Ako správne čistiť varené krevety? Ako správne ošúpať čerstvé, varené a mrazené krevety doma
Najprv sa musíte uistiť, že krevety sú čerstvé. Akékoľvek krevety by sa mali skladovať v chladničke pri teplote medzi -18 a -21 °C. Surové krevety by sa mali zjesť do 48 hodín od nákupu, zatiaľ čo varené krevety je možné skladovať 5-7 dní. Mrazené krevety sa môžu skladovať 5-6 mesiacov.
Umyte krevety. Vložte ich do cedníka a dôkladne opláchnite v studenej vode. Každý z nich starostlivo skontrolujte a odložte bokom všetky, ktoré vyzerajú slizké, majú zmenenú farbu alebo majú silný rybí zápach.
- Teplota vody, v ktorej krevety umývate a rozmrazujete, by mala byť nižšia ako izbová teplota. Krevety sa varia veľmi rýchlo, takže horúca voda spôsobí, že textúra kreviet bude lepkavá a žuvacia.
Zbavte sa hlavy. Ukazovákom a palcom uchopte hlavu, kde sa spája s telom, a druhou rukou pevne chyťte chvost. Stlačte a otočte hlavu, aby ste ju zdvihli od tela.
- Nie všetky krevety sa predávajú s hlavou na hlave a niektorí ľudia to radšej nechajú, aby zvýraznili chuť hotového jedla. Jesť sa dajú aj hlavy, aj keď sa to zdá zvláštne. Odtrhnite si hlavy, ak ste veľmi háklivý človek.
- Umiestnite hlavy do samostatného vrecka a snažte sa ho čo najskôr vybrať, inak sa veľmi rýchlo objaví nepríjemný zápach. Môžete tiež nechať hlavy a urobiť si domáci vývar z morských plodov.
Odtrhnite nohy. Po zvládnutí hlavy otočte krevety „žalúdkom“ smerom k sebe. Pevne stlačte nohy končekmi prstov a odtrhnite smerom k chvostu. Je to celkom jednoduché, ale je nepravdepodobné, že budete môcť odstrániť všetky nohy prvýkrát. Opakujte postup, aby ste sa zbavili zostávajúcich končatín.
Odstráňte škrupinu. Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako odstrániť škrupinu, a účinnosť každej metódy závisí od toho, či pracujete so surovými alebo varenými krevetami. Skúste začať proces tam, kde ste odstránili nohy a postupne odstráňte segmenty škrupiny zo strán kreviet. Toto je najbežnejší spôsob čistenia.
- Pomocou nechtu alebo malého nožíka na ovocie odstráňte segmenty škrupiny jeden po druhom. Dá sa to urobiť aj tak, že najprv odstránite hlavu a potom odlúpnete škrupinu pozdĺž zadnej časti kreviet. Táto metóda nie je menej účinná.
- Prípadne môžete použiť nôž na rezanie škrupiny pozdĺž zakrivenej časti kreviet a potom ju odstrániť zo strán. Táto metóda sa najčastejšie používa na lúpanie surových kreviet, pretože z nich stále musíte odstrániť žilu.
V prípade potreby je možné odstrániť chvostovú plutvu. Krevety sa najčastejšie varia spolu s chvostovou plutvou, ale všetko závisí od receptu. Chvostová plutva sa dá ľahko odstrániť a na to ju stačí mierne potiahnuť do strany. Pomocou malého noža urobte rez pozdĺž spodnej časti chvosta, ak nie ste schopní odstrániť plutvu rukami.
Odstráňte žilu. Na zadnej strane kreviet prebieha tmavá žila, ktorá pôsobí ako črevný trakt. Môžete to dostať von nožom, ak urobíte hlboký rez do mäsa kreviet priamo pozdĺž tejto žily.
- Rez by nemal byť príliš hlboký, len urobte rez, ktorý vám umožní dosiahnuť žilu (nachádza sa približne v strede krevety).
- Špičkou noža vypáčte žilu a potom ju prstami potiahnite smerom k chvostu. Žila by mala ľahko vyjsť. Uistite sa, že črevný trakt je úplne odstránený.
Ako čistiť krevety? Táto otázka vyvstáva takmer pre každú ženu v domácnosti, ktorá si prvýkrát kúpila krevety a rozhodla sa variť krevety doma.
Dnes vám dám tipy, ako na to, a tiež vám to všetko ukážem na fotkách a videách.
Najprv by sme však mali hovoriť o výhodách tohto produktu.
Krevety sú morské plody, ktoré sú bohaté na fosfor, draslík, aminokyseliny, vitamín E a A, ako aj na rôzne antioxidanty. To znamená, že všetky jedlá vyrobené z kreviet sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé.
1) Položte čerstvé krevety na oheň. Varíme vo vriacej vode 3 minúty. Je to potrebné nielen na varenie mäsa z týchto morských plodov, ale aj na uľahčenie ich neskoršieho čistenia. Pozrime sa na fotografiu. Pozor: môžete ošúpať aj surové krevety. Ale varené sa čistia oveľa ľahšie.
2) Uvarené krevety vyberte a na pár sekúnd ich ochlaďte pod studenou vodou. Tento krok je tiež dôležitý, aby sa zabezpečilo, že chitínová škrupina kreviet sa bude dať lepšie vyčistiť.
3) Krevety berieme za chrbát bruškom hore. Odtrhneme jej hlavu (ako na fotografii).
4) Ďalším krokom je odstránenie nožičiek kreviet (na obrázku nižšie). Niekedy môžu byť na spodnej časti nôh lýtka. Treba ju opatrne ošúpať nožom – je to tiež pochúťka a dá sa použiť pri príprave toho istého jedla, ku ktorému pripravujeme krevety.
6) Po dosiahnutí polovice tela ju uchopíme prstami jednej ruky a druhou rukou potichu potiahneme chvostovú časť škrupiny, čím ju stiahneme z tela krevety.
Gurmáni z celého sveta vysoko oceňujú jedlá z kreviet, morských plodov bohatých na bielkoviny, vápnik a mastné kyseliny. Dnes sa tieto chutné kôrovce predávajú nielen v pobrežných oblastiach, ale aj v akomkoľvek meste, po celý rok. Ale ak narazíte na zatuchnutý produkt a tiež bez toho, aby ste vedeli, ako ošúpať krevety, môžete nielen zničiť pochúťku, ale aj vážne sa otráviť.
Čistenie čerstvých kreviet
V ruských obchodoch nie je vždy možné nájsť čerstvé krevety - typická šedo-zelená farba, s škrupinou a anténami. Zvyčajne sú mrazničky v supermarketoch naplnené vopred vyčistenými (varenými, mrazenými) polotovarmi. Napriek tomu sa niektorí ľudia radšej nezaoberajú výrobkami, ktoré boli zmrazené a ukryté v obaloch, kam navyše bezohľadný výrobca dáva poriadnu dávku ľadu.
Samozrejme, krevety sú chutné samy o sebe, ale často sa používajú ako prísada do niektorých jedál, takže je dôležité vedieť, ako správne čistiť surové morské plody, aby sa zachovali ich prospešné vlastnosti a jedinečná aróma.
Postup lúpania surových kreviet:
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vložiť čerstvé produkty do cedníka a potom opláchnuť studenou vodou.
- Potom dôkladne pretrieďte. Po objavení podozrivých jedincov (s hlienom objavujúcim sa na škrupine, matným povrchom a nepríjemným zápachom) ich vyhoďte do koša.
- Surové krevety sa začnú lúpať odtrhnutím hlavy. Stlačením dvoch prstov na spodku tela a držaním vzorky na druhej strane oddeľte hlavu od tela.
- Teraz musíte odstrániť škrupinu. Odstráňte ho, pohybujte sa od širokej časti k chvostu. Súčasne s škrupinou sú oddelené aj labky. Konček chvosta nie je vôbec potrebné odtrhávať, no v prípade potreby sa dá odstrániť ľahkým stlačením a vytlačením.
- Ďalej nakrájajte krevety a odstráňte črevá. Je to tmavá niť tiahnuca sa pozdĺž tela. Budete potrebovať dobre nabrúsený nôž alebo kuchynské nožnice. Vonkajší ohyb je vyrezaný. Črevá sa odstránia pomocou špáradla.
- Očistené kôrovce sa umyjú studenou vodou a osušia papierovými utierkami.
Spracovanie mrazených produktov
Nielen, že sa musíte vyhnúť chybám pri výbere hodnotných morských plodov, musíte tiež vedieť, ako ošúpať krevety. Mrazené a nelúpané kôrovce majú zvyčajne svetloružovú farbu. Pri dodržaní podmienok skladovania by nemala byť narušená celistvosť výrobku z morských plodov. Ak majú krevety na škrupine biele škvrny, sú pokryté hrubou vrstvou ľadu a ťažko sa oddeľujú, potom by ste sa mali zamyslieť nad ich kvalitou. Je celkom možné, že takéto výrobky boli podrobené opakovanému zmrazeniu. Jednoznačne sa neoplatí kupovať, a tým menej čistiť, také krevety.
Samozrejme, veľa žien v domácnosti povie, že je lepšie najprv uvariť mrazené morské plody a až potom ich vyčistiť. Pri realizácii konkrétneho kulinárskeho nápadu sa však niekedy nezaobídete bez surovej a rafinovanej zložky.
Ak chcete zistiť, ako ošúpať mrazené krevety, musíte si prečítať nasledujúce pokyny:
- Veľké prvky. Nie je ťažké uhádnuť, že prvá vec, ktorú musíte urobiť, je rozmraziť ich. Je lepšie nenechávať mrazené morské plody v chladničke alebo ich položiť na stôl, pretože to môže viesť k znehodnoteniu produktu. Je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie opláchnuť krevety pod tečúcou teplou vodou. Narezaním brucha alebo chrbta sa z tela jedinca odstráni črevo. Je zvykom zmrazovať morské plody bez škrupiny, ale keď nie sú splnené tieto podmienky, budete musieť trochu pohrať s ich odstránením. Obrobky sa dôkladne umyjú vodou a sušia sa obrúskami.
- Malé prvky. Podľa skúsených kuchárov je lepšie čistiť malé kôrovce rovnakým postupom ako v prípade vareného produktu, inak bude celý proces trvať veľmi dlho. Okrem toho je pri čistení ľahké poškodiť výrobok, čo povedie k strate jeho chutného vzhľadu.
Čistenie varených morských plodov
Tí, ktorí si radi doprajú lahodné morské pochúťky, sa zrejme už viackrát zamysleli nad tým, ako kráľovské krevety vyčistiť tak, aby v hotovom jedle maximalizovali ich chuť. Odborníci sa domnievajú, že varené kôrovce si lepšie uchovávajú živiny v pancieroch a ich mäso zostáva šťavnatejšie a chutnejšie. Je nepravdepodobné, že by s tým niekto polemizoval varený produkt sa oveľa ľahšie čistí.
Zásady čistenia varených kreviet:
- Ak čistenie surových morských plodov začína od chrbta, potom sa uvarené morské plody čistia od brucha. Jedinec sa chytí za hlavu a položí bruchom nahor.
- Najprv narežte škrupinu ostrými nožnicami a dávajte pozor, aby ste nepoškodili mäso. Urobí sa rez, ktorý sa pohybuje od hlavy k chvostu, a platničky sa opatrne odstránia. Je dôležité nepomýliť si ich s mäsitou časťou, keďže majú rovnakú farbu.
- Pri práci s varenými morskými plodmi si musíte vopred pripraviť misku s teplou vodou. Toto opatrenie vám umožní okamžite umyť nohy, šupiny, črevné žily a iné rušivé prvky, ktoré sa lepia na prsty.
- Začnú odstraňovať črevnú žilu. Ak budete opatrní, neroztrhne sa ani nerozpadne. Keďže črevná niť u miniatúrnych kôrovcov je veľmi krehká, je lepšie ju vystrihnúť. Z veľkých ho jednoducho vytiahnu.
- Ak to recept dovoľuje, môžete nechať hlavu, pretože obsahuje obrovské množstvo cenných látok, ktoré počas varenia robia mäso výživnejším a jemnejším.
Či ošúpať krevety pred alebo po varení závisí od preferencií kuchára alebo od toho, aké jedlo je plánované. Pri dodržiavaní základných pravidiel sa môžete vyrovnať s čistením morských plodov aj začínajúci kuchár.
Pozor, len DNES!
Bohužiaľ, mnohí milovníci morských plodov nebudú môcť úplne jesť tieto kôrovce. Preto, aby ste sa rýchlo dostali k jemnému mäsu, je dôležité, aby ste vedeli krevety správne ošúpať. Potom nenarazíte na horké kúsky a vaši hostia a rodina nebudú musieť pľuť pri rizote alebo paelle z morských plodov.
Samozrejme, môžete si kúpiť už olúpaných, varených a až potom mrazených morských obyvateľov. Stačí ich zohriať a dajú sa jesť s rôznymi omáčkami. Odborníci však tvrdia, že chuťovo sú oveľa horšie ako čerstvé a dokonca aj mrazené lúpané náprotivky. Takže vedieť, ako ošúpať krevety, nebude zbytočné.
Dá sa to urobiť pred prípravou jedál z nich a po tepelnom spracovaní. Hoci tí istí odborníci ubezpečujú, že je správne lúpať varené krevety, nie surové. Podľa ich názoru škrupina zabraňuje úniku šťavy do tekutiny počas varenia. Výsledkom je, že hotové krevety budú šťavnatejšie. Ak sú malé, urobte to.
Metóda 1
Na našej stránke je video o tom, ako ošúpať krevety, ktoré tiež hovorí o výhodách týchto morských plodov.
Metóda 2
Ak ich plánujete variť s inými prísadami, je lepšie z nich vopred odstrániť chitínový obal. Nie je to ťažké, aj keď technológia sa bude mierne líšiť.
To je všetko, nemusíte robiť nič iné, môžete sa pustiť do ďalšieho varenia. Uľahčí vám to čistenie a varenie veľkých kreviet – tigra a kráľa. Veľmi dobré sú vyprážané alebo dusené v rôznych omáčkach. A dobre padnú práve varené, so syrom, citrónom a bielym vínom. Hlavná vec je, že si môžete vychutnať chuť a nie triediť škrupiny v ústach.
Pre úplnú a správnu výživu odporúčajú odborníci na výživu jesť tzv. morské plody“, alebo podľa nás zdravé morské plody. Vitamíny a mikroelementy, ktoré obsahujú, sú prospešné pre telo, ako aj pre správne fungovanie mozgu. Medzi morské plody patria aj krevety. Ale aby ste z nich majstrovsky pripravili lahodný pokrm, mali by ste vedieť.
Potrebujem ošúpať krevety?
V našich predajniach často nájdete v akcii niekoľko druhov kreviet. Ide o lúpané a nelúpané mrazené krevety, menej často čerstvé krevety: bežné alebo kráľovské. Netreba dodávať, že sa líšia veľkosťou a chuťou. Samozrejme, krevety neošúpané nikto nikde neje. Lúpané krevety zakúpené v supermarkete by sa mali uvariť ihneď po rozmrazení. Ale budete sa musieť pohrávať s nelúpanými krevetami, kým na to prídete, pretože je dôležité naučiť sa ako správne ošúpať krevety.
Ako ošúpať surové krevety
Tento zdraviu cenný produkt má špeciálnu čistiacu technológiu. Chitinózny obal je potrebné zručne vyčistiť podľa rady kuchárov. Ale nielen. Napríklad varené jatočné telá sa čistia oveľa ľahšie ako ich surové náprotivky. Zmrazený exemplár sa musí najskôr rozmraziť. Všetky tieto nuansy by sa mali brať do úvahy pri začatí čistenia kreviet.
Čerstvé krevety by sa mali olúpať ihneď po zakúpení. A tu je postup, ako na to:
Krok 1. Vyzbrojení nožnicami by ste mali odrezať škrupinu pozdĺž chrbta a potom ju odstrániť.
Krok 2. Je nevyhnutné odstrániť sivú niť - črevnú žilu, ktorá vedie pozdĺž chrbta.
Krok 3. Potom musíte tiež odstrániť všetky nohy kreviet.
Po dokončení by ste mali začať pripravovať majstrovské dielo.
Ako ošúpať mrazené krevety
Kuchári ponúkajú 2 spôsoby čistenia mrazených kreviet. To závisí od zamýšľaného jedla. Ak sa krevety podávajú ako samostatné jedlo, môžu byť predvarené a olúpané.
Ak sa ako prísada používa mäso z kreviet, malo by sa ošúpať surové. Existuje na to postupnosť: ako ošúpať mrazené krevety.
Krok 1. Kúpené krevety rozmrazte pod tečúcou vodou, najlepšie teplou.
Krok 2. Pomocou nožníc urobte pozdĺžny rez na chrbte alebo bruchu. Odstráňte škrupinu a črevnú žilu.
Krok 3. Očistené mäso dôkladne opláchneme a osušíme kuchynskou utierkou.
Môžete samozrejme použiť technológiu čistenia čerstvých kreviet.
Ako ošúpať uvarené krevety
Ak boli krevety zakúpené varené alebo varené doma, musíte to vedieť ako rýchlo ošúpať krevety aby mäso nestihlo vychladnúť a zároveň minimalizovali jeho straty.
Uvarené krevety vložte do cedníka a nechajte odtiecť vodu.
Krok 1. Vezmite jatočné telo a držte ho za hlavu, odtrhnite nohy a skontrolujte, či tam nie je nejaký kaviár.
Krok 2. Potom by mala byť hlava oddelená.
Krok 3. Odstráňte škrupinu tak, že ju budete držať za chvost.
Krok 4. Vložte mäso do uzavretej nádoby.
Ak často jete krevety, mali by ste to vedieť ako ošúpať tigrie krevety. Faktom je, že sa nelíšia v štruktúre od svojich príbuzných a môžu sa čistiť rovnakým spôsobom ako ako ošúpať lúpané krevety, ale črevná žila je často poškodená a jej celistvosť je narušená. V tomto prípade musíte mäso z tigrích kreviet postupne vyčistiť zo všetkých častí.
Podľa rady profesionálnych kuchárov môžete na čistenie kreviet použiť ktorúkoľvek z vyššie uvedených metód. Hlavná vec je, že pripravené jedlo poteší oko a prinesie potešenie z jeho chuti.