-300 g sliviek
• 115 g masla
• 2 vajcia
• 1 šálka pšeničnej múky
• 1 šálka cukru
• 1 lyžička prášok do pečiva
• 1 štipka soli
• 1 lyžička škorica

*Sklo 200 ml.

Ako pripraviť slivkový koláč New York Times:

V miske zmiešajte zmäknuté maslo a cukor, 2 polievkové lyžice piesku si nechajte na posypanie koláča.

Zmes vyšľaháme mixérom tak, aby sa cukor úplne spojil s maslom. Potom, jedno po druhom, pridajte vajcia do zmesi, zakaždým, keď prísady vyšľahajte mixérom do hladka.

Výsledkom by mala byť ľahká vzduchová hmota.

Cesto premiešajte mixérom alebo stierkou, čím dosiahnete jednotnú štruktúru, ako to vyžaduje recept na slivkový koláč z novín The New York Times. Cesto by malo byť dosť tekuté, podobne ako.

20 cm zapekaciu formu vymastíme maslom a vysypeme pšeničnou múkou. Nalejte do nej koláčové cesto.

Slivky umyjeme, prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníkov. Na cesto poukladáme ovocie reznou stranou nahor.

Dve polievkové lyžice cukru zmiešame s mletou škoricou. Posypeme slivkovou zmesou.

Slávny slivkový koláč z The New York Times dáme upiecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Tortu pečieme na vrchu do zlatista asi 45 minút.

Slávny slivkový koláč z The New York Times!

Ak ste to ešte neskúšali, skúste to ;)

Recept na koláč (24 cm forma)
115 g masla
150 gr cukru
štipka soli
2 vajcia
120 gr múky
1 lyžička prášku do pečiva
slivky
1 lyžica cukru
1 lyžička škorice

Krém na servírovanie

Dobré popoludnie priatelia! Dnes si povieme niečo o legendárnom slivkovom koláči z The New York Times. História tohto koláča je veľmi zaujímavá. Ak vás to zaujíma, určite si to prečítajte na internete, ale chcem vám povedať, že recept na tento koláč bol v týchto novinách mnohokrát pretlačený. Prečo má tak rád americké ženy v domácnosti? A to, že sa pripravuje veľmi jednoducho, doslova za pár minút, a produkty na jeho prípravu nájdete v každej kuchyni. Teraz je sezóna sliviek, takže tento recept bude obzvlášť dôležitý. Môže sa variť aj s inými bobuľami a ovocím. Veľmi sa mi páči tento koláč s marhuľami a figami.

Existuje teda niekoľko variácií tohto receptu, ale tento sa mi páčil najviac. Budeme potrebovať 120 gramov múky, 1 lyžičku prášku do pečiva, 150 gramov cukru, 2 vajcia, 115 gramov masla izbovej teploty, tucet sliviek, ale množstvo závisí od ich veľkosti. Na posypanie - 1 lyžica hnedého cukru a 1 lyžička škorice. Ak nemáte k dispozícii hnedý cukor, použite bežný biely cukor a podľa potreby pridajte škoricu.

Najprv vyšľaháme maslo, pridáme do masla štipku soli, cukor a pri vysokej rýchlosti niekoľko minút šľaháme, kým nebude svetlé a nadýchané. Olej musí mať izbovú teplotu, preto ho vopred vyberte z chladničky a nechajte asi hodinu-dve zohriať. Optimálna teplota na šľahanie masla je približne 21 stupňov. Maslo dobre vyšľaháme a potom po jednom pridávame vajíčka. Vajcia by sa mali používať aj pri izbovej teplote. Po každom pridaní šľaháme niekoľko minút pri vysokej rýchlosti mixéra. Maslo a vajcia sú dobre vyšľahané. Výsledkom by mala byť svieža svetlá hmota. Teraz pridáme suché produkty. Do múky pridáme prášok do pečiva, premiešame a preosejeme. Múka sa musí preosiať, aby sa nasýtila vzduchom. Potom sa pečenie ukáže byť veľkolepejšie, vzdušnejšie. Cesto premiešajte, kým nebude hladké a homogénne. Cesto nie je príliš husté, ale ani tekuté. Odstavíme a začneme pripravovať plnku.

Moje slivky, nakrájajte na polovicu a odstráňte kôstku. Slivky na koláč rád používam hutnejšie a s výraznou kyslosťou.

Teraz potrebujeme formu s priemerom cca 24 cm.Môžete použiť koláčovú, sušienkovú, odnímateľnú formu. Mám formu na koláč s odnímateľným dnom. Pri pečení treba formu vymastiť maslom.

Pripravené cesto rozložíme vo forme, rozložíme ho v rovnomernej vrstve vo forme. Ďalej rozložíme polovice sliviek a mierne ich vtlačíme do cesta. Vrch koláča posypeme zmesou cukru a škorice. Sladké ovocie sa tiež odporúča pokvapkať trochou citrónovej šťavy. Koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 45-50 minút.

Hotový slivkový koláč môžeme podávať teplý aj vychladený. Pred podávaním sa dá aj zmraziť a zohriať. Tento koláč sa skvele hodí k kopčeku vanilkovej zmrzliny alebo šľahačky.

Ako vidíte, torta je veľmi jednoduchá a rýchla na prípravu. Ukazuje sa jemný, veľmi voňavý a v každom prípade vás poteší chuťou. Určite to vyskúšajte!

Konečne v krajine vyrástli slivky. Úroda stačila nielen na zjedenie chutného ovocia, ale aj na upečenie slivkového koláča podľa receptu New York Times. Toto pečivo ma zaujalo jednoduchou prípravou, ale aj históriou.

Verte alebo nie, New York Times tlačil tento recept 12 rokov po sebe. Prvýkrát bol vytlačený v septembri 1983. Začala sa sezóna sliviek a redaktor kulinárskej rubriky Marián Burros sa rozhodol vytlačiť recept svojej kamarátky.

Po zverejnení sa redakcia dočkala nadšených recenzií na celý ročník a rozhodla sa pre dotlač v ďalšej sezóne. Potom pod tlakom čitateľov znova a znova. Pred začiatkom ďalšej sezóny sliviek začali do redakcie chodiť listy s otázkami:

„Nie je čas vytlačiť recept na slivkový koláč?

"Plánujete tento rok vytlačiť recept na slivkový koláč?"

V roku 1995 bola vydaná posledná publikácia, redakcia na to čitateľov upozornila a ponúkla vystrihnúť recept a uložiť ho.

Navrhujem, aby ste si vyskúšali upiecť tento populárny americký koláč z New York Times, teraz sa už volá len tak. Vyrába sa jednoducho, rýchlo - ideálne pre zaneprázdnené gazdinky.

Slivkový koláč - recept podľa New York Times

Ingrediencie:

• maslo - 120 gr
• kryštálový cukor - 170 g + 20 g na posypanie
• vajcia - 2 ks
• múka - 160 gr
• prášok do pečiva - 1 lyžička
• štipka soli
• škorica
• slivky - 10 - 12 ks

Recept krok za krokom:

New York Times Plum Pie je veľmi krásny a chutný. Plody sliviek vďaka cukru posypanému navrchu jemne skaramelizujú, zachovávajú si tvar a príjemne sa spájajú s jemnou, krémovou chuťou pečeného cesta. Určite vyskúšajte!

Pozrite si video na ďalšiu verziu pečenia so slivkami.

Slivkový koláč od Julie Vysotskej - videorecept

Cesto v tomto recepte je veľmi podobné, ale má svoju chuť, chcela som ho vyskúšať, možno vás bude zaujímať.

Elena Kasátová. Vidíme sa pri krbe.