Ako variť želé - recepty, odporúčania. Pripomíname tradičný ruský nápoj: ako uvariť kissel bez hrudiek

Kissel je nápoj s históriou, no v dnešnej modernej dobe nezaslúžene zabudnutý. A márne! Lahodné chladivé želé úžasne osvieži v letných horúčavách a teplé želé v zime zahreje a upokojí. Recept na varenie želé je jednoduchý: voda, škrob a akékoľvek ovocie. A podrobnejšie o výživnom a chutnom želé - niekoľko tipov ďalej.

V kontakte s

Z džemu

Ako uvariť želé z džemu? Je to jednoduché, pretože želé je veľmi chutné a nevyžaduje špeciálnu prípravu. Pre to džem v množstve 200 gramov sa zriedi 3 malými pohármi vody a zahrieva sa na sporáku do varu a potom - prefiltrujte cez sitko. Pevná hmota sa pretreje cez sito. Do precedenej tekutiny pridáme 2 lyžice sladidla a štvrť malej lyžice kyseliny citrónovej. Nápoj sa potom znova zahreje a privedie do varu.

V 250 gramoch studenej vody musíte rozpustiť 2 (bez podložného sklíčka) polievkové lyžice zemiakového škrobu a potom pomaly a opatrne naliať do horúceho želé. Ihneď po uvarení sa želé vyberie zo sporáka, ochladí sa.

Škrob sa musí zriediť tesne pred pridaním do želé, inak sa môže usadiť na dne.

z brusníc

Deti milujú piť brusnicové želé a matky sa pýtajú, ako uvariť brusnicové želé. Na varenie želé sa jeden plný pohár bobúľ umyje a vloží do hrnca naplneného vodou. Pohár bobúľ bude potrebovať len asi 3 litre. Voda by mala byť privedená do vzhľadu prvých bublín a varených brusníc po dobu 15 minút.

Po varení musí byť roztok prefiltrovaný cez sitko a brusnice sa musia trieť. Zostávajúci koláč sa môže použiť na iné účely a výsledná šťava sa musí vrátiť do panvice pridaním 5 polievkových lyžíc cukru.

Kým nie je ovocný nápoj teplý, niekoľko polievkových lyžíc škrobu by sa malo opatrne zriediť v studenej vode. na konzistenciu kefíru a nalejte do hrnca s brusnicovým džúsom, pričom oheň pod ním znížte na minimum. Po dobrom premiešaní nápoja sa musí odstrániť z ohňa, opatrne naliať na porcie. Zahustené želé je pripravené na použitie.

Všetko je celkom jednoduché a teraz každý vie, ako správne variť brusnicové želé.

Nápoj uvarený podľa tohto receptu bude zdravý a chutný av chladnom období tiež pomôže v boji proti rôznym prechladnutiam.

Prášok Kissel

Mnoho žien už roky varí bežné želé, no o takej jednoduchej veci, akou je výroba želé z prášku, vedia veľmi málo. Ale pripraviť práškové želé je ešte jednoduchšie ako bežné želé!

Najčastejšie sa želé predáva v baleniach s hmotnosťou 250 gramov. Jedno takéto balenie bude potrebovať liter vody. Takže želé prášok sa musí zriediť v pohári studenej vody a zvyšná voda by sa mala dať na veľký oheň a uvariť.

Najlepšie je miešať prášok mixérom: ľahšie sa zbavíte hrudiek.

Zriedené želé sa naleje do prevarenej vody tenkým prúdom, mieša sa a varí sa, kým nezačne vrieť. Hotové želé stačí vychladnúť a naliať na porcie. Podľa tohto receptu je jasné, ako sa varí želé, pripravené na použitie v továrni.

Stará dobrá mliečna želé

Aj naše prababičky vedeli variť mliečne želé: túto lahodnú pochúťku milovali deti aj dospelí. Na prípravu lahodného želé nalejte do hrnca 3 šálky mlieka a dajte ho na sotva znateľný oheň, kým nezačne vrieť, potom pridajte 3 polievkové lyžice trstinového alebo 2 polievkové lyžice repného cukru.

V miske studeného mlieka sa zriedia 3 polievkové lyžice škrobu. V mlieku tvorí škrob viac hrudiek ako vo vode, preto je lepšie ho zľahka rozšľahať mixérom alebo potrieť lyžicou. Výsledná zmes by sa mala opatrne naliať do teplého mlieka a variť za miešania na miernom ohni 3-5 minút. Do hotového želé sa pre farbu a chuť naleje štipka vanilkového a ovocného sirupu.

rakytník

Ako uvariť želé z rakytníka? S týmto receptom je to ľahké a jednoduché! Na nápoj z rakytníka budete potrebovať pohár bobúľ, z ktorého musíte vytlačiť šťavu, zakryť a nádobu s ňou vložiť na balkón alebo do chladničky. Koláč zadržaný sitom sa ponorí do horúcej vody (6 šálok) a ihneď sa varí 5 minút, potom sa vývar prefiltruje cez sitko a znova sa zapáli a pridá sa sladidlo.

Škrob rozpustite v pohári studenej vody a opatrne nalejte do nápoja z rakytníka a neúnavne ho miešajte. Po 5 minútach varenia sa pridá zvyšná rakytníková šťava, po ktorej sa vývar odstráni z ohňa.

čerešňa

Čerešňa je ideálne bobule pre želé, takže takmer každý vie, ako variť čerešňové želé a aké chutné to dopadne.

Na liter vody budete potrebovať 2 šálky čerešní: vložíte ich do studenej vody, privedú sa k prvým príznakom varu, potom sa rozdrvia a varia ešte niekoľko minút. Potom sa výsledný nápoj musí prefiltrovať a čerešne sa musia vyhodiť. Do tekutiny sa pridá 6 polievkových lyžíc cukru a polovica množstva škrobu rozpusteného v polovici misky vody. Hotové želé posypeme strúhanými orechmi.

Ale s jediným rozdielom: jahody sú samy o sebe oveľa sladšie ako napríklad čerešne, takže na jahodový vývar treba menej cukru.

Kissel bez škrobu

Tí, ktorí obhajujú prirodzenosť a šetrnosť k životnému prostrediu potravín, premýšľajú o tom, ako uvariť želé bez škrobu. Na takýto prírodný nápoj budete potrebovať ovsené vločky alebo vločky naplnené horúcou vodou v pomere 1: 2. Uchovávajú sa na teplom mieste (v blízkosti batérie alebo na slnku) 10-12 hodín. Jeho sladkosť závisí od trvania nečinnosti nápoja: čím dlhšie je nečinný, tým bude nakoniec kyslejší.

Výsledná zmes sa musí prefiltrovať cez gázu alebo sitko, dať na mierny oheň, nie priviesť do varu. Na výrobu želé možno podávať ako občerstvenie, pridajte kôpor, petržlenovú vňať a ďalšie korenie, soľ a pre sladkú chuť - cukor a vanilku. Takéto želé môže byť varené pre dieťa a nebojte sa o jeho zdravie.

Recept na varenie želé z ovsených vločiek je celkom univerzálny: v závislosti od prísad sa dá pripraviť ako omáčka aj ako samostatné jedlo.

Odhaľujeme tajomstvá toho najužitočnejšieho!

Urobili ste si už doma to najchutnejšie nealkoholické varené víno? nie? Potom špeciálne pre vás!

Gogoľský magnát ... Pamätáme si, ako ho variť tu: pridajte sa k nám!

Z kompótu

Varený kompót môže ľahko získať nový vzhľad a chuť, ale nie každý vie, ako uvariť želé z kompótu. Za týmto účelom pridajte trochu tekutého škrobu do teplého, ale nie horúceho kompótu. Je lepšie najprv zmiešať škrob s malým množstvom kompótu a potom naliať zmes do zvyšného kompótu. Nápoj sa musí dať na mierny oheň a pomaly variť, neprivádzať do varu.

Užitočné ... Cowberry

Lahodné nápoje sa získavajú z brusníc, takže recept na výrobu brusnicového želé bude relevantný absolútne kedykoľvek počas roka. Želé uvaríme naozaj zo surového, z mierne mrazených bobúľ. Pár brusníc treba zaliať vriacou vodou a vysušiť a potom rozdrviť trením cez sito. Roztlačené bobule sa uložia do hrnca naplneného litrom teplej vody, prestavia sa na mierny oheň, kým nezačne vrieť, a potom sa prefiltrujú cez sitko.

Do nápoja musíte pridať 5 polievkových lyžíc cukru a škrobový roztok (3 polievkové lyžice rozpustené v pol pohári studenej vody), potom opatrne položte na mierny oheň, priveďte do varu a ochlaďte.

Ak premýšľate o tom, ako uvariť čučoriedkové želé, nepotrebujete samostatný recept - uvarte ho rovnakým spôsobom ako brusnicové želé.

Rýchlo a jednoducho... V pomalom hrnci

Tí, ktorí premýšľajú o tom, ako uvariť želé v pomalom hrnci, si môžu oddýchnuť: je to jednoduché! Kissel sa v priemere varí až hodinu: 15 minút „pre pár“, 40 minút sa jednoducho vylúhuje. V tomto prípade nemôžete multivark otvoriť.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť chutné želé. Aby sme to zhrnuli, môžeme rozlíšiť hlavné postupy varenia nápoja: voda alebo mlieko sa zahreje do varu, pridá sa sladidlo a zriedený škrob, znova sa zahreje a vyberie sa zo sporáka. Ak je hlavnou otázkou, koľko variť želé, potom je celkový čas varenia až 1 hodina, čo vo všeobecnosti nie je dlho. Dobre uvarené želé bude po výdatnom jedle úžasným dezertom, tak neprestávajte skúšať a experimentovať!

Video recept na výrobu brusnicového želé, zvyšok sa varí rovnakým spôsobom:

Dobrú chuť!

« Mliečne rieky - kissel banky". Staroveké ruské jedlo - kissel - je už dlho nepostrádateľným atribútom rozprávok a piesní. Ale prečo existujú „brehy“, pretože sme zvyknutí na to, že želé je tekuté? Ukazuje sa, že všetko má jednoduché vysvetlenie. Faktom je, že pre starú ruskú kuchyňu je charakteristické husté želé. Zemiakový škrob ako zahusťovadlo sa začal používať až v 19. storočí. A predtým sa želé pripravovalo na fermentovaných vývaroch obilnín a obilnín - hrach, ovsené vločky, raž, pohánka. Mimochodom, odkiaľ pochádza toto slovo? kissel"- najstarší spôsob výroby želé a určil jej názov: v dôsledku toho sa získalo husté želé, ktoré sa dalo krájať nožom. Ale aj v tých vzdialených časoch a teraz sa do želé určite pridali všetky druhy dobrôt - bobule ( ríbezle, brusnice, čučoriedky), jablká, slivky, čerešne, med - aby to bolo sladké a chutné.

Kissel ovsená kaša, stará ruská

Predtým, ako pristúpime k nášmu obvyklému želé so zemiakovým škrobom, len aby sme sa zoznámili, ponúkam vám recept na želé z ovsených vločiek: ovsené vločky zalejte teplou vodou a nechajte deň podkysnúť. Na druhý deň sceďte a varte za miešania lyžičkou. Ochlaďte a podávajte s mliekom alebo v deň pôstu s rastlinným olejom.

Aký škrob vziať?

Ryžový škrob dodá želé zakalený, nevábny vzhľad. Najlepšie sa používa do nepriehľadných omáčok a dezertov. Napríklad v blancmange.

Kukuričný škrob, podobne ako ryžový škrob, neposkytuje požadovanú transparentnosť. Najlepšie sa hodí do omáčok a na prípravu mliečneho želé, kde nie je dôležitá transparentnosť a textúra bude veľmi jemná.

Pšeničný škrob sa používa ako zahusťovadlo pri výrobe párkov, klobás, v pekárenskom priemysle a pri príprave tureckého medu. Nebudeme s ním experimentovať a jeho nákup je vzácnosťou.

Zemiakový škrob je ideálny produkt na prípravu nášho národného dezertu. Áno, je to dezert, pretože želé môže byť tekuté aj dostatočne husté, aby sa dalo jesť ako želé a podávané so šľahačkou.

Z čoho variť želé?

Kissels sa pripravujú z takmer všetkých čerstvých bobúľ a ovocia - brusníc, ríbezlí ( červená a čierna), maliny, jahody, čučoriedky, čerešne, jablká, slivky, drieň, marhule. Možno som sa nestretol len so želé z hrušiek a broskýň.

Kissel sa vyrába zo sušeného ovocia, ovocných štiav a červeného vína.

Mliečne želé - z kravského a mandľového mlieka.

Kissel je možné variť aj z kvasu a medu.

A na záver jedlo pre tých, ktorí uprednostňujú čokoládu pred všetkými ostatnými radosťami života – čokoládové želé, ktoré sa v zámorských krajinách niekedy nazýva puding.

Tekuté alebo husté?

Studené, riedke želé – nápoj, ktorý uhasí hlad aj smäd. Ale husté želé je nezávislý dezert, ktorý možno pripraviť s bobuľami a podávať so šľahačkou alebo kyslou smotanou.

Na prípravu riedkeho želé na 1 liter tekutiny ( ovocný odvar, šťava) potrebujete 2 polievkové lyžice. lyžice ( bez šmykľavky) zemiakový škrob a 3 ½ - 4 polievkové lyžice. lyžice na husté želé.

Zemiakový škrob sa pred varením zriedi v ¼ šálky studenej vody alebo ovocného odvaru, šťavy, mlieka, vína.

Kisselove zákony!

1. Škrob sa nerozpúšťa v kvapaline. Ak sa vopred zriedi vo vode (mlieku), usadí sa na dne, takže pred varením želé je potrebné škrob znova premiešať.
2. Nalejte škrob by mal byť, neustále miešajte želé.
3. Kissel by sa nikdy nemal dlho variť. Varením sa škrob mení na glukózu – to je čistá chémia. Možno sa vám zdá, že želé nie je dostatočne husté a chcete variť dlhšie, no každou minútou bude redšie a redšie. Preto si pamätajte: pol minúty po uvarení stačí, aby bolo želé hotové. A naliehavo odstráňte z ohňa - želé je pripravené!
4. Niektoré kissels, napríklad brusnice, sa neodporúčajú variť v hliníkových miskách - získajú nechutnú farbu.

Želé z čiernych ríbezlí (brusnice, brusnice, čučoriedky, jahody, černice, maliny)

Na 800 ml vody: 150 g bobúľ a 125 g cukru.
Bobule roztlačte drevenou lyžicou, vytlačte šťavu. Uvarte výlisky a preceďte ( veľmi pohodlné to urobiť v cedníku e), pridajte cukor a zapálte.

Škrob rozpustite v ¼ šálky studenej vody. Do vriaceho vývaru za stáleho miešania pridajte zriedený škrob a súčasne nalejte vylisovanú šťavu z bobúľ. Priveďte do varu, povarte pol minúty a rýchlo vychladnite.

Čerešňové alebo slivkové želé

Na 800 ml vody: 250 g bobúľ a 125 g cukru.
Odstráňte semená z bobúľ a nalejte ich (kosti) horúcou vodou. Varte 5 minút a preceďte. Dužinu zalejeme polovicou cukru a necháme 1 hodinu odstáť. Výslednú šťavu sceďte a bobule vložte do odvaru zo semien a varte 10 minút. Utrite, pridajte zvyšný cukor, priveďte do varu, zalejte škrobom zriedeným vo vode a šťavou z bobúľ. Pol minúty po varení kisselgotov.

Mliečna želé

Na 1¼ litra mlieka: 125 g cukru, 2-3 polievkové lyžice. lyžice zemiakového alebo kukuričného škrobu, vanilkový extrakt.

Prevarte liter mlieka, pridajte pár kvapiek vanilkového extraktu. Škrob rozrieďte v ¼ šálky studeného mlieka a uvarte želé. Podávajte teplé alebo vychladené.

Čokoládový kissel

Na 1 liter mlieka: 200 g čokolády, 6 lyžíc. lyžice zemiakového škrobu, 150 g cukru, štipka soli, vanilkový extrakt.
Čokoládu nastrúhame na hrubom strúhadle. V ¼ šálky mlieka rozpustite škrob, zvyšok mlieka prevarte a pridajte doň cukor, štipku soli, vanilkový extrakt a čokoládu. Za stáleho miešania počkáme, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Čokoládové mlieko privedieme do varu a zalejeme mliekom so škrobom. Dôkladne premiešajte a odstráňte z tepla. Čokoládové želé veľmi rýchlo zhustne.

Dezert Rote Grütze

200 g jahôd, 200 g malín, 200 g ríbezlí, 200 ml vody, 50 ml červeného vína, 1 šálka cukru, 50 ml červeného vína, 4 polievkové lyžice. l. zemiakový škrob.

Vložte bobule, vodu, víno a cukor do hrnca a priveďte do varu, varte 15 minút. Nalejte škrob zriedený vo vode a varte pol minúty. Vychladíme a podávame s kyslou smotanou alebo šľahačkou.

Kissel a zima

Kissel je potrebné rýchlo ochladiť. Pri dlhšom skladovaní za tepla dezert skvapalní. Na želé sa po ochladení vytvorí film. Aby sa tomu zabránilo, povrch je posypaný cukrom alebo práškovým cukrom. Z častého miešania sa husté želé skvapalňuje.

Ale čo je najdôležitejšie, pamätajte: varenie želé je veľmi jednoduché!

Kissel je jedným z nápojov (alebo jedál), ktoré milujeme už od detstva. V tomto článku sa dozviete recepty na varenie želé. Existuje veľa rôznych receptov, ale skôr ako sa s nimi zoznámite, bude dobré vedieť niečo o histórii tohto nápoja.

Kissel je známy ako jedno z tradičných ruských jedál. Svoj názov dostal od slova „kyslý“, keďže za starých čias sa jeho hustota nedosahovala pomocou škrobu, ale pomocou fermentovaných odvarov obilnín. Teraz sa želé varí z rôznych prísad, dokonca aj z prášku.

Ako variť želé: hustota

Škrob sa pred pridaním zriedi v studenej tekutine - vo vode, mlieku alebo sirupe.

Na prípravu hustého želé potrebujete 70-80 gramov škrobu na 1 liter tekutiny,
pre tekutejšie želé - 40-45 gramov,
pre veľmi tekuté - 30-35 gramov.

Inými slovami, pre husté želé sa odoberú 3 polievkové lyžice škrobu na 1 liter tekutiny, pre strednú hustotu - 2 polievkové lyžice, pre tekutejšie želé - 1 polievkovú lyžicu s vrchom. Aby bolo želé z ovocia a bobúľ chutnejšie a jasnejšie, pridá sa k nej trochu (0,1 - 0,3 g na porciu) kyseliny citrónovej, predtým zriedenej v studenej vode.

Ako variť želé z bobúľ

Môžete použiť akékoľvek bobule podľa vlastného výberu, vrátane mrazených. Pozrieme sa na recepty z najobľúbenejších bobúľ, ktorých je najmä v sezóne neúrekom – jahôd, čučoriedok, malín, čiernych a červených ríbezlí atď. Okrem bobúľ budete potrebovať:

Škrob (čím hustejšie želé chcete získať, tým viac škrobu musíte použiť),
3-4 poháre vody
Vezmite cukor podľa chuti.

Kroky prípravy Kissel

Pred varením bobule rozdrvte, po vyčistení a umytí,
Nalejte 3 šálky vody do hrnca, pridajte cukor (podľa chuti), premiešajte. Zmes priveďte do varu
Vezmite správne množstvo škrobu (o jeho pomeroch si môžete prečítať vyššie) a nalejte pohár studenej vody. Premiešame a nalejeme do pripraveného želé,
Opäť priveďte do varu a pridajte bobuľové pyré,
Kissel je pripravený!

Ako variť brusnicové želé

Recept na želé z tejto severnej bobule sa trochu líši od ostatných.

Budete potrebovať:

šálky brusníc,
4 poháre vody
3 čl. lyžice zemiakov škrob,
3/4 šálky cukru.

Z umytých a vytriedených brusníc je potrebné vytlačiť šťavu a vložiť do chladničky v uzavretej nádobe. Zvyšnú hmotu z bobúľ nalejte tromi pohármi horúcej vody, prevarte a preceďte. Potom do vývaru pridajte cukor a keď všetko začne vrieť, nalejte škrob, predtým zriedený v pohári studenej vody. Opäť priveďte do varu a pridajte brusnicovú šťavu.

Pri podávaní, aby sa nevytvoril film, posypte želé cukrom. Charakteristickým znakom tohto želé je, že sa nedá variť v hliníkových miskách, inak zmodrie.

Kissel z džemu

Nemali by ste premýšľať o tom, ako uvariť želé z džemu. Ukazuje sa to chutné od kohokoľvek - nebojte sa experimentovať!

Budete potrebovať:

2/3 šálky džemu
3-4 poháre vody
1-2 lyžice. lyžice cukru
2 polievkové lyžice. lyžice zemiakového škrobu,
? lyžička kyselina citrónová.

Džem rozpustíme v teplej vode a privedieme do varu, potom zmes precedíme. Do výsledného pyré pridajte cukor a kyselinu citrónovú a vráťte sa do panvice a znova priveďte do varu. Kým kvapalina vrie, zrieďte škrob v neúplnom pohári studenej prevarenej vody a potom ju nalejte do hlavnej zmesi. Všetko premiešajte, varte päť minút bez privedenia do varu. Vypnúť.

Ako variť ovsené vločky

Budete potrebovať:

60 gr. obilniny (lepšie "Hercules"),
250 ml vody
200 ml. mlieko,
maslo,
cukor, soľ.

Ovsené vločky zalejeme teplou vodou a dáme na teplé miesto na 12 hodín. Potom sceďte a vyžmýkajte. Do tekutiny pridajte cukor podľa chuti a trochu soli. Za stáleho miešania varíme do konzistencie hustého želé. Pred podávaním je lepšie želé ochladiť a pridať trochu oleja. Ovsené želé je dobré podávať s mliekom. Želé môžeme dať aj do chladničky a po stuhnutí nakrájame a podávame po častiach.

Ako uvariť želé z prášku

Táto metóda je vhodná, aby sa stala relevantnou, keď ešte nie sú žiadne čerstvé bobule a je škoda stráviť džem. Alebo sa vám jednoducho nechce motať sa pri sporáku.

Budete potrebovať: hotový želé koncentrát a vodu.

Prášok rozrieďte v 1/2 šálke studenej vody, pričom dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Varte vodu. Zriedenú zmes nalejte do vriacej vody tenkým prúdom a varte, kým sa vaše želé nerozvarí. Nezabudnite želé premiešať, inak sa môžu vytvoriť hrudky. Kissel má veľa užitočných vlastností nielen pre dospelého, ale aj pre dieťa. Musíte však vedieť, ako správne uvariť želé pre dieťa. Kissel, rovnako ako každé jedlo, by sa mal pripravovať iba z tých bobúľ, na ktoré dieťa rozhodne nie je alergické. Dieťa môže byť tiež alergické na kupovaný škrob, takže je lepšie ho variť sami. Nenechajte sa uniesť cukrom - je lepšie pridať menej ako vy. Takže toto sú hlavné recepty na skvelý želé nápoj. Ale nebojte sa experimentovať a varte ho z iných bobúľ a ovocia a dokonca aj zeleniny. Dobrú chuť!

Kissel je považovaný za jeden z najchutnejších a najzdravších nápojov. Mnohé deti to milujú, a tak s radosťou pijú želé doma, v škôlke a škole. Bohužiaľ, s vekom ľudia začínajú zanedbávať tento nápoj: zriedka si ho pripravujú sami a kupujú si hotový v obchode. Väčšina dospelých nevie alebo si nepamätá, ako variť želé.

Nie je ťažké pripraviť voňavý viskózny nápoj, tento proces si nevyžaduje veľa úsilia a času. Hlavná vec je dodržiavať jednoduché odporúčania.

Správne želé

Tradícia varenia a pitia kisselu má dlhú históriu. Dnes je tento nápoj veľmi odlišný od svojho predka. Moderné želé je tekuté, je zvykom piť a pripravuje sa na báze škrobu. Predtým, po mnoho storočí v rade, želé bolo husté, jedlo sa a vyrábalo sa na kvásku z obilnín. Po prvé - z ovsa. Zo slov „kyslý“, „kyslý“ vznikol názov nápoja.

Škrob sa používal zriedkavo, iba ako prísada do hlavného kysnutého cesta, na prípravu najhustejšieho rôsolu.

Dnes, napriek zmenám v receptúre, zostáva želé výborným nápojom. Na jeho prípravu sú potrebné 2 zložky - kvapalina a škrob. Ako tekutinu si môžete vziať vodu, mlieko, sirup, šťavu, infúziu, odvar. Nápoj sa varí na základe rôznych produktov: bobule, ovocie, zelenina, bylinky, mlieko, čokoláda, ovos a mnoho ďalších.

Je vhodné brať zemiakový škrob, umožňuje vám pripraviť priehľadné želé a prakticky nemení chuť nápoja. Kukurica a ryža, naopak, zjemnia chuť, ale želé zakalí a na pohľad nebude príťažlivé. Môžu byť použité na mlieko alebo mandľový nápoj.

Množstvo škrobu závisí od toho, aké husté má byť želé.

Okrem toho sa do nápoja môže pridať cukor, soľ, vanilín, škorica, kyselina citrónová. Ten vám umožňuje zachovať jasnú farbu a chuť želé, zriedi sa v studenej vode rýchlosťou 0,2 gramu na 1 porciu a kombinuje sa s nápojom.

Aby bolo želé chutné, počas procesu varenia by ste mali dodržiavať jednoduché pravidlá:

Nevarte nápoj v hliníkovej panvici. V prvom rade to platí pre ovocné a bobuľové želé, môžu meniť farbu.
Najprv musíte prevariť tekutinu, potom zriediť škrob v studenej vode a spojiť ingrediencie. Nestojí za to pripraviť škrob vopred: nerozpúšťa sa v kvapaline, preto sa rýchlo usadzuje.
Zriedený škrob by sa mal rýchlo zaviesť do kvapaliny za stáleho miešania želé.
Nápoj nemôžete variť dlho. Stáva sa tekutým. Husté želé by sa malo za stáleho miešania trochu povariť na miernom ohni (asi 1 minútu). Hotový nápoj by sa mal okamžite naliať do nádob, ktoré boli predtým navlhčené studenou vodou a ochladené. Tekuté alebo stredne husté želé stačí len priviesť do varu. V závislosti od preferencií hostesky sa dá položiť na stôl a piť horúce alebo vychladené a podávať studené.
Aby sa zabránilo vytvoreniu filmu, je potrebné posypať povrch nápoja cukrom.

Ovocné a bobuľové želé

Nádherné želé je možné vyrobiť z akéhokoľvek ovocia a bobúľ, je lepšie si vybrať tie, ktoré majú výraznú chuť a vôňu, alebo kombinovať niekoľko druhov produktov. Najčastejšie sa používajú brusnice, maliny, čerešne, čučoriedky, čierne ríbezle, jablká, citróny, pomaranče. Môžete si vziať čerstvé aj mrazené ovocie a bobule. Dobré želé sa získava z džemu, ale aby sa zachovala farba a chuť, musíte do nápoja pridať kyselinu citrónovú.

Brusnicové želé

Jedným z najznámejších a najobľúbenejších nápojov je brusnicové želé. Na jeho prípravu budete potrebovať:

voda - 4 poháre;
čerstvé brusnice - 1 šálka;
granulovaný cukor - ¾ šálky, bez šmýkačky;
zemiakový škrob - 2-3 polievkové lyžice (presné množstvo závisí od toho, aký hustý by mal byť nápoj).

Brusnice roztriedime, umyjeme a zalejeme horúcou vodou. Potom vytlačte šťavu a odložte ju na chladné miesto.

Nevyhadzujte dužinu. Musí sa naliať horúcou vodou (vezmite 3 šálky), dôkladne prevarte a napnite. Kože môžu byť vyradené.

Vývar opäť zohrejeme, pridáme cukor. Súčasne by sa mal škrob zriediť v studenej vode (1 šálka). Výsledný roztok rýchlo nalejte do vývaru a všetko priveďte do varu. Odstráňte želé z ohňa. Po troche vychladnutia nápoja do neho nalejte šťavu. Kissel je pripravený.

Aby ste zabránili vytvoreniu filmu na povrchu, posypte nápoj cukrom. Kissel sa môže piť so smotanou, mliekom alebo bez prísad.

citrónová želé

Na prípravu 2 porcií nápoja potrebujete:

voda - 300 ml;
citrón - veľký, 1 kus;
granulovaný cukor - ½ šálky (približné množstvo, pretože cukor sa pridáva podľa chuti);
zemiakový škrob - 2 čajové lyžičky, bez šmýkačky;
práškový cukor, vanilkový cukor a smotana - na ozdobu.

Najprv nastrúhame kôru a vytlačíme šťavu z citróna, potom prevaríme vodu, 200 ml, pridáme cukor, pridáme kôru a všetko spolu povaríme 10 minút. Vzniknutý sirup precedíme, spojíme so šťavou a premiešame.

Dajte nápoj späť do ohňa. Zatiaľ čo sa kvapalina zahrieva, zrieďte škrob vo vode, 100 ml. Roztok opatrne a rýchlo nalejte do sirupu. Nápoj sa musí neustále miešať. Hneď ako sa želé uvarí, je hotové.

Nápoj je chutný a voňavý, pije sa teplý i studený. Vychladené želé je ľahšie stráviteľné. Ak je to žiaduce, môže byť ozdobené krémom, šľahaným cukrom a práškom. Hustý nápoj je pohodlnejšie piť cez slamku.

zeleninové želé

Zeleninové kissels sú menej populárne, ale nie sú horšie ako ovocné a bobuľové v chuti a užitočných vlastnostiach. Na prípravu nápoja sa používa mrkva, tekvica, repa. Originálne želé sa získava zo šťaveľu a rebarbory. Na zlepšenie chuti zeleniny môžete pridať ovocie a bobule.

tekvicové želé

Na prípravu nápoja potrebujete:

tekvica - lúpaná, bez šupky a semien, 100 g;
pomarančová šťava - 200 ml;
zemiakový škrob - 1 polievková lyžica;
granulovaný cukor - množstvo závisí od preferencií hostesky a prítomnosti cukru v pomarančovej šťave.

Tekvicu nakrájajte a rozdrvte do stavu pyré. Potom spojte tekvicové pyré, pomarančovú šťavu (asi 30 ml si nechajte na škrob) a cukor. Dajte hmotu na oheň a varte.

V 30 ml studenej šťavy rozpustíme škrob a za stáleho miešania nalejeme do hrnca. Nápoj priveďte do varu a odstráňte z tepla.

Kissel musí byť posypaný cukrom a môžete ho ozdobiť aj plátkami pomaranča. Nápoj je žiaduce ochladiť, potom získa bohatšiu chuť.

Mliečna želé

Kissel vyrobený z mlieka je nádherný dezert s jemnou arómou. Na jeho prípravu je potrebné:

mlieko - 1¼ litra;
granulovaný cukor - 125 g;
škrob - 2-3 polievkové lyžice (je lepšie použiť kukuričný škrob, zjemní chuť nápoja a neovplyvní farbu, pretože mliečna želé je nepriehľadná);
vanilkový extrakt - 2 kvapky.

Vezmite 1 liter mlieka a priveďte ho do varu. Treba dbať na to, aby mlieko neutieklo. Potom pridajte cukor a extrakt. Škrob rozpustite v ¼ šálky studeného mlieka a zmiešajte s vriacou tekutinou. Keď želé zovrie, ihneď ho odstavte z ohňa. Nápoj sa môže piť teplý alebo studený.

Čokoládový kissel

Je to hustý a bohatý nápoj. Na dezert budete potrebovať:

mlieko - 1 liter;
čokoláda - akákoľvek, 200 g;
granulovaný cukor - 150 g;
zemiakový škrob - 6 polievkových lyžíc;
soľ - 1 štipka;
vanilkový extrakt - 2 kvapky.

Najprv si nahrubo nastrúhame čokoládu. Potom prevaríme 900 ml mlieka, pridáme doň cukor, soľ, vanilkový extrakt a čokoládu. Zmes priveďte do varu a za stáleho miešania varte, kým sa čokoláda nerozpustí.

Škrob rozrieďte v studenom mlieku, 100 ml, nalejte roztok do hrnca, dobre premiešajte. Hneď ako zovrie, ihneď odstavte z ohňa. Je potrebné ihneď naliať želé do nádob, pretože rýchlo zhustne.

želé z ovsených vločiek

Želé z ovsených vločiek sa považuje za skutočný klasický nápoj. Spôsob jeho prípravy sa líši od vyššie uvedených receptov. Kissel sa vyrába na kysnutom kvásku bez použitia škrobu. Ovsené vločky sú známe svojou vynikajúcou chuťou a liečivými vlastnosťami. Zloženie želé je bohaté na lyzín, tryptofán, lecitín, cholín a metionín – dôležité a esenciálne aminokyseliny.

Na prípravu nápoja potrebujete:

ovsené vločky - 1 kg (môžete si vziať ovsené vločky);
kefír - 500 g;
voda;
cukor, soľ, džem, škorica, klinčeky, maslo - podľa chuti hostesky.

Vezmite trojlitrovú nádobu a nalejte do nej obilniny, potom pridajte kefír a teplú prevarenú vodu. Posledných odoberte toľko, koľko je potrebné na naplnenie téglika po hrdlo (nechajte asi 4 cm po okraj).

Vložte zmes na fermentáciu na 1-2 dni.

Pripravenú hmotu precedíme. Na to je vhodný cedník s otvormi s priemerom asi 2 mm. Koláč je možné vyhodiť, na želé je potrebná iba tekutina. Je vhodnejšie umývať ovos v malých častiach, nalievať vodu a dobre premiešať. V dôsledku toho by mala zostať tekutina, 3-násobok objemu pôvodnej infúzie.

Kissel je tradičný nápoj ruskej kuchyne. Prvá zmienka o ňom pochádza zo 16. storočia. Mimochodom, za starých čias bolo želé vnímané ako plnohodnotné jedlo a nie nápoj na uhasenie smädu. Bolo to zjedené, nie vypité.

Hlavná vec, ktorá odlišuje želé od kompótov a ovocných nápojov, je jeho hustota, ktorá sa dosiahne pridaním škrobu. Varenie je veľmi jednoduché a existuje veľa možností. Teraz vám povieme, ako variť želé doma.

Kissels, vďaka svojej viskozite, majú priaznivý vplyv na stav žalúdka. Môžu sa použiť aj pri exacerbácii gastritídy. Kissel obaľuje zapálené steny žalúdka a zmierňuje bolesť. Pomáha aj ľuďom trpiacim nadmernou kyslosťou.

Všetky druhy želé zlepšujú trávenie. Ďalšie liečivé vlastnosti závisia od toho, z čoho nápoj vyrábate. Napríklad želé z ovsených vločiek zvyšuje imunitu, stimuluje funkciu gastrointestinálny trakt. Je pravda, že tento nápoj má pomerne vysoký obsah kalórií, čo by sa malo vziať do úvahy. Toto je jediný druh želé, na prípravu ktorého nie je potrebný škrob. Brusnicové želé je liekom na prechladnutie, čučoriedkové želé je dobré na oči, jablkové želé je dobrou prevenciou anémie.

Ako variť želé: 10 najlepších receptov

Pelamushi

Husté želé vyrobené z hroznovej šťavy. Zvyčajne sa podáva s orechmi. Pelamushi sa vždy pripravuje na svadby a veľké hostiny. Ak je to žiaduce, kukuričnú múku v receptúre je možné nahradiť krupicou.

Ingrediencie:

900 ml hroznovej šťavy
200 g kukuričnej múky
50 g lúpaných vlašských orechov
3-4 lyžice. l. Sahara

Spôsob varenia:

Nalejte hroznovú šťavu do hrnca.
Pridajte cukor. Varte.
Po malých množstvách nasypte kukuričnú múčku. Varte do zhustnutia za stáleho miešania 10-15 minút.
Horúce pelamushi poukladáme na tanieriky. Schladiť.
Orechy nasekáme nadrobno.
Hotové jedlo podávame studené, ozdobené nasekanými orechmi

Na prípravu pravého pelamushi je lepšie použiť prírodnú šťavu zo sladkého dozretého hrozna. Ak chcete, môžete experimentovať a pripraviť jedlo na základe akejkoľvek inej šťavy, napríklad čerešne.

Mliečna želé

Ingrediencie:

110 ml mlieka
100 g cukru
10 g vanilkového cukru
15 g škrobu

Spôsob varenia:

Škrob vmiešame do dvoch polievkových lyžíc mlieka.
Zvyšné mlieko prevaríme s cukrom a vanilkovým cukrom.
Prilejeme škrob zriedený v mlieku a minútu alebo viac povaríme, kým zmes nezhustne.
Vychladnite, prikryte fóliou, aby sa nevytvorila kôrka.
Maslo vyšľaháme do svetla, po troškách pridávame želé, dobre šľaháme. Na záver pridáme likér alebo koňak.

Kissel z medu

Ingrediencie:

800 ml vody
200 g medu
40 g zemiakového škrobu

Spôsob varenia:

100 g medu rozpustíme v horúcej vode, privedieme do varu, za stáleho miešania vlejeme škrob zriedený v studenej prevarenej vode a privedieme do varu.
Kiselek odstráňte z tepla, nalejte zvyšný med, dôkladne premiešajte a ochlaďte.

Kissel z mrkvy

Ingrediencie:

500 g mrkvy
1 liter vody
0,5 šálky cukru
citrónová alebo brusnicová šťava

Spôsob varenia:

Mrkva očistíme, umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.
Vhodíme do vriacej vody a varíme do mäkka. Potom pridajte cukor, citrónovú alebo brusnicovú šťavu, zemiakový škrob zriedený v studenej prevarenej vode, priveďte do varu, vylejte na misu, posypte cukrom.
Vychladíme a podávame s mliekom.

Kissel z čierneho chleba

Ingrediencie:

200 g ražných sušienok
1 liter vody
150 g sušeného ovocia
0,5 šálky cukru
2 lyžice zemiakového škrobu

Spôsob varenia:

Plátky toastového chleba v rúre zalejeme vriacou vodou, trochu povaríme a pretrieme cez sitko.
Do výslednej hmoty vložte cukor, vopred namočené sušené ovocie, znova zapálte a varte, kým sušené ovocie nezmäkne.
Potom za stáleho miešania prilejeme škrob zriedený v studenej vode, privedieme do varu, vylejeme na misu, posypeme cukrom, necháme vychladnúť.

Kissel brusnica

Ingrediencie:

900 ml vody
100 g brusníc
4 lyžičky škrobu
5 lyžíc cukru

Spôsob varenia:

Vytlačte šťavu z bobúľ a dajte ju na chladné miesto.
Dužinu zalejeme studenou vodou, privedieme do varu, na miernom ohni varíme 15 minút.
Vývar precedíme, pridáme cukor a privedieme do varu, zalejeme škrobom zriedeným vo vode, varíme 2-3 minúty. Potom odstráňte z tepla, nalejte vychladenú šťavu, premiešajte, ochlaďte.

Ako variť želé v pomalom hrnci

Bobuľové želé so zmrzlinou

Toto jedlo je ideálne pre diétne menu pre jeho obalový účinok na žalúdok. Pripravuje sa veľmi rýchlo z čerstvého, sušeného alebo mrazeného ovocia a/alebo bobúľ alebo štiav. Premeňte bobuľové želé na plnohodnotný dezert podávaním s kopčekom zmrzliny. Štipka čierneho korenia v pochúťke bude kontrastnou chuťou sladkého jedla.

Ingrediencie:

800 g zmiešaných bobúľ
500 ml vody
300 g vanilkovej zmrzliny
200 g cukru
20 g škrobu

Na odoslanie:

lístky mäty
čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

Vložte bobule do misky.
Naplňte bobule vodou.
Pridajte cukor. Varte 5 minút pri tlaku 20 kPa alebo v režime „Steam“, „Reheat“ alebo „Manual“. Otvorte veko, nastavte režim "Frying" a priveďte do varu.
Škrob zmiešame s trochou studenej vody.
Škrob nalejte tenkým prúdom do misky za stáleho miešania bobuľového vývaru, priveďte do hustej konzistencie a vypnite. Nalejte želé do nádoby.
Do stredu misky položte kopček zmrzliny. Podávame ozdobené mätou a posypané čiernym korením.

jablkové želé

Najčastejšie sa konzumuje za studena s bobuľovým džemom, šľahačkou alebo zmrzlinou. Úžasná ľahká večera. Kyselina citrónová použitá v recepte zabraňuje zhnednutiu jablka a dodáva pokrmu mierne kyslosť. V prípade potreby je možné kyselinu nahradiť citrónovou šťavou.

Ingrediencie:

1 kg jabĺk
200 g cukru
30 g škrobu
2 g kyseliny citrónovej
2 litre vody

Spôsob varenia:

Jablká ošúpeme zo šupky a semien, náhodne nasekáme. Nalejte vodu do misky multivarkára, priveďte do varu v režime "Varenie" alebo "Polievka".
Pridajte cukor do horúcej vody. Vhoďte nakrájané jablká.
Pridajte kyselinu citrónovú a varte v zavedenom režime 20-25 minút.
Jablká pomelieme mixérom alebo pretrieme cez sitko.
Škrob rozpustite v 100 ml studenej vody.
Výslednú zmes nalejte do jablkového pyré. Za stáleho miešania priveďte do varu v režime "Varenie" alebo "Polievka". Varte 3-4 min. Hotové jedlo ochlaďte, nalejte do pohárov.

Kvas kissel

Pikantný hrejivý dezert pripomínajúci Vianoce, zimné večery, mrazivé vzory na skle a domácu pohodu. Na obohatenie chuti môžete okrem škorice pridať čerstvý zázvor, badián, nové korenie a všetky tie koreniny, ktoré sa tradične používajú na varené víno.

Ingrediencie:

1 l chlebového kvasu
2 polievkové lyžice. l. zemiakový škrob y st. l. Sahara
1 tyčinka škorice
2-3 klinčeky
1 citrón

Spôsob varenia:

Odmerajte 1 šálku kvasu. Zvyšok nalejte do misky multivarkára.
Nalejte cukor.
Pridajte škoricu a púčiky klinčekov.
Stlačte šťavu z citróna. Miešajte. Zapnite režim „Varenie“ alebo „Polievka“. Varte 5-7 min.
V samostatnej nádobe zrieďte škrob so zvyšným kvasom.
Do vriacej zmesi tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame zriedený škrob. Zahrievajte 5-7 minút. Schladiť.

Ak je to žiaduce, želé môže byť varené nesladené a posypané práškovým cukrom iba pri podávaní.

Blackberry kissel

Ingrediencie:

4 poháre vody
250 g černíc
6 čl. lyžice medu
50 g škrobu
1 g kyseliny citrónovej

Spôsob varenia:

Opláchnite bobule, pretrite cez sito. Vytlačte šťavu, preceďte ju a nalejte do samostatnej misky.
Vložte výlisky do misky multivarkára, zalejte horúcou vodou (3 šálky), priveďte do varu v režime varenia v pare a preceďte.
Vráťte vývar do misy, pridajte med a kyselinu citrónovú.
Do ovocného nápoja nalejte škrob zriedený studenou vodou (1 šálka) a priveďte do varu v rovnakom režime.
Do hotového želé pridáme vychladnutú šťavu

Škrob sa nerozpúšťa v kvapaline. Ak sa vopred zriedi vo vode (mlieku), usadí sa na dne, takže pred varením želé je potrebné škrob znova premiešať.
Nalejte škrob by mal byť, neustále miešajte želé.
Kissel by sa nikdy nemal dlho variť. Varením sa škrob mení na glukózu – to je čistá chémia. Možno sa vám zdá, že želé nie je dostatočne husté a chcete variť dlhšie, no každou minútou bude redšie a redšie.
Pamätajte: pol minúty po uvarení stačí, aby bolo želé hotové. A naliehavo odstráňte z ohňa - želé je pripravené!
Niektoré želé, napríklad brusnice, sa neodporúča variť v hliníkovom riade - získa nechutnú farbu.

Dúfame, že tento článok bol pre vás užitočný. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok