Ako variť jedlá z tresky. Varená treska. Polievka z tresky s fazuľou

Táto ryba je jednou z najplodnejších, čo znamená, že jej prítomnosť na pulte najbližšieho obchodu je takmer zaručená. Každá desiata ulovená ryba na svete je treska. Preto je jeho prítomnosť na každom stole takmer nevyhnutná.

100 gramov tresky obsahuje iba 78 kcal, čo z nej robí ideálny proteínový produkt na chudnutie. Pre vysoký obsah bielkovín, vitamínu B12 a jódu sa odporúča pre deti a tehotné ženy.

Ale nie každý vie, ako variť tresku chutne. Neskúsení kuchári sa sťažujú, že mäso z tresky je suché, a keď sa varí, čuch dráždi ostrý rybí zápach. A tresčia pečeň je naopak nadmerne tučná.

Ale to všetko nie sú nedostatky, ale vlastnosti konkrétneho produktu, ktorý, ak je správne pripravený, by nemal zasahovať. Okrem toho stojí za to objasniť: v mäse tresky nie je o nič menej vlhkosti ako vo väčšine morských rýb, len by ste ju nemali odstraňovať agresívnym vyprážaním. No, zápach, ak je, sa dá ľahko zbaviť.

Základné spôsoby varenia tresky

Každý kuchár, ktorý vie, ako variť tresku chutne, si pravdepodobne pamätá tieto jedlá:

šalát z tresčej pečene;
polievka alebo polievka z tresky;
filé z tresky;
treska so zeleninou v rúre;
varená treska.

Ale najčastejšie sa ryby v domácnosti jednoducho vyprážajú. V prípade tresky sú rýchlo vyprážané a dusené.

Technológia 1: vyprážaná dusená treska

Ryby sa čistia a nakrájajú na porcie. Rastlinný olej sa naleje do panvice s vrstvou 1-3 mm) a keď začne syčať z tekutiny, vložte rybu. Ryba má pomerne husté mäso, a preto pri rýchlom vyprážaní nepotrebuje obalenie. Ale stojí za to ho osoliť - vopred alebo priamo na panvici.

Každý kus sa smaží na oboch stranách dve minúty a potom sa spravidla pridá šťavnatá zelenina, ako sú paradajky, a privedie sa do varu na miernom ohni.

Doba varenia vyprážanej-dusenej tresky je krátka, horúce spracovanie porciovaných kúskov (asi 3-4 cm hrubé) trvá len 10 minút. Potom sa treska musí uchovávať 3-5 minút pod vekom panvice: vďaka tomu je šťavnatejšia.

Pri vyprážaní a pečení tejto ryby mnohým prekáža výrazný zápach. Neutralizuje sa predmáčaním surovej tresky v slabom octovom roztoku, náleve z uhoriek, kefíre. Ale pri rybacej polievke a varenej rybe je plusom výrazná aróma. To robí vývar bohatším. Samotné mäso tresky po uvarení vonia len s mierou.

Pri príprave kotletiek z tresky neexistuje žiadna osobitná špecifickosť. Môžete použiť svoj obľúbený recept na kotlety. Len nemelte dužinu príliš najemno: väčšina ľudí má radšej veľké mleté ryby s originálnou chuťou. Na kotlety sú vhodné filety z tresky a celá ryba. Je dosť ľahké to rozdeliť. V treske je málo kostí: iba rebrá a chrbtica. Pri kotletách sa odporúča odstrániť kožu z tresky. Varenie kotletiek je lepšie na bežnej panvici.

Treska v multi-oblúku a v mikrovlnnej rúre

Keď budete vymýšľať, ako chutne uvariť tresku v pomalom hrnci, nenechajte si ujsť tieto konkrétne recepty: varená treska (môže sa variť bez akýchkoľvek prísad okrem soli, alebo sa dá kombinovať so zeleninou a bylinkami) a polievka z tresky. Mimochodom, z tejto ryby sa pripravuje nielen banálna rybacia polievka so zemiakmi, mrkvou a cibuľou, ale aj paradajková polievka (používajú sa konzervované paradajky) a polievka s cuketou a ryžou (ideálne jedlo pre detskú výživu).

Treska pre pár môžete tiež chutne variť v mikrovlnnej rúre pomocou špeciálneho mikrovlnného parného hrnca (môže to byť veľmi jednoduchý plastový riad s dvojitým dnom). Doba varenia - 5-10 minút, v závislosti od veľkosti porcie. Podobne ako iné nízkotučné ryby, aj z tresky v mikrovlnnej rúre sa dá pripraviť rybí kastról, do ktorého okrem rýb patria vajíčka, smažená cibuľa, kyslá smotana a strúhaný syr.

Treska bez problémov v rúre

Rúra je najlepším nástrojom na varenie pre tých, ktorí šetria čas. Koniec koncov, pečenie v rúre môže nastať s malým alebo žiadnym ľudským zásahom. Je potrebné iba správne umiestniť výrobky na plech na pečenie, do panvice alebo formy.

Technológia 2. Treska pečená v rúre

Aby sme pochopili, ako chutne variť tresku v rúre, znova si pripomeňme jej „obmedzujúce vlastnosti“: tendenciu rýchlo odparovať vlhkosť z mäsa a pomerne silnú arómu. To posledné je však vecou vkusu. Tí, ktorí chcú zmeniť arómu, rybu premarinujú v kefíre alebo, ak to vzdelanie dovolí, v majonéze, alebo ju zmiešajú s nadrobno nasekaným cesnakom a bylinkami predtým, ako ju položia na plech. Ďalej musí byť rybie filé izolované od nadmerného tepla, čím sa zabráni odparovaniu vlhkosti. Dá sa to urobiť tak, že rybu opatrne namažete rastlinným olejom, husto posypete strúhankou (najlepšie veľkou strúhankou zmiešanou s bylinkami) alebo prikryjete zeleninovou „dekou“. Od zeleniny po tresku (ako aj iné ryby s bielou nízkotučnou dužinou) sa najčastejšie používa cibuľa zmiešaná s paradajkami alebo mrkvou.

Proces si môžete zjednodušiť tak, že tresku len osolíte, pridáte čerstvé bylinky a zabalíte ju do nálevu na pečenie. Doba varenia - od 15 minút do hodiny, v závislosti od toho, či varíte malé porciované kúsky alebo celú rybu s hmotnosťou viac ako kilogram. Častejšie sa treska pečie nie úplne, ale po častiach. Teplota v peci by nemala presiahnuť 200 stupňov Celzia a pripravenosť rýb sa dá určiť ľahkým oddelením dužiny od kosti alebo úplným nepriehľadnosťou filé.

Najlepšia príloha k pečenej treske sú varené zemiaky, no ryža nesklame a len chlieb so zeleninou, s ktorým sa ryba piekla.

Chuť tresky je veľmi odlišné korenie a pomocou iných môžete rovnakým spôsobom získať úplne nové jedlá. Pri varení tresky v pare alebo v rúre vyskúšajte tieto kombinácie:

tymián a paprika;

korenie, koriander, muškátový oriešok, soľ;

korenie, kôpor, estragón.

Samozrejme, nezabudnite osoliť!

Polotovary z tresky

Samostatným produktom masového dopytu je tresčia pečeň. Zdá sa, že všetok tuk, ktorý táto ryba obsahuje, sa koncentruje v pečeni. Z tohto produktu sa extrahuje farmaceutický rybí olej, takže na prevenciu nedostatku vitamínu D môžete konzumovať nie liek z liekovky, ale pôvodné „suroviny“. Bohaté na tresčiu pečeň a zdravé mastné kyseliny. Celý komplex látok, ktoré tvoria jeho zloženie, je veľmi užitočný pre starších ľudí, pretože slúži ako prevencia artrózy a iných ochorení kĺbov súvisiacich s vekom. Ale v samotnom mäse tresky nie sú takmer žiadne mastné kyseliny ani vitamín D.

V poslednej dobe sa často v predaji objavuje sušená treska. Práve v tejto forme sa zvyčajne konzumoval pred vynálezom technológií hlbokého mrazenia. V mnohých národných kuchyniach sa sušená treska stále používa častejšie ako čerstvá treska. A to nielen v studených predjedlách, ale aj v teplých jedlách. Medzi obyvateľmi Portugalska má solená sušená treska dokonca svoj vlastný samostatný názov - bacalhau (v inom prepise - bacalao). Portugalskí kuchári poznajú asi tristo možností varenia bacalao.

Šalát s tresčou pečeňou je známe jedlo, existuje veľké množstvo jeho odrôd. Aby to nevyzeralo tak mastné, použite namiesto majonézy tenkú omáčku na báze citrónovej šťavy.

Ako využiť sušenú tresku v kuchyni?

Ak chcete prekvapiť seba alebo hosťa na prvý pohľad banálnym rybím pokrmom, použite sušenú tresku. Solenie jedál bacalao (portugalská sušená treska) nie je potrebné, prísada je už extrémne slaná. Niekedy sa však v predaji nájdu sušené ryby z Islandu, ktoré sa sušia úplne bez soli. V teplých jedlách sa dá použiť rovnako ako bacalao, len pridaním soli.

Objemné sviatočné jedlá s bacalao sú zvyčajne zložité a viaczložkové. Miešané vajíčka so sušenou treskou sa ale hodia aj na domáce romantické raňajky či večeru pre dvoch.

Recept. Miešané vajcia s bacalao

Musíte si vziať 200 g sušenej tresky, 3 stredne veľké paradajky, 6 vajec a 4 polievkové lyžice olivového oleja (možno nahradiť akoukoľvek rastlinnou rafinovanou). Bacalao namočte na niekoľko hodín do vody, potom umyte a nakrájajte na malé kúsky. V hrnci rozohrejeme 2 lyžice oleja, pridáme nakrájané paradajky, necháme zovrieť a potom vložíme rybu. Varíme, kým ryba nie je mäkká a tekutina sa neodparí. Na zvyšnom oleji opražíme rozmiešané vajíčka, po zmiešaní všetkých vajec. Rybu s paradajkami položíme do stredu vrstvy vajec, preložíme na polovicu a nakrájame na dve porcie. Dobrým doplnkom k tomuto jedlu by bol akýkoľvek zeleninový šalát.

Treska je zdravá ryba, jej mäso je chudé a jemnej chuti. Z takýchto rýb sa pripravujú šaláty, občerstvenie, vyprážané, pečené, dusené a tiež údené, sušené a sušené. Je pravda, že treska má nielen výraznú chuť, ale aj vôňu, takže je dôležité vedieť nielen to, ako variť filé z tresky, recepty, ale aj niektoré tajomstvá, ktoré vám umožnia vychutnať si lahodné a voňavé jedlo.

Filet z tresky - pečený v rúre so zemiakmi

Pečená treska so zemiakmi je výživné, chutné a ľahko variteľné jedlo. Okrem zemiakov môžete piecť paradajky, papriky s rybami, pridať ďalšie korenie a bylinky.

Ingrediencie (na 1 kg filé z tresky):

7-8 zemiakových hľúz;
2 cibule;
2 mrkvy;
225 ml majonézy;
bylinky, koreniny podľa chuti.

varenie:

Filet z tresky nakrájame na porcie, posypeme korením a iným korením na rybie pokrmy.
Cibuľu a mrkvu nakrájame, zeleninu podusíme na oleji do zlatista.
Zemiakové hľuzy nakrájame na plátky.
Zemiaky dáme na plech, na ne položíme rybie filé, potom opečieme zeleninu, polejeme majonézou. Namiesto majonézy je možné použiť horčičnú omáčku. Za týmto účelom vyšľaháme v mixéri hustú smotanu, horčicu a strúhaný syr.
Pečte pol hodiny (teplota 190 ° C).
Hotové jedlo posypeme nasekanými bylinkami a podávame.

Rýchly recept na panvici

Filety z tresky možno vyprážať vo veľkom aj malom množstve tuku. Predtým je však lepšie marinovať mäso, aby sa jedlo ukázalo ako obzvlášť chutné.

Ingrediencie:

375 g filé z tresky;
25 g múky;
55 g rozpusteného masla;
10 g sušených bylín: medovka a kôpor;
5 g horkej papriky;
255 ml mlieka.

varenie:

Ponorte rybie filé do mliečneho nápoja, aby sa mäso ukázalo ako jemné.
Do múky pridajte soľ a feferónku, premiešajte.
Tresku namočenú v mlieku nakrájame na kúsky a chlieb v múke s korením, vložíme na panvicu s rozpáleným olejom. Aby sa ryby lepšie vyprážali, nemali by ste ich ukladať tesne, medzi kusmi by mala byť vzdialenosť najmenej 1 cm.
Rybu opečte z oboch strán dozlatista, kúsky posypte sušeným kôprom a melisou.

Recept na varenie v cestíčku

Na panvici sa treska dá vyprážať rôznymi spôsobmi, ale vďaka cestíčku môžete na stôl podávať šťavnaté ryby s lahodnou chrumkavou kôrkou.

Ingrediencie:

725 g filé z tresky;
pár plátkov citróna;
255 g múky;
dve surové vajcia;
185 ml vody;
korenie podľa chuti.

varenie:

Rybie filé opláchnite vodou, osušte papierovou utierkou, nakrájajte na kúsky a vložte do misy.
Rybu posypte korením, polejte citrusovou šťavou a nechajte 20-30 minút.
Vajcia rozbijeme do misky, zalejeme vodou, mierne osolíme a metličkou vyšľaháme suroviny.
Do výslednej hmoty pridajte múku a miešajte, kým nebude hladká.
Kúsky ryby namáčame do pripraveného cesta a dáme na panvicu s rozpáleným olejom, opečieme dozlatista.

Ako variť v pomalom hrnci

V pomalom hrnci môžete variť filety z tresky rôznymi spôsobmi. Môže byť jednoducho vyprážaný alebo dusený na zeleninovom vankúši.

Ingrediencie:

5-6 zemiakových hľúz;
jedna cibuľa a mrkva;
soľ, korenie, olej.

varenie:

Mrkvu a zemiaky nakrájame na kolieska, cibuľu nakrájame na štvrtiny.
Rybie filé nakrájame na steaky, posypeme korením a necháme pol hodiny v korení.
Vložte polovicu mrkvy do naolejovanej misky multivarky, navrch položte polovicu nakrájanej cibule a potom polovicu rybích steakov. Potom opäť urobíme vrstvu mrkvy, cibule, zemiakov a tresky.
Posypte prísady korením, zapnite režim „Stew“ a varte misku 45 minút.

Rybie filé so syrom

Filet z tresky sa môže piecť v rúre so syrom. Ukazuje sa veľmi chutné a uspokojujúce jedlo.

Ingrediencie:

625 g rybieho filé;
75 ml kyslej smotany;
dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;
lyžica horčice;
lyžica korenia na ryby;
125 g syra.

varenie:

Filet z tresky nakrájaný na kúsky dáme do misy, posypeme korením a ochutíme citrusovou šťavou, pridáme fermentovaný mliečny výrobok a horčicu, premiešame a necháme v marináde pol hodiny.
Potom vložte rybu spolu s marinádou do formy, posypte strúhaným syrom a pečte 25 minút (teplota 180 ° C).

Filet z tresky

Napriek tomu, že rolka z filé z tresky nevyzerá pri podávaní tak vábne, chutí veľmi jemne a chutne, najmä ak ju prelejete špeciálnou omáčkou.

Ingrediencie:

850 g filé z tresky;
3-4 paradajky;
veľká cibuľa;
85 ml kyslej smotany;
lyžica strúhanky na pečenie;
korenie podľa chuti.

varenie:

Filet položíme na potravinovú fóliu a jemne poklepeme kladivom, aby sme získali rovnomernú vrstvu. Ak chcete, posypte soľou, korením a inými koreninami.
Nakrájanú mrkvu a cibuľu dáme na olej, potom na rybu položíme zeleninové smaženie.
Kocky paradajok tiež zľahka podusíme na oleji a poukladáme na zeleninu.
Plnku ešte trochu osolíme, okoreníme a zrolujeme, dáme do formy, vymastíme kyslou smotanou, posypeme strúhankou a pečieme 25 minút (teplota 180 °C).

Filet z pečeného treska caprese

Caprese je talianske predjedlo z paradajok a mozzarelly, ale toto jedlo si môžete pripraviť aj s filetom z tresky a pestom.

Ingrediencie:

filet z tresky (6 ks);
šesť lyžíc pesto omáčky;
225 g mozzarelly;
tri paradajky;
soľ, korenie podľa chuti.

varenie:

Filet z tresky opláchneme pod vodou, osušíme, osolíme, okoreníme a položíme na plech s alobalom.
Namažte filé pesto omáčkou, vyložte kruhy paradajok a mozzarelly „dlaždičkou“.
Pokrm pečieme 10 minút (teplota 180 °C) a ihneď podávame.

Pre pár

V pomalom sporáku alebo dvojitom kotli môžete variť zdravé jedlo z filé z tresky, ale aj keď takéto zariadenia neexistujú, môžete použiť bežnú panvicu. Recept na PP je zároveň jednoduchý a možností na spestrenie jedálnička je pomerne veľa.

Ingrediencie:

filet z tresky (4 ks);
jeden citrón;
dva strúčiky cesnaku;
korenie na ryby;
trochu tymianu a bazalkových listov.

varenie:

Citrón prekrojíme na polovicu, z jednej polovice vytlačíme šťavu, druhú nakrájame na plátky.
Pripravené filé z tresky okoreníme a necháme 20-30 minút pôsobiť.
Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno.
Nalejte vodu do panvice, vložte plátky citróna a cesnak, pridajte tymian a listy bazalky natrhané ručne, ak chcete, môžete dať trochu ghee.
Rybie filé vložíme do cedníka, ochutíme citrónovou šťavou a vložíme do hrnca, varíme pár 20 minút.

Ucho tresky

Doma si môžete uvariť polievku z filé z tresky. Jedlo sa ukáže byť rovnako chutné a voňavé ako varená rybacia polievka na otvorenom ohni.

Ingrediencie:

1,2 kg tresky (filé);
2 cibule;
jedna mrkva;
1,8 litra vody;
dve hľuzy zemiakov;
plátky citróna;
koreň petržlenu;
kôprová zelenina;
soľ, korenie, bobkový list.

varenie:

Do hrnca s vriacou vodou dáme na malé kúsky petržlenovú vňať, na kocky nakrájanú mrkvu, cibuľu a zemiaky.
Hneď ako hľuzy zmäknú, pridáme všetky koreniny, vložíme bobkový list a položíme kúsky rybieho filé, varíme 10-15 minút a vypneme oheň.
Ucho filé z tresky je pripravené, zostáva len naliať na taniere, posypať nasekaným kôprom a do každého taniera vložiť plátok citróna.

Málokto vie, že táto ryba niekedy dosahuje dĺžku 180 cm a hmotnosť až 4 kg. Na pulty obchodov padajú jedinci oveľa menších veľkostí. Ale hodnota mäsa a obsah vitamínov nezávisia od veľkosti tresky. Niektorí gurmáni sa k tejto rybe správajú pohŕdavo kvôli špeciálnej morskej vôni a mierne horkastej pachuti. A je to úplne márne, pretože tieto nedostatky sa dajú ľahko odstrániť, ak poznáte tajomstvá, ako správne variť tresku.

Ako variť tresku

Táto biela ryba má nízky obsah kalórií a je nepostrádateľná pre tých, ktorí chcú schudnúť. Obsah mikroelementov a bielkovín v 100 g mäsa je taký vysoký, že úplne dopĺňa dennú normu potrebnú pre človeka. Obsahuje všetky vitamíny skupiny B, vitamín D, karotén, polynenasýtené mastné kyseliny. Treska pečeň sa dôrazne odporúča tehotným a dojčiacim ženám, aby sa vyhli nedostatku vitamínov. Ale môžete nielen prospieť telu, ale aj rozmaznávať chuťové bunky. Hlavná vec je vedieť, ako správne variť tresku. Upozorňujeme na recept, ktorý nenechá nikoho ľahostajným. Budete potrebovať:

Ingrediencie:

mlieko - 400 ml
maslo - 50 g
rastlinný olej - 50 g
korenie - 5 ks
stredná treska - 1 ks.
cesnak - 2 strúčiky
múka - ½ lyžice
muškátový oriešok - ½ lyžičky
soľ - 1 lyžička
zrno - ¼ h l

Spôsob varenia:

ryby očistite od šupín, odrežte plutvy a chvost, odstráňte vnútro, dôkladne opláchnite a osušte;
nakrájajte na porcie 1,5-2 cm Vložte do smaltovanej panvice a nalejte mlieko na 2 hodiny;
na rozpálenej panvici za stáleho miešania 10 minút opražte korenie, soľ, zrno a muškátový oriešok. Potom zmes rozdrvte v mažiari a zmiešajte s múkou;
kúsky opečte v korení a smažte na predhriatej panvici 15 minút;
v samostatnej miske roztopte maslo, pridajte nasekaný cesnak a 5 minút dusíme na miernom ohni;
Rybu pred podávaním pokvapkáme pripravenou cesnakovou omáčkou.

Podávame horúce s akoukoľvek prílohou. Môžete ozdobiť plátkom citróna a bylinkami.

Ako variť tresku, aby bola šťavnatá a chutná

Táto ryba má mierne suché mäso, pretože je chudé. Ale to sa dá ľahko opraviť, ak budete dodržiavať niektoré pravidlá. Tu sú základné jemnosti varenia tresky:

nepreexponujte v ohni ani v rúre, mäso bude suché;
po uvarení nechajte misku prikrytú pokrievkou vylúhovať 10-15 minút. To dodá šťavnatosť;
pred pečením možno vôňu neutralizovať tak, že kúsky najprv namočíme do slabého octového roztoku. Ak sa ucho pripravuje, potom je výhodou silný zápach.

Ak ušetríte čas, nebude zbytočné vedieť, ako chutne variť tresku v rúre. Nezabudnite, že rybie mäso rýchlo odparuje vlhkosť. Aby ste tomu zabránili, musíte filé chrániť pred nadmerným teplom. Za týmto účelom opatrne namažte kúsky rastlinným olejom a posypte strúhankou. Alebo môžete hlavné jedlo obložiť zeleninou. Cibuľa, paradajky a mrkva sú obzvlášť dobre kombinované s bielymi rybami. Proces môžete zjednodušiť zabalením tresky do nálevu na pečenie. Teplota rúry by nemala presiahnuť 200 stupňov. Doba pečenia závisí od veľkosti kúskov a pohybuje sa od 15 minút do hodiny. Pripravenosť sa dá ľahko určiť podľa toho, ako ľahko sa mäso oddelí od kosti.

Výborná príloha bude varená ryža alebo zemiaky. Ale môžete ju podávať aj ako samostatné jedlo, ak bola treska zapečená so zeleninou.

Ingrediencie:

400 g filé z tresky,
pol citróna
štvrť lyžičky mletého bieleho korenia
štvrť lyžičky soli
1 hlava cibule,
1 stredná mrkva
100 g póru,
50 g masla,
30 g horčice,
čerstvé bylinky - petržlen a kôpor.

Predhrejte rúru. Pripravte filé z tresky. Z citróna vytlačíme šťavu a nalejeme na rybu. Tresku potrieme soľou a korením. Potom potrieme horčicou z oboch strán. Mrkvu očistíme a nakrájame na pásiky. Cibuľu a pór nakrájame na kolieska. Kúsok alobalu vymastíme maslom. Preložíme do nej pripravenú tresku. Na rybu dáme olej a trochu zeleniny. Zvyšnú cibuľu a mrkvu položíme k telu tresky. Pevne zabaľte fóliu. Rybu preložíme na plech na pečenie. A vložte do rúry, predhriatej na 180 stupňov. Pečieme hodinu.Zelinu nakrájame. Získajte ryby. Preneste ho na rovnú misku. Posypeme bylinkami.

Makaróny s treskou v syrovej omáčke

Ingrediencie (na 6 porcií):

700 g tresky
500 g paradajkovej omáčky,
6 čl. lyžice smotany (najlepšie s vysokým percentom tuku),
500 g cestovín,
100 g tvrdého syra,
zväzok petržlenu,
kôra z 1 citróna,
soľ a korenie podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie rýb.

Cestoviny s treskou pod syrovou krustou pred podávaním ozdobíme bylinkami.

Filet z tresky (môžete použiť čerstvo zmrazený steak) nakrájaný na kúsky. Soľ korenie. Vyprážame na malom množstve oleja. Posypeme citrónovou kôrou. Pridajte paradajkovú omáčku. Necháme trochu prevrieť. Súbežne s omáčkou uvaríme cestoviny v osolenej vode do polovice uvarenia. Tekutinu scedíme a preložíme do vymastenej zapekacej misy. Na cestoviny natrieme rybu omáčkou v rovnomernej vrstve, zalejeme smotanou, posypeme bylinkami. Nastrúhajte syr. Posypeme ich rybami a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 20-30 minút. Počas varenia nie je potrebné ukladať všetky ingrediencie do vrstiev. Môžu byť zmiešané, a potom posypané syrom a zapečené.

Dusená treska

Ingrediencie:

50 g pšeničného chleba,
300 g filé z tresky,
1 pohár mlieka
20 g masla,
3 vaječné bielka
soľ podľa chuti
korenie podľa chuti
ocot.

Chlieb (alebo bochník) nalejte mlieko. Oddeľte bielka od žĺtkov. Filet z tresky trikrát prejdite s pšeničným chlebom namočeným v mlieku cez mlynček na mäso. Do mletej ryby pridajte vaječné bielky a hmotu šľahajte mixérom alebo mixérom a postupne do nej pridávajte mlieko. Soľ korenie. Naplňte formičky rybou hmotou (môžete použiť formy na pečenie) a vložte do parného kúpeľa. Hotové rybie knedle sa vytiahnu z formy a položia sa na rovnú misku. Ozdobte čerstvou zeleninou, natvrdo uvarenými vajíčkami a bylinkami. Podávame s vínnym octom.

Rybacia polievka s treskou

Ingrediencie:

200 g tresky
2 kocky kuracieho bujónu
3-4 stredné zemiaky
30 ml rastlinného oleja, bez zápachu,
soľ,
zmes papriky,
zelenina (kôpor, petržlen),
1 hlava cibule,
1 stredná mrkva
2 bobkové listy.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle alebo nakrájajte na prúžky. Odstráňte kožu a kosti z rýb. Nakrájajte na malé kúsky. Zemiaky ošúpeme. Nakrájajte na malé tyčinky. Kocky bujónu rozrieďte vo vode podľa návodu. Varte. Nalejte zemiaky do vývaru a varte do polovice varenia. [sidebar #5] Medzitým si na rozpálenom oleji opražte cibuľu do zlatista. Do panvice pridajte nakrájanú mrkvu a po niekoľkých minútach vložte rybu do panvice so zeleninou. Smažte, kým nebude hotový. Dresing z opraženej zeleniny a rýb preložíme do vývaru so zemiakmi. Soľ korenie. [sidebar #2] Varte ďalších 10 minút. Niekoľko minút pred odstavením polievky z ohňa vložte do panvice bobkový list.
Bylinky nasekajte a pridajte do hrnca. Odstráňte polievku z tepla. Podávame s chlebom alebo sušienkami.

Treska so syrovou omáčkou

Ingrediencie:

500 g filé z tresky,
100 g tvrdého syra,
1 stredná hlávka cibule,
2-3 lyžice. lyžice múky
50 ml rastlinného oleja,
šťava z polovice citróna
soľ,
korenie,
zeleň.

Filet z tresky nakrájaný na kúsky. Soľ korenie. Pokvapkáme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou. Nechajte niekoľko minút pôsobiť. Každý kúsok ryby opečte v múke a smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridajte k nej majonézu a šľahajte mixérom. Vyprážané kúsky rýb položte na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom.
Cibuľu nakrájajte na kolieska a posypte kúsky rýb. Tresku s cibuľou polejte množstvom syrovej omáčky. Formu s rybou vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme 5-7 minút. Ako prílohu k rybe uvarte varené zemiaky alebo zemiakovú kašu. Pred podávaním posypte misku nasekanými bylinkami.

Vyprážaná treska

Ingrediencie:

600 g tresky
1 st. lyžica múky,
soľ,
korenie,
zeleninový olej,
zeleň.

Zemiaková kaša je jednou z najlepších príloh k vyprážanej treske.

Rybu rozdeľte pozdĺž hrebeňa, odstráňte chrbticu a kosti. Nakrájajte na porcie. Múku zmiešame s korením a soľou. Kúsky tresky obalíme v múke a opečieme na panvici na dobre rozohriatom oleji do chrumkava. Podávame so zemiakmi alebo inou prílohou, posypané bylinkami. Ak chcete, môžete misku ozdobiť siedmimi druhmi zeleniny alebo plátkom citróna.

Solyanka s treskou (recept 1)

Ingrediencie:

150 g filé z tresky,
150 g kyslej kapusty,
50 g tvrdého syra,
1 nakladaná uhorka
30 g paradajkového pretlaku,
30 g masla,
zeleň,
vývar (alebo voda)
olivy.

Cibuľu ošúpeme. Nakrájajte na kúsky a opečte do zlatista na zelenine alebo masle. Nakladanú uhorku nakrájajte na kocky. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Rybie filé nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca s rozpusteným maslom. Zalejeme trochou vývaru alebo vody a dusíme na miernom ohni. Do panvice pridáme nakladanú uhorku, praženú cibuľu, potrebné množstvo vody a varíme do mäkka. Potom ochutíme paradajkovým pretlakom a olivami. Do panvice vložte časť kyslej kapusty. Na to - treska s prílohou a omáčkou. Rybu uzavrieme zvyškom kapusty. Posypeme strúhaným syrom. Vložíme do rúry vyhriatej na 170-180 stupňov. Pečieme 10-15 minút. Podávajte na stole, ozdobené zeleňou a plátkom citróna.

Solyanka s treskou (recept 2)

Ingrediencie:

300 g tresky
2-3 stredné cibule (200 g),
200 g nakladaných uhoriek,
2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty
rastlinný olej na vyprážanie,
1-2 paradajky
1,5 litra vody,
vykôstkované olivy (podľa chuti),
soľ a korenie podľa chuti,
1-2 bobkové listy.

Rybu nakrájajte na filé. Varte vývar z tresky a jej odpadu (koža a veľké kosti). Precedíme cez sitko. [Vložka #4] Nalejte vývar do hrnca a priveďte do varu. Nakrájajte cibuľu. Uhorky a paradajky nakrájame na kocky.
Vložte cibuľu do rastlinného oleja. Pridajte paradajky a paradajkový pretlak. Vložte uhorky do tej istej panvice. Preložíme kúsky rýb a niekoľko minút podusíme. Priveďte vývar do varu. Preneste do nej obsah panvice (zeleninu a ryby). Pridajte olivy. Soľ korenie. Pred podávaním posypte bylinkami a ozdobte plátkom citróna. Ak je to žiaduce, hodgepodge môže byť ochutený kyslou smotanou.

Treska s hubami

Ingrediencie:

400 g filé z tresky,
20 g múky
300 g masla,
350 g kyslej smotanovej omáčky
150 g šampiňónov,
5-6 zemiakových hľúz,
1 hlava cibule,
50 g tvrdého syra,
1 vajce
soľ podľa chuti
korenie podľa chuti.

Nakrájajte ryby, uvarte filé (alebo si ho vezmite pripravený). Nakrájajte na malé kúsky. Soľ a korenie. Namočíme do múky a opražíme na masle. Uvarte si vajíčko. Zemiaky a nakrájame na tenké kolieska. Huby - plátky, cibuľa - pol krúžky. Samostatne smažte huby a cibuľu. Nalejte malé množstvo kyslej smotany do panvice s vysokými okrajmi. Do stredu položte vyprážanú rybu. Okolo položte plátky zemiakov. Navrch položte vrstvy cibule, húb, plátky vareného vajíčka. Pokvapkáme zvyšnou kyslou smotanou omáčkou. Posypeme strúhaným syrom. Dáme piecť do rúry na 15-20 minút. Pred podávaním ozdobte bylinkami.

Rybie knedle

Ingrediencie:
Na test:

350 g múky
1 vajce
0,5 šálky vody
soľ podľa chuti
štipka cukru.

Na plnenie:

350 g filé z tresky,
50 g cibule,
75 g mlieka
soľ korenie.

Vajíčko rozbijeme, osolíme, rozšľaháme a pridáme k nemu vodu. Zmiešať. Vymiesime cesto. Aby ste to urobili, urobte v múke jamku a po malých častiach do nej nalejte vodu. Dobre premiešajte. Cesto by malo byť plastické, mäkké. Pripravte si plnku do halušiek. Prejdite filé spolu s cibuľou cez mlynček na mäso. Soľ korenie. Nalejte mlieko do rýb. Zmiešať. Formujte knedle (ručne alebo pomocou stroja na halušky). Zmrazte v mrazničke. Knedle uvaríme podľa potreby v osolenej vode do mäkka. Podávame s majonézou a bylinkami.

Čínska treska

Ingrediencie:

900 g filé z tresky,
2 stredné cibule
3 čl. lyžice (alebo 50 g) vodky,
3 čl. lyžice (50 g) sójovej omáčky
3-4 strúčiky cesnaku,
ochutnať zmes papriky,
koriander podľa chuti
soľ podľa chuti
80-100 g rastlinného oleja (na vyprážanie),
100 g (3 polievkové lyžice vrchnej časti) ryžovej múky (na obaľovanie).

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Nakrájajte cesnak. Zmiešajte cibuľu, cesnak, vodku, koriander, zmes papriky a sójovú omáčku v jednej miske. Všetko pomelieme a rozmixujeme mixérom do stavu pyré. Filet z tresky nakrájame na malé kúsky. Nalejte výslednú omáčku. Prikryte a nechajte 30-50 minút marinovať. Po uplynutí požadovaného času marinovanú rybu obalíme v jemne osolenej ryžovej múke a opekáme na miernom ohni z oboch strán 5-7 minút. Treska pripravená podľa tohto receptu je veľmi chutná: mierne pikantná a pikantná. Toto jedlo môžeme podávať samotné (iba ryby) alebo s prílohou: zemiaková kaša alebo varená ryža.

Mnoho ľudí si myslí, že treska je len diétna pečeň, z ktorej sa získava rybí tuk. Ale v skutočnosti sa táto ryba považuje za užitočnú pre zdravú výživu. Veľmi ťažko sa udržiava v čerstvom stave, preto sa často solí alebo suší. Ale stále je to čerstvo zmrazená treska, ktorá je ideálna pre diétnu výživu. Toto je možno ten vzácny produkt, ktorý nemá žiadne kontraindikácie a len prospieva telu. Jeho mäso obsahuje niečo vyše 20 % kompletných, stráviteľných bielkovín a aminokyselín. Navyše všetky diétne jedlá z tresky bohaté na biotín. Podieľa sa na metabolizme tukov, takže kto chce schudnúť, mal by ho prijímať v dostatočnom množstve.

Ako všetky morské ryby, aj treska obsahuje omega-3 mastné kyseliny. Pomáhajú ľudskému telu zbaviť sa cholesterolu, čo nepochybne prospeje pacientom s kardiovaskulárnymi ochoreniami. Táto ryba, okrem všetkých vyššie uvedených, je bohatá na fosfor a vápnik a je oveľa lepšia ako hrozienka a sušené marhule. Obsahuje tiež veľa draslíka, ktorý zlepšuje činnosť mozgu. Čo ešte možno povedať o užitočnosti tresky? Obsahuje tryptofán, prekurzor serotonínu, ktorý zlepšuje náladu. Tiež táto morská ryba obsahuje síru, ktorá normalizuje stav vlasov a nechtov, a jód, ktorý aktivuje duševný vývoj.

No ak hovoríme o chuti tresky, ťažko nesúhlasiť s tým, že všetky jedlá z nej pripravené majú výbornú vôňu a neopísateľnú chuť. Táto ryba je skutočnou pochúťkou. Pečie sa v rúre, vypráža sa, dusí, na jeho základe sa pripravujú polievky a rybacia polievka, pridávajú sa do šalátov a studeného občerstvenia. Pre malé deti je ideálne mäso tresky dusené na mlieku. Obsah kalórií v rybách je iba 82 kcal na 100 g.

Recepty na tresku

Jedlá z tresky v rúre

Miska z tresky vo fólii je považovaná za najvýživnejšiu a voňavú. Je veľmi jednoduché ho pripraviť. Na to potrebujete minimum ingrediencií: jednu tresku, soľ, korenie a korenie na ryby. Tresku je potrebné dôkladne umyť, potrieť soľou, posypať korením a korením a nechať niekoľko hodín marinovať. Potom rybu položíme na alobal vymastený maslom a opatrne zabalíme. Pečieme v rúre pri teplote 250 stupňov niečo vyše hodiny. Takto pripravené jedlo z tresky bude chutné, šťavnaté a veľmi jemné.

Rybí koláč z tresky

Ďalším skvelým jedlom, ktoré sa dá pripraviť z tresky, je rybí koláč. No treba hneď podotknúť, že táto torta nie je celkom obyčajná. Ryby v ňom sa pečú vo výživnej smotanovej omáčke pod zemiakovou vrstvou. Ak chcete pripraviť koláč, musíte najprv uvariť tresku. Aby ste to urobili, vezmite 500 gr. čerstvé a 200 gr. údené filé. Nakrájajte na porcie a vložte do hrnca, zalejte mliekom (150 ml) a vodou (150 ml). Hoďte tam bobkový list a petržlenovú vňať. Všetko varíme na miernom ohni 15 minút. Vyberte rybu a oddeľte mäso od kostí. Odstavíme a začneme pripravovať omáčku. Budete potrebovať maslo (25 gr.), múku (30 gr.), čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu (1 polievková lyžica), petržlenovú vňať a čierne korenie. Na prípravu omáčky teda zohrejeme maslo a zmiešame s múkou. Miešajte tak, aby nezostali malé hrudky. Nalejte 300 gr. Vývar zostal po uvarení ryby. Zasahujeme. Do výslednej hmoty pridáme zeleninu a citrónovú šťavu. Pepper. Ďalej zmiešame s rybami. Teraz potrebujeme zapekaciu misu. Jeho objem musí byť najmenej 2 litre. Namažte ho veľkým množstvom masla. A dajte rybu do omáčky na dno. Doplňte obyčajnou zemiakovou kašou. Vrstva by mala byť rovnomerná a úplne pokrývať ryby. Všetko posielame do rúry a pečieme 20 minút pri teplote 200 stupňov.

Pečená treska s cuketou v hrnci

Jedlo z tresky s cuketou v hrnci je veľmi uspokojujúce a výživné. Navyše nie je ťažké variť. Ingrediencie sú veľmi jednoduché:

treska - 500 gr.;
cuketa - 1 kg;
syr - 50 g;
kyslá smotana - 500 g;
čerstvé zelené;
maslo;
slnečnicový olej;
soľ a korenie.

Varenie tohto jedla z tresky netrvá veľa času a úsilia. Rybu nakrájajte na kúsky, korenie a soľ. Rozvaľkajte v múke a smažte v rastlinnom oleji. Cuketu nakrájame na kúsky a tiež orestujeme, ale len na masle. Vezmeme hrniec. Najprv rozložíme rybu a navrch cuketu, polejeme kyslou smotanou a posypeme syrom. Pečieme vo vyhriatej rúre 20 minút pri teplote 200 stupňov.

Jedlá z tresky na panvici

Jedlá z vyprážanej tresky majú vždy vynikajúcu chuť. Táto ryba je veľmi šťavnatá a chutná. Hodí sa k zelenine a obilninám. Zároveň je veľmi ťažké to pokaziť.

treska viedenská

Na vyprážanie tresky „na maďarský spôsob“ budete potrebovať tieto ingrediencie:

treska - 600 gr.;
zemiaky - 500 g;
žiarovka;
vývar - 200 ml;
omáčka z bieleho vína - 50 ml;
múka - 50 g;
zeleninový olej;
reďkovka;
vajcia;
petržlen;
strúhanka;
soľ a korenie.

Ak sa na misku použije mrazená treska, musí sa rozmraziť. Ryby sa musia dôkladne umyť. Nakrájajte na kúsky, jemne soľ, korenie. Obalíme najskôr v múke, potom vo vajci a potom v strúhanke. Smažte kúsky na oboch stranách v rastlinnom oleji. Ako prílohu si urobíme šalát. Zemiaky uvaríme v šupke a nakrájame na stredné kocky. Dáme do nádoby. Nasypeme tam nakrájanú cibuľu a zalejeme horúcim vývarom z kocky. Nalejte trochu octu a rastlinného oleja. Reďkovku nakrájame a zeleninu nakrájame. Zaspávame v kontajneri. Všetko premiešame a osolíme. Podávame s rybami.

Vyprážaná treska s paradajkami

Všetky jedlá z čiernej tresky ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni, pretože čierna treska má zvláštnu jemnosť chuti. Ak chcete uvariť vyprážanú tresku s paradajkami, musíte si vziať:

čierna treska (500 gr.);
sladké paradajky (500 g);
zeleninový olej;
petržlen;
soľ, korenie a cesnak.

Treska sa umyje a nakrája na kúsky. Trochu korenia, soli. Obalíme v múke a opečieme z oboch strán na rozohriatom oleji. Hotovú rybu dáme na tanier. V oleji, kde sa práve vyprážala treska, sa nalejú kúsky paradajky, olúpané. Sú dusené niekoľko minút. Potom, keď je paradajka pripravená, do panvice sa naleje zelenina a pretlačený cesnak. Soľ. Keď je paradajka pripravená, vložia sa do nej kúsky rýb.

Jedlá z tresky v pomalom hrnci

Pre diétnu výživu, ako pre zdravotné účely, tak aj pre chudnutie, sú polievky a hlavné jedlá z tresky varené v dvojitom kotli jednoducho nepostrádateľné.

Ucho filet z tresky

Jedlá z tresky so zeleninou a bylinkami je veľmi jednoduché a rýchle varenie v dvojitom kotli. Najzaujímavejší a veľmi chutný recept je samozrejme ucho. Na jeho prípravu si vezmite:

filet z tresky - 500 g;
zemiaky - 2 ks;
mrkva;
žiarovka;
bulharské korenie;
proso 20 g;
korenie na ryby, petržlen, citrón a soľ.

Všetku zeleninu umyte a nakrájajte nadrobno. Pšenicu triedime. Všetko sme vložili do panvice multivarka. Zalejeme vodou, osolíme a pridáme trochu korenia. Vhoďte jeden bobkový list. Zvoľte funkciu „varenie v pare“ a nastavte 10 minút. Po pípnutí položte rybu nakrájanú na kúsky a varte ďalších 20 minút. Pri podávaní môžete na tanier pridať zeleninu a plátky citróna. Toto jedlo z tresky je možné variť v mikrovlnnej rúre.

Treska so zemiakmi

Varené jedlá z tresky je najlepšie variť v pomalom hrnci. Výborne sa hodí k zemiakom a zelenine. Ak chcete variť rybie filé, musíte si vziať nasledujúce zložky:

treska (filé bez kostí);
zemiak;
mrkva;
majonéza;
korenie a soľ.

Všetku zeleninu nakrájame na kocky a poukladáme do hrnca vo vrstvách. Až na samé dno - ryba, potom cibuľa, mrkva a potom zemiaky. Soľ a korenie. Navrch dáme vrstvu majonézy a strúhaného syra. Varíme v režime „pečenie“ jednu hodinu.

Jedlá z konzervovanej tresčej pečene

Samozrejme, najviac zo všetkého odborníci na výživu a gurmáni na celom svete oceňujú jedlá z čerstvej tresčej pečene, ale konzervovaná je z hľadiska užitočnosti a chuti takmer nižšia. Často sa používa na prípravu slávnostných jedál s treskou, ako sú šaláty a studené predjedlá.

Šalát s pečeňou a syrom

Na prípravu tohto jednoduchého jedla z tresčej pečene si musíte vziať:

tavený syr;
konzervovaná pečeň;
4 varené vajcia;
strúčik cesnaku;
zeleň;
majonéza, soľ a korenie.

Pečeň z konzervy, vajcia nakrájané na kocky. Nakrájame zelenú cibuľu, petržlen, kôpor. Všetko zmiešame v miske. Syr ochladíme a tri na strúhadle. Vytlačte strúčik cesnaku. Soľ, korenie, dajte pár polievkových lyžíc majonézy a znova premiešajte.

Pečeňový šalát s omeletovou stuhou

Na prípravu šalátu potrebujete:

konzervovaná treska pečeň;
vajcia;
čierne olivy bez kôstok;
tvrdý syr;
mlieko;
majonéza.

Mlieko zmiešame s vajíčkami, osolíme a opečieme tenkú omeletu. Po miernom vychladnutí nakrájame na pásiky. Pečeň nakrájame na kocky a olivy na plátky. Tri syry na hrubom strúhadle. Všetko zmiešame s majonézou. V prípade potreby soľ.

Jedlá z filé z tresky

Dušené filé z tresky so šampiňónmi

Tento recept na filé z tresky sa dá pripraviť na večeru a na každú príležitosť. Na jeho prípravu budete potrebovať:

filé z tresky - 4 kusy;
šampiňóny - 200 g;
paradajky - 500 g;
žiarovka;
cesnak;
kyslá smotana;
šťava z polovice citróna;
zeleninový olej;
soľ a korenie.

Filet umyjeme, osolíme, okoreníme a polejeme citrónovou šťavou. Necháme marinovať. Cibuľu nakrájame a podusíme na oleji. Do panvice pridajte prelisovaný strúčik cesnaku, paradajky a nakrájané šampiňóny. Soľ a korenie. Zeleninu rozložíme do zapekacej misy, navrch dáme filé a natrieme kyslou smotanou. Prikryjeme alobalom a dusíme 20 minút pri 200 stupňoch.

Treska obalená v kapuste

Toto jedlo z čerstvej tresky sa dobre hodí k diétnemu menu. Je pripravený veľmi zaujímavo, no zároveň jednoducho. Budú potrebné nasledujúce zložky:

filé - 500 g;
veľké listy bielej kapusty;
soľ a korenie.

Listy ponorte na 3 minúty do vriacej vody. Necháme ich trochu vychladnúť a odrežeme hrubé žily. Filet umyjeme a nakrájame na kúsky. Posypte soľou a korením. Potom ich zabalíme do kapustných listov, ako obyčajné kapustové rolky. Pripravený pre pár.

Teplé jedlá z tresky

Nórska polievka

Toto jedlo je vyrobené zo steaku z tresky. Aby bol tuk silnejší, môžete si vziať chrbtovú kosť a chvosty lososa. Ako prísady budete tiež potrebovať:

steak z lososa - 1 kg.
mrkva - 2-3 kusy;
cibuľa - 1 ks;
paradajky - 200 g;
zeleň;
cesnak;
krém;
soľ a korenie.

Umyte steaky a vložte ich do misy. Naplňte studenou vodou. Po uvarení vsypeme mrkvu, nakrájanú na kocky a nadrobno nakrájanú cibuľu. Osolíme a varíme 30 minút. Pridáme prelisovaný strúčik cesnaku. Pre chuť môžete naliať trochu suchého bieleho vína. Paradajky zbavíme šupky a nakrájame na plátky. Pridajte do polievky. Varte ďalších 5 minút, nalejte pár lyžíc smotany a odstráňte z tepla. Pred podávaním posypte bylinkami.

Polievka z tresky s fazuľou

Hlavné zložky tejto polievky sú:

filet z tresky (500 g);
mrkva;
biele fazule (pol pohára);
žiarovka;
paradajky (3 ks).

Pred varením, 4 hodiny predtým, je potrebné fazuľu umyť a namočiť. Najlepšie je dať si ho na noc. Bezprostredne pred varením scedíme vodu a nalejeme do panvice. Naplňte studenou vodou a varte, kým nebude hotový. V priemere to bude trvať 1,5 hodiny. Medzitým si nakrájame mrkvu na kocky a cibuľu nadrobno. Paradajku opatrne zbavte šupky, môžete ich najskôr zaliať vriacou vodou. Potom tri z nich na strúhadle. Vezmeme panvicu a orestujeme cibuľu a mrkvu, potom pridáme paradajku z paradajok a dusíme 5 minút. Rybie filé nakrájajte na veľké kocky a vložte do misy. Po varení varte 5 minút. Hotové fazuľky zľahka prepláchneme pod vodou a zaspíme rybe. Varte ďalších 7-10 minút. Potom soľ a korenie, pridajte lavrushku, nalejte smaženie a nechajte 10 minút variť. Toto jedlo z tresky sa môže variť so zemiakmi alebo bez nich.

Dusená treska s chrenom

Veľmi jednoduché a zároveň chutné jedlo z tresky. Na varenie potrebujete zeleninový vývar z kocky, filé z tresky alebo steaku, kyslú smotanu, strúhaný chren. Tresku nakrájajte na kúsky veľkosti sústa. Vložte ich do naolejovanej misy. Navrch posypeme strúhaným chrenom. Opatrne zalejeme pol litrom vopred pripraveného zeleninového vývaru a dusíme 30 minút. Chren je pikantné dochucovadlo, preto ho treba ochutnať. Po varení rýb opatrne nalejte vývar do samostatnej misky. Zmiešajte ryby s kyslou smotanou.

Pripravujeme omáčku. Na rozpálenom masle opražíme lyžicu múky. Výslednú hmotu zrieďte vývarom a položte kyslou smotanou. Všetko dobre premiešame a nalejeme na rybu. K tomuto jedlu z červenej tresky sa ako príloha odporúča zemiaková kaša.

Jedlá z mletej tresky

Jedlá z mletého mäsa a tresky sú cenené pre svoju originalitu a chuť. Deti ich veľmi milujú a na slávnostný stôl sú ako stvorené. Ale snáď najchutnejšie jedlo z tresky je Archangelsk zrazy. Aby ste ich mohli uvariť, musíte si vziať kilogram rybieho filé, 2 varené vajcia a 200 gramov húb (najlepšie šampiňónov). Najprv si pripravíme mleté mäso. Vezmeme filé a niekoľkokrát ho posúvame cez mlynček na mäso. Posypeme korením a soľou. Robíme z nich koláče. Aby ste ich mohli neskôr napchať, rozložte koláče z mletého mäsa na plastové vrecko. Ako náplň berieme vyprážané nasekané huby zmiešané s vajcami a zelenou cibuľkou. Zmes dáme do stredu torty z mletého mäsa a jedným pohybom celofánu vytvarujeme zrazy. Výsledný plnený rezeň sa obalí v strúhanke a vypraží na masle. Ako príloha sa podáva dusená kapusta. Takéto zaujímavé jedlo z tresky ocenia deti aj dospelí.

Diétne jedlá z tresky

Treska so zeleninou a jablkami

Toto jedlo má vynikajúcu vôňu a bohatú chuť. Zároveň je nízkokalorický a je ideálny pre diétne jedlá. Na varenie tresky budete potrebovať:
- Filet z tresky - 250 g;
- Citrónová šťava;
- Syr "Parmezán" - 50 g;
- žiarovka;
- cuketa;
- Baklažán;
- jablko;
- Kapary - 1 polievková lyžica;
- Zelenina a maslo;
- Zeleninový vývar;
- Korenie: soľ, pálivá červená paprika.
Filety z tresky opláchnite studenou vodou. Potrieme soľou, okoreníme a trochu pokvapkáme vytlačenou citrónovou šťavou. Nechajte marinovať pol hodiny. V tejto dobe sa zaoberáme zeleninou. Cuketa a baklažán sú nakrájané na veľmi tenké (nie viac ako 5 mm) kruhy. Jablká očistíme, vyberieme jadrovník a rozdelíme pozdĺžne na 6 častí. Pokvapkáme ich zvyšnou citrónovou šťavou. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista na masle. Zmiešame cuketu, baklažán, cibuľu, jablká, pridáme kapary. Dobre premiešame, prilejeme vývar a privedieme do varu. Nechajte na sporáku 2-3 minúty.

Filet vyberieme a opečieme z oboch strán na rastlinnom oleji. Rozložíme do zapekacej misy, posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry na 10 minút pri teplote 200 stupňov. Podávajte v miskách spolu so zeleninou.

Diétna pečená treska od E. Piehu

Jedná sa o veľmi jednoduché, chutné a voňavé jedlo, ktoré možno podávať na večeru aj na obed. Neobsahuje veľa kalórií a je skvelý do diétneho menu. Na pečenie tresky potrebujeme:
- Filet z tresky - 250 g;
- Mrkva - 2 ks;
- Cibuľová žiarovka;
- Petržlen a kôpor.
Filet umyjeme a vložíme do pekáča. Osolíme a posypeme korením. Na vrch položte vrstvu strúhanej mrkvy na strednom strúhadle. Potom ďalšiu vrstvu cibule nakrájanú na tenké polkruhy. Opäť soľ. Posypte nasekanými bylinkami a pošlite do rúry na 30 minút pri teplote 180 stupňov.

Misky na tresku vo fólii

Nízkokalorická treska vo fólii

Toto diétne jedlo sa dá pripraviť na rodinnú večeru. Ryby pečené v alobale vo vlastnej šťave majú vždy príjemnú vôňu a prirodzenú chuť. A je veľmi jednoduché variť. Ak chcete upiecť ryby, musíte si vziať:
- Treska - 1 kus;
- Sójová omáčka;
- Cibuľa;
- Cesnak - 2 strúčiky;
- Soľ a korenie.
Rybu umyjeme v tečúcej vode a nakrájame pozdĺž hrebeňa. Dáme do misky a na vrch polejeme sójovou omáčkou, aby sa marinovala. Nie je potrebné soliť. Cibuľa nakrájaná na tenké polkrúžky, cesnak - na polovicu. Vložte rybu na fóliu. Na vrch dáme vrstvu cibule, pár polovíc cesnaku a trochu soli. Postriekajte rastlinným olejom a pošlite do rúry na 30-40 minút pri teplote 250 stupňov.

Treska s horčicou pod mrkvou

Toto jedlo má špecifickú chuť, bude sa páčiť milovníkom horčice. Zároveň sa pečie vo vlastnej šťave, takže ryby sú veľmi šťavnaté. Na prípravu tohto jedla musíte vziať:
- Treska - 1 kus;
- Citrón;
- Soľ;
- Čierne korenie;
- horčica;
- žiarovka;
- Mrkva;
- Zväzok petržlenu.
Rybu umyjeme zvnútra aj zvonka. Odrežte hlavu a plutvy. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Vonku tiež potrieme malým množstvom horčice. Tri mrkvy na strednom strúhadle, nakrájajte cibuľu. Opečte zeleninu na panvici.

Rybu položte na fóliu namazanú rastlinným olejom, najlepšie olivovým. Vyprážanú cibuľu a mrkvu položíme do vnútra ryby aj na ňu vrstvou. Zabalíme a pošleme do rúry na 30 minút pri teplote 250 stupňov. Päť minút pred pripravenosťou otvorte fóliu a nechajte ryby trochu zhnednúť.

Kaviárové jedlá z tresky

Šalát s kaviárom z tresky

Je možné, že kaviár z tresky nie je reprezentatívny, ale je z neho veľmi chutný a uspokojivý šalát, ktorého príprava nezaberie hosteske veľa času a jedla. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- kaviár - 1 nádoba;
- Zemiaky - 3 ks;
- vajcia - 2 ks;
- Nakladané uhorky - 2 ks;
- Majonéza.
Uvarené zemiaky a vajcia nakrájame na kocky, uhorky na pol krúžky. Všetko dáme do misky, pridáme kaviár z pohára, osolíme a premiešame. Necháme lúhovať 30 minút. Ochutíme majonézou a podľa potreby ozdobíme bylinkami.

Kotlety s kaviárom z tresky

Mäsové guľky sú všestranné jedlo. Je vhodný na každodenné obedy aj slávnostné večere. A rybie koláče sa môžu jesť aj počas pôstu. Na ich prípravu je potrebné vziať:
- kaviár tresky - 250 - 300 g;
- Mleté sušienky - 4 polievkové lyžice;
- Múka - pol pohára;
- Petržlen, bazalka, cibuľa a kôpor;
- Cesnak - 3 strúčiky;
- Soľ a korenie.
Krekry namočte do malého množstva vody. Bylinky a cesnak nasekajte nadrobno. Vložte kaviár do misky. Pridáme k nej zvyšné ingrediencie a všetko rozmixujeme do hladka. Formujeme kotlety a smažíme ich do príjemnej zlatistej kôrky.

Jedlá z tresky v kvetináčoch

kastról z tresky

Toto jedlo je ideálne na rodinnú večeru, dá sa jesť aj počas pôstu. Pripravuje sa veľmi jednoducho, pričom má príjemnú hustú vôňu a bohatú chuť. Ryba nestráca svoje kvality a je veľmi jemná. Na prípravu kastróla z tresky musíte vziať nasledujúce zložky:
- Treska - 0,5 kg;
- Cesnak - 1 strúčik;
- Maslo - 1 polievková lyžica;
- Múka - 1 polievková lyžica;
- mlieko - 1 sklo;
- sušienky - 50 g;
- Papriková soľ.
Rybu očistíme, odstránime hlavu a plutvy. Rozrežeme na dve polovice pozdĺž hrebeňa. Ponorte do vriacej vody so strúčikom cesnaku (vody by malo byť len toľko, aby sa ryba skryla). Varte 2-3 minúty, vyberte a nechajte vychladnúť. Potom z filé odstráňte všetky kosti.

Pripravujeme omáčku. Na panvici rozpustíme maslo a opražíme na ňom múku. Neustále miešame. Nalejte pol pohára vývaru s rybami a pohárom mlieka. Priveďte do varu a odstráňte. Do hrnca navrstvíme rybu a omáčku. Navrch posypeme strúhankou a odošleme do rúry. Pečieme 40 minút pri teplote 200 stupňov.

Treska doma

Jedlo v hrnci je zaujímavou možnosťou na spestrenie denného menu. No a takto uvarené ryby oslovia aj deti. Ak chcete piecť tresku doma, musíte:
- Zemiaky - 8 ks;
- Treska - 1 kg;
- Cibuľa;
- Rybí vývar - 800 ml;
- Maslo;
- sušienky - 30 g;
- Soľ, korenie, bobkový list.
Treska sa očistí, umyje, odreže plutvy a hlavu. Všetky kosti sú vybraté. Rybí vývar sa pripravuje z odrezkov. Chrbtica, hlavy a plutvy sa vyvíjajú do vody. Pridá sa korenie, bobkový list a soľ. Varte 30 minút po uvarení. Potom necháme vychladnúť a prefiltrujeme cez sitko.

Zvlášť uvaríme zemiaky v šupke. Očistíme a nakrájame na kolieska. Cibuľa musí byť nakrájaná na pol krúžky a vyprážaná na masle. Všetko dáme do hrnca. Prvá vrstva je cibuľa, druhá sú zemiaky, tretia sú kúsky filé z tresky, jemne osolené. To všetko sa zaleje vývarom a posype strúhankou. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Varenie 40 minút.

Ružové (červené) jedlá z tresky

Nórska červená treska

Červená (ružová) treska je považovaná za najchutnejšiu. Má špecifickú chuť a vôňu. Za mimoriadne šťastie sa považuje vyskúšať čerstvú tresku, ktorá sa loví v Nórsku. Ale zmrzlina nestráca svoju chuť. Na prípravu misky budete potrebovať:
- Červená treska - 1 kus;
- horčica - 1 lyžička;
- Citrón;
- vajcia - 2 ks;
- tvrdý syr - 150 g;
- Soľ;
- Múka;
- Zelenina a maslo.
Rybu očistíme, umyjeme a nakrájame na porcie. Ďalej pripravte marinádu. V miske zmiešame horčicu, šťavu z polovice citróna, soľ, vajcia a strúhaný syr. Rybu ponorte do zmesi. Necháme odstáť aspoň hodinu. Potom kúsky rozvaľkajte v múke a opečte na rastlinnom oleji. Zo zvyšnej marinády pripravíme omáčku. Na panvici opražíme múku. Pridajte maslo a potom marinádu a pohár vody. Dusíme 5 minút. Vyprážané ryby polejeme pripravenou omáčkou.

Ružová treska na červenom víne

Jedlo je neuveriteľne jednoduché na prípravu. Ale toto je zriedkavý prípad, keď sa jednoduché ukáže ako veľmi rafinované. Na varenie ružovej tresky musíte vziať:
- Ružová treska - 1 kus;
- červené víno - 1 fľaša;
- Cibuľa;
- strúhanka;
- Soľ korenie.
Tresku umyjeme a nakrájame na porciované kúsky hrubé jeden a pol prsta. Vyhoďte hlavu a plutvy. Rybu rozložíme do hlbokej misky, na dno ktorej najskôr nasypeme cibuľu nakrájanú na kolieska. Mierne osolíme, okoreníme a zalejeme červeným vínom tak, aby boli kúsky úplne skryté. Nechajte marinovať 8 hodín. Potom kúsky vyberieme z marinády, obalíme v strúhanke a opražíme. Marinádu prepasírujeme cez sitko, cibuľu z nej vyberieme a na panvici odparíme do dvoch tretín. V prípade potreby môžeme dosoliť alebo naopak zriediť vodou. Pred podávaním polejte rybu touto omáčkou.

Jedlá z čiernej tresky

Jedlo "San Sebastian"

Toto veľmi exotické a nezvyčajné jedlo zaujme každého gurmána počas slávnostnej hostiny. Zároveň nie je náročný na prípravu a je celkom cenovo dostupný. Aby sme uvarili čiernu tresku takým zaujímavým spôsobom, potrebujeme:
- Filet z čiernej tresky - 4 kusy;
- Kurací vývar z kocky - 300 ml;
- Klobása "Chorizo";
- mäkkýše - 20 kusov (môže byť malé);
- biele fazule - 1 šálka;
- maslo a olivový olej;
- petržlenová vňať;
- Korenie;
- Sofrito omáčka.
Omáčku pripravíme takto: Na plytkej panvici zohrejeme olivový olej. K tomu sa pridá jemne nakrájaná cibuľa, pretlačený cesnak, paprika. Všetko sa dusí asi 10 minút. V tomto prípade je potrebné neustále miešať. Po soli, korení a pridajte lyžicu paradajkového pretlaku. Odstavíme z ohňa.

Rybie filé vyberieme a dobre umyjeme. Potrieme soľou a korením. Vyprážame z oboch strán. Potom položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 5 minút. Medzitým do hrnca nalejte vývar. Pridáme k nej na kocky nakrájanú klobásu, omáčku, ktorú sme si predtým pripravili a necháme prejsť varom. Mušle vylejeme a počkáme, kým sa otvoria. Pridajte predvarenú fazuľu a odstráňte z tepla. Podávame s rybami.

Čierna treska v obálkach

Toto veľmi krásne a zložité jedlo môže byť ozdobou každého sviatočného stola. Na jeho prípravu potrebujeme:
- Filet z čiernej tresky;
- čerstvé listy šalvie, rozmarínu a citrónovej trávy;
- Bobkový list;
- čierne, nové korenie, zelená a červená paprika;
- badián;
- zrná koriandra;
- Maslo;
- Citróny - 2 ks;
- Hnedý cukor "Demerar" - 1 lyžička;
- Olivový olej.
Pripravujeme kompozíciu, ktorou rybie filé namažeme. Aby ste to urobili, vezmite korenie, citrónovú kôru a rozdrvte v mažiari. Zeleninu nasekáme a zmiešame s koriandrovými semienkami. Na fóliu položte vrstvu zelene a badiánu. Navrch natrieme maslo.

Rybie filé potrieme olivovým olejom a posypeme zmesou drveného korenia. Do ryby urobíme malé zárezy a dobre potrieme papriku. Filet položíme na vankúšik z trávy a zabalíme. Necháme si aspoň hodinu ľahnúť. Potom pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov 30 minút.

Citróny prekrojíme na polovice a posypeme ich cukrom. Pečieme vedľa ryby. Keď je filé pripravené, odstráni sa z neho zelenina. Citrón prechádza mixérom spolu so šťavou z rýb (najskôr ho očistíme cez sito od zelených). Do citrónovej omáčky pridajte olivový olej a znova premiešajte. Filet z čiernej tresky pred podávaním pokvapkáme omáčkou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok