Ako vyrobiť sušienkový krém. Sušienkový krém - najlepšie nápady na namáčanie koláčov

Mnoho ľudí baví pečenie a radi skúšajú sušienky. Ale len málo ľudí vie o pôvode tohto tak obľúbeného dezertu v našej dobe.

Sušienka, preložená z francúzštiny, doslova znamená „pečený dvakrát“.

V stredoveku bola sušienka jedlom anglických námorníkov. Keďže v keksovom ceste nie je maslo, dobre sa drží a nepodlieha plesniam. Námorníci si so sebou na plavby brali sušienky a dlho sa nepokazili.

Jedného dňa cestoval dvoran kráľovnej Alžbety na lodi a ochutnal každodenné jedlo námorníkov. Uchvátila ho neprekonateľná chuť sušienka. Tak sa sušienka dostala na stoly vysokej spoločnosti a jej recept sa začal šíriť po celom svete.

Krém na sušienkovú tortu - všeobecné zásady prípravy

Je ťažké si predstaviť sušienkový koláč bez krému. Je to krém, ktorý je schopný zdôrazniť celé kúzlo chuti koláča. Smotana je sypká hmota, ktorá sa pripravuje z vajec, smotany, mlieka, masla, kyslej smotany. Môžu byť vrstvené, môžete zdobiť koláče a vytvárať skutočné cukrárske majstrovské diela.

Krém je produkt podliehajúci skaze, preto by sa mal uchovávať v chladničke maximálne 36 hodín.

Počas histórie sušienkového koláča sa jeho tradičná receptúra ​​nezmenila, hoci recepty na smotanu boli experimentované a vylepšené.

V procese prípravy krému na koláče budete určite potrebovať mixér, šľahač, panvicu s hrubým dnom, lyžicu, misku, odmerku a kuchynskú váhu.

Môžete zvážiť štandardné recepty na krémy na sušienkový koláč. Tieto krémy môžu byť brané ako základ a už osobne zmenené alebo doplnené.

Pred rozmazaním koláčov krémom je lepšie ich namočiť sirupom. Tento postup bude trvať približne 15 minút. Pri príprave sirupu je dôležitý podiel cukru a vody. Na tortu s hmotnosťou 800g potrebujete cca 500g impregnácie. Recept na impregnáciu je jednoduchý: musíte prevariť 250 ml vody a naliať 250 gr. cukor, povarte, pridajte 1 lyžičku citrónovej šťavy a vanilín. K impregnácii je možné pridať alkoholické nápoje, ovocné sirupy, kakao.

Pri výrobe krému na sušienkovú tortu je dôležité zabezpečiť, aby bol všetok inventár a ruky čisté. Na prípravu akéhokoľvek krému sú potrebné kvalitné a čerstvé produkty.

Recept 1: Puding na sušienkovú tortu

Pudinkový krém je jedným z najlepších krémov na sušienky, pretože je veľmi jemný a ľahký. Vzhľadom na ich ľahkú textúru nebudú môcť zdobiť tortu. Tento krém je rozmazaný medzi koláčmi.

Ingrediencie:

Vajcia - 1 kus;

Mlieko - 1 sklo;

Cukor - asi 5 šálok;

Múka - 2,5 lyžice;

Maslo - 50 gramov;

Vanilkový cukor - podľa chuti

Spôsob varenia

Do nepriľnavej panvice nalejeme mlieko, vysypeme cukor, múku, pridáme vanilín a vajíčko.

Všetko šľaháme mixérom asi 30 sekúnd, aby sa všetko dobre premiešalo a nezostali hrudky múky.

Potom treba panvicu položiť na sporák a smotanu variť na miernom ohni asi 5 minút do zhustnutia, pričom z času na čas premiešame mixérom (takže určite nebudú žiadne hrudky).

Krém necháme vychladnúť.

Keď je teplý, vložte doň mäkké maslo a dobre vyšľahajte mixérom do hladka. Vychladnutým krémom môžete koláčiky potrieť a tortu ozdobiť podľa želania.

Recept 2: Maslový krém na sušienkovú tortu

Maslový krém na piškótu môže slúžiť ako ozdoba a zdôrazniť jej skvelú chuť. Tento krém je považovaný za jeden z najpopulárnejších v Európe. Keďže základ krému je mastný, maslo by malo byť bez ďalších dochucovadiel.

Ingrediencie:

olej - 350 gramov;

Kondenzované mlieko - 1 plechovka;

Vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Spôsob varenia:

Mäkké maslo dôkladne vyšľaháme na strednej rýchlosti mixérom, kým nevznikne nadýchaná a vzdušná hmota.

Nalejte vanilkový cukor a dôkladne premiešajte.

Kondenzované mlieko nalejte do hmoty tenkým prúdom, pričom šľahajte mixérom (pri nízkej rýchlosti). Potom zvýšte rýchlosť mixéra a šľahajte asi 5 minút, kým krém nebude hladký.

Krém je pripravený.

Recept 3: Čokoládový krém na sušienkovú tortu

Chuť krému je jemná, ľahká, čokoládová, s vanilkovou príchuťou, ako stvorená na sušienkovú tortu. Má však vysoký obsah kalórií.

Ingrediencie:

Kakaový prášok - 2 polievkové lyžice;

Mlieko - 500 ml (je lepšie použiť tučnejšie);

Cukor - 3 polievkové lyžice;

Maslo - 1 polievková lyžica;

Škrob - 3 polievkové lyžice;

Vanilkový cukor.

Spôsob varenia:

Do kastróla nalejeme 250 ml mlieka, pridáme maslo, kakao, cukor a všetko dôkladne premiešame.

Dáme na malý oheň, aby zovrelo a za stáleho miešania varíme 3 minúty (lepšie to robíme drevenou vareškou, aby sa krém nepripálil).

Odstráňte z ohňa. V tejto dobe pridajte škrob do zvyšného mlieka a dôkladne premiešajte, aby neboli žiadne hrudky. Do horúcej zmesi nalejte mlieko so škrobom, pridajte vanilkový cukor a dajte na malý oheň.

Varte asi 2 minúty, dobre premiešajte, kým smotana varením zhustne. Odstráňte z ohňa a ochlaďte.

Torty môžete namazať studeným krémom a ozdobiť tortu.

Recept 4: Tvarohový krém na sušienkovú tortu

Jemný tvarohový krém na sušienkovú tortu z nej urobí ideálny dezert a poteší vás neprekonateľnou chuťou. Tento krém je nielen jednoduchý na prípravu, ale aj nízkokalorický. Tvarohový krém obsahuje množstvo vitamínov skupiny B, organické kyseliny, vápnik, fosfor a dokonca aj jód. Tento krém je chutný a zdravý.

Ingrediencie:

Tvarohový syr - 500 g;

Krém 30% - 250 ml;

práškový cukor - 200 g.

Spôsob varenia:

Rozdrvte tvaroh s práškovým cukrom pomocou mixéra alebo mixéra.

Smotanu vyšľaháme mixérom pri vysokej rýchlosti do nadýchanej hmoty a potom pridáme k tvarohu.

Všetko dôkladne a jemne premiešajte, až kým nebude hladké.

Tvarohový krém je hotový a môžeme ho ihneď použiť na ozdobenie a vymastenie torty.

Recept 5: Proteínový krém na sušienkovú tortu

Ľahkosť proteínového krému dodá sušienkovej torte mimoriadnu jemnosť a vzdušnosť. Tento krém dokonale ozdobí tortu a zdôrazní ľahkosť dezertu.

Ingrediencie:

Vaječné bielky - 4 kusy;

Voda - 100 ml;

Cukor - 200 g;

Štipka soli;

Vanilkový cukor.

Spôsob varenia:

Cukor by sa mal naliať do vody a variť asi 20 minút na strednom ohni. Je dôležité skontrolovať pripravenosť sirupu, preto ho musíte vložiť do pohára studenej vody, ak sa vytvorí guľa, potom je už pripravená.

Ďalej vyšľaháme bielky mixérom pri vysokej rýchlosti so štipkou soli. Sirup nalejte do sviežej bielkovinovej hmoty tenkým prúdom a pokračujte v šľahaní hmoty mixérom, ale už pri strednej rýchlosti.

Proteínový krém je hotový a môžeme ho ihneď použiť na ozdobenie torty.

Krém na sušienkovú tortu. Triky a užitočné rady

  • pri príprave maslového krému je dôležité venovať pozornosť kvalite masla, pretože od toho závisí chuť krému;
  • pri príprave pudingu je dôležité mať na pamäti: čím viac múky sa naleje, tým bude hustejšia;
  • pri výrobe proteínového krému musíte venovať pozornosť riadu. Nemala by v ňom byť ani kvapka vody, inak krém nevyšľaha. Tento krém sa musí použiť ihneď po príprave, pretože počas skladovania prestáva byť svieži;
  • tajomstvom výroby tvarohového krému je, že sa naň odoberajú iba čerstvé a homogénne výrobky
  • aby mal čokoládový krém výraznejšiu chuť, treba si nastrúhať čokoládu a posypať ňou koláčiky a potom koláčiky natrieť krémom
  • aby puding pri chladení nenabral kôrku, treba ho navrchu posypať cukrom alebo často miešať.
  • každý z týchto krémov, môžete pridať rôzne ovocie alebo bobule. Rovnaký krém, ale s prídavkom ovocia, dodá svoj vlastný nádych originality a originality.
  • Pomocou potravinárskeho farbiva môžu byť krémy dodané svetlé a mimoriadne farby.
  • pridaním niekoľkých kvapiek esencie do krémov môžete dať krému zaujímavú chuť.

Každý má iný vkus, takže iba experimentovanie pomôže určiť, čo sa vám najviac páči.

Niektorí začínajúci kuchári často kladú túto otázku: "Aký druh krému je vhodné použiť?" A aby táto otázka nevznikla, rozhodol som sa napísať tento článok, kde so zameraním na moju minulú skúsenosť hneď poviem: z hľadiska svojej konzistencie musí byť celkom stabilný, aby mohol s istotou zostať vo vnútri.

Vezmite si napríklad: príliš tekutý krém, v tomto prípade pod ťarchou koláčikov potečie, najmä ak sú ťažké a dôkladne premočené. Tiež hustý krém na vrstvu by nemal byť príliš hustý, pretože bude suchý a nie dostatočne jemný.

V dnešnom článku si teda rozoberieme recepty na tie najlahodnejšie krémy na sušienkovú tortu, ktoré sú mnou a mojimi priateľmi už viackrát osobne odskúšané. Samozrejme, že chuťové vlastnosti všetkých receptov sa budú líšiť, ale pokúsim sa čo najjasnejšie vysvetliť, čo z toho bude, a môžete si vybrať ten, ktorý sa vám páči viac. Odporúčam aj študovať.


Ak dodržíte všetky vyššie uvedené odporúčania, získate jemnú hmotu, ktorú je možné doplniť kyslou smotanou alebo maslom. Chcem poznamenať, že takáto náplň je veľmi ľahká. A aby toho nebolo málo, dá sa použiť nielen na výrobu koláčov, ale aj koláčikov, vaflí a koláčov.

Ingrediencie:

  • Maslo 82,5% - 180 g
  • kondenzované mlieko - 120 g
  • koňak - 1 lyžička
  • vanilín voliteľný.

Spôsob varenia:

Najprv pripravíme všetky potrebné produkty, po ktorých pristúpime k vareniu. Zmäknuté maslo preložíme do hlbokej misky a šľaháme mixérom 4-5 minút.


Potom pridajte kondenzované mlieko, vanilín podľa potreby a jednu čajovú lyžičku koňaku. Potom, čo privedieme do homogénneho stavu.

Koňak dáva nielen jemnú a príjemnú vôňu, ale aj chuť je jednoducho úžasná.


Potom pošleme tento nádherný krém do chladničky na 10-12 minút a potom ho použijeme na určený účel.

Ako vyrobiť krém z kyslej smotany


Existuje niekoľko dobrých spôsobov, ako si doma vyrobiť náplň do koláčov z kyslej smotany. Jeden z nich bude uvedený v tomto článku.

Ingrediencie:

  • Kyslá smotana 20% - 680 g
  • cukor - 150 gr
  • maslo - 125 gr.

Spôsob varenia:

Aby všetka prebytočná tekutina unikla, najlepšie v noci alebo 5-7 hodín, zaveste kyslú smotanu do gázy. Preložíme ho do malého hrnca a nasypeme sem cukor (množstvo je uvedené vyššie).



Medzitým si musíme nakrájať zmäknuté maslo a vyšľahať ho mixérom, prípadne v kuchynskom robote.


Teraz pridajte ochladenú zmes kyslej smotany v malých častiach do šľahaného masla a priveďte do homogénneho stavu.


Tu sa ukázal taký jemný a elastický krém.

Čokoládový fondant so smotanou


Nedávno som zrazu chcela upiecť sušienkovú tortu. Fondant pre neho musel byť pripravený z produktov, ktoré boli v chladničke - to je smotana na šľahanie a horká čokoláda. Bolo rozhodnuté vyrobiť náplň z týchto komponentov.

Ingrediencie:

  • Horká čokoláda - 400 g
  • smotana - 400 gr.

Spôsob varenia:

Nalejte smotanu do hrnca, položte na strednú teplotu. Za stáleho miešania priveďte do varu a ihneď odstavte z ohňa.


Kým je krém ešte horúci, spojte ich s pripravenou čokoládou a dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota.


Po rozpustení všetkej čokolády dáme túto hmotu do chladničky, ale nie tak, aby bola stuhnutá a zabudnutá, ale určite ju vyberte a každých 10-15 minút premiešajte. Tento proces mi trval asi 1 hodinu. Potom si vezmeme mixér a našu zmes privedieme do hustoty, kde prvé 1-2 minúty šľaháme na nízkej rýchlosti a potom pri plnom výkone privedieme do hustejšej konzistencie.


Toto je úžasný čokoládový krém.

Recept s mascarpone


Toto je recept, ktorý milujem robiť tento dezert. Pretože sa hodí nielen na sušienky a koláčiky, ale aj do zákuskov, ktoré sa s ním vo všeobecnosti ukážu ako priestorové!

Ingrediencie:

  • Syr mascarpone - 300 g
  • cukor - 150 gr
  • vanilka - 10 gr
  • tukový krém - 600 ml.

Spôsob varenia:

1. Do hlbokej misy vložte pripravené ingrediencie, ktoré sú uvedené vyššie a začnite šľahať pomalou rýchlosťou 1,5 minúty.

2. Potom postupne zvyšujte rýchlosť a priveďte na svieži, hladký a veľmi chutný krém.

3. Toto je skutočný záchranca, keď sú vaši hostia už na prahu. Môžete s ním variť koláče alebo ho dať do misiek a podávať s obľúbeným ovocím alebo sušienkami.

Smotana na varenie z vareného kondenzovaného mlieka


Ingrediencie:

  • Maslo - 400 gr
  • varené kondenzované mlieko - 400 g
  • bežné kondenzované mlieko - 400 g
  • pomarančový extrakt - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Pomocou mixéra šľaháme po malých častiach zmäknuté maslo, aby jemne zbelelo.


Teraz po častiach pridajte varené kondenzované mlieko a dôkladne premiešajte.


Potom pošleme obvyklé kondenzované mlieko, jednu čajovú lyžičku pomarančového extraktu alebo niekoľko lyžičiek strúhanej pomarančovej kôry na jemnom strúhadle a znova prešľaháme.


Hotová náplň je celkom stabilná, vhodná ako na vrstvenie koláčov, tak aj na tvarovanie ruží.

Video o tom, ako vyrobiť ovocný krém

Banánový fudge je neuveriteľne chutný a voňavý. Obojstranne výhodná možnosť nielen pre malých milovníkov sladkého, ale aj pre dospelých.

Dobrú chuť!!!

Sušienkový koláč so smotanou je jedným z najobľúbenejších medzi ľuďmi a zároveň pomerne jednoduchý na prípravu. Základ jeho receptúry zostáva už dlhé roky prakticky nezmenený, no možností na jeho prípravu je obrovské množstvo. Hlavným rozdielom medzi nimi je použitie jedného alebo druhého typu krému. Štruktúra koláča, jeho chuť, vôňa a dokonca aj vzhľad závisí od konkrétnej verzie krému.

V článkoch a hovorili sme o tom, ako urobiť sušienkovú tortu, v tomto príspevku sa pozrieme na rôzne druhy krémov na sušienkovú tortu.

Ako vyrobiť krém na sušienkovú tortu?

Hneď objasníme, že krém na sušienkovú tortu môže mať iný účel. Väčšina z nich sa používa na vrstvu medzi koláčmi. Nechýba ale ani krém na ozdobenie vrchnej časti torty. A tu je jedna jemnosť. Mnohé krémy sú vhodné na vytvorenie vrstvy a na konečnú dekoráciu. Niektoré sa vďaka svojej konzistencii dajú použiť len na vrstvu. Iní vyrobia krásne figúrky a ozdoby, no vrstva z nich nevyjde práve najideálnejšie.

Veľa závisí od konzistencie krému. Ak je pomerne vodnatá, koláčiky dobre nasiakne, horšie však bude držať tvar pri zdobení vrchnej časti torty. Z hrubšieho sa dajú vyrobiť výborné ozdobné prvky, no nie vždy sa ním podarí namočiť sušienky. V takejto situácii je vhodné použiť špeciálnu impregnáciu cukrového sirupu. Vďaka tomu budú koláče šťavnatejšie.

Môžete uviesť príklad pudingu, z ktorého sa získavajú veľmi chutné sušienky. Je ideálny na vrstvenie tort, ale nie je vhodný na zdobenie. Maslo či čokoláda sú ale dobré aj na ozdobenie vrchnej časti torty.

Recepty na krémy na sušienky

Poďme sa pozrieť na niekoľko obľúbených receptov na piškótový krém. V každom recepte môžete robiť vlastné zmeny, pridávať nové ingrediencie, mierne meniť ich pomery podľa vašich preferencií. Na prípravu vzdušného jemného krému (napríklad proteínového) je potrebné použiť iba najčerstvejšie produkty a riad musí byť dokonale čistý. Ak vezmete viac múky, vznikne hustejší puding. A začneme popis receptov s najjednoduchšou kyslou smotanou.

kyslá smotana

Tento recept na krém je asi najjednoduchší zo všetkých. Na jeho prípravu potrebujete len pár cenovo najdostupnejších produktov. Zároveň je ideálny na vrstvu koláčov, dobre ich nasiakne a naplní ich jemnou chuťou. Aby mal sušienkový krém správnu konzistenciu, je vhodné použiť mastnejšiu kyslú smotanu, aspoň 15%, ale lepšie ako 20-30%.

Ingrediencie:

Kyslá smotana - 500 g
práškový cukor - 90 - 100 g
Vanilín - 1 štipka

Namiesto práškového cukru si môžete vziať bežný cukor, ale tým sa mierne predĺži čas varenia, pretože by bolo vhodné ho vopred rozdrviť na prášok (alebo šľahať smotanu oveľa dlhšie, aby sa všetok cukor rozpustil). Vanilín je možné nahradiť vanilkovým cukrom (vezmite asi 5-7 g, jednu čajovú lyžičku).

Existuje ďalšia verzia podobného receptu, v ktorej je časť kyslej smotany nahradená maslom. Konečný produkt bude hustejší a bohatší.

varenie:

1. Ochlaďte kyslou smotanou.

2. Kyslú smotanu dáme do misky alebo pohára.

3. Kyslú smotanu vyšľaháme mixérom, postupne pridávame práškový cukor. Upozorňujeme, že ak používate cukor, musíte ho okamžite naplniť kyslou smotanou a šľahať, kým sa úplne nerozpustí.

4. Keď je všetok prášok takmer rozpustený, pridajte vanilín a pokračujte v šľahaní.

5. Po niekoľkých minútach bude krém hotový. Nešľahajte ho príliš dlho, inak sa môže ukázať ako príliš hustý.

Maslový krém

Ďalší pomerne jednoduchý a veľmi bežný koláčový krém. Aj tu je niekoľko možností receptu. Takže môžete nahradiť práškový cukor cukrom, namiesto mlieka vziať kondenzované mlieko (potom už nebudeme potrebovať cukor).

Ingrediencie:

Maslo - 250 g
Práškový cukor - 200 g
Mlieko - 100 g
Vanilín - štipka

varenie:

1. V hrnci prevarte mlieko a potom ho ochlaďte približne na izbovú teplotu. Pasterizované sa nedajú variť.

2. Do vychladnutého mlieka pridajte prášok, vanilín a vopred zmäknuté maslo.

3. Zmes šľahajte mixérom asi 4–5 minút, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.

4. Len čo vyšľahaná hmota nadobudne jednotnú a vzdušnú konzistenciu, krém je hotový.

Niekedy vzniká otázka, ako urobiť krém podľa takéhoto receptu jemný, homogénny, dostatočne hustý a zároveň vzdušný. Sú tu dve tajomstvá. Po prvé, olej musí byť veľmi vysokej kvality a od toho závisí kvalita konečného produktu. A druhá nuansa - musíte vziať všetky ingrediencie pri rovnakej teplote. To pomôže zabrániť ich štiepeniu počas varenia.

Maslový krém

Ak vás zaujíma, ako vyrobiť hustejší sušienkový krém, potom vám poslúži nasledujúci recept. Zložením je dosť podobný predchádzajúcemu. Hlavným rozdielom je, že jeho recept zahŕňa použitie vajec. Maslový krém je skvelý na ozdobenie torty.

Ingrediencie:

Maslo - 250 g
Cukor - 200 g
Vajcia - 2 ks.
Mlieko - 50 g

varenie:

1. Do misky rozbijeme 2 vajcia, pridáme cukor a vyšľaháme.

2. Do výslednej zmesi pridajte teplé mlieko.

3. Zmes zohrejeme vo vodnom kúpeli. Necháme vychladnúť.

4. Maslo vymiesime, pridáme k nemu výslednú zmes vaječného mlieka.

5. Dôkladne premiešajte.

Do tohto krému možno pridať plnivá podľa chuti a získať olejovo-kávovú alebo čokoládovú verziu. Namiesto časti masla môžete použiť aj kondenzované mlieko.

Krém s maslom a kondenzovaným mliekom

Veľmi jednoduchý recept. Na prípravu takéhoto krému (nazýva sa aj „Taurid“) potrebujeme len dve ingrediencie – maslo a kondenzované mlieko. Namiesto bežného kondenzovaného mlieka si môžete vziať varené mlieko.

Ingrediencie:

Maslo - 200 g
Kondenzované mlieko - 380 g (1 plechovka)

varenie:

1. Olej vopred vyberieme, aby sa v miestnosti trochu zohrial a zmäkol.

2. Maslo šľaháme metličkou (mixérom) asi minútu, kým nevznikne vzduchová hmota.

3. Pridajte trochu kondenzovaného mlieka a pokračujte v šľahaní. Opatrne rozdrvte všetky hrudky.

4. Po pridaní všetkého kondenzovaného mlieka šľaháme ďalšie 2-3 minúty. Dezert by mal byť nadýchaný a hodvábny.

Ak vezmete menej kondenzovaného mlieka (bežné alebo varené), môžete navyše pridať bežný cukor alebo práškový cukor.

Proteínový krém

Tento recept je ideálny na vrstvenie koláčov a na zdobenie. Tento krém má veľmi stabilnú vzdušnú konzistenciu.

Ingrediencie:

Vaječné bielky - 4 ks.
Cukor - 250 g
Citrónová šťava - 10 g

varenie:

1. Rozbite vajcia, oddeľte bielkoviny, nalejte ich do hlbokej nádoby.

2. Pridajte citrónovú šťavu. Silne šľahajte, aby ste získali pevné vrcholy.

3. Postupne pridávame cukor.

4. Šľaháme, kým nevznikne homogénna biela vzduchová hmota.

čokoládový krém

Veľmi chutný krém, ale jeho príprava nie je taká jednoduchá. Môže sa použiť na vrstvu a na ozdobu, ako náplň do pudingových koláčov a dokonca aj ako samostatný dezert.

Ingrediencie:

Mlieko - 500 g
Kakaový prášok - 50 g
Cukor - 90 g
Škrob - 90 g
Maslo - 30 g
Soľ - štipka
Vanilín - štipka

varenie:

1. Do veľkého hrnca nalejte 300 g mlieka, zahrejte ho.

2. Do teplého mlieka pridáme kakao, cukor, maslo, soľ. Premiešame.

3. Všetko privedieme do varu a pár minút povaríme. Počas varenia dôkladne premiešame. Odstavíme z ohňa.

4. Zvyšné mlieko zmiešame so škrobom (v jeho nedostatku ho môžeme nahradiť múkou).

5. Za stáleho miešania horúcej zmesi do nej tenkým pramienkom prilievame mlieko so škrobom. Krém by mal začať hustnúť.

6. Hrniec so zmesou opäť postavíme na oheň. Priveďte do varu a varte 2 minúty.

7. Odstráňte z ohňa. Do výslednej hmoty nalejte vanilín. Schladiť.

Pre tento dezert je lepšie vziať tučnejšie mlieko. Vanilín možno nahradiť vanilkovým cukrom a škrob múkou.

Krém na tortu. Cake cream je hustá krémová šľahaná hmota používaná na zdobenie tort a pečiva, ako aj na namáčanie tort. Takéto krémy sa môžu pochváliť inou konzistenciou a veľmi originálnymi príchuťami. A líšia sa zoznamom ingrediencií a spôsobom prípravy.

Jedným z najľahších a najjemnejších je maslový krém - je to ideálna náplň do rôznych koláčov. A ako vrstva je takýto krém vhodný výlučne na sušienky. Dobré na plnenie koláčov, cukroviniek a košíkov a pudingu získaného pri varení niektorých ingrediencií. Proteínový krém, čo sú bielkoviny šľahané s cukrom, bude výbornou náplňou do každého sladkého pečiva, navyše sa takýto krém dobre osvedčil pri vytváraní rôznych dekoratívnych prvkov. Ale pre vrstvu koláčov nie je vhodný - bráni tomu príliš bujná a vzdušná textúra.

A najobľúbenejší krém na tortu je maslový. Ideálne drží tvar a vôbec sa nerozteká, čo umožňuje jeho použitie na zdobenie všetkých druhov cukroviniek - spravidla všetky kvety a iné figúrky, ktoré sa na nich objavujú, sú vyrobené z maslového krému. Takýto krém sa pripravuje na báze nesoleného masla, pričom je dôležité zabezpečiť, aby nemal cudzie chute ani podozrivé pachy.

Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu krémov. Dobrý krém by mal byť vždy dosť hustý, hladký a sladký. A aby to tak dopadlo, nezaškodí poznať nejaké kulinárske triky.

Pri príprave krémov na koláče je celkom prijateľné nahradiť cukor práškovým cukrom - pridáva sa do krémov, aby získali jemnejšiu chuť. Ak je však v recepte uvedený práškový cukor, nemali by ste ho nahradiť cukrom.

Ideálnym olejom na výrobu krémov je prírodné maslo, ktorého obsah tuku je minimálne 72 %. Keďže maslo je takmer vždy šľahané, treba ho vopred vybrať z chladničky a nechať trochu prirodzene zmäknúť ležať pri izbovej teplote. Je neprijateľné zahriať sa, nieto ešte roztopiť pred šľahaním!

Ak je krém pripravený na báze smotany, potom by ich obsah tuku nemal byť nižší ako 33% - ak je nižší, potom krém jednoducho nebude šľahať do bujnej peny. A kakaový prášok používaný na výrobu krému by mal byť vždy bez cukru, navyše sa pre najlepší výsledok odporúča preosiať.

Sušienky sú ideálnou surovinou na výrobu domácej torty. Pečú sa rýchlo a ľahko a sú veľmi mäkké, nadýchané a chutné.

O tom, z akých zložiek sa pripravujú sušienky, povieme v tomto článku. Z nej sa dozviete aj o tom, čím je taký tortový základ napustený, akými krémami sa maže a ako dezert vzniká.

Sušienky: recept krok za krokom

Existuje veľa možností, ako si doma upiecť nadýchaný a jemný sušienky. Na to možno použiť rôzne produkty. Jedna zložka v ňom však zostáva vždy rovnaká. Toto sú kuracie vajcia. Práve oni prispievajú k výrobe chutných a sviežich koláčov.

Na prípravu štandardného koláča možno budete potrebovať 4-5 vajec. Okrem nich sa do cesta pridávajú ďalšie produkty. Ktoré, to si povieme hneď teraz.

Takže, aby ste mohli piecť svieže a mäkké sušienky doma, musíte pripraviť:

  • tučná kyslá smotana - asi 200 g;
  • veľké kuracie vajcia - 5 ks;
  • sóda uhasená stolovým octom - neúplná dezertná lyžica;
  • biely cukor - asi 260 g;
  • slnečnicový olej - 10 ml (na mazanie formy);
  • svetlá múka - asi 300 g

Vymiesime cesto

Prezentovaný recept na sušienkový koláč sa považuje za klasický. Nevyžaduje nákup drahých produktov a tiež nezaberie veľa času.

Na miesenie cesta sa kuracie vajcia vopred rozdelia na bielkoviny a žĺtky. Žĺtky sa dôkladne rozomelú s cukrom (bielym) a potom sa k nim pridá kyslá smotana. Kým sa sladký produkt rozpustí, pokračujte v spracovaní bielkovín. Sú predchladené a potom šľahané do veľmi silnej peny. Následne sa rozloží na žĺtky a opäť dôkladne premieša.

Do výslednej hmoty sa pridá sóda, uhasená stolovým octom a ľahká múka. Všetky zložky sa dobre premiešajú lyžičkou a ihneď pristúpia k tepelnému spracovaniu.

Výrobky na pečenie v rúre

Sušienky, ktorých fotografie sú uvedené v tomto článku, sa pečú pomerne rýchlo. Za týmto účelom vezmite hlbokú odnímateľnú formu a namažte ju slnečnicovým olejom. Potom sa všetko sušienkové cesto umiestni do riadu a ihneď sa odošle do rúry.

Pri teplote 198-200 stupňov sa výrobok pečie celú hodinu. Po určenom čase by sa koláč mal zväčšiť, stať sa nadýchaným, červeným a mäkkým.

Pripravenosť sušienky je možné skontrolovať takto: špáradlo alebo zápalka sa zapichne do hrúbky výrobku. Ak sa na predmet (surové cesto) nič nelepí, koláč možno bezpečne odstrániť. V opačnom prípade sa musí nechať v rúre ešte nejaký čas.

Krájanie sušienky

Samozrejme, sušienky môžu byť pečené samostatne v rúre. Odporúčame však dať do formy všetko cesto naraz.

Keď je výrobok pripravený, vyberie sa z misky, položí sa na rovný povrch a ochladí sa. V budúcnosti sa sušienka rozreže na niekoľko koláčov s hrúbkou 1,5 centimetra. K tomu použite veľký kuchynský nôž.

Mimochodom, ak sa okraje produktu ukázali ako nerovnomerné, mali by byť tiež odrezané. Za týmto účelom položte na sušienku tanier s príslušným priemerom (o niečo menší ako koláč) a odrežte nepotrebné časti.

V prípade, že sa rozhodnete piecť koláče oddelene, cesto je potrebné vopred rozdeliť na niekoľko rovnakých častí (4 alebo 5). Striedavo ich ukladáme do vymastenej formy a pečieme asi 40 minút.

Nevýhodou tejto metódy je, že trvá veľa času. Okrem toho sa pečené koláče môžu ukázať inak, čo spôsobí, že koláč bude nerovný a nie príliš krásny.

Iné spôsoby varenia koláčov

Teraz viete, ako sa vyrábajú klasické sušienky. Vyššie uvedený recept je medzi ženami v domácnosti najobľúbenejší. Treba však poznamenať, že existujú aj iné spôsoby prípravy takéhoto produktu. Napríklad niektorí kuchári pridávajú do cesta dodatočne kondenzované mlieko. Sušienka sa tiež často vyrába na kefíre alebo jogurte. Okrem toho sa namiesto hasenej sódy môže do cesta naliať prášok do pečiva.

Ak sa rozhodnete urobiť originálny dezert, potom odporúčame pripraviť základ z kandizovaného ovocia, orechov, citrusovej kôry. Recept na sušienkový koláč často obsahuje zložku, ako je kakao. S ním získate veľmi chutnú čokoládovú pochúťku, najmä ak použijete vhodný krém.

Príprava sladkej pochúťky

Ako namočiť sušienky? Túto otázku často kladú ženy v domácnosti, ktoré chcú získať najšťavnatejší a najjemnejší koláč.

Možností je tu veľa. Najpopulárnejší medzi kulinárskymi špecialistami je však obyčajný sirup. Na jeho prípravu potrebujeme:

  • prevarená voda - 2 šálky;
  • veľký biely cukor - 5 veľkých lyžíc.

Proces varenia

Na prípravu cukrového sirupu stačí obe spomínané zložky spojiť a povariť na ohni asi 6 minút. Koláče sú dôkladne impregnované výslednou kvapalinou a potom sa používajú na určený účel.

Mimochodom, ak sa vopred rozhodnete použiť sladký sirup, potom sa odporúča pridať do cesta trochu menej cukru. V opačnom prípade sa dezert môže ukázať ako špinavý.

Iné typy impregnácií

Teraz viete, ako namočiť sušienky. Treba však poznamenať, že cukrový sirup nie je jediným spôsobom, ako získať šťavnatý a jemný koláč. Niektorí kuchári teda používajú ako impregnáciu likér z obchodu zriedený vodou. Dezert s ním získa osobitnú vôňu a chuť.

Ak sa rozhodnete pripraviť jahodový, čerešňový alebo malinový koláč, odporúča sa namočiť sušienku sirupom z príslušného džemu. Ak je príliš hustý a obsahuje veľa bobúľ, musí sa filtrovať a zriediť správnym množstvom vriacej vody.

Krok za krokom recept na tortu z hotových sušienok

V dnešnej dobe je jednoduchšie kúpiť tortu v obchode, ako si ju upiecť sami. Žiadny kupovaný dezert sa však nedá porovnať s domácim. Preto odporúčame pripraviť takúto pochúťku iba vlastnými rukami.

V prípade, že z nejakého dôvodu nemôžete upiecť veľkolepý a chutný sušien, môžete si ho kedykoľvek kúpiť v najbližšom obchode.

Samozrejme, hotové sušienky sa líšia od vlastných. Dá sa z nich však urobiť aj lahodná a krásna torta, ktorú určite ocenia všetci členovia vašej rodiny.

Recept na koláč z hotových sušienok teda vyžaduje použitie:

  • nevarené kondenzované mlieko - 1 štandardná plechovka;
  • maslo s vysokým obsahom tuku - 170 g;
  • hotové koláče (čokoládové alebo svetlé) - 1 balenie;
  • Yubileiny cookies, nasekané pražené orechy alebo kakao - použite podľa vlastného uváženia (na ozdobenie dezertu).

Príprava lahodného krému

Koláč vyrobený z hotových sušienok sa vyrába veľmi rýchlo. Preto väčšina žien v domácnosti uprednostňuje nákup takýchto výrobkov v obchode, než by ich piekla sama. Hlavnou výhodou zakúpených koláčov je navyše to, že s ich pomocou sa dezert vždy ukáže ako rovnomerný a prekvapivo krásny.

Ale predtým, ako vytvoríte koláč z hotových sušienok, musíte ešte trochu popracovať. Koniec koncov, kondenzovaná smotana sa ešte nepredáva v supermarketoch. Na jeho prípravu sa maslo s vysokým obsahom tuku nechá niekoľko hodín pri izbovej teplote. Potom sa do hlbokej misky naleje mäkký kuchynský olej a šľaha sa mixérom pri najvyššej rýchlosti. V procese takéhoto spracovania sa kondenzované mlieko postupne naleje do oleja. Po niekoľkých minútach sa získa veľmi nadýchaný a vysokokalorický krém.

Ako správne formovať?

Recept na tortu z hotových sušienok vyžaduje použitie veľkého tortového stroja. Budeme ho potrebovať nielen na to, aby sme hosťom krásne naservírovali dezert, ale aj na jeho formovanie.

Jeden z hotových koláčov sa teda položí na pripravenú misku na koláč a potom sa namočí do sirupu (ak je to potrebné) a natrie sa kondenzovanou smotanou. Potom rozložte druhú sušienku a urobte s ňou presne rovnakým spôsobom.

Po spotrebovaní všetkých koláčikov vytvarovaný koláč celý potrie zvyškom krému (vrátane bočných dielov) a začnú ho zdobiť.

Ozdobte dezert

Domáce koláče môžu byť zdobené rôznymi výrobkami. Niekto na to používa obyčajný kakaový prášok, niekto potiera tmavú čokoládu. Krásny a chutný je aj dezert posypaný nasekanými praženými orechmi alebo krehkou strúhankou.

Prineste k večernému stolu

Ako už bolo spomenuté vyššie, medzi ženami v domácnosti sú veľmi obľúbené recepty s hotovými sušienkovými koláčmi. A v tomto nie je nič prekvapujúce. Koniec koncov, takýto koláč je vyrobený len za 60 minút.

Po vytvorení a správnom zdobení domáceho dezertu sa okamžite odošle do chladničky. Počas niekoľkohodinového pobytu v chlade urobí svoje impregnácia na sušienky a určite získate šťavnatú a najjemnejšiu pochúťku.

Po uplynutí času sa hotový dezert vyberie z chladničky a podáva sa na stôl. Potom, čo hostia ocenia kulinárske zručnosti hostesky, dezert sa rozreže na porcie, rozdelí sa na krásne tanieriky a predstaví sa priateľom spolu so šálkou horúceho čaju.

Výroba kyslej smotany

O tom, ako sa vyrába zahustený krém na sušienky, sme hovorili vyššie. Existujú však aj iné spôsoby prípravy takejto pochúťky.

Ak nepoužívate impregnáciu na sušienky, krém na ne by nemal byť príliš hustý. V opačnom prípade dostanete suchý a nie veľmi chutný koláč. Ideálnou možnosťou pre takýto dezert je kyslá smotana. Aby sme to urobili doma, potrebujeme:

  • kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - asi 500 g;
  • granulovaný cukor - asi 200 g.

Spôsob varenia

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte budete potrebovať trochu voľného času na výrobu domáceho krému. Kyslá smotana s vysokým obsahom tuku sa vloží do hlbokej misky a potom sa silne rozbije pomocou mixéra. Po prijatí sviežej mliečnej hmoty sa do nej postupne naleje granulovaný cukor. Ak je to žiaduce, môže byť nahradený bežným práškovým cukrom.

Pokračovaním v šľahaní zložiek ešte nejaký čas sa získa veľmi ľahký a vzdušný krém, ktorý sa okamžite použije na určený účel.

Proces formovania

Nezáleží na tom, aký krém na sušienky ste si vzali. V každom prípade by sa mal používať presne rovnakým spôsobom, ako bol uvedený v predchádzajúcom receptúre. Kyslá smotana sa rovnomerne nanáša na všetky koláče, ktoré sú zase položené na hromadu.

Po vytvorení dezertu je tiež pokrytý sladkou mliečnou hmotou a potom zdobený bobuľami, ovocím, čokoládou, šľahačkou v sprejoch a ďalšími.

Varenie tvarohový krém

O tom, ako sa vyrábajú piškótové torty, sme si povedali vyššie. Ak sa spolu s kyslou smotanou a vajcami pridalo do cesta malé množstvo tvarohu, potom je vhodnejšie pripraviť krém s pridaním rovnakého mliečneho výrobku. Získate tak chutnejší a výživnejší dezert, ktorý si obľúbia najmä deti.

Tvarohový krém veľmi často používajú kulinárski špecialisti na výrobu domáceho koláča. Považuje sa nielen za najjednoduchšiu, ale aj za najnižšiu kalóriu.

Na jeho rýchlu prípravu potrebujeme:

  • tvaroh s nízkym obsahom tuku - asi 400 g;
  • hustý krém 30% - asi 250 ml;
  • vanilín - aplikujte podľa chuti;
  • jemný cukor - pridajte podľa chuti.

Ako variť?

Ak ste si zakúpili hrubozrnný tvaroh, odporúča sa ho vopred rozdrviť cez sito. Iba v tomto prípade získate najjemnejší a najchutnejší dezert.

Potom, čo máte homogénnu tvarohovú hmotu, umiestnite ju do hlbokej nádoby a potom šľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti. V procese takéhoto miešania sa do mliečneho výrobku postupne pridáva kryštálový cukor, hustá smotana a vanilín.

Všetky ingrediencie šľaháme, kým nevznikne pomerne hustá a nadýchaná hmota. Po ochutnaní doň môžete pridať práškový cukor alebo akékoľvek iné prísady (napríklad kôru, orechy, kakao atď.).

Ako formovať?

Formovanie sušienkového koláča s tvarohovým krémom je ľahké a jednoduché. Ale vzhľadom na to, že takáto pochúťka je príliš hustá, nie je schopná urobiť koláče šťavnaté. Preto je potrebné pred nanesením sušienky napustiť nejakým druhom impregnácie. K tomu je dobré použiť cukrový sirup alebo roztok z likéru.

Pomocou tvarohového krému na tortu urobíte nielen veľmi krásny a objemný, ale aj chutný a zdravý dezert.

Príprava lahodného čokoládového krému

Vrstvy sušienok sú univerzálnou surovinou. Je vhodný pre akékoľvek krémy, vrátane pudingu, masla, oleja, proteínu atď.

Ak sa rozhodnete urobiť čokoládový dezert, odporúčame mazať koláčiky čokoládovým krémom. Získate tak veľmi krásny tmavý produkt s výraznou charakteristickou vôňou a chuťou.

Takže na výrobu čokoládového krému doma potrebujeme:

  • vaječný žĺtok - z jedného veľkého vajíčka;
  • studená voda - 1 veľká lyžica;
  • kondenzované mlieko - asi 120 g;
  • zmäkčené maslo - asi 200 g;
  • kakao - 3 veľké lyžice.

Čokoládová pochúťka na varenie

Pri výrobe čokoládového krému nie je nič zložité. Aby ste to urobili, vezmite 1 žĺtok, pridajte k nemu veľkú lyžicu studenej vody a dobre premiešajte. Potom sa k zložkám pridá kondenzované mlieko. V samostatnej miske tiež silno porazte zmäknuté maslo.

Po opísaných krokoch sa všetky zložky spoja a pokračujú v miešaní. Po pridaní požadovaného množstva kakaového prášku do riadu sa krém šľaha, kým sa nedosiahne hustá a svieža hmota tmavej farby.

Ak sa rozhodnete použiť tento krémový recept na vytvorenie koláča, potom by mali byť koláče namočené v sirupe. V opačnom prípade sa dezert ukáže ako suchý.

Jedinou nevýhodou čokoládového krému s kondenzovaným mliekom je jeho vysoký obsah kalórií.

Zhrnutie

Pomocou materiálov prezentovaného článku môžete nielen piecť svieže sušienky sami, ale tiež vyrobiť impregnáciu, ako aj krém na tortu.

Ak nemáte čas miesiť cesto vlastnými rukami a potom ho tepelne spracovať, odporúčame použiť hotové koláče, ktoré sa predávajú takmer v každom obchode. Ako ich presne používať a ako z nich formovať domáce dezerty, sme popísali aj v tomto článku.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore