Ako správne namočiť perličkový jačmeň pred varením. Ako rýchlo uvariť perličkový jačmeň? Recepty a tipy. Zložky by sa mali vziať

- Perlový jačmeň je najlacnejšie zrno a najzdravšie. Jačmeň sa nazýva perlou obilnín pre svoje prospešné zložky: lyzín (antivírusový), lepok obsahujúci bielkoviny (nepostrádateľný pre tých, ktorí držia diétu), selén, vitamíny skupiny B, bielkoviny a minerály.
- Jačmeň môže byť namočený vo vode alebo v rovnakom množstve mlieka alebo zrazeného mlieka.
- Perlový jačmeň sa vyrába z jačmeňa čistením a leštením zŕn.
- Perlový jačmeň je jednou z najlacnejších obilnín. Cena v obchodoch v Moskve je od 30 do 70 rubľov. za 1 kilogram perličkového jačmeňa (cena je platná od júna 2019).
- Pri varení sa perličkový jačmeň zväčší 5-krát.
- Trvanlivosť perličkového jačmeňa je od jedného do jeden a pol roka.
- Obsah kalórií jačmeňa - 320 kcal / 100 gramov obilnín.
Pripravenosť Perličkový jačmeň určte podľa vzhľadu a konzistencie – úplne uvarený perličkový jačmeň je napučaný, mäkký, ale nie kašovitý.

Neštandardné spôsoby varenia perličkového jačmeňa

Ako variť perličkový jačmeň v pomalom hrnci
1. Opláchnite perličkový jačmeň a namočte do studenej vody na 6-12 hodín.
2. Vypustite vodu, vložte jačmeň do multivarky, namazanej maslom, pridajte vodu alebo mlieko v pomere 1:3.
3. Multivarič nastavte na režim „Pohánka“ alebo „Ryža“, zatvorte veko a varte 50 minút, potom ochutnajte perličkový jačmeň, aby bol hotový.
4. Pridajte maslo a nechajte na “Warm up” ďalších 10 minút.

Ako variť v tlakovom hrnci
1. Opláchnite a namočte na 6-12 hodín, vypustite vodu a doplňte čerstvou vodou v pomere 1:3.
2. Nastavte tlakový ventil tlakového hrnca do polohy „Zatvorené“ a po vytvorení tlaku po dobu 20 minút varte, potom tlak prirodzene uvoľnite na 40 minút.

Ako variť perličkový jačmeň v mikrovlnnej rúre
1. Na 1 šálku perličkového jačmeňa vezmite jeden a pol šálky osolenej prevarenej vody a varte v nádobe vhodnej do mikrovlnnej rúry prikrytej pokrievkou 25-30 minút pri výkone 400 W.
2. Spracované krúpy (vo vrecúšku) vložíme do nádoby s prevarenou osolenou vodou a varíme v mikrovlnke 20 minút pri výkone 400 W.

Ako variť perličkový jačmeň v dvojitom kotli
1. Krúpy umyjeme, scedíme a dáme do parnej nádoby.
2. Krúpy zarovnajte, pridajte vodu a nechajte 6-12 hodín.
3. Skontrolujte, či je v priehradke na tekutiny dostatok vody.
4. Zapnite parný hrniec na 1 hodinu (bez namáčania - 2 hodiny).
5. Osolíme a premiešame perličkový jačmeň – je uvarený.

Ako variť perličkový jačmeň vo vreciach
Obilniny z vrecúšok nie je potrebné vopred namáčať – sú už spracované a po uvarení ich možno pridať do polievok, príloh či iných jedál.
1. Do hrnca vložte vrecko s perličkovým jačmeňom a pridajte studenú vodu tak, aby bolo vrecko pokryté 1 centimetrom vody.
2. Panvicu položte na oheň, počkajte, kým sa uvarí a varte jačmeň vo vrecku 45 minút, prikryte pokrievkou.

Jačmenná kaša u väčšiny z nás nevyvoláva práve najpríjemnejšie asociácie. Pre niektorých je to nevýrazné, suché a často nedovarené nemocničné jedlo. Pre iných je to nenávistný kašovitý neporiadok, ktorý ich kŕmili každý deň a každý druhý deň v škôlke. Medzitým môže byť perličkový jačmeň chutne varený! A je to celkom jednoduché a pomerne rýchle. Hlavná vec je poznať niekoľko tajomstiev, vďaka ktorým skončíte s takým neporiadkom, že ho nebudete môcť vytiahnuť za uši! A potrebujete len cereálie, vodu na varenie a trochu soli.

Nižšie vám podrobne poviem, ako rýchlo a ľahko variť perličkový jačmeň vo vode. To možno vykonať dvoma spôsobmi: s alebo bez predbežného namáčania obilnín. Každá má svoje pre a proti, no bez ohľadu na to, ktorú možnosť si vyberiete, garantujem vám vynikajúci výsledok!

  • perličkový jačmeň - 1 polievková lyžica,
  • voda - 2-3 lyžice. (v závislosti od požadovanej konzistencie hotovej kaše),
  • soľ - asi 2/3 lyžice. l.

1. Ako rýchlo uvariť perličkový jačmeň vo vode s predmáčaním

Táto metóda je vhodná, pretože obilniny po namáčaní napučia natoľko, že na to, aby boli pripravené, stačí dusiť asi 30 minút.

Najprv perličkový jačmeň dôkladne umyte pod tečúcou studenou vodou, pričom dbajte na to, aby ste zrná potierali rukami. Umyté cereálie zalejte studenou vodou a nechajte nabobtnať aspoň 5-6 hodín, ideálne cez noc. Na namáčanie musíte vziať veľa vody - asi liter na 1 polievkovú lyžičku. obilniny

Potom sceďte vodu, v ktorej bol perličkový jačmeň namočený. Samotnú obilninu opäť umyjeme a preložíme do vhodného hrnca.

Potom položte panvicu na sporák na maximálnu teplotu, zalejte jačmeň vriacou vodou (uvarte kanvicu a keď voda vrie, nalejte jačmeň). Na získanie suchej a drobivej kaše budú stačiť 2 polievkové lyžice. voda. Pre viskóznejšiu kašu - aspoň 3. Vezmeme rovnaké sklo, aké sme použili na odmeranie obilnín.

Naplňte vodou a ihneď zatvorte veko. Voda začne bublať do 30 sekúnd.. Prepnite teplo sporáka na stredný a jačmeň varte 25 minút. Po určenom čase otvorte veko. Cereálie na vrchu už úplne absorbovali vodu, na dne panvice ešte zostalo trochu tekutiny. Jačmeň pridajte trochu soli, premiešajte a znova zatvorte veko.

Varte perličkový jačmeň ďalších 5 minút, potom vypnite sporák bez toho, aby ste z neho vybrali panvicu. Nechajte kašu dusiť a varte ďalších 10 minút - a perličkový jačmeň je pripravený! Potom sa môže podávať alebo použiť na prípravu iných jedál (polievky, šaláty, rezne a pod.).

2. Ako rýchlo uvariť perličkový jačmeň vo vode bez namáčania

Táto metóda je ideálna pre tých, ktorí sa rozhodnú variť perličkový jačmeň náhle a jednoducho nemajú čas na namáčanie. Môžete ho použiť aj na prípravu kaše akejkoľvek viskozity. A doba varenia bude v priemere 40-50 minút. Celkom rýchlo vzhľadom na to, že vynecháme niekoľkohodinový krok namáčania.

Rovnako ako pri predchádzajúcej metóde, aj jačmeň dôkladne umyjeme.

Potom dáme do hrnca a zalejeme studenou vodou. Na množstve vody až tak nezáleží, keďže po prvom prevarení túto vodu scedíme. Oko si zalejem vodou tak, aby bola obilnina skrytá o 1-2 cm.

Umiestnite panvicu s obilninami na sporák a zapnite maximálne teplo. Hrniec prikryte pokrievkou.

Priveďte cereálie do varu, varte len pár minút a sceďte vodu. Vložte obilniny na sito. Ak sa voda počas varu snaží uniknúť mimo panvicu, pootvorte veko.

Vráťte perličkový jačmeň do panvice, znova naplňte studenou vodou, prikryte pokrievkou a priveďte do varu na sporáku pri maximálnej teplote. Množstvo vody na získanie drobivej kaše je 2,5 lyžice, v prípade viskóznej kaše najmenej 3.

Akonáhle sa cereálie opäť rozvaria, znížime oheň na sporáku na stredný a kašu dusíme pod pokrievkou 30 minút. Potom je schéma rovnaká ako v prvej metóde: otvorte veko, pridajte trochu soli do obilnín, premiešajte a vráťte veko na svoje miesto. Kašu varíme ďalších 10 minút, vypneme sporák a necháme jačmeň zapariť a varíme ďalších 10-15 minút.

Pripravený! Krúpy pridávame do šalátov či polievok, alebo podávame ochutené mäsovou omáčkou, kúskom masla a bylinkami s opraženou zeleninou - podľa chuti.

Poďme zistiť, ako uvariť perličkový jačmeň vo vode doma, aby ste získali chutnú, ľahko stráviteľnú a super výživnú kašu, ktorá poteší vašu domácnosť.

Perlový jačmeň je zdravý a výživný produkt vo forme jačmeňa, olúpaného z jeho prirodzenej škrupiny. Aktívne sa používa pri výrobe bohatých polievok, výdatných kaší, pôstnych koláčov a dokonca aj kozinaki. Perlový jačmeň sa vyrába v niekoľkých druhoch, ktoré sa líšia chuťou, veľkosťou, farbou a tvarom zŕn. Každé zrno prechádza jedným alebo viacerými krokmi spracovania vrátane lúpania, mletia a mletia.

Klasický recept na jačmeň na vode

Podľa tradičnej receptúry sa kaša z perličkového jačmeňa varí v mlieku. V tomto prípade sa jedlo ukáže ako vysoko kalorické, husté a veľmi výživné. Voda je výbornou alternatívou pre gazdinky, ktoré si potrpia na štíhle tvary. Kaša varená bez mlieka je rýchla, drobivá a ľahká, so strednou energetickou hodnotou.

Ingrediencie:

  • Perlový jačmeň - 1 pohár,
  • Voda – 1,25 l,
  • Maslo, soľ - podľa chuti.

Príprava:

  1. Jačmeň perím v studenej tečúcej vode. Zbavujem sa cudzích predmetov, pliev a obilných škrupín. Postup vykonávam niekoľkokrát, kým sa voda nevyčistí.
  2. Dala som zovrieť vodu. Dôkladne umyté cereálie nalejem do panvice a pošlem ich na varenie. Olej pridávam po pár minútach, soľ ku koncu varenia.
  3. Na určenie pripravenosti odporúčam kašu z času na čas premiešať a ochutnať. Varte na strednom ohni aspoň 40 minút.
  4. Panvicu stiahnem zo sporáka. Nádobu som nechal dusiť, zatvoril som ju pokrievkou a navrchu prikryl hustou utierkou. Nechám 20 minút.

Užitočné rady. Je ťažké vypočítať presný čas na prípravu lahodného perličkového jačmeňa vo vode. Je to do 40-100 minút. Časový faktor závisí od typu panvice, spôsobu varenia (na sporáku, v mikrovlnnej rúre atď.), teploty varenia nastavenej gazdinkou, času namáčania zrna (ak existuje), typu, veľkosti a druh spracovania jačmeňa.

Video recept

Rýchly spôsob varenia perličkového jačmeňa v mikrovlnnej rúre

Cereálie, rozdelené do malých priehľadných vrecúšok, vám umožnia pripraviť chutné a aromatické jedlo v mikrovlnnej rúre čo najrýchlejšie. Stojí to viac. Na druhej strane je perličkový jačmeň vytriedený a je úplne pripravený na varenie.

Ingrediencie:

  • Voda - 1 l,
  • Perlový jačmeň, balené vo vreciach,
  • Soľ.

Príprava:

  1. Vezmem vrecko perličkového jačmeňa alebo niekoľko, v závislosti od počtu porcií, a umiestnim ho do sklenenej nádoby.
  2. Zalejem studenou vodou a dám do mikrovlnky. Výkon som nastavil na maximum na 10-15 minút. Potom znížim teplotu varenia. Nastavil som na 20 minút.

Varenie perličkového jačmeňa s namáčaním

Namáčanie je prirodzený proces pre zrná, zjemňuje ich štruktúru a zväčšuje ich objem. Postup je jednoduchý, vyžaduje 2-3 hodiny, zjednodušuje ďalší proces varenia a skracuje čas varenia. Vopred namočená obilnina je lepšie absorbovaná žalúdkom.

Ingrediencie:

  • voda - 2,5 pohára,
  • Perlový jačmeň - 1 šálka,
  • Červená cibuľa - 1 kus,
  • Mrkva - 1 kus,
  • paprika - 50 g,
  • Cesnak - 1 strúčik,
  • Soľ - 1 malá lyžička,
  • Bobkový list - 2 kusy,
  • Kurkuma - pol čajovej lyžičky,
  • Petržlen, kôpor - podľa chuti.

Príprava:

  1. Hlavnú zložku pokrmu opláchnem a namočím do vody. Nechám 2,5 hodiny.
  2. Potom vložím cereálie do tlakového hrnca, zalejem vodou a hodím bobkové listy. Pridám soľ a kurkumu.
  3. Zatvorte veko a priveďte do varu. Potom to varím pod tlakom. Po 15 minútach odstavím tlakový hrniec z ohňa. Kašu som nechala pár minút postáť. Vrátim na sporák na mierny oheň, uvoľňujem tlak.
  4. Pripravujem praženicu. Mrkvu nastrúham, ošúpem a nakrájam cibuľu a na panvici orestujem zeleninovú zmes. Na záver pridám korenie a nadrobno nakrájaný cesnak.
  5. Výpek pridávam k jačmeňu. Dôkladne premiešame, trochu povaríme a podávame.
  6. Hotové jedlo ozdobím čerstvými bylinkami.

Užitočné rady. Tlakový hrniec nie je najlepšou možnosťou na skladovanie uvarených potravín. Presuňte misku na panvicu.

Varenie perličkového jačmeňa bez namáčania

Recept využíva jeden trik. Aby bol perličkový jačmeň drobivejší a bez toho, aby sme trávili ďalší čas (3-4 hodiny na namáčanie), používame termosku.

Ingrediencie:

  • Perlový jačmeň - 1 pohár,
  • Voda - 1,5 l,
  • Soľ.

Príprava:

  1. Cereálie naparujem v termoske. Zalejem horúcou vodou, nalejem jačmeň a nechám pol hodiny.
  2. Napučané zrná som dala do hrnca. Nalejem liter vody a nastavím sporák na maximálny výkon.
  3. Po uvarení znížim oheň. Zakryte pokrievkou a varte, kým nebude hotová, 35 minút.
  4. Po odparení vody pridáme soľ a maslo. Znovu zatvorím pokrievku a nechám vylúhovať krúpy.

Rozdrvené perličky s cibuľou a špenátom

Pripravme si netradičné degustačné jedlo s karamelizovanou cibuľou na víne. Pripravuje sa vo vode a nevyžaduje veľa úsilia ani času. Tento recept určite vyskúšajte. Členovia domácnosti budú prekvapení kombináciou produktov, vynikajúcou chuťou perličkového jačmeňa, zahalenou ďalšími zložkami prefíkaného jedla.

Ingrediencie:

  • Voda - 2 l,
  • perličkový jačmeň - 160 g,
  • Cibuľa - 175 g,
  • čerstvý špenát - 500 g,
  • suché biele víno - 55 ml,
  • maslo - 55 g,
  • Hrozienka - 35 g,
  • Píniové oriešky - 35 g.

Príprava:

  1. Krúpy vopred namočím na 12 hodín. Potom začnem proces varenia.
  2. Naplním cereálie 2 litrami čerstvej vody a zapálim panvicu. Rýchlosť varenia závisí od veľkosti zŕn, času namáčania a nastavenej teploty. Varím na strednom ohni, potom dusím na miernom ohni. Varenie trvá 80-100 minút. Na záver pridávam maslo a soľ.
  3. Kým sa dusí hlavná príloha, pracujem na zelenine. Na miernom ohni orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme sušené hrozno a alkohol. Opatrne premiešam. Hneď ako sa víno odparí, pridám k cibuli a hrozienkam píniové oriešky. Odstavím zo sporáka.
  4. Špenát orestujem na panvici. Ja používam maslo. Na konci prihodím soľ.

Užitočné rady. Aby sa jedlo krásne podávalo, najprv do stredu taniera položte perličkový jačmeň, navrch a po okrajoch rozložte špenát. Nakoniec pridáme cibuľu opraženú na víne. Ukazuje sa to originálne a veľmi chutné!

Podiel vody a obilnín na varenie

Ak máte málo kulinárskych skúseností a ešte ste sa nestihli prispôsobiť novému kuchynskému náčiniu, pri príprave kaše s perličkovým jačmeňom musíte dodržiavať stanovené proporcie.

Namočené cereálie sa varia lepšie ako tie umyté pod obyčajnou vodou. V priemere 40-50 minút. Pre drobivý stav je potrebné naliať obilniny v pomere 1 až 2,5 (kaša k vode). Ak chcete získať viskóznu a viskóznu kašu, použite ako základ pomer 1 až 4.

Varenie perličkového jačmeňa v pomalom hrnci

Ingrediencie:

  • Obilniny - 2 šálky,
  • Cibuľa - 1 kus,
  • Kurací vývar - 0,5 l (možno nahradiť čistou vodou),
  • Rastlinný olej - 2 veľké lyžice,
  • tvrdý syr - 50 g,
  • Soľ, korenie a čerstvé bylinky - podľa chuti.

Príprava:

  1. Aby som skrátil čas varenia, namočím zrná cez noc. Nechám to tak.
  2. Ráno som dal kurča uvariť na vývar. Ak nemáte čas obťažovať sa vývarom, vezmite si čistú vodu.
  3. Začínam variť zeleninu. Zapnem režim „Pečenie“, aby som smažil jemne nakrájanú cibuľu v rastlinnom oleji. Po 8 minútach varenia pridajte jačmeň. Dôkladne premiešam. Varím 7 minút.
  4. Zalejem horúcim vývarom z kuracieho mäsa, nakrájam papriku, osolím. Suroviny som dala do pomalého hrnca. Zatvorím veko a počkám, kým sa časovač vypne, nastavím ho na 15 minút.
  5. Syr nastrúham na jemnom strúhadle. Pridám ho do riadu a prepnem kuchynský spotrebič do režimu „Ohrievanie“. Čas varenia - 60 minút.

Video o varení

Hotový perličkový jačmeň má viskóznu konzistenciu, jemnú chuť a veľké množstvo živín. Bude to vynikajúci doplnok k rybám alebo mäsu.

Perličkový jačmeň v armádnom štýle

Ingrediencie:

  • Voda - 5 pohárov,
  • Perlový jačmeň - 2 šálky,
  • Dusené bravčové mäso - 2 plechovky,
  • Cesnak - 4 strúčiky,
  • Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

  1. Cereálie prepláchnem vo vode. Tento jednoduchý postup opakujem niekoľkokrát, kým nebude voda čistá. Obilniny zľahka osušíme na panvici. Nepoužívam olej, teplo je nízke. Predsmaženie spôsobí, že kaša bude drobivejšia a jemnejšia.
  2. Do panvice vložím perličkový jačmeň a zalejem vodou.
  3. Otváram konzervy s gulášom. Bravčové mäso, vopred nasekané, možno „vypitvať“ priamo v nádobe, vložiť na panvicu a zapnúť na strednom ohni. Pridajte nasekaný cesnak a soľ.
  4. Neustále prerušujem. Počkám, kým sa mäsová zmes zredukuje.
  5. Prívarok pridám do napučanej kaše a poriadne premiešam. Nastavím oheň na minimum a zapnem časovač na 20 minút.
  6. Stiahnem to z ohňa. Pevne uzavriem vrchnákom a navrchu uterákom. Kaša sa tam musí „dostať“. Čakám 30 minút.

Ako variť perličkový jačmeň vo vode na rybolov?

Obilniny sa používajú ako chutná kŕmna a aromatická návnada. Pomáha pri love pleskáčov, karasov, kaprov, ide a iných druhov rýb. Pozrime sa na dva recepty perličkového jačmeňa na rybolov. Vážení rybári, berte na vedomie.

Lure

Ingrediencie:

  • Voda - 1,5 l,
  • cukor - 5 g,
  • Soľ - 5 g,
  • Perlový jačmeň - 1 pohár,
  • Proso - 1 sklo,
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Príprava:

  1. Krúpy zalejem 1,5 litrom vody. Varte 20 minút, pridajte druhú obilninu. Pridávam soľ a cukor.
  2. Znížim teplotu. Zmes by sa mala variť na miernom ohni 40-50 minút. Z času na čas mi prekáža. Pridávam zálievku zo slnečnicového oleja. Odstavím zo sporáka a nechám vychladnúť.

Tryska

Ingrediencie:

  • Voda - 1 l,
  • Perlový jačmeň - 1 pohár,
  • Krupica - 1 polievková lyžica,
  • Med - 1 lyžička.

Príprava:

  1. Cereálie naplním vodou. Varte 30-40 minút na strednom ohni. Nakoniec to stíšim na minimum. Dal som to na tanier. suším to.
  2. Na vrch nasypem krupicu. Dochucujem medom alebo rastlinným olejom.

Moderné ženy v domácnosti sa väčšinou zaujímajú o to, ako uvariť perličkový jačmeň vo vode, iba ak sa rozhodnú pripraviť omáčku. Táto obilnina nie je nejako zvlášť populárna, napriek jej preukázaným výhodám, nezvyčajnej textúre a nutričnej hodnote. Z veľkej časti za to môžu nepríjemné spomienky zo školy či škôlky. Ale ak urobíte všetko správne, bude to nielen zdravé, ale aj chutné.

Keď sa s komponentom naučíte zaobchádzať, budete ho chcieť vidieť nielen v polievke, ale použiť ho aj ako prílohu a podávať ako samostatné jedlo. Tajomstvá úspechu sú veľmi jednoduché: nevzdávajte sa namáčania, dodržiavajte odporúčané proporcie a jasne pochopte, koľko variť jačmeň v závislosti od použitého prístupu.

Ako variť perličkový jačmeň vo vode?

Na prípravu drobivých a hustých obilnín, ktoré možno použiť ako súčasť nálevu alebo ako základ pre prílohu, musíte použiť jeden z nasledujúcich receptov:

  • Dlhý prístup. Vezmite 1 liter vody na pohár produktu. Cereálie dôkladne umyjeme, pričom tekutinu niekoľkokrát vymeníme, kým nezostane priehľadná. Naplňte komponent studenou vodou a nechajte pôsobiť aspoň 6 hodín, najlepšie cez noc. Potom kompozíciu znova opláchneme, naplníme litrom čerstvej vody a zapálime. Po uvarení tekutinu scedíme, jačmeň opäť prepláchneme a pridáme čerstvú vriacu vodu. Ako dlho variť perličkový jačmeň, ktorý prešiel touto úpravou? Nie viac ako 30 minút. Môžete buď nechať trochu vylúhovať, alebo pridať do polievky 5 minút pred vypnutím.

  • Krátky prístup k namáčaniu. Aby ste získali drobivú hmotu a nemuseli tak dlho čakať, môžete použiť trochu iný prístup. Zrná roztriedime, umyjeme, namočíme na 4 hodiny a znova umyjeme. Obrobok naplníme vodou, ale teraz neberieme 1 liter tekutiny na pohár perličkového jačmeňa, ale 1,5 litra. Zmes privedieme do varu a prikryté varíme na miernom ohni 50 minút. Potom nádobu zabalíme uterákom a položíme na teplé miesto na ďalších 40 minút. Potom hotový výrobok osoľte, podľa potreby dochuťte maslom a použite na určený účel.

Tip: Na prípravu polievky je lepšie zvoliť klasické cereálie, ktoré si aj po tepelnej úprave zachovajú potrebnú hustotu. Ale pre kaše je vhodnejšia holandská odroda produktu. Je mäkký a rýchlejšie sa uvarí.

  • Možnosť bez namáčania. Na 1 pohár cereálií vezmeme 1,5 litra vody. Produkt triedime, opláchneme a pridáme do vriacej vody. Jačmeň varte 2-3 minúty na prudkom ohni, tekutinu sceďte a zalejte studenou vodou. Po varení zmesi by sa malo teplo znížiť na minimum. Varenie tejto zmesi bude trvať dlho - asi 1,5 hodiny.

Pomocou vyššie uvedených metód môžete variť perličkový jačmeň ako prílohu a pripraviť komponent na následné použitie v rôznych jedlách. Jediná vec je, že pred podávaním misky sa odporúča nechať zmes chvíľu postáť, aby sa dosiahla čo najpríjemnejšia textúra.

Najlepší spôsob varenia perličkového jačmeňa v mlieku

Tradičná kaša z perličkového jačmeňa sa zvyčajne varí výlučne v mlieku. Klasická verzia prípravy jedla je nasledovná:

  • Vezmeme 1 šálku cereálií, 1 liter jogurtu na namáčanie, 2 litre mlieka, 2 lyžice masla a trochu cukru. Dôrazne sa neodporúča porušovať proporcie. Dokonca aj malé posuny v jednom alebo druhom smere môžu zničiť konečný produkt.
  • Cereálie umyjeme, namočíme cez noc do jogurtu a potom kompozíciu znova opláchneme.

  • Zahrejte mlieko a cukor na sporáku, pridajte pripravenú obilninu do tekutiny a varte na miernom ohni pod vekom 10 minút.
  • Aby to bolo naozaj chutné, prípravok sa musí lúhovať vo vodnom kúpeli 4 hodiny. Nestrácajte čas, výsledky budú stáť za to.
  • Hotový výrobok poriadne dochutíme maslom a prikryté necháme pol hodiny na teplom mieste.

Získať drobivý perličkový jačmeň týmto spôsobom je, samozrejme, takmer nemožné, no v krémovej omáčke už na jeho jemnej textúre nebude až tak záležať. V každom prípade to bude veľmi chutné a uspokojujúce.

Alternatívne metódy prípravy obilnín

Tí, ktorí sa zaujímajú o možnosti, ako rýchlo uvariť perličkový jačmeň, by mali zvážiť nasledujúce prístupy:

  • V rúre. Vezmite pohár perličkového jačmeňa, 3 poháre vody, soľ, olej, bylinky. Obilniny na niekoľko hodín vopred namočte, potom opláchnite a vložte do kvetináčov. Zmes zalejte vriacou vodou, ktorá by mala zakryť výrobok o 2 cm, nie je potrebné používať vrchnáky! Nádoby vložte do ešte nevyhriatej rúry a pečte 40 minút pri teplote 220ºC. Do pripravenej rozvaľkanej kaše pridajte soľ, korenie, olej a bylinky.

  • V pomalom hrnci. Vezmite 1 pohár perličkového jačmeňa a 3 poháre vody, ďalšie prísady podľa vlastného uváženia. Umyte cereálie a namočte ich na pár hodín. Nie je úplne správne používať na to vriacu vodu, ale v krajnom prípade môžete túto možnosť vyskúšať (vydržte asi 10 minút). Umiestnite obrobok do misky multivarkára, naplňte ho vodou, pridajte soľ, maslo a varte v režime „Pohánka“.

  • V mikrovlnke. S týmto prístupom sa ukáže celkom chutné a časovo nenáročné. Vezmite pohár jačmeňa, 1,5 pohára vody, maslo a soľ. Nasiaknutú zložku umyjeme, vložíme do nádoby na varenie, zalejeme vodou a na prudkom ohni varíme 3 minúty. Zmes preložíme do žiaruvzdornej misky, dochutíme soľou a prikryjeme pokrievkou. Mikrovlnná rúra pri maximálnom výkone 5 minút. Potom znížime výkon a pripravíme kompozíciu ďalšiu pol hodinu. Vyhodnotíme stupeň pripravenosti produktu a v prípade potreby ho vložíme do mikrovlnnej rúry na ďalších 5 minút. Hotové kroupy ochutíme olejom.

Rovnako vhodné je variť perličkový jačmeň v ryžovare. V závislosti od času predmáčania bude proces trvať 1 až 2 hodiny. Najjednoduchší spôsob prípravy produktu je v bežnej termoske. Jednoducho opláchnite pohár komponentu, preneste zmes do termosky a naplňte ju vriacou vodou. Stačí držať obrobok 4 hodiny, aby dosiahol požadovaný stav. Hotovú mrvenú kašu dochutíme soľou, maslom a podľa potreby ozdobíme bylinkami. Neodporúča sa však zmes prepiecť, časom sa jej pôvodná chuť len zhorší.

0

Perlový jačmeň je obilnina získaná zo zŕn jačmeňa. Je to známe takmer každému, ale mnohí ľudia veria, že kašu môžete pripraviť iba z perličkového jačmeňa, ale ukáže sa, že je veľmi tvrdá a bez chuti.

V skutočnosti môžu byť jedlá z nej chutné, hlavnou vecou je správne pripraviť.

A vďaka svojim blahodarným vlastnostiam v kombinácii s nízkou cenou môže perličkový jačmeň bez problémov súťažiť o prvé miesto s tak obľúbenou pohánkou a ryžou.

Kaša z perličkového jačmeňa môže byť považovaná za jeden z najužitočnejších produktov. Perlový jačmeň je celozrnný, čo znamená, že si zachováva viac vitamínov ako drvené zrno.

Obsahuje tiež všetky vitamíny B, vitamín A pre zrak, vitamín E antioxidant, D pre kosti a kĺby, PP pre pokožku. Vláknina obsiahnutá v perlovom jačmeni zlepšuje činnosť čriev.

Táto kaša obsahuje všetky mikro- a makroprvky, ako aj aminokyseliny, potrebné pre koordinované fungovanie organizmu.

Vedci izolovali antibakteriálnu zložku hordecín z perličkového jačmeňa. Patrí do skupiny prírodných antibiotík a pomáha v boji proti patogénnym mikroorganizmom.

Vďaka týmto vlastnostiam je tento potravinový výrobok súčasťou terapeutických diét a diét na chudnutie. Jačmeň je zaradený do ponuky detských inštitúcií, zdravotníckych zariadení a armády.

Obsah kalórií je 320 kcal na 100 g suchých obilnín. Rovnaké množstvo obsahuje 8 g vlákniny, bielkoviny - 9,3 g, tuk - 1,2 g a väčšina sacharidov - 67 g.

Ako dlho variť perličkový jačmeň, kým nebude hotový: dodržujte pomer vody a obilnín

Trvanie varenia tejto obilniny závisí od toho, či bola namočená alebo nie, aké jedlo sa pripravuje a aký spôsob varenia sa použije.

Najčastejšie sa obilniny jednoducho namočia niekoľko hodín. Môžete si ho namočiť večer, aby ste si ráno pripravili aromatickú kašu na raňajky. Pri tejto metóde cereálie dobre napučia a budete musieť variť 20-25 minút.

Ak nie je absolútne čas a potrebujete pripraviť obed čo najrýchlejšie, potom sa bez namáčania zaobídete. Je potrebné len veľmi dôkladne opláchnuť perličkový jačmeň pod tečúcou vodou, potom brať jeden a pol litra vody na pohár cereálií a variť 3-4 minúty. Takéto akcie pomôžu zbaviť sa prachu z múky, kvôli ktorému môže byť kaša nadmerne slizká. Potom túto vodu scedíme a pridáme čerstvú vodu, v ktorej by sa obilnina mala variť po varení asi hodinu.

V obchodoch si môžete kúpiť kašu v porciovaných vreckách. Tento perličkový jačmeň je už vopred spracovaný špeciálnym spôsobom, čo umožňuje zachovať všetky užitočné látky, no zároveň urýchliť proces varenia. Na krabici s výrobkom je uvedený čas varenia kaše, zvyčajne 20 minút.

Ak chcete pridať perličkový jačmeň do prvých jedál, je lepšie najprv uvariť perličkový jačmeň, kým nie je pripravený, pomocou jednej z vyššie opísaných metód a pridať ho do polievky päť minút predtým, ako bude hotová.

Ako správne variť perličkový jačmeň s namáčaním a bez namáčania

Perlový jačmeň môžeme variť vo vode, mlieku alebo mäsovom či zeleninovom vývare.

Kaša z perličkového jačmeňa na vode: drobivá a viskózna

  1. Nezabudnite dôkladne opláchnuť cereálie v studenej vode, najlepšie tečúcej, alebo vodu niekoľkokrát vymeňte.
  2. Premyté obilniny naplňte 1 litrom vody na 6-8 hodín.
  3. Pred vložením kaše na sporák ju musíte znova opláchnuť. Potom vložte do panvice vhodnej veľkosti, najlepšie s hrubým dnom.
  4. Samostatne prevarte vodu, potom jačmeň zalejte 2-3 šálkami prevarenej vody. Položte na vysokú teplotu, po varení znížte na strednú úroveň. Varíme 25 minút pod zatvorenou pokrievkou, po uplynutí tejto doby osolíme, kašu premiešame a varíme ďalších 5-10 minút.
  5. Vypnite sporák, ale nevyberajte z neho panvicu ďalších 10 minút. Počas tejto doby sa perličkový jačmeň spotí a dosiahne pripravenosť.

Jačmeň s mliekom

Kaša varená s mliekom je veľmi chutná. Toto výživné jedlo je vhodné pre deti aj dospelých, najmä ako raňajky. Na jeho prípravu potrebujete:

  1. Opláchnite 250 g obilnín v niekoľkých vodách a namočte na 5-6 hodín.
  2. Pripravenú perličkovú jačmeň zalejte mliekom, ktorého budete potrebovať 4 šálky, podľa chuti dosolíme a pridáme pár polievkových lyžíc cukru.
  3. Najprv položte panvicu na vysoký oheň, kým sa nezvarí, potom ju znížte na strednú úroveň. Kašu varíme 50-55 minút.
  4. Do hotovej kaše pridajte sušené ovocie, maslo alebo orechy.

Existuje recept na prípravu kaše s vývarom. Môžete použiť zeleninový, kurací alebo hovädzí vývar. Na pohár cereálneho vývaru si budete musieť vziať tri poháre.

Krúpy vopred umyjeme a namočíme na tri hodiny do vody. Potom vložte perličkový jačmeň do vývaru a varte na strednom ohni do mäkka, asi jednu hodinu. Ku koncu varenia osolíme a okoreníme podľa chuti.

Rýchla metóda varenia

Na rýchlu prípravu perličkového jačmeňa môžete použiť bežnú termosku.

Vložte do nej jeden pohár dobre umytého jačmeňa a nalejte dva poháre vriacej vody. Po dvoch hodinách preložíme do hrnca a varíme 15-20 minút. To je všetko, drobivá kaša je hotová, zostáva už len dosoliť, pridať cukor podľa chuti a pridať maslo.

Ak nemáte termosku, perličkový jačmeň uvaríte rýchlo bez namáčania. Za týmto účelom ho opláchnite, zalejte vriacou vodou v pomere 1:3 a nechajte desať minút pôsobiť. Potom túto vodu sceďte a pridajte novú porciu vriacej vody, varte do mäkka.

Rôzne technológie na prípravu perličkového jačmeňa

Táto kaša sa dá variť nielen na sporáku. Moderné gazdinky môžu perličkový jačmeň pripraviť na rôzne spôsoby, ktoré si popíšeme nižšie.

Tlakový hrniec

Tento spotrebič varí jedlo pod tlakom. Vďaka tomu proces varenia trvá menej času a vitamíny a prospešné mikroelementy sú zachované čo najviac.

Na varenie jačmeňa v tlakovom hrnci potrebujete:

  1. Vložte obilniny a vodu v pomere 1:2. Namiesto vody môžete použiť mlieko.
  2. Po uvarení pridáme soľ, cukor a maslo podľa chuti.
  3. Zatvorte veko a nastavte požadovaný program.
  4. Za 15 minút sú voňavé a zdravé raňajky hotové!

Multivarič

Multivarič uľahčuje proces prípravy kaše.

Pred varením by sa obilniny mali namočiť jednu až dve hodiny. Pred pridaním cereálií môžete misku vymastiť maslom, zlepší sa tým chuť hotového jedla. Pridajte pohár perličkového jačmeňa a 2-3 poháre vody.

Režim sa vyberá v závislosti od modelu zariadenia: „Mliečna kaša“, „Pohánka“. V každom prípade je výber režimu založený na dobe varenia, teda jednej hodine. Môžete variť v pomalom hrnci bez predmáčania, potom musíte zvoliť dlhší režim varenia - 1,5-2 hodiny.

Video recept na perličkovú kašu s gulášom.

Mikrovlnná rúra

V mikrovlnnej rúre sa jačmeň varí pri 400 W počas pol hodiny. Na to budete potrebovať špeciálne riady pre mikrovlnné rúry, do ktorých musíte umiestniť jeden pohár perličkového jačmeňa a dva poháre vody. Na zakrytie pokrievkou.

Je potrebné pamätať na to, že nádoba musí byť dostatočne veľká, inak všetka voda počas procesu varenia vytečie.

Rúra

V rúre je kaša obzvlášť chutná, ak ju varíte v kvetináčoch. Môžete pripraviť kašu z perličkového jačmeňa s mäsom, na to potrebujete:

  1. Cereálie si vopred pripravte namáčaním na niekoľko hodín alebo ešte lepšie cez noc. Dobre opláchnite.
  2. Na panvici najskôr opečieme mäso nakrájané na malé kúsky, potom pridáme cibuľu a mrkvu. Smažte ďalších 5-7 minút.
  3. Zmiešajte obilniny a mäso so zeleninou, vložte do hrncov. Nie je potrebné ich plniť až po vrch.
  4. Potom zalejte vodou alebo vývarom. Na vrch by malo zostať asi 2,5 cm, keďže počas varenia všetko vykypí, dosolíme podľa chuti, okoreníme a pridáme bobkové listy. Všetko znova premiešajte.
  5. Hrnce prikryjeme pokrievkami a vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov. Keď tekutina v nádobách začne vrieť, musíte znížiť teplotu na 170 stupňov. Príprava tejto kaše trvá hodinu a pol.

Hubovú perličkovú kašu pripravíte tak, že mäso nahradíte hlivou ustricovou, šampiňónmi a lesnými hubami.

Z perličkového jačmeňa si môžete pripraviť kyslé uhorky, polievky a mnoho hlavných jedál: sladké kaše s bobuľami a ovocím, orechy, kaše s mäsom, dusené mäso a zelenina. Je to vynikajúca príloha k mnohým jedlám a je veľmi jednoduchá na prípravu.

K tomu potrebujete:

Existujú recepty na výrobu dezertov z perličkového jačmeňa. Tu je jeden z nich:

  • Opláchnite pol pohára cereálií a namočte na dve hodiny.
  • Vypustite vodu, znova opláchnite a pridajte jeden pohár vody. Varte na strednom ohni.
  • Po 10-15 minútach zalejeme pohárom ľubovoľnej ovocnej šťavy a varíme do mäkka.
  • Na záver pridáme podľa chuti trochu soli, medu alebo cukru, oriešky a sušené ovocie.
  • Vložte do krásnej misky a navrch nalejte bobuľový džem.

Jačmeň, ak je správne uvarený, je veľmi chutná kaša, na ktorú mnohé gazdinky úplne nezaslúžene zabudli. Vďaka mnohým receptom na lahodné jedlá s jačmeňom si môžete diverzifikovať stravu. Takéto jedlo bude nielen chutné, ale prospeje aj telu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačte si tento článok
Hore