Ako správne destilovať mesačný svit druhýkrát: je potrebné riediť a riediť vodou. Ako riadiť moonshine - dvojitá destilácia s medzičistením

Domáce varenie piva vyšlo z podzemia už dávno a prestalo byť znakom nevkusu. Predtým sa destilácia vykonávala tajne, aby bol zdroj dodatočných financií (mesačný svit na predaj) alebo aby sa získal alkoholický nápoj s veľkým počtom stupňov a zaručenou intoxikáciou. Teraz sa takýto proces stal koníčkom, vyžaduje si produkciu nie tak silného nápoja, ako kvalitného, a s tým môže pomôcť iba druhá destilácia mesačného svitu.

Obrovská databáza receptov pomáha určiť pomery, koľko alkoholu je potrebné prijať, aby sa zmiešal s vodou a ďalšími zložkami a dosiahol požadovanú kvalitu. Začala sa používať mnohými užívateľmi overená technológia, pri ktorej výsledný produkt už nie je zakalená tekutina s nepríjemným zápachom, pričom do popredia sa dostala destilácia mesačného svitu. V dôsledku mesačného svitu po takomto procese sa ukazuje ako prijateľnejší na konzumáciu.

Potreba vykonať druhý beh

Pre priemerného človeka dáva malá časť alkoholu pozitívne emócie. To však platí pre dobrý nápoj zriedený na prijateľný pomer. Odporúča sa znovu destilovať mesačný svit doma, aby každému hosťovi neprekážalo, že sa dostane do vášho svetla. Výsledný produkt sa nazýva dvojitý. Ukazuje sa oveľa čistejšie ako pôvodná kvapalina.

K výberu nečistôt dochádza v dôsledku odlišného bodu varu každého prvku a stupňa jeho prchavosti v porovnaní s etylalkoholom.

Dvojitá destilácia mesačného svitu nemá väčšinu klasických nedostatkov surového:

neexistujú žiadne nepríjemné pachy tretích strán;
v roztoku etylalkoholu sa množstvo fuselových olejov zníži;
kvapalina sa stáva čo najpriehľadnejšou bez zákalu.

Môžete urobiť dvojitú destiláciu mesačného svitu s akýmkoľvek typom primárneho produktu, bez ohľadu na to, akou vodou je zriedený. Na to sa však oplatí vedieť, ako správne destilovať mesačný svit druhýkrát a pri akej teplote. Niektorí používatelia sa nenechajú zahanbiť ani treťou destiláciou mesačného svitu, hoci sa odporúča vykonať iba vtedy, ak sa destilát čistí slnečnicovým olejom alebo mliekom.

krok za krokom algoritmus

Sekundárna destilácia môže začať riedením mesačného svitu, pretože proces môžete začať s produktom, ktorého sila je v rozmedzí 19-21 stupňov. Tento krok nemôžete preskočiť, je potrebné rozmnožiť obrobok, inak dostaneme 2 negatívne faktory:

Ak je voda pre druhý stupeň v roztoku v nedostatočnom percentuálnom objeme, potom sa všetko môže vznietiť od horľavých pár.

Dvojitá destilácia doma s vysokou pevnosťou môže zlyhať, pretože v tejto kvapaline sa etylalkohol silnejšie viaže na fuselové oleje a slabo sa od nich oddeľuje. Surový musí byť zriedený vodou podľa schémy až do 18-20 °.

Je dôležité vykonať operáciu s vysoko kvalitnou vodou, pretože výsledok sekundárnej destilácie mesačného svitu závisí od toho, čo bude na začiatku. Pre túto operáciu je lepšie odoberať vodu z čistých zdrojov:

pružiny;
studne;
tekutiny vo fľašiach.

Ak to nie je možné, potom odporúčame brániť kohútik 2 dni. Stupeň musíte kontrolovať domácim alkoholomerom. Pri druhej destilácii záleží, či sa do nádoby naleje alkohol a potom voda, alebo naopak. V prvom prípade sa kvapalina zakalí a v druhom prípade zostane priehľadná. Komponenty sa odporúča vopred ochladiť v chladničke.

Ďalším krokom je efektívne čistenie výsledného roztoku. Čistenie mesačného svitu pred druhou destiláciou sa vykonáva pomocou dreveného uhlia. Či je potrebná, takejto otázke by sa nemali postaviť ani estéti. Na tento účel je vhodnejšie odobrať prírezy z mäkkého dreva. V špeciálnych predajniach ponúkajú práve takýto produkt. Ak to nie je možné, používajú sa grilovacie uhlie, ale potom je potrebná dodatočná filtrácia.

Pred druhou destiláciou mesačného svitu ho môžete vyčistiť inými improvizovanými spôsobmi:

používajú sa kryštály manganistanu draselného;
usadzovanie sa uskutočňuje hodinu pred objavením sa sedimentu;
pridajte neúplnú lyžicu soli a sódy na liter;
kvapalinu preháňame cez bavlnený gázový filter.

Je dôležité zabezpečiť dobrý obrobok, ktorý prešiel kvalitným čistením.

VIDEO: Podrobnosti o výbere hláv a výbere chvostov alebo ako si vyrobiť kvalitný mesiačik

Opätovná destilácia

Táto technika pre hlavné postupy sa prakticky nelíši od počiatočnej operácie destilácie z rmutu. Bude len oveľa vyšší výťažok konečného produktu. Objem bude musieť byť tiež rozdelený do niekoľkých podmienených frakcií:

prvý - hlavy s metanolom a octom, ktoré nie sú dobré;
druhým je telo, hlavný produkt vo forme etylalkoholu;
tretí - chvosty, kde percento alkoholu klesne pod 40 stupňov a zároveň sa výrazne zvýšia fuselové oleje.

Na "hlavy" je zvyčajne pridelených približne 8-12% z celkového objemu zamýšľaného produktu. Majú špecifický nepríjemný zápach. Použitie takéhoto výrobku je povolené výlučne na technické účely (technický lieh).

Asi 80 % z celkového objemu je pridelených „telo“. Výber sa vykonáva pred stratou spaľovania kvapaliny. Môžete začať po tom, čo z tuby vyjde produkt bez špecifického zápachu.

Keď pevnosť mesačného svitu klesne pod 40-45 stupňov, potom sú to „chvosty“. Neskôr sa dajú scediť do kaše, aby sa zvýšila jej pevnosť. Ich priame pitie sa neodporúča. Je potrebné urobiť druhú destiláciu rovnakým spôsobom ako prvú pri teplote 78-83 ° C, čo umožňuje oddeliť etanol od nečistôt.

Výsledkom druhej destilácie mesačného svitu bude kvapalina so 70% obsahom etanolu. Počet takýchto cyklov nie je obmedzený. Predpokladá sa však, že po treťom je už možné dosiahnuť nápoj s dostatočne vysokou čistotou.

Namiesto tretej destilácie dosiahne najväčší účinok prístroj vybavený spätným chladičom. Oveľa lepšie dokáže oddeliť zlomky od seba. V menšej miere to uľahčuje sukhoparnik inštalovaný vo vnútri.

VIDEO: Ako správne vybrať hlavy, telá a chvosty

Tretia destilácia

Objektívne ide o voliteľný, ale odporúčaný krok pri získavaní čistého domáceho produktu. Ak po druhej destilácii prejde mesačný svit cez uhoľný stĺp, tretíkrát sa môže upustiť. Ak sa však na čistenie použilo mlieko alebo slnečnicový olej, oplatí sa znova prejsť prístrojom, aby sa odstránili nečistoty tretích strán.

Tretia destilácia

Samotný proces sa nelíši od predchádzajúceho. Telo a chvosty sa zmiešajú, zriedia vodou na silu 20-22 ° a začne sa destilácia.Citrónová kôra alebo bylinky umiestnené v parnom hrnci pomôžu zlepšiť chuť a vôňu nápoja.

Arómy sa do sukhoparníka pridávajú až potom, čo sa vyberú hlávky a začne odchádzať hlavná frakcia.

Schéma tretej destilácie:

Moonshine podľa schémy sa zriedi vodou a naleje do destilačnej kocky.
Teplota destilácie je pevne stanovená v rozmedzí 75-80°C.

Hlavy sa odoberajú v množstve 3% z celkového objemu - sú ľahko rozpoznateľné podľa čuchu, na čo sa niekoľko kvapiek rozotrie v dlaniach a pričuchne. Hneď ako zmizne štipľavý zápach acetónu, môžete nádobu vložiť pod hlavnú frakciu.
Chvosty sú odrezané, keď pevnosť klesne na 35 °.

Priemerná sila tela je 65-75°, ktorá sa následne riedi vodou na stráviteľných 40-45°. Na to sa používa čistá balená voda, najlepšie pred zriedením, voda aj destilát sa dajú na pár hodín do chladničky.

Ak je na mesačnom svite nainštalovaný spätný chladič, proces rozdeľovania suroviny na frakcie je rýchlejší a presnejší. V tomto prípade po 3. kole nie sú v nápoji prakticky žiadne zápalky a iné škodlivé nečistoty. To znamená, že alkohol sa ľahko pije a kocovina bude zanedbateľná.

Kvalitu destilácie ovplyvňuje aj prítomnosť suchého parného hrnca. Ten sa samozrejme nedokáže na 100% zbaviť trupu, ale vďaka prudkému teplotnému prechodu je schopný z neho oddeliť značné množstvo. Okrem toho je vhodné ochutiť ním nápoje a pridať ľahké tóny citrusov alebo bylín.

Následné operácie

Po druhej destilácii sa dá na niektoré potreby použiť práve takýto silný nápoj. Najčastejšie sa však zriedi na prijateľnú konzistenciu. Na to sa používa čistá pitná studená voda. Musíte ho naliať do alkoholu, pričom stupeň kontrolujete alkoholomerom. Usadzovanie sa vykonáva najmenej dva dni.

Destiláty na báze obilných alebo ovocných surovín nevyžadujú dodatočné čistenie. To z nich dokáže odstrániť príjemné aromatické zlúčeniny. Druhá destilácia mesačného svitu z cukrovej kaše sa môže čistiť malým množstvom mlieka. Zrazí sa v alkohole a prijme časť olejov.

Čistý produkt je vhodný na prípravu všetkých druhov nápojov:

likéry;
likéry;
tinktúry.

Ak je k dispozícii veľa etylalkoholu, mali by ste premýšľať o kúpe dubového suda na výrobu domáceho koňaku.

Čítanie tohto článku:

Okrem aromatických zmien môžete ovplyvniť farebnú schému hotového nápoja. Prírodné farby sú krásne ovocie, bobule a zrelé citrusy. Na poskytnutie požadovaných tónov sa oplatí vziať nasledujúce látky:

sušené čučoriedky na získanie červenej farby;
mäta, citrónový balzam alebo petržlen dodá žltosť;
aby ste získali zlatý odtieň, mali by ste použiť orechovú, šafran alebo pomarančovú kôru;
pri pridávaní okvetných lístkov nevädze získa kvapalina modrastý odtieň;
listy ríbezlí sa sfarbia do zelena a dodajú príjemnú vôňu.

Všetko si treba vybrať podľa osobných preferencií.

VIDEO: Destilácia rmutu tromi rôznymi spôsobmi

Veľa ľudí sa nechce spoliehať na drahý alkohol z obchodu, najmä preto, že jeho nákup v supermarkete nezaručuje, že dostanete kvalitný nápoj, ktorý zodpovedá jeho vysokej cene. Preto sa ľudia niekedy uchyľujú k domácim metódam výroby alkoholu. Práve po destilácii rmutu na mesačný svit získate kvalitný, domáci nápoj!

Technológia je v tomto prípade veľmi dôležitá. Výber správnej technológie je kľúčom k získaniu dobrého a nie veľmi drahého nápoja doma. V opačnom prípade nájdete ďalšie potvrdenie rozšírených príbehov o nechutnej chuti a ťažkej kocovine domáceho mesačného svitu. Preto je potrebné venovať zvýšenú pozornosť všetkým fázam domáceho varenia piva, počnúc výberom aparátu, surovín a končiac dodržiavaním všetkých pravidiel tohto procesu.

Získanie kaše

Alkohol je vedľajším produktom vitálnej činnosti kvasiniek, t.j. požierajú cukor, vo vodnom prostredí (minerály), pričom uvoľňujú alkohol a oxid uhličitý. Preto, aby sa rýchlo získala kvalitná kaša, je potrebné sledovať stav (pohodu) kvasu.

Optimálna teplota rmutu 24 až 40 °C.
So znížením spodného teplotného prahu sa kvasnice (chlieb) zaspať, a so zvýšením hornej zahynúť.
Pri zaspávaní sa roztok môže zahriať (uložiť na teplé miesto) a ak sa prekročí 40 °, môžete pridať droždie na chladnejšie miesto.
fermentačný proces(množenie kvasiniek) je možné urýchliť periodickým miešaním rmutu, ako sa to robí pri výrobe piva.

Hovorí sa, že môžete variť v starej práčke variť na mesačný svit za pár hodín. Proces fermentácie môžete urýchliť aj pridaním katalyzátorov: zemiaky, hrášok, paradajkový pretlak, chmeľový odvar.

Schéma fermentácie vyzerá takto:

CUKOR (C 6 H 12 O 6) + KVASNICIA + VODA (H 2 O) → ETYLALKOHOL (2C 2 H 5 OH) + VODA (H 2 O) + OXID UHLIČITÝ (2CO 2)

Rýchlosť fermentácie závisí od koncentrácie cukru v roztoku, čím viac, tým lepšie, ale keď sa dosiahne sila kaše, tým vyššia 15°, kvasinky začnú odumierať na alkohol a proces fermentácie sa spomaľuje. Preto nadmerný obsah cukru v rmutu (ak ho neskôr použijeme na destiláciu) vedie k jeho strate a zvýšeniu ceny konečného produktu. Po dokončení fermentácia len vyskúšaj kaša, mala by byť trpká a bez sladkej chuti.

Ak zápar v budúcnosti nebudeme destilovať, ale piť ako medovina, potom by som radil použiť menej droždia, aby nevznikla kvasnicová chuť a viac cukru, každopádne nad 15° medovina nebude fungovať.

Ako na tovariť na mesačný svit správny

Braga je základom mesačného svitu. Preto bude konečný výsledok závisieť od kvality suroviny.

Ak vyrábame kašu z cukru, potom odporúčam nasledovný optimálny pomer produktov v roztoku: 1 kg cukru: 100 g droždia: 3 litre vody (10: 1: 30). Pri výpočte myslite na to, že pri procese kvasenia sa vám uvoľní oxid uhličitý, ktorý vytvorí penu a tá môže pretekať cez okraj nádoby s rmutom.

Braga sa tiež robí z džemu, len namiesto cukru vezmeme 1 liter džemu, zvyšok je teplá voda. Ale je lepšie robiť medovinu z lekváru. Na 3 líry medoviny odoberieme 1 liter džemu, zvyšok tvorí teplá voda a 2 lyžičky sušeného droždia.

Počas fermentácie sa výsledný etylalkohol súčasne oxiduje (spája sa s kyslíkom) za vzniku oxidačných produktov: kyselina octová, zdraviu nebezpečná, acetaldehyd. Z toho vyplýva, že kyslík je nepriateľom rmutu a iných produktov z neho získaných, a preto je potrebné obmedziť prístup vzduchu do nádoby s rmutom.

Prístup vzduchu je možné obmedziť umiestnením gumenej lekárskej rukavice na hrdlo nádoby s prepichnutým kolíkom v oblasti prstov. Prebytočný oxid uhličitý unikne cez otvory a rukavica nevyletí z vysokého tlaku. Rukavica je tiež indikátorom procesu fermentácie. Ak sa z nej uvoľní oxid uhličitý, tak pri bežnej fermentácii nám bude stúpať pred očami. Keď rukavica samotná spadne, bude to znamenať, že fermentácia je u konca a je čas prejsť na destiláciu s použitím mesačného svitu. Rukavica sa dá voľne kúpiť v lekárni.

Ďalší spôsob, ako obmedziť prístup vzduchu k Brahe, toto je využitie vodný uzáver.

Prebytočný oxid uhličitý z nádoby so záparou (napríklad 19l fľaša pitnej vody) sa hadičkou dostane do nádoby s vodou.
Intenzitou výstupu bublín určíme stav fermentačného procesu.
Táto metóda je vhodná na kvasenie vína.

Braga možno získať z akýchkoľvek organických produktov obsahujúcich cukor alebo škrob. Hlavným kritériom je dostupnosť surovín, ich cena. Podstata procesu je rovnaká ako pri príprave zápary z cukrov, len na premenu škrobu na cukor je potrebný enzým (slad), ktorý sa nachádza v semenách napríklad v obilí. Keď zrno začne klíčiť, enzým v zrne sa aktivuje a prenikne do nánosov škrobu a premení ho na cukor, ktorý vyživuje klíčok.

Potrebujeme získať enzým (slad). K tomu si naklíčime napríklad pšenicu, predtým ju namočíme na niekoľko dní do vody. Potom osušíme, pričom oddelíme klíčky od zŕn, ktoré rozdrvíme na prášok.

Braga recepty doma

Existuje veľa receptov na varenie kaše

A z obilia

Zrno, v pomere 1 kg, rozdrvené na múku, pridajte 3 litre vody (1: 3), droždie 50 g, 200 g cukru, slad 200 g

Mieša sa v nádobe a udržiava sa 10-14 dní na teplom mieste, kým sa nezastaví uvoľňovanie oxidu uhličitého.

Na báze zemiakov

20 kg zemiakov, 400 g droždie, 1 kg ražnej alebo pšeničnej múky a hrsť nasekanej pšeničnej slamy

Zemiaky ošúpeme a nastrúhame.
Pridajte ju do 10 litrov vody s teplotou asi 60°.
Do roztoku pridajte múku a slamu, premiešajte.
Po 6 hodinách vypustite vodu do nejakej nádoby a naplňte novú (s teplotou asi 50 °).
Po ďalších 12 hodinách sa táto voda tiež vypustí do nádoby.
Teraz zostáva pridať droždie do roztoku a nechať 2 týždne. Potom predbehnite.

A z džemu

6 kg ľubovoľného džemu, 30 litrov vody, 200 g droždia.

Ak je džem vyrobený z veľkého ovocia, je vhodné ho pomlieť v mlynčeku na mäso alebo v akomkoľvek inom drviči.

Džem rozpustíme vo vode, pridáme kvások a vykvasíme.
Po 4-5 dňoch je substrát pripravený.
Výťažok hotového produktu počas destilácie je 6 litrov.
Výťažnosť môžete zvýšiť pridaním 3 kg cukru do džemu.
V tomto prípade bude výkon 9 litrov.

Na základe cukríkov

5 kg karamelových sladkostí, 200 g droždia, 20 litrov vody.

Sladkosti pomelte a potom rozpustite v horúcej vode. Samostatne rozpustite droždie a potom všetko premiešajte. Odísť túlať sa na 4-5 dní Výdatnosť 5 l.

Z medu

droždie 300 g, cukrový sirup 2 l, med 3 kg, voda 25 l

Med a sirup rozpustite vo vode.
Pridajte vopred zriedené droždie.
Potulovať sa 7-8 dní.

A zo šťavy

10 litrov akejkoľvek sladkej šťavy, 300 g droždia

V teplej šťave rozpustite droždie. Trvajte na tom, dva týždne. Výkon - 3 l.

Na báze cukru

10 kg cukru, 200 g droždia, 10 l vody

Všetko rozpustite v teplej vode. Potuluje sa 7-10 dní

A z marhúľ

10 kg marhúľ, 10 kg cukru, 100 g droždia, 3 l vody

Po odstránení kôstok z marhúľ ich prejdite cez mlynček na mäso. Cukor rozpustite v 3 litroch teplej vody (teplota 60-70 °). Potom sa roztok ochladí na teplotu 25 °. Vo veľkej nádobe zmiešame marhuľovú hmotu a cukrový roztok a pridáme kvások. Odložíme na teplé miesto. Keď zmes kvasiť, predbiehať pomocou mesačného svitu. Výkon - 2,5 litra.

Na základe hrozna

10 kg hroznových výliskov, 5 kg cukru, 100 g droždia, 30 l vody

Hroznový koláč polejeme cukrom, premiešame, dáme kvások a zalejeme vodou.
Túlajte sa týždeň.
Destilujte dvakrát, aby ste získali silný mesačný svit.

A z čerešní

20 kg čerešní, 2 kg cukru, 200 g droždia

Čerešne ošúpeme od kostí, dužinu roztlačíme, pridáme cukor a droždie zriedený v malom množstve teplej vody.
Potuluje sa na teplom mieste 4-5 dní.
Miešajte prvé dva dni. Napríklad: každých šesť hodín.
Čerešňové kôstky rozdrvte v mažiari.
Po skončení kvasenia ich zmiešame so substrátom a preženeme.
Počas destilácie by ste mali pozorne sledovať. Ready cherry moonshine je bezfarebný.
Ak zákal zmizne, musí sa zhromaždiť v samostatnej miske a potom znova destilovať.

Výťažok asi 8 litrov. Namiesto čerstvých čerešní možno použiť aj sušené čerešne. Stačí ho najskôr namočiť do vody. Jedna nevýhoda - fermentácia vydrží o deň alebo dva dlhšie.

A z hrachu

3 kg hrášku, 3 šálky mletého sladu, 200 g droždia. Hrášok pomelieme na múku a za stáleho miešania vsypeme do vody. Keď sa hrachová múka rozpustí, varte ju na miernom ohni, kým sa nedosiahne hustá homogénna hmota. Potom vychladnúť, pridať slad, dôkladne premiešame a necháme 2-3 hodiny odstáť. Potom nalejte do misky, pridajte droždie a necháme na teplom mieste 5 dní. Výstup je zvyčajne 3 litre.

Na báze hrušky

10 kg hnilých hrušiek, 400 g cukru, 40-50 g droždia

Uvarte hrušky.
Akonáhle vývar vychladne, pridajte cukor, droždie a 1-1,5 litra vody.
Trvajte na jednom týždni na teplom mieste.
Predbehnúť 2 krát.

z brusníc

2 kg brusníc, 8 l vody, 800 g cukru, 1 balenie droždia

Nasekajte brusnice.
Šťavu sceďte do nádoby, vytlačenú zalejte vodou a varte 15 minút.
Potom pridajte cukor, premiešajte a varte ďalších 15 minút.
Osladený vývar ochlaďte na izbovú teplotu a nalejte do neho brusnicový džús.
Všetko premiešame, do tekutiny pridáme droždie, opäť premiešame a necháme túlať sa.
Potom predbehnite.

na báze ryže

3 kg ryže, 10 litrov vody, 3 šálky mletej slad, 200 g droždia

Ryžu uvarte vo vode a ochlaďte na izbovú teplotu.
Do hmoty pridajte slad, premiešajte a inkubujte 10-12 hodín.
Potom znova premiešajte a pridajte droždie, zriedený vo vode.
fermentačný proces bude trvať 5-6 dní. Hotový substrát potom preceďte a predbehnite. Výťažok - asi 4 litre.

Z pšenice

4 kg pšenice, 1 kg cukru, 3 l vody, 5 kg cukru, 18 l vody, 5 kg cukru, 8 l teplej vody

Pšenicu rozdrvte na múku, nalejte do nej 0,5 kg cukru, nalejte 4 litre vody a nechajte na teplom mieste 5 dní.
Potom nasypte zvyšný cukor a zalejte zvyškom vody.
Vydrž ešte týždeň.
Keď substrát získa horkastú chuť, precedíme a dvakrát destilujeme.
„Výrobný odpad“ nevyhadzujte, ale opäť zasypte cukrom, zalejte teplou vodou a nechajte 8-10 dní kvasiť.
Precedíme, ešte 2x predbehneme zvyšky substrátu.

homwine.com

Domáce varenie piva je viacstupňový proces, ktorý si vyžaduje dôkladný a rozumný prístup. Destilácia rmutu na mesačný svit je možno najzodpovednejšia a najpracnejšia fáza, ktorá si vyžaduje neustálu pozornosť a aspoň minimálne teoretické znalosti.

Správna destilácia určuje chuť a kvalitu nápoja a nedodržanie technológie môže mať vážne následky na opravy v kuchyni a vaše zdravie.

Prípravná fáza: na maličkostiach záleží

Stojí za to zabezpečiť, aby boli všetky jemnosti pozorované ešte pred zapálením kachlí. V opačnom prípade budú všetky chyby zistené empiricky, čo nie je najlepší spôsob pri práci s vysokými teplotami a horľavými kvapalinami.

Pripravenosť kaše

Pred destiláciou kaše na mesačný svit by ste sa mali uistiť, že je pripravená na destiláciu. Skúsení mesačníci to môžu ľahko určiť podľa vzhľadu a chuti, ale pre spoľahlivé výsledky použite osvedčené metódy:

Hustota rmutu meraná hustomerom by nemala presiahnuť 1,002. Ak sú hodnoty vyššie, pridajte do nádoby s kašou trochu vody a kvasníc a pošlite ju kvasiť na teplé miesto.

Ak nemáte hustomer, ochutnajte maškrtu. Sladkosť tekutiny naznačuje, že ešte nie je všetok cukor premenený na alkohol a kvasenie musí pokračovať.

Otázku, či je možné vydestilovať nekvasenú kašu, často počúvajú začiatočníci v domácom varení piva. Samozrejme môžete, ale prečo? Neobsahoval spracovaný cukor, s ktorým by sa márne plytvalo a tým, že nebola dosiahnutá maximálna sila, bude aj výdatnosť mesačného svitu skromná.

Ako si vybrať mesačný svit

Vďaka rastúcim nákladom a klesajúcej kvalite likérov z obchodov získava domáce varenie na popularite.

Prvá vec, ktorá je na to potrebná, je mesačný svit. Z rôznych dôvodov nie každý dokáže vyrobiť destilátor, väčšina začínajúcich destilátorov kupuje prístroje.

Samostatne zvážime metódy kontroly predajcov pred nákupom.

Funkčný účel

Prvé a najdôležitejšie kritérium. V predaji nájdete nasledujúce typy mesačných fotografií:

Skladá sa z dvoch vzájomne prepojených častí: destilačnej kocky a chladničky (cievka). Pre väčšinu bežných ľudí je tento dizajn spojený s mesačným svitom, pretože vďaka ľahkej výrobe sa rozšíril najmä vo vidieckych oblastiach.

Princíp činnosti: najskôr sa rmut v kocke zahreje na bod varu liehu, následne sa para ochladí (kondenzuje) v špirále. Ukazuje sa, že destilát - mesačný svit s maximálnou silou 75-80 stupňov na výstupe (v prúde). Ale ani teoreticky sa destiláciou nedá získať čistý alkohol, v nápoji budú vždy iné nečistoty. Na jednej strane je to dobré na zachovanie vône a chuti, na druhej strane sa do mesačného svitu dostávajú spolu s „nevyhnutnými“ nečistotami aj škodlivé látky: metylalkohol, acetón, acetaldehyd, fuselové oleje atď.

Výhody destilátora: nízke náklady, jednoduchá montáž, destilácia a údržba. Klasický moonshine stále zachováva vôňu a chuť surovín lepšie ako iné vzory: zrná, ovocie, bobule. Vhodné na prípravu analógov takých nápojov ako whisky, koňak, calvados, rum.

Nevýhody: na získanie normálnej kvality je potrebné mesačný svit 2-3 krát destilovať s rozdelením výstupu na frakcie - takzvané "hlavy", "telo" a "chvosty". Obilné a cukrové destiláty sa medzi destiláciami výhodne ďalej rafinujú, napríklad dreveným uhlím. To všetko si vyžaduje čas a energiu (na vykurovanie a chladenie).

Obyčajný destilátor, v ktorom je medzi destilačnú kocku a cievku nainštalovaný ďalší modul - suchý parník (aka žumpa). Ide o prázdnu nádobu určitého objemu, ktorá je zhora spojená rúrkami s cievkou a kockou.

Princíp činnosti parného hrnca je založený na skutočnosti, že bod varu etylalkoholu je vyšší ako u mnohých nebezpečných látok. Teoreticky, keď sa dostanú do parného hrnca, škodlivé nečistoty tam kondenzujú, ale znova sa nevaria, pretože tepelná energia sa vynakladá na odparovanie etylalkoholu. Úloha sukhoparníka v prístroji je prehnaná.

pivný stĺpec

Ide o mesačný svit, v ktorom je modul chladenia alkoholových pár vyrobený vo forme vertikálnej rúrky so spätným chladičom inštalovaným na vrchu, ktorý počas destilácie rozdeľuje kvapalinu na frakcie. Dá sa z neho pripraviť akékoľvek nápoje: ako obyčajný cukrový mesiačik, tak aj pre „ušľachtilé“ destiláty (koňak, whisky, chacha), pričom si zachováva arómu.

Stĺpec Brazhnaya - nové slovo v mesačnom svite

Výhody: všestrannosť použitia, dobré čistenie od škodlivých nečistôt pri zachovaní arómy surovín, priemerná cena, relatívna nenáročnosť na obsluhu.

Nevýhody: nie je možné získať všetok alkohol obsiahnutý v rmute bez zhoršenia kvality, straty sú 45-70% z celkového objemu, to znamená z 2 litrov absolútneho alkoholu v rmute je priemerne 1 liter rmutu. vyjde kvalitný destilát. Dizajn sa ukazuje ako celkový (na výšku), nie je vždy možné ho nainštalovať do bytu.

Destilačná kolóna

Ide o vertikálnu valcovú nádobu vybavenú vo vnútri zariadeniami na prenos tepla a hmoty (podnosy alebo dýzy) na oddelenie kvapaliny na frakcie, ktoré majú blízky bod varu. V prípade potreby ho možno použiť ako bežný destilačný alebo pivný stĺp.

Rektifikácia oddeľuje škodlivé nečistoty oveľa lepšie ako destilácia, teoreticky môžete získať čistý alkohol (bez cudzieho zápachu a chuti) až na 96% pevnosti, ale výsledok na domácich destilačných kolónach býva skromnejší. Rektifikácia - vhodná pre tých, ktorí potrebujú čistý alkohol

Výhody destilačnej kolóny:

Jediný spôsob, ako kvalitatívne oddeliť nečistoty, získať takmer čistý alkohol z akejkoľvek kaše
Nevyžaduje dvojitú alebo trojitú destiláciu
V priebehu práce nie je cítiť žiadny špecifický zápach.

Nevýhody: pri rektifikácii sa stráca aróma a chuť suroviny, kolóna je náročnejšia na údržbu a obsluhu ako bežná aparatúra. Vzhľadom na veľké výškové rozmery môžu nastať problémy s vhodným miestom inštalácie. Náklady na destilačné zariadenie (okrem samotnej kolóny sú potrebné aj minimálne teplotné senzory) sú zvyčajne vyššie ako pri klasických destilátoroch (okrem alambikov).

Objem kocky, výkon, rozmery

Tieto parametre závisia od toho, ako často plánujete jazdiť na moonshine. Všeobecné pravidlo: ak sú ostatné veci rovnaké, čím je mesačný svit produktívnejší, tým je drahší, ťažší a väčší.

Najprv sa musíte rozhodnúť o objeme kocky. Počas destilácie sa nechá akýkoľvek prístroj naplniť až do 80 % objemu. Napríklad, ak má kocka 15 litrov, potom sa z bezpečnostných dôvodov naraz neoddestiluje viac ako 12 litrov rmutu. Nie je to tak málo, ako by sa mohlo zdať, pretože rozdelenie rmutu na dve destilácie je oveľa praktickejšie ako nákup jedného veľkého prístroja, najmä ak jazdíte na moonshine nie viac ako 1-2 krát týždenne.

Kapacita chladiča by mala zodpovedať objemu kocky – byť ekvivalentná alebo vyššia s rezervou pre prípad, že v budúcnosti plánujete pripojiť väčšiu kocku. Výkon zariadenia si musíte zistiť u výrobcu, pričom sa zaujímajte nielen o počet litrov za hodinu, ale aj o maximálny možný objem pripojenej kocky, stupne ohrevu a odporúčanú intenzitu chladenia.

Pri kúpe piva alebo destilačnej kolóny by ste mali pamätať na to, že ich výška zvyčajne presahuje 1 meter. Vzhľadom na skutočnosť, že zariadenie musí byť inštalované na sporáku, nemusí byť dostatočná voľná výška k stropu alebo k digestoru.

Materiál

Remeselníci vyrábali mesiačik z hliníka, no nie je to najvhodnejší materiál, pretože ovplyvňuje chuť a uvoľňuje do nápoja škodlivé látky. Moderní výrobcovia používajú dva inertné (nereagujúce s alkoholom) kovy - nehrdzavejúcu oceľ a meď.

Výhodou nerezovej ocele je jej nízka cena, dlhá životnosť a spoľahlivosť zariadenia, ktoré nevyžaduje takmer žiadnu údržbu (iba oplachovanie a čistenie).

Hlavná vec je, že nehrdzavejúca oceľ je v súlade s GOST pre potravinársky priemysel. Tento dokument musí preukázať predajca alebo výrobca. Hrúbka nie je menšia ako 2 mm, inak pri silnom zahrievaní môže rmut horieť.

Jediný materiál (okrem skla), ktorý žiadnym spôsobom neovplyvňuje organoleptické vlastnosti destilátu, je meď. Okrem toho sa meď vďaka svojej vysokej tepelnej vodivosti rýchlo zahrieva a ochladzuje, čo znižuje čas strávený destiláciou. Nevýhodou je, že medené destilačné prístroje moonshine sú drahšie a používajú sa na výrobu elitného alkoholu: whisky, koňak, tequila, calvados.

Akékoľvek zakalenie mesačného svitu a chuti tretích strán v medených zariadeniach sa objavuje len v dôsledku zlej údržby zariadenia a nemá nič spoločné so samotným materiálom. Podľa GOST je pri výrobe alkoholu povolené používať meď.

Dizajnové prvky

V závislosti od situácie zjednodušujú a skomplikujú proces varenia mesačného svitu. Ak sú napríklad všetky moduly zariadenia skladateľné, ľahšie sa čistia. Prítomnosť vypúšťacích kohútikov na kocke a na parnom hrnci tiež zjednodušuje údržbu. Hrdlo destilačnej kocky by malo byť dostatočne široké, aby ste dovnútra mohli bez problémov vložiť ruku, inak bude problematické odstraňovať vodný kameň.

Ak sa zariadenie nezmestí do výškových rozmerov, môžete si kúpiť kocku so zabudovanými vykurovacími telesami a nedávať ju na sporák, čím ušetríte miesto. Ale počas destilácie musí byť vykurovacie teleso ponorené do rmutu, inak vyhorí. Ako mesačný svit pre letné chaty, kde sú problémy s dodávkou vody, sú vhodnejšie zariadenia, ktoré nevyžadujú tečúcu vodu, napríklad v predaji.

Každý moderný model musí byť nevyhnutne vybavený aspoň jedným teplomerom, ktorý možno použiť na navigáciu pri delení destilátu na frakcie.

Prítomnosť automatizácie na jednej strane zjednodušuje proces, na druhej strane komplikuje údržbu, pretože aj keď jeden ovládač zlyhá, často prestane fungovať celé zariadenie.

Ako si kúpiť mesačný svit

Výber vhodného modelu je len polovica úspechu, oveľa dôležitejšie je nájsť normálneho predajcu a skontrolovať dokumentáciu k produktu. To je veľmi dôležité pri kúpe mesačného svitu stále cez internet, kde je veľa obchodníkov, ktorí chcú profitovať z neskúsených mesačníkov.

Žiaľ, prípady podvodov a predaja nevhodných zariadení pochybnej konštrukcie sa stali bežnou záležitosťou. Recenzie na fórach a rady tam žijúcich "špecialistov" sú v 90% prípadov platené, nemali by ste sa nimi riadiť.

Overovanie dokladov

Ak je to možné, zakúpte si mesačný svit vo vašej lokalite v stacionárnom obchode, aby ste v prípade problémov mohli tovar konzultovať alebo vrátiť. Ale často sa na internete vyberá destilačný alebo destilačný stĺpec. V tomto prípade vám odporúčam venovať pozornosť nasledujúcim aspektom:

Skontrolujte registráciu predajcu. Metodika sa v jednotlivých krajinách líši. Napríklad v Rusku si môžete skontrolovať OGRN (hlavné štátne registračné číslo) a OGRNIP (hlavné štátne registračné číslo) na webovej stránke Federálnej daňovej služby (FTS). Ak neexistujú žiadne údaje alebo sa nezhodujú s údajmi na stránke predajcu, máte pred sebou podvodníka.
Je žiaduce, aby predávajúci mal skutočnú fyzickú adresu, kde ho možno nájsť. Priame telefónne číslo na pevnú linku (nie 8800), kompletné údaje na stránke a dostupnosť podpornej služby, ktorá rýchlo reaguje v uvedenom čase, sú nepriamym potvrdením poctivosti.
Opis mesačného svitu musí byť stále úplný: sú uvedené všetky diely a zostavy, sú pomenované materiály, z ktorých sú vyrobené, všetky technické charakteristiky sú uvedené v číslach alebo rozsahoch za konkrétnych prevádzkových podmienok. Pri prvej žiadosti musí predávajúci uviesť výrobcu zariadenia, jeho fyzickú adresu a kontaktné údaje.
Oboznámte sa s návodom a certifikátmi k produktu. Samotný dokument by mal obsahovať nielen úplné informácie o konfigurácii a montáži, ale aj popisy rôznych režimov prevádzky vrátane bezpečnostných opatrení a pravidiel starostlivosti o zariadenie. Čím je všetko podrobnejšie, tým lepšie. Samostatnou kapitolou sú podmienky záručného servisu. Je potrebné skontrolovať aj poskytnuté certifikáty kvality, v Rusku na to stačí zadať číslo na webovej stránke Jednotného registra certifikátov zhody. Iba ak sú všetky dokumenty v poriadku, môžete uskutočniť nákup.

alcofan.com

Základné požiadavky pred destiláciou

Používame len kvalitné suroviny. Voda by nemala mať vedľajšie chute a pachy. Najlepšie je brať usadenú tečúcu vodu a v žiadnom prípade by ste nemali brať destilovanú alebo prevarenú vodu. Fermentácia vyžaduje kyslík. Je lepšie robiť cukor obrátený (varný sirup). To zlepšuje proces fermentácie a zabraňuje aktivácii škodlivých mikroorganizmov. To môže ovplyvniť zápach. Berieme kvalitné lisované alebo suché droždie.
Dodržiavame správne pomery (na 1 kg cukru + 100 g lisovaného droždia alebo 20 g suchého + 4 litre vody). Možno máte svoje osvedčené recepty.
Snažíme sa dodržiavať hygienické normy. Nádoby na destiláciu rmutu a riad na hotové výrobky musia byť sterilné a suché. V opačnom prípade to môže tiež viesť k nežiaducej chuti a zápachu.
Pred začatím destilácie správne nainštalujeme zariadenie, skontrolujeme tesnosť, aby sme nenarušili proces destilácie.

varimspirt.ru

Bezpečnosť

Časy domácich prístrojov z plechoviek a hrncov sú minulosťou a ak plánujete pravidelne vyrábať domáci alkohol, kúpa bežného prístroja sa oplatí aj s úrokmi.

Dobré zariadenie - kvalitný mesačný svit

Pri výbere mesačného svitu dávajte pozor na hrúbku kovu - na stenách by mala byť najmenej 1,5 mm a na dne 2-3 mm. Široké plniace hrdlo uľahčí umývanie destilačnej kocky a skladací naparovač vám umožní dochutiť nápoj pri druhej destilácii. Je tiež vhodné zvoliť prístroj s teplomerom, ktorý vám umožní kontrolovať proces destilácie.

Poznámka!

Bezpečnostné opatrenia pri práci vyvinulo viac ako tucet popálených rúk a explodujúcich zariadení, preto si pozorne preštudujte túto časť:

Braga sa musí pred destiláciou prefiltrovať cez gázu. Do parného potrubia sa môžu dostať častice mladiny alebo vrchného dresingu, ktorý hrozí výbuchom pretlaku.

Odstavte zbernú nádobu od plynového horáka a poistite sa proti rozliatiu tak, že pod ňu umiestnite inú nádobu. Alkohol je horľavá kvapalina a je neúprosná.

Skontrolujte tesnosť zariadenia. Za týmto účelom vložte hadicu na výstup, fúknite do nej a podržte ju niekoľko sekúnd. Po uvoľnení hadice začne vzduch z utesneného priestoru syčať. Alkoholové výpary unikajúce z netesných spojov nielenže znížia výkon, ale môžu sa aj vznietiť.

Majte po ruke rukavice, pretože kovové časti sa pri manipulácii veľmi zahrievajú. Ochrana rúk je užitočná pri výmene parného hrnca.

Destilačný prístroj neotvárajte, kým nevychladne, aby ste predišli popáleniu parou.

Tieto pravidlá sú skúseným mesiačikom dobre známe, ale oplatilo sa ich napísať, aj keď pomôžu len jednému začiatočníkovi.

Teplotné podmienky na destiláciu rmutu

Princíp destilácie je založený na skutočnosti, že zloženie rmutu zahŕňa látky s rôznymi bodmi varu. Postupnou zmenou ohrevu destilačnej kocky tieto látky striedavo prechádzajú do plynného skupenstva. To vám umožňuje rozdeliť mesačný svit na frakcie, ktoré sa líšia obsahom nečistôt:

Odparovanie aldehydov, éterov, metanolu a iných škodlivých nečistôt začína pri 65 °C. Táto teplota sa počas destilácie rmutu na mesačný svit udržiava až do oddelenia prvej frakcie – hláv. Objem tejto frakcie sa vypočíta ako 30-60 ml na kilogram cukru použitého na zápar.

Potom sa ohrev zvýši na úroveň, keď sa v destilačnej kocke dosiahne destilačná teplota rmutu na mesačný svit. Etylalkohol sa odparuje pri 78⁰ a výsledkom je druhá, najčistejšia frakcia mesačného svitu – telo. V tomto štádiu teplota v kocke pomaly stúpa, ale nemala by dosiahnuť 85⁰С.

Oddelenie tretej frakcie je poslednou značkou, ktorú musí dosiahnuť teplota rmutu pri destilácii. Fusel oleje sa začnú vyparovať pri teplote 85 °C, v tomto bode sa odrežú chvosty.

Keď teplota destilácie rmutu dosiahne 98,5⁰С, destiláciu možno zastaviť, pretože kondenzovaná kvapalina neobsahuje viac ako 1% etanolu. Aj keď do tohto štádia destilácie sa dostanú len tí najtrpezlivejší.

Prístroje na meranie parametrov mladiny a roztokov

Pomocou kvapalinových teplomerov so stupnicou 150 ºС môžete merať teplotu. A na meranie relatívnej hmotnosti mladiny je potrebný hustomer s limitmi 1,000-1,080 pre alkoholové roztoky - sada hustomerov s limitmi 0,820-0,880; 0,880-0,940; 0,940-1,000. Kyslosť rmutu a mladiny je určená chuťou. Silná kyslosť nie je žiaduca, preto by chuť kaše a sladiny mala byť mierne kyslá.

fermash.com.ua

Destilácia rmutu na mesačný svit krok za krokom

Pokiaľ ide o potrebu dvojitej destilácie, mesačníci sú rovnakého názoru. To vám umožní získať nezvyčajne mäkký, čistý produkt bez nečistôt, ktoré sú zodpovedné za organoleptické vlastnosti nápoja a rannú pohodu. Tí najpečlivejší dokážu vydestilovať mesačný svit tri a dokonca štyrikrát. Väčšina sa ale zhoduje na dostatočnosti dvojitej destilácie.

Ako správne vyhnať mesačný svit z kaše: prvá destilácia

Technológia na vykonávanie prvej destilácie nemá také jednoznačné hľadisko. V tejto otázke sa mesiačikovia delia na dva tábory a každý z nich má svoje argumenty. Neprídeme na to, ktorá metóda je správnejšia, keďže ani mnohoročné spory neviedli k zrodu pravdy.

Rýchla destilácia rmutu

Podstatou techniky je, že kvasinky a nečistoty zostávajúce v rmute nie sú podrobené dlhodobému tepelnému spracovaniu, čo zvyšuje množstvo nečistôt. Destilácia sa vykonáva pri maximálnom výkone bez udržiavania samostatného teplotného režimu a výberu frakcií:

Dajte alembic na oheň a priveďte vodu k hadovi.
Čo najrýchlejšie zahrievajte, kým kaša nezovrie.
Pokračujte v destilácii pri maximálnej rýchlosti až do 3-5 °C v prúde.

Pamätajte, že musíte merať silu v malom množstve destilátu pri teplote 20⁰С. Ak je teplota vyššia, potom sa použijú špeciálne tabuľky s korekčnými faktormi. Mesačný svit v prúde by sa však pri normálne fungujúcom chladiči nemal zahriať nad 30⁰, takže prakticky netreba čakať, kým vychladne.

Priaznivci tejto techniky sa domnievajú, že nie je potrebné oddeľovať hlavy a konce počas prvej destilácie, pretože filtrácia cez uhlie a výber frakcií po kvapkách počas druhej destilácie poskytujú dostatočne kvalitný produkt.

Filtre s aktívnym uhlím by sa nemali používať pri príprave mesačného svitu ovocia a obilnín, pretože silný absorbent znižuje intenzitu arómy suroviny. V tomto prípade sa odrezávanie hláv a chvostov vykonáva počas prvej aj počas druhej destilácie.

Zahrejte kocku na 65 °C a znížte teplotu, len čo sa objavia prvé kvapky.
Pri prvej destilácii je objem hláv 30 ml na každý kg cukru, no skúsení mesiačikovia ich ľahko rozoznajú podľa štipľavého zápachu acetónu.

Vymeňte nádobu na zber mesiačika a zvýšte teplo, aby ste dostali niečo medzi častými kvapkami a tenkým pramienkom.

Pokračujte vo vzorkovaní tela, kým nedosiahnete 30⁰ ABV v tryske. Niektorí mesačníci praktizujú odrezávanie chvostov už pri 45 °, ale pri dvojitej alebo trojitej destilácii je to zbytočné.

Znova vymeňte nádobu a zvýšte teplo na maximum. Zbierajte hlušinu do 5 % obsahu etanolu.

Hlavy získané pri prvej destilácii sú tým istým pervakom, ktorému ľudová sláva udelila úžasnú povesť. Samozrejme, že vás zrazí z nôh a rýchlo nastúpi intoxikácia, ale koncentrácia toxických nečistôt v nej sa vymyká a vaša pohoda to nezabudne pripomenúť tým, ktorí sa odvážia vyskúšať tento pekelný nápoj.

Výsledná druhá frakcia (telo) je surový alkohol. Samozrejme, môžete to piť, ale kvalita bude priemerná. Keďže ste sa už pustili do prípravy domáceho alkoholu, doveďte ho až do konca a pripravte nápoj, ktorý prekoná akúkoľvek slávnu značku vodky.

Druhá destilácia

Surový alkohol má prirodzený ľahký zákal typický pre rustikálny mesačný svit a mierne množstvo nečistôt, ak už boli hlavy a chvosty vybrané.

Filtrácia

Pred vytlačením mesačného svitu z rmutu pomocou prístroja sa odporúča zriediť surový alkohol na silu 25-30⁰ a odfiltrovať ho z fuselových olejov jedným z nasledujúcich spôsobov:

Pridajte 20 g rafinovaného rastlinného oleja na liter tekutiny, zatvorte veko a dobre pretrepte. Po 12 hodinách vypustite kvapalinu spod olejového filmu pomocou ohybnej trubice. Prejdite cez gázový alebo bavlnený filter.

Do kanvice vložte bavlnený filter a na vrch nasypte brezové, kamenné alebo kokosové aktívne uhlie. Pri nedostatku vhodných surovín pokojne použite bežné farmaceutické aktívne uhlie. Alkohol prefiltrujte cez kanvu.

Mesiačik môžete filtrovať na surovinách s obsahom cukru alebo škrobu, ale ovocný destilát spolu s fuselovými olejmi stratí časť chuti a arómy, preto je lepšie naň použiť trojitú destiláciu rmutu. Ak je čas a inšpirácia, tieto dva spôsoby čistenia sa používajú postupne.

Druhá destilácia

V skutočnosti sa technológia prakticky nelíši od frakčnej prvej destilácie, s výnimkou niektorých jemností:

Čím pomalšie bude odrezávanie hláv, tým lepší bude výrobok. Optimálna rýchlosť príjmu tekutín je 1-3 kvapky za minútu.

Ak ste prvýkrát nevybrali hlavy, potom vyberte 50-60 ml na každý kilogram použitého cukru. Pri opätovnom výbere bude stačiť odrezať 30 ml hláv.

Zmeňte nádobu a zahrejte kocku na 78 ° C, druhú frakciu destilujte pri strednej rýchlosti.

Keď sila v prúde klesne na 45 °C, znova vymeňte nádrž a pokračujte v destilácii chvostov pri maximálnom výkone.

Ak je destilácia rmutu na mesačný svit správne vykonaná, získate nápoj o sile 50-60⁰. Tento stupeň alkoholu nevyhovuje každému a do vytúženej pevnosti ho privediete zriedením vodou. Postačí destilovaná, fľašková alebo filtrovaná voda.

Čistenie hotového mesačného svitu

Otázka je dosť nejednoznačná a mesačníci nedospeli pri jej riešení k spoločnému menovateľovi. Najúčinnejším spôsobom čistenia je nepochybne správna destilácia s dôkladným, najlepšie s okrajom, oddelením chvostov a hláv.

Čistenie je potrebné len pre nekvalitný nápoj, aby sa z neho odstránili aspoň niektoré nečistoty. Na tento účel sa používajú:

manganistan draselný;
mlieko;
bielok;
Ražný chlieb;
zmrazenie v kovovej nádobe.

Všetky tieto metódy však nemožno nazvať účinnými, takže je lepšie zhromaždiť svoju silu a znova destilovať nekvalitný mesačný svit a usilovne ho rozdeliť na tri frakcie.

Hlavy a chvosty: Užitočnosť z odpadu

Pitie prvej a poslednej frakcie sa neoplatí, ale to neznamená, že sa nedá použiť. Obsah alkoholu v nich je dosť významný a ekonomická osoba nájde, kde ho použiť:

Hlavy sa používajú ako technický lieh. Môžu slúžiť ako rozpúšťadlo, odstraňovač škvŕn, nemrznúca kvapalina do ostrekovačov skiel atď.
Chvostové frakcie sú ideálne na prípravu liečivých nálevov, len na vonkajšie použitie.
Veľmi často sa chvosty odporúčajú pridávať do ďalšej časti kaše, ale používatelia špecializovaných fór hovoria, že pri opakovanej destilácii klesá kvalita mesačného svitu.

Teraz presne viete, ako správne destilovať rmut od začiatku do konca. Opis procesu sa môže zdať objemný, ale po vykonaní dvakrát alebo trikrát si zapamätáte všetky jemnosti naspamäť a po chvíli rozviniete svoje triky na získanie kvalitného domáceho mesačného svitu!

nalivay-ka.ru

Silu mesačného svitu môžete určiť pomocou alkoholometra, pravidelne vyberajte produkt do malej nádoby. A aby ste sa neobťažovali s výberom počas procesu destilácie, existuje veľmi jednoduchý spôsob, ako približne určiť silu mesačného svitu bez prístroja.

Vezmeme pás papiera (môžete ho odtrhnúť z novín) 10 cm dlhý a 1-2 cm široký.
Prehnite na polovicu pozdĺžne, aby sa neohýbala.
Jeden koniec namočíme pod cievku a pokúsime sa ju zapáliť.
Mesačný svit so silou viac ako 40 stupňov bude horieť aj keď zápalku odstránite.
Keď bude mať pevnosť menej ako 40 stupňov, bude tiež horieť, ale s ranou a okamžite zhasnúť, ak odstránite zápalku.

V tejto fáze sa výber dobrého mesačného svitu zastaví.

Chcel by som varovať pred pokušením „vyžmýkať“ z jedného štádia čo najviac. Toto nikdy nerobte. Včas odrežte chvosty. Je lepšie obetovať kvantitu, ale vyhrať v kvalite. V opačnom prípade môžete skončiť s mesačným svitom úplne rovnakým ako vo VŠETKÝCH našich filmoch. Zamračené a nepochybne páchnuce.

Druhá destilácia mesačného svitu zlepšuje kvalitu produktu. Pri starostlivom dodržiavaní určitej technológie z primárnych surovín, teda kaše, môžete získať silný alkoholický nápoj bez škodlivých nečistôt, ľudovo nazývaný dvojitý mesačný svit. Druhá destilácia zaručuje silný nápoj vysokej kvality.

Moonshine je známy už od nepamäti. Maškrty ľudia varili a konzumovali s veľkou chuťou – vlastnoručne si ich vyrábali zo všetkého, čo rástlo v záhrade alebo bolo doma, po ruke. V tom čase takmer nikto nepoužíval techniku čistenia a destilácie.

Používanie mesačného svitu v čistej forme je škodlivé pre ľudský organizmus, toto tvrdenie mnohých lekárov je vedecky podložené. V skutočnosti mesačný svit a zápar obsahujú značné množstvo fuselových olejov, acetónu a dokonca aj aldehydov - použitie týchto látok spôsobuje intoxikáciu tela a môže viesť k smrti. O niečo dlhší čas strávený sekundárnou destiláciou umožňuje získať jemný destilát, ktorý neobsahuje špecifický, nepríjemný a štipľavý zápach. Okrem toho metóda sekundárnej destilácie môže zlepšiť kvalitu mesačného svitu, ktorý sa vylučuje oveľa skôr.

Technológia sekundárnej destilácie je pomerne jednoduchá. Je potrebná pre dôkladnejšiu filtráciu a umožňuje takmer úplne odstrániť všetky nepríjemné špecifické pachy, ktoré sú vlastné domácemu vareniu. Výsledkom druhej destilácie je navyše výrazné zjemnenie chuti a zlepšené vizuálne vlastnosti silného nápoja. Hlavnou vecou v tomto procese je starostlivé dodržiavanie pravidiel a postupnosti akcií, potom destilácia mesačného svitu nebude trvať dlhšie ako 3-4 hodiny.

Proces sekundárnej destilácie je veľmi prehľadne rozdelený do troch stupňov: riedenie primárneho rmutu vodou, jeho filtrácia a samotná destilácia.

Prvá fáza - riedenie

Na prinesenie 20-30 % obj. silu nápoja.

Pred tým je potrebné merať a vypočítať silu primárneho nápoja pomocou špeciálneho zariadenia -.
Napríklad hodnota 40 % obj. v 1 litri označuje obsah 400 ml čistého alkoholu v ňom.
Sekundárna destilácia silnejšieho nápoja, ktorý nie je riedený vodou, môže byť dosť nebezpečná - stále je možné samovznietenie a výbuch mesačného svitu kvôli vysokej koncentrácii alkoholových pár.

Na zníženie sily nápoja je vhodnejšie použiť destilovanú vodu, ktorá sa predáva v lekárňach. Na druhom mieste - dobre alebo vyčistené zakúpené. V extrémnych prípadoch je povolené použiť vodu z vodovodu, ktorá sa potom 2-3 dni bráni v nádobe bez veka, čím sa z nej úplne odparí chlór.

Okrem toho má mesačný svit s vysokým percentom pevnosti pomerne silnú chemickú molekulárnu väzbu s fuselovými olejmi a sekundárna destilácia v tomto prípade nepovedie k očakávanému výsledku a účinku. Práve z týchto dôvodov je destilácia rmutu jednoducho nevyhnutná.

Silný nápoj by sa mal tiež riediť podľa určitých pravidiel: je potrebné naliať mesačný svit do filtrovanej studenej vody (odporúča sa najskôr ochladiť v chladničke) a nie naopak - pomáha to zabrániť zakaleniu tekutiny. Moonshine s destilovanou vodou by sa mal miešať postupne, v malých častiach, neustále merať silu výsledného nápoja, kým sa nedosiahne požadované percento.

Druhým krokom je filtrovanie.

Pred sekundárnou destiláciou by sa mesačný svit už zriedený vodou mal prednostne vyčistiť akýmkoľvek spôsobom, napríklad aktívnym uhlím alebo dreveným uhlím alebo sódou bikarbónou.

Týka sa to najmä cereálnych a cukrových nápojov.
Ovocné destiláty nepotrebujú dôkladné čistenie, čím sa zachová ľahká vôňa a chuť pôvodnej tekutiny.
Každý mesačník - profesionálny alebo amatérsky - pozná niekoľko rôznych spôsobov, ako vyčistiť primárny mesačný svit zriedený vodou.
Až po filtrácii môžete vykonať sekundárnu destiláciu.

Ako čistiť mesačný svit pomocou dreveného uhlia

Najjednoduchší spôsob čistenia mesačného svitu je pomocou uhlíkového filtra. Táto metóda je jednoduchá, umožňuje odstrániť nežiaduce nečistoty v hotovom výrobku a neovplyvňuje chuť nápoja. Ak máte doma filtračnú nádobu s uhlíkovou kartušou, môžete ju použiť. Ak takýto čistič neexistuje, potom sa lievik na uhlie vyrába veľmi jednoducho:

Spodná časť plastovej fľaše je odrezaná, nie je potrebná.
Výsledná banka sa otočí hore dnom a vloží sa do nej čistá vata.
Ďalšia vrstva je naplnená tabletami aktívneho uhlia.
Opäť položte vrstvu bavlny a vrstvu uhlia.

Destilát musí prejsť cez filter niekoľkokrát za sebou, pomôže to dosiahnuť lepšie čistenie. Ak je to potrebné, aj filtrovanie veľkého množstva kvapaliny, vrstvy musia byť vymenené.

Mangánové čistenie

Mnoho milovníkov domácich alkoholických nápojov uprednostňuje čistenie mangánom, pričom je dôležité starostlivo dodržiavať technológiu postupu:

Kryštály manganistanu draselného sa nalejú do nádoby s mesačným svitom, môžete ich dať na oko, asi ¼ čajovej lyžičky na trojlitrovú nádobu.
Kvapalinu dôkladne premiešajte, kým sa farmaceutický prášok úplne nerozpustí. a. Moonshine by zároveň mal získať bohatú fialovú farbu.
Nádobu prikryte nylonovým viečkom a nechajte stáť presne jeden deň.
Po uplynutí tejto doby bude zrejmé, že farba kvapaliny sa podobá slabo uvarenému čaju a dno nádoby je pokryté tmavou zrazeninou vločiek.
Teraz musíte vziať čistú nádobu, vložiť do nej lievik, do ktorého hubice sa najskôr vloží vatová podložka (nie je také efektívne používať vatu).
V kanvičke kúsok po kúsku, bez vytriasania sedimentu z dna, nalejte mesačný svit a nechajte presiaknuť do čistej nádoby.
Pokiaľ ide o spodné vrstvy, aby sa nevylialo veľké množstvo produktu, prefiltruje sa cez jemné sitko, na ktoré sa položí asi 1 cm hrubá vrstva vaty. Zostanú na ňom všetky zvyšky.
Výsledná kvapalina je tiež hnaná cez lievik.

Výsledkom je, že výstup je mesačný svit, očistený od škodlivých zložiek a absolútne transparentný.

Čistenie mlieka

Pre tých, ktorí mangánovú metódu nepovažujú za najprirodzenejšiu, keďže sa stále používa chemická zložka, sa bude páčiť čistenie mliekom. Metóda je založená na skutočnosti, že bielkoviny kazeín a albumín tvoria väzbu s molekulami pribudliny, inými „špinavými“ prvkami a zrážajú sa. Podobný spôsob sa používa aj pri priemyselnej výrobe vodky, len tam nepoužívajú mlieko, ale potrebné zložky z neho izolované, tomu sa hovorí koagulácia.

Vhodné je akékoľvek mlieko: z obchodu, suché, domáce. Jeho pôvod nehrá zásadnú úlohu, treba si vybrať produkt s minimálnym obsahom tuku. V tomto prípade sa zníži riziko získania moonshine-mutnyak. Ale aj keď dokonalá transparentnosť nevyjde, bude možné sa zbaviť defektu počas druhej etapy. Na 10 litrov surového mlieka sa odoberie 1 liter mlieka.

Alkohol a mlieko sa nalejú do jednej nádoby, dôkladne sa premiešajú.
Zmes musí byť umiestnená pod vekom na tmavom mieste, počas prvých troch alebo štyroch dní sa nádoba denne otvára na miešanie.
Potom sa mesačný svit dva dni neruší, aby sa zrazil.

Po 5-6 dňoch od začiatku čistiaceho postupu sa kvapalina prefiltruje, zriedi vodou na požadovanú silu a nechá sa znovu destilovať. Táto metóda vám umožňuje zbaviť sa škodlivých nečistôt prirodzeným spôsobom, bez použitia akéhokoľvek druhu chémie. Mlieko po destilácii neovplyvňuje chuť mesačného svitu. Ak sa použije suchý, musí sa vopred zriediť v teplej vode, nechať stáť pri izbovej teplote a po 1-2 hodinách použiť na čistenie.

Tretia etapa - sekundárna destilácia

Táto akcia sa prakticky nelíši od prvej destilácie a začína prípravou mesačného svitu. Proces druhej destilácie trochu zvyšuje množstvo získaného konečného produktu práve v dôsledku postupu filtrácie. V tomto prípade by mal byť výťažok nápoja podmienene rozdelený na frakcie: takzvaná "hlava", "chvost" a "telo".

Prvý odchod (Frakcia) destilovaná kvapalina (zvyčajne 8-12% z celkového objemu) sa nazýva "hlava" a má nepríjemný špecifický zápach a tiež obsahuje veľké množstvo škodlivých nečistôt. V žiadnom prípade by sa táto kvapalina nemala používať, ale môže sa použiť na domáce účely, napríklad na ošetrenie a dezinfekciu rôznych povrchov, pretože táto kvapalina obsahuje čistý technický alkohol.
Ďalších 80 % kvapaliny sa nazýva „telo“ a predstavujú presne ten mesačný svit, ktorý je potrebný. Okamih zberu čistého mesačného svitu je zvyčajne určený vôňou: ak špecifická a štipľavá aróma vlastná frakcii „hlava“ prakticky chýba, potom sa z mesačného svitu uvoľní čistý a pitný nápoj - „telo“. To je to, čo sa zbiera. Proces trvá, kým sila nápoja vychádzajúceho z mesačného svitu nie je aspoň 40-45%.
Posledná frakcia sa nazýva „chvosty“, môžu sa použiť na zvýšenie stupňa inej kaše alebo jednoducho naliať. Treba tiež pamätať na to, že celý proces sekundárnej destilácie je založený na vystavení teplu a musí sa vykonávať pri udržiavaní konštantnej teploty asi + 80 ... + 85 ° C, pretože nižšie rýchlosti pomáhajú zastaviť uvoľňovanie čistého alkoholu. .

Po sekundárnej destilácii môžete získať pomerne čistý a silný mesačný svit obsahujúci až 70% alkoholu, ktorý nepotrebuje ďalšie čistenie.

Pre jednoduché použitie a mäkkosť sa riedi vodou až do 40-45%. Počet etáp nie je definovaný, môže ich byť niekoľko. Ale trojitá destilácia sa považuje za optimálnu pre kvalitu produktu.

Je potrebné dodatočné čistenie hotového produktu?

Po dokončení procesu druhej destilácie je možné výsledný produkt ešte trochu vyčistiť, „zušľachťovať“ alebo jednoducho trochu zriediť vodou, aby bol mäkší. Na dodanie mesačného svitu určitej chuti a arómy sa do nápoja niekedy pridávajú čerstvé bobule, ovocie alebo špeciálne aromatické prísady, ktoré je možné zakúpiť v obchode. Okrem toho môže mať nápoj určitú farbu:

červená napríklad vyjde, keď sa do mesačného svitu pridajú sušené čučoriedky;
žltá - pri použití citrónového balzamu, petržlenu alebo mäty;
pomarančová kôra, škrupina vlašských orechov alebo šafran dodá zlatú farbu;
ak pridáte kvety chrpa, tekutina sa zmení na príjemnú modrú farbu;
listy ríbezlí nielen zafarbia mesačný svit na zeleno, ale pomôžu mu dodať aj nezvyčajnú chuť.

Pridanie mlieka, najlepšie prírodného a bez tuku, do už hotového výrobku, môže výrazne zjemniť chuť nápoja a mierne neutralizovať jeho silu.

Zlepšenie chuti

Bylinné prísady používané do hotového nápoja sú spôsobom, ako dodať sekundárnemu mesačnému svitu nielen určitú farbu, ale aj chuť, ako aj požadovanú jemnosť a originalitu zmesi.

Sekundárna destilácia robí kvapalinu bezpečnou na konzumáciu a má dostatočnú kvalitu.
Preto, aby sa každý výrobca tohto domáceho nápoja staral o svoje zdravie, musí aspoň raz urobiť druhú destiláciu a najlepšie - 3.
Tým sa zachová zdravie samotného moonshinera a jeho priateľov a príbuzných, ktorí budú konzumovať pripravený silný nápoj. Okrem toho tento proces nevyžaduje značné úsilie.

Skúsení remeselníci a začiatočníci v oblasti výroby domáceho mesačného svitu používajú online kalkulačku mesačného svitu. Pomocou tohto zdroja môžete vypočítať, aký stupeň nápoja získate, potrebné množstvo vody a alkoholu na získanie objemu mesačného svitu požadovanej sily a dokonca vypočítať správne pomery rmutu, po fermentácii ktorého získate mesačný svit. požadovaný obsah alkoholu.

Dnes je stále aktuálna stará jednoduchá metóda, ako sa zbaviť škodlivých a nebezpečných nečistôt. V dôsledku toho môžete získať čistý a prakticky neškodný produkt na konzumáciu, takmer úplne zbavený fuselových olejov, ktoré sú vysoko toxické a veľmi jedovaté. Hlavná vec je robiť všetko v určitom poradí a dodržiavať technológiu.

Prvotriedny mesačný svit nie je možné dosiahnuť iba použitím kvalitných surovín a správnym vykonaním všetkých stupňov primárnej destilácie. Vo výslednom nápoji zostanú cudzie pachute a nepríjemný zápach v dôsledku obsahu kvasníc a škodlivých nečistôt v malom množstve.

Prečo je potrebná druhá destilácia mesačného svitu?

Dvojitá destilácia pri správnom vykonávaní dosiahne vynikajúcu chuť nápoja a zníži syndróm kocoviny v dôsledku jeho použitia. Pomocou čistenia, frakčnej metódy a parného hrnca odstránite aldehydy zostávajúce po prvej destilácii a spôsobujúce značné škody na tele.

Výhody tohto spôsobu výroby mesačného svitu teda zahŕňajú:

Výrazné zlepšenie chuti.
Žiadny nepríjemný zápach.
Zníženie poškodenia zdravia.
Možnosť výroby ušľachtilých nápojov na základe výsledného mesačného svitu.
V niektorých prípadoch zvýšenie stupňa.

Existujú situácie, v ktorých je potrebné opätovné spustenie. Tie obsahujú:

Použitie kaše na báze bobúľ a ovocia.
Čistenie hydroxidom sodným, sódou a inými chemickými zlúčeninami.
Aby sa nevylial, ak by to prvýkrát dopadlo zle.

Keď strávite čas na inom cykle, získate nádherný destilát, ktorý bude potešením piť seba a liečiť svojich susedov.

Druhá destilácia mesačného svitu: správna technológia

Po rozhodnutí o potrebe zlepšiť kvalitu si mnohí liehovarníci kladú otázku:

Technológia varenia nápoja pre prvý aj druhý cyklus je založená na rôznych parametroch bodu varu pre chemikálie, ktoré tvoria kompozíciu, a ich oddelení do frakcií, ktoré sa od seba oddelia.

Dôležitým faktorom v otázke, ako destilovať mesačný svit druhýkrát doma, je použitie iba centrálnej frakcie z primárnej destilácie. Takzvané telo obsahuje rádovo menej ťažko odstrániteľných nečistôt. Niekedy sa používa tretia frakcia - "chvosty", ale na získanie kvalitného produktu je potrebné použiť "telo".

Prvé štádium. Riedenie

Prvým krokom na ceste do sekundárneho štádia je zriedenie mesačného svitu vodou.

Moonshine pre sekundárne spracovanie by mala byť pevnosť od 35 do 45 stupňov. Na presné určenie sily nápoja použite alkoholomer. Koncentrácia alkoholu potrebná po zriedení závisí od použitej frakcie a od požadovaného obsahu alkoholu v dôsledku:

Asi 20 ° - ak ste vzali "telo".
Asi 10 ° - ak používate "chvosty".

Je mimoriadne dôležité neprekročiť uvedenú koncentráciu alkoholu z dvoch rovnako dôležitých dôvodov:

Vznietenie alkoholových výparov môže spôsobiť výbuch zariadenia.
Škodlivé nečistoty pri zvýšených koncentráciách vytvárajú stabilnú chemickú väzbu a je ťažké ich odstrániť.

Použitá voda musí byť čistá, najlepšie roztopená alebo pramenitá voda. Neodporúča sa používať destilované alebo varené. Voda z vodovodu musí prejsť cez uhlíkový filter a nechať sa usadiť.

Teplota vody môže byť izbová, ale bolo by fajn ju schladiť na 10 stupňov tým, že ju dáte na chvíľu do chladničky.

Druhá fáza. čistenie

Nemenej dôležitým krokom, ako správne predbehnúť moonshine druhýkrát, je čistenie. Najekologickejším spôsobom je čistenie dreveným uhlím, ktoré si sami vyrobíte. Grilovacie uhlie kúpené v supermarkete obsahuje vlastné škodlivé nečistoty a v budúcnosti bude potrebné sa ich zbaviť.

Na výrobu je lepšie použiť mäkké drevo. Je potrebné ich nakrájať na malé brikety alebo kolieska a odstrániť kôru. Je nežiaduce používať čerstvo odrezaný strom, je lepšie nechať drevo niekoľko týždňov vyschnúť. Po vysušení sa brikety pevne zabalia do kovového suda s utesneným vekom a otvorom na armatúru. Zapáli sa oheň, pravidelne sa odstraňuje hotové uhlie a ukladajú sa čerstvé brikety.

Častejšie v štádiu čistenia sa aktívne uhlie používa ako metóda menej náročná na prácu.

Je tiež možné čistiť manganistanom draselným. Toto sa robí nasledovne:

Manganistan draselný rozpustite v horúcej vode v pomere 1 gram mangánu na 100 ml tekutiny.
Nalejte roztok do moonshine a premiešajte.
Nechajte stáť hodinu, kým sa neobjaví zrazenina.
Pridajte jednu polievkovú lyžicu jedlej sódy a soli.
Po dvoch hodinách preceďte cez filter z gázy alebo tenkej bavlnenej látky.

Je dôležité si uvedomiť, že by ste sa nemali ponáhľať. Kvalita čistenia pomocou tejto metódy závisí od pomalého prelievania mesačného svitu cez vyrobený filter.

Tretia etapa. Sekundárny záťah

V tom, ako sa dá mesačný svit destilovať druhýkrát, nie je nič zložité alebo radikálne odlišné od prvej destilácie. Výsledný produkt je tiež rozdelený na frakcie:

Hlavová frakcia alebo pervach je prvých 10-12% kvapaliny, ktorá obsahuje acetón a
Hlavná frakcia alebo telo je ďalších 80-90% kvapaliny, ktorá pozostáva väčšinou z etylalkoholu.
Chvostová frakcia je posledných 5-10% kvapaliny.

Pervach, napriek veľkej láske k nemu v sovietskych časoch, by sa nikdy nemal opiť. Má nepríjemný zápach a môže spôsobiť veľké škody na tele, ale nemali by ste ho vylievať. Takýto mesačný svit môže byť použitý na zapálenie uhlia alebo utieranie kontaktov dosky. Objem frakcie je podľa všeobecných odhadov 50 ml na liter čistého alkoholu.

Dvojitá destilácia mesačného svitu doma má za cieľ presne získať hlavnú frakciu. Zhromažďuje sa, kým pevnosť odchádzajúceho produktu neklesne na 45 %. Sila celkového objemu získaného mesačného svitu sa odhaduje na 60-70%.

Mnoho milovníkov domáceho alkoholu pridáva chvostovú frakciu do ďalšej časti kaše, aby zvýšila jej silu.

Potrebujem suchý parný hrniec na sekundárnu destiláciu?

Prítomnosť suchého parného zariadenia alebo spätného chladiča je voliteľná, ale počas primárnej destilácie je žiaduca. Mnoho liehovarov ich nahrádza opätovnou destiláciou mesačného svitu. Koniec koncov, tiež čistí produkt od fuselových olejov bez ďalšej straty času.

Ale suchý parník nemôže poskytnúť plnohodnotné čistenie počas primárnej destilácie. Pre ľudí, ktorí sa snažia vo všetkom o dokonalosť, dosiahne jeho použitím pri prvej a druhej destilácii takmer dokonalý produkt.

Použitie destilačnej kolóny

V tom, ako správne destilovať mesačný svit druhýkrát, môže pomôcť dodatočné čistenie pomocou usmerňovača. Oddeľuje kvapaliny podľa rozdielu vo vyparovaní. V procese rektifikácie z mesačného svitu, aj keď prvotriedneho, sa získava najčistejší etylalkohol.

Použitie rmutu vedie k upchatiu usmerňovača. Preto je žiaduce použiť v destilačnej kolóne mesačný svit dvojitej destilácie.

Výstupom je absolútne neutrálny čistý produkt bez nečistôt na výrobu tinktúr alebo použitie v čistej forme.

Ako predbehnúť moonshine druhýkrát? Tipy nájdete nižšie.

Pre sekundárnu destiláciu je kvalita vody pre prvý stupeň veľmi dôležitým faktorom.

Nezamieňajte kroky riedenia a čistenia. Voda čiastočne ničí štruktúru nečistôt a čistenie manganistanom draselným alebo uhlím oslobodzuje mesačný svit od zvyškov týchto zlúčenín.

Ak chcete určiť frakcie počas destilácie, neustále sledujte "zákruty" liehomerom.

Prístup hlavnej frakcie možno určiť pomocou čuchu. Ak je ostrý nepríjemný zápach preč, potom je „telo“ preč.

Nebuď lakomý. Pervach sceďte – zdravie je drahšie.

Sila mesačného svitu môžete určiť metódou spaľovania. Papier navlhčený mesačným svitom bude horieť bez zápalky iba vtedy, ak je pevnosť vyššia ako 40 stupňov.

Prídavok dubovej kôry alebo drevnej štiepky po sekundárnej destilácii odstraňuje zvyšky škodlivých látok a mesačný svit vyzerá ako koňak.

Pomocou týchto tipov môžete pochopiť, ako správne destilovať mesačný svit druhýkrát. A nezabudnite, že výsledok stojí za námahu. Druhá destilácia mesačného svitu je dôležitým krokom pri získavaní kvalitného produktu.

Recepty na dvojitú destiláciu

Absencia zbytočných pachov a chutí v dvakrát destilovanom moonshine ponecháva priestor pre kreativitu destilátora. Najjednoduchším spôsobom je kúpiť a použiť aromatické prísady pri príprave tinktúr. Môžete tiež použiť prírodné zložky, ktoré sú po ruke.

Milovníci domáceho varenia piva najčastejšie napodobňujú ušľachtilý francúzsky koňak. Existuje veľa receptov na takýto "koňak". Najčastejšie sa v kompozícii používa korenie, čaj a bobkový list, proces infúzie je potrebný buď v dubovom sude alebo na dubových štiepkach.

Recept na vianočný mesiačik nikdy nebude zbytočný. Samozrejme, musíte to urobiť vopred:

Naplníme nakrájanými jablkami a navrch dáme mesiačik.
Nechajte lúhovať šesť mesiacov.
Precedíme cez plátno alebo jemné sitko.
Pridajte cukor podľa chuti.
Zahrejte trikrát do varu, pričom venujte veľkú pozornosť požiarnej bezpečnosti.
Dajte na chladné miesto na týždeň.
Znovu preceďte.
Zrieďte vodou v pomere 10 litrov tekutiny na štvrtinu vody.
Destilujte a prefiltrujte.
Vianočná vodka je pripravená.

Receptov na báze mesačného svitu je veľa a každý si môže vybrať ten, ktorý mu vyhovuje.

Začínajúci liehovarníci si vždy kladú otázku – prečo potrebujeme druhú destiláciu? Koniec koncov, na výrobu a prvú destiláciu sa už vynaložilo toľko času a úsilia. Možno by ste sa nemali zaťažovať dodatočnou prácou, ale je lepšie začať produkt priamo používať?

Netreba sa ponáhľať. Domáci alkohol by mal byť vyrobený správne, aby bol jemná chuť a bezpečné zloženie. Na dosiahnutie tohto výsledku nestačí jedna destilácia. V tomto článku zistíme, prečo je potrebná druhá fáza, porozprávame sa o metódach čistenia a zvážime metódy na rafináciu mesačného svitu.

Moonshine, ktorý prešiel iba jednou destiláciou - je to surový alkohol(SS), ktorý obsahuje veľké množstvo škodlivých nečistôt. Aby si to skrášlil potrebné čistenie a druhá destilácia.

V predchádzajúcich rokoch len málo ľudí používalo opätovnú destiláciu pri domácom varení piva, pretože ľudia nevedeli o koncentrácii škodlivých zlúčenín, ktoré tvoria "". Doteraz sa v tejto oblasti uskutočnilo veľa vedeckých experimentov.

Dokazujú, že pitie alkoholu, ktorý prešiel iba jednou destiláciou bez čistenia, je zdraviu nebezpečné. Preto môžeme s istotou povedať, že druhá destilácia je povinná pri výrobe domáceho alkoholu.

Ak sa proces opätovnej destilácie vykoná nesprávne, nepovedie to k zlepšeniu kvality alkoholu.

Technológia dvojitej destilácie

Riedenie

Po prvej destilácii, ako je uvedené vyššie, sa získa surový alkohol so silou asi 70 °. Pred čistením sa musí zriediť na 20-30º. Deje sa tak preto, že je ľahšie zbaviť sa škodlivých zlúčenín, ktoré tvoria SS. podlieha nízkej sile destilátu. Ďalším dôvodom na riedenie surového alkoholu je dodržiavanie bezpečnostných predpisov pre podomácky vyrobený alkohol.

Dôležité! Vysoká koncentrácia alkoholu v destilátore môže spôsobiť požiar a niekedy aj výbuch. Pred opätovnou destiláciou sa uistite, že ste alkohol zriedili na koncentráciu nie vyššiu ako 40º.

Najlepšie je riediť alkohol destilovaná voda. Neutrálne ovplyvňuje chuť a vôňu konečného produktu. Ak to nie je možné, potom sa môže zriediť vodou zo studne. V extrémnych prípadoch sa destilát zriedi obyčajnou vodou z vodovodu, ktorá je predtým treba počkať pár dní.

Filtrácia

Najvhodnejšie obdobie na čistenie mesačného svitu nastáva po zriedení vodou SS. Filtrácia sa uskutočňuje pri teplote miestnosti.

Existuje mnoho spôsobov, ako vyčistiť mesačný svit. Najjednoduchší a najúčinnejší spôsob je filtrovanie uhlíkovým filtrom. Uhlie dokonale odstraňuje škodlivé nečistoty z destilátu bez ovplyvnenia chuti.

Uhlíkový filter si môžete vyrobiť aj sami, nie je to nič zložité. Z plastovej fľaše je odrezaná horná časť s hrdlom.

Do krku je umiestnená vata alebo bavlnená podložka. Potom sa naleje uhlie. Ak chcete, môžete pridať ďalšiu vrstvu vaty a uhlia.

Pri výrobe vlastného uhlíkového filtra sa odporúča použiť tablety s aktívnym uhlím. Neobsahujú nečistoty a sú absolútne bezpečné.

Ak nechcete byť chytrí s fľaškami a tabletkami, môžete použiť domáci vodný filter s uhlíkovou kazetou.

Dobre čistí mesačný svit a ľahko sa používa. Cez takýto filter je lepšie destilát niekoľkokrát prejsť.

Ako urobiť druhý beh?

Po prečistení je čas na druhú destiláciu. Zriedený a prefiltrovaný destilát naliať do destilačnej kocky a zapáliť. Predpokladom opakovanej destilácie je výber počiatočných a konečných frakcií.

Hotovo zlepšiť kvalitu a bezpečnosť produktu. Na začiatku destilácie sa uvoľňujú prchavé frakcie, ktoré obsahujú aj iné bahno. Táto časť sa neodporúča na perorálne použitie, pretože. to môže viesť k otrave. Počiatočná frakcia sa odoberie do samostatnej nádoby. Jeho množstvo je asi 10% zo všetkého destilátu získaného počas druhej destilácie.

Momentom začať výber užitočnej časti (karosérie) môže byť stopa podľa pachu. Keď žieravá aróma trupu zmizne, mali by ste vymeniť nádobu a začať výber tela. Existuje ďalší spôsob, ako skontrolovať frakciu. Musíte si vziať pár kvapiek prideleného destilátu na lyžicu a zapáliť. Ak sa rozsvieti modrým plameňom, znamená to, že užitočná časť začala vyčnievať a môžete začať proces výberu.

Telo sa odoberie skôr, ako sa v destiláte objaví nepríjemný zápach, keď teplota stúpne nad 83º. Začína vyčnievať záverečný zlomok, ktorý sa v žargóne mesiačikov nazýva "chvosty". Obsahujú aj veľa škodlivých látok, preto ich treba zbierať oddelene.

Dodatočné spracovanie surovín

Po druhej destilácii sa získa alkohol so silou 70-85 °. Musí sa zriediť na 40-45 °.

Niektorí skúsení liehovarníci tvrdia, že v tejto fáze je zbytočné čistiť mesačný svit. Nájdu sa však aj zástancovia prečistenia. Ak sa napriek tomu vykoná sekundárna filtrácia, mala by sa vykonať pomocou metód, ktoré neovplyvňujú farbu produktu. Napríklad pomocou rovnakého .

Ale proces výroby moonshine nekončí. Stále sa odporúča trvať na niekoľkých dňoch (čítaj:). To sa robí na zlepšenie chuti. Usadený mesačný svit sa ľahšie pije, stáva sa jemnejším.

Čo robiť s dvojitým mesačným svitom?

Všetky tieto postupy sa dodržiavajú etapa rafinácie. Aby bol domáci alkohol pevnejší a dodal mu chuť a vôňu elitných nápojov, bude to trvať oveľa viac času. Na to potrebujete trvať na mesačnom svite na pikantných prísadách.

Existuje obrovské množstvo receptov na infúziu mesačného svitu. V tomto článku sa budeme zaoberať jedným z nich. Na to budete potrebovať:

1 liter mesačného svitu so silou 45º;
100 gramov cukru;
0,5 kg čiernych ríbezlí.

Na začiatok treba opatrne bobule umyte a zasypte ich cukrom. Potom je to všetko naplnené dvojitým (dvojitým destilovaným) mesačným svitom. Potom, čo musíte túto zmes dobre premiešať, kým sa cukor nerozpustí.

Nápoj sa umiestni na tmavé miesto, kde sa vylúhuje o dva týždne. Čím dlhšie je mesiačik lúhovaný, tým viac absorbuje arómu ríbezlí. Potom sa nápoj prefiltruje pomocou papierového filtra.

Druhá destilácia je potrebná na zlepšenie kvality alkoholu. Pomocou dvojitej destilácie sa z mesačného svitu odstráni značné množstvo škodlivých zlúčenín a vôňa a chuť sa stanú príjemnejšími. Netreba zanedbávať týmto procesom.

Okrem toho si pozrite video na túto tému zlepšenie chuti mesačného svitu po druhom behu:

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok