Ako vyrobiť domácu zmrzlinu s chuťou sovietskej zmrzliny. Krémová zmrzlina doma

Krém Nie je to len zmrzlina. Samotná chuť zmrzliny vyrobenej v ZSSR, ktorá je mnohým známa už od detstva, sa dosahuje vďaka jemnej textúre pochúťky. Na nevôľu tých, ktorí sa riadia svojou postavou, sa to dá dosiahnuť len dostatočne vysokou koncentráciou tuku a cukru. Recept na zmrzlinu predpokladá koncentráciu tuku a cukru asi 15%, takže obsah kalórií v zmrzline je 232 kcal. To je pomerne veľa, no pre milovníkov sladkého, ktorí si strážia postavu, teraz vydávajú ľahšiu verziu zmrzliny, nie až tak kalorickú.

2 polievkové lyžice. Sahara
1 liter mlieka
100 g masla
1 lyžička škrob
5 žĺtkov

Proces varenia:

Zohrejte mlieko a namočte do neho maslo. Priviesť do varu.
V inej nádobe zmiešame cukor, škrob a žĺtky. Miešajte a drvte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Do tejto zmesi pridajte trochu mlieka. Mali by ste dostať hmotu podobnú konzistencii kyslej smotane.
Keď mlieko vrie, nalejte do neho tenkým prúdom žĺtkovú hmotu, nezabudnite neustále miešať.
Priviesť do varu. Potom hrniec odstavíme z ohňa a vložíme do studenej vody. Túto zmes neustále miešajte, kým nevychladne a nezohreje sa.
Zmrzlinu necháme za občasného miešania úplne vychladnúť. Potom ho nalejte do foriem a vložte do mrazničky zamraziť.

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Jeden liter mlieka (najlepšie domáceho alebo s vysokým obsahom tuku).
Dva poháre cukru.
Sto gramov masla.
Lyžička škrobu.
Päť žĺtkov.

Proces varenia:

Vezmeme malý hrniec, nalejeme doň mlieko, ale nie všetko, necháme 150 gramov, dáme na strednú teplotu a zohrejeme.
Keď sa mlieko zahreje, ale ešte nevrie, vložíme doň maslo a za miešania privedieme do varu.
Vezmeme si ďalšiu misku, nasypeme do nej cukor, škrob, pridáme žĺtky a všetko pomelieme, vymiešame do hladka, pridáme mlieko, ktoré ste si nechali do hmoty a opäť všetko premiešajte. Mali by ste dostať hmotu ako tekutá kyslá smotana.
Mlieko sa vám medzitým už uvarilo, jemne miešajte tenkým prúdom, prilejte vzniknutú žĺtkovú zmes a za stáleho miešania všetko opäť priveďte do varu.
Odstráňte panvicu z ohňa, vložte ju do veľkého hrnca naplneného studenou vodou a neustále (môže to byť pravidelne, po niekoľkých minútach), miešajte, ochlaďte hmotu.
Keď naša hmota vychladne, ale bude stále trochu teplá, rozložíme ju do foriem podľa vášho vkusu a pošleme do chladničky na úplné zmrazenie.
Mimochodom, teraz si môžete kúpiť vaflové poháre a naplniť ich výslednou hmotou, potom zmraziť a chuť bude presne ako vo vašom vzdialenom detstve.

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

krém od 33% - 200 ml;
mlieko - 100 ml;
vaječné žĺtky - 2 ks;
cukor - 60 g;
vanilkový struk - 1 ks.

varenie:

Zmiešajte mlieko a cukor v malom hrnci s hrubým dnom. Vanilkový struk narežeme po celej dĺžke čepeľou noža, zbavíme semienok a tiež pridáme do mliečnej hmoty. Vďaka vanilke je zmrzlina nasýtená lahodnou prírodnou chuťou, no pri absencii tejto ingrediencie si vystačíte s vreckom vanilkového cukru alebo štipkou vanilínu. Zmes zahrejeme do horúceho stavu, ale neprivedieme do varu.
V inej nádobe metličkou jemne rozdrvte žĺtky. V tomto prípade potrebujeme len dosiahnuť jednotnosť – hmotu by sme nemali šľahať, inak sa môže na povrchu vytvoriť pena, ktorá skomplikuje proces výroby zmrzliny.
Do roztlačených žĺtkov tenkým prúdom prilievame horúce mlieko za stáleho miešania.
Výslednú kompozíciu nalejte do hrnca, dajte na malý oheň a varte, kým mierne nezhustne. Je dôležité mlieko neprehriať, inak sa žĺtky môžu zraziť! Aby ste sa vyhli týmto problémom, vyberte na varenie smotany panvicu s hrubým dnom a varte na miernom ohni. Tiež nezabudnite krém neustále miešať, najmä na dne (najvhodnejšie je na to použiť silikónovú stierku).
Pripravenosť skontrolujeme nasledovne: prejdite prstom po silikónovej špachtli. Ak stopa zostane jasná a nepláva so smotanou, okamžite odstráňte panvicu z ohňa.
Tip: ak sú žĺtky stále stočené, môžete hmotu rozdrviť cez jemné sitko alebo na pyré ponorným mixérom. Vajíčkovej chuti v zmrzline sa však už, žiaľ, nevyhnete. V tomto prípade je lepšie odstrániť panvicu z ohňa skôr ako neskôr.
Čerstvo pripravený krém ochlaďte na izbovú teplotu. Súčasne vyšľaháme studený krém dotuha.
K vyšľahanej smotanovej hmote natrieme vychladnutý krém a premiešame. Zmes nechajte 3 hodiny chladiť v mrazničke. Počas tejto doby je potrebné 5-6 krát vybrať nádobu a hmotu dôkladne premiešať, aby sa predišlo tvorbe ľadových kryštálikov a získala hladká a jednotná textúra.
Keď sa konzistencia polotovaru podobá mäkkej zmrzline a bude sa ťažko miešať, preneste hmotu do silikónovej formy, prikryte vekom a vložte do mrazničky na ďalšie 3-4 hodiny (môžete ju nechať aj cez noc) .
Pred podávaním necháme mrazenú zmrzlinu chvíľu postáť pri izbovej teplote. Potom lyžicou na zmrzlinu zbierame mierne roztopenú hmotu a formujeme guľky. Dezert prípadne doplníme čokoládovými lupienkami, lístkami mäty alebo bobuľami.

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

500-600 g smotany na šľahanie (obsah tuku od 30%)
100 g práškového cukru (alebo jemného)
štipka vanilínu

varenie:

Do hlbokej misky dáme vychladenú smotanu, práškový cukor a trochu vanilínu. Šľaháme do nadýchanej stabilnej peny 4-5 minút.
Vyšľahanú zmes vložte do plastovej nádoby.
Dáme na noc do mrazničky.
Hotovú zmrzlinu vyberieme, necháme trochu rozmraziť a môžeme rozložiť do misiek.
Takáto zmrzlina sa dá vyrobiť rôznymi spôsobmi - s pridaním kakaa (karobu), mrazených bobúľ - obzvlášť chutná s medovkou (iba bobule sa musia najskôr rozmixovať v mixéri a potom pridať do vyšľahanej zmesi a znova prešľahať ).

Recept na domácu zmrzlinu je možné reprodukovať doma, bude to veľmi chutné, prirodzené a chuť bude ako sovietska zmrzlina.

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

vaječné žĺtky (4 ks);
mlieko (300 ml);
smotana (33 %, 300 ml);
práškový cukor (180 g);
vanilín (½ lyžičky).

varenie:

Takže v prvom rade priveďte mlieko do varu a potom ho ochlaďte asi na 30 stupňov.
K žĺtkom pridáme práškový cukor a vanilkový cukor.
Porazili sme.
Pridáme mlieko. Opäť porazíme.
Zapálime tichý oheň a za stáleho miešania držíme, kým zmes nezhustne. Ako radia všetci naokolo, hustotu si môžete skontrolovať prejdením prstom po špajdli – ak zostane zreteľná stopa, zmes je hotová.
Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom dajte do chladničky.
Medzitým si vyšľaháme smotanu.
Zmiešame s vychladenou smotanou.
Celú zmes preložíme do nádoby, v ktorej sa nám potom budúca zmrzlina bude pohodlne miešať mixérom.
Potom začína tá najzdĺhavejšia a najnáročnejšia výroba zmrzliny doma pre netrpezlivú prácu so sladkosťami. Dáme do mrazničky na 2 hodiny.
Potom vyberieme a rýchlo (aby sa zmrzlina nestihla roztopiť) rozmixujeme mixérom.
Vložte ho späť do mrazničky na 2 hodiny. Procedúru opakujeme ešte 2-3 krát s odstupom 30-60 minút. Vďaka mixéru bude mať zmrzlina požadovanú štruktúru. Mixér umožňuje mlieť ľadové kryštály a vytvárať vzduchovú hmotu.
Keď je zmrzlina úplne zmrazená, vyberte ju a pomocou špeciálnej lyžice vytvorte guľôčky. Predtým môžete dať zmrzlinu na 15 minút do chladničky, aby sa trochu roztopila - bude oveľa pohodlnejšie robiť guľôčky.
Zmrzlinu rozotrieme do misiek a posypeme alebo polejeme čím máte chuť. Som strúhaná čokoláda. Domáca zmrzlina nie je chuťovo nižšia ako zmrzlina z obchodu a je zaručené, že neobsahuje „extra“ prídavné látky z hľadiska obsahu. Recept overený.

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

mlieko - 1 sklo;
maslo - 25 gramov;
vaječný žĺtok - 1 kus;
cukor - ½ šálky;
vanilkový cukor - 5 gramov;
škrob - ½ lyžičky.

varenie:

V hlbokej miske zmiešajte cukor, kukuričný škrob a vanilkový cukor.
Pridajte jeden žĺtok.
Hmotu rozomelte do hladka. Nalejte trochu mlieka.
Zvyšné mlieko pošlite do ohňa. Pridajte 25 gramov masla. Maslo musí byť pravé, pozostávať zo 100 percentnej smotany z kravského mlieka. Zmes priveďte do varu.
Vaječnú zmes nalejte do prevareného mlieka. Za stáleho miešania privedieme do varu. Odstráňte z tepla a vložte do studenej vody. Ochlaďte, občas premiešajte.
Studenú zmes nalejeme do formičiek. Môže to byť veľká forma alebo malé porcie. Mám veľkú silikónovú formu a formy na malé autá.
Pošlite formy na pár hodín do mrazničky.
Zmrzlina z malých foriem bude hotová za 30-50 minút. Je veľmi ľahké ho vybrať zo silikónových foriem.
Z veľkej formy rozotrieme zmrzlinu lyžicou na porciované taniere. Je neskutočne chutný, jemný a voňavý.

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

0,5 litra smotany (čím vyšší obsah tuku, tým chutnejšia bude zmrzlina)
¾ šálky cukru
4 kuracie vajcia
Čokoládové sušienky (alebo iné príchute)

varenie:

Do misky rozbijeme vajcia a pridáme cukor.
Dobre rozšľaháme vidličkou a rozdrvíme cukor. Prilejeme smotanu a opäť dobre premiešame.
Výslednú hmotu nalejte do malého hrnca a dajte na veľmi pomalý oheň. Neustále miešame, neprivádzame do varu, inak sa vajíčka zrazia. Odstráňte z tepla, keď hmota začne hustnúť, konzistencia by mala pripomínať tekutú kyslú smotanu.
Celkovo strávi panvica na ohni 15 až 20 minút, pripravenosť požadovanej konzistencie zistíte aj prejdením prsta po lyžičke. Ak je lyžica pokrytá smotanou a zostane na nej odtlačok prsta, zmes na domácu zmrzlinu je hotová.
Po vybratí zo sporáka nalejte hmotu do akejkoľvek misky vhodnej na zmrazenie. Vo všeobecnosti možno použiť akúkoľvek plastovú nádobu na potraviny.
Pridajte akékoľvek plnivo (v tomto prípade rozdrvené sušienky alebo môžete použiť bobule, čokoládové lupienky alebo kúsky ovocia).
Nechajte asi hodinu postáť, aby zmes mierne vychladla (zmes vychladne rýchlejšie, ak nádobu postavíte do drezu so studenou vodou). Potom nádobu so zmesou preložíme do mrazničky. Domáca zmrzlina stuhne a postupne zhustne. Doba zahusťovania môže byť od 5 do 6 hodín, preto je lepšie robiť to v noci alebo ráno, ktoré si užijú do večera.
Pred podávaním vyberte nádobu s domácou zmrzlinou so smotanou z mrazničky a vložte na 20 minút do chladničky. Z pripravenej zmrzliny vyvaľkáme polievkovú lyžicu (ak nie je špeciálna lyžica na zmrzlinu) na malé guľôčky a vložíme do vysokých pohárov, misiek alebo tanierov. Zmrzlina môže byť ozdobená strúhanou čokoládou alebo bobuľami. Ihneď podávajte. Dobrú chuť!

Ako vyrobiť zmrzlinu z mlieka?

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

mlieko - 2,5 šálky
cukor - 1 šálka
vanilín - podľa chuti

varenie:

Mlieko nalejeme do domáceho hrnca, mlieko privedieme do varu, potom kastról odstavíme zo sporáka a necháme mlieko vychladnúť na teplotu 36 stupňov.
Do žĺtkov pridajte cukor a vanilín (ak chcete pripraviť vanilkovú zmrzlinu a nie bežnú). Dobre premiešajte a rozdrvte hmotu. Ak to chcete urobiť, môžete použiť mixér.
Výslednú hmotu neustále miešajte a tenkým prúdom do nej nalejte mlieko.
Výslednú zmes zahrievame na miernom ohni, pričom neprestávame miešať. Zmes by mala zhustnúť.
Výsledná zmes, náš krém, sa najskôr ochladí a potom sa vloží do chladničky.
Nalejte krém do samostatnej misky. Smotanu šľahajte, kým nezhustne.
Do vychladnutého krému pridáme šľahačku a hmotu vymiešame.
Zmes sa prenesie do plastovej nádoby, uzatvorí sa vekom a umiestni sa na jednu hodinu do mrazničky. Potom mierne stuhnutú zmes vyberieme, vyšľaháme mixérom a vložíme späť do mrazničky. Postup opakujeme znova.
Potom hmotu budúcej zmrzliny necháme 3 hodiny v mrazničke. Tu je naša zmrzlina. Ak chcete zmrzlinu mierne zjemniť, vložte ju pred podávaním na 20 minút do chladničky.

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

čokoláda (horká / mliečna) - 250 - 300 g
smotana s obsahom tuku 10% - 500 ml
smotana s obsahom tuku 33-35% - 500 ml
granulovaný cukor - 150 - 180 g
práškový cukor - 3 lyžice. l.
vaječné žĺtky - 6 ks.
zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou (ak je to potrebné)

varenie:

Opatrne oddeľte žĺtky od bielkov. Tí druhí sa nezúčastňujú na tvorbe dezertu. Môžete z nich pripraviť anjelské sušienky, pusinky, proteínový krém, francúzske macarons atď. Alebo zatiaľ zmraziť. Zmrazený proteín počká v mrazničke na vašu kulinársku inšpiráciu približne mesiac bez straty svojich vlastností.
Presuňte žĺtky do hlbokej nádoby. Pridajte k nim všetok cukor naraz.
Miešame mixérom. Šľaháme 4-7 minút, kým hmota nezhustne a cukor sa úplne nerozpustí. Žĺtky zväčšia svoj objem 1,5-2 krát, stanú sa vzdušnejšími a takmer bielymi. V zmrzline pôsobia ako prírodné zahusťovadlo krému.
Nízkotučnú smotanu dajte na oheň. Priveďte ich do varu. Ale nevarte, aby sa bielkovina nezrazila. Zmrzlina potom nebude jemná a homogénna. Trochu vychladnúť. Tekutinu prilievame tenkým prúdom k žĺtkovej hmote. Súčasne miešame metličkou alebo mixérom pri minimálnej rýchlosti.
Všetko nalejte do hrnca a vložte do vodného kúpeľa. Varíme, kým hmota nezhustne. V tomto prípade je žiaduce neustále miešať.
Konzistencia zmesi bude hustá a homogénna. Ako ste si všimli, takmer sme dostali puding alebo krém z uhlu podľa zjednodušeného receptu. Na jeho základe môžete pripraviť akúkoľvek zmrzlinu pridaním vhodných prísad - bobuľového alebo ovocného pyré, karamelovej omáčky, vanilky, mletých orechov atď.
Aby som získal bohatú čokoládovú chuť, použil som čokoládové tyčinky z obchodu. Ak chcete, nahraďte ho tvrdou cukrárskou polevou alebo kakaovým práškom. Nasekajte čokoládu.
Roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Je veľmi dôležité zabrániť prehriatiu a v dôsledku toho stratifikácii čokolády. Správne roztavené dlaždice sa ukážu ako tekuté, homogénne, lesklé.
Ešte teplú čokoládovú hmotu nalejeme do krémového krému, ktorý nestihol vychladnúť.
Miešajte do hladkej textúry a rovnomernej farby. V prípade potreby použite mixér s nohou. Necháme vychladnúť aspoň 1 hodinu.
Tuhú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom do tuha. Postupne zavádzajte prášok.
Krémovú časť zmrzliny jemne vmiešajte do vychladenej čokoládovej časti. Po dávkach pridávame šľahačku. Každú časť jemne premiešajte špachtľou. Vyjde vzdušná, voňavá, pravá domáca zmrzlina, ale v tekutom stave.
Ak ju chcete zmraziť, nalejte ju do zmrzlinovača. Zapnite zariadenie. Počkajte na zahustenie. Premiestnite do nádoby a nechajte vychladnúť, kým sa úplne nepremení na mrazenú čokoládovú pochúťku. Ak nie je zmrzlinovač, okamžite presuňte zmrzlinu do nádoby a pošlite ju do mrazničky.
Odstráňte po 40 minútach. Šľaháme mixérom, aby sa rozbili ľadové kryštáliky. Vráťte sa do chladu. Postup opakujte každú hodinu, kým dezert nestuhne.
Vezmite vzorku! Domáca zmrzlina sa veľmi rýchlo topí, pretože neobsahuje syntetické zahusťovadlá a stabilizátory. Čítaj viac:

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Smotana 33% - 500 g
Mlieko - 200 ml
Kuracie vajce - 4 ks.
Vanilín - 2 g
Kondenzované mlieko - 100 g
Práškový cukor - 6 lyžíc

varenie:

Oddeľte kuracie žĺtky od bielkovín. Žĺtky vyšľaháme s tromi lyžicami práškového cukru, kým nie je žĺtková hmota číra. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh so zvyšným práškovým cukrom.
Do žĺtkovej zmesi nalejeme mlieko a vyšľaháme metličkou.
Smotanu vyšľaháme mixérom do krémova. Pridajte kondenzované mlieko. Miešajte do hladka.
Do krémovej hmoty pridáme žĺtkovo-mliečnu zmes a vanilku. Šľaháme.
Pridáme vyšľahané bielka. Šľaháme mixérom alebo metličkou.
Nádobu zakryte potravinovou fóliou a vložte do mrazničky. Po hodine zmrzlinu vyberieme a premiešame. Tento postup zopakujte ešte 2-3 krát a nechajte úplne zmrznúť.

Domáca zmrzlina je pripravená!

Najchutnejšia domáca zmrzlina - v našom výbere! Pripravte si to, čo máte radi – zmrzlinu, krémovú, čokoládovú!

krém od 33% - 200 ml;
mlieko - 100 ml;
vaječné žĺtky - 2 ks;
cukor - 60 g;
vanilkový struk - 1 ks.

Zmiešajte mlieko a cukor v malom hrnci s hrubým dnom. Vanilkový struk narežeme po celej dĺžke čepeľou noža, zbavíme semienok a tiež pridáme do mliečnej hmoty. Vďaka vanilke je zmrzlina nasýtená lahodnou prírodnou chuťou, no pri absencii tejto ingrediencie si vystačíte s vreckom vanilkového cukru alebo štipkou vanilínu. Zmes zahrejeme do horúceho stavu, ale neprivedieme do varu.

V inej nádobe metličkou jemne rozdrvte žĺtky. V tomto prípade potrebujeme len dosiahnuť jednotnosť – hmotu by sme nemali šľahať, inak sa môže na povrchu vytvoriť pena, ktorá skomplikuje proces výroby zmrzliny.

Do roztlačených žĺtkov tenkým prúdom prilievame horúce mlieko za stáleho miešania.

Výslednú kompozíciu nalejte do hrnca, dajte na malý oheň a varte, kým mierne nezhustne. Je dôležité mlieko neprehriať, inak sa žĺtky môžu zraziť! Aby ste sa vyhli týmto problémom, vyberte na varenie smotany panvicu s hrubým dnom a varte na miernom ohni. Tiež nezabudnite krém neustále miešať, najmä na dne (najvhodnejšie je na to použiť silikónovú stierku).

Pripravenosť skontrolujeme nasledovne: prejdite prstom po silikónovej špachtli. Ak stopa zostane jasná a nepláva so smotanou, okamžite odstráňte panvicu z ohňa.

Tip: ak sú žĺtky stále stočené, môžete hmotu rozdrviť cez jemné sitko alebo na pyré ponorným mixérom. Vajíčkovej chuti v zmrzline sa však už, žiaľ, nevyhnete. V tomto prípade je lepšie odstrániť panvicu z ohňa skôr ako neskôr.

Čerstvo pripravený krém ochlaďte na izbovú teplotu. Súčasne vyšľaháme studený krém dotuha.

K vyšľahanej smotanovej hmote natrieme vychladnutý krém a premiešame. Zmes nechajte 3 hodiny chladiť v mrazničke. Počas tejto doby je potrebné 5-6 krát vybrať nádobu a hmotu dôkladne premiešať, aby sa predišlo tvorbe ľadových kryštálikov a získala hladká a jednotná textúra.

Keď sa konzistencia polotovaru podobá mäkkej zmrzline a bude sa ťažko miešať, preneste hmotu do silikónovej formy, prikryte vekom a vložte do mrazničky na ďalšie 3-4 hodiny (môžete ju nechať aj cez noc) .

Pred podávaním necháme mrazenú zmrzlinu chvíľu postáť pri izbovej teplote. Potom lyžicou na zmrzlinu zbierame mierne roztopenú hmotu a formujeme guľky. Dezert prípadne doplníme čokoládovými lupienkami, lístkami mäty alebo bobuľami.

Recept 2: domáca zmrzlina - smotanová zmrzlina

500-600 g smotany na šľahanie (obsah tuku od 30%)
100 g práškového cukru (alebo jemného)
štipka vanilínu

Do hlbokej misky dáme vychladenú smotanu, práškový cukor a trochu vanilínu. Šľaháme do nadýchanej stabilnej peny 4-5 minút.

Vyšľahanú zmes vložte do plastovej nádoby.

Dáme na noc do mrazničky.

Hotovú zmrzlinu vyberieme, necháme trochu rozmraziť a môžeme rozložiť do misiek.

Takáto zmrzlina sa dá vyrobiť rôznymi spôsobmi - s pridaním kakaa (karobu), mrazených bobúľ - obzvlášť chutná s medovkou (iba bobule sa musia najskôr rozmixovať v mixéri a potom pridať do vyšľahanej zmesi a znova prešľahať ).

Recept 3: ako vyrobiť domácu zmrzlinu?

Recept na domácu zmrzlinu je možné reprodukovať doma, bude to veľmi chutné, prirodzené a chuť bude ako sovietska zmrzlina.

vaječné žĺtky (4 ks);
mlieko (300 ml);
smotana (33 %, 300 ml);
práškový cukor (180 g);
vanilín (½ lyžičky).

Takže v prvom rade priveďte mlieko do varu a potom ho ochlaďte asi na 30 stupňov.

K žĺtkom pridáme práškový cukor a vanilkový cukor.

Porazili sme.

Pridáme mlieko. Opäť porazíme.

Zapálime tichý oheň a za stáleho miešania držíme, kým zmes nezhustne. Ako radia všetci naokolo, hustotu si môžete skontrolovať prejdením prstom po špajdli – ak zostane zreteľná stopa, zmes je hotová.

Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom dajte do chladničky.

Medzitým si vyšľaháme smotanu.

Zmiešame s vychladenou smotanou.

Celú zmes preložíme do nádoby, v ktorej sa nám potom budúca zmrzlina bude pohodlne miešať mixérom.

Potom vyberieme a rýchlo (aby sa zmrzlina nestihla roztopiť) rozmixujeme mixérom.

Vložte ho späť do mrazničky na 2 hodiny. Procedúru opakujeme ešte 2-3 krát s odstupom 30-60 minút. Vďaka mixéru bude mať zmrzlina požadovanú štruktúru. Mixér umožňuje mlieť ľadové kryštály a vytvárať vzduchovú hmotu.

Keď je zmrzlina úplne zmrazená, vyberte ju a pomocou špeciálnej lyžice vytvorte guľôčky. Predtým môžete dať zmrzlinu na 15 minút do chladničky, aby sa trochu roztopila - bude oveľa pohodlnejšie robiť guľôčky.

Zmrzlinu rozotrieme do misiek a posypeme alebo polejeme čím máte chuť. Som strúhaná čokoláda. Domáca zmrzlina nie je chuťovo nižšia ako zmrzlina z obchodu a je zaručené, že neobsahuje „extra“ prídavné látky z hľadiska obsahu. Recept overený.

Recept 4: domáca mliečna zmrzlina

mlieko - 1 sklo;
maslo - 25 gramov;
vaječný žĺtok - 1 kus;
cukor - ½ šálky;
vanilkový cukor - 5 gramov;
škrob - ½ lyžičky.

V hlbokej miske zmiešajte cukor, kukuričný škrob a vanilkový cukor.

Pridajte jeden žĺtok.

Hmotu rozomelte do hladka. Nalejte trochu mlieka.

Zvyšné mlieko pošlite do ohňa. Pridajte 25 gramov masla. Maslo musí byť pravé, pozostávať zo 100 percentnej smotany z kravského mlieka. Zmes priveďte do varu.

Vaječnú zmes nalejte do prevareného mlieka. Za stáleho miešania privedieme do varu. Odstráňte z tepla a vložte do studenej vody. Ochlaďte, občas premiešajte.

Studenú zmes nalejeme do formičiek. Môže to byť veľká forma alebo malé porcie. Mám veľkú silikónovú formu a formy na malé autá.

Pošlite formy na pár hodín do mrazničky.

Zmrzlina z malých foriem bude hotová za 30-50 minút. Je veľmi ľahké ho vybrať zo silikónových foriem.

Z veľkej formy rozotrieme zmrzlinu lyžicou na porciované taniere. Je neskutočne chutný, jemný a voňavý.

Recept 5: ako si vyrobiť zmrzlinu doma

0,5 litra smotany (čím vyšší obsah tuku, tým chutnejšia bude zmrzlina)
¾ šálky cukru
4 kuracie vajcia
Čokoládové sušienky (alebo iné príchute)

Do misky rozbijeme vajcia a pridáme cukor.

Dobre rozšľaháme vidličkou a rozdrvíme cukor. Prilejeme smotanu a opäť dobre premiešame.

Výslednú hmotu nalejte do malého hrnca a dajte na veľmi pomalý oheň. Neustále miešame, neprivádzame do varu, inak sa vajíčka zrazia. Odstráňte z tepla, keď hmota začne hustnúť, konzistencia by mala pripomínať tekutú kyslú smotanu.

Celkovo strávi panvica na ohni 15 až 20 minút, pripravenosť požadovanej konzistencie zistíte aj prejdením prsta po lyžičke. Ak je lyžica pokrytá smotanou a zostane na nej odtlačok prsta, zmes na domácu zmrzlinu je hotová.

Po vybratí zo sporáka nalejte hmotu do akejkoľvek misky vhodnej na zmrazenie. Vo všeobecnosti možno použiť akúkoľvek plastovú nádobu na potraviny.

Pridajte akékoľvek plnivo (v tomto prípade rozdrvené sušienky alebo môžete použiť bobule, čokoládové lupienky alebo kúsky ovocia).

Nechajte asi hodinu postáť, aby zmes mierne vychladla (zmes vychladne rýchlejšie, ak nádobu postavíte do drezu so studenou vodou). Potom nádobu so zmesou preložíme do mrazničky. Domáca zmrzlina stuhne a postupne zhustne. Doba zahusťovania môže byť od 5 do 6 hodín, preto je lepšie robiť to v noci alebo ráno, ktoré si užijú do večera.

Pred podávaním vyberte nádobu s domácou zmrzlinou so smotanou z mrazničky a vložte na 20 minút do chladničky. Z pripravenej zmrzliny vyvaľkáme polievkovú lyžicu (ak nie je špeciálna lyžica na zmrzlinu) na malé guľôčky a vložíme do vysokých pohárov, misiek alebo tanierov. Zmrzlina môže byť ozdobená strúhanou čokoládou alebo bobuľami. Ihneď podávajte. Dobrú chuť!

Recept 6: ako vyrobiť zmrzlinu z mlieka? (fotky krok za krokom)

mlieko - 2,5 šálky
cukor - 1 šálka
vanilín - podľa chuti

Mlieko nalejeme do domáceho hrnca, mlieko privedieme do varu, potom kastról odstavíme zo sporáka a necháme mlieko vychladnúť na teplotu 36 stupňov.

Do žĺtkov pridajte cukor a vanilín (ak chcete pripraviť vanilkovú zmrzlinu a nie bežnú). Dobre premiešajte a rozdrvte hmotu. Ak to chcete urobiť, môžete použiť mixér.

Výslednú hmotu neustále miešajte a tenkým prúdom do nej nalejte mlieko.

Výslednú zmes zahrievame na miernom ohni, pričom neprestávame miešať. Zmes by mala zhustnúť.

Výsledná zmes, náš krém, sa najskôr ochladí a potom sa vloží do chladničky.

Nalejte krém do samostatnej misky. Smotanu šľahajte, kým nezhustne.

Do vychladnutého krému pridáme šľahačku a hmotu vymiešame.

Zmes sa prenesie do plastovej nádoby, uzatvorí sa vekom a umiestni sa na jednu hodinu do mrazničky. Potom mierne stuhnutú zmes vyberieme, vyšľaháme mixérom a vložíme späť do mrazničky. Postup opakujeme znova.

Potom hmotu budúcej zmrzliny necháme 3 hodiny v mrazničke. Tu je naša zmrzlina. Ak chcete zmrzlinu mierne zjemniť, vložte ju pred podávaním na 20 minút do chladničky.

Dnes zvážime základný recept na zmrzlinu doma. Príprava tohto chladeného dezertu na vlastnú päsť nie je vôbec náročná, ak budete starostlivo dodržiavať recept a zohľadníte všetky odporúčania.

Krémová zmrzlina doma je veľmi chutná, s jemnou a hladkou textúrou, ako aj s príjemnou vanilkovou arómou. Zároveň, na rozdiel od zmrzliny z obchodu, náš dezert pozostáva len z prírodných produktov, bez všelijakých chemických zvýrazňovačov chuti, takže svojho malého maškrtníka môžete pokojne potešiť porciou vychladených maškŕt.

Ingrediencie na 2-3 porcie:

krém od 33% - 200 ml;
mlieko - 100 ml;
vaječné žĺtky - 2 ks;
cukor - 60 g;
vanilkový struk - 1 ks.

Recept na zmrzlinu Plombir doma s fotografiou

Zmiešajte mlieko a cukor v malom hrnci s hrubým dnom. Vanilkový struk narežeme po celej dĺžke čepeľou noža, zbavíme semienok a tiež pridáme do mliečnej hmoty. Vďaka vanilke je zmrzlina nasýtená lahodnou prírodnou chuťou, no pri absencii tejto ingrediencie si vystačíte s vreckom vanilkového cukru alebo štipkou vanilínu. Zmes zohrejte, kým nebude horúca, nie vriaca.
V inej nádobe metličkou rozdrvte žĺtka. Nie je potrebné energicky šľahať hmotu, kým sa nedosiahne pena, stačí len dosiahnuť jednotnosť.
Do roztlačených žĺtkov tenkým prúdom prilievame horúce mlieko za stáleho miešania.
Výslednú kompozíciu nalejte do hrnca, dajte na malý oheň a varte, kým mierne nezhustne. Je dôležité mlieko neprehriať, inak sa žĺtky môžu zraziť! Aby ste sa vyhli týmto problémom, vyberte na varenie smotany panvicu s hrubým dnom a varte na miernom ohni. Tiež nezabudnite krém neustále miešať, najmä na dne (najvhodnejšie je na to použiť silikónovú stierku).
Pripravenosť skontrolujeme nasledovne: prejdite prstom po silikónovej špachtli. Ak stopa zostane jasná a nepláva so smotanou, okamžite odstráňte panvicu z ohňa. Tip: ak sú žĺtky stále stočené, môžete hmotu rozdrviť cez jemné sitko alebo na pyré ponorným mixérom. Vajíčkovej chuti v zmrzline sa však už, žiaľ, nevyhnete. V tomto prípade je lepšie odstrániť panvicu z ohňa skôr ako neskôr.
Čerstvo pripravený krém ochlaďte na izbovú teplotu. Súčasne vyšľaháme studený krém dotuha.
K vyšľahanej smotanovej hmote natrieme vychladnutý krém a premiešame. Zmes nechajte 3 hodiny chladiť v mrazničke. Počas tejto doby je potrebné 5-6 krát vybrať nádobu a hmotu dôkladne premiešať, aby sa predišlo tvorbe ľadových kryštálikov a získala hladká a jednotná textúra.
Keď sa konzistencia polotovaru podobá mäkkej zmrzline a bude sa ťažko miešať, preneste hmotu do silikónovej formy, prikryte vekom a vložte do mrazničky na ďalšie 3-4 hodiny (môžete ju nechať aj cez noc) .
Pred podávaním necháme mrazenú zmrzlinu chvíľu postáť pri izbovej teplote. Potom lyžicou na zmrzlinu zbierame mierne roztopenú hmotu a formujeme guľky. Dezert prípadne doplníme čokoládovými lupienkami, lístkami mäty alebo bobuľami.

Vanilková zmrzlina doma je pripravená! Dobrú chuť!

Sú horúce letné dni, obzvlášť v tomto období si chcem dopriať niečo chladivé a chutné a čo môže byť lepšie ako porcia dobrej zmrzliny? Zmrzlinu milujú deti i dospelí a v horúcom letnom dni prinesie porcia osviežujúceho dezertu s čerstvými bobuľami zvláštne potešenie.

Dnes sa dozviete, aké ľahké je pripraviť si doma lahodnú krémovú zmrzlinu. Zdieľam najjednoduchšiu a najobľúbenejšiu možnosť výroby zmrzliny.

Zmrzlina podľa tohto receptu chutí ako slávna sovietska, myslím, že táto sladká dobrota vám bude naozaj chutiť.

recept na krémovú zmrzlinu

Najdôležitejšia vec, ktorú vy aj ja na varenie potrebujeme, je kvalitná smotana. Odporúčam kúpiť trojlitrovú fľašu plnotučného domáceho mlieka a dať na dvanásť hodín do chladničky.

Potom budeme zbierať palec - krém, asi 500 gramov. Toto množstvo stačí na výrobu lahodnej a prírodnej zmrzliny, ako je sovietska zmrzlina. Pre mestských obyvateľov si môžete kúpiť smotanu v obchode, jej obsah tuku by mal byť najmenej 30%.

Smotana dobrej kvality 30% tuku alebo vyššia - 500 - 600 gramov;
Jemný cukor alebo lepšie práškový cukor - 100 gramov;
Vanilín - malá štipka.

varenie:

Vychladnutý krém vložte do hlbokej nádoby, pridajte vanilín a práškový cukor.
Krémovú hmotu šľaháme do stabilnej a nadýchanej peny 4 - 5 minút.
Takúto zmrzlinu si môžete pripraviť pridaním čerstvých alebo mrazených bobúľ: na to musíte bobule rozdrviť mixérom, pridať do šľahačky a znova poraziť. Zmrzlinu si môžete pripraviť aj s kakaom a hnedým cukrom.
Vyšľahanú nadýchanú hmotu preložíme do plastovej nádoby s vrchnákom a dáme na noc do mrazničky.

Poznámka!

Smotanu nemusíte šľahať dlho, nepreháňajte to, inak vám môže skončiť maslo.

Ráno vyberieme výbornú domácu krémovú zmrzlinu, necháme ju trochu rozmraziť a dáme do misiek. Dezert môže byť ozdobený čerstvými bobuľami alebo čokoládovými lupienkami.

Ponúkam vám ďalší recept na krémovú zmrzlinu, z ktorej sa vyrába veľmi chutná zmrzlina, predávala sa v sovietskych časoch, len 20 kopejok na porciu.

Pamätám si, že neďaleko našej školy bol kiosk, kde sa predávala zmrzlina. S kamarátmi sme si ho tam často chodili kupovať. Zaspomínajme si na šťastné detstvo a urobme si doma sovietsku zmrzlinu.

Ingrediencie na varenie:

Smotana s obsahom tuku 33% alebo viac - 500 gramov;
Čerstvé žĺtky - 4 kusy;
Práškový cukor alebo jemný cukor - 150 gramov;
Mlieko alebo smotana 10% - 1/2 šálky;
Vanilkový cukor - 1 vrecúško alebo štipka vanilky.

Príprava zmrzliny:

Žĺtky dobre vyšľaháme s cukrom alebo práškovým cukrom.
K žĺtkom pridajte mlieko a vanilku - všetko dobre premiešajte a dajte hmotu na malý oheň.
Mliečnu hmotu varíme na ohni za stáleho miešania, kým nezovrie, ale nevaríme! Potom odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
V samostatnej miske vyšľaháme vychladenú smotanu, kým nebude nadýchaná a hustá.
Vychladnutú mliečno-žĺtkovú zmes po častiach prilievame do šľahačky a dobre premiešame.
Výsledná hmota sa naleje do nádoby a vloží sa do chladničky na tri hodiny. Potom vyberte z chladničky a dobre premiešajte.
Potom smotanovú hmotu miešame dve hodiny v mrazničke. Znova vyberte a dobre premiešajte. Potom nádobu miešame v mrazničke, už do úplného stuhnutia.

Navrhujem sledovať video: Ako variť sovietsku zmrzlinu

Tento klasický recept na zmrzlinu bude málo zaujímavý pre tých, ktorí sa narodili už v 21. storočí. A to všetko preto, že nemajú s čím porovnávať a slovné spojenie „rovnako ako ten sovietsky“ im nie je blízke a nezrozumiteľné. Preto sa pokúsime pre všetkých, ktorí si so smútkom a ľútosťou spomínajú na „tú istú zmrzlinu za 20 kopejok“. Varenie doma nie je ťažké. Navyše ani v procese, ani v komponentoch nie je nič komplikované a exotické. Však sa presvedčte sami!

kalórií

Skôr ako prejdeme k receptu, všimnime si, aký obsah kalórií má zmrzlina pripravená podľa nášho receptu!

100 gramov domácej zmrzliny obsahuje:

Tuk - 14,5 gramov;
Bielkoviny - 3,6 gramov;
Sacharidy - 21,8 gramov;

Obsah kalórií v miske je 233 kcal.

Ako vidíte, nie až tak veľa. Domáca zmrzlinová zmrzlina je výborný, chutný a ľahký dezert!

Ingrediencie

Ingrediencie na výrobu klasickej zmrzliny potrebujeme:

Tekutá smotana (čím tučnejšia, tým lepšia) - 500 ml;
Mlieko - 500 ml;
Vajcia, alebo skôr žĺtky z nich - tri ... štyri kusy;
Cukor - 150 gramov;
Vanilkový cukor - dva gramy.

Stolový riad

Jedlá na výrobu klasickej zmrzliny budete potrebovať:

Panvica na výrobu klasickej zmrzliny;
Kapacita na jeho zmrazenie;
Malá miska na mletie cukru so žĺtkami;
Ručný šľahač alebo elektrický mixér;
Veľká lyžica alebo lopatka s dlhou rúčkou.

To je všetko, začnime!

Varenie

Krok 1 - príprava základu pre klasickú zmrzlinu

1. Smotanu zmiešame s mliekom a za pravidelného miešania zohrejeme.

2. Vajcia - iba žĺtky (bielky nepotrebujeme) s jednoduchým a vanilkovým cukrom, bielko rozotrieme do homogénnej hmoty. Takže k tomu nepotrebujete výrazne žlté, rustikálne vajíčka.

3. Pridajte ich do mlieka so smotanou a neustále miešajte, zohrejte. Zmes na klasickú zmrzlinu by ale nemala vrieť, preto si oheň upravte sami, alebo radšej panvicu s ňou vložte do vodného kúpeľa.

4. Po piatich ... siedmich minútach je zmes hotová. Teraz ho ochlaďte tak, že ho jednoducho necháte na stole, nezabudnite občas premiešať, alebo pre tých, ktorí sú obzvlášť netrpezliví, prikryte formu ľadom.

Krok 2 - zmrazenie

5. Ale tento Krok je najzodpovednejší.

Nie, nie, nie je v tom nič zložité: vyberte nádobu s tuhnúcou klasickou zmrzlinou z mrazničky, dobre ju premiešajte, najmä odstráňte zo stien a vložte ju späť na hodinu do mrazničky. A tak ďalej až do úplného stuhnutia, a to je šesť ... osem (mrazničky sú pre každého iné) hodín.

Prípravu klasickej zmrzliny si teda treba vopred naplánovať, inak vám vznikne ľadovo sladká mliečna hrudka, a nie lahodná a jemná zmrzlina.

To je všetka múdrosť, dobrú chuť!

Na záver, ak nie ste časovo obmedzení, tak príprava klasickej zmrzliny je veľmi, veľmi jednoduchá! A práve ste to teoreticky potvrdili. Teraz je čas to uviesť do praxe. A náš podrobný recept na výrobu domácej zmrzliny vám s tým pomôže!

Recept na zmrzlinu doma na videu

Pre tých, ktorým je pohodlnejšie variť zmrzlinu podľa videa - ponúkame videorecept, ako si vyrobiť zmrzlinu doma! Pozrite si jednu z možností receptov na domácu zmrzlinu!

Ak ste už vyskúšali náš recept na zmrzlinu - podeľte sa o svoje dojmy v komentároch!

Pozrite si ďalšie zaujímavé recepty – možno sa vám budú páčiť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok

Hore