Ako variť okroshku. Recepty na lahodnú okroshku. Okroshka na kvase - varenie studenej polievky v letnom horúčave

Jar je na dvore, čo znamená, že je čas uvariť zdravé a chutné jedlo pre celú rodinu - okroshku. Bohatý na vitamíny, vyživuje a povzbudzuje, dokonale osvieži a dodá silu.

Každá žena v domácnosti má pri príprave tohto jedla svoje tajomstvá, ale napriek tomu vám ponúknem niekoľko možností. Dúfam, že nájdete niečo užitočné a dôležité pre seba, čo vám pomôže pri varení.

Vo všeobecnosti ho môžete variť so srvátkou a dokonca aj s mliekom, s majonézou alebo kyslou smotanou. Do tohto jedla sa pridáva aj minerálna voda, pre ostrú chuť aj horčica a chren. Existujú recepty s ayranom, ale kvass okroshka je stále najsprávnejšia.

Samozrejme, toto jedlo sa ukáže ako najchutnejšie na domácom kvase, ktorý si môžete uvariť vlastnými rukami. Ale hostesky sa s úlohou vyrovnajú pomocou fľaškového kvasu z obchodu.

Usmievajte sa! Viete, prečo sa tak volá okroška? Žili raz dve stvorenia - Olivierka a Kwasok. Boli do seba zamilovaní, ale bohovia im to závideli a oddelili ich. A teraz sa stretávajú len v letných horúčavách. A keď sa Kwasok stretne s Oliviou, radostne zvolá: "Ach, zlatko!"

Niekto nepoužíva okroshku vôbec, nerozumie jej chuti a kombinácii produktov. Každý má svoje preferencie. Nejde len o to, že okroshka je cudzincami akceptovaná ako originálne ruské jedlo. Verím, že čas jeho použitia je pre okroshku veľmi dôležitý, a to horúce obdobie.

Čo môže byť lepšie ako studené a ľahké jedlo v horúčave, keď vám dochádza chuť a sily? Aj keď v mojej rodine ho varíme v zime a jeme s potešením, vyžadujúc si doplnky. Je dôležité naučiť deti na toto jedlo, jeho výhody sú nepopierateľné.

V klasickej verzii by komponenty v tejto miske mali mať rovnaký objem. Ak však vaša rodina uprednostňuje určitý produkt, jeho množstvo sa môže zvýšiť - to neovplyvní chuť.

Ako nakrájať okroshku - na prúžky, kocky alebo rozdrviť jedlo na strúhadle? Jedol som vo všetkých verziách a sám varím na rôzne spôsoby, podľa situácie.

Ak sa chystáte uvariť malé množstvo letného jedla, ktoré plánujete ihneď zjesť, potom môžete všetky ingrediencie nasekať na hrubom strúhadle. Zároveň sa z ich uhoriek a reďkoviek uvoľňuje veľa šťavy, čo len zlepší chuť misky, ale takáto okroshka sa nedá dlho skladovať.

Rezanie na kocky zahŕňa dlhšie skladovanie misky v chladničke. Niektoré gazdinky skladujú v chladničke len nasekanú zmes klobás, zeleniny a byliniek, zálievku a kvas pridávajú až tesne pred podávaním, a to správne. Vždy čerstvá a chutná okroshka na vašom stole!

Klasický recept na okroshku na kvas s klobásou

Klasická verzia okroshky na kvase a pravdepodobne najobľúbenejšia pre mnohých by mala byť v pamäti každej hostesky.

Dokonale osvieži v letný deň, dodá vitamínový náboj a rozveselí každého! Varte s radosťou podľa tohto jednoduchého a cenovo dostupného receptu.

Budete potrebovať:

1 l kvasu
250 g lekárskej klobásy
2 ks. vajce
3 ks. Varené zemiaky
4-5 ks. čerstvá reďkovka
2 ks. uhorka
1 str. zelená cibuľa
1 str. kôpor
50 g kyslej smotany

Spôsob varenia:

Cibuľu a kôpor opláchnite pod tečúcou vodou a osušte, potom veľmi jemne nakrájajte ostrým nožom.

Doktorovu klobásu si medzitým nakrájame na malé kocky

Zemiaky tiež nakrájame.

Nakrájajte varené vajcia

Reďkovky nakrájané na kocky (alebo nasekané na hrubom strúhadle)

Všetky produkty a zeleninu vložte do nádoby vhodnej na miešanie a nalejte liter studeného kvasu

Soľ podľa chuti

Nechajte lúhovať 30-40 minút

Hotová okroshka podávaná s kyslou smotanou

Voliteľne môžeme dochutiť horčicou a chrenom

Dobrú chuť!

Originálna okroshka na kvase s reďkovkou a zelerom

Takýto originálny recept na okroshku na kvas, myslím, osloví mnohých milovníkov studenej misky a čerstvých byliniek.

Vo všeobecnosti by sa okroshka s reďkovkou mala podávať a jesť čerstvá. Reďkovka, ktorá má veľké vitamínové výhody, má v priebehu času tendenciu uvoľňovať sekundárne pachy, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť chuť jedla. Možno sa so mnou niekto bude hádať, ale tento produkt je pre amatérov.

Pikantným vrcholom je tu čerstvý zeler. Zeler bohatý na užitočné látky a má jasnú chuť, samozrejme, toto jedlo iba ozdobí a dodá mu zaujímavé poznámky. Recept si všimnite, čaká nás veľa horúcich dní a taká okroška určite osvieži a povzbudí ducha.

Budete potrebovať:

300 g varenej klobásy
1 PC. stredná reďkovka
3 ks. zemiak
3 ks. uhorky
4 veci. vajce
50 g zelenej cibule
50 g kôpru
50 g čerstvého zeleru
1 st. l. pikantná horčica
1-1,5 l kvasu

Spôsob varenia:

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky, uvaríme v osolenej vode do mäkka, vriacu vodu scedíme a zalejeme studenou vodou
Vajcia uvaríme, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky
Zeleninu opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme a nadrobno nasekáme, trochu osolíme a zľahka potrieme, necháme šťavu tiecť 10-15 minút
Uhorky ošúpeme škrabkou na zeleninu a nakrájame na kocky
Klobásu nakrájame na kocky
Zmiešajte zeleninu a všetky ostatné prísady v pohodlnej smaltovanej panvici
Reďkovku ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k zvyšku produktov a nalejeme kvas, premiešame
Nechajte okroshku lúhovať 15-20 minút v chlade
Pri podávaní pridajte na tanier lyžicu kyslej smotany a niekoľko kúskov ľadu.

Dobrú chuť!

Okroshka na kvase s klobásou a horčicou

Okroshka pripravená podľa tohto receptu poteší všetky domácnosti svojou chuťou, sviežou vôňou zelene a horčica jej dodá pikantnú ostrosť.

Toto chutné jedlo podávame s čiernym chlebom a mladým cesnakom. Varte okroshku s kvasom s radosťou - dokonale tónuje a osviežuje telo v teplom dni.

Budete potrebovať:

4-5 ks. zemiak
4 veci. čerstvá uhorka
300 g klobásy
150-200 ml
1-2 lyžice. l. horčica
1 st. l. cukor
1 str. zelená cibuľa
1 str čerstvý kôpor
1-1,5 l kvasu
soľ, korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Zemiaky uvarte v „uniformách“, ochlaďte a ošúpte

Vajcia tiež varíme asi 10 minút, ochladíme a ošúpeme

Všetku zeleň dôkladne umyjeme, kôpor a zelenú cibuľku nakrájame nadrobno a pomelieme soľou

Nakrájajte uhorky na kocky, vložte ich do hlbokej misky

Ak sa chystáte okamžite nakŕmiť každého čerstvo pripravenou okroshkou, uhorku je možné nastrúhať na hrubom strúhadle. V prípade ďalšieho skladovania okroshky je lepšie nakrájať uhorky na kocky alebo prúžky - šťava sa tak lepšie uchová v zelenine

Klobásu nakrájame na kocky, pošleme na uhorky

Oddeľte bielky od žĺtkov, vložte ich do samostatnej misky

Proteíny nasekáme nožom, pridáme k zvyšku ingrediencií

Žĺtky dôkladne roztlačte vidličkou.

Do misky so žĺtkami nasypeme cukor podľa receptu

Pridajte horčicu a trochu kvasu

Zmes dobre premiešajte, kým nebude hladká.

Zemiaky nakrájajte na kocky, pridajte k zvyšku produktov

Pridajte zeleninu so soľou, do tejto doby začala šťavu, ktorá dodá okroshke sviežu chuť

Zmes opeprite podľa chuti

Okroshku naplníme kvasom a kyslou smotanou, všetko dobre premiešame

Nádobu odložíme na 30-40 minút do chladu

Dobrú chuť!

Video recept na lahodnú okroshku na kvase

Okroshka je obľúbeným letným jedlom všetkých. Mäsožrúti sa nevedia dočkať mäsovej okrošky s klobásou, ale čo tí, ktorí držia diétu alebo správnu výživu? Recept na vegetariánsku okroshku na kvase dokonale zapadne do ponuky diétneho stola. Okroshka bez mäsa dáva ľahkosť a sýtosť zároveň. neveríš? Skontrolujme to.

„Najkalorickejšou“ ingredienciou v našej studenej ruskej polievke sú varené zemiaky. Hoci čo je to kalorické, keď má len 82 kcal?

Nižšie je uvedený obsah kalórií všetkých hlavných zložiek okroshky:

varené zemiaky - 82 kcal
zelená cibuľa - 40 kcal
čerstvý kôpor - 38 kcal
citrón - 29 kcal
domáci kvas - 27 kcal
reďkovka - 19 kcal
čerstvá uhorka - 15 kcal

Ideme variť? Presvedčila? Používame produkty zo zoznamu.

Nakrájajte zelenú cibuľu na malé krúžky. S cibuľou budeme mať špeciálny postup.

Nalejte do misky. Pridajte soľ.

Cibuľa musí byť mierne stlačená, kým sa nevytvorí šťava.

Trochu citrónovej šťavy.

Pridajte nasekaný kôpor.

Tri varené zemiaky na hrubom strúhadle. Zemiaky na okroshku by sa mali variť v šupke najviac 15 minút. Nové zemiaky sa po uvarení varia 5 až 10 minút.

Reďkovku prejdeme cez veľké strúhadlo.

Tri čerstvé uhorky.

Vezmite plastovú alebo drevenú lyžicu. Jemne premiešajte výsledný okroshny šalát.

Rozkladáme v porciách 200-250 g na tanier. Naplňte chladeným kvasom, s výnimkou kyslej smotany a majonézy. Vegetariánska kvass okroshka je pripravená! Ihneď podávame.

Horúce letné dni prídu veľmi skoro a najlepším studeným jedlom týchto dní bude, samozrejme, okroshka. Bude to pre nás nielen jedlo, ale aj skutočná spása pred letnými horúčavami.

V minulom článku som podrobne hovoril o tejto studenej miske a navrhol som tie, ktoré sú pripravené s kvasom, kefírom, srvátkou, kyslou smotanou, minerálnou vodou a majonézou. Tiež som sa snažil pridať rozmanitosť a ponúkol som rôzne možnosti s použitím mäsa, kuracieho mäsa, klobásy a dokonca aj orechov.

Niektoré možnosti mi boli dobre známe, niektoré som našiel v literatúre, ktorú mám. A bolo ich toľko, že som sa rozhodol na túto tému napísať celú sériu článkov.

Mám kuchárske knihy zo 60. rokov minulého storočia s popismi starých ruských receptov. Okrem toho všetky zabezpečujú prítomnosť kvasu v zložení zložiek. Koniec koncov, práve s ním sa pripravuje jedlo v tradičnej ruskej verzii.

Preto v dnešnom článku na to budeme brať ohľad a tekutá zložka bude pripravená výlučne z toho ruského nápoja, ale zvyšok ingrediencií zmeníme. Leto je predsa dlhé, nebudeme sa opakovať každý deň?!

V minulom článku som to už navrhol a môžete si to pozrieť kliknutím na odkaz. A dnes ponúkam ďalší recept. Od predchádzajúceho sa líši predovšetkým zložením mäsa. Ak sme v predchádzajúcej verzii používali jeden druh mäsa, dnes potrebujeme tri druhy – teľaciu, hovädziu a bravčovú šunku.

Samozrejme, tieto mäsové výrobky nemôžu byť dogmou. Keďže zdieľam starý recept, v jeho popise je napísané, že môžete použiť hovädzie mäso v konzerve, chudé jahňacie mäso, jazyk a iné druhy mäsa. Tiež mäso z hydiny a diviny.

Budeme potrebovať:

varené teľacie mäso - 100 gr
varené hovädzie mäso - 100 gr
varená šunka (šunka) - 100 gr
varené zemiaky - 3 - 4 kusy
varené vajcia - 4-5 kusov
čerstvé uhorky - 4 kusy (stredné)
reďkovka - 200 g (voliteľné)
zelená cibuľa - 100 gr
petržlen, kôpor - každý po 50 g
kyslá smotana - 1 šálka
cukor - 0,5 lyžičky
soľ - podľa chuti
horčica - 0,5 lyžičky (alebo podľa chuti)
kvas - 1,5 - 2 litre

varenie:

Za starých čias nebolo mäso špeciálne varené na okroshku, ale varené z toho, čo zostalo z iných jedál. Používalo sa nielen varené, ale aj vyprážané mäso. Čo je povolené aj pri varení.

Preto dostala názov „mäsový tím“. V súčasnosti je mäso na jedlo špeciálne varené alebo varené s klobásou, čo sa tiež robí pomerne často. A v dnešnom recepte môžete pokojne robiť zmeny a používať akýkoľvek druh mäsových výrobkov.

1. Všetko mäso by sa malo vopred uvariť, prirodzene v rôznych panviciach. Keďže čas varenia pre všetky druhy bude iný. Soľ na konci varenia. Potom necháme vychladnúť a dáme do chladničky aspoň na hodinu. Počas tejto doby bude mať čas vychladnúť a bude oveľa jednoduchšie ho nakrájať na rovnomerné kocky.

Nakrájajte ingrediencie, zvyčajne kocky alebo slamky rovnakej veľkosti. Niekto strihá veľké, niekto malé, no mne sa páči „zlatá stredná cesta“. Kocky s rozmermi 1 - 1,5 cm, krátke slamky nie viac ako 1,5 cm - pre mňa je to najoptimálnejšia veľkosť.

2. Uvarené vychladnuté zemiaky a vajcia nakrájame na rovnaké kocky.

3. Ak majú uhorky hrubú, drsnú šupku, potom je lepšie ju olúpať. Uhorky nakrájané na kocky. Reďkovky v starých ruských verziách sa nepoužívajú veľmi často. Preto ho pridávame podľa ľubovôle a možno aj podľa nálady!

Teraz sa aktívne pridáva a mnohí ani nechápu, aké je to variť jedlo bez reďkoviek? Ale poznám aj zarytých odporcov tejto svetlej krásnej zeleniny. Preto sa každý rozhodne o tejto otázke sám za seba a rozhodne sa mať reďkovky v polievke alebo nie!

Ak áno, potom sa musí nakrájať na kocky a pridať k celkovej hmotnosti. Veď takto nakrájame všetky suroviny a dáme do spoločnej misy.

4. Nakrájajte zelenú cibuľu, rozdrvte polovicu so soľou pomocou drviča alebo polievkovej lyžice. Druhú polovicu pridáme k ostatným surovinám.

5. Brúsiť zeleň.

6. Do kyslej smotany vložíme podrvenú cibuľu, bylinky, horčicu, cukor a soľ. Zmiešať. Pridajte trochu kvasu, znova premiešajte a vložte do chladničky na 30-60 minút. Všetky nakrájané ingrediencie vložte do chladničky.

7. Potom ich získajte a spojte. Pridajte kvas, kým sa nedosiahne požadovaná hustota. Nalejte do misiek a vychutnajte si.

Okrem toho položte na stôl horčicu, kyslú smotanu a kvas. Ak chce niekto niečo pridať, môže to použiť.

Na stôl dajte aj zelenú cibuľku, čerstvý cesnak a samozrejme čerstvý čierny chlieb. Všetky tieto doplnky sa budú hodiť.

Okroshka s kuracím a teľacím mäsom (hovädzie)

Vo všeobecnosti má tento recept v starej pôvodnej verzii veľmi zaujímavé zloženie mäsových zložiek. Zahŕňa teľacie mäso, lieskové tetrovy alebo jarabice.

Ale keďže v súčasnosti sa posledné dve ingrediencie na našom stole často nenachádzajú, jednoducho ich nahradíme našim obvyklým kuracím alebo morčacím.

Budeme potrebovať:

varené teľacie mäso - 150 gr
kuracie filety - 150 gr
varené zemiaky - 3 - 4 kusy
varené vajcia - 4 - 5 ks
čerstvé uhorky - 4 kusy (stredné)
zelená cibuľa - 100 gr
petržlen, kôpor - každý po 50 g
kyslá smotana - 1 šálka
cukor - 0,5 lyžičky
soľ - podľa chuti
horčica - 0,5 lyžičky (alebo podľa chuti)
kvas - 1,5 - 2 litre

varenie:

Okamžite odpoviem na otázku, ktorá môže byť položená pre tento recept - "Môžem použiť iné mäso?" Samozrejme môžete! To je dôvod, prečo je to okroshka, že môžete použiť všetky správne ingrediencie. Prečo tu používam teľacie a kuracie mäso?

Pretože to hovorí recept, použite mäso a kuracie mäso. Teľacie mäso je mladé a jemné a kuracie mäso má tiež mäkké mäso. Preto sa budú v miske dobre kombinovať. Vo všeobecnosti, samozrejme, varte podľa svojich predstáv.

V zásade je recept na prípravu úplne rovnaký ako ten predchádzajúci. Preto to opíšem veľmi stručne.

1. Mäso a kuracie mäso môžu byť predvarené alebo vyprážané, ako chcete.

2. Zemiaky a vajcia uvaríme.

3. Všetky suroviny nakrájame na malé kocky alebo kocky. Nasekajte bylinky a nakrájajte zelenú cibuľu. Všetko premiešajte.

V tomto recepte nemelem cibuľu so soľou a nepoužívam reďkovky. Mäso je tu príliš jemné.

4. Zmiešajte kyslú smotanu s cukrom, soľou a horčicou, nalejte trochu kvasu a nalejte nakrájané jedlo.

5. Premiešame a dáme do chladničky na 30 - 60 minút, aby mierne vykvasili.

6. Potom na každý tanier položte drobivú hmotu a nalejte potrebné množstvo kvasu vychladeného v chladničke.

Na stôl položte kvas, horčicu, kyslú smotanu, bylinky a cesnak. A tiež nakrájajte čierny chlieb.

Jedzte s radosťou!

Na kvase s klobásou a horčicou

Aby som pochopil všeobecné princípy prípravy tohto letného jedla, rozhodol som sa vložiť do článku video príbeh, ktorý krok za krokom hovorí, ako a čo robiť a v akom poradí.

Keďže princípy prípravy tohto jedla sú podobné, aj keď majú množstvo nuancií v rôznych verziách, video vám pomôže pochopiť tie body, ktoré nie každý pochopil z toho, čo bolo napísané.

Táto verzia jedla je tiež klasická, okrem toho, že je varená s klobásou.

Letná polievka na kvase s vyprážanou klobásou

V minulom článku som už zdieľala recept, kde sme ako mäsovú zložku použili klobásu. Ale dnes chcem ponúknuť novú možnosť, kde použijeme vyprážanú klobásu.

Budeme potrebovať:

klobása - 300 gr
varené zemiaky - 3 - 4 kusy
varené vajcia - 4 - 5 ks
čerstvé uhorky - 4 ks (stredné)
zelená cibuľa - 100 gr
petržlen, kôpor - každý po 50 g
reďkovka - 250 gr
kyslá smotana - 1 šálka
cukor - 0,5 lyžičky
soľ - podľa chuti
horčica - 0,5 lyžičky (alebo podľa chuti)
kvas - 1,5 litra
rastlinný olej - 1 - 2 lyžice. lyžice

varenie:

1. Nízkotučnú klobásu typu Doctor's alebo Ostankinskaya nakrájajte na 1 cm hrubé kolieska.Opečte ju z oboch strán na malom množstve rastlinného oleja do zlatista.

2. Dáme na papierové obrúsky, aby odsal všetok tuk. Potom nakrájajte na kocky so stranou 1 cm.

Klobása sa dá nahradiť párkami, alebo párkami, ale aj nízkotučnými odrodami. Naša polievka je studená a tučná, ktorá sa nerozpustí, ale bude v kúsku plávať. A nie je nám na nič.

3. Nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti uvarené zemiaky, vajcia, uhorku a reďkovku (ak používate).

4. Tiež nakrájajte zelenú cibuľu a nakrájajte zelenú.

5. Kyslú smotanu zmiešame s cukrom, soľou a horčicou, zriedime malým množstvom kvasu a zmesou nalejeme všetky nasekané ingrediencie. Premiešame a dáme do chladničky na 30 až 60 minút mierne vykvasiť.

6. Potom rozdrobenú hmotu rozložte na taniere a do každej pridajte správne množstvo studeného kvasu.

Podávame s kyslou smotanou, čerstvými bylinkami, cesnakom a čiernym chlebom.

Jedzte s radosťou a s prídavkom!

Okroshka s rybou a kyslou kapustou a la uralský štýl

Viem, že málokto varí túto studenú misku s rybami, ale tu je recept. A varia ho na Urale. Musím povedať, že jedlo sa ukáže ako celkom chutné.

Budeme potrebovať:

varené chudé ryby - 500 gr
zemiaky - 3 ks
varené vajcia - 2 - 3 ks
reďkovka - 250 gr
kyslá kapusta bez soľanky - 1 šálka
zelená cibuľa - malý zväzok (80 g)
kôpor - 50 gr
kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice
horčica - 1 lyžička
cukor - 1 lyžička
soľ - podľa chuti
kvas - 1,5 litra

varenie:

Ako ste si určite všimli, recept je veľmi originálny, už len preto, že obsahuje kyslú kapustu a ryby. A nie sú nám známe žiadne uhorky (hoci, ak je to potrebné, môžete ich pridať. A tak sa pozrieme na recept.

1. Nízkotučné ryby varte do varenia v nasolenej vode, ochlaďte, oddeľte od kostí a nakrájajte na malé kocky alebo kúsky.

2. Uvarené vychladnuté zemiaky, reďkovky a sneh z bielkov nakrájame na kocky. Tiež nakrájajte a uhorky, ak ich chcete zahrnúť do receptu.

3. V samostatnej miske rozomelte zelenú cibuľu so soľou. Pridajte do nej polovicu nasekaného kôpru.

4. Kyslú kapustu opláchnite, ak je veľmi slaná. Alebo len vytlačte z nálevu, ak je chuť normálna. Nakrájajte na menšie.

Vo všeobecnosti sa takáto okroshka pripravuje nielen z kyslej kapusty, ale aj z čerstvej. Vezmite dva - tri vrchné listy a nakrájajte na kocky. Vo farbe sú takéto listy tmavozelené a tu úplne nahrádzajú uhorky.

5. Žĺtky pomelieme so soľou, cukrom a horčicou. Žĺtky sa dajú aj krájať, ale pri rozklepaní sa nám polievka ukáže byť hustejšia.

Pridajte trochu kvasu a premiešajte do hladka.

6. Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme nastrúhané žĺtky a kyslú smotanu. Premiešame a dáme na 30 minút do chladničky.

7. Potom vyberte, pridajte kvas, čím hmotu dosiahnete na požadovanú hustotu a nalejeme na taniere.

Alebo môžete na taniere rozložiť pre každú malú zmes a naliať do nich kvas, koľko potrebujete. Pre krásu rozložte na vrch kúsky varených rýb.

Vo všeobecnosti sa ryby môžu nielen variť, ale aj vyprážať a dusiť, teda opäť, kto ich miluje viac!

8. Posypeme nasekaným kôprom.

Na Urale sa takáto okroshka podáva s varenými horúcimi zemiakmi, ktoré sa podávajú na samostatnom tanieri. Poleje sa rozpusteným maslom a posype kôprom.

Mňam! Nedá sa opísať slovami!

Okroshka s krevetami

Pripravovali ste niekedy takúto možnosť? Vyskúšajte to určite! Recept je len "budeš si olízať prsty!"

Budeme potrebovať:

varené krevety - 250 gr
varené zemiaky - 2 - 3 ks
varené vajcia - 3 ks
reďkovka - 250 gr
uhorky - 2 - 3 kusy (stredne 250 g)
zelená cibuľa - 50 - 60 g
kôpor a petržlen - každý po 30 g
horčica - 1 polievková lyžica. lyžica
cukor - 1 lyžička
kyslá smotana 20% - 100 g
kvas - 1,5 litra
soľ - podľa chuti

varenie:

1. Zemiaky a vajcia uvaríme. Ochlaďte, ošúpte a ošúpte. Oddeľte žĺtky od bielkov. Zemiaky nakrájame na kocky, bielkovinu nakrájame na menšie kúsky.

2. Krevety povaríme v osolenej vode 2 minúty, ošúpeme a zbavíme škrupiny. Potom tiež nakrájajte na malé kúsky.

Nechajte pár kúskov na ozdobu.

3. Zeleninu a bylinky opláchneme a osušíme. Zeleninu nasekáme nadrobno. Polovicu uhoriek a reďkoviek nastrúhame, polovicu nakrájame na malé kúsky alebo kocky.

4. Zmiešajte žĺtky s horčicou a zelenou cibuľkou a rozdrvte, pridajte trochu soli.

5. Pridajte cukor a kyslú smotanu, všetko premiešajte a do zmesi nalejte polovicu chladeného kvasu.

6. Do výslednej zmesi pridajte všetky nasekané a nasekané prísady, nalejte zvyšný kvas a premiešajte. Skúste zistiť, či je dostatok soli. Ak nie, pridajte soľ. Necháme 30 minút odstáť v chladničke a podávame.

Navrch poukladáme celé krevety.

V horúcom letnom dni môžete do misky pridať kocky ľadu.

Na kvase s horčicou a majonézou (kyslá smotana)

Túto možnosť pripravíme bez zemiakov. V tomto prípade nebude jedlo také výživné.

Budeme potrebovať:

varené mäso - 300 - 350 gr
uhorky - 4 kusy (stredné)
varené vajcia - 5 ks
zelená cibuľa - 150 - 200 g
kôpor - strapec
horčica - 2 lyžice. lyžice
kvas - 1,5 litra
majonéza alebo kyslá smotana - podľa chuti
soľ - podľa chuti

varenie:

1. Mäso uvaríme, na konci varenia osolíme. Vyberte a nechajte úplne vychladnúť, potom nakrájajte na pásiky.

2. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Veveričky tiež nakrájame na prúžky. Žĺtky si zatiaľ odložíme bokom, budeme ich potrebovať neskôr.

3. Uhorky nakrájame na krátke pásiky. Zmiešajte všetky ingrediencie.

4. Zelenú cibuľku nakrájame, dáme do misky, osolíme a šľaháme drevenou drťou, kým nepustí šťavu. Potom ho tiež pridajte do celkovej hmoty. Soľ podľa chuti.

Zmes dáme do chladničky aspoň na 1-2 hodiny. Počas tejto doby všetky ingrediencie vychladnú a navzájom absorbujú šťavu.

5. Vaječné žĺtky rozotrieme vidličkou do homogénnej hmoty, pridáme 2 lyžice horčice a premiešame. Preložíme do hrnca. Nalejte kvas a dajte do chladničky aspoň na 1-2 hodiny.

6. Z umytého a osušeného kôpru odstráňte hrubé stonky a nasekajte.

7. Vyberte všetky ingrediencie z chladničky. Do misky vložte drobivú hmotu, nalejte správne množstvo vylúhovaného kvasu, pridajte majonézu alebo kyslú smotanu podľa chuti a husto posypte kôprom.

V podobnom receptúre môžete pridať rozmanitosť a pridať reďkovku ako zložku. A čerstvé uhorky môžete nahradiť aj jemne nasolenými. To všetko dodá vášmu obľúbenému jedlu nové zaujímavé odtiene.

Určite jedzte vychladené!

Štíhla diéta okroshka so zelenou reďkovkou

Lahodná okroshka sa dá pripraviť bez mäsa. V tejto podobe sa dá pripraviť na pôst, alebo pre tých ľudí, ktorí mäso nejedia vôbec.

Budeme potrebovať:

varené zemiaky - 3 - 4 kusy
Uzbecká zelená reďkovka - 1 ks.
uhorka - 1 - 2 ks
cibuľa - 1 kus (malý)
zelená cibuľa - 100 gr
kôpor a petržlen - banda
horčica alebo chren - 1 polievková lyžica. lyžica
kvas - 500 ml
soľ - podľa chuti

varenie:

1. Uvarené a vychladnuté zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

2. Zelenú uzbeckú reďkovku nastrúhame na hrubom strúhadle.

V recepte sa používajú aj nakladané jablká. Ak nie sú žiadne, potom môžete použiť čerstvé sladké a kyslé odrody.

Budeme potrebovať:

solené huby - 200 gr
nakladané alebo čerstvé uhorky - 5 - 6 ks
namočené jablká - 2 ks
zelená cibuľa - zväzok
kôpor - 1 zväzok
chren alebo horčica - 1 polievková lyžica. lyžica
soľ - podľa chuti
kvas - 2, 5 - 3 litre

varenie:

1. Osolené huby dôkladne opláchnite a vložte do cedníka, nechajte vodu úplne odtiecť a potom nakrájajte na malé kúsky.

2. Nakladané uhorky zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky.

3. Zelenú cibuľku a kôpor nakrájame nadrobno a preložíme do misy. Soľ, potom rozdrvte dreveným posúvačom, kým sa neobjaví šťava.

4. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a jadierok a nakrájame na malé kocky.

Namočené jablká sa zvyčajne zbierajú na jeseň. Jablká sú rozložené na vankúš z vetvičiek čerešní, ríbezlí, malín, pridá sa aj pár vetvičiek mäty. Z cukru a soli sa pripraví marináda, zalejú sa jablkami. Potom je na ne nasadený útlak, a tak jablká po 1,5 mesiaci dosiahnu požadovanú chuť.

Ako som písal vyššie, môžete použiť čerstvé jablká, ale ako uhorky.

5. Zmiešajte všetky ingrediencie a nalejte kvas. Pridajte horčicu alebo chren. Alebo oboje spolu.

Ak chcete, podávajte s kyslou smotanou.

Okroshka na domácom kvase

Kvass pre okroshku bol špeciálne pripravený za starých čias. Ukázalo sa, že je biely a chuťovo sa líšil od bežného chleba v tom, že nebol taký sladký.

Kvasová mladina sa spočiatku pripravovala z ražnej múky, mohla sa pridať aj pohánka a pšeničná múka. Potrebný bol aj slad, tiež raž, pohánka či jačmeň.

Sladina sa kvasila pripraveným zákvasom, často s prídavkom mäty. Takto vznikol nápoj.

Tento proces, musím povedať, nie je príliš jednoduchý, okrem toho musíte hľadať slad a mať po ruke správnu múku. Preto existujú oveľa jednoduchšie spôsoby, ako si vyrobiť nápoj doma pomocou hotového pečeného chleba.

A navrhujem pozrieť sa na recept, ako uvariť taký kvas.

Toto je jedna z možností varenia, ktorú je dobré vziať do prevádzky. V lete skutočne nielen jeme okroshku, ale nevadí nám ochutnať studený kvas v horúcom slnečnom popoludní.

Vtedy príde vhod tento recept.

Ale stále existuje pomerne veľa rôznych spôsobov, ako ju pripraviť. A tu je jeden z nich.

Ako variť okroshochny kvass doma

Budeme potrebovať:

starý chlieb - 300 gr
ražný chlieb - 1 plátok
cukor - 3-4 lyžice. lyžice
varená teplá voda - 1,5 + 1,5 litra

varenie:

1. Rozdrobte kúsky starého chleba. Chlieb je možné použiť ako biely, tak aj čierny. Vložte ju do dvojlitrovej nádoby.

2. Nalejte 1 - 2 polievkové lyžice. lyžice cukru a zalejeme teplou vodou. Zakryte skleneným vekom. Plastový kryt nebude fungovať.

3. Nádobu postavte na teplé miesto na 1 - 2 dni. Zmes začne kvasiť a čas celého procesu bude závisieť od teploty, pri ktorej bude.

Pripravenosť je určená chuťou. Ak je kvapalina dobre okyslená, potom je pripravená na ďalší krok.

4. Po pripravenosti opatrne sceďte tekutinu a nechajte chlebovú usadeninu 5-6 cm vysokú v pohári, pridajte krajec ražného chleba a 1-2 polievkové lyžice. lyžice cukru.

5. Opäť nalejte 1,5 litra teplej prevarenej vody. Prikryjeme sklenenou pokrievkou a necháme na teplom mieste na druhý deň.

Po uplynutí tejto doby bude kvas úplne pripravený na použitie a varenie okroshky.

A na dnes to bol náš posledný recept.

Zhrňme si, čo bolo napísané. Témou dnešného článku bola "Okroshka na kvase." Podelil som sa s vami o recepty, ktoré sú mi známe, ktoré sa ukázali byť veľmi rozmanité, a to ako v príprave, tak v chuti. Všetko som sa snažila písať veľmi podrobne, krok za krokom, aby bolo každému všetko jasné.

Použili sme rôzne druhy mäsa, kuracie mäso, klobásu, ryby a dokonca aj krevety. Zo zeleniny prevzali tradičné zemiaky, uhorky a reďkovky. Aj keď vám musím povedať, že zemiaky sa v starých ruských receptoch nepoužívali. V Rusku sa objavil až koncom 18. a začiatkom 19. storočia.

Reďkovka sa tiež nepoužívala vždy, neviem prečo. Myslím, že sa vždy pestovalo. Možno to nepridali z dôvodu, že je to teraz - len nie každý to miloval v jedle.

Ale pridali nám nie celkom známu kapustu, čerstvú aj kyslú, aj čiernu reďkovku. Veľmi jednoduché možnosti sú napr. Sú zaujímavé tým, že ako súčasť studenej polievky sa používali krekry alebo starý chlieb.

Rovnako ako teraz bola žiadaná zelená cibuľa, kôpor a menej často petržlen, pravdepodobne preto, že jeho listy sú hrubšie ako listy kôpru. Veľmi milovali energickú okrošku, a preto do nej pridali chren alebo horčicu. Pre chuť dochutíme kyslou smotanou. A teraz sa začalo pridávať a majonéza.

Celá táto rozmanitosť je vlastne okroshka, tá, ktorú milujeme a sme pripravení jesť s potešením takmer každý deň, najmä keď je vonku horúco.

Milí priatelia, máte svoj vlastný špeciálny spôsob prípravy každého obľúbeného jedla? Podeľte sa s nami, recept napíšte do komentárov. Nech všetci čitatelia uvaria lahodnú okroshku a vychutnajú si jej chuť!!!

Dobrú chuť!

Okroshka je považovaná za národné ruské a ukrajinské jedlo, ktoré sa podáva za studena. Niečo medzi polievkou a druhou, k letnému menu je ako stvorené. Po prvé, pripravuje sa z jednoduchých produktov, ktoré v letnej sezóne určite nájdete v záhrade alebo na trhu za prijateľnú cenu. Po druhé, v otázke, ako vyrobiť okroshku, jednoducho nie sú žiadne problémy. A do tretice, chladný zeleninový a mäsový tanier poteší žalúdok, ktorému sa v horúčavách nechce tráviť ťažké jedlo.

5 tajomstiev klasického jedla

Každá skúsená žena v domácnosti má vo svojom arzenáli niekoľko riešení, ako vyrobiť okroshku na kvas. Ak chcete misku pridať sýtosť, vložte do nej kyslú smotanu. A aby znížili sýtosť, ale aby to okorenili, prilievajú srvátku. Ako pomôcku pre žalúdok a črevá je dôležité variť okroshku na kefíre, a ak chcete prekvapiť hostí a blízkych, použite kaukazský jemne sýtený fermentovaný mliečny nápoj ayran.

Zároveň taký počet variácií nekomplikuje otázku, ako uvariť okroshku. Najmä ak ide o klasické jedlo. S ním je všetko jednoduché, hlavnou vecou je dodržiavať niekoľko pravidiel.

Použite domáci kvas. Na jeho prípravu budete potrebovať pšeničnú, pohánkovú a ražnú múku a tiež zákvas z jačmenného a ražného sladu, kvasený mätou. Takýto produkt sa ukáže ako kyslý, bielej farby. Aby sa príprava okroshky nekomplikovala, recept možno prispôsobiť kvasu zakúpenému v obchode. Dôležité je použiť len nápoj s minimálnym obsahom cukru.
Naneste mäso. Recept na okroshku s kvasom je nemysliteľný bez vareného hovädzieho, kuracieho alebo morčacieho mäsa. Zvyčajne sa používajú odrody s nízkym obsahom tuku, ktoré umožňujú, aby sa aj mäsová okroshka na kvase považovala za diétnu, jej obsah kalórií zriedka presahuje 60 kcal na 100 gramov hmotnosti jedla. Táto možnosť je tiež veľmi uspokojujúca a páči sa mužom. Mäsové výrobky môžete nahradiť varenou klobásou.
Zeleninu nakrájajte rovnakým spôsobom, napríklad na pásiky alebo kocky. Niekedy sa v receptoch odporúča niektoré ingrediencie potrieť a časť nakrájať. Buďte však pripravení, že v tomto prípade môže jedlo vyzerať nevkusne.
Určite si pripravte dresing! Je to ona, ktorá dodá zvyšku ingrediencií jasné chute. Uvarené žĺtky oddelíme, potrieme horčicou, pridáme kyslú smotanu a cukor, premiešame. Do zmesi pridajte trochu kvasu a až potom dochuťte nasekané zložky.
Pred pridaním zelenej cibule do misky ju rozdrvte soľou.

Klasická okroshka

Pozývame vás, aby ste zistili, ako sa správne pripravuje kvass okroshka, recept s fotografiou vám pomôže objasniť všetky nuansy!

Takže, čo potrebujete pre okroshku? Veľmi malý:

zemiaky varené v uniforme - 5 ks;
čerstvá uhorka - 4 ks;
varené vajce - 2 ks;
reďkovka - 7 ks;
varené chudé mäso - 300 g;
kôpor, petržlen, zelená cibuľa - každý 1 zväzok;
horčica - 1 polievková lyžica;
kyslá smotana - 100 g;
cukor a soľ, čierne korenie - podľa chuti;
kvas - 1 liter.

Varenie

Prísady by sa mali čistiť a nakrájať rovnako. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielka, nakrájame len bielka.
Pripravte dresing: rozdrvte žĺtky s horčicou, zmiešajte s cukrom a kyslou smotanou, nalejte trochu kvasu.
Vložte dresing do hmoty, pridajte nakrájanú zeleninu a cibuľu nastrúhanú soľou.
Premiešame a naplníme kvasom. Necháme 30 minút odstáť v chladničke.

Klasika s horčicou!

K dobrej klasike patrí aj recept na okroshku na kvase, kde sa nepoužíva reďkovka, ale reďkovka. Takéto jedlo sa v kláštornom štýle nazýva okroshka a chutí najmä mužom. Používa veľké množstvo mäsa a na okorenenie sa pridávajú reďkovky. Na rozdiel od reďkoviek nestráca táto zelenina na horkosti, navyše má jemne slanú chuť, čo je v tomto kontexte tak akurát.

Okroshka s reďkovkou - recept

Pripravte kvass. Bude to vyžadovať:

ražné sušienky - 500 g;
droždie - 25 g;
sušená mäta - 20 g;
cukor - 1 šálka.
voda.

Varenie

Rozdrvte krekry na malé kúsky, vložte ich do nádoby a zalejte prevarenou vodou v objeme 5 litrov, zahriatou na 80 ° C.
Nechajte 4 hodiny lúhovať. Výslednú infúziu sceďte, odložte a do sušienok nalejte 2 litre teplej vody, nechajte 3 hodiny.
Oba nálevy zmiešame, pridáme cukor.
Do kvásku pridáme trochu nálevu, rozriedime. Preložíme ich do nálevu, pridáme mätu.
Necháme kysnúť 12 hodín v teple.
Nápoj precedíme a dáme do chladničky.

Na prípravu okroshky budete potrebovať:

reďkovka - 1 ks;
zemiaky - 3 ks;
uhorky - 2 ks;
vajcia - 2 ks;
chren - 2 polievkové lyžice;
zelená cibuľa - zväzok;
kyslá smotana - 4 polievkové lyžice;
soľ - štipka;
cukor - 2 lyžičky

Varenie

Reďkovku umyjeme a ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zemiaky uvaríme, nakrájame na prúžky.
Zmiešajte reďkovku a zemiaky, pridajte soľ, nechajte 1 hodinu.
Uhorky nakrájajte na pásiky.
Vajcia uvaríme, olúpeme, nakrájame na polovice.
Nakrájajte zelenú cibuľu a otrite soľou a cukrom.
Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte chren, studený kvas. Pri podávaní vyložte polovice vajec, podľa chuti môžete pridať kyslú smotanu.

Varenie okroshky na kvase trvá trochu času. A chuť je jednoducho úžasná!

(na kvase, s paradajkovou šťavou, na majonéze, zimnej okroshke)
(klasické, s kefírom, s octom, s kyslou smotanou)
, sérum a opálenie
(na kefíre podľa Dukana s kuracím mäsom)

Okroshka na kvase- jedno z tradičných jedál ruskej kuchyne. Väčšina gazdiniek má na toto chutné a zdravé jedlo svoj osvedčený recept. Je potrebné poznamenať, že okrem toho existuje aj okroshka na kefíre, majonéze, kyslej smotane, kyslom mlieku, džúsoch, pive, minerálnej vode, jogurtoch.

Za starých čias sa okroshka dokonca dochucovala kapustovým nálevom. Slovo „okroshka“ pochádza zo slova „rozdrviť“ a ako viete, nakrájajú do neho zeleninu a mäsové výrobky. Okroshka sa objavila v Rusku na konci 18. storočia a podávala sa pri stole ako jeden z druhov studených polievok. Okroshka bola populárna najmä na začiatku jari a v lete, keď tučné a teplé jedlá ustúpili do pozadia.

Na prípravu okroshky bola použitá čerstvá zelenina, ovocie, ryby, hydina, mäso, bylinky a korenie. Výskumníci a historici naznačujú, že okroshka sa zrodila prostredníctvom experimentov roľníkov s výrobkami, ktoré boli po ruke. K dnešnému dňu sa počet produktov používaných na prípravu okroshky výrazne zvýšil, čo znamená, že sa zvýšil aj počet receptov na prípravu tohto lahodného jedla.

Okroshka na kvas, kalórie ktorý je celkom bezvýznamný, sa považuje za jedno z diétnych jedál. V každej z kuchýň sveta nájdete prototyp ruskej okroshky. Okroshka na kvase je ľahké a zároveň veľmi uspokojivé jedlo, aj keď ho varíte iba na báze zeleniny.

Teraz sa pozrime ako variť okroshku na kvase pomocou rôznych produktov a receptov.

Okroshka na kvase. Najobľúbenejšie recepty

Okroshka repy na kvase - recept

Ingrediencie:

Repa - 1 ks.,
Kvas - 500 ml,
Zelená cibuľa - zväzok
Soľ podľa chuti
Kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica

Toto recept na kvass okroshka veľmi podobný receptu na cviklu alebo botviniu. Ale zároveň má svoje vlastné zvláštnosti varenia. Takže repu uvarte, ošúpte. Nakrájajte na malé kocky alebo pásiky. Nakrájajte zelenú cibuľu. Pridajte ju k repe. Miešajte. Nalejte repu a cibuľu s kvasom. Soľ podľa chuti. Necháme pár minút vychladnúť v chladničke. Pred podávaním dáme do cviklovej okroshky lyžicu kyslej smotany.

Okroshka - klasický recept na kvas

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 100 - 200 gr.,
Kvas - 500 ml.,
Reďkovka - 100 gr.,
kôpor,
Pokloň pár pierok,
petržlen,
Soľ podľa chuti.

Klasika je zo zemiakov, reďkoviek, uhoriek a vareného hovädzieho mäsa. Ak chcete pripraviť takúto okroshku, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je uvariť hovädzie mäso. Kým sa mäso pečie, pripravíme si zeleninu. Reďkovky a uhorky umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na kocky. Cibuľu a petržlenovú vňať tiež umyte a nakrájajte.

Uvarené mäso nakrájame na prúžky a preložíme do hlbokej misy. Pridajte do nej nakrájané uhorky, reďkovky, cibuľu a bylinky. Potom môžete zeleninu a mäso naliať kvassom. Odporúča sa používať kvas vychladený, predtým odležaný niekoľko hodín v chladničke. Nalejte zeleninu studeným kvasom, znova premiešajte okroshku a osoľte ju podľa chuti.

Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie, napríklad čierne korenie. Teraz viete, ako sa pripraviť okroshka na kvas - recept, foto sa v budúcnosti určite bude hodiť.

Hubová okroshka na kvase - recept

Ingrediencie:

Huby - 150 - 200 g.,
Uhorky - 2 ks.,
Cibuľa - zväzok
Kvas - 500 ml.,
kôpor,
petržlen,
Mrkva - 1 ks.,
Slnečnicový olej,
Soľ.

Huba na kvase nie je o nič menej populárna ako okroshka vyrobená z čerstvej zeleniny. Na prípravu takejto okroshky môžete použiť lesné huby aj šampiňóny a hlivu, ktoré si môžete kúpiť v každom supermarkete. Huba okroshka sa považuje za veľmi výživné jedlo.

100 gr. taká okroshka má priemerný obsah kalórií 200 - 300 kalórií na 100 gramov. Koniec koncov, nie je to márne, huby sa nazývajú lesné mäso. Takže, aby ste uvarili takú okroshku, musíte sa najprv vysporiadať s hubami. Smažte ich s cibuľou a mrkvou v slnečnicovom oleji. Nechajte huby vychladnúť. Uhorky umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Zmiešajte uhorky s hubami. Soľ. Naplňte kvasom. Táto okroshka sa stáva ešte chutnejšou niekoľko hodín po varení, pretože počas tejto doby má čas namočiť. Preto sa odporúča vložiť hotovú okroshku do chladničky. Podávame s plátkami ražného chleba, zeleninovými prílohami a šalátmi.

Okroshka na kvas s olivami - recept

Ingrediencie:

Uhorky - 2-3 ks.,
Citrón - polovica
Vajcia - 1 ks.,
Kvas - 400 - 500 ml.,
Olivy - 50-70 g.,
petržlen,
kôpor,
Soľ.

Toto je jeden z receptov okroshky, modernizovaný na moderné chute, pretože pre nikoho nie je tajomstvom, že stredomorská kuchyňa si každým rokom získava čoraz viac priaznivcov. Varte vajíčko, kým nebude hotové. Citrón nakrájajte na kúsky. Nasekajte petržlen a kôpor nožom.

Olivy nakrájajte na krúžky. Uhorku umyjeme a nakrájame na kocky. Pripravené ingrediencie vložte do misky, v ktorej budete okroshku variť: citróny, uhorky, bylinky a olivy. Miešajte ich lyžičkou. Ďalej nalejte studený kvas a nechajte hotovú okroshku vychladnúť.

Okroshka s chobotnicou na kvase - recept

Ingrediencie:

Kvas - pol litra,
petržlen,
Dill
Uhorky - 2-3 ks.,
Reďkovky - 100 - 150 gr.,
Kalmáre - 1 ks.,
Soľ podľa chuti

Tento recept vás prekvapí novými chuťovými vnemami. Navyše je to recept pre tých, ktorí milujú morské plody. Takáto okroshka sa pripravuje pomerne rýchlo, no zároveň si jej chuť zapamätáte ešte dlho. Uvarte chobotnicu. Doba varenia chobotnice nie je dlhšia ako 5 až 7 minút, pretože mäso z chobotnice je počas dlhšieho tepelného spracovania veľmi tvrdé, pripomínajúce gumu.

Uvarenú chobotnicu ochlaďte a nakrájajte na krúžky. Uhorku nakrájajte na pol krúžky, reďkovku nakrájajte na krúžky. Cibuľu a čerstvý kôpor nasekáme nožom nadrobno. Presuňte všetky ingrediencie do hlbokej misky. Naplňte ich kvasom a soľou.

Zeleninová okroshka na kvase - recept

Ingrediencie:

Kvas - pol litra,
Reďkovka - 100 gr.,
Uhorky - 100 gr.,
Zelená cibuľa - niekoľko stoniek
kôpor,
Soľ podľa chuti.

Kalórie v okroshke na kvase varené len s použitím zeleniny, poteší najmä jej množstvo. Obsah kalórií v takejto okroshke nie je vyšší ako 50 kcal na 100 g. produkt. Môžete ho jesť bez strachu, pre sadu kíl navyše. Takže na varenie takejto zeleninovej okroshky musíte uvariť zeleninu.

Reďkovky a uhorky je potrebné umyť, potom nakrájať na malé kúsky, môžete nakrájať kocky aj prúžky. Pridajte k nej jemne nakrájanú cibuľu a kôpor. Zmiešajte zeleninu s bylinkami. Všetko nalejte kvasom, soľou a potom premiešajte. Táto zeleninová okroshka sa najlepšie podáva studená s kyslou smotanou alebo smotanou.

Okroshka na kvase s klobásou- recept

Ingrediencie:

Varená klobása - 200 gr.,
Kvas - asi pol litra,
zelená Cibuľa,
Zemiaky - 2-3 ks.,
Uhorky - 2 ks.,
Kôpor - banda,
Soľ podľa chuti
Kyslá smotana - jedna polievková lyžica
Mleté čierne korenie

Každú zeleninovú okroshku môžete diverzifikovať pomocou klobás. Na tieto účely sa môže použiť varená klobása, klobásy, sušená a surová údená klobása. Zemiaky uvaríme. Umytú cibuľu a uhorku a kôpor nakrájame. Klobásu nakrájame na kocky. Klobásu so zeleninou a bylinkami preložíme na tanier.

Všetky ingrediencie nalejte kvasom. Pridáme soľ a mleté čierne korenie. Premiešame a necháme pár minút uvariť okroshku s klobásou. Podávajte okroshku na stôl a vložte do nej lyžicu kyslej smotany.

Ryba okroshka na kvase - recept

Ingrediencie:

Kvas - 500 ml.,
Krevety - 100 gr.,
Riečne ryby - 200 gr.,
kôpor,
petržlen,
Uhorky - 2 ks.,
Pol citróna
Soľ.

Ryba na kvase je skvelé jedlo pre každého, kto je blázon do rýb. Takúto okroshku môžete variť z morských rýb az riečnych rýb. V Rusku bola taká okroshka varená z kapra, ostrieža a pražmy. Citrón je neoddeliteľnou súčasťou takejto okroshky. Nezabudnite do tejto okroshky pridať plátky citróna alebo jeho šťavu.

Je to on, kto pomôže odhaliť jeho chuť na rybu a urobiť ju ešte nasýtenejšou. Takže uvarte riečnu rybu. Varte niekoľko kreviet v samostatnom hrnci. Na varenie okroshky je najlepšie použiť ryby, ktoré obsahujú málo kostí. Ideálnou možnosťou je filé. Pripravte si zeleninu.

Umyte cibuľu, petržlen a kôpor. Nasekajte ich. Uhorky tiež nakrájame nadrobno. Do misky dáme uvarenú rybu, krevety, zeleninu, citrón a bylinky. Nalejte kvas a soľ podľa chuti.

Okroshka so šťavelom - recept

Ingrediencie:

Kvas - 500-600 ml.,
Sorrel - 150-200 gr.,
Uhorky - 2 ks.,
Kuracie vajcia - 1 ks.,
Paradajky - 3-4 ks.,
Listový šalát,
zelená Cibuľa,
petržlen,
kôpor,
Soľ.

Táto okroška so šťavelom veľmi pripomína studený zelený boršč. Jediný rozdiel je prítomnosť kvasu v okroshke. Opláchnite šťavel pod vodou. Listy oddeľte od stopiek a nasekajte ich nadrobno. Uvarte kuracie vajce. Umyte a nakrájajte šalát, cibuľu, petržlenovú vňať, uhorku a kôpor. Paradajky tiež umyte a nakrájajte na kocky.

Všetky ingrediencie na okroshku premiestnite do samostatnej nádoby a potom ich naplňte kvasom. Pridajte soľ podľa želania. Rovnako ako ostatné druhy okroshky na báze kvasu, túto okroshku podávajte vychladenú.

Mäso okroshka na kvase - recept

Ingrediencie:

Kuracie filety - 200 gr.,
Kvas - 400 ml.,
Vajcia - 1 ks.,
petržlen,
Uhorky - 1-3 ks.,
Zemiaky - 2-3 ks.,
soľ,
Mleté čierne korenie

Mäso okroshka na kvase je považované za jedno z najbežnejších a najobľúbenejších. Na prípravu mäsovej okroshky je najlepšie použiť chudé mäso, napríklad kuracie mäso, králičie mäso alebo mladé hovädzie mäso. Tento recept používa kuracie filety.

Zemiaky a kuracie filé uvaríme a potom nakrájame na kocky. Nakrájajte uhorky a petržlen. Pridajte k mäsu a zemiakom. Potom naplňte tieto zložky kvasom. Okroshku osolíme a premiešame. Pred podávaním položte polovicu vajíčka na tanier.

Ako urobiť okroshku na kvas s mäsom Poďme sa pozrieť na tento recept krok za krokom. Najtradičnejším jedlom ruskej kuchyne je kvass okroshka. Kto by odmietol misku studenej okroshky v horúcom letnom dni? Najmä ak je to s čerstvými mladými uhorkami, mladými zemiakmi a čerstvými bylinkami.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť túto studenú letnú polievku. Niekto varí okroshku na kefíre, niekto na slanom náleve, ale v podstate každý varí okrošku na ruskom kvase. Kvas je chlebový nápoj, ktorý sa získava kvasením. Niekedy sa do kvasu pridáva chren na pikantnosť. Čerstvé uhorky a reďkovky sú vždy prítomné ako hlavné zložky v okroshke, zvyšok je voliteľný.

Veľmi často, pre jednoduchosť a sýtosť, ženy v domácnosti pridávajú varenú klobásu do okroshky. Ale v Rusku sa varená klobása objavila pomerne nedávno. Preto je v tradičnej ruskej okroshke stále lepšie používať varené mäso. Ako povinný dresing na letnú okroshku sa spravidla používa čerstvá kyslá smotana.

Ingrediencie:

Zemiaky - 3-4 kusy strednej veľkosti
Vajcia - 4 ks.
Reďkovky - 6-7 ks.
Uhorky - 2 ks.
Varené mäso - 150 g
Kvas - 1 l.
Kyslá smotana - 70 g.
Koprové zelené - veľký zväzok
Zelená cibuľa - 2-3 vetvičky

Mäso okroshka na kvase - recept

Vopred uvarte kus hovädzieho mäsa. Polievkové mäso môžete použiť napríklad z boršču. Bude to chutné. Varte tiež zemiaky "v uniforme" a vajcia. Zemiaky a vajcia dáme do chladničky.

Uvarené studené mäso nakrájame na vlákna a potom rozdelíme na malé kocky.

Z reďkoviek odrežte stonky a stopky a nakrájajte na malé kocky.

Pripravte veľkú misku na okroshku. Do tejto misky vložte nakrájané mäso a reďkovky.

Uhorky najprv pozdĺžne nakrájajte na štyri alebo päť plastov. Každý plast prerežte niekoľkokrát pozdĺž a potom naprieč. Vzniknú vám malé kocky.

Uhorky preložíme do misky s mäsom a reďkovkami.

Zelenú cibuľu nakrájame na kolieska.

Nakrájajte kôpor.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

Vajcia tiež ošúpeme a nakrájame na kocky.

Všetky nasekané ingrediencie vložte do jednej veľkej misy a premiešajte, aby sa spojili.

Ďalej niektoré ženy v domácnosti naplnia všetko kvasom, soľou a pridajú kyslou smotanou a bylinkami a až potom to nalejú na taniere. Uprednostňujem, aby si každý „varil“ svoju okrošku na svojom tanieri. Faktom je, že niekto má rád okroshku hrubšiu, niekto tenšiu. Niekto nemá rád slanú okroshku a niekto ju naopak rád osolí. Drobnú zmes dáme na tanier a už v tanieri naplníme kvasom, osolíme podľa chuti a pridáme kyslú smotanu a bylinky.

Váš individuálny mäso okroshka na kvas pripravený. Verte, že chuť takejto okrošky v každom tanieri je aspoň trochu, ale iná.

Mäso okroshka na kvase. Fotka

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok