Ako správne osláviť Veľkú noc. Veľkonočný stôl. Veľkonočné recepty. Veľkonočný tvaroh - recepty na varenie

Samozrejme, je ťažké si predstaviť slávnostný stôl v pravoslávnej rodine bez veľkonočnej pochúťky. Tvarohová Veľká noc dopadá veľmi chutne, ich recepty s fotografiami nájdete nižšie. V predvečer Veľkej noci sa všetky ženy v domácnosti snažia starostlivo pripraviť a premýšľať o tom, ako pripraviť stôl. Už sa stalo tradíciou maľovať vajíčka a variť veľkonočný tvaroh. Ako variť tvarohovú Veľkú noc: recepty s fotografiami nájdete v článku.

Vajcia sú maľované rôznymi spôsobmi: niekto používa zakúpené farby a niekto používa prírodné produkty. V každom prípade získate viacfarebné semenníky. Po natretí ich treba potrieť slnečnicovým olejom, budú sa tak lesknúť. Veľkonočné nálepky si môžete zakúpiť vopred a nalepiť ich na každé vajíčko. Po vyriešení je čas pripraviť sa na Veľkú noc. Môžete variť obyčajné veľkonočné koláče alebo si môžete pripraviť Veľkú noc z tvarohu. Témou nášho článku je teda tvarohová Veľká noc: recepty s fotografiami, ako uvariť tento slávnostný dezert, budú popísané nižšie.

Ak ste nikdy sami nevarili, potom vďaka receptu na tvarohovú Veľkú noc bez vajec vytvoríte skutočné kulinárske majstrovské dielo. Táto metóda je najjednoduchšia, vhodná aj pre začínajúcich kuchárov. A ak chcete naozaj prekvapiť svoju rodinu, urobte si syrovú paschu. Zistite preferencie každého člena rodiny a na základe toho pripravte skutočnú lahôdku na slávnostný stôl. Tvarohová Veľká noc ako jedlo sa ukáže ako veľmi chutné a jemné. V tento deň musí byť na stole Veľká noc. Ako ich variť doma? Týmto sa teraz budeme zaoberať.

Veľká noc z tvarohu (kráľovský)

Existuje rokmi overený recept na varenie Veľkej noci. Priložená je aj fotografia. Z takejto pochúťky ju nemôžete ťahať za uši.

Požadované produkty:

tvaroh (je žiaduce zvoliť mastný, 1 kg);

kyslá smotana (tuk, 210 gramov);

pár vajec;

cukor (pol šálky, vyberte si podľa chuti);

maslo (s vysokým obsahom tuku, 110 gramov);

vanilín (pár vrecúšok);

hrozienka (100-150 gramov);

kandizované ovocie (100-150 gramov).

Prvým krokom je pretlačenie tvarohu cez sito. Je vhodné to urobiť viackrát, aby bolo cesto vzdušné a nezanášalo sa.

Do tvarohu sa zatĺkajú 2 vajcia, zaleje sa cukrom a pridá sa mäkké maslo. Okamžite pošlite kysnutú smotanu a vanilín do zložiek. Teraz dôkladne premiešajte všetky ingrediencie. Na tieto účely použite mixér. Ak v kuchyni nie je takéto zariadenie, šľahajte rukami 10 minút.

Medzitým si musíte pamätať, že je lepšie to urobiť vopred, opláchnite hrozienka. Po zaschnutí pôjde do tvarohovej zmesi spolu s kandizovaným ovocím. Opäť dobre premiešame.

Potom navlhčite kúsok gázy a prikryte ňou formu. Ak nie je včelár, môžete si vziať kvetináč alebo cedník. Tvarohovú hmotu rozotrieme na gázu. Zabalíme gázou a na vrch položíme tanier. Sérum pretečie dnom vašej formy, takže nahraďte niečo aj pod dnom. Všetko dáme na noc do chladničky.

Ráno vyberte tanier, odstráňte gázu a otočte Veľkú noc na misku. Otočte rovnakým spôsobom ako rôsolové mäso. Hotová pochúťka môže byť ozdobená kandizovaným ovocím a napísaná veľkými písmenami "XB". Najchutnejšia tvarohová Veľká noc (klasická) je hotová. Na veľkonočný stôl je možné priniesť maškrty.

Pečená Veľká noc (recept s fotografiou)

Ani jeden veľkonočný sviatok sa nezaobíde bez Veľkej noci. Jedlo by malo byť vhodné na sviatok. Namiesto chleba sa v tento deň jedáva Veľká noc. Veľká noc z tvarohu je považovaná za najchutnejšiu, najjemnejšiu a topiacu sa v ústach. Všetky jedlá na stole sú výlučne Veľkonočné. Ako si však urobiť Veľkú noc doma? Teraz vám poskytneme jednoduchý recept.

Požadované produkty:

domáci tvaroh (700 - 800 gramov);

kuracie vajcia (6 vybraných kusov);

kyslá smotana (250 gramov);

cukor (250 gramov);

škorica (pár malých lyžičiek, môžete jednu);

kôra z akéhokoľvek citrusu (strúhaná, 6 malých lyžíc);

prášok do pečiva (vrecko);

pšeničná múka (pol šálky);

kúsok masla.

Príprava veľkonočnej pochúťky:

Teraz uvidíte, ako urobiť chutnú pečenú Veľkú noc. Najprv si oddelíme bielka od žĺtkov. Potrebujeme žĺtky. Budú musieť byť mleté s cukrom a zmiešané s tvarohom. Tu idú všetky ingrediencie na zozname. Ale múku bude potrebné najskôr preosiať.

Pripravený pekáč vymastíme kúskom masla. Vložte hmotu tam a pošlite ju do rúry. Pripravenosť sa dá skontrolovať zápalkou. Ak sa na to cesto nelepí, môžete ho získať.

Hotový koláč namažte vyšľahaným proteínom s práškovým cukrom. Toto je voliteľné. Ak sa vám to nepáči, nerobte to a bez toho to bude veľmi chutné. Tu je pripravený veľkonočný tvaroh. Recept sa ukázal byť veľmi jednoduchý. Veľkú noc treba dať na veľkonočný stôl a doma ju už variť viete.

Veľkonočný recept s tvarohovou príchuťou čokolády

Ako urobiť chutnú Veľkú noc? Túto otázku kladú mnohé ženy v domácnosti v predvečer veľkej dovolenky. Jedlo by predsa malo zodpovedať tomuto dňu. Urobte si svoj vlastný veľkonočný koláč ocenia najmä. Varenie Veľkej noci je veľmi jednoduché doma. Sú recepty, kde sa vajíčko pridáva, a sú tam, kde je to úplne zbytočné. Môžete si uvariť veľmi chutnú Veľkú noc s príchuťou čokolády. Teraz vám ponúkneme najjednoduchší recept (krok za krokom).

Požadované produkty:

domáci tvaroh (550 - 600 gramov);

maslo (210 gramov);

kyslá smotana (110 gramov);

mliečna čokoláda (tyčinka);

cukor (250 gramov);

vanilín (vrecko).

Príprava na Veľkú noc:

Než začnete variť, venujte osobitnú pozornosť tvarohu. Treba ho poriadne pretrieť cez sitko, pokiaľ možno viackrát. Potom ho pošlite do pripravenej misky. Vložte tam mäkké maslo. Ďalej zmiešajte obe ingrediencie mixérom.

Samostatne vyšľaháme kyslú smotanu a pomaly rozotierame na tvarohovo-smotanovú hmotu. Všetko znova premiešajte. Potom sa do pripravenej kompozície pridá cukor a vanilín. Všetko premiešame. Čokoládu nastrúhame malými otvormi a vlejeme do zmesi.

Formu prikryte gázou a vložte tam pripravenú zmes. Vrch Veľkej noci prikryte koncami gázy a položte naň tanier. Pod dno formy položte aj tanier, kde bude odtekať prebytočná tekutina. Všetko dáme na noc do chladničky.

Ráno bude vaša tvarohová pasta pripravená. Nemusíte ho zdobiť, pretože bude krásny vďaka čokoládovým lupienkom. Teraz viete, ako rýchlo a chutne uvariť tvarohovú pochúťku.

Krémová Veľká noc: ako variť

Všetci sa špeciálne pripravujeme na Veľkú noc. Tento sviatok je známy pre všetky druhy pečiva a farbených vajec. Skúšali ste však niekedy pudingovú Veľkú noc? Teraz vám povieme malé tajomstvo, ako ho variť. Na dodanie chuti a vône je žiaduce pridať citrusy.

Požadované produkty:

domáci tvaroh (1 kilogram);

kuracie vajcia (8-9 kusov druhej triedy);

maslo (balenie);

citrón;

kyslá smotana (210 ml);

smotana (mastná 210 ml);

hrozienka (50 gramov);

nasekané mandle (50 gramov).

Príprava veľkonočnej pochúťky:

Dnes dostaneme nielen varenú Veľkú noc, ale aj krémeš. Tvaroh si ako obvykle rozdrvíme cez sitko. Pridajte do nej zmäknuté maslo. Teraz dajte panvicu na malý oheň a priveďte do varu. Nezabudnite premiešať kompozíciu.

Keď zmes vychladne, po jednom zašľaháme vajíčka. Ak sa vám niekde povaľuje tvaroh, nemusíte z neho variť. Vezmite čerstvý produkt.

Do pripravenej hmoty pridáme citrónovú šťavu, kyslú smotanu a smotanu. Znova dobre premiešajte. Ihneď pridáme nasekané mandle a hrozienka. Dôležité! Keď potriete kôru, nedotýkajte sa bielej šupky, inak bude v miske cítiť horkosť.

Teraz položte sedací vak pred seba a prikryte ho gázou. Tu pôjde tvarohová pasta. Dajte všetko pod tlak a pošlite ho do chladničky cez noc. Recept na veľkonočné vajíčka bol veľmi jednoduchý.

Tvarohová Veľká noc v pomalom hrnci

Existuje obrovské množstvo receptov na varenie Veľkej noci. Existuje tvarohová Veľká noc s kandizovaným ovocím, tvarohová Veľká noc bez vajec, ale len málo ľudí vie, že táto veľkonočná pochúťka sa dá variť v multivarke. Ako uvariť Veľkú noc s tvarohom? Aké sú recepty v multivarke? V skutočnosti sú spôsoby prípravy veľkonočných sladkostí pomerne jednoduché. Teraz sa o tom presvedčíte.

Požadované produkty:

domáci tvaroh (mastný, 750 - 800 gramov);

maslo (155 gramov);

sušené marhule (155 gramov);

hrozienka (100 gramov);

krém (250 ml);

cukor (pol pohára);

štipka soli;

vanilkové vrecúško.

Príprava veľkonočnej pochúťky:

Prvým krokom je poriadne pretrieť tvaroh cez sitko. Na to dáme zmäknuté maslo. Aby zmäkla, stačí ju 2 hodiny pred varením vytiahnuť z chladničky. Pridajte k tomu vanilku a premiešajte.

Vezmite bielka a šľahajte mixérom s cukrom. Miešame, kým sa cukor nerozpustí.
Ďalším krokom je umývanie sušeného ovocia. Čisté ovocie bude potrebné rozdrviť.

Celú hmotu zmiešame so smotanou a soľou. Nalejte homogénnu hmotu do multivarky a nechajte 10-15 minút, nastavte režim „vykurovanie“.

Medzitým si pripravíme formu a prikryjeme ju gázou. Keď zaznie signál na pomalom sporáku, pridajte tvaroh a nastavte režim „kaša“. Nastavte časovač na 5 minút a nezabudnite miešať.

Potom musí zmes vychladnúť. Potom sa tam pridá sušené ovocie a všetko sa zmieša. Teraz by mala byť pripravená hmota rozložená do formy. Umiestnite taniere na vrch a spodok a vložte do chladničky. Nasledujúci deň by sa mala Veľká noc prevrátiť na misku a gáza by sa mala opatrne odstrániť. Takže naša tvarohová Veľká noc so sušenými marhuľami je pripravená. Tento recept milujú všetky gazdinky. Je to jednoduché a pochúťka je taká chutná, že sa z veľkonočného stola rozsype v priebehu niekoľkých sekúnd.

Recept na varenú Veľkú noc

Je ťažké si predstaviť jasný veľkonočný deň bez veľkonočných koláčov. Ale dajú sa pripraviť nielen z múky, ale aj z tvarohu. Budeme hovoriť o druhej možnosti. Teraz vám povieme, ako urobiť Veľkú noc z tvarohu (vareného). Každý si vyberie recept pre seba, kto vie, možno sa vám to bude páčiť. Recept na veľkonočný tvaroh je prezentovaný vašej pozornosti.

Požadované produkty:

domáci tvaroh (tuk asi kilogram);

kuracie vajcia (2 kusy najvyššej kvality);

kyslá smotana (310 gramov);

maslo (155 gramov, asi pol balenia);

cukor (210 gramov);

štipka vanilínu;

hrozienka (110 gramov).

Príprava veľkonočnej pochúťky:

Najprv získajte tvaroh. Musí sa niekoľkokrát pretrieť cez sitko. To mu pomôže zostať vzdušný. K tomu pridáme kyslú smotanu a rozpustené maslo. Áno, počuli ste dobre, bol roztavený, a nie len zmäknutý. Všetko dobre premiešame do hladka.

Vajcia vyšľaháme mixérom spolu s cukrom a vanilkou. Výslednú zmes spojte s tvarohovou hmotou a hrozienkami. Vložte panvicu s pripravenou kompozíciou na pol hodiny do vodného kúpeľa. Nezabudnite zmes pravidelne miešať.

Potom postupujte ako obvykle. Vezmite formu na Veľkú noc a prikryte gázou. Ak nemáte sedací vak, poslúži cedník alebo kvetináč. Najdôležitejšie je, že na dne je otvor, cez ktorý bude srvátka vytekať. Naplňte formulár gázou, pripravenou hmotou. Položte okraje gázy na vrch a prikryte tanierom. Položte dole aj tanier, pretože tam vytečie prebytočná tekutina.

Všetko vložte na noc do chladničky. Ráno možno mrazenú Veľkú noc prevrátiť na tanier a ozdobiť podľa želania. Pre dizajn si môžete vziať viacfarebné kandizované ovocie. Vyložte nimi písmená "XB" alebo len posypte navrch. Pochúťka je pripravená!

Potom, čo namaľujete semenníky a pripravíte Veľkú noc, musia byť zasvätené. To je zmysel všetkých príprav. V tento deň chodia všetci kresťania do kostola. Zapaľujú sviečky a modlia sa. Potom prídu domov a prerušia pôst. V tento deň sa namiesto chleba jedáva Veľká noc. Pre zmenu spolu s tvarohovou pochúťkou môžete upiecť veľkonočné koláče.

Ktorýkoľvek recept si vyberiete, neoľutujete, keďže veľkonočný tvaroh sa vám rozpúšťa v ústach. Je to taká blaženosť, že sa to nedá povedať, musíte to vyskúšať. Ani jeden veľkonočný sviatok sa nezaobíde bez Veľkej noci. Pripravte sa na tento deň špeciálne, pretože sa stáva len raz do roka. Toto nie je len sviatok, Veľká noc pre veriacich veľa znamená.

Dobrý deň moji milí hostia. Je čas vyzdvihnúť recept na varenie veľkonočného tvarohu doma. Čoskoro príde Veľký deň - pravoslávna Veľká noc. V roku 2019 pripadá na 28. apríla.

V našej rodine sa na tento deň pripravujeme naplno. Na našom sviatočnom stole nesmú chýbať všetky tradičné sviatočné atribúty – tvarohová Veľká noc, aj farebné.

Všetky tieto veľkonočné jedlá varíme s celou našou priateľskou rodinou. Každý rok sa snažím nájsť nové recepty na tradičné veľkonočné jedlá. Teraz sa s vami podelím o moju zbierku.

Pôvodná podoba Veľkej noci je zrezaná pyramída, označujúca Boží hrob.

Ako variť Veľkú noc s tvarohom doma? Tajomstvá a tipy

Existujú dva typy varenia Veľkej noci: surová a krémová. Zvážime obe metódy a vy si vyberiete recept podľa svojich predstáv. Najprv však niekoľko všeobecných rád:

Je lepšie vybrať tvaroh čerstvý, suchý a homogénny.
Pred varením sa tvaroh utlačí, aby sa zbavil prebytočnej tekutiny (položte ho na cedník alebo sito, položte na panvicu, prikryte niečím plochým a ľubovoľne zaťažte).

Potom bude potrebné ho dvakrát alebo trikrát pretrieť cez sito, aby sa stal vzdušným.

Vezmite smotanu alebo kyslú smotanu s 30% tuku, budú lepšie poraziť.
Maslo vyberte z chladničky vopred, aby sa roztopilo a zmäklo.
Hrozienka opláchnite a namočte na 30 minút, potom znova opláchnite a osušte na uteráku, beriem papierové.

Spravidla sa používa skrátená pyramída. Ale ak nie, môžete si vziať akúkoľvek inú formu, ktorá vám vyhovuje. Môžete dokonca použiť kvetináč, hlavná vec je, že prebytočná tekutina pod záťažou môže vytiecť cez dno formy.

Veľkú noc treba držať pod útlakom aspoň 12 hodín v chladničke.

Veľká noc bez pečenia - jednoduchý klasický recept

Tento spôsob sa nazýva raw, uvarí sa rýchlejšie. Tento dezert je veľmi jemný.

Ingrediencie:

Tvarohový syr - 500 gr.
Maslo - 200 gr.
Krém - 150 ml.
Vajcia - 2 ks.
Hrozienka - 100 gr.
Vanilkový cukor - 1 lyžička

1. Oddeľte žĺtky a bielky. Opatrne rozlomte škrupinu na polovicu a nalejte žĺtok z jednej polovice na druhú, aby sa bielkovina naliala na misku. Žĺtky odložíme zvlášť.

2. Žĺtky potrieme maslom.

3. Pridajte tam nastrúhaný tvaroh a premiešajte.

4. Do hmoty vložíme vyšľahané bielkoviny, hrozienka, smotanu a premiešame.

5. Do cukrárskeho boxu položte gázu v dvoch vrstvách tak, aby maliarska gáza presahovala okraje.

6. Rozložte tam tvarohovú hmotu, neustále zhutňujte, potom na vrch prikryte gázou.

7. Na vrch položte niečo ploché a naň záťaž (napríklad pohár s vodou) a dajte na 12 hodín do chladničky. Potom vyberte a prevráťte na tanier.

Celá dávka zaberie veľmi málo času. Naozaj nejde o nič zložité?

Tvaroh Royal Custard

Ako už podľa názvu vidíte, tento recept sa pripravuje na pudingový spôsob.

Ingrediencie:

Tvarohový syr - 500 gr.
Maslo - 200 gr.
Krém - 100 g.
Vaječné žĺtky - 3 ks.
Cukor - 1 šálka
Hrozienka, mandle (drvené), kandizované ovocie - každá 1 polievková lyžica
Vanilín - 1 lyžička

1. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme smotanu, vanilkový cukor a necháme zovrieť. Neustále miešame do zhustnutia (asi 3 minúty).

2. Do tvarohu pridáme maslo a premiešame.

3. S hmotou zmiešame hrozienka, kandizované ovocie a orechy.

4. Nalejte tam varenú hmotu.

5. Pasochnik prikryjeme dvojitou vrstvou gázy a tesne tam položíme tvarohovú hmotu.

6. Zatvoríme okraje, položíme záťaž a pošleme ju do chladničky na 12 hodín.

7. Potom vyklopíme na misku, vyberieme sedací vak a gázu a ozdobíme.

Recept s vareným kondenzovaným mliekom v surovom stave

Netradičný recept. Takáto Veľká noc môže byť ozdobou vášho stola.

Ingrediencie:

Tvarohový syr - 500 gr.
Kyslá smotana - 200 ml.
Maslo - 150 gr.
Varené kondenzované mlieko - 200 g.
Varený vaječný žĺtok - 2 ks.

1. Maslo vymiešame s kyslou smotanou a pridáme žĺtok.

2. Tvaroh zmiešame s prevareným kondenzovaným mliekom.

3. Obe zmesi spojíme a pridáme vaječný žĺtok.

4. Všetko vymiešame do homogénnej hmoty.

5. Do formy dáme navlhčenú a vytlačenú gázu do dvoch vrstiev. A dať tam veľa.

6. Vrch uzavrieme gázou, záťaž vložíme do chladničky. Dodanie do 12 hodín. Prevráťte na tanier a ozdobte podľa ľubovôle.

Tvarohová Veľká noc s pudingovou príchuťou creme brulee

Tu potrebujeme nasledujúce produkty:

Ryazhenka - 500 ml.
Kefír - 500 ml.
Kyslá smotana - 200 ml.
Vaječný žĺtok - 1 ks.
Práškový cukor - 2,5 lyžice
Vanilkový cukor - 1 polievková lyžica

1. Zmiešajte kefír, fermentované pečené mlieko, kyslú smotanu a vaječný žĺtok.

2. Za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým sa neobjaví srvátka. A potom preneste hmotu na gázu (gáza by mala byť zložená na 4 vrstvy) a poriadne vytlačte všetku srvátku.

3. Pridajte práškový cukor a vanilín, premiešajte.

Videorecept na veľkonočný dezert s nepečenou čokoládou

Veľmi zaujímavá možnosť, dezert je naskladaný vo vrstvách.

Syrová tvarohová Veľká noc bez vajec

Ingrediencie:

Tvarohový syr - 500 gr.
Kyslá smotana - 200 ml.
práškový cukor - 200 gr.
Maslo - 200 gr.
Vanilín - 1,5 lyžičky
Hrozienka - 200 gr.

varenie:

1. Nastrúhaný tvaroh vyšľaháme s práškovým cukrom, kyslou smotanou a vanilkou.

2. Pridáme namočené hrozienka a premiešame.

3. Všetko vložte do formy s gázou, zakryte útlakom na vrchu, vložte do chladničky na 10-12 hodín.

4. Potom prevráťte na tanier. Veľká noc je pripravená.

V skutočnosti neexistuje jasne stanovený rámec pre recepty veľkonočného tvarohu. Môžete pridávať a uberať prísady a ich pomery. Hlavná vec je dodržiavať základné prípravy a potom, ako hovorí fantázia.

To je zatiaľ všetko. Teším sa na vaše komentáre, ktorý recept sa vám páči. Príďte znova navštíviť.

Veľká noc je jedným z najvýznamnejších cirkevných sviatkov. Hoci je sviatok predovšetkým náboženský, zvyky, ktoré ho sprevádzajú, oslovili aj ľudí ďaleko od kostola.

Veľká noc prichádza na jar, čas nových očakávaní, znovuzrodenia prírody a dlho očakávaných slnečných dní. Sviatok je vo svojej podstate radostný, preto je zvykom ho oslavovať krásne a s chuťou: pripravte špeciálne pochúťky, vyčistite a ozdobte dom, dávajte si navzájom darčeky. Samozrejme, zdá sa mi, že iba tí, ktorí pozorovali, pripravili sa na dovolenku v súlade so všetkými pravidlami, môžu naplno zažiť všetky radosti Veľkej noci. Vrátane gastronomického hľadiska.

Tu treba podotknúť, že hoci sa na Svetlú nedeľu formálne odstraňujú potravinové obmedzenia a môžete jesť všetko, je lepšie byť opatrný a fastfoody zavádzať do jedálnička postupne. Telo, ktoré nie je zvyknuté na živočíšnu stravu, nemusí reagovať tak, ako by sme chceli. Praktizujúci vedia, že práve Veľká noc často spôsobuje prudký nárast otravy, exacerbácie gastrointestinálnych chorôb a iných chorôb súvisiacich s výživou.
Preto postupujte opatrne a vyhnite sa excesom.

Veľkonočné koláčiky, farebné vajíčka a tvarohová Veľká noc sú však v súčasnosti jednoducho povinné.

kulich, zasvätený v kostole - prvé jedlo, ktoré môžete jesť na Veľkú noc.

Symbolizuje chlieb, ktorý Ježiš požehnal pri poslednej večeri, ako aj chlieb, ktorý zdieľal po zmŕtvychvstaní so svojimi učeníkmi. Existujú, samozrejme, rôzne verzie vzhľadu veľkonočných koláčov na veľkonočnom stole, ale nebudem sa vŕtať v historických otázkach, ale skôr sa vrátim ku kulinárskym.

Veľkonočné koláče v tradičnom prevedení sú pečené z bohatého kysnutého cesta s množstvom vajec a masla, s prídavkom hrozienok, orechov a kandizovaného ovocia. Cesto na veľkonočné koláče môžeme ochutiť vanilkou, citrónovou alebo pomarančovou kôrou, šafranom, kardamónom a iným korením. Pravda, na rozdiel od vianočných koláčov je vo veľkonočných koláčoch oveľa menej chutí a nehrajú hlavnú úlohu.

Cesto na veľkonočné koláče môžeme pripraviť piškótovým aj necestovým spôsobom. Na cesto sa zvyčajne polovica múky, ktorú vyžaduje recept, zmieša s mliekom a droždím a nechá sa poriadne vykysnúť. Potom sa pridajú ostatné prísady a po druhom kysnutí cesta sa začnú formovať veľkonočné koláče. Bezpečnejšia cesta je jednoduchšia, ale dlhá. V tomto prípade sa cesto pripravuje okamžite a kvôli veľkému množstvu muffinu, ktorý spomaľuje kvások, kysnutie trvá dlho. V mnohých receptoch sa cesto na veľkonočný koláč kladie cez noc.

Povinný atribút Veľkej noci - farebné vajíčka.

Podľa legendy prišla Mária Magdaléna k cisárovi Tibériovi so správou o Kristovom zmŕtvychvstaní a ako dar mu priniesla obyčajné vajce. Ale on jej neveril, vraj je to tiež nemožné, ako keby vajce zrazu sčervenalo. Ale vajce zrazu sčervenalo a toto bol jeden zo zázrakov, symbolizujúcich triumf života. Mimochodom, výber vajíčka ako daru cisárovi tiež nie je náhodný, je to symbol života ukrytý pod škrupinou, ale pripravený na narodenie.

Zvyk farbenia vajíčok sa ľuďom tak zapáčil, že ich maľovali aj v absolútne ateistických časoch. Existuje veľa možností na farbenie vajec: od tradičnej a najdostupnejšej cibuľovej šupky, ktorá dáva vajíčkam červenkastý odtieň, ako v príbehu Magdalen, až po ručné viacvrstvové maľovanie pomocou špeciálnych technológií. Teraz sa, samozrejme, predáva more rôznych farbív, nálepiek a zariadení na farbenie vajíčok, takže je to len na úrovni kreativity a umeleckého vkusu každého z nás.

Tvarohová Veľká noc- ďalší nenahraditeľný atribút veľkonočného jedla a ďalší veľkonočný symbol.

Tradičnou formou Veľkej noci je zrezaná pyramída, ktorá symbolizuje Boží hrob. Preto sa Veľká noc vyrába v špeciálnych formách, na ktorých sa často používa špeciálny reliéfny vzor. Na hornej časti tvarohovej Veľkej noci sú najčastejšie písmená ХВ a po stranách kríž a iné symbolické obrázky.
Ale ak nemáte formulár na Veľkú noc (pasochki), môžete si urobiť krásnu Veľkú noc v inej forme.

Tvarohová Veľká noc môže byť jednoduchá (surová), varená (puding) a zapekaná. Okrem tvarohu sa tam pridáva maslo, smotana, kyslá smotana, cukor a ďalšie prísady. Keďže sa mlieko počas pôstu nekonzumovalo, celý ten čas sa zbieralo a potom sa vyrábal tvaroh. Preto bolo veľa tvarohu a mliečnych výrobkov a používali sa na veľkonočný stôl. Veľkonočných tvarohových receptov je teraz veľa, môžete si vybrať podľa chuti. Dôležité je len pamätať na to, že bez tepelnej úpravy sa toto jedlo dlho neskladuje, preto treba najskôr zjesť surovú Veľkú noc.

Inak jedlá veľkonočného stola nie sú až také tradičné a sú ponechané na uváženie majiteľov domu. Obmedzenia boli zrušené, no cirkev aj lekári stále vyzývajú na umiernenosť. To isté platí pre alkohol.

Počas náboženských sviatkov sa považuje za tradičný alkoholický nápoj.

Je to sladké dezertné víno, ktoré sa používa na bohoslužby a je veľmi vhodné na veľkonočný stôl. Cahors dostal svoj názov podľa francúzskeho mesta Cahors, ktoré tiež vyrábalo víno s týmto názvom. V XVIII-XIX storočí bol Cahors dovezený pre cirkevné potreby z Francúzska, kde bol vyrobený na príkaz duchovenstva. Spočiatku bolo víno suché, ale na príkaz ruskej cirkvi bolo vyrobené sladké. Neskôr, v 19. storočí, sa v Rusku začalo pestovať hrozno žiadaných odrôd a Cahors sa tu vyrábal aj špeciálnou technológiou, ktorá umožnila získať sladký intenzívny červený nápoj.

Na výrobu Cahors sa používa zahrievanie, ktoré dáva vyššiu koncentráciu extraktívnych a farbiacich látok v nápoji. Preto je jedným z poznávacích znakov Cahors to, že aj pri dosť silnom zriedení vodou si zachováva krásnu červenú farbu. To je dôležité, pretože pri používaní cahors pri náboženských obradoch sa riedi, ale farba by mala zostať červená, pretože cahors symbolizuje Kristovu krv a obetu, ktorú priniesol pre ľudí.

V Rusku sa ľudia vždy slávnostne pripravovali na slávenie Veľkej noci. S týmto dňom sa spájalo veľa dobrých zvykov a povier.

Staroveké tradície a zvyky

Podľa tradície sa prípravy na Veľkú noc začali na Zelený štvrtok. V tento deň je zvykom robiť generálne upratovanie, maľovať a maľovať vajíčka, variť Veľkú noc, piecť veľkonočné koláče a drobné múčne výrobky v podobe veľkonočných symbolov: baránkov, kohútov, holubíc, pastierov. Aby ste mali peniaze po celý rok, večer, keď sú všetky domáce úlohy hotové, musíte trikrát spočítať svoje domáce peniaze.

S piatkom vo Veľkom týždni sa spájali aj isté tradície. Napríklad v piatok bolo zvykom pozametať všetky kúty handrou. Podľa starovekých znakov táto handra pomáhala zbaviť sa bolesti dolnej časti chrbta, ak bola priviazaná okolo chrbta. Tou istou handrou sa po umytí utierali nohy vo vani, aby nohy neboleli. Popol vytiahnutý z pece v piatok pred Veľkou nocou vyliečil akúkoľvek chorobu a zlé oko.

A tu je ďalší znamenie: V piatok ráno sa veriaci pozerajú z okna a všímajú si, koho vidia ako prvého. Ak muž - to je pre blaho, ak mladá žena - bude život bez problémov. Ale vidieť starú ženu je zlé znamenie. Ak máte šťastie a rodina sa objaví pred vašimi očami ako prvá - je to pre mier, ako aj pre zmierenie tých, ktorí sú v hádke.

Veľkonočný stôl sa vždy vyznačoval slávnostnou nádherou, bol bohatý a veľmi krásny. Zvláštne miesto medzi všetkými maškrtami zaujímalo, samozrejme, rituálne jedlo - tvarohová Veľká noc, veľkonočný koláč a farebné vajíčka. Podľa starodávnej tradície sa farebné vajíčka umiestňovali na misku medzi špeciálne naklíčený ovos alebo pšenicu. Prvé veľkonočné vajíčko je zvyčajne rozdelené na niekoľko častí podľa počtu členov rodiny. Takéto spoločné jedenie jedného vajíčka podľa legendy utužuje rodinu, zachováva v nej priateľské vzťahy a lásku k sebe navzájom.

Veľkonočný baránok

Na pravom ruskom veľkonočnom stole nesmie chýbať baránok z cesta, cukru a masla. Toto je symbol pripomínajúci obetnú smrť Krista na odčinenie za hriechy ľudstva.

naklíčené zrno

Keďže Veľká noc je predovšetkým symbolom znovuzrodenia, na stole by nemalo chýbať naklíčené pšeničné zrno a veľa rôznych druhov zeleniny: šalát, petržlen, kôpor, koriander, bazalka. Faktom je, že zeleň symbolizuje život. Okrem toho sa na stôl dali rôzne občerstvenie zo surovej a varenej zeleniny, kuracie vnútornosti, dusené raky, pripravovali sa aspikové ryby a aspik.

Calla

V Rusku bola na každom sviatočnom stole kalja - stará ruská klasická pochúťka. Calla je kríženec nálevu a rybacej polievky, povinnou ingredienciou kaly sú kyslé uhorky a uhorkový nálev. Pripravuje sa rovnako ako rybacia polievka, ale pridáva sa do nej viac korenín a konzistenciou je oveľa hustejšia ako rybacia. Na výrobu kali sa používajú najmä mastné ryby.

Okrem kala položili na stôl dusená pohánková kaša s jahňacím mäsom a syridlom, pečienkou s hubami, hovädzím mäsom s repou, dusenými drobmi, vareným bravčovým mäsom na sene s pivom, kačica s medom, vyprážaná na borievke. Na Svetlú nedeľu sa varili Kissels a sbitni. A bohatí obchodníci mali na stole presne 48 jedál, podľa počtu dní uplynulého Veľkého pôstu.

Ingrediencie:

400 g ryby (losos, pstruh, ružový losos)
4 veci. zemiaky
4 kyslé uhorky
2 veľké cibule
1 zväzok kôpru
1 šálka nálevu z uhoriek
2 polievkové lyžice. l. červený kaviár
1 st. l. citrónová šťava
Soľ, mleté čierne korenie, bobkový list - podľa chuti

Proces varenia:

1. Rybu opláchneme, nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca, podlejeme studenou vodou a na miernom ohni varíme asi 30 minút.
2. Zeleninu nakrájame na kocky, kyslé uhorky na pásiky, kôpor nasekáme.
3. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji.
4. Uvarenú rybu vyberte z panvice. Demontujte z kostí a kože.
5. Do vývaru vložte bobkový list, zemiaky a potom uhorky.
6. Keď sú zemiaky uvarené, pridajte na panvicu soľanku, citrónovú šťavu a opraženú cibuľu.
7. Do už pripravenej polievky pridajte rybie filé a zeleninu.

Overené storočiami klasický veľkonočný recept v podaní známeho cukrára

Alexander Seleznev, ktorý pre nás zložil veľa sladkých príbehov, v predvečer Veľkej noci zopakoval stáročiami overený klasický starý ruský recept na Cársku Veľkú noc, pridal autorský nádych v podobe lesných plodov a tureckého medu.

„Varenie Veľkej noci je poctou jednému z najdôležitejších pravoslávnych kresťanských sviatkov, takže všetko musí byť skutočné: veľa kvalitných mastných jedál a starostlivé prevedenie receptu. Nebuďte príliš leniví na to, aby ste tvaroh dvakrát utreli, všetky ingrediencie rozšľahali oddelene a premiešali v prísnom poradí, “povedal náš šéf cukrár.

Podľa tradície je potrebné uvariť Veľkú noc - rituálne sviatočné jedlo - v predvečer sviatku, na Zelený štvrtok alebo piatok vo Veľkom týždni. Z kulinárskeho hľadiska je to tiež správne. Tvarohová pasta vložená do špeciálnej odnímateľnej formy na pečivo má čas dozrieť a zbaviť sa prebytočnej srvátkovej tekutiny.

MIMOchodom: samotná podoba včelára – v podobe štvorstennej pyramídy – zosobňuje Golgotu, vrch v Jeruzaleme, kde bol ukrižovaný Ježiš Kristus.

Tipy pre cukrára:

Pristupujte k výberu hlavnej zložky Veľkej noci, tvarohu, so všetkou zodpovednosťou. Tvaroh by mal byť mastný, nie príliš kyslý, nie zrnitý a dokonca aj trochu suchý.

Veľkonočné sviatky sú surové a pudingové (ohrievané). Zložením sú si podobné, líšia sa spôsobom prípravy. Naša Veľká noc je surová. A keďže tvaroh je produkt podliehajúci skaze, hotovú Veľkú noc je potrebné skladovať v chladničke (teplota skladovania od 4 do -2 ° C) najviac 72 hodín.
Do pudingu je dobré pridať hrozienka, ale surové hrozienka z neho môžu rýchlejšie vykysnúť.

Veľká noc "kráľovská"

Ingrediencie:

1 kg tučného tvarohu
200 g masla
200 g práškového cukru
200 g smotany 33-35%
3 žĺtky
1 lyžička vanilkový cukor
2 polievkové lyžice. l. džem z lesných plodov
100 g tureckého medu
50 g nasekaných mandlí
Trochu strúhaného muškátového orieška

Proces varenia:

1. Tvaroh dvakrát pretrieme cez sitko.
2. Žĺtky vyšľaháme vo vodnom kúpeli do svetlej peny, vmiešame do tvarohu.
3. Práškový cukor preosejeme, pridáme zmäknuté maslo a vyšľaháme do biela. Namiesto prášku môžete použiť kondenzované mlieko (technológia prípravy maslového krému: postupné pridávanie počas šľahania).
4. Smotanu vyšľaháme dotuha.
5. Do tvarohu so žĺtkami pridáme lyžičku vanilkového cukru a muškátové lupienky.
6. Tvarohovo-vaječnú zmes spojíme so zmesou cukru a masla a opäť dôkladne premiešame.
7. Pridajte džem z lesných plodov, turecký med a pražené mandle rozdrvené na veľkú strúhanku. Zľahka premiešame, už nešúchame, aby sa všetky prísady rovnomerne rozložili v tvarohovej hmote.

BTW: Prečo práve turecký med? "Je to on, kto dodá našej Veľkej noci jemnú viskóznu štruktúru, narazíte na turecký med - praskne vám v ústach a trochu sa natiahne," vysvetlil Alexander Seleznev.

Klasický veľkonočný koláč

Ingrediencie:

Opara:
Na 0,5 l mlieka -
5 g droždia
150 g cukru
300 g múky

Muffin:
2 celé vajcia
7 žĺtkov
150 g kyslej smotany
400 g múky
Soľ, vanilka - podľa chuti
350 g masla
30 g rastlinného oleja
40 g bravčovej masti
Hrozienka - podľa chuti

Glazúra:
160 g bielkovín
200 g práškového cukru
Kyselina citrónová podľa chuti

Proces varenia:

1. Najprv si pripravíme cesto: mlieko zohrejeme, dáme kvások, cukor, preosiatu múku, všetko dobre premiesime a necháme na teplom mieste „dosiahnuť“. Skúsené gazdinky vedia, že cesto je hotové, keď trochu opadne.
2. Varenie pečenia: do celkovej hmoty rozšľahajte vajcia, kyslú smotanu, pridajte soľ, vanilín. Keď je naše pripravené cesto vhodné, pridajte tam túto hmotu. Múku pridávame až do momentu, keď pochopíme, že dostaneme cesto správnej konzistencie (mimochodom nie veľmi chladné). Na konci pridajte polovicu masla, rastlinný olej, masť a hrozienka. A znova nechajte na teplom mieste, aby ste vstali. Keď cesto stojí, opäť ho premiesime a pridáme ďalšiu dávku masla (ďalších 175 g).
3. Cesto vložíme do foriem a pečieme pri 180°C asi 40 minút.
4. Kým sa pečú veľkonočné koláčiky, pripravte si polevu. Všetko premiešame a vyšľaháme metličkou.
5. Upečené veľkonočné koláčiky po vychladnutí potrieme bielkovou polevou a posypeme veľkonočným práškom.

Veľkonočná orechová roláda

Ingrediencie:
500 g cesta na veľkonočné koláče
200 g mletých vlašských orechov
100 g cukru
Vajíčko na omastenie podľa chuti

Proces varenia:

1. Cesto vypracujte úplne rovnako ako v predchádzajúcom recepte (len doň nepridávajte hrozienka).
2. Na 500 g cesta potrebujeme 300 g orechovej plnky. Plnka sa pripravuje jednoducho - mleté vlašské orechy sa zmiešajú s cukrom.
3. Cesto na roládu rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Pridajte plnku, zatočte cesto. Vrch rolády potrieme vajíčkom.

KULICH OD ALEXANDRA SELEZNEVA

Ingrediencie:

Opara:
25 g sušeného droždia (50 g živého)
1 st. l. Sahara
1/2 šálky mlieka
2 polievkové lyžice. l. múky

Tortové cesto:
4 šálky múky
5 vajec
Opara
Štipka soli
1 šálka cukru
1 šálka smotany 22%

Kulich:
Cesto
200 g hrozienok
200 g kandizovaného ovocia

Glazúra:
1 proteín
1 st. l. citrónová šťava
200 g práškového cukru

Proces varenia:

1. Opara. V teplom mlieku rozpustite droždie, pridajte štipku cukru a 2 polievkové lyžice. l. múky. Nechajte kysnúť 20 minút.
2. Cesto na veľkonočný koláč. Preosejeme múku, pridáme zľahka rozšľahané vajcia s cukrom, soľ, cesto. Vymiesime cesto a postupne prilievame smotanu. Cesto miesime aspoň 5-10 minút. Necháme kysnúť 1 hodinu.
3. Pridajte hrozienka a kandizované ovocie. Navlhčite si ruky rastlinným olejom, cesto rozdeľte na 6 častí a vložte do tortových foriem. Necháme kysnúť 1 hodinu.
4. Vložíme do rúry vyhriatej na 180°C na 40 minút.
5. Po upečení a vychladnutí pomastíme povrch práškovým cukrom.
6. Glazúra. Všetky ingrediencie na polevu vyšľaháme do hladka. Zakryte povrch koláčov.

čučoriedková veľká noc

Proces varenia:
1 kg hustého drobivého tvarohu
200 g kandizovaného ovocia
50 g olúpaných, opražených a nasekaných mandlí
20 g vanilkového cukru
200 g masla
200 g smotany 35%
3 žĺtky
200 g práškového cukru
2 polievkové lyžice. l. čučoriedkový džem
Bobule, kandizované ovocie alebo orechy na ozdobu

Proces varenia:

1. Tvaroh pretrieme 2x cez sitko.
2. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom.
3. Žĺtky vyšľaháme vo vodnom kúpeli.
4. Smotanu vyšľaháme.
5. Nastrúhaný tvaroh zmiešame s vyšľahaným maslom a pridáme práškový cukor. Na záver pridáme čučoriedky.
6. Pridajte kandizované ovocie a mandle.
7. Pridáme vyšľahané žĺtky a šľahačku.
8. Tvarohovú hmotu vložíme do veľkonočnej formy, ochladíme.

Veľkonočná Colomba

Voňavá a jemná talianska torta v podobe holubice s mandľovou polevou.

Podľa legendy sa toto veľkonočné pečivo objavilo v ére Longobardov za kráľa Alboina. Počas obliehania mesta Pavia bol kráľ údajne obdarovaný sladkým koláčom v podobe holubice na znak pokoja. Iná legenda hovorí o lombardskej kráľovnej Theodelinde a svätom Kolumbánovi, mníchovi írskeho pôvodu. Ale v skutočnosti sa colomba objavila na talianskych veľkonočných stoloch oveľa neskôr. Slávnostný veľkonočný koláč v podobe holubice vynašiel v 30. rokoch minulého storočia Dino Villani, reklamný riaditeľ slávnej milánskej cukrárne Motta. Urobil to z jednoduchého dôvodu: chcel, aby v období po Vianociach továrenské vybavenie nestálo nečinné. Odvtedy sa colomby udomácnili nielen na sviatočnom jarnom stole, ale rozutekali sa aj do celého sveta.

Konzistenciou sú colomby trochu ako panettone - sú trochu suchšie, ale rovnako voňavé a jemné. A čo je najdôležitejšie, sú pokryté úžasne lahodnou mandľovou polevou!

Upiecť colombu trvá 24 hodín, no nevyžaduje si takmer žiadnu prácu.

1 várka

Ingrediencie:
120 g prírodného kvásku (alebo 15 g čerstvého alebo 5 g sušeného droždia)
150 g cukru
160 g mäkkého masla
200 ml teplého mlieka
1 vajce
2 žĺtky
525 g múky

Proces varenia:

1. Zo všetkých surovín vymiesime cesto, kombajnom alebo rukami ho miesime 10-15 minút, kým sa nestane elastickým, a necháme v tej istej miske.
2. Misku prikryte fóliou alebo uterákom a odložte na teplé miesto na celú noc (10-12 hodín).

2 dávka

Ingrediencie:
50 g trstinového cukru
40 g mäkkého masla
50 g mandľovej múky
100-150 g nadrobno nakrájaných kandizovaných pomarančov
1 žĺtok
1 st. l. vanilkový extrakt
1 fľaša pomarančovej príchute
Štipka soli

Proces varenia:

1. Ráno 3-4 krát vykysnuté cesto vymiesime a znova premiesime, pričom pridáme ostatné suroviny, kombajnom alebo ručne.
2. Necháme 20 minút postáť, potom dáme na múkou posypaný stôl vo forme koláča (cesto bude veľmi lepkavé a skôr tekuté) a 3x preložíme, potom otočíme na 90°C a ešte 3x preložíme.
3. Toto cesto vložíme do veľkej papierovej formy v tvare holubice (je dôležité, aby cesto zaberalo najviac 1/3 formy, veľmi silno narastie), prikryjeme utierkou a dáme do tepla na 7-9 hodiny.

Glazúra

Ingrediencie:
40 g mandľovej múky
65 g trstinového cukru
30 g bielkovín
20 surových mandlí

Proces varenia:

1. Rúru predhrejeme na 180°C.
2. Kým sa zohrieva, pripravíme si polevu: bielko vyšľaháme s cukrom na hustú hmotu, vmiešame mandľovú múku a lyžicou dáme na povrch vyvýšenej colomby; Na vrch „prilepte“ mandle, môžete posypať kryštálovým cukrom.

Pečenie Colomba:

1. Pečieme 45 minút na strednom stupni, pričom nahradíme plech na pečenie pokrytý papierom alebo alobalom: poleva odtečie.
2. Colombu ochlaďte na mriežke.

Veľkonočný tvaroh

Ingrediencie:
500 g domáceho tvarohu
4 vajcia
100 g cukru
60 – 70 g hrozienok, sušených marhúľ a sliviek bez kôstky

Ako variť veľkonočný tvaroh:
1. Tvaroh pretrieme cez sitko. Vajcia vyšľaháme s cukrom. Umyté sušené marhule a sušené slivky nakrájame na malé kocky.
2. Vajcia s cukrom dáme do vodného kúpeľa, varíme do zhustnutia 10–12 minút pri teplote 60 °C. Mali by ste dostať hustý puding. Schladiť.
3. Sušené ovocie zmiešame s nastrúhaným tvarohom. Jemne pridajte puding, premiešajte.
4. Pasochnik vystelieme sterilnou gázou, vyložíme tvarohovou hmotou. Umiestnite na chladné miesto pod tlakom na 24 hodín.

Veľkonočný citrón

Ingrediencie:
1,4 kg tvarohu
100 g masla
2-4 vajcia
250 g cukru
300 ml krému
kôra z 2-3 citrónov

Ako variť citrónovú paschu:
1. Tvaroh utrite cez sito, vložte ho pod lis na niekoľko hodín, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
2. Nastrúhaný tvaroh zmiešame so zvyškom surovín: maslom, vajcami, cukrom a smotanou.
3. Tvarohovú hmotu dáme do hrnca. Dajte na veľmi mierny oheň, zahrievajte 1 hodinu za stáleho miešania, nenechajte vrieť. Na záver pridáme citrónovú kôru.
4. Odstráňte panvicu z ohňa, vložte ju na ľad alebo do studenej vody.
5. Po vychladnutí vložíme tvarohovú hmotu do cukrárenskej škatule, ktorú sme predtým vystlali gázou. Umiestnite pod tlak na 12 hodín.

Veľkonočný orech

Ingrediencie:
700 g tvarohu
250 g masla
400 g kyslej smotany
4 vajcia
400 g cukru
1/4 lyžičky vanilkový cukor
100 g mandlí
100 g hrozienok bez semien
6 lyžičiek citrónová a pomarančová kôra

Ako variť orechovú Veľkú noc:
1. Tvaroh utrieme s maslom, kyslou smotanou, vajcami a cukrom.
2. Olúpané mandle spaľte vriacou vodou, nasekajte nadrobno. Pridajte do tvarohovej hmoty spolu s hrozienkami.
3. Hmotu na Veľkú noc zahrievajte na veľmi miernom ohni 1 hodinu za stáleho miešania, nenechajte vrieť.
4. Na záver pridajte citrusovú kôru a vanilkový cukor, jemne premiešajte.
5. Vložte hmotu na ľad. Po vychladnutí vložte do pasochniku, ktorý bol predtým vyložený gázou. Umiestnite pod tlak na 12 hodín.

Veľkonočná čokoláda

Ingrediencie:
500 g tvarohu
150 ml hustej smotany
200 g tmavej čokolády
200 g cukru
20 g vanilkového cukru

Ako variť veľkonočnú čokoládu:
1. Tvaroh pretrieme cez sitko. Rozbiť čokoládu.
2. Smotanu zohrejeme bez varu. Rozpustite v nich čokoládu, nechajte vychladnúť.
3. Čokoládovú smotanovú hmotu po vychladnutí zľahka prešľaháme.
4. Tvaroh vyšľaháme s cukrom, spojíme s čokoládovým krémom. Pridajte vanilkový cukor, premiešajte.
5. Tvarohovú zmes vložíme do cukrárenskej škatule, ktorú sme predtým vystlali gázou. Umiestnite pod tlak na 24 hodín.

Slané predjedlo na veľkonočný stôl od Alexandra Selezneva

Na Veľkú noc je stôl zdobený širokou škálou občerstvenia na báze vajec. Ančovičky dodávajú vajíčkam v tomto recepte zvláštnu pikantnosť. Sardely sú malé ryby z čeľade sleďovitých. Sardely sa predávajú vo forme filé alebo nakrájané na kúsky. Používajú sa na výrobu omáčok, chlebíčkov, plniek a na zdobenie jedál.

Ingrediencie:
10 veľkých vajec
150 g tuniaka z konzervy
1 lyžička kapary
4 filety sardel
150 g majonézy
1 strúčik cesnaku
Soľ, korenie podľa chuti
biely chlieb
Zeleň

Proces varenia:

1. Vajcia povaríme 15 minút, vložíme do studenej vody, ošúpeme, prekrojíme na polovice, vyberieme žĺtky.
2. Do samostatnej misky (najlepšie do mixéra) vložte žĺtky, kapary, soľ, korenie, tuniaka, cesnak, ančovičky a majonézu. Jedlo pomelieme do hladka.
3. Pyré vložíme do cukrárskeho vrecka alebo striekačky a naplníme ním polovice vajec. Vajíčka položte na plátky bieleho chleba a ozdobte bylinkami.

Vajcia plnené sleďom

Takto plnené vajíčka ozdobia každý stôl.

Len čo na Veľkú noc nenamaľujú vajíčka! A aké jedlá nerobia! Úplne úžasné predjedlo inšpirované francúzskym časopisom Saveur: fantasticky jednoduchý proces so skvelými výsledkami.

Ingrediencie:

5 vajec
1 uvarená cvikla (stredná)
1 filet zo sleďa
Šťava z 1/2 citróna
2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana
Niekoľko vetvičiek kôpru
1 st. l. červený kaviár
Soľ korenie

Proces varenia:

1. Vajcia uvaríme, opláchneme studenou vodou, ošúpeme, každé prekrojíme na polovicu. Odstráňte žĺtky a dobre ich roztlačte vidličkou v samostatnej miske.
2. Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na malé kocky. Vložte do misky a zalejte 1 litrom vriacej vody. Do misky dáme bielka a necháme 1 hodinu.
3. Z filé sleďa nakrájame 10 tenkých pásikov, zvyšok vložíme do mixéra, nasekáme.
4. Nasekané filé zo sleďa zmiešame s kyslou smotanou a žĺtkami. Pridáme citrónovú šťavu, nasekaný kôpor (trochu si necháme na ozdobu), soľ, korenie a dobre premiešame. Plnka by mala byť jasne žltá. Odstráňte hmotu v chladničke.
5. Odstráňte bielkoviny z vody z červenej repy, osušte a položte na servírovaciu misu. Na každú polovicu položíme mleté mäso, ozdobíme kaviárom, kúskom sleďa a kôprom. Veľmi rýchle a nezvyčajné!

BTW: ak je sleď veľmi slaný, je lepšie ho cez noc namočiť do mlieka. Bude mať jemnejšiu chuť.

Čajový údený losos so sladkou paprikou

Luxusné jedlo, ktoré si môžete a mali by ste si dopriať počas jasných veľkonočných sviatkov.

Tajomstvo tohto receptu spočíva v použití čajových lístkov, ktoré sa varia s rybou šťavou, ktorá sa uvoľňuje počas varenia. Jemne sladkastá kyslá chuť prekvapí aj tých najnáročnejších gurmánov a naplno sa prejaví v kombinácii s ľahkou, v ústach sa rozplývajúcou oblohou. Ideálne na pikniky a táboráky!

Čo potrebuješ:
200 g filé z lososa alebo inej červenej ryby
1 sladká červená paprika
20 g zeleného listového čaju
10 ml olivového oleja
3 polievkové lyžice cukor alebo podľa chuti
1 lyžička soľ alebo podľa chuti

omáčka:
100 ml smotany s obsahom tuku 22-33%
30 g špenátu (môže byť zmrazený)
20 g cibule
10 ml olivového oleja
1 strúčik cesnaku
soľ, korenie - podľa chuti

Ako variť čajovo údený losos so sladkou paprikou:

1. Čajové lístky a cukor (2 polievkové lyžice) zabaľte do fóliovej obálky.

2. Vložte obálku na dno panvice.

3. Lososa pokvapkáme olivovým olejom.

Rybu potrieme soľou a zvyšným cukrom.

4. Lososa položte na alobal, panvicu prikryte pokrievkou a varte na vysokej teplote 3-7 minút.

5. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte 3-5 minút.

6. Celú papriku pečieme vo vyhriatej rúre 7–10 minút pri 200°C. Odstráňte kožu.

7. Na omáčku nakrájajte cibuľu a cesnak.

8. Na rozpálenom olivovom oleji (10 ml) zľahka orestujeme cibuľu a cesnak, zalejeme smotanou a pridáme špenát. Varte. Podľa chuti okoreníme.

9. Špenát, cibuľu, cesnak a smotanu rozdrvte mixérom do hladka.

Podávame ako omáčku k lososu a paprike.

GLAZA na veľkonočné koláče

Najčastejšie sa glazúra vyrába z vaječného bielka a práškového cukru a na dodanie vhodnej farby sa pridávajú ovocné sirupy, koreniny (často šafran), kakao alebo káva. Aby vyzerala na veľkonočnom koláči dobre, pripravená glazúra by mala byť hustá.
Citrónová poleva 3 bielka vyšľaháme mixérom s 250 g práškového cukru, pričom počas šľahania postupne pridávame šťavu z jedného citróna. Dôkladne premiešať.

biela poleva 250 g práškového cukru vyšľaháme s 5 bielkami. Na konci varenia pridajte 0,5 šálky múky a premiešajte. Čokoládovú polevu si môžete pripraviť aj pridaním 3 polievkových lyžíc kakaa namiesto múky.

Proteínová glazúra 1/2 alebo 3/4 šálky práškového cukru a 1 proteín. Porazením proteínu postupne nalejte prášok. Šľaháme, kým nie je glazúra hustá a zároveň dosť tekutá. Pre chuť môžete pridať pár kvapiek citrónovej šťavy.

Krémová mliečna glazúra 50 g masla, 3 lyžice. lyžice práškového cukru alebo jemného cukru, 1 polievková lyžica. lyžica mlieka, 2 lyžice kakaa. Olej rozpustite na miernom ohni, mierne ochlaďte. Miešame a pridávame ingrediencie v uvedenom poradí, kým sa nevytvorí hustá homogénna hmota. Nakoniec pridáme kakao. Poleva sa získa ako na pásovom koláči.

Glazúra farbivom 500 gr. práškový cukor, teplá voda, farbivo. Do hrnca preosejeme 500 g kryštálového cukru. Pridajte 6 lyžíc. lyžice vody. Nakoniec pridáme kakao. Zapnite mierny oheň a zahrievajte za stáleho miešania cukru a vody, kým nie sú teplé, ale nie horúce. Premiešame drevenou lyžicou. Ak sirup obalí lyžicu v hrubej, hladkej, lesklej vrstve, je hotová. Polovicou sirupu polejeme koláč. Vyhladzujte stolovým nožom, najskôr ho držte v horúcej vode. Nalejte zvyšnú polevu do troch malých pohárov a zafarbite rôznymi farbami.

Poradenstvo: môžete urobiť tri balíčky naolejovaného papiera s odstrihnutými koncami, naliať do nich polevu a vytláčaním z vrecúška vytvárať vzory. Namiesto papierového vrecka je vhodné použiť plastový pilník so zrezaným rohom.

Poleva z kyslej smotany 1/2 šálky cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice mlieka alebo kyslej smotany, 50 g masla, 3 lyžice. lyžice kakaa. Všetko premiešame a varíme do zhustnutia, asi 6-8 minút. Môžete pridať 1 čajovú lyžičku medu (voliteľné).

kakaová glazúra 100 g cukru, 2/3 šálky vody, 1 polievková lyžica. lyžica kakaa, 50 g masla. Z cukru a vody uvaríme sirup ako na džem. Maslo a kakao pomelieme a sirup postupne prilievame do zmesi tenkým prúdom. Hotovú polevu ihneď polejeme koláčiky, kým nezmrzne. Kakao je možné nahradiť rozpustenou čokoládou. Ak nepridáte kakao alebo čokoládu, dostanete bielu polevu.

Poleva z citrónovej šťavy 200 g práškového cukru, 2 bielka, 1 polievková lyžica citrónovej šťavy alebo inej. Môžete pridať nakrájané bobule alebo kôru. A čokoľvek sa vám páči! Všetko miešame, kým nezískame glazúru (snehobiela homogénna mierne hustá hmota). Poleva sa dá jesť ako taká, alebo natrieť na sušienky.

jahodová glazúra 200 g práškového cukru, 3/4 lyžice. lyžice šťavy z jahôd alebo malín, brusníc, kaliny alebo iných bobúľ. Glazúra sa vyrába rovnakým spôsobom ako bežná biela poleva, ale namiesto citrónovej šťavy sa pridáva šťava z bobúľ (postupne po kvapkách šťavy pri šľahaní).

surová glazúra 0,5 šálky práškového cukru, 1 vaječný bielok, 1 lyžička citrónovej šťavy. Preosejte jemne mletý práškový cukor, pridajte citrónovú šťavu, vaječný bielok a drevenou vareškou rozdrvte, kým nevznikne homogénna hmota. Do polevy je možné pridať potravinárske farbivo.

Čokoládová poleva 6 čl. lyžice cukru, 2 lyžice. lyžice kakaa, 3 lyžice. lyžice horúceho (!) mlieka, 50 g masla. Aby ste získali dobrú glazúru, je potrebné dodržať proporcie. Všetky ingrediencie dáme na sporák a stále miešame. Priveďte do varu, ale nevarte. Základom je roztopiť cukor. Odstráňte zo sporáka, počkajte minútu alebo dve a naplňte veľkonočný koláč, koláč, koláč, sušienky, perník alebo čokoľvek, čo máte chuť.

Čokoládová poleva s maslom 50 g masla a 8 lyžíc. V hrnci za stáleho miešania zohrejte polievkové lyžice cukru. Pridajte 4 čajové lyžičky kakaa a 4 polievkové lyžice. lyžice mlieka alebo 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany. Všetko zahrejte a varte tri minúty. Veľkonočné koláče alebo koláče polejte mierne teplou polevou.

Čokoládová poleva na kyslej smotane 3 čl. lyžice kyslej smotany, 2 lyžice. lyžice kakaa, 5 lyžíc. lyžice cukru, 20 g masla. Kyslú smotanu, cukor a kakao zmiešame a na miernom ohni privedieme do varu. Potom za aktívneho miešania pridajte olej. Teplou polevou lyžicou polejeme koláč.

Tvarohové a kysnuté cesto na veľkonočné koláče a sladké pečivo

Veľká noc

Snehobiela poleva na veľkonočný koláč

Na svetlé sviatky Veľkej noci. Čo uvariť na stôl, ako uvariť domácu Veľkú noc bez pečenia - dnes sa dozvieme.

Ak ste zrazu nevedeli, ujasnite si: klasická tvarohová Veľká noc je špeciálne jedlo z tvarohu, ktoré sa pripravuje iba raz ročne - na veľkonočné sviatky. Zvyk prípravy tvarohovej Veľkej noci bez pečenia je známy v stredných a severných oblastiach Ruska, kým na juhu Ruska a Ukrajiny nazývajú Veľkú noc alebo paska. Mimochodom, jedným z najobľúbenejších receptov zostáva možnosť varenia doma.

Pôvodná podoba Veľkej noci je zrezaná pyramída, symbolizujúca Boží hrob. Tradične sa na prípravu tvarohovej Veľkej noci doma podľa prvých receptov používala špeciálna skladacia drevená forma - cukrárska škatuľa. Sedacie vaky sa dnes dajú zohnať na voľnom trhu a z rôznych materiálov.

Klasický recept na "kráľovskú" Veľkú noc (tvaroh)

Najdôležitejším jedlom sviatočného veľkonočného stola je Veľká noc. Recept na klasický tvarohový veľkonočný "Carskaya" si prečítajte na WANT.ua

Čo potrebujeme:

tvaroh - 500 g
vaječné žĺtky - 3-4 ks (alebo 2-3 vajcia)
kyslá smotana - 200 g
maslo (izbová teplota) - 100 g
cukor - 100 g
vanilkový cukor - 1 lyžička (alebo 1 lyžička vanilkového extraktu)
hrozienka - 80 g
orechy (okvetné lístky mandlí alebo nasekané lúpané mandle, lieskové orechy, kešu a pod.) - 50 g.

Klasický recept na „kráľovskú“ Veľkú noc (tvaroh): ako variť

Na prípravu klasickej kráľovskej Veľkej noci: hrozienka opláchnite, zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút odstáť. Vodu scedíme a hrozienka osušíme na papierovej utierke. Tvaroh pretrite cez sito (môžete ho dvakrát prejsť cez mlynček na mäso alebo ho pretrieť mixérom).

Do tvarohu pridáme žĺtky (alebo vajcia), kyslú smotanu, cukor, vanilkový cukor a všetko dobre premiešame. Pridáme na kocky nakrájané maslo a tvarohovú hmotu vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchaná a hladká. Do hrubostenného hrnca nalejte tvaroh. Dajte na malý oheň a varte za stáleho miešania, kým sa neobjavia prvé bubliny (t. j. do varu).

Tip 1. Spočiatku bude hustý, ale čím viac sa zahrieva, tým viac bude tekutý - to je normálne.

Tip 2. Na klasickú Veľkú noc by ste tvarohovú hmotu nemali vyvárať, stačí ju priviesť k varu.

Keď sa objavia prvé príznaky varu, odstráňte panvicu z ohňa, vložte do misky so studenou vodou (do misky môžete pridať kocky ľadu) a miešajte, kým úplne nevychladne. Vychladnutú tvarohovú hmotu vyberieme na 1-2 hodiny do chladničky, aby zhustla.

Do vychladnutého tvarohového základu „Kráľovskej“ tvarohovej Veľkej noci pridáme hrozienka, orechy a dobre premiešame. Pasochnitsu prikryte gázou namočenou vo vode a zloženou v 2 vrstvách. Tvarohový základ pre recept vložte do cukrárskeho boxu.

Tip: Namiesto krabičky na cestoviny môžete tvarohovú hmotu na Veľkú noc vložiť do sitka alebo použiť nový kvetináč (s otvormi na dne hrnca).

Okraje gázy ohnite, na Veľkú noc utláčajte a vložte do chladničky na 1-2 dni. Farára treba položiť na tanier, aby doň mohla odtiecť srvátka.

Recept na klasickú tvarohovú raw Veľkú noc

tvaroh - 500 g
maslo - 200 g
cukor - 1 šálka
krém - 1/2 šálky
vajce (žĺtok) - 2-3 ks.
hrozienka (vykôstkované), mandle (nasekané) - 1 polievková lyžica.
kandizované ovocie, kardamón (mletý), vanilín - podľa chuti

takže, ako uvariť Veľkú noc s tvarohom: Maslo rozotrite s cukrom do bielej farby a po jednom pridajte žĺtky. Hmotu potierame, kým sa kryštáliky cukru úplne nerozpustia, ochutíme vanilkou alebo jemne mletým kardamónom a preosejeme cez jemné sitko. Pridajte tvaroh, hrozienka, mandle, drvený kandizovaný pomaranč alebo nastrúhanú citrónovú kôru, dvakrát pretretú cez sitko.

Dôkladne premiešajte, pridajte šľahačku, premiešajte zhora nadol, naplňte hmotou pasochnika, pokrytou mierne navlhčenou gázou, zatvorte podšálkou, zaťažte miernym tlakom a vložte do chladničky. Aj medzi našimi čitateľmi je veľmi cenená, ktorá nepochybne ešte viac ozdobí váš veľkonočný stôl.

Recept na výbornú tvarohovú Veľkú noc bez vajec (s jahodami)

tvaroh (obsah tuku 9%) -450 g
cukor - 120 g
maslo - 100 g
soľ - 1/4 lyžičky
citrón (kôra) - 1/2 kusu
sušené jahody - 130 g
vanilková esencia - 1/2 lyžičky

Na varenie tvarohovej Veľkej noci bez vajec: čerstvý tvaroh preložíme do gázy, zauzlíme a zavesíme nad umývadlo, aby srvátka zosklovatela.Potom tvaroh pretrieme cez sitko, aby bola hotová tvarohová hmota mäkšia.

Sušené jahody pomelieme v mixéri. Získate homogénnu viskóznu kašu. Zmäknuté maslo rozotrite do hustoty kyslej smotany, pridajte cukor, soľ, citrónovú kôru a vanilkovú esenciu. Mixérom vymiesime homogénnu ľahkú hmotu.

Maslo vyšľahané s cukrom preložíme do misky s tvarohom. Jemným pohybom lyžice zdola nahor zmiešame tvaroh s maslom. Teraz môžete pridať jahody, znova premiešať, aby boli bobule rovnomerne rozložené v tvarohovej hmote.

Tvarohovú hmotu na Veľkú noc preložíme na pasochnik vystlaný gázou, vložíme pod lis a dáme na noc do chladničky. Ak sa na tanieri s Veľkou nocou vytvorí tekutina, sceďte ju. Ráno otočte sedací vak na tanier a odstráňte gázu. Pozrite sa tiež na WANT.ua pre príbuzných a priateľov.

Veľkonočný tvaroh - recepty na varenie.

Tvarohová Veľká noc sa tradične vyrába v podobe štvorbokej pyramídy, ktorá zosobňuje Golgotu. Preto v predrevolučných časoch mala každá rodina včelára – skladaciu drevenú formu zo štyroch dosák. Teraz už tých starých včelárov takmer nenájdete, no pre rastúci dopyt sa začali opäť púšťať. Upozorňujeme, že na vnútornej strane boli vyrezané písmená „ХВ“ (Kristus vstal z mŕtvych), ako aj tradičné obrázky: kríž, oštep, trstina, naklíčené zrná, klíčky a kvety - symboly utrpenia a zmŕtvychvstania Krista. To všetko je vtlačené do Veľkej noci a dodáva jej slávnostný, sviatočný vzhľad.

Veľkonočné sviatky sú surové, varené a pudingové. Hoci sú zložením a chuťou podobné, vyrábajú sa rôznymi spôsobmi. Surové veľkonočné sa pripravujú jednoduchšie, ale uvarené a krémeše sa skladujú dlhšie (týždeň v chladničke), navyše sa k nim môžu pridať hrozienka, z ktorých surová Veľká noc rýchlo skysne.

Na Veľkú noc je veľmi dôležité vybrať si tvaroh - musí byť čerstvý, suchý a jednotný. Aby bola tvarohová hmota vzdušná, tvaroh sa musí držať pod tlakom, aby sklo malo prebytočnú vlhkosť, a potom sa pretrie cez sito (najlepšie dvakrát). Neprechádzajte tvarohom cez mlynček na mäso - ukáže sa, že je rozdrvený a viskózny.

Špeciálnu arómu Veľkej noci dodajú koreniny – kardamón a badián. Okrem kandizovaného ovocia a vlašských orechov môžete použiť aj hrozienka a mandle.

Cirkevný tvaroh Veľká noc.

Receptov na prípravu Veľkej noci je veľa, no viete, ako sa pripravuje pravá cirkevná Veľká noc? Ponúkame vám recept z cirkevnej kuchárskej knihy, podľa ktorého uvaríte pravú Veľkú noc, šťavnatú a sýtu, pri dodržaní všetkých tradícií.

Skutočná cirkevná Veľká noc sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

2 kg tvarohu
10 vajec
400 g masla
700 g cukru
400 g kyslej smotany
100 g mandlí
100 g hrozienok bez semien
vanilín - podľa chuti.

Veľká noc sa pripravuje takto:

1. Tvaroh s maslom pretrieme cez sitko, pridáme vajce, kyslú smotanu a vo veľkej mise poriadne premiešame.
2. Misu s Veľkou nocou dajte na stredný oheň a hmotu priveďte do varu, pričom ju neustále miešajte drevenou vareškou, aby neprihorela.
3. Akonáhle sa hmota dostane do varu, ihneď ju odstavte z ohňa a čo najrýchlejšie ochlaďte za stáleho miešania.
4. Do vychladnutej hmoty pridajte cukor, vanilín, hrozienka a mandle, dobre premiešajte, vložte do cukrárenskej škatule, hmotu pevne utesnite, navrch položte tanierik s nákladom a dajte na deň do chladničky.

Dobrú chuť a veselú Veľkú noc!
Autorka Olga Ryvkina

Recept na veľkonočný tvarohový krém.

Tvarohová Veľká noc je tradičným pokrmom na stole v deň osláv Veľkej noci. Skutočná lahôdka, ktorú milujú deti aj dospelí, nie je náročná na prípravu.

Na prípravu veľkonočného tvarohového krému budete potrebovať:

Tučný tvaroh, 1 kg
- maslo, 200 gr
- vajcia, 5 ks
- cukor, 200 gr
- vanilkový cukor, lyžička
- smotana 10-20%, 400 ml
- orechy, kandizované ovocie, hrozienka, po 100 g

Z vyššie uvedených produktov môžete vyrobiť 2 veľkonočné sviatky strednej veľkosti (priemer asi 12 cm).

Ako uvariť veľkonočný tvarohový krém:

Tvaroh musí prejsť cez mlynček na mäso alebo cez jemné sito, aby sa stal homogénnym.

Maslo trochu zohrejte do mäkka (neutopte sa!), Pridajte k tvarohu.

Samostatne vyšľaháme vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom, pridáme smotanu, všetko vymiešame do hladka a zapálime na miernom ohni. Za stáleho miešania privedieme zmes do varu – hmota by mala mierne zhustnúť.

Vaječná zmes zostáva vychladnúť, v tomto čase zmiešame tvarohovo-maslovú časť s kandizovaným ovocím, hrozienkami a orechmi. Samozrejme, všetko sušené ovocie je potrebné najskôr umyť a vysušiť, v prípade potreby jemne nakrájať.

Potom sa všetky ingrediencie zmiešajú, Veľká noc je usporiadaná do špeciálnej formy na Veľkú noc, v ktorej sú otvory na vytekanie prebytočnej tekutiny, predtým vyložené gázou (môžete použiť cedník). Gáza by mala byť zložená v niekoľkých vrstvách, okraje musia určite visieť z okrajov riadu. Keď je Veľká noc položená, okraje gázy sa zabalia, forma sa umiestni do určitej nádoby veľkej veľkosti - musíte na ňu umiestniť záťaž a srvátka odtečie z Veľkej noci.

Forma v miske sa spolu s nákladom odošle na 12 hodín do chladu. Po uplynutí tejto doby sa gáza rozvinie, forma sa obráti, Veľká noc sa z nej vyberie na tanier. Jedlo môžete ozdobiť kandizovaným ovocím a orechmi.
Autor Tamara Chumakova

Pudingový veľkonočný „Jemný tvaroh“.

Pudingový veľkonočný „Jemný tvaroh“ sa pripravuje z nasledujúcich surovín:

Trhový tvaroh - 500 g
vaječné žĺtky - 2 ks.
cukor - 0,5 lyžice.
mlieko - 2,5 lyžice.
maslo - 100 g
vanilkový cukor - 1 lyžička
farebné kandizované ovocie - 100 g
nasekané vlašské orechy - 2 lyžice.

Ako uvariť jemný veľkonočný puding:

1. Tvaroh pretlačíme cez dve vrstvy gázy a potom pretrieme cez sitko.
2. Žĺtky utrieme s cukrom, zalejeme mliekom. Zmes vložíme do vodného kúpeľa a za stáleho miešania zahrievame do zhustnutia (nevaríme).
3. Horúcu zmes nalejte do veľkej misy, pridajte maslo, premiešajte. Pridajte vanilkový cukor, kandizované ovocie a vlašské orechy. Znova premiešajte.
4. Do zmesi po malých častiach pridávame tvaroh, zakaždým dôkladne premiešame.
5. Zložte hmotu do gázového vrecka a zaveste na 10-12 hodín.
6. Potom tvarohovú hmotu preneste do cukrárenskej škatule, dajte jej požadovaný tvar a ozdobte.

Recept na surovú Veľkú noc po starom.

Pre všetkých kresťanov je Veľká noc veľkým sviatkom, ale pravoslávni ju obzvlášť milujú a uctievajú. Začiatkom Veľkej noci sa končí pôst, preto je zvykom pripravovať na veľkonočný stôl veľké množstvo rôznych jedál.

Veľká noc má však aj hlavný prívlastok – ide o veľkonočný tvaroh či veľkonočný koláč a farbené vajíčka. V minulosti bolo ťažké predstaviť si sviatočný veľkonočný stôl v pravoslávnej rodine bez tvarohovej Veľkej noci, niekedy dokonca niekoľkých druhov. Hlavnou zložkou tohto jedla je pyré tvaroh, ktorý sa zmieša s maslom, kyslou smotanou alebo smotanou, vajcami a cukrom a pre chuť sa pridáva vanilín (vanilkový cukor).

Recept na surovú Veľkú noc starým spôsobom si vyžaduje vysoko kvalitné výrobky: tvaroh je iba čerstvý, nie kyslý, musí sa udržiavať pod tlakom, aby sa prebytočná srvátka sklopila; maslo by malo byť nesolené, mäkké a plastické; kyslá smotana a smotana sa odoberajú s obsahom tuku 30% a granulovaný cukor je jemný a biely.

Starý recept na surovú Veľkú noc tiež vyžaduje, aby sa tvaroh opatrne pretrepal cez sito, aby sa na Veľkú noc zrná nevyhli. Maslo by malo zmäknúť pri izbovej teplote, kvôli čomu ho treba vybrať z chladničky 1,5-2 hodiny pred varením Veľkej noci. V žiadnom prípade by ste nemali rozpúšťať olej pri zahrievaní.

Hrozienka, kandizované ovocie a sušené marhule, ktoré sa zvyčajne pridávajú do veľkonočného tvarohu, je potrebné dôkladne umyť a vysušiť. Niekedy sa pre chuť pridáva aj kardamón a badián, ktoré musia byť pomleté veľmi jemne.

Na varenie surovej Veľkej noci po starom budete potrebovať:

Tvaroh - 800 g
vaječné žĺtky - 4 ks.
hustá smotana - 1,5 lyžice.
cukor - 150 - 200 g
maslo - 200 g
soľ - štvrtina čajovej lyžičky
vanilín
hrozienka, nasekané kandizované ovocie a sušené marhule - 1 polievková lyžica.

Surová Veľká noc starým spôsobom sa pripravuje takto:

1. Tvaroh opatrne pretrieme cez sitko.
2. Smotanu vyšľaháme s polovicou cukru.
3. Zmäknuté maslo vyšľaháme so zvyšným cukrom, žĺtkami, vanilkou a soľou.
4. Veľmi dôkladne premiešajte tvaroh s maslovou zmesou, pridajte hrozienka, kandizované ovocie a sušené marhule (voliteľné).
5. Keď sa konzistencia hmoty stane homogénnou, pridajte smotanu a znova premiešajte.
6. Veľkonočnú formu (pasochnik) vysteľte mierne navlhčenou gázou, položte tvarohovú hmotu, prikryte ju navrchu okrajmi látky, vložte na ňu záťaž a dajte na 6-8 hodín do chladničky.
7. Hotovú Veľkú noc uvoľníme z formy a ozdobíme podľa želania.

Tvarohová Veľká noc s krupicou.

Je ťažké si predstaviť veľkonočné sviatky bez tradičného veľkonočného koláča na stole. V priebehu rokov sa objavilo mnoho receptov, ktoré z jednoduchého chleba s hrozienkami urobili veľmi chutný muffin alebo kastról. Tvarohová Veľká noc s krupicou sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo, no jeho chuť ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni. Tvaroh v nej obsiahnutý ju robí nielen veľmi chutnou, ale aj zdravou.

Tvarohová Veľká noc s krupicou sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

Mäkký tvaroh - 600 g
krupica - 10 polievkových lyžíc
vajcia - 4 ks.
maslo - 100 - 150 g
citrón - ½ ks.
vanilínový alebo vanilkový cukor - podľa chuti
cukor - ½ lyžice, ale je možné aj viac
soľ - podľa chuti
sóda - ½ lyžičky alebo trochu menej

Tvarohová Veľká noc s krupicou sa pripravuje takto:

1. Potrieme tvarohom.
2. Oddeľte bielkoviny od žĺtkov. Zvlášť vyšľaháme bielka so štipkou soli.
3. Vyšľaháme žĺtky, tvaroh, cukor a vanilkový cukor alebo vanilín, pomaly pridávame rozpustené maslo a zmes šľaháme. Potom za stáleho šľahania pridajte bielka. Ak sa cesto ukázalo ako príliš tekuté, pridajte krupicu, ak je príliš husté - mlieko.
4. Hotové cesto nalejeme do pripravených formičiek. Môžu byť naolejované, ale je lepšie použiť pergamenový papier - bude ľahšie vytiahnuť a obsah kalórií v miske sa nezvýši.
5. Vo vyhriatej rúre pečieme pri teplote 180-200 stupňov asi 50 minút. 10 minút pred koncom pečenia znížime teplotu v rúre na 160 stupňov.

Tvarohová Veľká noc s krupicou sa ukáže ako celkom mäkká a drobivá. Môže sa podávať ako tradičný veľkonočný koláč pokrytý rozšľahaným vajcom a práškovým cukrom. Fondant môže byť rôzny, jeho výber závisí od požadovaného výsledku. Ponúkame vám niekoľko jednoduchých receptov, ktoré vám pomôžu urobiť veľkonočný koláč krásnym a slávnostným.

Ak chcete, aby fondán bol mäkký a pri krájaní Veľkej noci nestvrdol a nelámal sa, vyšľaháme celé vajíčko s cukrom, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Vytvrdzujúci biely fondán môžete pripraviť z vaječných bielkov (1 ks), práškového cukru (50 g) a citrónovej šťavy (1 polievková lyžica). Najprv musíte vyšľahať bielky a potom postupne pridávať práškový cukor a citrónovú šťavu. Aby fondán ležal rovnomerne a rýchlo stvrdol, treba ho aplikovať na ešte teplú Veľkú noc.

Fudge môžete nahradiť bielou polevou, na prípravu ktorej budete potrebovať 100 ml mlieka, 100 g cukru, 1 lyžičku. koňak (likér). Všetky ingrediencie rozoberieme a dusíme, kým zmes nezačne pripomínať sirup. Po nanesení na veľkonočný koláč sirup stuhne a zmení sa na glazúru.

Dúfame, že náš recept ozdobí váš stôl a poteší vás a vašich blízkych. Okrem toho, tvarohová Veľká noc vôbec nepoškodí postavu, pretože jej obsah kalórií je iba 177 kcal na 100 g.

Kráľovská tvarohová Veľká noc.

Takmer každá gazdinka má svoj obľúbený veľkonočný recept. Existuje veľa ich odrôd: kráľovská, ružová, čokoládová, orechová, Veľká noc s hrozienkami a tak ďalej. Všetka rozmanitosť a nie zoznam. Hlavnou ingredienciou tejto Veľkej noci je tvaroh. Niekedy sa veľkonočným koláčom hovorí Veľká noc, ale nie je to pravda.

Je lepšie variť tvaroh sami, potom bude Veľká noc chutnejšia. Domáci tvaroh môže byť vyrobený z mlieka zakúpeného v obchode. Tvaroh môžete variť rôznymi spôsobmi, ale hlavnou vecou je, že nie je príliš kyslý, suchý a zároveň bez obilnín. Okrem tvarohu sa na Veľkú noc dáva kyslá smotana, vajcia, maslo a cukor. Výrobky musia byť najčerstvejšie, kyslá smotana - hustá a mastná. Ďalšie zložky môžu byť hrozienka, kandizované ovocie, orechy, sušené marhule, slivky, citrónová kôra, kardamón, vanilka, kakao, škorica.

Na varenie kráľovskej Veľkej noci s tvarohom budete potrebovať:

Tvaroh - 1 kg
vajcia - 7 ks.
kyslá smotana - 400 g
cukor - 250 g
vanilín - 1 balenie
maslo - 200 g
hrozienka - 150 g
mandle - 100 g
sušené marhule - 100 g
lieskové orechy - 100 g

Ako variť veľkonočný kráľovský tvaroh:

1. Vezmeme mäkký tvaroh, bez hrudiek, dvakrát ho pretrieme cez sitko.
2. Do tvarohu pridáme kyslú smotanu, zmäknuté maslo, cukor a vanilín. Všetko zmiešame.
3. Panvicu s tvarohom dáme na oheň a neustále miešame, kým sa nestane homogénnym a nezačne nafukovať.
4. Potom do tvarohovej hmoty pridajte vajcia – jedno po druhom, pričom hmotu zakaždým dobre premiešajte.
5. Sušené marhule a hrozienka umyte a zalejte vriacou vodou 15-20 minút. Potom diskutujeme. Pridajte do tvarohovej zmesi, premiešajte.
6. Lieskové orechy a mandle zľahka opražíme a nasekáme. Pridajte do tvarohovej zmesi, premiešajte.
7. Vezmeme sito (alebo pasochnik alebo inú formu na Veľkú noc), prikryjeme ho gázou v dvoch vrstvách a vylejeme našu tvarohovú hmotu. Okraje gázy zabalíme do kríža a dáme pod útlak, potom aspoň na deň do chladu.

Kráľovská tvarohová Veľká noc.

Na prípravu kráľovskej tvarohovej Veľkej noci budete potrebovať:

Tvaroh - 500 g
kuracie vajcia - 2-3 ks.
kyslá smotana - 200 - 250 g
práškový cukor - 70-100 g
maslo - 100 g
kandizované ovocie - podľa chuti
mandle - podľa chuti
hrozienka - podľa chuti

Ako uvariť Veľkú noc kráľovského tvarohu:

1. Začneme teda tým, že tvaroh pretrieme cez sitko, prípadne dvakrát prejdeme cez mlynček na mäso. Potom dáme na pomalý oheň hrubostennú panvicu a rozpustíme v nej maslo. Hneď ako zmäkne, pridajte do hrnca tvaroh a hmotu intenzívne miešajte, kým nebude tekutejšia. Potom do tvarohovej hmoty pridáme kyslú smotanu a všetko opäť dôkladne premiešame.
Opäť dávame do pozornosti, že požiar by mal byť minimálny.
2. Nakoniec začneme postupne pridávať (po jednom) kuracie vajcia. Opäť dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna konzistencia.
Pokračujeme vo „varení“ tvarohovej hmoty na miernom ohni, bez toho, aby sme opustili sporák a neustále miešame hmotu, aby neprihorela.
3. Hneď ako hmota začne vrieť, panvicu stiahneme z ohňa a dáme na ľad alebo do veľmi studenej vody. Zmes miešame, kým úplne nevychladne. Potom pridajte práškový cukor, ako aj vanilkový cukor. Všetko opäť dôkladne premiešame a necháme asi 10 minút odstáť.
4. V tomto čase si pripravíme formu na Veľkú noc: navlhčíme ju čistou vodou a potom prikryjeme bavlneným obrúskom alebo gázou (zatiaľ čo okraje gázy musia byť preložené). Pripravenú tvarohovú hmotu rozotrieme do formy a prikryjeme gázou. Veľkú noc dáme na chladné miesto pod útlak aspoň na 12 hodín (preto je najlepšie urobiť všetky tieto prípravy večer, aby sme nechali pasochku na noc). Zároveň nezabudnite na Veľkú noc nahradiť tanier, aby do neho tiekla srvátka.
5. Opatrne vyberte hotovú Veľkú noc z formy, ohnite okraje gázy a vložte Veľkú noc na krásnu veľkú misku. Zhora opatrne ozdobte tvarohovú Veľkú noc kandizovaným ovocím, marmeládou a hrozienkami. Môžete použiť aj celé jadrá orechov (mandle, vlašské orechy atď.).

Veľkonočný tvaroh upečený.

Na prípravu pečeného tvarohu na Veľkú noc potrebujeme:

Tvaroh - 600 g
škrob - 40 g
vajcia - 6 ks.
cukor - 7 lyžíc.
čokoláda - 100 g
hrozienka - 25 g
kandizované ovocie - 25 g
mandle - 10 g
rastlinný olej - 1 lyžička
strúhanka - 1 polievková lyžica.

Ako variť zapečenú Veľkú noc s tvarohom:

1. Pripravíme si tvaroh. Na varenie si musíte vziať čerstvý, mastný, drobivý tvaroh. Vložíme do gázy, zaviažeme, vložíme do cedníka a navrch dáme záťaž. Pod dnom nasaďte tanier, kde bude odtekať tekutina. V tomto stave necháme 12 hodín, potom prebytočná tekutina opustí tvaroh.
2. Namočte hrozienka do pohára teplej vody.
3. Pripravený tvaroh pretrieme cez sitko, vznikne vzdušná hmota.
4. Vodu z hrozienok scedíme a zmiešame so škrobom.
5. Do tvarohu pridáme hrozienka so škrobom, všetko dôkladne premiešame.
6. Oddeľte žĺtky od bielkovín, pridajte k žĺtkom 4 polievkové lyžice. cukor a metličkou premiešame.
7. Pridajte výslednú žĺtkovú hmotu do tvarohu, premiešajte.
8. Zmiešajte bielkoviny a zvyšný cukor. Zmes vyšľaháme do stabilnej peny, ja šľahám asi 10 minút.
9. Jemne pridajte bielkoviny do tvarohu.
10. Zapekaciu misu namažte rastlinným olejom. Posypeme ho strúhankou.
11. Rúru vyhrejeme na 180 °C.
12. Tvarohovú hmotu rozotrieme do formy a pečieme 1 hodinu pri teplote 180 °C.
13. Hotovú Veľkú noc vyberieme, prikryjeme utierkou, necháme vychladnúť.
14. Veľkú noc opatrne vyberieme z formy.
15. Pripravíme si ozdobu: čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli, pridáme tam lyžicu vody.
16. Veľkú noc polejeme rozpustenou čokoládou, poukladáme mandľové lístky a kandizované ovocie.

Naša zapečená tvarohová Veľká noc je pripravená.

Tip: Kandizované ovocie môžete pridať priamo na Veľkú noc, na ozdobu si nechajte len čokoládu a mandľové lístky.
Autorka Julia Golubko

Veľkonočný recept na syrový tvaroh.

Tento lahodný veľkonočný recept na syrový tvaroh sa líši v tom, že nemusíte variť nič špeciálne - s minimálnym časom získate vynikajúce sviatočné jedlo.

Na prípravu veľkonočného tvarohu surového budete potrebovať:

Tvaroh, 500 gramov
- maslo, 200 gramov
- granulovaný cukor, 200 gramov
- smotana, 100 ml
- vaječné žĺtky, 2-3 ks
- mandle, hrozienka, kandizované ovocie, 1 polievková lyžica. lyžička
- kardamón, vanilín podľa chuti

Ako variť veľkonočný tvaroh surový:

1) Maslo by malo byť zmäknuté (neroztopiť!), Dôkladne ho potrieme cukrom.

2) Postupne po jednom pridávame do masy žĺtky. Zmes trieť, kým nezmiznú všetky zrnká cukru.

3) Pridajte kardamón, vanilín, obľúbené korenie - podľa chuti.

4) Tvaroh pár krát pretrieme cez sitko, aby bol rovnomerný, bez hrudiek, zmiešame s vajcovo-maslovou časťou.

5) Jemne premiešajte, pridajte kandizované ovocie, orechy, hrozienka.

6) Smotanu vyšľaháme, opatrne ju pridáme k zvyšku zmesi, potom surovú Veľkú noc vložíme do formy, navrch položíme utláčanie a na noc ju pošleme do chladu.

Tento veľkonočný recept na syrový tvaroh je jednoduchý, ale jedlo sa ukáže ako chutné - je to klasika.

Tvarohová Veľká noc s čokoládou.

Vďaka čokoláde tento recept určite poteší vaše deti, najmä tie, ktoré majú chuť na sladké.

Na prípravu čokoládovej veľkonočnej torty budete potrebovať:

Kyslá smotana - 800 g
čokoláda - 200 g
vajcia - 6 ks
cukor - 350 g
krém - 100 ml
maslo - 400 g
tvaroh - 200 g
vanilkový cukor - 5 g
mandle - 70 g
citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
práškový cukor - 300 g

Tento počet produktov je určený na 16-18 porcií, ak plánujete vyrobiť menej porcií, znížte počet produktov pri zachovaní všetkých proporcií.

Tvarohová Veľká noc s čokoládou sa pripravuje takto:

1. Kyslú smotanu natrieme na gázu, zakrútime a na niekoľko hodín zavesíme - je to potrebné, aby z pohára odtiekla prebytočná tekutina. Kým srvátka odteká, oddelíme vajíčka na žĺtky a bielka.
2. Tri šachy na jemnom strúhadle čokoládu, vyšľahajte žĺtky s cukrom, vanilkou a čokoládou, pridajte smotanu. Výslednú zmes vložíme do vodného kúpeľa, miešame, necháme zovrieť a potom vychladnúť.
3. Maslo nakrájame na malé kúsky a necháme 10-15 minút postáť pri izbovej teplote, aby zmäklo. Potom ju zmiešame s usadenou kyslou smotanou, vaječnou smotanovou zmesou a prešľaháme.
4. Mandle nasekáme nadrobno (môžeme nasekať v mixéri), tvaroh utrieme do hladka, zmiešame všetky ingrediencie, vyšľaháme mixérom.
5. Pripravte si formy na Veľkú noc, vyložte ich gázou v niekoľkých vrstvách. Výslednú hmotu vložíme do foriem, prikryjeme koncami gázy, navrch položíme záťaž a dáme do chladničky. Veľká noc bude hotová do 24 hodín.
6. Pripravíme polevu: bielky vyšľaháme s práškovým cukrom a citrónovou šťavou na hustú bielu penu. Touto polevou potrieme Veľkú noc, posypeme strúhanou čokoládou, necháme stuhnúť. Veľká noc je pripravená!

Takto pripravená Veľká noc vyzerá veľmi krásne a elegantne, no môžete zapnúť fantáziu a urobiť ju ešte jasnejšou. Na ozdobu môžete použiť ovocie alebo sušené ovocie, karamel a citrónovú kôru, jedným slovom - všetko, čo vám hovorí vaše srdce. Vložte dušu do tvarohovej Veľkej noci s čokoládou, potom prinesie veľa radosti vám a vašim blízkym.

Veľkonočný tvaroh s kondenzovaným mliekom.

Na varenie veľkonočného tvarohu s kondenzovaným mliekom potrebujeme:

Tvaroh - 800 g
kyslá smotana (42%) - 200 g
hrozienka - 150 g
kondenzované mlieko - 380 g
vanilkový cukor - 1 lyžička

Ako variť veľkonočný tvaroh s kondenzovaným mliekom:

1. Namočte hrozienka do pohára teplej vody, nechajte pol hodiny.
2. Tvaroh pretrieme cez sitko (dvakrát), môžeme použiť aj mlynček na mäso. Tvaroh sa stane nadýchaným a vzdušným.
3. Do tvarohu pridáme kyslú smotanu a všetko dôkladne premiešame mixérom.
4. Pridajte kondenzované mlieko a vanilkový cukor. Namiesto vanilkového cukru som pridala 1 g vanilínu, keďže sa doma nenašiel.
5. Výslednú zmes vyšľaháme do hladka. Vyskúšame, možno máte radi sladšie, potom pridajte trochu cukru a premiešajte.
6. Vypustite vodu z hrozienok, trochu ju osušte.
7. Do tvarohovej zmesi pridáme hrozienka a premiešame.
8. Cesto dáme na tanier tak, aby tam tiekla srvátka z tvarohu.
9. Sedací vak vyložte mokrou gázou zloženou v niekoľkých vrstvách.
10. Tvarohovú zmes preložíme na paster, zarovnáme a zľahka zatlačíme, potom okraje gázy opatrne preložíme.
11. Na vrch dáme záťaž, ja som dala malý uzavretý téglik s vodou.
12. Všetko dáme na 12 hodín do chladničky.
13. Vyberieme, zvrchu stiahneme gázu a opatrne preklopíme na suchý tanier, gázu z Veľkej noci stiahneme.

Veľkonočný tvaroh s kondenzovaným mliekom je pripravený. Môžete ho ľubovoľne ozdobiť, ja som použila bežné cukrové posýpky, ktoré sa predávajú vo všetkých obchodoch.

Tip: Namiesto obvyklého kondenzovaného mlieka si môžete vziať varené kondenzované mlieko, získate tiež krásnu Veľkú noc, ale s trochu inou chuťou!

Tvarohová Veľká noc bez vajec.

Tvarohová Veľká noc bez vajec je nezvyčajne chutný a rafinovaný typ Veľkej noci. Je ľahká, rýchla a nenáročná na prípravu, jediný háčik je v tom, že takúto Veľkú noc si treba pripraviť vopred, pretože určite musí stáť pod jarmom aspoň deň. Tento dezert bude chutiť deťom aj dospelým, okrem toho je veľmi zdravý.

Niekoľko tipov na prípravu chutných tvarohových veľkonočných sviatkov:

Tvaroh by sa mal na Veľkú noc brať suchý, najlepšie je vložiť ho na noc do gázy a zavesiť tak, aby sa prebytočná tekutina sklopila, potom bude Veľká noc hustejšia a lepšie sa uchopí;
tvaroh treba pri príprave Veľkej noci pretrieť cez sitko aspoň dvakrát;
na varenie Veľkej noci je lepšie použiť nie granulovaný cukor, ale práškový cukor, potom bude Veľká noc jemnejšia;
na varenie Veľkej noci je lepšie brať kyslú smotanu;
ak nemáte špeciálnu škatuľku na korálky, môžete si vziať inú plastovú formu alebo plastové vedierko a pomocou bežného šidla na dne urobiť otvory na vypustenie tekutiny;
na Veľkú noc môžete dať ďalšie komponenty - sušené ovocie (sušené marhule, hrozienka, sušené slivky, kandizované ovocie), orechy. Urobia Veľkú noc nielen chutnou, ale ešte užitočnejšou;
Veľkú noc treba nechať odstáť v chlade pod útlakom aspoň 12 hodín, aby zhustla a dobre držala tvar.

Na výrobu tvarohovej Veľkej noci bez vajec budete potrebovať:

Tvaroh - 650 g
práškový cukor - 250 g
kyslá smotana - 200 g
maslo - 250 g
vanilín
hrozienka - 80 g
sušené marhule - 80 g
sušené slivky - 80 g

Ako uvariť Veľkú noc s tvarohom bez vajec:

1. Tvaroh posúvame cez mlynček na mäso, ale je lepšie ho pretrieť cez sitko (2x), pretože po mlynčeku na mäso sa môže pokrčiť, rozdrviť a viskózne. A tvaroh pretretý cez sito bude svieži, vzdušný a nasýtený vzduchom. Potom pridáme zmäknuté maslo a premiešame.
2. Sušené marhule, hrozienka a sušené slivky umyjeme a zalejeme vriacou vodou asi 15-20 minút. Potom nakrájajte sušené marhule a sušené slivky na kúsky.
3. Vanilín zmiešame s práškovým cukrom a pridáme k tvarohovej hmote.
4. Pridáme kyslú smotanu a rozmixujeme v mixéri.
5. Pridajte sušené marhule, sušené slivky a hrozienka, znova premiešajte.
6. Pripravíme pasochnik (ak tam nie je, môžete použiť sito, cedník). Formu na Veľkú noc prikryjeme gázou v 2 vrstvách a vložíme do nádoby (možno aj do plastovej misky).
7. Tvarohovú hmotu rozložíme do cukrárenskej škatule, dobre utlačíme. Konce gázy navrchu krížom zabalíme a položíme záťaž. Ak používate inú formu, umiestnite pod ňu hlboký tanier, aby ste vypustili tekutinu. Veľkú noc dáme na 10-15 hodín do chladničky.
8. Veľká noc je pripravená!

Veľkonočná bábovka z tvarohu.

Na Veľkú noc navrhujem uvariť pôvodný veľkonočný tvaroh z troch vrstiev, pozostávajúcich z tvarohovej hmoty a prísad - v prvej vrstve sú primiešané hrozienka, v druhej kakaový prášok a v tretej oriešky. Ukazuje sa to veľmi krásne a čo je najdôležitejšie - chutné!

Na prípravu veľkonočného lístkového cesta budete potrebovať:

Domáci tvaroh - 1 kg
vajcia - 3 ks.
maslo - 200 g
želatína - 40 g
mlieko - 2 lyžice.
cukor - 1,5 lyžice.
kakaový prášok - 3 lyžice
orechy - 3-4 lyžice.
hrozienka - 3-4 lyžice.
vanilín - podľa chuti

Ako uvariť veľkonočné lístkové cesto:

1. Namočte želatínu do ½ šálky studenej vody, nechajte 30-40 minút napučať.
2. Mlieko zohrejeme a rozriedime v ňom želatínu.
3. Vajcia vyšľaháme s trochou cukru.
4. Vezmeme domáci tvaroh, vyberieme mastnejší a mastnejší. Pretrieme cez sitko, potrieme cukrom a zmäknutým (nie na ohni!) maslom. Pridáme vajíčka. Dobre premiešame a vyšľaháme mixérom.
5. Pokračujeme v zašľahávaní tvarohu a súčasne prilievame mlieko a želatínu. Šľaháme, kým nezískame homogénnu nadýchanú hmotu.
6. Hrozienka zalejeme vriacou vodou.
7. Orechy pomelieme.
8. Vyšľahanú tvarohovú hmotu rozdelíme na 3 časti. Do jednej časti pridáme podusené hrozienka, do druhej nasekané orechy, do tretej kakaový prášok.
9. Veľkonočnú formu vymastíme maslom. Tvarohovú hmotu rozotrieme vo vrstvách: najprv tvarohovú hmotu s hrozienkami. Formu dáme stuhnúť do chladničky na 40-50 minút. Potom - hmota z kakaa, opäť vložená do chladničky stuhnúť. A vrchná vrstva je hmota s orechmi. Vložíme do chladničky stuhnúť na cca 2-3 hodiny.
10. Zamrznutú Veľkú noc vyberieme z formy tak, že formu ponoríme do horúcej vody a rýchlo vyklopíme na tanier.
11. Ozdobte Veľkú noc kandizovaným ovocím, hrozienkami a orechmi.

Čas prípravy: 30-40 minút
Čas varenia: 40-50 minút
Doba vytvrdzovania: 2-3 hodiny
Porcie: 6-8

Tvarohová Veľká noc s kúskami čokolády.

Na prípravu tvarohovej Veľkej noci s čokoládovými lupienkami potrebujeme:

Tvaroh - 400 g
vajcia - 2 ks.
maslo - 180 g
cukor - 100 g
horká čokoláda - 50 g
smotana (30%) - 100 ml
škorica - 1 lyžička
kakao - 2 lyžičky

Ako uvariť tvarohovú Veľkú noc s kúskami čokolády:

1. Dáme si uvariť vajíčka. Oddeľte bielka od žĺtkov. Na tvarohovú Veľkú noc potrebujeme len žĺtky.
2. V samostatnej miske vymiešame žĺtky, rozpustené maslo a cukor. Opatrne nakrájame.
3. Do vzniknutej zmesi pridáme tvaroh a škoricu. Zmiešajte mixérom.
4. Čokoládu nakrájame na malé kúsky.
5. Čokoládu vložíme do tvarohovej hmoty a jemne premiešame.
6. Sedací vak vysteľte mokrou gázou alebo mušelínom.
7. Tvarohovú hmotu dáme do formy, prikryjeme gázou.
8. Na vrch položte malé závažie a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny (ja som Veľkú noc nechala v chladničke cez noc). Nezabudnite pod dno formy vložiť veľký hlboký plech, aby tam stekala tekutina. Je žiaduce, aby výsledná srvátka neprišla do kontaktu s tvarohovou Veľkou nocou. Je lepšie srvátku pravidelne kontrolovať a vypúšťať.
9. Hotovú Veľkú noc vyberieme z pasochnika, opatrne odstránime gázu.
10. Veľkú noc posypeme kakaovým práškom pomocou sitka.

Vznikla z toho tvarohová Veľká noc s kúskami čokolády a čokoládovými posýpkami. Veľmi svetlá a nezvyčajná chuť, ktorá osloví deti aj dospelých.

Recept Veľkonočný tvaroh s varenými žĺtkami.

Na prípravu veľkonočného tvarohu s varenými žĺtkami budete potrebovať:

Čerstvý tvaroh, 600 gramov
- maslo, 200 gramov
- práškový cukor, pol pohára
- smotana, 400 ml
- varené žĺtky, 7 kusov
- vanilín alebo iné korenie podľa chuti

Ako uvariť veľkonočný tvaroh s varenými žĺtkami

Tvaroh, ako v mnohých iných veľkonočných receptoch, treba pretrieť cez sitko, aby bol rovnomerný, bez hrudiek. Tvaroh vymiešame s maslom a žĺtkami.

Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom, pridáme ich do tvarohovej hmoty. Všetko dôkladne premiešame, dáme náš veľkonočný tvaroh s varenými žĺtkami do formy, položíme útlak a necháme 12 hodín chladiť.

Veľkonočný tvaroh a kyslá smotana s vareným kondenzovaným mliekom

Na varenie veľkonočného tvarohu a kyslej smotany s vareným kondenzovaným mliekom budete potrebovať:

Tvaroh - 500 g
kyslá smotana 20% - 500 g
kondenzované mlieko - 400 g
maslo - 150 g
citrón - ½ ks.
sušené ovocie a kandizované ovocie - 1 polievková lyžica.
cukor - 7 lyžičiek

Ako uvariť veľkonočný tvaroh a kyslou smotanou s vareným kondenzovaným mliekom:

1. Mliečne výrobky (tvaroh, kyslá smotana a maslo) potrebujeme pri izbovej teplote, takže ak sú v chladničke, vyberte ich vopred.
2. Do misky mixéra dáme zmäknuté maslo, pridáme kyslú smotanu a prešľaháme. Potom pridáme tvaroh a opäť prešľaháme.
3. Kondenzované mlieko potrebujeme 1 banku (400 gramov), varené.
4. Potrieme kôrou z polovice citróna, potrebujeme 1 lyžicu kôry a 2 lyžice čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy.
5. Do misky mixéra pridajte kondenzované mlieko, kôru a citrónovú šťavu. Šľaháme, kým nebude hmota rovnomerne zafarbená. Vzniknutú hmotu ochutnáme. Ak sa vám to nezdá príliš sladké, pridajte cukor podľa chuti.
6. Pre recept berieme také sušené ovocie: sušené marhule, sušené slivky a dátumy. Umyjeme ich, ak prídu dostatočne veľké - nakrájame na veľkosť hrozienok. Do tvarohovej hmoty pridajte sušené ovocie a kandizované ovocie a jemne premiešajte lyžičkou.
7. Pasochnik prikryjeme hustou utierkou. Ak nemáte misku na cestoviny, použite cedník tak, že ho položíte na misku alebo panvicu. Cedník prikryjeme hustou utierkou tak, aby zostali veľké visiace okraje.
8. Nalejte tvarohovú hmotu do pasochnika (alebo cedníka), zakryte ho okrajmi látky. Zhora prikryjeme tanierikom vhodnej veľkosti a zaťažíme ho (môžete použiť trojlitrovú nádobu s tekutinou).
9. Vložte na deň do chladničky.
10. Mrazenú Veľkú noc rozložíme a vyklopíme na misu. Berieme záležitosť.
11. Ozdobte si Veľkú noc podľa svojho vkusu.
12. Nakrájajte Veľkú noc najlepšie teplým nožom, na to ponoríme nôž do teplej vody a utrieme obrúskom. Potom urobíme rez. Pred každým ďalším rezom nôž nahrejeme.
13. Podávajte náš tvaroh a kyslou smotanou na stôl chladené.

Tvarohová Veľká noc s kandizovaným ovocím.

Na prípravu tvarohovej Veľkej noci s kandizovaným ovocím budete potrebovať:

Tvaroh - 1 kg (bezprostredne pred varením je potrebné vyhodnotiť suchosť použitého tvarohu)
vajcia - 3 ks.
cukor (práškový cukor) - 200 g
kandizované ovocie - 300 g
vanilkový cukor - 2 vrecká
krém - 100 ml
kandizované ovocie a marmeláda na ozdobu - podľa chuti

Ako uvariť tvarohovú Veľkú noc s kandizovaným ovocím (na 6 porcií):

1. Ak je tvaroh mokrá, treba ju preniesť na akúkoľvek tenkú tkaninu (alebo gázu preloženú na dve vrstvy), gázu alebo tkaninu zaviazať na uzol a tvaroh zavesiť cez tanier, aby sa vytvorila srvátka z toho. Potom je potrebné tvaroh pretrieť cez sitko, najlepšie dvakrát. Výsledkom by mala byť vzdušná a drobivá tvarohová hmota.
2. Potom oddelíme bielka od žĺtkov a následne žĺtky utrieme s cukrom vo vodnom kúpeli do bledo krémovej farby. Je potrebné dbať na to, aby sa žĺtky neprilepili na dno misky.
3. Tvaroh zmiešame s vanilkovým cukrom a kandizovaným ovocím. A opäť je všetko dobre premiešané.
4. Po vymiešaní pridáme 1 lyžicu smotany, 1 lyžicu zmäknutého masla a 1 lyžicu žĺtkov. Opäť sa všetko dôkladne premieša, kým sa tvarohová hmota nestane úplne homogénnou.
5. Špeciálna forma na tvarohovú Veľkú noc (uviedli sme ju vyššie) sa položí hore dnom na tanier a položí sa dvojitou vrstvou gázy, ktorej časť by mala zostať mimo okrajov formy.
6. Potom sa tvarohová hmota prenesie do tejto formy. Konce gázy sa umiestnia na vrch tvarohu, na ne sa položí tanier alebo tanierik a na vrch sa položí malá záťaž (asi 500 - 800 g). Prebytočná srvátka vytečie cez špeciálny otvor v hornej časti formy.
7. Potom sa forma vyberie cez noc (alebo asi 12 hodín) v chladničke.
8. Hotovú Veľkú noc zdobíme kandizovaným ovocím alebo marmeládou.

Dobrú chuť a veselú Veľkú noc!
Autorka Elena Pevnaya

Tvarohová Veľká noc s varenými žĺtkami.

Veľká noc je veľmi jemná, "topí sa" v ústach a textúra je hustá, chuť a vôňa sú úžasné
Recept z knihy S. Sacharovej "Domáca kuchárka, alebo Kalinkine poznámky pre kuchárov začiatočníkov". Tam sa tomu hovorí „Syrová Veľká noc“,

Ingrediencie:

Tvaroh (najlepšie domáci) 800 gr
žĺtky z varených vajec - 8 kusov
maslo 200 gr
granulovaný cukor - 1 sklo + 1 tabuľka. lyžička
orechy alebo mandle - 100 gr
hrozienka - 2-3 tabuľky. lyžice
kandizované pomaranče - 2-3 polievkové lyžice
veľmi hustý domáci krém - 1 šálka

varenie:

Tvaroh a uvarené žĺtky pretrieme cez sitko. 1 hrnček cukru, rozotretý s maslom, pridať k tvarohu a žĺtkom, rozotrieť na pastu. Môžete použiť aj mixér. Umyté, podusené a osušené hrozienka, nadrobno nasekané orechy nožom (vlašské orechy nedrvte a nesekajte mixérom, aby sa neoddeľoval orechový olej), k tvarohovej hmote primiešajte nadrobno nasekané kandizované pomarančové šupky.

Vnútorné plochy zostaveného cukrárskeho boxu vysteľte čistou uvarenou gázou a cukrársky box pevne naplňte tvarohovou hmotou. Gáza musí byť čistá, musí byť varená. Ak novú gázu jednoducho umyjete, zostane nepríjemný zápach a tvaroh túto vôňu absorbuje a nejaká dochuť po Veľkej noci bude zvláštna.

Pohár veľmi hustej, najlepšie domácej, smotany uvaríme s 1 polievkovou lyžicou cukru, necháme mierne vychladnúť a na vrch nalejeme tvarohovú hmotu. Keďže je problém s domácou smotanou (prakticky ju nepredávajú), často varím bez smotany. Stáva sa, že po naplnení hmotou v miske zostane málo miesta a nezmestí sa všetok krém. Inokedy do tvarohovej hmoty pridám trochu teplej smotany, kým nebude naplnená. Ale podľa knihy - po naplnení do fazuľovej škatuľky sa zhora sype. Ak pridávate do hmoty, ktorá je ešte v miske, tak premiešajte. Ak je už v pasochniku hmota, tak ju jednoducho rozlejem zhora (opatrne nalejem tenkým prúdom po celej ploche) a nemiešam.
Na vrch položte tanier (môj je vyrobený z preglejky) a kadičku vyklopte úzkym koncom do hrnca (nemala by siahať na dno) a vložte do chladničky. Vložte záťaž.
Pred podávaním rozložte misku na pečivo. Zvyšok prikryjeme vlhkou utierkou a necháme v chladničke.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok