Ako správne variť ryžu. Ako správne variť ryžu rôznych odrôd a koľko: na rolky, sushi, na ozdobu, ako urobiť drobivú, pokyny s rozmermi, fotografie a videá
Ako uvariť nadýchanú ryžu? Pre niekoho je to také jednoduché ako lúskanie hrušiek, no pre niekoho nie všetko ide tak hladko. Na varenie drobivej ryže stačí poznať pravidlá a tajomstvá. Prvou podmienkou drobivej ryže je správny pomer ryže a vody. Množstvo vody závisí od druhu ryže. Najjednoduchším spôsobom varenia drobivej ryže sú dlhozrnné odrody.
Metóda 1 - Vyprážanie ryže
Metóda 2 - Namáčanie a umývanie ryže
Metóda 3 - Veľké množstvo vody
Pomery vody v závislosti od odrody ryže:
Basmati - 2-2,5 šálky vody (v závislosti od kvality a výrobcu)
Jazmín - 1,5 šálky vody
Dlhé zrno - 1,5-2 šálky vody (v závislosti od kvality a výrobcu)
Ak to s vodou trochu preženiete, potom sa ryža zmení na kašu. Ak je vody málo, sú dve možnosti: nechať ryžu pod zatvoreným vekom a príde, alebo pridať pár lyžíc vriacej vody a pokračovať vo varení ryže. To znamená, že menšie množstvo vody je možné zafixovať, aby sa skončila lahodná drobivá ryža.
Na výrobu drobivej ryže existujú ďalšie tri tajomstvá – soľ, olej a vriaca voda. Ryžu nemožno naliať na varenie studenou vodou, iba vriacou vodou! Viac o všetkom je podrobne napísané tromi spôsobmi varenia drobivej ryže.
Ingrediencie:
Ryža - 1 šálka
Voda - 1,5 až 2,5 šálky (v závislosti od druhu ryže)
Soľ - 0,5 lyžičky
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Prvý spôsob varenia ryže - surové vyprážanie
Tento spôsob varenia drobivej ryže je dosť všestranný, je vhodný pre akýkoľvek druh ryže a prakticky nedochádza k prepichnutiu. Dokonca aj najjednoduchšia ryža Krasnodar môže byť varená týmto spôsobom a ukáže sa, že je dosť drobivá.
Najprv dajte zovrieť potrebné množstvo vody do elektrickej alebo obyčajnej kanvice. Potom ryžu dobre opláchnite v samostatnej miske, vložte ju do cedníka alebo sita a nechajte ju trochu vysušiť. Hrniec, v ktorom sa bude variť ryža, utrite do sucha a nalejte 2 polievkové lyžice. olejov. Dajte panvicu na oheň, pridajte ryžu a smažte za stáleho miešania niekoľko minút.
Ryžu je potrebné smažiť, kým sa farba ryže nezmení z priesvitnej na hustú bielu – asi 5-10 minút. Potom ryžu zalejeme pripravenou vriacou vodou v požadovanom množstve. Toto treba robiť veľmi opatrne – ryža bude najskôr prskať kvôli teplotnému rozdielu medzi horúcim olejom a vodou. Ryžu dobre osolíme a premiešame. Prikryjeme a dusíme, kým ryža neabsorbuje všetku vlhkosť. Je možné (vôbec nie je potrebné) zasahovať do ryže počas procesu varenia iba 1-2 krát, ale je lepšie to nepreháňať.
Druhým spôsobom varenia ryže je dobre namočiť a opláchnuť
Tento spôsob varenia nadýchanej ryže nie je vhodný pre všetky druhy ryže. Týmto spôsobom môžete variť okrúhlu ryžu, dusenú ryžu parboild alebo ryžu basmati. Ale táto metóda je úplne nevhodná na varenie jazmínovej ryže - zmení sa na kašu.
Najprv namočte ryžu asi na 30 minút do studenej vody. Potom ryžu dobre prepláchnite pod tečúcou studenou vodou, kým nebude voda číra – z ryže tak vychádzajú zbytočné lepkové a škrobové látky, ktoré môžu neskôr ryžu priviesť do stavu zlepenej kaše.
Ryžu zalejeme potrebným množstvom vriacej vody. Vriaca voda musí byť pripravená vopred. Ryžu nikdy nedávajte do studenej vody. Pridajte olej a soľ. Pomáhajú pri varení ryže a zostávajú nadýchané. Varte na miernom ohni so zatvorenou pokrievkou a podľa potreby občas premiešajte, kým sa všetka voda nevstrebe.
Tretím spôsobom k dokonalosti ryže je veľa vody
Týmto spôsobom môžete uvariť perfektnú ryžu basmati. Tento stupeň drobivosti ryže je nereálne dosiahnuť iným spôsobom varenia. Práve týmto spôsobom varenia ryže sa získava drobivá ryža, ktorá aj po vychladnutí zostáva úplne drobivá.
Najprv uvarte v hrnci, v ktorom sa bude variť ryža, 2 litre vriacej vody. Samostatne dajte zovrieť plnú kanvicu vody. Medzitým dobre opláchnite basmati ryžu pod tečúcou studenou vodou. Hneď ako voda v panvici zovrie, osolíme ju a vsypeme premytú ryžu – asi 1 šálku. Varte ryžu, kým nebude takmer hotová. Cieľom je uvariť ryžu v oveľa väčšom objeme vody, než dokáže absorbovať. Pokúste sa neustále ryžu pre pripravenosť, aby sa neprevarila.
Hneď ako je ryža takmer hotová, vložte ju do sitka alebo cedníka, aby sa minula všetka prebytočná voda, v ktorej sa varila. Okamžite nalejte veľa ryže na vrch vopred pripravenou vriacou vodou z kanvice a opláchnite ju. Nechajte vodu dobre odtekať 5 minút. Nalejte ryžu do hrnca a pridajte rastlinný olej podľa chuti. Môžete tiež rozpustiť maslo a pridať do ryže. Ryžu premiešajte a prikryte až do podávania.
Poradenstvo
Ak plánujete ďalej, napríklad ryžu alebo dusenie so zeleninou, je lepšie, aby bola napoly uvarená. Vo varení sa na to často používa výraz „aldente“. To znamená, že pri praskaní zrna by mala byť farba jednotná, v strede by nemalo byť viac bielych kruhov. Ale zároveň samotná ryža chutí stále surová. Potom dostanete nadýchanú ryžu so zeleninou ako v čínskej alebo japonskej kuchyni.
Dobrú chuť!
Varenie ryže v hrnci alebo ryžovare sa môže zdať ako jednoduchá úloha, no stále je to výzva pre mnohých skúsených aj začínajúcich kuchárov. Správne varenie ryže na prílohu je celkom jednoduché, ak poznáte niekoľko funkcií varenia ryže.
Ako uvariť nadýchanú ryžu
Na varenie nadýchanej ryže musíte použiť správne množstvo vody, správnu teplotu, tesné veko a čas na konci procesu. Posledný krok je veľmi dôležitý, no mnohí o ňom nič nevedia.
Pred varením by sa ryža mala niekoľkokrát umyť v studenej vode. Načo to je? Pri spracovaní ryže sa mastenec niekedy používa ako brusivo. Musí sa odstrániť z ryže. Ryžu je tiež potrebné prepláchnuť, aby sa neskôr príliš nelepila.
Ryžu nie je potrebné namáčať. Ak nemáte čas, môžete tento krok preskočiť. Musíme však pamätať na to, že namáčanie je nevyhnutné, aby bola ryža menej krehká. Ak ryžu nenamočíte, musíte si na jej varenie zobrať viac vody, ako ste plánovali.
Ako uvariť ryžu ako prílohu
Existuje mnoho spôsobov, ako variť ryžu. Pozrieme sa na najjednoduchší spôsob varenia ryže ako prílohy.
Ryža by mala byť varená v určitom množstve vody, ktorá by mala byť na konci varenia úplne absorbovaná ryžou. Horúca para v hrnci bude pokračovať vo varení ryže.
Kľúčom k vareniu ryže je správne množstvo vody. Na pohár ryže musíte vziať 1,5 šálky alebo trochu viac vody. Tu však môžete experimentovať, aby ste našli množstvo vody, ktoré vám najviac chutí.
Hnedá ryža vyžaduje viac vody, zatiaľ čo okrúhla biela ryža vyžaduje menej.
Čím viac vody, tým mäkšia a lepkavejšia ryža, ktorá je vhodná na vyprážanie. Čím menej vody, tým hustejšia ryža, tá sa hodí skôr do šalátu.
Ďalším dôležitým prvkom pri správnom varení ryže je tesne priliehajúca pokrievka, ktorá dobre udrží paru. Ak je pokrievka uvoľnená, vložte medzi ňu a panvicu kúsok čistej látky.
Nechajte ryžu odležať
Po 12 minútach, keď ryža absorbuje všetku tekutinu a je takmer pripravená, je potrebné bez odstránenia veka odstrániť ryžu z ohňa a nechať ju chvíľu stáť. Ak sa podáva ihneď, vrchná vrstva ryže bude suchá a spodná príliš mokrá. Ryža by mala stáť 5 až 30 minút. To umožní rovnomerné rozloženie vlhkosti, výsledkom čoho bude jednotná štruktúra ryže.
Čo je lepšie variť ryžu: v hrnci alebo ryžovare
Ak chcete variť ryžu len pre seba alebo malú rodinu, postačí aj hrniec. Ak potrebujete variť ryžu pre veľký počet ľudí, potrebujete ryžovar. Ale v oboch prípadoch možno budete musieť trochu experimentovať s množstvom vody, aby ste získali ryžu tak, ako chcete.
Ako správne uvariť ryžu na prílohu, aby bola drobivá a zachovala si všetky prospešné látky. Pomôžu vám s tým naše tipy a návod na varenie ryžových krúp krok za krokom.
Ako správne uvariť ryžu na prílohu
Ryža sa veľmi dobre hodí k rybám a mäsovým výrobkom, výborne ju dopĺňa zelenina. Aby však bola chutná a drobivá, musíte vedieť, ako správne uvariť ryžu. Ak chcete získať skvelú prílohu z ryže, potrebujete:
- 1 pohár ryžových obilnín;
- 2 poháre vody;
- Maslo;
- Soľ.
Ryža obsahuje veľa škrobu a vďaka tomu je lepkavá. Preto, aby sa škrob vyplavil, ryža by sa mala umyť vodou viac ako raz, ale kým sa tečúca voda nestane čistou a čistou.
- Nalejte vodu do hrnca s tesne priliehajúcim vekom a zapálte, počkajte, kým zovrie, a pridajte soľ.
- Potom ryžu zlejeme, pevne uzavrieme vekom a ako nám kuchári odporúčajú nezasahovať, vrchnák neodtrhávame, kým nebude ryža hotová.
- Prvých 5 minút cereálie varte na prudkom ohni, potom ich zredukujte tak, aby boli stredné, a tak varte ďalšie 2 minúty.
- Pokračujte vo varení posledné 2 minúty na miernom ohni.
- Po vypnutí sa s otváraním pokrievky hrnca neponáhľajte, ryžu nechajte ešte 10 minút odstáť.
- Teraz môžete pridať olej a podávať s rezňou alebo len s ryžou.
Výhodou tohto varenia je, že ryža sa ukáže ako drobivá a panvica je po nej takmer čistá, to znamená, že obilniny sa nelepia a nepripaľujú.
Ako variť guľatozrnnú ryžu nadýchanú: Čínsky recept na varenie
Guľatozrnná ryža dokonale zmäkne, pretože obsahuje veľké množstvo škrobu. Je dobré ho použiť na varenie rôznych druhov cereálií, kastrólov a dezertov. Číňania, rovnako ako Japonci, vedia variť ryžu, a preto vedia variť guľatozrnnú ryžu drobivú.
V ich strave je práve táto obilnina základom takmer všetkých jedál. Preto vám predkladáme recept na výrobu drobivej ryže s okrúhlymi zrnami.
Hlavnou vecou tohto spôsobu varenia je presné dodržiavanie času a proporcií. Ryža sa počíta k vode v pomere 2:3.
Premyté obilniny nalejte do vriacej vody a panvicu pevne zakryte vekom. Dokonca sa odporúča zaťažiť tak, aby medzi panvicou a pokrievkou nevznikla ani štrbina. Celkový čas varenia trvá 12 minút a je rozdelený na 3 časti:
- 1) Varte na vysokej teplote 3 minúty
- 2) V priemere - 7 minút
- 3) Na miernom ohni 2 minúty.
Po odstránení z ohňa, bez otvorenia veka, počkáme ďalších 12 minút.Po presne rovnakom čase otvorte panvicu a pridajte soľ a olej, premiešajte.
Ako uvariť nadýchanú dusenú ryžu pri zachovaní všetkých jej výhod
Ryža, ktorá prešla určitou parou, sa nazýva dusená. Je mimoriadne nápomocný. Treba ju ale uvariť trochu inak ako obyčajnú ryžu. Ale ako variť drobivú dusenú ryžu, teraz vám povieme.
- Premyté obilniny nalejte pol hodiny vodou.
- Potom nechajte vodu odtiecť.
- Nasypte cereálie do hrnca a zalejte vodou v pomere 1 ku 1,25 (vody by malo byť o niečo viac ako ryže).
- Priveďte do varu, znížte teplotu a zatvorte veko a varte 25 minút.
- Vaša ryža je pripravená, zostáva len pridať maslo a soľ.
Príjemné varenie a dobrú chuť!
Opláchnite ryžu, pridajte do hrnca so slanou studenou vodou, zapálte. Potom počkajte 10 minút, kým voda na miernom ohni vrie varíme ryžu 20 minút na miernom ohni pod pokrievkou, kým sa voda z panvice úplne nevyvarí.
Obsah:Ako variť ryžu
Varenie drobivej ryže v hrnci krok za krokom
Ako inak sa varí ryža
Ako variť ryžu v mikrovlnnej rúreBude to trochu suchšie ako v hrnci.
Ryžu prepláchnite, vložte do misky do mikrovlnnej rúry, pridajte osolenú vriacu vodu (pomer 1:2) a pevne uzavrite. Nastavte mikrovlnnú rúru na 700-800 W, varte 20 minút a potom trvajte v mikrovlnnej rúre 20 minút.
Podľa časovača
Varenie ryže s časovačom na sporáku môže byť ešte jednoduchšie: stačí nastaviť tichý výkon / oheň (3 na 10-bodovej stupnici) a doba sporáka je 35 minút pre 1 šálku cereálií, 45 minút pre 2 šálky a 1 hodina na 3 šálky. Prvýkrát sa odporúča vykonať postup pod dohľadom.
Ako variť farebnú ryžu
Aby sa ryža zmenila na žltú, musíte pridať kari alebo kurkumu (na 1 šálku surových obilnín - 1 lyžičku so sklíčkom). Na varenie burgundskej ryže sa odporúča smažiť ju po varení s malým množstvom repy.
Varená ryža pre dieťa
Deťom od 5 mesiacov možno ponúknuť ryžu v ryžovej kaši - ryžu uvarte v mlieku (na pohár ryže 3 poháre mlieka a cukor podľa chuti).
ryža na šalát
Ryža pre akékoľvek studené šaláty, ktoré už nie sú vhodné na tepelné spracovanie, varte až do úplného varenia.
Ako variť ryžu na sushi
Ryža na sushi a rolky (vrátane ryže Sen Soi) je malá a okrúhla ryža, varte rovnako 15-20 minút pre ryžu na sushi, ale po uvarení by sa ryža mala sušiť 20 minút.
Ako variť ryžu vo vreckách
Bielu dusenú ryžu varte vo vrecku 12-15 minút. Varte hnedú ryžu vo vreckách 20-25 minút. Ryžu vo vrecúšku ponorte do vriacej vody – voda musí byť v nepomere k ryži, aby voda s okrajom 2 centimetre zakrývala vrecúško ryže.
Čo varíme?
- obilniny
- Ryža