Ako urobiť marhuľový džem. Hustý marhuľový džem

Kým leto stojí, treba sa poponáhľať s potrebnými prípravami, ktoré v zime uľahčia kulinárske starosti. Marhuľový džem sa vzťahuje konkrétne na takéto prípravky. Každý rok si dávam záležať, aby som pripravil niekoľko téglikov tejto pochúťky, aby som ju použil pri zdobení tort, muffinov, koláčov. Často sa v kulinárskych receptoch stretnete s tým, že pred nanesením polevy alebo krému je povrch koláčikov potretý marhuľovým džemom. Robí sa to preto, aby sa poleva a krém lepšie prilepili na povrch torty. Marhuľový džem má jemnú chuť a nebude dominovať. Pred nanesením marhuľového džemu na koláč by sa mal mierne zahriať, pretože. veľmi zhustne. Samozrejme, s takým lahodným džemom je príjemné piť čaj. Marhuľový džem je teda dobrý vo všetkých podobách a v našej špajzi je jednoducho nevyhnutný.

Ingrediencie

Na prípravu marhuľového džemu potrebujeme:

marhule - 1 kg;

cukor - 1 kg.

Kroky varenia

Pomôžte si a dobrú náladu!

Pomocou tohto receptu môžete pripraviť džem z akýchkoľvek bobúľ a ovocia. Džemy sú husté, voňavé, chutné.

Potom pri výrobe mnohých koláčov, koláčov, croissantov a bagelov je to práve On, kto sa dobre a rovnomerne natrie na cesto. Navyše je aj pri pečení skvelý, nerozteká sa pri tepelnej úprave. Aj keď si myslíte, že je často potrebné zakryť koláč (z fotografií takýchto kulinárskych majstrovských diel), často sa trvá na tom, že pred nanesením fondánu na povrch vrchného koláča ho musíte potrieť tenkou vrstvou džemu. Zabránite tak plávaniu a vsakovaniu polevy do cesta. Navyše, marhuľový džem sa dá jesť len tak, s čajom. Jeho slnečná farba vám počas zimných večerov dodá lúč letného tepla.

Preto, keď je leto a ovocie len kopy, musíte sa postarať o to, ako pripraviť Recepty pre každú gazdinku. Niekto má rád homogénnu konzistenciu džemu a niekto má rád kúsky ovocia v ústach. Ale v každom prípade varenie takého džemu nebude ťažké. Začnime s klasickou verziou.

Jednoduchý recept na marhuľový džem

Odstráňte semená z ovocia, rozdeľte na polovice a vložte do hrnca. Zalejte vodou tak, aby len mierne pokrývala marhule. Varte, kým ovocie nezmäkne, potom ich vylovte dierovanou lyžicou a pretrite cez sitko alebo rozdrvte v mixéri. Pyré rozpustíme v tekutine, v ktorej sa varili marhule. Na kilogram ovocia je potrebných 900 g cukru. Keď pyré zovrie, pridáme piesok a na špičku noža pridáme kyselinu citrónovú. Varte ďalšiu hodinu a pol, pričom z času na čas odstráňte penu. Súčasne musíte sterilizovať poháre. Horúci džem nalejte do nádob a pevne uzavrite.

Recept na palestínsky marhuľový džem

Je veľmi dôležité, aby boli plody úplne suché. Preto po umytí a odstránení kostí ich musíte opatrne utrieť uterákom. Alebo jej dajte čas na zaschnutie. Cukor podľa tohto spôsobu varenia potrebuje presne dvakrát menej ako ovocie. Vložte vrstvu marhuľových polovíc do misky. Na vrch nasypeme cukor.Znova ovocie,zas sladký piesok atď. Zakryte gázou z pakomárov a nechajte cez noc. Ráno nalejte výsledný sirup do hrnca a dajte ho na mierny oheň. Varte po varení ďalšiu pol hodinu. Potom pridajte marhule. Mali by sa variť aspoň dvadsať minút. Potom džem rozložíme do sterilizovaných pohárov a stočíme. Pri tejto príprave sa zachová celistvosť plodov, ich prirodzená aróma.

Recept na marhuľový džem "Amber"

Vytiahnite semená z kilogramu ovocia, polovice rozmixujte na kašu v mixéri. Pridajte 1000 g cukru, premiešajte, nechajte zovrieť. Keď vrie, nie je potrebné odstraňovať bohatú penu. Stačí len aktívne premiešať obsah. Po štvrťhodine však pena opadne. Varte ďalších tridsať minút. Pripravenosť sa kontroluje kvapkou aplikovanou na suchý tanierik. Ak sa rozšíril, musíte ho znova prevariť.

Recept na marhuľový džem s citrónovou kôrou

Polovice vytriedeného ovocia (kilogram) dáme do hrnca, zalejeme 800 g cukru a dvoma vrecúškami vanilky, necháme cez noc. Pridajte nastrúhanú kôru z jedného citróna (môžete pomaranč) a varte na miernom ohni. Varíme aspoň pol hodiny, pričom nezabudneme odobrať veľmi chutnú penu. Rozložíme do zaváracích pohárov, zrolujeme viečkom, necháme pod pokrievkou pomaly vychladnúť.

Tento marhuľový džem sa varí veľmi rýchlo. Doslova 30 minút a zrolujete zaváracie poháre.Tento rok nás príroda štedro obdarúva svojimi plodmi. Marhuľa je tento rok len more, nechcem robiť džem ... veľa nevarím, ale cestou domov si často kúpim pár kilogramov ovocia a urobím džem alebo džem.

Pripravujem dve verzie marhuľového džemu - jeden je hustejší, na plnenie koláčov, koláčov, mafinov. A menej husté - taká dcéra rada jedáva s tvarohom a zmrzlinou, s čajom, striedavo s malinami nastrúhanými s cukrom. V malinovom recepte som písala, že rovnako sa dajú robiť aj marhule. Predtým viac milovala ríbezle s cukrom, no teraz si žiada zmenu.

Mal som kilo marhúľ a rozhodol som sa rýchlo urobiť druhú verziu marhuľového džemu. Tvaroh je zdravší ako pirohy :) Ak chcete hustejší džem, viac prevarte alebo na záver pridajte pektín podľa návodu. Pektín, želín, cukrovinka na džem – hľadajte v supermarketoch v oddeleniach korenín. Majú veľa názvov, ale podstata je rovnaká – džem veľmi rýchlo zhustne.

Ingrediencie:

• 1 kg marhule
• 800 gr cukru
• štipka kyseliny citrónovej

varenie:

1. Marhule by mali byť mierne nedozreté bez známok hniloby. Marhule umyjeme a nakrájame na polovice, kôstky vyhodíme.

   

Polovičky marhúľ vložíme do hrnca a zalejeme 1 šálkou vody.



2. Zapálime, marhule začnú mäknúť, párkrát ich premiešam lyžičkou, aby bol proces rovnomernejší. Marhule varte 15-20 minút. Na takýto džem je lepšie nebrať veľa marhúľ, inak ho budete musieť robiť v malých porciách.

Po 20 minútach marhule zmäkli. Teraz sú dve možnosti, čo robiť ďalej. Rýchlejšie a elegantnejšie.

3. Pre „inteligentný“ džem pretrieme uvarené marhule cez sitko. Takýto džem bude homogénny a priehľadný, nebude mať drsné inklúzie pokožky. Preto, ak chcete dosiahnuť ideál - vezmite sito a pokračujte.

   

Druhá možnosť je rýchlejšia. Pretože dcéra bude jesť marhuľový džem s tvarohom a ja som už varila dosť neskoro večer, rozhodla som sa neklamať a rýchlo som ponorným mixérom nasekala marhule.



Potom urobíme to isté - pridáme cukor a kyselinu citrónovú, zapálime malý oheň, privedieme do varu. Cukor by sa mal rozpustiť. Varte džem 15-20 minút. Ak sa vytvorí pena, odstráňte ju, aby džem nebol zakalený.

Ak chcete získať krásny farebný, priehľadný džem, nevarte ho veľmi dlho. 15-20 minút stačí. Ak chcete hustejšie, skúste na začiatok pridať nie pohár, ale pol pohára vody.

Ak chcete získať džem na koláčové plnky, uvarte džem na hustotu, ktorú potrebujete. Pridám len pektín. Ten kupujem (od Dr.Ouker) - 1 vrecúško na 500 gramov ovocia, zmiešané s polievkovou lyžicou. cukor, pridajte do džemu, dobre premiešajte. Ešte 15 minút a džem je hustý a dá sa poliať. Myslite na to, že chladnutím veľmi zhustne.

Kým sa džem varí, zaváracie poháre sterilizujem. Pretože nič moc džemu, robím to v mikrovlnke. Viečka sa zvyčajne sterilizujú vo vriacej vode na sporáku.

Vriaci džem nalejeme do pohárov, zvinieme viečka.



Zaváracie poháre otočíme vrchnákom hore s viečkami a zabalíme. Keď nádoby vychladnú, schováme sa na chladnom tmavom mieste.



Z kilogramu marhúľ vyšlo asi jeden a pol litra marhuľového džemu. Určite uvarím ešte hustejší marhuľový džem na plnenie koláčov.

Dobrú chuť!

Tieto lahodné plody s pomarančovými kôstkami sú jedným zo symbolov leta. Marhule majú takú výraznú sladkastú chuť, že sa ich nemožno dosýta najesť. Nakrájané na plátky alebo celé ovocie sa varí v cukrovom sirupe, čím sa získa hustá cukrovinka alebo džem.

Obyvatelia našej krajiny sú skôr zvyknutí na džem. Dezert pripomínajúci džem si svoju obľubu získal len pred pár rokmi. Tieto dve pochúťky sa líšia veľkosťou ovocia: na džem sa môžu použiť celé a na džem je potrebné rozdrviť. Pravidlá varenia sú jednoduché: každé ovocie sa rozdelí na polovicu a odstráni sa kôstka, potom sa varí v sirupe alebo sa v poslednej fáze pridá cukor. Ďalej, v závislosti od požadovaného výsledku, sú plody rozdrvené alebo ponechané nedotknuté. Džem alebo džem z marhúľ na zimu je uzavretý v pohároch so vzduchotesnými viečkami.

Hustotu pochúťky, ktorá je veľmi dôležitá, reguluje pektín obsiahnutý v mierne nedozretých plodoch, preto je lepšie vybrať ich na zber. Šťavnatý marhuľový džem sa na zimu nepripravuje, keďže je lepšie ich jesť čerstvé. Pomery cukru a ovocia sú zvyčajne 1:1, ale množstvo prvej zložky si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Prebytočnú šťavu počas varenia možno vypustiť, aby bol dezert hustejší.

Ako pripraviť tradičný džem

V klasickej verzii sa vo veľkej panve varil voňavý dezert, ktorý sa miešal drevenou lyžicou. A hoci sú tieto časy preč, marhuľový džem na zimu sa naďalej pripravuje podľa najjednoduchšieho, ale dobrého receptu. Potrebujete iba dve zložky:

• ovocie marhule - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Príprava krok za krokom:

1. Kilogram marhuľových plodov opláchneme, rozdelíme na dve časti a zbavíme kôstok.
2. Ovocie zaliate vodou varte na miernom ohni, kým nezmäkne.
3. Dužinu pretrite cez sito do čistej misky a výslednú hmotu potom vráťte do panvice.
4. Nalejte cukor, po častiach zamiešajte do pyré.
5. Varte 2 hodiny, pričom kontrolujte tvorbu peny a odstráňte ju.
6. Horúci obrobok na zimu sa naleje do pohárov a nechá sa skladovať.

Marhuľový džem na zimu s prísadami

Obľúbené pochúťky, kde hlavnou zložkou je ovocie alebo bobuľové ovocie, ktorých je v lete toľko, sa dajú ľahko spestriť. Sladký marhuľový džem na zimu je možné doplniť citrusovými plodmi, ktoré dodávajú sotva znateľnú kyslosť. Je dobré použiť niekoľko gramov vrchnej vrstvy pomarančovej alebo citrónovej kôry, ale môžete pridať aj trochu šťavy. Ak chcete, môžete použiť exotické ovocie, napríklad zrelé mango, no treba zvoliť červené. Vanilín a škorica, vždy po ruke, dobre odhalia chuť marhúľ.

Video: jablkovo-marhuľový džem

Marhule sú neskutočne voňavé a zdravé ovocie, no, žiaľ, ich sezóna nie je dlhá. Aby ste si aj v zime predĺžili príjemné chvíle a užili si úžasnú chuť jemných a sladkých marhúľ, existuje veľa rôznych receptov na džemy a kompóty. Vyrobiť sa dá aj výborný marhuľový džem. Na výrobu džemu z polovíc sa ovocie vyberá pevne a celé, v prípade džemu je lepšie spracovať ovocie, ktoré sa začína kaziť v dôsledku prezretia. Ukazuje sa dvojnásobné úspory a navyše džem zo zrelých a mäkkých marhúľ je vždy voňavý, sladký a jemný.
Takýto produkt možno použiť ako prísadu do palaciniek, palaciniek, tvarohových koláčov, možno ním potiahnuť koláče z krehkého cesta alebo použiť ako vrstvu medzi sušienkové koláčiky a sladkou smotanou na rozriedenie sladkej chuti koláča s ovocnými tónmi kyslosť, ktorá je vlastná marhuliam.
Ponúkame Vám aj varenie.
Takže recept na marhuľový džem.
Ingrediencie na varenie:
- marhule - 1,5 kg.
- voda - 200 ml.
- cukor - 1,5 kg.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Ako urobiť marhuľový džem. Plody umývame v tečúcej vode pomocou cedníka alebo širokého sita. Ovocie rozoberieme na polovice, odstránime semená. Ak sa použijú rozdrvené alebo nalámané marhule, pokazené miesta odstránime odrezaním nožom.
Pripravené marhule vložíme do nádoby na varenie džemu so širokými okrajmi a zalejeme pohárom vriacej vody. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 10 minút, kým ovocie nezmäkne.
Vypnite oheň a marhule pretrite cez kovové sito, prípadne môžete použiť mixér, potom v džeme zostane drvená kôra bohatá na vitamíny a pektín, čo dodá produktu požadovanú hustotu.
Pridajte správne množstvo cukru v pomere 1: 1 k hmotnosti pyré. Pre sladké odrody marhúľ si môžete vziať menšie množstvo cukru, čo neovplyvní trvanlivosť, pretože fruktóza obsiahnutá v ovocí je vynikajúcim konzervačným prostriedkom.
Uvarte džem do varu, potom znížte oheň a varte, miešajte drevenou špachtľou a pravidelne odstraňujte penu.
Po uvarení sa džem varí asi 20 minút, ale ak ho potrebujete zhustnúť, môžete čas varenia predĺžiť. Po vychladnutí džem výrazne zhustne, treba brať do úvahy aj túto vlastnosť.
Hotový marhuľový džem, ešte horúci, rozložte do sterilných a suchých pohárov a zviňte viečka. Otočte hore dnom a nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.
Odporúčame vám pripraviť sa