Ako variť pečienku doma. Pečieme doma. Domáca pečienka s rebrami

Pečeň je mäsové jedlo, čo je vlastne vyprážané mäso. Použiť možno hydinu (kuracie, kačacie, morčacie, husacie), hovädzie, bravčové, jahňacie, teľacie, divinu (losie, zverina, srnčie mäso a iné), morské plody. Niekedy sa pečienky vyrábajú z exotických potravín, zeleniny a dokonca aj sladkostí. To nie je prekvapujúce. Kuchári na celom svete radi potešia ľudí stále novými a novými jedlami a prekvapujú ich chuťou.

Stojí za to vedieť! Tradične je pečienka jedlo, ktoré sa pripravuje z akejkoľvek časti zvieraťa bez toho, aby sa nakrájalo na kúsky. Jedlo sa pečie v rúre alebo rúre. Samotný názov „praženie“ nepochádza z „praženia“, ale z „tepla“, keďže podľa klasického receptu sa skutočné jedlo varí v rúre, a nie na sporáku. To ho mimochodom robí užitočnejším.

Je pozoruhodné, že v modernom varení sa pod pojmom „pečené“ zvyčajne rozumie guláš, ktorý sa pečie so zemiakmi (niekedy s inými druhmi zeleniny). V tomto prípade môže byť mäso vyprážané alebo ihneď pečené v rúre v hlinených nádobách alebo na plechu na pečenie. Obe možnosti sú neuveriteľne uspokojivé a chutné.

Pripravili sme pre vás niekoľko jednoduchých receptov krok za krokom s fotografiami, ktoré vám umožnia vyskúšať voňavú a uspokojivú pečienku doma. Nie je ťažké pripraviť si jedlo vlastnými rukami podľa podrobných pokynov, ktoré sme navrhli. Prajeme vám veľa šťastia vo vašich kulinárskych experimentoch!

Recepty na pečenie s fotografiami krok za krokom

český guláš
Oyogos
Dusené zemiaky s rebrami
Dymlyama
Zemiakový guláš s kuracím mäsom
Králičí guláš
Tsimes
Bravčový guláš v pomalom hrnci
Morka v sladkokyslej omáčke
Mexické kura
Kazan-kebab so zemiakmi
Jahňacie mäso so zemiakmi v pomalom hrnci
Teľací guláš
Kuracie frikasé s hubami
Hovädzie azu s kyslou uhorkou
Losí guláš
Azerbajdžanský saj s kuracím mäsom
Bravčové pečené so zemiakmi v hrncoch
Morčací guláš
Kuracie srdiečka so zemiakmi dusené v pomalom hrnci
Králik v rúre so zemiakmi

Vlastnosti, popis a história pôvodu pečienky

Vlastnosti, popis a história pôvodu pečienky sú celkom zaujímavé. Tento druh mäsového pokrmu patrí k najobľúbenejším už od staroveku. Predtým obed v Rusku predstavovali dve hlavné jedlá: polievka, podávaná ako prvý chod, a pečienka. Niekedy večera obsahovala viac jedál, potom sa pečienka podávala na druhú a dopĺňala ju šalátom. Toto mäsové jedlo sa zvyčajne pripravovalo z diviny, ale často sa používal aj dobytok. Mimochodom, odporúčalo sa variť jedlo bez soli a pridávať ho na samom konci, čo umožnilo zachovať mäsovú šťavu.

To je dôležité! V závislosti od spôsobu vyprážania môže byť strata hmotnosti hotového výrobku rôzna. Napríklad bežné vyprážanie, podobne ako anglický rostbeef, prispieva k strate jednej tretiny hmotnosti, na ruský spôsob (dá sa to označiť ako „fit“) o niečo viac – až do polovice hmotnosti. Navyše, čím tučnejšie mäso, tým väčšia strata.

V modernom varení má každá žena v domácnosti svoju vlastnú odpoveď na otázku, čo je pečienka. Je známe veľké množstvo rôznych receptov, podľa ktorých doma varia profesionáli a gazdinky. Pre niekoho sú pečienka kúsky mäsa v hustej omáčke, pre iných je to nevyhnutne upečený celý kus mäsa. Takéto spory zahŕňajú vznik stále nových a nových receptov, čo nie je zlé, pretože robia náš jedálniček pestrejším. Mimochodom, mnohí z nás si pamätajú pečienku z detstva a dnes sa snažíme doma zopakovať tento obľúbený recept na mäsové jedlá ako v škôlke.

História tohto jedla má niekoľko storočí. Podobné jedlo je takmer v každej kuchyni sveta, takže k jeho autorstvu sa môžu prihlasovať rôzne národy. Správnejšie by bolo povedať, že toto jedlo má veľa domovín. To nie je prekvapujúce, pretože recept je veľmi jednoduchý a chuť je úžasná. Takmer v každej krajine sveta vám ponúknu vychutnať si vynikajúcu chuť mäsových jedál, ktorých recepty sa od seba mierne líšia. Názvy sa tiež líšia: v Maďarsku je to guláš, v Bulharsku je to gyuvech, vo Veľkej Británii je to guláš, v Tatarstane je to azu, v Gruzínsku je to chanakhi, v Turecku je to yahnia. Jedlo sa podáva na raňajky, obed a večeru. Obrázky takýchto jedál sú také chutné, že chcete okamžite začať variť.

Odpradávna bolo mäso, zemiaky a cibuľa súčasťou potravy. V niektorých prípadoch zoznam obsahuje mrkvu. Táto zelenina v Rusku sa však začala pestovať pomerne nedávno a nerozšírila sa okamžite. Od staroveku sa mäso vyprážalo v ľanovom alebo konopnom oleji a potom sa dusilo v rúre. Mimochodom, toto jedlo je také populárne, že sa dokonca spomínalo v historických dokumentoch. Napríklad je autenticky známe, že cár Alexander Michajlovič a princezná Naryshkina obsluhovali hostí na svadobnej hostine práve týmto mäsovým pokrmom. Pečene sa podávali aj na anglickom stole, a to za čias Karola II. Panovníkovi sa tak zapáčilo, že pokrmu udelil šľachtický titul.

Aký je rozdiel medzi pečeným a duseným mäsom?

Aký je rozdiel medzi pečeným a duseným mäsom? Toto je naliehavá otázka pre tých, ktorí sa prvýkrát stretávajú s prípravou týchto jedál. V skutočnosti je odpoveď jednoduchá: guláš je dusená zelenina, zatiaľ čo pečienka je mäso, ktoré možno doplniť inými prísadami.

Inými slovami, mäso je hlavnou zložkou pečenia. A všetky ostatné komponenty, vrátane zeleniny, húb, korenia, vývaru, sa pridávajú na žiadosť hostesky. To znamená, že pečienka je druhé jedlo, ktoré často potrebuje prílohu.

Ale guláš je príloha z dusenej zeleniny, ktorá sa zvyčajne pred procesom dusenia dodatočne opečie. Ak je to žiaduce, do duseného mäsa sa môže pridať mäso, ale potom sa jedlo už stane mäsom.

Aké mäso preferujete?

Aké mäso preferujete? Výber je naozaj obrovský, no mäso by malo byť mäkké a šťavnaté. Môže si vybrať:

Bravčové mäso. Vhodné je uprednostniť krkovičku, kotletu alebo šunku. Ten je vhodný na pečenie v rúre, ale zaberie to veľa času, a preto je lepšie jedlo nakrájať na kúsky a dusiť. Ale panenka a bravčové filé sú vhodné na varenie akejkoľvek pečene, dokonca aj na grile na ohni alebo v kotlíku na ohni. Môžete použiť aj rebierka, vrátane údených. V zásade sú vhodné dokonca aj bravčové kosti, ktoré dodajú pokrmu bohatú chuť.
Hovädzie alebo teľacie mäso. Tu by sa mala uprednostňovať subkostálna, zadná alebo lopatková lopatka. Môžu byť varené buď nakrájané alebo celé. Ak však plánujete piecť jedlo, môžete použiť aj zadok, bok a hruď, ktoré sú obzvlášť dobré so zeleninou. Niekedy v obchodoch predávajú už narezané polotovary, možno ich nájsť pod názvami „azu“ alebo „guláš“. Pečená bude lahodná s pridaním hovädzieho jazyka, vareného vlastnými rukami.
Jahňacie alebo jahňacie, kozie mäso. Najlepšie je vziať mäso z mladého jahňaťa alebo kozy. Skvelé na pečenie, dusenie stehien a lopatiek. Predpečenie na grile alebo panvici bude potrebovať krk, rez, zadné stehno.
Zajac. Myslite na to, že pred podávaním bude treba najskôr namočiť a potom dlho dusiť. Mimochodom, práve z králika občas robia guláš na zimu. Najzaujímavejším receptom na pečenie bude králik na mede, vyprážaný na uhlí alebo jednoducho doma na plynovom sporáku. Ukazuje sa neuveriteľne mäkké a chutné.
Hydina (kura, prepelica, morka, hus, kačica, kačer). Vynikajúce sú prsia, stehná, krídla a stehná (vtáčie nohy), ako aj celé telo. V oboch prípadoch sa jedlo dusí v rúre a pred podávaním sa z mäsa odstráni koža. Môžu sa použiť aj vnútornosti, rôzne droby (komory, srdce, pečeň).
Konské mäso, nutria. Prednosť by sa mala venovať hornej časti zvieraťa, konkrétne krku. Bude to najchutnejšia pečienka. Jedlo sa môže zdať neštandardné, no pre mnohé národy je jeho používanie normou.
Zver (zver, los, srnec, zajac, bobor a diviak). Podobne vyberte hornú časť zvieraťa. Pečeň alebo divina sa vyznačuje tým, že sa do nej pridáva veľké množstvo dochucovadiel a jedlo sa dusí dlho, čo platí najmä pre také druhy mäsa ako bobor, zajac, diviak.
Klobásy. Vhodné sú surové domáce alebo kupované mäsové klobásy, ktoré sú z jahňacieho, hovädzieho, bravčového alebo mletého mäsa. Najlepšie je dusiť takéto jedlo so zeleninou.
Ryby (losos, zubáč, pstruh, merlúza). Z nej sa dá napodiv pripraviť aj pečienka. Bude to celkom originálne jedlo. Oplatí sa uprednostniť filé z morských rýb, napríklad tresky jednoškvrnnej, tresky tmavej, tresky alebo tresky. Do kompozície sa často pridávajú morské plody, napríklad mušle.

Mali by ste si vybrať mäso tej časti zvieraťa, ktorá počas života pracovala najmenej. Vhodné aj na krk. V tomto prípade sa jedlo ukáže ako najchutnejšie, šťavnaté a chutné.

Diétne alebo vegetariánske pečienky sa vyrábajú zo strukovín, ako sú biele alebo červené fazule. Fazuľa je zásobárňou bielkovín. Fazuľu možno použiť z konzervovaných potravín scedením a prepláchnutím fazule alebo ju vysušiť namočením do vody večer pred dňom varenia. Alternatívnou voľbou je šošovica, ktorá má jemnú chuť a zachováva si svoj tvar. Za najlepšiu sa považuje zelená alebo francúzska šošovica. Má takmer mäsovú chuť a nevyžaduje namáčanie. Môžete si vybrať aj červenú šošovicu, je menšia a chuťovo sladšia.

Správny výber riadu

Dbajte na správny výber vhodného náčinia na varenie. Musíte dať prednosť takej, ktorá je schopná dobre udržať teplo. To je dôvod, prečo sa jedlo varí v hlinených nádobách a pečie pochúťku v rúre. Často používajte kačice, kotlíky a obyčajné panvice. Všetky tieto kuchynské predmety by mali byť prednostne vyrobené z liatiny, pretože tento materiál najlepšie udržuje teplo. Môžete sa tiež obrátiť na moderné typy kuchynských spotrebičov, napríklad pomalý sporák alebo vzduchový gril. Pozrime sa bližšie na to, v čom môžete variť jedlo:

V rúre. Môžete použiť hlinené hrnce, sklenené dózy, vrecká a návleky na pečenie. Ukazuje sa, že je to výdatné a chutné jedlo. Dobu varenia a teplotu môžete upraviť podľa potreby. V rúre môžete piecť pečienky a tagíny. Ide o špeciálnu hlinenú nádobu pripomínajúcu tanier s vysokým vekom s otvorom v strede. Takéto jedlá sú pred prvým varením namočené vo vode a v budúcnosti absorbuje olej a korenie, takže zakaždým budú jedlá chutnejšie a chutnejšie.
V multivarke. Varenie sa vykonáva v režimoch "Pečenie" alebo "Stew". Všetko sa robí rovnakým spôsobom ako v rúre.
V mikrovlnke. Vhodné sú iba moderné jednotky, ktoré sú vybavené značným počtom funkcií vrátane pečenia. Staršie modely, ktoré je možné iba prihrievať, nie sú vhodné na varenie. Odborníci radia zabaliť pečienku do špeciálnej fólie (otvor varnej nádoby), aby sa jedlo rýchlejšie upieklo.
V parnom hrnci. Vyrába chutné a zdravé jedlá. Pripravte sa na to, že zo zvyku sa varenie pečienky v dvojitom kotli môže zdať trochu náročnejšie ako na obyčajnej panvici. Ale úsilie stojí za to, pretože jedlo sa ukáže ako chutné, voňavé, neuveriteľne chutné, ale zároveň nízkokalorické.
Na sporáku. Postačí obyčajný hrniec, kotlík, tlakový hrniec, panvica a ďalšia nádoba, ktorú je možné nainštalovať na sporák, v ktorom sa jedlo varí a potom dusí. Variť môžete aj vo woku, čo je liatinová alebo oceľová panvica s drevenou rukoväťou. Vyznačuje sa konvexným dnom, okrúhlym tvarom a vysokými stenami.
Vonku. Môžete variť napríklad na ohni. To sa deje v kotlíku alebo liatine s prídavkom zeleniny a korenia. Mimochodom, jedlo varené priamo na ražni bude zaujímavé. Existuje niekoľko spôsobov varenia, ale najobľúbenejší je: zelenina a mäso sa opečú na ražni, vyberú sa, nasekajú a premiešajú. Môže sa podávať priamo v žemli alebo v nádobách na chlieb, je to veľmi chutné. A kotlík môžete zavesiť aj na ražeň a variť v ňom. Vhodný je aj gril alebo gril. Jedlo vás poteší svojou vynikajúcou chuťou a neopísateľnou vôňou.

Čo použiť okrem mäsa?

Čo použiť okrem mäsa? Zo zeleniny sa často pridávajú zemiaky, paprika, cuketa, paradajky, mrkva, hrášok a cibuľa, niektorí dávajú aj kyslú kapustu. Z ovocia sú vo veľkej úcte jablká a hrušky, ktoré jedlo prekvapivo nepokazia, ale dopĺňajú. V kompozícii môžu byť zahrnuté aj huby, napríklad ošípané, hlivy ustricové, šampiňóny, lišajníky, hríby, huby a niektoré ďalšie, vrátane sušených.

K tomuto druhému jedlu sa často pridávajú vajcia, paradajkový pretlak, slivky, cesnak, uhorky, syr, klobásy a dokonca aj ananás. Možné zložky môžu byť uvedené bez zastavenia, všetko závisí od zvoleného receptu a preferencií hostesky. Majte na pamäti, že v závislosti od zvolených ingrediencií môže byť spôsob varenia zložitý alebo jednoduchý. Ak ho potrebujete rýchlo uvariť, vyberte si jednoduchú schému varenia a prísady, ktoré sa varia krátko (mleté kuracie mäso, zemiaky, paradajky). A môžete použiť hotové mäsové guľky alebo predtým uvarené krevety, ktoré urýchlia varenie.

Korenie sa vyberá v závislosti od zvoleného mäsa, napríklad fenikel, oregano a mäta sú vhodné pre jahňacie mäso, ľubovník a rozmarín pre hovädzie mäso, estragón pre teľacie mäso, majoránku, koriander a cesnak pre kačacie a kuracie mäso, šalvia, bazalka, rasca pre bravčové mäso. Tí, ktorí milujú horúcu a korenistú chuť, by mali do kompozície pridať červené alebo čierne korenie.

Je tiež potrebné vedieť, že neexistujú žiadne požiadavky týkajúce sa správneho krájania mäsa. Každý robí také polotovary, ktoré sú vhodné: od malých po veľké. V prvom prípade sa mäso po uvarení vloží na porciované taniere a v druhom sa tesne pred podávaním nakrája na kúsky.

Nezabudnite na omáčku, s ktorou bude pečienka oveľa chutnejšia. Vybrať si môžete bielu omáčku (citrónovú, smotanovú, mliečnu alebo kyslú), ktorá je vhodná najmä k teľaciemu mäsu, králikovi a hydine, ale aj hubovú, paradajkovú, horčičnú či chrenovú. Zvyčajne sa omáčka zahusťuje múkou v čistej alebo vyprážanej forme. To zvyšuje obsah kalórií, ale jedlo je chutnejšie. Môžete použiť majonézu alebo sójovú omáčku. A niekto pripravuje omáčky na báze alkoholu, a to víno, whisky a pivo. Ukazuje sa to uspokojivé, chladné a nezvyčajné. To platí najmä pre írsku, českú a maďarskú kuchyňu.

Technológia varenia doma

Technológia varenia doma zahŕňa varenie mäsa, nakrájané na kúsky a dusené so zemiakmi, cibuľou, mrkvou. Kompozícia často obsahuje korenie, konzervované paradajky nakrájané na kúsky, čerstvé bylinky. Samotná príprava zahŕňa tieto hlavné kroky:

krájanie vybraného mäsa pohodlným spôsobom (možno ho krájať pozdĺž vlákien aj naprieč), ale kusy by mali mať rovnakú veľkosť a bez kostí;
potom sa nareže umytá a olúpaná mrkva, cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky;
mäso sa musí vyprážať do zlatohneda a potom dusiť na miernom ohni, pridať korenie a cibuľu, po zhnednutí pridajte mrkvu;
paradajky sú umiestnené pre vonkajšiu príťažlivosť;
zemiaky sú nakrájané na kocky a vyprážané až do polovice varenia v samostatnej panvici;
potom sa mäso a zemiaky zmiešajú a privedú do pripravenosti.

Technológia varenia sa v zásade nelíši, ale zloženie sa môže líšiť. Napríklad cesnak sa pridáva do domácej pečienky a paprika sa dáva do jedla vyprážaného na panvici. Ale recept je podmienený, takže môžete použiť ďalšie prísady podľa vlastného uváženia. Mimochodom, môžete si pripraviť grilované jedlo. Ak už bola uvarená, potom sa doba varenia samotnej pečienky výrazne skráti.

Stojí za to vedieť! Pri cukrovke môže byť pečené v strave. Jedinou podmienkou je, že musí byť dusená a bez množstva korenín.

Pečienky v kuchyniach sveta a regiónov

Pečene v kuchyniach sveta a regiónov sú zastúpené obrovskou rozmanitosťou:

ázijský. Základom jedla je hovädzie alebo bravčové mäso. A medzi inými prísadami sa rozlišuje repkový olej, cibuľa, svetlé pivo, sójová omáčka, kapusta, varená ryža a koreniny.
Afričan je drahý. Ide o eritrejské alebo etiópske jedlo z kuracieho mäsa a varených vajec. Recenzie hovoria, že jedlo je neuveriteľne chutné.
brazílsky. Je vyrobený zo sladkovodných rýb pirakuru a tukunare a dochutený omáčkou z tropického lesného ovocia.
grécky. Vyrába sa z hovädzieho mäsa (zvyčajne krkovička), cestovín (vyberajte zaujímavé výrobky v tvare jačmeňa), paradajkovej omáčky, mrkvy, cesnaku, repkového oleja, paradajkového pretlaku, olivového oleja, oregana a fety. Jedlo je jemné na chuť a veľmi uspokojivé.
indický. Ide o vegetariánsky guláš, ktorý často obsahuje len zeleninu (paradajky, paprika, karfiol, zemiaky) a kari omáčku. A nezabudnite pridať vyprážané korenie (horčica, škorica, zázvor, šafran, kôpor, červené a čierne korenie, cesnak a mäta). Ale napriek tomu sa do kompozície niekedy pridáva údený ostriež.
španielčina. Jedlo sa pripravuje z marinovanej bravčovej panenky, na ktorej je len málo tuku alebo žiadny tuk. Produkt je marinovaný v polosladkom víne. Je pozoruhodné, že jedlo je vyprážané tak, že na vrchu mäsa je zlatá kôrka a vo vnútri je surové. Omáčková náplň sa pripravuje na báze pomarančov, mandarínok alebo ananásov. Na obohatenie chuti určite podávajte špargľu a zelený hrášok. Ale nepodávajú prílohu k jedlu, pretože veria, že pečienku si musíte vychutnať sami.
v Azerbajdžane. Chutné a chutné jedlo sa pripravuje z jahňacieho mäsa, uhoriek, paradajok, cibule, zemiakov, rozpusteného masla a korenia. Jedlo sa dusí v malom množstve vody a podáva sa ochutené bylinkami.
V angličtine - stu. Jedlo sa pripravuje z hovädzieho (tučného), vývaru, zemiakov, mrkvy, cibule a korenia. Tradične sa pripravuje okamžite vo veľkých množstvách, čo je pre dovolenku racionálne.
v arménčine. Základom jedla je jahňacie mäso, cibuľa, zemiaky, paradajky (možno nahradiť paradajkovým pretlakom), čerstvé uhorky (možno nahradiť solenými), bylinky (to je nevyhnutne koriander a kôpor), kyselina citrónová, ghee a zemiaky.
bavorský. Jedlo sa pripravuje z bravčového mäsa, svetlého piva zmiešaného s mäsovým vývarom, korením (majorán, rasca, nové korenie, soľ, čierne korenie, cesnak, bouquet garni) a cibule.
Baku. Na varenie budete potrebovať jahňacie pliecko s kosťou, sušené slivky, cibuľu, maslo, mäsový vývar a korenie. Jedlo má mimoriadnu, ale skôr korenistú chuť.
V bulharčine - gyuvech. Jedlo je vyrobené z bravčového mäsa, sladkej papriky, cibule s prídavkom vína, korenia a bylín. Ukáže sa voňavé a chutné jedlo.
maďarsky na guláš. Hlavným poznávacím znakom je maďarská paprika v zložení. Môže byť sladké aj pikantné, je to vec chuti. Okrem nej obsahuje bravčové mäso, paradajky, cibuľu a omáčku.
Volga. Jeho charakteristickým znakom je, že sa podáva v teste. Ukáže sa akýsi koláč vyrobený z nekvaseného alebo lístkového cesta. Toto je neuveriteľne chutné jedlo.
V gruzínčine - chanakhi a odjakhuri. Základom je mäso a zemiaky, no vďaka pridaniu špeciálnych korenín získava úžasnú chuť a vôňu. Tradične sa ojakhuri varí v ketsi (hlinenej panvici), no rovnako chutné a zdravé bude aj bez neho.
hebrejčina. Vyrába sa z hovädzieho mäsa, vývaru, paradajok, cibule, zemiakov a vždy so sušenými slivkami. Tradične sa jedlo podáva v „baranoch“ alebo plytkých tanieroch posypaných množstvom byliniek.
v taliančine. Jedlo je vyrobené z bravčového mäsa, zemiakov, špenátu, kôpru, korenia, najmä zmesi papriky. Navonok jedlo vyzerá ako obyčajná pečienka, ale chutí úžasne a vonia ako talianske jedlo.
kaukazský. Vhodné je akékoľvek mäso – jahňacie, hydinové, bravčové, hovädzie. Jedlo sa vždy pripravuje s korením, suchým vínom, čerstvými bylinkami. Zemiaky sú úplne voliteľné.
v čínštine. Jedlo sa pripravuje z kuracieho mäsa, množstva korenia, sójovej omáčky, fazule (môžete si vziať naklíčenú sóju), brokolice (vhodný je aj karfiol), papriky, paradajok, cukety a sezamového oleja. Vznikne typické čínske jedlo, ktoré zároveň prekvapí aj skutočných gurmánov.
krymskej. Recept je dosť zaujímavý a neštandardný. Obsahuje jahňacie mäso, cibuľu, jablko, paradajkový pretlak, rozpustené maslo, zemiaky, kyslú smotanu, hrozienka, pšeničnú múku, kuracie vajce, suché červené víno, soľ a vodu.
Neapolský spôsob. Jedlo je vyrobené z chudého bravčového mäsa, špargle, cherry paradajok, bieleho vína a sójovej omáčky. Zvyčajne sa mäso pred varením nakrája na malé kúsky a vypráža.
V Nemecku. Základom nemeckej mäsovej pochúťky je bravčové mäso s tukom, sladké jablká, hlávkové cibuľky, drobivé zemiaky, cesnak a korenie.
v poľštine. Ako súčasť jahňaciny, cibule, baklažánu, paradajok, papriky, húb, zemiakov, mrkvy a kôpru.
provensálske alebo burgundské. Pripravuje sa jedlo z kuracích paličiek, kuracích pŕs, bieleho vína, paradajkového pretlaku, papriky, cibule, cesnaku a olív. Do zloženia určite pridajte bylinky a koreniny, sada Provence bylinky je perfektná.
V ruštine. Toto domáce jedlo je vyrobené z bravčového mäsa, zemiakov, paradajkovej omáčky, cibule, mrkvy a korenia. Ukazuje sa obvyklý mäsový guláš, ktorý sa svojou chuťou nemôže len radovať.
v tadžickom jazyku. Základom jedla je hovädzie mäso, zemiaky, paradajky, cibuľa, cesnak, korenie.
štýl tajgy. Zloženie misky je bravčové mäso, mrkva, cibuľa, zemiaky, bobkový list, slnečnicový olej a korenie.
Po tatarsky - azu. Jedná sa o lahodné, domáce a chutné jedlo na báze hovädzieho alebo jahňacieho mäsa a ostatné prísady sa pridávajú podľa uváženia hostesky.
toskánsky. Ide o teľacie mäso, ktoré sa pečie s paradajkami, rozmarínom, cesnakom, oreganom, citrónom, soľou, korením a cibuľou.
V turečtine - yahny. Základom jedla je teľacie mäso, ale môžete použiť hovädzie alebo jahňacie mäso. Zakázané je len bravčové mäso. Medzi ďalšie zložky patria zemiaky, paprika, baklažán, mrkva a bylinky.
V Uzbeku - horúce. Základom jedla je mäso (hovädzie alebo jahňacie), zemiaky, paradajky, paprika, cibuľa, korenie a nevyhnutne zira.
v ukrajinčine. Základom jedla je bravčové mäso, zemiaky, mrkva, cibuľa, paradajkový pretlak a uhorky. Tie posledné vôbec nepokazia chuť pochúťky, ale naopak, urobia ju jedinečnou.
Ural. Obsahuje šťavnaté bravčové mäso, údenú hruď, zemiaky, cibuľu, mrkvu, paradajkový pretlak, soľ, korenie a korenie.
Francuzsky. Pripravuje sa jedlo z bravčového mäsa, ktoré sa najskôr vypráža a potom dusí v rúre do mäkka. Nezabudnite pridať mrkvu, provensálske bylinky, cesnak, mrkvu a zemiaky.
Shushenski. Úžasné jedlo je vyrobené z jahňacieho mäsa, cibule, mrkvy, zeleru, vývaru, zemiakov, ghí, kyslej smotany, bylín a korenín.
Stredomorský. Ide o originálny pokrm z morských plodov, ktorý zaujme svojou jednoduchosťou varenia. Morské plody môžu byť akékoľvek (chobotnice, mušle, chobotnice, krevety), ako aj ružové zemiaky, zeler, pór, olivy bez kôstky, polosuché biele víno, cesnak, bazalka, provensálske bylinky, olivový olej, balzamikový ocot , hnedý cukor a korenie.
Spitzbraten. Chutné jedlo sa pripravuje z teľacieho mäsa (zvyčajne karé), cibule, sušeného ovocia (zvyčajne brusníc a sliviek), mletého mäsa, ryže, zeleného jablka, korenia a masla.

Jedno z týchto jedál si môžete uvariť na slávnostný stôl, napríklad na Nový rok, výročie alebo narodeniny. A ak chcete urobiť lenivú pečienku, stačí použiť obľúbené druhy mäsa, nakrájané na kúsky a dusené vo vhodnej omáčke. Kalorický obsah pečene je pomerne vysoký, ale v porovnaní s vyprážaným mäsom je nižší.

Iné druhy potravín

Pomerne obľúbené sú aj iné druhy pečienky. Recepty sú jednoduché a jedlo je veľmi chutné. Najpopulárnejšie recepty sú:

nedeľu. Toto jedlo dostalo svoje meno kvôli zložitosti varenia. Ako súčasť lopatky s kožou (zvyčajne vezmite bravčové mäso). Dusíme 3 hodiny v rúre a potom zmiešame so zeleninou uvarenou v osolenej vode (zvyčajne karfiol, paštrnák, zemiaky, ružičkový kel, kaleráb, mrkva).
kráľovský. Chutné jedlo predstavuje teľacie mäso (zvyčajne rebierka alebo dužina), podbruško, údené mäso, poľovnícke klobásy, huby (zvyčajne líšky alebo hríby), olivy, paradajková omáčka, zemiaky, kyslá kapusta, cibuľa, kyslá smotana a koreniny.
Ako obchodník. Jedlo je vyrobené z hovädzieho mäsa, cibule, vyprážanej múky, kyslej smotany, horčice a korenia.
Roľník. V rámci pečenia produkty dostupné pre každého: bravčové alebo hovädzie mäso, paradajky, šampiňóny, mrkva, zemiaky, smotana, korenie a soľ.
Rustikálny. Pečienka je zo zemiakov, ghee, nakladaných uhoriek, šunky, nakladanej cibule, vajec, byliniek, soli, korenia.
Pečený lesník. Do misky sa pridáva bravčové mäso (zvyčajne krkovička), paradajky, cibuľa, paradajky, paprika, soľ, paprika, zemiaky, zeleninový vývar a zelenina.
"Koruna". Jedlo je vyrobené z bravčového mäsa, zeleniny, špenátu, strúhanky, olivového oleja a kuracích vajec.
"Opitý". Zloženie dať hovädzie mäso, cibuľu, vyprážanú múku, korenie a omáčku. A jedlo dostalo svoje meno kvôli prítomnosti svetlého piva, v ktorom je jedlo dusené.

Čo podávať pečienku?

Čo podávať pečienku? Výber príloh je obrovský:

obilniny (pohánka, jačmeň, pšenica, ovsené vločky);
cestoviny, vrátane makarónov a špagiet;
rôzne druhy pečiva, napríklad koláče, koláče, čerstvo upečený chlieb;
zemiaky, a to aj vo forme zemiakovej kaše, varené (najmä mladé zemiaky), vo forme hranolčekov a len vyprážané;
strukoviny vrátane prílohy z fazule, cíceru, zelenej fazule a iných strukovín;
zeleninový guláš z kapusty, vrátane karfiolu, paradajok, baklažánu, cukety, zeleného hrášku s omáčkou a bez nej.

Mimochodom, pečienka môže byť nezávislým jedlom, ak sa podáva, ako za starých čias, v chlebe, v ceste, vrátane lístkového cesta, v tekvici. S čím sa jedlo jedáva? So zeleninou, slaným alebo nekysnutým pečivom, cereáliami.

Ak ste náhle osolili jedlo, nebuďte naštvaní, pridajte trochu múky alebo trochu viac nesolenej omáčky.

Sme si istí, že budete môcť uvariť chutné a uspokojivé jedlo podľa našich receptov s fotografiami krok za krokom. Stále neviete, ako uvariť pečienku? Pozrite si naše recepty a zistite to!

Pečeň je tradičné ruské mäsové jedlo. Trochu to pripomína guláš a podáva sa s vývarom. K mäsu sa pridáva rôzna zelenina a jedlo sa dochutí korením. Pečeň sa ukáže ako veľmi výživná a chutná a vďaka tomu môže nahradiť hlavné jedlo.

Bravčové pečené so zemiakmi

Bravčové mäso používané na varenie sa hodí k zemiakom a výsledkom je husté a výdatné jedlo.

Čo potrebujete na varenie:

Zemiaky 1 kg.
Mäso 0,5 kg.
Cibuľa 2 ks.
Mrkva 1-2 ks.
Huby 100 gr.
Zeleninový olej.
Soľ, korenie podľa chuti.
Zelení.

Sekvenovanie:

Mäso nakrájajte na kocky a smažte ho v rastlinnom oleji 3-5 minút.
Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. Pridajte cibuľu a mrkvu k bravčovému mäsu a zmes restujte na miernom ohni ďalších 5 minút.
Huby nakrájané na malé kocky alebo prúžky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
Vložte mäso s cibuľou a mrkvou, šampiňóny a zemiaky do hrnca. Všetko premiešajte, soľ a korenie. Pridajte trochu vody.
Panvicu so zatvorenou pokrievkou vložte do studenej rúry a začnite ju zohrievať. Akonáhle sa zmes dostane do varu, mierne znížime teplotu a pečienku dusíme v rúre asi hodinu.
Pred podávaním výpek posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Domáce pečené kura

Vďaka kuraciemu mäsu je jedlo jemné. A čo viac, kuracie mäso sa varí rýchlejšie ako bravčové alebo hovädzie mäso, takže pečené kura trvá trochu času.

Čo potrebujete na varenie:

Kuracie mäso 500 gr.
Zemiaky 500-700 g.
Huby 200 gr.
Cibuľa 1 ks.
Mrkva 1 ks.
Maslo a rastlinný olej.
Zelení.
Bobkový list 1-2 ks.
Soľ, korenie podľa chuti.
Zelená Cibuľa.

Sekvenovanie:

Kuracie mäso nakrájame na porcie a opečieme na masle do zlatista.
Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájame na kúsky. V zmesi zeleniny a masla opečte cibuľu s mrkvou. Môžete použiť olej, ktorý vám zostane pri vyprážaní kurčaťa.
Huby nakrájame na plátky, zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Vložte zemiaky, huby, restovanú cibuľu a mrkvu a kuracie mäso do hrnca. Všetko osolíme a pridáme korenie, potom premiešame. Do panvice pridajte trochu vody a bobkový list. Hrniec prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry. Pečieme 30-40 minút.
Pred podávaním posypte pečienku nasekanými bylinkami a zelenou cibuľkou.

Pečieme doma v hrncoch

Praženicu je možné variť nielen v hrnci, ale aj v hrncoch. Takže pečienka je ešte voňavejšia a chutnejšia.

Čo potrebujete na varenie:

Zemiaky 300-400 g.
Bravčové mäso 300 gr.
Cibuľa 1 ks.
Mrkva 1 ks.
Huby 100 gr.
Paradajka 2 ks.
Zeleninový olej.
Soľ, korenie podľa chuti.

Sekvenovanie:

Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky, šampiňóny na malé plátky.
Bravčové mäso, cibuľu a šampiňóny osolíme a okoreníme, potom ich opečieme na rastlinnom oleji do polovice varenia.
Zemiaky a mrkvu ošúpeme a potom nakrájame na plátky.
Do hrncov nalejte trochu vody, na dno každého z nich dajte trochu mrkvy a zemiakov. Potom do hrncov vložte osmaženú zmes húb, mäsa a cibule. Navrch poukladáme plátky paradajok, bobkový list a trochu masla.
Hrnce vložíme do rúry a pečieme dusíme 40-50 minút.
Uvarenú pečienku posypte zelenou cibuľkou a bylinkami.

Každý z týchto receptov vám pomôže pripraviť lahodnú a uspokojivú pečienku, ktorá bude vítaným hosťom na každom stole.

Varím veľmi často, toto jedlo veľmi milujem a vážim si ho. Vážim si jednoduchosť, sýtosť, to, že to vždy veľmi pomôže v tých časoch, keď sa ráta každý cent. Koniec koncov, aj z najmenšieho kúska mäsa môžete uvariť pečienku pre celú rodinu (a nie naraz!), Keby tam boli zemiaky. A bez ohľadu na to, čo hovoria o oddelených jedlách, nie je nič chutnejšie ako zemiaky s mäsom, s tým budú súhlasiť určite všetci muži a o skutočnom jedle vedia veľa!

Všetci v mojej rodine milujú pečienku, nielen muži. Varím ju na rôzne spôsoby, všetko závisí od toho, pre koho je určená. Dnes mám pre vás skôr mužskú verziu - s hovädzím mäsom.

Ako variť hovädzí guláš so zemiakmi

Budeme potrebovať:

600 gramov hovädzieho mäsa
1,5 kg zemiakov
2 veľké cibule
1 veľká mrkva
nakrájané konzervované paradajky - 340 gramov
soľ, mleté čierne korenie, kryštálový cukor - podľa chuti
horúca prevarená voda - očami
rastlinný olej na vyprážanie
čerstvé bylinky
bobkový list
zrnká čierneho korenia

varenie:

Hovädzie mäso krájam s radosťou, chýba mi. Dnes som mal šťastie na mäso, toto mám veľmi rád, nie teľacie, ale ani nie celkom staré. Pokiaľ ide o pečienku, nezáleží na tom, ako ju nakrájate, cez vlákna alebo pozdĺž zrna, hlavná vec je, že kúsky majú rovnakú veľkosť a majú iba jednu dužinu.
Teraz pripravím zvyšok produktov. Cibuľu som nakrájala na veľké pol krúžky. Kruhy - mrkva.
Zemiaky ošúpeme v miske so studenou vodou.
O jeho množstve sa rozhodnite sami, všetko závisí od objemu panvice alebo iného náčinia, v ktorom budete variť. Potom je to jedno. Koniec koncov, niekto miluje veľa mäsa a niekto je výhodnejší používať viac zemiakov. Na 600 gramov hovädzieho mäsa som dostal asi jeden a pol kilogramu zemiakov, ak chcete, držte sa tohto pomeru.
V dobre vyhriatej panvici s rastlinným olejom hodím pripravené mäso, smažím ho do zlatista na vysokej teplote.
Potom oheň znížim a panvicu zatvorím vekom.
Na strednom ohni (180 stupňov) dusím za stáleho miešania asi štyridsať minút. Keď sa všetka tekutina odparí, mäso osolíme, okoreníme, pridáme ešte trochu rastlinného oleja a až potom vhodím nakrájanú cibuľu.
Akonáhle je cibuľa jemne zhnednutá, pridám k nej mrkvu, je to spolu zábavnejšie.
A pravdou je, že hovädzie mäso sa už nezdá byť také nudné!
Pre chuť a, samozrejme, pre krásu vždy používam paradajky. Môžu byť čerstvé, môžu byť konzervované, dokonca to môže byť paradajkový pretlak alebo paradajková šťava. Ale dnes sa použijú nakrájané paradajky z konzervy. Vylejem celú plechovku.
Premiešam a nechám mäso a zeleninu dusiť ďalšiu pol hodinu, takmer do úplného uvarenia.
Práve v tomto čase bolo potrebné definitívne rozhodnúť o soli a cukre. Ak máte napríklad čerstvé paradajky alebo kyslú paradajkovú pastu, musíte podľa chuti pridať kryštálový cukor. U mňa je všetko v poriadku, keďže práve tieto paradajky z konzervy robia moje mäso chuťovo ideálne.
Kým sa mäso dusí, nakrájam zemiaky na malé identické kocky a smažím na samostatnej panvici v rastlinnom oleji, kým nie je uvarená.
Nerobím to vždy, všetko závisí od odrody zemiakov. Zemiaky sú v mojom prípade veľmi chutné, no zároveň veľmi svojské, treba sa tomu vždy prispôsobiť. Rýchlo uvarí do mäkka, niekedy zostane vo vnútri surový. Toto sa musí najskôr vyprážať, inak sa namiesto pečienky ukáže kaša. Pečeň je takmer hotová, ochutnávam mäso.
Ak všetko vyhovuje, pridám k tomu zemiaky (pri smažení pridávam aj soľ), premiešam.
Keď vidím, že zemiaky a mäso našli spoločnú reč, nalejem do nich vriacu vodu.
Jeho množstvo závisí aj od vašich preferencií. Niekto má rád horúcu pečienku prudšie, niekto - v tekutejšom stave, hlavnou vecou nie je preliať vodu. Je ešte lepšie použiť nie vriacu vodu z kanvice, ale vývar (mäsový alebo zeleninový), ale to je ideálne.
Teraz ju ochutnávam poslednýkrát. Podľa potreby dosolím alebo dosladím. Pridám nasekané čerstvé bylinky (kôpor, petržlen), bobkový list, zrnká čierneho korenia, naposledy premiešam, panvicu zatvorím pokrievkou a stiahnem oheň. Pečeň necháme na sporáku ešte trochu odpočinúť, vypotíme.

To je celý recept na jednoduché a lacné jedlo, ktoré je vždy chutné, zasýti a s láskou nakŕmi celú vašu rodinu (a možno aj vašich priateľov!)

Pečieme doma

Praženica doma je všestranné jedlo. Môžete ho variť vždy vo všedné dni a na slávnostný stôl. Vďaka dostupnej súprave ingrediencií pre toto jedlo je tiež pomerne lacné. Jednoduché a chutné domáce jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina. Domáca pečienka nestráca chuť ani na druhý deň, a tak si jej môžete navariť viac, ako sa hovorí, do zálohy.

Čas varenia: 80 min.

Budete potrebovať:

hovädzie mäso - 400 - 500 g
mrkva - 1 ks cibuľa
cibuľa - 1 ks.
zemiaky - 400 gr
cesnak - 2/3 strúčiky
korenie - podľa chuti

Ako variť Pečieme doma :

Mrkvu nakrájame na kolieska, cibuľové pol krúžky, orestujeme na rastlinnom oleji. Nakrájajte cesnak, pridajte k cibuli a mrkve a zahrievajte 5 minút.
Zemiaky nakrájajte na kocky alebo plátky a opečte oddelene. Mäso nakrájame na stredné kúsky, opečieme na oleji do zlatista.
Najprv si do hlineného hrnca dáme na dno mäso, soľ, korenie, koreniny podľa chuti (máme klinčeky) + bobkový list, potom zemiaky a opraženú cibuľku, mrkvu a cesnak. Opäť trochu osolíme, posypeme rozmarínom, vložíme viac bobkových listov, pridáme trochu vývaru alebo vody.
Prikryjeme pokrievkou, pečieme v rúre asi 1 hodinu pri teplote 180-200 stupňov. 15 minút pred pripravenosťou nalejte kyslou smotanou, posypte nasekanými bylinkami a pečte. Podávajte všetkými prostriedkami v hrnci alebo jednoducho položte na tanier.

Dobrú chuť!

Pečené hovädzie mäso so zemiakmi na panvici

Hovädzie mäso zemiakmi nepokazíš. Naučil som sa to v ranom veku. Bola to hovädzia karbonátka so zemiakovou kašou, vďaka ktorej som si obľúbila jedlá v škôlke. A do školskej jedálne som si išiel zásadne dať svoju porciu gulášu so zemiakmi (pizza a buchty sa nerátajú). Akákoľvek kombinácia týchto dvoch produktov spôsobuje veľké slinenie u jedákov mäsa a spravodlivý hnev u vegetariánov. A pečienky nie sú výnimkou. Alebo skôr presne naopak!

Šťavnaté, najjemnejšie plátky mäsa a zemiakov, ktoré sa rozplývajú v ústach... A omáčka! Veľa, veľa hustej chutnej voňavej omáčky, ktorá je taká chutná, ako ju zbierať s chlebovou strúhankou! Vezmeme si panvicu a uvaríme pečienku so zemiakmi. Recept s fotografiou vás krok za krokom prevedie všetkými fázami prípravy jedla a ušetrí vás od možných problémov v podobe tvrdého mäsa alebo surových zemiakov.

Ingrediencie:

hovädzie mäso (buničina) - 400 g
zemiaky - 600 g
mrkva - 100 g
cibuľa žltá alebo biela cibuľa - 100-150 g
slnečnicový olej bez zápachu - 80 ml
stolová soľ, jemná - 1 lyžička bez šmykľavky
pitná voda alebo zeleninový / mäsový vývar - 200-300 ml
mletý koriander - 1/2 lyžičky
zmes 5 paprík (alebo len čiernych) - podľa chuti
tymián, majoránka, horčičné semienka,
suchá adjika - podľa chuti a túžby

Ako variť pečené hovädzie mäso so zemiakmi (jednoduchý recept krok za krokom):

Začnite variť pečené mäso. Odporúča sa ihneď kúpiť hovädziu dužinu, aby ste netrpeli vyrezávaním kosti. Postačí akákoľvek časť jatočného tela. Neodporúčam však brať príliš šľachovité hovädzie mäso s filmami - jeho čistenie vás mučí. Panenku je tiež najlepšie nechať na vyprážanie, pečenie alebo sušenie. Veľmi chutná pečienka bude z pliecka, hrude, chrbta či krku. Pri kúpe dbajte aj na farbu mäsa. Mal by mať príjemný ružový odtieň, bez tmavých škvŕn a inklúzií. A intenzívna žltosť viditeľných tukových vrstiev naznačuje, že mäso je „staré“. Kúpené hovädzie mäso očistite od tuku, filmov a žíl. Úlomky kostí a malé zvyšky opláchnite pod tečúcou vodou. Zvlhnúť. Nakrájajte na rovnaké kúsky s veľkosťou asi polovice zápalkovej škatuľky. Môže byť menší alebo väčší.
Aby bolo pečené hovädzie mäso čo najšťavnatejšie a zachovalo si svoj tvar počas dusenia so zemiakmi a „nerozpadlo“ sa na vlákna, musí sa najskôr vyprážať na vysokej teplote. Na nepriľnavej panvici dobre zohrejte deodorizovaný olej. Uhaste hovädzie mäso. Aby tuk nevystrelil, kusy mäsa musia byť suché. Smažte 1-2 minúty na každej strane na vysokej teplote.
Opečené mäso preložíme do misky. Mäso vyberieme z panvice dierovanou alebo dierovanou lyžicou tak, aby ostalo maximálne množstvo tuku na vyprážanie zeleniny a neprenášalo sa s hovädzím mäsom do hotového výpeku.
Teraz (alebo súbežne s pečením mäsovej zložky pečienky) sa postarajte o zeleninu. Mrkvu ošúpeme. Nakrájajte na pásy strednej hrúbky. Dá sa nastrúhať aj nahrubo. Ale potom bude mrkva veľmi mäkká a jej chuť nebude prakticky viditeľná na pozadí zemiakov a mäsa.
Zvyšný tuk znova zohrejte na panvici. Posypte mrkvové slamky na vyprážanie. Intenzita ohrevu musí byť tiež silná.
Medzitým si ošúpeme a nakrájame cibuľu. Rozdrvil som to tenkými pierkami - polkruhmi. Ale môžete nakrájať na malé kocky.
Keď je mrkva mierne zhnednutá, pridajte k nej cibuľu.
Miešajte. Zeleninu smažte na vysokej teplote do zlatista.
V tomto čase môžete zemiaky umyť a olúpať. Nakrájajte ho na kocky alebo plátky ľubovoľného tvaru. Veľkosťou ich spravíte približne ako kúsky hovädzieho mäsa, aby bola chuť pečienky vyvážená. Zemiaky so stredným obsahom škrobu sú ideálne na dusenie. Dobre si zachováva svoj tvar, ale rýchlo zmäkne. Škrobové zemiaky budú tiež fungovať, ale pečienka bude potom hustejšia a jednotnejšia vďaka zemiakovej „omáčke“. Niektorí ľudia preferujú druhú možnosť, ale ja preferujem prvú.
Opečenú mrkvu a cibuľu vyberte z panvice dierovanou lyžicou a preneste na mäso. Vložte zemiaky do oblasti pečenia.
Vyprážame do chrumkava. Zemiaky zároveň môžu vo vnútri zostať úplne surové. Nevadí, lebo aj tak sa bude dusiť. Vyprážaná vrchná vrstva dodá pečeni charakteristickú chuť a zabráni kysnutiu kúskov zemiakov.
Nalejte už vyprážané ingrediencie do panvice. Miešajte.
Pridajte vodu alebo vývar tak, aby tekutina pokryla kúsky zeleniny a mäsa. Výpek prikryjeme pokrievkou. Počkajte, kým sa omáčka uvarí. A dusíme, kým sa neuvarí 40-50 minút na najmenšom ohni. Počas tejto doby ho budete musieť niekoľkokrát premiešať, aby sa miska nepripálila na dno. 5-7 minút pred pripravenosťou pridajte soľ a korenie. Korenie môže byť hotové alebo si môžete vybrať svoje obľúbené bylinky a koreniny. Chutné bude s cesnakom, mletým korením (čiernym alebo zmesou), paprikou, tymianom, majoránom. A horčičné semienka, koriander alebo suchá adjika dodajú pikantnú poznámku.
Jedlo sa podáva výlučne teplé alebo teplé. Ak vychladne, určite ho prihrejte. Pred podávaním môžeme pečienku posypať hovädzím mäsom a zemiakmi s čerstvými bylinkami. Mala som oregano, ale zišla by sa aj petržlenová vňať a kôpor.

Dobrú chuť všetkým!

Pečieme doma

Pečené doma - toto jedlo je ideálne na slávnostný stôl a na každý deň.

Ingrediencie:

zemiaky - 1,5 kg,
hovädzie mäso, dužina - 600 gr.,
cibuľa - 1 ks,
veľká mrkva - 1 ks.,
soľ korenie,
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice.

Recept na domácu pečienku:

Domáce pečienky sa najlepšie pripravujú v keramickej panvici v rúre.
Mrkvu, mäso, cibuľu nakrájame na kocky.
Smažte na horúcej panvici s prídavkom rastlinného oleja, mäsa.
Potom pridajte a opečte mrkvu a cibuľu.
Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Po - paradajková pasta. Dôkladne premiešajte a smažte ešte niekoľko minút.
Zemiaky nakrájajte na veľké kocky.
Zemiaky vysypeme do keramického pekáča.
Opečené mäso poukladáme na zemiaky, potom zalejeme horúcou vodou (aby bolo všetko mäso zakryté). Dáme do rúry na 200 stupňov a 40-50 minút.

Pečená doma je pripravená!

Dobrú chuť!

Domáce pečené kura

Praženica je veľmi jednoduché na prípravu, no zároveň lahodné jedlo. Existuje veľa receptov na pečenie, pripravuje sa v rúre aj na sporáku.

Je to veľmi krásne a chutné, keď pečú pečenie v porciovaných hrncoch v rúre. Ako mäsová zložka sa používa hovädzie, bravčové, kuracie mäso.

Na toto pečené kura som použil kuracie filé, ale môžete ho nahradiť akoukoľvek časťou kurčaťa a pripraviť si recept na pečené kura so stehnami alebo stehienkami.

Do domácej pečienky môžete pridať trochu vyprážaných húb, chuť sa tým len zlepší.

Ingrediencie:

zemiaky - 1 kg;
kuracie filety bez kože - 400 g (1 dvojitý filet);
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
petržlen - 0,5 zväzku;
korenie na kuracie mäso - 0,5 lyžičky;
korenie na zemiaky - 0,5 lyžičky;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Recept na pečené kura:

Pripravíme si všetky ingrediencie na varenie domáceho pečeného kurčaťa.
Cibuľu a mrkvu očistíme. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na pol krúžky.
Do panvice nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, pridajte mrkvu a smažte ju 3-5 minút.
Potom pridajte cibuľu a smažte ďalších 5 minút.
Kuracie filé dobre opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Keď sa cibuľa a mrkva trochu orestujú, pridajte k nim kuracie filety.
Pridajte kuracie korenie a čierne korenie. Všetko dobre premiešame a prikryjeme pokrievkou. Varte asi 10 minút na strednom ohni.
Kým sa dusí kura a zelenina, postarajte sa o zemiaky. Očistite ho a nakrájajte na stredné kúsky.
Vložte zemiaky do hrnca a naplňte ho vodou tak, aby boli zemiaky úplne vo vode. Dajte to na sporák a zapnite oheň.
Keď sa zemiaky uvaria, pridáme dusené kuracie mäso so zeleninou. Pridajte korenie na zemiaky. Miešajte. Varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú, asi 15-20 minút. Pár minút pred koncom varenia pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a soľ. Uvarenú misku prikryjeme a necháme 15-20 minút odstáť.

Pečené kurča doma je pripravené. Podávame horúce, posypané čerstvými bylinkami. Môžete jesť pečené kurča s kyslou smotanou.

Pečené mäso so zemiakmi

Chutné a uspokojujúce nakŕmiť rodinu pomôže starým Ruské jedlo - pečienka. Pečeň sa varila veľmi dávno, ale pôvodný recept sa nápadne líšil od toho, na čo sme zvyknutí - bol to celý kus mäsa, ktorý sa vyprážal priamo na otvorenom ohni, tak sa volá "pečené". V priebehu rokov sa jedlo premenilo a pridala sa k nemu cibuľa, mrkva, zemiaky a dokonca aj huby, ale hlavnou zložkou je stále mäso a môže to byť akékoľvek mäso, dôležité je len, aby nebolo príliš mastné.

Ingrediencie

bravčové mäso 500 gr.
zemiaky 1,5 kg.
cibuľa 3 ks.
mrkva 2 ks.
3 strúčiky cesnaku
bobkový list 3 ks.
rastlinný olej 3 lyžice.
mäsový vývar 700 gr.
paradajková pasta 2 lyžice.
1 zväzok petržlenu
soľ podľa chuti
mleté čierne korenie podľa chuti

Inštrukcie:

Mäso opláchnite a osušte papierovými utierkami, potom nakrájajte na stredne veľké kúsky (nekrájajte nadrobno).

2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme pod studenou vodou a nakrájame na polkolieska.

3. Moja mrkva, škrabka a nakrájame na hrubom strúhadle.

4. Zemiaky tiež umyte, ošúpte a nakrájajte na štyri alebo šesť častí, ak sú zemiaky veľké.

5. Začneme vyprážať mäsom, to je jedno z dôležitých pravidiel pečenia. Ak je mäso mastné, nemôžete pridať rastlinný olej, ale smažiť vo vlastnom tuku na strednom ohni a miešať špachtľou. Smažte 7 minút, potom pridajte mrkvu a po 3-4 minútach cibuľu, dochuťte soľou a korením, prikryte a duste 10 minút.

6. Zahrejeme mäsový vývar, pridáme doň paradajkovú pastu, premiešame. Ak nie je mäsový vývar, postačí pár kociek bujónu a namiesto paradajkového pretlaku sa hodí adjika alebo domáce lečo.

7. V hrnci spojíme mäso, zemiaky a vývar. Keď pečienka zovrie, hodinu za občasného miešania dusíme na miernom ohni a 20 minút pred dovarením pridáme bobkový list a nasekaný cesnak.

Poznámky k receptu

Ak sa vám páčil náš recept na teplé jedlo - pečienka s mäsom a zemiakmi, pridajte si stránku do záložiek alebo ju zdieľajte na sociálnych sieťach.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Napriek tomu, že obsah kalórií v pečeni je pomerne vysoký, dokonca aj odborníci na výživu odporúčajú jesť toto jedlo pravidelne, aby sa urýchlil metabolizmus. Vyprážané mäsové jedlo sa pripravuje jednoducho, ale ukazuje sa veľmi voňavé, chutné a výživné.

Ako variť pečienku

Klasický recept zahŕňa použitie tepelne odolných hrncov na varenie zemiakov s mäsom, ale keďže ich nemá každý, moderné ženy v domácnosti používajú na tento účel obyčajnú panvicu, liatinový kotol alebo dokonca pomalý sporák. V tomto prípade bude varenie domácej pečienky ešte jednoduchšie a samotná zemiakovo-mäsová miska sa ukáže ako hustá, topiaca sa v ústach, nasýtená.

V rúre

Jedlo podobné maďarskému gulášu sa pripravuje z akéhokoľvek druhu mäsa – bravčové, jahňacie, králičie, hydinové. Klasická domáca pečienka v rúre je pečený celý kus filé. Medzi moderné recepty patria huby, zelenina, rôzne koreniny, ktoré pomáhajú dosiahnuť jasnejšiu chuť zemiakov s mäsom. Lahodné jedlo v hrnci je vhodné na slávnostný stôl, ako aj na obed / večeru s rodinou.

V pomalom hrnci

Pomocou kuchynského spotrebiča môžete uvariť takmer akékoľvek jedlo, vrátane pečeného mäsa, ktoré je pri tomto spôsobe varenia obzvlášť chutné. Keďže pečienka by sa nemala variť ani dusiť, ale dusiť, použitie spotrebiča je ideálnym riešením. Vďaka tomuto spôsobu varenia mäsového jedla so zemiakmi sa pečienka v pomalom hrnci ukáže ako chutná, voňavá a zdravá.

na panvici

Názov tohto mäsového jedla pochádza zo slova „teplo“. Predtým sa pečienky varili v rúre alebo na otvorenom ohni, ale moderné ženy v domácnosti často používajú panvicu, aby ušetrili čas. Mäso sa dusí pod vekom, pričom sa k nemu pridávajú zemiaky, iná zelenina, huby, korenie. Pečené na panvici môžu byť vyrobené z jahňacieho mäsa, bravčovej buničiny, hovädzieho mäsa, kuracieho mäsa, ktoré sú kombinované so všetkými vyššie uvedenými komponentmi.

Pečieme doma - recept

Existuje mnoho variácií pri príprave mäsových jedál, ktoré zahŕňajú použitie rôznych produktov a metód tepelného spracovania. Každý recept na domácu pečienku je jedinečný a má svoje vlastné charakteristiky. Najobľúbenejšími spoločníkmi mäsa sú v tomto prípade cuketa, paradajky, cibuľa, cesnak, sladká paprika, mrkva, zemiaky. Nižšie je uvedený recept na varenie doma s rôznymi prísadami a vynikajúcimi metódami varenia.

So zemiakmi

Čas: 1,5 hodiny.
Počet porcií: pre 4 osoby.
Obsah kalórií: 150 kcal / 100 g.
Cieľ: obed / večera.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: nízka.

Pečené bravčové mäso so zemiakmi zahŕňa predsmaženie zeleniny pred dusením. Skúsení kuchári odporúčajú pripraviť jedlo z mastného, jemného a šťavnatého mäsa typu krku, ktoré potom počas varenia nevyschne. Môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ale v tomto prípade sa pridáva mrkva a cibuľa.

Ingrediencie:

paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
bravčové mäso - 0,8 kg;
zelené;
stredná mrkva;
voda - 3,5 lyžice;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
Bobkový list;
cibuľa - 2 ks;
zemiaky - 1 kg;
múka - 1 polievková lyžica. l.;
rastlinný olej na vyprážanie;
nové korenie, iné korenie;
cukor - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Umyté bravčové mäso nakrájané na malé kocky osušíme ako ošúpaný zemiak.
Mrkva a cibuľa by mali byť nakrájané na štvrtiny krúžkov.
Ďalej musíte smažiť kúsky mäsa v rastlinnom oleji, ktorý ste predtým zohriali v kotlíku / panvici. Nebude to trvať dlhšie ako 5 minút.
Pridajte sem mrkvu, cibuľu a smažte zeleninu, kým nebude priehľadná.
Do nádoby nalejte malé množstvo vody (tak, aby bolo mäso zakryté), pridajte korenie, panvicu / kotlík prikryte pokrievkou. Znížte teplotu na minimum a varte 20 minút.
Pridajte kocky zemiakov a viac vody, kým hladina tekutiny nebude 1 cm pod povrchom zemiakov. Keď produkt zmäkne, pridajte do nádoby paradajkovú pastu zriedenú vodou, sem pridajte soľ a cukor.
Niekoľko minút pred vypnutím ohňa by mala byť miska ochutená nasekanými bylinkami a pretlačeným cesnakom. Ak je pečienka príliš tekutá, rozrieďte v jej vývare lyžicu múky.

v kvetináčoch

Čas: 2,5 hodiny.
Počet porcií: pre 2 osoby.
Obsah kalórií: 184 kcal / 100 g.
Cieľ: obed / večera.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: nízka.

Recept na domácu pečienku zahŕňa použitie rôznych korenín, ale je lepšie kombinovať bravčové mäso s bazalkou, šalviou, rascou, muškátovým orieškom. Niektoré obozretné ženy v domácnosti sa pripravujú vopred, vkladajú všetky ingrediencie do hrncov a ukladajú ich do chladničky a hodinu pred príchodom hostí posielajú riad do rúry.

Ingrediencie:

Bobkový list;
bravčové mäso - 0,5 kg;
sušené slivky - 100 g;
mrkva;
žiarovka;
zemiaky - 0,5 kg;
korenie;
koreň petržlenu.

Spôsob varenia:

Keďže hlavnou úlohou je zachovať vo výpeku šťavu, tuk z mäsa by ste nemali odkrajovať. Filet opláchnite vodou, osušte obrúskom, nakrájajte na porcie.
Plátky mäsa okoreníme, opečieme na oleji zo všetkých strán na silnom ohni. Keď sa objaví zlatá kôrka, vyberte panvicu z ohňa.
Vyberte mäso z nádoby, potom musíte smažiť kúsky zemiakov v rovnakom oleji (kocky by mali byť stredne veľké). Počas vyprážania je potrebné zemiaky osoliť. Alternatívnou možnosťou je uvariť zeleninu, ale potom je pravdepodobné, že sa počas pečenia rozpadne.
Ostatné suroviny umyte, v prípade potreby ošúpte a nasekajte.
Na dno každého hrnca položte bobkový list a zmes pripravených surovín.
Do každej nádoby nalejte jemne osolenú vodu tak, aby zakrývala obsah hrncov na prste.
Varenie mäsovej misky doma by sa malo vykonávať v rúre vyhriatej na 220 stupňov asi pol hodiny.
Podávajte hotové jedlo bez toho, aby ste ho vybrali z hrncov, posypané čerstvými bylinkami.

Našli ste v texte chybu? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Pečené doma: recepty

Ťažko povedať, kto a kedy prišiel na tak úžasne chutné jedlo, akým je domáca pečienka. Pripravuje sa takmer vo všetkých krajinách sveta. A aj keď má každá kuchyňa svoj vlastný prístup k vareniu, jedna vlastnosť všetkých spája. Hlavnou zložkou jedla je mäso a hlavnou úlohou kuchára je uvariť ho tak, aby bolo čo najšťavnatejšie.

Na varenie je lepšie vybrať tie časti jatočného tela, ktoré boli najmenej vystavené stresu počas pohybu zvieraťa, napríklad krk, prsia atď.
Jedlá, v ktorých bude pečienka chradnúť, by si mali dobre udržať teplo. Najlepšou možnosťou sú hlinené alebo keramické hrnce, ako aj grily a káčatká.
Ak je jedlo pripravené s bravčovým mäsom, potom sa dobre hodí s korením, ako je bazalka, rasca a šalvia. Pre hovädzie mäso je lepšie použiť estragón a rozmarín.
K mäsu je možné pridať zeleninu. Vynikajúci je najmä s cuketou, mrkvou, cibuľou a zemiakmi.

Domáca bravčová pečienka so zemiakmi

Pre mnohých gurmánov je obľúbeným jedlom pečené bravčové mäso a zemiaky. A s tým je ťažké polemizovať.

Šťavnaté a jemné mäso dodáva jedlu jedinečnú chuť a ak do receptu pridáte trochu údenej slaniny, môžete uvariť úžasné pečienky s ľahkou príchuťou dymu.

Ingrediencie:

500 g bravčového krku;
1 kg zemiakov;
2 mrkvy;
2 cibule;
strúčik cesnaku;
korenie, soľ, slnečnicový olej.

Varenie pečene so zemiakmi a mäsom:

Bravčové mäso sa musí najskôr umyť a očistiť od filmu. Nakrájajte ho na malé kúsky a smažte na vysokej teplote v rastlinnom oleji. Akonáhle je mäso hnedé, zmiernime oheň, pridáme nakrájanú zeleninu a dusíme do polovice.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
Vezmeme kotol, poukladáme mäso so zeleninou, zemiakmi a korením. Všetko zalejeme vriacou vodou. V tomto prípade by hladina vody mala byť jeden prst pod úrovňou zemiakov. Dáme na sporák.
Výpek dusíme na miernom ohni 30-40 minút. Hotové jedlo necháme vylúhovať.

Recept s hovädzím mäsom

Aby sme uvarili lahodnú pečienku, potrebujeme mäso z mladého zvieraťa (nie staršieho ako 1,5 roka). Vyznačuje sa jasným červeným odtieňom, dobrou kvalitou a zvláštnou šťavnatosťou. Ak je hovädzie mäso vopred namočené v mlieku, zeleninovej omáčke alebo octe, môžete urýchliť proces varenia.

Ingrediencie:

800 g hovädzej sviečkovice;
350 g zemiakov;
80 g slaniny;
mrkva;
2 strúčiky cesnaku;
200 ml hovädzieho vývaru;
2 polievkové lyžice. lyžice múky;
2 čajové lyžičky sušenej petržlenovej vňate;
soľ, korenie, slnečnicový olej.

Spôsob varenia

Panenku nakrájame na malé plátky, mrkvu na plátky, cibuľu a slaninu nakrájame.
Na panvici rozohrejeme olej. Najprv pár minút opečte slaninu s cibuľou a potom opečte mäso na pridelenom tuku zo slaniny do zlatista.
Hneď ako sa mäso opečie, pridáme kolieska mrkvy, korenie, cesnak a sušenú petržlenovú vňať. Všetko posypeme múkou a slaninu s cibuľou vrátime k mäsu.
Premiešame, pridáme zemiaky, zalejeme vývarom, prikryjeme pokrievkou a výpek dusíme 40 minút.

Varenie s kuracím mäsom v hrncoch

Kuracie mäso so zemiakmi je bežné jedlo na našom stole, ale vždy chutné a žiaduce. Lahodná kuracia a zemiaková pečienka s nádychom orientálneho korenia je dobrou voľbou pre jednoduchú, no lahodnú rodinnú večeru.

Ingrediencie:

500 g kuracieho filé;
500 g zemiakov;
mrkva;
200 - 250 ml vývaru;
soľ a suché korenie.

Spôsob varenia:

Aby bolo jedlo bohaté a chutné, musíte najskôr smažiť všetky ingrediencie. Začnime zeleninou, ktorá by mala byť najprv nakrájaná a potom zhnednutá v rastlinnom oleji.
Zemiaky tiež nakrájame na kocky a opečieme na panvici, kým jemne nezhnednú.
Filet z hydiny sa nakrája na kocky a varí sa na vysokej teplote. Tu je najdôležitejšie mäso neprepiecť, aby nebolo suché.
Vezmeme hrnce a začneme rozkladať všetky ingrediencie. Je lepšie dať kurča na vrch, aby jeho šťava mohla nasiaknuť zeleninu.
Do vývaru pridajte soľ a iné suché korenie, naplňte ich mäsom a zeleninou. Hrnce prikryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 40 minút.

Recept v pomalom hrnci

V Rusi sa pečienka piekla v ruskej peci. Jedlo sa ukázalo ako neuveriteľne chutné a zdravé, pretože v rúre sa výrobky nedusia ani nevaria, ale chradnú. Práve tento spôsob spracovania ingrediencií im umožňuje zachovať si väčšinu ich prospešných látok.

Ruský sporák dnes nahradila pec, v ktorej moderné gazdinky varia pečienky v hrncoch alebo kačice. Ale s príchodom multivarky sa naskytla aj príležitosť vychutnať si skutočné ruské dusené jedlo.

Pečené v pomalom hrnci je ťažké pokaziť, všetky výrobky v hotovej forme nestrácajú svoju chuť, farbu a čo je najdôležitejšie, svoje výhody.

Aby sme uvarili jedlo týmto spôsobom, potrebujeme kvalitné mäso, pretože mrazené a staré mäso bude trvať dlhšie.

Teraz vezmeme cibuľu, nakrájame ju na pol krúžky, mrkvový režim na kocky a mäso na malé kúsky.
Nalejte trochu oleja do misky multivarkára, rozložte pripravené ingrediencie a smažte ich v režime „Pečenie“ 15 minút.
Pridáme zemiaky, koreniny, zalejeme trochou vody alebo vývaru, nastavíme režim "Stew" na 1,5 - 2 hodiny.

S pridaním húb

S pridaním húb bude pečienka ešte chutnejšia a voňavejšia, najmä ak použijete lesné huby. Môžete si však vziať šampiňóny známe z našej kuchyne. S hubami je veľmi jednoduché uvariť ľahkú pečienku bez mäsa alebo plnohodnotnú výdatnú večeru.

Ingrediencie:

800 g hovädzieho filé;
500 g húb;
mrkva;
1 kg zemiakov;
200 g syra;
150 ml krému;
50 ml kyslej smotany;
slnečnicový olej, korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

Na rozohriatom oleji orestujeme cibuľu a mrkvu. Ďalej na tom istom oleji opražíme huby.
Mäso nakrájajte na kúsky a tiež opečte do zlatista.
Vezmeme hrnce, najprv rozložíme vyprážanie a potom vrstvu zemiakov. Posypeme korením a strúhaným syrom. Potom nasledujú huby a mäso.
Kyslú smotanu zmiešame so smotanou a vzniknutou omáčkou zalejeme obsah hrncov. Všetko posypte bylinkami a vložte do rúry. Dusíme pri teplote 180 stupňov 1 hodinu.

Ako variť so zeleninou

Na prípravu ľahkého, diétneho, no zároveň chutného jedla môžete zvážiť možnosť pečenia so zeleninou. Takéto jedlo je možné pripraviť pridaním papriky, mrkvy, cukety a paradajok, ktoré mu dodajú zvláštnu šťavnatosť.

Ingrediencie:

300 g mäsa (hovädzie, bravčové);
cuketa;
2 paradajky;
Paprika;
Cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
korenie, bylinky, slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky.
Na rastlinnom oleji zľahka orestujte cibuľu a mäso opečte do zlatista.
Vezmeme hlbokú nádobu s hrubým dnom, položíme mäso s cibuľou, nakrájanou cuketou a sladkou paprikou na tenké prúžky. Pridajte korenie a nasekaný cesnak, nalejte do pohára vody a varte 10 minút.
Teraz môžete pridať jemne nakrájané paradajky a dusiť pokrm 40 minút. 5 minút pred pripravenosťou by bolo pekné pridať zeleninu.

Domáca pečená morka

V mnohých krajinách sveta uprednostňujú varenie jedál z moriek. Mäso tohto vtáka je ľahké, diétne a na rozdiel od suchého kurčaťa jemnejšie a šťavnatejšie.

Ingrediencie:

800 g morčacieho filé;
500 g zemiakov;
mrkva;
7 - 8 cherry paradajok;
3 strúčiky cesnaku;
300 ml vývaru;
soľ, korenie.

Spôsob varenia:

Morčacie filé umyjeme, osušíme, zbavíme všetkých žiliek a nakrájame na malé kúsky.
Opečte morku na rastlinnom oleji, kým pekne nezhnedne. Mäso počas vyprážania pustí šťavu, radšej ju zbierajte do samostatnej nádoby – mäso sa tak neuvarí a šťava samotná nám ešte poslúži.
Cibuľu a mrkvu pomelieme, zeleninu podusíme na tom istom oleji, na ktorom sme vyprážali morku.
Zemiaky nakrájajte na veľké kocky.
Vezmeme hrnce, vložíme do nich mäso a korenie, navrch rozložíme vyprážanú zeleninu, potom celé zemiaky a cherry paradajky. Všetko zalejte vývarom alebo čistou vodou, vložte strúčik cesnaku, nové korenie a bobkový list.
Pečeň pečieme v rúre 1,5 hodiny pri teplote 180 stupňov.

v paradajkovej omáčke

Od pradávna sa pečienky pripravovali len pre vážených hostí. Dnes takéto jedlo možno vidieť na stole takmer v každej rodine. Ak však chcete svojich hostí prekvapiť originálnym jedlom, uvarte im pečienku s mäsom a baby zemiakmi v paradajkovej omáčke.

Ingrediencie:

800 g bravčového krku;
baby zemiaky;
mrkva;
Paprika;
cesnak;
paradajková omáčka;
soľ, suché korenie.

Spôsob varenia:

Bravčové mäso, mrkva, cibuľa a paprika nakrájané na kocky. Baby zemiaky nakrájajte na polovicu, nakrájajte cesnak alebo pretlačte lisom.
Na rozpálenej panvici opekáme mäso z oboch strán 2 minúty.

Ingrediencie:

250 g bravčového mäsa;
450 g hovädzieho mäsa;
1 kg zemiakov;
500 g baklažánu;
3 paradajky;
2 sladká paprika;
Cibuľa;
200 ml vývaru;
3 - 4 lyžice. lyžice paradajkovej pasty;
soľ, korenie, bazalka, petržlen.

Spôsob varenia:

Baklažán sa musí najskôr nakrájať na krúžky a posypať soľou. Po 20 minútach sa na nich objaví horká tekutina, ktorú treba zmyť vodou. Teraz môže byť zelenina ľahko vyprážaná v slnečnicovom oleji.
Bravčové a hovädzie mäso nakrájame na kúsky a opečieme do zlatista.
Zemiaky nakrájame na plátky, paradajky zbavíme šupky, dužinu nakrájame. Cibuľa, bylinky a paprika sa krájajú ľubovoľne.
Vezmeme si panvicu a začneme ukladať ingrediencie v nasledujúcom poradí: mäso - cibuľa - zemiaky - paprika - bylinky - baklažány - paradajky. Nezabudnite pridať korenie podľa chuti.
Paradajkový pretlak rozriedime vo vývare a zalejeme ním výpek. Misku dusíme na miernom ohni asi hodinu, kým sa mäso a zemiaky úplne neuvaria.

Domácu pečienku môžete uvariť s rôznymi prísadami a korením, ale najdôležitejšie je, aby ste ju neprevarili. V opačnom prípade stratí svoju šťavnatosť a textúru a takéto jedlo musí byť jemné av žiadnom prípade ako ovsená kaša.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok