Ako piť šampanské: užitočné tipy. Naplníme krištáľový pohár: čím pijú brut šampanské

Šampanské s ľadom je vždy spojené so sviatkom a slávnostnou atmosférou. Bez jeho postriekania si nemožno predstaviť nástup nového roka, narodeniny a svadby. Vyslanie lode na jej prvú plavbu sa nezaobíde bez fľaše šampanského. Napriek obrovskej obľube málokto vie, čím sa pije sekt a aké pochutiny zdôraznia chuťové vlastnosti ušľachtilého alkoholického nápoja.

Zaujímavý fakt! Bolo vypočítané, že rýchlosť korku vyletujúceho z hrdla fľaše je päťdesiat kilometrov za hodinu.

Ako piť šampanské

Šampanské treba vložiť do chladničky a ochladiť na sedem až deväť stupňov. Pri tejto teplote sa najlepšie odhalí chuť sektu.

Šampanské je jediný alkoholický nápoj, ktorý musíte vedieť správne otvárať. Fľaša je mierne naklonená o 45 stupňov a korok sa odzátkuje rotačným pohybom. V žiadnom prípade s fľašou netraste, pretože pri otvorení obsah vytečie kvôli bublinám.

Ak nalejete šampanské správne, pena, ktorá zaberá polovicu pohára, sa nevytvorí. Aby sa zabránilo vzniku peny, sklo sa nakloní a nápoj sa naleje v najtenšom prúde.

Pokiaľ ide o riad, je lepšie používať vysoké úzke poháre s dlhou stopkou. Tento formulár vám umožňuje ušetriť karbonizáciu.

Šampanské sa nikdy nevypije na jeden dúšok. Pohár sa musí držať za nohu, aby jeho obsah zostal dlhšie studený. Šumivé víno patrí k nízkoalkoholickým nápojom, preto by ste po šampanskom nemali piť džús, minerálky a ovocné nápoje. Čo jesť šampanské podľa etikety, určuje druh nápoja.

Zaujímavý fakt! Niektoré drahé šampanské dozrievajú šesť rokov.

Najlepšie občerstvenie pre šampanské

Na každom slávnostnom stole je vždy niekoľko druhov občerstvenia. Každý dom má svoje vlastné recepty, ale nie každé predjedlo bude vhodné pre šampanské. Jedlá a jedlá, ktoré sa hodia k šumivému vínu:

• ovocie;
• tvrdé syry;
• ryby, kaviár, morské plody;
• hydinové mäso (kuracie, morčacie);
• olivy.

Syrový tanier sa hodí na každý slávnostný stôl, kde sa ako alkohol podáva šampanské. S drahými nápojmi musíte podávať elitné syry. Vína s vysokým obsahom cukru sa kombinujú so syrmi s prídavkom orechov a korenia (gorgonzola, edamer). Kozí syr, gouda, brie odpália chuť suchého šampanského. Syrový tanier je ozdobený olivami a orechmi.

Jedlá z rýb sú výdatné a zdravé, vhodné je podávať aj so šampanským. Pohár suchého vychladeného nápoja v kombinácii s mušľami, mušľami a šťavnatými ustricami naozaj poteší každého gurmána. Takáto vynikajúca kombinácia je už dlho atribútom krásneho života. Nesladený brut dopĺňajú chlebíčky s červeným alebo čiernym kaviárom.

Ak sa rozhodnete uvariť mäsové jedlo, nezabudnite, že hovädzie, jahňacie a bravčové mäso nie je kompatibilné so šumivým vínom. Na stôl je lepšie podávať celé pečené morčacie alebo kuracie telo. Vhodné je aj kačacie mäso.

Ženy ocenia tanier čerstvého ovocia. Toto predjedlo je obzvlášť dobré v teplom období. Polosladké šampanské môžeme podávať s hroznom, jahodami, broskyňami alebo mangom. Ľahké ovocné šaláty sú vítané.

K dezertným vínam môžete zapiť zmrzlinu a sušienky. Polosuché a suché vína doplnia dezerty s prídavkom orieškov.

Zaujímavý fakt! Každý rok 4. augusta svet oslavuje Deň šampanského. Verí sa, že práve v tento deň bol vynájdený.

Čo jesť brut

Na konci devätnásteho storočia vytvoril vinár Victor Lambert unikátnu technológiu fermentácie, ktorá premenila kyselinu jablčnú na kyselinu mliečnu. A tak sa objavila najviac nepresladená odroda, ktorá je populárna po celom svete. Someliéri a len ľudia, ktorí sú zbehlí v alkoholických produktoch, preferujú brut. Tento typ šampanského neobsahuje takmer žiadny cukor, takže brut je vhodný pre tých, ktorí sledujú postavu.

Hlavnými výhodami brut je nemožnosť jeho kovania a relatívne bezpečné zloženie. Faktom je, že do sladkých odrôd sa pridávajú príchute a farbivá. Brut má na druhej strane menej výraznú chuť v porovnaní s dezertnými vínami. Po pár pohárikoch vás nebude bolieť hlava.

Na brut sú vhodné jedlá s minimálnym množstvom kalórií. Ak neviete, čo jesť s hrubým šampanským, uvarte si teľacie mäso, nízkotučné rybie jedlá, kaviárové sendviče. Ak máte málo času, kúpte si kozí syr, mozzarellu, pistácie alebo ľahké paštéty.

Buďte opatrní, keď sa rozhodnete podávať brut na slávnostný stôl. Faktom je, že ženy uprednostňujú chuť dezertných šumivých vín, zatiaľ čo muži uprednostňujú silnejšie alkoholické nápoje: koňak, whisky, vodku.

Zaujímavý fakt! Najdrahšie šampanské sa vyrába z Chardonnay. Hrozno na výrobu šampanského by nemalo byť zrelé. V nezrelých bobuliach je charakteristická kyslosť a prakticky neexistuje žiadny cukor.

Čo jesť polosladké šampanské

Dopyt vytvára ponuku, takže výrobcovia alkoholických nápojov každoročne zvyšujú objem výroby polosladkého šampanského. Šumivé vína s vysokým obsahom cukru si vyberá 80 % spotrebiteľov. Hodia sa k nemu sladkosti, sladkosti, zákusky a ovocie. Ale je lepšie odmietnuť šaláty s majonézovým dresingom a tučným mäsom. Syry, divá hydina, špargľa, karfiol – s tým sa pije polosladký sekt.

Zaujímavý fakt! Počet bublín v jednej fľaši sektu dosahuje päťdesiat miliónov.

Čo jesť ružové šampanské

Ružové šampanské patrí do vysokej cenovej kategórie. Líši sa nielen svojou nezvyčajnou farbou, ale aj vynikajúcou chuťou. Nápoj získava charakteristický ružovkastý odtieň v dôsledku pridania červeného vína (6-7%). Ružové šampanské sa hodí k mäsitým jedlám. Ak navštívite drahú reštauráciu, potom sa uistite, že s ružovým šampanským sa podávajú iba lahôdky: zverina, homár a hľuzovky.

Zaujímavý fakt! V devätnástom storočí bolo ísť dole do pivnice, kde sa skladovali fľaše sýtených nápojov, jednoducho nebezpečné. Bolo potrebné nosiť ochrannú masku zo železa, keďže 8 z 10 fliaš zátok vyletelo pod tlakom plynu.

Čo sa podáva s polosuchým sektom

Chuť polosuchého vína rozvonia talianska šunka, nazývaná prosciutto. Je to šunka potretá soľou. Takéto šampanské sa môže jesť s bielou čokoládou, pretože tmavá mierne skreslí chuť nápoja k horšiemu. Polosuché víno sa kombinuje s jablkami, broskyňami, hruškami, olivami a orechmi. Vhodné je vybrať mandle. Ak hostia náhle prišli nečakane, môžete uvariť kuracie filé. V Taliansku sa polosuché víno spája s pizzou. V letnej sezóne ponúknite vychladený melón k šampanskému.

Aké jedlá a jedlá sa nepodávajú k šumivým vínam

Ak si nechcete pokaziť dojem zo slávnostnej večere, potom zodpovedne pristupujte k výberu jedál a jedál.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, šampanské sa k tmavej čokoláde nehodí. Bohatá chuť čokolády spôsobuje, že nápoj je mierne kyslý, objavuje sa nepríjemná pachuť.

Pri príprave jedál na hostinu vyhoďte cibuľu a cesnak. Silná vôňa tejto zeleniny vám nedovolí vychutnať si ušľachtilú a rafinovanú chuť vína. Patrí sem aj červené mäso. Chuť skresľujú aj orientálne sladkosti, ako chalva a šerbet. Sú to ťažké produkty pre telo a v kombinácii s alkoholom môžu vyvolať ťažkosti v žalúdku.

Pamätajte, že alkohol aj v malom množstve poškodzuje duševné a somatické zdravie človeka. Pri pití alkoholu sa zvyšuje zaťaženie kardiovaskulárneho systému a tráviaceho traktu. Postihnutá je najmä pečeň, ktorá neutralizuje škodlivé účinky alkoholu. Narkológovia neodporúčajú kombinovať alkoholické nápoje a nikotín, pretože sa navzájom potencujú.

Pozor, iba DNES!

"Vieš, že vdova Clicquot naozaj existovala a bola naozaj vdova?" - povedal môj priateľ a nalial si šampanské. Možno by ma jeho otázka zaujímala, keby som ju počul prvýkrát. Ale túto otázku si môj priateľ pri nalievaní šampanského kladie stále, je to už taká tradícia. Preto, okrem dobre vychovaného „Mmmm ...“, na to neodpovedám. Myslím si, že nie každý sprevádza pitie šampanského takýmito zvláštnymi otázkami, no predsa musia na tomto svete existovať rozumní ľudia, ktorí vedia tento čarovný nápoj správne piť, čo k nemu podávať a možno aj niekto vie, o čom rozprávať?

Jedným zo zvykov je korkový panák šampanského. Môžete strieľať do neba, niekomu sa podarí strieľať do stropu. Bohužiaľ, tento zvyk nemá nič spoločné s tým, ako správne otvárať šampanské. Šampanské sa musí otvárať pomaly, aby vydalo tiché syčanie. Ak otvoríte šampanské náhle, s prasknutím, bubliny plynu sa začnú pomerne rýchlo odparovať, čo vedie k tomu, že kvalita nápoja sa zhoršuje. Ale, mimochodom, možno je to najlepšie, ak nebudete štrngať korkovým panákom, potom bude luster aj nervy neporušené. Aj keď pre presvedčených „strelcov“ možno ponúknuť aj takúto možnosť – použiť jednu fľašu na „ohňostroj“ a piť z inej.

Je tu ešte jedna zaujímavá informácia, ktorá ma poriadne prekvapila, keď som skončil v Európe. Ukazuje sa, že nevedia, čo je sladké a polosladké šampanské. Európania pijú len brut, brut a nič iné ako brut. To bola pre mňa novinka, pretože celý život predtým som preferoval polosladké šampanské. Ukazuje sa, že „sladké“ druhy šumivého vína sú úplne ruským vynálezom, ktorý sa v Európe nedostal do distribúcie. "Ako môže byť šampanské sladké?" - všetci moji zahraniční priatelia zmätene zdvihli obočie, zrejme v domnení, že si kvôli svojmu blond zvyku opäť niečo pletiem.

Pravdepodobne rozmanitosť druhov šampanského v Rusku viedla k obrovskému výberu pohárov rôznych tvarov. Predpokladá sa, že suché šampanské sa najlepšie naleje do úzkych podlhovastých pohárov (ktoré, mimochodom, majú krásny názov "flauta", čo znamená "flauta"). A na sladké šampanské sú vhodnejšie široké poháre. Hoci v pravidlách pre výber okuliarov sa názory odborníkov nezhodujú. Osobne preto zatiaľ konám podľa zásady – rozlejem si to, kam chcem. Aj keď mi, samozrejme, hneď šepkajú, že vnímanie nápoja sa mení od tvaru pohára. Môže to tak, samozrejme, byť.

Poviem vám strašné tajomstvo. Ja, proti všetkým pravidlám, pijem šampanské s čokoládou. Ó Bože! zvolať tých, ktorí sú zbehlí v šampanskom. Áno, viem veľmi dobre, že ovocie, syr, olivy sa podávajú so šampanským, ale nemôžem si pomôcť. No páči sa mi to! Prepáčte, milí znalci vznešeného pitia šampanského. Sľubujem, že sa polepším, teda nesľubujem, len sa snažím.

A na záver ešte jedna rada odo mňa, zlomyseľného porušovateľa všetkých pravidiel podávania a pitia tohto perlivého nápoja. Nikdy nepite šampanské na jeden dúšok. Aj na Silvestra aj s popolom zhoreného papiera s prianím v pohári! Neviem, či sa vám v tomto prípade splní želanie, ale jedno sa určite stane – celý večer vás bude veľa zábavy híkať v rytme hudby hrajúcej pri sviatočnom stole.

A predsa, ak sa niekedy stretnete pri sviatočnom stole s mojím priateľom, ktorý sa vždy pýta na rovnakú otázku, tu je odpoveď pre vás: vdova Clicquot skutočne existovala a skutočne bola vdovou.

Ak chcete dostávať najlepšie články, prihláste sa na odber stránok Alimero

Len málo udalostí sa deje bez nich šampanské- šumivé víno, ktoré vnáša do našich životov atmosféru zábavy a radosti. Aby ste cítili ušľachtilú chuť tohto nápoja, potrebujete to správne občerstvenie. Rozsah kombinovania produktov a jedál je veľmi rôznorodý: mäso, bobule, hľuzovky, kaviárové sendviče, syr, ovocie, ryby. ako otvoriť a naliať tento božský nápoj? Budeme o tom hovoriť ďalej.

S čím pijú šampanské: 10 párov jedál

Horká chuť šampanského sa hodí k syrom, ale aj k tučným jedlám z rýb, jahňacieho a teľacieho mäsa. Ovocie, huby a morské plody sú tiež dobrými možnosťami. Chceme vás upozorniť na spoločné používanie šampanského s čokoládou.

Typické klišé zakorenené v našich mysliach bude prekvapením v západných krajinách, kde kombinácia horkosti a sladkosti považované za zlé spôsoby.

1. Syr . Toto tradičné občerstvenie pre šumivé vína možno nazvať ideálnou možnosťou. Podávame so sladkými odrodami eidam a gouda, so suchým Camembert alebo brie.
2. Morské plody . Krevety, krabie mäso, varené ryby alebo mušle? Prečo nie. Takéto predjedlá sú typické pre taliansku kuchyňu.
3. Vták . Ružové šampanské je ideálne pre kačicu, suché a polosuché odrody sú ideálne pre kuracie mäso. Gurmáni prideľujú špeciálne miesto pre mastnú pečeň husi.
4. Mäso . K mäsu sa podáva ružové šampanské. Zvlášť vhodné by bolo nakrájanie ich teľacieho alebo jahňacieho mäsa.
5. Ovocie a bobule . Chuť šampanského dopĺňa takmer akékoľvek ovocie a bobule. Odporúčame vzdať sa čerešní a ríbezlí a príliš sladké ovocie, ako je čokoláda, pokazí chuť nápoja.
6. Šaláty . Vhodné sú šaláty z čerstvej zeleniny poliate olivovým olejom. Prítomnosť majonézy v miske, dokonca aj v malých dávkach, je neprijateľná.
7. Orechy a mandle . Jednohubky s vlašskými orechmi, mandľami alebo celými lieskovými orechmi budú výborným doplnkom k suchému alebo polosuchému šampanskému. Do tohto zoznamu možno pridať pistácie a arašidy.
8. Huby . K suchému šampanskému sa hodia hľuzovky, hríby či hríby.
9. Pizza . Na prvý pohľad táto „barbarská aliancia“ prekvapí. To platí pre zjednodušený recept na pizzu. Jedlo, ktoré obsahuje múku z tvrdej pšenice, olivy, paradajky, bazalku a syr, sa hodí nielen k vínu, ale aj k šampanskému.
10. Sushi . Bez ohľadu na to, ako zvláštne to znie , sushi sa hodí k najsuchším odrodám šampanského.

Klasifikácia šampanského

Akékoľvek šampanské možno klasifikovať podľa typu ( ročník a nevintage), podľa cukornatosti, podľa typu výrobcu a podľa suroviny (hrozno použité pri výrobe).

Podľa počtu odrôd použitých pri výrobe.

Podľa obsahu cukru.

Správne otvoríme, nalejeme a podávame

• Pred nalievaním šampanského ho treba ochladiť na optimálnu teplotu 7-10°C. Otvorenú fľašu uchovávajte v špeciálnom vedre na ľad.
• Pokiaľ nie je výročie alebo Silvester, otváranie šampanského korkovým panákom by nebolo na mieste. V malej spoločnosti alebo pri romantickej večeri treba „oslobodený“ korok uchopiť rukou a pomaly ním otáčať v smere hodinových ručičiek. Fľaša sa otvorí takmer potichu a z hrdla nevyjde tlak peny, ale voňavý dym.

• Šampanské by sa malo podávať vo vysokých pohároch so skoseným vrchom, ktoré dlhšie udržia vzácne bublinky v produkte.
• Šampanské by sa malo nalievať pozdĺž steny a nie na dno pohára, ale podávať a piť - držať sa na stopke pohára. Na rozdiel od koňaku je ohrievanie tohto nápoja teplom prstov nevhodné.

Ako správne skladovať šampanské

Tipy na skladovanie šampanského:

• Ak fľaša ešte nebola otvorená, šampanské treba uložiť horizontálne. Pod vplyvom slnečného žiarenia sa v chuti môže objaviť horkosť. Preto, napriek tomu, že fľaše sú zvyčajne vyrobené z tmavého skla, je lepšie umiestniť ich na tmavé miesto.
• V tmavej a chladnej miestnosti možno šampanské skladovať aj niekoľko rokov.
• Otvorené šampanské by sa malo spotrebovať do 8-10 hodín.
• Nezazátkovaná fľaša s tesne uzavretým hrdlom sa môže uchovávať v chladničke 3 dni. Pri udržiavaní tlaku vo vnútri riadu produkt nestráca svoju chuť a „nedochádza mu para“.

Nakoniec treba spomenúť bludyČo treba zvážiť pri pití šampanského:

• Malé množstvo alkoholu. Malý stupeň šampanského je kompenzovaný prítomnosťou oxidu uhličitého, čo prispieva k zrýchlenej absorpcii alkoholu stenami žalúdka. Po prvých pohárikoch šampanského mierne „udreli“ do hlavy. Ďalšie užívanie vedie k silnému štádiu intoxikácie.
• ľahký nápoj. V skutočnosti bublinky šampanského zvyšujú hladinu kyslosti v tráviacom trakte. Preto pitie tohto nápoja na lačný žalúdok sa neodporúča .
• Nespôsobuje vám kocovinu. Kocovina zo šampanského predbehne polovicu silných tinktúr. Dôvodom je, že obsahuje oxid uhličitý. Ľudia, ktorí sa rýchlo opijú, by mali pred pitím pár minút počkať, kým nápoj mierne „nedýcha“.
• Výhody pre telo. Toto je správne tvrdenie. Šampanské, ako každé iné víno, priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém.
• Nízky počet kalórií. Šampanské poškodí vašu postavu. Je to spôsobené prítomnosťou alkoholu.

Teraz, keď ste sa dozvedeli, s čím sa pije šampanské, môžete pripraviť večeru, ktorá zanechá príjemné spomienky priateľov na pohostinných hostiteľov. Vybrať si správne jedlo na šampanské je predsa umenie, ktoré stojí veľa. Práve jedlo, ktoré sa spája s týmto božským nápojom, dokáže naplno zdôrazniť buket akéhokoľvek šampanského.

Video o pravidlách pitia šampanského

Šampanské sa podľa pravidiel etikety podáva pri stole pred jedlom ako aperitív. Ak je však na stole len dezert alebo nejaké jedlá, môže sa podávať aj počas jedla.

Čokoláda prebíja pravú chuť šumivého nápoja, hoci panoval názor, že táto sladkosť sa k nej hodí najviac. Ale ak je stále k dispozícii na použitie so sladkosťami, napríklad so svojou bielou odrodou, potom sa nekombinuje s pikantnými, ako je cibuľa alebo cesnak.

To isté možno povedať o údených, solených rybách alebo mäse akéhokoľvek druhu, vrátane vareného, ​​údeného, ​​soleného, ​​vyprážaného. K týmto jedlám sa najlepšie podávajú dezertné vína, nie však šampanské. Perlivý nápoj sa v žiadnom prípade nepodáva k prvým chodom.

Druhé chody so šampanským

Tieto jedlá, súvisiace s druhým, sú celkom vhodné na zdieľanie. Toto je varený vták.

K šumivému nápoju sa hodia aj jednohubky s kaviárom akéhokoľvek druhu, ľahké šaláty ochutené rastlinnými olejmi, syrové chlebíky. Mimochodom, ružové šampanské sa vynikajúco používa s kúskami syra.

V ideálnom prípade je tento nápoj vhodný k morským plodom, ktoré v kombinácii s ním majú svoju osobitú chuť.

Dezerty a šumivé

K bublinkovému nápoju v pohároch sa hodia akékoľvek oriešky, nekysnuté sušienky, sladkosti s jemnou nenasýtenou chuťou, ako je Raffaello, marshmallow, marshmallow, vzdušné koláče, pusinky. Vylúčte však kombináciu šampanského so sladkými orientálnymi sladkosťami na stole.

Ovocie je návrhom medzi dezertmi pre ušľachtilý nápoj. Hodia sa k nemu niektoré bobule, najmä jahody. Nie však ríbezle či čerešne.

Zmrzlinový dezert bude skvelým doplnkom k akémukoľvek šumivému nápoju.

Čo by ste ešte mali vedieť?

Šampanské sa zvyčajne podáva vychladené, vložené do vedra s ľadom. Pridajte trochu vody do vedra, aby kocky ľadu rýchlo ochladili fľašu. Do pohára sektu však ľad nepridávajte. Ľad nezmení chuť nápoja k lepšiemu.

Aby ste sa nepomýlili pri výbere produktu, ktorý by sa hodil, vždy porovnávajte jeho noblesu s noblesou jedla, ktoré sa k nemu chystáte podávať. Potom nebude chyba a kombinácia nápoja a produktov k nemu bude ideálna.

Málokedy sa oslava zaobíde bez šumivých vín. Nie každý však vie, ako správne piť šampanské. V spoločnosti blízkych priateľov si nikto nebude všímať porušovanie etikety, no na oficiálnom bankete či bufetovom stole aj drobná chyba vytvorí imidž nie príliš osvieteného človeka. Šampanské sa považuje za ušľachtilý nápoj a kultúra jeho použitia má mnoho jemností.

Klasifikácia šumivých vín

Prísne vzaté, len víno vyrobené vo francúzskej provincii Champagne má právo nazývať sa šampanským, no mnohí naši krajania sú zvyknutí volať tak všetky šumivé vína. Dnes sa to nepovažuje za veľkú chybu.

Podľa všeobecne uznávanej klasifikácie sú šumivé vína rozdelené do niekoľkých kategórií v závislosti od obsahu cukru:

• Doux - obsah cukru je 50 g / l;
• Demi-sec (Rich) - obsahuje od 33 do 50 g cukru na liter vína;
• Sec (Dry) - obsahuje od 17 do 35 g cukru na liter, do tejto kategórie patria najobľúbenejšie polosladké a polosuché šampanské vína;
• Extra sec (Extra-dry) - obsahuje od 12 do 20 g cukru na liter, nie je veľmi obľúbený, patrí do kategórie suchých a polosuchých vín;
• Brut (brut) - obsah cukru v tomto druhu šampanského je prísne regulovaný, je 15 g / l;
• Nedávkované (brut nature) - suché šumivé víno, ktorého cukornatosť nepresahuje 6 g / l.

Buket šumivého vína tiež silne závisí od odrody hrozna, z ktorej je vyrobený, ale táto charakteristika sa takmer neodráža v pravidlách pitia nápoja, pokiaľ nehovoríme o bielom a ružovom šampanskom.

Vlastnosti použitia

Všeobecná kultúra pitia šampanského nezávisí od ich odrody, ale má veľa jemností.

• Šampanské možno podávať ako aperitív, sprievodný nápoj alebo digestív.
• Šampanské sa pred podávaním ochladí na 7–8 stupňov, práve táto teplota je optimálna na otvorenie jemného buketu tohto ušľachtilého nápoja. Aby víno dosiahlo požadovanú teplotu, stačí ho ponechať v chladničke 2,5–3 hodiny.
• Aby šampanské zostalo teplé, často sa podáva vo vedre naplnenom ľadovou vodou a kockami ľadu. Ak takéto vedro naplníte samotným ľadom, bude to chyba.
• Ak je banketový stôl dostatočne veľký na to, aby sa naň zmestilo vedro šampanského, dá sa naň položiť, ale častejšie sa vedierko položí na voľne stojaci stôl ku kytici kvetov.
• Niektorí naši krajania stále veria, že šampanské treba otvárať veľkolepo, s puknutím a nalievať tak, aby bolo čo najviac peny. Tento pohľad je v priamom rozpore s pravidlami, ktoré predpisuje etiketa. Šampanské treba otvárať, aby z neho nevyletel korok, aby šampanské z fľaše nestriekalo. Už tlieskanie pri otváraní fľaše šampanského naznačuje, že to bolo urobené nemotorne. Pre správne otvorenie šampanského je potrebné odstrániť ochrannú sieťku a fóliu, nakloniť fľašu pod uhlom 45 stupňov a začať otáčať, pričom druhou rukou pridržiavame korok, aby nevyletel. V tomto čase nie je zakázané brať do ruky látkový obrúsok, aby sa nešmýkal. Po otvorení fľaše sa víno naleje do pohárov tak, aby po stene stekal tenký pramienok a nápoj čo najmenej penil. Poháre sa plnia v dvoch fázach. Najprv nalejte toľko, koľko vám pena dovolí, potom dolejte tak, aby bol pohár do troch štvrtín plný.
• Podľa etikety by si mal muž otvoriť fľašu šampanského. Aj keď si je dáma istá, že to urobí lepšie, musí túto povinnosť prenechať pánovi. Ak stôl obsluhuje čašník, iba on má právo otvoriť šampanské a naliať ho.
• Na šampanské sú vhodné špeciálne poháre s vysokou tenkou stopkou, úzke a vysoké. Je prípustné ich nahradiť bežnými pohármi na víno: širšími, ale aj na vysokej nohe. Poháre by mali byť vyrobené z tenkého priehľadného skla, bez dekoru. Maximálne, čo je povolené, je tenký okraj po obvode.
• Pohár šampanského môžete vziať a držať iba za nohu, aby sa nápoj nezohrieval od tepla dlane.
• Ak za vami príde čašník s podnosom, na ktorom sú poháre šampanského, dáma by si mala pohár vziať ako prvé a až potom si pohár môže vziať pán. V niektorých filmoch vidíme, že pán vezme pohár šampanského a podá ho dáme – ide o porušenie etikety.
• V ľavej ruke držte pohár šampanského. Ak ho položíte na stôl bez toho, aby ste ho dojedli, znamená to, že tento nápoj už nechcete ochutnávať. Čašník to čoskoro odnesie. Ak by ste aj omylom odložili pohár a chceli by ste víno dopiť, už to nemôžete urobiť, ale je možné si vziať nový pohár naplnený týmto nápojom.
• Nezačnú piť šampanské hneď, najprv ho nechajú „hrať“ v pohári, počkajú, kým sa pena usadí, obdivujú bublinky. Nápoj ochutnajte malými dúškami.
• Ak sa šampanské podávalo ako aperitív a hostia sú pozvaní k stolu, pohár nápoja bude musieť byť položený na bufetový stôl, aj keď ste ho mali v úmysle dokončiť predtým.

Výber občerstvenia pre šampanské závisí od typu šumivého vína.

Čo jesť šampanské

Otázka, čo jesť šampanské, závisí od jeho odrody. To, čo sa hodí k dezertnému sektu, nebude vôbec fungovať s brutom.

Pre sladké odrody bieleho šampanského sa hodí:

• čerstvé ovocie (ale nie citrusové plody sú lepšie);
• bobule;
• ovocný šalát;
• mliečna alebo biela čokoláda;
• kandizované ovocie;
• zmrzlina;
• pečivo a koláče;

Rovnaké občerstvenie môžete ponúknuť s polosladkým šumivým vínom. Vhodné aj pre:

• koláče a koláče s bobuľovou náplňou;
• jahody so smotanou;
• paštéta z kačacej pečene.

Podávame s ružovým šampanským:

• hydinové mäso;
• teľacie mäso;
• jahňacina.

Pre polosuché šampanské by bolo dobré ponúknuť:

• hydinové mäso;
• morské plody;
• orechy;
• pizza
• sushi rolky.

Ak máte na stole brut, je dobré ho podávať:

• jednoduché sendviče s kaviárom, ananásom, syrom;
• kaviár;
• morské plody.

Pikantné, mastné, údené jedlá a dezerty s výrazne výraznou chuťou sa kategoricky nehodia k žiadnemu druhu sektu. Tie obsahujú:

• uhorky;
• slané ryby;
• klobásy a údené mäso;
• orientálne sladkosti;
• tučné mäso;
• prvé jedlo;
• horká čokoláda;
• jedlá a šaláty s cibuľou, cesnakom, majonézou.

Pitie šampanského alebo jeho riedenie s inými nápojmi sa považuje za zlú formu. Koktailov s týmto nápojom je veľmi málo a nie každý someliér bude súhlasiť s ich ochutnávkou. Napriek tomu existuje niekoľko populárnych koktailov so šumivým vínom.

Koktail "Mimosa"

• pomarančová šťava - 50 ml;
• pomarančový likér - 20 ml;
• cukor - 20 g;
• šampanské - 150 ml.

Spôsob varenia:

• Pohár s objemom aspoň 300 ml ochlaďte v mrazničke.
• Rozdrvte cukor na prášok, nalejte na tanierik.
• Nalejte 10 ml likéru do inej misky.
• Ponorte okraj pohára do likéru a potom do práškového cukru, aby ste vytvorili okraj podobný námraze.
• Nalejte zvyšný likér do pohára a potom pridajte šťavu.
• Jemne tenkým prúdom prilievame šampanské. Nápoj jemne premiešajte barovou lyžičkou.

Nápoj vyzerá jasne a slávnostne, dobre sa hodí na Nový rok, 8. marca a na akúkoľvek inú oslavu.

koktail "Bellini"

• broskyňa - 1 ks;
• cukor - 5 g;
• šampanské (ideálne Prosecco) - 100 ml.

Spôsob varenia:

• Broskyňu umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadierok. Dužinu rozdrvte mixérom alebo nasekajte veľmi jemne.
• Pridajte cukor, premiešajte.
• Broskyňové pyré nalejeme do pohára.
• Na vrch nalejte vychladené šampanské.

Benátsky barman Giuseppe Cipriane, ktorý tento recept vymyslel, pomenoval svoj vynález po slávnom talianskom umelcovi. Existuje názor, že tento nápoj mal rád Ernest Hemingway a mnoho bohémov.

Koktail "Golden Velvet"

• svetlé pivo - 100 ml;
• šampanské - 100 ml;
• ananásová šťava - 25 ml.

Spôsob varenia:

• Pivo nalejeme do vychladeného pivného pohára.
• Keď sa pena usadí, pridajte ananásovú šťavu a potom šampanské.
• Premiešame slamkou.

Koktail sa podáva v pivnom pohári, bez ľadu. Pitie cez slamku.

Šampanské je ušľachtilý nápoj, lahodný sám o sebe. Kultúra jeho používania má veľa jemností, pretože tento nápoj sa podáva na väčšine slávnostných udalostí. Šampanské koktaily sa vyrábajú len zriedka, ale existuje niekoľko populárnych receptov na takéto nápoje.