Ako variť perličkový jačmeň. Jačmenná kaša drobivá: recept s fotografiou

Recepty krok za krokom na prípravu jačmennej kaše na vode: klasické s namáčaním, rýchle v pomalom hrnci, s dusením v pomalom hrnci, v rúre, so sušeným ovocím

2018-07-23 Irina Naumová

stupeň
predpis

2651

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

1 gr.

1,4 g

sacharidy

8 gr.

48 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na jačmennú kašu na vode

Jačmenná kaša je známa svojou sýtosťou a výhodami. Môže sa variť na raňajky, ako príloha k hlavnému jedlu alebo variť s mäsom alebo zeleninou - získate plnohodnotné jedlo, ktoré nevyžaduje prílohu. Zvyčajne sa varí v hrnci. Ale môžete použiť kotol, hrnce a rúru, dokonca aj panvicu. Fantázia hostesiek nie je ničím obmedzená. Na vode si uvaríme jačmennú kašu na viacero spôsobov. Začnime klasikou s namáčaním perlového jačmeňa vo vstupe pred varom.

Ingrediencie:

jeden stoh perličkových obilnín;
liter vody na namáčanie;
dva z podlahy stoh vody na varenie;
kúsok odtoku oleja;
soľ podľa chuti.

Krok za krokom recept na jačmennú kašu na vode

Stojí za to povedať hneď niekoľko vecí. Po prvé, jačmenná kaša sa stále odporúča namočiť. V opačnom prípade riskujete, že pri sporáku strávite oveľa viac času.

Množstvo vody na varenie kaše je minimum, môžete zvýšiť podľa požadovaného výsledku, niekto má rád hustejšiu, niekto tekutejšiu kašu.

Uistite sa, že vytriedite perličkový jačmeň, odstráňte malé odpadky - to je dôležité. Pred namáčaním sa zvyčajne vloží do cedníka s malými otvormi, umyje sa studenou vodou, ohmatá sa a odstránia sa zvyšky podstielky.

Až potom sa kaša naplní vodou a namočí.

Takže jačmeň je pripravený. Namočíme aspoň na päť hodín, nádobu radšej necháme celú noc.

Krúpy zväčšia svoj objem, doba varenia sa výrazne skráti.

Vodu, v ktorej boli perličky namočené, scedíme, hodíme do cedníka a opäť dobre prepláchneme.

Prejdime k ďalšiemu kroku.

Odmerajte potrebné množstvo vody, nalejte ju do hrnca a položte na sporák na vysokú teplotu. Keď voda začne vrieť, preložíme jačmeň a opäť privedieme do varu. Keď urobíme minimálny ohrev, prikryjeme pokrievkou a varíme dvadsaťpäť minút.

Poznámka: Ako určiť podiely obilnín a vody. Aby bol jačmeň drobivý, vezmite dva a pol pohára vody na pohár perličkového jačmeňa, priemerná viskozita je pomer jedna ku trom, na rozmazanie - z troch a pol pohárov vody na pohár obilnín.

Takže prešlo dvadsaťpäť minút, zdvihnite veko a skontrolujte, čo sa stalo. Nie je tam voda, vsiakla do cereálií. V spodnej časti môže zostať dosť, je to v poriadku.

Kašu osolíme podľa chuti. Postačí asi lyžička hrubej soli.

Premiešajte a znova zatvorte veko.

Po desiatich minútach vypnite oheň, ale neotvárajte veko. Jačmennú kašu necháme trochu zapariť, stačí päť až sedem minút.

Kašu dáme do misiek, pridáme kúsok masla a podávame, kým je jačmeň horúci.

Možnosť 2: Rýchly recept na jačmennú kašu na vode

Ak máte pomalý hrniec, uvaríme si v ňom kašu. Uvaríme na vode. Recept je jednoduchý, ale ukazuje sa veľmi chutná jačmenná kaša.

Ingrediencie:

2 viacvrstvové perlové cereálie;
5 viacvrstvová voda;
soľ a vypustite olej.

Ako rýchlo uvariť jačmennú kašu na vode

Ako bolo uvedené vyššie, jačmenná kaša sa zvyčajne pred varením namáča. Predstavte si, že by sme dopredu nevedeli, čo budeme variť, nemáme na to čas. Varíme bez podmáčania. Ale je potrebné triediť obilniny.

Obilniny sa teda vytriedili, opláchli sa pod tečúcou vodou a preniesli sa do misky multivarky. Soľ podľa chuti.

Naplňte studenou vodou a zvoľte program Expresné varenie. Ak takýto program nemáte, zvoľte "Pohánka" alebo "Kaša".

Nastavte časovač na päťdesiat minút.

Tak sme počuli pípnutie. Opatrne, aby ste sa nepopálili, otvorte veko a vložte pár kúskov masla.

Zatvorte veko a ponechajte v režime vykurovania štvrť hodiny.

Poznámka: Pamätajte, že počas varenia v pomalom hrnci sa jačmenná kaša veľmi zväčší na objeme. Nevarte veľa naraz, aby mala dostatok miesta.

Po premiešaní a horúcom rozložíme na taniere.

Možnosť 3: Jačmenná kaša na vode s dusením v pomalom hrnci

Pripravíme si hlavné jedlo jačmennú kašu a dusíme. Používame multivarku. Pridajte trochu mrkvy a cibule.

Ingrediencie:

dve viacvrstvové perlové obilniny;
konzerva hovädzieho duseného mäsa;
jedna mrkva;
žiarovka;
štyri viacvrstvové vody;
6 gramov soli;
40 ml slnečnicového oleja.

Recept krok za krokom

Perličkový jačmeň roztrieďte a umyte v niekoľkých vodách. Namočte na dve až tri hodiny do studenej vody. Môžete ho tiež len zaliať vriacou vodou na desať minút, ak nie je čas.

Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno. Mrkvu očistíme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Zapneme multivark, vyberieme program "Frying". Nalejte olej a najskôr opečte cibuľu, až kým nebude priehľadná, potom pridajte mrkvu. Miešajte a smažte ďalších sedem minút.

Vypneme program. Do misky multivarkára vložíme pohár guláša. Ak sa mäso ukázalo ako veľké kusy, rozdeľte ich stierkou na menšie kúsky.

Navrch rozložíme perličkový jačmeň, zalejeme vodou a osolíme.

Zatvorte veko multivarky, otočte ventilom a zvoľte program "Hasenie" alebo "Pilaf". Nastavte časovač na pol hodiny.

Po pípnutí neotvárajte veko, kašu odparujte v režime ohrevu ďalšiu štvrťhodinu.

Potom otvorte veko, ochuťte soľou a horúcu jačmennú kašu poukladajte na taniere.

Možnosť 4: Jačmenná kaša na vode v rúre

Na varenie jačmennej kaše v rúre potrebujeme hrnce alebo jeden veľký. Budeme v ňom variť.

Ingrediencie:

jeden stoh perličkových obilnín;
tri poháre vody;
päťdesiat gramov slivkového masla;
jedna lyžička soli.

Ako variť

Otvorte obal s perličkovým jačmeňom, nalejte ho do umývadla alebo misy, roztrieďte a odstráňte odpadky. Preložíme do cedníka s malými otvormi a dobre opláchneme pod tečúcou studenou vodou. Voda by nemala byť zakalená, čistá.

Potom zalejeme vriacou vodou a scedíme - takto zbavíme cereálie tuku. Vzniká pri skladovaní.

Vložte cereálie do hrnca, zalejte horúcou vodou z kanvice a na sporáku priveďte do varu.

Potom vypnite sporák, ihneď vypustite vriacu vodu.

Vezmeme malú liatinu alebo špeciálny hlinený hrniec. Do nej preložíme pripravený perličkový jačmeň. Naplňte vodou, soľou, ihneď vložte maslo.

Premiešajte lyžičkou a zatvorte veko.

Rúru predhrejeme na 200 C, na strednú úroveň položíme hrniec s cereáliami a dusíme, kým sa kaša úplne neodparí. Prvýkrát môžete skontrolovať asi po päťdesiatich minútach.

Potrebujeme, aby sa voda úplne vstrebala do obilnín a aby kaša bola voňavá a drobivá.

Podávajte na stole v hrnci na špeciálnom stojane. Každý nech si dá toľko kaše, koľko treba.

Možnosť 5: Jačmenná kaša na vode so sušeným ovocím

Táto možnosť je vhodná pre milovníkov sladkostí. Deťom sa bude páčiť aj originálna chuť jačmennej kaše so sušeným ovocím.

Ingrediencie:

liter vody;
päťdesiat gramov perličkových obilnín;
hrsť vlašských orechov;
dvadsať gramov sušených sliviek;
sedem kusov sušených marhúľ;
päťdesiat gramov hrozienok;
cukor.

Recept krok za krokom

Musí sa pripraviť jačmenná kaša. Podstielku roztrieďte a opláchnite v studenej vode, kým nebude priehľadná bez zákalu.

Niekoľkokrát nalejte vriacu vodu, vypustite ju.

Teraz vložte perličkový jačmeň do hrnca, dvakrát priveďte do varu a potom vypustite vodu. Opláchnite a opäť priveďte do varu vo vode, tekutinu sceďte.

Naposledy zalejte uvedeným množstvom vody a varte do mäkka.

Počas tejto doby stihneme pripraviť sušené ovocie. Dobre ich opláchnite. Sparíme vriacou vodou, aby sušené ovocie zmäklo.

Sušené marhule a sušené slivky nakrájajte nožom na malé kúsky. Orechy nasekáme na menšie kúsky.

Vezmeme si hlbokú panvicu, dáme trochu masla a poukladáme sušené ovocie. Potom vložte vlašské orechy, premiešajte špachtľou a trochu opečte.

Orechy a sušené ovocie posypeme kryštálovým cukrom, premiešame a dusíme päť minút, kým sa cukor nerozpustí a nezozlatne.

Obsah panvice presunieme do hotovej jačmennej kaše, premiešame a varíme ďalších desať minút.

Teraz môžete naaranžovať na taniere a podávať kašu na stôl horúco.

1 Sypký jačmeň na ozdobu: recept krok za krokom
2 Recept na varenie v pomalom hrnci
Ako a koľko variť jačmeň bez namáčania
4 recepty na jačmennú kašu
5 V hrnci
6 v termoske
7 V tlakovom hrnci
8 V rúre
9 V mikrovlnnej rúre
10 Klasická kyslá uhorka s perličkovým jačmeňom
11 Kuchár na lov karasov a kaprov

Existuje mnoho spôsobov, ako variť perličkový jačmeň - zdravú a cenovo dostupnú obilninu, ktorej chuť je mnohým známa z detstva. Správne pripravená si zachová svoje blahodarné vlastnosti, poskytne domácnostiam plnohodnotnú a zdravú výživu. Po pochopení techniky varenia jačmeňa si môžete z tradičnej vojenskej kaše vytvoriť rôzne jedlá na každý deň, ktoré budú deti a dospelí jesť s radosťou.

Sypký jačmeň na ozdobu: recept krok za krokom

Jačmeň obsahuje bielkoviny, prírodný lepok, vitamíny a vlákninu. Aby sa zachovali užitočné látky obilnín a vynikajúca chuť, musí byť varené jemne, podľa techniky varenia krok za krokom. Varený jačmeň sa hodí k mäsu, zelenine, rôznym omáčkam a omáčkam. Ak chcete pripraviť drobivú kašu, musíte dodržať pomer vody a obilnín. Ideálnou možnosťou je odobrať 550-650 ml tekutiny na 1 pohár jačmeňa.

Na prípravu misky si musíte vziať obilniny - 1 šálku, 600 g vody, 30 g masla. Soľ a korenie podľa chuti.

Správne uvarte jačmeň na ozdobu krok za krokom:

Umyté a namočené obilniny sa naplnia vodou vo vhodnom pomere, potom sa posielajú do nádob na malý oheň. Obloha by mala byť varená 45 minút. Cereálie sú vopred namočené v predvečer varenia na 7-8 hodín (cez noc). Aby nebol viskózny, musí sa pred a po namáčaní dôkladne umyť.
Počas varenia ju treba občas premiešať. Na konci varenia treba do nádoby na budúcu prílohu pridať kúsok masla.
Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti aj na konci varenia.

Ak sa očakáva mäsová príloha, môžete do misky pridať predvarené mäso alebo dusiť. Za týmto účelom sa mäso nakrájané na porcie smaží spolu s cibuľou a zeleninou na panvici, kým sa neuvarí, potom sa spojí s obilninami, korením a dusí sa aspoň 10-12 minút pod vekom.

Recept na varenie v pomalom hrnci

Perličkový jačmeň sa ľahko a jednoducho pripravuje pomocou moderného pomocníka pre mnohé gazdinky - pomalého sporáka. V ňom sa ovsená kaša ukáže ako perfektná konzistencia, voňavá, s užitočnými zložkami zachovanými v plnom rozsahu. Obilniny môžete variť v zázraku - hrnci, pomocou špeciálnych režimov varenia alebo výberom "dusenia" alebo "varenia".

perličkový jačmeň (bez ohľadu na odrodu) - 200 g;
voda alebo jogurt - 900 ml;
horúca voda - 0,5 l;
maslo - 30 g.

Cereálie sa umyjú, naplnia vodou (môžete si vziať kyslé mlieko) a nechajú sa napučať asi 8 hodín. Potom sa prebytočná voda vypustí, obilniny sa znova umyjú a odošlú do misky multivarky. Potom sa naleje horúca voda a zvolí sa režim varenia (voliteľné). Čas varenia by mal byť nastavený na 35 minút.

Po zastavení rúry pridajte olej, môžete pridať trochu soli a zapnúť ju ďalších 10-15 minút (podľa pripravenosti cereálie). Varený jačmeň môžete podávať k mäsu alebo rybám, zelenine a rôznym druhom šalátov.

Ako a koľko variť jačmeň bez namáčania

Často sa stáva, že obilniny je potrebné uvariť rýchlo, bez straty času na ich predbežnú prípravu. V tomto prípade by ste mali vedieť, koľko jačmeňa uvariť bez namáčania, aby ste ho stihli uvariť včas na raňajky alebo obed. Aby ste to urobili, vezmite si obilniny, ktoré sa predávajú v porciovaných baleniach. V nich je už po predúprave zabalený a varí sa dostatočne rýchlo, asi 45 minút na miernom ohni. Nevýhodou tejto voľby je len cena - balený jačmeň bude stáť 2-3 krát viac ako bežné obilniny. Našťastie bez namáčania môžete variť obyčajné balené cereálie, strávite na nich trochu viac času, ale ušetríte rozpočet.

Na prípravu jedla by ste si mali vziať:

obilniny - 350 g;
voda - 900 ml;
trochu soli a masla.

Varenie obilnín bude trvať 100-120 minút. Predtým sa jačmeň mnohokrát premyje pod tečúcou vodou.

Na uľahčenie pôrodu môžete obilniny nasypať do cedníka umiestnením do vhodnej nádoby pod kohútik s vodou.

Dobre umytý jačmeň by sa mal naliať vodou a dať na stredné teplo asi 1 hodinu a 30 minút. Po celú dobu varenia je potrebné kašu miešať, aby sa neprilepila na dno nádoby. Ku koncu osolíme, pridáme trochu oleja, vypneme oheň a prílohu prikryjeme pokrievkou, aby sa nám dobre vylúhovala.

Chuť hotového jedla vylepšíte pridaním dusených húb, zeleniny alebo vareného mäsa. Podávajte ihneď po príprave.

Recepty na jačmennú kašu

Jačmeň sú v skutočnosti lúpané zrná jačmeňa, ktoré sa ľahko pripravujú na mnoho spôsobov. Napriek vysokému obsahu kalórií v produkte je vhodný pre každého bez výnimky vrátane ľudí, ktorí sledujú svoju váhu. Ide o to, že kaša nasýti telo na dlhú dobu a zabráni výskytu hladu medzi jedlami. Deti a športovci, ktorí potrebujú energiu a výbornú imunitu, by mali perličkový jačmeň konzumovať čo najčastejšie.

v hrnci

Vopred namočené obilniny v hrnci sa varia nie dlhšie ako hodinu. Ak potrebujete uvariť drobivú kašu, voda sa odoberie o 2,5 šálky viac ako obilniny. Pre tekutú kašu, ktorá je užitočná pre ľudí s chorobami tráviacich orgánov, musíte brať jačmeň a vodu v pomere 1: 3.

Ďalšie produkty pomôžu zlepšiť chuť hotového jedla:

kuracie alebo bravčové mäso - 400 g;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
maslo a slnečnicový olej - asi 35 ml;
lavrushka - 1 ks;
korenie.

Cereálie, predprané a namočené cez noc, sa nalejú vodou a potom sa posielajú do kachlí v hrnci. Čas varenia - 55 minút. Kým sa kaša varí, v nádobe si zvlášť zohrejeme olej a opečieme na ňom mäso a zeleninu. Do vyprážaných potravín sa pridáva voda, korenie, po ktorom sa musia dusiť 35-75 minút (v závislosti od druhu mäsa).

Do hotovej kaše sa pridá mäso so zeleninou, všetko sa dôkladne premieša a dusí ďalších 10 minút. Počas tejto doby sa všetky chute spoja a získate lahodnú prílohu.

v termoske

Jačmeň, podobne ako pohánku, pripravíte bez väčších ťažkostí, stačí ho spariť horúcou vodou. Najlepšie je na to použiť termosku, v ktorej bude pokrm hotový za 6-8 hodín. Na varenie by ste mali brať obilniny, vodu, soľ a olej v tradičných pomeroch.

Tu je príprava krok za krokom:

Termoska sa predbežne naleje vriacou vodou, potom sa do nej naleje obilniny a naleje sa vriaca kvapalina.
Voda sa osolí podľa chuti a zahrieva sa v miske, kým nezovrie.
Naleje sa do termosky, ktorá sa uzavrie viečkom a odstaví, asi na celú noc.
Hotová kaša je ochutená olejom a podávaná pri stole.

Jemný a chutný perličkový jačmeň nebude o nič horší ako ten, ktorý sa varí v hrnci. Tento recept sa stane záchranou pre ľudí, ktorí sú na služobnej ceste, na materskej dovolenke alebo študentov, ktorí nemajú čas a možnosť plnohodnotne sa stravovať.

V tlakovom hrnci

Tlakový hrniec je skvelým pomocníkom v kuchyni. Vplyv na potraviny v ňom nastáva pomocou vysokého tlaku, ktorý vám umožňuje maximalizovať výhody produktov. V tomto zázračnom zariadení sa kaša uvarí veľmi rýchlo, za menej ako 20 minút.

Na varenie rýchlej kaše musíte vziať:

namočené obilniny - 1 šálka;
voda alebo mlieko - 550 ml;
kryštálový cukor alebo soľ podľa chuti.

Všetky produkty by sa mali vložiť do tlakového hrnca, pridať korenie a zapnúť. Po 12-17 minútach bude príloha hotová.

V rúre

Jačmeň v rúre poteší milovníkov zdravej kuchyne. Je celkom jednoduché pripraviť jedlo a chuťou poteší malých aj veľkých labužníkov.

Na 1 porciu prílohy by ste mali vziať:

obilniny - 100 g;
vývar - 0,5 l;
maslo;
soľ a korenie.

Obilniny sa namočia, umyjú a rozložia do kvetináčov tak, aby naplnili nádobu o 1/3. Potom sa jačmeň zaleje vývarom, osolí a okorení bylinkami spolu s korením. Potom sa odošle do rúry predhriatej na 200 stupňov. Hotové jedlo sa musí rozložiť na taniere a ochutiť olejom.

v mikrovlnke

V mikrovlnnej rúre by mala byť jačmenná kaša s vodou varená v pomere 1: 2, nie viac. Cereálie sú vopred namočené a dôkladne umyté.

Cereálie sa namočia, umiestnia sa do špeciálnej sklenenej nádoby, naplnia sa vodou, prikryjú sa pokrievkou a varia sa 7 minút.
Po odstránení nádoby s obilninami sa do nej pridá olej, soľ, bylinky a odošle sa ďalej do mikrovlnnej rúry na 35 minút.
Aby sa produkt varil rovnomerne, kašu pravidelne miešajte a vyberte ju z rúry.

Hotové cereálie môžeme podávať s pikantnou omáčkou a mäsovým šalátom. Treba ho jesť teplý - studený, stráca chuť a ťažko sa spracováva tráviacim traktom.

Klasická kyslá uhorka s perličkovým jačmeňom

Rassolnik zaujíma vedúce postavenie medzi prvými chodmi. V klasickom recepte sa táto kyslá polievka vždy pripravuje s kyslou uhorkou a perličkovým jačmeňom. Jeho recept je celkom jednoduchý. Hlavná vec je pripraviť potrebné produkty vopred a pripraviť jedlo po etapách.

Zo zložiek je potrebné vziať:

vykostené hovädzie mäso;
perličkový jačmeň - 60 g;
zemiaky - 300 g;
cibuľa a mrkva - 1 ks;
uhorky - 150 g (podľa chuti);
nálev z uhoriek - 100 ml;
olej a korenie.

Jačmeň je namočený vopred (najneskôr 3 hodiny pred varením vývaru). Vo vhodnej nádobe sa mäso varí až do varenia, vyberie sa z panvice, mierne ochladí a nakrája na porcie. Potom sa obilniny umiestnia do hrnca s vývarom, pošle sa tam mäso a všetko sa varí ďalších 35 minút.

Vopred olúpané zemiaky sa nakrájajú na kocky a posielajú sa na panvicu so zvyškom produktov. Zelenina sa vypráža do zlatista na oleji, potom sa pár minút dusí vo vývare odobratom z panvice. Uhorky sa vyprážajú v samostatnej panvici. Zazharka sa posiela do kontajnera spolu s nálevom z uhoriek.

Ak chcete opraviť chuť jedla, ak ste náhodou pridali viac soľanky alebo korenia, musíte do nádoby naliať trochu mäsového vývaru, ktorý zostal v rezerve.

Po zovretí vody pridajte do produktov soľ, korenie a bobkové listy. Hotové jedlo ozdobíme bylinkami a podávame s kyslou smotanou.

Varíme na lov karasov a kaprov

Prekvapivo perličkový jačmeň milujú nielen ľudia, ale aj ryby, najmä karas a kapor. Zároveň sú to práve veľké ryby, ktoré sa na ňu chytajú a nie smažia ako na červa alebo inú návnadu. Jačmeň na lov karasov a kaprov je potrebné variť hodinu, pričom musí byť najskôr namočený, ale nie je potrebné opláchnuť.

Pomer obilnín a vody je 1:5. Kaša by mala byť slizká – je dokázané, že práve to láka ryby. Varí sa v hrnci na miernom ohni do mäkka. Hotové jedlo treba lúhovať 15 minút, potom dochutiť aromatickými zložkami, či už je to škorica alebo aníz. Tento malý trik vám pomôže získať veľký úlovok.

Jačmeň je obilnina, ktorá sa získava zo zŕn jačmeňa. Je to známe takmer každému, ale veľa ľudí si myslí, že z perličkového jačmeňa sa dá variť iba kaša, ale ukáže sa, že je veľmi tvrdá a bez chuti.

V skutočnosti môžu byť jedlá z nej chutné, hlavnou vecou je správne uvariť.

A vďaka svojim užitočným vlastnostiam v kombinácii s nízkou cenou môže perličkový jačmeň súťažiť o prvé miesto s tak populárnou pohánkou a ryžou.

K najužitočnejším produktom možno pripísať jačmennú kašu. Jačmeň je celozrnný, čo znamená, že si zachováva viac vitamínov ako drvený.

Obsahuje tiež všetky vitamíny B, vitamín A pre zrak, vitamín E antioxidant, D pre kosti a kĺby, PP pre pokožku. Vláknina obsiahnutá v jačmeni zlepšuje činnosť čriev.

V tejto kaši sú všetky mikro a makro prvky, ako aj aminokyseliny, potrebné pre koordinovanú prácu tela.

Vedci izolovali antibakteriálnu zložku gordecín z perličkového jačmeňa. Patrí do skupiny prírodných antibiotík a pomáha v boji proti patogénnym mikroorganizmom.

Vďaka týmto vlastnostiam je tento potravinový výrobok zahrnutý do terapeutických diét, diét na chudnutie. Perlovka je zaradená do ponuky detských ústavov, zdravotníckych zariadení a armády.

Obsah kalórií je 320 kcal na 100 g suchých obilnín. Rovnaké množstvo obsahuje 8 g vlákniny, bielkoviny - 9,3 g, tuky - 1,2 g, najviac sacharidov - 67 g.

Koľko variť perličkový jačmeň až do varenia: pozorujeme pomery vody a obilnín

Trvanie varenia tejto obilniny závisí od toho, či bola namočená alebo nie, aké jedlo sa pripravuje a aký spôsob varenia sa použije.

Najčastejšie sú obilniny jednoducho namočené niekoľko hodín. Môžete si ho namočiť večer, aby ste si ráno pripravili voňavú kašu na raňajky. Pri tejto metóde cereálie dobre napučia a varenie bude trvať 20-25 minút.

Ak nie je absolútne žiadny čas a potrebujete čo najskôr uvariť večeru, môžete to urobiť bez namáčania. Jačmeň je potrebné len veľmi dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, potom na pohár cereálií odobrať jeden a pol litra vody a variť 3-4 minúty. Takéto akcie pomôžu zbaviť sa prachu z múky, v dôsledku čoho môže byť kaša nadmerne slizká. Potom túto vodu sceďte a zalejte čerstvou vodou, v ktorej by sa obilnina mala variť po varení asi hodinu.

V obchodoch si môžete kúpiť kašu v porciovaných vreckách. Takýto jačmeň je už vopred upravený špeciálnym spôsobom, čo vám umožňuje ušetriť všetky užitočné látky, ale zároveň urýchliť proces varenia. Na krabici s výrobkom je uvedený čas varenia kaše, zvyčajne je to 20 minút.

Ak chcete pridať jačmeň do prvých jedál, je lepšie predvariť jačmeň, kým sa neuvarí podľa jednej z vyššie opísaných metód, a pridať ho do polievky päť minút predtým, ako bude hotová.

Ako variť jačmeň s a bez namáčania

Perlový jačmeň môžeme uvariť vo vode, mlieku alebo mäsovom či zeleninovom vývare.

Jačmenná kaša na vode: drobivá a viskózna

Nezabudnite cereálie dôkladne opláchnuť v studenej vode, najlepšie tečúcej, alebo vodu niekoľkokrát vymeňte.
Premyté obilniny nalejte na 6-8 hodín vodou v množstve 1 liter.
Predtým, ako dáte kašu na sporák, musíte ju znova opláchnuť. Potom vložte do panvice vhodnej veľkosti, najlepšie s hrubým dnom.
Vodu prevarte oddelene, potom zalejte jačmeň 2-3 šálkami prevarenej vody. Zapálili sme silný oheň, po prevarení ho zredukujeme na strednú. Varíme 25 minút pod zatvorenou pokrievkou, po uplynutí tejto doby osolíme, kašu rozmixujeme a varíme ešte 5-10 minút.
Vypnite sporák, ale nevyberajte z neho panvicu ďalších 10 minút. Počas tejto doby sa jačmeň potí, dosiahne pripravenosť.

Jačmeň na mlieku

Ukazuje sa veľmi chutná kaša varená v mlieku. Toto výživné jedlo je vhodné pre deti aj dospelých, najmä ako raňajky. Na jeho prípravu potrebujete:

Opláchnite 250 g obilnín v niekoľkých vodách a namočte na 5-6 hodín.
Nalejte pripravený jačmeň s mliekom, ktoré bude potrebovať 4 šálky, soľ podľa chuti a pridajte pár polievkových lyžíc cukru.
Umiestnite hrniec na vysoký oheň, kým sa nedostane do varu, potom ho znížte na strednú úroveň. Kašu varte 50-55 minút.
Do hotovej kaše pridajte sušené ovocie, maslo alebo orechy.

Existuje recept na výrobu kaše vo vývare. Vývar je možné odobrať zeleninové, kuracie, hovädzie mäso. Na pohár cereálneho vývaru si budete musieť vziať tri poháre.

Jačmeň vopred umyjeme a namočíme na tri hodiny do vody. Potom jačmeň spustíme do vývaru a varíme na miernom ohni do mäkka, asi jednu hodinu. Na konci varenia osoľte a podľa potreby pridajte korenie.

Metóda rýchleho varenia

Na rýchle varenie jačmeňa môžete použiť bežnú termosku.

Vložíme do nej jeden pohár dobre umytého jačmeňa a zalejeme dvoma pohármi vriacej vody. Po dvoch hodinách preložíme do hrnca a varíme 15-20 minút. Všetko, drobivá kaša je pripravená, zostáva soľ, pridajte cukor podľa chuti a pridajte maslo.

Ak nie je termoska, potom je možné jačmeň rýchlo pripraviť bez namáčania. Za týmto účelom opláchnite, nalejte vriacu vodu v pomere 1: 3, nechajte desať minút. Potom túto vodu vypustite a nalejte novú časť vriacej vody, varte do mäkka.

Rôzne technológie na prípravu perličkového jačmeňa

Táto kaša sa dá variť nielen na sporáku. Moderné ženy v domácnosti môžu variť jačmeň rôznymi spôsobmi, ktoré popíšeme nižšie.

tlakový hrniec

Tento spotrebič varí jedlo pod tlakom. Vďaka tomu proces varenia trvá menej času a vitamíny a užitočné stopové prvky sa zachovajú čo najviac.

Na varenie jačmeňa v tlakovom hrnci potrebujete:

Vložte obilniny a vodu v pomere 1: 2. Namiesto vody je možné použiť mlieko.
Po uvarení osolíme, pridáme cukor, maslo podľa chuti.
Zatvorte veko a nastavte požadovaný program.
Po 15 minútach sú voňavé a zdravé raňajky hotové!

Multivarič

Pomalý hrniec uľahčuje varenie kaše.

Zrná pred varením by sa mali namočiť na jednu až dve hodiny. Misku je možné pred položením obilnín natrieť maslom, čím sa zlepší chuť hotového jedla. Položte pohár perličkového jačmeňa a 2-3 poháre vody.

Režim sa vyberá v závislosti od modelu zariadenia: "Mliečna kaša", "Pohánka". V každom prípade je výber režimu založený na dobe varenia, teda jednej hodine. Môžete variť v pomalom hrnci bez predmáčania, potom musíte zvoliť dlhší režim varenia - 1,5-2 hodiny.

Videorecept na jačmennú kašu s gulášom.

Mikrovlnná rúra

V mikrovlnnej rúre sa jačmeň varí pri výkone 400 W počas pol hodiny. Na to budete potrebovať špeciálne riady pre mikrovlnné rúry, do ktorých musíte umiestniť jeden pohár perličkového jačmeňa a dva poháre vody. Na zakrytie pokrievkou.

Je potrebné pamätať na to, že nádoba musí byť dostatočne veľká, inak všetka voda počas procesu varenia vytečie.

Rúra

V rúre sa kaša ukáže byť obzvlášť chutná, ak ju varíte v hrncoch. Môžete variť jačmennú kašu s mäsom, na to potrebujete:

Cereálie si vopred pripravte namáčaním na niekoľko hodín a ešte lepšie v noci. Dobre opláchnite.
Na panvici najskôr opečte mäso nakrájané na malé kúsky, potom pridajte cibuľu a mrkvu. Smažte ďalších 5-7 minút.
Zmiešajte obilniny a mäso so zeleninou, usporiadajte do hrncov. Netreba ich plniť až po vrch.
Potom zalejeme vodou alebo vývarom. Na vrch by malo zostať asi 2,5 cm, pretože počas varenia sa všetko uvarí, osolíme podľa chuti, pridáme korenie a bobkový list. Všetko znova premiešajte.
Hrnce prikryjeme pokrievkami a vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov. Keď tekutina v nádobách začne vrieť, musíte znížiť teplotu na 170 stupňov. Takáto kaša sa pripravuje hodinu a pol.

Kašu z hubového jačmeňa môžete variť nahradením mäsa hlivou ustricovou, šampiňónmi, lesnými hubami.

Z perličkového jačmeňa môžete variť nakladané uhorky, polievky, veľa druhých chodov: sladké cereálie, s bobuľami a ovocím, orechy, cereálie s mäsom, dusené mäso, zelenina. Je výbornou prílohou k mnohým jedlám a je veľmi jednoduchá na prípravu.

Na to potrebujete:

Existujú recepty na jačmenné dezerty. Tu je jeden z nich:

Opláchnite pol pohára cereálií a namočte na dve hodiny.
Vypustite vodu, znova opláchnite, nalejte jeden pohár vody. Varte na strednom ohni.
Po 10-15 minútach zalejeme pohárom ľubovoľnej ovocnej šťavy a varíme do mäkka.
Na záver trochu osolíme, pridáme med alebo cukor podľa chuti, orechy a sušené ovocie.
Vložte do krásnej misky a nalejte bobuľový džem.

Jačmeň, ak je správne uvarený, je veľmi chutná kaša, na ktorú mnohé gazdinky úplne nezaslúžene zabudli. Vďaka množstvu receptov na lahodné jedlá z jačmeňa si môžete spestriť stravu. Takéto jedlo bude nielen chutné, ale prospeje aj telu.

pred 10 mesiacmi

Perlový jačmeň nie je ani zďaleka najobľúbenejší, keďže väčšina ľudí nemá rada jeho špecifickú chuť. Okrem toho to trvá dlho na prípravu, vyžaduje veľa prípravných manipulácií. Ak by ste s ním však ešte museli pracovať, mali by ste zistiť, koľko jačmeňa uvariť, aby bol mäkký, ale drobivý. Čo potrebujete vedieť, keď sa pokúšate variť túto obilninu?

Predtým sa táto obilnina varila celé hodiny, ale tá moderná je dusená, takže sa varí oveľa rýchlejšie, hoci je stále nižšia ako ryža, pohánka a väčšina ostatných obilnín. Koľko variť perličkový jačmeň v čase závisí od zvoleného spôsobu práce, ako aj od jedla, do ktorého pôjde: obdobie sa mení približne t 20 minút až 1,5 hodiny. Uvedených 20 minút je len varenie, bez prípravných krokov, ako aj použitia špeciálneho tlakového hrnca. Na sporáku nebude možné sa s úlohou tak rýchlo vyrovnať.

Pokiaľ ide o hlavné metódy (sporák, pomalý sporák, dvojitý kotol, mikrovlnná rúra, rúra), tu môžete okamžite povedať, že varenie jačmeňa bez namáčania bude trvať oveľa dlhšie ako s namáčaním. V druhom prípade napučí a uvarí sa rýchlejšie, aj keď bude stále ťažké dosiahnuť povestných 20 minút uvádzaných pre tlakový hrniec. Je dôležité zvážiť niekoľko ďalších bodov:

Koľko variť jačmeň s namáčaním a bez neho je ovplyvnené „vekom“ obilnín: čím dlhšie ležia, tým dlhšie sa uvaria.
Presný čas je vždy určený okom, ak ste odobrali jačmeň od nového výrobcu, najmä nie dusený: najprv ho musíte skúsiť variť oddelene od iných jedál (nehádžte ho do polievky atď.) a skontrolujte, ako dlho je potrebné stať sa mäkkým.

Keďže väčšina žien v domácnosti varí obilniny na sporáku, prvá vec, ktorú treba zvážiť, je tento spôsob práce s perličkovým jačmeňom:

Niekoľkokrát dôkladne opláchnite.
Zalejte studenou vodou, kefírom alebo jogurtom a nechajte prikryté cez noc. Optimálna doba namáčania je 5-8 hodín, pričom cereálie uchovávajte najlepšie v termoske. Ak ho naplníte vodou, vezmite si teplú prevarenú vodu. Kefír alebo jogurt netreba zohrievať. Zároveň majte na pamäti, že tekutiny by malo byť 2-krát viac ako obilniny, inak v tejto fáze nemá zmysel.
Potom cereálie znova opláchnite, najmä ak boli namočené v kefíre / jogurte, vložte ich do hrnca. Naplňte vodou, ktorej objem je 3-krát väčší ako objem obilnín (prepočítané na hmotnosť).
Necháme zovrieť, osolíme a na miernom ohni varíme prikryté pokrievkou 50-60 minút.
Upozorňujeme, že tieto časy sú približné. V niektorých prípadoch sa skracuje na 35-40 minút. Počas procesu varenia nezabudnite skontrolovať stav obilnín: proces varenia sa skončí, keď zmäkne a ľahko praskne. Pokiaľ ide o to, koľko variť jačmeň bez namáčania podľa tejto schémy, obdobie sa zvyšuje na 1,5 hodiny.

Alternatívne spôsoby varenia jačmeňa

Okrem tradičnej metódy môžete perličkový jačmeň variť v mikrovlnnej rúre, dvojitom kotle, pomalom sporáku. Tu je tiež žiaduce napariť ho vopred, avšak čas pre každú metódu sa bude líšiť. Ak používate multivark, postup je nasledujúci:

Premyté cereálie nalejte vodou priamo do misky multivarky, nechajte 2 hodiny.
Opláchnite a vložte späť do tej istej misky. Nalejte do vody, riaďte sa rovnakým pomerom tekutiny a krupice 3:1.
Sklopte veko, nastavte režim „mliečna kaša“ a varte presne hodinu. Potom nechajte jačmeň stáť pod vekom ďalších 10 minút.

Trvanie varenia jačmeňa v pomalom sporáku je rovnaké ako na sporáku, ale namáčanie je krátke: je to spôsobené špeciálnym princípom činnosti zariadenia. Výrobky v pomalom hrnci sú v pare kvôli vysokej vlhkosti, takže aj tvrdé obilniny sú varené dostatočne rýchlo. Vo výkonných multivarkách je možné dobu skrátiť na 45 minút, ale aj tak je vhodné trvať na jačmeni bez zdvíhania veka po skončení práce zariadenia.

Pri mikrovlnnej rúre je najťažšie odhadnúť, ako dlho variť jačmeň, pretože modely sa líšia výkonom. Často, v prítomnosti namáčaných obilnín (4 hodiny kvôli spoľahlivosti), môže byť táto doba skrátená na 40 minút, ale je potrebné ich rozdeliť do niekoľkých intervalov. Cereálie nasypete do studenej vody (pomer je rovnaký, 1:3), sklenenú panvicu prikryjete pokrievkou a dáte do mikrovlnky na 5 minút na maximálny výkon. Po uplynutí času by sa obilniny mali premiešať a znova poslať na 5 minút. Pri takýchto krátkych "návštevách" sa uvarí do mäkka. A aj keď presne zistíte, koľko času potrebujete na prácu s mikrovlnnou rúrou, varte jačmeň v intervaloch, ale zvyšujte ich na 7-10 minút. A pri varení kaše s mliekom sa veko nedá spustiť na panvicu.

Posledná možnosť varenia jačmeňa je dusená. Cereálie sa tak javia ako drobivejšie a zdravšie, pretože sú v nich zachované všetky cenné látky. Zároveň je doba varenia, ak bola vopred namočená (3-4 hodiny), rovnaká ako pri sporáku. Tu sú však potrebné aj intervaly: najprv sa varí pol hodiny, pričom na pohár jačmeňa sa odoberú iba 2 poháre vody. Po privedení krúp do polovice uvarenia premiešame, osolíme a dusíme ďalších 20 minút.

Mnohí perličkový jačmeň podceňujú, pretože ho považujú za bez chuti. Takto to vyjde len vtedy, ak je to uvarené nesprávnym spôsobom. Aby bola táto obilnina drobivá a chutná, musí sa variť dlho - od jednej do dvoch hodín a niekedy aj viac. Všetko závisí od kvality obilniny a spôsobu prípravy. Stupeň pripravenosti je daný druhom a konzistenciou jačmeňa – hotová obilnina je mäkká, napučaná, zrno na zrno.

Na skrátenie doby varenia perličkového jačmeňa je potrebné vopred namočte do vody. Na začiatok cereálie dobre prepláchnite, kým nebude voda čo najčistejšia. Nalejte ju vodou v pomere: na pohár jačmeňa - jeden liter vody. Doba namáčania je 10-12 hodín. Dá sa však skrátiť na 3-4 hodiny.

Jačmeň bude oveľa chutnejší, ak namočte ju do srvátky alebo zrazené. Ak ho varíte na diétnu výživu, varte obilniny iba vo vode.

Ako variť jačmeň po namáčaní

Jačmeň sa dá variť rôznymi spôsobmi. Najbežnejšie je varenie v hrnci. Za týmto účelom opláchnite napučanú obilninu a naplňte ju vodou v množstve 2 litre tekutiny na pohár jačmeňa. Dôležitá nuansa - voda by mala byť studená, dokonca ľadová. Priveďte cereálie do varu a varte na miernom ohni 45-60 minút. Odstráňte panvicu zo sporáka, dobre ju zabaľte teplou prikrývkou alebo uterákom a nechajte ju takto pol hodiny. Počas tejto doby bude krupica dobre odpočívať a bude jemnejšia.

Nezabudnite vziať do úvahy, že objem jačmeňa sa počas varenia zväčší asi 5-6 krát. Preto varte obilniny v priestrannom hrnci. Na samom konci varenia pridajte maslo a soľ.

Ako variť suchý jačmeň

Perličkový jačmeň môžete variť bez predbežného namáčania. Za týmto účelom dôkladne opláchnite jačmeň, nalejte vodu rýchlosťou 4 šálky tekutiny na pohár obilnín, položte na vysokú teplotu a priveďte do varu. Potom znížte oheň na minimum a cereálie varte pod zatvoreným vekom dve hodiny. Pravidelne kontrolujte jačmeň, aby všetka voda nevyvrela. Hotové cereálie necháme pol hodiny vypotiť pod vekom.

Existuje aj iný spôsob prípravy jačmeňa. Priveďte cereálie do varu ako v predchádzajúcej metóde a potom ich uvarte vo vodnom kúpeli. Zároveň majte vždy zatvorené veko panvice s jačmeňom.

Voľný jačmeň sa stane Výborná príloha k rybe alebo mäsu. Okrem toho sa dá použiť v občerstvení a šalátoch, ako aj v polievkach - huby, ryby, mäso. Najobľúbenejšia jačmenná polievka je kyslá uhorka. Je však potrebné pamätať na to, že surový perličkový jačmeň by sa nemal pridávať do polievok - jedlo môže získať nechutný modrastý odtieň. Je lepšie ju predvariť do polovice varenia a pridať do polievky v polovici varenia.

Odporúča sa použiť jačmeň horúce. V tomto prípade je to nielen chutné, ale aj prospešnejšie pre telo. Odborníci na výživu tvrdia, že vychladený perličkový jačmeň je menej prospešný a telo ho menej vstrebáva.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok