Ako si vyrobiť krémové zákusky doma. Choux pečivo pre zákusky. Recept na zákusky. Ako vyrobiť tvarohový krém na zákusky

Torty vyrobené z nekysnutého cesta z choux získali veľkú lásku od mlsných jazýčkov, a to vďaka jednoduchosti ich prípravy a množstvu možností plniek, ktoré im chutia. Na zákusky môžete použiť akýkoľvek krém, ktorý má dostatočnú stabilitu, aby náplň nevytiekla. Nižšie sú uvedené osvedčené proporcie najchutnejších možností pre takéto plnenie.

Tento krém sa hodí nielen do medovkového cesta v medovikovom alebo napoleonskom lístkovom cestíčku, ale môže byť aj lahodnou náplňou do domácich zákuskov. Iba v tomto prípade je lepšie ho variť večer v predvečer pečenia samotných koláčov, aby sa hmota mohla dostatočne ochladiť.

Ak chcete vyplniť zákusky diskutovanou základňou, budete potrebovať:

  • 500 ml mlieka;
  • 160 g cukru;
  • 40 g múky;
  • 2 dedinské vajcia;
  • 5 ml vanilkového extraktu (možno nahradiť primeraným množstvom vanilkového cukru alebo vanilkového prášku);
  • 150 g masla.

Algoritmus varenia krok za krokom:

  1. ½ časti predpísaného množstva cukru spolu s vanilkovým extraktom rozpustite v mlieku a dajte na oheň zohriať na vysokú teplotu, ale nie privrieť.
  2. Zvyšný cukor zmiešame s preosiatou múkou a pomelieme s kuracími vajcami, aby sme získali homogénnu zmes bez hrudiek múky a zrniek cukru.
  3. Horúce mlieko v dvoch dávkach vlejeme do vaječne-cukrovej zmesi, ktorú treba súčasne miešať, aby sa vajíčka nezrazili.
  4. Potom vráťte sladký mliečno-vaječný roztok opäť na oheň a varte do konzistencie hustej kyslej smotany, pričom dávajte pozor, aby sa pudingový základ nepripálil.
  5. Do horúceho základu pridajte 40-50 g masla, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Keď krém dostatočne vychladne, prikryte ho fóliou tak, aby pokryl celý kontaktný povrch, a vložte ho na noc do chladničky.
  6. Zvyšné maslo nechajte zohriať na izbovú teplotu, potom z neho vyšľahajte nadýchanú hmotu, do ktorej prilejte jednu až dve polievkové lyžice pudingového základu. Potom sa krém mierne ochladí v chladničke a môžete začať plniť koláče.

Plnka s tvarohom

Náplň pre zákusky z tvarohu sa pripravuje pridaním šľahačky alebo masla. Posledná možnosť je stabilnejšia a menej náladová, takže väčšina žien v domácnosti ju uprednostňuje, pretože jej proporcie sú klasické.

Ak chcete vyrobiť tvarohový krém na zákusky, musíte si vziať:

  • 300 g mastného tvarohu (od 9 do 18% obsahu tuku);
  • 100-150 g práškového cukru;
  • 70 g mäkkého masla;
  • 5 ml vanilkového extraktu (alebo vanilkového prášku).

Spôsob varenia:

  1. Tvaroh nastrúhaný cez jemné sitko zmiešame s maslom a vanilkovým extraktom. Potom by ste mali vyzdvihnúť mixér. Prísady by mali šľahať pri minimálnej rýchlosti, kým sa nedosiahne najhomogénnejšia konzistencia.
  2. Po dosiahnutí požadovanej textúry je potrebné po malých častiach pridať poslednú zložku krému - práškový cukor. Všetko šľaháme mixérom, kým nedosiahneme požadovanú hustotu, nádheru a hladkosť hmoty.

Proteínový krém pre zákusky

Proteínový krém sa často používa aj na plnenie koláčov, ale aby ste dosiahli správnu textúru, aby plnka nevytiekla, mali by ste použiť len overené pomery bielkovín, cukru a tekutiny.

Na jednu štandardnú porciu choux pečiva na zákusky stačí:

  • 4 proteíny;
  • 45 ml čerstvej citrónovej šťavy;
  • 100 ml horúcej vody;
  • 360 g cukru.

Ako vyrobiť proteínový krém pre zákusky:

  1. Najprv vyšľaháme bielka s citrónovou šťavou, kým sa nevytvoria pevné vrcholy. Pokiaľ ide o to, či majú byť proteíny chladené, stojí za zmienku, že produkt z chladničky bude šľahať rýchlejšie, ale pri šľahaní proteínov pri izbovej teplote sa vytvoria stabilnejšie väzby, vďaka čomu je hmota stabilnejšia.
  2. Vyšľahaný sneh z bielkov na chvíľu odstavíme a z vody a cukru uvaríme sirup. Za týmto účelom nalejte kryštalický produkt vriacou alebo len horúcou kvapalinou, miešajte na ohni, priveďte do úplného rozpustenia a varte, kým vzorka nebude na mäkkej guli. Kvapka sirupu v studenej vode by sa mala zmeniť na mäkkú guľu.
  3. Znova zapnite mixér a pri šľahaní bielkov tenkým prúdom do nich pridávajte horúci sladký roztok. Ďalej šľahajte krém, kým úplne nevychladne (10-15 minút). Potom je v móde začať plniť zákusky.

Možnosť na báze masla

Eclairs sa pripravuje pomerne rýchlo, takže ak sa nechcete dlho motať s pudingom alebo proteínovým krémom, pomôže vám jednoduchý, ale veľmi chutný maslový krém. Pre neho by ste mali brať v rovnakých pomeroch maslo a kondenzované mlieko.

Na 10-12 koláčov budete potrebovať:

  • 200 g masla s obsahom tuku 82%;
  • 200 g plnotučného kondenzovaného mlieka.

Proces varenia:

  1. Mäkké maslo (optimálnu konzistenciu dosiahneme pri teplote 25 stupňov), vyšľaháme do nadýchaného a bieleho masla.
  2. Potom za stáleho šľahania pridajte po malých častiach kondenzované mlieko. Jeho množstvo je možné po dosiahnutí požadovanej konzistencie krému mierne znížiť.
  3. Naplnené koláčiky odošleme do chladničky, aby sa krém stabilizoval a hotový dezert sa ďalej skladoval.

S mascarpone

Jemný krémový syr Mascarpone sa často používa na výrobu krémov, ktoré sa môžu stať náplňou nielen koláčov, ale aj zákuskov. Je dôležité si uvedomiť, že tento produkt je veľmi rozmarný (dá sa ľahko prebiť), takže s ním musíte pracovať opatrne.

Na porciu 16-18 smotanových tvarohových koláčov musíte pripraviť:

  • 250 g mascarpone;
  • 350 ml smotany s obsahom tuku 33 % alebo viac;
  • 140-180 g práškového cukru;
  • vanilka podľa chuti a želania.

Pripravujeme nasledovne:

  1. Po držaní nádoby a metiel na šľahanie v mrazničke vyšľaháme vychladnutú smotanu spolu s práškovým cukrom do krémova.
  2. Samostatne vyšľaháme vychladený syr. Potom krém jemne vmiešame do vyšľahaného mascarpone silikónovou stierkou. Treba byť obzvlášť opatrný, aby hmota neopadla. Na konci mixovania môžete pridať vanilku alebo iné dochucovadlo.

Z kondenzovaného mlieka

Na plnenie koláčov môžete použiť nielen krém z kondenzovaného mlieka a masla, ktorého recept bol uvedený vyššie, ale aj iné kombinácie s týmto koncentrovaným mliečnym výrobkom, napríklad s kyslou smotanou a vareným kondenzovaným mliekom („karamel“). .

Pre túto verziu krému budete potrebovať:

  • 250 g domácej kyslej smotany;
  • 180 g vareného kondenzovaného mlieka;
  • 10-15 ml brandy na dochutenie voliteľné.

Pokrok:

  1. Porazte kyslou smotanou mixérom niekoľko minút v bujnej hmote. Je lepšie produkt vopred ochladiť. Ak je kyslá smotana príliš zriedkavá, potom je lepšie ju vopred odvážiť alebo použiť špeciálne zahusťovadlo.
  2. Potom po malých častiach pridajte varené kondenzované mlieko a pokračujte v šľahaní smotany. Na úplný záver pridajte koňak a niekoľkými otáčkami metličiek ho spojte s hotovým krémom.

Pomer počtu produktov v náplni:

  • 250 ml smotany s obsahom tuku 20 % alebo viac;
  • 220 g cukru;
  • 1 vajce;
  • 200 g masla.

Postupnosť kulinárskych procesov:

  1. Rozšľahané vajíčko s cukrom zmiešame s trochou zohriatej smotany. Túto zmes pošlite do ohňa a zohrejte, kým nezhustne. Hotový krémový základ dáme do chladničky.
  2. Dostatočne mäkké maslo vyšľaháme na nadýchanú a bielu hmotu. Po malých dávkach z nej pridávajte sladkú smotanovo-vaječnú zmes, ktorá vychladla na izbovú teplotu. Na záver môžete podľa chuti pridať akékoľvek dochucovadlo.

čokoládová náplň

Čokoládový krém na zákusky môže byť vyrobený s kakaom v ktorejkoľvek z vyššie uvedených náplní, ale tmavá čokoláda urobí chuť jasnejšou a bohatšou, ako v nižšie uvedenom mušelínovom čokoládovom kréme.

Pre neho musíte vziať:

  • 2 vajcia;
  • 100 g cukru;
  • 30 g škrobu;
  • 150 g masla;
  • 100 g tmavej čokolády;
  • 350 ml mlieka;
  • 100 ml krému.

varenie:

  1. Zmiešané v homogénnej zmesi vajec, škrobu, cukru a mlieka, zapáliť a variť, až kým nebude konzistencia hustej kyslej smotany.
  2. Do horúceho pudingového základu vložíme na malé kúsky nasekanú čokoládu a miešame, kým sa úplne nerozpustí.
  3. V samostatnej miske vyšľaháme vychladenú smotanu. Vychladnutý pudingový základ vyšľaháme s mäkkým maslom, potom do neho lyžicou vmiešame šľahačku a krém je hotový.

Eclairs alebo pudingové koláče sú kulinárskou klasikou. Ale ak sú eclairs plnené rôznymi krémami, potom dostaneme koláče, ktoré sa líšia obsahom, doslova a do písmena. Mám najjednoduchší a najbežnejší recept.

Budete potrebovať nasledujúce produkty: kuracie vajcia, maslo, voda, múka, mlieko, cukor, vanilkový cukor.

Príprava cesta na pečivo. Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Pridajte maslo.

Keď je maslo rozpustené, pridajte múku a intenzívne miešajte cesto do hladka, vypnite oheň.

Cesto trochu ochlaďte a po jednom vložte štyri vajcia.

Po každom vajci dôkladne premiešajte. Vznikne nám hladká, homogénna hmota.

Na plech dáme papier na pečenie a lyžicou rozotrieme cesto. Môžete to urobiť pomocou kulinárskeho vrecka a hviezdicovej trysky - bude to krajšie.

Vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov C a pečieme 15 minút, potom znížime teplotu na 170-175 stupňov a pečieme ďalších 25-30 minút.

Kým sa koláčiky pečú, pripravte si puding. Nalejte mlieko do hrnca a dajte na sporák.

Odoberieme tri vajcia a oddelíme žĺtky od bielkov. Veveričky tu nepotrebujeme. Vložte žĺtky do misky.

Nalejte cukor a vanilkový cukor. Premiešame.

Pridajte múku a niekoľko lyžíc studeného mlieka. Veľmi dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Keď mlieko v panvici začne vrieť, nalejte do neho zmes žĺtkov, cukru a múky. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Hotový krém dáme do chladničky.

Zákusky plníme pudingom tak, že cukrárskym vreckom alebo striekačkou urobíme na boku dieru. A môžete tiež len urobiť zárez na boku nožom a pomocou lyžičky naplniť koláče. Z uvedeného množstva surovín dostaneme 20 kusov malých koláčikov.

Nechajte zákusky namočiť dve hodiny a môžete podávať s čajom, kávou alebo kakaom.

Krém na zákusky je jemný, ľahký a neuveriteľne chutný. Je skvelým doplnkom každej torty. Recept je pomerne jednoduchý, nebudete musieť kupovať drahé produkty. Všetko, čo potrebujete, často nájdete takmer v každej chladničke.

Existuje niekoľko druhov nášho krému. Takže, ak chcete klasické koláče, ako na fotografii, mali by ste pripraviť najjednoduchší krém bez akýchkoľvek prísad a zvládnuť jeho klasický recept. Ak chcete niečo nezvyčajné, skúste vyrobiť napríklad čokoládovú alebo karamelovú plnku. Radi vám povieme, ako ho správne uvariť, aby bol váš koláč skutočne chutný a ponúkol to najlepšie recept.

Toto je najjednoduchší recept, podľa ktorého si ľahko pripravíte lahodnú náplň, vďaka ktorej budú vaše pudingové zákusky jednoducho úžasné. Aby ste to urobili, pripravte:

  • Pol litra mlieka;
  • 4 vaječné žĺtky;
  • 50 g múky;
  • 200 g cukru;
  • 1 g vanilínu.

Takže mlieko nalejeme do hrnca, ktorý postavíme na sporák. Oheň urobíme veľmi malý a mlieko necháme zovrieť. Vypnite horák a nechajte mlieko vychladnúť. Vložte žĺtky do misky, premiešajte. Potom pridajte múku, cukor a vanilku. Všetko dobre prešľaháme, najlepšie mixérom.

Ďalej za stáleho miešania žĺtkov, teraz je to už možné metličkou, do nich pomaly nalejte teplé mlieko. Potom to všetko dáme späť na oheň a necháme prejsť varom. V podstate je to hotové. A aby bol krém hustejší, recept vyžaduje povariť ho ešte asi 5-10 minút, v závislosti od požadovanej konzistencie.

Karamel

Má bohatú, karamelovú chuť a nádhernú štruktúru, ako aj príjemnú farbu. Niet pochýb o tom, že takáto náplň urobí vaše koláče neuveriteľne chutnými. Na prípravu budete potrebovať:

  • 200 g vareného kondenzovaného mlieka;
  • 200 g smotany s obsahom tuku najmenej 33 %;
  • maslo 100 g;
  • 3 polievkové lyžice múky;
  • 1 g vanilínu;
  • 200 ml mlieka;
  • 1 polievková lyžica cukru.

Do hrnca nalejte mlieko, pridajte cukor a múku, dobre a intenzívne premiešajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky. Potom položte náš hrniec na sporák, urobte veľmi malý oheň (to je dôležité, aby sa nič nepripálilo) a varte, kým tekutina nezhustne. Hneď ako stiahneme smotanu z ohňa, pridáme kondenzované mlieko a opäť všetko veľmi dobre premiešame, kým sa nestane homogénnym. Necháme vychladnúť.

Medzitým si vezmite smotanu a maslo, ktoré by malo byť mäkké (vopred ho dajte von z chladničky). Vložte ich do jednej misky a dôkladne prešľahajte. Samozrejme, najpohodlnejšie a najefektívnejšie je to urobiť pomocou mixéra. Potom do vyšľahanej hmoty pridáme našu už mierne vychladnutú smotanu. Pridávajte postupne, v niekoľkých návštevách, nezabudnite dobre premiešať. Potom je karamelová náplň konečne pripravená na použitie.

čokoládové potešenie

Tento recept bude skutočným prínosom pre milovníkov čokolády. Má výraznú chuť sladkostí, ktoré mnohí milujú, ako aj veľmi chutnú farbu, ako na fotografii. Na jeho prípravu pripravte nasledovné:

  • 150 g cukru;
  • 2 žĺtky;
  • 100 g masla;
  • 50 g horkej čokolády;
  • 250 ml mlieka;
  • 1 lyžica múky;
  • 3 polievkové lyžice kakaa;
  • 1 polievková lyžica zemiakového škrobu.

Rovnako ako v predchádzajúcich prípravách začneme mliekom, ktoré nalejeme do kastróla, na to isté miesto rozdrobíme čokoládu a nalámeme ju na malé kúsky. Zapálime oheň a počkáme, kým sa mlieko uvarí a čokoláda sa rozpustí. To všetko samozrejme miešame. Potom oheň vypneme. Ak pred roztopením čokolády mlieko nestihlo zovrieť, je to v poriadku, nie je to podmienkou.

Medzitým vyšľaháme žĺtky a cukor. Stojí za zmienku, že žĺtky musia byť chladené. Najlepšie je poraziť mixérom, pretože by sa mala získať dobrá pena. Potom musíte do šľahanej hmoty pridať škrob a múku a potom všetko dôkladne premiešať metličkou. Ďalej do hmoty nalejeme naše mlieko, z ktorého sa stala čokoláda. Prilievame pomaly, tenkým prúdom, pričom nezabudneme miešať.

Potom znova položte na sporák. Zapálime veľmi malý oheň a zmes na ňom udržiavame, kým nedosiahne požadovanú hustotu. Teraz nám zostáva posledný krok - maslo, ktoré by malo byť mäkké (predtým ho vyberieme z chladničky), vyšľaháme a pomaly vložíme do vychladeného krému. Ak je všetko vykonané správne, dostanete rovnakú chutnú výplň ako na fotografii.

Ako môžete vidieť, varenie zákuskov s pudingom, ako na fotografii, je veľmi jednoduché a dostatočne rýchle, ak poznáte dobrý recept. A teraz poznáte až tri úžasné spôsoby, ako uvariť túto mňamku na vaše obľúbené domáce koláče – zákusky.

Video recept na puding do zákuskov

  • 700 ml mlieka
  • 2-3 vajcia 180 g cukru
  • 85 g múky (3 polievkové lyžice sklíčka)
  • vanilínový alebo vanilkový cukor
  • 50-150 g masla

Pravdu majú tí, ktorí považujú vnútorný obsah za veľmi dôležitý. Chuť zákuskov do značnej miery závisí od náplne. Čouxové pečivo je totiž dosť nevýrazné – vyrába sa bez cukru. Sladká smotana dokáže vytvoriť optimálnu kombináciu cesta a plnky.

Maslový krém na zákusky

Ingrediencie:

    2 vajcia;

    160 g kryštálového cukru;

    350 g 20% ​​smotany;

    60 g masla;

    1 st. lyžica múky;

    1 lyžička vanilkového cukru


Ako vyrobiť maslový krém na zákusky:

    Dajte smotanu do hrnca na oheň, nalejte do nich cukor, občas premiešajte. Vajcia a múku metličkou vymiešame, pridáme vanilkový cukor. Keď smotana zovrie, za stáleho miešania ju tenkým pramienkom prilievame do vaječnej zmesi. Keď sa puding stane homogénnym, nalejte ho do hrnca a za stáleho miešania priveďte do varu. Odstráňte z tepla, pridajte olej, vymiešajte do hladka, krém úplne ochlaďte.

    Maslový krém na zákusky je pripravený!

    V upečených a vychladnutých zákuskoch urobte na boku malý zárez, cez tento otvor ich naplňte krémom.

    Zákusky posypte bielym cukrom alebo čokoládovou polevou alebo ich nechajte tak, ako sú. Poleva pomôže skryť bočný rez. Vložte koláče do chladničky na 2 hodiny: počas tejto doby krém stuhne.

Kuchynský murár

Maslový krém na zákusky

Ingrediencie:

  • 250 g masla;
  • 200 g kondenzovaného mlieka

Ako vyrobiť maslový krém na zákusky:

  1. Vložte olej do nádoby, držte ho v kuchyni, kým sa nezohreje a nestane sa plastickým. Potom to rozšľahajte mixérom alebo šľahačom, potom pridajte trochu kondenzovaného mlieka, čím sa hmota zmení na vzdušný krém.
  2. Maslový krém na zákusky je pripravený!
  3. Naplňte zákusky krémom cez bočný rez alebo cukrárskou striekačkou a pošlite ich zmraziť na 2 hodiny do chladničky.

ročné obdobia a večere

Krém na zákusky so šľahačkou

Ingrediencie:

  • 300 g smotany;
  • 50 g práškového cukru

Ako vyrobiť krém na zákusky zo šľahačky:

  1. Krém ochlaďte až 3-5° C, vysypeme ich do misky, ktorá má tiež nízku teplotu, šľaháme do hustej peny.
  2. Do smotany postupne pridávajte práškový cukor, jemne premiešajte lyžičkou.
  3. Krém na zákusky zo šľahačky je pripravený.
  4. Potom ich môžete naplniť koláčmi.

miestne-krásne

Vzduchový čokoládový krém do zákuskov

Ingrediencie:

  • 60 g čokolády;
  • 350 g smotany s obsahom tuku 38%;
  • 150 g práškového cukru

Ako vyrobiť vzdušný čokoládový krém pre zákusky:

  1. Smotanu vyšľaháme do hustej peny, pridáme k nim práškový cukor, šľaháme mixérom pri nízkej rýchlosti 30 sekúnd.
  2. Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli, mierne ochlaďte, vložte do krému, miešajte drevenou špachtľou do hladka.
  3. Vzdušný čokoládový krém pre eclairs je pripravený.

Tvarohový krém na zákusky

Ingrediencie:

  • 220 g tvarohu;
  • 210 smotana s obsahom tuku od 33 %;
  • 40 ml mlieka;
  • 200 g práškového cukru;
  • štipka vanilky

Ako vyrobiť tvarohový krém na zákusky:

  1. Rozdrvte tvaroh s práškovým cukrom, pridajte mlieko, šľahajte mixérom alebo otočte mixérom na homogénnu hmotu jemnej konzistencie.
  2. Samostatne vyšľaháme vychladenú smotanu. Aby tento proces prebehol rýchlejšie, je lepšie to urobiť v chladnej miestnosti.
  3. Keď sa krém zmení na hustý snehovo biely oblak, vložte ho do tvarohu, jemne premiešajte hmotu lyžicou alebo drevenou špachtľou.
  4. Tvarohový krém na zákusky je pripravený! Okamžite ich môžete naplniť upečenými a úplne vychladnutými zákuskami.

Dobrú chuť!

Krém na zákusky sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Okrem toho je skvelý na iné pečivo: Napoleon, Medovník, tubuly.

Základný recept, takže krém bol pripravený ešte v ZSSR a určite si ho mnohí pamätá. Výsledkom je svetlá a bohatá chuť.

Požadované produkty:

  • vrecko vanilkového cukru;
  • 4 vajcia;
  • 50 gramov oleja;
  • asi 80 gramov múky;
  • pol litra mlieka;
  • pohár cukru.

Proces varenia:

  1. V hlbokej miske najskôr rozšľahajte vajcia, potom ich spojte s cukrom a znova použite mixér.
  2. Nalejte vanilkový cukor a uvedené množstvo múky, pričom pokračujte v šľahaní pri strednej rýchlosti.
  3. Opatrne prilejeme mlieko, musí byť studené. Dajte všetky ingrediencie na oheň a bez varenia počkajte, kým zmes nezhustne.
  4. Zostáva len pridať maslo a rozdrviť do hladka.

Recept na varenie s mliekom

Krém s mliekom je vhodný pre tých, ktorí ho často používajú, a to nielen na pečenie, ale aj ako dezert, posypaný strúhanou čokoládou alebo orechmi so sušeným ovocím.

Požadované produkty:

  • asi 100 gramov masla;
  • pohár cukru;
  • päť veľkých lyžíc múky;
  • tri vajcia;
  • asi liter mlieka.

Proces varenia:

  1. Do misky dáme polovicu uvedeného množstva cukru a vajcia, všetko šľaháme, kým sa nevytvorí pena.
  2. V inej nádobe zmiešame druhú časť cukru s múkou, tiež prešľaháme a potom pridáme k vaječnej zmesi, privedieme do hladkej konzistencie a zalejeme studeným mliekom, pričom hmotu ďalej jemne miešame.
  3. Zahrejte obsah na sporáku, priveďte do vzhľadu bublín, podržte asi tri minúty. Potom zmiešame s olejom, zľahka prešľaháme.

S kondenzovaným mliekom

Krém s kondenzovaným mliekom je skutočnou lahôdkou. Ukazuje sa, že je vzdušný, sladký a určite poteší deti.

Požadované produkty:

  • asi 80 gramov múky;
  • 350 mililitrov mlieka;
  • vrecko vanilkového cukru;
  • 150 gramov oleja;
  • plechovka kondenzovaného mlieka - asi 350 gramov.

Proces varenia:

  1. Mlieko zľahka zohrejeme a zmiešame s cukrom a múkou. Udržujte túto zmes na ohni asi 7 minút, nezabudnite neustále miešať, aby bola jednotná konzistencia.
  2. Počkajte, kým hmota nevychladne, pridajte do nej maslo a kondenzované mlieko.
  3. Pomocou mixéra vyšľaháme všetky spojené ingrediencie tak, aby bol krém veľmi nadýchaný.

Proteínová náplň do zákuskov

Jedna z najchutnejších a najjemnejších možností krému. Ukazuje sa takmer vždy, hlavnou vecou je robiť všetko správne a dodržiavať určité nuansy.

Požadované produkty:

  • štyri vaječné bielky;
  • jeden citrón;
  • pohár cukru;
  • 130 mililitrov vody.

Proces varenia:

  1. Vytlačte šťavu z citróna alebo použite hotovú. Budete potrebovať asi dve veľké lyžice.
  2. Bielky vložte do hlbokej misy a začnite šľahať. Pokračujte v tom, kým sa neobjavia stabilné vrcholy, takže aj keď sa nádoba prevráti, jej obsah zostane na mieste.
  3. V hrnci zmiešame cukor s vodou a pripravíme sirup. Bude pripravený, keď sa konzistencia stane viskóznou a teplota stúpne na 110 stupňov.
  4. Výsledný sirup pomaly nalejte do vaječných bielkov a pokračujte v šľahaní pri nízkej rýchlosti. Potom pridajte citrónovú šťavu a pripravte, šľahajte asi 10 minút pri vysokej rýchlosti.

Čokoládový puding

Ďalšia možnosť plnenia pre zákusky, takáto čokoládová náplň nenechá nikoho ľahostajným.

Požadované produkty:

  • pol litra mlieka;
  • štyri veľké lyžice kakaa;
  • tri polievkové lyžice múky;
  • pohár cukru;
  • asi 200 gramov masla;
  • tri žĺtky;
  • vanilín podľa chuti.

Proces varenia:

  1. Vaječné žĺtky dáme do hrnca, zmiešame ich s polovicou uvedeného množstva cukru a pomelieme.
  2. Potom pridajte múku, kakao a vanilín, dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.
  3. Mlieko by malo byť mierne zahriate a opatrne naliate do zvyšku zložiek, bez toho, aby prestalo zasahovať.
  4. Znížte teplotu a uvarte krém na požadovanú hustotu, počkajte, kým vychladne.
  5. V tomto čase zmiešajte zvyšný cukor s maslom, dobre prešľahajte a do tejto hmoty nalejte už vychladnutú uvarenú smotanu, znova použite mixér.

Niekoľko receptov na cesto na výrobu zákuskov

Napriek tomu, že názov pečenia je pomerne zložitý, cesto sa pripravuje veľmi jednoducho. Okrem toho existuje niekoľko rôznych možností. Medzi nimi nájdete ten, ktorý sa vám páči viac.

Choux pečivo

Požadované produkty:

  • malá lyžica cukru;
  • soľ - štipka;
  • päť vajec;
  • pol pohára mlieka a rovnaké množstvo vody;
  • asi 100 gramov oleja;
  • 150 gramov múky.

Proces varenia:

  1. Pripravte si panvicu s hrubým dnom a zmiešajte v nej vodu, mlieko, soľ a cukor. Keď sa trochu zohreje, vložíme doň olej a počkáme, kým zovrie.
  2. Po uvarení obsahu ihneď pridajte múku a začnite šľahať, kým sa hmota nezačne odlepovať od nádoby.
  3. Potom zmes preložíme do inej hlbokej misky a začneme zavádzať vajcia. Musíte to urobiť jeden po druhom a po každej zložke dobre poraziť hmotu. Výsledkom by malo byť pomerne husté, netečúce cesto.

Cesto z ražnej múky

Táto možnosť určite osloví milovníkov nie príliš sladkého pečiva. Je vhodná do tvarohovej alebo tvarohovej plnky.

Požadované produkty:

  • dve vajcia;
  • 100 gramov ražnej múky;
  • dve veľké lyžice rastlinného oleja;
  • trochu soli;
  • o pohár vody.

Proces varenia:

  1. V hrnci zmiešame vodu, olej a soľ, počkáme, kým obsah zovrie.
  2. Potom oheň zoslabíme, pridáme múku. Udržujte na ohni a miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou.
  3. Nádobu stiahneme zo sporáka, počkáme, kým vychladne, a po jednom pridávame vajíčka. Po každej zložke hmotu dobre prehnetieme, aby bola hladká.
  4. Pomocou vrecka alebo injekčnej striekačky rozotrite cesto na plech a pečte, kým sa neuvarí, asi 35 minút pri teplote 160 stupňov. Po úplnom vychladnutí výpeku ho môžeme naplniť ľubovoľným vybraným krémom podľa vlastnej chuti.
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore