Ako pripraviť jablkový kompót. Jablkový kompót na zimu. Jednoduché recepty doma

V chladnom období, kedy vitamíny tak chýbajú, si naozaj chcete dopriať niečo chutné a ovocné. Pulty supermarketov sú jednoducho zaplavené rôznymi džúsmi, ovocnými nápojmi a inými nápojmi, no nie je nič lepšie ako vlastnoručne zrolovaný kompót. Dnes sme pre vás pripravili niekoľko chutných receptov z jablkového kompótu na zimu do 3-litrovej nádoby. Výhody vlastnoručne vyvaľkaného kompótu sú zrejmé. Po prvé, takýto nápoj nebude obsahovať konzervačné látky. Z hlavných ingrediencií len ovocie, cukor, voda a občas aj rôzne prírodné koreniny ako mäta či klinčeky. Po druhé, vy sami vytvárate budúcu chuť, môžete urobiť nápoj sladším, pridať kyslosť alebo jemné tóny iného ovocia alebo bobúľ. Po tretie, kompótové jablká sú vždy užitočné, môžu sa jesť s nápojom alebo sa dajú použiť ako náplň do rôznych pečív.

Užitočné rady

Tajomstvo lahodného nápoja spočíva v mnohých veciach, ktoré by ste si mali všímať skôr, ako sa pustíte do rolovania. Chuť kompótu do značnej miery závisí od toho, ako pozorná bola hostiteľka a dodržiavala písomné rady.

Výber ovocia je základným faktorom. Ak chcete získať najchutnejší kompót z jabĺk na zimu, mali by ste si vybrať jablká sladkých a kyslých odrôd. Zrelosť by mala byť dokonalá, nezrelé ovocie bude mať plochú chuť a vôňu, prezreté sa rozpadne a stratí tvar pri rolovaní.

Veľkosť jabĺk môže byť ľubovoľná, ale stojí za to uprednostniť stredné ovocie bez vonkajších chýb. Je tiež potrebné venovať pozornosť tomu, že jablká rôznych odrôd by sa nemali navzájom miešať a valcovať do samostatných pohárov.

Plody sa musia dôkladne umyť, odstrániť vnútorná časť a rozdeliť na plátky rovnakej veľkosti. Šupku treba olúpať, ak je veľmi hrubá, odrody s tenkou šupkou tento postup nepotrebujú.

Menšie jablká môžeme dať do pohára a celé zrolovať.

Nakrájané jablká sa umiestnia do mierne brakickej alebo kyslej vody. Mala by byť studená, jablká tak zachránia pred zhnednutím, no nedržte ich dlhšie ako 30 minút, inak všetky živiny prejdú do vody.

Pred rozložením do pohárov sa jablká zalejú vriacou vodou, preto ich nalejte 5-6 minút. Voda po tomto postupe sa používa na výrobu sirupu.

Banky by mali byť s celým krkom a pred valcovaním by mali byť starostlivo spracované.

Viečka pred rolovaním by sa mali sterilizovať spolu s pohármi pre pár. Ak ich sterilizujete v rúre, potom je potrebné viečka sterilizovať samostatne.

KOMPÓTOVÉ RECEPTY NA ZIMU:

RECEPTURA SO STERILIZÁCIOU

Najjednoduchší spôsob, ako urobiť jablkový kompót na zimu v 3-litrovej nádobe, je vziať

Ingrediencie:

Jablká 1/3 nádoby;

200 gramov cukru.

Tieto suroviny stačia presne na jeden kompót, teda 3-litrový zavárací pohár, ak je pohárov viac, tak suroviny vynásobte počtom pohárov.

Recept:

Na začiatok je potrebné všetky fľaše dôkladne umyť saponátom, potom dôkladne opláchnuť a po vysušení pristúpiť k sterilizácii. Plechovky sa sterilizujú pre pár alebo v rúre pri teplote asi 100 stupňov.

Druhou etapou je príprava jabĺk. Pred začatím separácie ovocia je potrebné pripraviť kyslú vodu v množstve 1 liter studenej vody na 3 gramy kyseliny citrónovej. Teraz nakrájame jablká na rovnaké plátky, vykrojíme jadrovník a všetko vložíme do vody.

Keď je dostatok jabĺk na naplnenie všetkých pohárov, môžete začať s balením. Pripravujeme vriacu vodu rýchlosťou 2,7 litra / pohár. Keď voda vrie, preložíme jablká z kyslej vody do sterilizovanej nádoby a ihneď ju zalejeme vriacou vodou. Tento postup robíme pre každú banku. Dôležité! Jablká vo vriacej vode nevydržia dlhšie ako 5 minút, takže ak ste nedokončili nalievanie vody a prvé poháre stoja dostatočne dlho, je lepšie z nich vodu vypustiť vopred.

Banky naplnené vriacou vodou stoja 5 až 7 minút, potom sa voda vypustí do bežnej misky. Vriaca voda, ktorou sme jablká blanšírovali, sa teraz zmení na sirup, na to dáme do každej nádoby 200 gramov cukru. Po uvarení nášho sirupu ho môžeme zliať a kompót uzavrieť viečkami.

Kompót po vyvaľkaní zabalíme do teplého oblečenia a necháme vychladnúť.

KONCENTROVANÝ KOMPÓT

Ingrediencie:

3 litre vody;

1/3 plechovky jabĺk;

400 gramov cukru.

Recept:

Rozdiel tohto kompótu je v tom, že priamo z téglika ho môže piť len skutočný maškrtník, ostatným stačí nápoj zriediť čistou vodou v pomere 1:1 a vychutnať si sladký jablkový kompót. Táto voľba je pre hostesky obmedzené v priestore, nie každý byt má miesto pre niekoľko desiatok zrolovaných fliaš. Tento recept na jablkový kompót do 3-litrovej nádoby na zimu vám umožní získať z jednej nádoby 5 litrov lahodného nápoja.

Na začiatok poháre dezinfikujeme a necháme uschnúť a prikryjeme ich viečkami. Potom dáme na plyn vodu a po prevarení dáme cukor. Dôkladne premiešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Do výsledného sirupu pridajte olúpané jablká a varte až 3 minúty.

Jablká vyberieme zo sirupu štrbinovou lyžicou a opatrne preložíme do pohárov. Zvyšný sirup opäť priveďte do varu a nalejte do pohárov. Zrolujte viečka.

JABLKÁ A ČIERNE RÍBEZLE

Pre tých, ktorým je recept na jablkový kompót na zimu jednoduchý, ponúkame túto možnosť nápoja. K tým najchutnejším jablkám pridáme také obľúbené bobule ako ríbezle, nie nadarmo klíči doslova na každom súkromnom dvore a takmer v každom vidieckom dome a cena za túto bobuľu je na trhu celkom prijateľná.

Ingrediencie:

400 gramov ríbezlí;

700 gramov jabĺk;

300 gramov cukru;

Vyčistená voda.

Recept:

Od ostatných receptov bude jeden rozdiel – budete musieť stráviť čas triedením ríbezlí. Bude potrebné nechať len samotné bobule a zbaviť sa sušeného kvetenstva a časti nohy. Ďalšie kroky sú univerzálne.

Misky sterilizujeme na valcovanie;

Jablká očistíme a rovnomerne rozdelíme medzi všetky nádoby;

Nalejte vriacu vodu na pár minút;

Vodu vypustenú z plechoviek po pridaní cukru opäť prevaríme;

Nalejte výsledný sirup do pohárov naposledy;

Viečka krútime strojom;

Všetky fľaše dáme hore dnom, prikryjeme handrou a necháme jeden deň.

Ríbezle v kompóte dodajú nápoju jasnú, červenú farbu a o chuťových kombináciách jablka a ríbezlí vie takmer každý obyvateľ našej krajiny.

JABLKÁ A MÄTA

Možno sa tento recept môže zdať trochu nezvyčajný, ale výsledný zimný jablkový kompót na 3-litrovú nádobu mäty je mimo chvály. Je sladký, voňavý a osviežujúci; takýto nápoj dodá silu a živosť. Stačí pridať pár vetvičiek mäty. Na 3-litrovú nádobu vám postačia 3 stredne veľké vetvičky mäty. Je lepšie zvoliť sladkokyslé jablká, asi 500 - 800 gramov, potrebujete 300 gramov cukru. Technológia valcovania je úplne identická s predchádzajúcimi metódami. Dávajte pozor na vodu, musí byť dobrá, inak bude váš kompót menej chutný.

KOMPÓT Z BIELEJ NÁPLNE

Biela náplň je odroda jabĺk, ktorá sa právom považuje za jednu z najchutnejších. Takéto jablká sa nikomu doma nezdržia a opustená váza so šťavnatým ovocím sa môže zrazu vyprázdniť. Bohužiaľ, v zime nie je možné získať jediné ovocie tejto odrody, preto ponúkame recept na kompót z bieleho jablka na zimu v 3-litrovej nádobe.

Ingrediencie:

10 kusov jabĺk (ale nie viac ako 1/3 nádoby);

250 - 300 gramov cukru;

Vyčistená voda

Recept:

Tieto jablká sa pokúsime zrolovať celé, aby sme čo najviac zachovali chuť. Na tento účel vyberáme zrelé ovocie bez vonkajších chýb, veľkosť by mala byť stredná, to znamená, že jablko by malo byť o niečo väčšie ako hrdlo nádoby. Samotné plody by sa mali dôkladne umyť bez poškodenia kože.

Ak nemôžete nájsť ovocie bez chýb alebo vhodnej veľkosti, potom sa oplatí nakrájať jablká na plátky, odstrániť jadro a zhnité oblasti. Stojí za to pripomenúť, že táto odroda nemá rada dlhý kontakt so vzduchom, rýchlo sčernie a na pohľad sa stane neatraktívnou, preto všetky narezané plátky vložíme do kyslej vody.

Jablká rolujeme v tomto poradí:

Poháre sterilizujeme;

Varíme vodu;

Rozdeľte ovocie do pohárov;

Nalievanie ovocia vriacou vodou;

Vodu sceďte a pripravte z nej sirup;

Nalejte sirup do pohárov;

Zrolujte viečka.

KOMPÓT Z JABLKÁ NA ZIMU NA 3 LITROVÝ NÁDOR BEZ STERILIZÁCIE

Každá hosteska čelila problému „straty“ fliaš počas sterilizácie, to nie je prekvapujúce, pretože často poškodené plechovky sa týmto spôsobom eliminujú. Sterilizácia je však tiež veľmi dlhý proces, preto pre úsporu času uvádzame recept na jablkový kompót bez sterilizácie.

Ingrediencie:

1 kilogram jabĺk;

Vyčistená voda;

250 gramov cukru

Recept:

Pripravíme poháre, na to ich stačí dôkladne umyť a vysušiť prirodzene alebo papierovými utierkami.

Jablká očistíme, nakrájame na rovnaké plátky a ihneď vložíme do brakickej vody, aby nesčerneli.

Jablká balíme do pohárov a každý naplníme čistou vodou až po hrdlo. Potom nalejeme všetku vodu z plechoviek do jednej nádoby, privedieme do varu, pridáme cukor a necháme na ohni ďalších 5 minút.

Naplňte naše poháre sirupom a zakryte viečkami, nechajte stáť asi 3-5 minút.

Opäť nalejeme náš sirup do jednej panvice, pridáme asi 200 ml vody a 50 gramov cukru a opäť privedieme do varu.

Opäť naplňte naše poháre vriacim sirupom a nechajte ho ešte pár minút uvariť, potom všetko nalejte späť do panvice.

Sirup naposledy prevaríme, zaváracie poháre naplníme až po hrdlo, zrolujeme viečkom a dáme na 24 hodín do teplého oblečenia.

Jablkový kompót na zimu v 3-litrovej nádobe bez sterilizácie je pripravený. Ak budete postupovať podľa receptu, potom sa nemôžete báť vybuchnutých viečok alebo kyslého nápoja.

Spojte svoju vôľu a šviháka do päste! Navrhujem zvinúť lahodný kompót z jabĺk na zimu. Na 3-litrovú nádobu s prísadami bude potrebné trochu - menej ako kilogram ovocia a asi 300 gramov cukru. Neodporúčam ale obmedzovať sa na takéto malé množstvo, pretože chladné mesiace sú časom na celkovú vitaminizáciu. Lepšiu náhradu za džúsy z obchodu si ani neviete predstaviť! Ľudia, ktorí nemajú radi voňavý domáci nápoj s príjemnou kyslosťou, sú mimoriadne vzácni. Aspoň ja žiadne nepoznám. A s prípravou kompótu to zvládne každý, no vy - ešte viac! Konzervácia je výborná. Pohár stratený za uhorkami môže vydržať až do ďalšej sezóny.

Chuť konzervácie je ľahko diverzifikovateľná. K tomu sú obľúbené korenie – škorica a vanilka. A ďalšia zaujímavá možnosť sa získa pridaním kruhov citróna, pomaranča a dokonca aj kúskov sladkej papriky.

Kompót z plátkov jabĺk na budúce

Jemné, letom a slnkom voňajúce plátky ovocia sú pekným doplnkom k lahodnému nápoju. Deti a takmer všetci dospelí ich jedia s radosťou, sú vynikajúcou náplňou na pečenie. Recept je až smiešne jednoduchý, no ironicky spoľahlivý, overený mnohými generáciami. Jasná, koncentrovaná letná nálada!

Ingrediencie:

VÝCHOD: 1 3-litrová nádoba alebo 3 ks. 1 liter.

Ako pripraviť na zimu lahodný kompót z jabĺk nakrájaných na plátky:

Na tento typ konzervácie sú vhodné iba husté, zrelé, voňavé a šťavnaté plody. Veľkosť nehrá zvláštnu rolu, no skúste dať do jednej nádoby jablká rovnakej veľkosti, najlepšie veľké alebo stredné. Odroda nie je veľmi dôležitá. Z rôznych jabĺk sa získava lahodný a farebný kompót. Vyberte tie najkrajšie jablká. Dôkladne ich umyte. Poškodené oblasti nezabudnite odrezať, pretože kvôli nim sa môže obrobok počas skladovania znehodnotiť. Každé ovocie nakrájajte na 2-4 kusy. Odstráňte jadro so semenami. Neodporúča sa rezať šupku, najmä ak dužina nie je príliš tvrdá. V opačnom prípade plátky jabĺk stratia svoj tvar a takmer sa premenia na pyré, čím sa sirup zakalí. Ovocie nakrájame na malé úhľadné plátky. Na extrakciu jadra a zároveň oddelenie na úhľadné kúsky existujú špeciálne nože.
Pripravte si poháre požadovanej veľkosti. Tradične sa ovocné kompóty stáčajú do veľkých dvoj- až trojlitrových fliaš. Ale ak zbierate len kvôli zaváraným jablkám, chcete urobiť kompót koncentrovaný, alebo jednoducho nemôžete vypiť taký objem nápoja za 2-3 dni, použite litrové poháre. Aby ste zabránili kvaseniu, sklenené nádoby dobre umyte zvnútra. Sóda bikarbóna má antibakteriálne vlastnosti, preto vám odporúčam používať ju na pranie a nie moderné pracie prostriedky. Banky sa tiež odporúčajú sterilizovať. Nevidím v tom zmysel, pretože pohár sa dezinfikuje, keď sa kúsky ovocia nalejú dvakrát. Ale to je vec zvyku. Rozdeľte plátky do pripravených nádob. Ak chcete získať chutný, bohatý kompót, musíte naplniť aspoň 1/3 objemu. Môžete naplniť aj polovicu, ak máte radi jablká zavárané týmto spôsobom. Poznámka: Aby jablká nestmavli, hneď po rozkrojení ich ponorte do osolenej vody. Ale aby príprava nezmenila chuť, môžete ich tam držať najviac pol hodiny.
Voda je lepšie brať s rezervou. Majte na pamäti, čo sa počas varu odparí. Priveďte do varu. Nalejte do fliaš (nevylievajte prebytočnú vodu!). Krky prikryte čistými viečkami. Prírez nechajte na stole asi 20-25 minút, aby sa plátky ovocia podusili. Zároveň bude tekutina mierne sfarbená a chladná.
Na poháre nasaďte nylonové viečka s otvormi. Vypustite vodu do veľkého hrnca. Pridajte cukor do jabĺk. Uviedol som minimálnu sadzbu kryštálového cukru. Ak dáte menej, kompót pravdepodobne vykvasí. Môžete dať viac.
Scedenú tekutinu opäť prevaríme. Nalejeme do pohárov tak, aby trochu pretieklo. Krkovička sa teda lepšie sterilizuje. V tomto prípade musí byť nádoba umiestnená v hlbokej miske. Kompót zrolujeme strojčekom. Konzervu párkrát pretrepte, aby sa zrnká cukru rýchlejšie rozpustili. Prevrátiť. Zabaľte sa do deky.
Počkajte, kým vychladne a schovajte sa v suteréne. Do zimy sa nechá skladovať pri izbovej teplote, na tmavom a suchom mieste. Kompót je číry, sladkokyslý, osviežujúci. A plátky jabĺk sú šťavnaté, mäkké, chutné.

Celé jablká v kompóte (zber na zimu bez sterilizácie)

Hlavnou vecou v tejto ochrane sú krásne hromadné jablká. Čo najviac si zachovávajú vôňu čerstvého ovocia a vyzerajú veľmi chutne. Kompót sa pije s potešením a takmer okamžite.

Potreboval by:

Ukázalo sa: 3 litrová nádoba.

Ako vyrobiť jablkový kompót (jednoduchý recept s fotografiou):

Niekedy sa takýto kompót uchováva z celých jabĺk, dokonca bez odstránenia chvostov. Takéto ovocie vyzerá veľmi krásne. V tomto prípade musia byť stonky spracované - nožom zoškrabte vrchnú vrstvu. Ale ak si nie ste istí kvalitou, je lepšie vystrihnúť jadro a chvosty. Aby bol otvor čistý, použite nôž špeciálneho valcového tvaru. Vyčistite poháre sódou bikarbónou. Niekoľkokrát zalejte vriacou vodou. Alebo sterilizujte nad horúcou parou. Rozložte jablká. Odmerajte správne množstvo vody a zapáľte. Keď vrie - rozdeľte do nádoby. Prikryjeme predvarenými viečkami. Nechajte "odpočívať" 40 minút, kým voda nevychladne. Zvyčajne je takýto nápoj bledý. Ak chcete získať jasnejšiu farbu, pridajte hrsť ríbezlí alebo arónie.
Opatrne nalejte vodu do žiaruvzdornej nádoby. Nalejte cukor. Pripravte tekutý sirup na strednom ohni. Varte a varte 1-2 minúty.
Nalejte do fliaš až po hrdlo. Okamžite utesnite švovými viečkami. Dajte spodky nahor. Skontrolujte, či viečko tesne prilieha k poháru. Ak vzduchové bubliny stúpajú a dochádza k úniku, nápoj prevarte. Znova rolujte. Aby ste zabezpečili pomalé chladenie, prikryte a prikryte zo všetkých strán zbytočnou prikrývkou.
Vychladený nápoj dajte pred zimou do pivnice (špajzy). Podmienky dlhodobého skladovania sú štandardné. Mal by byť tmavý, suchý a pokiaľ možno chladný. Pred použitím utrite nádobu a veko od prachu.

Najbežnejším a cenovo dostupným ovocím na konzervovanie sú jablká. Dajú sa kúpiť kedykoľvek počas roka. Majú výbornú trvanlivosť, takže gazdiná nemá problémy s ich skladovaním, ak v blízkej budúcnosti nemôže začať so zberom plodov.

Okrem týchto výhod majú veľa užitočných vlastností. Sú bohaté na vitamíny C, B1, B2, B6, E, ako aj stopové prvky potrebné pre zdravie: draslík, vápnik, sodík, zinok, fosfor, jód, železo, mangán, horčík.

Jablká sú nakladané, sušené, mrazené. Z nich varíme džem, džem, kompót.

Jemnosť varenia

• Na kompóty sú vhodné jablká takmer akejkoľvek odrody. Ale je lepšie použiť Aport, Lemon, Antonovka, Pepin šafran, Boyken.
• Na kompót na zimu musíte brať iba zrelé jablká. Kompót z nezrelých plodov nebude mať veľmi príjemnú dochuť. Prezreté ovocie počas sterilizácie môže uvariť do mäkka a samotný kompót bude zakalený.
• Tiež by nemali byť pokrčené alebo mäkké. Červové jablká nie sú vhodné na konzervovanie na zimu.
• Na kompót sa môžu použiť celé, nakrájané na polovicu alebo na široké plátky.
• Ak šupka nie je príliš tuhá, jablká nie sú olúpané. V opačnom prípade je potrebné odstrániť kožu. Nezabudnite vyrezať komory na semená.
• Pred vložením do pohárov jablká oblanšírujte. Aby sa nestrávili, nemali by sa spracovávať vo vriacej vode. Kvapalina by sa mala zahriať iba na 85-90 °. Potom je potrebné jablká rýchlo schladiť ponorením do studenej vody.
• Čím sú plody kyslejšie, tým menej minút sú sterilizované.
• Aby nakrájané jablká nestmavli, môžeme ich na 15-20 minút ponoriť do studenej osolenej vody (10 g soli dáme do 1 litra vody).

Jablkový kompót na zimu: klasický recept

Ingrediencie na dve 1l poháre:

• jablká - 1 kg;
• cukor - 300 g;
• voda - 1 l.

Spôsob varenia

• Vyberte si zrelé jablká s jemnou šupkou bez priehlbín a červích dier. Dôkladne umyte.
• Pripravte banky. Sterilizujte ich vo vriacej vode alebo opečte v rúre. Umyte viečka a varte 5 minút.
• Nalejte vodu do smaltovaného hrnca, priveďte do varu. Znížte oheň tak, aby sa hladina vody len mierne kývala.
• Jablká nakrájajte na polovicu, odstráňte jadro. Nakrájajte na široké plátky.
• Nakrájané jablká ponorte do horúcej vody a blanšírujte 7 minút.
• Potom ich preložíme do cedníka a rýchlo ochladíme pod tečúcou studenou vodou. Nevylievajte spod nich vodu. Budete ho potrebovať na výrobu sirupu.
• Vložte jablká do pohárov a naplňte ich až po ramená.
• Do vody, v ktorej boli plody blanšírované, vložte cukor podľa normy. Varte sirup.
• Poháre s pripravenými jablkami naplňte po vrch vriacim sirupom. Zakryte viečkami.
• Vložte do širokého hrnca s horúcou vodou. Litrové poháre sterilizujte 18-20 minút, pollitrové 12-15 minút.
• Pevne uzavrite varenými viečkami. Otočiť dole hlavou. Prikryjeme prikrývkou a takto vychladíme.

Kompót z jabĺk s citrónom

• jablká - 3 kg;
• cukor - 500 g;
• kyselina citrónová - 1,5 g;
• voda - 2,5 l;
• citrón - 1 ks.

Spôsob varenia

• Vytriediť jablká. Dobre umyte v studenej vode. Rozrežte ich a odstráňte jadro. Nakrájajte na plátky.
• Vložte ich do okyslenej vody.
• V smaltovanej panvici uvaríme sirup z vody a cukru.
• Vložte jablká do sterilných pohárov. Pridajte nakrájaný citrón.
• Nalejte vriaci sirup.
• Poháre vložte do širokého hrnca a prikryte sterilnými viečkami. Litrové poháre sterilizujte 25 minút, pollitrové 20 minút.
• Potom poháre uzavrite sterilnými viečkami, otočte hore dnom. Schladiť.

Jablkový kompót s citrónom a korením na zimu

Ingrediencie na šesť 1l pohárov:

• jablká - 3 kg;
• cukor - 600 g;
• škorica - podľa chuti;
• klinčeky - 2 púčiky;
• voda - 2,5 l;
• citrón - 1 ks.

Spôsob varenia

• Zrelé tvrdé jablká ošúpeme. Nakrájajte na polovicu, odstráňte jadro.
• Nakrájajte na plátky. Opláchnite v studenej vode. Ihneď ponorte do hrnca s vriacou vodou. Blanšírujte 5 minút.
• Jablká sceďte v cedníku. Vložte do sterilných pohárov. Pridajte k nim umytý citrón nakrájaný na kolieska.
• Vo vode, v ktorej sa jablká zahrievali, vložte cukor podľa normy. Sirup uvaríme pridaním škorice a klinčekov. Kmeň.
• Naplňte ich pohármi s jablkami.
• Zazátkujte a sterilizujte 20 minút, ak sú poháre litrové. Pollitrovú nádobu je možné sterilizovať 10-15 minút.
• Poháre s hotovým kompótom otočte hore dnom a nechajte v tejto forme vychladnúť.

Kompót z jabĺk s vínom

Ingrediencie (na 10 litrové poháre):

• jablká - 7 kg;
• škorica - 3 tyčinky alebo podľa chuti;
• klinčeky - 20 púčikov;
• citrónová kôra z 1 citróna;
• cukor - 800 g;
• voda - 4 l;
• Rizlingové víno - 2 lyžice.

Spôsob varenia

• Tvrdé zrelé jablká dobre umyte. Odstráňte jadro. Nakrájajte na plátky alebo štvrtiny. Naplňte studenou vodou.
• Nalejte vodu do panvice podľa normy, vložte cukor. Varte sirup.
• Namáčajte do nej jablká. Vložte klinčeky a škoricu. So sotva viditeľným varom blanšírujte 5-10 minút.
• Hodiť jablká do cedníka. Zoradiť podľa bánk.
• Sirup prevaríme s citrónovou kôrou a vínom.
• Naplňte ich jablkami.
• Poháre vložte do širokého hrnca s vodou a sterilizujte 15-20 minút. Poháre pevne uzavrite sterilnými viečkami.
• Ochlaďte hore nohami.

Jablkový kompót na zimu bez sterilizácie

Ingrediencie na dve 1l poháre:

• jablká - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 200 g.

Spôsob varenia

• Vopred pripravte sterilizované poháre a viečka.
• Umyte zrelé tvrdé jablká. Nakrájajte na polovicu, odstráňte jadro. Nakrájajte na plátky.
• Zložte do pohárov, naplňte ich až po ramená.
• Naplňte vriacou vodou. Zakryte viečkami a nechajte 15 minút. Počas tejto doby sa jablká zahrejú a tekutina naopak vychladne.
• Nádobu uzavrite dierovaným viečkom. Nalejte cez ňu vodu do hrnca. Pridajte cukor podľa normy. Varte sirup.
• Horúcim sirupom zalejeme jablká tak, aby trochu pretiekol. Takto vytlačí vzduch z plechovky.
• Ihneď uzavrite viečkom.
• Nádobu otočte, prikryte prikrývkou. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

Rozmanitý kompót z jabĺk, marhúľ a malín bez sterilizácie

Ingrediencie (na 1 trojlitrovú nádobu):

• jablká - 5 ks;
• marhule - 8 ks;
• maliny - 200 g;
• cukor - 300 g;
• voda - 2 l.

Spôsob varenia

• Umyte jablká. Nakrájajte na polovicu, odstráňte jadro.
• Umyte marhule. Rozrežte na dve polovice, odstráňte kosti.
• Vložte maliny do cedníka a umyte, niekoľkokrát ponorte do misky s vodou. Odstráňte sepaly.
• Nádobu a veko sterilizujte.
• Vložte ovocie a bobule do pohára. Naplňte vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 15 minút s pokrievkou.
• Cez dierovanú pokrievku nalejte do hrnca vychladnutú vodu. Nalejte množstvo cukru. Varte sirup.
• Ovocie zalejeme týmto sirupom tak, aby tekutina pretiekla. Ihneď uzavrite viečkami.
• Otočte poháre hore dnom. Zabaľte sa do deky. V tomto stave budú jeden deň pasterizované. Keď kompót vychladne, vráťte poháre do normálnej polohy.

Poznámka pre majiteľa

• Čerešne, maliny, ríbezle a iné bobuľové ovocie sa pridávajú do kompótu na dochutenie. Vkladajú sa do pohárov súčasne s blanšírovanými jablkami. Do jablkového kompótu môžete pridať klinčeky, škoricu, citrón a dokonca aj víno.
• Ak sa kompót pripravuje bez sterilizácie, bobule a ovocie sa spoja s jablkami a uvaria sa podľa vyššie uvedeného receptu.

Jablkový kompót je možno najobľúbenejší a najobľúbenejší mnohými druhmi prírezov na zimu. Každá gazdinka má svoj vlastný recept na konzervovanie jabĺk, ktorý sa často dedí z matky na dcéru, pričom získava nové triky a tajomstvá.

Obľúbenosť samovareného jablkového kompótu je celkom pochopiteľná. Je oveľa chutnejšie a zdravšie ako kupované v obchode, neobsahuje žiadne umelé konzervačné látky ani príchute a je úplne prispôsobené vašim chutiam.

Ponúkame vám niekoľko receptov na jablkový kompót na zimu a tiež niekoľko trikov, ako urobiť tento typ prípravy ešte chutnejším a zdravším.

Ako si vybrať jablká na kompót?

Aby bol kompót chutný a krásny, musíte si k nemu vybrať tie správne jablká. Tu je niekoľko odporúčaní, ktoré boli vyskúšané a testované v priebehu rokov:

Na kompót sa najlepšie hodia zrelé, ale nie prezreté jablká bez červotoča a poškodenia. Nepoužívajte mrkvové jablká, berte len tie, ktoré ste obrali zo stromu.
Neberte kyslé, nie šťavnaté ovocie - kompót z takéhoto ovocia bude bez chuti. Jablká sladkých a kyslých, šťavnatých, voňavých odrôd sú dokonalé.
Ak sú jablká malé, napríklad odroda Ranet, môžu sa dať do celého kompótu. Je lepšie nakrájať veľké jablká na plátky, po odstránení jadrovníkov a semien, a pre ovocie s tvrdou šupkou tiež.
Ďalším dôležitým tajomstvom lahodného jablkového kompótu je, že by ste nemali miešať niekoľko odrôd jabĺk v jednej nádobe. Je lepšie okamžite rozdeliť ovocie do odrôd a usporiadať ich do pohárov.

Prípravné práce

Prvým krokom je príprava bánk. Mali by sa dôkladne umyť a sterilizovať. Niektoré hostesky radšej sterilizujú poháre v rúre a zahrievajú na 150 - 170 stupňov. Čas na takúto sterilizáciu si vyžaduje aspoň 7-10 minút. Iní postavia na plyn nádobu s vodou, prikryjú ju špeciálnym vekom s otvorom v strede, kde je plechovka umiestnená. Keď voda vrie, musíte vložiť nádobu a držať ju pod parou asi 5 minút.

Potom sa viečka sterilizujú. Dajú sa jednoducho prevariť. Ale je lepšie ich vložiť do smaltovanej nádoby a naplniť ju vodou tak, aby boli viečka úplne pod vodou. Nechajte viečka zovrieť a po 2-3 minútach vypnite plyn. Viečka by sa mali okamžite odstrániť z vody a zakryť sterilizovanými pohármi.

Musíte variť nielen poháre a viečka, ale aj samotné jablká. Nakrájajte na plátky, ovocie by sa malo naliať studenou vodou kombinovanou s kyselinou citrónovou. Pomery roztoku sú pol čajovej lyžičky na liter vody. Po 20 minútach môžete jablká vybrať a dať do pohárov. Teraz môžete začať priamo pripravovať kompót.

Ako uzavrieť jablkový kompót na zimu bez sterilizácie?

Na prípravu jablkového kompótu bez sterilizácie budete potrebovať:

Liter vody;
- 1 kg ošúpaných a nakrájaných jabĺk;
- 300 g cukru.

Jablká naaranžujte do pohárov asi do dvoch tretín a zalejte vriacou vodou až po okraj hrdla pohára. Po 7 minútach vypustite vodu späť do panvice, pridajte cukor a nechajte zovrieť. Výsledný sirup sa opäť naleje do pohárov a zvinie sa. Poháre otočte, zabaľte do prikrývky a nechajte asi deň tak.

Ako uzavrieť jablkový kompót na zimu sterilizáciou?

Na prípravu jablkového kompótu na zimu so sterilizáciou budete potrebovať nasledujúce zloženie zložiek:

1 kg nakrájaných jabĺk;
- liter vody;
- plný pohár cukru.

Nakrájané jablká sa umiestnia do pohárov s dĺžkou približne po plecia. Sirup uvaríme a akonáhle zovrie, ihneď ho nalejeme do pohárov a prikryjeme viečkami. Kompót necháme odstáť niekoľko hodín, najlepšie aspoň 5. Potom poháre vložíme do veľkého hrnca alebo smaltovaného vedra. Aby dóza pri pasterizácii nepraskla nárazom na dno panvice, odporúčame pod dózu umiestniť 2-4 krát preloženú bavlnenú handru alebo kuchynskú utierku. Panvicu naplníme studenou vodou tak, aby pokrývala poháre približne po ramená a zapálime oheň.

Keď sa voda v panvici zohreje na približne 80-85 stupňov, znížte oheň čo najviac, aby voda nevyvrela, a nechajte pasterizovať. Čas procedúry závisí od objemu použitých plechoviek: trojlitrové nádoby sa sterilizujú asi pol hodiny, dvojlitrové - 20 minút, litrové - 15 minút.

Po dokončení sterilizácie poháre vyberieme z panvice a zrolujeme. Jablkový kompót by mal postupne vychladnúť, preto poháre zabalíme do deky a necháme deň.

Varianty jablkového kompótu s inými bobuľami alebo ovocím

Jablká sú jedinečné ovocie, pretože ich chuť ladí s takmer mnohými inými druhmi ovocia. Preto recept na jablkový kompót poskytuje obrovský priestor pre kulinárske experimenty a fantázie. Rozmanitý kompót sa môže variť so sterilizáciou alebo bez nej.

Jablkovo-čerešňový kompót je veľmi príjemný na chuť. Ovocie by sa malo odoberať v pomere 1 diel čerešní a 3 dielov jabĺk. Keďže čerešne sú kyslé, bude to trvať trochu viac cukru, ako je uvedené vyššie v receptoch - asi 400 gramov.

Jablká sa hodia k čiernym ríbezliam. Na 1 kg jabĺk bude potrebných 400 gramov bobúľ a asi 600 gramov cukru.

Výrazne zvýšte prospešné vlastnosti jablkového kompótu pridaním šípok do jeho zloženia. Vezmeme 1 diel divokej ruže a 3 diely jabĺk, liter vody a pol kilogramu cukru a z toho všetkého pripravíme lahodný nápoj.

Domáci jablkový kompót je chutný a zdravý nápoj. Musí sa pripraviť v zime nielen preto, aby ste svoju rodinu rozmaznávali lahodným nápojom, ale aj preto, aby ste telu dodali potrebné vitamíny v chladnom období.

Jablkový kompót pripravený tým najjednoduchším spôsobom bude chutným a zdravým zakončením každej večere v lete aj v zime. Na zber sú najvhodnejšie plody sladkých a kyslých odrôd, najmä Antonovka, jej jedinečná rozpoznateľná aróma je oslavovaná klasikou. Predložený recept bez sterilizácie vám umožňuje ušetriť väčšinu vitamínov.

Hlavnou požiadavkou pri varení je starostlivo ošúpať jablká, aby zhnité časti nespadli do pohára. Aby jablká nestmavli, nakrájané plátky vložíme do mierne osolenej vody. Výborným dochucovadlom nápoja je citrónová kôra.

Ingrediencie

Budete potrebovať 3-litrovú nádobu:

• 1 kg jabĺk
• 1,5 st. kryštálový cukor
• 2 štipky kyseliny citrónovej
• 2,5-2,6 litra horúcej vody

Varenie

1. Nazbierané jablká umyjeme vo vode a nakrájame. Nezabudnite odstrániť jadro so semenami a opláchnite polovice jabĺk, potom ich nakrájajte na kúsky a nalejte do pohára a naplňte ho 8-10 cm od dna.

2. Varte vodu vo veľkom hrnci a nalejte vriacu vodu do pohára, po vložení noža alebo drevenej špachtle pod ňu, aby pohár nepraskol z rozdielu teplôt. Zakryte ho plechovou pokrievkou alebo tanierikom a nechajte z rezu vychádzať vzduch asi 10 minút.

3. Potom vypustite horúcu tekutinu z nádoby späť do hrnca pomocou perforovaného odtokového viečka. Vodu opäť priveďte do varu. Do pohárov stačí nasypať kryštálový cukor a pridať trochu kyseliny citrónovej, aby sa jablková chuť neprerušila, ale len zvýraznila. Do nádoby opäť nalejte vriacu vodu až po ramená. Veko oparíme vriacou vodou a zakryjeme ňou nádobu.

4. Utesnite konzervačným kľúčom a veľmi opatrne otočte pohár nad drez, pričom skontrolujte pevnosť spojov a použite chňapku alebo utierku. Jablkový kompót necháme na zimu vychladnúť a odnesieme do pivnice, pivnice alebo špajze.