Ako vyrobiť domáce hroznové víno. Pre zdravie tela a ducha: recepty na víno z hrozna doma

Víno vyrobené z hrozna je najstarší a najušľachtilejší nápoj. Správne pripravený a konzumovaný v určitých dávkach plní liečivé funkcie, lieči naše telo, omladzuje, napĺňa nás silou a energiou, odstraňuje voľné radikály a toxíny. Víno pomáha pri zápale priedušiek a pľúc, tuberkulóze a mnohých ďalších závažných ochoreniach. Preto je nielen možné piť, ale je to potrebné - v tomto je záver lekárov jednoznačný.

Domáce víno

Prirodzene, je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým ísť do obchodu a kúpiť si fľašu červenej, ružovej alebo bielej, ktorá sa vám páči. Za najlepší sa však považuje nápoj pripravený svojpomocne. Tu vám povieme, ako na to Kde sa proces začína, akými fázami prechádza? Aké kvality použiť na výrobu nápoja je lepšie? Ako to vyrobiť, akú nádobu vziať na kvasenie a ako skladovať hotový výrobok? Jedným slovom sa naučíte dostatočne podrobne, ako to urobiť. Hlavnou vecou je presne dodržiavať odporúčania a všetko bude pre vás fungovať!

Výber hrozna

Hneď si všimneme: neexistujú žiadne špeciálne obmedzenia pri výbere odrôd bobúľ na výrobu nápoja. To znamená, že aký druh viniča rastie s vami, zberajte ho z tohto. Ak sa však budete riadiť radami odborníkov, ako vyrobiť víno z hrozna, potom je vhodnejšia šťava z Isabelly, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoika, Moldavska a ďalších južných odrôd. Hlavná vec je, že hrozno je dobre vyzreté, zrelé a sladké. Zhluky by sa mali zbierať pred mrazom a dažďom, aby boli suché a bobule nezískali prebytočnú vlhkosť a nestrácali svoju sladkosť. Okrem toho ich môžu pokaziť osy a vtáky. Tu je niekoľko jednoduchých počiatočných odporúčaní, ako vyrobiť víno z hrozna!

Recept #1 (pre malé množstvo hrozna)

Existuje niekoľko technológií na prípravu nápoja. Veľa závisí od množstva suroviny a jej kvality. Zvyčajne sa odporúča pripraviť kvások s prídavkom cukru a prírodných kvasníc. Proces by mal začať prípravou hrozna. Starostlivo roztrieďte kefy, odstráňte nečistoty, lístie, odstráňte poškodené predmety atď.

V ideálnom prípade sa všetky bobule najlepšie odoberajú zo strapcov. Tento proces je však, samozrejme, časovo náročný a náročný. Najmä ak máte viac ako tucet kilogramov hrozna. Ak používate špeciálny lis, prejdite ním vybrané bobule. Alebo roztlačte mačkadlom na zemiakovú kašu. Alebo môžete použiť slávnu metódu hrdinu filmu "Skrotenie zlej ženy" s Celentanom v hlavnej úlohe a drviť nohami, ale pri hudbe.

Keď sa bobule premenia na pyré, môžete začať vyrábať domáce víno z hrozna. Recepty odporúčajú preniesť hmotu do sklenenej alebo smaltovanej misky a zahriať na 60 stupňov (použite teplomer, aby ste sa neprehriali, inak chuť vína nebude rovnaká). Potom nechajte pyré vychladnúť, opatrne pretlačte cez gázu, aby ste získali čistú šťavu. Ak sa vám zdá kyslé, nalejte cukrový sirup (100 gramov cukru na pol litra vody), premiešajte a vložte predjedlo. Ako ďalej vyrábať víno z hrozna: nádobu so šťavou odložte na teplé miesto, aby produkt kvasil, asi 2 mesiace. Skúste to znova, v prípade potreby pridajte cukor, premiešajte, aby sa úplne rozpustil. Opatrne nalejeme, aby usadenina zostala na dne, hotové víno do fliaš, uložíme na chladné miesto. Ako vyrobiť víno z hrozna podľa druhého receptu - čítajte ďalej.

Domáce hroznové víno - recept číslo 2

Triediť zozbieranú úrodu, oddeliť bobule od konárov. Vložte ich do hlbokej misky. Na rozdrvenie plodov na homogénnu hmotu použite drevený alebo porcelánový tĺčik. Kosti nemusia byť vybrané. Ako vyrobiť víno z hrozna na báze bobuľového pyré: posypte ho cukrom a na týždeň ho dajte kvasiť na tmavé a chladné miesto. Nádobu prikryte ľanovou handrou. Po určenom čase víno preceďte cez niekoľko vrstiev gázy, fľaškujte a uložte do pivnice. Podávame k mäsovým jedlám. Podľa tohto receptu je dobré vyrobiť domáce víno z tmavého hrozna.

Po ceste si všimnite ešte jeden tip. V miestnosti určenej na výrobu vína by nemali byť žiadne žieravé, cudzie pachy: sú aktívne absorbované budúcim nápojom. Vo všeobecnosti sú ideálnou nádobou na výrobu a skladovanie vína dubové sudy, smaltované hrnce a vedrá, sklenené fľaše.

Zdieľanie tajomstiev

Tajomstvo jedna: prečo víno vyrobené z hrozna (varením doma) chutí lepšie, ak oddelíte bobule od konárov? Po prvé, týmto spôsobom môžete starostlivo vytriediť suroviny, odstrániť zvilom pokryté, prezreté, pokazené bobule. Dostanete teda predbežnú záruku, že sa neznehodnotí ani konečný produkt – ušľachtilý nápoj.

Po druhé, ak sa bobule rozdrvia spolu s vetvičkami, víno bude horké a príliš kyslé. Tie. je ďaleko od vysokej kvality, ktorú očakávate. Po tretie, ako vyrobiť víno z hrozna tak, aby bolo vynikajúce? Pripravené bobule by sa mali okamžite dať na šťavu. Koniec koncov, proces fermentácie začína v trhanom ovocí dostatočne rýchlo. A je nemožné, aby hrozno našiel celé. Toto by sa malo vykonať buď stlačením alebo rukou. Môžete použiť aj odšťavovač, ale to nie je najlepšia možnosť. Po dobu 4-5 dní nechajte šťavu stáť teplú spolu s výliskami, aby sa „vyhrali“, vylúhovali. Potom sceďte, fľaškujte a fermentujte. Tým sa dokončí prvá fáza výroby vína.

Aby šťava správne vykvasila

Ak nemáte dubové sudy, môžete nápoj dať kvasiť do sklenených fliaš s objemom 5-10 litrov. Naplňte ich asi do dvoch tretín. V nádobách musí byť voľný priestor pre vypúšťaný oxid uhličitý. Keď sú fľaše plné, musia byť hermeticky uzavreté. A aby ste zabránili vniknutiu vzduchu, naplňte okraje zátok pečatným voskom, zatvorte plastelínou alebo cestom. Nezabudnite do nich urobiť otvory a vložiť flexibilné hadičky (napríklad z kvapkadiel), cez ktoré bude plyn vychádzať. Spustite voľný koniec trubice do misky alebo šálky s vodou. Ďalšou možnosťou, ako jednoducho sa vyrába víno z hrozna, je navliecť hrdlá alebo obyčajné guľôčky. Nezabudnite ich prepichnúť hrubým špendlíkom!

Keď sa šťava zmení na víno

Ďalšia – druhá – etapa premeny hroznovej šťavy na nápoj bohov – kvasenie. Trvá to jeden a pol až 2-3 mesiace. Nádoby s tekutinou by mali byť umiestnené na chladnom mieste, napríklad v pivnici. Teplota by tam nemala byť vyššia ako 5 stupňov. Mali by ste často sledovať, ako aktívne oxid uhličitý vychádza z fliaš. Umyte nádoby, kde sú rúrky spustené, pravidelne vymieňajte vodu. Ak plyn vychádza slabo, skontrolujte tesnosť zátok. V opačnom prípade sa do vína dostane vzduch a zvrhne sa na ocot. Zvyčajne pri domácom vinárstve sa výroba nápoja začína koncom septembra - októbra. Preto bude celkom pripravený na oslavy Nového roka!

Záverečná fáza

Keď víno vo fľaši prestane hrať, stane sa čistým a priehľadným a sediment sa usadí na dne, môže sa znova prefiltrovať, naliať do plastových fliaš a vypiť na sviatočnom stole. Jeho pevnosť je asi 5 stupňov, chuťovo zodpovedá suchému. Ak však máte radi sladšie nápoje, výsledný produkt treba „vylepšiť“. Za týmto účelom nalejte všetko víno alebo časť (iba bez sedimentu) existujúceho do jednej nádoby. Potom na každý liter tekutiny pridajte 150 g cukru (alebo menej, podľa chuti). Úplne rozpustite, dobre opláchnite tie fľaše, v ktorých bolo víno predtým, a znova nalejte, zazátkujte a nechajte „dohrať“. Proces bude ukončený o mesiac, keď sa na stenách pohárov prestanú usádzať bublinky. Sila nápoja je 10-13 stupňov. Fľašu, skladujte na chladnom mieste a pite na svoje zdravie.

Víno je nápoj, ktorý sa vyrába už od staroveku a zachováva recepty z generácie na generáciu. O víne hovoria nielen ako o chutnom nápoji, ale aj ako o zdravom, pretože prírodné víno sa vyrába zo všetkých druhov bobúľ a ovocia, ktoré pri kvasení nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Domáce hroznové víno nie je výnimkou.

Nebudem sa však venovať prospešným vlastnostiam vína - toto je téma na samostatnú diskusiu. Jedna vec, ktorú chcem povedať, je, že je to stále alkoholický nápoj a môže priniesť výhody len pri jeho malom použití.

A ak sa predsa len rozhodnete vypiť si príležitostne pohár vína, nech je to domáce. Veď robiť to pre našich blízkych, určite tam nebudeme pridávať alkohol, farbivá a príchute. Verte mi, vyrobiť si víno doma nie je vôbec ťažké. Chcem vám povedať, ako vyrobiť domáce víno z hrozna a recept krok za krokom vám pomôže ľahko zvládnuť túto vedu. Práve sme v období zberu hrozna technických odrôd, ktoré sa veľmi dobre hodia na víno.

Domáce hroznové víno

Ingrediencie:

tmavé zrelé sladké hrozno
cukor

Recept na domáce hroznové víno:

Ak máte z čoho vyrábať víno, tak si všimnite tento jednoduchý recept na domáce víno. Dúfam, že som všetko jasne vysvetlil a uspejete!

P.S. Víno je taký starodávny nápoj, že si získal najrôznejšie legendy. Tu je jeden z nich - gruzínsky:

Kedysi v lese rástlo hrozno, do ktorého klovali len vtáky. Raz chudák skúsil bobule, zapáčili sa mu, vytiahol v lese vinič a zasadil ho pri dome. V druhom roku zasadil ďalších desať viniča, v treťom sto.

V jeseni, keď dozrela hojná úroda, vytláčal chudobný šťavu z bobúľ, aby dobré neprišlo nazmar. Vypil, čo sa dalo, zvyšok nalial do džbánov – nevylievajte. O dva mesiace neskôr otvoril džbán, vyskúšal to - nápoj sa stal ešte chutnejším. Chudák bol prekvapený: ako tento hrčovitý vinič dáva taký chutný nápoj. Zavolal kamarátov, začal hostinu.

Slávik priletel na hody. Vypil pohár a povedal: "Kto pije tento nápoj, bude spievať ako ja!" Prišiel kohút. Vypil pohár a povedal: „Ktokoľvek iný pije, bude zmätený ako ja!“ Tretí sa objavil kanec, ktorý vypil pohár a povedal: "Kto iný pije, vypadne do blata ako ja!" Konečne prišla líška. Vypila pohár a povedala: "A kto ešte pije, víno sa do neho vkradne ako zlodej, ako líška a bude robiť také skutky, že sa bude dlho červenať."

Takto víno pôsobí na ľudí:

trochu pijú - zabávajú sa a spievajú;

trochu viac - kohúty a bitky;

stále pijú - nestoja na nohách, padajú do blata,

a ak budeš viac piť, dokážeš také činy, že sa budeš červenať celé storočie.

Dúfam, že domáce víno z hrozna podľa nášho receptu bude len pre zdravie a zábavu.

Elena Kasátová. Vidíme sa pri krbe.

Lahodné víno z hrozna si doma dokáže vyrobiť každý. Na jeho vytvorenie nie sú potrebné žiadne špeciálne zariadenia: destilačný prístroj je zostavený z improvizovaných prostriedkov. Sladkosť a sila alkoholu je určená použitými prísadami. Napríklad dobrá chuť sa získa kombináciou Isabelly s inými odrodami. Krok za krokom recepty s fotografiami a video tipmi nižšie vám pomôžu pochopiť vlastnosti prípravy voňavého nápoja. Dá sa pripraviť s pridaním vody a cukru, bez droždia.

Ako vyrobiť víno z hrozna doma, jednoduchý recept krok za krokom

Skúsení vinári používajú málo alebo žiadne kvasinky alebo vodu. Samofermentácia hrozna zabezpečuje prirodzenú chuť. Pridávanie vody sa robí iba v prípade nadmernej kyslosti hrozna. V iných situáciách recept na hroznové víno doma zahŕňa iba bobule. Neprítomnosť aditív ho robí rafinovaným, s príjemnou dochuťou. Ako vyrobiť víno z hrozna doma, bez použitia ďalších komponentov, je popísané v nasledujúcom návode.

Ingrediencie na prípravu vína doma podľa jednoduchého receptu

hrozno - 10 kg;
cukor - 100 - 150 g. na 1 liter

Recept na jednoduchú prípravu vína doma krok za krokom

Zhluky sa očistia od veľkých vetvičiek (zelené listy, suché je lepšie odstrániť), prenesú sa do malého hrnca a rozdrvia sa v mažiari. Hrozno nie je možné predmyť: tým sa z jeho povrchu odstránia uvoľnené vínne kvasinky.
Buničina (rozdrvené hrozno) sa prenesie do smaltovanej misky. Horná časť uzavretá gázou. Tým sa odstráni vzhľad ovocných mušiek. Niekoľkokrát denne pretrepte. Kompozícia sa uchováva 4-5 dní pri teplote 18-23 stupňov.
Po oddelení koláča sa vykonáva. Na tento účel sa gáza umiestni na cedník na vrchnú časť buničiny.
Vylisovaná šťava sa naleje do pohárov (naplnených 2/3), tesne uzavretých viečkami. V nich sú pripravené otvory, je pripojená flexibilná trubica. Jeho voľný koniec je ponorený do malej nádoby s vodou. Pomôže to odstrániť plyny a vylúčiť priamy kontakt kvapaliny so vzduchom.
Keď fermentácia prestane byť aktívna, pridá sa cukor. Potreba doplnenia sa kontroluje ochutnávkou: musí sa pridať, ak sa zistí nedostatočná sladkosť a koncentrácia alkoholu. Keď sa tvorba bublín zastaví, mali by ste začať rozlievať a upchávať.

Úžasné suché hroznové víno doma - jednoduchý recept s fotografiou

Výroba suchého vína z hrozna doma nie je náročná. Jeho výhody sú v jednoduchosti zberu: v tomto prípade sa nevyžaduje použitie prísad. Výroba vína z hrozna doma môže byť vykonaná pomocou akejkoľvek odrody s malou sladkosťou. Potom bude mať výsledný nápoj miernu kyslosť.

Ingrediencie na prípravu suchého vína doma podľa jednoduchého receptu

hrozno - 10 kg.

Recept na výrobu suchého domáceho vína krok za krokom

Zlé a zelené hrozno, listy sú odstránené. Vytriedené hrozno sa tlčie ručne v mažiari. V smaltovanom tovare vydrží asi 1 deň (teplota - 20-25 stupňov).
Zvyšky sa oddelia od mladiny: kompozícia sa niekoľkokrát prefiltruje a naleje do fliaš s úzkym hrdlom. Hadica je pripojená k vekom a spustená do nádoby s čistou vodou.
Na konci fermentácie sa kvapalina naleje do nádob. Je dôležité starostlivo vykonať postup bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu. Nádoby je lepšie skladovať na tmavom mieste. Ak sa vytvorí sediment, je povolené dodatočné filtrovanie.

Víno z hrozna doma - recept bez kvasníc, video

Prírodné víno by malo obsahovať minimum prísad. Ale aj pri jeho výrobe treba brať do úvahy špeciálne požiadavky na zber a spracovanie. Preto sa začiatočníkom odporúča vyrábať domáce víno z hrozna podľa receptu na varenie krok za krokom. Dodržiavanie pravidiel vo videonávode vám pomôže vyhnúť sa bežným chybám.

Táto inštrukcia poskytuje príklad použitia Isabelly. Je však dovolené nahradiť ho inými bobuľami. Napríklad bianca je biele hrozno, ktoré patrí k najlepším odrodám. Má originálnu chuť, ale je dosť drahý a nie je ľahké sa o samotné rastliny starať. Preto si môžete vyrobiť domáce víno z hrozna s prídavkom vody a cukru as lacnejšími známymi odrodami - sultánky, valentinky alebo bazheny.

Lahodné víno z hrozna Isabella doma bez kvasiniek - jednoduchý recept s fotografiou

Použitie Isabelly ako základu je plne odôvodnené jednoduchosťou jej kultivácie a zberu vo veľkom objeme. Je pravda, že niektorí vinári sa domnievajú, že vyrobiť lahodné víno z hrozna Isabella doma je takmer nemožné. S touto odrodou je ľahké dosiahnuť bohatú a príjemnú chuť pri použití ďalších komponentov. Jednoduchý recept vám pomôže vyrobiť kvalitné víno z hrozna doma.

Ingrediencie na domáce víno Isabella podľa jednoduchého receptu bez kvasníc s vodou a cukrom

hrozno - 5 kg;
voda - 12 l (iba varená);
cukor - 3 kg.

Krok za krokom recept na domáce víno Isabella bez kvasníc s prídavkom vody a cukru

Pripravte hrozno na spracovanie. Hrozno rozdrvíme, zasypeme cukrom a necháme týždeň odstáť.
Vylúhovanú dužinu zrieďte vodou a nechajte 1 mesiac pod gázou. Výsledná "čiapka" sa musí neustále odstraňovať.
Na konci mesačnej fermentácie zmes preceďte, fľaškujte. Je dôležité mať na pamäti, že vniknutie sedimentu do čistenej kvapaliny povedie k jej rýchlemu znehodnoteniu.

Domáce víno z hrozna s prídavkom vody a cukru, recept s fotografiou

Použitie pomocných prísad umožňuje získať silné a veľmi sladké víno. Takéto nápoje z bieleho hrozna sa kombinujú so syrmi, dezertmi, čokoládou alebo inými cukrovinkami. Alkohol z červeného hrozna sa zvyčajne podáva k mäsitým jedlám (hydina, bravčové alebo hovädzie mäso).

Ingrediencie na výrobu sladkého vína doma

červené hrozno - 5 kg;
voda - 30% hmotnosti výslednej buničiny;
cukor - 40 g na 1 liter.

Recept na prípravu sladkého domáceho vína s pridaním vody a cukru

Odstráňte poškodené hrozno, listy. Lisujte hrozno na víno doma pomocou mažiara.
Umiestnite hroznovú "kašu" do smaltovanej panvice, premiešajte s prísadami. Zakryte gázou a po 3-4 dňoch premiešajte. V budúcnosti by sa mala odstrániť penová „čiapka“. Po ďalších 12-24 hodinách dužinu preceďte.
Do pripravenej kompozície pridajte vodu (40% z celkovej hmotnosti). Nalejte do fliaš, zatvorte lekárskou rukavicou, urobte do nej dieru, aby ste odstránili plyny. Keď rukavica klesne, musíte vybrať nejakú tekutinu, zahriať ju a rozpustiť v nej cukor (200 g na liter), naliať zmes do fľaše.
Keď kvapalina prestane kvasiť, musíte počkať, kým sa zrazenina neodlupuje a zmes uchovávajte mesiac. Potom pomocou slamky nalejte do fliaš a korku.

Víno z bieleho hrozna doma s prídavkom vody - lahodný recept

Charakteristickým znakom ľahkého transparentného vína je jemná rafinovaná chuť. Je ľahký a hodí sa k jednoduchému občerstveniu: syr, zeleninové kúsky. Ideálna príloha k šalátom a rybám. Víno z bieleho hrozna si môžete vyrobiť doma z akejkoľvek odrody. Bez ohľadu na sladkosť bude mať nápoj príjemnú dochuť. Počas 1 roka skladovania sa odporúča dodatočná filtrácia kvapaliny. To pomôže dosiahnuť jeho transparentnú farbu, chrániť pred výskytom baktérií.

Ingrediencie pre lahodný recept na zber domáceho hroznového vína bez kvasiniek

hrozno - 20 kg.

Krok za krokom recept na zber vína z hrozna doma

Pripravte strapce: očistite ich od listov, poškodeného alebo zhnitého hrozna.
Stropné bobule. Je lepšie pracovať ručne: použitie rotácií a drvenie semien môže viesť k horkosti.
Z pripraveného hrozna sa dekantuje šťava: dužina sa vloží do gázy a dobre sa rozotrie. V budúcnosti sa usadí asi 12-24 hodín, aby sa vyzrážali nepotrebné častice.
Po usadení sa šťava bez nečistôt dekantuje pomocou skúmavky. Sediment nie je možné zdvihnúť! Je preliaty, uzavretý jazýčkom alebo podobnou zátkou s možnosťou pripojenia tenkej hadičky.
Počas fermentácie by sa mal udržiavať teplotný režim asi 15-25 stupňov. Po zmenšení objemu šťavy v sklenených fľašiach sa znovu naplní: v dôsledku kontaktu so vzduchom sa v nej môžu vytvárať škodlivé baktérie.
K pasírovaniu a zlievaniu dochádza až na konci fermentácie, keď sa prestanú vytvárať bublinky a sýtená chuť úplne zmizne.

Prírodné hroznové víno doma, ako je zrejmé z foto a video receptov krok za krokom, dokáže pripraviť aj začínajúci vinár. Dodržiavanie týchto pravidiel, starostlivé mletie, napínanie vám umožní získať skutočne originálny nápoj. Pri použití iba hrozna ako základu je ľahké získať ľahké suché víno. S pridaním vody a cukru nebude ťažké pripraviť polosladký nápoj. Víno z hroznovej šťavy si môžete vyrobiť doma bez použitia kvasníc kedykoľvek počas roka. Napríklad pre skoré odrody sa polotovary vyrábajú v lete. A Isabella sa pripravuje aj na jeseň: vydrží mrazy a môže sa zbierať s nástupom chladného počasia. Ale čo je najdôležitejšie, takýto vínny produkt bude mať vysokú kvalitu, vynikajúcu arómu a nebude obsahovať nebezpečné nečistoty.

Hrozno je šťavnaté a veľmi voňavé bobule, ktoré je jednou z hlavných zložiek skvelých alkoholických nápojov. Vo svete existujú tisíce odrôd hrozna na rôzne účely, rôzne obdobia dozrievania, rôzne podmienky pestovania, poľnohospodárske techniky. Existuje veľa receptov na výrobu vín z tinktúr z bobúľ vína, z ktorých každá sa líši nielen technológiou, ale aj výsledkami.

Výroba vína z červeného hrozna

Červené hroznové víno je skvelý alkoholický nápoj, ktorý si ľahko pripravíte doma. Tento recept je určený na 10 litrov čerstvo vylisovanej šťavy, na prípravu ktorej si môžete vziať akékoľvek tmavé hrozno.

Vyrábame domáce víno z hrozna, pričom prísne dodržiavame odporúčania z receptúry. Potom, aj keď pripravujete tento nápoj prvýkrát, môžete si byť istí úspechom. Tradične sa čierne hrozno používa na červené nápoje, ale doma môžete použiť akékoľvek.

Zrelé hrozno je potrebné vytriediť, odstrániť zvyšky zeleniny a suché listy. Bobule neumývajte, aby ste nestratili prospešné divoké kvasinky, ktoré spôsobujú alkoholové kvasenie. Vetvy zhlukov môžu byť ponechané - dávajú hotovému nápoju príjemnú vínnu arómu.

Bobule priamo spolu v zhlukoch starostlivo rozdrviť. Dá sa to urobiť mnohými spôsobmi - pomocou špeciálnych zariadení, posúvača, mixéra alebo ručne. Zložte rozdrvené bobule do vhodnej nádoby - naplňte ju nie viac ako do dvoch tretín.

Pripravenú sladinu dobre premiešajte a odložte na teplé miesto na kvasenie. Po 4-5 dňoch musíte odstrániť dužinu z povrchu, naliať nápoj do čistej misky. Dužinu môžete pretlačiť cez sitko alebo niekoľko vrstiev gázy.

Pridajte cukor do nádoby s precedenou mladinou, dobre premiešajte, prikryte vekom s vodným uzáverom a nechajte kvasiť na tmavom a teplom mieste. Nechajte nápoj 3 týždne - počas tejto doby by sa fermentácia mala zastaviť. Mladé víno scedíme slamkou zo sedimentu, nalejeme do čistých fliaš a odložíme na chladné miesto na zrenie.

Nechajte nápoj aspoň 40 dní, potom ho môžete ochutnať.

Výroba vína zo suchého hrozna

Víno vyrobené zo suchého hrozna je nádherný dezertný nápoj, ktorý je ideálny na ošetrenie hostí. Ak po zbere zostali na konároch nejaké suché bobule, vždy si môžete tento skvelý nápoj pripraviť vlastnými rukami.

Požadované ingrediencie:

Voda - 7 l
Suché hrozno - 1 kg
Cukor - 2 kg

Na kysnuté cesto:

Cukor - 2 lyžice
Hrozienka - 1 šálka
Voda - 1 pohár

Pred výrobou vína z hrozna si pripravte zákvas. Pre tento pohár hrozienok budete musieť rozdrviť v mixéri alebo mlynčeku na mäso, pridať trochu cukru, dobre premiešať a naliať túto zmes teplou vodou. Kvások odložíme na pár dní na teplé miesto a keď zmes dobre vykysne, môžeme z neho vyrobiť vínny mušt.

Suché hrozno sa musí oddeliť od konárov, pridať k nemu cukor a veľmi dobre premiešať, aby bola hmota homogénna. Pridajte teplú vodu, znova dobre premiešajte a opatrne nalejte štartér. Keď je mladina pripravená, uzavrite nádobu vodným uzáverom a umiestnite ju na teplé miesto. Ak nie je žiadne vodné tesnenie alebo hrdlo nádoby nie je štandardné, nasaďte si naň gumenú rukavicu, po ktorej ste predtým urobili niekoľko malých vpichov ihlou.

Za pár dní budúca mladina dobre prekvasí – tento proces zvyčajne trvá asi mesiac. Po spadnutí rukavice a zmiznutí bubliniek bude potrebné víno opatrne vypustiť zo sedimentu. Ak máte radi číre víno, niekoľkokrát ho preceďte cez gázový filter. Poi nalejte do fliaš a uložte na 2-3 mesiace na chladné miesto.

Ako vidíte, vyrobiť si domáce víno z hrozna nie je vôbec ťažké – využite odporúčania skúsených vinárov a nabudúce to zvládnete aj bez vyzvania.

Jednoduchý recept na výrobu vína z hrozna

Jednoduchý recept na hroznové víno je užitočný pre všetkých majiteľov domácich viníc. Ak táto úžasná bobuľa rastie vo vašej záhrade, vždy si z nej môžete pripraviť skvelý nápoj s malým úsilím. Aby sa víno nepremenilo na ocot, mali by ste dodržiavať jednoduché odporúčania a tipy.

Požadované ingrediencie:

Hrozno - 10 kg
Cukor - 2,5-3 kg

Víno doma z hrozna je najobľúbenejší nápoj, ktorý sa veľmi ľahko pripravuje. Vezmite neumyté strapce hrozna a opatrne z nich vyberte bobule. Je veľmi dôležité, aby biely povlak na bobuliach zostal, inak nedôjde ku kvaseniu a mušt jednoducho vykysne. V smaltovanom vedre alebo veľkej miske rozdrvte všetky bobule rukami alebo rozdrviť, môžete s vetvičkami, kým nepustia šťavu.

Potom je potrebné nádobu prikryť gázou a nechať kvasiť na teplom mieste asi 4-5 dní. Dvakrát denne by sa mala hmota premiešať - na to použite drevenú lyžicu s dlhou rukoväťou. Nepoužívajte kovové náčinie, inak nápoj zoxiduje.

Keď dužina vystúpi na povrch, musí sa hodiť späť do cedníka a dobre vytlačiť cez gázu. Precedenú šťavu nalejeme do pohárov, zalejeme cukrom a dobre premiešame.

Na hrdlo pohára si navlečieme umytú lekársku rukavicu, ihlou prepichneme niekoľko otvorov v prstoch a pevne ich zviažeme gumičkou do kruhu. Ak máte veko s vodným uzáverom, môžete ho nasadiť. Mušt necháme kvasiť 2-3 týždne pri izbovej teplote. Je veľmi dôležité dodržiavať rukavicu - na začiatku procesu sa nafúkne a keď sa vyfúkne, mladé víno je pripravené.

Keď sa na dne plechovky vytvorí kvasinkový sediment a víno sa stane ľahkým a priehľadným, musí sa prefiltrovať. Opatrne sceďte nápoj zo sedimentu do čistých fliaš a pevne uzavrite viečkom.

Domáce víno berieme na chladné miesto asi na mesiac. Počas tejto doby by sa víno malo trikrát vypustiť zo sedimentu a naliať do čistých fliaš.

Víno sa dá ochutnať, ale je lepšie ho nechať ešte mesiac vyzrieť na chladnom mieste.

Aké hrozno robí víno a najlepšie hrozno na červené víno

Výsledok je ovplyvnený tým, z akého hrozna je víno vyrobené – skúste si vybrať technické odrody vína. Obsahujú veľké množstvo šťavy, ktorá sa kvasením zmení na tento úžasný nápoj.

Najlepšie hrozno na víno je stolové hrozno. Zvyčajne nie sú strapce hrozna príliš veľké a bobule sú malé, ale voňavé. Muškátové odrody s jasnou chuťou a vôňou sú ideálne na výrobu domácich nápojov.

Vhodné hrozno na červené víno sú bobule technických odrôd, ktorých charakteristickým znakom je vysoké percento obsahu šťavy. Bobule a zhluky zvyčajne nie sú príliš veľké, ale voňavé. Najznámejšie odrody vína sú Muscat, Cabernet, Regent.

Nie je potrebné vyberať, ktoré hrozno je pre víno najlepšie - môžu to byť biele aj tmavé odrody. Ak chcete pripraviť voňavý aromatický nápoj rozmanitý, môžete súčasne použiť tmavé aj svetlé bobule - z toho bude mať prospech len chuť nápoja.

Ako vyrobiť suché domáce víno z hrozna

Suché domáce víno z hrozna je skvelý alkoholický nápoj, ktorý je vyrobený len z prírodných surovín. Predpokladá sa, že suché víno je fermentovaná šťava bez pridaného cukru. Ak však cukor nepridáte, môže pre nízky obsah alkoholu skysnúť. Preto aj suché vína obsahujú cukor, ale vo veľmi malom množstve.

Požadované ingrediencie:

Hrozno - 10 kg
Cukor - 2 kg

Výroba vína z hrozna doma je veľmi jednoduchá.

Vezmite zrelé bobule akýchkoľvek odrôd vína, roztriedte - odstráňte zhnité a pokazené, vložte do cedníka a dobre premiešajte. Najlepšie je rozdrviť hrozno v malých porciách. Nádoby naplňte výslednou šťavou a koláčom, prikryte kúskom gázy na vrchu a odložte na teplé miesto na 3 dni.

Keď koláč vystúpi na povrch mladiny, bude potrebné ho opatrne odstrániť a tekutinu naliať do inej čistej nádoby. Precedenú šťavu položte na týždeň na teplé miesto, potom ju bude potrebné prefiltrovať a uzavrieť vekom s vodným uzáverom. Nechajte nápoj teplý, kým sa fermentácia úplne nezastaví. Mladé víno scedíme, precedíme a nalejeme do čistej nádoby, pridáme cukor a odložíme na chladné miesto.

Prípravu domáceho vína z hrozna možno považovať za dokončenú, zostáva len nechať nápoj dozrieť niekoľko mesiacov.

Výroba domáceho bieleho vína z hrozna

Domáce biele víno vyrobené z hrozna je skvelý nápoj, ktorý sa skvele hodí na servírovanie na slávnostnom stole. Je ideálny pre morské plody, hydinu a mäsové pochúťky. Na jeho prípravu si musíte vziať „zmrazené“ hrozno, vďaka ktorému nápoj získa prekvapivo krásny jantárový odtieň a bohatú chuť.

Požadované ingrediencie:

Hrozno - 10 kg
Cukor - 3 kg

Podľa tohto receptu na víno z hrozna si môžete vziať nie veľmi zrelé hrozno, ktoré sa musí odstrániť niekoľko dní pred začiatkom hromadného zberu. Prezreté hrozno nie je vhodné na prípravu tohto nápoja – najlepšie sa používa na džem a kompót.

Pred výrobou domáceho vína z hrozna sa musia z konárov odstrániť nie veľmi zrelé bobule, vložiť do plastového vrecka a vložiť na jeden deň do mrazničky. Keď sú bobule dobre zmrazené, ich chuť a vôňa budú nasýtenejšie.

Pripravené bobule vložte do vhodnej nádoby na prípravu sladiny a dobre premiešajte.

Je potrebné vytriediť hrozno, odstrániť praskajúce, zhnité a suché bobule. Nemusíte ich umývať - na povrchu bobúľ zostávajú divoké kvasinky. Hrozno dobre roztlačte a vytlačte šťavu, ak je to možné, oddeľte semená.

Šťava by mala odstáť 6-12 hodín – nalejte ju do sklenenej nádoby a nechajte pri izbovej teplote. Potom šťavu opatrne vypustite bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu.

Šťava z bieleho vína obsahuje menej kvasiniek, takže proces začína neskôr. Biele víno by malo kvasiť v teplej miestnosti pri teplote aspoň 15-20 stupňov. Nádobu uzavrite vekom s vodným uzáverom, inak môže nápoj počas fermentácie peroxidovať.

Rýchle kvasenie trvá asi týždeň, po ktorom bude potrebné pokračovať trochou hotového bieleho vína. Ak nie je hotový nápoj, pridajte trochu šťavy z bobúľ rovnakej odrody a nechajte nápoj kvasiť ďalší týždeň.

Keď sa fermentácia zastaví, bude možné nápoj odstrániť zo sedimentu, precediť a osladiť. Biele víno dozrieva minimálne mesiac na chladnom mieste v tesne uzavretých fľašiach alebo pohároch.

Výroba domáceho vína z hroznovej šťavy

Víno vyrobené z hroznovej šťavy je veľmi jednoduché vyrobiť doma. Pre tento recept si môžete vziať bobule akejkoľvek odrody vína.

Požadované ingrediencie:

Hroznová šťava - 9 l
Cukor - 2,5 kg

Výroba domáceho vína z hrozna začína získaním šťavy. Čerstvé bobule by mali byť dobre hnetené a vytlačené cez jemné sitko alebo niekoľko vrstiev gázy. Výsledná šťava sa dá použiť na výrobu sladiny a zo zvyšnej dužiny sa dá pripraviť vynikajúci mesačný svit.

Nalejte šťavu do vhodnej nádoby - pohára alebo malého suda, prikryte gázou a odložte na teplé miesto na päť dní.

Počas tejto doby sa má miešať dvakrát denne. Keď dužina vystúpi na povrch, preložíme ju do cedníka a dobre vytlačíme cez gázu.

Všetku nazbieranú šťavu nalejte do sklenenej nádoby, pridajte potrebné množstvo cukru a premiešajte.

Na hrdlo každej nádoby nasaďte gumenú rukavicu.

Každú rukavicu prepichnite na niekoľkých miestach ihlou. To je nevyhnutné na to, aby počas fermentačného procesu unikal vzduch. Pre lepšiu tesnosť zatvorte krk plastelínom. Môžete použiť špeciálne viečka s vodným uzáverom.

Nechajte sladinu pri izbovej teplote po dobu 5 týždňov. Keď sa rukavice na pohároch vyfúknu, nápoj je pripravený. Mladé víno opatrne nalejeme do fliaš a odložíme na chladné miesto.

Domáce vína vyrobené z hrozna môžu byť suché, polosuché alebo sladké. V závislosti od množstva cukru pridaného do sladiny bude závisieť nielen chuť, ale aj sila nápoja.

Podľa tohto receptu bude nápoj veľmi ľahký s jemnou, jemnou ovocnou vôňou. Avšak napriek tomu, že obsah alkoholu v ňom nepresiahne 5-6 stupňov, nemal by sa piť vo veľkom množstve. Víno treba piť vychladené z malých pohárov.

Recept na výrobu vína z čierneho hrozna doma

Čierne hrozno na víno je možné odobrať z akejkoľvek odrody, ale na tento účel sa najlepšie hodí Bako, Crystal, Druzhba, Livadia black, Regent, Cabernet.

Požadované ingrediencie:

Hrozno - 2 vedrá (na 10 litrov šťavy)
Cukor - 3 kg

Na prípravu vína z čierneho hrozna sa používajú iba zrelé a prezreté bobule. Sú menej kyslé a obsahujú veľké množstvo cukru. Ovocie je vhodné neumývať, pri kontakte s vodou sa väčšina divých kvasiniek prítomných v šupke zmyje.

Triediť bobule z odpadu a rozdrviť ich posúvačom alebo rukou. Za starých čias sa okamžite vyrobilo veľké množstvo vína, takže bobule boli pošliapané pod nohami. Hroznová hmota sa vloží do kvasnej nádoby, je dobré, ak ide o veľkú sklenenú nádobu.

Nádoba sladiny sa umiestni na týždeň do chladnej miestnosti. Netreba sa prikrývať. Každý deň sa obsah nádoby premieša. Je potrebné sledovať stav nápoja. Len čo koláč začne klesať na dno nádoby, vtedy je prvá fáza kysnutia za nami, treba ho ihneď scediť, inak začne kysnúť.

Sladina sa prefiltruje cez gázu alebo inú tkaninu do smaltovaného vedra, nádoba sa vypláchne a znovu naplní mladinou. Ak dávate prednosť sladkému vínu, potom musíte na každý liter tekutiny pridať pohár cukru. Presuňte nádobu s kašou na teplé miesto. Sladina by mala byť dostatočne teplá, aby sa cukor rozpustil. Potom skúste "na cukor" - podľa potreby pridajte viac.

Na vrch nádoby si musíte nasadiť gumenú rukavicu a niekoľkokrát ju omotať niťami, aby sa „neodtrhla“. Nápoj sa nechá fermentovať pri izbovej teplote. Asi po dvoch dňoch sa začne usadzovať zrazenina. Kvapalina sa opäť naleje do vedra, nádoba sa opláchne a znovu naplní, nasadí sa nová rukavica. Ak bolo hrozno trochu nazelenalé, potom bude nápoj kyslý, musíte pridať viac cukru.

V tomto stave bude nápoj na ďalší mesiac. Počas tejto doby by sa rukavica mala niekoľkokrát „nafúknuť“. Pripravenosť vína pochopíte podľa jeho stavu, malo by prestať „stúpať“.

Na víno je potrebné pripraviť poháre alebo fľaše. Nádoba sa premyje horúcou vodou a dobre sa vysuší. Čisté a suché nádoby sa naplnia nápojom a tesne sa uzavrú. Ak používate fľaše, nechajte ich vo vodorovnej polohe pod uhlom približne 45°. Podľa tohto receptu je potrebné domáce hroznové víno zrieť ďalšie 3-4 mesiace, aj keď to môžete vyskúšať už teraz.

Recept na výrobu vína z mrazeného hrozna

Mrazené hroznové víno je dezertné víno vyrobené z bobúľ zmrazených na viniči. Eiswein je veľmi obľúbený alkoholický nápoj, ktorý sa vyrába v USA, Kanade, Rakúsku a Nemecku. Toto „ľadové víno“ má príjemnú jemnú chuť a veľmi bohatú vôňu.

Recept na výrobu vína z hrozna zmrazeného na viniči sa líši od bežného spôsobu. Bobule musia byť zmrazené pri teplote najmenej 8 stupňov pod nulou. V iných prípadoch sa šťava nedá extrahovať a víno nevytečie.

Pred výrobou vína z hrozna môžu byť bobule zmrazené v mrazničke. Napriek tomu, že sa budú mierne líšiť od tých nazbieraných v prírodných podmienkach, tento skvelý nápoj si môžete bez ohľadu na počasie pripraviť aj doma.

Ľadové víno má priemerný obsah alkoholu 9-12 %, výraznú cukornatosť 150 až 350 g/l a vysokú kyslosť 10-14 g/l. Zvyčajne sa vyrába z odrôd ako Rizling alebo Regent, ale môžu sa použiť aj bežné odrody vína.

Keďže na rozdiel od vody cukor a iné rozpustené látky v hrozne nezamŕzajú, umožňuje to vylisovať z mrazeného hrozna koncentrovanejší hroznový mušt. Výsledkom je malé množstvo, ale dosť koncentrované, veľmi sladké víno. Na výrobu 350 ml takéhoto vína je potrebných 13-15 kg hrozna, takže varenie doma nie je rentabilné. Napriek tomu mnohí vinári vyrábajú tento nápoj - spôsob jeho výroby je rovnaký ako bežné stolové víno.

Bobule dobre nakrájajte, pridajte malú guľu a dajte mladinu na kvasenie. Asi po 2-3 mesiacoch mladina vykvasí, prefiltruje sa a naleje do čistých fliaš.

Víno zo stolového hrozna s vlastnými rukami

Víno zo stolového hrozna je skvelý domáci nápoj, ktorý si môžete vychutnať v tichom rodinnom kruhu a pohostiť hostí pri slávnostnom stole.

Požadované ingrediencie:

Hrozno - 10 litrov šťavy
Cukor - 3-3,5 kg

Pred uvedením vína z hrozna je potrebné pripraviť šťavu - ovocie opatrne rozdrviť a vytlačiť. Môžete použiť lis alebo bežný tlačník. Dužinu spolu so šťavou dáme do špeciálnej nádoby, niekoľkokrát denne premiešame drevenou špachtľou. Po 4 dňoch sladinu scedíme, ak bola miestnosť v pohode, tak môžete počkať päť dní.

Víno doma vyrábame z hrozna iba odrôd vína - Muškát alebo Regent.

Odstráňte vyvýšený uzáver z dužiny a pretlačte cez niekoľko vrstiev gázy. Usadenú šťavu dáme na sporák, zohrejeme na 45 stupňov a zalejeme cukrom. Keď sa cukor rozpustí, odstráňte z tepla a ochlaďte na 30 stupňov. Nalejte sladinu do sklenených pohárov, zatvorte veko vodným uzáverom a nechajte 3 týždne v teple. po 21 dňoch bude mladé víno hotové. Bude potrebné ju vypustiť zo sedimentu a naliať do malých pohárov alebo fliaš. Ak necháte nápoj zrieť 4 týždne, jeho chuť bude oveľa jemnejšia a bohatšia.

Ako dať víno z ružového hrozna

Víno z ružového hrozna je nielen veľmi krásne, ale aj neuveriteľne chutné. Jemná jemná kvetinová vôňa nápoja nenechá ľahostajnými ani tých najnáročnejších znalcov klasických vín. Na varenie doma budete potrebovať:

Požadované ingrediencie:

Hrozno - 1 vedro (na 5 litrov šťavy)
Cukor - 2,5 kg

Pred výrobou vína z hrozna bude potrebné bobule dobre roztriediť, opatrne odmietnuť zhnité a poškodené bobule.

Konáre a listy dodajú nápoju príjemnú horkosť, takže ich môžete nechať aj vy. Dreveným posúvačom rozdrvíme pripravené bobule.

Rozdrvené hrozno sa vloží do smaltovanej panvice alebo suda, prikryje sa čistou ľanovou utierkou alebo kúskom gázy.

Sladinu dáme na teplé miesto – pravidelne aspoň 2x denne miešame. Po 3 dňoch prefiltrujeme obrobok, odstránime dužinu, ktorá vystúpila na povrch a dobre ju vyžmýkame. do filtrovaného nápoja pridajte cukor, premiešajte a nalejte mladinu do 2-3 litrových sklenených nádob. Poháre uzavrieme viečkami s vodným uzáverom alebo si nasadíme obyčajné gumené rukavice.

Mušt premiestnite do miestnosti s teplotou 15-18 stupňov na dobu minimálne dvoch mesiacov. Po ukončení fermentácie bude potrebné nápoj opatrne vypustiť zo sedimentu pomocou slamky a naliať do vhodných pohárov alebo fliaš. Fľaše vína odložte na chladné miesto a nechajte nápoj zrieť dva mesiace. Počas tejto doby sa nápoj stane ľahkým a získa príjemnú jemnú chuť.

Recepty na domáce víno z hrozna sú si navzájom podobné, takže túto metódu varenia môžete použiť pre akékoľvek ružové bobule.

Recept na domáce víno z hrozna "Lýdia"

Domáce víno z hrozna Lydia je veľmi chutný a voňavý nápoj. Napriek tomu, že v niektorých krajinách sú vína z odrôd Lydia a Isabella zakázané kvôli vysokému obsahu metanolu, v malom množstve je tento nápoj nielen škodlivý, ale aj užitočný. Na jeho prípravu budete potrebovať:

Hrozno "Lýdia" - 8 kg
Cukor - 2 kg

Príprava vína z hrozna začína mletím surovín. Aby ste to dosiahli, bobule dobre premiešajte pomocou posúvača alebo rúk. Je nežiaduce používať odšťavovač alebo mlynček na mäso, pretože melú nielen dužinu, ale aj kosti.

Na výrobu vína budete potrebovať niekoľko kilogramov dobre vyzretého hrozna. Nezabudnite pretriediť bobule a odstrániť zhnité a plesnivé ovocie. Oddeľte bobule od kefiek a rozdrvte ich, kým sa neobjaví šťava. Výslednú zmes vložte do vhodnej misky, pridajte trochu cukru a vložte ju do teplej miestnosti na niekoľko dní.

Keď začne fermentácia a všetka dužina vystúpi na povrch, bude potrebné ju odstrániť a na nádobu nasadiť veko s vodným uzáverom. Môžete nosiť akúkoľvek gumenú rukavicu - nezabudnite urobiť jedno alebo dve malé vpichy, aby sa uvoľnil plyn.

Cukor pridávajte po častiach – celkové množstvo rozdeľte na 2-3 dávky. Približne každých 4-5 dní pridajte cukor a premiešajte sladinu. Keď sa fermentácia úplne zastaví, nápoj bude potrebné opatrne vypustiť do čistej nádoby, aby sa nedotkol sedimentu vytvoreného na dne.

Výsledné víno preceďte cez gázu a fľašu.

Víno z hrozna Lydia dajte dozrieť na chladnom mieste - o mesiac ho bude možné piť.

Recept na víno Isabella

Víno z odrody "Isabella" má veľmi príjemnú rozpoznateľnú chuť. Pripraviť si ho doma nie je náročné. Aby ste to urobili, vezmite potrebné prísady a postupujte podľa odporúčaní z receptúry.

Vytlačte šťavu zo starostlivo vybraného hrozna. Dužinu dáme na dno panvice a vodu pridávame zhora tak, aby jej objem bol tretinou objemu rozdrveného hrozna Isabella. To všetko posypte cukrom - 40 gramov na liter. Zmes sa musí premiešať a nechať niekoľko dní na teplom mieste. Keď zmes začne kvasiť a na povrchu sa vytvorí hustá pena z dužiny, bude potrebné dužinu odstrániť a tekutinu naliať do čistej nádoby. Buničina je dobre vytlačená cez niekoľko vrstiev gázy.

Všetky recepty na víno z hrozna Isabella sú veľmi podobné a líšia sa len množstvom pridaného cukru. Sila a sladkosť nápoja bude závisieť od jeho množstva, takže pridajte cukor podľa chuti.

Sladina sa plní do troch štvrtín a hrdlo je pevne uzavreté viečkami. Nechajte ho niekoľko dní pri izbovej teplote, potom budete musieť nosiť gumené rukavice alebo vodotesné viečka.

Keď sa fermentácia úplne zastaví, nápoj bude potrebné niekoľkokrát prefiltrovať a naliať do čistých pohárov alebo fliaš. Vložíme do vína na chladné miesto a necháme trochu odležať.

Domáce víno z hrozna sa dá ochutnať ihneď, najlepšie je však nechať dozrieť. Za týmto účelom umiestnite fľaše s nápojom na chladné miesto na niekoľko mesiacov.

Výroba domáceho vína z hrozna (s videom)

Urob si sám víno z hrozna sa dá robiť aj inak. K tomu budete musieť vziať: 5 kg hrozna, 3 kg cukru a 12 litrov prevarenej vody.

Hrozno dobre rozdrvte, pridajte k nemu cukor, premiešajte a nechajte týždeň. Potom pridajte vodu a nechajte ďalší mesiac na teplom mieste. Keď nápoj dobre fermentuje, bude potrebné ho prefiltrovať a naplniť do fliaš.

A takto sa vyrába hroznové víno v Gruzínsku: 50 kg hrozna sa rozdrví, naleje sa 100 litrov vody, pridá sa 20 kg cukru a nechá sa stáť 21 dní. Každý deň premiešajte. Počas tejto doby sa koláč usadí, víno sa vyberie zo sedimentu a stočí do fliaš.

Ďalší spôsob výroby hroznového vína nájdete vo videu:

Pozrite si video domáceho vína z hrozna a uvidíte, aké ľahké je vyrobiť si tento nápoj doma.

Výroba vína z listov hrozna doma

Prvýkrát víno z listov hrozna vynašiel záhradník Yarushenkov v druhej polovici minulého storočia. Podľa jeho receptu nemôžete výhonky a listy rastliny vyhodiť, ale spracovať a pripraviť lahodný aromatický nápoj.

Pred výrobou vína z hrozna a jeho listov budete musieť zohriať vodu a priviesť ju do varu.

Pripravené listy a mladé výhonky ponorte do vriacej vody, dobre ju naberte, aby boli všetky ponorené vo vode a zatvorte vekom. Zabaľte panvicu do teplej prikrývky a nechajte na teplom mieste 3 dni. Výsledná sladina bude kyslá a tmavohnedá.

Do sladiny pridajte cukor (100 g na 1 liter tekutiny) a dobre premiešajte. Po 1-2 dňoch začne aktívna fermentácia - nechajte nápoj na teplom mieste a nasaďte naň veko s vodným uzáverom. Po približne 10 dňoch bude potrebné nápoj ochutnať a v prípade potreby pridať cukor.

Sladinu nechajte na chladnom mieste kvasiť ešte 1 týždeň, potom sceďte a nalejte do sklenených fliaš. Každý týždeň sceďte nápoj zo sedimentu a nechajte dozrieť na chladnom mieste. Víno bude mať príjemnú bohatú chuť a vzhľadom bude pripomínať jemný jantárový koňak.

Jednoduché recepty na výrobu vína z hrozna sú vhodné pre všetkých záhradníkov, ktorých pozemky pestujú akúkoľvek odrodu tohto nádherného bobule.

Ako vyrobiť domáce víno z hrozna

Domáce víno z hrozna rôznych odrôd sa dá pripraviť pomerne jednoduchým spôsobom.

Hroznové bobule sa miesia, výsledná dužina sa zahreje na 75 stupňov, zmieša sa a potom sa ochladí na 23 stupňov. Odchováme 2% kvasnicový štartér a necháme ho teplý. Po 3 dňoch pridajte k dužine a zakryte ju dreveným kruhom. Pomocou tohto kruhu vylisujeme dužinu, pridáme do nej minerálnu výživu, cukor v množstve 100 g. na 1 liter a nechať pod vodným uzáverom na fermentáciu.

Ďalším krokom pri výrobe vína z hrozna je dozrievanie hotového nápoja. Po fermentácii sa víno nechá niekoľko mesiacov usadiť, potom sa odstráni zo sedimentu.

Aby sa nápoj trochu osladil, pridáva sa k nemu cukor v množstve 120 - 180 g. na liter. Potom fľaškovať a tesne uzavrieť. Pre urýchlenie zrenia hotového vína sa pasterizuje niekoľko hodín pri teplote 60 stupňov. Lahodné víno z hrozna skladujte vo vodorovnej polohe, v tme a pri teplote nie vyššej ako 12 stupňov.

Ingrediencie: 10 kg hrozna, 2 kg cukru, 2 litre vody.

Spôsob varenia. Hrozno vyberieme zo strapca a naklepeme. Kosti nie sú rozdrvené. Výsledná dužina sa umiestni pod lis, aby sa extrahovala šťava. Po zbere všetkej šťavy dáme dužinu do inej nádoby, zalejeme trochou teplej prevarenej vody, necháme vylúhovať a opäť vložíme pod lis.

Postup sa opakuje, kým sa šťava neuvoľní. Vzniknuté šťavy rozmixujeme, pridáme 1 kg cukru a dáme na teplé miesto vykvasiť. Na zlepšenie procesu fermentácie sa odporúča použiť "divoké" kvasinky.

V 6-7 deň fermentácie pridajte do nápoja 50 g cukru, 10. deň - 400 g cukru, 15. deň - všetok zvyšný cukor. Po 23-27 dňoch mladé víno precedíme a necháme postáť, aby sa vytvorila zrazenina.

Potom sa víno vyberie zo sedimentu, prefiltruje sa cez hustú tkaninu, naplní do fliaš a nechá sa pokojne kvasiť na tmavom a chladnom mieste.

Po 5-6 mesiacoch sa víno opatrne vyberie zo sedimentu, prefiltruje, pasterizuje a zazátkuje. Na získanie bohatej chuti a vône sa hotové víno uchováva najmenej 3 roky.

Hroznové víno "Isabella"

Ingrediencie: 5 kg hrozna Isabella, 2 kg cukru, 20 g kvásku, 10 litrov vody.

Spôsob varenia. Bobule oddelíme od strapca, roztriedime, umyjeme a hnetieme rukami v smaltovanej miske. Dužinu zahrejeme na miernom ohni na 60 °C, potom ochladíme. Hmotu uložíme do cedníka a vytlačíme šťavu.

Vzniknutú šťavu rozriedime vodou a cukrom, premiešame, aby sa cukor rozpustil a dáme vykysnutý kvások. Nádobu dáme na teplé miesto, korok uzavrieme vodným uzáverom a necháme 2 mesiace kvasiť.

Hotové víno sa osladí cukrovým sirupom, ak je to žiaduce, plní sa do fliaš a pasterizuje.

Hrozno-malinové víno

Ingrediencie: 8 kg hrozna, 2 kg malín, 3 kg cukru, 4 litre vody.

Spôsob varenia. Hrozno umyjeme, osušíme a nahnetieme rukami, aby šťava začala bohato vystupovať. Maliny vytriedime a pomiesime zvlášť.

Obe hmoty spojíme, premiešame, vložíme do nádoby, prikryjeme utierkou a necháme v teplej miestnosti kysnúť. Hmota sa musí miešať 2 krát denne.

Po 6-7 dňoch vytlačte šťavu z hmoty. Vodu zohrejeme na 40 °C, rozpustíme v nej cukor. Pripravený sirup nalejte do hroznovej šťavy, nádobu uzavrite zátkou s vodným uzáverom, nechajte kvasiť 45-60 dní.

Hotové víno sa vyberie zo sedimentu, dosladí sa podľa chuti, stočí do fliaš, pasterizuje a uskladní.

Víno z hroznových ríbezlí

Ingrediencie: 5 kg čiernych ríbezlí, 10 kg červeného hrozna, 500 g cukru.

Spôsob varenia. Bobule čiernych ríbezlí sa oddelia od stopiek, umyjú sa a prejdú cez odšťavovač. Z hrozna vytlačíme šťavu, prelejeme do inej nádoby, zohrejeme na 25-30 ᵒС, pridáme cukor a bez chladenia zmiešame so šťavou z čiernych ríbezlí.

Výsledná mladina sa naleje do sklenenej fľaše, uzavrie sa vekom s vodným uzáverom a nechá sa kvasiť pri izbovej teplote 10-12 dní.

Po ukončení fermentačného procesu sa víno filtruje a plní do fliaš.

Ingrediencie: 1,2 kg hrozienok, 300 g cukru, 2,5 litra vody.

Spôsob varenia. Hrozienka vytriedime, umyjeme, dáme do 5-litrovej nádoby. V teplej vode rozpustite cukor, týmto roztokom nalejte hrozienka. Necháme kvasiť 2 týždne. Nádoba sa musí pravidelne pretrepávať. Výsledná infúzia sa naleje do samostatnej nádoby, hrozienka zostávajúce v nádobe sa dôkladne premiešajú. Odkvapkanú tekutinu zlejeme, dolejeme vodou.

Nádobu prikryjeme a necháme 30-40 dní kvasiť. Keď sud kvasí, voda zo suda sa bude vyparovať, preto ju treba pravidelne dopĺňať.

Mladé víno vyberieme zo sedimentu, necháme ešte 2-3 mesiace odstáť, aby sa usadili drobné čiastočky. Víno sa opäť scedí, plní do fliaš a zazátkuje.

Bohaté vinice už dávno nie sú údelom slnečného Grécka či horúceho Španielska a presťahovali sa do dvorov Rusov. Aj na studenej Sibíri je možné pestovať hroznové kríky rôznych odrôd. V tomto článku si povieme, čo robiť s ťažkými strapcami šťavnatého ovocia. V bežnej kuchyni sa pre vás odhalia tajomstvá jednoduchých, a hlavne absolútne prírodných receptov na víno.

Zber a príprava

Hrozno nestačí dopestovať, treba ho správne zozbierať. Dôležité pravidlá na prípravu bobúľ:

Musíte zberať suché - na zber bobúľ by počasie malo dať 2-3 dni bez zrážok.
Do domáceho vína pôjde len zrelé hrozno. Nezrelé bobule dodajú horkosť a octové kvasenie v prezretom ovocí môže zničiť váš produkt.
Trsy sa oplatí rezať len z kríka – padalik dodá vínu zemitú chuť.
S výrobou domáceho vína je potrebné začať do 2 dní po narezaní, kým kyselina octová a baktérie nezačnú proces fermentácie.
Zozbieraná plodina by sa mala vytriediť, nezrelé a prezreté, pokazené bobule by sa mali odstrániť.
Aby ste si mohli pripraviť hroznové víno v kuchyni, musíte sa zásobiť nádobou na samotný proces kvasenia - môže to byť drevená vaňa, ale najdostupnejšou nádobou sa môžu stať jednoduché sklenené nádoby. Hlavná vec je nepoužívať kovové náčinie.

Jednoduché domáce recepty na hroznové víno

Šumivé víno "Nový rok"

Ak začnete pripravovať tento hroznový produkt začiatkom októbra, potom na novoročnom alebo vianočnom stole šumivý nápoj prekvapí hostí chuťou a vôňou.

Budete potrebovať hrozno a cukor.

Celé bobule nalejeme do trojlitrovej nádoby pozdĺž „pliec“, nemusíte ich drviť - počas fermentácie šupka praskne a uvoľní dužinu a miesením môžete poškodiť kosti, čo spôsobí horkosť . Pridajte 300 g cukru a zatvorte nylonovým vekom. Týmto sa ukončí váš zásah na nasledujúcich 56 dní. Nalepte na nádobu štítok s maskovacou páskou označujúci dátum začiatku fermentácie a ten istý 56. deň. Ak si všimnete, že veko je veľmi opuchnuté - stane sa to ku koncu obdobia, potom ho môžete mierne otvoriť a uvoľniť plyn.

Po dva a pol mesiacoch výslednú mladinu preceďte a pridajte cukor podľa chuti. Aby bol nápoj silnejší - dajte lyžicu ryže, a ak zle kvasí - hrozienka. Precedíme, pridáme cukor a opäť pod vekom 2 týždne.

Po 70 dňoch prekvapí hostí pri slávnostnom stole šumivé víno, ktoré sa vám podarilo pripraviť doma. Nápoj bude mať silu 7–12 °, sladkú chuť a jasnú vôňu.

Jednoduché a rýchle – domáce víno za 5 dní

Pre tých, ktorí nechcú čakať dlhé 3 mesiace, ponúkame ďalšiu možnosť. Najjednoduchší recept na mladé domáce víno si uchovávajú obyvatelia slnečného Moldavska. Suché víno podľa tohto receptu je možné pripraviť za 4-5 dní. Nevyžaduje sa nič iné ako hrozno.

Hrozno roztlačte rukami alebo dreveným valčekom – výrazne tým urýchlite proces kvasenia. Najlepší je drevený sud, ale postačí akákoľvek plechovka. Nádobu nie je potrebné uzatvárať vekom.

Nechajte na suchom a teplom mieste začať proces fermentácie. Teplota musí byť aspoň 22°C. Počas prvých dvoch dní sa v pohári vytvorí „mušt“ - sladká hroznová šťava, na tretí deň začne nápoj naberať na sile. Ako fermentácia postupuje, nad mladinou sa zdvihne hlava peny, takže produkt sa musí často miešať. Keď sa fermentácia zastaví, mladina klesne na dno. Po 4–5 dňoch bude mať banka hotové mladé víno so silou asi 5–7 °.

Kmeň, fľaša, dať na tmavom chladnom mieste na skladovanie.

Aby bol tento nápoj polosuchý, pridajte v ňom zriedenú vodu s cukrom. Granulovaný cukor zriedime výpočtom: na 1 liter hotového nápoja 400 ml vody a 100 g cukru.

Produkt sa obohatí, ak na 1 liter pridáte 50 g cukru. Nápoj bude ďalej kvasiť už vo fľašiach, ktoré budú uskladnené. Pevnosť tohto produktu bude asi 10–11 °.

Víno za mesiac

Ďalší recept na hroznové víno doma používajú obyvatelia Sibíri. Príprava trvá asi mesiac, recept je celkom jednoduchý a nevyžaduje veľkú pozornosť.

Budete potrebovať hrozno, 10-litrovú fľašu a 1 pohár cukru rozpustený v 1 pohári vody.

Hrozno nalejte do fľaše, nehnevajte (rozdrvené bobule začnú rýchlejšie kvasiť), zalejte vodou s rozriedeným cukrom a zatvorte veko. Vopred je potrebné pripraviť gumovú hadicu pre systém, ktorú je možné zakúpiť v lekárni. Popichajte veko hrubou ihlou a vložte opačný koniec hadice do nádoby s vodou. Dôležité je, aby z fľaše unikal oxid uhličitý a nevstupoval vzduch, voda je na to ako stvorená. Ak sa trubica upchá, musí sa vyčistiť a pokračovať v používaní. Slamku je možné nahradiť rukavicou pevne upevnenou na hrdle fľaše. Na jednom prste urobte otvor pre únik plynu.

Keď mladina začne kvasiť, vo vode sa objavia bublinky plynu - to sa pre vás stane indikátorom procesu. Keď oxid uhličitý prestane vychádzať, čo sa stane po 7-10 dňoch, pridajte rovnaké množstvo cukru a zatvorte ďalších 7-10 dní. Po rovnakom čase to urobte tretíkrát.

Do tejto doby dužina vystúpi nahor a výsledný nápoj možno prefiltrovať. Je ťažké nájsť recept s presnými odporúčaniami na množstvo cukru pre každú odrodu hrozna, preto si ho pridajte podľa chuti a fľaškujte produkt na uskladnenie. Čím dlhšia je trvanlivosť, tým lepší bude výsledok.

Nalievanie hrozna

Pre tých, ktorí majú radi sladší a silnejší nápoj, ponúkame recept na likér.

Budete potrebovať 4 kg hrozna, 1,4 kg cukru, 2 šálky vody.

Na cukrový sirup: 3 litre vody, 750 g cukru.

Zrelé bobule by sa mali umyť, odstopkovať a roztriediť. Pripravený materiál vložte do nádoby, pridajte granulovaný cukor alebo sirup a nainštalujte vodné tesnenie. Môžu to byť lekárske rukavice alebo gumená hadica, ako je opísané v predchádzajúcom receptúre. Fermentácia trvá 30-35 dní.

Po uplynutí tejto doby by sa mala uzáver odstrániť a výsledný likér by sa mal prefiltrovať cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Nalejte do fliaš a korku.

Recept na vínny nápoj z hroznových výliskov

Poradenstvo šetrné. Aby zvyšný koláč nezmizol, možno ho použiť aj na prípravu nápoja.

Nalejte koláč s 25% cukrovým sirupom, nainštalujte vodný uzáver a nechajte 20–30 dní, kým sa fermentácia nezastaví.

Výsledný vínny nápoj prefiltrujte cez gázu alebo nylonovú pančuchu a uložte na tmavé a chladné miesto.

Navrhované recepty sú jednoduché, overené časom. Dúfame, že vaše prasiatko užitočných tajomstiev bude doplnené našimi tipmi. Veľa štastia!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok