Ako sušiť jablká: chutné jablkové lupienky doma. Správne sušenie jabĺk doma - ako na to

Počas dlhých zimných večerov je fajn dopriať si lahodné plátky sušených jabĺk. Nie je vôbec ťažké ich pripraviť. Je to oveľa jednoduchšie ako robiť džem a lacnejšie. Na sušenie ovocia sa cukor nepoužíva. Časové náklady sú tiež minimálne. Výsledkom je úžasná mňamka a more vitamínov. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť zrelé jablká na zimu v byte a súkromnom dome.

Musíte si vybrať ovocie s bielou hustou dužinou. Sušenie z nich bude elastické a príjemné na chuť. Najlepšie odrody sú Antonovka, Pepin a Aport.

Dôležité! Nemôžete miešať dohromady plátky veľkého a malého ovocia. Niektoré schnú dlhšie, iné rýchlejšie.

Najlepšou surovinou na sušenie je domáce jablko vypestované vo vlastnej záhradke. Nakúpené dovezené ovocie je ošetrené voskom a chemikáliami, ktoré nezmiznú počas procesu sušenia.

Nemôžete použiť rozbité mrkvy a pokazené ovocie. Sú už v procese fermentácie, takže chuť hotového výrobku bude nepríjemná.

Ako pripraviť ovocie?

Vybrané jablká by sa mali dobre umyť a nakrájať na tenké plátky. Hrúbka každého z nich je 3-7 mm. Jadra sa môžete zbaviť špeciálnym nožom. Celý proces teda zaberie pár minút.

Vďaka vysokému obsahu železa dužina ovocia na vzduchu rýchlo oxiduje. Hotové kúsky musíte namočiť do roztoku kuchynskej soli (len na pár sekúnd) alebo každý pokvapkať trochou citrónovej šťavy. Potom vložte kúsky do cedníka, aby ste odčerpali prebytočnú vlhkosť.

Teraz by mali trochu odpočívať na suchom uteráku.

Spôsoby, ako sušiť jablká doma

Existujú rôzne spôsoby sušenia ovocia v interiéri aj exteriéri. Niektoré z nich sa používali pred stovkami rokov, iné sa objavili nedávno. Ale bez ohľadu na to, aký spôsob zberu sa použije, sušené plátky budú určite chutné a voňavé.

V teplovzdušnej rúre

Rúry s touto funkciou sú veľmi pohodlné. Na zadnej stene majú špeciálny ventilátor. Horúci vzduch sa dodáva rovnomerným prúdom. Jablká zo všetkých strán vyschnú.

Ak chcete vykonať sušenie, musíte vykonať nasledujúce kroky:

• Predhrejte rúru na 50 stupňov. Pri vyššej teplote sa na jablkách vytvorí kôrka, skrehnú a stratia pružnosť.
• Plechy vysteľte pergamenovým papierom a plátky na ne rozložte v jednej rovnomernej vrstve. Plechy vložíme do rúry. Na začiatku sušenia neotvárajte dvierka. Ak teplota stúpne, môže sa mierne otvoriť. Ventilátor prispeje k intenzívnemu odparovaniu prebytočnej vlhkosti z ovocia.
• Po dvoch hodinách sa plátky musia premiešať. Potom ich vložte späť do rúry a sušte 30-60 minút.

• Počas procesu sušenia sa objem jabĺk zmenší. To je signál na zvýšenie teploty na približne 70 stupňov na ďalšiu hodinu.
• Potom sa vráti počiatočná teplota (50 stupňov). Môžete otvoriť dvierka rúry a nechať ovocie sušiť ďalšie 3 hodiny.
• Po uplynutí tejto doby musíte vybrať pár kúskov, nechať ich vychladnúť a vyskúšať ich prstami. Ak sú elastické a neuvoľňuje sa šťava, proces sušenia je dokončený. Jablká musia úplne vychladnúť. Takéto plátky sú ideálne ako na sladký kompót, tak aj ako pochúťka v chladnom období.

v mikrovlnke

V lete nie je vždy možné použiť rúru, pretože je z nej veľmi horúco. Skvelou alternatívou je mikrovlnka. Časové náklady sa znížia z niekoľkých hodín na niekoľko minút (len 5 alebo 7).

Na sušenie ovocia budete potrebovať:

1. Jablká nakrájajte na plátky a rovnomerne rozložte na tanier.
2. Optimálny výkon je 200-300W.
3. Po niekoľkých minútach tanier vyberte a otočte každý plátok na druhú stranu.
4. Nechajte ovocie sušiť ďalšie 2-3 minúty. Tento čas stačí na sušenie veľmi tenkých plátkov. Ak z nich stále vyteká tekutina, čas varenia sa predĺži o ďalšie 2-3 minúty.

Na slnku

Toto nie je najrýchlejší spôsob, ako získať hotové sušené ovocie. Je potrebné poznamenať, že vonkajšia teplota vzduchu by sa mala niekoľko dní udržiavať na úrovni nie nižšej ako + 30 stupňov. Sušenie jabĺk v zamračenom počasí nemá zmysel.

Proces varenia:

• Najprv si treba vybrať miesto, na ktoré takmer celý deň svieti slnko. Je tam stôl pokrytý kuchynskou handričkou a listami čistého papiera. Je lepšie nepoužívať noviny, pretože pod horúcim slnečným žiarením budú voňať ako tlačiarenská farba.
• Pripravené suché kúsky jabĺk potom položte v tenkej vrstve na papier. Vôňa ovocia priláka osy a ovocné mušky. Obrobok bude musieť byť pokrytý gázou.

• Jablká počas dňa by sa mali pravidelne miešať, aby vyschli zo všetkých strán.
• Po západe slnka sa odporúča priniesť ovocie do interiéru. Ak na ne neustále sadá ranná rosa alebo v noci padá dážď, práca bude márna.
• Príprava sušenia podľa tohto jednoduchého receptu bude trvať asi týždeň alebo trochu viac.

Ak sušenie jabĺk na dvore nie je príliš pohodlné, plátky sa dajú navliecť na šnúrky a zavesiť v interiéri. Na tento účel je vhodné suché, čisté podkrovie alebo veranda. Hlavná vec je zabezpečiť stálu cirkuláciu čerstvého, suchého vzduchu.

Poradte! Plátky treba urobiť hrubšie, inak sa pri navliekaní neustále lámu. Nechajte medzi kusmi určitý priestor. Produkt bude pripravený do 2 týždňov.

V elektrickej sušičke

Toto zariadenie je špeciálne navrhnuté na zber sušeného ovocia. Jablká nakrájajte na plátky rovnakej hrúbky ako tácka v sušičke. Ak to neurobíte, plody nebudú sušiť rovnomerne. Jedna polovica plátku bude úplne pripravená a druhá nie.

Na prípravu sušeného ovocia budete potrebovať:

1. Plátky opatrne rozložte na povrch paliet. Potom vložte do sušičky rôzne úrovne a zapnite stroj.
2. Je potrebné zabezpečiť, aby indikátor teploty nebol vyšší ako + 55 stupňov.
3. Minimálna doba schnutia bude 7 hodín.
4. Potom zariadenie vypnite. Keď jablká vychladnú, musíte skontrolovať stav pripravenosti.
5. Ak sa šťava z kúskov ešte neodparila, čas sušenia sa predlžuje o 2-3 hodiny.

S pomocou vzduchovej fritézy

Toto zariadenie dáva väčší priestor pre akciu. Ak chcete získať voňavé sušenie, stačí posypať plátky čerstvého jablka zázvorom, vanilkou alebo škoricou. Chuť bude úžasná.

Proces varenia:

1. Pre toto zariadenie je potrebné jablká nakrájať na hrubšie plátky (od 5 do 8 mm).
2. Všetky produkty vo vzduchovom grile sú rozložené na roštoch a nie na dne.
3. Teraz je časovač nastavený na nízky prietok vzduchu a teplotu 100 stupňov.
4. Pripravenosť jabĺk bude možné skontrolovať za 50 - 60 minút.
5. Ak máte pochybnosti o pripravenosti produktu, môžete predĺžiť čas varenia o pol hodiny.

Ako skladovať sušené ovocie?

Ideálne podmienky pre sušené jablká: sucho, chlad, tma a stály prísun kyslíka. V teplej, zatuchnutej miestnosti sa produkt rýchlo znehodnotí.

V žiadnom prípade by sa nemali používať plastové vrecká a plastové nádoby. V takomto obale sa môže na sušenom ovocí vytvoriť pleseň.

Lepšie sú malé vrecúška vyrobené z hustej priedušnej látky alebo starých bavlnených obliečok na vankúše.

Kartónové krabice, prútené košíky alebo malé drevené debničky sú dobrým východiskom. Spodok je pokrytý listami papiera. Zostáva len zabezpečiť, aby sa do týchto kontajnerov nedostali chyby a iný hmyz.

Keď sa pripravujete na zimu, chcete, aby sa v produkte zachovalo maximum vitamínov. Preto veľmi rada varím domáce sušičky. Dnes poviem a ukážem, ako sušiť jablká v rúre alebo na slnku.

Pri príprave je takáto príprava jednoduchá a nevyžaduje dodatočné náklady vo forme cukru, korenín alebo konzerv.

Na túto prípravu potrebujeme jablká v akomkoľvek množstve a slnečnom počasí. 😉 Odrody je možné odoberať rôzne, v závislosti od vašich preferencií.

Umyte a osušte jablká. Poškodené miesta v prípade potreby odstránime. Mnohí nevedia, ako nakrájať jablká na sušenie: tenké alebo hrubé plátky. Ovocie nakrájame rôznymi spôsobmi, a to na hrubé kúsky a plátky nie väčšie ako 0,5 centimetra. Ak máte kombajn s tryskou na sekanie zeleniny a ovocia, potom sa s úlohou tenkého rezu vyrovnáte oveľa rýchlejšie. Tenší suchý, ako viete, schne rýchlejšie. Ako sme jablká nakrájali tentokrát, je vidieť na fotografii.

Kúsky rozložíme v tenkej vrstve na plechy na pečenie, prikryjeme čistou gázou a vystavíme slnku. Miešame každé 3-4 hodiny a po 2-3 dňoch, podľa počasia, bude hotový tenký sušený jablko. Zmenší objem, stane sa suchým, ale pružným. Objaví sa sladká vôňa sušeného jablka. Ak je rez hrubý, proces sušenia sa oneskorí dvakrát alebo dokonca trikrát.

Ako sušiť jablká v rúre

Ak počasie nie je slnečné, ale chladné a vlhké, alebo jednoducho nemáte čas, potom môžete použiť rýchlejšiu metódu sušenia. Poznamenám len, že nezáleží na tom, aká bude rúra - plynová alebo elektrická.

Jablká pripravujeme ako pri sušení na slnku.

Najprv musíte predhriať rúru na teplotu 50-70 stupňov. Položte jablká na plech na pečenie pokrytý pergamenom a sušte 3-4 hodiny.

Musím povedať, že napriek tomu, že sušenie na zimu podľa okolností robím oboma spôsobmi, no preferujem ten prvý. Hotový výrobok je chutnejší a voňavejší.

Na otázku, ako doma najlepšie uskladniť sušené jablká, poviem, že najradšej ich ukladám do sklenených dóz s tesne uzavretým viečkom, ale dajú sa použiť aj čisté plátené či papierové vrecká.

V zime sa zo sušených jabĺk pripravuje lahodný jantárový kompót, želé, plnka do koláčov. A môžete jesť len tak, namiesto sladkostí. Koniec koncov, je to nielen chutné, ale aj užitočné.

Ako si vyrobiť jablkový mušt doma

Existujú aspoň tri jednoduché spôsoby, ako si vyrobiť sušičky jabĺk doma.

Dve z týchto metód si nevyžadujú žiadne špeciálne zručnosti ani kuchynské náradie a sú známe snáď každému: sušené ovocie v rúre (chudnutie pri 40 C) a sušenie plátkov jabĺk na slnku alebo v tieni.

Tretia metóda prípravy polotovarov z jabĺk však vznikla pomerne nedávno. Výskyt sušičiek ovocia na pultoch obchodov s domácimi spotrebičmi spôsobil obrovský rozruch medzi surovými foodistami a ľuďmi, ktorí sledujú ich zdravie. Sušička je „sušička“ zeleniny, ovocia, strukovín, húb, zeleniny, surového chleba atď. Toto je naozaj skvelý nález! Dehydrátor zjednodušuje prípravu vitamínových produktov na zimu, pomáha zanechať maximálny úžitok v ovocí a zelenine a okrem toho šetrí čas.

Takáto sušička je skvelá do bytov, keďže na kuchynskom stole zaberie minimum miesta. Po položení produktov si sušička nevyžaduje žiadnu pozornosť, na rozdiel od prípravy zeleniny alebo ovocia pomocou pece alebo sušenia na otvorenom priestranstve.

Na prípravu sušeného ovocia z jabĺk je vhodná akákoľvek odroda ovocia. Môžete použiť aj jablká spadnuté zo stromu po odrezaní miesta „zranenia“.

Ako vyzerá sušička ovocia a ako ho používať. Metóda číslo 1

Vzhľad sušičiek sa môže navzájom veľmi líšiť, ale podstata ich práce je rovnaká: ventilátor dodáva prúd vzduchu (teplý alebo studený, v závislosti od zvoleného režimu). Zvyčajne je na výber niekoľko režimov sušenia: pre trávu a zeleň., pre chlieb (surový chlieb, surové košíky alebo krehké pečivo na dezerty., pre obyčajný chlieb, z ktorého potrebujete pripraviť krekry), pre rastliny, korienky, kvety ., ovocie a zeleninu a dokonca aj na ryby a mäso, ktoré, samozrejme, nebudeme potrebovať. V závislosti od produktov budú potrebné rôzne teploty: od 35 C do 70 C. Pre surových foodistov je maximálny stupeň ohrevu 40 C. Pri vyššej teplote budú produkty považované za tepelne spracované.

Na sušenie jabĺk v sušičke musíte jablká olúpať z jadier, semien, vystrihnúť pokazené miesta, ak existujú, a nakrájať ovocie na plátky. Potom položte na plech sušičky a vyberte požadovaný režim podľa pokynov. Prax ukazuje, že aj pri minimálnej teplote, jednoducho s prívodom vzduchu, jablká dokonale vyschnú do 4-7 dní. V tomto prípade teplota v miestnosti nemôže byť vyššia ako 20 ° C.

Približná hrúbka plátkov jabĺk je 2 - 2,5 cm Je dôležité, aby sušené jablko nespadlo do štrbín plechu na pečenie. Doba varenia - 5-7 dní v závislosti od odrody jabĺk a teploty vzduchu.

Sušenie jabĺk v sušičke je najjednoduchší spôsob, ako získať ovocie v sezóne. Sušička nie je drahá, asi 20 - 25 dolárov. Skúste si vybrať model, ktorý má rôzne tvary podnosov: s pevným dnom a s dnom ako na obrázku. Takže bude pohodlnejšie sušiť nielen zeleninu a ovocie na plátky, ale aj variť koláčiky, marshmallow a tak ďalej.

Sušenie jabĺk v tieni alebo na slnku. Metóda číslo 2

Ak žijete v súkromnom dome alebo vidieckom dome a máte dostatok priestoru vonku, vynikajúcou možnosťou by bolo pripraviť sušičky jabĺk na ulici. Výhodou tejto metódy je, že nestojí peniaze. Mínus - veľa zmätku + treba si pripraviť gázu a sitko alebo silné nite či špajle.

V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché: jablká musíte opláchnuť (ak by padli), osušiť ich čistou utierkou, potom odstrániť jadro so semenami a chvostom, vystrihnúť zlomené miesta (ak jablko hit počas jesene) a nakrájame na hrubé plátky. Hrúbka jablka by mala byť vhodná na navliekanie na nylonovú niť alebo špíz, aby sa ovocie nerozpadlo a dalo sa nechať visieť asi týždeň.

Ak sa rozhodnete navliecť jablká na niť, potom určite použite "cigánsku" ihlu, takže proces pôjde oveľa rýchlejšie.

Ak sa vám to nehodí alebo nie je miesto na sušenie jabĺk na nite či špajdli, potom plátky jabĺk položte na sitko, aby bol zospodu prívod čerstvého vzduchu a prikryte gázou od múch a iného hmyzu, ktorý môže zničiť sušenie. Ak sušíte na balkóne, potom nie je potrebné prikrývať plody gázou.

Obrobok by mal byť zavesený alebo položený v tieni a iba na rannom alebo večernom slnku by sa mal pohybovať pod priamymi lúčmi. Ráno a večer by ste mali plody obrátiť, aby sušenie prebiehalo rovnomerne.

Ako sušiť jablká v rúre. Metóda číslo 3

Ďalším jednoduchým spôsobom prípravy jablkového koláča je použitie rúry. Ak máte možnosť ovládať teplotu rúry, tento recept sa vám určite hodí. Jediným negatívom je, že takýto proces trvá veľmi dlho, približne od 5 do 8 hodín. Rovnako ako pri iných metódach, jablká je potrebné ošúpať od jadierok a nakrájať na plátky s hrúbkou 2-2,5 cm 7 hodín.

Ak chcete variť surové sušené ovocie (so zachovaním všetkých vitamínov), potom budete musieť jablká dusiť dlhšie ako 6-7 hodín, v závislosti od odrody. Ak pre vás nie je dôležitý „vitamínový“ výsledok a hlavným cieľom je uvariť sušenie lahodných jabĺk, potom bude potrebné zmeniť teplotu rúry, aby sa proces urýchlil. Prvá hodina je 40 C-45 C. Potom treba teplotu zvýšiť na 70 C, aby sa odparila hlavná vlhkosť. Po opätovnom znížení na 40 C - 45 C a tak ďalej až do úplného uvarenia.

Hotové sušenie jabĺk preložíme do vrecka z prírodnej tkaniny alebo sklenenej nádoby a odložíme na miesta, kde sušené ovocie nebudú mať domáce mole k dispozícii.

Dobrú chuť!

Jablká sú cenovo najdostupnejšie ovocie, ktoré vždy dokáže poskytnúť vitamíny. Užitočné vlastnosti aj sušené sa uchovávajú 10 rokov. Na rozdiel od názoru, že sušené ovocie je vhodné iba v kompóte, možno ho konzumovať surové alebo pridávať do pečiva, šalátov, cereálií atď.

Ak viete, ako sušiť jablká, zber nie je náročný. Na to sú vhodné nie veľmi šťavnaté, s tenkou šupkou a minimom semienok vo vnútri odrody typu: aport, biela náplň, antonovka, pepin.

Čo robiť vopred

Pred sušením jabĺk doma sa umyjú a pripravia na odstránenie vlhkosti. Potom sa jadro vyberie, poškodené miesta sa vyrežú, šupka sa očistí. Nakrájajú sa na plátky s hrúbkou 5 až 7 mm. Plátky by mali mať približne rovnakú veľkosť, aby sušenie prebiehalo rovnomerne.

Nakrájané jablká oxidujú a veľmi rýchlo strácajú farbu. Aby plátky jabĺk nestmavli, existujú možnosti ochrany:

• • Krátkodobé ošetrenie parou alebo vriacou vodou (blanšírovanie). To pomôže eliminovať mikroorganizmy z povrchu suroviny, pri zachovaní tvaru, konzistencie, arómy. Plátky zároveň zblednú, nie nadarmo sa „blanshire“ (z francúzštiny) prekladá ako „bieliť“. Cedník s plátkami môžete podržať trochu nad parou a ihneď ho nakrátko ponoriť do studenej vody. Takéto jablká sa budú oveľa ľahšie sušiť.

• Ochrana proti oxidácii soľným roztokom. Surovina sa krátko naleje vopred pripraveným roztokom: soľ 1 lyžička, voda - 1 liter.

• Spracovanie octu. Zrieďte 2 g octu v 1 litri vody a nasekané ovocie tam držte 2 minúty.

• cukrového cesta. Uvarte sirup, ponorte jablká, potom vyberte a nechajte cez noc v chladničke. Tie sa po vysušení používajú na prípravu sladkých pokrmov.

Tip: Samopestované jablká, ktoré sa plánujú sušiť, trháme zo stromu v suchý, nie veľmi horúci deň. Nemôžete otriasť jabloňou. Pádom sa poškodzujú plody, ktoré, aj keď sú neviditeľné, sú stále škodlivé. Tieto nie sú vhodné na skladovanie. Vyberajú sa kyslé a sladkokyslé zrelé plody.

Ako sušiť plátky jabĺk rôznymi spôsobmi

Ak existujú pochybnosti o tom, ako správne sušiť jablká, mali by ste si vybrať vhodnú metódu pre podmienky, v ktorých sa to bude konať.

Predtým sa jablká museli sušiť doma, najmä tam, kde je podnebie vlhké, chladné a málo slnečného žiarenia. A to isté urobili s ovocím, ktoré dozrelo na jeseň. Boli položené na ruskom sporáku, roztopené na varenie, cez deň sa zohrievali a v noci pomaly chladili. V horúcom slnečnom podnebí sa dalo ľahko sušiť na čerstvom vzduchu.

Čo potrebujete na sušenie na vzduchu

Výhodou sušenia jabĺk na slnku v dnešnej dobe je, že nemusíte míňať zaplatenú energiu. Je dobré, že sa týmto spôsobom dajú vyrobiť veľké objemy obrobkov. Je potrebné sušiť na čerstvom vzduchu a plátky rozložiť na jednu stranu od seba. Umiestňujú sa na mriežky, plechy na pečenie, grily zakryté látkou a chránia ich pred hmyzom gázovým plášťom. Môžete ho navliecť na pevnú niť a zavesiť tam, kde najviac dopadajú slnečné lúče. Je potrebné sušiť na tienistom mieste, ak nie je vlhkosť, jablká sa tiež dobre vysušia, ale bude to trvať dlhšie. Zozbierané suroviny by v žiadnom prípade nemali spadnúť do dažďa. To je mínus, pretože je potrebné sledovanie, je potrebné ho včas odstrániť, potom znova rozložiť atď.

Ak jablká v byte, najmä v mestskom a bez balkóna, nemôžu byť sušené slnkom, potom prídu na pomoc kuchynské spotrebiče.

Dá sa sušiť v mikrovlnke

Najrýchlejšie je sušiť jablká v mikrovlnkách. Pred sušením v mikrovlnnej rúre sa časť jabĺk (koľko sa ich zmestí do jednej vrstvy na tanier) umyje, nakrája a zbaví vlhkosti. Môžete strúhať špeciálnym strúhadlom v kruhoch ako na hranolky. Plech prikryjeme obyčajnou utierkou, poukladáme jablká. S výkonom 200⁰ bude pripravený za 3 minúty. Ak to nestačí, pridajte 30 sekúnd. Keď je pripravený, farba sa mení, koža sa zvrásňuje, objavuje sa lepivosť. Ak sa predtým farba nezachovala, teraz ju môžete pokvapkať citrónovou šťavou, aby zostala krémová.

Funkcie sušenia v rúre

Aby ste jablká sušili v rúre a neprihoreli, existujú malé triky. Na začiatok sa oplatí zoznámiť sa s rozdielmi v procese varenia s elektrickým a plynovým spotrebičom:

V elektrickej rúre	V rúre na plynovom sporáku
Zahrejte na 60⁰, postupne zvyšujte na 80.	Zapnite a zohrejte na 220⁰.
Jablká voľne poukladajte na papier na pečenie v jednej vrstve.	Plech na pečenie vysteľte pergamenom, rozložte plátky.
Na plechy na pečenie alebo rošty v rúre položte papier.	Nezabudnite umiestniť na najnižšiu úroveň.
Ku koncu varenia znížte teplotu podľa potreby.	Sušiť 60 min. z každej strany (120 minút na chrumkavé sušené zemiakové lupienky).
Po 2 hodinách plátky otočte.
Sušíme 6 hodín (kyslé, tvrdé - dlhšie).

Ďalší dôležitý detail: dvierka akéhokoľvek typu rúry musia byť pootvorené, aby sa nehromadila vlhkosť. Na konci procesu musia byť sušené jablká prirodzene ochladené.

Ak sa suší elektrickou sušičkou

Elektrické sušenie jabĺk má svoje pravidlá:

1. 1. Sladké odrody sa odoberajú častejšie.

• Je lepšie neumývať, len vybrať čistejšie ovocie, utrieť vlhkou handričkou.

• Nakrájajte na plátky, ktorých hrúbka nie je väčšia ako hrúbka košov sušičky.

• Rozložte na diaľku, aby každý plátok mohol voľne fúkať suchým vzduchom.

• Sušíme 8 hodín alebo viac podľa veľkosti rezu, počtu a odrody jabĺk.

Existujú rôzne odporúčania, pri akej teplote sušiť jablká. Ak je možné okamžite nastaviť teplotný režim v elektrickej sušičke, potom je lepšie rozhodnúť o 75 stupňoch. Teplota sa samozrejme môže zvýšiť na +110⁰, ale musíme si uvedomiť, že čím je vyššia, tým menej užitočných vlastností si sušené ovocie zachová. Dôležité je tiež nenechávať sušené jablká v sušičke so zatvoreným vekom. Takže opäť chytia vlhkosť a musia začať odznova.

Aké sú výhody sušenia na vzduchu

Napriek tomu, že proces sušenia vo vzduchovom grile je veľmi podobný použitiu elektrickej sušičky, prebieha oveľa rýchlejšie – 60–90 minút, čo šetrí čas. Navyše, takto zozbierané jablká na zimu sa lepšie skladujú. Musia sa rozotrieť s hrúbkou 3 mm a položiť na mriežku spotrebiča. Pri t +110⁰ so spodným režimom fúkania na hodinu je zvyčajne všetko pripravené. Je potrebné skontrolovať a uistiť sa, že nezostala žiadna vlhkosť, inak produkt plesnivie. Na dotyk sušené ovocie pripomína hrozienka: ak ho stlačíte, nemali by ste cítiť chlad a vlhkosť.

Ak sa suší pomalým sporákom

Malé množstvo jabĺk sa môže sušiť v pomalom hrnci naraz alebo po častiach pre niekoľko inklúzií. Tu sú výhody, že celkom rýchlo a bez veľkého rozruchu urobí všetko sama. Za týmto účelom sú jablká rozložené na dne misky voľne, v jednej vrstve. Režim pečenia sa zapne na 1 hodinu. Skontroluje sa pripravenosť a pre istotu sa plátky otočia. Na ďalších 10 minút sa pre ich druhú stranu zapne rovnaký režim.

Tip: Je lepšie sušiť na otvorenom mieste na juhozápadnej strane, pravidelne sa prevracať. Na balkóne sa otáčajú až trikrát denne. Z domácich jabĺk nemôžete odstrániť šupku, okrem toho sa letné odrody odporúčajú sušiť so šupkou a zakúpené ovocie by sa malo olúpať. Je vhodné krájať na plátky, nie na kolieska, takže rýchlejšie schne. Plody musíte pripraviť po častiach, aby nestihli oxidovať. Hotové suché jablká je možné pomlieť mlynčekom na kávu na jablkovú múku a pridať počas pečenia.

Ako sušiť jablká nie je problém, keď viete, že takmer v akýchkoľvek podmienkach je možné ich pripraviť na budúce použitie.

Jablká sa sušili už v staroveku. Práve tento spôsob zberu plodov na zimu je považovaný za jeden z najlepších, pretože umožňuje ušetriť najväčšie množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sa strácajú pri tepelnej úprave. Ale iba pri správnom sušení je to možné.

V dávnych dobách sa ovocie sušilo pod priamymi lúčmi slnka. V noci boli premiestnené na chladné miesto. Dokončenie procesu trvalo celý týždeň. Bohužiaľ, táto metóda nie je dostupná pre moderné ženy v domácnosti. Mestské pomery jej využitie neumožňujú.

Príprava jabĺk

V tomto článku vám povieme, ako sušiť jablká doma.

Poďme teda zbierať jablká. Najlepšie sú samozrejme plody nazbierané zo stromov rastúcich vo vašej záhrade. Ale ak to nie je možné, potom jablká kúpené v obchode musia byť predtým dôkladne umyté. Môžete použiť vodu s prídavkom octu. Toto riešenie dobre funguje s chemikáliami na kontrolu nečistôt a škodcov a často sa používa na predĺženie skladovateľnosti.

Odstránime jadro. Pri neskorých odrodách šupku odstraňujeme. Sušia sa s ním skoré odrody, pretože šupka vám umožňuje šetriť živiny. Ak použijete špeciálny nástroj, proces čistenia bude jednoduchý a rýchly.

Nakrájajte jablko na plátky. Takýto mikroelement ako železo oxiduje pri interakcii so vzduchom, takže plátky môžu rýchlo stmavnúť. Aby sa tomu zabránilo, okamžite sa ponoria do slanej vody. Blanšírovanie tiež umožňuje zachovať farbu. Plátky sa ponoria do horúcej vody. Malo by sa však pamätať na to, že počas blanšírovania sa stráca časť kyseliny a cukru obsiahnutých v jablku. Ak túto metódu nahradíte parným kúpeľom, ušetríte všetky vitamíny a okrem toho bude sušenie rýchlejšie. Plátky nalejte do sitka alebo cedníka a podržte nad vriacou vodou (10 minút) a potom ochlaďte v chlade.

Prirodzené sušenie

Prirodzené sušenie sa považuje za jeden z najlepších a optimálnych spôsobov. Plátky sú navlečené na nite, palicu, môžete použiť špíz alebo jednoducho naliať tenkú vrstvu na papier. Plody sa sušia pod priamym slnečným žiarením 5 až 6 dní a pravidelne sa obracajú. Pri vysokých teplotách sa proces môže skrátiť na 3-4 dni. Použite jablká letných odrôd.

Ale táto metóda nie je vhodná pre každého. V severných oblastiach nie je dostatok slnka. V mestských oblastiach to nie je možné. Okrem toho znečistený mestský vzduch premení sušené ovocie nie na zdroj vitamínov, ale na produkt nasýtený jedmi. Táto metóda je vhodnejšia pre obyvateľov juhu žijúcich v ekologicky čistom regióne (dacha, vidiecky dom, dedina).

Sušenie doma

Keď sa začne riešiť problém, ako sušiť jablká doma, možno poznamenať, že tento proces je pomerne jednoduchý. Trvá podstatne menej času a vyžaduje menej úsilia ako prirodzené sušenie.

Špeciálna sušička ovocia a zeleniny tento proces mnohonásobne uľahčuje. Nenechá prihorieť jablká. Pohodlné a jednoduché použitie. Ale, bohužiaľ, nie každý to má.

Rúra alebo ruský sporák

Sušenie jabĺk doma je jednoduchý proces, ale vyžaduje si osobitný prístup. Musíte použiť rôzne kuchynské spotrebiče, napríklad rúru. Jablká sa nalejú na plech a vložia sa do predhriatej rúry. Teplota by nemala presiahnuť 60 stupňov. Plátky teda nejaký čas sušia. Potom teplota stúpne na 80 stupňov, čo umožňuje odparovanie vody. A v záverečnej fáze zvýšime teplo na 100 stupňov - proces sterilizácie. Nezabudnite jablká niekoľkokrát obrátiť. Rúra je ideálna na riešenie problému, ako vyrobiť sušenie jabĺk.

Skvelú prácu s týmto postupom zvládne aj ruský sporák. Aby celý proces prebehol správne, je potrebné nejaké vetranie. Pri použití rúry je to jednoduché. Musí sa pravidelne nechávať otvorené. Ak sa použije ruský sporák, potom sa pod klapku umiestni tehla, vytvorí sa medzera. Tehly je možné rozložiť aj v samotnej rúre, na ne je položený plech na pečenie. Tento dizajn umožňuje odsávacie vetranie. Vzduch, ktorý prechádza medzerou medzi klapkou a tehlami, prechádza pod plech na pečenie a odvádza vlhkosť.

Doska

Úloha, ako urobiť sušenie z jabĺk, je tiež vyriešená pomocou bežného sporáka. Papier sa položí na plech a naň sa nalejú plátky. Jablká neustále otáčajte a dávajte pozor, aby sa nepripálili. Papier absorbuje uvoľnenú vlhkosť.

vzduchový gril

Vzduchová fritéza je tiež skvelým riešením. Jablká sa v nej úžasne sušia. Plátky sa naložia do niekoľkých poschodí a nastaví sa požadovaná teplota. Na najvyššej úrovni je sušenie rýchlejšie, preto je potrebné plechy na pečenie pravidelne vymieňať.

Ohrievač

Ohrievač sa tiež dobre vyrovná s úlohou, ako sušiť jablká doma. Typ Good Warmth je obzvlášť dobrý. Nízky výkon neumožňuje ohrev ohrievača na vysoké teploty, takže jablká sa nespália a sušia rovnomerne. Môžete tiež použiť olejový nástroj. Je umiestnená vo vodorovnej polohe, pokrytá papierom, na ktorom sú rozložené jablká. Postupným otáčaním plátkov vykonajte úplné sušenie.

Mikrovlnná rúra

Sušenie jabĺk v mikrovlnnej rúre je veľmi nepohodlný spôsob, pretože jablká môžu byť rozložené iba v jednej vrstve, čo znamená, že proces sa časom naťahuje. Nakrájané kúsky položte na tanier. Vložte do mikrovlnnej rúry. Sušte 3-4 minúty prevrátením. Plátky nakoniec vyzerajú ako čipsy. Ak sa čas procesu zvýši, jablká jednoducho spália. Sušenie jabĺk v mikrovlnke je cesta pre pacienta.

Vyššie boli uvedené tipy, ako sušiť jablká doma. Gazdinky dostanú ďalší zdroj vitamínov, ktoré môžu potešiť rodinu v zime.