Ako uhasiť maškrtu z čerstvej kapusty. Kapustnica s klobásami

Solyanka s kapustou je ďalšou možnosťou pre lahodnú výdatnú polievku. Solyanka (starý dedinčan) je tradičné ruské jedlo. Je vhodné variť ju kedykoľvek počas roka z čerstvej alebo nakladanej kapusty. Vďaka svojim jasným chuťovým vlastnostiam zafarbí mäso z čerstvej kapusty nudný zimný deň a osvieži v horúcom lete. Solyanka môže byť varená ako vo forme lahodnej polievky - v hrnci, tak aj ako druhá - na panvici. Je ich veľa: s hubami, s mäsom, s rybami, s kyslou uhorkou aj bez, z čerstvej alebo kyslej kapusty atď. Ak uprednostňujete husté, sýte polievky v mäsovom vývare s príjemnou kyslosťou a pikantnosťou, potom by bolo skvelým riešením uvariť si na obed mäsovú kašu s čerstvou kapustou. Najjednoduchší recept na maškrtu z čerstvej kapusty.

Ingrediencie na polievku:

  • akékoľvek mäso podľa vlastného výberu - 0,5 kg. (môže to byť kuracie, hovädzie, morčacie, králičie, bravčové, hovädzie
  • rebrá, droby);
  • 500 gramov čerstvej kapusty;
  • 3-4 ks. solené (nakladané) uhorky;
  • Údená / varená klobása alebo klobásy - 300 - 400 g;
  • 2 malé cibule alebo 1 ak je veľká;
  • 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
  • 1 mrkva;
  • Olivy - asi 10 kusov;
  • Polovica citróna;
  • Rastlinný / olivový olej - 4 polievkové lyžice;
  • Soľ, cesnak, korenie, rasca, bylinky, bobkový list (voliteľné);
  • kyslá smotana na dresing;
  • 3 litre vody.

Ako variť maškrtu s kapustou:

Mäso umyjeme, aby nezostala krv, zalejeme vodou, osolíme, pridáme okrúhle korenie a korenie. Varenie mäsa v jednom kuse by malo trvať asi 1-1,5 hodiny, v závislosti od toho, ktorý produkt ste si vybrali (kuracie a morčacie mäso sa varí menej). Čím menšie kúsky mäsa, tým rýchlejšie bude hotové (nadrobno nakrájané kuracie, králičie a morčacie mäso sa varí 30-45 minút). Odstráňte penu, keď sa objaví.
Mrkvu, cibuľu ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kúsky.

Smažte zeleninu na panvici pomocou rastlinného alebo olivového oleja, soľ.
Do panvice pridáme čerstvú kapustu a cesnak, pridáme paradajkový pretlak a zeleninu dusíme 30 minút.
Ak ste mäso varili v celku, vyberte ho z vývaru a nakrájajte na kúsky. Hoď to späť do hrnca.

Nakladané uhorky pomelte vo forme slamiek.
Klobásu nakrájame na kocky.
Pridajte všetky ingrediencie do hrnca s mäsom a varte 5-10 minút.

Pri podávaní použite hlbokú servírovaciu misku. Pridajte olivy, citrón, zeleň a kyslú smotanu k porcii hodgepodge s čerstvou kapustou.

Mäsový maškrtník s kapustou pre celú rodinu je pripravený! Toto chutné a výživné jedlo úspešne spestrí váš týždenný jedálniček. A na organizmus bude liečivo pôsobiť aj obrovské množstvo vitamínov a iných živín, ktoré sa premenia na výdatnú polievku zo zeleniny a mäsa. Dobrú chuť!

Recepty krok za krokom na varenie kapustových húb s mäsom, zemiakmi, hubami alebo rybami

2018-02-13 Jakovleva Kira

stupeň
predpis

3992

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

2 gr.

8 gr.

sacharidy

6 gr.

101 kcal.

1. možnosť: Kapustová kaša s mäsom - klasický recept

Najčastejšie sa vo vidieckych oblastiach varil kapustový húštik v mäsovom vývare s prídavkom masti a kyslých uhoriek. Ruský ľud si odpradávna zamiloval hodgepodge a nielen roľníci, ale aj bohatí šľachtici sa pravidelne objavovali aj na kráľovskom stole. A nie nadarmo, pretože je to nielen výdatné a chutné jedlo, ale aj veľmi zdravé. Kapusta obsahuje veľa vitamínu C, horčíka, kyseliny listovej a draslíka. Ak ho budete jesť aspoň párkrát týždenne, môžete znížiť riziko ochorení kardiovaskulárneho systému a posilniť imunitu.

Ingrediencie:

  • 700 gramov kyslej kapusty;
  • 100 gramov bravčovej masti;
  • 250 gramov údenej hrude;
  • 200 gramov mäsového vývaru;
  • 1 cibuľa;
  • 1 nakladaná uhorka;
  • 15 gramov múky;
  • 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty.

Recept na kapustovú kašu s mäsom krok za krokom

Kapustu vyžmýkajte, aby nálevu zostalo čo najmenej, vyhnete sa tak príliš silnej kyslej chuti.

Nakrájajte a pár minút opečte cibuľu na masti.

K cibuli pridajte paradajkovú pastu, korenie (v prípade potreby bobkový list), zakryte panvicu pokrievkou a dusíme na miernom ohni sedem minút.

Ošúpajte uhorky zo šupky a semien, nakrájajte na malé kocky a pošlite na panvicu.

Nakrájajte hrudník s rovnakými kockami, pridajte do zvyšku produktov.

Múku opražte niekoľko minút, pridajte mäsový vývar, premiešajte.

V hrnci zmiešame mäsový vývar, zeleninu a mäso, na miernom ohni povaríme dvadsať minút.

Podávajte jedlo na stôl, ochuťte ho lyžicou kyslej smotany a posypte jemne nasekanými bylinkami.

Možnosť 2: Rýchly recept na maškrtu s kapustou a zemiakmi

Tradičný maškrtník sa vyrába z kyslej kapusty a príprava produktov závisí od konkrétnej receptúry, do ktorej si každý kuchár prinesie niečo svoje. Základom polievky je mäsový vývar, aj keď sa často pripravuje s hubovým alebo rybím vývarom a dokonca aj s uhorkovým nálevom. Preto sa v prvom rade pripravuje vývar, môže sa pripraviť deň vopred a nechať v chladničke, urýchli to prípravu pokrmu na druhý deň. Zemiaky urobia polievku uspokojivejšou, takže môžete pridať niekoľko stredne veľkých.

Ingrediencie:

  • 3 zemiaky;
  • 1 cibuľa;
  • 1 mrkva;
  • 2 kyslé uhorky;
  • 200 gramov kyslej kapusty;
  • 1 st. lyžica paradajkovej šťavy;
  • 30 gramov slnečnicového oleja;
  • olivy alebo kapary podľa chuti.

Ako rýchlo uvariť maškrtu s kapustou a zemiakmi

Ošúpané zemiaky nakrájajte na malé prúžky, ponorte do vriacej vody a varte dvadsaťpäť minút.

Ošúpané uhorky nakrájajte na kocky.

Kapustu opláchneme, vytlačíme z nej vodu.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu, smažte na miernom ohni na oleji dve minúty.

Pridajte kapustu a uhorky, dusíme desať minút.

Nalejte paradajkovú šťavu, premiešajte, varte jednu minútu.

Presuňte zeleninu do hrnca, varte desať minút.

Pred podávaním polievky môžete do každej misky vložiť niekoľko olív alebo kapár, prípadne posypať čerstvými bylinkami.

3. možnosť: Kapustová kaša s mäsom

Najbohatšie sú mäsové maškrty. Zároveň nezáleží na druhu mäsa, môžete variť na akomkoľvek - kuracie, hovädzie, bravčové. Často sa dokonca kombinujú, potom sa získa zaujímavejšia chuť, najmä ak pridáte údeniny.

Ingrediencie:

  • 300 gramov hovädzieho mäsa;
  • 350 gramov bielej kapusty;
  • 1 mrkva;
  • 1 cibuľa;
  • 2 poháre vody.

Recept krok za krokom

Hovädzie mäso nakrájajte na malé rovnaké kúsky, smažte, kým sa nevytvorí malá kôrka.

Nakrájajte cibuľu, pridajte k mäsu.

Mrkvu pomelte na strúhadle, nalejte do panvice.

Nakrájajte kapustu, pridajte k mäsu a inej zelenine.

Zalejeme prevarenou horúcou vodou, dusíme pol hodiny.

Pridajte paradajkovú pastu alebo šťavu, varte ďalších sedem minút a pridajte oheň.

Pridajte korenie.

Takýto maškrtník pripomína skôr prívarok, takže ho môžeme podávať so zemiakmi alebo ryžou.

Možnosť 4: Solyanka s kapustou, zemiakmi, hubami a rybami

Najneobvyklejší recept na hodgepodge je so šampiňónmi a konzervovanými rybami. Tu je to, čo môže príbuzných a hostí skutočne prekvapiť. Určite budú spokojní s nezvyčajnou, uspokojivou a chutnou pochúťkou.

Ingrediencie:

  • 240 gramov sardiniek, konzervovaných v paradajkách;
  • 300 gramov šampiňónov;
  • 300 gramov kyslej kapusty;
  • 2 uhorky;
  • 1 cibuľa;
  • 1 mrkva;
  • 50 gramov olív;
  • korenie podľa chuti.

Ako variť

Zemiaky nakrájame na tenké plátky.

Do panvice nalejte tri litre vody, keď vrie, pridajte zemiaky a varte dvadsať minút.

Huby nakrájame nadrobno a natenko.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu.

Nakrájajte kyslé uhorky na malé kocky.

Cibuľu a huby dusíme päť minút.

Pridajte mrkvu na panvicu a varte ďalšie 3 minúty.

Vložte uhorky, dusíme ďalšie tri minúty.

Pridajte kapustu do zeleniny.

Zeleninu zalejeme pol pohárom vývaru, dusíme päť minút pod pokrievkou.

Do polievky pridáme opražené mäso a sardinky.

Do polievky nalejte olivy, korenie a nadrobno nakrájanú zeleninu, premiešajte a nechajte dvadsať minút lúhovať pod vekom.

Do každej porcie vložte koliesko citróna.

Nie je potrebné variť so sardinkami, poslúžia akákoľvek rybacia konzerva, ale je lepšie ju zvoliť v paradajkovej omáčke, ktorá zvýrazní klasickú, mierne kyslú chuť slaniny. Polievka bude ešte aromatickejšia a chutnejšia, ak do každej porcie pridáte pár olív, plátok citróna a niekoľko chrumkavých ražných sušienok.

Variant 5: Čerstvá kapustnica s klobáskami

Toto je najjednoduchší recept z hľadiska zloženia produktov aj procesu varenia. Je lepšie zvoliť údené klobásy, ako sú poľovnícke klobásy. Vďaka nim bude polievka bohatá a voňavá. Nemali by ste pridávať veľa korenín, pretože klobásy sú zvyčajne už okorenené, aj keď, samozrejme, musíte sa riadiť vlastnými chuťovými vnemami.

Ingrediencie:

  • 1 kg kapusty;
  • 3 mrkvy;
  • 2 cibule;
  • 5 párkov;
  • 5 gramov talianskych bylín;
  • 4 polievkové lyžice. lyžice nového korenia;
  • kopa zelene.

Recept krok za krokom

Párky nakrájajte na kolieska, opečte do zlatista.

Cibuľu nakrájame nadrobno, opekáme spolu s párkami päť minút.

Mrkvu nastrúhajte, pridajte do panvice, za občasného miešania varte ďalších päť minút.

Pridajte korenie, premiešajte.

Kapustu nakrájame nadrobno.

Všetku zeleninu a paradajkovú pastu vložte do kotla, nalejte vodu.

Dusíme štyridsať minút pod pokrievkou.

Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Vzhľadom k tomu, že hodgepodge je vyrobený z mäsa a v niektorých prípadoch párkov a klobás, je pre ľudí veľmi užitočný, pretože tieto produkty sú zdrojom bielkovín. A v uhorkách je veľa stopových prvkov potrebných pre človeka, ako je zinok, fosfor, chróm, jód a draslík. Rastlinný olej možno nahradiť maslom bohatým na vitamíny K, B, PP, ktoré priaznivo ovplyvňujú zdravie pokožky, kostí, vlasov a nervového systému.

Možnosť 6: Solyanka s kapustou na zimu

Ak si v lete urobíte trochu času na zimné prípravy, potom v období silného chladného počasia môžete otvoriť nádobu s voňavým miškátom a uistiť sa, že úsilie nebolo zbytočné. Navyše to ušetrí veľa času na varenie večerí, pretože polievka sa jednoducho zohreje. A ak urobíte hodgepodge hrubší, ako guláš, potom ho môžete podávať ako druhé jedlo s akoukoľvek prílohou, ako je ryža alebo zemiaková kaša. Kto má rád pikantnejšie, môže si do zoznamu ingrediencií pridať červené a nové korenie.

Ingrediencie:

  • 3 kg bielej kapusty;
  • 2 kg luky;
  • 2 kg mrkvy;
  • 6 paradajok;
  • 4 bobkové listy;
  • 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
  • 1 st. lyžica cukru;
  • 1 st. lyžica octu.

Ako variť

Z hlávky kapusty odstráňte vrchné listy, vyrežte stonku, zvyšok nasekajte.

Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.

Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.

Paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na tenké plátky.

Vložte všetku zeleninu do jednej misky.

Pridáme vodu, cukor, soľ, olej, premiešame.

Varte dve hodiny na miernom ohni.

Ku koncu varenia pridáme zrnká čierneho korenia, bobkové listy, premiešame.

Sterilizujte poháre, rozložte na ne horúci miškát a zrolujte.

Je dôležité si zapamätať, že čím viac rôznych prísad sa do maškrty pridá, tým chutnejšia a bohatšia bude jej chuť. Odporúča sa miešať údeniny a niekoľko druhov mäsa naraz. Pri príprave polievky na báze kyslej kapusty sa určite musíte zbaviť prebytočného nálevu a kyslosti. Aby ste to dosiahli, musíte kapustu na pár minút ponoriť do vriacej vody, potom ju vložiť do cedníka a keď vychladne, dobre ju vytlačiť a až potom ju pridať do polievky. Môžete ho ešte predtým trochu orestovať na troche olivového oleja.

Možnosť 7: Solyanka s kapustou, baklažánom a hovädzím mäsom

Baklažán v zložení hodgepodge mu nielen pridá výhody, ale tiež urobí chuť originálnejšou, čo určite osloví všetkých hostí.

Ingrediencie:

  • 1,5 kg kapusty;
  • 1,2 kg hovädzieho mäsa;
  • 1 mrkva;
  • 2 baklažány;
  • 1 cibuľa;
  • 2 paradajky;
  • 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty.

Recept krok za krokom

Hovädzie mäso nakrájajte na úhľadné malé kúsky a opečte, kým sa nevytvorí kôrka.

K mäsu pridáme trochu vody a na miernom ohni dusíme, kým nezmäkne (asi tridsať minút).

Baklažán opláchneme, prekrojíme pozdĺžne na polovicu, osolíme a necháme pol hodiny bokom.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu, smažte niekoľko minút.

Paradajky oparte vriacou vodou, zbavte ich šupky a pridajte ich spolu s paradajkovým pretlakom na panvicu s ostatnou zeleninou.

Baklažán nakrájame na malé kocky, pridáme do panvice, premiešame.

Nakrájajte kapustu, pošlite na zvyšok zeleniny.

Premiešame, pridáme korenie a koreniny, trochu vody, dusíme desať minút.

Mäso a výpek vložíme do vriacej vody, varíme desať minút.

Solyanka označuje typ polievok, ktoré môžu odborníci na výživu jesť aspoň každý deň, napriek tomu, že zjavne nejde o diétny produkt, pretože je založený na mäsovom vývare. Ale dokonale zahreje a zasýti, takže pocit hladu zmizne aspoň na niekoľko hodín. Navyše, toto jedlo sa pripravuje pomerne rýchlo, len za hodinu, a väčšinu času - varenie - prebieha úplne bez našej účasti. Okrem toho vám umožňuje používať zatuchnuté po dovolenke napríklad produkty.

Hodgepodge z kapusty na zimu je lahodná príprava, ktorá vám umožní necítiť nedostatok zeleninového jedla na stole v chladnom období. Najčastejšie pôsobí ako predjedlo k hlavným jedlám, ale to vôbec neznamená, že šalát nemožno podávať na slávnostnom stole. Skôr naopak, pretože jedlo má veľmi chutný vzhľad, príjemnú vôňu a božskú chuť. Príprava kapustového hodgepodge na zimu nie je náročná ani pre začínajúce hostesky.

Kráľovná jesene - kapusta

Kapusta nie je len lacná a chutná zelenina. V prvom rade ide o jedinečný produkt. obsahujúca veľké množstvo zdraviu prospešných látok a vitamínov. Biela kapusta je zdrojom horčíka, draslíka, sodíka, chlóru, síry, fosforu, vápnika, železa, mangánu, jódu, zinku, fluóru a mnohých ďalších stopových prvkov. Zelenina je bohatá na vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E a C.

Vďaka svojmu zloženiu kapusta urýchľuje metabolizmus, zlepšuje krvný obeh, nedovoľuje, aby tekutina zostávala v bunkách tela, má antivírusové vlastnosti, normalizuje činnosť čriev, odstraňuje škodlivý cholesterol a toxíny.

Vzhľadom na to, že 100 gramov jesennej kráľovnej obsahuje iba 28 kalórií, ide o diétny produkt. Kapusta sa odporúča ľuďom, ktorí držia diétu alebo sledujú svoju postavu. Lekári odporúčajú kapustové jedlá obéznym pacientom, pretože okrem nízkeho obsahu kalórií má zelenina schopnosť spaľovať tuky.

Jednou z najpozoruhodnejších vlastností bielej kapusty je, že si zachováva takmer celé svoje vitamínové zloženie aj pri varení. Pri príprave maškrty na zimu si môžete byť istí, že táto maškrta bude nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. A to je veľmi dôležitý faktor v zimnom období, kedy telu tak chýbajú rôzne vitamíny a minerály obsiahnuté v čerstvej zelenine a ovocí.

Príprava na prácu

Paradajky opláchnite, odstráňte jadro a nakrájajte na tenké plátky. Po uplynutí stanoveného času pridajte do zeleninovej zmesi paradajky, zvyšnú soľ a kryštálový cukor. Všetko spolu podusíme 5 minút. Rozdeľte horúci medvedík do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka.

Tip: Keďže tento recept na mišušku nezahŕňa použitie octu, mali by ste obrobok uložiť v suteréne alebo v chladničke. To bude slúžiť ako záruka dlhodobého uchovania.

Solyanka s hubami

Solyanka s hubami je jedným z tradičných jedál ruskej kuchyne. Takýto polotovar možno použiť nielen ako občerstvenie, ale aj ako náplň do koláčov, koláčov alebo koláčov. Kapustový šalát s hubami priaznivo zdôrazní každý slávnostný stôl alebo doplní tradičné obedové menu. Vytvorenie takéhoto polotovaru je rovnako jednoduché ako jeho jednoduchý náprotivok. Na hubovú kašu budete potrebovať:

Z kapusty odstráňte horné listy a zvyšnú hlávku opláchnite pod tečúcou vodou. Zeleninu nakrájajte na prúžky požadovanej veľkosti. Huby dôkladne umyte, osušte a potom nakrájajte na tenké plátky. Ošúpanú mrkvu nakrájame na plátky.

Paradajky opláchnite a blanšírujte vo vriacej vode. Odstráňte šupku, zvyšnú dužinu prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte v mixéri. Cibuľu zbavíme šupky, umyjeme a nakrájame na tenké polkruhy.

Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice a pošlite ho na sporák. Keď je tuk dobre rozohriaty (to sa dá pochopiť podľa charakteristického praskania), vložíme doň nakrájané huby a jednu nakrájanú cibuľu. Vyprážajte na prudkom ohni do zlatista.

Do samostatnej panvice pridajte mrkvu, kapustu a zvyšnú cibuľu. Pripravenú zeleninu spojte s hubami, pridajte paradajkovú šťavu a dôkladne premiešajte. Varte na miernom ohni 45-50 minút.

Pridáme soľ, cukor a mleté ​​čierne korenie. Opäť dôkladne premiešame a ďalej dusíme, kým hmota nezíska hustú konzistenciu. Nalejte ocot a varte ďalších 5 minút. Horúcu kapustnicu a huby naaranžujte do sterilných pohárov a zrolujte viečka.

Tip: namiesto hlivy ustricovej a šampiňónov môžete použiť lesné huby. Solyanka s darmi lesa sa ukáže byť voňavejšia a chutnejšia. Pred vyprážaním lesných húb by sa mali poslať do vriacej osolenej vody na 30 minút. Potom by sa mal výrobok umyť pod tečúcou vodou, nakrájať na plátky a poslať na panvicu. Ak lesné dary nie sú podľa vášho vkusu, môžete si na zimu uvariť kapustový hodgepodge bez húb.

Občerstvenie bez paradajok

Recept na kapustový hodgepodge na zimu bez paradajok osloví tých, ktorí z akéhokoľvek dôvodu nemajú radi paradajky. Predjedlo sa ukáže ako veľmi jemné, pretože zelenina nie je vyprážaná v rastlinnom oleji, ale na masle. Šalát poslúži ako výborný doplnok ku komplexným prílohám a mäsovým či rybím jedlám. Požadované ingrediencie:

Mrkvu a cibuľu ošúpeme a dôkladne umyjeme. Prvú nastrúhajte na hrubšom strúhadle a druhú jemne nasekajte nožom. Kapustu pripravte štandardným spôsobom: zbavte horných listov, opláchnite a potom nakrájajte na prúžky.

V hlbšej panvici rozpustíme maslo a pridáme k nemu cibuľu. Smažte niekoľko minút, potom pridajte mrkvu. Varte ďalšie 3-4 minúty.

Pridajte kapustu a dôkladne premiešajte. Pridajte cukor, vodu a soľ podľa chuti. Panvicu prikryjeme pokrievkou, plameň horáka znížime na minimálnu hodnotu, dusíme 20 minút.

Nalejte ocot a dobre premiešajte. Panvicu ihneď vyberte z ohňa a rozdeľte jej obsah medzi sterilné nádoby. Zvinieme pomocou plechových viečok.

Tip: do misky môžete pridať svoje obľúbené korenie. Zmes papriky, koriandra, provensálskych byliniek a kurkumy je dokonalá. Chuť jedla bude živšia a nezabudnuteľnejšia.

Solyanka z čerstvej kapusty je príprava, ktorá nevyžaduje drahé výrobky a veľa času na jej prípravu. Jedlo je veľmi všestranné: konzerváciu možno použiť ako náplň do slaného pečiva, variť na jej základe v chutných polievkach, podávať ako občerstvenie alebo jesť samostatne. Aby bol zimný šalát chutný, chutný, a tiež skladované po dlhú dobu, je potrebné dodržiavať niekoľko tipov:

Keď sa s dušou priblížite k procesu prípravy hodgepodge na zimu, môžete vytvoriť nielen predjedlo, ale aj skutočné majstrovské dielo kulinárskeho umenia. Takéto jedlo prinesie skutočné potešenie všetkým blízkym a určite nenechá nikoho ľahostajným. Dobrú chuť a ten najchutnejší maškrtník!

Kapustovú kašu naozaj milujem pre jej jednoduchosť a chuť. Toto jedlo je jednoducho stvorené pre tých, ktorí radi jedia chutne, no zároveň sa nechcú dlho šantiť pri sporáku. Áno, a prísady na prípravu kapustového hodgepodge sa používajú viac ako cenovo dostupné. Polovica kuracieho filé a 2-3 klobásy nie sú schopné poškodiť rodinný rozpočet a kapusta, a to aj v sezóne, je vo všeobecnosti viac ako cenovo dostupná.

Kým je takáto príležitosť a kapustnica je ešte mladá, predsa len je na dvore prvá polovica augusta, určite si pripravte kapustnicu. Zo starej kapusty je dobrý aj džbán, ale z mladej kapusty je to proste kulinárske majstrovstvo :)

Na prípravu kapustového hodgepodge navrhujem vziať dva druhy mäsa - kuracie filé a klobásy. Riadite sa však svojou chuťou a preferenciami, vystačíte si so samotnými párkami alebo namiesto kuracieho filé môžete použiť akýkoľvek druh mäsa (aj keď v tomto prípade by sa mäso malo dusiť vopred, kým nebude úplne uvarené). Jednoducho kuracie filety sú optimálne pre rýchle jedlá, rýchlo sa uvaria a zostávajú jemné, mäkké a šťavnaté.

No, a vo veľkom, chytiť ďalší každodenný jednoduchý recept v zhone. Táto kapustová kaša sa hodí k varenej pohánke alebo zemiakovej kaši. Tu je nápad na dnešnú večeru :)

Čas varenia: 40 minút

Porcie - 4

Ingrediencie:

  • kuracie filety - 0,5 ks.
  • 3 klobásy
  • 1 vidlička mladej kapusty (alebo nie mladej)
  • 3 lyžice paradajkovej pasty
  • 250 ml vody
  • 30 ml slnečnicového oleja
  • 1 lyžica cukru
  • 0,3 lyžičky soli
  • 0,5 lyžičky mletého čierneho korenia
  • bobkový list
  • čerstvé bylinky na ozdobu

Vynikajúca čerstvá kapusta, krok za krokom recept

Pripravíme si mäsové suroviny na prípravu kapustového húštika. Polovicu kuracieho filé dôkladne umyte a zľahka osušte, potom nakrájajte na pekné kocky s veľkosťou asi 3 x 3 cm.

Párky očistíme od ochrannej fólie a nakrájame na kolieska.


Rozohrejte veľkú panvicu s vysokými stenami alebo panvicu, pridajte slnečnicový olej. Vložte kúsky filé do panvice a pridajte bobkový list k mäsu. Smažte kurča na strednom ohni až do svetlej zlatistej farby, doslova 5-6 minút, pričom občas použite špachtľu.


Potom pridajte k filé klobásy a smažte naše mäsové prísady ďalšie 3 minúty. Počas tejto doby klobásy zhnednú.


Mladú kapustu nastrúhame. Je lepšie to urobiť vopred, aby ste sa pri príprave kapustového hodgepodge nerozptyľovali z panvice.


Kapustu posielame do panvice. Ako vidíte na fotografii, kapusta obsadila celý objem panvice a ešte viac, ale po minúte sa jej zaberaný objem výrazne zníži.


Po miernom opečení kapusty s filé a klobásami na strednom ohni za miešania špachtľou (čas tejto fázy vyprážania je približne 5-7 minút) pridajte paradajkový pretlak, vodu, soľ, cukor a korenie.


Po dobrom premiešaní všetko dusíme pod zatvorenou pokrievkou na miernom ohni asi 15-20 minút, kým sa nestratí prebytočná tekutina a zostane len malé množstvo omáčky.

Kapustová kaša - všeobecné zásady a spôsoby prípravy

Kapustnica je považovaná za tradičné ruské jedlo a po mnoho storočí nepohrdli pokrmom a kráľovským dvorom len chudobní ľudia na dedinách, ale aj vysoká šľachta. Solyanka je nielen chutné jedlo, ale aj veľmi zdravé, kapusta obsahuje veľké množstvo vitamínu C, draslíka, kyseliny listovej a horčíka. Lekári hovoria, že ľudia, ktorí jedia veľa slaniny, zriedka trpia chorobami kardiovaskulárneho systému. Fanúšikovia tohto jedla sú vždy v dobrej kondícii.

Kapustový maškrtník – príprava jedla

Solyanka sa pripravuje z čerstvej alebo kyslej kapusty, príprava produktov do značnej miery závisí od charakteru jedla. Zarytí kuchári sú si istí, že základom hodgepodge je vývar, spravidla pozostáva z mäsového, rybieho alebo hubového vývaru a uhorkového nálevu, preto ho treba najskôr uvariť (na 1,5 litra vývaru treba odobrať 1,5 hrnčeka nálevu ).

Kapusta Solyanka - najlepšie recepty

Recept 1: Kapustová Solyanka s hubami

Solyanka nemusí byť tučná a sýta, ponúkame takzvanú diétnu variantu s hubami.

Ingrediencie:
- ½ kilogramu kapusty;
- 300 gramov húb (šampiňóny, ošípané, hlivy);
- ½ citróna;
- ½ šálky vody;
- 2 nakladané uhorky;
- 1 cibuľa;

- 2 polievkové lyžice masla;
- 1 čajová lyžička cukru;
- Bobkový list;
- soľ;
- ocot;
- zeleninový olej;
- Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia

Kapustu nastrúhame a dáme do hrnca, pridáme vodu, 1 lyžicu masla, ocot. Varte na ohni 45 minút.

Nakrájajte cibuľu, nakrájajte huby a uhorky na malé kúsky. Huby a cibuľa smažte v rastlinnom oleji, počas tepelného spracovania nezabudnite na korenie a soľ.

Paradajkovú pastu pridáme do kapusty 15 minút pred tým, ako je jedlo pripravené, posielame tam aj nakrájané uhorky, cukor, mleté ​​čierne korenie, bobkový list a soľ. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme do mäkka.

Vezmeme zapekaciu misu, vymastíme ju maslom, preložíme polovicu dusenej zeleniny, na ňu položíme vrstvu húb, prikryjeme druhou vrstvou zeleniny. Aby bol mišket počas pečenia chrumkavý, posypeme ho strúhankou a pokvapkáme rastlinným olejom. Vložte do predhriatej rúry na 30 minút.

Recept 2: Rustikálna kyslá kapusta Solyanka

Vo vidieckych oblastiach sa džbán pripravoval najčastejšie z kyslej kapusty a bravčovej masti, my ponúkame jednu z možností rustikálneho šúpolia.

Ingrediencie:
- 2/3 kilogramu kyslej kapusty;
- 100 gramov bravčovej masti;
- 200 gramov mäsového vývaru;
- 250 gramov hrude (údené a varené);
- 1 cibuľa;
- 1 nakladaná uhorka;
- niekoľko polievkových lyžíc paradajkovej pasty;
- 15 gramov pšeničnej múky;
- korenie;
- Mleté čierne korenie;
- soľ;
- zelené.

Spôsob varenia

Kapustu vyžmýkame, aby v nej nezostalo veľa soľanky, nie je prítomná bohatá kyslá chuť. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na masti, pridáme korenie, kapustu, paradajkový pretlak, bobkový list, to všetko dusíme na miernom ohni. Uhorky očistíme od kôry a semienok, pridáme do kapusty, keď celkom zmäkne. Vložíme hruď nakrájanú na malé kocky. Múku opraženú na rozpálenej panvici zmiešame s teplým mäsovým vývarom a zalejeme maškrtou. Misku ďalej dusíme na miernom ohni ďalších 15-20 minút. Solyanka sa podáva na stôl ochutená mletým čiernym korením a posypaná nasekanými bylinkami.

Recept 3: Kapustová Solyanka s baklažánom

Kapusta, baklažán, paradajky – prečo nie kompozícia pre zdravý a chutný maškrtník? Verte mi, toto jedlo bude chutiť vašim hosťom a členom domácnosti...

Ingrediencie:
- 1,5 kilogramu kapusty;
- ½ kilogramu hovädzieho mäsa;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 2 baklažány;
- 2 paradajky;
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- zelené;
- soľ.

Spôsob varenia

Hovädzie mäso pomelte a opečte na rastlinnom oleji, potom pridajte vodu do panvice (tak, aby bolo mäso úplne v tekutine), dusíme na miernom ohni, kým hovädzie mäso nezmäkne.
Ak chcete odstrániť horkosť z baklažánov, mali by sa umyť, potom odstrániť okraje, rozrezať pozdĺžne, osoliť polovice ovocia a nechať pol hodiny.
Na rastlinnom oleji opečte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu, pridajte k nim paradajky (nakrájané, bez šupky) a paradajkový pretlak. Baklažán nakrájajte na malé kúsky, opečte na panvici s prídavkom rastlinného oleja.
Všetky ingrediencie zmiešame a pridáme nadrobno nakrájanú kapustu, osolíme, panvicu prikryjeme pokrievkou, dusíme do varenia, občas premiešame, aby sa miska nepripálila. Ak sa kvapalina rýchlo odparí, môžete pridať prevarenú vodu.
Podávajte maškrtu s baklažánom a paradajkami na stôl po častiach, po posypaní bylinkami.

Recept 4: Kapustová Solyanka s klobásami

Pri absencii mäsa alebo hrudníka sa do kapustového hodgepodge hostesky často pridáva varená klobása alebo klobásy, jedlo sa ukáže ako celkom jedlé.

Ingrediencie:
- 1 kilogram kapusty;
- ½ kilogramu klobás;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 4 polievkové lyžice kečupu;
- rastlinný olej na vyprážanie zeleniny;
- 3 "vavríny";
- Mleté čierne korenie;
- soľ.

Spôsob varenia

Kapustu nastrúhame, dáme do hlbokej panvice, do ktorej sme predtým vložili 3 lyžice rastlinného oleja, podlejeme trochou vody, prikryjeme, na miernom ohni za občasného miešania dusíme.

V rastlinnom oleji (vezmeme ďalšiu panvicu) opečte nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu. Olejom nešetrite, smaženie by malo byť šťavnaté a v žiadnom prípade nie pripálené.

Párky nakrájajte na malé kúsky, pridajte k cibuli a mrkve, pošlite tam kečup, korenie a soľ, trochu opečte. Ak v čase, keď je vyprážanie pripravené, kapusta zmäkla, môžete ingrediencie bezpečne zmiešať.

Solyanka je pripravená!

Hodgepodge z kapusty - užitočné rady od skúsených kuchárov

Pamätajte! Solyanka sa ukáže ako bohatá a chutná, ak sa k nej pridá veľa rôznych prísad.

Pri príprave misky na báze kyslej kapusty je dôležité zbaviť sa prebytočnej soľanky a kyseliny. Kapustu vložíme na pár minút do vriacej vody, potom ju vložíme do cedníka a po vychladnutí vytlačíme.

Ďalšie recepty na kapustu

  • lenivé kapustové rolky
  • Dusená kapusta
  • Kyslá kapusta
  • Karfiol v cestíčku
  • nakladaná kapusta
  • gruzínska kapusta
  • kórejská kapusta
  • vyprážaná kapusta
  • Solenie kapusty
  • Solyanka z kapusty
  • Karfiol v rúre
  • Kapusta v pomalom hrnci
  • kapustové rolky
  • Kapustové rezne
  • Želé koláče s kapustou
  • Koláče s kapustou
  • Koláč s kapustou
  • Karfiolový kastról
  • Kulebyaka s kapustou
  • kapusta s mäsom
  • kapustová polievka
  • Karfiolová polievka
  • Kapustové šaláty

Ešte zaujímavejšie recepty nájdete na hlavnej stránke sekcie Kulinárstvo.

Zistite tiež…

  • Na to, aby dieťa vyrástlo silné a šikovné, to potrebuje
  • Ako vyzerať o 10 rokov mladšie ako je váš vek
  • Ako sa zbaviť mimických vrások
  • Ako natrvalo odstrániť celulitídu
  • Ako rýchlo schudnúť bez diét a fitness
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore