Ako variť malinový džem v zime. Malinový džem so šťavou z červených ríbezlí. Malinový džem na zimu jednoduchý recept - "päť minút"

Každý vie o liečivých vlastnostiach malín. Očarujúca chuť tohto bobule si pamätáme z detstva.

Maliny sú bohaté na životne dôležité vitamíny a živiny, ako sú: vitamín C, A, E, B, PP, draslík, pektín, kyselina listová, vláknina. Všetky tieto vitamíny sú dokonale zachované aj po tepelnej úprave, preto sú maliny ideálne na výrobu džemu.

Malinový džem má vynikajúce liečivé vlastnosti a skvelú chuť. Oddávna sa používa ako liek na prechladnutie, chrípku a horúčku. A dnes si gazdinky robia zásoby tohto lahodného liečivého prostriedku na zimu. Malinový džem vám pomôže obnoviť silu, zlepšiť imunitu, znížiť horúčku a zlepšiť chuť do jedla v každom ročnom období.

Malinový džem: recept

Príprava malinového džemu je veľmi jednoduchá. Na to potrebujete maliny a cukor. Na každý kilogram malín sa odoberie približne 700 g cukru, ale ak sú maliny nesladené, jeho množstvo sa môže zvýšiť na 800 g.

1. Najprv musíte pretriediť maliny a vybrať tie najkrajšie a najsilnejšie bobule. A pokrčené, nezrelé alebo poškodené by sa mali odstrániť.
2. Bobule, ktoré prešli prísnou „kontrolou tváre“, sa musia preniesť do cedníka a ponoriť do vedra s vodou. Maliny je potrebné umyť veľmi opatrne, pretože ich bobule sú príliš jemné.
3. Ak na maline zbadáte larvy, ponorte ju do soľného roztoku (10 g soli na 1 liter vody) a vyliahnuté larvy odstráňte.
4. Potom by sa bobule mali preniesť na smaltovanú panvicu a zasypať cukrom. Najlepšie je to urobiť vo vrstvách - vrstva malín, vrstva cukru atď.
5. Teraz musí byť panvica ponechaná na chladnom mieste 3-5 hodín, aby bobule dali šťavu. Po uplynutí času dajte panvicu na oheň a priveďte do varu.
6. Malinový džem varte asi 30 minút, počas ktorých zhustne a bude rôsolovitý. Takýto džem sa nedá zrolovať, ale uzavrieť plastovým vekom. Ak však chcete získať džem v ľahkom malinovom sirupe, varte ho asi 10 minút a potom ho zavarte.

Počas varenia nezabudnite odstraňovať penu štrbinovou lyžicou alebo lyžicou. Pripravenosť malinového džemu môžete skontrolovať kvapnutím malej kvapky na tanierik, ak sa neroztečie, džem je pripravený.
Počas varenia džemu môžete sterilizovať poháre a viečka - musíte ich držať nad varnou kanvicou. Maliny však obsahujú veľa konzervačných kyselín, a preto bude stačiť zaváracie poháre len dobre opláchnuť a nechať vodu odtiecť.

Obzvlášť jemné a nemusí sa tráviť. Pamätáte si, ako sa v starých kulinárskych receptoch odporúča skontrolovať pripravenosť džemu? Dajte kvapku na tanierik a ak je kvapka zamrznutá ako socha, džem je hotový.

A teda - na to je to podľa mňa nepoužiteľné. Ak ho uvaríte do konzistencie takejto „železobetónovej“ kvapky, o chuti nemôže byť ani reči – dostanete len malinový karamel. Preto navrhujem variť maliny jemným spôsobom.

Osobný archív I. Lukjančika

Klasická päťminútovka

Na džem sa vyberajú zdravé zrelé bobule, olúpané z červov a stoniek. V závislosti od osobných preferencií a sladkosti bobúľ dávkujeme cukor: na 1 kg malín je potrebných 1-1,5 kg cukru. Bobule sa umiestnia do misy a posypú sa cukrom vo vrstvách - v tejto fáze sa použijú približne 2/3 požadovaného cukru. V tejto forme necháme 8-10 hodín, aby maliny pustili šťavu.

Potom oddelíme výslednú šťavu od bobúľ a nalejeme do hrnca, v ktorom sa bude variť džem. Šťavu na miernom ohni privedieme do varu a za stáleho miešania a odstránenia peny vsypeme zvyšok dávky cukru. Akonáhle sa pena prestane aktívne tvoriť, vypnite oheň a nechajte výsledný sirup vychladnúť na 60-70 stupňov. Potom bobule opatrne nalejte do sirupu, dajte na malý oheň a priveďte do varu, pričom opäť odstráňte penu. Varte 5-8 minút a džem ihneď nalejte do sterilných pohárov, zrolujte.

Džem pripravený podľa tohto receptu si zachováva úžasnú chuť a vôňu čerstvých bobúľ.

Osobný archív I. Lukjančika

Rôsolovitý malinový džem

Princíp zberu bobúľ zostáva rovnaký – musia byť čisté a zdravé.

Existuje jedno tajomstvo: v tomto džeme musíte zbierať nielen zrelé bobule, ale aj polozrelé av malom množstve - nezrelé .

Práve tie dodajú nášmu džemu želírovací efekt. Cukor berieme v rovnakom pomere ako pri klasickej päťminútovke – od 1 do 1,5 kg na 1 kg bobúľ, v závislosti od osobných preferencií.

Tento džem sa varí v dvoch fázach. Opäť do bobúľ nasypeme 2/3 cukru a necháme pár hodín odstáť, aby maliny pustili šťavu. Ak sa vám kráti čas a potrebujete variť hneď, dajte na malý oheň (môžete pridať 1-2 polievkové lyžice vody na urýchlenie topenia cukru) a pomaly priveďte do varu, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a odstráňte výslednú penu. Po varení varte doslova 5-7 minút a vypnite, nechajte džem úplne vychladnúť.

Osobný archív I. Lukjančika

Je vhodné to urobiť v noci, keď je jasné, že bobule zozbierané počas dňa jednoducho neprežijú až do rána a nie je sila ani príležitosť sa s nimi celú noc zabaviť.

Ráno opäť položte bobule na malý oheň a pomaly priveďte džem do varu. Zvyšný cukor zaspíme, neustále miešame, kým sa úplne nerozpustí, teda opäť 5-7 minút, a ... všetko, džem je hotový! Rýchlo nalejeme do sterilných pohárov, ale nezatvárame hneď viečkom, ale necháme trochu vychladnúť, asi hodinu, aby sa na povrchu džemu vytvoril zamrznutý film. A až potom ho uzavrieme sterilnými viečkami.

V druhom kroku pridajte cukor a neprevarte ho — ďalší dôležitý bod tohto receptu, čo vám umožní získať želé podobný džem.

Malinový džem podľa tohto receptu je prekvapivo jasný - malinový! - farby, s neopísateľnou chuťou a vôňou, s rôsolovitým sirupom. Jedáva sa vždy s radosťou a zrýchleným tempom. Keď ho naservírujete hosťom k čaju, okamžite na čaj zabudnú a očarujúco nasávajú lyžičku za lyžičkou voňavú rôsolovitú mňamku. A potom sa začnú pýtať na recept...
Osobný archív I. Lukjančika

P.S. Prvý zber malín v našich zemepisných šírkach nastáva uprostred leta. Nebuďte však naštvaní, ak z neho nemáte čas urobiť džem - teraz sa pestuje veľa remontantných odrôd malín, ktoré začínajú prinášať ovocie od augusta až do najchladnejšieho počasia. Šanca vyskúšať nové lekvárové recepty preto zostáva až do septembra!

Maliny sa právom považujú za liečivé bobule. Konzumuje sa v období chrípok a prechladnutí na posilnenie imunitného systému, zníženie horúčky, zmiernenie bolestí hlavy, odstránenie hlienu z dýchacích ciest a celkové zlepšenie tonusu tela. S tým všetkým nemajú bobule prakticky žiadne kontraindikácie, pre ktoré sú ešte viac cenené. Skúsené gazdinky vedia, že príprava malinového džemu spočíva v dodržaní pomerov a doby držania. Len s takýmto výsledkom udalostí si produkt zachová svoje liečivé vlastnosti.

Technológia výroby malinového džemu

Recept sa považuje za základný, je základom základov, všetko ostatné sú len variácie. Na prípravu malinového džemu pomocou tejto technológie budete musieť vziať 2 kg. kryštálový cukor (najlepšie cviklová) a 1,7-2 kg. čerstvé maliny. Uvedené zložky sú vypočítané na varenie džemu s celkovým objemom 2 litre.

Školenie

1. Vykonajte tepelné spracovanie plechoviek, do ktorých sa bude krútiť konečný výrobok. Pohár zalejte vriacou vodou, počkajte 10-15 minút, dôkladne umyte, utrite dosucha. Nechajte uschnúť, aby sa vlhkosť úplne odparila.
2. V prípadoch, keď sa bobule zbierali deň alebo dva pred uvarením džemu, pravdepodobne stratili tvar a zmäkli. V takýchto situáciách nemusíte maliny trápiť vodou, nechajte ju v aktuálnom stave. Ak k vám ovocie práve dorazilo (pred 1-5 hodinami), vložte ich do cedníka, dobre opláchnite a pretriedte.

Technológia

1. Bobule pošlite do päťlitrového hrnca, pridajte granulovaný cukor a dobre rozotrite. Môžete použiť mixér, drvič na zemiaky alebo bežnú drevenú paličku.
2. Keďže maliny rýchlo pustia šťavu, cukor po 5-10 minútach nadobudne charakteristický odtieň. V tejto chvíli musíte kompozíciu položiť na sporák, ktorý ste predtým zakryli vekom. Zapnite horák na minimálny (!) výkon, inak sa džem pripáli.
3. Čas varenia nie je možné s istotou určiť. Počas celého postupu musíte zmes miešať drevenou lyžicou, aby sa bobule nelepili na steny. Po určitom čase sa kompozícia uvarí, keď sa objavia prvé bubliny, úplne odstráňte veko a varte sirup ďalších 10 minút.
4. Po uvarení by ste mali byť mimoriadne opatrní. Na povrchu džemu sa začne vytvárať pena, odstráňte ju suchou naberačkou alebo drevenou vareškou (povinné). Mnohé ženy v domácnosti nechávajú penu na samostatnej podšálke a následne ju natierajú na chlieb.
5. Na konci doby varenia, keď sa prestane tvoriť pena, vypnite oheň a nechajte zmes úplne vychladnúť. Dôležitým znakom výroby malinového džemu na zimu je, že bobule musia byť varené 3 krát. Po každom ďalšom tepelnom spracovaní musí zmes úplne vychladnúť.
6. Príprava zimného lektvaru vám zaberie 1-1,5 dňa. Táto technológia však neznamená nepretržitý pobyt pri sporáku. Ak si uvedomíte, že neexistuje spôsob, ako variť bobule s cukrom, vložte nádobu s kompozíciou do chladničky a predtým ju zakryte vekom. Vráťte sa k procedúre vo vhodnejšom momente, najneskôr však do 3 dní po „odložení“.
7. Keď zmes varíte tretíkrát, džem zmení farbu a bobule sa úplne rozpustia (zostanú iba zrnká). Keďže zimný malinový džem sa v horúcom cykle uzavrie, manipulujte s ním ihneď po vybratí produktu z tepla.
8. Sterilizované poháre si pripravte vopred, postavte ich do radu, džem začnite nalievať naberačkou alebo veľkou lyžicou. Nádobu naplňte takmer po okraj, ustúpte maximálne 1,5-2 cm od hrdla. Po všetkých manipuláciách umiestnite viečka na poháre a zrolujte ich pomocou špeciálneho kľúča.
9. Malinový džem skladujte na chladnom a tmavom mieste mimo radiátorov a iných vykurovacích zariadení. Ideálne - pivnica alebo pivnica. Skladovateľnosť sa pohybuje medzi 2-2,5 rokmi.

• červené jablká - 600 g.
• maliny - 375 g.
• granulovaný cukor - 550 g.

1. Jablká umyjeme, zalejeme vriacou vodou, utrieme dosucha. Odstráňte tyčinky a kosti, nakrájajte na malé plátky, neodlupujte kožu.
2. Jablká vložte do smaltovaného hrnca, nalejte 125 ml. filtrovaná voda, vložte kompozíciu na stredné teplo. Tekutinu privedieme do varu, stíšime výkon, varíme asi 10 minút.
3. V tejto dobe umyte maliny, rozdrvte ich sitom alebo prejdite cez mixér, pridajte k jablkám. Na konci obdobia vypnite horák, pošlite plátky jabĺk do mixéra a rozdrvte. Po pomletí pridáme kryštálový cukor, opäť premiešame a zmes nalejeme do hrnca.
4. Zapneme horák na minimálny výkon, jablkovo-malinovú zmes dusíme asi štvrť hodiny. Potom sporák vypneme a necháme džem vychladnúť. Opakujte varenie ešte 3-4 krát, pričom trvanie chradnutia by nemalo presiahnuť pol hodiny.
5. Po každom postupe nechajte džem vychladnúť. Keď zmes varíte naposledy, panvicu neodstraňujte z ohňa. Pripravte sterilizované poháre, nalejte do nich džem, uzavrite hliníkovým viečkom a nechajte na zimu.

Malinový džem na báze kyseliny citrónovej

• zrelé maliny - 1,2 kg.
• repný cukor - 2 kg.
• kyselina citrónová - 1,5 - 2 vrecká (30 g)
• čistená pitná voda - 1,3 litra.

1. Maliny pretrieďte, plesnivé a pokrčené vyhoďte. Očistite ich od cudzích nečistôt, dôkladne ich opláchnite cez cedník.
2. Zoberte široký hrniec s hrubými stenami a dnom, nalejte do neho filtrovanú vodu, pridajte repný cukor. Dajte na sporák, varte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Sirup neustále miešame vareškou.
3. Po roztopení všetkých granúl nalejte bobule a znížte oheň, zakryte viečkom. Budúci džem dusíme asi pol hodiny, potom sporák vypneme.
4. Počkajte, kým džem vychladne. Akonáhle sa to stane, znova pošlite kompozíciu do varu 25-30 minút, ochlaďte. Opakujte predchádzajúce kroky ešte 2 krát, v poslednej fáze varenia pridajte kyselinu citrónovú.
5. Pripravte si poháre a viečka, sterilizujte ich, položte vedľa seba. Bez vypnutia horákov začnite naberať džem z panvice a stáčajte ho do pohárov.

Malinový džem na zimu: jednoduchý recept

• granulovaný cukor - 1,4 kg.
• čerstvé maliny - 1 kg.

1. Pretrieďte maliny, odstráňte všetky nepotrebné (cudzie odpadky, prezreté a pokazené bobule). Budete potrebovať husté a čerstvé exempláre, ktoré sa nazývajú „iba zo záhrady“.
2. Umyte maliny. Pripravte okyslený roztok: rozmiešajte 2 polievkové lyžice drvenej jedlej soli v tečúcej vode, počkajte, kým sa kryštály rozpustia, pošlite maliny do nádoby.
3. Po štvrťhodine bobule znova opláchnite. Sterilizácia je dokončená, môžete začať proces varenia. Maliny pomelieme pohodlným spôsobom (mixér, kombajn, valček atď.).
4. Pošlite bobule do panvice, pridajte granulovaný cukor, dobre rozotrite. Počkajte asi 6 hodín, uvidíte, ako šťava začne vynikať. Keď cukor nadobudne charakteristický malinový odtieň, položte misku na sporák.
5. Zapnite oheň na stredný výkon, priveďte hmotu do varu, vypnite horák. Džem naviňte do sterilných pohárov, pošlite na chladné a tmavé miesto na infúziu.

Malinový džem v mikrovlnnej rúre

Bez ohľadu na to, aké zvláštne to môže znieť, džem sa dá pripraviť v mikrovlnnej rúre bez použitia sporáka.

• čistená voda - 275 g.
• granulovaný cukor - 1 kg.
• kyselina citrónová - 10 g.
• maliny - 1,1-1,3 kg.

1. V kanvici prevarte vodu, do vriacej vody nasypte kryštálový cukor. Výsledný roztok pošlite do mikrovlnnej rúry ďalších 10 minút.
2. Sirup dvakrát vyberte a premiešajte. Po určenom čase nalejte kyselinu citrónovú a maliny do vody s cukrom.
3. Zmiešajte kompozíciu, pošlite ju do mikrovlnnej rúry na štvrťhodinu. Každých 5 minút vyberte budúci džem a premiešajte ho. Nalejte do sterilizovaných nádob a zrolujte.

Je ľahké pripraviť malinový džem na zimu, stačí mať praktické znalosti týkajúce sa varenia. Použite recept s prídavkom kyseliny citrónovej alebo čerstvých červených jabĺk. Neprekračujte dobu expozície, poháre pred zaváraním vždy sterilizujte.

Video: malinový džem bez varenia

6

Kulinárska etuda 21.07.2018

Moji drahí čitatelia, mnohí z nás vedia o malinách ako o jednom z najužitočnejších bobúľ. Všetci poznáme výrazy: "Aby sa život nezdal ako malina" alebo "Nie život, ale rozprávka." V oboch prípadoch je toto bobule spojené s niečím veľmi dobrým.

Vedieť, čo je malina, je ťažké nesúhlasiť. Voňavé, šťavnaté, sladké, neuveriteľne chutné maliny sú u nás vždy vnímané ako delikatesa. Jeho jedinečnosť však nie je len v chuti, ale aj v „náplni“.

Výhody malinového džemu pre naše zdravie

Všetci vieme o výhodách malín: obsahujú jedinečné ovocné enzýmy, obnovujú imunitu a vitalitu tela. Okrem toho sú maliny výborné na detoxikáciu a ochranu pečene.

Vďaka svojim vlastnostiam sa v džeme zachová množstvo užitočných vecí. Džem obsahuje látky podobné zložením kyseline acetylsalicylovej. Výhody malinového džemu sú preto nielen v tom, že pomáha znižovať teplotu, ale aj riedi našu krv. Myslím, že takmer každá rodina má v chladničke cenný téglik s malinovým džemom pre prípad prechladnutia.

Bobule má však svoje mínus - rýchlo odchádza. Sezóna malín je krátka, zvyčajne júlová. A teraz je len čas na varenie lahodného, ​​voňavého a voňavého malinového džemu na zimu. S radosťou s ním budeme piť v zime čaj, liečiť prechladnutie a používať ho ako náplň do dezertov.

Ja sám džem veľa nerobím. Ale malinový džem je svätý prípravok. Maliny si môžete kúpiť na trhu (kilogram malín máme asi za 350 rubľov) alebo si ich natrhať v záhrade. Džem môžete urobiť aj z lesných malín.

Poviem vám o základných receptoch na výrobu malinového džemu na zimu pomocou fotografií krok za krokom, aby bolo ľahké a jasné všetko pochopiť.

Čo treba zvážiť pri príprave malinového džemu

• Bobule musia byť suché. Ak sú bobule mokré, musia sa položiť na papierové obrúsky na stôl a chvíľu ponechať. Bobule teda vydávajú zbytočnú nadmernú vlhkosť;
• Potrebujem umyť bobule na výrobu džemu? Nie, neodporúča sa umývať bobule;
• Do džemu by sa nemala pridávať voda, aj keď v mnohých receptoch vodu v recepte vidieť. Bez ohľadu na to, koľko som sa ho snažil pridať, džem sa ukázal byť tekutý a vôbec nie taký, aký mám rád;
• odporúča sa uvariť naraz maximálne 2 kg malín - bobule sa tak nerozvaria do mäkka a zostanú celé. Ja sám rád varím džem v malých porciách;
• najvhodnejším riadom na varenie je smaltovaný alebo nerezový riad.

Príprava na výrobu džemu

Bobule sa musia dobre vytriediť, očistiť od sepalov, nečistôt, možných červov a až potom pristúpiť k príprave džemu. Zber bobúľ je najlepší v suchom počasí.

Pred varením džemu musia byť poháre sterilizované. Aby ste to urobili, umyte ich sódou alebo prostriedkom na umývanie riadu, dobre opláchnite a vložte ich do mikrovlnnej rúry na 1,5-2 minúty na plný výkon.

Jedným z mojich obľúbených spôsobov sterilizácie pohárov je použitie rúry. Poháre umyjeme jedlou sódou, opláchneme a vložíme do studenej rúry. Zapneme na 200 stupňov a nastavíme na 20-30 minút. Potom rúru vypnite, poháre tam nechajte o niečo dlhšie. Dostaneme to opatrne. A otočte hore dnom, položte na čistý uterák. Naše poháre sú pripravené.

Viečka jednoducho opláchnite a na niekoľko minút zalejte vriacou vodou, opatrne vyberte a osušte.

Malinový džem robím na veľa spôsobov. Ak je čas, tak podľa všetkých pravidiel, ak nie je čas, tak rýchlejšie. Moje jedlá sú tiež iné. Na dači s mamou vždy varíme lekvár v špeciálnej smaltovanej miske (och, koľko má rokov!). Ale tu sa musíte vždy uistiť, že džem neprihorí, miešajte drevenou špachtľou.

Doma robím džem v nerezovom hrnci. A samozrejme treba vždy dbať aj na to, aby sa džem pri varení nepripálil. Všetko premiešam aj drevenou varechou. A teraz poďme zistiť, ako variť malinový džem.

Malinový džem na zimu varíme podľa všetkých pravidiel

Tu je recept na výrobu malinového džemu s fotografiami krok za krokom.

Budeme potrebovať:
Maliny - 1 kg
Cukor - 1 kg

Ako variť

Nalejte bobule s cukrom v pomere 1: 1, nechajte uvariť. Je lepšie naliať vo vrstvách. Vrstva bobúľ, vrstva kryštálového cukru. Odložte cez noc a nádobu s bobuľami zakryte pergamenom. Mama a ja zvyčajne necháme bobule aspoň 12 hodín. Nechajte bobule pustiť šťavu.

Ráno položte bobule na pomalý oheň, neustále sa uistite, že nehoria. Varte na miernom ohni 30 minút.

Pri varení džemu sa tvorí pena. Vždy to stiahneme. Ach, aké je to chutné. Zdá sa mi, že taký džem by som uvarila len kvôli jednej chiffchaff!

Po 12-24 hodinách na miernom ohni opäť varíme džem. Ďalších asi 20-30 minút. Penu opäť odstránime. Na samom konci varenia môžete do misky s džemom vložiť list mäty alebo rozmarínu - to dá neuveriteľnú vôňu!

Ako uvariť malinový džem, aby nebol kandizovaný? Na konci varenia môžete pridať trochu kyseliny citrónovej. Na špičke noža

Ako skontrolovať pripravenosť džemu

Mala by stekať z lyžice hustým prúdom. Alebo nakvapkať na tanierik, nemal by sa roztekať.

Horúci džem nalejte do pohárov. Zatvorte veko. Náš malinový džem je pripravený. Necháme vychladnúť. Skladujte v chladničke alebo pivnici.

Ako urobiť džem hustejší

Malinový džem a tak sa ukáže bohatý, hustý. Ak ale chcete ešte bohatšiu hustotu, môžete si kúpiť v obchode prírodné zahusťovadlo Gelfix a pridať ho do džemu podľa návodu. A ten istý zahusťovadlo neumožňuje kandizovať džem.

Jednoduchší a rýchlejší klasický recept na malinový džem

Robíme všetko, ako v 1 recepte. Pomer malín a cukru je 1:1. Proces varenia však nevyžaduje toľko času, rýchlejšie.

Maliny posypeme cukrom. Necháme pol hodiny. Bobule dajú šťavu. Dali sme na malý oheň a neustále ho jemne miešame. Takto varíme 20-30 minút. Výsledná pena sa nedá odstrániť.

Ako dlho variť malinový džem

Časy varenia sa môžu líšiť. Ak je bobule záhradné, veľké a suché, bude to trvať asi 1-1,5 hodiny. Ak je bobule malé, nie suché - 1 hodina.
Pripravenosť je určená okom, džem by sa mal natiahnuť a cukor by sa mal úplne roztopiť.

Vezmite pohár a ešte horúci džem opatrne nalejte. Nádobu uzavrite vekom. Džem je pripravený.

A tu je jednoduchý krok za krokom recept na malinový džem na zimu "Päť minút". Pomery bobúľ a cukru sú rovnaké, 1:1. Názov džemu hovorí sám za seba. Po uvarení varte len 5 minút! Pripravuje sa rýchlo. Veľmi pohodlný a jednoduchý spôsob varenia džemu na zimu.

Ako variť

1. Vložte čisté bobule do hrnca v malých porciách a posypte cukrom. Maliny nechajte pár hodín postáť, aby mali šťavu.
2. Panvicu položte na malý oheň a priveďte do varu, pričom bobule miešajte drevenou lyžicou.
3. Po uvarení povarte 5 minút. Všetko jemne premiešajte, aby sa bobule veľmi nepokrčili a zostali neporušené. Odstráňte penu.
4. Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov. Keď džem vychladne, dajte poháre na chladné miesto.

Malinový džem bez varenia na zimu

Jeden z mojich obľúbených receptov sú strúhané maliny s cukrom. Netreba ho variť, čo je tiež obrovské plus z hľadiska užitočnosti. Maliny rozdrvte s cukrom (1: 1) v drevenej mažiari. Nalejte do sterilizovaných pohárov. Uchovávajte v chlade.
Akokoľvek sa snažím mlieť maliny iným spôsobom (v kombajne, mlynčeku na mäso), nie je pre mňa nič lepšie ako drevený mažiar. Ale je to ťažké, súhlasím.

Navrhujem sledovať ďalší videorecept na výrobu malinového džemu bez varenia. Studená cesta na zimu.

malinový džem kalórií

Malinový džem pripravený vyššie uvedenými spôsobmi je veľmi zdravý, no dosť kalorický vďaka pridaniu veľkého množstva cukru. Tento produkt obsahuje približne 275 kcal na 100 gramov.

Preto, ak sledujete svoju postavu, musíte takýto džem používať striktne v obmedzených množstvách.

Ale je tu ešte jeden recept, ktorý neobsahuje ani gram cukru. Tento spôsob varenia je ideálny pre ľudí, ktorí kontrolujú telesnú hmotnosť.

Tento recept vyžaduje iba jednu ingredienciu – maliny. Na litrový téglik ujde asi 5 kg malín a varí sa dosť dlho.

Podľa tohto receptu sa džem varí na parnom kúpeli. Aby nádoba nepraskla, položte na dno panvice handru. Bambusové palice môžete použiť aj na japonskú kuchyňu (zlomte a položte na dno hrnca).

1. Nalejte bobule do pohára, pretrepte a trochu rozdrvte. Vložte do vodného kúpeľa.
2. Hneď ako sa prvá časť bobúľ uvarí, vložte druhú. Voda z malín sa odparí, maliny pomaly zabíjame. Varíme do zhustnutia.
3. Výsledný džem vložte do rúry na malý oheň, aby sa odparila zvyšná vlhkosť.

Výsledný džem nie je potrebné skladovať v chladničke, ale stačí ho zjesť lyžičkou denne. V takejto sladkosti šoková dávka vitamínov a spaľovačov tukov. V lete na takýchto bobuľách môžete dokonale schudnúť av zime zachovať výsledok.

Malinový džem! Je to len mágia slova, chuti a výhod. Pre tých, pre ktorých je jedlo liekom, si nič lepšie ani nevieme predstaviť. Predpokladá sa, že maliny sú hlavnou surovinou pre takýto džem, obsahujú aspirín, veľa vitamínov a minerálov. Z hľadiska svojich liečivých vlastností je takmer na prvom mieste v boji o normálnu kvalitu krvi, obehového systému a imunitného systému ľudského tela.

Prítomnosť vitamínov v malinách: C, A, E, B2, PP; stopové prvky: železo a meď - dodáva malinovému džemu vlastnosti tonizujúceho produktu s vysokými regeneračnými a antioxidačnými schopnosťami. Pri prechladnutí alebo podchladení sa odporúča výdatný teplý nápoj s malinami alebo malinovým džemom. A toto je najobľúbenejší recept a najobľúbenejší sladký liek.

A nakoniec, malina ako bobule je sama o sebe zdravou pochúťkou, ktorú možno jesť ako čerstvý bobuľový dezert, variť kompóty, želé, malinové suflé, piecť otvorené bobuľové koláče s malinami. Malinový džem zaujíma svoje čestné miesto v tejto línii: zriedka sa v každom dome vyrába džem z voňavých a sladkých lesných alebo záhradných malín a ľudia v Rusku už dlho radi pripravujú čaj s malinovým džemom.

Vo varení existuje veľa receptov na výrobu malinového džemu do budúcnosti, ale každá žena v domácnosti si vyberie podľa svojho vkusu. Tento výber môžeme obohatiť výberom najlepších receptov na malinový džem, ktorý s modernou zásobou čerstvých bobúľ možno variť po celý rok.

Vitamíny PP, A, E, B2 stimulujú vitalitu, zvyšujú elasticitu pokožky a poskytujú zdravú pleť. Džem teda pomáha človeku predĺžiť si mladosť. Železo, ktoré je v zložení tohto džemu tiež v dobrom množstve, má pozitívny vplyv na proces hematopoézy.

Ako variť malinový džem?

Ak sa postavíte pravde do očí, tak pri akejkoľvek tepelnej úprave sa stráca významný podiel vitamínov. V minulom storočí sa malinový džem pripravoval najčastejšie v medenej miske, tak ako aj iné druhy džemu. Niektoré odporúčania na výrobu džemu odporúčajú používať smaltované nádoby. Ale smaltovaný riad poskytuje zaseknutiu vysokú lepivosť a pri nešikovnej manipulácii sú možné smaltované triesky. Hliníková nádoba je tiež zle vhodná na varenie džemu - organické kyseliny obsiahnuté v bobuliach rozpúšťajú oxidový film na hliníkovom povrchu. To je jasne viditeľné na vnútornom povrchu starej hliníkovej panvice, ktorá je celá posiata mini otvormi.

Na prípravu akéhokoľvek džemu v každom ohľade je najlepšia kvalitná nerezová nádoba. Na varenie malinového džemu je vhodný veľký nerezový hrniec s hrubým dnom, ktorý takmer úplne eliminuje pripálenie bobúľ. Varenie v takýchto jedlách je potešením.

Okrem nádoby na zaváranie budete potrebovať veľkú varnú lyžicu s dlhou rúčkou na občasné premiešanie a štrbinovú lyžicu na zber peny.

Vopred alebo počas varenia malinového džemu si pripravte sklenenú nádobu na jeho horúce zaliatie a zazátkovanie. Poháre by ste mali dôkladne umyť a vysušiť spôsobom, ktorý vám vyhovuje: v rúre alebo nad vriacou kanvicou, ale je dôležité, aby boli sterilné a úplne suché. Pevné čiapky by mali byť tiež sterilné a suché.

Príprava malín na výrobu džemu

Maliny na krásny džem by mali byť vybrané, čo najsuchšie, nezrelé, ale nie bledoružové. Ak sa maliny zhromažďujú na ich mieste, nemožno ich pred varením umyť. Na odstránenie neštandardného a prírodného odpadu stačí triediť. Ak je však nevyhnutná potreba umývania, je lepšie umývať v cedníku umiestnenom v nádobe s vodou a po vybratí cedníka s malinami nechať vodu čo najviac odtiecť.

Malinové bobule môžu byť infikované larvami malinových chrobákov, bielymi a malými. Musia zariadiť soľný kúpeľ v množstve: 10 gramov stolovej soli na 1 liter vody, do ktorej by mali byť umiestnené maliny na 10 minút. Počas tejto doby sa objavia červy. Budete ich musieť vybrať iba pomocou sieťovej štrbinovej lyžice. Maliny zbavené lariev opláchnite v cedníku ponorením do čistej vody v dvoch dávkach.

1. Recept na malinový džem za 5 minút

Tento džem môže byť vyrobený z malín a jahôd. Hovorí sa tomu „päť minút“. Výhodou tohto spôsobu varenia je zachovanie čo najväčšieho množstva užitočných vlastností malín, čo znižuje stratu cenných organických kyselín: kyseliny salicylovej a listovej, ako aj vitamínov B, C; minerály - železo, draslík a meď.

Pomery cukru a malín vychádzajú z: 1 kilogram malín na 1 kilogram kryštálového cukru. Maliny by mali byť najskôr posypané cukrom vo vrstvách: vrstva cukru, vrstva malín, vrstva cukru by mala byť posledná v akejkoľvek laminácii. Maliny zasypané cukrom necháme 4-5 hodín odšťaviť na prípadne chladnom mieste.

1. Po určenom čase treba malinovú šťavu vypustiť do vhodnej nádoby, zapáliť, priviesť do varu a variť na miernom ohni 10 minút.
2. Do výsledného vriaceho malinového sirupu nalejte maliny, priveďte ich do varu na miernom ohni a varte maximálne 5 minút, potom vypnite oheň a horúci džem opatrne nalejte do pripravených sklenených pohárov a zazátkujte ich na uskladnenie pod viečkom. skrutku alebo pevné veko s kľúčom na plechovku. Teraz sa používajú vákuové veká.

Takýto džem môžete skladovať pri bežnej izbovej teplote na suchom a prípadne chladnom mieste aj rok, ako všetky domáce konzervy, pričom zaváraninové poháre opatríte nálepkami s dátumom výroby.

2. Jednoduchý recept na malinový džem

Tento recept je variantom predchádzajúceho s tým rozdielom, že pomery kryštálového cukru a malín sú rôzne: kryštálový cukor - 1,5 kilogramu; maliny - 1,0 kilogramu.

1. Pripravené maliny s cukrom ihneď nalejte do nádob, kde sa bude tento druh džemu variť, a odložte na 10 hodín na chladné miesto alebo do chladničky.
2. Po určenom čase v chladničke položte panvicu s malinami a cukrom na strednú teplotu a priveďte do varu. Od okamihu varu by sa mal variť na miernom ohni 15 minút a džem je pripravený.

Tento malinový džem nalejte do pripravených sterilizovaných sklenených pohárov na uskladnenie. Upozorňujeme, že takýto džem sa oplatí skladovať najviac 1 rok.

3. Domáci recept - strúhaný malinový džem

Podľa tohto receptu je racionálne robiť džem z deformovaných a dokonca prezretých malín, prípadne zachytených dažďom. A hoci sa nemôže pochváliť celými krásnymi malinami, toto je jediný rozdiel.

1. Pripravené čisté maliny s hmotnosťou 1 kilogram sa ihneď nalejú s 200 mililitrami vody do misky, kde sa budú variť, a zohrievajú sa na strednú teplotu až do varu. Oheň sa zníži a varí sa ďalej nie dlhšie ako 3 minúty.
2. Horúcu hmotu malín rozdrvte naberačkou cez sieťový cedník bez toho, aby ste sa dotkli horúcich predmetov. Výstupom bude malinová kaša bez semien, ktorá sa musí vrátiť na panvicu, aby pokračovala vo varení s pridaním 400 gramov kryštálového cukru tesne pred varom.
3. Okamžite nalejte malinovú kašu uvarenú s cukrom do pollitrových sterilizovaných sklenených pohárov bez toho, aby ste pridali aspoň 1 centimeter na vrch; prikryjeme pripravenými sterilizovanými tvrdými viečkami, vložíme do nádoby na sterilizáciu, opatrne zalejeme veľmi horúcou vodou a sterilizujeme 15 minút od zovretia vody na panvici.

Po uplynutí určeného času vypnite oheň, vyberte poháre so špeciálnym držiakom, aby ste mohli vybrať horúce poháre pri domácom zaváraní a zazátkujte džem pod tvrdými alebo skrutkovacími viečkami. Uzavreté poháre prikryte, aby sa rovnomerne ochladili, aby sa nevytvorila plesnivá kvapka z kondenzácie. Skladujte podľa všeobecných pravidiel

4. Recept na bulharský malinový džem

Aj rôzne gazdinky vyrábajú malinový džem podľa domácich receptov, ktoré sa dedia takmer z generácie na generáciu. Čo môžeme povedať o celých národoch. Tu je zaujímavý recept požičaný z bulharskej kuchyne.

1. Nalejte 2 kilogramy kryštálového cukru do vhodnej nádoby na varenie. Maliny pripravené v súlade so všetkými pravidlami sa položia na cukor, po ktorom nasledujú 4 šálky surovej vody.
2. Ďalej sa takýto džem varí na nízkej teplote bez miešania až do prvého varu, po ktorom je potrebné odstrániť džem z ohňa na niekoľko hodín; znovu vložte, mierne miešajte krúživým pohybom mäkkou drevenou špachtľou. Takéto prestávky musíte opakovať celkovo trikrát. Na konci varenia pridajte kyselinu citrónovú v objeme 2 lyžičky.
3. Hotový bulharský džem nalejte do lepšie pripravených pollitrových pohárov, zatvorte ich spôsobom, ktorý vám vyhovuje, prikryte rovnomerným chladením bez kvapkania kondenzátu na veku, ktorý okamžite vychladne a zachová pleseň.

Skladujte podľa všeobecných pravidiel pre skladovanie domácich konzerv: na suchom a chladnom mieste.

• Čím menej maliny varíte, tým menej bude cukor skaramelizovať, čo nie je až také zdravé.
• Optimálne pre zachovanie vône a zníženie karamelizácie malinového džemu by mal byť varený z minimálneho množstva malín - nie viac ako 2 kilogramy.
• Pripravenosť na sirupovitosť kvapky sa kontroluje iba pri malinovom džeme s vysokou karamelizáciou. Je potrebné, aby sa neroztekala po porcelánovej podšálke.
• Pridanie čerstvej šťavy z červených ríbezlí namiesto vody dodá malinovému džemu zvláštnu príchuť, ktorá dodá džemu na hustote a eliminuje jeho obvyklé zatuchnutie.

Na skladovanie malinového džemu v pohároch s horúcim uzáverom ho treba naliať pol centimetra pod okraje pohára, čo je dôležité.

Mimochodom, malinový džem sa dá variť aj v pomalom hrnci! Dobrú chuť!