Ako si vybrať zrelý melón? Ako si vybrať lahodný, zrelý melón

Snáď neexistuje žiadne iné bobule, ktoré by bolo tak spojené s letom ako melón. S príchodom augusta sa mestské ulice zapĺňajú spontánnymi predajňami tejto pochúťky, okolo ktorých si každý z nás okamžite bude chcieť kúpiť šťavnatý zrelý chutný melón, ktorý dokonale uhasí smäd, ktorý vznikol z už zdanlivo neznesiteľného letné horúčavy. Okrem vynikajúcich nutričných vlastností je vodný melón známy aj prítomnosťou veľkého množstva vitamínov a minerálov, ako aj kyseliny listovej. V tomto článku by sme vám chceli povedať, ako si vybrať ten správny melón, ktorý je plne v súlade s tým, čo je napísané vyššie.

Je známe, že melón obsahuje najmenej 80 percent vody. To vysvetľuje predovšetkým jeho schopnosť čistiť telo a odstraňovať toxíny. Hovorí sa, že na to, aby si človek dobre umyl obličky, potrebuje za sezónu zjesť až 100 kg vodných melónov. Existuje však aj iný názor, že nadmerná konzumácia melónov odplavuje užitočné látky z tela, čo znamená, že by ste melóny nemali „zneužívať“. Čokoľvek to bolo, ale každý súhlasí s tým, že melón má upokojujúci účinok na nervový systém. Niekoľko plátkov vodného melóna denne vám pomôže zlepšiť náladu a zvýšiť vitalitu. Známe sú aj ďalšie užitočné vlastnosti vodných melónov.

1. Vodný melón obsahuje malé množstvo kalórií, ale je veľmi bohatý na vlákninu, ktorá čistí črevá.
2. Dužina melónu obsahuje lykopén, látku so silnými antioxidačnými vlastnosťami, vďaka čomu je veľmi užitočná pri prevencii kardiovaskulárnych a onkologických ochorení.
   
3. Šťava z melónu má diuretický účinok. To znamená, že krv sa rýchlejšie filtruje cez obličky.
   
4. Vodný melón obsahuje železo, ktoré je mimoriadne prospešné pri anémii.
   
5. A nakoniec, použitie vodného melónu v kombinácii s hnedým chlebom počas jedného týždňa dokonale čistí obličky.
   

Mnoho ľudí sa háda a stále nemôže dospieť ku konsenzu o tom, čomu pripísať melón. Na ovocie, zeleninu alebo bobule? Väčšina názorov sa prikláňa k tomu, že ide ešte o bobuľu. Celkovo však ľudí menej zaujíma triedna príslušnosť tohto produktu ako otázka, ako si vybrať lahodný melón.

Pre tých, ktorí pestujú melóny, nie je výber správneho melónu zložitý, pretože sa môžu vždy orientovať pomocou kľúča (nezamieňajte si kľúč s chvostom). Ak je suchý, potom je melón už zrelý. Bežní kupujúci takúto možnosť nemajú a problém, ako si vybrať ten správny melón, musia riešiť z iných údajov.

Najprv musíte pochopiť, že viac-menej prírodné vodné melóny je možné zakúpiť iba počas sezóny, ktorá na juhu Ruska zodpovedá druhej polovici augusta. Všetko, čo bolo predtým, sa dalo pestovať pomocou dusičnanov a rastových stimulantov.

Starostlivo vyberte miesto nákupu vodného melónu. Na miestach spontánneho obchodu si môžete s rovnakou pravdepodobnosťou kúpiť veľmi chutné vodné melóny a tie, ktoré nespĺňajú hygienické normy. Opýtajte sa predajcu, kde boli tieto plody pestované a či majú certifikát kvality. Vodové melóny by ste nemali kupovať v blízkosti rušných diaľnic, pretože sa v nich môžu hromadiť škodlivé látky obsiahnuté vo výfukových plynoch.

V snahe vybrať ten správny melón musíte pamätať na to, že by ste nemali kupovať prasknuté alebo zhnité bobule. V najlepšom prípade bude chuť pokazená a v najhoršom prípade sa môžete otráviť jedlom kvôli patogénnym baktériám, ktoré sa dostali do melónu. Vodný melón s kyslou vôňou môže byť veľmi jedovatý.

Mnoho ľudí si vyberá melón so zameraním na suchosť jeho stonky alebo chvosta. Nie je to celkom pravda. Stonka môže počas skladovania v zrelom aj nezrelom melóne vyschnúť.

Preto je správnejšie v otázke, ako si vybrať správny melón, vizuálne posúdiť jeho veľkosť. Zastavte svoju voľbu na stredných exemplároch s hmotnosťou 7-10 kilogramov. Väčšia veľkosť môže naznačovať, že melón je napchatý chémiou a menšia môže naznačovať, že nie je zrelý a je otrhaný nazeleno.

Zrelý melón by mal vydávať tupý hlboký zvuk, keď naň klepnete kĺbmi. Pri malom tlaku by malo trochu praskať. Pre nezrelé bobule je charakteristický zvučný zvuk.

Všimnite si svetlý bod na jednej strane melónu. Na tomto mieste ležal, keď dozrel. Veľká škvrna je znakom nezrelosti vodného melónu. Vyberte si vodné melóny s malou bielou škvrnou.

Kôra zrelého melónu sa ľahko poškriabe nechtom.

Na reze melónu by mali vyniknúť biele vlákna. Žlté vlákna môžu naznačovať veľké množstvo dusičnanov použitých na rast. Keďže dusičnany sú nerovnomerne rozložené a väčšina z nich je v oblasti kôry, je lepšie nejesť takýto melón až po kôru, ale jesť iba jeho jadro.

Venujte pozornosť farbe melónovej šupky. Naše miestne vodné melóny majú tmavozelenú kôru, zatiaľ čo bobule dovezené z Turecka sa vyznačujú svetlejšou žltozelenou farbou.

Tí, ktorí sa neradi pletú so semenami vo vodnom melóne, sa musia naučiť rozlišovať medzi bobuľami podľa pohlavia, pretože vodný melón je obojpohlavné bobule s mužskými a ženskými jedincami. Samčie bobule majú konvexnú spodnú časť s malým kruhom nad ňou a samičie plody majú ploché dno a široký kruh. Ženské melóny obsahujú menej kôstok a viac glukózy, a preto sú tradične viac milované.

Na prvý pohľad sa môže zdať výber vodného melónu náročný. Po troche praxe budete vedieť presne vybrať zrelé bobule, aby ste potešili seba a svojich blízkych. Veľa šťastia pri výbere!

Vodný melón - obľúbená pochúťka každého od detstva. Je to nielen chutné, ale aj užitočné. Niektorí ľudia si však stále nevedia vybrať. Niekedy natrafíme na chutný a šťavnatý vodný melón a inokedy je bez chuti. Ak máte rovnaký problém, prečítajte si tento článok. Určite vám pomôže.

Všetci sme videli, ako vodné melóny ležia na zemi na trhoch. Ale je lepšie ich tu nekupovať. Kúpte si túto položku v obchode. Áno, do obchodu aj na trh sa vodné melóny dodávajú z rovnakých miest, ale na druhom mieste sa dodržiavajú hygienické normy. Vodové melóny sa musia kupovať v miestnostiach, kde sú na skladovanie takýchto výrobkov vybavené police a špeciálne podnosy.

Ak si myslíte, že melón zo zeme nie je nebezpečný pre ľudské zdravie, hlboko sa mýlite. Áno, prach sa dovnútra nedostane cez hrubú šupku, ale mikroorganizmy to nestojí nič, aby sa tam dostali cez mikrotrhlinky.

Každé ovocie dozrieva v určitom čase. A vodné melóny nie sú výnimkou. Patrí medzi tekvice, je to teplomilný druh. Dokonca aj v horúcich krajinách dozrievajú najskôr v druhej polovici leta a v našej klíme ešte neskôr. Dobrý melón sa preto dá kúpiť najskôr v polovici augusta..

Netreba počúvať príbehy predajcov, že ide o skorú odrodu. V skutočnosti sa pestujú v skleníkoch na hnojivách. Aj keď sa ukáže, že je sladký, jeho dusičnanová náplň bude bohatá.

Existuje niekoľko ďalších vecí, ktorým by ste mali venovať pozornosť pri kúpe melónu a dnes si o nich povieme:

• Farba. Ak sú pruhy svetlé a kontrastné, potom je melón zrelý a chutný. Kôra by mala byť lesklá a pevná. Nedá sa prepichnúť nechtom, ale ľahko sa poškriabe.
• bezúhonnosť. Melón by mal byť zrelý, celý, nemal by mať žiadne praskliny ani priehlbiny. Baktérie, ktoré sa radi živia dužinou melónu, sa môžu do melónu dostať cez trhliny. Tento melón môže byť jedovatý.
• Veľkosť. Čím je melón väčší, tým je zrelší. Hoci iba zástupcovia určitých odrôd vážia viac ako 10 kg. Ale aj u nich dosahujú také veľkosti len tie plody, ktoré sú dobre zrelé a naplnené tekutinou. Ak si chcete vybrať naozaj chutný melón, vyberte si väčší plod. Bude to naozaj šťavnaté a chutné.
• Chvost. Ak je melón zrelý, jeho chvost bude úplne suchý. Akékoľvek ovocie, mierne nasýtené vlhkosťou a živinami, prestáva byť kŕmené z kríka. To isté sa deje s vodným melónom. Chvost môže byť zlomený kvôli tomu, že je suchý. Takýto melón bude zrelý a chutný. Stáva sa, že predajcovia ho zámerne odrežú, aby uviedli kupujúceho do omylu a predali tovar. Rozlíšiť zlomený chvost od strihaného je celkom jednoduché. Ak je chvost odrezaný, bude jasne vidieť rovnomerný rez.
• farba na líčka. Líčko je škvrna na melóne, ktorá zostáva bez farby, objavuje sa na mieste, kde ležala. Ak je melón nezrelý, potom bude biely, ak je to naopak zrelé ovocie, líčko bude žltkasté alebo oranžové.
• Poschodie. Vodové melóny sa delia na chlapcov a dievčatá. Dievčatá z melónu sú považované za sladšie. Ak chcete určiť pohlavie vodného melónu, musíte sa pozrieť na jeho dno. U chlapcov je konvexný s malými kruhmi, zatiaľ čo u dievčat je plochý a s väčšími kruhmi.

Takmer každý vie, že keď si vyberiete melón, musíte naň zaklopať, ale nie každý vie vysvetliť, prečo sa to robí a aký by mal byť zvuk. Ak je ovocie zrelé, zvuk bude čistý a zvučný. Ak je melón stále zelený, bude hluchý. Môžete si k uchu priložiť aj vodný melón a mierne ho stlačiť, ak je ovocie zrelé, bude praskať.

Nezabudnite si vypýtať doklady k tovaru! Máte právo požiadať každého predajcu o príslušný doklad, ktorý by mal zaručiť, že predávaný melón môžu ľudia konzumovať bez obáv o svoje zdravie. Tento dokument by mal obsahovať informácie: v ktorej krajine bolo ovocie vypestované, čas zberu, obsah dusičnanov a ďalšie charakteristiky. Ak vám predajca ukáže fotokópiu dokladu, dávajte pozor na pečať. Mal by byť farebný, nie čiernobiely.

Keď ste si kúpili vodný melón a priniesli ho domov, musíte ho skontrolovať, či neobsahuje dusičnany. Rozstrihnite to a študujte. Ak je dužina veľmi červená s fialovým odtieňom a sú v nej pozorované žlté vlákna, melón sú dusičnany. Pozor si dajte aj na jeho strih. Mal by mať zrnitý povrch a nemal by mať hladký lesk. Dusičnany sa koncentrujú bližšie ku kôre, preto je pre deti lepšie nechať stred. Navyše je najsladšia.

Užitočné video!

Potravinové trhy sa od začiatku augusta zaplnili horami vodných melónov. Každý chce čo najskôr ochutnať túto šťavnatú zázračnú bobuľu - v letných horúčavách je bolestivo zvodná. Áno a užitočné vlastnosti vodného melónu nie sú zbavené: obsahuje veľa vlákniny, draslík, horčík, železo, pektín, lykopén, vitamíny C, PP, B1, B2. Vodný melón pomôže odstrániť toxíny a prebytočný cholesterol z tela a ukáže pacientom s artritídou, sklerózou, dnou.

Pod atraktívnou pásikavou šupkou vodného melónu sa však môže skrývať nechutná náplň. Zložitosť výberu umocňuje skutočnosť, že na prvý pohľad vyzerajú zrelé aj nezrelé vodné melóny rovnako. Skúsený kupujúci však môže ľahko identifikovať zrelé bobule. Tiež to chcete vedieť ako si vybrať správny melón?

V prvom rade je dôležité si to pamätať je jednoducho nemožné kúpiť si zrelý melón uprostred leta. Mnohé trhy s ľahkou rukou nešťastných predajcov, ktorí snívajú o speňažení kupcov chradnúcich horúčavou, sú zaplnené týmito bobuľami už v júli. Ak sa ponáhľate a podľahnete pokušeniu vyskúšať melón vopred, riskujete, že získate nezrelé ovocie, navyše plné dusičnanov nad rámec normy. Takže, ak sa chcete naučiť, ako zbierať zrelý melón, nezabudnite: ideálny čas na jeho kúpu je od polovice augusta.

Ako často môžete vidieť predaj vodných melónov z auta, ktoré prišlo odnikiaľ: rad kupujúcich okamžite stojí v rade na lacnejší produkt. Navyše „obchod na kolesách“ zastavuje priamo pri vozovke. Hľadáte odpoveď na otázku, ako si vybrať melón, nezabudnite: nemôžete si ho kúpiť na spontánnych predajných miestach. Na takýchto miestach vám určite nikto neposkytne záruku, že výrobok spĺňa hygienické normy - a pre vodný melón je to mimoriadne dôležité, pretože ľahko hromadí dusičnany a iné škodlivé látky vznikajúce v pôde (napríklad výfukové plyny ak sa ovocie predáva pri ceste).

Ak chcete vedieť, ako si vybrať správny melón, nielen zrelý, ale aj spĺňajúci všetky hygienické normy (dodržiavanie prípustnej hladiny dusičnanov v ovocí atď.), požiadať predajcu o certifikát kvality- na miestach určených na predaj vodných melónov a melónov bude takáto túžba kupujúceho viac ako legálna a musí byť okamžite uspokojená.


Vodný melón by nemal obsahovať poškodenie: praskliny, zrazené, preliačené alebo zhnité boky. Prostredníctvom poškodených oblastí sa škodlivé baktérie ľahko dostanú do plodu - a to už vytvára vysoké riziko otravy bobuľami.

Verí sa tomu čím väčší je melón, tým je zrelší. To je v skutočnosti pravda, mnohí kupujúci však nevedia ešte jedno pravidlo, ako si vybrať zrelý melón: súčasne s veľkou veľkosťou by mal byť melón relatívne ľahký. To znamená, že si vyberiete z dvoch veľkých melónov a zastavte sa na tom, ktorý bude ľahší ako váš „konkurent“. Pri výbere vodného melónu sa však nesnažte kúpiť najväčší z dostupnej šarže. Vyhnite sa tiež nákupu príliš malého vodného melónu. Optimálna hmotnosť zrelého melónu je 7-10 kg.

Mnohí to považujú za znak zrelosti suchý melónový "chvost". Na jednej strane je to pravda - v prírodných podmienkach sa zrelý melón sám „odtrhne“ od melónu, pretože jeho stopka vyschne. Na druhej strane predajcovia začínajú špekulovať o tomto označení, predávajú „prešlý“ melón pod rúškom zrelého melónu, vopred ho z melónu vyberú a nechajú niekoľko dní ležať (je jasné, že v tomto prípade chvost melónu vyschne). A v podmienkach letných horúčav sa po niekoľkých dňoch skladovania začne zhoršovať aj „plnka“ vodného melónu, chránená hustou kôrkou. Preto sa pri výbere správneho melónu nezameriavajte iba na stav jeho stonky.

Stojí za to venovať pozornosť svetlý bod na jednej strane melónu- ten, na ktorom ležal. Nemalo by byť príliš veľké a mať jasne žltú (niekedy oranžovú) farbu. ALE pruhovaná farba šupky vodného melónu by mal byť čo najkontrastnejší, ale nemal by mať intenzívne červený, fialový odtieň (príznak presýtenia plodu dusičnanmi).

Šupka zrelého melóna po jeho prirodzenom „rozlúčení“ s melónom prestane absorbovať vlhkosť a stvrdne. Preto je dosť ťažké ho prepichnúť nechtom. ale škrabanie zrelého melónu je naopak veľmi jednoduché: stačí po nej prejsť nechtom - a vrchnú vrstvu šupky je ľahké odstrániť. Ďalšie tajomstvo zrelosti vodného melónu pre nakupujúcich, ktorí sa chcú naučiť všetky tajomstvá, ako si vybrať melón: po jemnom pretretí dlaňou by kôrka nemala zapáchať ako čerstvo pokosená tráva.

Tradičné test zrelosti vodného melónu - poklepanie naň. Zrelý melón vám určite „odpovie“. dutý zvuk- môžete si ho vziať bez meškania. Ale ak ovocie "zvoní" - odložte ho, tento produkt nie je pre vás. Bolo by to tiež užitočné roztlačte ovocie rukami a prineste si ho k uchu charakteristické praskanie vodný melón v tomto prípade naznačuje aj jeho zrelosť.

Ak sa pri výbere vodného melónu obávate prítomnosti semien v ňom, budete musieť naučiť sa oddeľovať pohlavie tohto bobule. Áno, vodný melón je obojpohlavné ovocie: „mužské“ bobule majú vypuklé dno a nad ním malý kruh a „ženské“ má ploché dno a široký kruh. "Ženský" melón obsahuje menej semienok a viac cukru, preto sa považujú za lahodnejšie.

Takže teraz presne viete, ako si vybrať zrelý melón - nestrácajte tieto znalosti na ceste na trh a potešte seba a svoju rodinu týmto chutným, šťavnatým a zdravým bobuľom! Veľa šťastia pri výbere!

Sladké, zrelé a bez dusičnanov? Existuje mnoho trikov a trikov, ako rozlíšiť zdravé bobule od šťavnatej zrelej dužiny.

Druhá polovica leta je skutočným sviatkom pre milovníkov vodných melónov. Svoje obľúbené bobule si môžete vychutnať aspoň každý deň: jesť nakrájanú dužinu, pripravovať koktaily a rôzne dezerty. Ovocie prinesené domov z trhu alebo obchodu však zďaleka nie je vždy chutné a zdravé: dužina môže byť nezrelá alebo nesladená a nadmerná koncentrácia dusičnanov môže spôsobiť narušenie zloženia krvi a spôsobiť ťažkú ​​otravu.

Existuje niekoľko pravidiel, ktorých dodržiavanie si môžete vybrať melón nielen zrelý a sladký, ale aj bez obsahu dusíkatých hnojív škodlivých pre telo.

So začiatkom sezóny sa vodné melóny nachádzajú v supermarketoch, na trhoch, v stanoch umiestnených priamo pod holým nebom. Chuť a užitočné vlastnosti bobúľ do značnej miery závisia od podmienok skladovania, takže predtým, ako pôjdete na vodný melón, je dôležité vybrať si správne miesto na nákup.

Hygienické podmienky v obchodoch a špeciálne vybavených skladovacích priestoroch sú oveľa lepšie ako na spontánnych trhoch a stanoch. Odborníci dôrazne neodporúčajú kupovať vodné melóny od predajcov, ktorí ponúkajú výber ovocia z hromady vysypaných na okrajoch ciest priamo na zem. Napriek hrubej šupke sú bobule schopné absorbovať veľa škodlivých látok usadených z výfukových plynov a cez malé trhliny môžu preniknúť rôzne patogény.

Ak sa predsa len rozhodnete vybrať si melón vo vonkajšom stane, venujte pozornosť nasledovnému:

• zhora by mali byť plody pokryté baldachýnom;
• všetky vodné melóny musia byť na špeciálnej podlahe s výškou najmenej 20 cm;
• najlepšou možnosťou je mať v stane bočné steny, ktoré chránia bobule pred prachom a nečistotami.

Pred výberom vodného melónu na trhu, v obchode alebo inom predajnom mieste má kupujúci právo požadovať certifikáty potvrdzujúce kvalitu tovaru. V dokumente je uvedené načasovanie a miesto odberu, prítomnosť dusičnanov a ďalšie údaje, ktoré vám umožnia výber. Pri absencii dokumentácie by ste nemali riskovať svoje zdravie, aj keď je cena nižšia ako u iných predajcov.

Pri určitej teplote a vlhkosti môžu byť vodné melóny skladované po dlhú dobu, ale nie je možné zabezpečiť takéto podmienky v pouličných predajniach. To znamená, že priemerná trvanlivosť nie je dlhšia ako 2-3 týždne. Potom bobule začnú kysnúť a strácajú chuť. Ak nie je možné nastaviť dátum zberu, môžete to skontrolovať odtrhnutím malého kúska kože nechtom: čerstvé melóny cítia iba pokosenú trávu a na povrchu sa objaví malé množstvo vlhkosti.

Niektorí výrobcovia a predajcovia, aby si úrodu udržali dlhšie, spracovávajú ju zmesou kriedy alebo roztokom alabastru a parafínu. Doba skladovania sa súčasne zvyšuje 1,5-2 krát, ale kvalita bobúľ je výrazne znížená: častá konzumácia dužiny takýchto melónov môže viesť k tvorbe piesku v obličkách.

Najužitočnejšie sú vodné melóny pestované vonku. Keďže táto kultúra melónu je teplomilná, prvé zrelé plody sa objavia najskôr v druhej polovici leta. Najprv sa predávajú bobule dovážané z krajín Strednej Ázie, o niečo neskôr - z južných oblastí krajiny. Optimálny čas na nákup vašej obľúbenej maškrty začína od druhej dekády augusta a trvá do posledných septembrových dní. V tomto období je najväčšia šanca vybrať si melón nielen lahodný, ale aj bez dusičnanov.

Podľa vzhľadu

Skúsení milovníci sladkého ovocia v prvom rade venujú pozornosť farbe a iným vonkajším vlastnostiam šupky. Znalosť niektorých trikov vám umožní zistiť zrelosť dužiny aj bez predbežnej vzorky. Na čo si dať pozor a ako si vybrať ten správny melón vo vzhľade?

Mnohí sa zaujímajú o otázku: je možné určiť prítomnosť dusičnanov v buničine podľa vzhľadu? Žiaľ, zistiť obsah zvýšeného množstva škodlivých látok bez rozrezania plodov je nemožné, snáď iba pomocou špeciálneho zariadenia.

Poznanie príznakov nadbytku dusičnanov pomôže vyhnúť sa otrave. Pred konzumáciou nakrájaného melónu ho dôkladne skontrolujte:

• dobrý melón má dužinu, na reze ktorej sú jasne viditeľné zrná cukru;
• nebezpečná koncentrácia dusičnanov môže byť indikovaná prítomnosťou dutín v centrálnej časti plodu;
• zrelý melón má čierne kôstky, kombinácia nezrelých semien a zrelej červenej dužiny je zlým znamením.

Podľa zvuku

Keď melón dozrieva, dužina mení svoju hustotu – stáva sa pórovitejšou. Táto funkcia umožňuje určiť zrelosť podľa zvuku, ktorý bobule vydáva pri poklepaní. Aby ste to urobili, musíte zaklopať na kôru s kĺbom. Čím hlasnejší je zvuk, tým je bobule zrelšie. Týmto spôsobom môžete skontrolovať niekoľko vodných melónov a porovnať výsledok.

Ako inak si môžete vybrať melón podľa zvuku? Existuje iná metóda na určenie zrelosti, ktorá je vhodnejšia pre mužov. Plod je upnutý medzi dvoma dlaňami oproti sebe. Mali by byť umiestnené v strede medzi chvostom a dnom. Pri stláčaní dlaní zrelého ovocia kôra vydáva charakteristické jemné praskanie. Táto metóda vyžaduje určitú fyzickú silu, ale jej spoľahlivosť je pomerne vysoká.

Hlavnou chuťovou charakteristikou, podľa ktorej sa hodnotí kvalita úrody, je množstvo cukru v dužine. Zároveň sladkosť bobúľ nie je vždy priamo spojená s ich zrelosťou: stáva sa, že červené ovocie so zrelými semenami nemusí byť vôbec sladké.

Čo ovplyvňuje chuť vodného melónu a aké ukazovatele obsahu cukru sa považujú za optimálne? Pri hromadnom pestovaní tekvice sa vhodnosť ovocia na konzumáciu zisťuje, keď koncentrácia cukru dosiahne 10 % a viac. Na určenie tohto indikátora sa používa špeciálne zariadenie - refraktometer. Na melónoch na rôznych miestach sa vyberie niekoľko plodov, nakrája sa a meria sa cukornatosť dužiny v centrálnej časti ovocia.

Nie všetci výrobcovia však ponúkajú produkt s odporúčanými vlastnosťami. Aký je dôvod poklesu chuti? Chuť dužiny ovplyvňuje viacero faktorov.

V prvom rade je dôležitý výber odrody. Napriek veľkému počtu rôznych druhov tekvice sa šľachtiteľská práca nezastavuje, vďaka čomu sa objavujú nové vylepšené hybridy. Nie všetky vlastnosti sa v dôsledku kríženia zlepšia a často zvýšenie odolnosti voči chorobám alebo zvýšenie výnosu ovplyvňuje chutnosť. Pri výbere odrody treba brať do úvahy pestovateľské podmienky, ako aj štruktúru a zloženie pôdy.

Ani správne vybrané semená nemusia poskytnúť požadovanú úrodu, ak sa nedodrží technológia pestovania alebo nepriaznivé poveternostné faktory. Pre normálny obsah cukru sú potrebné tieto podmienky:

• Dostatočné osvetlenie. Čím viac slnečných dní v období rastu rastlín a tvorby plodov, tým sladšia bude úroda.
• Prítomnosť vlhkosti. Dostatočná vlhkosť pôdy zabezpečuje dobré klíčenie plodín a normálny rast tekvice. Najnegatívnejší vplyv na ich chuť však môže mať počas dozrievania úrody prebytočná vlhkosť: ak po suchých dňoch výdatne prší, rastliny môžu pokračovať v raste a stiahnuť časť látok nahromadených v plodoch späť do listov a stoniek. .
• Jedlo. Vodný melón je vysoko citlivý na prítomnosť minerálnych hnojív v pôde. Pri výsadbe rastlín na chudobných pôdach je potrebné pravidelné kŕmenie rastlín, čo umožňuje získať bohatšiu úrodu a zvýšiť koncentráciu cukru až o 2-3%. Niektorí bezohľadní pestovatelia sa snažia zvýšiť výnosy nadmerným prísunom dusíka v pôde. Je schopný spôsobiť intenzívny rast buniek, v ktorých ich počet zostáva rovnaký a veľkosť niekoľkokrát prekračuje normu. K zvýšeniu objemu v tomto prípade dochádza v dôsledku nahromadenia vody a zhoršenia chuti. Pri zvýšenom množstve dusíka môže dužina získať špecifickú horkú chuť.

Ďalším dôvodom nesúladu medzi očakávanou chuťou je predčasná úroda. Vodný melón, na rozdiel od veľkej väčšiny plodov, nie je schopný po zbere dozrieť. Chuťové vlastnosti sú tiež ovplyvnené podmienkami prepravy a skladovania.

Ako si teda vybrať melón so sladkou dužinou? Bohužiaľ neexistujú žiadne vonkajšie znaky určovania chuti buničiny. Ako chutné a sladké je ovocie, zistíte až po odbere vzorky.

Mnoho ľudí dáva prednosť výberu najväčších bobúľ a mylne sa domnievajú, že sú najzrelšie. V skutočnosti môže byť príliš veľká veľkosť znakom umelého zväčšovania plodov aplikáciou veľkého množstva dusíkatých hnojív.

Optimálna hmotnosť závisí od odrody: pre väčšinu najobľúbenejších odrôd v strednom pruhu je tento ukazovateľ na úrovni 5-6 kg, pre veľké odrody a hybridy ("", "", "Palladin", "" ), hmotnosť ovocia môže dosiahnuť 10-12 kg. Pri výbere z jednej šarže je lepšie nekupovať najväčší alebo najmenší melón, ale dať prednosť stredne veľkým exemplárom.

V súčasnosti nie je pravdivý názor, že svetlý tón pleti je znakom nedostatočnej zrelosti. Môžu za to výdobytky moderného šľachtenia, vďaka ktorým sa v poslednom čase objavilo veľké množstvo najrozmanitejších druhov s odtieňom šupky od svetlozelenej po tmavozelenú, blížiacu sa k čiernej.

Odborníci radia venovať pozornosť nie tomu, aký tmavý alebo svetlý je melón, ale kontrastu medzi pruhmi na šupke. Čím výraznejší je rozdiel medzi susednými pruhmi, tým je dužina chutnejšia.

Pred výberom vodného melónu sa odporúča skontrolovať stonku. Mal by byť chvost melónu úplne suchý alebo to vôbec nie je znakom zrelosti? Zrelé bobule prestávajú spotrebovávať vlhkosť a stopka v mieste pripojenia k stonke postupne vysychá. Vysušený chvost je jedným zo znakov dozrievania, ale iba ak je krehký a ľahko sa láme.

Ak je stonka jednoducho pomalá, možno s veľkou istotou povedať, že úroda bola zozbieraná v predstihu a stonka počas prepravy vyschla. Jasným znakom nezrelosti plodov sú správne zastrihnuté konce chvostíkov.

Ďalšou známou metódou výberu je hodnotenie stavu povrchu šupky. Predpokladá sa, že po dozretí sa šupka melónu začne lesknúť. Nakoľko je to pravda a mal by byť povrch zrelého ovocia hladký a lesklý?

Po dozretí sa tvrdosť šupky zvyšuje a jej vrchná vrstva získava výrazný voskový lesk. V období najvhodnejšom na jedenie vodného melónu sa tento lesk zachová, ale po prezretí sa pokožka opäť zmatní.

Táto vlastnosť však neplatí pre všetky odrody: mnohé nedávno vyšľachtené hybridy majú voskový povlak od samého začiatku tvorby plodov. Tiež stojí za to vybrať bobule s prihliadnutím na triky predajcov, ktorí špeciálne trú povrch kôry na lesk.

V mieste kontaktu so zemou sa vytvorí takzvaná „líca“ - svetlá škvrna, ktorá môže mať odtieň od bielej po oranžovú. Prítomnosť takejto škvrny je normou, ak jej priemer v závislosti od celkovej hmotnosti nepresahuje 5-10 cm Svetlé plochy oveľa väčších rozmerov naznačujú nízku kvalitu úrody.

Podľa farby "líca" môžete určiť stupeň dozrievania. V nezrelých bobuliach je biela s viditeľnými pruhmi, ale čistá, úplne žltá alebo oranžová škvrna na vodnom melóne naznačuje, že je už pripravený na konzumáciu.

Niekedy sa pri rezaní ovocia zistí, že buničina má nerovnomernú štruktúru a je prepichnutá hustými svetlými žilami. Čo znamenajú také biele vlákna vo vnútri melónu? Výskyt tuleňov je reakciou rastlín na stres spôsobený náhlou zmenou podmienok pestovania. V zásade sa takéto vlákna objavujú pri náhlych zmenách teploty.

Ak sú v dužine pruhy, pred konzumáciou by ste mali venovať pozornosť farbe nití: žltkastý odtieň je jedným zo znakov zvýšeného obsahu dusičnanov.

Často sa kupujúci snažia vybrať melón podľa tvaru a veľkosti spodnej časti, ktorá zostáva na mieste opadaného kvetu. Predpokladá sa, že dievčatá majú širší „krtek“ a vyznačujú sa sladkosťou, ale chuť chlapca, ktorý má malé konvexné dno, je oveľa horšia. Aké pravdivé sú tieto znaky sladkosti vodného melónu?

Rozmery spodnej časti závisia výlučne od veľkosti kvetu a nemajú nič spoločné so „sexuálnym“ delením plodov. Dobrý melón nemusí mať široké a ploché dno. Veľkosť „krtka“ zároveň môže povedať o počte semien vo vnútri: takzvaní „chlapci“ ich majú málo a sú malé, ale dužina „dievčat“ obsahuje veľa veľkých semien.

Je možné jesť skoré vodné melóny

Prvé vodné melóny na pultoch obchodov a trhov nájdete už v júli. Medzi milovníkmi sladkých bobúľ existuje názor, že skoré vodné melóny obsahujú zvýšené množstvo amoniakálnych hnojív. Nakoľko je to pravda a je možné zjesť prvú úrodu?

Na túto otázku nie je možné jednoznačne odpovedať. Ultra skoré odrody vyvinuté chovateľmi sú schopné produkovať plodiny oveľa skôr ako zástupcovia tejto plodiny v polovici sezóny. Ďalšie možnosti otvorila technológia pestovania rastlín v skleníkoch. Je možné, že najskoršie plody sú pestované v súlade s požiadavkami na výživu a neohrozujú zdravie. Prítomnosť dusičnanov môžete určiť z certifikátu kvality alebo pomocou ručného merača dusičnanov.

Poznanie tajomstiev a trikov uvedených vyššie vám pomôže vybrať si melón, ktorý vás poteší osviežujúcou sladkou, šťavnatou a zdravou dužinou.

Existuje veľa milovníkov vodných melónov, ale je mimoriadne problematické správne nájsť a vybrať zrelý a sladký melón, šetrný k životnému prostrediu, ktorý obsahuje minimálne množstvo dusičnanov.

Leto sa tradične spája s cestovaním, čerstvou zeleňou, slnkom a dovolenkou na pláži. V lete si môžete vychutnať božskú chuť lahodnej pochúťky – vodného melónu.

Šťavnatá a zamatová dužina vás v horúcich dňoch poteší príjemným chladom. Predtým bol melón považovaný za zbytočné ovocie. Vedci postupom času zistili, že vodný melón je zdrojom kyselín listových, ktoré priaznivo ovplyvňujú chemické procesy a krvný obeh. Dužina obsahuje veľa železa, vitamínu C a vlákniny.

6 tajomstiev výberu šťavnatého melónu

Vysokokvalitné zrelé ovocie sa môže bezpečne konzumovať v čistej forme alebo použiť na likér.

Vyrezávaná pyramída je najobľúbenejšou technikou, ktorou predajcovia dokazujú čerstvosť ovocia. Tento spôsob vo mne nevzbudzuje dôveru, predajcovia často používajú špinavé nože.

5 hlavných pravidiel

1. Uistite sa, že stonka je suchá. Je dokonalým indikátorom zrelosti.
2. Zvuk vodného melónu pri potľapkaní závisí od dužiny. Zrelé vydáva nudný zvuk, zelené - zvoní.
3. Ak ovocie stlačené rukami praskne, je zrelé.
4. Ak je zemská škvrna biela, nemali by ste kupovať. Odporúča sa dať prednosť so žltou škvrnou.
5. Zrelý melón sa ľahko poškriabe. V zrelom vodnom melóne sa vrchná vrstva kože dá ľahko odstrániť nechtom.

Ako vidíte, existuje veľa spôsobov, ako určiť zrelosť.

Ako určiť prítomnosť dusičnanov v melóne

Leto má najvyšší počet otráv jedlom. V horúcom počasí sa produkty zhoršujú a výrobcovia pridávajú dusičnany na urýchlenie dozrievania.

Ako sa chrániť pred otravou dusičnanmi?

Nakupujte produkty, ktoré sú v sezóne. V lete sa kupujú napríklad čerešne a jahody. Ak sa ponúkajú na jar alebo na jeseň, sú vhodné pre skleníky a obsahujú dusičnany.

6 pravidiel na stanovenie dusičnanov

Kúpte si špeciálne zariadenie - merač dusičnanov. S jeho pomocou sa ľahko určuje množstvo dusičnanov vo vodnom melóne.

Ak si nechcete kupovať merač dusičnanov, približné informácie o dusičnanoch získate sami.

1. Absolútne hladký povrch plodov naznačuje prítomnosť dusičnanov.
2. Nakrájajte ovocie a prineste ho k zdroju svetla. Povrch fialového odtieňa je indikátorom prítomnosti dusičnanov. Farba by mala byť červená.
3. Dužinu ponorte do čistej vody. Ak voda sčervenie, sú prítomné dusičnany. Ak sa zakalí, nie sú tam žiadne dusičnany.
4. Zrelé ovocie s obsahom dusičnanov, mierne kyslá vôňa.
5. Ak vám predajca nedovolí ovocie nakrájať, ohodnoťte ho podľa vzhľadu. Obsah dusičnanov pri poklepaní nevydáva zvuky. Stáva sa mäkkým a pripomína pokrčenú guľu.
6. Môžete spustiť melón do nádrže s vodou. Ak ovocie pláva, nie sú tam žiadne dusičnany.

Nakoniec dodám, že dusičnany sa koncentrujú nie v strede, ale blízko kôry. Ak neexistuje dôvera v ekologickú čistotu produktu, nemali by ste ho jesť až do kôry.

V priebehu príbehu som sa podelil o tajomstvá výberu zrelého a šťavnatého melónu. Okrem toho ste sa naučili, ako určiť ekologickú čistotu tohto letného dezertu. Do skorého videnia, milí čitatelia!