Ako správne vyprážať korušku na panvici. Vyprážaný koruškovec na panvici

Huňáčik poľný je veľmi malá ryba. V porovnaní s inými druhmi rýb je relatívne lacný, korušok je dostupný pre každého. Mnohé gazdinky ho zvyknú vyvárať. Môžete však trochu zmeniť pravidlá a namiesto mäkkej varenej ryby naservírujte krásnu chrumkavú vyprážanú pochúťku. No, poviem vám, ako smažiť korušku o niečo nižšie.

Čo potrebujete na vyprážanie korušky poľnej?

Vyprážaný korušok má príjemnú chuť , nie je v žiadnom prípade nižšia ako drahé ryby, ktoré dlho ležia na regáloch obchodov a končia na domácich stoloch veľmi mrazivé. Huňáčik môže byť podávaný ako samostatné jedlo alebo ako príloha.

Na večeru pre veľkú a priateľskú rodinu sa bude hodiť vyprážaná ryba. Moja rodina miluje túto malú rybu. Posedieť večer a ochutnať jemné rybie mäso – čo môže byť príjemnejšie?

Potrebné ingrediencie na varenie:

1 kg mrazenej korušky poľnej;
soľ a korenie podľa chuti;
kuracie vajce - 1 ks;
100 g pšeničnej múky.

Začnime teda pripravovať naše jedlo! Mimochodom, ryba sa varí pomerne rýchlo a celý proces bude chvíľu trvať.

Ako rýchlo a chutne uvariť vyprážanú korušku - recept s fotografiami krok za krokom

Po prvé, poďme zistiť, či musíme ryby pred vyprážaním vyčistiť? Niektorí sa prikláňajú k názoru, že sa oplatí zbaviť sa malých šupiniek, no ja odstraňujem len vnútro. V hotovej verzii nie sú rybie šupiny vôbec cítiť. No a teraz je už všetko v poriadku.

Prvým krokom je rozmraziť našu korušku polárnu. Na rýchle rozmrazovanie je vhodná teplá alebo studená voda. Je potrebné naplniť rybu vodou a nechať ju niekoľko minút.

Vodu vylejeme do drezu a zbavíme vnútorností, rybu dobre osolíme. Je dôležité si uvedomiť, že korušok sa rýchlo stáva slaným. Preto je hlavné nepresoliť.

Do pohára rozbijeme slepačie vajce a dôkladne premiešame žĺtok a bielok. Ak chcete pridať nejaké korenie alebo korenie, je lepšie to urobiť teraz.

Na tanieri posypeme trochou múky.

Korušku dôkladne ponorte do vajíčka.

Potom každú rybu obalíme v múke. Múka by sa mala na našu rybu prilepiť a stane sa z nej cesto.

Vyprážaný korušok na panvici je pomerne jednoduché rybie jedlo. Prípravu zvládne aj začiatočník, ktorý s rybou ešte nikdy nepracoval a nevie čo s ňou. Huňáčik poľný možno pripraviť ako prídavok k vareným zemiakom alebo akejkoľvek inej prílohe z obilnín alebo zeleniny. Mnoho ľudí odmieta takéto chutné ryby kvôli vzniku nepríjemného zápachu počas vyprážania, ktorý je navyše takmer nemožné odstrániť v krátkom čase. Existuje mnoho spôsobov, ako znížiť nepríjemný zápach - môžete posypať korušku citrónovou šťavou, pridať sušené bylinky bezprostredne pred varením.

Ryba je vynikajúca pre detské menu, pretože pri krájaní a oddeľovaní dužiny od chrbtice nemá veľké kosti, a preto je úplne bezpečná. Môže sa podávať na obed alebo večeru. Huňáčik sa podáva horúci, ozdobený bylinkami. Okrem toho si môžete pripraviť krémovú omáčku s cesnakom a mätou.

V tomto recepte si ukážeme najjednoduchší recept a povieme vám, ako správne vyprážať korušku poľnú, aby nezapáchala. Pre tých, ktorí chcú smažiť korušku bez oleja v rúre, odporúčame vám venovať pozornosť.

Informácie o chuti Druhé kurzy rýb

Ingrediencie

čerstvý mrazený korušok - 350 g;
slnečnicový olej - 60 g;
soľ podľa chuti;
mleté čierne korenie;
pšeničná múka na obaľovanie.

Ako uvariť chutné vyprážané korušky na panvici

Na prípravu výdatného jedla pre celú rodinu je vhodné použiť len čerstvé ryby. Získať ho v tejto forme je dosť ťažké, pretože korušok sa počas prepravy rýchlo zhoršuje. V opačnom prípade musíte ísť do najbližšieho supermarketu a vybrať si vysokokvalitné čerstvé mrazené korušky - bude to tiež fungovať.

Zmrazené ryby by sa mali nechať v chladničke až do úplného rozmrazenia. Netreba ho napĺňať horúcou vodou ani dávať do mikrovlnky, stratí tak chuť.

Po rozmrazení ryby umyte v tečúcej vode a osušte papierovou utierkou. Ďalšou fázou je čistenie. Odrežte hlavu a rozpáľte brucho. Pomocou noža odstráňte vnútornosti. Čiernu fóliu dôkladne zlúpnite, aby hotové jedlo nechutilo horko – nie je veľmi chutné. Ak je to žiaduce, hlava môže byť ponechaná. Plutvy a chvost sa pri vyprážaní stanú zlatistými a chrumkavými, takže ich netreba strihať. Pripravené korpusy opäť opláchnite v tečúcej studenej vode a osušte obrúskami.

Teraz očistenú korušku ochutíme soľou a mletým korením, premiešame. V tejto fáze môžete experimentovať s korením pridaním kari, estragónu alebo medovky, sušenej citrónovej kôry.

Pripravte si misku vhodnej veľkosti. Pridajte pšeničnú múku. Korušku si opečieme v múke.

Položte panvicu na oheň. Nalejte dostatočné množstvo rafinovaného slnečnicového oleja bez zápachu a zohrejte. Umiestnite korušku poľnú. Smažte na miernom ohni z oboch strán, kým ryba úplne nezhnedne.

Vynikajúci vyprážaný korušok na panvici je pripravený. Po vyprážaní položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Preložíme na čistý tanier a podávame. Ozdobte zeleňou.

Ak chcete vyprážať korušku bez zápachu, môžete ju nechať 1 hodinu v osolenej vode. Vôňa pri vyprážaní tak bude menej intenzívna.
Cibuľa, vajcia alebo pečivo vyrobené z rôznych druhov múky pomôžu doplniť už tak jasnú chuť rýb. K tomu sa ryba nareže, odstránia sa všetky vnútornosti a opatrne sa ochutia korením a soľou. Potom sa korušok ponorí najprv do vajíčka a potom do múky. Takto sa na ňom vytvorí hustý obal, ktorý vám umožní správne vyprážať rybu a urobiť jej mäso jemnejšie. Cibuľa sa smaží na miernom ohni do zlatista a pridáva sa do jedla tesne pred podávaním.
Ak chcete urobiť rybu v paradajkovej omáčke s cibuľou, opečte ju na panvici, potom pridajte nakrájanú cibuľu a duste 10 minút. Potom pridajte paradajkovú pastu a trochu vody do panvice tak, aby pokrývala ryby. Korušku prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút. Výsledkom je výdatné jedlo s príjemnou kyslastou dochuťou, ktoré je pripravené v priebehu niekoľkých minút.

Jedlá z rýb sú obzvlášť obľúbené, pretože sú z nich chutné predjedlá a prílohy, ktoré vyzerajú perfektne na bežnom aj sviatočnom stole. Dnes vás pozývame, aby ste sa zoznámili s receptami, ktoré jednoducho a podrobne opisujú, ako vyprážať korušku na panvici, ktorú gazdinky v našej krajine často varia na obed alebo večeru.

Tento morský tvor je obľúbený nielen vďaka svojej dobrej prírodnej chuti, ale aj vďaka nízkym nákladom, takže jedlá z tejto ryby si môže dovoliť úplne každý.

Ingrediencie

Huňáčik poľný - 600 g + -
— 2 štipky alebo podľa chuti + -
- na vyprážanie + -
— 1 pohár 200 ml + -
— na špičke noža alebo podľa chuti + -

Recept na vyprážanie korušky v múke na panvici

Mnohí šéfkuchári si všimnú, že vyprážaný korušok je celkom chutný a uspokojivý, ale pri vyprážaní vydáva nie úplne príjemnú vôňu. Aby ste sa ho zbavili, musíte ryby správne vyprážať.

Korušky obyčajné nie sú vypitvané, pretože tento postup si vyžaduje veľa času, navyše je tento proces veľmi náročný na prácu, pretože jatočné telá sú malé. Ich čistením strávite viac času ako ich samotným vyprážaním, ktoré trvá len 10-15 minút.

Telá rýb rozmrazujeme, potom ich opláchneme pod tečúcou vodou.
Rybu utrite uterákom alebo papierovým obrúskom, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
Do rovnej misky nasypeme múku, zmiešame ju s mletým korením a soľou.
Zahrejte panvicu na strednom ohni, do vyhrievanej nádoby nalejte rastlinný olej.
Každé telo ryby opečte oddelene v múke s korením a potom ich po malých častiach položte na panvicu.

Ak chcete vyprážať korušku bez múky, použite na pečenie krupicu alebo strúhanku.

Aby ryba nebola príliš vyprážaná, veľmi šťavnatá a jemná, smažte ju z oboch strán 2 minúty. Aby ste získali zlatistú chrumkavú kôrku, opekajte korpusy 6 minút z každej strany.
Pred preložením vyprážanej ryby na tanier ju položte na obrúsok, aby ste z nej odsali zvyšný tuk. Hotovú vyprážaného koruškovca podávame horúce so surovou zeleninou, šalátom, ryžou a inými nízkotučnými jedlami, keďže je sám o sebe dosť mastný.

Ako nezávislé jedlo vyzerá vyprážaný korušok na panvici skvele. Bez ďalších jedál je ryba dokonale zjedená v priebehu niekoľkých minút s bylinkami, majonézou alebo akoukoľvek omáčkou. Ako dresing je ideálna Tkemali omáčka, tatárska omáčka alebo obyčajný kečup.

Ako vyprážať korušku poľnú na panvici v cestíčku

Ďalším jednoduchým a veľmi úspešným spôsobom vyprážania korušky poľnej je vyprážanie v cestíčku. Varenie korušky v cestíčku sa nijako zvlášť nelíši od predchádzajúceho receptu, ale rozdiel v chuti určite pocítite.

Ak chcete dať rybe viac originality a miernej pikantnosti, posypte jatočné telá špeciálnym korením, ako je bazalka a oregano. To nielen zvýrazní chuť jedla, ale tiež pomôže odstrániť nepríjemný rybí zápach.

Ingrediencie

Huňáčik – 500 g;
Vajcia (kuracie) - 2 ks;
Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
Múka (krupica alebo strúhanka - podľa vášho výberu) - 3 polievkové lyžice;
Soľ - podľa chuti;
Rastlinný olej - 3 lyžice.

Ako správne vyprážať korušku poľnú bez zápachu

Telá rýb rozmrazujeme, ak máme čas a túžbu, vykucháme ich. Správne vypitvanie korušky poľnej nie je ťažké: rybe musíte odrezať brucho, očistiť ju od čierneho filmu a čriev. Nie je potrebné odrezať chvost a hlavu.
Očisteného koruškovca umyjeme pod tečúcou vodou, podľa chuti osolíme, okoreníme, ak chcete, ihneď posypeme korením.
Pripravte cesto: rozšľahajte vajcia do hlbokej misky, zmiešajte ich s ½ lyžičky. soľ, podľa chuti pridajte mletú papriku.
Do samostatnej misky nasypte múku, jednu po druhej v nej opečte ryby, potom ich rozvaľkajte v cestíčku a jatočné telá položte na panvicu vyhrievanú v oleji. Uistite sa, že sa ryby navzájom nedotýkajú.

Ako dlho smažiť korušku
Aby sa koruškovec dôkladne vyprážal, musí sa určitý čas variť. Ako dlho vyprážať korušku, aby nebola surová, ale ani prepečená? Odpoveď je jednoduchá: stačí rybu smažiť na jednej strane 6 minút a ďalších 4-5 minút na druhej strane.

To je všetko - vyprážaný korušok na panvici je pripravený. Podávajte s bylinkami, surovou zeleninou, varenými zemiakmi alebo cestovinami.

Tajomstvo lahodnej vyprážanej korušky polárnej

Ryby by sa mali rozmrazovať iba pri izbovej teplote. Akákoľvek iná metóda môže pokaziť chuť rýb. Zmrazovanie jatočných tiel dvakrát je prísne zakázané.
Aby ste sa zbavili štipľavého zápachu rýb, skúste ich pred vyprážaním marinovať. Pripravte si marinádu z byliniek a citrónovej šťavy a ryby v nej ponorte na 20-30 minút. Môžete to urobiť bez marinády, stačí dať korušku na dosku s jemne nasekanými bylinkami a cibuľou, tieto zložky sú najlepším spôsobom, ako odstrániť nepríjemný zápach.

To sú všetky tajomstvá, ako chutne a správne vyprážať korušku poľnú na panvici. Ak je takáto ryba skutočne obľúbeným morským plodom vašej rodiny, potom máte veľké šťastie. Rybie jedlo sa ukáže ako uspokojivé, dokonale dopĺňa mnoho ďalších jedál a nevyžaduje veľa úsilia, času a čo je najdôležitejšie, peňazí na jeho prípravu. Jedným slovom, vyprážaný korušok na panvici je ziskovou možnosťou v každom zmysle.

Dobrú chuť!

Huňáčik je malá morská ryba, cenovo dostupná pre každého, ktorú možno pripraviť na rôzne spôsoby. Môže byť dusené, vyprážané, varené, pečené, údené, solené. Vo všetkých týchto podobách je morská pochúťka jednoducho neporovnateľná a zvyčajne ju majú radi dospelí aj deti.

Radi sa podelíme o informácie a povieme vám:

— ako vyprážať koruškovca na panvici rôznymi spôsobmi;
— je potrebné korušku pred vyprážaním očistiť, alebo je lepšie nechať ju s hlavami;
- ako správne čistiť korušku poľnú a prečo ju čistiť, ako dlho smažiť korušku na panvici, aby mala krásnu, jemne chrumkavú kôrku a ako svoju pochúťku krásne naservírovať na stôl.

Takže, huňáčik vyprážaný na panvici, recepty s fotografiami práve teraz.

Huňáčik v cestíčku vyprážaný na panvici

Tento recept prinesie veľmi chutné korušky na panvici, ale iba ak budete dodržiavať všetky odporúčania. Nevýhodou tohto druhu varenia je, že pred varením podľa nižšie uvedeného receptu musíte každej rybe odtrhnúť hlavu a vyčistiť morské plody z čriev, čo zaberie trochu času.

Na vyprážanie kilogramu korušky v cestíčku budete potrebovať:

- mlieko - 50 ml.
- kuracie vajcia - 2 ks.
- Preosiata pšeničná múka (v prípade potreby ju možno nahradiť škrobom, ale v tomto prípade sa používa iba zemiakový škrob) - 3 polievkové lyžice.
— Olej na vyprážanie.
— Korenie na ryby a soľ.

Kroky prípravy:

2. Rozmrazené jatočné telá opláchneme pod studenou vodou, každej rybe odtrhneme hlavu a očistíme vnútornosti.

Pozor! Ak opustíte črevá, môžu následne spôsobiť miernu horkosť a konzumácia jedla nebude taká chutná, ako by ste chceli.

3. Korušku položte do hlbokej misy, pridajte korenie, korenie a len trochu soli. Pamätajte, že je lepšie rybu podsoliť ako presoliť.

4. Teraz je čas pripraviť cesto. Na jeho prípravu použite mixér alebo nízkootáčkový mixér na zmiešanie vajec, mlieka, múky a korenia na ryby. Čo sa týka konzistencie, mali by ste mať hmotu ako bežná kyslá smotana, nie redšiu. Ak je zmes príliš riedka, pridajte ešte trochu múky alebo škrobu, ak je príliš hustá, pridajte viac mlieka.

5. Nalejte pár polievkových lyžíc oleja do panvice a zahrievajte, kým nezačne vrieť.

6. Každý korpus namočte do cesta a opatrne ho vložte do oleja, akonáhle je jedna strana upečená, a to bude trvať len dve až tri minúty, môžete korpusu obrátiť a opiecť rovnaké množstvo na druhej strane.

7. Hotové výrobky položte na papier (absorbuje prebytočný tuk) a v tomto čase vložte druhú porciu ryby do panvice na vyprážanie. Postupy opakujte, kým sa vám morské plody neminú.

Poznámka! Chlieb pre koruškovca môže byť nielen taký, ako je uvedené v tomto recepte, môžete do receptu na cesto pridať trochu strúhaného syra, nasekaných byliniek, nasekaného cesnaku alebo iných produktov alebo môžete korušku vyprážať v bežnej múke.

Ako vyprážať korušku na panvici v múke

Huňáčik vyprážaný v múke je možno najjednoduchšou možnosťou varenia, ale nie je hanbou dopriať túto rybu nielen členom domácnosti, ale aj pozvaným hosťom. Takto pripravené plody mora sú vždy zlaté, chrumkavé a neuveriteľne chutné a čo je najdôležitejšie, pri vyprážaní nepocítite žiadny nepríjemný zápach. A druhá výhoda receptu je, že pred varením nemusíte tráviť čas čistením ryby, je uvarená rovno s hlavami a vnútornosťami.

Zoznam požadovaných produktov:

— 500 gr. čerstvé alebo mrazené korušky poľnej.
- 2-3 polievkové lyžice stolovej múky.
- Soľ - pár štipiek.
— talianske bylinky podľa chuti (nemusíte ich pridávať).
- Zmes papriky - štipka.
- mletý granulovaný cesnak - podľa chuti.
- Nasekaný koreň zázvoru - len trochu.
- Trochu mletého feniklu, ak ho máte.
— Lyžica citrónovej šťavy.
— Lyžica sójovej omáčky (najlepšie je použiť klasickú verziu alebo verziu s cesnakom, ale môžete použiť aj pikantnú, nie je vhodná hubová omáčka, ktorá prehluší chuť ryby).
— Na vyprážanie slnečnicový olej.

Ako variť korušku na panvici v múke, recept krok za krokom.

Rybu rozmrazte, opláchnite v studenej vode, vložte do misy bez čistenia, posypte soľou, korením, pridajte citrónovú šťavu, mletý koreň zázvoru, cesnak a sójovú omáčku, premiešajte priamo rukami, ale opatrne, aby ste nepoškodili krásne jatočné telá nechajte asi desať minút odstáť.
Do múky pridáme trochu mletého cesnaku a feniklu a osolíme.
Nalejte slnečnicový olej do panvice a nechajte ho zohriať.
Ponorte každého koruškovca do zmesi múky a korenia a vložte do panvice.
Rybu opečieme z jednej strany do zlatista, otočíme na druhú a postup zopakujeme.

Poznámka! Ak máte panvicu, môžete pri vyprážaní naaranžovať korušku vo forme kvetu a potom obrátiť všetky produkty naraz, a nie po jednom jatočnom tele, a vyprážať rovnaký kvet na druhej strane.

S týmto prípravkom môžete neskôr krásne podávať rybu ako celok a nie každý trup zvlášť.

Hotovú vyprážanú korušku položíme na tanier, posypeme ľubovoľnými bylinkami a podávame. Ak vidíte, že v miske je veľa tuku, najskôr osušte rybu obrúskami.

Opýtajte sa šéfkuchára!

Nestihli ste uvariť jedlo? Nehanbite sa a opýtajte sa ma osobne.

Vyprážaný korušok s cibuľou: rýchly recept

Vyprážanie korušky poľnej týmto spôsobom je jednoduchá úloha, ktorú zvládne každý kuchár, dokonca aj začiatočník. Výsledkom je neuveriteľne chutné kompletné jedlo, ktoré možno konzumovať s chlebom alebo podávať s akoukoľvek prílohou - pohánková kaša, drvené zemiaky, dusená fazuľa, čerstvá zelenina atď.

— Kilo rozmrazenej korušky polárnej.
- Dve cibule.
- Tri alebo štyri polievkové lyžice múky.
- Soľ a korenie podľa chuti.
— Akýkoľvek olej (potrebný na vyprážanie).

Recept na varenie krok za krokom.

Rybu umyjeme, osušíme, osolíme, okoreníme, obalíme v múke, položíme na rozpálené dno panvice s trochou oleja a na miernom ohni opečieme zo všetkých strán do krásne zlatistej farby.
Korušku položte na obrúsky a kým sa prebytočný tuk absorbuje, poďme sa zaoberať cibuľou.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky alebo menšie podľa vlastného uváženia.
Do vymytej panvice po rybe nalejeme slnečnicový olej, rozohrejeme, pridáme cibuľu a opražíme zeleninu, pričom ju nezabudneme zakaždým obrátiť, kým sa nesfarbí do karamelu.
Rybu po častiach krásne poukladáme na tanier, navrch posypeme pripravenou opraženou cibuľkou a podávame hosťom s čerstvou zeleninou a čiernym chlebom.

Huňáčik poľný s vajíčkami

Ingrediencie:

— Pol kilogramu korušky polárnej.
- Tri vajcia.
— Čerstvý kôpor a petržlenová vňať, každý po niekoľkých vetvičkách.
- Soľ, korenie, môžete si vziať akékoľvek iné korenie, ktoré sa vám páči.
— Olej (akákoľvek zelenina).

Ako vyrobiť ryby a vajcia.

Všetky jatočné telá opláchnite, odstráňte hlavy, odstráňte vnútornosti, odrežte plutvy a chvosty, znova umyte a nechajte morské plody vysušiť.
Pridajte korenie na korušku, pridajte trochu soli a premiešajte.
Na rozohriatom oleji opečieme korpusy z oboch strán do peknej kôrky, rybu však neprepečieme, mala by byť do polovice uvarená.
V miske oddelene vymiešame vajcia s nasekanými bylinkami a soľou.
Nalejte vaječnú zmes na korušku, prikryte pokrievkou, nastavte teplotu na strednú teplotu a smažte, kým nie je hotová (vajcia na vrchu by mali byť pevné, aby vytvorili akési cesto na morské plody).

Podávajte jedlo po častiach, položte na misku krásnou stranou nahor, pred podávaním posypte zeleným kôprom a cibuľou. Najlepšie je použiť zelenú cibuľu, ale ak ju doma nemáte, postačí obyčajná cibuľa. Ak je to žiaduce, cibuľová zelenina môže byť trochu marinovaná.

Huňáčik sa čistí pred vyprážaním, ak sa varí v cestíčku alebo omelete, a nikdy sa nečistí, ak sa vypráža v múke alebo sa podáva s restovanou cibuľou. Ak rybu očistíte, nezhorká, ale bude suchšia. Ak sa korušok nevyčistí, ukáže sa šťavnatý a krásny.
Morské plody by sa mali čistiť až vtedy, keď sú úplne rozmrazené. Ak to chcete urobiť, najprv urobte malý rez pozdĺž brucha jatočného tela, odtrhnite hlavu, začínajúc zhora, a potom ju stiahnite nadol a odstráňte ju spolu s vnútornosťami. Pri tomto čistení, ak má ryba kaviár, ostane vo vnútri len trpké črevá.
Najlepšie je osoliť a okoreniť naše jedlo na surové ryby bezprostredne pred procesom vyprážania.
Ak chcete získať korušku poľnú s kôrkou, musíte pripraviť špeciálny obal alebo cesto. Obklad môže byť hladká múka zmiešaná s rôznymi koreninami, ale dá sa pripraviť akékoľvek cesto na ryby, napríklad cesnak alebo syr, jedna z možností prípravy v cestíčku je popísaná vyššie.

Teraz už viete, ako rýchlo, jednoducho a bez zápachu sa na panvici pripravuje vyprážaný korušok. Odporúčame vám nechať si recepty s fotografiami pre seba a následne nimi potešiť svojich blízkych.

Dobrú chuť!

Video ako vyprážať korušku poľnú na panvici:

Napriek svojej nenápadnosti a relatívnej lacnosti má koruškovec výbornú chuť: jeho mäso je jemné, so slabou rybou chuťou. Ďalšou fajn vecou je, že sa uvarí veľmi rýchlo, no nie každý vie na panvici vyprážať koruškovca.

Ako správne vyprážať korušku na panvici

Hlavným pravidlom je nepreháňať to s úsporou času na prípravu na vyprážanie. Faktom je, že takmer všade v Rusku sa táto ryba predáva zmrazená vo vrstvách. A tu prichádza na rad prvé a možno najdôležitejšie kulinárske pravidlo: korušku poľnú treba rozmrazovať veľmi opatrne. Toto je potrebné urobiť správne: najlepšie je položiť vrstvu rýb na spodnú policu chladničky cez noc.

Môžete ju však rozmraziť pri izbovej teplote, ale v žiadnom prípade nie v mikrovlnnej rúre alebo pod tečúcou horúcou vodou: ryba stratí svoj tvar a v rozpálenej panvici sa začne rozpadávať na škaredé kúsky.

V oboch prípadoch rozmrazovania vrstvy rýb - ako na spodnej polici chladničky, tak aj pri izbovej teplote - je najlepšie umiestniť ju na nejaký drôtený rošt nad hlbokú misku, aby roztopený ľad stekol a ryba zostala "vo vzduchu." To vám umožní získať úhľadné, krásne jatočné telá pri vyprážaní a nie beztvaré kúsky s kosťami vyčnievajúcimi na všetky strany.

Huňáčik sa najviac hodí na dusenie, pečenie a vyprážanie. Dusíme na panvici alebo v kotlíku. Upečieme na plechu a naplníme omeletovou zmesou.

Najchutnejšia vec je však vyprážaná koruškovina na panvici! Veľkosť rýb je taká, že sa celé zmestia do panvice, takže jatočné telá nie je potrebné krájať, čo znamená, že si nemusíte špiniť nôž, reznú dosku ani ruky. A ak si myslíte, že táto ryba v zásade nemusí byť vôbec čistená, potom pravdepodobne veľa žien v domácnosti prijme recepty na jej prípravu. Okrem toho," Huňáčik vyprážaný na panvici“- recept nie je vôbec zložitý a ryba je pripravená za päť minút!

Na otázku, ako vyprážať korušku poľnú na panvici, existuje len jedna odpoveď: veľmi jednoduchá!

Na to potrebujete korušku a panvicu. No, samozrejme, budete potrebovať soľ a rastlinný olej. A toto môže stačiť!

Predmrazené ryby osušte papierovou utierkou a vložte do panvice s veľmi horúcim olejom. Mimochodom, samotná ryba je dosť tučná, takže olej sa konzumuje „v ekonomickom režime“. Korušku môžete nasoliť pred vyprážaním aj po ňom – už na tanieri.

Napriek tomu, že nemôžete použiť veľa oleja, vyprážaný korušok na panvici je stále dosť mastný, takže by bolo dobré ho preložiť z panvice na veľký plochý tanier pokrytý niekoľkými vrstvami papierových obrúskov alebo utierok a až potom podávajte na tanieri.

Capelin sa naozaj veľmi rýchlo vypráža na panvici: doslova dve až tri minúty na každej strane - a ryba je pripravená. Môžete to však držať dlhšie - štyri až päť minút, potom korpusy získajú krásnu zlato-bronzovú farbu a tiež chutnú chrumkavú kôrku. Takže každý sa sám rozhodne, ako dlho smažiť korušku na panvici.

Dusený koruškovec na panvici

Jedným z klasických receptov je koruškovec dusený s cibuľou na panvici. Nuansou varenia je, že ryby nie je potrebné obracať!

Korpusy stačí položiť na rozohriatu panvicu tak, aby pokryli celé dno, a nechať ich mierne opiecť (doslova dve až tri minúty).
Potom položte vrstvu cibule nakrájanej na pol krúžky na vrch.
Posypeme korením podľa chuti a pevne prikryjeme.
Znížte teplo na stredné. Cibuľa dá šťavu, ktorá zabráni pripáleniu rýb a para z cibuľovej šťavy podusí polkolieska cibule.
Ak chcete, môžete jedlo doplniť kyslou smotanou, zmesou kyslej smotany a vajec alebo zmesou omelety (vajcia s mliekom).

Ľudia, ktorí majú zakázané tučné alebo vyprážané jedlá, si určite pochutnajú na koruškovníku dusenom v malom množstve vody. Dochutiť cibuľou, ktorú dusíme spolu s rybou: telá rýb obložíme nakrájanou cibuľou, podlejeme pol pohárom vody a panvicu prikryjeme pokrievkou.

Ako vyprážať korušku na panvici v múke

Ryba vyprážaná v múke je klasický spôsob prípravy takmer akejkoľvek ryby. A korušák poľný nie je výnimkou. Rovnakým spôsobom ako v podobných receptoch s inými rybami sa korušiak valcovaný v zmesi múky, soli a korenia (voliteľné) a potom sa umiestni na panvicu s horúcim rastlinným olejom. Smažte do zlatista, to znamená doslova tri minúty z každej strany. Pri tomto spôsobe varenia je potrebné zvoliť panvicu takej veľkosti, aby sa na ňu zmestili všetky ryby naraz, pretože vyprážanie druhej várky rýb na tom istom oleji je spojené s rizikom jej horkosti. do prepečenej múky, ktorá zostala z prvej dávky.

Capelin vyzerá atraktívne, keď nie je vyprážaný v múke, ale v krupici alebo strúhanke. A nielen vzhľad! Získa jemnejšiu, jemnejšiu chuť. Tu však musíte prísne sledovať proces varenia: nie je ťažké prevariť rybu, ale jej konzumácia nie je príliš príjemná - môže začať chutiť horko.

Ako chutne uvariť korušku poľnú na panvici

Ako uvariť korušku na panvici nie je otázka. Ale ako ju urobiť chutnú, to je už náročnejšia úloha, aj keď úprimne povedané, pokaziť jej chuť je takmer nemožné. Musíte prísne dodržiavať recepty a odporúčania. Ale „dostať sa do galoše“ s jej vzhľadom je také jednoduché ako lúskať hrušky.

Jedlo s vyprážaným koruškovcom na stole bude vyzerať chutne, ak budete dodržiavať niekoľko pravidiel:

rybu rozmrazujte postupne, bez toho, aby ste ju nechali " plávať vo vlastnej šťave»;
Pred vložením do panvice osušte jatočné telá papierovou utierkou;
opečte korušku na malom množstve oleja, pretože ryba je už tučná;
monitorujte proces vyprážania bez toho, aby ste boli rozptyľovaní cudzími záležitosťami, pretože koruškovina sa vypráža takmer okamžite a jednotnosť farby hotových jatočných tiel dodáva hotovému jedlu dodatočnú krásu.

Ako smažiť korušku na panvici bez zápachu

Napriek tomu, že samotný proces vyprážania rýb je pomerne jednoduchý a v prípade korušky aj rýchly, nemožno zľaviť z nepríjemného zápachu, ktorý vždy sprevádza každý „rybí“ recept. Niekto povie, že je nemožné uvariť tieto morské plody bez zápachu - a bude mať pravdu. Znížte ho však – a výrazne! - stále je to možné.

A riešenie je tu prekvapivo primitívne: musíte použiť citrónovú šťavu!

Pred vyprážaním vložte rozmrazené jatočné telá do hlbokej misy a navrch vytlačte čerstvú citrónovú šťavu.
Miešajte veľmi opatrne (aby ste neporušili hrebene).
Nechajte marinovať 15-30 minút.
Potom, ak je to žiaduce, môžete rybu osušiť papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú šťavu, alebo ju môžete priamo smažiť, najmä ak ju obalíte v múke alebo krupici. Bude to veľmi chutné!

Ďalším spôsobom, ako znížiť zápach pri vyprážaní, je varenie korušky v cestíčku. Mieša sa z mlieka (smotany), múky (pšeničnej alebo kukuričnej), vajec a soli. Ak chcete, môžete priamo do cesta pridať svoje obľúbené korenie alebo hotovú zmes korenia na rybie pokrmy (teraz sa ich v obchodoch predáva veľa). Každý korpus sa namáča v cestíčku a vypráža na panvici na veľkom množstve oleja alebo v kotlíku v hlbokom tuku.

Klasický recept na cesto na 1 kg rýb:

mlieko alebo smotana - 0,5 šálky (čím mastnejšie, tým lepšie);
múka (pšenica alebo kukurica) - 1 šálka;
kuracie vajce - 3-4 ks;
soľ, korenie podľa chuti.

Cesto sa pripravuje takto:

rozšľahajte vajcia do mäkkej peny;
postupne, bez zastavenia šľahania, nalejte smotanu alebo mlieko (môžete to urobiť bez toho, ale potom by ste mali zvýšiť počet vajec alebo znížiť množstvo múky a cesto sa môže ukázať ako oveľa menšie, ako je potrebné!);
opatrne vložte múku, postupne ju pridávajte a rozbíjajte hrudky;
hotové cesto preceďte cez veľké sito (nemusíte to robiť, ak ste si istí, že nezostali žiadne hrudky múky).

Potom už len stačí korpusy namočiť do tohto cesta a vložiť na rozpálenú panvicu s množstvom oleja alebo do vyprážaného kotlíka. Smažte, kým sa nevytvorí zlatá alebo zlatisto bronzová kôra.

Páčil sa vám článok? Zdieľajte to

Vytlačte si tento článok