Ako vyrobiť domácu zmrzlinu s chuťou sovietskej zmrzliny. Ako si vyrobiť zmrzlinu doma

Tento klasický recept na zmrzlinu bude málo zaujímavý pre tých, ktorí sa narodili už v 21. storočí. A to všetko preto, že nemajú s čím porovnávať a slovné spojenie „rovnako ako ten sovietsky“ im nie je blízke a nezrozumiteľné. Preto sa pokúsime pre všetkých, ktorí si so smútkom a ľútosťou spomínajú na „tú istú zmrzlinu za 20 kopejok“. Varenie doma nie je ťažké. Navyše ani v procese, ani v komponentoch nie je nič komplikované a exotické. Však sa presvedčte sami!

kalórií

Skôr ako prejdeme k receptu, všimnime si, aký obsah kalórií má zmrzlina pripravená podľa nášho receptu!

100 gramov domácej zmrzliny obsahuje:

Tuk - 14,5 gramov;
Bielkoviny - 3,6 gramov;
Sacharidy - 21,8 gramov;

Obsah kalórií v miske je 233 kcal.

Ako vidíte, nie až tak veľa. Domáca zmrzlinová zmrzlina je výborný, chutný a ľahký dezert!

Ingrediencie

Ingrediencie na výrobu klasickej zmrzliny potrebujeme:

Tekutá smotana (čím tučnejšia, tým lepšia) - 500 ml;
Mlieko - 500 ml;
Vajcia, alebo skôr žĺtky z nich - tri ... štyri kusy;
Cukor - 150 gramov;
Vanilkový cukor - dva gramy.

Riad

Jedlá na výrobu klasickej zmrzliny budete potrebovať:

Panvica na výrobu klasickej zmrzliny;
Kapacita na jeho zmrazenie;
Malá miska na mletie cukru so žĺtkami;
Ručný šľahač alebo elektrický mixér;
Veľká lyžica alebo lopatka s dlhou rúčkou.

To je všetko, začnime!

Varenie

Krok 1 - príprava základu pre klasickú zmrzlinu

1. Smotanu zmiešame s mliekom a za pravidelného miešania zohrejeme.

2. Vajcia - iba žĺtky (bielky nepotrebujeme) s jednoduchým a vanilkovým cukrom, bielko rozotrieme do homogénnej hmoty. Takže k tomu nepotrebujete výrazne žlté, rustikálne vajíčka.

3. Pridajte ich do mlieka so smotanou a neustále miešajte, zohrejte. Zmes na klasickú zmrzlinu by ale nemala vrieť, preto si oheň upravte sami, alebo radšej panvicu s ňou vložte do vodného kúpeľa.

4. Po piatich ... siedmich minútach je zmes hotová. Teraz ho ochlaďte tak, že ho jednoducho necháte na stole, nezabudnite občas premiešať, alebo pre tých, ktorí sú obzvlášť netrpezliví, prikryte formu ľadom.

Krok 2 - zmrazenie

5. Ale tento Krok je najzodpovednejší.

Nie, nie, nie je v tom nič zložité: vyberte nádobu s tuhnúcou klasickou zmrzlinou z mrazničky, dobre ju premiešajte, najmä odstráňte zo stien a vložte ju späť na hodinu do mrazničky. A tak ďalej až do úplného stuhnutia, a to je šesť ... osem (mrazničky sú pre každého iné) hodín.

Prípravu klasickej zmrzliny si teda treba vopred naplánovať, inak vám vznikne ľadovo sladká mliečna hrudka, a nie lahodná a jemná zmrzlina.

To je všetka múdrosť, dobrú chuť!

Na záver, ak nie ste časovo obmedzení, tak príprava klasickej zmrzliny je veľmi, veľmi jednoduchá! A práve ste to teoreticky potvrdili. Teraz je čas to uviesť do praxe. A náš podrobný recept na výrobu domácej zmrzliny vám s tým pomôže!

Recept na zmrzlinu doma na videu

Pre tých, ktorým je pohodlnejšie variť zmrzlinu podľa videa - ponúkame videorecept, ako si vyrobiť zmrzlinu doma! Pozrite si jednu z možností receptov na domácu zmrzlinu!

Ak ste už vyskúšali náš recept na zmrzlinu - podeľte sa o svoje dojmy v komentároch!

Pozrite si ďalšie zaujímavé recepty – možno sa vám budú páčiť!

Zmrzlina je produkt, ktorý milujú všetci, najmä deti. Takúto pochúťku môže vo svojej kuchyni urobiť každá gazdinka. Na výrobu zmrzliny budete potrebovať málo prísad, takže tento dezert bude lacný. Zmrzlina obsahuje smotanu, vajcia, cukor a mlieko. Pre ľudí, ktorí sú alergickí na mliečne výrobky, môžete urobiť pochúťku bez mlieka.

Dnes existuje veľa možností na vytvorenie lahodného dezertu. Zmrzlinu môžete, ako za starých čias, vyrábať v bežnej mrazničke. Vytvorené majstrovské dielo s vlastnými rukami bude nielen chutné, ale aj užitočné. Má prirodzené tuky, bielkoviny, ktoré sú potrebné pre ľudské telo. Ako si teda vyrobiť zmrzlinu doma?

Plombir, ktorý vyrábali naše mamy a staré mamy

V lete vždy chcete vyskúšať niečo studené a chutné. Mnoho mamičiek preto svoje deti rozmaznáva lahodnou domácou zmrzlinou. Je veľmi jednoduché ho vyrobiť. Hlavnou vecou je zapamätať si niektoré nuansy varenia. Na to musíme vziať:

2 šálky vidieckej smotany s vysokým obsahom tuku;
2 poháre dobrého mlieka;
3 žĺtky;
200 gramov jemného cukru alebo práškového cukru;
vanilkové vrecúško.

Dôležité! Všetky produkty by mali byť studené, aby sa dali ľahšie poraziť.

Spôsob varenia:

Mlieko sa najskôr prevarí a potom sa ochladí na teplotu 35 stupňov.
Žĺtky sa dôkladne zmiešajú s cukrom alebo práškom, ako aj s vanilkou. Potom musí byť homogénna hmota dobre porazená mixérom. Keď sa získa hustá pena, opatrne sa zmieša s mliekom.
Hrniec so zmesou sa umiestni na vyhrievaný sporák, zahrieva sa, kým sa nedosiahne hustá hmota. Nezabudnite všetko premiešať, aby sa produkty nespálili. Potom musí byť nádoba odstránená z ohňa, udržiavaná až do úplného ochladenia pri izbovej teplote a potom vložená do chladu.
Kým je mliečna zmes v chlade, dobre vyšľaháme hustú smotanu. Potom sa pridajú do mrazeného krému a dobre sa premiešajú mixérom.
Výsledná hmota sa umiestni do nádoby s vekom a odošle sa do mrazničky.

Teraz zostáva len byť trpezlivý, pretože úplná príprava zmrzliny bude trvať asi štyri hodiny. Každú pol hodinu musíte nádobu vybrať a obsah dobre premiešať. Až po týchto manipuláciách bude domáca zmrzlina pripravená. Môžete ho podávať s akoukoľvek náplňou: čokoláda, bobule, džem.

Zmrzlina s čokoládou a vanilkou

Ak do zmrzliny pridáte bobuľové ovocie alebo kakao, získa úplne inú chuť. Napríklad na prípravu vanilkovo-čokoládovej zmrzliny budete musieť vziať nasledujúce zložky:

150 gramov kakaového prášku;
150 ml mlieka;
100 gramov pistácií;
200 gramov smotany s vysokým obsahom tuku;
jeden struk (tyčinka) vanilka;
200 gramov práškového cukru;
tri žĺtky.

Spôsob varenia:

Do panvice sa naleje mlieko a naleje sa kakao. Oba produkty sa veľmi dobre miešajú. Všetky semená sa odoberajú z vanilkového struku a tiež sa posielajú do panvice. Potom sa nádoba umiestni na malý oheň. Je potrebné priviesť zmes do varu, nezabudnite ju neustále miešať lyžičkou. Po varení sa panvica odstráni z ohňa. Obsah sa musí ochladiť na izbovú teplotu.
Teraz sa do výslednej zmesi pridá smotana a všetko sa rýchlo šľaha mixérom pol minúty. Pistácie nadrobno posekáme nožom, žĺtky tiež vymiešame s práškovým cukrom.
Potom sa obe zmesi zmiešajú do homogénnej hmoty, ktorú spolu s pistáciami vlejeme do zmrzlinovača. Všetko musíte poraziť hodinu.
Hotová zmrzlina sa odošle do mrazničky na 60 minút.

Potom môžete jesť zmrzlinu posypanú pistáciami.

Lahodná domáca zmrzlina bez mlieka

Zmrzlina sa vyrába na báze mlieka, ale teraz si môžete pripraviť lahodnú pochúťku bez tohto produktu. Chuť takejto zmrzliny bude úplne iná, ale aj veľmi originálna. Na prípravu takejto zmrzliny budete potrebovať:

130 gramov citrónovej šťavy;
tri vaječné bielky;
300 mililitrov hustej smotany;
100 gramov cukru;
štipka vanilínu;
2 jablká.

Spôsob varenia:

Najprv v hrnci zmiešame cukor so smotanou a potom zapálime. Túto zmes varíme pol hodiny pri nízkej teplote. Po spustení necháme hmotu vychladnúť. Potom šľahajte mixérom minútu do peny.
Citrónová šťava, cukor a bielkoviny sa tiež šľahajú do peny a potom sa spoja so sladkou smotanou. Potom sa všetko premieša, kým sa nezíska homogénna hmota, ktorá sa vloží na niekoľko hodín do mrazničky. Každú hodinu sa nádoba vyberie a obsah sa dobre premieša.
Jablká sú ponechané na ozdobenie budúcej zmrzliny. Ich kúsky tvoria dobrý stojan na dezerty.

Domáca zmrzlina s príchuťou marhule

Často deti radi jedia zmrzlinu s rôznymi ovocnými príchuťami. Zmrzlina sa však predáva s rôznymi farbivami a prísadami, takže je lepšie variť takúto pochúťku doma z kvalitných výrobkov. Na marhuľový dezert budete musieť pripraviť nasledujúce produkty:

čerstvo vylisovaná citrónová šťava 50 ml;
pol kilogramu marhúľ;
100 gramov cukru a 80 gramov prášku;
bielkoviny z troch vajec;
smotana 300 gramov;
vanilín podľa chuti.

Spôsob varenia:

Najprv musíte marhule umyť a odstrániť z nich semená. Nechajte niekoľko polovíc ovocia a zvyšok jemne nakrájajte.
Do misky nalejeme smotanu a pridáme cukor. Táto zmes by mala byť varená asi pol hodiny na miernom ohni, kým nezhustne. Potom sa výsledná hmota ochladí na izbovú teplotu.
Teraz pridajte ostatné ingrediencie a rýchlo šľahajte.
Zmrzlina je takmer pripravená, zostáva ju poslať do mrazničky na dve hodiny. Potom ho vyberieme a rozmixujeme mixérom a opäť vložíme na 1,5 hodiny do mrazničky. Keď použijete výslednú pochúťku, nezabudnite ozdobiť polovičkami marhúľ.

Zmrzlina podľa štátnej normy

V Sovietskom zväze boli všetky výrobky vyrobené kvalitatívne podľa určitého štandardu, vrátane zmrzliny. A zmrzlina bola veľmi chutná, dnes o nej veľa ľudí sníva.

Produkt obsahuje nasledujúce zložky:

1 liter 35% kravskej smotany;
3 polievkové lyžice cukru;
vrecúško vanilínu;
1 pohár kondenzovaného mlieka;
7 gramov želatíny.

Postup pri výrobe zmrzliny:

Želatínu zalejeme lyžicou studenej prevarenej vody a necháme napučať.
Po spojení všetkých zvyšných ingrediencií ich rozmixujte mixérom pri nízkych otáčkach. Potom minútu šľahajte v rýchlom režime.
Pripravenú želatínu vložíme do vodného kúpeľa, aby sa roztopila. Potom pomaly nalejte do maslovej zmesi.

Dôležité! Je potrebné poraziť dezert nie dlhšie ako dve minúty, inak sa namiesto zmrzliny ukáže maslo.

Pripravená hmota sa umiestni do nádoby a umiestni sa na 3 hodiny do mrazničky. Ale každú pol hodinu sa musí vybrať a premiešať. Až po týchto manipuláciách získate skutočnú zmrzlinu.

Zmrzlina z minulosti

Ako ste si už všimli, hlavnou zložkou zmrzliny je smotana. Preto sa trochu zastavíme pri príprave krémovej zmrzliny, ktorá vždy chutí deťom aj dospelým. Najprv musíte pripraviť 1 liter chladeného tukového krému a 200 gramov kondenzovaného mlieka, ako aj mixér s vysokou kapacitou, pretože produkty sa počas šľahania zdvojnásobia.

Smotana sa naleje do misky mixéra a začne sa šľahať, kým nezhustne. Potom sa do nich naleje kondenzované mlieko, ale mixér sa nevypne. Mali by ste získať homogénnu hmotu, ktorá je rozložená v nádobe a odoslaná do mrazničky. Do troch hodín by sa mala zmes pravidelne miešať. Keď je zmrzlina hotová, môže sa rozložiť do misiek alebo vafľových pohárov.

Zmrzlina s ríbezľami

Zmrzlina s bobuľami je vždy lahodnou pochúťkou. Ak chcete vyrobiť zmrzlinu s ríbezľami, musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

pol kilogramu smotany;
žĺtky zo 7 vajec;
230 gramov pražených arašidov a rovnaké množstvo kandizovaného ovocia;
pohár cukru (200 g);
100 gramov medu;
400 gramov ríbezlí, najlepšie čiernych;
130 ml vody.

Spôsob varenia:

Začneme zmiešaním kandizovaného ovocia a orechov.
Do nádoby nalejte vodu, med a nasypte 100 gramov cukru. Na miernom ohni zmes privedieme do varu, varíme asi 10 minút.
Proteíny sa šľahajú do sviežej peny a potom sa pomaly zavádzajú do výsledného sirupu. Keď celá hmota vychladne, pridáme do nej orechovú zmes.
Posledným krokom je vyšľahanie smotany a zmiešanie so zvyškom ingrediencií. Potom sa zmrzlina rozloží do foriem a odošle sa do mrazničky na 8 hodín.
Zostáva len pripraviť ríbezľovú náplň. Na to je potrebné pripraviť sirup zo 100 gramov cukru a 80 gramov vody. Rozdrvte ríbezle v mixéri a zmiešajte s výsledným cukrovým sirupom. Potom sceďte.
Hotovú zmrzlinu pred podávaním polejeme ríbezľovým sirupom.

Aby ste po pridaní konzervovaného ovocia alebo bobúľ do zmrzliny nezískali tekutú konzistenciu, musíte šťavu úplne vypustiť. Aróma bobúľ alebo ovocia sa môže zvýšiť zvýšením počtu ovocia.
Najťažšou vecou pri príprave zmrzliny je jej pravidelné šľahanie počas procesu mrazenia. Bez častého miešania však získate mliečnu zmrzlinu. Najjednoduchšie je preto použiť zmrzlinovač, ktorý vám uľahčí prácu.
Sú chvíle, keď zmes stojaca na ohni rýchlo vrie a žĺtky sa jednoducho skrútia. Táto chyba sa dá napraviť: celú hmotu prepasírujte cez sito a potom do nej pridajte surové žĺtky vyšľahané s práškovým cukrom.
Všetky komponenty, ktoré sa budú pridávať do zmrzliny, musia byť najskôr vychladené v mrazničke.
Dôležitým bodom je príprava hmoty vo vodnom kúpeli. Pre mlieko musí byť nádoba zo skla, žiaruvzdorná. Mimochodom, pre mrazničku budú takéto jedlá najlepšou voľbou, pretože nedávajú výrobkom cudzie príchute.

Samozrejme, zmrzlina nie je úplne jednoduchá na výrobu. Ale ak máte túžbu, máte radi varenie, môžete to vždy skúsiť. Jedlo varené doma sa totiž považuje za oveľa zdravšie a chutnejšie ako kupované. Každá matka chce, aby jej deti dostávali čo najmenej produktov rôznych prídavných látok, preto sa rozhodne oplatí vyskúšať si uvariť si pochúťku doma!

Na chuť klasickej zmrzliny sa raz nezabudne. Ľudia si ho aj po dlhých rokoch pamätajú takého, akým bol v detstve či mladosti. Vďaka výrobcom domácich spotrebičov je možné vyrábať zmrzlinu doma. Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť tento nezabudnuteľný dezert, a nie je možné presne povedať, ktorý recept na zmrzlinu je najlepší, pretože koľko ľudí, toľko názorov. Namiesto špeciálneho zmrzlinovača však možno zmrzlinu vyrobiť aj v bežnej komore priemernej chladničky. Takto sa vyrábal doma pred desiatkami rokov.

Recept na domácu zmrzlinu

Varené je nielen chutné, ale aj užitočné. Tento dezert obsahuje výživné bielkoviny, ako aj prírodné živočíšne tuky, ktoré sú v malom množstve pre telo prospešné. Milujú ho nielen deti, ale aj dospelí. Ďalej zvážime, ako variť domácu zmrzlinu, teraz podrobne opíšeme jej recept.

Budete potrebovať:

2 poháre tučnej sedliackej smotany alebo 33% cukroviniek a rovnaké 3,2% alebo 4%);
3 vaječné žĺtky;
200 gramov práškového cukru;
trochu vanilky pre chuť.

Prvá etapa prípravy

Všetky tekuté suroviny by mali byť vopred vychladené, pretože pri nízkej teplote sa ľahšie a oveľa rýchlejšie šľahajú.

Na prípravu domácej zmrzliny, ktorej recept zvažujeme, uvarte mlieko. Potom by ho mal nechať vychladnúť na teplotu asi 35 stupňov. Kým sa mlieko ochladzuje, je potrebné rozdrviť žĺtok s vanilkou a bežným cukrom alebo práškom. Ďalej, keď nezostanú žiadne kryštály, začneme zmes šľahať. Keď sa vytvorí strmá pena, je potrebné veľmi opatrne vložiť žĺtkovú hmotu do ochladeného mlieka a zapáliť pomalý oheň. Pri ohrievaní by ste mali obsah panvice neustále miešať a posúvať špachtľou po dne, aby sa nevytvorila spálená vrstva. Krém sa uvarí na konzistenciu hustej kyslej smotany. Po vybratí z tepla nechajte obsah vychladnúť a potom ho odošlite do chladničky.

Nezabudnite, že recept na zmrzlinu obsahoval smotanu s vysokým obsahom tuku. Práve tie je potrebné premeniť na silnú penu, kým sa druhá časť budúcej zmrzliny ochladí. Keď je krém dobre šľahaný, musíte získať zahustenú studenú smotanu a tieto zložky zmiešať. Toto treba robiť veľmi opatrne, najlepšie šľahačom, aby pena neklesla. Výsledná hmota sa musí umiestniť do potravinovej formy a potom poslať do mrazničky. Prvá fáza prípravy klasickej zmrzliny je hotová. Pokračujeme k druhému, v dôsledku čoho sa hmota zmení na skutočnú zmrzlinu, a nie len na mrazenú ľadovú zmes.

Druhá fáza prípravy

Ďalej musíte mať čas a byť trpezliví. Po 30 minútach by sa nádoba mala vybrať z mrazničky a najprv premiešať a potom poraziť jej obsah. A urobte to ešte 5 krát, potom znova odošlite na vytvrdnutie. Celkovo proces trvá 3-4 hodiny vrátane prípravy. Po konečnom zmrazení možno zmrzlinu považovať za hotovú. Môže sa podávať v miskách, pričom sa z bežných jedál vyberie špeciálnou alebo obyčajnou lyžičkou. Na vrchole dezertu je lepšie ozdobiť lístkami mäty, strúhanou čokoládou, orechmi alebo bobuľami.

Varenie podľa GOST

Najchutnejšia, pripomínajúca detstvo, je zmrzlina podľa GOST. Recept na túto zmrzlinu z roku 1939 obsahuje tieto zložky: 1 liter smotany s 35 % tuku, 3 polievkové lyžice. l. cukor, vanilín, plechovka kondenzovaného mlieka, 7 gramov želatíny.

Varenie

Po príprave všetkého, čo potrebujete, začneme proces varenia. Najprv namočte želatínu do lyžice vody a nechajte napučať. Ďalej pomocou mixéra, počnúc nízkou rýchlosťou, potrebujete kondenzované mlieko, cukor a vanilku. Po minúte zapnite na rovnaký čas maximálny výkon.

Vo vodnom kúpeli roztopíme napučanú želatínu a opatrne vlejeme do krémovej hmoty. Proces šľahania je vhodné neprerušovať a neprekračovať odporúčaný čas 2 minúty. V opačnom prípade môžete získať vynikajúce sladké maslo a nie zmrzlinu podľa GOST, ktorej recept teraz popisujeme.

Proces prípravy studeného dezertu trvá až 7 minút. Kvalitatívne šľahaná hmota pri zdvíhaní mixéra tvorí dobre tvarované vrcholy. Ďalej sa obrobok odošle do mrazničky na 3 hodiny. Každých 30 minút je potrebné hmotu premiešať, aby ste získali dokonalú zmrzlinu.

Recept

GOST ZSSR - to je štandard, podľa ktorého sa v Únii vyrábali rôzne výrobky vrátane našej obľúbenej zmrzliny "zmrzliny". Pre tých, ktorým chýbajú staré časy a lahodná studená maškrta, je určený tento recept.

Ukážeme vám, ako sa vyrába zmrzlina z minulosti, ktorá sa podľa hlavnej ingrediencie často nazývala krémová. Práve vďaka tomu má zmrzlina zvláštnu chuť. Hlavnou zložkou je liter cukrárskeho krému a 200 gramov kondenzovaného mlieka.

Varenie

Na šľahanie budete potrebovať mixér a vysokú misku. Krém by ste mali vopred ochladiť a potom ich umiestniť do misy. Je potrebné mať na pamäti, že v procese šľahania sa objem hmoty zväčší približne dvakrát, takže výška nádoby musí zodpovedať. Recept na zmrzlinu stanovuje, že smotana by mala získať konzistenciu, v ktorej nebude vytekať z misky, keď ju nakloníte.

Opatrne zavedené do hmoty, proces šľahania sa nezastaví. Keď sú obe zložky správne zmiešané, zmes sa musí poslať do mrazničky. Podľa tradície by mali stačiť 3 hodiny, hlavnou vecou je nezabudnúť na pravidelné miešanie. Ak sa vám ešte podarí nájsť v obchode klasické waflové poháre, ponorenie do nostalgie je zaručené.

Tento recept na zmrzlinu zaručí, že výsledkom bude rovnaká zmrzlina, ktorú mnohí milujú pre jej jedinečnú krémovú chuť. Namiesto misiek je lepšie podávať dezert v oblátkach vo forme pohára alebo košíka. Táto kombinácia chutí bola uložená v našej pamäti v tých vzdialených časoch detstva alebo mladosti. Preto je tento spôsob doručenia najlepší.

Záver

Recept na domácu zmrzlinu „zmrzlina“ sme recenzovali. V skutočnosti existuje veľa možností na prípravu takéhoto dezertu, ktorý chutí ako klasická sovietska zmrzlina. Medzi nimi si môžete nájsť ten, ktorý vám vyhovuje. Dobrú chuť!

Sú horúce letné dni, obzvlášť v tomto období si chcem dopriať niečo chladivé a chutné a čo môže byť lepšie ako porcia dobrej zmrzliny? Zmrzlinu milujú deti i dospelí a v horúcom letnom dni prinesie porcia osviežujúceho dezertu s čerstvými bobuľami zvláštne potešenie.

Dnes sa dozviete, aké ľahké je pripraviť si doma lahodnú krémovú zmrzlinu. Zdieľam najjednoduchšiu a najobľúbenejšiu možnosť výroby zmrzliny.

Zmrzlina podľa tohto receptu chutí ako slávna sovietska, myslím, že táto sladká dobrota vám bude naozaj chutiť.

recept na krémovú zmrzlinu

Najdôležitejšia vec, ktorú vy aj ja na varenie potrebujeme, je kvalitná smotana. Odporúčam kúpiť trojlitrovú fľašu plnotučného domáceho mlieka a dať na dvanásť hodín do chladničky.

Potom budeme zbierať palec - krém, asi 500 gramov. Toto množstvo stačí na výrobu lahodnej a prírodnej zmrzliny, ako je sovietska zmrzlina. Pre mestských obyvateľov si môžete kúpiť smotanu v obchode, jej obsah tuku by mal byť najmenej 30%.

Smotana dobrej kvality 30% tuku alebo vyššia - 500 - 600 gramov;
Jemný cukor alebo lepšie práškový cukor - 100 gramov;
Vanilín - malá štipka.

varenie:

Vychladnutý krém vložte do hlbokej nádoby, pridajte vanilín a práškový cukor.
Krémovú hmotu šľaháme do stabilnej a nadýchanej peny 4 - 5 minút.
Takúto zmrzlinu si môžete pripraviť pridaním čerstvých alebo mrazených bobúľ: na to musíte bobule rozdrviť mixérom, pridať do šľahačky a znova poraziť. Zmrzlinu si môžete pripraviť aj s kakaom a hnedým cukrom.
Vyšľahanú nadýchanú hmotu preložíme do plastovej nádoby s vrchnákom a dáme na noc do mrazničky.

Poznámka!

Smotanu nemusíte šľahať dlho, nepreháňajte to, inak vám môže skončiť maslo.

Ráno vyberieme výbornú domácu krémovú zmrzlinu, necháme ju trochu rozmraziť a dáme do misiek. Dezert môže byť ozdobený čerstvými bobuľami alebo čokoládovými lupienkami.

Ponúkam vám ďalší recept na krémovú zmrzlinu, z ktorej sa vyrába veľmi chutná zmrzlina, predávala sa v sovietskych časoch, len 20 kopejok na porciu.

Pamätám si, že neďaleko našej školy bol kiosk, kde sa predávala zmrzlina. S kamarátmi sme si ho tam často chodili kupovať. Zaspomínajme si na šťastné detstvo a urobme si doma sovietsku zmrzlinu.

Ingrediencie na varenie:

Smotana s obsahom tuku 33% alebo viac - 500 gramov;
Čerstvé žĺtky - 4 kusy;
Práškový cukor alebo jemný cukor - 150 gramov;
Mlieko alebo smotana 10% - 1/2 šálky;
Vanilkový cukor - 1 vrecúško alebo štipka vanilky.

Príprava zmrzliny:

Žĺtky dobre vyšľaháme s cukrom alebo práškovým cukrom.
K žĺtkom pridajte mlieko a vanilku - všetko dobre premiešajte a dajte hmotu na malý oheň.
Mliečnu hmotu varíme na ohni za stáleho miešania, kým nezovrie, ale nevaríme! Potom odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
V samostatnej miske vyšľaháme vychladenú smotanu, kým nebude nadýchaná a hustá.
Vychladnutú mliečno-žĺtkovú zmes po častiach prilievame do šľahačky a dobre premiešame.
Výsledná hmota sa naleje do nádoby a vloží sa do chladničky na tri hodiny. Potom vyberte z chladničky a dobre premiešajte.
Potom smotanovú hmotu miešame dve hodiny v mrazničke. Znova vyberte a dobre premiešajte. Potom nádobu miešame v mrazničke, už do úplného stuhnutia.

Navrhujem sledovať video: Ako variť sovietsku zmrzlinu

Zloženie a proporcie nájdem neskôr, teraz nie som po ruke. Zatiaľ popíšem samotný proces varenia, ako odpoveď Pavlovi namiesto komentára.

Spôsob výroby domácej zmrzliny má zmysel mať vo svojom arzenáli z jedného hlavného dôvodu – nedáte tam ani gram nepožívateľných produktov. Len prirodzené, chutné a zrozumiteľné: mlieko, maslo, žĺtky, cukor, vanilín. Iba hardcore, ako často slávna Maria píše)).

Ďalším dôvodom na výrobu takejto zmrzliny je schopnosť zobraziť elegantný zmrzlinový koláč v niekoľkých úrovniach. Najmä teraz existujú rôzne ozdoby, ktoré sa dajú na takúto tortu použiť. Aj keď som si vystačil s bobuľovým džúsom, pravidelnou pravou čokoládou a čerstvými bobuľami. Moje deti si pravdepodobne ani nepamätajú, že taký zázrak som niekoľkokrát pripravil na ich narodeniny. Boli časy, keď nebolo nič zaujímavé na predaj, žiadne koláče alebo ako teraz zmrzlina v téglikoch, rolády, s náplňou a pod. Musela som zapnúť fantáziu, hľadať zaujímavé recepty. Nepamätám si, odkiaľ mám tento. Či už zo starej knihy o domácom hospodárstve, alebo z časopisu „Rodina a škola“. Tento časopis vytlačil úžasné veci, aby pomohol rodičom.

Najprv takto: pripraví sa zmes mlieko (smotana) - vajcia - maslo - vanilín - cukor. Mlieko sa zohreje, maslo tam rozpustíme na kúsky v teplom, nie horúcom. Žĺtky sa tretia s cukrom, na špičke noža je vanilín. Potom ju vmiešame do zmesi mlieka a masla. Priveďte do varu a miešajte, aby sa žĺtok nezrazil.

Schladiť. Nalejte zmes do plastového vrecka (dva spolu kvôli spoľahlivosti). Nalejte tak, aby zostal priestor na vzduch - asi 2/3 objemu. Tento vzduch bude hlavnou prípravou našej zmrzliny. Pretože neboli tam žiadne plastové spony, zobral som obyčajné drevené štipce na prádlo a prichytil som nimi zastrčené okraje balíkov. Balenie sa zmestí naplocho do mrazničky.

To všetko je zmrazené v mrazničke na polovicu. Potom sa šľahá trepaním vrecúška v rukách. Tu to chce trochu zručnosti. Z tepla rúk je zmes mierne vyrovnaná v konzistencii a nemôže sa príliš zahriať. Je lepšie nosiť palčiaky alebo to urobiť cez uterák. Hádzajte balík tam a späť v dlaniach. Mliečna zmes je nasýtená vzduchom. Takže opakujeme niekoľkokrát (freeze-shake) až do stavu mäkkej zmrzliny.

Niekoľko porcií sa vyrába v rôznych baleniach. To vám umožní pridať do nich rôzne plnivá - strúhanú čokoládu, džús alebo ovocné pyré (veľmi málo!). Rozložte do tortových foriem a znova zmrazte. Vyberieme, spodok formy z vonkajšej strany mierne nahrejeme v horúcej vode a vložíme do pyramídy na širokú misku.
Pred príchodom hostí vložte koláč späť do mrazničky. Vrecúška po zmrzline otočíme a oblizujeme chutné zvyšky))

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok