Ako si vyrobiť alkohol doma. Žiadne škodlivé prísady, žiadna kocovina: recepty na alkoholické nápoje doma

ANNA ALEKSANDROVÁ

foodie, otvára si blog o varení, varí na večierkoch, vedie majstrovské kurzy

Zo svojich ciest do Talianska si vždy nosím recepty: učím sa ich od ľudí, ktorých sa mi podarí počas cesty stretnúť. Po ďalšom takomto výlete ma napadol recept na bazalkový likér. Všetko to začalo ním. Potom som skúsil kúpiť bazalkový likér, aby som porovnal s tým, čo dostanem. Ale vo všetkých obchodoch odpovedali, že je to dedinské trápenie, varia to len nadšené gazdinky. Takže si uchovávam recept a cítim sa ako súčasť tajnej spoločnosti.

Teraz robím aj limoncello, kakaový krém, černicovo-škoricový likér a ešte jeden vlastný z celej kopy aromatických byliniek. Je veľmi dôležité používať iba kvalitné suroviny. Prvýkrát som pripravoval bazalkový likér v šedej petrohradskej zime. Potreboval som nájsť 80 lístkov čerstvej zelenej bazalky. Tak som stretol úžasnú ženu Júliu, ktorá predáva bylinky a zeleninu na Kováčskom trhu. Vždy má bazalku a vonia čarovne. Citróny beriem aj na iné likéry z trhu. Častejšie, ak to nie je limoncello, vyberám hybridy citróna a pomaranča - ich kôra má zvláštnu horkú chuť a jasnú arómu. Mám ho veľmi rada.

Samostatnou témou je základ pre likér. Napríklad v Taliansku sa alkohol predáva v alkoholových oddeleniach supermarketov. Fľaše sú označené prodotto ideale per la preparazione dei liquori, čo znamená „ideálne na výrobu likérov“. My to nemáme, takže často pracujem s veľmi dobrou vodkou.

Každý likér má svoje vlastné triky. S niektorými musíte niečo robiť denne a dlhšie ako jeden týždeň, na iné môžete na chvíľu zabudnúť a potom si už len užívať. Je to nielen zaujímavý proces, ale aj príležitosť pripraviť si perfektnú možnosť pre seba a nebyť sklamaní, keď otvoríte ďalšiu fľašu s krásnou etiketou.

recept na likér
ostružina

Z cukru a vody uvaríme sirup – na 120 g cukru, asi 100 ml vody, necháme vychladnúť.

Dve veľké hrste umytých a sušených bobúľ nasypte do fľaše so širokým hrdlom, zalejte 500 ml vodky, opatrne zalejte sirupom a pridajte škoricu.

Nádobu pevne uzavrite vekom a nechajte päť týždňov na teplom a tmavom mieste. (Niekedy môžete nádobu nakuknúť a jemne ju otočiť, aby sa všetok obsah premiešal.)

Pred podávaním dôkladne preceďte.

Mesačný svit

VITALIJ KUVAKIN

vedúci pracovného oddelenia
s farmármi LavkaLavka

Vždy som zaobchádzal s domácim alkoholom s láskou: kdekoľvek som bol liečený, kvalita bola na vrchole. Za mojich študentských čias bol všetok lacný alkohol spálený. Pamätám si, že koncom deväťdesiatych rokov som išiel s kamarátom do rekreačného strediska. Víno sa kupovalo na Finbane špeciálne v niekoľkých stánkoch v nádeji, že aspoň niečo z fabriky príde. Výsledkom bolo, že všetko bolo potrebné vypiť pohármi na jeden dúšok, pričom sa im štípalo do nosa.

Domov je iný príbeh. Z obľúbeného - mesiačika z medu a včelieho chlebíka, zaliateho ľubovníkom bodkovaným a oreganom. Vyrába ho dedičná mesačnica Zoya v odľahlej dedine v regióne Pskov. Sám som tam nedávno išiel čerpať med po Medových kúpeľoch. Suroviny a skúsenosti generácií na výstupe dodávajú majstrovskému nápoju trochu relaxačný efekt.

Nemenej kvalitný mesačný svit odovzdáva priateľ môjho otca, podľa národnosti Armén. Jeho príbuzní vyrábajú jedinečný nápoj z moruše alebo moruše - "Mulberry" so silou 62 stupňov. Príjemná vôňa, mierna chuť (napriek sile), povzbudzujúci účinok.

Za zmienku stojí aj takzvaný polugar, ktorý mi ošetrili známi z firmy Doctor Guber, ktorá vyrába moonshine stills. Polugar je to, čo pili v Rusku pred vodkou, teda do roku 1867. V skutočnosti ide o ražný destilát získaný pomocou konvenčného destilačného prístroja. Zaujímavý je tým, že sa po destilácii naleje do medeného žíhača, v ktorom presne polovica vyhorí. Preto ten názov. Polugar má jemnú chuť ražného chleba.

Ja sám vyrábam mesiačiky so svojím starým otcom, s ktorým sme veľmi dobrí priatelia.

repný mesiačik,
alebo cviklová vodka

Cviklu (nutne cukor) pomelieme, dáme piecť do rúry a vytlačíme šťavu. Na výsledných 30 litrov cviklovej šťavy dáme 200 g droždia. Objem je možné zmenšiť podľa proporcií.

Necháme kysnúť na teplom mieste.

Po piatich alebo šiestich dňoch zápar dozrie. Pri prechode cez parný prístroj sa získa päť litrov vodky.

Pivo a cider

ALEXEY BELETSKY

sládok, ciderman
a zakladateľ remeselnej značky "Toksovskaya Cidreria"

Som pivný geek so skúsenosťami a už dlho sa dobre orientujem vo všetkom, čo súvisí s pivom. Ale začať variť doma bolo príliš lenivé, navyše chýbala infraštruktúra. Prvý normálny maloobchod pre domácich pivovarníkov v Petrohrade otvorili len pred pár rokmi. Napríklad v susednom Fínsku je na tento tovar vyčlenené celé oddelenie v bežných hypermarketoch.

Pred dvoma rokmi som sa zapojil, začal som ciderom. Bolo len potrebné vyriešiť problém s obrovskou úrodou jabĺk v krajine. Všetko sa ukázalo byť jednoduchšie, ako som si myslel. A keďže proces fermentácie jablčnej šťavy a pivnej mladiny sa príliš nelíši, zároveň som sa rozhodol vyrobiť pár pív – v takých štýloch, ktoré sa v Rusku nevyrábajú ani nedovážajú.

Existujú dva spôsoby, ako získať sladinu doma - jednoduchšie a ťažšie. Prvým je kúpiť sladový extrakt (predáva sa vo veľkých plechovkách). Stačí ho zriediť vodou a uvariť v hrnci. Alebo môžete pridať chmeľ a čokoľvek vás napadne – korenie, ovocie, kakao.
Druhý spôsob – klasický – je zobrať slad, pomlieť ho a pripraviť si mladinu svojpomocne. Vyžaduje si to špeciálne vybavenie, dobrú teoretickú prípravu a manuálnu prácu. Varenie extraktu je zároveň oveľa drahšie - jedno varenie bude stáť od 1 500 rubľov. Plus vybavenie pre začiatočníka - tri až štyri tisíce rubľov. Vo všetkých obilných pivovaroch sú suroviny lacnejšie, ale náklady na zariadenia sú vyššie. Časové náklady - od niekoľkých hodín, v závislosti od zvolenej metódy, plus niekoľko týždňov čakania, kým pivo kvasí. Toto obdobie závisí od štýlu a vlastností piva, zvoleného kmeňa kvasiniek, teploty a ďalších okolností.

S jablkami je samostatný epos. V obchodoch sa predávajú iba dezertné odrody, ktoré sú dobré na jedenie, ale dávajú málo šťavy, nie sú aromatické a nie sú dostatočne horké, triesloviny. Vo všetkých krajinách s tradičným muštovým muštom existuje samostatná kultúra pestovania jabĺk špeciálne pre mušt. Môj koncept je, že musíte vziať a vyrobiť severský, Ingriansky mušt z našich miestnych jabĺk, ktoré rastú v letných chatkách. Mnohí majú známych, ktorí môžu byť spojení s výrobou. Ukazuje sa, že to nie je ako astúrsky, normanský alebo waleský mušt, ale aróma je ako vôňa čerstvej šťavy zo záhradnej jablone, ktorú každý pozná od detstva.

Čo sa týka predaja remesiel - táto oblasť je u nás katastrofálne regulovaná. Plne legálna registrácia stojí šialené peniaze. Preto, vrátane, ruské remeslo ihneď od jeho vzhľadu je niekedy drahšie ako európske alebo americké. Samozrejme, ak by štát nechal malých výrobcov na pokoji, remeselná výroba piva, cideru a vína by sa rozvíjala oveľa rýchlejšie. V Spojených štátoch začala „pivná revolúcia“, v ktorej minipivovary odhryzli zdravý kus trhu od svetových výrobcov svetlého ležiaka, s garážovými pivovarmi.

Podelím sa o recept na pivo Hopheads are Pussies. Myšlienkou tejto odrody je použiť namiesto aromatického chmeľu sušenú bylinku kocúrnik, ktorý má citrónovú a mätovú arómu a priťahuje mačky. Odroda je venovaná kanadskému starostovi - kocúrovi Stubbsovi, ktorý po zranení dostal infúziu mačacej trávy ako liečbu. Kúpte si sladový extrakt (2,7 kg), kvasnice (Safale S-04), chmeľ (Northern Brewer, 50 g a East Kent Goldings, 25 g), základné fermentačné zariadenie piva (fermentor s kohútikom, vodný uzáver, hustomer, dezinfekčný prostriedok atď.) . Kúpte si catnip (catnip, 50 g) v obchode s ekologickými výrobkami (napríklad Ecotopia.ru) alebo v lekárni.

Hopheads sú Pussies Extract Homemade Beer Recept

(anglicky "Hopheads - cats")

Sladový extrakt rozpustite vo veľkom hrnci so 7-10 litrami vody (kastról by mal byť plný asi do 2/3), za občasného miešania priveďte do mierneho varu. Pridajte chmeľ Northern Brewer, 50 g, pre horkosť. Varte 60 minút. Po 55 minútach pridajte 25 g chmeľu East Kent Goldings pre aromatické látky. Vypnite oheň a panvicu rýchlo ochlaďte (môžete ju doplniť čistou studenou vodou a vložiť do drezu so studenou vodou). Kým sa mladina ochladzuje, dezinfikujte fermentor, veko a vodné tesnenie.

Opatrne nalejte mladinu z hrnca do fermentora a dolejte vodou asi na 15-17 litrov. Počkajte, kým sladina úplne vychladne. Zmerajte počiatočnú hustotu mladiny - potrebujete hodnoty v rozmedzí 12-13%. Ak je hustota vyššia, pridajte vodu na požadovanú úroveň. Pridajte droždie.

Pevne zatvorte fermentor a vložte do neho vodný uzáver naplnený dezinfekčným roztokom alebo vodkou. Pivo kvaste pri izbovej teplote, nie na slnku alebo v blízkosti batérie. Po týždni prelejte pivo na sekundárne kvasenie do druhej nádoby. Do naliateho piva pridajte kocúrnik a zatvorte veko, vložte vodný uzáver.

Dozrievanie piva spolu s catnipom môže trvať niekoľko dní až týždňov, v závislosti od toho, akú intenzívnu chuť chcete. Po odležaní pridajte do piva dextrózu v množstve 7–8 g na liter a pivo stáčajte do fliaš.

Cider

SLAVA MAKHOTKIN

programátor

Ja cider vyrábam, pretože je celkom jednoduchý na prípravu, je zdravý a chutný. Pripravujem ho už druhý rok z biojabĺk z vlastnej záhrady v Novgorodskej oblasti. Cider je sýtená fermentovaná šťava. Na to sa zvyčajne používajú jablká jesenných a zimných odrôd. Ale rozhodla som sa, že skúsim vyrobiť z letných, ktoré sú už zrelé. Najprv sa vytlačí šťava, prefiltruje sa z dužiny - získa sa mladina. Sladina sa dáva do primárneho kvasenia (ja používam sklenené nádoby).

Na kvasenie cideru nepoužívam droždie z obchodu, toto zvládajú divoké kvasinky, ktoré žijú na jablkách (vyzerá to ako svetlý biely povlak na šupke). Ale pokiaľ viem, západní výrobcovia cideru, najmä tí veľkí, prinášajú čistú kultúru kvasiniek, napríklad na biele víno. To poskytuje predvídateľný výsledok fermentácie. "Divoši" sa môžu správať inak, niekedy pridávajú náznaky chuti alebo arómy. Bobule, najmä maliny, sú bohaté na divoké kvasinky, takže si môžete pripraviť vlastný kvasnicový predkrm.

Kvasinky začnú požierať cukor v šťave a uvoľňujú oxid uhličitý. Po primárnej fermentácii (trvá jeden až dva týždne) treba cider preliať do inej nádoby s hadičkou a vložiť do chladničky na sekundárnu fermentáciu (asi dva mesiace). Počas tejto doby sa mušt stáva transparentným. Pevnosť je zvyčajne 3-4%. Zvýšite ho napríklad tak, že cider dáte do chladu a trochu počkáte. Voda začne mrznúť s kôrkou a dá sa odstrániť. Či cider sýtite alebo nie, je vaša voľba. Napríklad v Španielsku sa jablčný mušt nesýti.

Mám malé objemy cideru, nie viac ako 20 litrov. Ak chcete urobiť viac, musíte celý proces posunúť na novú úroveň. Najprv potrebujete lis, nie odšťavovač. Môžete si kúpiť kovový lis, drevený - urobte to sami: na internete sú overené výkresy. Ale nemôžete dať jablká do lisu hneď. Najprv ich treba rozdrviť, takže je potrebný sekač na jablká alebo drvič. So zariadením môžete vyrobiť stovky litrov šťavy a jablčného muštu. Tu však už vyvstáva otázka, kde nápoj skladovať. Nemôžete to dať do pivnice v dedine: zamrzne. V meste je tiež málo voľného miesta. Preto nemám veľký záujem vyrábať cider na predaj.

Kultúra domáceho alkoholu je podľa mňa v Rusku dosť rozvinutá. Samozrejme, bez nárokov na výnimočnú kvalitu a výkon. Tu zohráva úlohu prítomnosť chatiek alebo babičiek so záhradou. Jabĺk je často veľa, škoda ich vyhodiť. Preto sa víno vyrába alebo destiluje – získava sa domáci Calvados.

recept na jablkový mušt

Vytlačte šťavu, nezabudnite odfiltrovať z dužiny, nalejte do pohára a zatvorte gumovou rukavicou (predrobte do nej dieru ihlou). Rukavica počas kvasenia neprepustí vzduch do nádoby, inak dostanete ocot. V priebehu jedného až dvoch týždňov šťava prudko vykvasí, rukavica sa nafúkne.

Keď sa rukavica vyfúkne, nalejte šťavu do inej nádoby, pokiaľ možno bez sedimentu, a vložte ju do chladničky. Po dvoch mesiacoch je cider hotový.

Ak chcete nápoj sýtiť, musíte ho naliať do fliaš šampanského, pridať pol lyžice cukru a uzavrieť zátkami. Je vhodné skrútiť drôtom. Ak nie sú žiadne vhodné fľaše, môžete naliať do plastových. Po týždni alebo dvoch sa mušt sýti (samozrejme, pokiaľ fľaše nevybuchnú).

Podávame vychladené, so syrom.

Tinktúry

LIDA LEBEDEVA

dospievajúci psychológ

Prvú tinktúru som si urobil vo veku 20 rokov. Moja priateľka Anya mala vidiecky dom so záhradou v moskovskom regióne, bolo tam veľa jabĺk a niektoré z nich mi dali. Keď som už všetkých nakŕmil koláčmi a džemom, kamarátkina staršia sestra sa ponúkla, že urobí tinktúru. Všetko bolo jednoduché: trojlitrový pohár, nakrájané jablká na krk, naliať vodku. Bola to bomba! Všetko je také jednoduché, pomyslel som si, a po príchode do Petrohradu k svojmu bývalému priateľovi som už dal tri trojlitrové plechovky. Vypili sme ich na prvej párty. Potom, keď som pracoval v LavkaLavka, som sa začal vážne zaoberať výrobným procesom, kvalitou výrobkov a interakciou komponentov. Tam som už mala brusnicu, aróniu s korením, jahody s rebarborou, pikantnú a „Soľanku“.

Výsledky som testoval na chlapoch z obalu, niečo zmenil, pridal, niečo odmietol. Začal som zbierať recepty, napríklad Tolstovskaja, Masha Kube ma naučil robiť, recept na jeho chren mi dala Zhenya Zaitsev. Existuje recept na pikantnú päťdesiatstupňovú tinktúru, ktorú mi jej tvorca odkázal takmer ako kolový recept.

Jedného dňa sa Matilda a Sergey Shnurovs začali zaujímať o moje tinktúry a pozvali ich, aby ich vyrobili pre novú reštauráciu Kokoko – z miestnych sezónnych produktov. Len na otvorenie reštaurácie som priniesol 57 litrov rôznych tinktúr, dúfam, že ľudia na mňa nezabudnú. Za pol roka v Kokoko som sa už naučila pracovať s alkoholom, čistiť pripálenú vodku s uhorkami, uhlím a vajíčkami, pribudli nové recepty a nové témy na rozhovory so starými rodičmi na vidieku.

Pracujem z povolania, ale nevzdávam sa „naliehania“. Teraz sa začala sezóna jabĺk, potom sliviek, potom rakytníka a chrenu. Mojím dávnym snom bolo mať stále mesačný svit. A našli sme ho – s ďalšou známou krčmárkou Olyou Bogdanovou, barovou manažérkou Modrého Puškina. Myslím, že to bude v pohode, alebo sa budeme len baviť.

VIKA RYSKINA

pracovník kreatívneho oddelenia New Holland

Víno vyrábali moji rodičia, keď som žil v Južno-Sachalinsku, asi pred dvadsiatimi rokmi. Za mestom bol verejný hruškový sad, vedľa ktorého rástli kríky arónie. Každý rok sme tam s celou rodinou prišli nazbierať hrušky, ale zároveň aj bobule na kompóty. Vždy bolo toľko bobúľ, že sa naši rodičia nejako rozhodli vyrobiť víno z nami zozbieranej úrody. Potom som sa procesu vôbec nezúčastňoval a iba som sa prizeral. S presťahovaním do Petrohradu som musel na chvíľu zabudnúť na prípravy a potom moji rodičia získali prímestskú oblasť a proces sa obnovil. Na lokalite rástli kríky arónie a menej nás znepokojovali kompóty. Nezostávalo nič iné, len sa pustiť do výroby domáceho vína.

Všetko robím od oka. Je však dôležité sledovať proces - aby sa počas fermentácie netvorila pleseň, je lepšie odstrániť podozrivé bobule zhora. A filtrovať víno častejšie, aby tam nebol zubný kameň (to je usadenina, ktorá vzniká pri procese výroby vína). Fľaše na víno musia byť najskôr sterilizované a pripravené na uskladnenie na tmavom mieste, bez priameho slnečného žiarenia na fľaše. V procese fermentácie, hry s vínom, je dôležité, aby sa voda nedostala do nádoby a tiež, aby bola nádoba tesne uzavretá vekom s vodným uzáverom.

Vodný uzáver si vždy vyrábame sami z plastovej trubičky (väčšinou si na to treba kúpiť kvapkadlo v lekárni). Jeden koniec trubice pevne vložíme do otvoru vo vrchnáku s vínom, druhý koniec trubice spustíme do nádoby s vodou. Niekedy sa používala aj rukavica, ktorá sa pri kvasných procesoch nafukuje.

Občas pridáme červenú alebo čiernu ríbezľu, takže víno je sladšie a s ríbezľovou dochuťou, ale viac sa mi páči čistá, „chudobná“ a jemne kyslá chuť arónie.

Recept

Rozdrvte bobule (môžete použiť mechanický mlynček na mäso) a potom posypte cukrom (asi pol pohára na kilogram bobúľ). Cukor a bobule sa musia dobre premiešať a nechať s uzavretým vekom týždeň na teplom mieste - kvasiť. V tejto fáze je dôležité šťavu a dužinu premiešať, aby sa nevytvorila pleseň.

Po týždni kvasenia vyberte dužinu zo šťavy a vytlačte ju, zalejte vodou izbovej teploty (nie viac ako liter). Pridajte cukor (môžete aj roztlačené hrozno alebo čierne hrozienka, stimuluje to proces fermentácie). Túto zmes nechajte týždeň (ukáže sa ešte jedna porcia vína).

Šťava zostávajúca po prvom kvasení sa prefiltruje cez bežný cedník a naleje sa do sklenenej nádoby. V ňom sa víno dostane, už s vodným uzáverom.

Fotografie: Yasya Vogelhardt

Text: Snezhana Maleichenko

Vynikajúce a lahodné alkoholické nápoje nemusíte kupovať v obchode. Ľahko sa vyrábajú doma z prírodných surovín. Domáci alkohol neobsahuje škodlivé nečistoty vo forme farbív a sladidiel a kvalita likérov či likérov často prevyšuje vlastnosti kupovaných produktov.

Recepty na lahodné likéry

Na alkoholový základ je najlepšie použiť domácu dvojitú destiláciu, prečistenú filtráciou cez drevené uhlie. Pri jeho nedostatku poslúži dobrá odroda. Pri použití takéhoto alkoholu nebude mať domáci alkohol cudzie pachy a nepríjemnú pachuť.

Krémový základ sa pripravuje z 1 plechovky sladkého kondenzovaného mlieka (podľa GOST) a 0,5 l smotany 10% tuku. Komponenty sa musia zmiešať do hladka, postupne nalievať do silného studeného roztoku kávy (1 polievková lyžica prášku a nie viac ako 0,5 šálky vody).

Preceďte alkohol z drevnej štiepky. V čistej krásnej fľaši skombinujte krémovú hmotu a alkohol, dobre premiešajte a nechajte lúhovať 3-7 dní na chladnom mieste a denne pretrepávajte. Pred použitím je tiež vhodné fľaštičku pretrepať, pretože domáci Baileys dokáže exfoliovať.

Ďalšie jednoduché recepty na alkohol doma

Doma si môžete pripraviť iné nápoje, pričom alkohol bude trvať na bylinkách alebo ovocí. Zo stonky jarnej rebarbory sa dá pripraviť príjemný a zdravý nápoj:

Ošúpte a nakrájajte 600-700 g stoniek rebarbory. Ak si vezmete ružové, nápoj bude krajší.
Zmiešajte ich s cukrom alebo medom (150-200 g) a trochu rozdrvte paličkou. Pridajte kôru z 1 pomaranča alebo citróna, vložte strednú tyčinku škorice (5-7 cm), 3 hrášky jamajského korenia alebo klinčekov, kúsok zázvoru (3-4 cm).
Nalejte všetok 1 liter vodky alebo mesačného svitu, zatvorte a nechajte 1-1,5 mesiaca, denne pretrepávajte. Precedíme a nalejeme do čistých nádob.

Príprava nápojov doma nie je len pre zábavu. Balzam de Provence s bylinkami dokáže liečiť prechladnutie, hoci sa pije aj ako aperitív. Potrebujete:

750 ml mesačného svitu 45 %;
60 g semien feniklu;
3 čl. l. kvety levandule;
3 čl. l. rozmarín;
kôra z 1 pomaranča;
100 ml bylinného medu;
50-100 ml cukrového sirupu.

Semienka feniklu pomelieme a dáme do nádoby spolu so zvyškom byliniek a kôry, pridáme med, zalejeme alkoholom a necháme 4-7 dní na tmavom mieste. Vytvorte jednoduchý cukrový sirup, pridajte ho podľa chuti do tinktúry a balzam uchovávajte ešte asi 2 týždne.

Ak si chce človek dopriať zaujímavý a chutný alkoholický nápoj, vôbec nie je potrebné chodiť do obchodu či reštaurácie a míňať na to nemalé peniaze. Svoj obľúbený nápoj si bez námahy pripravíte aj doma. Niekomu sa môže zdať, že chuť nebude rovnaká, ale nie je to tak. Ak je všetko vykonané správne podľa receptov, výsledok určite poteší.

Alkohol pripravený doma

Pred použitím produktov by ste ich mali dôkladne zvážiť, najlepšie je nepoužívať pokazené a zastarané produkty. Výber vody si tiež vyžaduje osobitnú pozornosť, pretože tá je základom každého alkoholického nápoja a bez nej je nepravdepodobné, že by niečo fungovalo. Chuť a kvalita nápoja bude závisieť predovšetkým od vody. Preto musíte vždy dodržiavať recept, prísne dodržiavať proporcie, inak hrozí, že práca bola vykonaná márne.

Treba si uvedomiť, že dochucovadlá, ktoré ľudia často pridávajú do nápojov, sú antioxidanty. Aj kuchynské náčinie treba starostlivo vyberať. Mal by byť určený len na nápoje a nič viac. Ak je človek oboznámený so všetkými zložitosťami varenia, potom môžeme s istotou povedať, že výsledok bude dobrý.

Ako pripraviť alkoholické nápoje doma?

Výroba domáceho alkoholu je vážna záležitosť. Než začnete variť, je lepšie sa dôkladne oboznámiť s pravidlami a až potom pristúpiť priamo k vareniu. Tiež je potrebné obrniť sa trpezlivosťou, počkať na koniec kvasenia a až potom odobrať vzorku. Tieto pravidlá sú potrebné, aby ste neurobili chybu a nepokazili nápoj.

Alkoholické nápoje pripravené doma: recepty

Mnoho ľudí si nemôže dovoliť kupovať exotické a lahodné alkoholické nápoje. Ale prečo si neurobiť jablkový mušt alebo mojito doma? Preto vám chceme predstaviť domáce recepty na alkoholické nápoje. Rum ozdobí každý stôl a ešte lepšie, ak je pripravený doma, vlastnými rukami. Na výrobu rumu potrebujeme suroviny ako:

liter dobrej vodky;
esencie z ananásu, vanilky a rumu;
kryštálový cukor;
čistá voda.

Keď sú všetky ingrediencie zhromaždené, pristúpime priamo k vareniu:

Zmiešajte esencie s vodkou.
Vezmeme lyžicu cukru a utopíme.
Do nádoby nalejte sódu, pridajte zvyšok cukru, priveďte do varu a potom ochlaďte, zmiešajte s vodkou a esenciou.
Vezmeme vopred pripravenú fľašu a nalejeme do nej všetku tekutinu.
Pevne zatvorte a odložte na tmavé miesto na štyri týždne.

Ako si vyrobiť punč doma

Je nemožné si predstaviť slávnostný stôl bez punču. Ide o jedinečný a veľmi zaujímavý alkoholický koktail, ktorý obsahuje ovocie a ovocné šťavy. Punč sa najčastejšie konzumuje horúci, ale niekedy sa môže na želanie ochladiť. Alkoholické nápoje sa berú ako základ, môže to byť koňak, rum, bourbon alebo iný alkohol. Napriek tomu, že punč je alkoholický nápoj, má aj prospešné vlastnosti. Punč má hrejivý účinok, rozširuje cievy a zlepšuje krvný obeh. Príprava takéhoto nápoja doma nie je náročná.

Ak chcete pripraviť punč, musíte si pripraviť čaj. Aby ste to urobili, vezmite dve polievkové lyžice čajových lístkov, najskôr ich dobre opláchnite, naplňte horúcou vodou, počkajte pár minút a pridajte viac tekutiny, aby ste získali liter čajových lístkov. Ďalej musíte do čajových lístkov pridať päť polievkových lyžíc medu alebo cukru a priviesť do varu a dôkladne premiešať. Korenie sa nestane nadbytočným, môžete pridať čokoľvek, čo si vaše srdce želá: škoricu, vanilkový cukor alebo klinčeky, ale je lepšie ich nekupovať v mletej forme. Môžete pridať aj citrónovú šťavu alebo jablká, aby nápoj získal ovocný nádych.

Keď už boli pridané všetky prísady, musíte postupne naliať alkohol a priviesť do varu a dobre premiešať. Keď je punč ešte horúci, pridávajú sa doň čerstvo vylisované citrusové šťavy a kúsky čerstvého, zrelého ovocia.

Ďalšou dobrou možnosťou je ananásový punč. Na varenie potrebujete polovicu olúpaného ananásu, nakrájajte ho na malé kocky a rozšľahajte v mixéri so suchým bielym vínom, potom ho prefiltrujte, výslednú tekutinu vložte do chladničky a počkajte, kým nezhustne. Po dvoch hodinách vyberieme náš blank a naplníme ho vychladeným šampanským. Náš lahodný punč je pripravený.

Mojito s alkoholom doma

Na prípravu mojita doma nemusíte byť barman, stačí si vybrať tie správne ingrediencie a poznať recept. Ak chcete pripraviť tradičné mojito, budete potrebovať:

čerstvá mäta;
biely rum;
perlivá voda;
cukrový sirup;
vápno.

Po prvé, na prípravu mojita sa musíte umyť limetku a prekrojte na polovicu, z jednej polovice vytlačte šťavu do pohára a druhú polovicu nakrájajte na niekoľko plátkov. Zoberieme mätu a oddelíme listy, položíme ich na dno pohára, pridáme k nim niekoľko plátkov limetky a rozdrvíme, potom do pohára nalejeme rum, cukrový sirup a nalejeme ľad. Obsah pohára jemne premiešajte a pridajte perlivú vodu, ktorá mojitu dodá sviežosť. Naše mojito je pripravené na konzumáciu, ako vidíte, varenie nezaberie veľa času a recept je pomerne jednoduchý. Tento nápoj dokonale osviežuje a tonizuje.

Domáce alkoholické nápoje z jabĺk

Jablko je veľmi zdravé a chutné ovocie. Robí sa z neho lekvár, pečú sa pirohy, varia sa kompóty. Ale to nie je všetko, veľmi často sa z jabĺk vyrábajú alkoholické nápoje. Najbežnejšími nápojmi sú jablčný mušt a jablkové víno.

Jablčný mušt sa zvyčajne vyrába v lete a na zimu sa zroluje. Ide o klasický nápoj, ktorý je veľmi jednoduchý na prípravu. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať osem kilogramov malých jabĺk, nakrájať na malé kúsky a olúpať ich z jadra. Potom vezmeme dva kilogramy cukru a desať litrov čistej, prevarenej vody a nalejeme jablká, aby sme chuť trochu spestrili, môžeme pridať citrónovú kôru.

Na dokončenie prípravy položte nádobu s jablčným muštom na týždeň na teplé miesto, je dôležité mať na pamäti, že čím je miestnosť teplejšia, tým rýchlejšie sa ukončí proces fermentácie. Po uplynutí času je potrebné hotový nápoj prefiltrovať, ak je to potrebné, niekoľkokrát, kým nie je cider číry.

Na rozdiel od jablčného muštu je jablkové víno oveľa náročnejšie na prípravu, je to veľmi namáhavá práca, ktorá si vyžaduje veľa času a úsilia. Na výrobu vína sa vyberajú najzrelšie jablká a budete potrebovať aj kryštálový cukor, plastelínu a nádoby na víno. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je olúpať jablká z jadra, ak sa tak nestane, víno môže byť horké. Potom pomocou odšťavovača extrahujeme šťavu z jabĺk, nalejeme ju do nádoby bez toho, aby sme ju uzavreli. Niekoľko dní musíte šťavu často premiešať a pridať cukor. Množstvo cukru sa určuje podľa objemu šťavy: na dva litre sú potrebné štyri kilogramy cukru.

V dôsledku takýchto akcií dostaneme suché hroznové víno, ale tým sa varenie nekončí. Aby víno vykvasilo, musí byť nádoba tesne uzavretá a vo veku urobiť malý otvor, aby cez ňu počas kvasenia vychádzali plyny. Veko musí byť pevne prilepené k nádobe, na tento účel je možné použiť plastelínu. Potom nádobu s vínom presunieme na tmavé miesto a necháme štyri týždne. Počas tejto doby sa neodporúča otvárať víno. V opačnom prípade všetka práca pôjde dole vodou.

Domáce alkoholické nápoje: alkoholové recepty

Alkoholické nápoje sa dajú pripraviť aj s alkoholom. Najčastejšie je to koňak, mojito, likéry, likéry, víno, tinktúry. Existuje veľa receptov na výrobu týchto nápojov.

Recept 1

Na výrobu koňaku musíte vziať tri litre zriedeného etylalkoholu, klinčekov, roztaveného cukru, muškátového orieška, vanilínu a trochu dubovej kôry. Vezmeme sklenenú nádobu s alkoholom, zalejeme rozpusteným cukrom, aby koňak zhnedol, potom pridáme kôru, orech, vanilkový cukor a klinčeky. Všetky ingrediencie zmiešame, nádobu pevne uzavrieme a necháme lúhovať štyri týždne. Po uplynutí času koňak prefiltrujeme do fliaš.

Recept 2

Na výrobu grapefruitového likéru potrebujeme:

alkohol;
grapefruit;
cukor.

Grapefruit zbavíme šupky a naplníme alkoholom, potom z očisteného ovocia vytlačíme šťavu a zmiešame s cukrom, privedieme do varu a potom ochladíme. Nalejte pokožku alkoholom do konzistencie a premiešajte. Dáme na tmavé miesto a po dvoch týždňoch je nápoj pripravený.

Recept 3

Príprava ananásového likéru. Berieme ananás, alkohol a cukor. Ananás nakrájame na kocky a pomelieme na mlynčeku na mäso. Pridajte vodku a trvajte dva týždne, potom prefiltrujte, pridajte cukor a nechajte ešte niekoľko dní. Nalejeme do fliaš a dobre uzavrieme.

Ako rýchlo pripraviť domáci alkohol?

Ak chcete pripraviť alkoholický nápoj veľmi rýchlo, všetky ingrediencie musia byť pripravené vopred. Potom ich premiešajte a nalejte vodku alebo alkohol, trvajte na teplom a tmavom mieste, napnite. Takáto práca nezaberie veľa času a nápoj nebude horší ako originál.

Expresný recept na výrobu piva doma

Príprava niektorých alkoholických nápojov trvá dlho. No pre tých, ktorí nechcú dlho čakať, sú tu zaujímavé expresné recepty. Teraz sa s jedným z nich stretneme. Ako viete, pivo je pomerne náročný nápoj na prípravu. Náš recept vám pomôže vychutnať si obľúbené pivo už za päť dní. Na výrobu expresného piva potrebujeme slad, chmeľ, med a vodu. Potom vezmeme tri poháre chmeľu, sto gramov sladu a vložíme do malého vrecka, na to je najlepšie použiť plátené vrecko. Zmes opatrne potrieme rukami a dáme pod kohútik samovaru a po pridaní medu dáme pod vrecúško odvar.

Do samovaru nalejeme vodu, musíme si uvedomiť, že musí neustále vrieť. Keď sa v nádobe nazbiera dostatok tekutiny, musíte pridať triašku. Pivo by malo kvasiť, kým sa kvasinky neusadia. Až potom by sa malo pivo stáčať do fliaš a chladiť. Po piatich dňoch je pivo úplne pripravené na pitie.

Napriek tomu, že domáce recepty na alkohol sa objavili už veľmi dávno, nestrácajú na popularite ani teraz. Dnes je alkohol jedným z najvyhľadávanejších nápojov. Každý človek má svoj vlastný jedinečný recept na alkoholické nápoje, líšia sa silou a zložením: víno, punč, mojito, likér, mušt a mnoho ďalších zaujímavých nápojov. Napriek takémuto množstvu nie je potrebné zneužívať alkohol, pretože zvyk piť alkohol sa často jednoducho stáva závislosťou a ničí človeka.

Tieto otázky zvyčajne kladú dievčatá. Koniec koncov, muži sa spravidla rozhodujú pre skutočne silný alkohol, z ktorého použitia chcú získať celú škálu živých pocitov. Pre milé dámy je chuť na prvom mieste a až po účinku. Pozrime sa na chutné pre dievčatá.

"Mojito"

Mojito je jeden z najchutnejších alkoholických nápojov. Mimoriadne úspechy má nielen na Kube, ktorá je jeho historickou vlasťou, ale po celom svete. Tajomstvo obľúbenosti nápoja spočíva v jednoduchom recepte a minimálnom počte ingrediencií. Na jeho prípravu potrebujete nasledovné:

svetlý rum;
vápno;
mäta;
sladká sóda;

Alkoholický kokteil na báze vyššie uvedených ingrediencií získava neopísateľnú chuť, v ktorej sa harmonicky snúbi cukrová sladkosť, osviežujúca mäta a citrusová pikantnosť. Všetky tieto zložky trochu odvádzajú pozornosť od zvýšenej sily alkoholu. Ak je otázkou, aký lahodný alkoholický nápoj zvoliť na uhasenie smädu v lete, uprednostniť treba určite Mojito.

"Piňa coláda"

Ak sa spýtate dievčat, aké sú podľa nich najchutnejšie silné alkoholické nápoje, mnohé z nich označia Pina Coladu. Spočiatku bol koktail len precedený ananásový džús. Preto sa názov nápoja dá doslovne preložiť ako „filtrovaný ananás“. Neskôr sa barmani rozhodli pridať do receptúry alkoholovú zložku. Tak sa zrodil legendárny likér, ktorý si dnes môžete objednať takmer v každom nočnom klube. Dnes je Pina Colada oficiálne uznaná ako jeden z hlavných národných nápojov v Portoriku.

Na prípravu lahodného alkoholického nápoja "Pina Colada" stačí skombinovať nasledujúce ingrediencie:

Ananásový džús;
biely rum;
kokosový sirup.

"Sex na pláži"

Najlahodnejším alkoholickým nápojom na svete je podľa mnohých dievčat Sex na pláži. Kto raz pocítil jej výnimočnú ovocnú vôňu, nikdy na ňu nezabudne. Spočiatku bol koktail distribuovaný pod názvom "Piesok v šortkách." Keď však slovo „sex“ prestalo miasť široké publikum, rozhodli sa autori drinku vrátiť k pôvodnému názvu.

"Daiquiri"

Tento lahodný alkoholický nápoj vďačí za svoj vzhľad kubánskemu inžinierovi menom Jennings Cox. Ten sa zaoberal rozvojom ložísk mangánovej rudy v regióne Daiquiri. Tento muž rád hasil smäd alkoholom tradičným pre tieto miesta – rumom. Jedného dňa sa Cox rozhodol schladiť alkohol ľadom, ktorý sa používal v armatúrach priemyselných zariadení, pričom do zloženia nápoja pridal vápno a cukor. Výsledkom je jednoduchý osviežujúci koktail Daiquiri. Baníkom sa nápoj tak páčil, že sa recept následne rozšíril po celej krajine.

Celosvetovú slávu si Daiquiri získalo vďaka vynikajúcemu spisovateľovi Ernestovi, ktorý podstatnú časť svojho života prežil na Kube. Práve pre pohár tohto kokteilu rád trávil čas v miestnych baroch.

"Dlhý ostrov"

Lahodný alkoholický nápoj "Long Island" bol vynájdený v období "prohibície". Takýto alkohol sa podával návštevníkom verejných inštitúcií pod rúškom obyčajného čaju. Kokteil mu bol podobný nielen odtieňom, ale aj vôňou. Nápoj si však získal obľubu až desaťročia po zrušení zákazu distribúcie alkoholu.

Povráva sa, že v 70. rokoch v oblasti New Yorku zvanej Long Island radi organizovali jednu zábavu. Miestni obyvatelia často organizovali akúsi súťaž, počas ktorej bolo potrebné vbehnúť do každého pultového baru a vypiť pohár alkoholického kokteilu. Vyhral ten, komu sa podarilo dostať na koniec ulice bez cudzej pomoci. Postupom času začali barmani na výrobu nápojov používať silnejšie alkoholové základy.

Skutočným hitom v tomto období bol kokteil Long Island. Spočiatku sa pripravoval s použitím svetlého rumu. Potom sa recept začal trochu meniť. Do nápoja sa pridala aj vodka, gin, tequila a likér. Limetková šťava, Coca-Cola a ľad zostali nezmenené ingrediencie.

"Modrá lagúna"

Tento nápoj sa od ostatných lahodných druhov alkoholu odlišuje nezvyčajným modrým odtieňom. Čo sa týka prípravy takého osviežujúceho alkoholického koktailu, tu je všetko celkom jednoduché. Základom nápoja je vodka v kombinácii so sprite alebo schweppes. Čajová lyžička citrónovej šťavy dodá chuti pikantnosť. Kokteil získava jedinečnú farbu vďaka prítomnosti likéru Blue Curasao.

Spočiatku sa verilo, že nápoj bol pomenovaný podľa rovnomenného filmu, ktorý bol úspešný v 60. rokoch minulého storočia. Ako sa neskôr ukázalo, autorom obľúbeného alkoholického kokteilu je americký barman Andy McElhoy. Posledný menovaný prišiel s názvom nápoja po návšteve islandského letoviska Modrá lagúna. Výrazný modrý nádych kokteilu mu pripomenul práve toto miesto.

Ako často, obdivujúc nejaký významný silný alkoholický nápoj, zabúdame, že je to vždy založené na. Buď to, alebo niečo iné.

To všetko je v skutočnosti národný mesačný svit, ktorý sa líši iba surovinami na rmut na základe miestnych podmienok. IN Amerika- nekonečné lány kukurice, ktorá sa používala nielen na kŕmenie zvierat, ale aj na bourbon. Mexiko- celé v kaktusoch, ktoré sa miestni naučili premeniť na tequilu. Vyrastal v Škótsko a Írsko cereálie sa stali základom pre whisky.

Tento zoznam by mohol pokračovať ďalej a dokazuje, že existuje veľa rôznych ingrediencií pre domáci likér: ovocie, bobule, obilniny, dokonca aj chlieb, mlieko atď.

prírodné zloženie

A prichádzame k prirodzenému záveru: ak to robia v iných krajinách, môžeme to robiť rovnako dobre. Hlavné sú suroviny a prehľadné receptúry. Zistite viac o tom, ako to urobiť doma bez dodatočných nákladov pripraviť lahodný domáci alkohol, môžete z navrhovaných článkov.

Výhody domáceho alkoholu sú zrejmé! Presne viete, z čoho je vyrobený, pretože suroviny vyberte si sami.

Túžiac pripraviť na náš vkus trochu nezvyčajné, ale vynikajúce nápoje, požadované bylinky sami si ho nazbierate a usušíte, pripravíte silnú dvojitú destiláciu moonshine, pridáte všetky ingrediencie podľa receptu, trváte na správnom čase.

Verte, že ani jeden alkohol z regálov supermarketov nebol ani zďaleka! Vytváranie duchov takmer identických s originálmi zo vzdialených krajín je extrémne podmanivé a kreatívne.

Nové recepty

Určite vyskúšajte, ponúknite rodine, priateľom, kolegom nové chute. Pomocou receptov navrhnutých a overených v praxi vytvoríte skutočný absint, rum alebo pre mužov a znalcov silných nápojov.

Je čas osvojiť si schopnosť tvoriť podľa klasického receptu a rozvinúť vlastnú fantáziu, ponúkajúc nové kombinácie ingrediencií a nuansy chutí.

Kliknite na článok, ktorý vás zaujíma, naštudujte si recepty, podeľte sa o vlastné skúsenosti a dojmy v komentároch!

Poďme spolu zlepšiť kultúru pitia domáceho alkoholu!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok