Ako variť papriku na grile. Grilovaná zelenina pečená na ohni

Je chybou predpokladať, že vegetariáni a ľudia, ktorí sú nútení vzdať sa mäsa, si výlety do prírody nebudú môcť naplno užiť. Grilovaná zelenina pečená na ohni im prinesie nemenej gastronomické potešenie z pikniku; recepty, ktoré podrobne zvážime. Pečené a voňajúce dymom sa ukážu ako veľmi chutné a medzi rekreantmi nemajú menší úspech ako tradičný kebab na pikniky.

Recept na grilovanú zeleninu je užitočný aj pre ľudí na diéte. Pečené kúsky zeleniny s vynikajúcou chuťou zostávajú jedným z najmenej kalorických jedál, ktoré sa dajú pripraviť na vidieckom pikniku. Vlastne toto jedlo pečené na grile sa hodí aj na detské oslavy, pretože mäso je pre jemné brušká bábätiek príliš ťažké jedlo, ale zelenina je dokonalá!

Je príjemné dopriať sebe a svojim blízkym chutné maškrty pečené na uhlí, a na to nie je potrebná prítomnosť lesnej čistinky - môžete aj vo vlastnej kuchyni. Je pravda, že na tieto účely potrebujete grilovaciu panvicu.

Bez ohľadu na to, aké produkty budete variť, bude pohodlnejšie, ak budú nakrájané na porcie. Riziko zašpinenia je teda oveľa nižšie a je oveľa pohodlnejšie prilepiť plátky na vidličku.
Rošt, na ktorom sa budú piecť malé porcie zeleniny, by mal byť čistý, rovnako ako samotná zelenina.
Celý proces prísne kontrolujte, gril nenechávajte dlho bez dozoru, inak namiesto vyprážanej maškrty môžu zostať len uhlíky.

Zelenina z dreveného uhlia „Roh hojnosti“

Ingrediencie

- 4 veci. + -
Baklažán - 3 ks. + -
- 2 ks. + -
cuketová tekvica - 2 malé ovocie + -
- 5 malých hláv + -
— polovica citrusov + -
- pol zväzku + -
koriandr - polovica zväzku + -
- 50 ml + -
- 2 hlavy + -
- 4-5 ks. + -
Biele víno - pol pohára + -
- chuť + -
— podľa preferencie + -

Grilovaná zelenina krok za krokom

Možno tí, ktorí si myslia, že pečené záhradné darčeky sú nudné a bez chuti, ešte nevedia o našom recepte na grilovanú zeleninu. Svetlé, s výraznou cesnakovou arómou sa tieto produkty môžu stať stredobodom každého výletu mimo mesta.

Ako pripraviť zeleninu na vyprážanie

Na varenie zeleniny na ohni sa vopred pripravené ovocie a zelenina dobre umyjú a prebytočná vlhkosť sa odstráni uterákom.
Odstráňte zrnité jadrá z papriky a baklažánu a nakrájajte každý výrobok na štyri časti.
Cuketu nakrájame na pozdĺžne pásiky, paradajky na kolieska.
Cibuľu očistíme od šupky a prepichneme špáradlom alebo zápalkou (tak sa chuť ich špecifickej šťavy plne prenesie do ostatných zložiek)

Aby bolo jedlo ešte chutnejšie, budeme marinovať našu zeleninovú zmes. Dresing sa bude samozrejme líšiť od grilovacieho, ale je potrebné, aby sa nakrájaná zelenina čo najlepšie namočila a stala sa voňavou a šťavnatou.

Príprava marinády na grilovanú zeleninu

K tomu si očistíme cesnak a nakrájame ho veľmi jemne alebo pretlačíme cez cesnak.
Zeleninu (koriander a petržlenovú vňať) nasekajte a nalejte do misky.
Vložíme tam aj plátky cesnaku a vytlačíme šťavu z polovice citróna.
Výslednú zmes zalejeme vínom a olejom. Dobre premiešame a pridáme soľ a mleté korenie.

Ako nakladať zeleninu a správne ju vyprážať

Vložte kúsky zeleniny do hlbokej panvice a rovnomerne nalejte na marinádu. Princíp je tu rovnaký ako pri príprave mäsa: čím dlhšie odstoja, tým lepšie nasiakne. V ideálnom prípade by bolo dobré okoreniť našu grilovanú zeleninu, ktorej recept študujeme, päť až šesť hodín pred pečením na grile.

Kúsky namočené v marináde položte na čistú mriežku. Je lepšie brať to bez vrchu, aby sa plátky dali prevrátiť a odstrániť, keď sú pripravené - koniec koncov, rôzne druhy zeleniny sa nepečú súčasne, ale v závislosti od ich veľkosti a štruktúry. Výslednú mňamku natrieme na misu ozdobenú listami šalátu.

Výdatné a na pohľad veľmi atraktívne jedlo bude vrcholom vidieckych výletov, piknikov alebo útulných rodinných večerí (pamätáme si, že sa dajú variť doma?). A pravdepodobne si po prvýkrát budete môcť vychutnať chuť jedla bez toho, aby vás trápili výčitky svedomia kvôli jeho obsahu kalórií alebo škodlivosti.

Tajomstvo varenia chutnej grilovanej zeleniny

Bude to veľmi chutné, ak na uhlie posypete zeleninu sezamovými semienkami (táto zložka sa dá nájsť takmer v každom obchode alebo pulte s korením).
Pár minút pred vybratím plátkov z grilu ich posypte strúhaným syrom - vďaka tomu budú ešte chutnejšie.Do vyššie uvedeného receptu môžete pridať ďalšie darčeky z letnej chaty, ktoré sa vám páčia.
Výborná je grilovaná špargľa, s uhorkami by ste však nemali experimentovať – ich chuť je určite neutrálna a väčšina šťavy sa jednoducho odparí.

Recept na grilovanú zeleninu, varenie so šéfkuchárom

Dvojité potešenie: recept na omáčky na grilovanú zeleninu

Naša pochúťka je sama o sebe dobrá, ale nie je nič, čo by sa nedalo urobiť ešte lepším! Pocit, ktorý pokrm určite vytvorí, môžete doplniť a zvýšiť pomocou zaujímavých a jednoduchých dresingov.

Prírodný jogurt šľahaný nadrobno nasekanými bylinkami je všestranná možnosť, ktorú má každý rád. Nezabudnite zmes osoliť.
Kyslá smotana, zmiešaná s brynzou a mätou, poskytne nemenej bohaté chuťové vnemy s minimálnym časom stráveným.
Omáčka z kyslej smotany, malého množstva byliniek a jemne nasekaných olív a čiernych olív bude vyhovovať všetkej zelenine na ohni a bude slúžiť ako vynikajúci doplnok k hlavnému jedlu.

Jesť sa dá zdravo, no zároveň sa neobmedzuje len na asketický lakomý jedálniček – o našom recepte rozhodne ide! Sme si istí, že jednoduchosť, vynikajúcu chuť a jednoduchosť pečenia zeleniny na ohni určite oceníte!

Hlavné jedlá a prílohy sa najčastejšie podávajú buď so šalátmi alebo so zapečenou zeleninou. Grilovaná zelenina je veľmi obľúbená. Ich varenie na grile si nevyžaduje špeciálne zručnosti.

Tento článok je určený pre osoby staršie ako 18 rokov.

Už máš viac ako 18?

Grilovaná zelenina s rybacou omáčkou

Ako variť zeleninu na grile

Komu pečenie priniesol len potešenie, musíte vedieť aká zelenina môže byť vyprážaná a ktoré nie sú. Napríklad najvhodnejšie na grilovanie sú šťavnaté zelenina (baklažán a cuketa, sladká paprika, zemiaky, cibuľa, paradajky a mrkva, špargľa a karfiol) a huby.

Kombináciou zeleniny a húb dosiahnete ešte bohatšiu chuť a vôňu. Na pečenie sú vhodné huby a lišajníky. Je tam omša recepty zelenina v fólie a na mriežka. Aby boli jedlá na grile čo najchutnejšie, odporúča sa dodržiavať niektoré pravidlá!

Zeleninový "kebab" na grile

Dobrým variantom jedla je „kebab“ zo zeleniny, ktorý môžeme podávať ako prílohu alebo ako samostatné plnohodnotné jedlo. Klasický recept zahŕňa použitie zemiakov, paradajok, húb, cibule, cukety a inej zeleniny podľa vlastného výberu, ktoré sú navlečené na meči.

Ale len napichnúť zeleninu na špíz a položiť ju na oheň nestačí. Musia byť pripravení marináda. Pridaním húb do zeleniny môžete získať ešte uspokojivejšie jedlo s originálnou hubovou vôňou. Paradajka v takejto grilovačke jej dodá viac šťavnatosti. Sladká paprika (ratunda alebo paprika) dodá jedinečnú chuť a potreba cibule nestojí za reč, pretože sa pridáva do akéhokoľvek grilovania.

Recept na zeleninu so šampiňónmi na grile

Varenie na grile je skutočným pôžitkom pre skutočných gurmánov. Takto pripravené jedlá sú šťavnaté a sýte. Zachovávajú si tiež maximálne množstvo živín a vitamínov. V kombinácii s hubami získava zelenina inú chuť, ktorá robí Grilované jedlo je neuveriteľne chutné.

Hlavné zložky

pol kilogramu čerstvej zeleniny (podľa vášho vkusu - zemiaky, cuketa, paprika, mrkva, paradajky atď.);
300 g šampiňónov;
3 strúčiky cesnaku;
1 citrón;
50 ml rastlinného oleja (olivový alebo slnečnicový);
1-2 vetvičky bazalky a rozmarínu;
korenie.

Sprievodca varením

Čerstvá zelenina sa pred varením dôkladne umyje a nechá sa krátko vo vode.
Nakrájajte na plátky strednej veľkosti.
Huby sa očistia a rozrežú pozdĺžne.
Teraz potrebujete marinovať. Na prípravu marinády musíte do misky vytlačiť citrónovú šťavu, nakrájať do nej cesnak a rozmarín, naliať slnečnicový olej a posypať korením.
Nakrájané prísady by sa mali vložiť do vrecka a naliať pripravenú marinádu.
Zeleninu a huby nechajte vo vrecúšku kyslá uhorka potrebovať jednu hodinu.
Jedlo môžete uvariť tak, že ho navlečiete na meče alebo na mriežku.
Po uvarení môžete všetok obsah preniesť do hlbokej nádoby a zakryť pokrievkou. Takže zelenina bude ešte jemnejšia a mäkšia.

Nuansy a tajomstvá grilovania zeleniny

Komu smažiťčerstvú zeleninu na grile a nestratiť cennú vlhkosť, treba použiť pár jednoduchých trikov. Napríklad, aby jedlo nestratilo šťavu a zostalo mäkké, musíte pripraviť fóliová zelenina. To im umožní úplne vsiaknuť do vlastnej šťavy bez straty vlhkosti.

Okrem toho stojí za to zvážiť veľkosť kusov. Zelenina môže byť nakrájaná na kúsky alebo varená celá. Majte na pamäti, že malé kúsky sa vyprážajú rýchlejšie, takže musíte dbať na to, aby sa nepripálili. Veľké kusy a celá zelenina môžu byť naopak vo vnútri surové.

Varenie lahodnej marinády

Tiež veľa kuchárov používa marináda na zeleninu. omáčka na obloha z pečený je možné použiť akúkoľvek zeleninu. Najčastejšie sa na dresingy používajú koreniny, koreniny a bylinky (bazalka, oregano, saturejka, fenikel, tymian, cesnak, rozmarín). Ocoty (víno, jablko) možno nazvať menej bežnými.

Základom každej marinády je olej. Najlepšie je použiť olivový olej, ale pre jeho nedostatok môžete pokojne poliať rastlinným olejom zo slnečnice. Ak chceš smažiť alebo piecť zeleniny gril, určite sledujte ich čas praženie a nezabudni urob to správne marináda pre nich. Najlepším doplnkom grilovaného jedla je barbecue omáčka.

Ako pripraviť barbecue omáčku na grilovanie na grile

Pripravte sa Barbecue omáčka sa dá použiť rôznymi spôsobmi. Ich zloženie sa môže tiež líšiť, ale hlavnou zložkou zostáva rastlinný olej a korenie. Najčastejšie tankovanie pripravovať sa zo zrelých paradajok. Konzistencia omáčky môže byť hustá a monotónna, alebo môže pozostávať z jemne nasekaných ingrediencií (nasekaný cesnak a cibuľa).

Grilovaný zeleninový šalát

Grilovanú zeleninu môžeme podávať ako hlavné jedlo alebo ako šalát. Na šalát z pečenej zeleniny budete potrebovať mix paradajok, baklažánu, cukety a sladkej papriky. Šalát je ľahký a šťavnatý. Skvele sa hodí ku grilovanej rybe alebo steaku.

Hlavné zložky

pol kilogramu sladkej papriky;
2-3 baklažány alebo cukety;
50 gramov sušených paradajok;
100 gramov kozieho syra;
zelenina (zväzok rukoly, oregano);
korenie a korenie (tymián, soľ, korenie);
50 gramov píniových orieškov;
olivový olej a jablčný ocot.

Sprievodca varením

Zeleninu umyte a nakrájajte na krúžky.
Pečieme na grile, kým sa úplne neuvarí, pomocou omáčok a korenia.
Uvarenú zeleninu preložíme do hlbokej misy a na vrch posypeme kozím syrom a premiešame.
Na tanier položíme rukolu.
Na vrch jemne poukladajte zeleninu a posypte ju olúpanými píniovými orieškami a tymianom.
Ak vám zostal nejaký syr, môžete ho vložiť do stredu misky a posypať bylinkami a korením.

Grilovaná zelenina s rybacou omáčkou

Tí, ktorí milujú kulinárske experimenty a nečakané kombinácie, ocenia tento jednoduchý a lahodný recept na grilovanú zeleninu. Na ryby sú ideálne dusené a pečené zeleninové zmesi. A čo rybia omáčka? Jemná a originálna omáčka z tuniaka bude skvelým doplnkom k jedlu pripravovanému na grile.

Hlavné zložky

1 baklažán;
1 cuketa;
3 stredne veľké paradajky;
1 sladká paprika;
1 veľká cibuľa;
150 g konzervovaného tuniaka;
5 ančovičiek (filé);
zelenina (kôpor);
3 polievkové lyžice majonézy;
citrónová šťava;
štipka štipľavej čili papričky.

Sprievodca varením

Pred varením musíte baklažán a cuketu nakrájať na krúžky. Hrúbka krúžkov by mala byť približne 5 mm. Obsah misky osolíme a necháme pol hodiny odstáť. Na konci času - vypustite šťavu a osušte zeleninu.
Nakrájajte tiež na krúžky s hrúbkou 5 mm paradajky a cibuľu.
Sladká paprika sa zbaví semienok a nakrája sa na 1 cm hrubé krúžky.
Filet zo sardel a tuniaka vyšľaháme v mixéri do hladka, do zmesi pridáme citrónovú šťavu, korenie, majonézu, čili papričku.
Grilovaná zelenina je vyprážaná z oboch strán.
Teplú grilovanú zeleninu dáme na tanier a prelejeme uvareným rybím dresingom.
Hotové jedlo ozdobíme nasekaným kôprom.

Grilovaná kapusta - nezvyčajné a chutné

Ak ste zvyknutí smažiť paradajky, baklažán, cuketu, zemiaky a papriku na grile, určite vás tento neštandardný recept v každom ohľade prekvapí. Ukazuje sa, že bežná biela kapusta sa dá aj grilovať. Zdá sa vám toto jedlo zvláštne? Skúste to uvariť a oceniť originálnu chuť a vôňu!

Hlavné zložky

2 hlavy mladej bielej kapusty;
1 citrón;
70 ml olivového oleja;
korenie (mletá paprika a korenie, soľ).

Sprievodca varením

Kapusta sa musí rozrezať na štyri časti a nechať hlavu, aby sa listy nerozpadli.
Vytlačte citrónovú šťavu a zmiešajte ju s olivovým olejom a korením.
Plátky kapusty potrieme pripravenou zmesou a grilujeme, kým sa neobjavia tmavé hnedasté stopy.
Podávame horúce po posypaní sladkou červenou paprikou.

Jedlá na ohni sú klasika, ktorá nikdy neomrzí. Môžu ozdobiť akýkoľvek stôl. Grilovaná zelenina s barbecue omáčkami sa hodí nielen na posedenia v prírode a vonku, ale aj na slávnostný stôl, pretože je z nich krásny výhľad.

Diétny zeleninový kebab je plnohodnotnou „náhradou“ tradičného mäsového kebabu. Je nízkokalorický, no zároveň výživný a veľmi zdravý. Na jeho prípravu budete potrebovať zeleninu, koreniny, trochu voľného času a dobrú náladu.

Ponúkame vám lahodný výber receptov na zeleninový kebab, ktorým jednoducho neodoláte!

Zeleninové špízy na grile

Ingrediencie:

cuketa - 1 ks.
baklažán - 2 ks.
paprika - 2 ks.
paradajky - 3-4 ks.
cibuľa - 2 ks.
šampiňóny - 10 ks.
olivový olej (alebo zelenina) - 3-4 lyžice. l.
korenie
petržlen
kôpor
bazalka

Ako variť?

Všetku zeleninu (baklažán, papriku, paradajky, cibuľu) umyte a nakrájajte na nie príliš tenké kolieska. Zeleninu nasekajte nadrobno. Huby môžu byť nakrájané na polovicu, ak sú veľké. Ak chcete, môžete ich variť celé.
Zeleninu namarinujte v zmesi olivového oleja, korenia, nasekanej bazalky, kôpru, petržlenovej vňate a nechajte aspoň hodinu odstáť (prísady občas premiešajte, pretože marináda sa môže usadiť na dne misky a nie všetka zelenina sa naloží rovnako) .
Zeleninové špízy varte na grile alebo na predtým zapálenom ohni.

Zeleninový ražniči so syrom Adyghe

Ingrediencie:

cuketa - 2 ks.
baklažán - 2 ks.
paradajky - 3-4 ks.
sladká paprika - 2-4 ks.
Syr Adyghe - 400 - 500 g
rastlinný olej (olivový olej)
kečup (odporúčame domáci paradajkový pretlak)

Ako variť?

Zeleninu dobre umyte. Cuketu, baklažán a paradajky nakrájame na kolieska, korenie a syr Adyghe na veľké kocky.
Všetky ingrediencie (okrem paradajok) dajte do veľkej misy, osoľte, pokvapkajte olivovým olejom a potom dobre premiešajte.
Napichujte zeleninu náhodne na špajle alebo drevené špajle, pričom syr a paradajky umiestňujte výlučne medzi kolieska cukety a baklažánu.
Správny kebab varíme na ohni, kým zelenina nezmäkne.

Lahodný gril s kukuricou

Ingrediencie:

cuketa - 230 g
šampiňóny - 500 g
sladká kukurica - 300 g
cherry paradajky - 300 g
olivový olej - 100 g
cesnak - 10 g
mladú cibuľku
kôpor
korenie

Ako variť?

Deň vopred umyte a nadrobno nakrájajte bylinky a cesnak. Potom zmiešame všetky ingrediencie a dochutíme olivovým olejom a korením.
Cuketu a kukuricu nakrájame na kolieska.
Zeleninu napichnite na drevené špajle alebo špajle v tomto poradí: šampiňón, kukurica, paradajka, cuketa, šampiňón.
Jedlo varte na grile alebo ohni, pričom zeleninový kebab z času na čas otočte, aby bol rovnomerne vyprážaný.

Ražniči zo šampiňónov v rúre

©realkebab.ru

Ingrediencie:

šampiňóny - 300 g
cesnak - 1 zub.
rastlinný olej - 2 lyžice. l.
sójová omáčka - 2 lyžice. l.
citrónová šťava - 1 lyžička
sladká paprika - 0,5 lyžičky
kôpor (alebo iné bylinky)

Ako variť?

Ošúpané huby vložte do vrecka.
Kôpor a cesnak nasekáme nadrobno. Potom vložte tieto ingrediencie do hubového vrecka a pridajte k nim papriku, olivový olej, sójovú omáčku a citrónovú šťavu. Utesnite vrecko a dobre pretrepte.
Šampiňóny marinujte v omáčke asi 10-15 minút.
Huby napichnite na špajle a vložte do rúry. Varte misku 12-15 minút pri teplote 200-230 stupňov.

Baklažánové, paprikové a olivové špízy

©eda.2k.ua

Ingrediencie:

baklažán - 500 g
sladká paprika - 300 g
olivy (vykôstkované) - 100 g
rastlinný olej (olivový) - 50 ml
sójová omáčka - 50 ml
citrón - 1 ks.
greeny - parta
listy šalátu - zväzok
korenie

Ako variť?

Citrón umyte a vytlačte z neho šťavu. Potom ju zmiešajte so sójovou omáčkou, pridajte trochu korenia.
Baklažán nakrájajte na kolieska, vložte do veľkého hrnca alebo hlbokej misy, zalejte marinádou a nechajte 30 minút pôsobiť.
Medzitým si nakrájame papriku.
Zeleninu (baklažán, papriku) a olivy navlečte na drevené špajle v náhodnom poradí.
Smažte kebab na ohni alebo grile, kým sa zelenina úplne neuvarí.
Pred podávaním položte zeleninové špízy na listy bravčovej masti a ozdobte nadrobno nakrájanou zeleninou.

Zeleninový kebab s marhuľami

©keramikaprofi.ru

Ingrediencie:

mladé zemiaky - 10-12 ks.
paprika - 1 ks.
cherry paradajky - 125 g
cibuľa - 2 ks.
marhule - 4 ks.
olivový olej - 4-6 lyžice. l.
bazalka
korenie

Ako variť?

Na začiatok nakrájajte papriku na veľké kúsky, cibuľu na 4 časti a potom každú rozdeľte na 3-4 taniere. Marhule prekrojte na polovicu, odstráňte kôstky.
Počas krájania zeleniny uvaríme nové zemiaky. Potom ho ochlaďte a rozrežte na polovicu (alebo na 2-3 časti, ak je to potrebné).
Bazalku a cesnak nasekáme nadrobno, pridáme k nim olivový olej, koreniny a všetko dobre premiešame.
Navlečte kebab, striedajte zeleninu a ovocie. Pred varením ich namažte marinádou a nechajte 10-15 minút.
Opečte správny kebab na žeravom uhlí alebo grile a pravidelne otáčajte špízy.

Zeleninové a krevetové špízy

Ingrediencie:

Na plnenie:

krevety (varené) - 24 ks.
cherry paradajky (alebo iné malé) - 24 ks.
cuketa - 1 ks.
žltá paprika - 1 ks.
mladú cibuľku
košér soľ
korenie
citrón

Na pesto:

petržlen - zväzok
čerstvý estragón - ¼ šálky
nesolené pražené pistácie - ¼ šálky
cesnak - 1 zub.
citrónová šťava - 5 lyžičiek
kóšer soľ - ¼ lyžice. l.
korenie - ¼ lyžice. l.
olivový olej - ½ šálky
voda - 1 polievková lyžica. l.

Ako variť?

V mixéri zľahka nasekajte estragón, petržlenovú vňať, pistácie, citrónovú šťavu, cesnak, soľ a korenie. Potom k týmto prísadám pridajte olivový olej a znova všetko prešľahajte, aby ste získali homogénnu hmotu. Rozdeľte pesto na dve časti.
Pred prípravou zeleniny namočte 8 drevených špajlí na 30 minút do vody.
Papriku nakrájame na kocky, cuketu na kolieska a pierka mladej cibuľky na 3-4 časti.
Suroviny napichnite na špízy v tomto poradí: cibuľa, paprika, cuketa, paradajka, krevety.
Potom zeleninu a morské plody trochu pokvapkajte olivovým olejom a potrite omáčkou.
Zeleninové špízy pečieme v rúre 5 minút pri teplote 450-550 stupňov alebo na grile (2-3 minúty z každej strany).
Na záver jedlo ozdobíme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou a zvyškom pesta a ihneď podávame.

Zeleninové špízy bez nakladania

©ovkuse.ru

Ingrediencie:

korenie - 3 ks.
paradajky - 3 ks.
cibuľa - 3 ks.
baklažán - 1 ks.
citrón - ¼ ks.
rastlinný olej (olivový)

Ako variť?

Ošúpte cibuľu, odstráňte krok z baklažánu a potom napichnite zeleninu spolu s paradajkami na špízy. Ak chcete, môžete nakrájať baklažán a cibuľu na malé kúsky.
Všetky ingrediencie pokvapkáme olejom a grilujeme na rozpálenom uhlí, pričom špízom občas otočíme, aby sa zelenina nepripálila.
Podávajte hotový kebab na stôl posypaný citrónovou šťavou.

Pripravila Tatyana Krysyuk

Popis

Vy a ja sme sa pokúsili piecť sladkú papriku v rúre - jedlo sa ukáže ako veľmi chutné, ale ešte chutnejšie, desaťkrát ... nie, stokrát! - Bulharská paprika, pečená na ohni!

Jednu vec som miesila hneď za tepla, namočila do voňavej olivovej omáčky s cesnakom a bylinkami ... mmm ... je to úžasne chutné - a bez chleba, bez mäsa, len upečená sladká paprika na ohni. Takto dopadá šik jedlo varené na skutočnom ohni! Odporúčam vám to vyskúšať, keď sa pripravíte na prírodu.

Pečená paprika je výborným jedlom sama o sebe, ako príloha ku grilovačke a skvelá poleva na bruschetta - teplé talianske sendviče!

V budúcich publikáciách vám poviem, ako pripraviť bruschettu s korením na ohni - už sme to varili v rúre, ale zatiaľ zvládneme metódu pečenia sladkej papriky v uhlí.

Ingrediencie:

4 sladké papriky;
1 strúčik cesnaku;
1-2 lyžice olivového oleja;
Soľ podľa chuti;
Zelená čerstvá petržlenová vňať;
Podľa chuti - ocot (varil som bez neho).

Vyberáme krásnu, šťavnatú papriku - červená a oranžová paprika pôsobí veľmi elegantne; žltá a zelená sú tiež dobré; môžete upiecť najjednoduchšie biele korenie odrody Belozerka - bude tiež chutné. Proso viacfarebné je krajšie.

Pokyn:

Papriky umyte, osušte a zabaľte do fólie na pečenie lesklou stranou von.

Aké strieborné papriky! Máme aj strieborné hranolky! :)

Zakladáme oheň a obdivujeme plameň.

A keď oheň dohorí, čakáme na správny okamih, kedy vložíme korenie do alobalu do uhlíkov. Táto chvíľa príde, keď budete môcť držať ruku nad uhlíkmi vo výške 15 cm po dobu 15 sekúnd. Ako si pamätáte, v prípade grilovania je to 5 sekúnd, s tenkými plátkami mäsa, ako je grilovanie - 10 sekúnd. Zelenina sa varí najrýchlejšie, preto potrebuje najmenej tepla.

Uhlie jemne prehrabte palicou alebo kovovou naberačkou a vložte do nich papriky. Ak je uhlíkov dosť, naplníme ich korením. Ak je vrstva uhlia tenká, stačí po stranách nahrabať a navrch prikryť fóliou. Po 7 minútach papriky opatrne otočíme na druhú stranu, aby sa upiekli rovnomerne – inak to môže dopadnúť tak, že spodok je zuhoľnatený a vrch ostane vlhký.

Kým sa papriky pečú, pripravte si omáčku. Cesnak nasekáme alebo rozotrieme nadrobno, osolíme, pridáme nasekané bylinky, premiešame a dochutíme voňavým rastlinným olejom.

Po 15 minútach sú papriky hotové. Čas je približný – naše papriky boli upečené za štvrť hodiny; a ty opatrne, aby si sa nepopálil, skús na jeden zatlačiť prstom. Ak je paprika mäkká, je hotová.

Grilovanie zeleniny je najjednoduchší spôsob, ako pripraviť prílohu na grilovanie alebo grilované mäso, najmä počas pikniku. Vzhľadom na to, že ľudia už od pradávna varili jedlo na ohni, máme túžbu po takomto varení v krvi. Áno, varenie na otvorenom ohni je vždy vítané. S rozvojom ohňa sa ukázalo, že mäso a ryby sú oveľa chutnejšie, ak sú vyprážané, a tak sa mäso, ryby alebo zelenina napichovali na palicu a vyprážali na otvorenom ohni.

O pôvode slova grilovanie sa vedú mnohé polemiky. Wikipedia verí, že barbecue pochádza zo slova z jazyka karibského kmeňa Taino – barabicu (barbicoa, barabicoa), čo znamená „jama posvätného ohňa“.

Iné autoritatívne zdroje uvádzajú, že barbecue (anglicky barbecue, French barbeque, abr. BBQ) pochádza zo skomolenej francúzskej frázy „barbe a queue“, čo znamená „od papule po chvost“, čo je skutočný spôsob nasadenia jatočného tela na špíz na grilovanie. .

Grilovanie je teda spôsob varenia jedla na žeravom uhlí, zo spaľovania plynu alebo elektrického ohrievača. V mestskom byte nie je príprava skutočného grilovania s „dymom“ ľahká úloha. Luxusom pre mnohých je aj vonkajšie podujatie – piknik.

Ale mať doma elektrický rošt, prípadne grilovaciu panvicu, sa asi oplatí. Veľmi šikovný a lacný. Vždy môžete variť alebo, čo je jednoduché a nezaberie to veľa času.

Výnimočne chutná, alebo ako hovorí jeden kamarát, luxusná príloha - grilovaná zelenina. V každej chladničke alebo v blízkom bazáre nájdete aj mimo sezóny dobrú sadu grilovanej zeleniny. A okrem toho varte namiesto chleba, najmä ak je sezóna paradajok a bazalky. Ak existuje príležitosť zapáliť grilovanie na ulici - zelenina bude neporovnateľná!

Grilovaná zelenina. Recept krok za krokom

Ingrediencie (2 porcie)

Baklažán 1 ks
Cuketa 1 ks
Cibuľa 1 ks
bulharské korenie 2 ks
Paradajka 2 ks
Zemiaky 2 ks
Pálivá paprika 2-3 ks
Soľ, olivový olej, petržlen a bazalka chuť

Grilovaná zelenina by mala byť rovnomerne vyprážaná, takže hrúbka rezu všetkej zeleniny nie je väčšia ako 1 cm. Zeleninu umyte a ponorte do papierovej utierky. Baklažán nakrájajte na plátky bez odstránenia šupky. Prípadne môžete šupku odstraňovať v pozdĺžnych pásikoch. Baklažán hojne posypte hrubozrnnou soľou a nechajte 15 minút pôsobiť.
Čerstvá zelenina na ozdobu
Cuketu a paradajku nakrájame na plátky. Cibuľu olúpeme a tiež nakrájame na tenké kruhy, je žiaduce, aby sa krúžky nerozpadli.
Pripravte a nakrájajte zeleninu
Bulharskú a štipľavú papriku ošúpeme zo semien a chvostov a pozdĺžne nakrájame na 6-8 častí. Všetku zeleninu osolíme jemnou soľou, počkáme kým sa rozpustí a pomastíme malým množstvom olivového oleja. Baklažán umyte od soli a vytlačte.
Baklažány osoľte, odstavte a opláchnite
Príprava surovín je hotová, zeleninu môžete opiecť na grile.
Zemiaky je potrebné uvariť alebo upiecť vopred - jednoducho nebudú mať čas na vyprážanie. Môžete to urobiť v rúre alebo mikrovlnnej rúre, podľa toho, čo chcete. Veľmi chutné sa ukáže, ak uvaríte malé zemiaky „v uniformách“ a pred podávaním ich rozrežete na polovicu a upečiete na mriežke spolu so zeleninou.
Samostatne smažte varené zemiaky
Zeleninu rozložíme na gril vymastený malým množstvom oleja - gril s uhlíkmi, elektrický gril, grilovacia panvica. Nie je potrebné, aby všetka zelenina ležala na grile súčasne, môžete vyprážať v niekoľkých fázach. Baklažán, cuketa, paradajka sa smažia rýchlo, cibuľa, paprika sa smaží pomalšie.
Zeleninu poukladajte na naolejovaný gril
Zeleninu grilujte do požadovanej pripravenosti. Potom preneste na samostatnú dosku, položte na svoje miesto inú zeleninu a počkajte, kým na ňu príde rad.
Varenie papriky trvá trochu dlhšie
Keď je všetka zelenina na grile osmažená, poukladajte ju na veľký tanier, pridajte olúpané a nakrájané pečené zemiaky. Zemiaky trochu osolíme.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok