Ako ugrilovať celé kura na grile. Údené kura na grile. Grilované kura: najlepšie recepty

Voňavé a šťavnaté pečené v chuti môžu dať šancu mnohým. Všetko, čo potrebujete na varenie chutného kurčaťa, je gril, gril, kura, dobrý recept na marinádu a zábavná spoločnosť, pre ktorú bude pripravené.

Myslím, že veľa ľudí vie, ako vyzerá kovový gril na grilovanie a grilovanie v prírode. Tieto grily sú určené pre nie veľmi vysoké kusy mäsa a hydiny. Je celkom možné na ňom upiecť kuracie krídelká, paličky, filé, stehná, alebo aj mäsiarske kurča alebo kurča malých rozmerov (v tomto prípade sa kura po hrebeni rozlomí na dve polovice a podľa toho ošľahá). Ako vidíte, existuje veľa možností na varenie kuracieho mäsa na grile na grile.

Hlavným faktorom, ktorý ovplyvní chuť kurčaťa, je marináda. Marinády na, ale ako na každé iné mäso, sa jednoducho spočítať nedajú. Dnes chcem navrhnúť výrobu jednoduchej marinády z cenovo dostupných produktov na báze majonézy a kečupu, ktoré sú v každej chladničke. Vďaka majonéze nebude mäso také nevýrazné, kečup a sójová omáčka pomôžu získať vyprážanú kôrku. A citrón pomôže dať marináde a samotnému kurčaťu pikantnú chuť, navyše citrónové kyseliny urobia mäso ešte jemnejším.

Teraz sa pozrime ako variť kurča na grile, na grile.

Ingrediencie:

Kuracie stehná - 1 kg.,
Kečup - 150 ml,
Majonéza - 100 ml.,
Sójová omáčka - 50 ml.,
Korenie - 20 gr.,
Polovica citróna.

Kuracie mäso na grile, na grile - recept

Na marinovanie kurčaťa, ktoré sa bude piecť na grile, na grile si v prvom rade pripravíme pikantnú marinádu. Nalejte kečup do misky.

Pridajte majonézu.

Nalejte zmes korenia na kuracie mäso alebo mäso. Zloženie takýchto korenín najčastejšie zahŕňa čierne korenie, bazalku, petržlen, koriander, papriku, kari, kurkumu, pikantnú.

Nalejte sójovú omáčku.

Polovicu citróna nakrájajte na tenké kolieska. Plátky citróna poukladajte do stohu, nakrájajte na štvrtiny. Do marinády pridajte kolieska citróna.

Na grile zmiešame všetky ingrediencie na kuraciu marinádu.

Takto by mala nakoniec dopadnúť marináda – hustá a žiarivo oranžová. Kuracie stehná, ktoré v tomto prípade používame v recepte, umyjeme studenou tečúcou vodou a utrieme papierovou utierkou (utierkou). Vložte kurča do misky s marinádou.

Kuracie kúsky rukami potrieme marinádou.

Misku s marinovanými kuracími stehnami zakryte plastovou fóliou a dajte na niekoľko hodín do chladničky. Trvanie marinovania kurčaťa sa môže pohybovať od 2 do 12 hodín. Čím dlhšie kura zostane v marináde, tým bude jeho mäso pikantnejšie. Nakladané mäso sa teraz môže grilovať.

Vložte mäso na gril. Pevne stlačte jeho chlopne. Zatvorte sponu na rukoväti. Pevne zafixované mäso z neho určite nevypadne, nech ho skrútite akokoľvek. Pamätajte, že kura na grile je možné položiť na gril v prípade, že uhlíky v ňom už začali tlieť.

Celkovo bude hotový za 30-40 minút. V procese vyprážania sa musí rošt každých 5-10 minút prevrátiť (opäť v závislosti od toho, aký máte oheň). Dávajte pozor, aby ste nespálili vonkajšiu stranu kurčaťa. Pred odstránením takéhoto kuracieho kebabu z ohňa sa uistite, že je pripravený, pretože zlatá a vyprážaná kôra nie vždy naznačuje jeho pripravenosť.

Mäso prepichnite špičkou noža, ak na mieste vpichu uvidíte kvapky čírej šťavy, kura na grile pokojne vyberte z grilu. V opačnom prípade podržte na grile ešte niekoľko minút a uveďte do plného stavu.

Šťavnaté, voňavé kuracie stehná, pečené na grile, sú pripravené na grile. Podávajte ich ihneď po vyprážaní spolu s čerstvou zeleninou – uhorkami, cibuľou, reďkovkami a paradajkami. Dobrú chuť. Bol by som rád, keby toto recept na grilované kura páči sa ti to a používaš to. Odporúčam tiež variť (aj na grile).

Kuracie mäso na grile, na grile. Fotografia

Špíz je skvelý spôsob, ako variť akékoľvek mäso, vrátane celého kurčaťa. Recept na kura na ražni nie je príliš zložitý a ak mäso uvaríte raz alebo dvakrát, nabudúce to už zvládnete sami pridaním alebo znížením množstva niektorých korenín.
Najprv musíte vziať kuracie telo a dobre ho umyť v tečúcej vode. Potom sa bude musieť spustiť do soľanky a držať tam najmenej štyri hodiny. Počas tejto doby bude kurča veľmi dobre a rovnomerne nasýtené marinádou, zatiaľ čo nebudete riskovať solenie, preto sa bude musieť každé dve hodiny obrátiť.

Keďže grilované kura varíme na ražni, vždy berte do úvahy hmotnosť vtáka – na jeden kilogram mäsa postačí 45 minút na marinovanie a to, že kura môže na uhlíkoch zvnútra vyschnúť. Preto počas vyprážania budete musieť do jatočného tela vložiť cibuľu nakrájanú nahrubo alebo niekoľko plátkov citróna.

Aby ste urýchlili proces marinovania, môžete kurča zo všetkých strán napichať soľankou.

V tomto prípade bude stačiť vydržať kurča dve hodiny. Soľanka sa pripraví rovnakým spôsobom - soľ sa zriedi prevarenou vodou, ochladí sa a pridá sa korenie - paprika, provensálske bylinky, nové korenie, trochu rozmarínu.

Pripravenú soľanku zbierame do injekčnej striekačky a korpus odrežeme zo všetkých strán. Potom kurča zvrchu potrieme paprikou, zabalíme do igelitového vrecka a necháme jeden a pol až dve hodiny v chladničke.

Potom, čo je kurča pripravené a dostatočne dobre vyživené marinádou, bude potrebné ho zasadiť na špíz. Nielen chuť hotového jedla, ale aj jeho vzhľad bude závisieť od toho, ako správne to urobíte.
Predtým, ako napichnete kurča na špíz, nezabudnite ho očistiť a natrieť trochou rastlinného oleja.

Je veľmi dôležité, aby sa základňa otáčala cez celé telo kurčaťa - to značne uľahčí jej upevnenie a zabráni jej otáčaniu okolo svojej osi počas pečenia. V blízkosti každého krídla urobte malé rezy a starostlivo ich schovajte do rezanej kože. Opravujeme aj kuracie stehná.

Kuracie mäso varte až do úplného uvarenia - keď získa zlatočervenú farbu.

Aby toto nádherné jedlo získalo skutočne jedinečnú chuť a vôňu, mali by ste dodržiavať niektoré pravidlá. Po prvé, mali by ste vždy kontrolovať teplotu v magnáli - nemala by byť nižšia ako 11 a vyššia ako 120 stupňov Celzia. Kura nemôžete vyprážať na otvorenom ohni - aby kura nevyhorelo, ale nebolo surové, musí sa variť iba na uhlí.

Aby mäso získalo živšiu chuť, je najlepšie použiť drevené uhlie - jelša, marhuľa, čerešňa a dub. Jelša dodá vášmu kurčaťu sladkastú dochuť a jemnú dymovú vôňu. Dub dáva klasický lesný dym, zatiaľ čo marhuľa a čerešňa dodávajú mäsu sladkastú ovocnú chuť.

Varenie kurčaťa na ražni trvá v priemere dve hodiny – na každý kilogram jatočného tela to trvá približne jednu hodinu. V závislosti od typu grilu sa čas môže skrátiť alebo predĺžiť, preto vždy dbajte na to, aby sa mäso nevysušilo.

Ak používate mladé, nie veľmi tučné kura, potom, aby ste predišli presušeniu mäsa, môžete ho zabaliť do potravinovej fólie. Keď je kura dozlatista, opatrne ho zabaľte do alobalu a zvyšok času dopečte už zabalené. Ak ste nevydržali dostatok času na marinovanie jatočného tela, potom, aby ste ho ochránili pred vyschnutím, môžete pod ražeň položiť hrniec s vodou - na uhlie. Odparením voda dodá kurčaťu väčšiu šťavnatosť.

Hotové grilované kura môžeme podávať teplé aj studené. Zvyšky mäsa je možné použiť na prípravu predjedál a šalátov. Dobrú chuť!

Slnko je čoraz teplejšie, čo znamená, že dlho očakávaná sezóna piknikov, grilovačiek, grilovačiek a grilovačiek v prírode pokračuje. Blíži sa víkend - a všetci sa hneď vyrútia z mesta ako zbesilí, aby celá poctivá spoločnosť mohla nasať slniečko, dobre sa zabaviť a celkovo sa dobre zabaviť na čerstvom vzduchu, vychutnávať si voňavé mäsko s dymom a korením . Navyše, každá firma má svoje „odskúšané“ recepty na marinádu a grilovanie, či už ide o mäso, ryby alebo hydinu. Vždy si ale stojím za pestrosťou a zaujímavou novinkou, a tak som sa tentokrát chcel obrátiť na americké tradičné grilovanie. Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo sa ani jeden sviatok alebo deň voľna Američanov nezaobíde bez grilovania? Počnúc štátnymi sviatkami ako Memorial Day, Independence Day a Labor Day, kedy Američania jedia najmä veľa mäsa, akési pobúrenie pri grilovaní – počas týchto sviatkov sa nezaobídete bez grilovania, ako sa hovorí: „Musíme , Fedya .. Musíme!“, aj keď veľmi nechcem. A končiac tradičnou víkendovou grilovačkou na dvore domu s rodinou či priateľmi.

V skutočnosti je grilovanie pre Američanov skutočným kultom údeného jedla, národnou tradíciou, ktorá je v zásade spojená s kultom jedla. Američania vo všeobecnosti milujú tradície a tu si okamžite chceme pripomenúť tradičné americké brunche, o ktorých sme už hovorili skôr. Každý štát, každý región má obľúbené grilovacie omáčky: paradajky a paradajkové omáčky, horčica, chren, ocot, hnedý cukor, čili papričky, kyslé uhorky atď. Čo sa týka výberu mäsa, opäť je to v každom štáte iné: v Texase varia barbecue z hovädzieho mäsa, v Južnej Karolíne - z bravčového mäsa a napríklad v Memphise sú veľmi rešpektované bravčové rebrá a vo východnej Severnej Karolíne cvičte grilovanie z celého prasiatka. Vo všeobecnosti Američania milujú tento spôsob varenia mäsa natoľko, že každoročne organizujú súťaže a grilovacie festivaly s pomerne veľkým cenovým fondom a desiatkami tímov účastníkov.
Grilovanie sa varí na grile alebo na špeciálnej modernej „grilovačke“, ktorá sa roztopí s dreveným uhlím. Mäso sa varí pomaly a tým, že sa potiera veľkým množstvom korenín, prelisovaného cesnaku a korenia, vytvorí sa na mäse chutná zlatohnedá kôrka, ktorá zadržiava vlhkosť vo vnútri mäsa a zabraňuje jeho vysychaniu. Všetky tieto manipulácie vám umožňujú získať najjemnejšie, šťavnaté mäso, ochutené dymom a korením.
Takáto populárna láska Američanov k tomuto spôsobu varenia mäsa môže znamenať len jedno – je veľmi chutné a dlhá tradícia grilovania, ktorá má mimochodom korene v južných štátoch krajiny, hovorí o najrôznejších a vynikajúce BBQ omáčky, overené časom a Američanmi, ktoré rozhodne musíme vyskúšať! A dnes začneme možno prípravou grilovaného kuracieho mäsa.

Ingrediencie:

kuracie stehná alebo krídla - 800 g
čierne čerstvo mleté korenie
rastlinný olej na strúhanie

na bbq omáčku:

paradajková pasta - 80 g
hnedý cukor - 1,5 lyžice
horčica - 3 lyžice.
mletá červená paprika - 1/2 lyžičky
rastlinný olej - 1-2 lyžice.
citrónová šťava - 2 lyžice
cesnak - 3 strúčiky
soľ - 1-2 štipky
mleté čierne korenie - 1/2 - 1 lyžička

Ako variť grilované kurča (krok za krokom recept s fotografiami):

Kuracie stehná alebo krídelká (800 g) umyte, osušte a v prípade potreby nakrájajte na porcie. Každý kúsok kurčaťa nastrúhame soľou a čerstvo mletým čiernym korením (ja som použila 2 ČL soli a 1 ČL korenia). Kuracie mäso odstavíme a pripravíme si marinádu.

Príprava BBQ omáčky:

V malom hlbokom hrnci alebo naberačke zmiešajte 80 g paradajkového pretlaku, 1,5 lyžice. hnedý cukor, 3 lyžice. horčica, 1/2 lyžičky mletá čili paprička a 1-2 lyžice. rastlinný olej, premiešajte a výslednú omáčku priveďte do varu na miernom ohni na sporáku.

Omáčku varte 10-15 minút na miernom ohni za stáleho miešania.

Odstráňte barbecue omáčku z tepla, pridajte 2 polievkové lyžice. citrónová šťava, 1-2 štipky soli, 1/2 - 1 lyžička. čerstvo mleté čierne korenie a 3 strúčiky cesnaku, predtým olúpané a pretlačené lisom, premiešajte a mierne vychladnite.

Kuracie kúsky potrieme 2/3 mierne vychladnutej barbecue omáčky. Všeobecne platí, že Američania v tejto fáze okamžite pripravujú grilovačku a nepraktizujú marinovanie mäsa, ako sme to robili my. Ale napriek tomu sme viac Európania ako Američania, preto odporúčam dať kurča v omáčke do hlbokej misky, prikryť alebo utiahnuť potravinovou fóliou a dať do chladničky na 8-12 hodín. Takže sa ukáže oveľa chutnejšie, rovnomerne namočené v omáčke a jemnejšie.

Vyberte kurča z chladničky 1 hodinu pred grilovaním. Kuracie kúsky môžete na želanie bohato posypať čerstvo mletým čiernym korením zo všetkých strán, aby bolo úplne americké a na mäse sa vytvorila povestná kôra korenia (neriskoval som to). Kuracie kúsky položte na rošt, predtým namazaný kefou rastlinným olejom a varte na uhlí asi 20-30 minút, kým nezmäknú. Po 10-15 minútach od začiatku varenia potrieme kúsky kurčaťa pomocou kefy zvyšnou barbecue omáčkou.
Grilované kuracie mäso nesmie chýbať s úsmevom, rovnako ako koriander, nakladaná červená cibuľa, zelenina, pita chlieb a vaša obľúbená omáčka.

Dobrú chuť, dobrú spoločnosť a slnečné počasie!

Aby som parafrázoval vtip z KVN, „že aj s malým IQ sa dá grilovať,“ naznačuje záver sám seba: výbornú grilovačku možno pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa či hydiny. A, samozrejme, kuracie mäso nie je výnimkou z tohto pravidla.

Grilovanie kurčaťa je dobrou voľbou pre ľahký vonkajší piknik. Toto mäso je dosť chudé, ideálne pre každého, kto prísne kontroluje svoju vlastnú hmotnosť. Jeho jedinou nevýhodou je nedôležitý výsledok pri vyprážaní na otvorenom a vysokom ohni: kura sa rýchlo vysuší a bez chuti. Preto ho musíte variť pomaly, na miernom ohni v kombinácii s krátkym a rýchlym vyprážaním v poslednej fáze varenia - tento spôsob dodáva mäsu chutnú, červenkastú kôrku.

Ako sa teda pripravuje klasické grilované kura? Zvážte štandardný recept.

Pre túto možnosť budete potrebovať:

kuracie mäso;
hrubá soľ;
voda;
hotová barbecue omáčka (môžete si ju pripraviť sami).

Príprava a morenie

Na začiatok je potrebné narezať kostru kurčaťa po odrezaní tuku z neho a odstránení vnútorných častí. Potom sa kurča nakrája na pravidelné porciované kúsky.
Príprava soľanky. Panvica je naplnená litrom horúcej vody, v ktorej musíte rozpustiť asi 50 gramov soli. Do slaného nálevu môžete podľa chuti pridať citrónovú alebo inú citrusovú kôru, med, papriku, čili papričku a iné korenie. Nezabudnite dať pár hrstí cukru, aby sa vytvorila kôrka.
Keď soľanka vychladne, vložia sa do nej kúsky kurčaťa, najlepšie na niekoľko hodín, ideálne cez noc.
Bezprostredne pred vyprážaním sa kuracie kúsky musia vybrať zo slaného nálevu, utrieť obrúskami a nechať trochu vyschnúť.
Pred položením na gril ponorte kúsky kurčaťa do misky s grilovacou omáčkou. Túto omáčku si vytvoríte sami zmiešaním worcesterskej omáčky, trstinového cukru, kečupu a horčice.

Technika varenia

Keď rozpálené uhlíky na grile dosiahnu červenú farbu, je potrebné ich posunúť na jeden okraj. Hlavná vec je, že na jednom konci grilu (kde bude kurča priamo varené) je veľmi nízke teplo a na druhom - rozžeravená masa uhlia.
Kurací ražniči pokrytý omáčkou sa položí na studenú časť grilu. Gril je zakrytý, pečenie trvá asi pol hodiny, kým kura nedosiahne rovnomerné svetlohnedé „opálenie“.
V procese varenia je potrebné pamätať na to, že aspoň raz mäso prelejeme omáčkou, čím sa zabezpečí rovnomerné prepečenie.
Keď sú kuracie kúsky skutočne uvarené, mali by sa v dávkach presunúť do horúcej časti grilu, predtým namočené v barbecue omáčke.
Čas intenzívneho vyprážania na žeravom uhlí nie je dlhší ako päť minút. V tomto prípade by mali byť kusy umiestnené "kožou dole". Vizuálne bude pripravenosť mäsa zrejmá, keď omáčka zhustne, zatiaľ čo koža bude chrumkavá.
Podľa toho, či je koža na kúskoch mäsa zuhoľnatená skôr, ako je potrebné, alebo naopak nie je upečená vôbec, treba kontrolovať hladinu uhlia na grile a nadvihovať alebo znižovať ho špeciálnou škrabkou.
Hotové kúsky mäsa sa potom prenesú do spoločnej misky, ktorá musí byť pokrytá papierovými utierkami alebo obrúskami, aby sa odstránil prebytočný tuk.

Kuracie BBQ s paradajkami a cibuľou

Z kuracieho mäsa si samozrejme môžete pripraviť aj klasickú grilovačku na grile. Pre neho budete potrebovať:

kuracie mäso;
niekoľko čerstvých paradajok;
pár žiaroviek;
pol fľaše bieleho vína;
šalát, čerstvý kôpor, petržlen;
mleté čierne korenie, soľ.

Technika varenia

Kurča treba najskôr rozrezať, očistiť od vnútra a odstrániť kožu.
Mäso nakrájajte na malé kúsky, vhodné na napichnutie na špízy. Tieto kúsky sa dajú zľahka vyklepať a potom niekoľko hodín marinovať v miske naplnenej bielym vínom.
Tesne pred vyprážaním mäso osolíme a okoreníme.
Paradajky, cibuľa sú predrezané na krúžky.
Kusy mäsa sú pevne namontované na špízoch, ktoré sa striedajú s úlomkami paradajok a cibule.
Špízy sú umiestnené na grile, ražniči je vyprážaný na žeravom uhlí. Občas ich otočte, aby sa uvarili rovnomerne. Na zalievanie, aby ste získali väčšiu šťavnatosť, môžete použiť zvyšnú marinádu.
Keď sú pripravené, pri stole sa podávajú špízy s vyprážaným mäsom. Hlavné jedlo je navyše ozdobené čerstvým šalátom, bylinkami a zeleninou. Stôl môže byť podávaný s rôznymi omáčkami, kečupom, majonézou.

Medzi najobľúbenejšie možnosti patria:

kurkuma, kari, garam masala (marináda na indický spôsob);
cesnak, korene, zelenina;
všetky druhy citrusových plodov (pomaranč, limetka, citrón a iné);
víno, balzamikový oct;
vína, iné alkoholické nápoje;
mliečne výrobky.

Ešte lepšou možnosťou by bolo zmiešať dostupné štandardné možnosti marinády. Mimochodom, kreativita v tejto veci bude viac ako kedykoľvek predtým, pretože kura je našťastie taký mäsový výrobok, ktorý sa v dôsledku kulinárskych experimentov veľmi ťažko pokazí. Aj tak vyjde niečo jedlé.

Grilované kuracie špízy - recept na marinovanie a varenie na grile s fotografiami krok za krokom

Popis

Kuracie mäso na grile ukáže sa veľmi chutné a šťavnaté. Myšlienka pripraviť toto originálne jedlo vlastnými rukami je celkom jednoduchá. V recepte krok za krokom s fotografiou uvedenou nižšie si môžete jasne a ľahko prečítať o všetkých fázach varenia hydinového mäsa na otvorenom ohni.

V našom recepte použijeme gril a gril. Mnoho ľudí radšej vypráža kurča nie celé, ale na kúsky. Dnes sa však trochu vzdialime od stereotypov a pokúsime sa uvariť jedlo z celého jatočného tela, ktoré sa dá vyprážať na uhlí. Jediné, čo je potrebné, je zásobiť sa trochou trpezlivosti a premarinovať, pretože mäso by malo byť nejaký čas správne namočené v majonéze. Ak je to žiaduce, tí, ktorí nemajú radi majonézu, môžu marinovať kuracie telo v sójovej omáčke. Korenie a bylinky môžu byť tiež použité podľa vášho uváženia.

Tento nápad na varenie je veľmi jednoduchý a nenáročný. Nie je totiž nič jednoduchšie, ako marinovať takmer nerozrezaný korpus v lahodnej marináde a následne ho premeniť na také úžasné majstrovské dielo kulinárskeho umenia. Každý, kto sleduje svoju hmotnosť, by sa nemal príliš obávať obsahu kalórií v miske, pretože hotové kurča obsahuje iba 169 kcal. Tento počet jednotiek je oveľa nižší ako počet kalórií nájdených v bravčovom alebo hovädzom mäse.

Ak ste toto jedlo doteraz nikdy nejedli, možno je čas skúsiť ho uvariť namiesto nudného kuracieho kebabu, karé alebo kebabu. Verte, že vaši blízki ocenia také kura, v ktorom je kôrka veľmi chrumkavá, no zároveň jemná a presýtená dymom z ohňa. S takýmto skutočne magickým jedlom môžete na pikniku príjemne prekvapiť príbuzných aj priateľov. Keďže ste aspoň raz uvarili kura na grile, určite budete chcieť týmto jedlom potešiť svojich blízkych znova.

Ingrediencie

Sliepka
(1 PC.)
Majonéza
(3 polievkové lyžice)
Cesnak
(3 klinčeky)
Soľ
(chuť)
Sušená paprika
(chuť)
Mleté čierne korenie
(chuť)

Kroky varenia

Ak chcete variť pôvodné grilované kurča doma, môžete si kúpiť čerstvú hydinu. K výberu kurčaťa sa musí pristupovať obzvlášť vážne. Je žiaduce, aby bola bacuľatá, s krátkymi, ale mäsitými nohami. Je lepšie nekupovať tenké a dlhonohé „bežiace“ exempláre, pretože hotové jedlo sa ukáže byť príliš tvrdé a vhodné len na polievky. Potom by sa kostra mala dobre opláchnuť v studenej vode a nasiaknuť prebytočnou vlhkosťou papierovou utierkou. Kurča ako také nebude potrebné krájať, pretože celé telo sa na grile upečie oveľa ľahšie, ako keby sa nakrájalo na kúsky. Pri tomto spôsobe vyprážania nie je šanca hodiť malé kúsky kurčaťa do ohňa. Korpus by mal byť narezaný veľmi ostrým nožom pozdĺž celého kuracieho prsníka.

Ďalej musíte otočiť kuracie prsia nadol a urobiť rezy pozdĺž chrbta, čím sa zlomia kosti. Kurča je potrebné sploštiť a pritlačiť na dosku. Ak chcete získať jemnú chuť, môžete urobiť niekoľko bodnutí a rezov na jatočnom tele vidličkou alebo nožom a tiež na niektorých miestach odbiť kurča kuchynskou paličkou na mäso.

Medzitým si musíte pripraviť potrebnú sadu ingrediencií na marinádu. Pre pohodlie si môžete vopred skombinovať soľ, papriku, mleté čierne korenie, grilovacie korenie a suché bylinky a potom nimi natrieť kura z oboch strán. Komponenty je potrebné veľmi dôkladne votrieť do korpusu. Potom musíte strúčiky cesnaku pretlačiť lisom a potom nimi opatrne potrieť hydinové mäso.

Ďalej musíte pripraviť majonézu, pretože bude potrebná na morenie. Kuracie telo by sa malo premiestniť do vhodnej nádoby s vysokými stranami a potom zo všetkých strán natrieť majonézou. Ak dodržiavate zdravú výživu a nepoužívate tento dresing, môžete namiesto majonézy použiť kyslú smotanu alebo kefír. Ďalej musíte poslať kuracie telo na impregnáciu na chladné miesto na 2 hodiny alebo marinovať pred spaním.

Medzitým, kým sa mäso marinuje, je potrebné dať oheň a pripraviť ho do požadovaného stavu, aby uhlíky dohoreli a vychádzalo z nich teplo. Potom by ste mali namazať grilovací rošt rastlinným olejom a na vrch môžete položiť aj fóliu. Kuracie mäso by sa malo poslať na gril, bezpečne upevniť a potom umiestniť na gril reznou stranou nadol.

Kuracie mäso na grile

Možnosť 1: Recept na rýchle grilované kuracie stehno

Tento recept používa kuracie kúsky. Nevyžadujú dlhé morenie a sú tiež veľmi rýchlo vyprážané. Namáčanie sa robí v sójovej omáčke, vtáka stačí nechať pol hodiny ležať.

Ingrediencie

1,5 kg kuracieho mäsa;
100 ml sójovej omáčky;
3 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice. l. kečup.

Ako rýchlo variť kuracie mäso na grile

Kuracie mäso nakrájame na kúsky. Môžete však použiť iba paličky, zobrať stehná alebo krídla, pripraviť grilovanie z pŕs. Vyrábame približne rovnaké kúsky. Dáme do misky.

Kurča potrieme kečupom, pridáme sójovú omáčku, pretlačíme cesnak. Potom ponorte ruky a dôkladne miešajte tri minúty. To výrazne skráti čas marinovania.

Po pol hodine, keď je gril pripravený, kura vyberieme. Kúsky položte na gril alebo navlečené na tyčinky, opečte na uhlí do zlatista. Vďaka kečupu a omáčke bude kôra veľmi krásna, objaví sa dostatočne rýchlo.

Nemáte radi cesnak? Vtáčika môžete uvariť aj bez neho, prípadne pridať trochu nakrájanej cibule, mletú papriku, prípadne to všetko nahradiť hotovým korením na hydinu.

Možnosť 2: Celé grilované kura

Celé kura je fascinujúce už len na pohľad. Samozrejme, ak nie je pripálený, tak sa vypráža a namočí do korenia. Tu je recept na win-win marinádu na hydinu, v ktorej všetko funguje skvele. Jatočné telo v ňom musíte držať od dvoch hodín do jedného dňa. Vtáčika je lepšie namočiť vopred ráno, aby bol namočený až do večera. Uvádza sa množstvo pikantnej horčice. Ak je omáčka slabá, môžete si vziať viac. Zoznam udáva hmotnosť priemerného jatočného tela, ale môže to byť o niečo viac alebo menej.

Ingrediencie

1,8 kg kuracieho mäsa;
250 ml kefíru;
2 polievkové lyžice. l. horčica;
1 lyžička koreniny pre hydinu;
1 st. l. soľ.

Recept na celé kura krok za krokom

Pripravíme si marinádu. Z kefíru je nielen veľmi chutné, ale aj nízkokalorické, takéto kura môže konzumovať úplne každý. Zmiešame fermentovaný mliečny nápoj s korením a horčicou, rozpustíme v ňom soľ.

Vtáčik na varenie. Dôkladne umyte kurča, odstráňte perie. Extrémne falangy krídel môžu byť odrezané, pretože často horia na grile. Potom oholíme papierové obrúsky, utrieme vnútro a pokožku zvonku osušíme.

Vták musí byť nakrájaný a rozložený do koláča. Môžete to urobiť pozdĺž hrudníka alebo pozdĺž hrebeňa. Komu sa to páči, ale je jednoduchšie rozdeliť prednú časť, vystačíte si aj s jednoduchým nožom. Korpus rozložíme. Ak niektoré kosti odolávajú, tak sa jednoducho zlomíme.

Teraz preložíme kurča do pohodlnej a širokej misky alebo nalejeme marinádu do panvice na jednej strane, potom ju otočíme a zvyšok nalejeme na vrch. Rozotrieme po povrchu, prikryjeme a necháme nakysnúť. Ak bude vták stáť dlhšie ako dve hodiny, je lepšie ho poslať na spodnú policu chladničky alebo ho vyniesť na chladný balkón.

Rozpálime ohnisko, necháme rozhorieť palivové drevo na žeravé uhlie. Môžete si kúpiť špeciálne drevené uhlie, dnes je dostupné takmer vo všetkých supermarketoch, nie je drahé, ale je dôležité nezabudnúť na špeciálnu zapaľovaciu kvapalinu.

Akonáhle sú uhlie pripravené, vyberte kurča, pretrepte prebytočnú marinádu. Vtáčika dáme na gril, stlačíme. Posielame na gril. Varenie na oboch stranách. Sledujte, či sa kura nepripáli. Aby ste to dosiahli, je dôležité uhasiť oheň, ktorý sa pravidelne objavuje v dôsledku kvapkania tuku z vtáka. Stačí ho pokropiť vodou alebo posypať soľou.

Doba varenia kurčaťa závisí od jeho kvality. Dedinská (farmárska) hydina má vyvinuté svalové tkanivo, je húževnatá, pečie sa pomaly a vyžaduje dlhé morenie. Továrenské kurčatá sa vyprážajú veľmi rýchlo, ale nemajú takú bohatú chuť.

Možnosť 3: Celé kura na grile (na špízoch)

Celé kura môžete variť nielen na grile, ale aj na špízoch. Na to sa používajú malé asi kilogramové jatočné telá, ktoré marinujeme najmenej 7 hodín pred zamýšľaným vyprážaním. Mali by byť dve špajle. Tu je recept na jeden korpus, no pre veľkú spoločnosť marinujeme viacero vecí naraz.

Ingrediencie

kuracie mäso do 1,3 kg;
80 g majonézy;
1 lyžička zmesi papriky;
1 lyžička horčica;
1 lyžička soľ;
3 strúčiky cesnaku.

Ako variť

Kuracie telo umyjeme, osušíme, dôkladne skontrolujeme brucho, vyberieme všetok prebytok. Krídla môžu byť rezané (okraje) alebo ponechané, ale pri vyprážaní zabaľte kúskami fólie, potom sa kosti nespália.

Zmiešajte ingrediencie na marinádu do hladka. Vtáčika potrieme zvnútra a potom zvonka. Necháme marinovať. Môžete použiť misku, panvicu, nádobu, ale najlepšie je vziať obyčajnú tašku. Vložíme korpus, zviažeme, necháme. Z času na čas sa odporúča jednoducho prevrátiť na druhú stranu.

Varíme gril, zapálime uhlie alebo počkáme, kým palivové drevo dohorí. Potom korpus vyberieme, prepichneme ho po stranách špízy. Vták by na nich mal sedieť pevne, aby sa mohol prevrátiť na druhú stranu. Pražíme na uhlí, kým sa neuvarí.

Na urýchlenie namáčania vtáka je možné urobiť vpichy do kože na stehnách, prsiach a iných hrubých častiach. Nezanedbávajte ani sušenie. Zvyšné kvapky vody zasahujú do prenikania marinády.

Možnosť 4: BBQ kura s pomarančmi

Receptom je úžasne voňavé a jemné kura s pomarančom na grile. Môžete použiť akékoľvek kúsky. Výborne sa takto získavajú prsia, treba odstrániť kožu. Navyše na marinádu budete potrebovať prírodný med a sójovú omáčku. Môžete variť s pridaním kečupu, ale kyslá paradajka robí jemné biele hydinové mäso tvrdším, s tým treba počítať.

Ingrediencie

4 pomaranče;
25 ml olivového oleja;
1,5 kg kuracieho mäsa;
1 st. l. med;
koreniny pre hydinu;
140 ml sójovej omáčky.

Recept krok za krokom

Vtáčika nakrájame na kúsky. Ak sa používajú filé, jednoducho ich opláchnite, vysušte a nakrájajte na vhodné veľkosti. Vtáčika zatiaľ necháme na doske, aby sme nezašpinili nadbytočný riad.

Tri pomaranče prekrojte na polovicu, vytlačte šťavu do veľkej misy, pridajte med a korenie, zalejte sójovou omáčkou na predpis. Po rozpustení ingrediencií ponorte kúsky hydiny, nechajte hodinu marinovať. Odporúča sa občas premiešať, pretože tekutá marináda odtečie.

Zvyšný pomaranč sa musí veľmi dôkladne umyť, dokonca aj kefou, potom nakrájať na veľké plátky, môžete len osem častí.

Kurča dáme na gril, medzi kúsky napicháme plátky citrusov. Dáme na gril, varíme na žeravom uhlí do zlatista. Dávame pozor, aby sa nám citrusová kôra nepripálila.

Ideálnou omáčkou pre takého vtáka by bola teriyaki, zvýrazní vôňu citrusov a zvýrazní chuť. Mimochodom, dá sa použiť aj na marinovanie kuracieho mäsa, skvelé je na to teriyaki.

Možnosť 5: Grilované kura v pikantnej marináde

Tu sa pridáva ďalší variant marinády na báze majonézy, ale nie toľko. Dôležitou zložkou je pikantná adjika. Ak nie je žiadna skutočná gruzínska omáčka, potom stačí rozdrviť a pridať jeden alebo dokonca dva korenené struky.

Ingrediencie

1,5 kg kuracieho mäsa;
1 sladká paprika;
2 cibule;
0,5 šálky majonézy;
2 plátky citróna;
1,5 lyžice adjika;
soľ.

Ako variť

Cibuľu a papriku nakrájame na prúžky, posypeme soľou, môžeme mierne rozdrviť. Posunieme ho do misky, hodíme pár plátkov citróna, viac pridávať nemusíte. Oddelene zmiešajte adjiku s majonézou.

Kurča umyjeme, nakrájame na kúsky. Jemne posypeme soľou, potrieme, môžeme pridať akékoľvek korenie, ale nie je nutné. Preložíme do misky s predtým pripravenou zeleninou, pridáme pikantnú marinádu. Všetko spolu premiešajte, potom utrite, prikryte alebo natiahnite potravinovú fóliu.

Kurča necháme marinovať štyri hodiny, ale je možné aj viac. Potom navlečieme na špíz alebo dáme na mriežku, môžeme pridať papriku alebo plátky paradajok, cuketu. Dáme na gril, varíme na žeravom uhlí.

Kuracie špízy môžete podávať jednoducho s kečupom, ale je lepšie doplniť vtáka cesnakovou alebo syrovou omáčkou. Dokonale sa s ním bude kombinovať cibuľa marinovaná v octe alebo citrónovej šťave.

Grilované kura: najlepšie recepty

Grilované kura je možnosťou pre rekreáciu vonku. Jedlo môže byť varené na plátky alebo celé, v marináde a so zeleninou.

recept na celé kura

Vták sa varí na grile a ukáže sa, že je chrumkavý a veľmi chutný.

Ingrediencie:

sliepka;
polovičný zásobník. sójová omáčka;
dva strúčiky cesnaku;
korenie na kuracie mäso s cesnakom;
petržlen.

varenie:

Kurča opláchneme a pozdĺž pŕs prerežeme a korpus "otvoríme".
Odstráňte vnútro, znova opláchnite.
Výdatne zalejeme sójovou omáčkou a potrieme korením. Nechajte marinovať dve hodiny.
Položte vtáka otvoreného na gril a zaistite ho.
Grilujeme na žeravom uhlí bez ohňa.
Keď sa kura zmení na zlatohnedú, mäso je hotové.
Uvarené BBQ kura potrieme prelisovaným cesnakom.

Obsah kalórií - 1300 kcal. Požadovaný čas varenia sú tri hodiny. Porcie sú šesť.

Recept na kuracie Caprese

Chutné filé so zeleninou - kura vo fólii.

Ingrediencie:

500 g filé;
100 g mozzarelly;
veľká paradajka;
šesť vetvičiek bazalky;
tri polievkové lyžice kyslej smotany;
korenie;
1 lyžica olivového oleja.

Kroky varenia:

Filet nakrájajte na 2-3 kusy, urobte rezy cez každý, ale nie úplne.
Kusy osoľte a položte na fóliu namazanú olejom.
Syr a paradajku nakrájame na plátky, lístky bazalky otrháme z konárov.
Do každého rezu na filete položíme kúsok syra, paradajku a list bazalky.
Mäso namažte kyslou smotanou a posypte korením.
Zabaľte do fólie a pečte kurča 35 minút.

Obsah kalórií vo varenej hydine - 670 kcal. Vychádza v dvoch porciách. Príprava misky trvá 45 minút.

Recept s medom a koňakom

Kuracie mäso v nezvyčajnej marináde z koňaku a medu je voňavé a šťavnaté. Obsah kalórií - 915 kcal.

Ingrediencie:

600 g kuracieho mäsa;
1 lyžica korenia na kuracie mäso;
0,5 lyžice medu;
tri strúčiky cesnaku;
25 ml. koňak;
4 lyžice citrónovej šťavy.

varenie:

Skombinujte citrónovú šťavu s medom, koňakom a korením, pridajte nasekaný cesnak.
Vložte kurča do tesného vrecka a nalejte marinádu. Zatvorte vrecko a pretrepte.
Nechajte vo vrecku marinovať niekoľko hodín alebo cez noc.
Kúsky rozložte na sito a smažte do zlatista.

Existujú tri porcie. Čas varenia - 40 minút.

recept na kiwi

Vychádza päť porcií, obsah kalórií 2197 kcal.

Ingrediencie:

1,5 kg. sliepka;
šesť kiwi;
2 lyžice sójovej omáčky;
4 mašle;
korenie;
zmes papriky;
1 lyžica medu.

varenie:

Kuracie mäso nakrájame na kúsky veľké asi ako dlaň, mäso opláchneme.
Cibuľu nakrájajte na hrubé krúžky, ošúpte kiwi.
Dve kiwi roztlačte vidličkou, zvyšok nakrájajte na kolieska a znova rozpolte.
V miske zmiešajte cibuľu, kiwi pyré, korenie a zmes papriky.
Med zmiešame so sójovou omáčkou a pridáme do marinády.
Mäso marinujeme hodinu v marináde.
Položte mäso pevne na rošt spolu s kúskami kiwi a cibuľou.
Varte 15 minút, ventilátorom.

Príprava jedla trvá 1 hodinu 35 minút. Výška roštu nad uhlíkmi je 20 cm.

Kuracie mäso na grile, na grile. Krok za krokom recept s fotografiou

- Školenie
- 10 minút
- čas varenia
- 40 minút
- porcií

Voňavé a šťavnaté upečené kura na grile, na grilečo sa týka chuti, môže dať šancu mnohým grilovačkám. Všetko, čo potrebujete na varenie chutného kurčaťa, je gril, gril, kura, dobrý recept na marinádu a zábavná spoločnosť, pre ktorú bude pripravené.

Hlavným faktorom, ktorý ovplyvní chuť kurčaťa, je marináda. Marinády na kuracie mäso sa však, ako aj na akékoľvek iné mäso, jednoducho spočítať nedajú. Dnes chcem navrhnúť výrobu jednoduchej marinády z cenovo dostupných produktov na báze majonézy a kečupu, ktoré sú v každej chladničke. Vďaka majonéze nebude mäso také nevýrazné, kečup a sójová omáčka pomôžu získať vyprážanú kôrku. A citrón pomôže dať marináde a samotnému kurčaťu pikantnú chuť, navyše citrónové kyseliny urobia mäso ešte jemnejším.

Teraz sa pozrime ako variť kurča na grile, na grile.

Kuracie mäso na grile, na grile - recept

Na marinovanie kurčaťa, ktoré sa bude piecť na grile, na grile si v prvom rade pripravíme pikantnú marinádu. Nalejte kečup do misky.

Nalejte zmes korenia na kuracie mäso alebo mäso. Zloženie takýchto korenín najčastejšie zahŕňa čierne korenie, bazalku, petržlen, koriander, papriku, kari, kurkumu, pikantnú.

Nalejte sójovú omáčku.

Polovicu citróna nakrájajte na tenké kolieska. Plátky citróna poukladajte do stohu, nakrájajte na štvrtiny. Do marinády pridajte kolieska citróna.

Na grile zmiešame všetky ingrediencie na kuraciu marinádu.

Kuracie kúsky rukami potrieme marinádou.

Grilované kura je skutočne luxusné a slávnostné jedlo. Môže sa stať hlavnou ozdobou slávnostného stola. Jedinečná údená chuť, chutná kôrka a jemné ľahké mäso – čo ešte treba pre vynikajúci výsledok?

Existuje široká škála receptov na grilované kuracie mäso. V našom článku zvážime všeobecné zásady varenia, hovoríme o morení a zložitosti pečenia.

Vlastnosti procesu

Odborníci na výživu veria, že praženie na žeravom uhlí je jedným z najlepších spôsobov varenia jedla. Táto metóda je, samozrejme, horšia ako varenie v pare, pokiaľ ide o bezpečnosť užitočných komponentov, ale chuť hotového jedla je vynikajúca.

Ľudia sa už dlho naučili variť kura na uhlí. Môžeme povedať, že táto metóda je jednou z najstarších. Dnes to nestratilo svoj význam.

V procese pečenia sa mäso dusí, stáva sa veľmi jemné a mäkké. Na rozdiel od vyprážania vám tento spôsob varenia umožňuje zachovať šťavnatosť produktu, kura sa nevysuší. Ďalšou výhodou je absencia potreby dodatočnej aplikácie oleja. Naopak, prebytočný tuk sa tvorí zo stehien vtáka.

Výber a príprava vtákov

Starostlivo skontrolujte kostru, odstráňte perie pinzetou, ak existuje. Ostrým tenkým nožom opatrne odrežte žľazu spolu s kanálikom zo zadku. Opláchnite korpus zvnútra aj zvonka. Ak neplánujete vtáka rezať počas varenia, dávajte pozor najmä na krk: skontrolujte, či vo vnútri nezostala priedušnica alebo struma. Aby ste zabránili tomu, aby vták vyletel z ražne, nezabudnite kostru zamotať do slučky. Zviažte konce nôh k sebe, urobte uzol nad chvostom, priveďte konce povrazu pod prsia, prekrížte, uviažte okolo jatočného tela a pritlačte k nemu krídla. Špičky krídel zastrčte dozadu smerom k ramenným kĺbom.

Brojlerové kurčatá nevyžadujú predmarinovanie, ich mäso bude aj tak mäkké. Väčšina kuchárov však radšej tento krok nevynechá, pretože vám umožní vyživiť mäso vynikajúcimi príchuťami. Skúste si vybrať veľkého vtáka s hmotnosťou asi 2 kg.

Ďalšou vecou je hydina mäsového plemena. Predtým, ako uvaríte kurča na uhlí, musí sa uchovávať v minerálnej vode alebo kefíre. Korpus je lepšie hneď nakrájať na porciované kúsky, aby sa mäso dostatočne prepieklo.

Ale s plemenami domácich nosníc je lepšie sa vôbec nemazliť. Mäso takýchto kurčiat je oveľa tvrdšie, kosti sú masívne, nie je tu takmer žiadny tuk. Proces tepelného spracovania bude trvať dlho. Je lepšie nechať takéto mäso na výrobu vývaru alebo želé.

Najlepšie marinády na kuracie mäso

Samozrejme, môžete improvizovať tak, že do nádoby s vtákom pošlete všetko, čo je po ruke: majonézu, trochu sójovej omáčky, paradajkovú dužinu vytlačenú v mixéri, zeleninu. Ak sa však rozhodnete variť kura na uhlí, recepty na úspešné marinády sa vám budú hodiť aj tak.

Pre dokonalý jogurt zmiešaný s paradajkovou šťavou. Táto marináda nielen urýchli proces varenia, ale dodá mäsu aj nádherný zlatý odtieň.

Ak máte radi orientálne tóny v obvyklých receptoch, skombinujte 50 ml teriyaki a sójovej omáčky v nádobe, pridajte drvenú dužinu z jedného pomaranča spolu so šťavou, vašim obľúbeným korením. Zmesou potrieme korpus a necháme aspoň 3 hodiny. Ak chcete, môžete do marinády pridať 1 polievkovú lyžičku. l. tekutý med.

Pre tých, ktorí sa ponáhľajú, môže byť najlepším liekom obyčajná silne sýtená minerálna voda. Kúsky hydiny zalejeme vodou, okoreníme a rozpálime. Čas potrebný na prípravu ohňa s vyhoreným uhlím bude stačiť na to, aby sa vták dostatočne marinoval.

Kyslé marinády nie sú vhodné pre kuracie mäso. Ocot kazí chuť mäsa, vysušuje ho. Ale ak máte radi pikantnú kyslosť, je úplne prijateľné posypať korpus pred pečením citrónovou šťavou.

Ďalšie zložky

Pri varení kuracieho mäsa na drevenom uhlí môžete použiť zeleninu. Užitočné budú aj vidiecke a tropické ovocie, huby.

Variť kura na uhlí vo fólii? Pokojne použite cibuľu, baklažán, cuketu, mladú mrkvu, papriku. Ak nakrájate zemiaky na kocky a zapečiete s mäsom, získate aj skvelú prílohu - voňavú a šťavnatú.

Bobule a ovocie sa hodia ku kuraciemu mäsu. Nakrájajte jablko, hrušku na veľké tyčinky, pridajte plátky pomaranča, olúpané z filmov. Ovocie vložíme do korpusu a šupku prišpendlíme špáradlami, aby nám pri pečení nevypadli. Koža sa nedá odrezať a stopky a semená sa musia okamžite odstrániť.

V celku alebo po kusoch?

Oplatí sa krájať jatočné telo hneď, alebo môžete rezanie urobiť až potom, čo je kura na drevené uhlie hotové? Konajte podľa svojej nálady a dostupného inventára.

Na veľkej grilovacej mriežke môžete piecť celého vtáka. Urobte rez buď pozdĺž chrbtice alebo pozdĺž kýlu. Ak varíte niekoľko kurčiat naraz pre veľkú spoločnosť, bude vhodné rozrezať jatočné telá na polovicu alebo na štvrtiny.

Na varenie na ražni alebo ražni je vhodnejšie mäso nakrájať bezprostredne pred pečením.

Podávanie na stôl

Pečené sú ideálne k prílohám zo zemiakov, cestovín, ryže. Je zvykom jesť hydinové mäso vidličkou a nožom, ale ak sa hostina koná v uvoľnenej piknikovej atmosfére, nemôžete dodržiavať prísne pravidlá etikety. Je celkom prijateľné brať kúsky rukami.

Nezabudnite podávať šalát zo sezónnej zeleniny, domáce kyslé uhorky, nakladané huby alebo konzervované olivy. Nezabudnite na omáčky!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok