Ako osoliť huby zo surového mlieka. Správne solenie suchých húb na zimu horúcim spôsobom. Biele mliečne huby pikantné

Mliečne huby sú obľúbené hubármi. Sú šťavnaté, mäsité, majú zvláštnu vôňu. Solenie húb sa najčastejšie vykonáva horúcim spôsobom, ale aj iné spôsoby solenia potešia hubárov lahodnou vôňou a neprekonateľnou chuťou. Musíte prísť na to, ako správne osoliť dary lesov, a vziať na vedomie niektoré z najlepších receptov.

Každý hubár sa obáva, ako nakladať huby z bieleho mlieka tak, aby sa odstránila ich horkosť a špecifický zápach. Keďže tieto huby sú podmienečne jedlé, metóda horúceho solenia húb odstráni ich prirodzenú horkosť a zbaví sa špecifického zápachu najlepším možným spôsobom.

Solenie mliečnych húb horúcim spôsobom je veľmi jednoduché, na to budete potrebovať:

• biele mliečne huby (1 kg);
• soľ (60 g);
• cesnak (4 strúčiky, musíte si vziať väčšie);
• listy čiernych ríbezlí (10 ks);
• kôpor (3 prezreté dáždniky);
• čierne korenie (10 hrách).

Teraz krok za krokom recept na solenie:

1. Huby dôkladne očistite od rastlinných zvyškov, ktoré sa na nich veľmi dobre lepia najmä na klobúkoch.
2. Odrežte nohy, na základni by nemali zostať dlhšie ako 1 centimeter. Mali by ste starostlivo preskúmať každú hubu, vystrihnúť zhnité oblasti a červie diery, ak nejaké existujú.
3. Klobúčiky húb je dobré umývať vo vode, nemala by na nich zostať ani najmenšia troska a špina.
4. Menšie exempláre môžu byť ponechané celé, zatiaľ čo väčšie musia byť rozrezané na dva alebo viac kusov, v závislosti od ich veľkosti.
5. Pripravené huby dáme do hrnca a pridáme vodu, môžeme osoliť. Potom priveďte do intenzívneho varu a podržte ďalších 5 minút. Pena vytvorená počas procesu sa musí odstrániť.
6. Huby chyťte do cedníka a dôkladne ich opláchnite studenou vodou: takto rýchlejšie vychladnú a lepšie odtekajú.
7. Na dno sterilizovanej nádoby nalejte trochu soli, potom 2 zrnká korenia, 1 kôprový dáždnik, 2 listy čiernych ríbezlí a položte prvú vrstvu húb. Potom znova zopakujte ingrediencie: soľ, korenie, kôpor a tak ďalej. Stojí za to venovať pozornosť tomu, že huby by mali byť položené tesne.
8. Obsah pohárov zalejte hubovým vývarom, ktorý zostal po uvarení (v žiadnom prípade ho nevylievajte). Počkajte, kým nevyjde vzduch. To bude viditeľné, keď bubliny začnú stúpať na povrch nádoby.
9. Korkové nádoby, ochlaďte a usporiadajte na chladnom mieste na uskladnenie. Je dôležité poznamenať, že kovové viečka nie sú vhodné na horúci spôsob nakladania húb.
10. Huby by mali stáť dlhšie ako 1 mesiac: týmto spôsobom budú dobre solené a potešia svojou chuťou a vôňou. Táto metóda je tiež možná a solenie húb sušeného mlieka.

studená metóda

Na rozdiel od prvého, horúceho spôsobu nakladania húb v pohároch, studený spôsob vylučuje ich tepelné spracovanie.

Ako osoliť mliečne huby studeným spôsobom bez varenia? Urobiť to je celkom jednoduché. Recept na solenie mliečnych húb studeným spôsobom sa vyznačuje trvaním solenia, ktoré trvá viac ako 2 mesiace pri určitej teplote (nie viac ako 10 stupňov).

Príprava húb je podobná ako pri prvej metóde: čistia sa, umyjú, nakrájajú a starostlivo preskúmajú, či nie sú pokazené.

Na dne smaltovanej panvice sú rozložené:

• hrášok z nového korenia;
• chren (je lepšie brať korene aj listy);
• Bobkový list;
• listy čerešní a čiernych ríbezlí (môžete si vziať aj vetvičky čiernych ríbezlí);
• kôpor;
• karafiát;
• rasca;
• cesnak.

Všetky ingrediencie sa pridávajú podľa chuti, ale je dôležité nepreháňať to s ich množstvom, aby sa nenarušila chuť húb.

Ďalší krok je založený na rozložení húb klobúčikmi nahor. Kuchynská soľ musí byť pokrytá každou jednotlivou vrstvou. Približné množstvo soli na 1 kg mliečnych húb je 50 g. Obsah prikryte nesyntetickou handričkou, potom prikryte a pritlačte. Ak sa solenie mliečnych húb studeným spôsobom vykonáva v pohároch, namiesto útlaku môžete použiť jednoduchú fľašu. Každý deň mliečne huby pod útlakom zvýšia šťavu a usadia sa. Preto sa suché alebo surové huby môžu neustále hlásiť do panvice vo vrstvách, kým sa úplne nenaplní.

Ako nakladať mliečne huby studeným spôsobom podľa iných receptov? Existuje ďalší osvedčený spôsob solenia za studena. Solenie suchých húb je podobné ako varenie čerstvých. Ide o posypanie každej 2 - 3. vrstvy korením a soľou. Keď sú všetky mliečne huby vložené do hrnca, nalejú sa prevarenou, predchladenou vodou. Potom sa na vrchol položí kruh a útlak. Je dôležité zabezpečiť, aby bola každá huba úplne v slanom náleve: len tak osolíte všetky mliečne huby.

Keď sa huby začnú usadzovať, môžete nahlásiť čerstvé. Nádobu tesne uzavrite a ochlaďte.

Existuje obrovské množstvo receptov s prídavkom solených húb z bieleho mlieka. Môžu sa podávať ako samostatné jedlo so slnečnicovým olejom, cibuľou, zemiakmi, kyslou smotanou. Polievky s prídavkom nakladaných húb, predtým vyprážaných na panvici, sú tiež veľmi chutné. Akékoľvek jedlo s ich účasťou bude chutné a voňavé.

Neuveriteľne chutný recept

Každý milovník konzervovaných a lahodných by mal poznať niekoľko možností, ako správne osoliť mliečne huby doma. Ak máte na sklade niekoľko spôsobov solenia, vždy môžete dať prednosť jednému alebo druhému a potešiť svojich hostí a blízkych lahodnými jedlami počas dlhých zimných dní. Nasledujúci recept vám povie, ako osoliť mliečne huby bez korenia a korenín, iba s použitím soli.

Tento recept na morenie húb je najhospodárnejší. Bude potrebovať len 5 kg čerstvých húb a asi 300 g soli.

Je potrebné nakladať huby pri dodržaní nasledujúcich pravidiel:

1. Očistite a umyte každú hubu. Musíte to urobiť veľmi opatrne a venovať veľkú pozornosť klobúkom. Potom nakrájajte veľké vzorky na kusy.
2. Dobre pripravené huby sa umiestnia do nádoby (môže to byť vedro alebo umývadlo). Naplňte obsah studenou vodou. Pretože voda je ťažšia ako huby, budú plávať. Preto musíte na vrch položiť niečo ploché a všetko stlačiť ťažkým predmetom tak, aby všetky mliečne huby boli pod vodou, ale zároveň neboli stlačené. Keď sú huby úplne skryté vo vode, začne proces ich namáčania.
3. Namáčanie trvá 5 dní, pričom je potrebné denne meniť vodu. Malo by sa to urobiť, keď sa na vode objaví pena, čo naznačuje, že je čas na osvieženie tekutiny. Ak sa tento signál ignoruje, dary lesa jednoducho skysnú a ich ďalšie využitie bude nemožné.
4. Po 5 dňoch sa proces namáčania ukončí. Jediná vec: plátok huby je potrebné ešte vyskúšať na jazyku, aby ste sa uistili, že všetka horkosť je preč.
5. Mliečne huby dobre osolíme a vložíme do misy. Je dôležité vedieť, že na morenie húb nemôžete použiť jódovú soľ, inak sčernie.
6. Na panvu položte kruh a položte naň najťažší predmet, aby boli huby pod dobrým tlakom. Tento proces trvá 3 dni, raz denne sa musia mliečne huby miešať. Dary lesov za tento čas pustia šťavu, ktorá po zmiešaní so soľou vytvorí soľanku, do ktorej sa budú soliť.
7. Po troch dňoch sa huby pevne uložia do pohárov. Uzávery môžu byť použité ako so skrutkovacím závitom, tak aj s polyetylénom.
8. Polotovar sa musí skladovať aspoň mesiac.

To je celé tajomstvo toho, aké chutné je nakladať mliečne huby na zimu.

Metóda altajského solenia

Najstarší recept z územia Altaj vám povie, ako osoliť mliečne huby v sude. Tento spôsob solenia je veľmi jednoduchý, aj keď namáčanie trvá pomerne dlho.

Ako osoliť bielu hubu v sude? Na tento účel použite rovnaké klasické prísady ako pri predchádzajúcich spôsoboch solenia. Tu budete potrebovať:

• čerstvé huby (množstvo už bude pôsobivé - 10 kg);
• 400 g soli (nevyhnutne nejodovanej);
• zelený kôpor (35 g);
• nasekaný cesnak (40 g);
• chrenový koreň, strúhaný (20 g);
• 10 bobkových listov;
• nové korenie (40 g).

Proces solenia:

1. Príprava húb (všetko je úplne rovnaké ako v predchádzajúcich metódach).
2. Pripravené huby vložte do nádoby, kde sa naplnia studenou vodou.
3. Namočte asi 4 dni, vodu vymeňte aspoň raz denne.
4. Po namáčaní musia byť huby vložené do sitka alebo cedníka, aby sa všetka zvyšná tekutina sklopila.
5. Sud musí byť pripravený vopred: dobre opláchnite, zalejte vriacou vodou a vysušte.
6. Vrstvy húb, korenín a soli sú položené, kým nie sú všetky ingrediencie v sude.
7. Horná vrstva je pokrytá čistou handričkou, na vrchu je umiestnený podtlakový kruh a je umiestnená veľká záťaž. Osobitná pozornosť by sa mala venovať skutočnosti, že ak náklad nie je dostatočne ťažký, huby nepustia šťavu.
8. Počas solenia sa obsah suda postupne znižuje, takže ak je to potrebné, môžete pridať huby.
9. Po 25 dňoch bude jedlo úplne k dispozícii tým, ktorí chcú ochutnať lahodne.

Tento altajský recept je pomerne jednoduchý na prípravu a vďaka veľkému množstvu húb umožňuje dlhšie vychutnávať si ich skvelú chuť.

Mliečne huby si môžete pripraviť na zimu mnohými spôsobmi: solenie mliečnych húb horúcim spôsobom, za studena, podľa altajského receptu. Všetky vás v zimnom období potešia lahodnou chuťou a ozdobia každý stôl. Hlavná vec je dodržiavať všetky vyššie uvedené pravidlá.

Mliečne huby sú veľmi chutné huby, ktoré sú priam ideálne na nakladanie alebo nakladanie. Recept na toto predjedlo je veľmi jednoduchý, no na stole nebude chýbať lahodný pokrm, ktorý si získa každého člena rodiny. Ani tí najnáročnejší gurmáni nebudú môcť zostať ľahostajní, keď uvidia toto dielo kulinárskeho umenia na stole.

1. Mliečne huby sú ideálne na nakladanie alebo nakladanie.
2. Je dôležité správne vypočítať požadované množstvo soli. Ak sa použije metóda suchého solenia, odoberie sa 40 g soli na 1 kg húb. Pri studenej verzii solenia sa berie 3,5-4,5% soli na celkovú hmotnosť húb.
3. Pri použití metódy solenia za studena musia byť huby blanšírované (umiestniť do vriacej vody na 3-6 minút, potom opláchnuť veľkým množstvom studenej vody, vychladnúť, soľ). Vďaka tejto technike nedôjde k kysnutiu, zmizne nepríjemná horkosť.
4. Na solenie sa odporúča použiť sudy alebo kade vyrobené zo smrekovca.
5. Solené huby sa musia skladovať pri teplote 0-4C.
6. Pred podávaním sa umyjú alebo namočia do čistej vody (studenej).

Najlepšie recepty krok za krokom na solenie mliečnych húb studeným spôsobom s fotografiou

Z húb môžete variť veľké množstvo rôznych jedál, ale najobľúbenejší recept na solenie mliečnych húb. Hotové predjedlo zaujme svojou jemnou a jemnou chuťou, bude skvelým doplnkom na každý sviatočný stôl. Ako správne osoliť mliečne huby zaujíma veľa žien v domácnosti. Skúsení hubári odporúčajú pridať listy čerešní, chrenu alebo ríbezlí, vďaka čomu bude chuť hotového jedla oveľa jasnejšia a zaujímavejšia.

Recept na solenie v sude

Ingrediencie:

• mliečne huby - 4,5-5 kg;
• soľ (nie veľmi jemná) - 2 polievkové lyžice;
• ríbezľové (čerešňové) listy - podľa chuti;
• cesnak - 7-8 strúčikov;
• chren (listy a koreň) - 2-3 ks.;
• kôprové rúrky (iba bez klobúka) - podľa chuti.

varenie:

1. Toto je najjednoduchší spôsob, ako pripraviť chutné občerstvenie. Najprv musíte huby vyčistiť, dobre opláchnuť a namočiť.
2. Opatrne ich vložte do nádoby (sudu).
3. Medzi vrstvy položte cesnak, chren, korenie.
4. Potom nalejte obyčajnú tečúcu studenú vodu, na vrch položte veko. Ďalej nastavte útlak tak, aby boli huby úplne pokryté soľankou.
5. Deň alebo dva by mal sud stáť v chladnej miestnosti. Je dôležité pravidelne vymieňať vodu za čerstvú a desiatu namočiť aspoň na 2 dni.
6. Potom sudy nechajte mesiac na chladnom mieste. Počas solenia neustále dbajte na to, aby boli vrchné vrstvy konzervácie pokryté soľankou, inak sa začne objavovať pleseň.
7. Akonáhle je predjedlo hotové, poukladajte huby do vopred sterilizovaných sklenených pohárov, uzatvorte plastovými viečkami. Ale môžu sa skladovať priamo v sudoch.

Konzervované biele mliečne huby bez octu v pohároch

Ingrediencie:

• mliečne huby biele - 3-4 kg;
• rastlinný olej - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti;
• kôpor (dáždniky) - 3-4 ks;
• cesnak - 4-5 strúčikov.

varenie:

1. Huby ošúpeme, niekoľkokrát opláchneme tečúcou vodou.
2. Namočte ich na 2-3 dni do čistej vody (dôležité je raz denne vodu vymeniť).
3. Ak sú huby veľmi veľké, je potrebné ich nakrájať na kúsky.
4. Po niekoľkých dňoch naplňte hlbokú panvicu vodou a zapálte. Keď začne vrieť, pridáme soľ.
5. Vložte huby do vriacej vody. Varte ich presne 7 minút.
6. Potom huby vyberte a preložte do nádoby naplnenej studenou vodou. Pridajte soľ - na 3 litre vody 1 stoh hmoty.
7. Ak chcete ochutnať, vložte tam kôprové dáždniky, nasekané strúčiky cesnaku (ocot nie je potrebný).
8. Útlak je umiestnený na vrchu, musíte počkať asi 24 hodín.
9. Po uplynutí času rozložte predjedlo do vopred pripravených pohárov, nalejte soľanku, pridajte rastlinný olej, poháre uzavrite plastovými viečkami.
10. O mesiac neskôr bude toto chutné jedlo úplne pripravené.

Čierne huby v horúcom náleve

Ingrediencie:

• huby z čierneho mlieka - 1 kg;
• suché kôprové dáždniky - 2-3 ks.;
• soľ - 50 g;
• cesnak - 5-6 strúčikov;
• čerstvé listy kapusty - 3-4 ks.

varenie:

1. Mliečne huby sa dôkladne očistia od zvyškov, vyčistia sa, niekoľkokrát sa umyjú studenou vodou. Potom sa prenesú do veľkej nádrže, naplnia sa vodou a nechajú sa niekoľko hodín.
2. Po určenom čase sa huby prenesú do hlbokej nádoby naplnenej vodou a položia sa na sporák. Hneď ako začnú vrieť, oheň sa zníži na minimum, nádoba sa nechá na sporáku ďalších 20 minút.
3. Huby sa vyberú štrbinovou lyžicou a odložia sa, aby vychladli.
4. Hubový vývar sa filtruje a ochladí, nechá sa nejaký čas v chladničke.
5. V hlbokej nádobe, v ktorej budú solené mliečne huby, 2-3 lyžice. l. hrubá soľ, potom - semená kôpru, olúpané strúčiky cesnaku sú položené. Môžete pridať bobkový list, ale len trochu, aby to nebolo príliš silné.
6. Huby sa položia klobúkmi nadol a rovnomerne sa rozložia, naleje sa trochu soli, znova sa položí prvá vrstva atď.
7. Na vrch sa umiestni plochý tanier a litrová nádoba s vodou (lis).
8. Mliečne huby by mali byť úplne pokryté soľankou. Ak to nestačí, pridajte obyčajnú vodu.
9. Namiesto vrchnáka použite čistý uterák alebo gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
10. Počkajte niekoľko dní, kým sa mliečne huby dobre osolia.
11. Potom ich naplňte vopred pripravenými pohármi, navrch položte kapustné listy.
12. Poháre zatvorte viečkami a odošlite do pivnice alebo uložte do chladničky.
13. O týždeň neskôr bude predjedlo hotové. Ukazuje sa veľmi chutná konzervácia.

Solenie suchých húb na zimu

Ingrediencie:

• listy ríbezlí - podľa chuti;
• sušené mliečne huby - 2-3 kg;
• čerešňové listy - podľa chuti;
• soľ - 5% z celkovej hmotnosti húb;
• listy chrenu - podľa chuti;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• cibuľa - 1 hlava;
• kôprové dáždniky - 3-4 kusy;
• koreň chrenu - podľa chuti.

varenie:

1. Mliečne huby sa niekoľkokrát premyjú studenou vodou, prenesú sa do hrnca, kde sa naleje voda.
2. Na vrchu je položený drevený kruh alebo jednoduchá doska a útlak. Potom sa nádoba umiestni na chladné miesto.
3. Mliečne huby je potrebné namočiť na niekoľko dní, dôležité je denne meniť vodu.
4. Po troch dňoch huby roztriedime – malé necháme vcelku, veľké rozdelíme na kúsky.
5. Usporiadajte huby vo vrstvách do vopred pripravených sklenených nádob. Každá vrstva je osolená, sú umiestnené strúčiky cesnaku s listami chrenu.
6. Na vrchnú vrstvu sa položí čistá gáza, potom listy čerešní, chrenu a ríbezlí.
7. Na konci sa vytvorí útlak a nádoba sa umiestni na chladné miesto. Za mesiac bude konzervácia pripravená na použitie. Každá porcia môže byť doplnená o plátky cibule a papriky.

Recept na solenie rôznych mliečnych húb a húb

Ingrediencie:

• mliečne huby - 2-3 kg;
• ocot - pre každú nádrž 1 lyžička;
• vlny - 2-3 kg;
• bobkový list - podľa chuti;
• korenie - podľa chuti;
• klinčeky - 2-3 ks;
• čerešňové listy - podľa chuti;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• listy ríbezlí - podľa chuti.

varenie:

1. Mliečne huby a volnushki sa umyjú 2-3 krát veľkým množstvom tečúcej vody a potom sa niekoľko hodín namočia. Po uplynutí času sa voda zmení na čistú a nádoba s hubami sa umiestni na sporák.
2. Akonáhle voda začne vrieť, oheň sa zníži, produkt sa varí ďalších 10 minút. Pena sa pravidelne odstraňuje.
3. Potom sa tekutina scedí, huby sa nechajú na chvíľu, kým mierne nevychladnú.
4. Pre marinádu sú všetky komponenty kombinované. Zmes sa položí na sporák, privedie sa do varu a potom sa pridajú huby. Všetko sa spolu varí presne 15 minút.
5. Umyté listy, cesnak sa ukladajú do vopred sterilizovaných sklenených nádob; nakrájané na tenké plátky, varené huby; ocot a marináda sa nalejú - nádoby musia byť naplnené po hrdlo.
6. Konzervácia sa uzavrie, zabalí do teplej prikrývky a nechá sa úplne vychladnúť.
7. Solené huby by sa mali skladovať v chladnej miestnosti.

Čerstvé huby marinované s cesnakom a chrenom v hrnci

Ingrediencie:

• čerstvé mliečne huby - 5-6 kg;
• chren (koreň) - 3 ks;
• soľ - na 1 liter vody 4 polievkové lyžice. l.;
• cesnak - 4-5 strúčikov.

varenie:

1. Huby sa dôkladne umyjú, nečistoty sa odstránia. Potom musia byť namočené vo veľkom množstve studenej vody a nechať niekoľko hodín. Huby je najlepšie umyť kefou alebo špongiou na riad.
2. Na prípravu marinády sa soľ rozpustí vo vode (na 1 liter tekutiny sa odoberú 4 polievkové lyžice látky). Zmes sa dá na sporák a privedie sa do varu, potom sa oheň vypne a marináda sa nechá úplne vychladnúť.
3. Huby sa ukladajú do hrnca naplneného mierne osolenou vodou a varia sa 15 minút. Vďaka tomu sú z nich odstránené všetky škodlivé látky.
4. Potom sa huby nalejú čistou vodou, privedú sa do varu a varia sa pol hodiny. Po uplynutí času sa výrobok nakloní späť do cedníka, aby sa všetka prebytočná tekutina stratila, a nechá sa vychladnúť.
5. Sušené huby sa ukladajú do sterilizovaných pohárov (hlavou nadol), do nich sa pridáva cesnak a chren.
6. Po pridaní soľanky sa poháre uzatvoria viečkami a umiestnia sa na chladné miesto. Za mesiac bude predjedlo úplne hotové.

Video

Ako správne osoliť mliečne huby studeným spôsobom, s prídavkom cesnaku alebo chrenu? Spočiatku sa môže zdať, že proces prípravy takéhoto predjedla je veľmi zložitý, ale nie je to tak. Hlavnou vecou je dôkladne vyčistiť huby, odstrániť všetky nečistoty, piesok a lístie, ktoré by sa mohli prilepiť na mliečne huby v lese. Aby predjedlo získalo zaujímavú a jasnú chuť, použite ďalšie prísady. Napríklad klinčeky, zrnká korenia, listy ríbezlí alebo čerešní. Tieto videonávody vám pomôžu:

Solenie mliečnych húb: časť 2

Na tieto účely sa najčastejšie používajú mliečne huby. Z hľadiska ich nutričnej hodnoty sa prakticky nelíšia od mlieka, mäsa a húb. Čo sa týka špecifickej horkastej a korenistej chuti týchto húb, naše gazdinky sa jej už dávno naučili zbavovať sa predmáčaním. Po prečítaní dnešnej publikácie sa dozviete o existujúcich metódach morenia a solenia tohto produktu.

Najdôležitejšie nuansy

Treba poznamenať, že zber mliečnych húb nie je taký náročný, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Musíte sa len zoznámiť s niektorými jemnosťami tohto procesu. Na nakladanie a solenie je vhodná takmer každá huba. Jediná vec, ktorú musíte urobiť na začiatku, je zbaviť sa starých inštancií. Je tiež dôležité zabezpečiť, aby na nich neboli žiadne škvrny alebo iné poškodenia. Nepoužívajte huby s červími dierami a hmyzom.

Klobúky húb sa pred solením odporúčajú umyť tvrdou kefou. Na tieto účely sa najlepšie hodí oceľová špongia. Aby bol pripravený produkt jemnejší, je vopred namočený vo vode, ktorá sa musí meniť každé štyri hodiny. Tento jednoduchý postup vás zbaví charakteristickej horkej chuti.

Je žiaduce skladovať hotový výrobok v sklenených nádobách. Na to môžete použiť aj smaltované nádoby. Ale musia byť vopred skontrolované, či nemajú praskliny, triesky a hrdzu. Pokazené panvice nie sú vhodné na skladovanie húb. Je dôležité si uvedomiť, že varené pred viac ako šiestimi mesiacmi už nie sú vhodné na konzumáciu. Nakladané môžu byť skladované nie dlhšie ako dvanásť mesiacov.

Existujúce metódy

K dnešnému dňu existujú rôzne spôsoby zberu mliečnych húb. Najpopulárnejšie sú solenie a nakladanie. Sušené alebo mrazené huby sú na ďalšie použitie málo použiteľné.

Väčšina ľudí dáva prednosť soleniu a verí, že takéto mliečne huby sú oveľa chutnejšie ako tie, ktoré boli naplnené marinádou. Takto pripravené huby sú veľmi chutné a príjemne chrumkavé. Druhá metóda je však obľúbená aj u moderných žien v domácnosti, pretože je uznávaná ako bezpečnejšia.

Technológia zberu mliečnych húb horúcim spôsobom

Toto je jeden z najjednoduchších spôsobov. Jeho hlavnou výhodou je, že huby nie je potrebné vopred namáčať. V tomto prípade sa môžete obmedziť na jednoduché čistenie produktu. Čo sa týka nálevu, na každý liter tekutiny budete musieť na jeho prípravu použiť dve polievkové lyžice soli, bobkový list, zrnká čierneho korenia, kôprové semienka, chren a cesnak.

Aby zber mliečnych húb na zimu prebehol bez komplikácií, je potrebné prísne dodržiavať odporúčanú technológiu. V počiatočnom štádiu sa huby varia v mierne osolenej vode. Pod pokrievkou sa dusia asi štvrť hodiny. Dôležité je nepreháňať to so soľou. Na desaťlitrovú nádobu stačí dať nie viac ako tri polievkové lyžice tejto zložky.

Ďalej sa huby posielajú do soľanky pripravenej vopred podľa vyššie uvedeného receptu a varia sa desať minút. Potom sa huby posielajú pod útlak a počkajte, kým úplne nevychladnú. Potom sa nádoba uchováva týždeň na chladnom mieste. Po siedmich dňoch sa mliečne huby rozložia do vopred sterilizovaných pohárov, nalejú sa soľankou, pridá sa lyžica rastlinného oleja a prikryje sa plastovými viečkami. Po ďalších troch alebo štyroch týždňoch je produkt úplne pripravený na použitie.

Vlastnosti studenej metódy

Treba poznamenať, že zber mliečnych húb týmto spôsobom trvá najmenej štyridsať dní. K tomu môžete použiť nielen sudy, ale aj obyčajné sklenené nádoby. V prvom prípade sa huby ukážu byť chutnejšie a voňavejšie.

Ale moderná realita je taká, že nie každá žena v domácnosti má možnosť použiť sud z prírodného dreva. Navyše nie všetky rodiny konzumujú veľké množstvo húb. Soliť ich preto môžete v bežnej sklenenej nádobe.

Zber mliečnych húb na zimu v pohároch metódou za studena

Na tieto účely sa zvyčajne používajú litrové nádoby. Najprv sa do každej nádoby umiestni:

• Dva alebo tri vavríny.
• Pár strúčikov cesnaku.
• Desať listov čerešní a ríbezlí.
• Tri stonky kôpru Umbrella.
• Dve polievkové lyžice stolovej soli.

Potom sa vopred namočené huby vložia do nádob s korením, opatrne sa udusia a naplnia vodou. Naplnené nádoby sú pokryté čistou gázou a potom odoslané do chladničky. Približne po mesiaci je produkt úplne pripravený na použitie. Keď sme prišli na to, ako osoliť mliečne huby na zimu chladným spôsobom, nemožno nespomenúť jednu dôležitú nuanciu. Pred podávaním sa takéto huby musia dôkladne umyť.

Technológia solenia sudov

Treba poznamenať, že huby pripravené týmto starodávnym spôsobom sú nasýtené arómou prírodného dreva, takže sa ukážu ako nezvyčajne chutné. Aby zber mliečnych húb prebehol bez problémov, je potrebné prísne dodržiavať uvedené proporcie.

Desať kilogramov vopred umytých a namočených húb sa umiestni do suda. Posiela sa tam aj 400 gramov soli, stonky kôpru, päť hlávok cesnaku, chren, ríbezle a čerešňové listy. Všetko je vrstvené. Je veľmi dôležité, aby listy chrenu boli na vrchu. Hlaveň je pokrytá sterilnou gázou, na ktorej je umiestnený drevený kruh a útlak.

Obsah nádoby sa pravidelne kontroluje na pleseň. V prípade jeho vzhľadu sa ho okamžite zbavia, vymenia gázu a spracujú kruh a útlak. Asi za mesiac budú huby úplne pripravené na použitie. Vyberajú sa z hlavne po nasadení sterilných rukavíc.

Ako nakladať biele mliečne huby s kapustovými listami?

Prítomnosť zelene robí huby chutnejšími a voňavejšími. Preto mnohé ženy v domácnosti často používajú tento konkrétny recept. Aby obrobok išiel rýchlo a bez problémov, mali by ste si vopred zásobiť všetky potrebné komponenty. Aby ste to dosiahli, vaša kuchyňa by mala mať nasledujúce komponenty:

• Osem listov kapusty.
• Päť kilogramov bielych húb.
• Desať vetvičiek kôpru s dáždnikmi.
• 200 gramov soli.
• Hlava cesnaku.
• Jebať koreň.
• Dvadsať listov ríbezlí a čerešní.

Vopred pripravené huby sú blanšírované. Zelení sa umyjú v studenej tečúcej vode. Pokiaľ ide o listy kapusty, každý z nich je rozdelený na malé fragmenty.

Mliečne huby sú umiestnené v trojlitrovej čistej nádobe, posypané soľou, časť zeleniny a cesnak prechádzajú lisom. Vrstvy sa striedajú, kým sa nádoba nenaplní. Potom sa misky zakryjú vekom, na vrch sa umiestni záťaž a odošle sa na chladné miesto, kým sa úplne neuvarí.

Možnosť bez použitia korenín: zoznam produktov

Treba poznamenať, že príprava podľa tohto receptu je taká jednoduchá, že si s ňou bez problémov poradí aj neskúsený kuchár. Napriek použitiu minimálnej sady prísad sú huby celkom chutné. Pred začatím procesu sa musíte uistiť, že máte k dispozícii:

• Päť kíl čerstvých čiernych húb.
• 250 gramov hrubej kuchynskej soli.

Technológia varenia

Z čerstvých surovín sa zbavia priľnutých nečistôt, všetky podozrivé miesta sa odrežú a dôkladne umyjú. Takto spracované mliečne huby sa posielajú do priestrannej smaltovanej misky, nalejú sa studenou vodou a stlačia sa lisom tak, aby hlavná zložka bola úplne ponorená do tekutiny. Po piatich dňoch z dužiny huby zmizne všetka horkosť. Ihneď potom môžete prejsť k ďalšiemu, najdôležitejšiemu kroku.

Aby zber mliečnych húb na zimu prebehol zrýchleným tempom, je vhodné veľké exempláre rozrezať na niekoľko menších kusov. Namočené a pripravené huby sa vložia do hlbokej širokej misy a posypú sa vrstvami hrubej stolovej soli. Na vrch sa položí nejaký plochý predmet (tanier, pokrievka alebo doska), stlačí sa záťažou a nechá sa tri dni. Obsah nádoby sa denne mieša a snaží sa nepoškodiť uzávery. Po uplynutí tejto doby sa nálev prenesie do vopred pripravených pohárov a prikryje sa nekovovými viečkami. Husto plnené jedlá sa posielajú na ďalšie skladovanie v chladničke alebo pivnici. Po dvoch mesiacoch budú huby úplne pripravené na použitie.

cibuľový recept

Pred solením mliečnych húb na zimu by ste mali zásobiť všetky potrebné zložky. V tomto prípade by vaša kuchyňa mala mať:

• Desaťlitrové vedro čerstvých húb.
• 330 gramov soli.
• Aspoň päť veľkých cibúľ.

Pred začatím solenia je potrebné pripraviť mliečne huby. Za týmto účelom sa čistia, dôkladne umyjú a namočia na tri až päť dní, pričom sa pravidelne mení voda. Po uplynutí tejto doby sa umiestnia do veľkého hrnca, striedavo so soľou a cibuľovými krúžkami. Na poslednú vrstvu sa položí niečo ploché a položí sa záťaž.

Po mesiaci a pol sa mliečne huby, ktorých zber je diskutovaný v dnešnom článku, rozložia do čistých sklenených nádob a odošlú do chladničky.

Ďalší recept: Zoznam ingrediencií

Ako už bolo spomenuté, čierne huby sa považujú za podmienečne jedlé huby. Preto sa najčastejšie zbierajú teplou metódou. Aby ste získali chutné a voňavé občerstvenie, musíte si vopred zásobiť potrebné produkty. Vaša kuchyňa by mala mať:

• Jeden a pol kilogramu čerstvých čiernych húb.
• Štyri litre vody.
• Šesť polievkových lyžíc stolovej soli.
• Pätnásť zrniek čierneho korenia.
• Karafiát.
• Bobkový list.
• Päť hrášok nového korenia.
• Sedem dáždnikov z kôpru.

Aby sa zber mliečnych húb neprerušil pri hľadaní požadovaných komponentov, musí sa vyššie uvedený zoznam doplniť čistou vodou na soľanku a rastlinný olej.

Popis procesu

V prvom rade by ste sa mali zaoberať hubami. Umývajú sa odstránením všetkých nečistôt pomocou malej kefky. Potom sa mliečne huby nalejú čistou studenou vodou a nechajú sa tri hodiny. Stojí za zmienku, že v tomto prípade nie je potrebné namočiť vôbec. Ak sa to však stále rozhodnete urobiť, po troch hodinách sa priestranná panvica naplní štyrmi litrami vody a po čakaní na varenie sa do nej pošle hrubá soľ a huby. Počas varenia, ktoré bude trvať asi dvadsať minút, sa môže na povrchu vytvoriť pena, ktorú treba odstrániť.

Medzitým pripravte soľanku v samostatnej miske. Za týmto účelom pridajte bobkový list, klinčeky, soľ a dva druhy papriky do nádoby s vriacou vodou. Na samom konci sa kôprové dáždniky posielajú do soľanky a sporák sa okamžite vypne.

Uvarené mliečne huby sa hodia do cedníka, aby sa z nich vypustila prebytočná tekutina, vložili sa do čistej misy a naliali sa horúcou soľankou. Aby sa zabránilo vznášaniu húb, sú stlačené plochou doskou, na ktorej je nainštalovaný lis. Potom sa nádoba vyčistí na chladnom mieste. Po troch dňoch sa huby rozložia do vopred pripravených pohárov, nalejú sa soľankou, pridá sa malé množstvo kvalitného rastlinného oleja, prikryje sa nekovovými viečkami a ukryje sa v pivnici alebo špajzi. O mesiac neskôr sa pri stole môžu podávať slané mliečne huby.

Od staroveku boli huby považované za jednu z najlepších húb na morenie. Po uvarení získalo vynikajúce chuťové vlastnosti: šťavnatosť, mäsitosť a zvláštnu „lesnú“ vôňu. Okrem toho je prsník veľmi užitočný, pretože obsahuje veľké množstvo cenných živín: fosfor, horčík, draslík, vápnik a vitamíny A, B1, E, B2, C, PP. Táto podmienečne obsahuje značné množstvo bielkovín (32 g na 100 g húb), takže môže ľahko nahradiť mäso. V tomto článku vám povieme, ako sa správne vykonáva horúce solenie húb. Pomocou našich tipov si môžete pripraviť chutné a zdravé huby, ktoré sa stanú hlavnou ozdobou vášho stola.

Horúca príprava húb na konzerváciu

V Rusku sa mliečne huby zbierajú na zimu dvoma hlavnými spôsobmi: studeným a horúcim. Ten zahŕňa použitie tepelného spracovania na zlepšenie konzervácie konzervovaných potravín. V každom prípade, bez ohľadu na to, aký spôsob sa použije, mliečne huby musia byť vopred spracované a pripravené. Mali by byť očistené od piesku a zeminy, listov a stebiel trávy a dobre opláchnuté pod tečúcou vodou. Mali by ste tiež jemne zoškrabať vrchnú vrstvu, ktorá hromadí nečistoty. Osobitná pozornosť by sa mala venovať oblasti v blízkosti klobúka huby.

Keď sú všetky huby dobre vyčistené a umyté, vložia sa do hrnca alebo vedra s vodou a prikryjú sa pokrievkou. Na vrchu je umiestnený útlak, ktorý bráni hubám plávať na vodnú hladinu. Hlavnou vecou je vyzdvihnúť nie príliš silný útlak, inak sa huby môžu poškodiť a rozdrviť. Potom môžete mliečne huby pokojne nechať niekoľko dní namočiť. Voda v nádobe sa musí pravidelne meniť (3-4 krát denne), aby huby aktívne vydávali všetku svoju horkosť.

Recept na solenie mliečnych húb horúcim spôsobom

Horúca metóda sa považuje za najlepšiu možnosť pre domáce konzervovanie, čo vám umožňuje získať šťavnaté, mäkké huby s výraznou arómou. Ak máte možnosť nazbierať mliečne huby a pripraviť ich na zimu, určite použite metódu horúceho solenia.

Na prípravu 5 kg húb budete potrebovať nasledujúce zložky:

• mliečne huby;
• cesnak - 15 strúčikov;
• korenie (hrášok) - 20 ks;
• hrubá soľ - 10 polievkových lyžíc;
• Bobkový list;
• kôprové dáždniky;
• listy zelených ríbezlí - 20 ks.

Povieme vám teda, ako sa horúce solenie húb vyrába doma. Po namočení sa huby vložia do hrnca s osolenou vodou a varia sa 15 - 20 minút. Výsledná pena by sa mala pravidelne odstraňovať. Kým sa varia, musíte pripraviť zvyšok produktov: opláchnite a osušte listy ríbezlí, ošúpte a nakrájajte cesnak na tenké plátky. Poháre sterilizujeme (rýchlo to zvládnete v mikrovlnke) a nasypeme do nich trochu soli. Na dno poukladáme aj zrnká čierneho korenia, kôprové dáždniky. Po uvarení sa huby hodia do cedníka a nechajú sa vychladnúť.

Potom sa rozdelia do pripravených pohárov nasledovne: vrstva húb, potom vrstva soli, kôpru, cesnaku, listov ríbezlí a zrniek čierneho korenia. Vrstvy striedajte, kým sa nenaplní celá nádoba. Potom priveďte vývar, v ktorom sa varili naše mliečne huby, do varu a nalejte do pohárov. Nádoby, ktoré je tiež potrebné vopred uvariť, ihneď zatvorte. Necháme naše huby vychladnúť. Takto prebieha solenie húb horúcim spôsobom. Všetko, chutné domáce prípravky môžete vložiť do chladničky. Dva mesiace po vykonaní horúceho solenia húb možno huby ochutnať. Pred použitím je vhodné huby umyť. Môžete tiež pretlačiť jeden strúčik cesnaku, pridať tenké polkolieska cibule a jedlo dochutiť slabým roztokom octu.

Pravdepodobne je ťažké nájsť takého človeka, ktorý nemá rád solené alebo nakladané huby.
Mnohé ženy v domácnosti si vyberajú mliečne huby na zber húb na zimu, a to vôbec nie je prekvapujúce, pretože tieto huby sú skutočne veľmi chutné.

Vo všeobecnosti málokto vie, že huba nie je tak celkom jedlá huba. To znamená, že sa dá ľahko nazvať jedlým, ale až potom, čo prejde potrebným spracovaním. Ale na druhej strane, mliečne huby sa zbierajú veľmi pohodlne, na tom nie je nič zložité, pretože takéto huby zvyčajne rastú v pomerne veľkých skupinách.

Predtým sa mliečne huby varili v sudoch - týmto spôsobom sa tieto huby solili na zimu. Ale dnes existujú iné recepty na polotovary, ktoré nemáme právo odmietnuť, najmä ak ste vášnivý hubár. A keďže radi zbierate huby, niet divu, že sa ich budete musieť naučiť aj variť.

V skutočnosti je hlavným znakom týchto húb to, že obsahujú mlieko, akúsi horkú šťavu, ktorej sa musíme pred varením z tohto druhu húb rozhodne zbaviť, ba čo viac, dať ich na stôl. Najprv sa huby očistia od lesných zvyškov, konárov a ihiel a potom sa musia namočiť na pomerne dlhú dobu. Po mliečnych hubách je potrebné umyť, kým nebudú biele.

Prečo je namáčanie také dôležité?
Faktom je, že mliečne huby obsahujú látky, ktoré sa dajú ľahko otráviť, teda skutočné toxíny. Aby sa tieto toxíny nedostali do nášho tela, musíte mliečne huby dôkladne umyť, vložiť do nádoby, jemne zaliať veľmi studenou vodou a potom sa uistiť, že huby sú úplne pokryté vodou. Samozrejme, samotné huby budú určite plávať, takže je lepšie vziať veľké veko zo smaltovanej panvice a položiť ich na vrch. Najlepšie je, ak mliečne huby namočíte čo najdlhšie – dva dni. Aby sa huby počas tejto doby nezhoršili a voda v nich nekvitla, je potrebné ju čo najčastejšie meniť. Potom musíte mliečne huby, ktoré ste namočili na správny čas, niekoľkokrát umyť tečúcou vodou. Až potom môžeme povedať, že tieto huby sú úplne pripravené na šitie a riziko otravy je jednoducho minimálne.

1. Mliečne huby solené na zimu. jednoduchý recept bez korenín.

Ak chcete uvariť mliečne huby podľa tohto starého a jednoduchého receptu, musíte si vziať:

Hrubá soľ, môžete použiť bežnú soľ - 250 gramov;
Mliečne huby - 5 kilogramov namočených húb;

Mliečne huby, ktoré ste nazbierali, musíte najskôr dobre vyčistiť a odstrániť všetky miesta, ktoré sa vám zdajú podozrivé. Červivé oblasti je potrebné odrezať a tiež nenechávajte miesta, v ktorých sú vpichy z ihiel. Potom musíte odrezať každú hubu a trochu nižšiu časť zo stonky. Potom nezabudnite opláchnuť mliečne huby a niekoľkokrát meniť vodu. Potom ich premiestnite do smaltovaného vedra bez triesok alebo veľkého umývadla, naplňte vodou, mierne otvorte vrch nie príliš silným tlakom, aby všetky mliečne huby boli neustále vo vode. Vodu často vymieňajte. Po noci vo vode začnú huby peniť. Okamžite sceďte vodu, huby niekoľkokrát opláchnite a znova nalejte novú vodu.
Vo všeobecnosti môžu byť mliečne huby namočené na dva až päť dní, menej nie je žiaduce, inak v hubách zostanú toxické látky, čo môže viesť k nepríjemným následkom.

Huby po takomto namáčaní stratia dosť na objeme, pretože sa z nich vymyje šťava. Akonáhle ste objavili. že dužina huby už nie je horká, mliečne huby sú úplne pripravené na solenie. Predtým, ako začnete variť huby, je potrebné ich nakrájať na niekoľko kusov. Potom sa tieto kusy rozložia do veľkej smaltovanej misky. Pevne položíme vrstvu húb - všetko posypeme soľou a opakujeme to isté, kým nevyložíme všetky huby, ktoré máme.

Potom, čo musíte na vrch umiestniť veľké ploché veko, nainštalujte naň útlak. Huby by mali takto stáť tri dni a každý deň by ste ich mali niekoľkokrát premiesiť. Keď príde čas, umiestnite huby do sterilizovaných pohárov. Huby je potrebné aplikovať veľmi tesne, pretože budú skladované bez marinády. Preto po každej vrstve bude potrebné huby dostatočne pevne zhutniť. Všetko zatvorte plastovými viečkami, vložte do chladničky, nechajte 2 mesiace stáť. Po uplynutí tejto doby budú huby úplne pripravené na konzumáciu.

2. Slané mliečne huby na zimu.

Pre tento recept budete musieť vziať nasledujúce produkty:

Čierne mliečne huby - 1 kilogram;
Kôprové dáždniky - 5 kusov;
Zeleninový olej;
Cesnak - 5 veľkých strúčikov;
voda;
Morská soľ, ale nie jodizovaná - 2 polievkové lyžice so šmýkačkou.

Na začiatok dajte na oheň vodu, nechajte všetko zovrieť a potom do nej nalejte trochu rastlinného oleja. Mliečne huby, ktoré už prešli potrebným spracovaním, o ktorom sme hovorili vyššie, musia byť umiestnené vo vode. Nechajte všetko v tejto forme variť asi 8 minút a potom dajte mliečne huby na cedník. V tomto prípade by mala voda z húb úplne vytiecť.

Vložte huby do smaltovanej misky, zmiešajte ich so soľou a kôprom dáždnikmi s veľmi jemne nasekaným cesnakom. Stonky kôpru dlhé 5 cm odložíme bokom, budeme ich ešte potrebovať, ale o niečo neskôr. Ďalej musíte na huby utlačiť zhora tak, aby tesne priliehali k sebe. Útlak je možné odstrániť po 12 hodinách, ale len za účelom dôkladného premiešania obsahu nádoby. Po útlaku sa musíte vrátiť na miesto ďalších 12 hodín. Potom musíte mliečne huby rozložiť do pohárov, trochu ich stlačiť a zafixovať hustými stonkami kôpru rozloženými priečne.

Huby, ako sú pripravené, v pohároch musia byť naplnené soľankou, čo sa ukáže v procese nátlaku na mliečne huby. Potom vložte huby do chladničky na mesiac pod nylonovými viečkami.
Vyskúšať ich môžete najskôr o 30 dní.

3. Mliečne huby solené kapustovými listami na zimu.

Ide o pomerne starý recept, ktorý poznajú naše babičky.

Ak chcete na ňom uvariť huby, musíte si vziať tieto produkty:

Mliečne huby - 5 kilogramov húb;
Koreň chrenu čerstvý malá veľkosť - 1 kus;
Hrubá soľ, ale vždy bez pridania jódu - 1 šálka;
Cesnak - jedna hlava zimnej odrody;
Čerstvé listy ríbezlí bez poškodenia - 20 ks;
Čerešňové listy bez poškodenia - 20 kusov;
Čerstvý kôpor - jeden zväzok;
8 listov kapusty.

Najprv musíte vytriediť všetky mliečne huby a očistiť ich, potom ich musíte namočiť do vody, ktorú ste už trochu osolili - do 10 litrov vody sa pridalo asi 5 lyžíc soli. Potom je potrebné huby opäť naplniť vodou, tentoraz na 5 hodín. Potom musíte dôkladne umyť všetky pripravené zelené, umyť a vyčistiť koreň chrenu. Cesnak je potrebné olúpať, rozobrať na samostatné strúčiky. Potom musíte rozrezať každý strúčik cesnaku pozdĺžne na dve polovice. Koreň chrenu by sa mal nakrájať na veľmi tenké platne.

Potom kapustové listy dôkladne umyte v studenej vode, natrhajte ich na dva veľké kusy. Potom musíte vziať nádobu, najlepšie plastovú misku, a vložiť do nej všetko, čo ste si pripravili. Vrstva húb by mala byť rozložená v dvoch radoch, po ktorej nasledujú korenie so soľou a kapustové listy. Potom znova huby a tak ďalej až do úplného konca, kým nie je všetko vyložené. Potom vezmite ploché veko a dajte všetko pod tlak.
Pri izbovej teplote by mali huby v tejto forme odstáť asi dva dni, možno o niečo menej. Počas tejto doby musíte mliečne huby premiešať najmenej 4 krát. Potom musíte mliečne huby celkom pevne rozložiť do pripravených suchých sterilizovaných sklenených pohárov. Nezabudnite zaliať mliečne huby šťavou, ktorá z nich vytiekla, kým boli huby vylúhované.
Huby uzavrieme plastovými viečkami, skladujeme v chladničke. Takéto huby sa podávajú na stôl po dvoch mesiacoch.

4. Slané mliečne huby na zimu s prídavkom cibule.

Pre tento recept potrebujete nasledujúce produkty:

Vedro čerstvých húb na 10 litrov;
Cibuľa;
Soľ - 1,5 šálky hrubej soli.

Pripravte huby na solenie, ako je opísané vyššie. Po hubách, ak nie sú príliš veľké, ich musíte vložiť do umývadla ako celok, ak sú huby veľké, nakrájajte ich, každú vrstvu posypte soľou a cibuľou, nakrájajte na krúžky alebo polovičné krúžky. Potom musíte mliečne huby skladovať pod tlakom celý mesiac na chladnom mieste a potom ich vložiť do pohárov, vysušiť a sterilizovať a vložiť do chladničky.

5. Slané mliečne huby v dubových listoch.

Ak chcete uvariť mliečne huby s dubovými listami, musíte si vziať tieto produkty a koreniny:

Mliečne huby - jeden kilogram;
Soľ - 3 polievkové lyžice bez vrchu;
Cesnak - 5 strúčikov;
Kopr s dáždnikom - banda;
Dubové listy - 3-4 malé listy bez poškodenia;
Čerešňové listy - 3 kusy;
List chrenu - 1 kus;
Čierne korenie - 6 kusov.

Po prvé, huby musia byť pripravené na solenie podľa metódy uvedenej na začiatku článku.

Voda na solenie húb by sa mala odobrať osolená, naliať 10 litrov vody a rozpustiť 5 polievkových lyžíc soli. Voda sa mení trikrát denne, ale soľ sa pridáva len prvýkrát.

Potom musíte z húb odrezať časť nôh a samotné huby dobre umyť. Potom by ste mali najväčšie huby nakrájať na niekoľko kusov a malé môžete osoliť celé.

Ďalej musíte vziať cesnak a olúpať ho, do nádoby, do ktorej vložíte huby na morenie, musíte poslať listy chrenu. Huby by sa mali dať s klobúkmi dole, a tak pár vrstiev. Potom musíte osoliť každú vrstvu húb, medzi každú vrstvu húb vložiť čerešňové listy, ako aj dub, cesnak a kôpor. Najvyššia vrstva je pokrytá čistou ľanovou obrúskou alebo gázou, na vrchu je umiestnený útlak. Potom musíte dať veľmi ťažké zaťaženie, aby všetko čo najtesnejšie priliehalo k sebe. Ak soľanka nestačí. potom musí byť náklad ešte väčší.
Huby takto stoja asi mesiac a potom sa rozložia do pohárov a vložia do chladničky.

6. Solené huby s horčicou.

Ak chcete uvariť huby solené horčicou, musíte si vziať nasledujúce zložky:

Čerstvé huby - 1 kilogram;
Soľ - 2 polievkové lyžice;
Voda - pol litra;
Kôpor - 1 dáždnik;
Obilná horčica - 1 lyžička;
Cesnak - niekoľko strúčikov;
listy chrenu;
Nové korenie - podľa chuti.

Najprv si pripravte huby, ako je uvedené vyššie - namočte ich a podľa potreby nakrájajte. Potom, čo musíte do vody vložiť listy chrenu a soľ, horčicu a korenie, kôpor, huby. Ďalej musíte nádobu s týmto všetkým zapáliť a variť po varení 10 minút. Potom, čo sú mliečne huby rozložené do pohárov, suché a sterilizované a všetko je pokryté jemne nasekaným cesnakom. Banky sa skladujú v chladničke pod polyetylénovými viečkami.
Takto pripravené huby môžeme konzumovať po 10 dňoch.

7. Mliečne huby osolené v horúcej soľanke.

Ak chcete variť slané mliečne huby pre celú rodinu podľa tohto receptu, musíte pripraviť nasledovné:

Kilogram húb;
Bobkové listy - 2 kusy;
4 strúčiky cesnaku;
Kôpor - 5 vetiev;
5 listov ríbezlí;

Mliečne huby je potrebné namočiť a spracovať na solenie, ako je popísané vyššie. Potom, čo potrebujete odrezať nohy, týmto spôsobom nakladám iba klobúky. Potom musíte pripraviť soľanku, ktorá sa vyrába zo soli - 3 polievkové lyžice na liter vody. Táto soľanka sa zapáli, nechá sa zovrieť a potom sa v nej varia huby pol hodiny. Nezabudnite, že pena sa musí z húb neustále odstraňovať.

Potom musíte získať huby, umyť ich. Potom vezmite nádobu na solenie, posypte jej dno soľou, položte huby klobúkom dole, hrúbka prvej vrstvy je 5 centimetrov. Potom musíte posypať všetkým korením a soľou a horná vrstva je pokrytá gázou alebo uterákom a na vrchu je umiestnený útlak. Rukoväť by mala byť dostatočne ťažká. Samotné huby by sa nemali dotýkať počas procesu solenia, ale je lepšie umývať útlak každé 2-3 dni, najmä ak máte drevený. Nechajte huby 2 dni vo vnútri a potom ich treba vytiahnuť na celý mesiac do chladu. Huby sa rozložia do pohárov a zvyšok času sa uchovávajú v chladničke.

A konečne vražedná možnosť!!! Solené struky vodky..)))

Tvrdé a chrumkavé huby s cibuľou a kyslou smotanou ... a pohár vodky pokrytý mrazom. Žiadny normálny človek nezostane ľahostajný!

Účel:
Na obed: Na olovrant
Na sviatočný stôl
Na prírode
Na večeru: Na olovrant
Nečakaní hostia: Na občerstvenie

Ingrediencie:
Mliečne huby
Soľ (v závislosti od spôsobu namáčania húb)
Sušený kôpor (najlepšie vrchy, t.j. dáždniky)
Cesnak (nakrájaný na plátky)
bobkový list
Čierne korenie
Kyslá smotana 150 g.
Cibuľa - 2 ks.
Zelení (petržlen alebo kôpor)

Recept:
Neuvádzam počet prísad - všetko závisí od toho, koľko húb nazbierate ..)))
Mliečne huby namočíme na 4 dni, pričom vodu vymieňame 2x denne. Dobre umyjeme. Vezmeme nádobu (kde budeme soľovať) a začneme ju rozkladať do vrstiev: vrstva húb, prikrytá soľou, znova huby. Po každých 2-3 vrstvách pridajte korenie (kôpor, cesnak, bobkový list, korenie). Tak pokračujeme, kým sa huby neminú - poslednú vrstvu opatrne zasypeme soľou. Všetko toto kúzlo je pod tlakom a poslané na chladné miesto (balkón, pivnica, chladnička) na 45 dní.

Po čakaní na dátum splatnosti huby umyjeme a záliv namočíme do studenej vody. Zároveň môžete hodiť fľašu vodky do mrazničky..)))

Vypustite vodu, nakrájajte huby, pridajte kyslú smotanu.

Pridajte na polovicu nakrájanú cibuľu.

Posypte bylinkami, vytiahnite vodku, nalejte svojmu milovanému mužovi pohár vína a .... počúvajte, aká ste šikovná a krásna..)))