Ako variť šunku doma. Mäkké a šťavnaté varené bravčové mäso doma

Údeniny sú jednou z hlavných súčastí každého sviatočného stola. Z mnohých druhov rezňov je najobľúbenejšie varené bravčové mäso. Samozrejme, môžete si ho kúpiť v obchode, ale je lepšie a chutnejšie variť doma sami.
Obsah receptu:

Bravčové mäso je jedným z najvyhľadávanejších druhov mäsa. Je dostupný pre väčšinu spotrebiteľov, chuť je jemná a jeho príprava je veľmi jednoduchá. Jedinou nevýhodou je vysoký obsah kalórií. To však veľa ľudí nevystraší. Pripravuje sa z neho veľa rôznych jedál: vyprážané, pečené, dusené atď. V dnešnej recenzii vám poviem, ako variť varené bravčové mäso.

Tradične sa varené bravčové mäso pečie v peci. Nepochybne je to veľmi chutná možnosť jedla, ale v tomto recepte krok za krokom vám poviem, ako urobiť varené bravčové mäso doma. Toto je podľa mňa oveľa zaujímavejšie. Mäso je oveľa mäkšie, navyše sa netreba báť, že by mohlo vyschnúť. Mäso je veľmi aromatické a chutné. Pre chuť a vôňu sa bravčové mäso potrie korením, cesnakom a obľúbeným korením. Obzvlášť dobre sa kombinuje s kari a provensálskymi bylinkami.

Okrem toho sa varené bravčové mäso považuje za najjednoduchšiu možnosť prípravy tohto jedla. Tento proces však trvá pomerne dlho, ale dnes ponúkam recept, ktorý zahŕňa varenie mäsa s malou alebo žiadnou účasťou. A varené bravčové mäso môžete variť z tučného mäsa aj z chudého mäsa.

Obsah kalórií na 100 g - 257 kcal.
Počet porcií - ľubovoľný
Doba varenia - 1,5 hodiny plus deň na chladenie

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 1 kg
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Bobkový list - 1 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Korenie hrášok - 3 ks.
Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
Čierna mletá paprika - štipka
Akékoľvek korenie a korenie - podľa chuti

Príprava varenej bravčovej panenky:

1. Do hrnca nalejte pitnú vodu, pridajte očistenú cibuľu, mrkvu a strúčiky cesnaku. Dajte aj bobkový list, korenie a obľúbené korenie. Soľ a korenie. Vodu priveďte do varu.

2. Mäso umyjeme a previažeme niťou, aby nadobudlo krásny tvar a počas pečenia sa nerozpadlo. Ak nemáte radi mastné jedlá, môžete odrezať prebytočný tuk z bravčového mäsa.

3. Mäso ponoríme do vriacej vody a uvaríme. Upozorňujem na skutočnosť, že je dôležité dať mäso do vriacej vody. Z horúcej teploty sa rýchlo zachytí filmom, čo vám umožní udržať v ňom šťavu čo najviac. A ak je cieľom získať bohatší vývar, potom sa mäso spustí do studenej vody a privedie sa do varu.

4. Varené bravčové mäso varíme hodinu. V tomto prípade ho v žiadnom prípade neprepichujte. V opačnom prípade z neho vytečie šťava a bravčové mäso nebude také šťavnaté a jemné.

5. Do tejto doby zmiešajte všetky svoje obľúbené koreniny a koreniny.

6. Pridajte k nim cesnak, ktorý prešiel lisom. Zmiešajte korenie.

7. Z uvareného mäsa odstráňte nite. Urobte to opatrne, aby ste kus nepoškodili.

Ach, varené bravčové ... kto by nemal rád varené bravčové mäso - tento obrovský kus mäsa, pečený v rúre a naplnený vôňou bylín a cesnaku. Všetci to milujú, mladí aj starí. Mimochodom, dobre uvarené varené bravčové mäso sa stane skutočnou ozdobou toho najkrajšieho stola. A pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú výživu, je varené bravčové mäso vynikajúcou alternatívou k klobásam, všetko je prirodzené, všetko je zdravé. A najlepšie je, že varené bravčové mäso nie je ťažké uvariť, potrebujete krásny kus mäsa, rúru a tento recept. Takže vám hovorím, ako piecť varené bravčové mäso v rúre, aby bolo také krásne ako na mojej fotografii))).

Ingrediencie:

1,8 kg. bravčové mäso (šunka bez kosti alebo chudá krkovička)
1 hlava cesnaku
1 polievková lyžica soľ
1 polievková lyžica korenie na mäso
mleté čierne korenie (voliteľné)
5-6 ks. bobkový list

Po prvé, a čo je najdôležitejšie, kupujeme mäso na varené bravčové mäso. Vykôstkovaná bravčová šunka je najlepšia, môžete si vziať nízkotučnú krkovičku, ale bravčový uhličitan, hoci je tam jedno mäso, je stále lepšie nechať na iné jedlo. Potrebujeme čerstvé mäso mladého zvieraťa s malými pruhmi tuku, z takého mäsa sa získa najjemnejšie varené bravčové mäso. Ale to nie je všetko, dôležité je to správne uvariť.
Mäso umyjeme v studenej vode, necháme odtiecť.

Ak existujú hrubé filmy, odrežte ich. Netreba si však komplikovať život a naháňať sa za každou tukovou vrstvou na povrchu kúska, pretože na to, aby bolo uvarené bravčové mäso pečené v rúre šťavnaté, potrebujeme tento tuk. Dokonca je dobré, keď je trochu tuku, v rúre sa roztopí a vyleje, zmäkne uvarené bravčové mäso.
Cesnak očistíme. Veľké klinčeky pozdĺžne prekrojíme, aby sa mäso ľahšie napchávalo.

Tenkým ostrým nožom urobíme do mäsa jamky a natlačíme cesnak po celej ploche. Každý otvor stlačíme, aby cez ne nepretiekla mäsová šťava. Množstvo cesnaku je možné znížiť alebo zvýšiť v závislosti od osobných preferencií.

Kus mäsa potrieme soľou po celom povrchu. Je vhodné použiť hrubú kamennú soľ, extra alebo jódovanú - nie je to najlepšia voľba.
Potom vezmeme korenie na mäso. Môžete si kúpiť hotovú zmes alebo si ju sami uvariť z vašich obľúbených byliniek. Ak používate hotové korenie, uistite sa, že neobsahujú soľ a iné nepochopiteľné prísady.
Na kúsok mäsa výdatne posypeme korením. Ak chcete pridať korenie, môžete dodatočne posypať čiernym mletým korením.

Mäso vložíme na 2-3 hodiny do chladničky, aby bolo nasýtené korením, môžete ho nechať cez noc.
Pripravený kus bravčového mäsa vložíme do rukáva, zo všetkých strán položíme bobkový list, rukáv zaviažeme.

Upečenú šunku v rukáve položíme na plech na pečenie, samotný plech vložíme do dobre vyhriatej rúry.
Bravčové mäso pečieme asi hodinu pri teplote 180 °C. Staráme sa o varené bravčové mäso, pece sú iné a možno budete musieť mierne upraviť teplotný režim, berúc do úvahy vlastnosti vašej rúry.

Na varenie vareného bravčového mäsa zvyčajne stačí hodina. Ak chcete, aby uvarené bravčové mäso lepšie zhnedlo, otvorte rukáv 10-15 minút pred koncom varenia.
Skontrolujeme pripravenosť pečeného tovaru. K tomu mäso prepichneme kovovým špendlíkom. Ak vytečie číra šťava, mäso je hotové. Ak šťava stále obsahuje krv, predĺžte čas varenia. Hlavná vec je mäso nepresušiť, varené bravčové mäso nenechávajte v rúre dlhšie, ako je potrebné!

Hotové mäso vyberieme z rúry, odstránime rukáv, necháme vychladnúť. Mäso sa ukáže ako veľmi chutné a voňavé a nie je vždy možné ho chrániť pred členmi domácnosti, ktorí súhlasia s prasknutím vareného bravčového mäsa priamo z rúry))).
Uvarené bravčové mäso pri izbovej teplote pevne zabaľte do fólie a schovajte do chladničky. Varené bravčové mäso podávame ako studené predjedlo nakrájané na tenké plátky.

Mimochodom, varené bravčové mäso by sa malo krájať až po dobrom vychladnutí, teplé mäso sa zle krája. Čerstvý rez má navyše vždy krásny ružovkastý nádych a keď uvarené bravčové mäso chvíľu odstojí, začne tmavnúť. Preto varené bravčové mäso vždy tesne pred podávaním nakrájame.
To je všetko, naše pečené bravčové mäso v rúre je pripravené. Ako vidíte, všetko je veľmi jednoduché, bez zbytočných gest, ale výsledok je vždy vynikajúci! Užite si chutnejšie a zdravšie

Varené bravčové mäso je slávnostné, takmer epické jedlo. Keď ochutnáte skutočné varené bravčové mäso, nemôžete si ho s ničím pomýliť. Jemné, voňavé mäso sa zvyčajne podáva studené, no ak vám trpezlivosť nestačí, môžete ho vyskúšať aj horúce. Pečená šunka sa podáva s tradičným ruským korením, doslova úchvatnou pikantnosťou: horčicou, chrenom či voňavým bylinkovým octom.

Skutočné varené bravčové mäso sa varí dlho a premyslene. Moderné hostesky však dokážu ušetriť aj na tomto. Namiesto dlhého namáčania sa mäso marinuje rýchlo, za 15-20 minút, majonéza sa používa s majonézou (v skutočnosti horor) alebo úplne nahradia namáčanie injekciou ... Rozhodli sme sa zhromaždiť na jednom mieste všetky recepty na varenie vareného bravčového mäsa - od starých, tradičných až po moderné, "pokročilé." Ale recepty s majonézou nebudú, sorry. Ak naozaj chcete variť mäso s majonézou, pripravte si domácu omáčku pozostávajúcu z vajec, masla a korenín. Našťastie je na našej stránke veľa receptov na domácu majonézu.

Pri výbere mäsa na varené bravčové mäso kupujte podľa možnosti domáce bravčové mäso. K varenému bravčovému mäsu sa hodí šunka, najlepšie je však zvoliť krkovičku – má tenké vrstvy tuku, ktoré zabránia vysušeniu mäsa. Klasický recept na varené bravčové mäso je najdlhší. Ale výsledok je vynikajúci!

Odvážte kus mäsa. Dôkladne opláchnite a vysušte. Pre soľanku: na 1 liter vody - 65 g soli. Kus mäsa by mal byť úplne pokrytý soľankou. Samostatne uvarte voňavú soľanku: prevarte 500 ml vody s novým korením a čiernym korením, bobkovým listom a bylinkami podľa chuti. Vychladíme a nalejeme do misky s namočeným mäsom. Dajte na chladné miesto (teplota nie vyššia ako + 8 ° C) na 5 dní. Po uplynutí tejto doby mäso opäť odvážte – malo by byť ťažšie asi o 30 %. Ak sa tak nestane, nastriekajte kúsok rovnakou filtrovanou soľankou pomocou veľkej jednorazovej injekčnej striekačky a vypočítajte jej množstvo. To znamená, že 3-kilogramový kus na konci máčania by mal v ideálnom prípade vážiť aspoň 4 kilogramy. Ďalším krokom je pečenie mäsa. Mäso môžete buď obaliť v zmesi korenia a byliniek alebo natrieť ražným cestom. Na suché pečenie si vezmite suchú cibuľu, mrkvu, papriku, sezamové semienka a obľúbené korenie podľa chuti. Na obaľovanie zmiešame ražnú múku s vodou a vypracujeme husté cesto. Suché alebo mokré spracované mäso položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 60 ° C na 30 minút. Potom zvýšte teplotu na 80 °C a mäso držte ďalších 30 minút. Potom nastavte teplotu na 110 °C a varené bravčové pečieme 2 hodiny. Uvarené mäso vychladíme. Pre väčšiu chuť možno kúsok mäsa pred pečením naplniť kúskami mrkvy a cesnaku, obložených v čiernom korení.

Umyte a osušte kus mäsa s hmotnosťou najmenej 1,5 kg. Do panvice nalejte asi jeden a pol litra vody, pridajte 1 polievkovú lyžičku. aromatické bylinky, 1 lyžička. mleté čierne korenie, 1 lyžička mletá paprika, toľko soli, aby bola marináda mierne osolená, 2-3 bobkové listy. Marinádu prevaríme a odstavíme. Vložte do nej mäso a odložte ho cez noc na chladné miesto. Mäso by malo byť úplne pokryté marinádou. Na druhý deň ráno mäso vyberieme z marinády, potrieme mletým korením a ostrým tenkým nožom urobíme vpichy. Do zárezov vložte tenké plátky cesnaku. Vložte mäso do nálevu na pečenie, vložte bobkový list a konce návleku pevne zviažte. Rukáv by mal byť dlhší ako kus mäsa o 20 centimetrov na každej strane, inak môže prasknúť. Plech s mäsom vložte na hodinu do rúry vyhriatej na 180-190 °C. Potom odrežte rukáv a podržte ho ďalších 15 minút, aby sa varené bravčové mäso zhnedlo.

Kus mäsa opláchneme, osušíme a potrieme čiernym korením a soľou. Stlačte 4-5 strúčikov cesnaku cez lis, zmiešajte s 2-3 cm strúhaného koreňa zázvoru, pridajte 1 lyžičku. suchý rozmarín. Vzniknutou zmesou potrieme mäso, vložíme do vrecka a necháme cez noc v chladničke. Na druhý deň mäso zabaľte do niekoľkých vrstiev alobalu, vložte do pekáča a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C. Čas sa vypočíta takto: na každých 500 g mäsa - 20 minút pečenia plus 20 minút na celý kus. Schladiť.

Pečená šunka v rúre s cesnakom

Mäso umyte a osušte. 2 mrkvy nakrájame na hrubé pásiky 3-4 cm dlhé.Cesnak ošúpeme a strúčiky nakrájame na 2-3 časti. Na potiahnutie pretlačte 2 hlavy cesnaku cez lis, pridajte 2 polievkové lyžice. mleté čierne korenie, 1 polievková lyžica. soľ, 6-8 nasekaných bobkových listov a 1 lyžička. nerafinovaný olivový olej. Mäso naplníme pásikmi mrkvy, plátkami cesnaku a korením. Potom kus potrite cesnakovou zmesou a nechajte 4-6 hodín marinovať. Potom mäso zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 2 hodiny. Schladiť.

Šunku umyte, osušte a odstráňte šupku. Do tuku napichnite klinček, kúsok potrite soľou a šupku vráťte na svoje miesto. Položte šunku kožou nadol na plech. Bravčovú masť nakrájame na pásiky 2-3 cm dlhé a 1 cm hrubé.Cesnak ošúpeme a strúčiky nakrájame na plátky. Masť a cesnak rozvaľkáme v mletom čiernom korení a naplníme mäso. Pečieme vo vyhriatej rúre, podlievame šťavou a tukom, ktoré odstávajú. Schladiť.

Šunku môžete variť bez rúry. Šťastným majiteľom multivariek a vzduchových grilov sa podarilo prispôsobiť recepty na varenie vareného bravčového mäsa a variť úžasné mäso bez pecí.

Ingrediencie:
1 kg bravčovej krkovičky,
½ lyžičky Mleté čierne korenie,
½ lyžičky paprika,
½ lyžičky kurkuma,
¼ lyžičky mleté čili,
½ lyžičky obilná horčica,
4-5 strúčikov cesnaku,
1,5 lyžice rast. olejov.

varenie:
Pripravte soľanku - pridajte 2 polievkové lyžice do 1 litra vody. soľ. Umyté mäso zalejeme soľankou tak, aby ho úplne zakrylo, a dáme na dva dni do chladničky. Potom mäso vyberte z nálevu a osušte. V miske zmiešame všetky koreniny, cez lis pretlačíme cesnak, pridáme rast. olej a miešame. Rozložte kúsok mäsa, vložte do plastového vrecka a marinujte ďalších 4-5 hodín. Namažte misku multivarky olejom, vložte mäso a zapnite režim „Hasenie“ na hodinu a pol (na 1 kg mäsa). Po uplynutí tejto doby zabaľte bravčové mäso do fólie a nechajte vychladnúť. Ak máte radi zlatistú kôrku, pred dusením mäso opečte v režime „Pečenie“ 15 minút z každej strany.

Opláchnite a osušte kus bravčového mäsa s hmotnosťou 1,5-2 kg. Pripravte marinádový dresing: zväzok kôpru, hlava cesnaku, 1 polievková lyžica. olivový olej a 1 polievková lyžica. Rozdrvte soľ v mixéri, až kým nebude hladká. Mäso namažte výslednou zmesou a nechajte 2-3 hodiny marinovať na teplom mieste alebo ho vložte cez noc do chladničky. Potom mäso vložte do vzduchového grilu, nastavte teplotu na 235 °C a pečte 60-80 minút. Schladiť.

Varené bravčové mäso môže byť nielen pečené, ale aj varené. Táto možnosť je dobrá pre tých, ktorí nemajú rúru alebo zázraky technológie ako pomalý sporák. Okrem toho je táto metóda vhodná v tom, že mäso nevysychá a nepripaľuje sa.

Kus mäsa s hmotnosťou asi 1 kg opláchneme, osušíme a obalíme v zmesi korenia na mäso. Potom mäso natrieme horčicou, posypeme soľou a zabalíme do niekoľkých plastových vrecúšok. Zabalené mäso dáme do hrnca so studenou vodou, zapálime a privedieme do varu. Znížte teplotu na strednú úroveň a dusíme bravčové mäso jednu hodinu. Hotové varené bravčové mäso ochlaďte bez toho, aby ste ho vybrali z vrecúšok, a vložte ho na noc do chladničky.

Umytý kus bravčového mäsa zabaľte do gázy a vložte do hrnca. Zalejte vodou, pridajte hrsť byliniek, priveďte do varu a na miernom ohni mäso varte 10-15 minút. Potom scedíme vodu s bylinkami, mäso vyberieme z gázy a vložíme späť do panvice. Zalejeme 1 litrom piva tak, aby pokrývalo mäso o 1-2 cm, panvicu postavíme na oheň a akonáhle pivo začne vrieť, znížime oheň na minimum a dusíme 2 hodiny pod pokrievkou. Potom do panvice pridajte 2 cibule, 1 mrkvu, 1 koreň petržlenu, 1 koreň zeleru, 4-5 bobkových listov, 1 lyžičku. čierne korenie, 1 lyžička hrášok z nového korenia, 1 lyžička bobule borievky, ½ lyžičky klinčeky a 1 polievková lyžica. soľ. Prikryjeme a dusíme ešte asi hodinu. Mäso necháme vo vývare úplne vychladnúť. Potom zabaľte do gázy a zaveste na sucho. Bez vyberania mäsa z gázy ho zabaľte do potravinovej fólie a vložte cez noc do chladničky. Až potom sa môže varené bravčové mäso podávať na stôl.

Varené bravčové mäso sa dá pripraviť aj takto: najprv uvarte kúsok mäsa vo vode s pridaním aromatických bylín a korenín a potom ho pečte, pričom ho natrite špeciálnymi zmesami, ktoré dodajú mäsu pikantnosť.

Bravčové stehno s kožou vložíme do hrnca, podlejeme studenou vodou a pridáme soľ, mrkvu, cibuľu, pór, koriandrové semiačka, škoricu, hrášok z čierneho a nového korenia a privedieme do varu. Potom znížte teplotu na minimum a varte 2 – 2 ½ hodiny, za občasného zbavovania peny. Ak voda vrie, pridajte vriacu vodu. Výsledný vývar sceďte a odložte na varenie iných jedál a mäso ochlaďte a odstráňte kožu. Nožom priečne narežeme podkožný tuk a všetko mäso naplníme klinčekmi. Toto mäso je pripravené na pečenie. Teraz si predhrejte rúru na 170-190°C. Pripravte polevu podľa chuti, namažte mäso a dajte piecť, pravidelne ho potierajte polevou. Mäso pečieme 20 až 35 minút v závislosti od veľkosti kusu, potom ochladíme a podávame s bylinkami a ozdobou.

1 zásobník broskyňový džem, 2 lyžice. pikantná horčica.

Poleva z hnedého cukru: 1 šálka. hnedý cukor, 2 lyžice. med, 2 lyžice. múka, ¼ lyžičky mletá škorica, 1 polievková lyžica. sladká horčica, 1 polievková lyžica. jablčný ocot, 2 lyžice. voda. Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci a zohrejte na strednom ohni, kým nebudú hladké. Varte na miernom ohni asi 1 minútu.

poleva na whisky : ⅓ zásobníka. hnedý cukor, ⅓ zásobníka whisky, 1 polievková lyžica. pomarančová kôra, ¼ lyžičky mleté nové korenie, ¼ mletých klinčekov. Všetky ingrediencie zmiešame, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 15 minút do zhustnutia.
1 zásobník med, ½ stohu. melasa (voliteľné), ½ stohu. whisky, ¼ zásobníka. pomarančový džús, 2 lyžice. sladká horčica. Na strednom ohni roztopte med a melasu, pridajte zvyšné ingrediencie, premiešajte a prevarte.

Poleva s kolou: ½ zásobníka tekutý med, ½ šálky hnedý cukor, ½ šálky cola, 1 polievková lyžica. sladká horčica, ¼ lyžičky mletý zázvor, ¼ lyžičky mletá škorica. Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci, priveďte do varu, znížte teplotu a varte 2 minúty za občasného miešania.

Glazúra s pivom: 1 zásobník hnedý cukor, 1 polievková lyžica. múka, 1 lyžička suchá horčica, 2 lyžice. červený vínny ocot, pivo - dosť na vytvorenie hladkej pasty.

Konzervovaná ananásová glazúra: 1 malá plechovka konzervovaného ananásu, ¼ stohu hnedý cukor, ¼ šálky med. Vypustite tekutinu z ananásov, vezmite ¼ stohu. sirup, zmiešame so zvyškom ingrediencií v hrnci a na miernom ohni dusíme, kým sa cukor nerozpustí. Kúsky ananásu pripevníme k povrchu mäsa špáradlami, mäso vložíme do rúry a pečieme potreté polevou 30 minút.

Tu je niekoľko rôznych receptov. Skúste si uvariť varené bravčové mäso (alebo nie celkom uvarené), pretože je oveľa chutnejšie a zdravšie ako klobása z obchodu!

Dobrú chuť!

Larisa Shuftaykina

Varené bravčové mäso je jedným z najobľúbenejších jedál v ukrajinskej, moldavskej a ruskej kuchyni. Samotné slovo „varené bravčové mäso“ má slovanské korene a predtým malo výslovnosť „vuzhenina“, čo znamenalo „sušiť“, „fajčiť“.

AROMATICKÁ BUŽENINA

Jedlo, o ktorom sa bude diskutovať, dokonale ozdobí každý sviatočný stôl. Chutné jemné mäsko určite poteší každého, kto ochutná túto skvelú pochúťku. Ponúkame vám jednu z možností prípravy úžasného voňavého vareného bravčového mäsa.

Na prípravu voňavého vareného bravčového mäsa budete potrebovať: bravčové mäso (buničina) - 1 kg kvasu - 500 ml cibule - 1 ks. cesnak - 2-3 strúčiky bobkový list - 3 ks. sušená medovka - 10 g mletého čierneho korenia soľ Ako uvariť voňavé varené bravčové mäso: 1. Mäso umyjeme a osušíme. 2. Cesnak a cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké prúžky. 3. Do mäsa urobíme tenkým nožom zárezy a naplníme ho plátkami cibule a cesnaku. 4. Bravčové mäso osolíme, okoreníme podľa chuti a preložíme do hlbokého hrnca. Nalejte kvas, pridajte bobkový list a citrónový balzam. Marinujte 1,5-2 hodiny. 5. Po 2 hodinách mäso preložíme do hlbokého pekáča a vložíme do rúry. 6. Pečieme 2,5-3 hodiny, pričom nezabudneme každých 10-15 minút poliať marinádou. Počas varenia môžete sušenú melisu nahradiť mätou alebo pridať akékoľvek korenie podľa vlastného výberu. Pred podávaním by sa varené bravčové mäso malo ochladiť a nakrájať na plátky. Za tradičné možno považovať podávanie vareného bravčového mäsa s chrenom, horčicou alebo octom na pikantných bylinkách. Môžete však ponúknuť aj iné možnosti. Podávajte svoj kulinársky výtvor napríklad s Caesar šalátom alebo nakrájanou čerstvou zeleninou. Dobrú chuť vám a vašim hosťom!

Materiál patrí do stránky 1001eda.com Autor receptu Marina Saenko

BRAVČOVÉ BUŽENINA

Je známe, že varené bravčové mäso je naše jedlo. Predtým sa však sušil a údil. Bralo sa mäso, hlavne bravčové. Druh mäsa zostal rovnaký, zmenil sa však spôsob prípravy. Ako urobiť bravčovú panenku dnes? Na prípravu bravčového bravčového mäsa budete potrebovať: bravčové mäso (časť šunky bez kosti) - 500-1200 g bobkový list - 2-3 ks. cesnak - 2 strúčiky Soľ Korenie mletá červená paprika mletá čierna Spôsob prípravy bravčového vareného bravčového mäsa: Umyté mäso vložíme do hlbokej misy (mäso by malo mať ¾ výšky vo forme), soľ, korenie, posypeme nasekaným bobkovým listom a nakrájané plátky cesnaku. Naplňte mäso do polovice vodou. Pergamenový papier preložíme na polovicu, vnútro navlhčíme vodou a mäso v ňom zabalíme tak, aby okraje ležali vo forme. Uvarené bravčové vložíme do rúry vyhriatej na 150 stupňov a pečieme 2-2,5 hodiny (čas závisí od hmotnosti mäsa). Keď sa voda počas pečenia úplne odparí, pridáme vodu. Upečené mäso vyberieme z rúry a bez odstránenia papiera necháme vychladnúť. Bravčové mäso by sa malo podávať až na druhý deň.

Materiál patrí do stránky 1001eda.com Autor receptu Nadezhda Buturlakina

BUŽENINA V „RUKÁVA“

Rukáv na pečenie už nie je v našej dobe novinkou. V rukáve sa mäso pečie vo vlastnej šťave, takže je šťavnatejšie. Prísady na varené bravčové mäso v rukáve: mäso - 1,5 kg vody - 1 liter soľ - 2-3 lyžice bobkový list - 5 ks. sladká paprika s hráškom čierne korenie s hráškom horčica v zrnách tymián korenie estragón Spôsob varenia vareného bravčového mäsa v rukáve: Špáradlom urobte do mäsa niekoľko otvorov. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, bobkový list. Mäso vložíme do vychladeného nálevu a dáme do chladničky na 5-7 hodín. Marinované mäso naplníme cesnakom, preložíme do nálevu na pečenie, pridáme tymian, bobkový list, drvené čierne korenie, nové korenie, horčičné semienka, korenie, extragon, potom dôkladne premiešame. Mäso preložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov C a pečieme asi 50-60 minút. Pred podávaním je lepšie mäso ochladiť a nakrájať na kúsky. Dobrú chuť!

Materiál patrí do stránky 1001eda.com. Autorka receptu Nadezhda Orekhova

VOŇAVÉ MASLO DO CESTA

BUŽENINA VO FÓLIE

BUŽENINA V AIRGRILE

Aerogrill v našom novom storočí nikoho neprekvapí. A varí, stúpa a robí varené bravčové mäso. Na varenie vareného bravčového mäsa na vzduchovom grile vezmite: bravčové mäso (krkovička) - 1 kg medu - 1,5 lyžice olivového oleja - 1,5 lyžice korenia: zmes štyroch paprík - 1,5 lyžice Ako uvariť varené bravčové mäso na vzduchovom grile: Zmiešajte med na marináda, korenie, olej. Mäso opláchneme, osušíme a potrieme marinádou, korením, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 3 hodiny do chladničky. Potom mäso zabaľte do alobalu a pečte na vzduchovom grile 1 hodinu pri teplote 180 stupňov. Hotové bravčové mäso ochlaďte vo fólii, potom rozložte a nakrájajte na tenké plátky na servírovacej mise. Dobrú chuť!

Dovolenka je na prahu a gazdinky už v duchu listujú vo svojej kuchárskej knihe a snažia sa pozbierať perfektný recept na pečené mäso. Toto vyzerá tak pôsobivo - podávajte jedlo z pary na stôl s chutnou sviečkovou alebo krkovičkou.

Recepty na domácu šunku

Varená bravčová krkovička

Ingrediencie

1,5 kg bravčovej krkovičky
2 polievkové lyžice. l. horčica
1 hlava cesnaku
soľ podľa chuti
mleté čierne korenie podľa chuti
suneli chmeľ alebo iné korenie na mäso podľa chuti
2–3 lyžice. l. olivový olej
1 st. l. tekutý med
1 st. l. vínny ocot

Varenie

Umyté mäso osušte obrúskami a potrite horčicou, potom zabaľte do potravinovej fólie a dajte na deň do chladničky.
Ošúpeme strúčiky cesnaku, nakrájame na tenké platne. Zmiešajte mäsové korenie, soľ, korenie, med, olivový olej a vínny ocot.
Krkovičku opäť opláchneme a osušíme obrúskom, potom potrieme pripravenou pikantnou zmesou.
Na dno rúry položíme ohňovzdornú nádobu s vodou, rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Vložte mäso do pekáča a pošlite ho do rúry na 2,5 hodiny, zakryte fóliou. 20 minút pred koncom pečenia odstránime alobal a necháme mäso zhnednúť.
Hotové uvarené bravčové zabalíme do dvoch vrstiev fólie, necháme vychladnúť a dáme na 3-4 hodiny do chladničky. Podávame studené s údeninami.

Mäso podľa tohto receptu je mäkké, šťavnaté a červené. Skvele doplní pikantnú krkovičku s dijonskou horčicou resp.

Chrbtová šunka

Ingrediencie

1 kg bravčového karé
1 liter čistenej vody
2 polievkové lyžice. l. soľ
5 zub cesnak
2–3 ks. bobkový list
5 zrniek čierneho korenia
1 lyžička semienko kôpru
1 lyžička pikantné
1 lyžička oregano
1 čili paprička
1 lyžička rajčinová pasta
1 st. l. slnečnicový olej
1 lyžička paprika

Varenie

Pripravte si dostatočne hlbokú nádobu, v ktorej bude mäso marinovať. Ošúpané strúčiky cesnaku rozdrvte chrbtom noža, vložte na dno nádoby. Pridajte zrnká korenia, bobkový list, kôprové semienka, oregano a slané.
Pripravené ingrediencie zalejte vodou a miešajte, kým sa kryštály soli úplne nerozpustia. Mäso vložíme do nádoby, prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky aspoň na 8 hodín, najlepšie na jeden deň.
Mäso vyberieme z marinády, potrieme zmesou slnečnicového oleja, papriky a paradajkového pretlaku. Zabaľte chrbát do fólie a pošlite ho do rúry predhriatej na 200 stupňov asi 1,5 hodiny. Keď je mäso prepichnuté špáradlom, mala by vyniknúť číra šťava. Otvorte fóliu a nechajte mäso 10 minút zhnednúť.

Horúce bravčové karé podávame so zemiakovou oblohou, obloha.

Bravčová šunka s dulou a jablkami

Ingrediencie

1 kg akéhokoľvek bravčového mäsa
1 st. l. oregano
0,5 lyžičky suchá bazalka
soľ podľa chuti
čierne korenie podľa chuti
1 dula
3-4 malé jablká

Varenie

Zmiešajte korenie, oregano, čierne korenie, bazalku a soľ, zmesou potrite mäso a dajte cez noc do chladničky.
Umyte jablká a dule. Dule nakrájané na veľké plátky, jablká nechajú celé.
Do nádoby na pečenie vložte skutočné mäso, dule a jablká. Pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov na 1 hodinu 20 minút.

Ukazuje sa jemné sladkokyslé mäso so závratnou vôňou dule a jesene. Takéto varené bravčové mäso môžete podávať studené alebo horúce, uprednostňujte omáčky.

Pečená šunka pod horčicovou kôrkou

Ingrediencie

1 kg bravčovej dužiny
200 g horčičných semienok
2 žetóny soľ

Varenie

Mäso potrieme soľou a necháme 15-20 minút odstáť. Potom kúsok opečte na vyhrievanej panvici s prídavkom slnečnicového oleja. Akonáhle je mäso pokryté kôrkou, odstráňte z tepla.
Pripravte si kúsok alobalu vhodnej veľkosti, na ktorý dajte polovicu uvedeného množstva horčice. Na vrch poukladáme mäso a dobre ho potrieme zvyšnou horčicou.
Mäso zabaľte do fólie, dávajte pozor, aby sa fólia nedostala do kontaktu s bravčovým mäsom. Pošlite misku do rúry predhriatej na 240 stupňov na 30 minút, potom znížte teplotu na 220 stupňov a pečte ďalších 50 minút.
Uvarené bravčové necháme 15-20 minút odpočívať, potom alobal rozložíme a mäso necháme mierne vychladnúť. Hotový kus preneste na nový kus fólie. Ak sa horčičné semienka na niektorých miestach rozpadli, pozbierajte ich a položte na vrch.

Horčicové varené bravčové mäso je ideálnou súčasťou chlebíčkov a: pikantné kúsky je dobré striedať so syrom a čerstvou zeleninou.

Keď hrá mäso prvé husle, už len treba doplniť krásne sólo o jemné tóny korenia. Tak sa to pripravuje pravá domáca slanina. Spolu s týmto jedlom nechcem dať zakúpené polotovary, najmä preto, že nie je ťažké variť. Dúfame, že naše recepty vám pomôžu spestriť menu a potešia vašich hostí. Zaznamenať si!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok