Ako sušiť mrkvu v rúre a zachovať jej vitamíny? Sušená mrkva - hobliny

Sušená mrkva- to je nielen jedinečný produkt, ale aj skvelý spôsob, ako udržať túto vitamínovú koreňovú plodinu po dlhú dobu bez pivníc. Po použití aspoň raz vo vašej domácnosti oceníte výhody sušeného produktu.

Takýto polotovar zaberá veľmi málo miesta a dokonale pomáha ženám v domácnosti šetriť čas na varenie.

Koreňová plodina sa veľmi dobre vysuší a zároveň rovnako dobre obnoví svoje vlastnosti, len čo sa dostane do vody alebo oleja.

Tento produkt používajú domácnosti už veľmi dlho. Jeho príprava k nám prišla v dobe Rusov a dodnes je táto metóda stále aktuálna.

Sušenú mrkvu ocenia študenti a milovníci aktívnej zábavy, pretože príprava chutných jedál v podmienkach nedostatku času je znížená a chuť je lepšia.

Toto korenie sa stane nevyhnutným v prípade, keď potrebujete uložiť veľké množstvo mrkvy bez straty a napríklad nie je možné produkt zmraziť.

Ako sušiť mrkvu?

Ako sušiť mrkvu doma, háda asi každá gazdinka. A v skutočnosti nie je nič jednoduchšie a rýchlejšie ako tento spôsob zberu produktov. Pri reprodukcii receptúry nie je nič zložité: stačí produkt nastrúhať a vysušiť do technickej suchosti. To sa dá dosiahnuť buď roztieraním strúhanej mrkvy na pergamen, alebo sušením obrobku v elektrickej sušičke alebo rúre.

Aby v mrkve zostalo čo najviac karoténu, mnohí kuchári odporúčajú pri príprave sušenej mrkvy dodržiavať nasledujúcu technológiu: pred priamym sušením treba nastrúhanú mrkvu povariť dve minúty vo vriacej vode. Na liter vody je potrebné pridať štyri gramy soli.

Po uplynutí času mrkvový vývar scedíme a mrkvu dobre vyžmýkame, vložíme do gázy. Po vychladnutí sa polotovar rozloží na sušiace plechy alebo plechy na pečenie pokryté pergamenovým papierom a šesť hodín sa suší pri teplote neprevyšujúcej 70 stupňov Celzia.

Aplikácia

Použitie sušenej mrkvy možno nájsť najrozmanitejšie. Produkt sa úspešne používa vo varení aj v tradičnej medicíne.

Vo varení

Pri varení sa výrobok používa vo všetkých jedlách, ktorých recept vyžaduje čerstvú koreňovú plodinu. Hoci mrkva nie je nedostatkovým tovarom, niekedy na jej ošúpanie a mletie jednoducho nie je dosť času.

Najčastejšie sa pridáva do prvých chodov a vývarov a produkt sa používa aj na zlepšenie chuti omáčok, zeleninových prívarkov a dokonca sa pridáva do čaju.

Zmiešaním mrkvy s inou sušenou zeleninou a bylinkami môžete získať skvelé dochucovadlo, ktoré dodá chuť vašim pokrmom. V takýchto zmesiach sa koreňová plodina najčastejšie kombinuje s:

paprika;
sušená petržlenová vňať;
kôpor;
sušený zeler alebo zelenina;
sušená cibuľa;
koriandr;
bazalka.

Sušená mrkva sa pridáva do šalátov a sladkého pečiva: obnovením produktu v mlieku môžete získať vynikajúcu náplň do koláčov bohatú na vitamíny a vlákninu.

V ľudovom liečiteľstve

V ľudovom liečiteľstve sa sušený sochor používa najmä na prípravu vitamínového odvaru, možno až mrkvového čaju. Predpokladá sa, že jeho použitie v strave má priaznivý vplyv na ľudské telo, keď:

pľúcne ochorenia;
kožné ochorenia, ktoré sa prejavujú svrbením a olupovaním;
zápcha a zápalové procesy hrubého čreva a jednotlivých častí čreva;
sklon k hromadeniu usadenín soli v kĺboch a obličkách;
všeobecné troskovanie tela.

Odvar zo sušenej mrkvy zvyšuje ochranné funkcie tela, pomáha vyrovnať sa s poruchami zraku, pretože v tele sa karotén obsiahnutý v mrkve okamžite premení na vitamín A.

Príprava takéhoto vitamínového a liečivého nápoja je veľmi jednoduchá. Varí sa ako bežný čierny čaj. Niekedy sa sušená mrkva kombinuje so žihľavou, čiernymi ríbezľami a šípkami.

Na prípravu infúzie stačí naliať dve polievkové lyžice produktu vriacou vodou a potom trvať na nápoji najmenej pol hodiny, pričom čajník zabalíte do froté uteráka. Takýto voňavý nápoj si môžete uvariť v obyčajnej termoske.

Čaj s prídavkom bobúľ a bylín sa lúhuje dlhšie a musí sa lúhovať najmenej štyri hodiny.

Po vylúhovaní vývar zhnedne a jemná vôňa bude počuť ďaleko za kuchyňou.

Hotový čaj sa prefiltruje cez jemné sitko a vypije, v prípade potreby osladí lyžicou kryštálového cukru alebo prírodného medu. Liečitelia tvrdia, že na zvládnutie vyššie uvedených problémov stačí vypiť pohár teplého nálevu raz denne. Priebeh liečby by nemal presiahnuť dva týždne a samotná infúzia sa najlepšie podáva ráno.

Úžitok a škoda

Výhody a poškodenie sušenej mrkvy úplne súvisia s jej zložením. Rovnako ako čerstvá mrkva sa odporúča obmedziť používanie prípravku na ľudí trpiacich zápalom tenkého čreva alebo dvanástnikovým vredom.

Mrkvu by ste nemali konzumovať vo veľkom množstve pre tých, ktorí sú náchylní na alergické reakcie, ako aj pre ľudí s ochoreniami pečene.

Skladovanie doma

Domáce skladovanie sušenej mrkvy nemá žiadne špeciálne požiadavky. Ako každý sušený výrobok, aj mrkva by mala byť chránená pred vlhkosťou a náhlymi zmenami teploty, ktoré môžu namočiť vonkajšiu stranu vrecka alebo spôsobiť kondenzáciu v tégliku. Za všetkých podmienok sušená mrkva nestratí svoje kvality počas celého kalendárneho roka a vždy budete mať po ruke hotový vitamínový produkt.

Tým, že strávite veľmi málo času prípravou mrkvy na sušenie, môžete si ušetriť čas a ruky na dlhú dobu. Tento spôsob skladovania koreňovej plodiny sa určite stane vaším obľúbeným a produkt zaujme svoje právoplatné miesto medzi vašimi polotovarmi!

Je možné sušiť mrkvu na zimu? Nedá sa ale potrebu! Posúďte sami, pri sušení sa najdôležitejšie prvky mrkvy, najmä provitamín A a karotén, zachovajú takmer na 95 %.

Aby ste mali predstavu o všetkom zdravotné prínosy sušenej mrkvy, musíte sa oboznámiť s jeho zložením:

beta karotén, ktorý je súčasťou sušeného produktu, priaznivo pôsobí na funkčnosť orgánov dýchacej sústavy.

V tele sa beta-karotén premieňa na vitamín A, ktorá hrá jednu z najdôležitejších úloh v zdraví žien.

Vďaka svojim priaznivým vlastnostiam konzumácia sušenej mrkvy pomáha posilňovať sietnicu oka.

Napríklad ľudia s konjunktivitídou, krátkozrakosťou, blefaritídou a nočnou ospalosťou by mali pravidelne konzumovať tento produkt.

Odporúča sa tiež zahrnúť tento produkt do stravy ľudí, so zvýšenou únavou. Pravidelná konzumácia sušenej mrkvy pomáha posilňovať imunitný systém, zvyšujú vitalitu a urýchľujú regeneračné procesy ľudského tela.

Základné pravidlá sušenia

Ako sušiť mrkvu na zimu? Začnite sušiť túto koreňovú plodinu, potrebujete ju pripraviť.

Na sušenie je potrebné vybrať stredne veľkú mrkvu, je to lepšie skoré odrody alebo v polovici sezóny. Je žiaduce, aby jadro plodu bolo stredne veľké a nezhrubnuté.

Mrkvu si roztriedime podľa veľkosti, odrežeme vršky a vykrojíme zelený krk. Potom sa musí mrkva skontrolovať na prítomnosť škody(ak existuje, odstráňte). Vytriedenú mrkvu dôkladne opláchnite a celú ponorte do vriacej vody.

Blanch mrkva potrebuje od 12 (malé) do 20 minút (veľké). Pripravenosť sa dá určiť prepichnutím mrkvy špáradlom - do ovocia by sa malo dostať s malými ťažkosťami. Po tepelnom spracovaní mrkvy sa musí ochladiť pod tečúcou vodou.

Ako nakrájať mrkvu na sušenie? Chladená mrkva môže byť nakrájaná kocky, malé slamky alebo kruhy, ktorého hrúbka by nemala presiahnuť 3 mm.

Na živo

Najlepším miestom na sušenie vzduchom a slnkom je otvorená suchá oblasť mimo faktory znečistenia životného prostredia(cesty, skládky).

Najlepšou voľbou by bolo miesto v záhrade alebo záhrade.

Je lepšie, ak má vybrané miesto mierny sklon na juh, aby túto oblasť zohrievali slnečné lúče. čo najdlhšie počas dňa.

Pripravená na sušenie a nakrájaná mrkva sa rozptýli na dlhom sitku alebo podnose v tenkej vrstve a umiestni sa pod slnko. Ak sa proces uskutoční na podnose, potom musí byť koreňová plodina každých pár dní premiešajte, ak sa sušenie vykonáva na site, nemôžete sa dotknúť mrkvy.

Sušenie vzduch-solárne - proces je pomerne dlhý - pre kvalitné spracovanie je potrebný aspoň 2 týždne. Po vysušení koreňovej plodiny sa musí starostlivo skontrolovať. Nevysušené a kontaminované kúsky sa odstránia z celkovej hmoty.

Rovnako ako samotné ovocie, aj vrcholy mrkvy potrebujú prípravu pred sušením. Na to je potrebné opatrne umývať riad mletá časť koreňovej plodiny, vysušiť, jemne nasekajte a rozložte v jednej vrstve na kartónový alebo drevený podnos.

Zvršky sa sušia na vzduchu v tieni alebo v polotmavej miestnosti s dobré vetranie.

Keď sú vrcholy úplne suché, musia sa rozdrviť na prášok a naliať. v sklenenej nádobe kde sa bude skladovať s tesne uzavretým vekom.

O výhodách mrkvových vrchov pre telo a o pravidlá sušenia. doma vám skúsená gazdinka prezradí v tomto videu:

Ako sušiť mrkvu doma? Okrem prirodzeného procesu sušenia existuje aj umelé. Sušenie v mikrovlnnej rúre, rúre a elektrickej sušičke možno pripísať umelému procesu.

V mikrovlnke

Aby bolo možné sušiť mrkvu v mikrovlnnej rúre, musí sa nakrájať na malé kocky, vysušiť a umiestniť do hmoty medzi dvoma papierovými utierkami. Výsledný zväzok sa vloží do mikrovlnnej rúry spolu s nádobu s vodou(pohár). Po prvých 3 minútach procesu každých 30 sekúnd skontrolujte pripravenosť koreňovej plodiny. Je dôležité sledovať stav vody v nádrži - to nesmie vrieť.

V rúre

Ako sušiť mrkvu v rúre? najviac rozšírené spôsob je sušiť mrkvu (ako aj inú zeleninu a ovocie) v rúre.

Za týmto účelom sa koreňová plodina, ktorá bola pripravená, rozptýlila na plech na pečenie a vysušila sa v skrini pri teplote 65-80 stupňov Celzia za občasného miešania.

Trvanie varenia sušenej mrkvy v rúre je 6 až 8 hodín.

V elektrickej sušičke

Ako sušiť mrkvu v elektrickej sušičke? V prípade elektrickej sušičky je veľmi ťažké povedať presný čas a teplotu spracovania, pretože každý model zariadenia je charakterizovaný jednotlivé parametre. Zvyčajne sa spracované ovocie rozloží na siete a nastaví sa príslušný režim, ktorý je podrobne popísaný v návode k zariadeniu.

Ako sušiť mrkvu v elektrickej sušičke? Návod na sušenie mrkvy v elektrickej sušičke v tomto videu:

Na čaj

Ako sušiť mrkvu doma na čaj? Na čaj, mrkva, ktorá prešla sušenie na slnku alebo v rúre.

Ak však nie sú žiadne jemnosti so sušením na slnku, potom pri použití rúra musíte proces trochu upraviť.

Rozdrvené ovocie, určené na ich ďalšie použitie v čaji, sa teda vloží do pece a zahreje sa až po maximálnu (!) teplotu. Sušenie prebieha v 3 fázach, z ktorých každá netrvá dlhšie ako 20 minút.

Takže po vložení plechu na pečenie s mrkvou do rúry to musí byť vyberte ho po 20 minútach. Po vychladnutí koliesok mrkvy pri izbovej teplote ich treba opäť vložiť do predhriatej rúry atď.

Recept zdravé čipsy v rúre z mrkvy, ako aj z repy v tomto videu:

Ako a v čom skladovať?

Po vysušení sa výrobok uchováva 1-2 dni v drevenej krabici, po ktorej sa naleje v plechových alebo sklenených nádobách a pevne zatvorte. Sušenú mrkvu skladujeme na zimu v chladnej tmavej miestnosti.

Recept

Sušená mrkva - recept: Stredne veľká mrkva sa umyje, vloží do vriacej vody a varte 5-7 minút. Potom, čo plody vychladnú, umiestnite ich do nádoby so studenou vodou.

Uvarenú mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle a rozložíme na plech pokrytý papierom na pečenie papier.

Mrkvu sušte v rúre 30 minút pri 60°C, potom zvýšte teplotu na 80°C a pokračujte v procese sušenia ešte 4 hodiny až do úplnej prípravy.

Sušené mrkvové hobliny varené správne, má jasne oranžovú farbu, hustú a elastickú textúru.

Sušenie mrkvy doma má jasná výhoda pred inými spôsobmi zberu na zimu. Proces si nevyžaduje špeciálne nástroje, nádoby ani zručnosti. K sušeniu dochádza v dôsledku odparovania ich plodov vody pri zachovaní všetkých užitočných vlastností.

Ako sušiť kandizovaná mrkva v rúre sa môžete naučiť z videa:

Sušenie je pohodlný spôsob, ako si na zimu pripraviť veľké množstvo zdravej zeleniny, pretože nezaberie veľa miesta a je vždy pripravená. O tom, ako sušiť mrkvu doma, vám podrobne povieme v článku, pretože táto koreňová plodina sa často používa v každej rodine na varenie rôznych jedál.

Existuje tiež veľa spôsobov, ako môžete ovocie ľahko a stredne rýchlo vysušiť, a my vám ponúkneme zvážiť všetky.

Každá možnosť je jednoduchá, no nie každý je dostupný úplne každému, preto sme pre vás pripravili výber „suchých“ receptov, aby ste si mohli vybrať ten najlepší a najpohodlnejší pre seba.

Akú mrkvu si vybrať na sušenie a ako ju pripraviť

Začnime možno našu teóriu výberom stojatých koreňových plodín. Možno neviete, ale nie všetky odrody sú ideálne na sušenie. Neskoro zrejúca mrkva sa považuje za najlepšiu voľbu, pretože je odolnejšia voči rôznym chorobám a skladuje sa dlhšie bez straty prirodzenej bohatej chuti.

Pokiaľ ide o prípravu mrkvy, tento proces pozostáva z niekoľkých fáz:

Najprv musíte správne vykopať ovocie

Ak ich nekupujete hotové na trhu alebo v supermarkete, ale pestujete ich s potom a krvou vo svojej záhrade, potom koreňové plodiny správne odstráňte zo zeme.
Musíte vziať na vrcholy a jemne ťahať ovocie (ak je vaša pôda veľmi tvrdá, vypáčte zem lopatou), aby ste nepoškodili jeho celistvosť.

Po vybratí zo zeme položíme vykopanú plodinu na handričku, papier alebo paletu, aby boli koreňové plodiny trochu zvetrané a zbavené vlhkosti.

Po predsušení pristúpime k rezaniu vrškov mrkvy

Na strih budete potrebovať nožnice, ktorými ho zostrihneme až na samotný základ, z ktorého vyrastá. Ak nie sú úplne odrezané, zo zostávajúcich častí môžu začať rásť nové stonky s listami.

Neponáhľajte sa vyhadzovať zvršky – dá sa aj úspešne vysušiť.

Po všetkých manipuláciách zostáva len vyčistiť mrkvu od nečistôt a poslať ju na sušenie buď na čerstvý vzduch, alebo do niektorých moderných domácich spotrebičov. O tom sa bude diskutovať ďalej.

Prečítajte si viac o metódach rýchleho čistenia mrkvy od špinavých nahromadení a šupiek v jednom z článkov na našom portáli.

Klasický spôsob sušenia mrkvy na slnku

Ak bývate v súkromnom dome alebo máte chatu na vidieku, je to pre vás obrovské plus, pretože sa tam môžete nielen opaľovať a relaxovať, ale aj pestovať zdravú zeleninu bez dusičnanov s ovocím a potom ju sušiť. prirodzene.

Vonkajšie sušenie je veľmi jednoduché, ale, bohužiaľ, zaberie viac času ako sušenie v akejkoľvek kuchynskej vychytávke. Približne celý proces sušenia mrkvy na vzduchu bude trvať 2 týždne.

Ako sušiť koreňové plodiny doma

Plody bez hniloby, plesní a iných poškodení umyjeme (celkom opatrne) v bežnej studenej vode.
Ďalej očistíme ovocie (odkaz na článok o čistení mrkvy je vyššie).
Teraz ich zostáva nakrájať, vyložiť na sito, plech alebo plech a nechať sušiť na priamom slnku 10-14 dní. Každých pár dní je potrebné sušenie premiešať, aby sa všetky kúsky mrkvy rovnomerne vysušili.

V noci, v skutočnosti, rovnako ako skoro ráno, musíte odstrániť sušiace koreňové plodiny z ulice - vziať ich do miestnosti. V noci môže pršať a cez biele hodiny je vysoké riziko padania rosy – to pokazí náš výsledok a predĺži celkový čas schnutia.

Mrkvu na sušenie môžete krájať podľa ľubovôle: kolieska, polkolieska, štvrtky, taniere, tyčinky alebo aj nastrúhať. Na tvare mrkvy nezáleží, dôležitejšia je jej hrúbka. Korene narežte natenko - aby mohli vyschnúť oveľa rýchlejšie.

Ako sušiť mrkvu v rúre pri zachovaní vitamínov

Obyvatelia bežného bytu si nemôžu dovoliť sušiť zeleninu doma. Balkón na to nie je najlepším miestom: slnečné lúče naň dopadajú len niekoľko hodín denne a je tam slabé vetranie (najmä ak je zasklený).

Existuje však cesta von - sušenie v rúre (plynová alebo elektrická). V rúre sa plody sušia rýchlejšie ako na slnku, ale musíte trochu pohrať. Ak vás to nevystraší, začnime.

Sušenie plodov mrkvy v domácej rúre krok za krokom

Zeleninu umyte tak, aby nikde na povrchu ovocia nebolo vidieť nečistoty.
Po umytí očistíme korene.
Teraz sa oplatí ich blanšírovať, aby sa nestratila ani chuť, ani užitočné vlastnosti. Vodu prevaríme, vložíme do nej ošúpanú mrkvu, varíme 15-20 minút (presnosť času varenia závisí od veľkosti vášho ovocia). Hneď po uvarení ich zalejeme studenou vodou.
Blanšírovanú mrkvu necháme vychladnúť, potom nakrájame na ľubovoľný geometrický tvar, nie však hrubší ako 3 mm.

Všetko sa rovnomerne rozloží na plech a vloží sa do rúry vyhriatej na teplotu 60-80 stupňov, suší sa asi 4-6 hodín. Z času na čas treba zasahovať do sušenia.

Medzi kusmi nechajte malú vzdialenosť, aby sa nezlepili, a neklaďte rez v niekoľkých vrstvách, inak zle vyschne a bude trvať dlho.

Ako sušiť mrkvu v elektrickej sušičke

Sušička zeleniny je ideálna na sušenie akéhokoľvek ovocia. Ľahko sa používa a podobne ako rúra vám umožňuje rýchlo sušiť mrkvu vo veľkých porciách.

Sušenie plodov mrkvy by sa malo vykonávať takto:

Moja mrkva, odlúpnite vrchnú vrstvu, nakrájajte na malé kúsky.
Nakrájanú alebo nastrúhanú hmotu rozložíme na podnosy elektrickej sušičky, nastavíme na 65 °C a privedieme na 5-6 hodín. V tomto procese je potrebné premiestniť podnosy tak, aby sušenie bolo rovnomerné.

Recept na sušenie surovej mrkvy na vzduchovom grile

Obľúbené ovocie si môžete chutne a rýchlo sušiť aj na vzduchovom grile. Tento proces sa príliš nelíši od podobného postupu v iných typoch domácich spotrebičov, ale stále má určité rozdiely.

Na sušenie mrkvy na vzduchovom grile potrebujete:

Zeleninu umyte, ošúpte a osušte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
Teraz musíte všetko nasekať najemno, ale je lepšie nastrúhať na mrkvu v kórejčine.

Po rozomletí by sa koreňové plodiny mali rozložiť v jednej vrstve na rošty, ktoré by sa mali postupne umiestniť do elektrického spotrebiča.

Medzi banku a veko nezabudnite vložiť nejaký druh zariadenia, ktoré je odolné voči vysokým teplotám. Vďaka nemu dôjde k odtoku vlhkého horiaceho vzduchu.

Podmienky, za ktorých musí výrobok schnúť, sú nasledovné: t = 120 °C, rýchlosť fúkania je stredná. Doba schnutia - 15-30 minút. Čím viac mrkvy nakrájanej na plátky, tým dlhšie všetko vydrží, takže je lepšie sušiť ju v stredných porciách.

Sušenie lahodnej mrkvy v mikrovlnnej rúre: Recept krok za krokom

Mikrovlnná rúra je skvelá nielen na varenie a ohrievanie jedál, ale aj na sušenie množstva zeleniny. Dnes v nej skúsime na zimu nasušiť čerstvú mrkvu, aby sa nevytratili vitamíny a zachovala sa prirodzená chuť.

Sušenie surovej mrkvy krok za krokom v mikrovlnnej rúre

Umytú, olúpanú zeleninu nakrájame na tyčinky alebo slamky (hrúbka každého kusu by mala byť malá).
Nakrájané ovocie dáme na tanier pokrytý papierovou utierkou a prikryjeme ich rovnakou papierovou utierkou.
Do zariadenia vložíme tanier (plochý), vedľa neho postavíme pohár naplnený vodou.
Mikrovlnnú rúru dávame tak, že ju zapneme na plný výkon doslova na 3 minúty.

Ak po niekoľkých minútach sušenia (pri plnom výkone) zostane mrkva surová, výkon sa bude musieť znížiť z maxima na stredný a potom pokračovať vo varení pol hodiny alebo dokonca štyridsať minút. Celý tento čas sledujte, aby sa voda z pohára úplne nevyparila.

Tajomstvo sušenia mrkvy v rúre na čaj

Bez ohľadu na to, ako zvláštne to môže znieť, sušená mrkva sa dokonca dáva do nápojov, napríklad do čaju. Ale sušená mrkva by nemala byť len kde, ale buď pod lúčmi slnka, alebo v rúre.

Na slnku sa proces vyskytuje presne rovnakým spôsobom, ako sme opísali v článku vyššie, ale sušenie čaju prebieha v rúre trochu iným spôsobom v porovnaní s tradičným sušením v rúre:

Nakrájaná mrkva na plechu na pečenie sa posiela do rúry, zahreje sa na limit.
Výrobok najskôr sušte pri tejto teplote 20 minút, potom ho vyberte z rúry a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
Ďalej plech opäť vložíme do rúry, sušíme pri maximálnom stupni 20 minút a opäť necháme vychladnúť. Celkovo je potrebné vysušiť a vychladnúť 3 krát.

Trochu ošemetné, ale nakoniec chutné a zdravé.

Pravidlá skladovania sušenej mrkvy doma

Na konci sušenia by sa mal výrobok niekoľko dní uchovávať v jednej veľkej nádobe, aby sa zvyšná vlhkosť v mrkve mohla rovnomerne rozložiť.

Sklad by mal byť suchý a slabo osvetlený, bez priameho slnečného žiarenia. Trvanlivosť takejto sušenej mrkvy je 1 rok.

Ak ste doteraz pochybovali, či je možné sušiť mrkvu doma, teraz už s istotou viete, že je to nielen možné, ale aj nevyhnutné.

Koniec koncov, suchá mrkva sa používa ako prísada do mnohých prvých a druhých jedál a dokonca sa používa na varenie aromatického čaju.

Súhlasíte, rozsah použitia je veľmi rôznorodý a široký. Takže si všimnite naše osvedčené a krok za krokom majstrovské kurzy - budú sa hodiť viackrát.

Schopnosť mrkvy dlho skladovať bez straty chuti, jej odolnosť voči rôznym druhom mikroorganizmov, plesniam a znehodnoteniu sa nazýva uchovanie kvality. O udržaní kvality rozhoduje obsah dostatočného množstva cukru a vlákniny, ako aj sušiny, ktoré zabránia znehodnoteniu produktu.

Priemer jadra by mal byť minimálny, bez horkosti a zelene a farba jadra by sa prakticky nemala líšiť od objemu dužiny.

Na skladovanie sú najvhodnejšie plody s hladkým, jednotným povrchom., pričom je lepšie zbierať mrkvu rovnakej veľkosti. Nemalo by mať mechanické poškodenie, praskliny, omrznuté miesta.

Odrody vhodné pre tento proces

Musím to urobiť pred uložením

Jednoznačný názor je, že mrkva musí byť vopred vysušená a špeciálna.

Školenie

Jedným z dlhodobo najefektívnejších je sušenie, najmä pri absencii vhodných podmienok a skladovacích priestorov (,). Okrem toho takéto spracovanie pomôže zachovať maximálne množstvo živín, vitamínov a minerálov v koreňovej plodine a zabráni zničeniu nutričného zloženia.

Pozor! Mrkva na sušenie sa vyberá rovnakým spôsobom ako na dlhodobé skladovanie - neskoré alebo stredné dozrievanie, s vysokým obsahom suchých zložiek, jednotnou dužinou, bez zelene a zhrubnutého jadra.

Najprv sa plody uvoľnia z vrcholov, odrežú sa a odstránia sa zelené hrdlo na základni.(možno nájsť ďalšie nuansy o tom, ako rezať koreňovú plodinu). Ďalej musí byť každá koreňová plodina starostlivo preskúmaná, či nie je poškodená, odrezať zhnité miesta, rezy. Povinné je pod tečúcou vodou, môžete dokonca použiť tvrdú špongiu alebo kefu.

Ďalším krokom je peeling. Ak musíte spracovať veľké množstvo koreňových plodín, je lepšie použiť škrabku na zeleninu - to výrazne urýchli proces.

Pred sušením bude musieť byť mrkva blanšírovaná. Za týmto účelom prevarte vodu vo veľkej nádobe a ponorte do nej ovocie. Po 15-20 minútach prepichnite mrkvu špáradlom - mala by sa dostať do dužiny s malým úsilím. Po tepelnom spracovaní produkt ochlaďte pod tečúcou studenou vodou a osušte uterákom. Trvanie blanšírovania závisí od veľkosti ovocia - malé „dosiahnu“ skôr - za 12 minút, veľké - za 20 minút.

Koreňovú plodinu na sušenie môžete pomlieť ľubovoľne – na kocky, kruhy, štvrtiny, slamky alebo roštenky. Sušenie a surová mrkva sú povolené bez blanšírovania.

Doma

Sušenie mrkvy sa môže vykonávať dvoma spôsobmi - prirodzene a pomocou tepla z elektrických spotrebičov, napríklad v rúre alebo v elektrickej sušičke. V prvom prípade bude postup dlhší, ale energeticky úsporný. Druhá metóda umožňuje občas urýchliť sušenie, ale s nákladmi na elektrickú energiu.

Na živo

Prebieha počas dvoch týždňov. Kľúčom k úspechu je správny výber miesta na sušenie. Optimálne - na záhradnom pozemku alebo v záhrade s miernym sklonom na juh. Veľké množstvo slnečného žiarenia pomôže rýchlejšie vysušiť zeleninu.

Mrkva sa pripravuje tradičným spôsobom – ošúpaná a nakrájaná. Vylejeme na plech, podnos alebo dlhé sito v jednej vrstve a položíme na slnko. Obrobok budete musieť pravidelne miešať (raz za niekoľko dní). Po vysušení sa kusy roztriedia, nevysušené alebo znečistené sa odstránia.

V mikrovlnke

Pomocou moderných technológií môžete sušiť rýchlo a efektívne. Postačí akákoľvek mikrovlnka.

Poradte! Počas sušenia v mikrovlnnej rúre je potrebné dbať na to, aby voda v pohári nevyvrela.

V rúre

Sušenie v rúre je najobľúbenejší spôsob zberu mrkvy., keďže sa dá robiť doma v rúre, pri zachovaní vitamínov.

Pripravená a spracovaná mrkva sa naseká náhodne.
Pripravte si plech na pečenie - mal by byť suchý a čistý.
Rúra je zapnutá, zahriata na 70 stupňov.
Položte mrkvu na plech v jednej vrstve. Ak je koreňová plodina mletá na strúhadle, maximálna povolená výška vrstvy je 1 cm.
Do rúry sa vloží plech na pečenie so zeleninou, dvierka sú zatvorené. Ak je rúra bez konvekcie, dvierka môžu zostať mierne pootvorené.
Mrkva sa nechá sušiť 6-8 hodín, občas sa premieša a obráti, aby sa rovnomerne odstránila vlhkosť.
Vysušený obrobok sa ochladí priamo v panvici a uloží sa.

Počas prevádzky rúry zabezpečte dostatočné vetranie miestnosti - otvorte okno alebo okno na vetranie.

V elektrickej sušičke

Zber mrkvy môže uľahčiť aj elektrická sušička., ktorý slúži ako alternatíva k rúre a mikrovlnnej rúre.

Proces môže trvať dlho - od 6 do 12 hodín. Závisí to od modelu elektrickej sušičky, jej výkonu, ako aj veľkosti kúskov mrkvy. Mali by ste prísne dodržiavať pokyny pre zariadenie, nastaviť požadovaný režim a trvanie.

Pozor! V tomto procese sa mrkva nemôže miešať, ale na rovnomerné zahrievanie by sa palety mali pravidelne vymieňať.

Pozrite si video o sušení mrkvy v elektrickej sušičke:

Sušená zelenina na čaj

Málokto vie, že z mrkvy sa dá pripraviť lahodný vitamínový čaj. Surová mrkva môže byť tiež varená, ale je lepšie ho sušiť podľa určitej fázovej technológie v rúre:

Koreňové plodiny dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a ošúpte.
Nasekáme a vysypeme na plech.
Predhrejte rúru na maximálnu teplotu.
Vložte mrkvu do rúry na 20 minút, vyberte a ochlaďte výrobok.
Postup zopakujte ešte dvakrát, pričom nezabudnite obsah premiešať. Nechajte dvere pootvorené.

Záver

Ako skladovať sušenú mrkvu? Po dokončení procesu sušenia sa musí všetka mrkva dobre ochladiť a na jeden deň naliať do spoločnej nádoby. Deje sa tak tak, aby sa zvyšná vlhkosť v produkte rovnomerne rozložila.

Vhodné suché sklenené nádoby, zapečatené plechové a plastové, vákuové alebo bavlnené vrecká. Na skladovanie je lepšie zvoliť tmavé a suché miesto.

Kvalita skladovania závisí od tesnosti riadu - musí byť tesne uzavretá. Sušenú mrkvu možno skladovať niekoľko mesiacov, až jeden rok.

Sušená mrkva sa používa na výrobu liečivých nápojov, ako prísada do zeleninových polievok, mäsových prívarkov, rybích pokrmov, do kastrólov, omáčok, sladkého a slaného pečiva. Hlavná vec je vybrať správne suroviny a dodržiavať technológiu zberu solárnych koreňových plodín.

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Mrkva je právom považovaná za jeden z najkonzumovanejších rastlinných produktov, ktorý ľudstvo pozná už od úsvitu svojho vzniku. Mrkva (Daucus) je dvojročná rastlina z čeľade Apiaceae. V súčasnosti sa mrkva pestuje na poliach a záhradách takmer po celej planéte. Jasne oranžová zelenina sa pestuje v Amerike a Európe, Afrike a Ázii, Austrálii a dokonca aj na Novom Zélande. Okrem konzumácie čerstvej je mrkva vhodná na všetky druhy varenia. Môže sa smažiť, variť, mraziť a sušiť. Sušené sa široko používajú v potravinárstve, konzervárenskom priemysle, ako aj na získavanie. Je tiež široko používaný v medicíne.

V potravinárskom priemysle existuje niekoľko odrôd sušenej mrkvy, ktoré sa navzájom líšia odrodou a vzhľadom. Sušená mrkva môže byť najvyššej a prvej triedy, navyše sa výrobok vyrába vo forme kociek alebo slamiek (kalorizátor). Existuje červená alebo žltá sušená mrkva. Stojí za zmienku, že sušená mrkva je nielen veľmi užitočným, ale aj praktickým potravinovým výrobkom, ktorý musí mať každá moderná žena v domácnosti jednoducho po ruke.

sušená mrkva kalórií

Obsah kalórií v sušenej mrkve je 221 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie sušenej mrkvy

Sušená mrkva obsahuje: cukor (do 15%), mastný olej (0,1-0,7%), dusíkaté látky, minerálne soli, asparagín, umbeliferon, flavonoidy (do 0,3%), množstvo enzýmov (amyláza, invertáza, proteáza, lipáza, peroxidáza, kataláza), pigmenty - rôzne, fytoén, fytofluén, lykopén a rôzne vitamíny - (6,25 mg%), (0,12-0,16 mg%), (do 0,05 mg%), (do 0,5 mg%), (do 0,15 mg%), (0,1 mg%), (0,4 mg%).

Výhody a poškodenie sušenej mrkvy

Sušená mrkva nestráca prospešné vlastnosti čerstvej zeleniny. sušené obsahuje, čo zlepšuje funkciu pľúc. je predchodcom. Dostať sa do ľudského tela sa zmení na, čo je najužitočnejšie pre mladé ženy. Tiež liečivé vlastnosti sušeného sú spojené s posilnením sietnice. Pre ľudí trpiacich krátkozrakosťou, konjunktivitídou, blefaritídou, šerosleposťou a únavou je konzumácia tohto produktu veľmi žiaduca.

Sušená mrkva je veľmi užitočná pre zrak, pretože má posilňujúci účinok na sietnicu, pomáha pri krátkozrakosti a únave očí, nervového a tráviaceho systému (kalorizátor). Pri pravidelnom používaní vitamíny a minerály obsiahnuté v sladkej vode zvyšujú vitalitu, posilňujú imunitu a stimulujú regeneračné procesy v tele.

Vzhľadom na to, koľko užitočných vlastností má sušená mrkva, mala by sa kúpiť v lekárni.

sušená mrkva na varenie

Pri varení je sušená mrkva nielen cenným potravinovým produktom, ale aj veľmi praktickou, čo ocenila nejedna gazdinka. Sušená mrkva môže výrazne zmeniť chuť jedla k lepšiemu. Navyše, na rozdiel od čerstvej zeleniny, ktorá sa pri nesprávnom skladovaní môže znehodnotiť a splesnivieť, sušený výrobok si veľmi dlho zachováva svoje pôvodné spotrebiteľské a kvalitatívne vlastnosti. Sušená mrkva sa pridáva do polievok, mäsových a rybích pokrmov, ako aj do jedál z hydiny.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok