Pečeň spravidla varte tak, aby bola chutná. Ako variť hovädziu pečeň chutne a jemne

Každá žena v domácnosti má na sklade niekoľko receptov, ktoré vám umožňujú variť konkrétne jedlo s minimálnou investíciou času. To často odstraňuje otázku, čo variť chutne a rýchlo, ak chcete nakŕmiť rodinu len za 5-10 minút. Okrem toho, že sa pečeň rýchlo uvarí, je aj nízkokalorická, čo je vhodné aj pri diétnej výžive. Na takéto expresné varenie potrebujete mať v prvom rade rýchle občerstvenie po ruke. Medzi tieto produkty patria napríklad kuracie prsia, vajcia, pečeň a množstvo ďalších produktov.

1. Aby bola pečeň mäkká a chutná, pred varením z nej musíte odstrániť tenký film a odstrániť filmy z najväčších ciev. Ak je ťažké oddeliť filmy, potom sa pečeň musí držať 20-30 sekúnd pod veľmi horúcou vodou, potom proces pôjde oveľa rýchlejšie a ľahšie.

2. Produkt rýchlo vyprážajte, vyhýbajte sa prevareniu. Jeden a pol minúty na jednej strane, jeden a pol na druhej strane: to je celkom dosť.

3. Keď je výrobok pripravený, soľ, korenie a pridajte lyžičku cukru priamo do panvice. To sa musí urobiť vypnutím ohňa. Nechajte prikryté tri minúty bez ohňa a pridajte niekoľko malých plátkov masla. Môžete ozdobiť bylinkami a podávať.

4. Takže šťavnaté jedlo je pripravené. Jeho príprava vám nezabrala viac ako 10 minút. Ak máte ešte čas, môžete si uvariť hovädziu pečeň ešte chutnejšie. Ak to chcete urobiť, vyčistite viac cibule. Nakrájajte 4-5 olúpanej cibule na pol krúžky, vložte do panvice, kde sa vyprážala pečeň, soľ, korenie, položte lyžičku cukru a dusíme na oleji, až kým nebude priehľadná a svetlo zlatá. Posúvame sa vo vrstvách: vrstva pečene, vrstva cibule. Môžeme podávať teplé aj studené.

5. Ak máte v chladničke kyslú smotanu alebo smotanu, môžete hovädziu pečeň variť iným spôsobom. Presnejšie povedané, táto metóda je pokračovaním prvých dvoch. Keď je pečeň s cibuľou hotová, pripravíme si na panvici kyslú smotanovú omáčku. Nalejte kyslú smotanu alebo smotanu do vyhrievanej panvice, varte 5-6 minút, ak sa kvapalina rýchlo odparí, pridajte pol pohára vody z kanvice. Soľ, korenie, miešajte špachtľou, kým sa nevytvorí homogénna krémová omáčka. Vypnite oheň, vložte pár polievkových lyžíc masla a miešajte vareškou, kým sa úplne nerozpustí. Omáčku precedíme cez sitko a do pripravenej omáčky nalejeme pečeň s cibuľou. Miska je pripravená.

Zvláštnosťou tohto spôsobu varenia je, že pečeň nie je dusená, ale podrobená minimálnemu tepelnému spracovaniu, pričom si zachováva všetky cenné stopové prvky. Všetky ingrediencie: cibuľa, pečeň, smotana si zachovávajú svoju pôvodnú chuť bez toho, aby sa navzájom miešali.

6. Čím dlhšie je pečeň vyprážaná, tým je tvrdšia. Pečeň by ste nemali dusiť dlho pod pokrievkou, to tiež neprispieva k získaniu jemnej chuti. Na skrátenie času tepelného spracovania je potrebné rozložiť pečeň na dobre vyhrievanú panvicu.

7. Pri kúpe hovädzej pečene je potrebné vybrať kúsky okraja, nie stredu. V hrubých stredných častiach je veľa ciev, môže byť ťažké odstrániť tieto filmy a pečeň nie je taká mäkká. Ale v kúskoch okraja pečene to tak nie je a sú tenšie, čo znamená, že sú menej tepelne upravované, aby sa mohli vyprážať. To, že pečeň by mala byť čerstvá, je pochopiteľné. Pripravenosť sa kontroluje nasledovne: odreže sa plátok, ak je jeho konzistencia homogénna, produkt je pripravený.

8. Pečeň pred vyprážaním ani počas varenia v žiadnom prípade nesolte. Soľ podporuje uvoľňovanie šťavy, produkt sa stáva tvrdým a suchým a to všetko začne horieť na panvici a prskať.

Ľahký rýchly recept

Takže, ako chutné uvariť pečeňové jedlo, ak máte málo času.

Čistíme pečeň od filmov a žíl.
Nakrájajte na kúsky strednej veľkosti, nie príliš malé, nie príliš veľké. Akýkoľvek tvar: obdĺžniky, štvorce, diamanty, medailóny alebo rôzne. Hrúbka nie viac ako 1 cm.
Ak máte čas a chuť, pečeň sa dá odbiť, a aby sprej krvi nelietal na steny, nasekané kúsky sa dajú zložiť do plastového vrecka.
Do misy nasypeme múku, potom do tejto misy vložíme pečeň a zároveň všetky rezne obalíme v múke drevenou varechou. V prípade potreby je možné do múky pridať aromatické korenie. To šetrí čas a vaše ruky sú čisté. Ak rolujete každý plátok jednotlivo, bude to trvať oveľa dlhšie.
Potom plátky pečene vložte do panvice s dobre rozohriatym rastlinným olejom a opečte ich najskôr z jednej a potom z druhej strany. Pozor! Tu leží hlavné tajomstvo varenia pečene, ktoré vám umožní urobiť ju jemnou a šťavnatou.

Niekoľko bežných receptov na varenie

Pečeň Stroganov

Ingrediencie:

pečeň - 500 g;
cibuľa - 1-2 kusy;
kyslá smotana - 150 g;
soľ, horúce červené a čierne korenie - podľa chuti.

Pečeň olúpte z filmov, nakrájajte na tyčinky a smažte, kým sa neuvarí podľa vyššie uvedeného spôsobu. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky alebo pol krúžky, opražíme do zlatista. Cibuľu dáme do hrnca, pridáme pol pohára vody, necháme zovrieť a dusíme 5-8 minút. Soľ, korenie, pridajte kyslú smotanu, nechajte variť ďalších 3-5 minút. Omáčka je hotová. Do tejto omáčky vložíme prepečenú pečeň, necháme prevrieť maximálne 2-3 minúty. Miska je pripravená!

Pečeň so sójovou omáčkou a medom

Ingrediencie:

pečeň - 500 g;
cibuľa - 1-2 kusy;
med - 1 polievková lyžica;
sójová omáčka - 4 polievkové lyžice;
zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice;
cesnak - 2-3 strúčiky;
rastlinný olej - 1-2 polievkové lyžice;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
voda - 100-15 ml;
soľ, červené a čierne korenie - podľa chuti.

Pečeň pripravte podľa vyššie uvedeného. Nakrájajte na tyčinky 5-6 cm dlhé a 2-3 cm široké a zmiešajte so škrobom v samostatnej miske. Cibuľu nakrájanú na pol krúžky opečte na rastlinnom oleji do mäkka. Na orestovanú cibuľku dáme celé množstvo pečene zmiešanej so škrobom. Pečeň s cibuľou dusíme 10 minút. V tejto dobe musíte zmiešať paradajkovú pastu, med, sójovú omáčku a vodu. Nalejte pripravenú misku s týmto zložením a dusíme ďalších 10 minút na miernom ohni. Niekoľko minút pred varením pridajte korenie podľa chuti a akonáhle je jedlo hotové, pridajte cesnak. Podávame so zeleninovým šalátom. Ale aj tu bude fungovať akákoľvek príloha.

Pečeň so sušenými slivkami

Ingrediencie:

pečeň - 500 g;
cibuľa - 1-2 kusy;
vykôstkované slivky - 100 g;
malá zelenina - 1-2 polievkové lyžice;
červené víno - 70-80 g;
soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky alebo krúžky (voliteľné). Orestujeme na oleji, pridáme pečeň a spolu opekáme 10 minút. Pridáme sušené slivky, víno a korenie, prikryté dusíme ďalších 10-15 minút. Miska je pripravená!

Rezne z pečene

Ingrediencie:

pečeň - 500 g;
cibuľa - 1-2 kusy;
vajcia - 1 kus;
múka - 3-4 lyžice;
soľ, korenie - podľa chuti.

Nakrájajte pečeň na mlynčeku na mäso spolu s cibuľou. Do mletého mäsa pridajte vajce, múku, soľ a korenie podľa chuti. Vznikne hmota, ktorá konzistenciou pripomína skôr hustú kyslú smotanu. Smažte na dobre vyhriatej panvici z každej strany niekoľko minút. Kotlety sa získavajú vo forme malých palaciniek (len z pečene). Podávame s kyslou smotanou. Na ozdobu sú vhodné zemiaky, zeleninový šalát.

Pečeňový ražniči

pečeň - 1 kg;
majonéza alebo kyslá smotana - 1 balenie;
horúcu červenú papriku.

Pečeň opláchnite, odstráňte filmy, nakrájajte na kúsky 5 x 5 cm, korenie a dochuťte majonézou. Ak sa použije kyslá smotana, musí sa pridať soľ. Pridajte korenie podľa chuti. Na morenie stačí 40 minút. Pečeň navlečieme na špízy a dáme na gril. Hlavnou vecou nie je preháňať pečeň.

Pečeňový ražniči má veľa možností. Pečeň môžeme marinovať s cibuľou a bylinkami (koriandr, kôpor), zabaliť do slaniny alebo jahňacieho omenta, napichnúť na špíz, kúsky pečene striedať s kúskami jahňacieho tuku atď. Tu môže byť fantázia neobmedzená. Varenie hovädzej pečene pomocou vyššie uvedených tipov a receptov nie je ťažké a zaberie to minimum času. Dobrú chuť!

Droby sú pomerne užitočným druhom jedla. Obsahujú veľké množstvo látok, ktoré priaznivo pôsobia na fungovanie organizmu. K tomuto druhu jedla patrí hovädzia pečeň. Tento produkt možno nazvať diétnym. Používa sa vo vyprážanej, dusenej, varenej forme. Časti tohto článku hovoria o tom, ako variť hovädziu pečeň tak, aby si zachovala svoje prospešné vlastnosti a chutila skvele.

Správny výber produktu

Mnohé ženy v domácnosti nechcú takéto jedlo zaradiť do svojho jedálnička. Myslia si, že jedlá z pečene sú príliš tvrdé, suché a horké. Takýto produkt by sa však nemal opustiť.

Koniec koncov, má veľa užitočných vlastností. Hovädzia pečeň obsahuje látky, ktoré sú potrebné na udržanie zdravia (aminokyseliny, vitamíny A a B). Vďaka týmto zlúčeninám stúpa hladina hemoglobínu, zlepšuje sa stav očí a nervového systému, posilňuje sa obranyschopnosť organizmu. Dnes existuje veľa jedál s touto zložkou. Keď viete, ako správne variť hovädziu pečeň, môžete svoju stravu diverzifikovať chutnými jedlami. Veľa závisí od výberu produktu. Nemalo by byť ani príliš tmavé, ani príliš svetlé. Ideálna farba je odtieň zrelých čerešní. Prítomnosť veľkého počtu ciev a žíl je nežiaduca. Preto je lepšie získať nie centrálny fragment pečene, ale extrémny. Povrch kvalitného výrobku je hladký, bez suchých miest, tmavých škvŕn. Prijateľná je sladkastá, ale nie kyslá vôňa.

Vlastnosti tepelného spracovania

Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o otázku, ako uvariť hovädziu pečeň mäkkú a šťavnatú. V prvom rade sú surové aj mrazené produkty vhodné na vyprážanie, varenie alebo dusenie. Uprednostňuje sa však prvá možnosť. Bravčová pečeň prechádza tepelnou úpravou rýchlejšie ako hovädzia pečeň. Na ňom je spravidla menej filmov a prežitých. Významnou nevýhodou takéhoto produktu je však to, že obsahuje pomerne veľké množstvo tuku.

Teľacia pečeň je chudá a má pomerne svetlý odtieň. Jeho štruktúra je voľná. Produkt získaný z dospelého zvieraťa je hustejší. Vyžaduje si viac času tepelného spracovania. Keď už hovoríme o tom, ako uvariť šťavnatú hovädziu pečeň, je potrebné poznamenať, že najprv sa musí opláchnuť a vyčistiť od žíl a potom držať v mlieku asi 1 hodinu. Niektorí kuchári odporúčajú posypať produkt sódou. Potom bude šťavnatejšia a jemnejšia. Okrem toho sa odporúča variť pečeň 20 až 40 minút. Toto časové obdobie sa však môže líšiť. Závisí to od veku zvieraťa, dĺžky a hrúbky kusov.

Pečeň smažiť a dusiť s hovädzím mäsom by malo byť od 6 do 10 minút. Neprekračujte čas tepelného spracovania. V opačnom prípade bude výrobok príliš suchý a tvrdý. Pečeň osolíme pár minút pred koncom varenia. Vložte do nej aj smotanu a kyslú smotanu. Tieto komponenty sú voliteľné. Dodávajú však produktu šťavnatosť a jemnú chuť.

Pečeň varená s kyslou smotanou a cibuľou

Zloženie misky zahŕňa nasledujúce zložky:

Trochu soli a mletého čierneho korenia.
Mrkva (1 koreňová zelenina).
Pol kila hovädzej pečene.
Sklon hlavy.
6 veľkých lyžíc kyslej smotany s vysokým obsahom tuku.

Čo poviete na tento recept?

Tento produkt je potrebné opláchnuť. Z nej sa odstránia žily, odstránia sa filmy. Pečeň by mala byť nakrájaná na kúsky s hrúbkou asi 10 milimetrov. Kusy sú umiestnené v hlbokej miske s veľmi horúcou vodou. Vydržte asi 5 minút. Cibuľa a mrkva musia byť olúpané a opláchnuté. Prvá zložka je nakrájaná na okrúhle plátky, druhá je rozdrvená strúhadlom.

Ako variť mäkkú hovädziu pečeň? Aby ste to dosiahli, povrch panvice sa musí zahriať. Nalejte naň trochu rastlinného tuku. Pečeň sa varí na sporáku, kým sa neobjaví zlatá kôra. Potom musí byť nádoba, v ktorej bol výrobok vyprážaný, zakrytá vekom. Miska dusíme 5 minút. Pridajte do nej trochu soli a mletého korenia. Kúsky cibule a mrkvy sa tiež varia na sporáku s rastlinným tukom. Na omáčku zmiešame kyslú smotanu s 2 veľkými lyžicami veľmi horúcej vody. Táto omáčka sa kombinuje s vyprážanou zeleninou. Do misky sa dá aj trocha soli a korenia.

Omáčku varte na sporáku, kým nezačne vrieť. Potom sa omáčka spojí s kúskami pečene. Miska sa musí variť ešte asi päť minút.

Toto jedlo sa hodí k rôznym prílohám (varené cereálie, zemiaky), ako aj k zeleninovým šalátom.

Jednoduchý recept na vyprážanú pečeň

Zloženie misky zahŕňa nasledujúce zložky:

Sklon hlavy.
3 veľké lyžice pšeničnej múky.
Rovnaké množstvo masla v ghee.
Pol kila hovädzej pečene.
Trochu soli a mletého čierneho korenia.

Toto je celkom jednoduché jedlo. Na jeho výrobu nepotrebuje hosteska veľa času. Čo poviete na tento recept?

Tento výrobok by sa mal opláchnuť. Odstránia sa z nej žily. Film je tiež potrebné odstrániť. Pečeň je nakrájaná na malé kúsky. Musia byť pokryté vrstvou pšeničnej múky. Cibuľová hlava je nakrájaná na polkruhové plátky. Tento výrobok by mal byť varený na sporáku s rastlinným tukom asi 5 minút. Potom sa na jeho povrch umiestnia fragmenty pečene. Miska je posypaná stolovou soľou, čiernym korením. Varí sa na ohni 7 minút.

Hovädzia pečeň v horčicovej omáčke

Na toto pikantné jedlo budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

3 veľké lyžice kravského masla.
Pohár mlieka.
2 hlavy cibule.
Pol malej lyžice korenia.
Trochu kuchynskej soli.
Asi 700 gramov hovädzej pečene.
2 veľké lyžice horčice.
Rovnaké množstvo pšeničnej múky.

Na varenie hovädzej pečene podľa receptúry s horčicovou omáčkou je potrebné tento výrobok umyť. Čistí sa z filmov a rúrok, nasekaných na malé úlomky. Kusy by mali byť posypané stolovou soľou a vložené do misky s mliekom asi štvrť hodiny. Pšeničná múka sa kombinuje s korením. Pečeň by mala byť pokrytá touto zmesou a varená na panvici s kravským maslom. Potom sa do misky vloží vopred nakrájaná cibuľa. Miska sa musí chvíľu ponechať na sporáku. Potom je pokrytá rovnomernou vrstvou horčice.

Potom sa pečeň musí udržiavať v ohni ďalšie dve minúty.

Jedlo so zeleninou

Zloženie jedla zahŕňa nasledujúce zložky:

200 gramov zelenej fazuľky.
3 veľké lyžice rastlinného tuku.
Trochu soli a korenia.
Asi pol kila hovädzej pečene.
Sklon hlavy.
Mrkva (1 koreňová zelenina).
bulharské korenie.

Ako variť hovädziu pečeň na panvici so zeleninou?

Za týmto účelom sa droby umyjú a vyčistia. Nakrájajte ho na malé kúsky. Cibuľová hlava by mala byť nakrájaná na polkruhové kúsky. Mrkva sa rozdrví strúhadlom. Bulharská paprika by mala byť nakrájaná na plátky. Pečeň sa varí na ohni s rastlinným tukom asi 3 minúty. Potom sa kombinuje so zeleninou. Miska musí byť dusená. Pridajte do nej trochu soli a korenia. Po 10 minútach je možné jedlo vybrať zo sporáka.

Orientálne produkty z pečene

Strava zahŕňa nasledovné:

Veľká lyžica škrobu.
Sklon hlavy.
2 strúčiky cesnaku.
Pol malej lyžice kari korenia.
Rovnaké množstvo papriky.
3 veľké lyžice sójovej omáčky.
Pol kila hovädzej pečene.
Trochu kuchynskej soli.
Veľká lyžica paradajkového pretlaku.
Rovnaké množstvo medu v tekutej forme.

Ako uvariť mäkkú hovädziu pečeň na panvici podľa orientálneho receptu?

Toto je diskutované v ďalšej časti článku. Vo všeobecnosti sa jedlo považuje za celkom originálne a zaujímavé.

Proces varenia

Hovädziu pečeň treba opláchnuť, vyčistiť. Droby sa nasekajú na stredne veľké prúžky a odbijú sa kladivom. Škrob sa musí kombinovať so stolovou soľou, rastlinným tukom, korením a nasekaným cesnakom. Pečeň sa vloží do tejto zmesi asi 15 minút. Hlava cibule je nakrájaná na okrúhle plátky. Sójová omáčka by mala byť kombinovaná s paradajkovou pastou a medom v tekutej forme. Fragmenty pečene sa varia na ohni s prídavkom rastlinného tuku. Na povrchu kúskov by sa mala objaviť zlatá kôrka. Potom vložte cibuľu do misky a nechajte ju na sporáku 2 minúty. Potom sa miska spojí s omáčkou. Môžete naliať 50 mililitrov horúcej vody. Miska musí byť dusená asi 7 minút.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť hovädziu pečeň. Recepty a možnosti jedál sú veľmi rozmanité. Hlavnou vecou je dodržiavať niekoľko odporúčaní, aby ste si produkt vybrali a spracovali správne. Potom sa ukáže ako chutné a nestratí svoju jemnosť, šťavnatosť a užitočné vlastnosti.

Čo sa týka živín, pečeň predčí mnohé mäsové výrobky. Obsahuje také dôležité prvky ako: vitamín C, známy svojimi vynikajúcimi antioxidačnými vlastnosťami, ktorý pomáha zvyšovať odolnosť organizmu voči nepriaznivým vplyvom prostredia; takmer všetky vitamíny skupiny B, takzvané energetické nápoje, potrebujú všetky bunky tela a predovšetkým mozog; tiamín podporuje prácu srdca, tráviaceho systému; Vitamín A je dobrý pre zrak a pokožku. Veľa v pečeni a minerály: železo, zinok, mangán, selén. A toto nie je celý zoznam, v ktorom by sa dalo pokračovať veľmi dlho, keďže tento skutočne hodnotný produkt obsahuje takmer všetky látky, ktoré potrebujeme v dostatočnom množstve.

Ale, samozrejme, uprednostňujeme toto jedlo nie tak kvôli jeho užitočnosti, ale kvôli najjemnejšej chuti a jedinečnej aróme. Preto je dôležité vedieť, ako správne zachovať maximum vitamínov a jasnú chuť. sú jednoduché a ekonomické. Môže byť dusené, vyprážané, pečené, varené rôzne pasty, palacinky a dokonca aj koláče.

Vyberte si správne.

Vyberte si pečeň, najlepšie mladé zviera, pretože chuť priamo závisí od jeho veku. Najlepšou možnosťou by bola teľacia pečeň. Vzhľad čerstvého, nezmrazeného produktu by mal byť hladký, červenohnedej rovnomernej farby, bez škvŕn, na reze vlhký. Vôňa by mala byť príjemná, mierne sladká, iná vôňa naznačuje zatuchnutý produkt. Musíte vedieť, že je trochu drsnejšie ako bravčové mäso a je pokryté tenkým filmom. Ak chcete film ľahko odstrániť, môžete pečeň na pár minút ponoriť do horúcej vody, vypáčiť nožom a odstrániť. Je tiež potrebné odstrániť veľké žily a cievy.

Ako variť pečeň.

Aby bola pečeň jemná a vzdušná, musíte ju na tri hodiny namočiť do mlieka so štipkou soli. Soľ si poradí so zvyškami krvi a mlieko zjemní charakteristický zápach, ak nejaký existuje. Na vyprážanie môžete nakrájať na rovnaké kúsky s hrúbkou nie väčšou ako jeden centimeter, vložiť do sódy a nechať hodinu. Potom dobre opláchnite a nechajte uschnúť. Vyprážajte v horúcom slnečnicovom oleji, pričom každý kúsok namáčajte v múke alebo strúhanke. Tým sa zachová šťava a jedlo bude šťavnatejšie.

Ak vás zaujíma, ako variť pečeň s kyslou smotanou a hubami, potom je to veľmi jednoduché. Pečeň, nakrájaná na malé kúsky, musí byť ľahko vyprážaná, vopred namočená v mlieku a valcovaná v múke. Môžete korenie podľa chuti. Huby nakrájame nadrobno, trochu povaríme a orestujeme s cibuľou. Potom pridajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu, všetko premiešajte a pečte v rúre desať minút. Na 800 g pečene vezmite 200 g húb, jednu cibuľu, pohár kyslej smotany a dve polievkové lyžice paradajok.

Tu je návod, ako stále variť pečeň. Urobíme zemiakovú kašu, pridáme dve vajcia, soľ, korenie. Uložíme do zapekacej misy. Na zemiaky položte pečeň nakrájanú na malé kocky, nakrájanú mrkvu a cibuľu. Pečte v rúre dvadsaťpäť minút, kým nezhnedne.

Stále existuje veľa možností, ako uvariť pečeň. Tradičná náplň do koláčov, rôznych koláčov, polievok, lahodných šalátov s koláčmi a dokonca aj vzdušných suflé, ako aj najrôznejších sendvičov a sendvičov spestrí vašu každodennú stravu a obohatí vaše telo o potrebné živiny. Stačí použiť užitočné tipy a zapnúť fantáziu, aby tento produkt každý deň potešil vás a vašich blízkych svojou neprekonateľnou chuťou a užitočnosťou.

0:1 0:11

Hovädzia pečeň patrí medzi najlepšie vnútornosti, a to nielen chuťou, ale aj nutričnou hodnotou. Na rozdiel od bravčového má mierne horkastú, no príjemnú chuť.

0:315 0:325

Ak hovoríme o nutričnej hodnote hovädzej pečene, potom je to nepostrádateľný produkt pre ľudí vedúcich aktívny životný štýl a športovcov, pretože obsahuje proteín s optimálnym súborom esenciálnych aminokyselín.

0:735 0:745

Aj tento produkt bohaté na selén, čo je silný antioxidant znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.

0:1003 0:1013

Okrem toho je hovädzia pečeň skutočným skladom vitamínov, najmä jej bohaté na vitamíny A, C, D, E, K a vitamíny skupiny B. 100 g varenej pečene obsahuje dennú normu všetkých týchto základných vitamínov.

0:1402 0:1412

Pečeň je bohatá na stopové prvky: vápnik, draslík, horčík, meď, sodík, fosfor, zinok a najmä železo, preto ho lekári odporúčajú zaradiť do jedálnička anemických pacientov.

0:1756

0:9

Existuje mnoho spôsobov, ako variť hovädziu pečeň: dá sa variť, dusiť, vyprážať, piecť.

0:210 0:220

Povieme vám, ako vyprážať pečeň tak, aby bola šťavnatá, mäkká a chutná. Tento proces má niekoľko jemností a funkcií.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. V prvom rade treba povedať, že chuť hotového jedla bude priamo závisieť od kvality pôvodného produktu a jeho druhu.

1:1246 1:1256

Dôležitým bodom je čerstvosť pečene. Keďže tento vedľajší produkt má veľmi krátku dobu implementácie – nie viac ako 3 dni – mali by ste jeho výber dôkladne zvážiť.

1:1571

OD čerstvá hovädzia pečeň bude mať bohatú farbu. Príliš svetlý alebo príliš tmavý výrobok môže naznačovať nízku kvalitu.

1:285

Film na povrchu pečene nesmie byť poškodený, a rez by mal byť hladký, nie zrnitý.

1:473 1:483

2. Pred vyprážaním pečene by sa mala správne spracovať. Najprv musíte odstrániť vonkajší film.

1:676

Za týmto účelom nalejte pečeň vriacou vodou a ihneď ju ponorte do studenej vody. Po tejto jednoduchej manipulácii Film sa z pečene odstráni veľmi ľahko..

1:962 1:972 1:982

3. Po príprave pečene by sa mala namočiť do mlieka.

1:1116

Tým sa zbavíte špecifického zápachu a pečeň získa jemnú chuť. Pečeň by mala byť namočená aspoň 30 minút, najlepšie hodinu a pol.

1:1391 1:1401

4. Rozhodnite sa, ako chcete pečeň vyprážať - v kockách alebo vo veľkých porciách.

1:1566

Ak je pečeň nakrájaná na porcie, mali by to byť široké ploché kúsky na šírku prsta. Pri rezaní pečene môžete naraziť žlčových ciest. Musia byť odstránené inak sa jedlo môže pokaziť.

1:412

Porcie zabaľte do potravinovej fólie a zľahka odklepte chrbtom noža. Na tento účel sa neodporúča používať kuchynské kladivo, pretože pečeň je oveľa mäkšia a jemnejšia ako mäso a kladivo ju môže rozdrviť alebo roztrhnúť.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Po odrezaní a vyklepaní pečene by sa mala opäť namočiť na 15-20 minút do mlieka.

2:1560 2:9

6. Kým pečienka namáča, pripravíme si zápražku.

2:113

Zmiešajte múku a malé množstvo korenia. K tomu sa hodí rozmarín, tymian a slaná.

2:302

Solenie pečene v tejto fáze nestojí za to, pretože sa stane tvrdým, aj keď tepelné spracovanie bude prebiehať podľa všetkých pravidiel.

2:549 2:559

7. Keď je pečeň úplne pripravená na vyprážanie, vzniká otázka, na čom a ako ju vyprážať.

2:721

Radšej to urob rastlinné alebo rozpustené maslo. Stupeň ohrevu panvice by mal byť stredný. Ak výrobok varíte na vysokej teplote, pečeň sa zvonku spáli, ale vo vnútri zostane surová. A keď sa varí na miernom ohni, ukáže sa to suché a bez chuti.

2:1226

Čas vyprážania závisí od veľkosti kúskov. Najlepším vodidlom je farba produktu. Len čo kúsok pečene zmení farbu na polovicu rezu, treba ho obrátiť. Pripravenosť pečene sa dá ľahko určiť prepichnutím vidličkou alebo nožom.

2:1653

Ak z pečene vytečie číra šťava, je hotová.. 5 minút pred pripravenosťou by mala byť pečeň solená.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Ak nakrájate pečeň na malé kocky, je najlepšie ich smažiť s cibuľou.

3:870

Pečeň sa pripraví tak, ako je opísané vyššie. Cibuľa by sa mala nakrájať na tenké polkrúžky rýchlosťou 2-3 cibule na každých 300 g pečene.

3:1136 3:1146

9. V hlbšej panvici rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľu do zlatista. Pečeň obalíme v múke zmiešanej s korením a opražíme na panvici s cibuľou. Je dôležité, aby sa pečeň nachádzala v panvici v jednej vrstve.

3:1575

Ak potrebujete uvariť veľa pečene, budete ju musieť vyprážať niekoľkými spôsobmi.. Pečeň opečte a miešajte, kým nezmení farbu.

3:283 3:293

10. Keď sa pečeň rozjasní, zalejeme ju malým množstvom vody a dusíme 3-5 minút.

3:474

Potom môžeme pečeň osoliť a okoreniť.

3:565 3:575

4:1082 4:1092

Pred varením odstráňte fóliu z pečene, namočte ju do mlieka alebo vody - aby nechutila horko. Hovädziu pečeň uvaríme po uvarení, pridáme korenie. Na konci varenia pridajte soľ.

V tlakovom hrnci uvaríme hovädziu pečeň.

Ako variť hovädziu pečeň

Produkty
Hovädzia pečeň - 650 - 900 gramov
Mlieko (voda) - 300 mililitrov
Paprika - podľa chuti
Soľ - podľa chuti

Ako pripraviť pečeň na varenie

Ako variť hovädziu pečeň v dvojitom kotli
Pečeň očistite a namočte, nasekajte nahrubo, rovnomerne rozložte do nádoby s dvojitým kotlom, nalejte vodu do špeciálnej nádrže. Zapnite dvojitý kotol, varte 40 minút (nasekané - 20 minút).

Ako variť hovädziu pečeň v pomalom hrnci
Pečeň umyte, očistite, namočte do vody alebo mlieka, vložte do multivarkovej panvice, doba varenia po vriacej vode je 40 minút.

Ako variť hovädziu pečeň v tlakovom hrnci
Tlakový hrniec nastavíme na 10 minút, namočenú pečeň vložíme do celku, po uvarení počkáme, kým tlak klesne, osolíme vodu a pečieme v nej.

Ako variť hovädziu pečeň pre dieťa
pre deti staršie ako 10 mesiacov
1. Pečeň podávame deťom len vo varenej forme s minimálnym prídavkom soli, varíme o 10 minút dlhšie.
2. Uvarenú pečeň pred podávaním pomelieme mixérom alebo mlynčekom na mäso na konzistenciu pyré, môžeme ju dodatočne zmiešať s roztlačenou varenou zeleninou.

Fkusnofakty

- Vďaka užitočné vlastnosti, často sa hovädzia pečeň používa na liečbu anémie alebo odstránenie cholesterolu z tela. Použitie hovädzej pečene podporuje hojenie rán. Odporúča sa tehotným ženám pre priaznivý vývoj plodu. Hovädzia pečeň obsahuje sacharidy, tuky a zároveň bielkoviny, preto je optimálna s diétami.

- kvalityčerstvá pečeň - tmavočervená, bez akéhokoľvek poškodenia s hladkým hladkým povrchom a príjemnou vôňou.

Nevýhodou nesprávneho varenia pečene je, že to trpký. Namáčanie v mlieku tento problém vyrieši a dodá produktu jemnosť. Ak varíte pečeň s prídavkom smotany alebo kyslej smotany, predbežné namáčanie sa nevyžaduje.

Mrazená hovädzia pečeň možno uložiť do šiestich mesiacov a uvarené uchovávajte nie dlhšie ako dva dni v chladničke v hermeticky uzavretej nádobe.

- kalórií varená pečeň - 100 kcal / 100 gramov.

Stredná náklady na pečeň- od 240 rubľov / kilogram (v priemere v Moskve k máju 2016).

Pečeň je potrebné na konci varenia osoliť, aby nestvrdla.

Aby ste presne rozlíšili hovädziu pečeň od bravčovej, vedzte, že bravčová pečeň má na povrchu sieťkované zrno. Povrch hovädzej pečene je tenký a hladký, lesklý vďaka filmu. Aj pri krájaní pečene dávajte pozor na žlčovody: môžu byť len v hovädzej pečeni, nie sú v bravčovom mäse.

Pri výbere hovädzej pečene dbajte na farbu: kvalitná pečeň je len tmavočervená alebo tmavohnedá. Neodporúča sa kupovať svetlú, bledú a žltú pečeň.

Ak je hotová pečeň horká, existujú 2 možnosti:
1) dusíme pečeň so zeleninou (cibuľa, mrkva) a cukrom;
2) zmiešame kyslú smotanu a paradajkový kečup (najlepšie sladký), podusíme v tejto omáčke.

Ako pripraviť varenú pečeňovú paštétu

Produkty
Čerstvá hovädzia pečeň - pol kilogramu
Cibuľa - 1 hlava
Mrkva - 1 kus
Mlieko - 3 polievkové lyžice na paštétu a pol pohára na namáčanie pečene
Maslo - kocka 3 cm
Slanina (solená masť) - 55 gramov

Ako vyrobiť paštétu
1. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno.
2. Pečeň odlúpnite z filmu, umyte, nakrájajte na kocky so stranou 3-4 cm, vložte do misky a nalejte mlieko.
3. Pečeň držte v mlieku 40 minút.
4. Mlieko scedíme, pečeň zalejeme vriacou vodou a zapálime, po varení varíme hovädziu pečeň 20 minút.
5. Smažte zeleninu s pridaním 1 lyžice vody, pridajte varenú pečeň, smažte 15-20 minút, kým nie je mäkká. Prípadne v recepte môžete k zelenine pridať surovú pečeň, potom pečeň so zeleninou dusiť 30 minút.
6. Výslednú zmes dvakrát prejdite cez mlynček na mäso, pridajte maslo a mlieko.
7. Dobre premiešajte, môžete vytvarovať paštétu ľubovoľného tvaru (zvyčajne guľku), schladiť ju zabalením do potravinárskej fólie a s radosťou podávať. :)

Ako dusiť hovädziu pečeň v kyslej smotane

Produkty Hovädzia pečeň - 0,5 kilogramu
Kyslá smotana - 200 mililitrov
Cibuľa - 1 malá cibuľa
Mrkva - 1 malá
Kôpor, petržlen, soľ a korenie - podľa chuti

Ako urobiť pečeň v kyslej smotane
1. Hovädziu pečeň nakrájame na pásiky.
2. Panvicu rozohrejeme, na dno nalejeme slnečnicový olej (tak, aby bolo celé dno pokryté olejom), vložíme na panvicu a zalejeme vodou 1 centimeter nad úroveň pečene.
3. Hovädziu pečeň povaríme 10 minút, pečeň s vývarom preložíme do hrnca.
4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na masle.
5. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
6. Do pečene pridajte cibuľu, mrkvu, korenie a kyslú smotanu.
7. Dusíme 20 minút, pridáme zeleň a premiešame, dusíme ďalších 10 minút.

Šalát s varenou pečeňou

Výrobky na 2 porcie
Varená hovädzia pečeň - 250 gramov
Rukola - 30 gramov
Červená cibuľa - polovica hlavy
Uhorka - 1 kus
Paradajka - 1 kus
Rastlinný (olivový, slnečnicový alebo kukuričný) olej - 20 gramov
Soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti

Ako pripraviť šalát z hovädzej pečene Hovädziu pečeň uvaríme, nakrájame na tenké hranolčeky. Uhorku nakrájame na pásiky, rukolu nasekáme. Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky. Paradajku nakrájame na kocky. Vložte produkty do misy, soľ a korenie, sezónu s olejom a premiešajte.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok