Ako uvariť sušienku. Ako uvariť klasickú sušienku. Ako budeme variť

Halibut patrí do rodiny Kambalovcov a žije najmä v slaných vodách severných oceánov a morí. Najväčšia populácia bola nájdená pri pobreží Ruskej federácie, a to v oblasti Beringovho, Okhotského a Japonského mora, kde sa vykonáva priemyselná výroba a zber rýb. V predaji nájdete halibut v mrazenej, konzervovanej a údenej forme. Najväčší dopyt je však po čerstvom filé, ktoré je ideálne nielen na pečenie v rúre, ale aj na varenie so zemiakmi, syrom a zeleninou.

Celý halibut pečený v rúre: recept s fotografiou

Toto je skutočné slávnostné jedlo, ktoré ozdobí solídnu slávnostnú hostinu, výročie alebo inú oslavu postavenia. Zároveň si príprava bude vyžadovať najbežnejšie produkty a veľmi málo času.

Požadované ingrediencie:

• jatočné telo halibuta - 1 ks veľ
• olivový olej - 2 lyžice
• citrón - 2 ks
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica
• barbecue omáčka s medom - 2 polievkové lyžice
• mleté ​​biele korenie

Pokyny krok za krokom

1. Rybu opatrne očistite, odstráňte vnútornosti, veľmi dobre umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.
2. Teplovzdorný pekáč bohato vymastíme olejom. Halibuta zvnútra aj zvonka osolíme, okoreníme a vložíme na dno nádoby.
3. Polovicu citróna nakrájajte na tenké polkrúžky a poukladajte ich okolo ryby. Zhora jemne posypte olejom a vložte do rúry predhriatej na 200 ° C. Pečieme 25-30 minút.
4. Sójovú omáčku zmiešajte v smaltovanej nádobe s čerstvo vytlačenou šťavou z polovice citróna, medovou omáčkou a malým (asi 50 g) kúskom masla. Dajte na sporák, urobte malý oheň a za stáleho miešania priveďte do varu.
5. Halibuta vyberte z rúry, ozdobte kolieskami citróna a ozdobte zemiakmi a bylinkami. Vychladenú omáčku podávajte oddelene.

Halibut pečený v rúre vo fólii so zeleninou

Halibut filet zaujme nielen jemnou štruktúrou a príjemnou chuťou, ale aj takmer úplnou absenciou ostrých kostí. Vďaka týmto vlastnostiam je obľúbený medzi profesionálnymi kuchármi a skúsenými ženami v domácnosti.

Požadované ingrediencie:

• filé halibuta - 6 porcií
• koreň zeleru - 2 ks
• mladá zelená cibuľka - zväzok
• mrkva - 1 ks.
• zmäkčené maslo - 150 gr
• estragón - 0,5 lyžičky
• cesnak - 2 strúčiky
• petržlen - 0,5 zväzku
• zmes papriky

Pokyny krok za krokom

1. Na varenie halibuta pečeného v rúre sa musíte najskôr vysporiadať so zeleninou: jemne nakrájajte cibuľu a nakrájajte zeler a mrkvu na krúžky.
2. V keramickej miske zmiešame petržlenovú vňať, pretlačený cesnak, mäkké maslo, estragón, papriku a soľ.
3. Každú časť ryby položte na samostatnú fóliu s rozmermi 25 x 30 cm, namažte zmesou oleja, položte zeleninu na vrch a veľmi pevne zabaľte, snažte sa náhodne neroztrhnúť fóliovú vrstvu.
4. Zložte obálky na plech a vložte do rúry predhriatej na 200 ° C na 15-20 minút.
5. Keď uplynie čas, vyberte ho a nechajte chvíľu lúhovať. Potom rozložte, položte na taniere, pridajte ozdobu a bylinky a potom podávajte.

Halibut vo fólii s hubami: recept s fotografiou

Toto jedlo vyzerá veľmi esteticky a má skutočne kráľovskú chuť. Vynikajúca jemnosť halibuta sa harmonicky spája s jasnou arómou šampiňónov, zatiaľ čo zelenina a syr dodávajú pokrmu pikantný odtieň.

Požadované ingrediencie:

• halibut - 1,7 kg
• čerstvé šampiňóny - 400 g
• paprika - 2 ks
• sladká cibuľa - 1 ks.
• tvrdý syr - 200 gr
• vápno - 1 kus
• korenie
• zelených

Pokyny krok za krokom

1. Rybu očistite od vnútra, odstráňte hlavu a plutvy, dobre umyte, osušte a nakrájajte na úhľadné porcie.
2. Plech vystelieme potravinovou fóliou.
3. Zmiešajte soľ, korenie a majonézu v sklenenej alebo keramickej nádobe. Všetky komponenty dôkladne premiešajte.
4. Každý kúsok halibuta postupne ponorte do zmesi a položte na plech.
5. Papriku nakrájajte na prúžky, šampiňóny na tenké plátky, cibuľu na kolieska alebo polkolieska.
6. Na rybu položte tanier nakrájanej zeleniny a prikryte ho hrubou vrstvou fólie. Opatrne ho pritlačte okolo okraja a misku vložte do rúry už vyhriatej na 200 °C.
7. Po 25 minútach vyberte, ozdobte bylinkami a citrónom a ponúknite hosťom alebo príbuzným.

Ako variť halibuta v rúre so zemiakmi a syrom

Ryba a zemiaky ... Koho prekvapíte takouto kombináciou? Asi nikto a niektorí maškrtníci si povedia, že je to príliš tradičné a veľmi jednoduché. Je pravda, že keď sa halibut používa ako ryba a jedlo dopĺňa parmezán, klasika vyzerá celkom moderne a súhlasia s tým aj tí najnáročnejší ľudia.

Požadované ingrediencie:

• filé halibuta - 1/2 kg
• zemiaky - 700 gr
• biela cibuľa - 2 ks
• paradajka - 1 ks.
• parmezán - 150 gr
• korenie

Pokyny krok za krokom

1. Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké, takmer priehľadné plátky.
2. Rybie filé opláchnite a rozdeľte na rovnaké časti.
3. Cibuľu nakrájame čo najjemnejšie, paradajku nakrájame na kolieska, syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Zapekaciu misu dôkladne vymastíme olejom. Na spodok dáme polovicu z celkového objemu zemiakov a trochu osolíme.
5. Zakryjeme hrubou vrstvou cibule, obložíme kúskami rýb, opäť soľou a korením a na vrch opatrne poukladáme kolieska paradajok. Poukladáme zvyšné zemiaky, vrch husto natrieme majonézou a na záver pridáme syr.
6. Vložte polotovar do rúry zohriatej na teplotu 180 ° C a pripravte. Zvyčajne to trvá 45 až 55 minút.
7. Keď sa zemiak začne ľahko prepichovať tenkou bambusovou tyčinkou, misku vyberte a mierne vychladnite. Podávame so šalátom a čerstvou zeleninou.

Do pozornosti dávam recepty na pečenie halibuta v rúre.

Recept #1

Produkty:

• filé halibuta s kožou - 600 - 700 gramov;
• cesnak - dva strúčiky;
• bazalka alebo petržlen - voliteľné;
• 1 st. lyžica citrónovej šťavy;
• olivový alebo iný rastlinný olej;
• soľ, čerstvo mleté ​​korenie.

Halibut pečený v rúre:

Filety halibuta umyte a dôkladne osušte papierovými utierkami. Filet nakrájajte na porcie. Rybu jemne osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Nechajte marinovať pol hodiny pri izbovej teplote. Ošúpte a rozdrvte dva strúčiky cesnaku plochou stranou noža na doske. Bazalku (alebo petržlenovú vňať) umyjeme a osušíme. Na panvici zohrejte olivový alebo iný rastlinný olej. Vložte cesnak a trochu opečte (20 sekúnd), pridajte bazalku a odstráňte z tepla. Filety halibuta poukladajte kožou nadol na rozpálenú panvicu. Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme 15-20 minút. Ak chcete skontrolovať pripravenosť rybieho filé, vložte vidličku do najhrubšej časti filé halibuta a otočte, pričom vlákna jemne roztlačte. Ak je filé matné, chutné rybie jedlo je pripravené!

Recept číslo 2

Produkty:

• 1 kg čerstvého halibuta;
• dva poháre vody;
• dve polievkové lyžice múky;
• 100 gramov masla;
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy (čerstvá!);
• 1 čajová lyžička soli;
• 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
• pol pohára smotany;
• 2 lyžice sherry alebo iného obohateného vína
• dva žĺtky.

Varenie halibuta pečeného v rúre:

Rybu nakrájame na filé, kosti a kožu si odložíme. Rybie kosti a kožu vložte do hrnca s vodou. Priveďte do varu a varte, asi štvrtinu celkového objemu vody. Potom preceďte. Budete potrebovať 1,5 šálky rybieho vývaru. Predhrejte rúru na 200 stupňov.

Halibut nakrájame na plátky a obalíme v múke. Olej zohrejte vo veľkej hlbokej panvici na strednom ohni. Plátky halibuta opečte do zlatista. Vložte rybu do pekáča; Kúsky halibuta poukladajte do jednej vrstvy, pokvapkajte citrónovou šťavou, ochuťte korením a soľou.

V panvici, kde bola ryba vyprážaná, nalejte rybí vývar; varte na miernom ohni 5 minút, občas premiešajte a zo dna panvice škrabajte malé kúsky rýb. Vmiešajte sherry (alebo víno) a smotanu a pokračujte vo varení ďalších 3-5 minút. V miske vyšľaháme žĺtky. Pridáme trochu smotanovej omáčky, premiešame, potom celú zmes vmiešame do omáčky. Omáčku nalejte na ryby do zapekacej misy. Pečieme v predhriatej rúre 25-30 minút.

Halibut pečený v rúre v syrovom suflé

Produkty: 600 gramov filé z halibuta, päť vajec, 75 gramov syra, dve polievkové lyžice. lyžice masla, korenia a soli - podľa chuti.

Ako variť:

Pripravené filé halibuta nakrájajte na plátky, potom zrolujte do rúrok, zviažte niťami a opečte na masle do polovice. Posypte korením, soľou a vložte do pekáča, vopred naolejovaného.

Nastrúhaný tvrdý syr rozotrite so surovými žĺtkami, kým sa nedosiahne homogénna hmota, potom do nej za mierneho miešania pridajte vyšľahané bielky. Kúsky halibuta nalejte výslednou zmesou. vložte do predhriatej rúry na 13-15 minút. Hotové suflé by malo byť nadýchané s krásnou a červenkastou vrchnou kôrkou.

Halibut filet na bielom víne

Produkty: 600 gramov halibuta, jeden pohár suchého bieleho vína, jeden pohár zamatovej omáčky, dve polievkové lyžice masla, jedna polievková lyžica mletých sušienok, korenie a soľ - podľa chuti.

varenie:

Pripravené filé halibuta osolíme, okoreníme, stočíme do trubice a z oboch strán trochu opečieme, podlejeme suchým bielym vínom a dusíme. Potom ho naplňte zamatom, posypte strúhankou, navrch položte plátky masla a vložte do rúry na pečenie, aby sa ryba zhnedla.

Zamatová omáčka: na masle opražíme pšeničnú múku do zlatista. Prilejeme rybí vývar (tenkým prúdom!) a za stáleho miešania privedieme do varu. Varte 20 minút. Odstavíme z ohňa, osolíme, pridáme kyselinu citrónovú a šľahačku.

Ingrediencie omáčky: 6 čl. lyžice masla, tri lyžice pšeničnej múky, 3,5 šálky rybieho vývaru, šesť lyžíc smotany, soľ a kyselina citrónová - podľa chuti.

Pečený halibut so zemiakmi a cibuľou

Produkty: 600 – 700 gramov halibuta, dve cibule, šesť zemiakov, 300 gramov bielej alebo mäsovej omáčky, jedna polievková lyžica mletých sušienok, dve polievkové lyžice rozpusteného masla, 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate, korenie, soľ – podľa chuti.

varenie:

Pripravenú rybu opláchneme, zbavíme kože, nakrájame na kúsky (môžeme nechať aj bielu šupku), položíme na vymastenú panvicu, vložíme opraženú cibuľku nakrájanú na polkolieska a na rybu a okolo nej kúsky. To všetko zalejeme tekutou bielou rybou alebo mäsovou omáčkou, posypeme mletou strúhankou, polejeme olejom a dáme piecť do rúry. Po vytvorení zlatej kôrky položte panvicu s rybou na otvorený oheň a po uvarení omáčky posypte petržlenovou vňaťou.

Halibut pečený v rúre na kúsky

Produkty:

• 1 čajová lyžička olivového oleja;
• jedna šálka (125 gramov) jemne nakrájanej cukety
• 0,5 šálky (75 gramov) jemne nakrájanej cibule
• jeden strúčik cesnaku (ošúpaný a nasekaný)
• 2 šálky (350 gramov) jemne nakrájaných čerstvých paradajok
• 2 polievkové lyžice jemne nasekanej čerstvej bazalky;
• 1/4 lyžičky soli a mletého čierneho korenia;
• 4 filety (150-200 gramov každé) halibuta, bez kože a kostí;
• 1/3 šálky (60 gramov) rozdrobenej fety

varenie:

Rúru predhrejeme na 230 stupňov. Zapekaciu misu zľahka vymastíme olivovým olejom.

Na panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni, pridajte cuketu, cibuľu a cesnak. Dusíme 5 minút alebo kým nie je hotové. Odstráňte panvicu z ohňa a pridajte bazalku, paradajky, soľ a korenie. Plátky halibuta poukladajte v jednej vrstve do pripravenej zapekacej misy. Na vrch každého plátku položte rovnaké množstvo pripravenej zeleninovej zmesi. Posypeme syrom. Pečieme v predhriatej rúre 15 minút, alebo kým halibut vidličkou ľahko nelúpe.

Najjemnejšieho halibuta v rúre môže variť profesionálny kuchár aj začínajúci kuchár. Táto veľká ryba s niekoľkými kosťami je skvelá na pečenie vo fóliovej rúre.

Jedlá z nej môžete dokonca podávať na slávnostnom stole a jednoduché recepty na varenie vám pomôžu urobiť všetko veľmi rýchlo.

Rýchly halibut v rúre

Vezmite 5 kusov čerstvého filé, 1 cibuľu, trochu soli, citrón, 2 červené paradajky, 3 strúčiky cesnaku, mletú papriku. Dôkladne umyté mäso potrieme soľou, korením, nasekaným cesnakom a pokvapkáme čerstvou citrónovou šťavou – tá dodá jedlu pikantnú chuť. Dno zapekacej misy vystelieme alobalom a poukladáme rybie filé, nakrájané paradajky a tenké kolieska cibule.

Pevne zabaľte fóliu a odošlite formulár do rúry predhriatej na 200-220 stupňov na 20-25 minút. Hotovú rybu podávame s varenou ryžou alebo zemiakmi.

Ak budete postupovať podľa odporúčaní na varenie, bude to nezvyčajne chutné. Ak hľadáte nezvyčajné recepty na pečenie halibuta v rúre, pozrite si tento. Bude to vyžadovať 1,5 kg rýb, 200 g tvrdého syra, 300 g šampiňónov alebo iných húb, 200 g majonézy, 1 paprika, cibuľa, citrón, korenie, soľ, čerstvé bylinky.

Rybu očistíme a nakrájame nadrobno. Formu vystelieme fóliou. V čistej miske zmiešame korenie s majonézou a soľou. Filety namočíme do zmesi a vložíme do pripravenej misky. Na rybu poukladáme nasekané šampiňóny, papriku a cibuľu a posypeme strúhaným syrom. Ak sa rozhodnete piecť halibuta v rúre týmto spôsobom, pevne zabaľte fóliu a vložte do rúry asi 25 minút. Hotové jedlo podávame s čerstvými bylinkami alebo zeleninou.

Lahodný halibut v rúre

Veľmi nezvyčajná kombinácia rýb a zemiakov. Na správne varenie halibuta vo fólii si vezmite 2 cibule, 7 rybích filé, soľ, 8 zemiakov, 2 lyžičky oregana, 3 citróny, 6 artičokov, 5 lyžíc olivového oleja.

Filet nakrájajte na kúsky. Zemiaky nakrájame na malé plátky, vložíme do čistej misy a zalejeme čerstvou citrónovou šťavou. V inej miske zmiešajte oregano, olivový olej, citrónovú kôru, korenie a soľ. Vďaka tejto zmesi korenia bude halibut so zemiakmi chutnejší a voňavejší.

Ako variť. Vezmite 1 kg filé halibuta, 5 lyžíc múky, 2 cibule, trochu rastlinného oleja, 5 lyžíc domácej kyslej smotany, korenie, soľ. Očistenú a umytú rybu nakrájame na rovnaké kúsky a zľahka opečieme. Potom si podusíme cibuľu, pridáme kyslú smotanu a omáčku necháme zovrieť. Potom do nej pridajte korenie. Rybu dáme na plech, zalejeme polovicou omáčky a pečieme 25 minút. Podávame horúce, pokvapkané zvyšnou omáčkou a posypané bylinkami.

Vložte zemiaky do rúry asi na pol hodiny. V tomto čase nakrájajte artičoky a varte ich 10 minút. Upečené zemiaky vyberieme, poukladáme na ne artičoky, nakrájané filé a polejeme prípadným olejom. Potom vložte rybu do rúry asi na 20 minút. Podávajte hotové jedlo na krásnom tanieri, ozdobené čerstvým citrónom a nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Ako rýchlo uvariť halibuta?

Dnes kulinárski špecialisti používajú rôzne recepty na varenie najjemnejšieho mäsa halibuta. Skúste urobiť halibuta pečeného v rúre s kyslou smotanou.

Ak hľadáte nové recepty na varenie halibuta, vyskúšajte túto možnosť s prepečenou zeleninou. Vezmite 7 filé, 100 ml rastlinného oleja, 1 mrkvu, 30 ml olivového oleja, trochu korenia, cibule, citrónu, 2 strúčiky cesnaku, 30 ml sójovej omáčky, soľ a 30 ml voňavého sezamového oleja.

Rybu nakrájame na kúsky, pokvapkáme olivovým olejom, okoreníme podľa chuti. Vložte filé do formy a pečte 30 minút. V tejto dobe jemne rozotrite mrkvu, nakrájajte cibuľu, pretlačte cesnak.

Zeleninu orestujeme na zmesi rastlinného a sezamového oleja a dáme na hotovú rybu. Posledný dotyk - jemne nasekané zelené - a kulinárske majstrovské dielo je pripravené. Takéto jedlo doplnené čerstvou zeleninou sa stane skutočnou ozdobou slávnostného stola a jeho chuť ocenia najnáročnejší gurmáni.

Jednoduchý spôsob varenia lahodného halibuta vo fólii s vašimi obľúbenými koreninami. Halibut vo fólii je veľmi šťavnatý a len sa topí v ústach. Ryby pripravené podľa tohto receptu budú vynikajúcou dekoráciou na slávnostný stôl.

zlúčenina:

• Halibut (filé) - 1 ks. (jeden filet na porciu)
• Citrón - ¾ ks.
• Majonéza alebo maslo - 1 lyžička / 20 g
• Korenie - podľa chuti (použila som grilovacie korenie)
• Soľ - podľa chuti
• Paprika - podľa chuti

varenie:

Filet halibuta umyjeme, trochu osušíme a z oboch strán pokvapkáme citrónovou šťavou.

Rybu potrieme z oboch strán soľou, korením a korením. Mal som ešte korenie na grilovanie, použil som ho, ale na pečenie sa hodí akékoľvek korenie, napríklad halibuta môžete upiecť so sušenými bylinkami a filet pre farbu pomastiť paprikou, bude tiež úžasne chutný.

Fóliu preložíme v dvoch vrstvách, aby sa pri pečení neroztrhla. Ak sa fólia zlomí, všetka šťava vytečie a ryba bude suchá. Namažte fóliu maslom alebo majonézou a položte filé z halibuta.

Zabaľte fóliu tak, aby nezostali žiadne medzery, a pošlite rybu do rúry predhriatej na 200 stupňov na 30 minút.

Halibut vo fólii je pripravený, podávajte ho horúci buď s prílohou alebo ako samostatné jedlo. Vynikajúcou prílohou pre takúto rybu by bola dusená alebo grilovaná zelenina.

Dobrú chuť!

Vtipné video si môžete pozrieť nižšie:

Aby som bol úprimný, bolo to prvýkrát, čo som piekol pečeného halibuta v rúre (a skutočne prvýkrát som ho videl v predaji v mrazenej forme - čoraz viac sme zvyknutí, že sa zvyčajne predáva údený) a nikdy to neoľutoval. Navyše som si istý, že teraz to určite urobím nielen v rúre, ale vyskúšam aj iné recepty, pretože halibut sa ukázal byť veľmi chutný. Vďaka tomu, že je sama o sebe dosť tučná, jej mäso po upečení neskutočne zjemnelo, zbelelo a bolo veľmi príjemné. Pridanie zeleniny do tohto receptu je podľa môjho názoru povinné - dokonale absorbuje vôňu a šťavu z rýb a ukáže sa, že je mimoriadne chutné. Príprava tohto jedla v rúre je veľmi jednoduchá, dostatočne rýchla a možno ju právom považovať za slávnostnú.

Ingrediencie:

• 1 kus (niečo viac ako 1 kg) mrazeného halibuta
• 2 lyžice sójovej omáčky
• soľ, korenie, korenie podľa chuti
• 1 - 2 hlavy cibule
• 1 stonkový pór
• 1-2 stonkový zeler
• pár strúčikov cesnaku
• 1 mrkva
• 1/2 citróna
• šťava z 1/2 citróna
• 20 ml rastlinného oleja

Spôsob varenia

Rybu rozmrazíme, dobre očistíme a odrežeme plutvy.

Na vrchnej časti urobíme 3 - 4 šikmé, nie veľmi hlboké zárezy a dáme do nádoby, kde ju budeme nakladať. Osolíme, okoreníme, posypeme korením, polejeme citrónovou šťavou a sójovou omáčkou, necháme 2 alebo viac hodín marinovať.

Zapekaciu misu prikryjeme papierom na pečenie a poukladáme nadrobno nakrájanú zeleninu, trochu ju osolíme, okoreníme a doslova pokvapkáme rastlinným olejom (nepridávame veľa, vynikne veľa šťavy a tuku halibut počas pečenia to bude stačiť na dobrú šťavnatosť jedla) , navrch položte marinovaný rybí korpus.