Ako vyrobiť jablkový mušt. Rýchly domáci jablkový mušt

Vďaka prírodným podmienkam rastu viniča sa stalo hrozno tým, že ľudia žijúci bližšie na juhu. Mnohým sa zdá, a je to úplne neopodstatnené, že domáce víno je nedostupné aj pre severnejších obyvateľov krajiny: hovoria, že na jeho prípravu nie sú žiadne suroviny. Avšak, najekonomickejšie alebo zbavené surovín, je celkom možné, že budú mať záujem o jablkové víno z výliskov, ktoré zostane po vylisovaní šťavy. Jablká totiž v žiadnom prípade nie sú nedostatkovým tovarom. Z nich môžete získať mušt, víno a vynikajúci mesačný svit. A keď práca odšťavovača skončí, máme v rukách celé kilogramy hmoty, čo je jednoznačne na niečo dobré. Ale načo? Samozrejme, domáce víno. Jablkové výlisky sú skvelým alkoholickým nápojom!

Ako variť

Aj keď sa rozhodnete použiť zvyšky ovocia, neznamená to, že sa s nimi môže zaobchádzať ľahkovážne. Víno z jablčných výliskov sa ukáže ako vynikajúce - voňavé, chutné - iba vtedy, ak beriete vážne počiatočné štádium. Teda k výberu surovín, ktorý je sám o sebe „vedľajším produktom“ a mnohí ho aj vyhadzujú.

Jablká pred prípravou džúsu (alebo akejkoľvek inej „stlačenej“ verzie nápojov) je potrebné vytriediť, vystrihnúť škatuľku so semenami, aby víno vyrobené doma z jablčných výliskov nemalo horkastú a sladkú pachuť. A nakrájajte samotné ovocie a odstráňte pochybné miesta.

Je dôležité vedieť

Je absolútne nemožné umyť pripravené ovocie (okrem najextrémnejších prípadov, keď sú jednoducho špinavé). Ide o to, že počas dozrievania sa na koži hromadia špeciálne mikroorganizmy, vďaka ktorým bude prebiehať aktívna fermentácia. Ich umytím získate produkt, ktorý bude zle kvasiť a v dôsledku toho bude nekvalitný. Ak sú plody príliš zaprášené, môžete ich utrieť čistou handričkou.

Samozrejme, tento odsek sa vzťahuje iba na vlastnú úrodu a nie je postrekovaná v čase plodenia rôznymi druhmi chemikálií. Áno, a jablká kúpené na trhu sa v zásade dajú použiť aj neumyté. Ale tie zakúpené v obchode, prinesené takpovediac „spoza kopca“, sa musia umyť a musíte použiť iba horúcu vodu.

malé tajomstvá

Víno vyrobené z jablčných výliskov (po odšťavovači) bude obzvlášť voňavé a bohaté na chuť, ak plody pred lisovaním ležia pri normálnej teplote - aspoň pár dní. A bolo by lepšie byť trpezlivý a dlhšie: týždeň, dokonca týždeň a pol.

Pri kladení vína skúsení ľudia odporúčajú odoberať výlisky z niekoľkých odrôd jabĺk. Na účely výroby vína sa odporúča najmä Umanskoe zimnee, Ranet, Antonovka, Borovinka. Môžete si vziať po ruke iné odrody, hlavná vec je, že ich dužina nie je voľná, ale pevná a zároveň určite šťavnatá a voňavá. Potom víno z jablčných výliskov vyjde bezchybne. A podľa mnohých odborníkov na víno a veľmi jednoduchých milovníkov „vynechajte pohárik alebo dva“ neustúpi svojmu hroznovému náprotivku v alkoholických výrobkoch. Ste pripravení začať dnes s výrobou vína, alebo skôr „výrobou jabĺk“? Potom sa s vami podelíme o recept!

Víno z jablčných výliskov doma: najdôležitejšie je pripraviť suroviny!

Takže vytriedime jablká, ktoré sme nazbierali vlastnými rukami alebo kúpili v supermarkete, odstránime listy a vetvičky, odstránime iné prírodné zvyšky a potom ich necháme trochu uležať (najlepšie týždeň). Tento jednoduchý stav zlepší vôňu a chuť ovocia, a tým aj budúce domáce víno.
Po sklade je možné každé jablko dôkladne utrieť suchou bavlnenou handrou alebo kuchynskou utierkou. Potom odstráňte jadro a nakrájajte ovocie na malé kúsky. Prejdeme cez odšťavovač (tu konajte v závislosti od situácie - ktorý model kuchynského spotrebiča je po ruke). Základ pre víno z jablčných výliskov je pripravený. Môžete podniknúť ďalšie kroky.

Ak na farme nie je odšťavovač, môžete použiť aj mechanické strúhadlo (samotný proces bude samozrejme dlhší a namáhavejší). Takto vyrobený jablkový pretlak sa potom vytlačí iným spôsobom. Napríklad v gáze zloženej v niekoľkých vrstvách (treba pamätať na to, že ide o veľmi prácny proces), ďalšou možnosťou je kuchynský lis. V každom prípade stojíte pred veľmi špecifickou úlohou: získať koláč na výstupe a použiť ho ako surovinu.

Ako vyrobiť víno z jablčných výliskov

Mokrý koláč, ktorý nám zostal po vytlačení šťavy, dáme do nádoby zvoleného objemu. Je lepšie vopred odvážiť suroviny a potom dodržiavať nasledujúci pomer: pre trojlitrovú misku - pár kilogramov koláča, pre desaťlitrovú - osem atď.
Je potrebné vážiť aj preto, že na každý kilogram ovocného koláča pridáme asi 100-150 gramov cukru. A ak máte na srdci chuť na sladké, môžete ešte viac.
Nádobu naplňte vyčistenou vodou, aby ešte zostalo miesto na kvasenie a pena neliezla hore.
Hrdlo nádoby obalíme kúskom gázy. Potom fľašu na pár dní vyberieme z tepla.
Po uplynutí stanoveného času vypláva na vrch svetlý koláč z jabĺk. Opatrne nalejte tekutinu do inej misky. Mimochodom, buničina sa môže ešte niekoľkokrát naliať vodou a cukrom, polotovar sa však už ukáže ako menej nasýtený. Táto udalosť pomôže zvýšiť výnos už hotového domáceho produktu.
Do prefiltrovanej tekutiny pridajte ďalších sto gramov cukru na liter. Fľašu uzavrieme uzáverom a dáme na kvasenie. Tento proces bude prebiehať na teplom a tmavom mieste asi mesiac. A po jej vyčerpaní necháme mladé jablkové víno pár dní v pokoji, aby sa nápoj poriadne usadil. Potom opatrne sceďte, bez sedimentu. Teraz viete, ako vyrobiť víno z jablčných výliskov. Je to celkom jednoduché a nápoj je chutný a voňavý, takže stojí za to vyskúšať!

S jablkovou šťavou a výliskami

Túto verziu domáceho alkoholu si môžete pripraviť aj vy. K tomu potrebujeme jablká, šťavu z týchto plodov, cukor. Ovocie a šťavu berieme v rovnakých pomeroch a pridávame cukor rýchlosťou: na každý liter tekutej zložky - asi pol pohára (alebo viac, potom bude víno sladké).

Samotný proces

Šťavu z jabĺk vytlačíme odšťavovačom alebo kuchynským lisom (v extrémnych prípadoch možno použiť strúhadlo). Potom nalejte do sklenenej fľaše.
Výsledný koláč sa tiež používa na určený účel: pridávame ho spolu s cukrom do jedál vybraných na fermentáciu. Dôkladne premiešajte a pretrepte (je žiaduce, aby mladina zaberala asi dve tretiny objemu fermentačnej nádoby).
Nádobu uzavrieme hydraulickým (vodným) zámkom, hadicu vyvedieme druhým koncom, ako obvykle, do inej nádoby. Teraz, do mesiaca (niekedy - 20-25 dní), by sa mala hmota túlať. Najlepším miestom na to je tmavá a teplá (napríklad kuchynská špajza) miestnosť.
Konečný produkt spravidla nie je príliš silný, asi sedem stupňov obsahu etylu (meriame ho alkoholomerom). Ak chceme zvýšiť „stupeň“ nápoja, potom výsledný polotovar prefiltrujeme (prefiltrujeme), pridáme cukor: asi sto gramov na liter tekutiny. Necháme ešte mesiac kvasiť a potom fľaškujeme.

Priamo naliate môžete vydržať ďalší rok, napríklad, ak existuje taká túžba a príležitosť. Takže domáci nápoj bude chutnejší, získate ďalšie poznámky. A aby bola farebnosť vína príjemná a krásna a chuť jemná, skúste do odležaného vína pridať pár lyžíc malín. Vo všeobecnosti môžete experimentovať s konečným výsledkom. No ak ste netrpezliví, jablčné výlisky sa dajú piť ako mladé, hneď na druhý večer po príprave. Samozrejme, v niektorých ohľadoch môžu byť menejcenní ako ich súdruhovia z hrozna, najmä ich najlepší predstavitelia, ale tiež majú právo na existenciu. Vína zo záhradných darčekov sú navyše veľmi voňavé, nízkoalkoholické a menej ťažké v porovnaní s hroznovými. Áno, a koláč po práci jabĺk na šťavu (najmä ak máte svoj vlastný sad, aj keď nie príliš veľký, alebo chatu s ovocnými stromami na mieste), je tiež potrebné niekde užitočne pripevniť! Dobrú chuť všetkým a nezabúdajte, že akýkoľvek alkohol treba konzumovať s mierou.

Najčastejšie sa pripravuje kvasením ovocnej šťavy. Na prípravu nápoja sa tradične používajú jablká. Dávam do pozornosti jednoduché a osvedčené recepty.

Domáci cider je alkoholický sýtený nápoj so silou 6-8 stupňov. Jeho farba môže byť zlatá, medová alebo zelenkastá. V skutočnosti dostaneme šumivé jablkové víno, ktoré bude podľa obsahu cukru suché alebo sladké.

Klasický recept

čerstvé jablká - 5 kg;
cukor - 750 gramov.

Zásobte sa tiež fermentačnými nádržami, uzáverom vody a sklenenými fľašami. Vodné tesnenie je možné vyrobiť vlastnými rukami alebo zakúpiť v obchode. Prípadne môžete použiť gumenú rukavicu. Trojlitrové sklenené nádoby sú vhodné ako fermentačné nádoby na cider. Najprv sa musia umyť horúcou vodou.

V klasickom recepte sa mušt vyrába doma bez kvasníc. Niekedy však nastane situácia, že nám mušt nevykvasí. V tomto prípade by sme mali fermentačný proces umelo aktivovať. Jablčné droždie sa dá kúpiť v supermarkete. Odporúčam použiť víno alebo pivo.

Hlavná vec sú, samozrejme, jablká. Na výrobu cideru možno použiť akúkoľvek odrodu. Vhodné sú Grive Rouge (Greve Red), Melba, Ranetki, Anis pruhované alebo šedé, Antonovka. Hlavný význam je veľmi jednoduchý. Ak si vezmete sladké jablká, potrebujete menej cukru, ak používate kyslé odrody, potrebujete viac. Milovníci nápojov sa často zaujímajú o to, ako vyrobiť mušt z niekoľkých odrôd jabĺk. V tomto prípade je hlavnou vecou vybrať správnu kombináciu. Lahodný nápoj sa získa zmiešaním dvoch častí sladkých a jedného kyslého jablka.

Správna postupnosť činností počas varenia.

1. Vybrané jablká utrite suchou a čistou handričkou. Nedajú sa prať. V opačnom prípade im zo šupky odstránite divé kvasinky, ktoré budeme potrebovať na kvasenie. Ovocie nechajte 2-3 dni v teplej miestnosti.

2. Po uplynutí tejto doby odstráňte všetky chvosty a listy. Jablká nakrájajte na štvrtiny a rozdrvte na pyré akýmkoľvek spôsobom. Môžete použiť akékoľvek kuchynské vybavenie a spotrebiče. Napríklad mixér, kombajn alebo mlynček na mäso.

3. Pripravené poháre naplníme jablkovým pretlakom. Neaplikujte viac ako 2/3 ich objemu. Pri kvasení potrebujeme voľný priestor.

Nalejte kryštálový cukor do nádob. Správny pomer: 130-150 gramov cukru na kilogram jablkového pyré. Všetko dôkladne premiešame. Hrdlo pohárov musí byť zviazané gázou.

4. Naše nádoby dáme na 3-4 dni do špajze. V miestnosti musí byť tma. Po dobu 2-3 dní vyplávajú jablkové výlisky na povrch, všetka šťava zostane pod nimi. Akonáhle sa objaví veľa peny a ozve sa charakteristické syčanie, prejdeme k ďalšiemu kroku.

5. Potrebujeme prefiltrovať šťavu. Na to stačí precediť cez gázu zloženú v 3-4 vrstvách. Okrem toho musíte koláč stlačiť, potom ho môžete vyhodiť. Šťavu nalejte do čistých pohárov. Nainštalujeme na ne vodné tesnenie alebo nasadíme rukavicu s malým otvorom.

6. Na kvasenie cideru by mal byť ponechaný v tej istej špajzi. Hlavná vec je zabezpečiť, aby teplota bola v rozmedzí 18-26 stupňov. Priemerná doba fermentácie je od 40 do 70 dní. Výsledkom je, že nápoj sa trochu rozjasní a zastaví tvorbu plynu.

7. Ďalším krokom je filtrovanie. Najlepšie je použiť tenkú hadičku a hadicu. A zrazenina sa dodatočne prefiltruje cez gázu.

8. Vykvasenú jablkovú šťavu nalejeme do sklenených fliaš. Pevne ich uzavrite zátkami. Do vnútra nesmie unikať vzduch. Odporúčam nepoužívať plastové nádoby.

9. V tesne uzavretých fľašiach bude cider nasýtený plynom. Tento proces sa nazýva šampanské alebo karbonizácia. Nápoj je potrebné brániť 3 mesiace pri teplote 8-12 stupňov.

Po uplynutí tejto doby je cider pripravený. Domáci nápoj môže byť trochu zakalený. Netreba to ďalej objasňovať. Príjemnú ochutnávku!

recept bez cukru

Technológia výroby tohto cideru je jednoduchá. Výsledok prinesie skutočný pôžitok pre znalcov prírodných alkoholických nápojov. Pred výrobou jablčného muštu musíte správne pripraviť suroviny. Zrelé jablká utierame suchou, čistou utierkou a neumývame.

Na výrobu cideru neodporúčam používať šťavu z obchodu. Ak z nejakého dôvodu nechcete používať prírodné jablká, môžete si vziať koncentrát jablkovej šťavy a zriediť ho vodou v správnom pomere. Z takýchto surovín je možné vyrobiť cider, ale výsledok nebude rovnaký.

Varenie.

1. Jablkovú šťavu vylúhujte v tmavej špajzi. Dosť 1 deň.

2. Nalejte nápoj cez gázu do fermentačnej nádoby a vložte vodný uzáver.

3. Necháme v špajzi 20-30 dní. Musí tam byť teplo. Vhodný režim je od 20 do 26 stupňov.

4. Nalejte cider cez hadicu do čistej nádoby. Uistite sa, že zo dna nezostali žiadne usadeniny.

5. Použitú nádobu pevne uzavrite vekom. Trváme na 3-4 mesiacoch na chladnom mieste pri teplote 8 až 12 stupňov Celzia.

6. Prefiltrujeme cez zloženú gázu. Cider stáčame do fliaš. Dáme lúhovať na 3-4 dni do chladničky a môžeme dochutiť.

recept na čerešňový mušt

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

zrelé čerešne - 4 kg;
čistá voda - 3 litre;
cukor - 2 kg.

Čerešne môžu byť akéhokoľvek druhu. Voda je lepšie brať prameň alebo studňu. Ako poslednú možnosť môžete použiť prevarenú vodu.

Správny algoritmus akcií alebo ako vyrobiť mušt z čerešní.

1. Vložte čerešne do sklenenej misky, roztlačte paličkou. A naplňte vodou.

2. Umiestnite našu nádobu na teplé a tmavé miesto na dva dni. Po uplynutí tejto doby vytlačte čerešňovú šťavu a pridajte do nej cukor. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom nalejte nápoj do fermentačnej nádoby. Sklenené poháre alebo fľaše budú stačiť.

3. Našu kapacitu necháme 4-6 dní. Bude aktívna fermentácia.

4. Potom cider precedíme cez zloženú gázu, prelejeme do čistej nádoby a nasadíme vodný uzáver.

5. Po ukončení kvasenia nápoj stočíme do fliaš a za poplatok uzavrieme. Necháme 2-3 mesiace. Bude šampanské. Keď je cider číry, prejdite na ochutnávku.

Existuje tiež názor, že vo štvrtej fáze by sa malo do nápoja niekoľkokrát pridať trochu alkoholu. Toto rozhodnutie nechávam na vás.

Nealkoholický recept

Nealkoholický cider doma je možné pripraviť na akúkoľvek detskú párty. Verte, že keď to malí hostia ochutnajú, už si nebudú pýtať kolu ani prepady.

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

jablká - 1,2 kg;
jeden pomaranč;
med - 2 polievkové lyžice;
škorica - 2 tyčinky;
klinčeky - 5 kusov.

Vaše činy.

1. Z umytých jabĺk vytlačíme šťavu akýmkoľvek spôsobom.

2. Nalejte ju do hrnca. Pridajte do nej med a korenie. Našu tekutinu privedieme do varu. Potom znížte oheň a držte panvicu na sporáku 10 minút.

3. Nápoj precedíme cez zloženú gázu.

Jablčný mušt by sa mal podávať teplý. Pohár ozdobte plátkom pomaranča.

Jablčný mušt je lahodný nápoj, ktorý si môžete pripraviť aj sami. Klasický recept na jablkový mušt doma je pomerne jednoduchý a prvýkrát sa odporúča vyskúšať. Nabudúce môžete experimentovať so surovinami, metódami varenia a časom lúhovania.

Klasický recept

Podľa klasického receptu potrebujete minimum produktov, z ktorých získate čistý aromatický nápoj.

Budeme potrebovať:

1 kg jabĺk;
50 gr. hrozienka;
300 gr. Sahara.

Začnime vyrábať jablkový mušt. Akákoľvek odroda jabĺk bude stačiť, hlavná vec je, že by mali byť voňavé. Všetky jablká dobre umyjeme, odrežeme zhnité miesta a iné poškodenia, odstránime jadrovník. Potom ich nakrájame nadrobno a dáme do trojlitrovej fľaše. Po zložení polovice výrobku navrstvíme časť cukru, pridáme druhú polovicu ovocia a doplníme zvyškom cukru. Pridajte hrozienka na vrch - poskytne požadovaný proces fermentácie. Nalejte jar (ak je to možné) alebo destilovanú vodu v objeme 200 ml.

Nádobu pevne uzavrieme a vložíme špeciálny vodný uzáver, do ktorého nalejeme 60-stupňový mesačný svit alebo vodku s objemom 40-60 ml. Odchádzame na 10 dní. Keď bubliny začnú prechádzať do fľaše - fermentácia sa začala, keď prestanú stúpať - proces je u konca, môžete začať filtrovať.

Vezmite sito a nádobu na transfúziu. Vložte lievik s kúskom vaty - na filtrovanie sedimentu. Nalejte nápoj, pevne uzavrite. Skladujeme na tmavom mieste.

Na poznámku. Namiesto vodného uzáveru môžete na nádobu nasadiť sterilnú lekársku rukavicu po prepichnutí jedného otvoru ihlou, aby plyn vychádzal. Keď je rukavica nafúknutá, fermentácia začala, keď klesne, je koniec.

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob varenia

Takýto recept na jablkový mušt bude relevantný v zimnej sezóne - nápoj sa pije horúci, ako napríklad varené víno. Rýchly jablkový mušt dobre zahreje po prechádzke v mraze.

Pre domáci nízkoalkoholický nápoj:

jablková šťava 1l;
1 jablko a 1 pomaranč;
hnedý cukor ¼ šálky;
korenie 2 tyčinky škorice, klinčeky, muškátový oriešok a trochu nového korenia hrášku.

Spôsob varenia:

Na začiatok si jablko prekrojíme na polovicu, ošúpeme a zapichneme doň súkvetia klinčekov, pomaranč nakrájame na kolieska a muškátový oriešok nastrúhame na jemnom strúhadle.

Šťavu necháme zohriať. Keď je šťava horúca, pridajte do nej hnedý cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Potom pridajte zvyšok pripravených surovín. Nápoj priveďte do varu a varte ¼ hodiny. Potom chytíme kúsky ovocia.

Nápoj je pripravený na pitie. Podáva sa horúce.

recept na šťavu bez cukru

Možnosť rýchlej prípravy lahodného domáceho jablčného muštu - z jednoduchej šťavy z obchodu:

jablková šťava 2,5 l;
droždie.

Šťavy z obchodu spravidla obsahujú veľa cukru, takže ho netreba extra pridávať.

Ako nádobu používame sterilizovanú trojlitrovú nádobu. Nalejte jablkový džús do nádoby. Neúplná čajová lyžička suchého droždia sa naleje do 50 ml teplej vody a nechá sa 15 minút. Keď je droždie pripravené, nalejte ho do pohára s jablkovou šťavou a vložte pod vodný uzáver. Necháme týždeň kvasiť pri izbovej teplote.

Fermentovaná šťava sa prefiltruje a naleje do čistých fliaš na uskladnenie. Skladujte na chladnom tmavom mieste.

S pridaným medom

Medový mušt vyrobený z domácej jablkovej šťavy sa ukazuje ako veľmi chutný a ... dosť alkoholický. Od začiatku prípravy až po možnosť ochutnávky je pomerne veľa času. Nápoj však stojí za to, odporúčame vyskúšať:

tekutý kvetový med 1,5 l;
voda 4,5 l;
vrecko vínnych kvasníc;
čerstvo pripravená jablková šťava 1,5 l.

Najprv si pripravíme medový základ - med nalejeme do vody a začneme pomaly vrieť. Je dôležité pamätať na hladinu vody, pretože na konci varenia medovej vody bude oveľa menej a bude potrebné ju pridať.

Keď začne vrieť, vynikne pena, ktorú treba pozbierať. Na miernom ohni pokračujte vo varení 1,5-2 hodiny, kým sa pena neprestane objavovať. Doplňte pitnú vodu na pôvodnú úroveň a priveďte do varu. Keď necháme vychladnúť v nádobe s vodou, bude to rýchlejšie.

Kým sa nám varí medový základ, pripravíme si šťavu: jablká očistíme, nakrájame a prepasírujeme cez mlynček na mäso, šťavu vytlačíme pomocou gázy.

Do tejto doby medový sirup (plný) vychladne, bude trochu teplý. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte.

V súlade s dávkovaním uvedeným na vrecúšku rozrieďte požadované množstvo droždia v teplej vode, nechajte 15-20 minút pôsobiť.

Medzitým nalejte med do sterilizovanej fľaše, pridajte droždie a uzavrite vodný uzáver. Necháme kvasiť pri izbovej teplote asi mesiac.

Po mesiaci nápoj opatrne sceďte cez filter, nechajte ešte 2-3 dni, aby vypadla posledná zrazenina. Počas tejto doby sa nápoj stane transparentnejším.

Pripravte fľaše na karbonizáciu. Litrová fľaša bude potrebovať lyžičku cukru. Nalievame na karbonizáciu - vznik plynov. Karbonizácia trvá asi tri týždne.

Na poznámku. Ak sú jablká sladké alebo kyslo-sladké odrody, budete ich musieť uvariť 1,5 litra. Ak je kyslý, stačí 1 liter. Najlepšou možnosťou je 1,5 litra z rôznych druhov jabĺk.

recept na domáci jablkovo-hruškový mušt

Veľmi voňavý a nezvyčajný je miešaný mušt vyrobený z jabĺk a hrušiek:

hrušky 6 ks;
jablká 5 ks;
vínne kvasnice;
cukor (50 gr. na 1 liter nápoja).

Ovocie sa môže odoberať v rôznych odrodách. Dobre umyte. Z ovocia odstránime poškodené miesta, tmavé škvrny, vyrežeme jadrovníky a nakrájame na malé kúsky tak, aby bolo vhodné prejsť cez mlynček na mäso alebo odšťavovač. Pripravené pyré premeníme na šťavu. Podľa objemu sa získa trojlitrová fľaša. V závislosti od veľkosti ovocia to môže byť trochu viac alebo menej.

Kvások vykvasíme teplou vodou v samostatnom pohári, necháme lúhovať 15-20 minút. Potom ich vlejte do pyré a pridajte 0,3-0,5 pitnej vody. Dôležité je ponechať malý voľný priestor až po hrdlo fľaše. Zavádzame cukor v množstve vypočítanom pre výsledný objem nápoja. Vložíme vodný uzáver a necháme kvasiť 1,5 týždňa. Do vodného uzáveru sa odporúča naliať trochu vodky alebo mesačného svitu, aby sa mikróby nedostali dovnútra.

Fermentovaný jablčný mušt precedíme cez sitko a nalejeme do dezinfikovaných fliaš, aby zrel 1,5-2 mesiace na chladnom tmavom mieste.

Na poznámku. Hustomer sa používa na meranie hladiny alkoholu v nápoji. Približná hodnota pre cider je asi 23, čo je niekde okolo 10-11 stupňov.

Nealkoholický nápoj pre deti

Jablkový nápoj obľubujú nielen dospelí, ocenia ho aj deti. Ale pri zvyčajnom spôsobe prípravy sa mušt ukazuje ako alkoholický. V tomto recepte budeme hovoriť o nealkoholickom mušte pre deti:

jablková šťava 3 l;
pomaranč 1 ks;
korenie, ktoré používame nemleté: badián (5 ks), škorica (2 tyčinky), korenie (10 ks), kardamón (5-6 rozbitých škatúľ), fenikel (2 ČL), klinčeky (10 ks);
kvetový med.

Nalejte šťavu do hrnca. Pomaranč nakrájajte na malé kolieska, potom na štvrtiny a pridajte do šťavy. Okamžite zaspávame korenie.

Hrniec dáme na oheň a varíme, kým nezovrie. Keď zovrie, necháme 10 minút zovrieť, odstavíme z ohňa a necháme chvíľu odstáť (40 minút). Potom, čo chytíme všetko ovocie a koreniny, pridáme med podľa chuti, dobre premiešame, kým sa úplne nerozpustí a nalejeme do pohárov.

Na poznámku. Vďaka domácej šťave chutí mušt lepšie ako ten z obchodu.

Z jablkového sušeného ovocia

Jablčný mušt alebo kaša zo sušeného ovocia je dobrou voľbou na prípravu nápoja zo sušeného sezónneho ovocia v zime:

sušené ovocie 2 kg;
cukor 6 kg;
droždie 300 g;
filtrovaná voda 20 l.

Najprv si zohrejeme 10 litrov na 80 stupňov. Sušené ovocie nalejte do veľkej nádoby a zalejte vodou. Prikryjeme pokrievkou a mušt necháme vylúhovať. Čakáme, kým sa jeho teplota ochladí na 35 stupňov.

Zvyšnú vodu zohrejeme na 50 stupňov a rozriedime v nej cukor. Do tejto doby mladina dosiahne požadovaný stav a cukrový sirup sa môže kombinovať s jablkovým muštom. Premiešame a odmeriame teplotu, ktorá by mala byť 35-37 stupňov. Ak je teplota správna, pridáme droždie. Nechajte sa túlať. Keď pena prestane vystupovať - prefiltrujte a fľašujte.

Ako vyrobiť cider sýtený?

Karbonizácia nápoja závisí od sladkosti jabĺk. V zásade sú bublinky plynu takmer nepostrehnuteľné, vďaka čomu cider vyzerá ako jablkové víno.

Nezabudnite odfiltrovať domáci mušt od sedimentu.
Plastové alebo sklenené nádoby na mušt dôkladne umyte a osušte.
Pridajte lyžičku cukru na litrovú fľašu. Je to cukor, ktorý prispieva k sekundárnemu kvaseniu, ale keďže fľaše budú tesne uzavreté, nápoj zostane sýtený.
Jablčný mušt nalejte do fliaš, bez pridania 3-5 cm k hrdlu a pevne uzavrite.
Nechajte zrieť dva týždne na neosvetlenom mieste.

Záber z filmu "Dobrý rok"

Existuje legenda, že kráľ Karol Veľký vynašiel mušt, keď si raz sadol na vrece s prezretými jablkami. Ponáhľame sa vás sklamať: teraz už nie je zvykom vyrábať jablkový alkohol týmto spôsobom.

Za viac ako tisíc rokov, ktoré uplynuli od významného objavu, výroby cideru, sme sa rozhodli nájsť najjednoduchší recept vhodný do domácich podmienok.

A aj keď nemáte „svoje vlastné, domáce“ jablká, ktoré ste „nezaliali hlienom“, nevadí – vezmeme kupované.

Ingrediencie:

10 kg jabĺk

1,5 kg cukru

Vybavenie:

trojlitrové nádoby

lekárske rukavice

odšťavovač

lekárske trubice na kvapkadlo (predávané v lekárni)

Krok 1: Príprava jabĺk

Utrite jablká suchou handričkou. Nedajú sa umyť, pretože na povrchu ovocia žijú divoké kvasinky, ktoré sú potrebné na kvasenie. Odstráňte listy a stonky.

Krok 2: Pošlite jablká do odšťavovača

Predtým nemusíte jablká šúpať - spracujte ich spolu so šupkou a semienkami.

Krok 3: Nalejte cukor do pohárov

Nezabudnite nádobu najskôr sterilizovať. Do každej nádoby nalejte štyri polievkové lyžice cukru.

Krok 4: nalejte šťavu

Nádoby naplňte maximálne do 2/3 objemu, je potrebný voľný priestor pre penu a oxid uhličitý. Nezabudnite premiešať.

Krok 5: Umiestnite uzávierku na plechovku

Nasadíme rukavicu a na krk malý otvor, aby nevybuchol.

Krok 6: Počkajte niekoľko dní

Náš budúci cider necháme kvasiť na tmavom a teplom mieste asi týždeň. Pochopíte, že to prestal robiť, pretože rukavica zmení polohu z vertikálnej na horizontálnu.

Krok 7: Sediment preceďte

Za týmto účelom nalejte šťavu z nádoby do panvice cez gázu. A potom do čistej nádoby.

Krok 8: Opakujte kroky 4, 5 a 6

Tentokrát čakáme o polovicu menej – štyri dni sú dosť.

Krok 9: Sediment znova preceďte

Teraz to však robíme pomocou rúrok. Jeden koniec položíme do stredu nádoby, druhý - nad panvicu. Ak chcete začať proces, nasajte vzduch z voľného konca skúmavky, ako keby ste sa chystali piť svoj mušt. Prečo sa gáza nemôže znova použiť? Pretože teraz musíme konať jemnejšie, bez narušenia škodlivých sedimentov na dne. Proces je pomalý, ale nevyhnutný.

Krok 10: Záverečné zatlačenie

Zatvorte nádobu vekom a pošlite ju stáť ďalších desať dní. Potom zopakujte bod 9 a cieľovú čiaru!

Krok 11: Naplňte jablčný mušt do fliaš

Fľaše uzavrite uzáverom. To je všetko.

Ako vyrobiť jablčný mušt sýtený oxidom uhličitým

Podľa vyššie uvedeného receptu sme dostali „nehybné“ jablkové víno, ale ak chcete gaziki, môžete ich pridať, ak budete postupovať podľa dvoch jednoduchých krokov.

Na dno každej fľaše pridajte cukor (10 gramov na 1 liter) a nechajte 5-6 cm voľného miesta od hrdla. Pretrepte to.

Potom preneste nádoby na 10-14 dní do tmavej miestnosti pri izbovej teplote. Raz denne skontrolujte tlak plynu, aby vám fľaša nevybuchla, inak bude škoda jabĺk a vašej námahy.

Jablčný mušt je jedným z najjednoduchších alkoholických nápojov, ktoré si môžete pripraviť doma bez väčších vedomostí a úsilia. Na výrobu jablčného muštu nepotrebujete mať k dispozícii rôzne zariadenia alebo prístroje, stačí mať nádobu, suché droždie, gumenú rukavicu namiesto uzáveru vody a najdôležitejšou ingredienciou sú kupované jablká alebo jablkový džús. v obchode.

História vzhľadu tohto šumivého nápoja je stále neznáma, ale na túto tému existuje veľa rôznych predpokladov a mýtov. Jednou z nich je tá, ktorá hovorí, že kráľ Karol Veľký omylom sedel na vreci s prezretými jablkami.

Francúzsky je najlepší cider v dnešnej dobe, ale každý má svoj vkus, takže je veľmi ťažké posúdiť túto tému.

1. Jablká pomelieme cez mlynček na mäso, aby sme získali jablkovú kašu. Potom musí byť pyré filtrované. Za týmto účelom prefiltrujeme jablkovú kašu cez gázu a dužinu buď vyhodíme, alebo použijeme na vlastné účely.

2. Šťavu nalejte do pohárov a na jeden deň ich zatvorte gázou.

Pozor, jablká musia byť vlastné, teda zo záhradky, aby mali divé kvasnice, ak nemáte možnosť takéto jablká zohnať, tak do jablkovej šťavy pridajte droždie.

3. Keď šťava začne kvasiť, vložte nádoby pod vodný uzáver pri izbovej teplote asi na 5 dní. Ak vám výsledná sila nápoja nevyhovuje, pridajte do pohárov trochu cukru a po premiešaní cukru v pohároch ho vložte pod vodný uzáver na kvasenie.

4. Jablčný mušt vyberieme zo sedimentu a vyčírime bentonitom. Na tento účel čl. Lyžicu bentonitu rozpustíme vo vode na hustú konzistenciu a nalejeme do cideru. Obsah nádoby premiešajte a zatvorte vekom.

5. Postavíme nádobu na pár dní, pričom prvý deň treba nádobu párkrát pretrepať.

6. Jablčný mušt vyberieme zo sedimentu a pristúpime ku karbonizácii. Vezmeme pasterizované fľaše a nalejeme 1 polievkovú lyžičku. lyžicu cukru a na špičku noža pridajte aj vínne kvasnice.

7. Nalejte cider do týchto fliaš (fľaše by mali byť pokiaľ možno plastové, pretože sklo môže explodovať), pričom vo fľaši ponechajte malý priestor na plyn.

8. Fľaše uzavrieme viečkami a odložíme na 10 dní na tmavé miesto pri izbovej teplote. Potom môžete začať ochutnávať!

Ak hustomer ukazuje menej ako 12 cukrových jednotiek jablkového džúsu, potom sa musí do džúsu pridať cukor, aby sa toto číslo zvýšilo na 12.

1. Po sterilizácii nalejte šťavu do jednej sklenenej nádoby.

2. Neúplnú čajovú lyžičku droždia Saf-Levure odoberieme a v malom pohári rozpustíme s teplou vodou. Nechajte ich 15 minút postáť a potom nalejte do pohára so šťavou.

3. Nádobu vložíme pod vodný uzáver na fermentáciu pri izbovej teplote na 6-7 dní. Po ukončení fermentácie je potrebné cider vypustiť zo sedimentu.

4. Potom musí byť cider karbonizovaný. Za týmto účelom nalejte cukor do plastových fliaš v pomere 3 lyžičky cukru na 1-litrovú fľašu.

Fľaše posielame na tmavé miesto s izbovou teplotou na 10 dní. Potom môžete cider vložiť na pár dní do chladničky.

1. Najprv si vezmite panvicu a vložte tam všetky ingrediencie.

2. Všetko dôkladne premiešame a zapálime. Zmes priveďte do varu, potom znížte plyn a nechajte variť 7 minút.

3. Potom nápoj odstavíme zo sporáka a necháme chvíľu postáť.

Potom cider prefiltrujeme gázou a fľaškujeme, alebo ihneď podávame na stôl, pričom do pohára alebo pohára s ciderom pridáme plátok pomaranča.

1. Najprv vezmite jablká a nakrájajte ich na kúsky. Vložte jablká do hrnca a naplňte ich vodou, aby boli jablká pokryté.

2. Po dvoch týždňoch nálev prefiltrujte cez gázu a zohrejte. Infúziu ochlaďte a pridajte cukor spolu s droždím.

3. Tekutinu dáme na fermentáciu, potom ju nalejeme do plastových fliaš a uzavrieme.

4. Fľaše odložíme na pár dní na chladné miesto, aby nápoj sýtil. Potom môžeme začať ochutnávať.

Toto je piaty spôsob, ako vyrobiť mušt z jabĺk. Tento recept je dosť komplikovaný, ale výsledok bude veľmi dobrý. Pred varením by sa mali starostlivo vybrať všetky zhnité a nie slepé jablká. Jablká by sa nemali umývať, ale ak sú niektoré jablká príliš špinavé, musia sa vziať a umyť, aby na zvyšku zostali divé kvasinky. Je potrebné zamerať sa na zrelosť jabĺk, pretože by v nich malo byť veľa cukru.

1. Najprv vezmite jablká a rozdrvte ich do kašovitého stavu pomocou mlynčeka na mäso, odšťavovača alebo iných predmetov, pomocou ktorých sa to dá.

2. Do jablkovej kaše s vodou a cukrom pridáme cukrový sirup.

3. Sladinu dáme do zaváracieho pohára alebo inej nádoby na kvasenie a necháme otvorenú 3-4 dni na teplom mieste stáť, kým nezačne kvasiť. Okrem toho treba sladinu každý deň miešať, aby sa na nej nevytvorila pleseň.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok