Ako sušiť chilli papričky doma. Sušená sladká a pálivá paprika

Polievka varená v lete je voňavejšia a chutnejšia ako polievka varená v zime. Je zrejmé, že sezónna zelenina zdobí a obohacuje naše jedlá. Ale udržať si čerstvú chuť je jednoduché. Dnes sa pozrieme na to, ako sušiť papriku v elektrickej sušičke na príklade značky Ezidri. Nielenže je to skvelý spôsob, ako si urobiť zásoby zeleniny na zimu, ale je to aj dobrý spôsob, ako zrecyklovať papriky, ktorých je v záhradách dostatok. Elektrická sušička pomôže ušetriť čas – väčšinu práce urobí za vás.

Takáto paprika si zachováva takmer všetky užitočné látky vrátane vitamínu C, ktorý je potrebný pre dobrú imunitu. Zásobte sa týmto produktom na zimu a urobte každé jedlo zdravšie a chutnejšie jednoduchým vhodením za hrsť voňavých sušených rezňov do hrnca alebo panvice.

Dôležité: všimnite si, že pri šúpaní ovocia sa vám v závislosti od odrody a stupňa čerstvosti dostane až 25 % odpadu. Po spracovaní v elektrickej sušičke sa objem papriky zmenší asi 10-krát. Vopred si vypočítajte množstvo čerstvej zeleniny, ktorú potrebujete, aby nedošlo k sklamaniu.

Sušenie papriky v elektrickej sušičke Ezidri

Ingrediencie

Porcie: - +

bulharské korenie2 kg
Soľ 2 lyžičky

na jednu porciu

Kalórie: 26 kcal

Proteíny: 1,27 g

Sacharidy: 5,19 g

30 minút. Tuleň

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Poradenstvo: na „oživenie“ obrobku pred vložením do akéhokoľvek riadu namočte „sušenie“ do teplej vody na 10-15 minút.

Varenie v sušičke Isidri sa v zásade príliš nelíši od prípravy v zariadeniach iných značiek. Proces by vám preto nemal spôsobovať ťažkosti.

Takéto zásoby sa skladujú v sklenenej nádobe alebo vrecku vyrobenom z látky alebo papiera. Sušenú zeleninu môžete vložiť aj do igelitového vrecka, no v tomto prípade by ste ho nemali pevne zaviazať, ale nechať trochu pootvorené. Tiež sa musí odstrániť na mieste neprístupnom pre škodcov.

Veľmi vhodné je robiť zeleninové zmesi – skúste do sušenej papriky pridať paradajky alebo bylinky, recepty na ich prípravu nájdete na našej stránke. Tento „rozmanitý“ bude skutočným nálezom na prípravu polievok alebo dusených pokrmov.

Zásobte sa paprikou s elektrickou sušičkou a týmto jednoduchým receptom a dodáte celej rodine potrebné vitamíny počas chladného obdobia.

Páčil sa vám recept? Uložte si to na svoj Pinterest! Umiestnite kurzor myši na obrázok a kliknite na tlačidlo Uložiť.

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Potom si doprajte sušenú maškrtu.

Budete si musieť vybrať dobrá rozmanitosť, pripravte korenie na sušenie a nastavte požadovaný režim. Takáto paprika sa dá skladovať takmer celú chladnú sezónu niekoľkými spôsobmi.

úžitok

Aké sú výhody sušenej papriky?

Sušená sladká paprika zavára takmer všetky vitamíny a minerály podieľajú sa na vývoji tela, udržiavajú spoľahlivú imunitu a ochranu pred beriberi.

Je to možné vďaka komplexu vitamínov A, skupiny B, C, E a PP, ako aj fosforu, draslíka, vápnika, horčíka, mangánu, sodíka a železa.

Pravidelné používanie sušená paprika aktivuje tráviaci systém, posilňuje vlasy a nechty, zlepšuje zrak.

Užitočný materiál, obsiahnuté v sladkej paprike, normalizujú prácu kardiovaskulárneho systému, znižujú riziko krvných zrazenín, riedia krv a posilňujú steny krvných ciev.

Paprika prináša neoceniteľné benefity aj pre stav pokožky a slizníc.

Energetická hodnota a kalórie Sušená paprika: Na 100 gramov sušenej sladkej papriky je približne 118 kalórií.

Príprava zeleniny

Ako pripraviť papriku na sušenie? Ak chcete začať, vyberte vhodné druhy papriky. Mali by byť sladká podľa chuti, s jasne červeným alebo žltým sfarbením. Uistite sa, že zelenina nie prezreté, na pokožke nie sú žiadne vrásky a škvrny. V hrúbke potrebujete šťavnatú, mäsitú papriku s hustou vrstvou dužiny vo vnútri.

Po dôkladnom umytí zeleninu nechajte na papierovej utierke mierne vysušiť. Veľká zelenina je nakrájaná na štvrtiny a stredne veľká na polovice. Tenké fólie a box na osivo opatrne vystrihnúť.

V niektorých prípadoch sa odporúča variť bez kože vďaka čomu bude chuť intenzívnejšia a jemnejšia.

Paprika sa bude ľahko šúpať, ak Uchovávajte vo vriacej vode 2-3 minúty a rovnaký čas na chladenie v chlade. Pomocou noža môžete opatrne vybrať šupku a ľahko ju z papriky odstrániť.

Predtým, ako začnete sušiť, korenie môže byť namazané alebo ponechané úplne bez oleja. Sedí ako normálne slnečnica, a olivový. Ak chcete zvýrazniť alebo dodať paprike jedinečnú chuť, použite rôzne korenie. Plátky posypeme soľou, čiernym alebo červeným korením. Podľa chuti môžete pridať aj majoránku alebo sušenú bazalku. O tom sa môžete dozvedieť z nášho článku.

Takmer každá zmes aromatických bylín na varenie môže pripraviť recept na sušenú papriku. jedinečný. Ak posypete trochou korenia Sahara, z toho to bude ešte sladšie a pikantnejšie. Tenké plátky nasekaného cesnaku môžu byť umiestnené v zárezoch korenia dať vtipkovanie.

Výber techniky

Ako uvariť sušenú papriku doma na zimu? Môžete použiť rôzne typy domácich spotrebičov, z ktorých jeden je rúra.

Lepšie použiť elektrické rúre, pretože sa ohrieva rýchlejšie a rovnomernejšie. Rúra a elektrická sušička.

Pri akej teplote sušiť papriku? Sušené korenie optimálne na maximum mierna teplota, čo závisí od výkonu vášho zariadenia.

V priemere by ste mali najskôr nastaviť teplotu pri teplote 75-80 stupňov, potom po jeden a pol až troch hodinách, zvýšiť na 100 stupňov. Potom sa paprika krátko vytiahne na plech alebo chladiaci stojan (na 20-30 minút) a vráti sa späť do rúry na ďalšie 40 minút alebo hodinu.

Ako určiť pripravenosť? Vo vzhľade je korenie mierne stmavne, zobrazí sa mriežka vrásky na koži, a dužina je o jedna tretina bude tenšie.

Plátky budú suché elastické na dotyk, ale nie príliš tvrdé. Ak ty preexponované korenie, bude príliš suché a krehké a takmer všetka vlhkosť sa odparí.

Ak paprika ešte nie je pružná a nestratila dosť hmoty, nechajte ju ešte povariť na 20-30 minút v rúre.

Spôsoby

Ako vyrobiť sušenú papriku v rúre? Pri najnižšom ohni, ak existuje takáto funkcia, nastavte režim „konvekcia“ alebo ventilácia. Je potrebné, aby vzduch vo vnútri voľne cirkuloval a nadmerná vlhkosť bola neobmedzená. odparil. Na to stačí mierne pootvorené dvierka rúry a kondenzát sa nebude hromadiť vo vnútri.

Rozložená na opačnej strane pergamenový papier ktorý, ak je to žiaduce, môže byť namočený v oleji. Papriky sú naskladané šupkou nadol a tvoria malé „lodičky“, aby koreniny zostali vo vnútri.

OD pootvorené dvere paprika sa suší hodinu a pol, krátko sa ochladí a potom sa znova zohreje v rúre na 40 minút.

Papriku hneď nevyberajte z rúry – nechajte ju chvíľu vo vnútri. Sušené papriky sa najlepšie uchovávajú vtedy, keď sú konečne sa ochladilo.

Ako variť sušenú papriku v elektrickej sušičke? Nakrájané papriky sú položené v jednej vrstve na špeciálnej mriežke alebo rošte, takže medzi kusmi je málo miesta.

Výrobok nesmie byť povolený prilepené alebo spálené- raz za pol hodinu je potrebné plátky premiešať a otočiť. Požadovaná teplota varenia 75 stupňov. Pri aktívnom fúkaní a starostlivom dozore bude paprika hotová aj neskôr 3-4 hodiny.

Ako vyrobiť sušené papriky na zimu v mikrovlnke? Úprava papriky v mikrovlnnej rúre je náročný proces.

Zelenina potrebuje prístup na čerstvý vzduch, aby sa paprika nerozvarila vo vlastnej šťave, ale systematicky strácala nadmerná vlhkosť.

Najprv sa paprika umyje, nakrája na plátky a očistí od semien a tenkých priečok. Zľahka posypeme paprikou olejov a vložte do hlbokej misky, vložte do mikrovlnnej rúry.

Môžete variť pre maximálny výkon pri niekoľkých návštevách po dobu piatich minút. Po prvých piatich minútach sa korenie vyberie a extra šťava zlúči do samostatnej misky.

Dajte trochu papriky schladiť, potom proces zopakujte ešte niekoľkokrát, čím sa produkt uvedie do plnej pripravenosti. Nezabudnite vyliať šťavu, ktorá vyniká.

Recepty

Ako variť sušenú papriku doma? Najbežnejšou možnosťou varenia je sušená paprika v oleji na zimu.

Sušené papriky na zimný recept: pripravené ako v štandardnej schéme, ale každý kúsok papriky je veľkoryso natretý olivovým alebo slnečnicovým olejom.

Sušená paprika v oleji - foto:

Pozrite si videorecept na sušenie papriky a paradajok:

Skladovanie hotového výrobku

Ako uskladniť sušenú papriku na zimu? Papriku je možné skladovať v rovnakom oleji, v ktorom bola pripravená, čo umožní zachovať všetku bohatú chuť riad. V malom sterilizované sklenená nádoba sušené plátky papriky sú pevne zložené a úplne naliate zeleninový olej(slnečnica alebo oliva).

Uistite sa, že olej o 2-3 cm presahuje úroveň balených paprík, takže je zablokovaný prístup vzduchu.

Výsledné banky by sa mali uložiť v chladničke a používajte podľa potreby. Výsledný vytvrdený produkt je jednoduchý nenahraditeľný pri príprave šalátov alebo pizze sa dá použiť už hotová, ale aj ako ozdoba mäsových a rybích pokrmov.

Samotná sušená paprika je dobrým občerstvením.

Garantom bude správne uvarená sušená paprika chutné a zdravé jedločo je dôležité najmä pri šírení vírusových ochorení.

Paprika bude uložená v chladničke o niečo dlhšie, ak na vrch nádoby s olejom pridáte polievkovú lyžicu ocot.

Sušenie je najjednoduchší, najlacnejší a najnáročnejší spôsob zberu. Na zimu môžete sušiť čokoľvek: zeleninu, bobule, ovocie, zeleninu. Nakrájajú sa na kúsky alebo sa celé sušia v teplej peci alebo na čerstvom vzduchu. Môžete to urobiť aj v mikrovlnnej rúre. Sušenie je veľmi jednoduché. A nezaberie veľa miesta! Ani na samotný proces sušenia (to je možné aj v kuchyni alebo na balkóne), ani na ďalšie skladovanie (prírezy sú oproti pôvodnému produktu výrazne zmenšené na objeme).

Sušené marhule (sušené marhule)

Sušené marhule (sušené marhule)- marhule s pestrofarebnou dužinou. Sušené marhule sú nielen lahodnou pochúťkou, ale aj výborným tonikom. Sušené marhule by sa však nemali konzumovať vo veľkých množstvách, pretože sú veľmi kalorické. Na sušenie vyberajte zrelé, ale silné plody s pestrofarebnou dužinou – obsahujú viac karoténu. Ovocie umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Položte reznou stranou nahor na plechy vyložené papierom na pečenie, aby ste predišli vytekaniu a pokrčeniu, a sušte na slnku 4-5 dní a odložte cez noc. Ak používate sušičku, rozložte marhule na podnosy. Teplotu nastavte v závislosti od veľkosti ovocia, nie však viac ako 45-50 °C. Sušenie marhúľ zvyčajne trvá deň až deň a pol. Sušené ovocie je najlepšie skladovať v drevených debnách vystlaných papierom na suchom, vetranom mieste.

– hrušky letných a skorých jesenných odrôd. Hrušky na sušenie používajú letné a skoré jesenné odrody, nie však prezreté. Plody by mali byť sladké a šťavnaté. Koláč s hrubou dužinou a zimné odrody hrušiek na sušenie sa neodporúčajú. Hrušky umyte a odstráňte stopku. Plody divých a maloplodých hrušiek sa zvyčajne sušia celé a nešúpané. Veľké plody sa dajú ošúpať, ale šupka dodá kompótom viac chuti. Hrušky nakrájame na polovice alebo štvrtiny. Semenné hniezdo je možné odstrániť alebo ponechať. Najprv nastavte teplotu v sušičke na 70-80 °C a potom ju znížte na 45-50 °C. Celé hrušky sa zvyčajne sušia 18-20 hodín a polovice - 12-16 hodín Počas sušenia plody často otáčajte. Pri sušení na slnku sušte hrušky po dvoch dňoch v tieni.

slivky nie sú veľmi šťavnaté, husté a voňavé. Veľké plody možno sušiť v polovičkách bez kôstok. Na urýchlenie procesu musia byť celé slivky blanšírované - ponorené pri 6 ° C do vriaceho roztoku sódy bikarbóny (700 - 150 g sódy na 10 litrov vody) a potom ihneď opláchnuté studenou vodou. Koncentráciu roztoku sódy a trvanie ponorenia je možné skontrolovať na malom počte ovocia. Správne spracované slivky by mali mať na celom povrchu šupky jemnú, sotva badateľnú sieť prasklín. Ak sa vytvoria veľké trhliny alebo sa odlupuje šupka, potom je potrebné roztok zriediť alebo skrátiť dobu ponorenia. Po blanšírovaní rozložte slivky na tenko na plechy v jednej vrstve, reznou stranou nahor. Sušenie začína pri teplote 40 °C, po 5-7 hodinách ju zvýšte na 60 °C a potom na 75-80 °C. Ak chcete získať produkt vyššej kvality, odporúča sa počas procesu sušenia 2-3 krát urobiť prestávky na 5-7 hodín, čím sa slivky ochladia na vzduchu, pretože pri rýchlom zahriatí z nich začne vytekať šťava. Po každej prestávke zvýšte teplotu v sušičke. V procese sušenia sliviek pravidelne kontrolujte a premiešajte. Umelé sušenie sliviek v závislosti od odrody a veľkosti plodov trvá asi 2-3 dni. Dobre usušené slivky by mali byť elastické, mäkké a pri lisovaní nepúšťať šťavu. Za slnečného počasia je možné slivky sušiť na vzduchu a následne sušiť v sušičke. Pri sušení na slnku odstráňte palety so slivkami na noc pod prístreškom.

- čučoriedky zberané za teplého a slnečného počasia. V Rusku, spolu s rozprávkovými omladzujúcimi jablkami, boli čučoriedky považované za omladzujúce bobule - ich použitie skutočne posúva čas starnutia tela. Aby si bobule plne zachovali svoje liečivé vlastnosti, sušte ich na vzduchu v tieni, rozsypte v tenkej vrstve na papier alebo látku a potom ich sušte v sušiarňach alebo sušičkách pri teplote nepresahujúcej 60-70 °C. Dobre usušené suroviny majú zvráskavený vzhľad a nefarbia ruky pri nalievaní. Správne usušené bobule možno skladovať niekoľko rokov.

- tvrdé šípky. Šípky sa zbierajú v septembri, keď sa sfarbia do jasne oranžovo-červenej farby. Pri zbere je potrebné zachovať stonku a nádobu, potom bude strata vitamínu C - hlavného bohatstva divokej ruže - pri sušení menšia. Šípky ihneď po zbere sušte: plody s tenkou šupkou – celé a s hrubou šupkou – rozrežte na polovicu a odstráňte semená a chĺpky. Čím kratší je proces sušenia, tým viac liečivých látok sa zachová. Zvyčajne sa plody sušia pri teplote 70-85°C v sušičkách alebo v sušiarňach najviac 4-6 hodín. Zmrazené šípky začnite sušiť pri teplote 70°C a potom znížením teploty vysušte ho.Správne usušené plody sú hnedočervené alebo červené s vrásčitým povrchom.

- kyslé a sladkokyslé jablká. Na sušenie sa najlepšie hodia jablká s hustou bielou dužinou. Drobné ovocie a divinu sušte v celku, ako aj nakrájané na polovice alebo štvrtiny. Veľké jablká nakrájajte na plátky alebo kolieska s hrúbkou 5-7 mm. Pleť nie je potrebné čistiť. Položte jablká v jednom alebo dvoch radoch na podnosy a vložte do sušičky. V sušičke nastavte teplotu na 65-70 °C a na konci sušenia, keď jablká stratia dve tretiny vlhkosti, znížte na 40-50 °C. Pokračujte v sušení 8-12 hodín.Sušenie na slnku zvyčajne trvá 3-4 dni. Jablká denne otočte, podnosmi jemne potraste. Správne vysušené jablká by mali mať zlatohnedú farbu, byť elastické a pri ohýbaní púšťať šťavu.

- zrelá a tvrdá tomel. Po usušení sa aj tie najštipľavejšie plody kaki premenia na orientálnu sladkosť. Keď sa však sušené žeruchy s pôvodne sťahujúcou chuťou uvaria, ich vlastnosti sa obnovia. Tomel zviažte za stonky a vystavte slnku, potom rovnomerne uschne a cukrový povlak bude rovnomerný. Niektorí odporúčajú pred sušením sňať z tomelu kožu, no aj s ňou sa úžasne vysuší. Doba sušenia drobného ovocia je 4 až 7 týždňov. Kaki možno sušiť aj v sušičkách. Aby ste to dosiahli, je lepšie ho nakrájať na 4-6 plátkov a poukladať na podnosy plátkami nahor. Sušenie začnite pri teplote 35-40°C, aby kaki zvädla bez vytekania a potom teplotu zvýšte najskôr na 60°C a po niekoľkých dňoch na 80°C.

- zrelé figy. Hovorí sa, že kvalitné sušené figy sú chutnejšie ako čerstvé. Sušené figy sú považované za najlepšie z hľadiska ich užitočných vlastností, ktorých plody majú svetlobéžovú alebo svetlohnedú matnú farbu. Na sušenie vyberajte plody mierne nedozreté a vždy suché. Figy poukladajte na podnosy sušičky vystlané papierom a ovocie nejaký čas uchovávajte, najskôr pri teplote 35 – 40 °C, aby figy zvädli, a potom zvýšením teploty na 60 °C vysušte. to. Pri vysokých teplotách jeho šťava rýchlo skaramelizuje a chuť sa veľmi zhorší. Správne vysušené figy by mali byť elastické a suché. Niekedy pri sušení na figách, ako aj na tomelu, vyniknú kryštáliky cukru, čo znamená, že takýto výrobok nie je vhodný pre diétu.

- veľmi sladké hrozno. Mimochodom, verí sa, že sušené hrozno so semenami je oveľa užitočnejšie ako tonikum pre telo ako bez semien. Hrozno na sušenie si vyberá veľmi sladké. Dôkladne ho umyte pod tečúcou vodou, pretože je potrebné odstrániť všetky chemikálie, ktoré sa používajú na ošetrenie hrozna od chorôb a hniloby. Nechajte vodu odtiecť a ak sa bude sušenie vykonávať v sušičkách, odstráňte bobule z kefiek, a ak sú na vzduchu, je lepšie ich nechať na strapcoch - bobule budú pravdepodobnejšie fúkané vzduchom. Hrozno vysušte a postupne zvyšujte teplotu zo 40 na 60-70 ° C. Doba sušenia závisí od veľkosti a šťavnatosti bobúľ, nie však viac ako 7 dní. Sušené hrozno nalejte do hrubých papierových vrecúšok a skladujte na vetranom mieste.

-Cibuľa. Cibuľa je najbežnejšie korenie, ktoré mnohé národy denne konzumujú. V závislosti od chuti sa rozlišujú ostré, poloostrovné a sladké odrody cibule. Na sušenie sú vhodnejšie ostré (horké) odrody. Cibuľu ošúpeme z vrchných šupín, koreňového laloku a vrchnej zahrotenej časti. Umytú cibuľu nakrájajte na plátky s hrúbkou 2-4 mm a rozoberte na samostatné krúžky. Cibuľu po rozložení na tácky sušiaceho kombajnu sušte 5-6 hodín pri teplote 50-65 ° C. Cibuľu by ste nemali sušiť pri vyššej teplote - stmavne.

- mrkva má jasne oranžovú farbu. Sušená mrkva na diétu má cenu zlata. Je bohatý na karotén, ktorý sa po požití mení na vitamín A, ktorý je potrebný pre človeka vo všetkých fázach jeho života. Na sušenie by ste si mali vybrať mladú mrkvu strednej veľkosti, dokonca aj v tvare s malým jadrom. Odstráňte kožu z mrkvy. Nakrájajte na malé tyčinky alebo kolieska s hrúbkou 2 – 3 mm, blanšírujte 1 – 3 minúty vo vriacej osolenej vode v pomere 4 – 5 g soli na 1 liter vody a potom zalejte studenou. Mrkvu rozložte v tenkej vrstve a sušte pri teplote 70-80 ° C počas 5-8 hodín.Sušenú mrkvu môžete skladovať veľmi dlho v sklenených nádobách alebo papierových vreckách.

sušený zeler

sušený zeler- korene bieleho zeleru. Sušený zeler má výraznú vôňu a horkosladkú, korenistú chuť. Jedlá je celá rastlina: semená, korene, listy a stonky. Na sušenie použite koreň, stonky a listy. Korene zeleru dôkladne opláchnite vodou, ošúpte povrchovú vrstvu nasiaknutú vôňou zeme, nakrájajte na pásiky alebo malé kocky. Čím jemnejšie sú korene odrezané, tým rýchlejšie a lepšie schnú. Sušte zeler na slnku po rozsypaní na podnose alebo mriežke. Keď sú korene takmer suché, môžu sa ďalej sušiť v nie horúcej rúre alebo v sušičke. Sušenie trvá 3-5 dní v závislosti od veľkosti suroviny. Kusy by sa nemali drobiť a drobiť v rukách.

-hrubostenná, voňavá paprika.
Žlté, zelené a červené papriky si vyberajú hrubostenné, elastické, s jasnou farbou a nemenej jasnou arómou. Zeleninu umyte, osušte uterákom alebo na vzduchu. Urobte rez pozdĺž priemeru stopky, odstráňte semenník a vytraste zvyšné semená. Papriku nakrájajte na kúsky a poukladajte v jednej vrstve na podnos so sušičkou. Začnite sušiť od 40-50 "C a potom postupne zvyšujte teplotu na 70-80 T. Sušenie je možné vykonávať nepretržite alebo v niekoľkých krokoch s prerušením 4-5 hodín. Počas procesu sušenia papriku kontrolujte a miešajte. Správne usušené papriky sú elastické a nedrolia sa v rukách. Po usušení farba papriky mierne stmavne.

mrkva, zeler, petržlen, cibuľa, paprika. A môžete si vziať aj zmes paštrnáku, mrkvy, cibule, koreňovej petržlenovej vňate. Paprika a pikantné tome prídu vhod. Pikantný kôpor, petržlen, koriander, bazalka, tymián, mäta, rozmarín a iné len dodávajú tejto zeleninovej zmesi chuť. Všetku zeleninu dôkladne umyte a osušte. Odlúpnite koreňové plodiny; odrežte spodnú časť cibule a odstráňte suché šupiny; odrežte stopku z korenia a odstráňte semenník; odstráňte hrubé stonky a zažltnuté listy zo zelene a bylín. Všetko nakrájajte na kúsky a plátky, sušte oddelene, pretože každá zelenina má svoj vlastný režim sušenia a rôzne doby varenia - okopaniny a paprika sušia dlhšie ako zeleň a zeleň je lepšie sušiť nie v sušičke, ale v tieni na paleta. Sušenie je najlepšie vykonávať mimo kuchyne, pretože sušená zelenina rýchlo absorbuje pachy. Keď je všetka zelenina vysušená, zmiešajte ju v akomkoľvek zložení a pomere.

- cvikla s bohatou dužinou tmavej farby. Zber sušenej repy nezaberie veľa času a nenarobí toľko problémov ako pri zaváraní. Ale výhody sušených koreňových plodín sú takmer rovnaké ako tie z čerstvých. Cviklu umyte špongiou, odstráňte šupku, korienky a vršky. Repu nakrájame na tenké pásiky. Blanšírujte 2-3 minúty v osolenej vriacej vode, sceďte cez sitko a ihneď opláchnite veľkým množstvom studenej vody. Nechajte vodu odtiecť. Repnú slamu rozprestrieme na tácku a sušíme pri teplote 80 °C až do varenia. Sušenú repu skladujeme na suchom a tmavom mieste, pretože farbiace pigmenty sa na svetle rozpadajú.

- škrobová odroda zemiakov. Sušené zemiaky sa pripravujú zo stolových odrôd. Predávajú sušené zemiaky nakrájané na pásiky, kolieska a kocky. Toto môžete urobiť aj vy. Hľuzy rovnakej odrody a rovnakej veľkosti opláchneme, ošúpeme, nakrájame na prúžky, kocky alebo kolieska. Zemiaky opláchneme od prebytočného škrobu a blanšírujeme vo veľkom množstve vriacej vody 3-6 minút, podľa veľkosti rezu, potom opláchnite studenou vodou. Nechajte vodu odtiecť. Zemiaky rozložíme na tácku v tenkej vrstve a sušíme pri teplote 80 °C do úplného vysušenia. Z času na čas jemne premiešajte, oddeľte kúsky. Sušené zemiaky ochlaďte, preložte do sklenených pohárov alebo papierových vrecúšok a skladujte na suchom mieste pri teplote neprevyšujúcej plus 25 °C.

- Zrelý baklažán. Sušené baklažány sú veľmi podobné sušeným hubám. Chuť a užitočné vlastnosti sušenej zeleniny po namáčaní sú takmer rovnaké ako u čerstvej. Baklažán umyte, utrite obrúskom. Odrežte stonku a spodok. Nakrájajte na prúžky alebo kolieska s hrúbkou maximálne 0,5 cm, rozložte na plech alebo na plechy na pečenie a sušte pri teplote 50 – 60 °C, kým sa zo zeleniny úplne neodstráni vlhkosť. Skladujte v plátenných vreciach. Baklažán namočte do vody aj mlieka.

Pálivá paprika je obľúbeným korením mnohých gazdiniek. Má nielen jedinečné chuťové vlastnosti, ale aj užitočné mikroelementy a vitamíny. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť pikantnú zeleninu na zimu, vrátane sušenia. Toto je najjednoduchšia možnosť uloženia. Pri výbere spôsobu sušenia si však musíte uvedomiť, že od toho bude závisieť konečná ostrosť korenia. Závisí od vybranej odrody, od obsahu kapsaicínu, od zálievky a starostlivosti pri pestovaní.

Ako si vybrať a pripraviť papriku?

Môžete sušiť bulharskú sladkú papriku aj horkú čili papričku. Základom úspechu je správny výber a príprava zeleniny. Najprv ich zoraďte. Musíte vybrať struky s jednotnou, lesklou, zelenou alebo červenou farbou. Nemali by byť žiadne poškodenia, inklúzie a ešte viac zhnité škvrny.

Aj tie najmenšie nedostatky, malé čierne alebo oranžové bodky, sú dôvodom na odmietnutie ovocia. Takéto papriky nepodliehajú konzervácii na zimu.

Príprava feferóniek nezaberie veľa času. Vybrané struky sa musia umyť, najlepšie pod tečúcou vodou. Osušte papierovou (bavlnenou) utierkou. Ďalej je potrebné vysušiť. Za týmto účelom sú umiestnené na niekoľko dní v teplej a tmavej miestnosti (prípadne v krabici).

Bezpečnostné opatrenia pred prácou

Paprika je veľmi pálivé korenie a pri práci s ňou je potrebné dodržiavať určité pravidlá:

všetky práce s korením je potrebné vykonávať len v rukaviciach. Nemali by ste dúfať, že potom bude stačiť umyť si ruky - horiace korenie sa zahryzne do pokožky a budete si ju musieť umyť viac ako raz;
kým sa práca nedokončí, nemôžete sa dotknúť citlivých oblastí pokožky a ešte viac slizníc (trieť si oči);
ak je korenie nakrájané počas varenia, je dôležité zabezpečiť, aby sa šťava alebo malé častice nedostali na sliznice, do očí;
po skončení práce umyte rukavice prostriedkom na umývanie riadu.

Sušenie horúceho čili

Nasušte si doma feferónky buď celé, alebo nakrájané. Pred mletím sa pozdĺžne rozreže, odstráni sa stopka a očistia sa semená. Potom nakrájajte na polovičné krúžky široké asi 0,5 cm.

Spôsob sušenia v rúre

Na správne vysušenie akejkoľvek zeleniny do plnej pripravenosti potrebujete suchý vzduch a mierne teplo. Ideálna je na to rúra (elektrická alebo plynová). Potrebné:

1. Pripravte si zeleninu.

2. Pri tejto metóde sa struky môžu odoberať celé alebo nakrájané.

3. Rúru vyhrejeme na 50 stupňov.

4. Rozložte papriku striktne v jednej vrstve na plech predtým pokrytý papierom na pečenie.

5. Vložte plech na pečenie do rúry, ale nezatvárajte dvierka, inak sa zelenina jednoducho upečie.

6. Monitorujte pripravenosť: čas závisí od množstva papriky a jej celistvosti (nakrájané alebo nie).

7. Občas premiešame.

Zvyčajne také sušenie trvá od 3 do 5 hodín.

metóda sušenia na vzduchu

Existujú dva spôsoby, ako vysušiť budúce korenie na vzduchu: na novinách a zavesené na lane.

Aby sa sušil na papieri, položí sa na široký parapet a korenie sa rozptýli v jednej vrstve a pravidelne sa prevracia. Bude to stačiť na 9-10 dní. Metóda nie je najpohodlnejšia, je vhodná len pre malý počet zeleniny a predpokladá prítomnosť širokých okenných parapetov.

Noviny dobre absorbujú vlhkosť, preto sa menia každé 2 dni.

Sušenie lana vám umožní vytvoriť toľko zväzkov, koľko chcete. Huby, jablká a mnohé ďalšie druhy zeleniny a ovocia sa týmto spôsobom sušia už mnoho storočí.

Pre sušenie na lane je dôležitá miestnosť. Musí byť vetraná a suchá (balkón, podkrovie, „letná“ kuchyňa a pod.).

Sušenie papriky na lane:

1. Pripravte si papriky.
2. Vezmite ihlu so širokým okom, navlečte silnú dlhú niť.
3. Papriky navlečte na povraz ako korálky.
4. Odstráňte ihlu a upevnite lano tam, kde je to potrebné a v pohodlnej výške.

Základné pravidlo: papriky by sa nemali navzájom dotýkať. Uschnú tak rovnomerne a nebudú hniť.

Na stojane na zeleninu

Veľmi pohodlný spôsob. Na huby, papriku a zeleninu je potrebné dokúpiť sušičku. Jedná sa o gril s jemnými okami s pomerne vysokými nohami. Je pripevnený k tanieru. A potom:

horák je zapnutý, výkon je určený priemerom;
zelenina (takmer akákoľvek, ktorá sa dá sušiť) sa rozloží na rošt v jednej vrstve;
sušiť asi 3 hodiny.

Ako používať elektrickú sušičku?

Nemenej užitočnou vecou pre každú gazdinku je elektrická sušička. Používa sa ešte jednoduchšie ako sušička zeleniny:

1. Zeleninu (ovocie, bobule, bylinky) poukladajte do jednej vrstvy.
2. Zapnite na plný výkon podľa pokynov.
3. Osušte, občas premiešajte.

Zelenina sa suší týmto spôsobom asi 12 hodín. Nezabudnite miešať, aby sa paprika neprilepila na rošt.

Na vrchole sezóny dozrievania korenia si každá gazdinka láme hlavu nad tým, ako zachovať jeho chuť, vôňu a maximálne úžitkové vlastnosti až do budúceho leta. Sušené papriky na zimu sú jedným z najlepších spôsobov zberu spolu s mrazením, konzervovaním a sušením. V tomto článku si povieme o všetkých vlastnostiach tejto metódy konzervácie korenia. Koniec koncov, pre skutočných labužníkov nie je žiadnym tajomstvom, že sušená paprika dáva jedlám zvláštnu pikantnosť. A táto pochúťka určite spestrí domáci jedálniček.

Výhody tohto typu obrobku

Ak ste doma nikdy nevarili sušenú papriku na zimu, po prečítaní tejto časti to určite budete chcieť urobiť. A pointa nie je len v pôvodnej chuti, ktorá sa dá zachovať oveľa lepšie ako pri akomkoľvek inom spôsobe zberu. Sušené papriky po zmrazení prenášajú chuť a vôňu oveľa jasnejšie ako paprika. Okrem toho mrazená zelenina rýchlo stráca svoj atraktívny vzhľad kvôli veľkej strate vody. Mnohé gazdinky sa tiež sťažujú na nepríjemný zápach v mrazničke, ktorý vzniká v dôsledku dlhodobého skladovania korenia.

Sušená paprika v jedlách sa vydáva ako tvrdá a hustá šupka. Prakticky nie je prístupný tepelnému spracovaniu a odvádza pozornosť od samotného jedla.

Výhody sušenej papriky

Ďalšou dôležitou výhodou týchto paprík sú samozrejme výhody. Koniec koncov, iba proces sušenia vám umožňuje uložiť všetky vitamíny, makro- a mikroelementy obsiahnuté vo veľkých množstvách v tejto šťavnatej zelenine. Zaradením do vašej každodennej stravy podporíte imunitný systém, ako aj zlepšíte metabolický proces v tele. To všetko je spôsobené vysokým obsahom vitamínov A, PP, C, B, ako aj horčíka, mangánu, vápnika, fosforu a sodíka.

Táto kombinácia živín priaznivo pôsobí na rast vlasov a nechtov, zlepšuje činnosť tráviaceho systému a pomáha urýchliť regeneráciu pokožky a slizníc.

Použitie papriky je indikované pre ľudí trpiacich chorobami kardiovaskulárneho systému a pohybového aparátu. Vo všeobecnosti je korenie takmer univerzálna zelenina, ktorá šetrí artrózu, ischias a dokonca aj neuralgiu. Zelenina sa odporúča tým, ktorí chcú posilniť svoje zuby a ďasná.

Ako každý produkt, aj korenie má svoje kontraindikácie. Takúto pochúťku by ste nemali zneužívať, ak trpíte vysokým krvným tlakom, ochoreniami pečene a obličiek, nadmernou kyslosťou žalúdka a sklonom k epilepsii. Pamätajte, že paprika absorbuje pesticídy ako špongia, preto ju pred konzumáciou dôkladne umyte.

Príprava zeleniny

Prvým krokom v recepte na sušenú papriku na zimu je výber zeleniny. Mali by byť sladké, mäsité s jasnou žltou alebo červenou farbou. Uistite sa, že zelenina nie je prezretá alebo pokazená - paprika by mala byť elastická, bez oblastí vráskavej kože.

Zeleninu dôkladne umyte a osušte, odstráňte stopku a semená. Veľké papriky sú nakrájané na štvrtiny, menšie - na polovice.

Ak chcete získať jemnejšiu chuť, môžete ju zlúpať zo šupky. Na uľahčenie tohto procesu podržte plátky niekoľko minút vo vriacej vode a potom rovnaké množstvo v ľade. Takýto teplotný rozdiel vám umožní ľahko odstrániť kožu len niekoľkými pohybmi noža.

Ďalej je každý plátok namazaný slnečnicovým alebo olivovým olejom. Ak chcete, môžete papriku nechať bez mastenia. Ak chcete zvýrazniť chuť a vôňu zeleniny, dodať jej originalitu a rafinovanosť, potom určite použite korenie. Najlepšia kombinácia s korením je zmes bazalky, majoránu a mletého čierneho korenia.

Papriku osoľte, položte cesnakom a jemne posypte cukrom - paprika tak lepšie zhnedne a získa očarujúcu vôňu.

Metódy sušenia

Ak plánujete variť sušenú papriku na zimu doma, je najlepšie použiť rúru. Elektrické rúry sú povestné rovnomernejším a rýchlejším ohrevom. Pre tých, ktorí sa neustále zaoberajú sušením zeleniny na zimu, je optimálne zakúpiť špeciálnu elektrickú sušičku. Nebuďte však naštvaní, ak rúra beží na plyn - môžete v nej variť aj chutné sušené papriky.

Trochu náročnejším spôsobom sušenia papriky je použitie mikrovlnnej rúry. Po prvé, veľkosť každej dávky papriky je oveľa menšia ako pri použití rúry. Po druhé, mikrovlnné rúry nemajú potrebné vetranie.

Vlastnosti procesu

Pripravená zelenina sa rozloží na plechy na pečenie pokryté papierom na pečenie alebo pergamenom. Ak paprika nie je ošúpaná, položte ju na plech na pečenie vo forme lodičiek tak, aby korenie a cesnak zostali na zelenine. Navyše pri tomto rozložení je pokožka dokonale prekrvená. Plechy na pečenie sú ponorené do predhriatej rúry.

Najdôležitejším parametrom sušenia je dodržiavanie teplotného režimu. Optimálna teplota pre prvú hodinu je 70-80 stupňov. Potom sa zvýši na 100-110 stupňov a paprika sa suší asi hodinu. Aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť, ktorá kondenzuje na zelenine a stenách rúry, nechajte dvierka mierne pootvorené.

Po jeden a pol až dvoch hodinách sušenia by mali byť papriky mäkké a pružné. Ak sa tak nestane, nechajte ich vychladnúť a postup pečenia zopakujte ďalšiu pol hodinu.

Sušené papriky v elektrickej sušičke varte trochu dlhšie, ale správnejšie. Plátky sú umiestnené na špeciálnych mriežkach, kde sú neustále fúkané. Hosteska musí papriky pravidelne miešať, aby sa nespálili a nezlepili.

Paprika sa suší v niekoľkých fázach. Plátky uložené v hlbokej miske sa niekoľkokrát zahrievajú na maximálny výkon po dobu piatich minút. Po každej fáze sceďte prebytočnú šťavu, inak vám nevznikne sušená paprika, ale uvarená. Opakujte päťminútové režimy, kým zelenina nedosiahne požadovaný vzhľad a konzistenciu.

Ako skladovať?

Recept na sušenú papriku je celkom jednoduchý. Ako ich však udržať celú zimu? Rastlinný olej príde na záchranu - slnečnicový alebo olivový olej je rovnako vhodný. Plátky opatrne vložte do sterilizovaných pohárov, naplňte olejom tak, aby jeho hladina bola niekoľko centimetrov nad zeleninou. Zabezpečte si tak úplné zablokovanie prístupu kyslíka, ktorý paprike udrží čo najdlhšie. Na zvýšenie trvanlivosti môžete do pohára pridať aj lyžicu octu. Banky sa skladujú na chladnom mieste, najlepšie zo všetkých - v chladničke.

Recepty na sušenú papriku

Chcete prekvapiť svojich hostí jednoduchým, ale chutným šalátom? Potom zmiešame lístky bazalky, čerstvé alebo sušené paradajky, kúsky mozzarelly a plátky sušenej papriky. Ako zálievku môžete použiť kombináciu sójovej omáčky, soli a oleja, v ktorom bola paprika uložená.

Už vás nebavia klasické cestoviny so smotanovou omáčkou? Plátky hovädzej sviečkovice jednoducho orestujte s čerstvou cibuľou, paradajkami a sušenou paprikou. Osolíme a okoreníme podľa chuti a uvarené špagety dochutíme takouto pražičkou.

Konečne

Čitatelia sa teda dnes dozvedeli všetko o správnom sušení papriky, výhodách takéhoto produktu a tiež doplnili krabicu s receptami. Sušená paprika je neodmysliteľnou súčasťou rôznych šalátov, pizze, cestovín a mnohých mäsitých jedál. A dá sa bezpečne použiť ako samostatné občerstvenie. Dbajte preto na potrebný objem prírezov, aby vystačili na celú zimu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok