Ako vyprážať bravčové koleno v rúre. Pečené bravčové koleno vo fólii

Bravčové koleno pečené v rúre má prekvapivo jemnú chuť. To je dosiahnuté vďaka špeciálnej technológii varenia, kedy je mäso úplne nasýtené vlastným tukom a korením. Každá žena v domácnosti bude môcť rozmaznávať svoju domácnosť takýmto produktom, hlavnou vecou je mať na pamäti vhodný recept.

Najlepšou surovinou pre jedlo je zadná časť nohy, ktorá sa nachádza nad kolenom. Okrem toho zviera nesmie byť staršie ako 2 roky.

Jednoduchá možnosť pre začiatočníkov

Neskúsení kuchári často pociťujú strach pred prípravou nového jedla. Odbúrať stres pomôžu tipy od dobrých priateľov alebo recepty krok za krokom. Zvážte jednu z najjednoduchších možností.

Na varenie bravčového kolena pečeného v rúre najskôr zozbierajte potrebnú sadu produktov:

mäso;
veľká žiarovka;
soľ.

Pre získanie vynikajúcej chuti sa uvarené stehno vysuší a následne spáli plynovým horákom. Vďaka tomu jemne vonia dymom, čo je vrchol tohto jedla.

Podávame bravčové koleno pečené v rúre spolu so zemiakmi alebo dusenou kapustou.

Voňavé mäso s cesnakom

Fanúšikovia pikantného jedla radšej varia koleno pečené v rúre s rôznymi koreninami, ktoré sú po ruke. Najčastejšie je to paprika, cesnak resp. Aj keď si vezmete aspoň jednu ingredienciu, dostanete vynikajúce jedlo. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

bravčové koleno;
prášok z čierneho korenia;
sada korenín na mäso;
zeleninový olej;
majonéza;
cesnak;
soľ.

Podrobné pokyny na vytvorenie jedla:

Bravčové koleno v alobale pečené v rúre podávame so zemiakmi alebo ryžou pri jedálenskom stole.
Dôležité je dochutiť paradajkovou omáčkou, horčicou a čerstvými bylinkami.

Vynikajúce jedlo s nádychom starobylej Prahy

Kto mal to šťastie navštíviť starú časť českej metropoly, vie na vlastnej koži, aké pochúťky sa tam pre turistov pripravujú. Zvlášť by som chcel poznamenať pečené "Kance koleno". Jeho vôňu a šťavnatosť si nemožno s ničím pomýliť, no to isté si môžete uvariť aj doma. V zásade ide o najbežnejšie koleno v pive, pečené v rúre. Na jeho prípravu si vezmite jednoduchú sadu ingrediencií:

pivo (najlepšie tmavé);
bravčové mäso (stopka);
mrkva;
cesnak;
vavrínové listy;
karafiát;
korenie;
rasca;
horčica vo forme zŕn (vo francúzštine);
koriander;
soľ.

Tajomstvo varenia spočíva v takýchto jednoduchých operáciách. Najprv sa mäso dôkladne umyje a odstránia sa zvyšky štetín. Potom sa nakrájajú na malé kúsky, potom sa umiestnia do hrnca, nalejú sa pivom a zapália.

Keď sa mäso uvarí, odstráňte penu, ako sa zdá. Potom sa do vývaru vloží zeler, strúčiky cesnaku, vavrín a korenie.
Varte aspoň 2 hodiny za občasného miešania. Súčasne sa pripravuje omáčka: 1 polievková lyžica medu sa rozpustí v malom množstve vývaru. Potom pridáme horčicu, koriander, rascu. Všetko je dôkladne premiešané.

Uvarené bravčové mäso vyberieme z panvice, aby sa mierne vysušilo a vychladlo. Potom rozložte na plech, nalejte veľa omáčky a pošlite do predhriatej rúry.

Aby bolo mäso šťavnaté, každých 30 minút sa zaleje pivným vývarom a pikantnou omáčkou.

Koleno pečené v rúre pripravené podľa tohto receptu je ozdobené bylinkami. Podávame ako hlavné jedlo so zemiakovou kašou, pohánkou alebo ryžovou kašou. Jeho chuť zvýrazníte suchým vínom alebo vodkou.

Zvážte inú možnosť prípravy tohto jedla pomocou piva.

Zoznam ingrediencií:

bravčové koleno;
niekoľko žiaroviek;
mrkva;
marinádové pivo;
korenie;
vavrín;
čili omáčka;
soľ.

Zistilo sa, že postupné recepty na stopku pečenú v rúre s fotografiou pomáhajú začiatočníkom ľahko vytvárať majstrovské diela vlastnými rukami.

Proces varenia pozostáva z jednoduchých krokov:

Chutné bravčové koleno pečené v rukáve

Každá hosteska chce potešiť svoju domácnosť chutným jedlom. A na to nie je potrebné čakať na dovolenku. Chutné šťavnaté mäso s červenkastou chrumkavou kôrkou určite osloví dospelých a deti, ktorí sa stretávajú pri rodinnom jedle. Hovoríme o bravčovom kolene pečenom v rukáve. Na jedlo si vezmite jednoduché prísady:

bravčové mäso (stopka);
niekoľko strúčikov cesnaku;
horčica;
kurkuma;
sójová omáčka;
odlišné typy;
Bobkový list;
soľ.

Tradičný spôsob varenia:

Prepečenie bravčového mäsa skontrolujte ostrým nožom. Ak pri prepichovaní vyteká z mäsa číra tekutina, je čas rúru vypnúť.

Česká stopka video recept

Bravčové koleno so zeleninou

Mnohí budú súhlasiť s tým, že mäso sa k zelenine báječne hodí. Aj v zime ich podnikaví kuchári používajú mrazené. Jedlo sa pripravuje z týchto produktov:

malá stopka;
mrkva;
brokolica;
tekvica;
korenie;
soľ;
rastlinný tuk.

Možnosť prípravy pozostáva z jednoduchých operácií. Najskôr sa mäso potrie korením zmiešaným so soľou. Zabaľte do fólie, rozložte na plech. Aby sa stopka vo fólii kvalitne upiekla v rúre, zahreje sa na teplotu 200 stupňov a až potom sa položí mäso.

Po 2 hodinách sa plech na pečenie vyberie z rúry, fólia sa odreže a pošle späť do ohňa. Keď sa vytvorí kôrka, asi po 15 minútach sa mäso opäť vyberie, ale teraz sa okolo neho rozloží zelenina. Pečieme ďalších 20 minút. Hotové jedlo je najlepšie podávať teplé, inak stratí svoju vynikajúcu chuť a vôňu.

Video recept na bravčovú stopku na bovarianský spôsob

Pripravte si toto jedlo na obed alebo večeru. Je taký chutný, že sa môže podávať na dovolenku, pretože je tiež prezentovateľný. Hostia takýto krok ocenia a môžete si byť istí, že každý bude žiadať viac. Toto je lahodné, šťavnaté mäso, ktoré nenechá nikoho ľahostajným.

Ak chcete získať chutné jedlo, je vždy dôležité vybrať si kvalitné produkty. Pri stopke treba byť obzvlášť opatrný, keďže ide o mäso. Ak si vyberiete zlý produkt, môžete sa okamžite otráviť.

V prvom rade, ako vždy, je dôležitý vzhľad produktu. Koža na stopke by mala byť biela. Na povrchu by nemali byť žiadne škvrny, škvrny, stopy krvi a iné chyby;
Ďalej zvážte mäso. Tuk by mal byť rovnomerne rozmiestnený po mäse, nemal by byť zrazený z jednej strany. Je tiež dôležité, aby bol rez čerstvý. To znamená, že mäso nebolo zvetrané;
Môžete zatlačiť na stopku, aby ste skontrolovali čerstvosť produktu. Preliačina z prsta by mala okamžite zmiznúť. Ak sa to stane v priebehu niekoľkých sekúnd, potom je lepšie nekupovať mäso;
Salo musí byť biele. Ak je tuk v mäse ružovkastý, potom môže byť bravčové mäso namočené v manganistane draselnom, aby získalo jasnejší a sviežejší vzhľad;
Mäso by malo mať prirodzený odtieň. To znamená, že by mala byť ružová. Nie príliš tmavé a nie príliš svetlé;
Tmavé mäso povie o starobe mäsa (to znamená, že prasa bolo staré). Môže o tom povedať aj žltý tuk. Staré mäso sa varí oveľa dlhšie ako mladé mäso a v dôsledku toho nie je také jemné, je húževnatejšie;
Dôležitá je aj vôňa produktu. Musí byť sladký. Akékoľvek iné vône a najmä koreniny by vás mali odradiť od nákupu produktu. Korením sa často potierajú pokazené mäsové výrobky, aby voňali a kupujúci si výrobok kupovali na podvedomej úrovni (vôňa je príjemná).

Po výbere kolena môžete bezpečne ísť domov uvariť chutný obed alebo večeru. Chutí nielen dospelým, jemné mäsko ocenia aj deti.

Klasické bravčové koleno pečené v rúre

Čas varenia

kalórií na 100 gramov

Samozrejme, v prvom rade sa s vami ako vždy podelíme o klasiku. Ako vždy to jednoducho musíte vyskúšať.

Ako variť:

Tip: Namiesto tkemali môžete použiť bežnú paradajkovú pastu alebo paradajkovú šťavu.

Bravčové koleno pečené v rúre vo fólii

Ak pečiete mäso v alobale, bude oveľa mäkšie a jemnejšie. Použite svoje obľúbené korenie, aby bolo jedlo ešte chutnejšie.

Koľko času - 2 hodiny a 10 minút + morenie.

Aký je obsah kalórií - 431 kalórií.

Ako variť:

Cesnak ošúpeme, strúčiky umyte a osušte;
Opláchnite koleno, odrežte čierne stopy ostrým nožom;
Pomocou noža urobte vpichy po celom povrchu a naplňte ich strúčikmi cesnaku;
Plátky by mali úplne vstúpiť do vpichov, nie vyčnievať;
Zmiešajte majonézu s horčicou, pridajte soľ a korenie podľa chuti;
Nechajte mäso marinovať jednu hodinu;
Potom stopku zabaľte do fólie a pečte dve hodiny pri 200 stupňoch Celzia;
Potom nakrájajte na porcie a podávajte.

Bravčové koleno pečené v rúre so zemiakmi

Ak všetko uvaríte podľa receptu, nakoniec môžete získať vynikajúce jedlo. Môže sa podávať na obed alebo večeru. Vhodné aj na prázdniny.

Koľko času - 2 hodiny + morenie.

Aký je obsah kalórií - 197 kalórií.

Ako variť:

Predbežne zapnite rúru na 250 stupňov Celzia;
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a opláchneme od škrobu;
Potom nalejte vodu a varte desať minút. Zemiaky by mali byť uvarené iba do polovice;
Cesnak olúpeme, každý kúsok rozdrvíme rukoväťou noža;
Vavrínové listy sa rozdrvia a umiestnia do mažiara;
Pridajte cesnak, trochu soli a oleja, rozdrvte na homogénnu hmotu;
Dôkladne umyte stopku, prepichnite na niekoľkých miestach;
Naplňte prepichnuté miesta cesnakovou hmotou;
Nechajte bravčové mäso marinovať najmenej tridsať minút;
Potom ho vložte do hlbokého plechu na pečenie a posypte čiernym korením;
Vložte do rúry na desať minút;
Potom znížte teplotu na 160 stupňov;
Pečieme stopku ďalšiu hodinu;
Potom rozložte zemiaky okolo stopky, osoľte a okoreňte korením podľa chuti;
Všetko spolu pečieme ďalších tridsať minút.

Tip: Zemiaky nemusíte najskôr uvariť, ale potom ich musíte od začiatku prikladať k bravčovému mäsu.

Recept na bravčové koleno pečené v rukáve s pivnou marinádou

Toto je najdlhší spôsob prípravy stopky. Ale marináda vo forme piva urobí chuť jedla jednoducho nezabudnuteľnou. Toto si nemôžete nechať ujsť!

Koľko času - 3 hodiny a 20 minút.

Aký je obsah kalórií - 163 kalórií.

Ako variť:

Bravčové mäso dôkladne umyte a potom ho osušte suchými obrúskami alebo čistým uterákom;
Vložte ho do veľkého hrnca alebo hrnca;
Pridajte klinčeky, bobkové listy, zmes papriky a med;
Soľ podľa vášho vkusu;
Paradajky umyte, vyrežte zelené miesta a nakrájajte na kocky;
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné krúžky;
Odlúpnite strúčiky cesnaku;
Opláchnite petržlen, nakrájajte;
Zeler očistíme a nakrájame na krúžky;
Ošúpajte mrkvu, opláchnite a nakrájajte na krúžky;
Papriku umyte, odstráňte semienka a sladkú časť nakrájajte na prúžky;
Na kolienko pridáme paradajky, cibuľu, cesnak, petržlen, zeler, mrkvu a papriku;
Nalejte polovicu piva a pridajte vodu tak, aby bola stopka pokrytá;
Na strednom ohni varte bravčové mäso dve hodiny;
Keď sa kvapalina odparí, je potrebné zalievať bravčové mäso zhora výsledným vývarom;
Po dvoch hodinách vyberte stopku a vložte ju do formy;
Ale najprv vložte strúčiky cesnaku do formy (teraz olúpte hlavu);
Pridajte med do zvyšku piva, premiešajte;
Nalejte na bravčové mäso a pečte dvadsať minút pri teplote 220 stupňov Celzia;
Potom pečieme pri 160 stupňoch štyridsať minút.

Ak je vaše kĺb zamrznuté, musíte ho postupne rozmrazovať. To znamená, že najskôr ho vložte do chladničky. V tomto prípade nezabudnite na kapacitu, pretože ľad bude odtekať. Potom, keď je možné výrobok rozmraziť, treba ho vytiahnuť a nechať pri izbovej teplote aspoň tri hodiny. Potom môžete začať variť.

V poslednom recepte bravčové mäso najskôr uvaríme a až potom pečieme. Odporúčame variť so šupkou. Je to ona, ktorá dodá jedlu špeciálnu chuť a vôňu.

Keďže jedlo pečieme v rúre, odporúčame vám vziať zadné koleno prasaťa. Práve ona je mäsitejšia. Predný je vhodnejší na želé a je vždy ľahší. Preto si spomedzi sortimentu vyberte ten väčší, pravdepodobne to bude zadná časť.

Ak vám počas varenia korenia stopky prekážajú, môžete ich najskôr vložiť do prázdneho čajového vrecka alebo domáceho gázového vrecka. Potom budú všetci spolu, ale nebudú si prekážať.

Skontrolujte kožu ošípanej, či neobsahuje zvyšky srsti. Ak nájdete chĺpky, odporúčame vám ich zbaviť žiletkou alebo bežným kuchynským horákom.

Je lepšie kúpiť mladú stopku, aby sa jedlo z nej ukázalo ako jemnejšie a šťavnatejšie. Zvyčajne takýto výrobok váži nie viac ako dva kilogramy.

Varte s radosťou pomocou svojho obľúbeného korenia a vytvorte nové chute pre seba a svojich blízkych. Neponáhľajte sa, pretože s výsledkom budete určite spokojní.

K výberu mäsa na pečenie by sa malo pristupovať zručne. Predná noha by bola ideálna na varenie rôsolovitého mäsa, ale plánujeme variť šťavnaté mäso s chuťou. Preto náš výber zastavíme na mäsitej zadnej nohe.

Pri výbere stopky ju dôkladne skontrolujte: mäso by malo byť dosť husté bez akéhokoľvek stmavnutia, nemalo by tam byť príliš veľa tuku a koža musí mať svetlú farbu. Dôležitú úlohu zohráva aj vôňa – čerstvé kolienko má skôr príjemnú, jemne sladkastú vôňu.

Poradenstvo. Aby bolo pečené mäso šťavnaté a mäkké, vykonajte malý test výberom nohy v obchode - jemne zatlačte na kĺb. V tomto prípade by mäso malo trochu podpružiť. Potom je pre vás ideálne jedlo.

Pred pokračovaním v hlavných prípravách sa stopka musí podrobiť predbežnej príprave:

Nohu nad ohňom zľahka spálime (hoci sa väčšinou predáva už spracovaná, na koži môžu ešte zostať štetiny a nečistoty).
Šupku opatrne zoškrabte nožom a umyte pod tečúcou vodou.
Osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.

Teraz môžete začať variť. Choď!

Pečieme stopku vo fólii (rukáve)

Každá krajina má svoj vlastný národný recept na bravčové koleno. A každý je dobrý svojím vlastným spôsobom. Zameriame sa na klasický recept s minimálnou sadou produktov, ktoré pomôžu zdôrazniť bohatú chuť jedla a zvýrazniť jeho chutnú vôňu.

Kapusta sa k bravčovému kolenu ako príloha hodí.

Takže, aby sme uvarili lahodnú stopku vo fólii, potrebujeme:

bravčové koleno - 1 kg;
cesnak - 3-4 strúčiky;
horčica;
korenie na bravčové mäso;
soľ.

Poradenstvo. Bravčové koleno je pomerne mastné a ťažké jedlo. Ľudia s rôznymi žalúdočnými ochoreniami si preto musia dávať pozor a nenechať sa prehnane unášať.

Pripravte marinádu: zmiešajte nasekaný cesnak, horčicu, soľ, korenie. Vezmeme vopred upravenú paličku a opatrne ju potrieme výslednou zmesou. Nechajte lúhovať 1,5-2 hodiny.

Rúru zohrejeme na 180 - 200 stupňov, pevne ju zabalíme fóliou (umiestnime do rukávu na pečenie) a necháme piecť 1,5 - 2 hodiny. Mäso je šťavnaté a jemné.

Jedlo sa podáva na stôl teplé aj studené. Ako omáčky na podávanie s mäsom môžete použiť horčicu, chren.

Varenie bravčovej stopky v rúre

Ak ste milovníkom voňavej kôry, potom v tomto prípade môžete použiť tento recept bez použitia fólie (rukávu). Tu je proces varenia trochu odlišný od prvého - mäso sa musí najskôr uvariť. Ale prvé veci.

Na pečenie stopky v rúre potrebujeme: bravčovú stopku (1-1,5 kg), cibuľu a mrkvu (pár kúskov strednej veľkosti), nové korenie a čierne korenie, petržlen, niekoľko lyžíc medu a sójovej omáčky (voliteľné). ), pár strúčikov cesnaku, soľ (podľa chuti).

Bravčové stehno v rúre

Vopred upravené bravčové stehno vložte do hlbokej panvice a naplňte vodou (stehno by malo byť úplne pokryté vodou). Dáme na stredný oheň a postupne privedieme do varu, pričom penu pravidelne odstraňujeme. Teraz môžete pridať ošúpanú mrkvu, mleté korenie, cibuľu (narobte na nej malé rezy), dobre osoľte. Varte na miernom ohni asi hodinu, možno až hodinu a pol (dĺžka varenia závisí od veľkosti paličky a od toho, aké mäkké chcete mať hotové mäso).

Poradenstvo. Ak chcete chuť podobnú hre, skúste do vody počas varu pridať bobule borievky a majoránku.

Uvarené kolienko vyberieme z vývaru, necháme mierne vychladnúť. Aby mäso zostalo pri pečení šťavnaté a zároveň rozdávalo podkožný tuk, robíme ostrým nožom plytké zárezy v tvare kríža. V žiadnom prípade sa nedotýkajte mäsa.

Med, nasekaný cesnak a sójovú omáčku vymiešame do homogénnej zmesi a natrieme ňou stopku (použite 2/3 zmesi). Mäso posielame do rúry predhriatej na 200 stupňov. Asi po 20 minútach, keď koža trochu chytí, možno teplotu mierne znížiť, aby mäso začalo kôrať. Pravidelne nezabudnite zalievať mäso taveným tukom a šťavou.

Poradenstvo. Ak nemáte radi chrumkavú bravčovú kožu, pred varením sa jej nezbavujte. Práve vďaka nej si mäso zachováva šťavnatosť.

15 minút pred koncom pečenia mäso potrieme zvyšnou zmesou medu, cesnaku a sójovej omáčky. Doba pečenia je cca 35-40 minút v závislosti od kvality rúry a veľkosti mäsa.

Ako príloha sa k hotovému mäsu hodí dusená kyslá kapusta, varené zemiaky, mladé kukuričné klasy, varená ryža so zeleninou, pridať môžete aj horčičnú omáčku alebo tradičný chren s kyslou smotanou. Všetko závisí od vašich chuťových preferencií.

Ako experiment skúste použiť časť uvarenej stopky ako výbornú prílohu na váš stôl. Uvarené stehno vyberieme z vývaru, necháme chvíľu vychladnúť. Urobíme úhľadný pozdĺžny rez a vyberieme kosť. Mäso rozložíme, urobíme z neho vrstvu, naplníme cesnakom a dochutíme, aby prevoňalo. Zvinieme do pevnej rolky a zabalíme do potravinovej fólie. Po niekoľkých hodinách ho vyberieme z chladničky a môžete ho podávať na stôl.

Tu sme pripravili jednoduché, výživné a neskutočne chutné jedlo. Máte tieto recepty vo svojom kulinárskom prasiatku? nie? Potom ich určite vyskúšajte. Prajeme vám kulinársky úspech a dobrú chuť!

Recept na bravčovú stopku: video

Dobrý deň, moji milí milovníci chutných a zdravých jedál! Všetci si musíme z času na čas polámať hlavu – čo navariť, aby sme potešili našu domácnosť. Ak vás toto postretlo, nezúfajte. Tento článok vám bude veľkou pomocou. Dnes vám poviem, ako variť bravčové koleno, a podelím sa o 10 úžasne chutných receptov.

Existuje veľa receptov: varia želé, úžasne chutné plnené rolky. Na varenie druhých chodov si vezmite zadné koleno. Je viac mäsitá a má menej kostí. Ale predná časť je kostnatejšia a tučnejšia. Je dobrá do polievok a aspikov, pretože tu je viac tuku.

Kalorické bravčové koleno 290 - 330 kcal na 100 gramov. Bielkoviny sú asi 19 g a tuk je asi 25 g

Hotové koleno môžeme podávať teplé aj studené. Tradičnou prílohou k nemu sú varené zemiaky alebo ryža, ale aj kyslá kapusta. Aj keď, bravčové stehno sa hodí k čerstvej zelenine a bylinkám. Mne sa to takto páči.

Lahodné jedlá z kančieho kolena

Vo fólii v sójovej omáčke

Aj keď sa s bravčovým stehnom zaoberáte prvýkrát, verte, že uspejete. Toto jedlo je neuveriteľne jednoduché na prípravu.

Požadované ingrediencie:

zadná stopka;
150 ml sójovej omáčky;
citrón;
hlava cesnaku;
1 lyžička mletého čierneho korenia;
trochu soli.

Buldyzhka dobre zoškrabte a dôkladne opláchnite. Na koži urobíme nožom zárezy. Na marinádu vytlačte šťavu z citrusov, zmiešajte ju s omáčkou a korením. Strúčiky cesnaku pomelieme na kašu a pridáme do marinády, premiešame. Môžete pridať trochu soli. Ale pozri, nepresoliť, pretože sójová omáčka je sama o sebe slaná.

Stehno vložíme do tesného vrecka, navrch nalejeme marinádu a poriadne pretrepeme. Tým sa korenie rovnomerne rozdelí. Balíček posielame na noc do chladničky.

Ráno stopku vyberieme z vrecka (zvyšnú marinádu nevylievame) a zabalíme do alobalu. Obrobok položíme do pekáča a na hodinu do rúry predhriatej na 200 stupňov. Potom teplotu znížime na 170 stupňov a ďalej pečieme ďalšiu hodinu.

Po opatrnom odklopení alobalu polejeme stopku marinádou. Ďalej varíme pri teplote 170 stupňov asi 15 minút. Potom stehno otočíme, opäť polejeme marinádou a pečieme asi 10-15 minút. To je všetko - nič zložité, ale aká voňavá mňamka na stole. Už len pri pomyslení na to sa mi zbiehajú sliny 🙂

V rukáve so zemiakmi

Toto jedlo je univerzálne - tu je mäso aj príloha. Áno, a produkty na jeho prípravu sú k dispozícii.

Požadované ingrediencie:

zadná stopka;
3-4 strúčiky cesnaku;
soľ;
4-5 ks. mrkva;
7-8 ks. zemiaky;
drvené čierne korenie;
2 cibule;
30 g masla;
pikantná omáčka;
zeleninový olej.

V buldyžke urobíme zárezy nožom a do "vreciek" vložíme cesnak nakrájaný na plátky. Zmiešame soľ a korenie a touto zmesou potrieme stehno. Potom, čo namažeme stopku rastlinným olejom a pošleme ju do rukávu. Tento polotovar vložíme na 2 hodiny do chladničky.

Mrkvu a zemiaky nahrubo nasekáme, pridáme. Cibuľu nakrájajte na kocky, pridajte do nej trochu rastlinného oleja. Posúvame zeleninu do rukáva. Pre chuť pridajte maslo. To všetko posielame do rúry vyhriatej na 180-190 stupňov. Pečenie trvá asi 1,5 hodiny.

Opatrne odrežte rukáv a namažte buldozér horúcou omáčkou. Potom, čo pokračujeme v pečení stehna so zeleninou ďalších 15-20 minút. To je všetko - jedlo je pripravené. Dobrú chuť! Celý technologický postup prípravy tejto mňamky odporúčam pozrieť v tomto videu.

Šťavnaté a chutné v pomalom hrnci

Aby ste získali chrumkavé stehno, nie je potrebné ho piecť v rúre. Rovnaký výsledok možno dosiahnuť, ak sa varí v pomalom hrnci na víne a sójovej omáčke.

Požadované ingrediencie:

2 bravčové stehná;
mrkva;
veľká cibuľa;
pohár polosladkého červeného vína (250 ml);
1 list lavrushky;
10 kusov. čierne korenie;
6 čl. lyžice sójovej omáčky;
1 st. lyžica soli;
6 strúčikov cesnaku;
voda.

Očistené a umyté nohy vložte do misky multivarkára. Čistíme a nakrájame zeleninu: mrkvu vo veľkých tyčinkách a cibuľu - na 4 časti. Vložte zeleninu do misky. Pridajte k tomu lavrushku, čierne korenie a soľ. Všetko nalejte vodou - tekutina by mala pokrývať nohy so zeleninou o centimeter.

Nastavte jednotku do režimu "Hasenie", tlak je maximálny. Ak máte tlakový hrniec, bravčové mäso bude uvarené za 40 minút. Ale v bežnej karikatúre dostanete asi 1,5 hodiny.

Stehná vyberte z vývaru (už netreba) a naplňte ich polovicami strúčikov cesnaku. Potom vráťte stopku do misky multivarky, pridajte sem víno a omáčku. Na jednotke nastavíme režim „Pečenie“ a pečieme stopku pol hodiny.

Potom otočte nohy. Na jednotke znova nastavte režim „Pečenie“ a pokračujte v pečení žemlí asi štvrť hodiny. Počas tejto doby stopky zhnednú a omáčka zhustne. Ďalšie recepty na varenie v pomalom hrnci.

Požadované produkty:

1 predný kĺb;
2 stredne veľké mrkvy;
3-4 strúčiky cesnaku;
3 cibule;
2-3 ks. lavrushki;
5-6 zrniek čierneho korenia;
soľ;
voda.

Oškrabte stopku a namočte ju do studenej vody. Potom opláchnite čistou vodou, nakrájajte na 3-4 časti a vložte do priestranného hrnca. Naplňte stopku vodou - stehno by malo zakrývať maximálne 2 cm. Položte misku na sporák (oheň by mal byť maximálny) a počkajte, kým sa tekutina uvarí.

Potom znížte oheň na minimum a odstráňte penu z povrchu. 4 hodiny po začiatku varenia stopky pridajte olúpanú cibuľu do vývaru. Moja mrkva a nakrájame na kruhy a tiež poslal do vývaru. Varíme asi pol hodiny, potom polievku obohatíme petržlenovou vňaťou a čiernym korením. A určite osoľte.

Varte ďalšiu pol hodinu, vyberte misku zo sporáka. Buldyžku vyberieme z vývaru a necháme trochu vychladnúť. Potom, čo mäso oddelíme od kosti a nakrájame nadrobno.

Rozdrvte cesnak lisom na cesnak, položte na spodok každého taniera. Navrch položíme bravčové mäso a všetko zalejeme vývarom. Nechajte misku vychladnúť a pošlite ju do chladničky až do úplného stuhnutia.

Bravčové stehno v bavorskom pive

Požadované produkty:

väčší buldozér (asi 2 kg);
2 litre tmavého piva;
mrkva;
stredná žiarovka;
hlava cesnaku;
150 g koreňa zeleru;
3-4 hrášok nového korenia;
3-4 ks. lavrushki;
štipka rasce;
2 ks. klinčeky;
1 st. lyžica soli, tekutého medu a obilnej horčice;
trochu sójovej omáčky (voliteľné)

Buldyzhku položíme na priestrannú panvicu a naplníme ju pivom. Dajte hrniec na silný oheň. Do ošúpanej cibule vložíme klinček. Zeler a mrkvu nakrájame na veľké kúsky.

Keď pivo začne vrieť, odstráňte penu z povrchu, znížte oheň na minimum. Pošlite zeleninu do panvice. Do vývaru pridajte aj korenie, petržlenovú vňať, rascu a soľ. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 1,5-2 hodiny.

Mäso vyberieme z vývaru. Urobíme omáčku - zmiešame med s horčicou. Tu pridáme 2 polievkové lyžice. lyžice pivného vývaru a trochu sójovej omáčky. Všetko dôkladne premiešajte a stehno namažte pikantnou hmotou.

Stopku rozložíme do pekáča a pečieme pol hodiny v rúre pri 160 stupňoch. Stehno pravidelne podlievame pivným vývarom a omáčkou. Ochutené bravčové kolienko podávame s kyslou kapustou a bylinkami.

Recept v češtine

Táto pochúťka sa stane obľúbenou na vašom sviatočnom stole. S pohármi tmavého piva a kyslou kapustou ako prílohou sa budete cítiť ako v Česku 🙂

Požadované produkty:

zadný volant;
3 poháre tmavého piva;
2 stredné cibule;
3-4 poháre vody;
2 mrkvy;
1 lavrushka;
1 st. lyžica soli;
10 g petržlenu;
10 zrniek čierneho korenia;
hlava cesnaku;
3 čl. lyžice rastlinného oleja;
1,5 st. lyžice cukru;
5 zemiakov.

Koleno pošleme na priestrannú panvicu a osolíme. Pridajte sem 7 hrášok čierneho korenia a lavrushku. Cibuľu nakrájame na polovicu a 1 mrkvu na hrubé krúžky. Pridajte túto zeleninu do hrnca. Sem dáme aj petržlenovú vňať a pár neošúpaných strúčikov cesnaku. Všetko zalejte 2 pohármi piva a 2 pohármi vody.

Panvicu položíme na sporák (oheň musí byť najprv silný) a privedieme tekutinu do varu. Po odstránení peny znížte oheň na malý a pokračujte vo varení asi 2 hodiny. Pravidelne pridávajte vodu - počas procesu varenia by mala byť kvapalina na pôvodnej úrovni. Tiež niekoľkokrát otočte rukoväťou.

Zapekaciu misu vystelieme alobalom, vložíme do nej uvarenú stopku. Zvyšnú mrkvu nakrájajte na veľké krúžky. Neošúpané, dôkladne umyté zemiaky nakrájame na 4-6 častí a tiež poukladáme na plech. K tomu pridáme neošúpané strúčiky cesnaku. Navrch nalejte rastlinný olej.

Na zhnednutie zeleniny a mäsa zmiešajte zvyšný pohár piva s 1,5 polievkovou lyžicou. Sahara. Touto omáčkou nalejte zeleninu a stopku. Pečieme pri teplote 200 stupňov 20 minút a potom 15-20 minút pri teplote 160. Zeleninu a mäso zároveň polejeme 2x zvyšnou omáčkou a šťavou, ktorá odstane. Pripravenosť je určená mäkkosťou zemiakov.

Rolovať s cesnakom

Žiadna kupovaná klobása sa nedá porovnať s rolkou pripravenou podľa tohto receptu. Verte mi, je to naozaj chutné!

veľká stopka;
hlava cesnaku;
mrkva;
žiarovka;
Bobkový list;
trochu papriky;
soľ;
voda;
drvené čierne korenie.

Nohu ponoríme do priestrannej nádoby a naplníme ju vodou (tekutina by mala pokrývať buldozér na pár cm). Ošúpanú cibuľu a mrkvu tiež ponoríme do hrnca. Pridajte lavrushku a trochu osoľte. Varte na miernom ohni asi 3,5-4 hodiny.

Vyberte stehno z vývaru a mierne vychladnite. Opatrne z neho odstráňte šupku – snažte sa, aby bola čo najviac neporušená. Mäso oddelíme od kosti a nasekáme nožom. Bravčové mäso osolím. K mäsu pridajte aj feferónku a papriku.

Varenie na grile

Stopku s lahodnou karamelovou kôrkou môžete variť bez rúry. Napríklad na grile. Bude to neuveriteľne chutné a dokonca aj s dymom. Len aby bolo bravčové mäso mäkké, stehno bude musieť byť predvarené.

Požadované zloženie produktov pre jedlo:

zadná stopka;
2 litre vody;
hrsť cibuľovej šupky;
3 ks. list lavrushka;
2 polievkové lyžice. lyžice soli;
1 st. lyžica medu;
1 st. lyžica horčice;
5 zrniek čierneho korenia;
1 st. lyžica korenia na bravčové mäso.

Stehno ponorte do hrnca a zalejte vodou. Pridajte sem čierne korenie, lavrushku, cibuľovú kôru a soľ. Položíme misku na silný oheň a privedieme tekutinu do varu. Potom znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení asi 2-2,5 hodiny.

Koleno vyberieme z vývaru (nevylievame) a ochladíme na izbovú teplotu. Posypte ho korením na bravčové mäso. Odložte na hodinu - počas tejto doby by mala marinovať.

Na omáčku zmiešame med s horčicou a 70 ml vývaru, v ktorom sa varilo stehno. Natrite stopku touto omáčkou. Na vyprážanie musia byť uhlie horúce - ako pri grilovaní. Stehno dáme na 2 špajle alebo dáme na gril. Smažíme, kým skaramelizuje. Zároveň stehno pravidelne obraciame a natierame horčicovo-medovou omáčkou.

Teraz viete, čo sa dá zo stopky vyrobiť doma. Som si istý, že recepty z dnešného článku vám pomôžu zdokonaliť sa vo vašich kulinárskych zručnostiach. Áno, do komentárov napíšte, či ste stopku piekli na vzduchovom grile alebo údili za horúca. Ako vám to vyšlo?

Nezastavujte sa tam -. A to je na dnes všetko: dovidenia!

Napadlo vás uvariť si na sviatky bravčové koleno? Dobre!

Jedlo bude určite jemné a šťavnaté, ak uvaríte koleno (iný názov pre „stopku“) podľa jedného z nižšie uvedených receptov.

Bravčové koleno v horčicovo-medovej marináde

Čas: 1 hodina 45 minút bez marinovania stopky.

Ingrediencie:

koleno - 1 kg;
horčica - 1 polievková lyžica. l.;
med - 1 polievková lyžica. l.;
cesnak - 7 strúčikov;
sójová omáčka - 2 lyžice. l.

Recept krok za krokom:

Pripravte marinádu: zmiešajte med, horčicu a sójovú omáčku.

Oškrabte stopku nožom, umyte, utrite papierovou utierkou.

Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom, natrieme ním stopku. Nalejte marinádu na vrch, omáčku dobre votrite do mäsa.

Koleno vložte do návleku na pečenie, zviažte ho na oboch stranách a dajte na 12 hodín do chladničky.

Po 12 hodinách preneste stopku na fóliu, utesnite ju a pošlite ju do rúry. Pečieme 1,5 hodiny pri 200 stupňoch. Potom alobal otvorte a pečte ďalších 15 minút.

Tipy:

U mladého prasaťa je stopka svetlá, takmer biela. Stará šupka je žltohnedá. Hrúbka kože mladej stopky je 2–3 mm, čo znamená, že sa rýchlo marinuje. Starý má hrúbku šupky 5-6 mm, bude marinovať 3x dlhšie.
Stopku musíte rozmrazovať iba v chladničke, aby ste nestratili chuť mäsa, ako aj jeho prospešné látky.
Aby sa koža na stopke nescvrkla do jedného kusu, môžete na nej pred pečením urobiť malé zárezy do kruhu.
Kĺby sú umiestnené na zadnej aj prednej strane nohy. Predné stopky sú suchšie, dávajú veľký tuk, takže sú vhodnejšie na prvé jedlá, rovnako ako želé. Zadná strana stehna je jemnejšia, má viac mäsa, preto je vhodná na pečenie.

Recept na pečenie bravčového kolena v rúre so zemiakmi

Čas: 2 hodiny.

Ingrediencie:

stopka - 1,5 kg;
zemiaky - 1,5 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
bobkový list - 5 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
čierne korenie, soľ.

Recept:

Rúru predhrejeme na 250 stupňov.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na veľké kúsky, uvaríme vo vode do polovice (15 minút).

Cesnak ošúpeme, strúčiky rozdrvíme plochou stranou noža.

Bobkové listy umyte, osušte papierovou utierkou a rozdrvte v mažiari. Pridajte k nim cesnak, olej, soľ. Všetko nasekajte.

Driek (ak je to potrebné) obrúste, umyte, osušte. Do mäsa urobte zárezy vo vzdialenosti 4 cm od seba a naplňte zárezy bobkovým cesnakovým dresingom. Zvyšok mäsa potrieme zo všetkých strán. Nechajte stopku marinovať pol hodiny.

Pripravenú stopku položte na stojan na pečenie, pošlite ju do rúry a posypte mäso čiernym korením. Nezabudnite pod rošt položiť prázdny plech na pečenie, aby tuk odkvapkávajúci z mäsa nezašpinil rúru. Pečte misku 10 minút, potom znížte oheň na 160 stupňov a varte ďalšiu 1 hodinu.

Zemiaky v polopripravenom stave je potrebné osoliť, okoreniť, položiť na plech na pečenie umiestnený v rúre pod kolenom. Zemiaky pečieme pol hodiny.

Stopku podávajte na tom istom tanieri so zemiakmi.

Tipy:

Aby bola stopka po upečení mäkká, jej počiatočná hmotnosť by mala byť 1,2-1,5 kg. Ak váži viac ako 2 kg, mäso bude tvrdšie, bude sa musieť variť najmenej 5 hodín.
Aby sa stopka upiekla rovnomerne, musí sa najskôr piecť pri teplote 250 stupňov a potom znížiť na 160 stupňov. Pri pečení misky pri vysokej teplote sa na stopke vytvorí kôrka a pri nízkej teplote je mäso vo vnútri dobre prepečené.
Je ľahké skontrolovať pripravenosť misky: musíte prepichnúť stopku dreveným špízom alebo špáradlom na najhrubšom mieste. Ak špíz vstúpi hladko, z mäsa sa uvoľní číra šťava, potom je stopka hotová.

Bavorský recept na stopku v pive

Čas: 2,5 hodiny.

Ingrediencie:

bravčové koleno - 1,2 kg;
pivo (tmavé) - 0,5 l;
med - 2 lyžice. l.;
cibuľa - 2 ks;
sladká paprika - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
paradajka - 2 ks;
klinčeky - 3 ks;
bobkový list - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
petržlen - 30 gramov;
soľ.

varenie:

Opláchnite stopku, utrite ju papierovou utierkou a pošlite ju do hlbokej panvice. Dochutíme soľou, korením: korením, klinčekmi, bobkovým listom, cesnakom. Varte stopku 1,5 hodiny.

Pripravte plnku: rozrieďte med v pive, všetko dobre premiešajte.

Umyte zeleninu. Mrkvu nakrájajte na prúžky, paradajky na 4 časti, papriku na polovicu, cibuľu na pol krúžky. Spojte všetku zeleninu a smažte na horúcej panvici 3 minúty. Dochutíme soľou, korením.

Zeleninový vankúš položte do pekáča s vysokými stranami. Položte stopku na vrch. Pridajte nasekaný cesnak. Nalejte cez zeleninu a stopku. Pošlite misku do rúry (200 stupňov) na 60-90 minút.

Pripravenú stopku posypte nasekanými bylinkami.

Poznámka:

Z času na čas je potrebné rúru otvoriť a stopku zaliať vývarom, aby zostal šťavnatý.
Nie je potrebné používať tmavé pivo, môžete si vziať svetlé pivo. Nápoj z tmavého jačmeňa ale dodá pokrmu krásnu zlatohnedú farbu.
Aby sa mäso nezhoršilo, zostalo šťavnaté, musíte ho umyť v studenej vode.

Klasická stopka na zeleninovom vankúšiku s kyslou kapustou

Čas: 2 hodiny.

Ingrediencie:

bravčové koleno - 1 ks. (1,5 kg);
cesnak - 6 strúčikov;
zázvor - 30 gramov (3 cm koreň);
bobkový list - 4 ks;
čierne korenie - 10 ks;
klinčeky - 5 ks;
kardamóm - 5 ks;
cibuľa - 1 ks;
soľ;
voda - 2 litre;

na zeleninový vankúš:

kyslá kapusta - 0,5 kg;
Cibuľa;
jablká odrody Simirenko - 2 ks;
sušené slivky - 10 ks;

na marinádu:

sójová omáčka - 70 ml;
horčica - 10 gramov;
mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky;
koreň zázvoru - 3 cm (30 gramov).

Varenie

Pripravte koleno: rozdrvte ho na plynovom sporáku alebo to urobte suchým alkoholom, aby ste sa zbavili chĺpkov. Potom nožom očistite zvyšky chĺpkov (proti rastu klkov). Umyte stopku, osušte ju papierovou utierkou.

Naplňte stopku cesnakom a soľou. Za týmto účelom olúpte cesnak, nakrájajte na plátky, posypte soľou. Nožom pod uhlom 45 stupňov urobte vpichy hlboké 1–1,5 cm a posúvajte čepeľ. Vzdialenosť medzi vpichmi by mala byť približne 4 cm Do vpichov vložte strúčiky cesnaku.

Driek zviažte niťou, aby sa neodvíjala. Vložíme do vriacej vody, pridáme bobkový list, zrnká korenia, kardamón, klinčeky a cibuľu, aby bol vývar voňavý (ošúpeme a prekrojíme na polovice). Voda by mala mäso úplne zakryť. Vložte stopku na varenie na 1,5 hodiny.

Vytvorte zeleninový vankúš: ošúpte cibuľu, nakrájajte na kocky. Vykôstkované sušené slivky nakrájané na prúžky. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na kocky s hrúbkou 1 cm, 1 polievkovú lyžicu nalejeme na rozohriatu panvicu. l. olej, nalejte cibuľové kocky, smažte ich, kým nebudú priehľadné. Potom pridajte kúsky jabĺk a sušených sliviek. Dusíme 3 minúty, potom pridáme kapustu. Dusíme ďalších 30 minút.

Pripravte si marinádu: ošúpte koreň zázvoru, nastrúhajte na jemnom strúhadle. Sójovú omáčku kombinujte s horčicou, nasekaným zázvorom, muškátovým orieškom, korením. Všetko dôkladne premiešame.

Predhrejte rúru na 250 stupňov. Odstráňte závity zo stopky. Plech prikryjeme alobalom, poukladáme naň dusenú kapustu so sušenými slivkami a navrch položíme stopku. Všetko nalejte marinádou, dobre ju rozotrite rukou po celom povrchu mäsa a potom ju pošlite do rúry. Po 10 minútach znížime teplotu na 160 stupňov a pečieme ďalších 20 minút.

Podávajte stopku na kapustovom lôžku. Navrch dáme vetvičky rozmarínu a tymianu. Miska je tiež dokonale zdobená cherry paradajkami.

Poznámka:

Stopka sa musí naliať horúcou vodou, aby bola okamžite zapečatená a nevypúšťala šťavu do vody.
Aby stopka po varení nebola silná mastnota, musí sa kombinovať s kyslou kapustou. Kyselina obsiahnutá v tomto produkte neutralizuje tuk.
Aby sa kapustnica lepšie dusila a neprihorela, treba do panvice pridať pol naberačky vývaru.
Horúcu stopku nemôžete okamžite vyskúšať na zeleninovom vankúši. Musí byť zapečatené fóliou, aby sa všetka šťava v mäse rovnomerne rozložila a stalo sa ešte jemnejším a chutnejším.
Aby stopka po uvarení zostala šťavnatá, treba ju pred pečením previazať niťou. Šťava z toho teda nevytečie.
Aby bola stopka osolená rovnomerne, treba ju pred pečením naplniť cesnakom a soľou. Mnohé ženy v domácnosti jednoducho ponoria kolienko do slanej vody. To je nesprávne, pretože tento kúsok šunky má tvrdú šupku, takže soľ nebude presakovať rovnomerne.

Plnená stopka bez kostí s hubami a malinami

Čas: 3 hodiny 15 minút.

Ingrediencie:

minerálna perlivá voda - 1 l;
suché červené víno - 200 ml;
cesnak - 1 hlava;
korenie - 4 ks;
mletá paprika - ¼ lyžičky;
bobkový list - 2 ks;
soľ - 1 lyžička;

Na plnenie:

šampiňóny - 200 gramov;
cibuľa - 1 ks;
mrazené maliny - 100 gramov;
slnečnicový olej - 30 ml;
mletá paprika, soľ.

varenie:

Do hrnca nalejte perlivú vodu a suché víno. Marinádu zohrejeme na sporáku na teplotu 37 stupňov. Vložte bobkový list, korenie, soľ. Cesnak pretlačíme lisom. Mäso namočíme do pripravenej marinády, prikryjeme a necháme 1 hodinu odstáť.

Urobte plnku: ošúpte cibuľu, nakrájajte na kocky hrubé 0,5 cm, šampiňóny umyte a tiež nakrájajte na kocky. Smažte cibuľu a huby v samostatných panviciach, aby ste nedostali veľa tekutiny. Potom ich rozmixujeme, pridáme korenie, mrazené maliny.

Stopku umyte, osušte papierovou utierkou, opatrne vyrežte kosť, vypchajte, ale najprv do nej treba zašiť jednu dierku, aby plnka nevypadla. Potom výplň pevne položte do drieku a zošite už na druhej strane.

Vložte vypchatú stopku do rukávu na pečenie a nezabudnite ho zviazať špeciálnymi sponami. Dáme piecť (160 stupňov) na 2 hodiny. Potom rukáv odrežte, pečte ďalších 15 minút pri 200 stupňoch, aby pokožka získala zlatú kôrku.

Plnenú stopku je potrebné nakrájať na porciované kúsky a položiť ich na sklíčko.

Poznámka:

Kovovou kuchynskou špongiou (škrabkou) môžete kĺb rýchlo vyčistiť od žmolkov.
Na čistenie drieku môžete použiť aj nôž s krátkou, ale hrubou čepeľou.
Rukáv si musíte odstrihnúť v ochranných rukaviciach, inak vám vychádzajúca para môže ľahko popáliť ruky.
Marinádu musíte zahriať v smaltovanej miske. V hliníkovej nádobe môže oxidovať.
Marináda by mala byť teplá. Ak je horúca, bielkovina v mäse sa jednoducho skrúti. A ak je studené, mäso bude marinovať najmenej 3 hodiny.

Hodnotenie: (1 hlas)

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok