Ako uvariť domáce naškrobené rezance. Recept na rezance zo škrobových palaciniek. Sachalinský recept na škrobové rezance s mäsom

Recept na varenie rezancov zo škrobových palaciniek - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Recepty s fotografiami » Pečenie » Škrobové rezance z palaciniek

VARENIE
1. Porazte vajcia soľou, nalejte do mlieka, rastlinného oleja, dobre premiešajte. Za stáleho miešania pridávame po častiach škrob, dôkladne premiešame.
2. Na dobre rozohriatej panvici (rúra z oboch strán) pečieme tenké palacinky.
3. Každú palacinku položte samostatne na stôl, aby sa vysušila.
4. Hotové palacinky nakrájajte na pásiky široké 2 cm, potom pásiky nakrájajte na kúsky dlhé 4-6 cm.
Palacinkové škrobové rezance
5. Prírezy na rezance vložte do tepelne odolnej formy.
6. Vajcia rozšľaháme so soľou, pridáme mlieko, premiešame. Palacinkové kúsky nalejte do formy so zmesou.
7. Formu vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na 40 minút.

8. Hotové rezance ozdobíme bobuľami kaliny a lístkami mäty.

Ďalšie súvisiace novinky:

Ingrediencie:
3-4 vajcia
0,5 l teplého mlieka
2,5-3 stoh. škrob
1 st. l. soľ
3 čl. l. zeleninový olej
Na plnenie:
2 vajcia
1 pohár mlieka
štipka soli na ozdobu:
bobule kalina
lístky mäty
varenie:




Palacinky s lososom a smotanovým syrom - recept

Palacinky „V diere“

3-4 vajcia
0,5 l teplého mlieka
2,5-3 stoh. škrob
1 st. l. soľ
3 čl. l. zeleninový olej
2 vajcia
1 pohár mlieka
štipka soli na ozdobu:
bobule kalina
lístky mäty

Ingrediencie:
3-4 vajcia
0,5 l teplého mlieka
2,5-3 stoh. škrob
1 st. l. soľ
3 čl. l. zeleninový olej
Na plnenie:
2 vajcia
1 pohár mlieka
štipka soli na ozdobu:
bobule kalina
lístky mäty

varenie:
Porazte vajcia soľou, nalejte do mlieka, rastlinného oleja, dobre premiešajte. Potom po častiach pridajte škrob a dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
Na dobre rozohriatej panvici (rúra z oboch strán) pečieme tenké palacinky. Každú palacinku položte samostatne na stôl, aby sa vysušila.
Hotové palacinky nakrájajte na pásiky široké asi 2 cm a potom pásiky nakrájajte na kúsky dlhé 4-6 cm a vložte do tepelne odolnej formy.
Na naliatie vajec rozšľaháme soľ, pridáme mlieko, dôkladne premiešame.
Kúsky palaciniek vylejeme do formy so vzniknutou zmesou a pečieme v rúre 40 minút pri 180 °C.
Hotové rezance nakrájame na plátky a podávame ozdobené plodmi kaliny a lístkami mäty.

Škrobové rezance

Čas varenia: 1 hodina 10 minút

Pre rezance musíte najskôr upiecť palacinky. Odoberieme pol litra mlieka, 6 vajec, škrob a štipku soli.

Vajcia rozšľaháme so soľou, pridáme mlieko a dobre premiešame.

Vaječnú hmotu miešame, postupne pridávame škrob a získame cesto, z ktorého pečieme palacinky.Keďže škrob má tendenciu usádzať sa na dne, vždy keď cesto naberieme, treba ho premiešať.

Palacinky pečieme ako obvykle: ako sa cesto „chytilo“ po okrajoch, otočíme ho na druhú stranu.

Potom hotové vychladnuté palacinky nakrájame na kocky. Toto sú rezance nášho výrobcu rezancov.

Teraz začneme variť rezance. Rezance nasypeme do zapekacej misy o niečo viac ako polovicu a zalejeme horúcim mliekom tak, aby mlieko pokrylo rezance na vrchu o tri centimetre.

Potom na mlieko dáme 30-40 gramov masla a zalejeme 2-3 rozšľahanými vajíčkami.

Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov asi na 20 minút, potom rúru vypneme a rezance v nej necháme asi 30 minút postáť.

Video: Videorecept na rezance s mäsom. Kniha o chutnom a zdravom jedle

Video: Populárne videá

Video: domáce škrobové rezance

Palacinky na škrobe: tajomstvá, recepty a funkcie varenia

Palacinky môžu byť vyrobené s prídavkom škrobu.Takmer každý má rád palacinky. A každá hosteska má svoj recept, overený rokmi a neúspešnými skúsenosťami. Vedeli ste však, že palacinky sa dajú robiť aj so škrobom? Ukazujú sa úžasne chutné a veľmi zvláštne a existuje veľa možností na ich použitie. Od dezertu po prvý chod. Verte, že po prečítaní tohto článku si budete chcieť recept na škrobové palacinky čo najskôr zapísať do svojej knihy!

Palacinky "Solo" s mliekom a škrobom

Recept bude najjednoduchší a nenáročný. Takže bude pre vás jednoduchšie začať sa zoznámiť s týmto nádherným jedlom.

Takže budete potrebovať:

  • štyristo mililitrov mlieka;
  • dvesto gramov zemiakového alebo kukuričného škrobu;
  • dve stredné kuracie vajcia;
  • dve plné lyžice rafinovaného slnečnicového oleja;
  • dve sv. lyžice cukru;
  • pol lyžičky soľ;
  • trochu ľahko rozpusteného masla na mazanie čerstvo upečených palaciniek;
  • rastlinný olej na vyprážanie.

Vaše ingrediencie by nemali byť čerstvé z chladničky, ale teplé, aby sa navzájom lepšie ovplyvňovali.

Recept bude najjednoduchší a nenáročný

  1. Vezmite veľkú misku, rozbite pripravené vajcia a pridajte cukor. Dôkladne vyšľaháme bez tvorby peny.
  2. Nalejte mlieko a vmiešajte škrob. Pri miešaní nemôžete dosiahnuť, kým sa škrob nerozpustí, pretože sa tak nestane, úplne sa roztopí až pri vyprážaní.
  3. Teraz vmiešajte zvyšné ingrediencie. A zároveň po vymastení dajte panvicu na oheň.
  4. Cesto sa ukáže ako nezvyčajne vodnaté, ale nemali by ste sa obávať, takto by malo vyzerať. Zhustne iba na panvici, ale okolo okrajov vytvorí čipkovaný okraj.
  5. Pečieme ako normálne palacinky s múkou, len si všimnite, že sa varia o niečo rýchlejšie. Každú palacinku namažte vopred pripraveným olejom, aby sa nezlepili.

Škrobové palacinky s kefírom a múkou

Ďalšie palacinky budú na kefíre. Keď ste vyskúšali mliečne výrobky so škrobom, pravdepodobne ste chceli experimentovať a nahradiť ho prísadou, ako je kefír.

Tento článok pomohol mnohým záhradkárom prestať pracovať na svojom pozemku a zároveň získať štedrú úrodu.

Nikdy by som si nepomyslel, že na to, aby som na svojom osobnom pozemku získal najlepšiu úrodu počas celej mojej „dachovej kariéry“, potrebujem len prestať namáhať sa na záhonoch a dôverovať prírode.
Odkedy si pamätám, každé leto som trávil na vidieku. Najprv na rodičovskom a potom sme si s manželom kúpili vlastné. Od skorej jari do neskorej jesene sa všetok voľný čas trávil sadením, plením, viazaním, strihaním, polievaním, zberom a napokon konzervovaním a snahou zachrániť úrodu do budúceho roka. A tak v kruhu.

Takže na pečenie škrobových palaciniek na kefíre budete potrebovať:

  • pol litra kefíru je mastnejší;
  • dve malé kuracie vajcia;
  • osemdesiat gramov múky a akéhokoľvek škrobu, ktorý máte radi;
  • dve lyžičky Sahara;
  • pol lyžičky soli a sódy;
  • tri plné polievkové lyžice bežného slnečnicového oleja, jedna z nich na vymastenie panvice pred pečením.

Palacinky sú chutné, šťavnaté, dobre vyprážané

  1. Cukor, soľ a vajcia spojíme, všetko vyšľaháme do jemnej peny.
  2. Teraz môžete pridať kefír, olej a znova premiešať. Prisypeme múku a škrob. Razíme mixérom alebo metličkou, kým sa hrudky úplne nerozpustia. Majte na pamäti, že zostane škrobová kaša, ale nebojte sa o to.
  3. Začnite smažiť palacinky. Panvicu rozohrejeme, natenko potrieme zvyšným olejom a môžeme hneď liať cesto.

Toto cesto netreba obhajovať, len ho nezabudnite pred naliatím do panvice premiešať, keďže škrob sa usadí na dne. Zaujímavá vlastnosť - ak chcete získať tenké, takmer beztiažové palacinky, nalejte cesto do panvice a okamžite ho vypustite späť.

V šalátoch sa tieto palacinky správajú v pohode. Vďaka prítomnosti iba škrobu a vajec v ich zložení sú veľmi husté a elastické, pričom sa dlhšie namáčajú.

Ak máte záujem o recept na jednoduchý a rýchly šalát s týmito palacinkami, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • 110 gramov zemiakového škrobu;
  • štyri vajcia;
  • dvesto gramov varenej klobásy;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • majonéza, soľ a čierne korenie podľa chuti;
  • rastlinný olej na vyprážanie palaciniek.

V šalátoch sa tieto palacinky správajú v pohode.

Začnime variť:

  1. Vajcia rozšľaháme a pridáme korenie.
  2. Do výslednej zmesi pomaly pridajte škrob. Po dosiahnutí jednotnosti môžete začať vyprážať.
  3. Po usmažení palaciniek necháme vychladnúť a nakrájame na pásiky.
  4. Klobásu nakrájajte tak, ako máte radi. Kocky alebo slamky.
  5. Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis na cesnak alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle.
  6. Všetky ingrediencie zmiešame a dochutíme trochou majonézy. Ozdobte petržlenovou vňaťou a môžete ísť potešiť rodinu.

Upozorňujeme, že je vhodné variť toľko, koľko môžete zjesť, pretože palacinky môžu cez noc v chladničke stratiť svoj reprezentatívny vzhľad.

  • štyristo mililitrov mlieka;
  • vajcia - dve veci;
  • dvesto gramov ryže, kukuričného alebo zemiakového škrobu;
  • rafinovaný slnečnicový olej 2 polievkové lyžice;
  • jeden sv. l. Sahara;
  • pol lyžičky soľ.

Na plnenie palaciniek:

  • pol kila tvarohu (najlepšie domáceho, je jemnejší a vzdušnejší);
  • smotana 3 lyžice. lyžice (25-30 percent);
  • tri sv. lyžice cukru.
  • 250 mililitrov smotany;
  • tri žĺtky;
  • vanilín alebo cukor podľa chuti;
  • tri sv. lyžice obyčajného kryštálového cukru.

Palacinky pre celú rodinu

  1. Miešanie cesta na palacinky. Za týmto účelom vložte všetky ingrediencie do veľkej misy a dôkladne premiešajte. Môžete použiť buď mixér alebo šľahač.
  2. Cesto vychádza nezvyčajne tekuté a vôbec nie viskózne, ale to je v poriadku, môžete ho začať nalievať do panvice. Samotný proces vyprážania trvá približne 30 sekúnd.
  3. Na plnku zmiešame tvaroh, cukor a smotanu. Toho dáme len toľko, aby bola plnka vzdušná a jemná.
  4. Výslednou náplňou namažte povrch každej palacinky a zabaľte ju do rolky.
  5. Po odrezaní nerovných okrajov rozdeľte palacinku na tri časti.
  6. Vezmeme si vhodnú zapekaciu misu a na dno poukladáme vykrojené časti palaciniek. Na vrch položte rolky. Poukladáme ich dosť natesno a odložíme.
  7. Teraz je čas pripraviť náplň. Je potrebné zmiešať vanilku, žĺtky a cukor a potom naliať rolky s touto zmesou.
  8. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme dvadsať minút.

Rezance z naškrobených palaciniek

Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu a chutí úžasne.

Na palacinky budete potrebovať:

  • štyristo ml mlieka;
  • päť alebo šesť vajec, v závislosti od veľkosti;
  • zemiakový škrob 300 gramov;
  • a soľ podľa chuti.
  • 300 ml tuku, asi 6%, mlieko;
  • tri kuracie vajcia;
  • štyridsať gramov rozpusteného masla;
  • mleté ​​čierne korenie a čerstvé bylinky podľa chuti.

Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu a chutí úžasne.

  1. Porazte vajcia a soľ;
  2. Pridajte mlieko a škrob, premiešajte;
  3. Pečieme nádherné palacinky;
  4. Keď vychladnú, nakrájame ich na pásiky rezancov;
  5. Zmiešajte ingrediencie na náplň a dobre ich prešľahajte;
  6. Teraz dáme nasekané palacinky do pekáča a jednoducho ich naplníme výslednou zmesou;
  7. Pečieme dvadsať až dvadsaťpäť minút pri teplote 180 stupňov Celzia.

Ak vidíte, že výsledné jedlo je stále vodnaté, nechajte ho ešte chvíľu v chladiacej rúre, aby rezance dosiahli požadovaný stav.

Recept na naškrobené palacinky (video)

Tenké palacinky so škrobom (video)

Ako vidíte, varenie naškrobených palaciniek nie je vôbec ťažké a počet jedál z nich je úžasný. Ich chuť je úplne špeciálna a jedinečná, keď už raz vyskúšate, chcete naškrobeným palacinkám navždy prideliť miesto vo svojej kuchárskej knihe.

Aby ste materiál nestratili, nezabudnite ho uložiť do svojej sociálnej siete Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook jednoduchým kliknutím na tlačidlo nižšie:

Druhým jedlom môjho kulinársko-národného pochodu bola národná zapekačka s rezancami.

Pôvodný recept zo zbierky "Mordovia Cuisine" (Saransk, 1976):
Škrobové rezance sa umiestnia do porciovanej hlinenej nádoby a nalejú sa zmesou
z mlieka, vajec a masla a vložíme do rúry na 30-40 minút
skriňa. Namažte maslom 10 minút, podávajte v kvetináčoch. Produkty
na porciu v gramoch: škrobové rezance 200, mlieko 150, vajcia - 2 ks,
olej - 10. Varenie škrobových rezancov: škrob sa zriedi v mlieku,
pridáme rozšľahané vajíčko, cukor, soľ a pečieme na tenkej panvici
vrstva. Potom vychladnúť a nakrájať ako domáce rezance. Výrobky na 1 kg
rezance, v gramoch: mlieko - 700 g, škrob - 385 g, vajce - 1/2 ks,
cukor - 10.

Pre nedostatok hotových domácich rezancov a túžbu popasovať sa s jej prípravou som použil obyčajné ploché rezance, ktoré sa predávajú pod názvom "Homemade". A to bola moja chyba číslo jeden. Ale o tom neskôr.
V zásade nič zložité, to je vidieť z receptu.

Ako môžete vidieť na fotografii - kastról je veľmi hustý. Dá sa to jesť len s veľkým množstvom ghee a celkovo chuťovo nezodpovedá tomu, čo bolo v detstve, keď som na dedine jedol pravé rezance z pece mojej starej mamy. (
A teraz prečo sa to stalo. Jednak lenivosť :) Áno, škrobové rezance nie sú také hutné ako rezance z múky. A po druhé, mama povedala, že moja stará mama najprv mierne povarí rezance v mlieku a potom pridá vajce, maslo a všetko dá do sporáka.
Tieto podrobnosti je potrebné zvážiť do budúcnosti. Cez víkend skúsim experiment zopakovať s priateľmi, takpovediac "retake")))

liatina narazila na mieste * ticho nadšená *

Áno, niečo, ale takýchto liatinových hrncov máme až dva :) Kiežby sme mali kameninový pohár, v ktorom sa pečú pravé rezance :) *snívaná*

Recept na škrobové rezancové palacinky s fotografiou

Ingrediencie:
3-4 vajcia
0,5 l teplého mlieka
2,5-3 stoh. škrob
1 st. l. soľ
3 čl. l. zeleninový olej
Na plnenie:
2 vajcia
1 pohár mlieka
štipka soli na ozdobu:
bobule kalina
lístky mäty

varenie:
Porazte vajcia soľou, nalejte do mlieka, rastlinného oleja, dobre premiešajte. Potom po častiach pridajte škrob a dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
Na dobre rozohriatej panvici (rúra z oboch strán) pečieme tenké palacinky. Každú palacinku položte samostatne na stôl, aby sa vysušila.
Hotové palacinky nakrájajte na pásiky široké asi 2 cm a potom pásiky nakrájajte na kúsky dlhé 4-6 cm a vložte do tepelne odolnej formy.
Na naliatie vajec rozšľaháme soľ, pridáme mlieko, dôkladne premiešame.
Kúsky palaciniek vylejeme do formy so vzniknutou zmesou a pečieme v rúre 40 minút pri 180 °C.
Hotové rezance nakrájame na plátky a podávame ozdobené plodmi kaliny a lístkami mäty.

JABLKOVÉ PALACINKY recept s fotografiou

Recept na palacinky-palacinky s fotografiou

Recept na palacinky s ovocím s fotografiou

Rezancové cestoviny

Lapshevnik je jedlo milované mnohými sovietskymi kuchyňami. Ako to variť - prečítajte si tento recept.

Lapshevnik je kastról na cestoviny, ktorý bol mimoriadne populárny v sovietskych časoch, ale dnes už nie je taký populárny a mal by sa opraviť! Varenie rezancov je nielen skvelé jedlo, rýchle a uspokojujúce, ale aj skvelý spôsob, ako využiť zvyšky cestovín zo včera. Rezance môžete pripraviť z absolútne akéhokoľvek druhu cestovín.

Do pozornosti dávame základný recept na rezance, ktorých recept zahŕňa okrem hlavnej suroviny - samotných cestovín, aj vajíčka a mlieko.

  • Po uvarení získate 6 porcií
  • Čas varenia: 60 minút 60 minút
  • cestoviny, 400 g
  • vajcia, 4 ks
  • mlieko, 1 pohár
  • maslo, 1 polievková lyžica.
  • strúhanka, 1 polievková lyžica.

Ako vyrobiť cestovinové rezance:

Uvarte si rezance alebo použite cestoviny, ktoré vám zostali od včera – už uvarené.

Zapekaciu misu vymastíme olejom a vysypeme strúhankou, do formy vložíme rezance.

Vajcia rozšľaháme s mliekom a soľou a nalejeme na rezance.

Rezance navrchu posypeme strúhankou, polejeme rozpusteným maslom, vložíme do rúry a pečieme 20-30 minút v rúre vyhriatej na 190 stupňov.

Podávajte horúce rezance na stôl.

Chuť rezancov môžete diverzifikovať pomocou tvarohu, sušeného ovocia, mletého mäsa, zeleniny - môže byť sladká aj nesladená podľa vášho vkusu. Sladkú verziu rezancov vyrobíte jednoduchým pridaním cukru do vajec počas šľahania.

Priatelia, varíte rezance? S akými plnivami to najradšej robíte? Podeľte sa o svoje recepty.

Pripravili to. Pozrite, čo sa stalo

Ako vyrobiť škrobové rezance

Suroviny: na cesto: - mlieko 250 ml. - vajcia 1 ks. - cukor 3 lyžice. - soľ 1 štipka - slnečnicový olej 6 lyžíc. - suché droždie 11 gr. - múka 500 gr. na náplň: - cukor podľa chuti - roztopte maslo 50 gr. Príprava: 1. Cesto. V teplom...

LAHODNÉ PIRÁTY "BOMBA"

Zloženie: - 3 - 3, 5 šálok múky - 1 šálka vody - 4 polievkové lyžice. rastlinný olej - 1 lyžička cukor - 1 lyžička soľ Plnka: - 5 paradajok - 200 g syra alebo tvarohu - 2 strúčiky cesnaku - zelenina - soľ Príprava: 1. Paradajky nakrájame na kolieska.2. Syr feta roztlačíme vidličkou, ak je tvaroh osolený, pretlačíme cesnak cez lis na cesnak, ...

Treska zapečená so syrom a paradajkami

Budeme potrebovať: 2 malé filety z tresky alebo inej bielej ryby soľ, čierne korenie - podľa chuti 2-3 paradajky (ja mám 10 ks cherry paradajok) 5 polievkových lyžíc. lyžice kyslej smotany 20-25% 2 čajové lyžičky horčice (môžete si vziať hrubozrnnú, teraz mám bežnú) 100 g zeleného tvrdého syra Ak je filé čerstvé, potom všeobecne ...

SYROVÉ PLACINKY S BYLINKAMI

Suroviny: ● 300 ml mlieka, ● 150 g tvrdého syra, ● 200 g múky, ● 2 vajcia, ● 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej; ● 1 lyžička. soľ; ● 1 lyžička. cukor; ● 1 lyžička. prášok do pečiva, ● pár vetvičiek kôpru, ● rastlinný olej na vymastenie panvice. Príprava: Vajíčka, mlieko, soľ, cukor a ...

Ingrediencie: Tvaroh 200 g Kyslá smotana 2 polievkové lyžice kuracieho vajca 2 kusy masla 2 polievkové lyžice pšeničnej múky 1 šálka cukru 1 šálka sódy ½ čajovej lyžičky Soľ podľa chuti Návod: 1. Vezmite 200 gramov tvarohu, pridajte 2 vajcia, 2 lyžice kyslej smotany, 2 lyžice rozpusteného masla, pohár múky, pohár cukru, pol lyžičky uhaseného ...

Pridať komentár Zrušiť odpoveď

Recept na skutočné rustikálne rezance

Podľa tohto receptu moja stará mama robila tieto chutné rezance v ruskej peci. Skutočné jedlo ruskej dediny 19. storočia. Veľmi chutné a voňavé, ale dosť kalorické. Vyrába sa z domácich škrobových rezancov.

Recept na rezance na rezance

Miesenie cesta na palacinky. Vezmeme 0,5 litra mlieka, 3 vajcia, pohár zemiakového škrobu, štipku vanilky a soľ. Vymiešame na homogénnu hmotu a upečieme tenké palacinky. Vyprážame z oboch strán. Čím je palacinka tenšia, tým budú samotné rezance jemnejšie. Placky zrolujeme do trubice a nakrájame na krúžky. Šírka prsteňov je približne 1-1,5 cm.

Nakrájané palacinky vložíme do zapekacej misy. Preferujem liatinovú panvicu. Do 0,5 litra mlieka pridáme 1 vajce, trochu soli a štipku vanilky. Všetko vyšľaháme do homogénnej hmoty a nalejeme naše rezance. Na vrch poukladáme kúsky rozpusteného masla a dáme piecť do rúry. Vrch rezancov by mal byť zhnednutý.

Môžete to jesť posypaním piesku a pridaním rozpusteného masla. Môžete jesť bez piesku. Veľmi chutné jedlo v akejkoľvek forme. Dobrú chuť!

Zaujímavé jednoduché recepty v zhone nájdete tu.

Recept na svieže mliečne palacinky bez droždia

Nie každá ruská gazdinka ešte pozná tento orientálny produkt, ale určite by ste mali vyskúšať funchose - zdravé a chutné rezance zvyčajne oslovia úplne každého a skutočnosť, že sú tiež veľmi ľahké, ale zároveň uspokojujúce, z nich robí úžasné produkt vo všetkých ohľadoch.

FUNCHOSA- ide o tenké ryžové alebo škrobové rezance (škrob sa používa na prípravu fazule mungo, sladkých zemiakov, zemiakov, konzerv, yamov, kukurice

41 % alebo maniok). Často sa tieto rezance nazývajú aj sklenené rezance kvôli charakteristickej priehľadnosti, ktorú získajú po varení.

AKO PRIPRAVIŤ FUNCHOSU.

Na prípravu lahodného šalátu s funchózou alebo predjedlom je potrebné tieto rezance najskôr poriadne uvariť.

Ak má vaša funchoza priemer do 0,5 mm, stačí ju zaliať vriacou vodou, prikryť a nechať 5 minút odstáť, potom vodu scediť, ak sú rezance hrubšie, potom sa uvaria rovnakým spôsobom ako zvyčajne - ponoria sa do osolenej vriacej vody, ale varia sa nie dlhšie ako 3-4 minúty.

DIGESTED FUNCHOSA bude kyslá, nedostatočne uvarená sa bude lepiť na zuby, správne uvarené sklenené rezance sú mäkké, ale jemne chrumkavé.

ABY SA PRI VARENÍ FUNCHOSA NEPREPALI, musíte do vody pridať rastlinný olej v množstve 1 polievková lyžica. na 1 liter vody.

Ak ste si kúpili funchózu vo forme „hanks“, musíte ju uvariť takto: zviažte hank niťou, nalejte vodu do hlbokej panvice (1 liter vody na 100 g rezancov), pridajte 1 lyžičku. soľ a 1 polievková lyžica. rastlinný olej (na 1 liter vody), priveďte do varu, spustite šúľok rezancov, povarte 3-4 minúty, sceďte do cedníka, vložte pod tečúcu studenú vodu, potom vyberte niť a pretrepte do pohára prebytočnú vodu , položte na dosku na krájanie, odstráňte niť, narežte funchose naprieč ostrým nožom na slamky požadovanej dĺžky.

11 RECEPTOV JEDÁL S FUNCHOSOU!

1. FUNCHOSA V KÓREÁNSKE.


INGREDIENCIE:

Funchoza vermicelli - 145 g,

Mrkva - 100 g,

Čerstvé uhorky - 145 g,

Sladká paprika - 45 g,

Cesnak - 15 g,

Zelení - 30 g,

Dresing na funchózu - 115 g.

VARENIE:

Funchoza zalejte vriacou vodou po dobu 5-7 minút, vložte ju do cedníka a opláchnite studenou prevarenou vodou. Všetku zeleninu okrem cesnaku a byliniek nakrájame na tenké prúžky, bylinky a cesnak nasekáme nadrobno. Nasekanú mrkvu rozdrvte rukami, kým sa neobjaví šťava. Všetky produkty spojte a dobre premiešajte, potom nechajte 2 hodiny v chlade vylúhovať, pred podávaním dôkladne premiešajte.

2. FUNCHOZA

INGREDIENCIE:

Vermicelli Funchoza - 100 g.

Mrkva - 150 g.

Bulharská paprika - 150 g.

Uhorky - 150 g.

Zeleninový olej

Soľ korenie,

mletý koriander

VARENIE:

Ošúpanú cibuľu, mrkvu, uhorky a papriku nakrájame na pásiky. Cibuľu opražíme na rastlinnom oleji, pridáme k nej mrkvu, trochu neskôr papriku Pripravíme si funchózu (zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút odstáť.) Opláchneme pod tečúcou studenou vodou zelenina a uhorky, soľ, korenie, pridajte koriander (alebo sójovú omáčku) Funchose necháme hodinu lúhovať.

3. FUNCHOSA S HUBAMI A ZELENINOU.

INGREDIENCIE:

Ryžové rezance 250 g

Bulharská paprika 1ks

Mrkva 1ks

Cuketa 1ks

Paradajka 1ks

Biele huby, varené 150 g

Čínska kapusta 100 g

čerstvý zázvor podľa chuti

Cesnak podľa chuti

Sójová omáčka

VARENIE:

Priveďte vodu do varu, pridajte soľ, ponorte rezance do vriacej vody, odstráňte panvicu z ohňa a nechajte rezance 5-7 minút. Potom, čo položíme rezance na sito, aby sa voda sklopila.

Na panvici rozohrejeme olivový olej. Do oleja vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Opečte do zlatista a pridajte na tenké plátky nakrájanú cuketu a korenie. Zeleninu dusíme do mäkka. Vložíme plátky húb a dusíme ešte pár minút. Pridáme nadrobno nakrájanú paradajku a nastrúhanú kapustu. Keď zelenina zmäkne, pridáme nasekaný cesnak, nadrobno nakrájaný zázvor a sójovú omáčku. Premiešame a vložíme rezance. Premiešame, zohrejeme a odstavíme z ohňa.

4. FUNCHOSA S HUBAMI A ZELENINOU.


INGREDIENCIE:

Ryžové rezance 150 g

Sladká paprika 1 ks.

Mrkva 1 ks.

Uhorky 1 ks.

Šampiňónové huby 100 g

Čerstvý koriandr 20 g

Citrónová šťava 1 polievková lyžica. l.

Olivový olej 4 lyžice. l.

Sójová omáčka 8 lyžíc. l.

Biely sezam 2 lyžice. l.

Voda 50 ml

Cesnak 2 strúčiky

Kari 5 g

MARINÁDA:

Sójová omáčka,

Citrónová šťava,

Olivový olej

VARENIE:

Zvláštnosťou tohto jedla je nezvyčajne nakrájaná zelenina - tenké slamky určite ozdobia šalát.

Huby očistíme a nakrájame. Ponorte do vriacej vody na 5 minút, potom vodu sceďte a huby odložte. Mrkvu ošúpeme. Potom škrabkou na zeleninu nakrájajte uhorku a mrkvu na tenké pásiky.

Ďalej si nakrájame mrkvu a uhorku na tenké prúžky. Vezmite malú papriku (alebo polovicu), odstráňte semená a nakrájajte na tenké prúžky. Ryžové rezance zalejeme 3 minúty studenou vodou, potom vodu scedíme a zalejeme vriacou vodou 5 minút.Medzitým si pripravíme marinádu. Na tento účel vezmite 50 ml teplej vody, sójovú omáčku, nakrájaný koriandr, cesnak (nasekaný), citrónovú šťavu a olivový olej. Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci a varte 2 minúty na miernom ohni.Zmiešajte zeleninu, huby, rezance.Polejte marinádou, všetko premiešajte a nechajte 30 minút.

Potom vložte funchózu do šalátovej misy a posypte vyprážanými sezamovými semienkami. Miska je pripravená.

5. FUNCHOSA S HOVÄDZIM MÄSOM.


INGREDIENCIE:

300 gr. varená funchóza

1 polievková lyžica zeleninový olej

300 gr. Filet z hovädzieho mäsa

2 malé mrkvy

1 paprika (použila som žltú)

1 žiarovka

2 strúčiky cesnaku

2 polievkové lyžice sójová omáčka

Soľ korenie

VARENIE:

V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom hovädzie filé,

Nakrájané na tenké plátky. Keď sa mäso stane zlatým, pridajte mrkvu a bulharský

Paprika nakrájaná na tenké prúžky a cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky.

Všetko spolu smažte ďalších 10 minút, potom pridajte mletý cesnak, sójovú omáčku, soľ, čiernu

Paprika podľa chuti a dusíme ďalších 5 minút.

Do pripraveného mäsa so zeleninou opatrne pridajte predvarenú funchózu

Premiešame, prikryjeme a zohrievame na najmenšom ohni 2 minúty.

Paprika sa dá nahradiť zelenou reďkovkou, moja rodina ju neje, tak pridávam papriku.

Dobrú chuť!))

6. FUNCHOSA

INGREDIENCIE:

funchose rezance

Sójová omáčka

Čierne korenie,

koriander,

Paprika,

glukomát sodný

Ok citrón a soľ - podľa chuti,

VARENIE:

Vezmite funchózu, zalejte ju vriacou vodou a nechajte 10 minút pôsobiť. Funchózu vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou, nechajte odkvapkať.

Mäso nakrájajte na tenké prúžky a opečte na panvici, kým sa neuvarí, pridajte funchózu, sójovú omáčku a trochu poduste (3-5 minút). Potom pridáme cesnak, korenie (čierne korenie, koriander, červená paprika, glukomát sodný), premiešame a vypneme oheň. Necháme trochu vychladnúť.

Mrkvu a uhorku nastrúhajte na kórejskom strúhadle, pridajte k nim obsah panvice, premiešajte a pridajte citrónovú šťavu podľa chuti, soľ. Dobrú chuť

7. FUNCHOSA S MÄSOM.

Zloženie: mäso - 200-300 g.,

Funchoza - 200 gr.,

Cibuľa - 3,4 hlavy,

Hotová mrkva na kórejský spôsob - 300 g. Môže byť aj viac

Trochu octu

Korenie na mrkvu v kórejčine,

Soľ korenie.

VARENIE:

Mäso nakrájame najemno (je lepšie, keď je mierne zmrazené, potom je ľahšie nakrájať na tenko), opražíme na rastlinnom oleji, osolíme, pridáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, zľahka opražíme, pridáme sem kórejskú mrkvu, premiešame, prehrejte.Vo väčšej miske spojte uvarenú funchózu (lepšie je hneď nakrájať) s mäsom a zeleninou, pridajte korenie na kórejskú mrkvu, trochu octu (podľa chuti), soľ podľa potreby, korenie, nechajte vychladnúť , a samozrejme vyskúšajte!!!

8. FUNCHOSE S UHORKAMI A MRKVOU.

INGREDIENCIE:

100 g funchózy,

60 g mrkvy v kórejčine,

20 g sójovej omáčky

2 strúčiky cesnaku

1 čerstvá uhorka

Olivový olej.

VARENIE:

Rezance uvaríme, osušíme, necháme vychladnúť. Uhorka nakrájaná na dlhé tenké prúžky. Skombinujte rezance s mrkvou a uhorkou, pridajte sójovú omáčku. Rozdrvte cesnak, zmiešajte s olivovým olejom, šalát oblečte a premiešajte.

Toto je základný recept na funchose šalát. Ak k týmto ingredienciám pridáte napríklad kúsky vyprážaného kurčaťa, získate lahodný šalát s funchose a kuracím mäsom - pridajte si produkty podľa svojich predstáv a vymyslite si vlastné recepty na šaláty s funchose - v zásade sú možnosti v tomto prípade nekonečné , nebojte sa ukázať fantáziu. Vhodné mäso, ryby a morské plody a veľa možností pre inú zeleninu (baklažán, cuketa, sladká paprika, reďkovky, cibuľa atď.).

9. FUNCHOSA S MÄSOM (KURACIE, BRAVČOVÉ, HOVÄDZIE).

INGREDIENCIE:

700 g mäsa,

250 g funchózy,

1 mrkva

1 cibuľa

2 strúčiky cesnaku

Sójová omáčka,

Olivový olej,

Čierne korenie,

VARENIE:

Mrkvu a cibuľu ošúpeme, cibuľu nakrájame na polkolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, mäso nakrájame na tenké prúžky hrubé asi 0,5 cm. Funchózu uvarte, vložte do cedníka, zalejte studenou tečúcou vodou, osušte. Zohrejte panvicu s olivovým olejom, vložte mäso, opečte 5 minút, korenie a soľ, pridajte cibuľu, premiešajte, vložte mrkvu, znova premiešajte, nalejte sójovú omáčku, vložte funchózu a cesnak pretlačený lisom, premiešame, povaríme 5 minút za stáleho miešania, podávame teplé alebo studené.

Funchoza (škrobové rezance) neobsahuje ani gram múky. Tieto špeciálne rezance sú vyrobené zo škrobu z fazule mungo. Varením získa priehľadnú farbu. Na tento účel sa funchóza v Rusku nazýva „sklenené rezance“ a v anglicky hovoriacich krajinách „celofán“.

Možno, že pre pôvodný vzhľad sa škrobové rezance rozšírili ďaleko za Áziu. Fotografie jedál s ním vyzerajú jasne a chutne.

Chuť funchózy je absolútne neutrálna. Preto si pri príprave jedál s ním treba dávať pozor najmä na omáčky.

V tomto článku sa budeme baviť nielen o tom, ako variť funchose z obchodu, ale aj o tom, ako ho variť doma. Verte mi, nie je to také ťažké, ako sa na prvý pohľad zdá.

Výhody a poškodenia funchózy

Prvé škrobové rezance zaznamenali európski odborníci na výživu. Koniec koncov, funchóza s obsahom kalórií iba 320 jednotiek na 100 gramov produktu je veľmi uspokojivou prílohou.

Ďalšou výhodou čínskych rezancov je ich absolútna hypoalergénnosť. Keďže neobsahuje múku, môžu ho konzumovať aj ľudia s neznášanlivosťou lepku.

Vitamíny PP a skupina B ako súčasť funchózy zlepšujú fungovanie nervového a hematopoetického systému. Rezance sú bohaté na užitočné stopové prvky: fosfor, zinok, mangán a ďalšie látky. Podporujú vznik nových buniek, posilňujú ich membrány.

Preto obyvatelia Ázie, ktorí často jedia funchose, vyzerajú tak mladí, medzi nimi je veľa storočných. Pre kuchárov sú škrobové rezance skutočným nálezom. Koniec koncov, nemá svoju vlastnú chuť, preto sa hodí k akýmkoľvek výrobkom - hubám, mäsu, rybám, zelenine. V Ázii sa dokonca aj dezerty vyrábajú z funchózy.

Študenti a turisti oceňujú tieto rezance pre ich jednoduchú prípravu. Koniec koncov, existujú také druhy funchózy, že stačí naliať vriacu vodu a trvať tri minúty pod vekom, aby ste získali jedlý produkt.

Povieme vám, ako variť škrobové rezance, ako sa hovorí, od začiatku. Je možné pripraviť cesto na funchose doma?

Škrobové rezance: ako si ich uvariť sami

Samozrejme, v Rusku je ťažké získať mungo. Ale škrob z tejto rastliny môže byť nahradený akýmkoľvek iným: z manioku, yams, sladkých zemiakov, kukurice, zemiakov. Hlavná vec je, že rezance by nemali obsahovať múku. Potrebujeme pripraviť:

  • Škrob - 350 gramov.
  • Vajcia - tri kusy.
  • Soľ - štipka.
  • Trochu teplej vody.

Ak nemáte špeciálny stroj na tvarovanie cestovín, je lepšie nebrať prácu. Škrobové cesto je veľmi krehké a ľahko sa láme. Roll to do tenkej vrstvy nebude fungovať. Nižšie sú uvedené podrobné pokyny na prípravu domácej funchózy:

  1. Najprv vyšľaháme vajíčka so soľou. Pridajte škrob.
  2. Vymiesime cesto. Ak je príliš strmé, pridajte vodu. Ak je vodnatý - pridajte trochu viac škrobu.
  3. Odtrhneme kúsok cesta, posypeme škrobom a prejdeme cez valčeky stroja, aby sme dostali tenkú vrstvu.
  4. Vysušte ho na uteráku.
  5. Opäť prechádzame zariadením, teraz na rezanie na tenké nite.

Takéto rezance sa môžu skladovať v chladničke v tesne uzavretej sklenenej nádobe, ktorá chráni produkt pred nadmernou vlhkosťou.

Varenie funchose

V obchodoch sa predáva veľa druhov týchto rezancov. Rovnako ako špagety sa delí podľa priemeru cestovín. Toto treba brať do úvahy, keďže doba varenia závisí aj od hrúbky rezancov.

Mali by byť varené podľa princípu akýchkoľvek iných cestovín, to znamená vhodiť do osolenej vriacej vody a potom vodu scediť a rezance precediť cez cedník. Ale je tu niekoľko tajomstiev, ktoré potrebujete vedieť.

Ako uvariť naškrobené rezance, aby sa nezlepili v hustej hrudke? V obchodoch sa funchóza predáva vo forme krúžkov. Na správne varenie takýchto produktov musíte urobiť toto:

  1. Vezmite hrniec so širokým dnom. Nalejeme do nej vodu.
  2. Zapálime to. Keď zovrie, osolíme ju.
  3. Cez požadovaný počet funchózových krúžkov prevlečieme tvrdú niť.
  4. Rezance ponoríme do vriacej vody.

Tu by ste mali prísne dodržiavať pokyny na varenie. Existujú tenké (ako pavučina) rezance, ktoré sa vôbec nemusia variť.

Zaleje sa vriacou vodou, nechá sa napučať pod vekom a potom sa prefiltruje. Ostatné druhy funchózy sa varia 3-4 minúty. Aby sa rezance nezlepili, pridajte do vriacej vody lyžicu rastlinného oleja.

Jedlá s funchózou. Všeobecné pravidlá

Takýto produkt je sám o sebe bez chuti. Ale je to perfektná príloha, ktorá sa hodí takmer ku všetkému. Receptov na naškrobené rezance je veľa. Pomocou ktorejkoľvek z nich by ste mali najskôr pripraviť druhú zložku misky.

Hotová funchóza má jednu nepríjemnú vlastnosť: rýchlo schne, takže sa nedá dlho skladovať.

Ak hotová funchoza chvíľu odstojí (napríklad pri príprave omáčky), stratí svoj priesvitný vzhľad, stmavne a pokryje sa tvrdou kôrkou. Ak varíte rezance s omáčkou, vyberte guľky z vriacej vody, vytraste ich niťou, vyberte krúžky priamo do omáčky na panvici.

Pri ostatných jedlách (šaláty, dezerty) by sa funchóza mala umývať pod tečúcou teplou vodou. Čo možno povedať o stupni pripravenosti? Naškrobené rezance by sa mali variť ako talianske cestoviny do al dente.

Chapche

Je čas predstaviť recepty na škrobové rezance s fotografiami jedál. Asi najznámejším jedlom je kórejské japchae.

Obyvatelia Ďalekého východu Ruska si tento recept už dlho požičali od svojich južných susedov a mierne ho upravili. Ukážeme vám, ako variť pravé kórejské japchae. Takto sa podáva v

  1. Dva strúčiky cesnaku a pár pierok zelenej cibule nakrájame nadrobno.
  2. Zmiešajte v miske 4 polievkové lyžice sójovej omáčky, 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a 1 polievková lyžica. l. mirina.
  3. Do tejto marinády pridajte cibuľu a cesnak.
  4. Hovädzie mäso bez kostí a žíl (200 gramov) nakrájané na dlhé tenké prúžky. Marinujte v pripravenej tekutine pol hodiny.
  5. Počas tejto doby si nakrájame na tenké pásiky šesť šampiňónov, jednu mrkvu a cibuľu, dva struky zelenej alebo červenej papriky. Môžete pridať zeleň.
  6. Mäso vyberte z marinády a smažte 5-7 minút na sezamovom oleji. Pridáme mrkvu.
  7. Po 5 minútach vložte do panvice zvyšok zeleniny a húb. Opekáme ešte 5 minút.
  8. Funchózu (200 gramov) uvarte a pridajte k mäsu a zelenine.
  9. Rozšľahajte vajíčko a nalejte ho do inej panvice. Môžete variť tenkú vrstvu omelety.
  10. Vychladíme a nakrájame na pásiky. Ozdobte týmito stuhami chapcha.

Sachalinský recept na škrobové rezance s mäsom

A teraz sa pozrime, ako sa zmenil recept na kórejské jedlo na Ďalekom východe Ruska. Chapcha v sachalinskom štýle si vyžaduje oveľa menej času a produktov.

  1. 200 gramov hovädzieho mäsa (ale môžete nakrájať aj akékoľvek iné vykostené mäso, živé a tučné), ako hovädzí stroganov.
  2. Nakrájajte jednu mrkvu na kocky.
  3. Smažte mäso 10 minút v rastlinnom oleji. Pridajte mrkvu.
  4. Pokračujte v smažení a miešajte ďalších 10 minút.
  5. Do panvice pridajte polovicu papriky nakrájanej na prúžky.
  6. Po piatich minútach pridajte štyri polievkové lyžice sójovej omáčky a cez lis pretlačte dva strúčiky cesnaku.
  7. Osolíme, posypeme čiernym korením.
  8. Prikryté dusíme ešte niekoľko minút.
  9. Pridajte uvarenú funchózu (neumývajte ju). Jedlo zohrejeme a podávame na stôl.

Hotové jedlo môžete posypať sezamom.

Funchoza s mäsom na panvici wok

Buďme aj naďalej presýtení ázijskou kultúrou. Skúsme uvariť naškrobené rezance s mäsom na čínsky spôsob. Na toto jedlo potrebujete špeciálnu panvicu so zakriveným dnom, kde je stred tenký a okraje hrubé. S takýmito jedlami je možné vyprážať potraviny do chrumkava a potom ich udusiť pritlačením k stene. Budeme potrebovať:

  1. 300 gramov hovädzieho mäsa nakrájaného na malé kúsky.
  2. Dve mrkvy a cibuľu nakrájame nadrobno.
  3. 2 strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno.
  4. Reďkovku očistíme a nakrájame na tenké pásiky.
  5. Na panvici zohrejeme rastlinný olej.
  6. Mäso opekáme v strede panvice asi 5-7 minút. Presúvame sa k okrajom.
  7. Do stredu dáme všetku zeleninu okrem cesnaku. Smažte tri minúty.
  8. Zmiešajte zeleninu s mäsom.
  9. Podľa chuti pridáme sójovú omáčku. Osolíme, pridáme korenie a cesnak.
  10. Paralelne uvarte 500 gramov funchózy.
  11. Pridajte rezance do woku. Všetko dobre premiešame a varíme ďalšie dve minúty.

a funchose

Čínske škrobové rezance sa pripravujú podobným spôsobom. s inými druhmi mäsa - kuracie, morčacie, bravčové. Len sa musíte uistiť, že zelenina je kombinovaná s hlavnou zložkou. Uvaríme vo woku.

Na kuracie filety sa hodí mrkva, ružičkový kel a karfiol, pór, zeler, čerstvý zázvor (2 cm dlhý kúsok), cesnak a trochu kajenského korenia.

  1. Najprv si na oleji opražíme koreniny.
  2. Sčernený cesnak chytíme so zázvorom a vyhodíme.
  3. Na voňavom oleji opečieme filé nakrájané na pásiky.
  4. Presuňte sa na okraj, vložte zeleninu do stredu panvice. Ak je oleja málo, pridáme kurací vývar.
  5. Keď je mäso so zeleninou hotové, rozložte uvarenú funchózu a pár minút ju zohrejte.

s krevetami

Na východe existuje veľa receptov na škrobové rezance s morskými plodmi. Nejde len o teplé jedlá, ale aj o exotické šaláty.

  1. Varte 300 gramov kreviet, očistite ich.
  2. Žltú papriku, uhorku a dve cibule nakrájame na pásiky, nadrobno nasekáme hrsť lístkov koriandra (môžeme pridať mätu).
  3. Uvarte funchózu (100 gramov), vypustite vodu, ale odložte ju.
  4. Umyte naše rezance a zmiešajte so zvyškom ingrediencií.
  5. Vezmeme 3-4 polievkové lyžice vody, v ktorej sa varila funchóza, a na jej základe pripravme šalátový dresing. Pridajte k nemu dve polievkové lyžice sezamového oleja a citrónovú šťavu.
  6. Stlačte dva strúčiky cesnaku. Nalejte lyžičku sójovej omáčky a pridajte dve štipky kari.
  7. Túto marinádu varte dve minúty na vysokej teplote (musí sa neustále miešať).
  8. Nalejte pripravený šalát s marinádou. Posypte ho čerstvým koriandrom.

Horúce predjedlo s červenou rybou

Škrobové rezance sa hodia nielen k morským plodom, ale aj k iným darom oceánov a riek. Na prípravu tohto občerstvenia sú vhodné nielen červené ryby, ale aj pstruhy.

  1. Rybu nakrájame a vyfiletujeme. V prípade potreby nakrájajte na malé kúsky.
  2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a mrkvu na slamky.
  3. Na panvici zohrejte zmes masla a rastlinných olejov, prechádzajte zeleninou, kým cibuľa nie je priehľadná.
  4. Pridajte lyžičku sezamových semienok.
  5. Keď sa objaví vôňa, vložte rybu do panvice. Keď je úplne uvarená, pridajte predvarenú funchózu.
  6. Do panvice pridajte 1-2 lyžičky sójovej omáčky, osoľte, posypte korením.
  7. Pokrm dobre zohrejeme a podávame na stôl.

Vegetariánska funchóza

Zelenina a huby tiež skvele dopĺňajú naškrobené rezance. V kórejskej kuchyni sa táto kombinácia často používa ako v teplých jedlách, tak aj v šalátoch. Ak nie je žiadny ázijský, môžete si vziať obyčajné šampiňóny alebo hlivu.

  1. Cibuľu, mrkvu a sladkú papriku nakrájame na tenké prúžky.
  2. 200-300 gramov húb očistíme, nakrájame na plátky.
  3. Na panvici zohrejeme rastlinný olej, samostatne opečieme cibuľu a ostatnú zeleninu.
  4. Rezance uvaríme, prepláchneme pod studenou vodou. Pre pohodlie môžete funchózu odstrihnúť nožnicami.
  5. Vložte rezance a zeleninu do zvyšného oleja na panvici.
  6. Pridajte lyžicu sezamových semienok a oleja. Podľa chuti zalejeme sójovou omáčkou, osolíme, posypeme červenou paprikou.
  7. Miešajte a zahrievajte pod vekom päť minút.

Funchoza s moriakom

Všetky jedlá zo škrobu by mali obsahovať aj veľké množstvo zeleniny.

  1. 300 gramov zelenej fazuľky nakrájajte na 3-4 časti a brokolicu rozdeľte na súkvetia.
  2. Túto zeleninu povaríme v osolenej vode 5 minút.
  3. Počas tejto doby nakrájajte na pozdĺžne kúsky 200 gramov morčacieho filé.
  4. Smažte ho v rastlinnom oleji, kým sa nevytvorí chutná kôrka.
  5. Pridajte tri polievkové lyžice do panvice. lyžice píniových orieškov a cez lis pretlačte dva strúčiky cesnaku. Premiešame.
  6. Po piatich minútach pridáme uvarenú zeleninu a nakrájaný pór.
  7. Po siedmich minútach intenzívneho miešania vložte funchózu a zalejte sójovou omáčkou (podľa chuti).

Dezert "Gejša"

V ázijskej kuchyni sa naškrobené rezance používajú aj na prípravu sladkých jedál.

  1. Uvarte 200 g funchózy, zalejte ju zmesou rastlinného a orechového oleja (z každého jednu polievkovú lyžicu), nechajte vychladnúť.
  2. Zo 100 gramov cukru a malého množstva vody uvarte sirup.
  3. Dužina z jablka, broskyne a ananásu nakrájaná na malé kocky. Pridajte ovocie do vriaceho sirupu, varte sedem minút. Chladíme.
  4. Zmiešajte s funchózou. Rozdeľte na porciované smotany.
  5. Dezert ozdobíme nasekanými mandľami alebo vlašskými orechmi.

krok za krokom recept s fotografiou

Najjemnejšie škrobové rezance sú mimoriadne chutné a pri podávaní vyzerajú veľmi výhodne, najmä v šálke čistého kuracieho vývaru. Dá sa strihať, ako sa vám páči – široké stuhy aj veľmi úzke pásiky. Tieto rezance sa často používajú na výrobu šalátov.

Zemiakový škrob pôsobí ako originálna náhrada múky, vytvára tekuté cesto, ktorého chuť možno obmieňať korením. Štipka cukru to priaznivo naštartuje. Najvhodnejšie je sušiť pripravené cesto na panvici vo forme čo najtenších priesvitných palaciniek, ale dá sa to aj v rúre.

Ingrediencie

  • voda 50 ml
  • kuracie vajce 2 ks.
  • zemiakový škrob 50 g
  • soľ 1-2 štipky
  • rastlinný olej na mazanie

Varenie

1. Rozbite veľké vajcia do hlbokej misky. Vezmite ručný šľahač a šľahajte do hladka. Nie je potrebné silno šľahať, aby sa vaječná zmes nepremenila na penu.

2. Do rozšľahaných vajec pridáme studenú vodu a soľ. Opäť miešame metličkou do hladka.

3. Škrob preosejeme do misky s vaječnou hmotou (môžeme použiť zemiak aj kukuricu). Metličkou vymiešame do hladka. Cesto je dosť tekuté. Nebojte sa, rezance zo škrobového cesta dopadnú skvele.

4. Teraz potrebujete panvicu na palacinky, na ktorú sa nič nelepí. Pred vyprážaním prvej palacinky je vhodné pomastiť spodok malým množstvom oleja. Položte panvicu na oheň a dobre zohrejte. Do stredu nalejte malú časť cesta a rýchlymi krúživými pohybmi ho rozotrite po celom dne. Varte 1 minútu z každej strany. Palacinky sa rýchlo vyprážajú a veľmi ľahko sa obracajú. Pred pridaním časti cesta na panvicu nezabudnite cesto premiešať, pretože škrob sa usadí na dne.

5. Z tohto množstva cesta vzniklo 8 palaciniek. Ochlaďte ich na izbovú teplotu.

6. Naškrobené palacinky poukladáme na seba. Zvinieme do rolky. Vezmite dobre nabrúsený nôž a nakrájajte na prúžky široké 4-5 mm.

7. Škrobové rezance sú hotové. Netreba ju predvariť. Stačí zaliať horúcim mliekom alebo vývarom, dochutiť korením a podávať na obed alebo večeru.

Funchoza(Hnoj. 粉絲子, čínsky trad. 粉絲, napr. 粉丝, pinyin: fěnsī, pal.: fensi, každodenné mená - “ sklenené, škrobové, čínske rezance"") - jedlo čínskej, kórejskej, japonskej a inej ázijskej kuchyne,ktorý sa vyrába zo suchých rezancov (tzv. sklenených rezancov) ochutených nakladanou paprikou a jusai, mrkvou, reďkovkami, cibuľou a inou zeleninou. Podávame teplé alebo studené. Môžeme podávať aj s hubami alebo mäsom (čo je typické pre kórejské predjedlo japchae)

Sklenené rezance sa zvyčajne vyrábajú zo škrobu z fazule mungo. Menej používaným škrobom je zemiakový, maniokový, canna, yam. V modernej výrobe možno fazuľový škrob nahradiť lacnejším kukuričným škrobom.

Sklenené rezance majú spravidla kruhový prierez; priemer sa mení. Predáva sa v sušenej forme. Používa sa do polievok, šalátov, vyprážaných jedál. Názov "sklenené rezance" dostal kvôli priesvitnému vzhľadu, ktorý získa po varení.

V Rusku často sklenené rezance omylom volal ryža.Na rozdiel od ryžových rezancov z ryžovej múky, ktoré po uvarení zbelejú takmer na nerozoznanie od špagiet, naškrobené rezance sa stanú priesvitnými, ale menej odolnými voči tepelnej úprave. Práve v tejto zmesi sa vyrába šalát Funcheza, bez toho, aby sa zmenil na kašu, ale ponechal vláknam rezancov elasticitu a známu chuť.

Cenné vlastnosti funchózy

Tento produkt je bohatý na vitamín B, ktorý ľudské telo vyžaduje na posilnenie nervového systému. Dokonca aj vo funchose sú vitamíny skupiny E, PP a tiež minerály (zinok, železo, meď, selén, vápnik, horčík, fosfor, mangán). Tento rozsiahly súbor vitamínov a minerálov je najlepším spôsobom, ako prispieť k plnému fungovaniu ľudského tela.

Vermicelli bude darom z nebies pre všetkých ľudí, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov. Obsah funchózy obsahuje komplexné sacharidy, ktoré dodávajú svalom energiu. Ak budete jesť funchose každý deň, môžete výrazne znížiť spotrebu tukov a cukru, čo bude mať zase veľmi dobrý vplyv na pohodu, človek sa stane energickejším.

Hodnota produktu Spočíva tiež v tom, že je bohatá na aminokyseliny, ktoré sú potrebné na tvorbu nových buniek. Dobré je aj to, že tieto cestoviny neobsahujú lepkový proteín, ktorý vedie k vzniku alergických ochorení a to je veľmi dôležité pre všetkých alergikov. Záver naznačuje, že funchóza je bezpečný a zdravý produkt pre ľudské zdravie.

Tradičné vermicelli sa používajú na prípravu polievok, ale častejšie sa používajú do šalátov. V suchej forme je obsah kalórií tohto produktu 334 kalórií, vo varenej forme má funchóza iba 87 kalórií na sto gramov produktu.

Je veľmi jednoduché pripraviť rezance. Stačí ho tri minúty povariť a potom opláchnuť v studenej vode. Ak je to žiaduce, môže byť ľahko vyprážané. Jedia funchózu ako prílohu k mäsu, rybám a tiež ako hlavné jedlo s prídavkom zeleniny, húb, mäsa a iných potravín. Môžete ho variť a používať, ako uznáte za vhodné, v tomto prípade všetko priamo závisí od vašich chuťových preferencií.

Kalorická funchóza

Kalorický obsah funchózy je 320 kcal na 100 g. produkt. Funchoza označuje vysokokalorické výrobky z múky. Napriek tomu sa funzocha odporúča ľuďom s problémami s nadváhou, pretože je vyrobená z ryže alebo iných druhov múky (napríklad fazuľovej), čo znamená, že tento produkt nepoškodí vašu postavu.

Po uvarení sa ryžové rezance stanú mliečne biele a škrobové rezance priehľadné, preto sa nazývajú aj „sklenené rezance“. Štruktúrou ani chuťou sa vôbec nepodobá na pšenicu, na ktorú sme zvyknutí a chuť ako takú nemá, je neutrálna, len ľahká, sotva postrehnuteľná vôňa.

Zriedením neutrálnej palety chutí funchózy jasnými chutnými zeleninovými, mäsovými, morskými a voňavými korenistými tónmi môžete uvariť veľa úžasných kulinárskych majstrovských diel, najmä preto, že tieto nezvyčajné rezance sú dobré teplé aj studené.

Zdá sa, že pri príprave jedál z funcosy nie je nič obzvlášť ťažké, pretože v skutočnosti sú to tie isté rezance ochutené omáčkou, zeleninou, mäsom, morskými plodmi, ale aby ste mohli slintať a chcete si po jedle olízať prsty, musíte vedieť niektoré kulinárske jemnosti a triky. A aké úžasné šaláty sa získavajú z funchózy! Skutočný sviatok chuti!

Ako variť funchose

Ak je funchóza nedostatočne uvarená, prilepí sa na zuby a ak je prepečená, jednoducho vykysne. Preto by sa k funchose malo pristupovať so všetkou vážnosťou, inak z nej nebude fungovať varenie kulinárskych majstrovských diel.

V závislosti od hrúbky „nití“ sa rezance varia tri až štyri minúty alebo sa jednoducho zalejú vriacou vodou. Na prípravu tenkých druhov funchózy (do priemeru 0,5 mm, podobne ako talianske cestoviny z anjelských vlasov), vložte rezance do hlbokej nádoby, zalejte vriacou vodou, pevne zatvorte vekom a nechajte asi päť minút odstáť.

Hustejšia funchoza sa pripravuje podobne ako iné druhy cestovín – v osolenej vriacej vode je len čas varenia obmedzený na tri až štyri minúty.

Aby sa rezance nezlepili, je vhodné ich uvariť vo veľkom množstve osolenej vody, do ktorej treba naliať trochu rastlinného oleja. Ak sa funchóza správne uvarí, bude mäkká, ale trochu chrumkavá.

Najčastejšie na regáloch obchodov nájdete fnchose vo forme rôznych veľkostí.

Mala by byť varená špeciálnym spôsobom. Pred varením prevlečieme cez rezance dlhú tenkú niť a zviažeme do krúžku.

Vezmeme hlbokú panvicu, naplníme ju vodou podľa rýchlosti1 liter na 100 gramov rezancov a na každý liter pridajte lyžicu rastlinného oleja a lyžičku soli.

Pripojený šúľok rezancov spustíme do vriacej vody v strede panvice. Funchose varte 3-4 minúty, vyhoďte do cedníka a ihneď pod prúdom studenej vody. Potom vezmeme pradienko za niťový krúžok, dobre ho pretrepeme a pošleme na reznú dosku. Odstránime niť a ostrým nožom narežeme funchózu cez vlákna.

Budeme potrebovať:

40 gramov funchózy (1 suchý zväzok)
jedna stredná mrkva
polovica cibule
pár polievkových lyžíc rastlinného oleja s yangneom*

Spôsob varenia:

Najskôr si pripravte rezance jedným z vhodných spôsobov (pozri vyššie). Mrkvu nasekáme alebo rozotrieme na špeciálnom strúhadle na mrkvu v kórejčine. Zmiešajte zahriaty rastlinný olej s yangnyom a pridajte k mrkve.

Na kórejskú mrkvu môžete použiť aj hotový dresing, aj keď je oveľa zaujímavejšie skúsiť to urobiť sami.

Yangnyom- pikantný kórejský dresing na šaláty a iné jedlá. Na prípravu yangnyom potrebujeme: lyžica teplej prevarenej vody, 2 polievkové lyžice. mletá červená paprika, tri strúčiky cesnaku, lyžička soli a cukor. Do malej nádoby nalejte korenie, soľ a cukor. Naplňte vodou a dobre premiešajte. Cesnak prepasírujeme cez lis na cesnak a všetko opäť premiešame. Yangnyom je pripravený! Môže sa skladovať v tesne uzavretej nádobe v chladničke a používať podľa potreby. Majte na pamäti, že jangneom je termonukleárna zmes papriky a cesnaku, takže by ste ho mali pridávať do jedál veľmi, veľmi málo.

K hotovej mrkve pridajte funchose a posypte jedlo sójovou omáčkou. Jemne premiešajte všetky ingrediencie, aby ste nepotrhali rezance.

Dávame misku pol hodiny na varenie a namočenie a potom sa liečime a ošetrujeme. Navrhovaný recept môžete bezpečne diverzifikovať pridaním jemne nakrájaných uhoriek, cibule a mäsa na funchose s mrkvou v kórejskom štýle. Experimentujte!

Budeme potrebovať:

100 gramov funchózy (ryžové rezance)
300 gramov kreviet (ošúpaných a uvarených)
jednu červenú sladkú papriku
2 hlavy cibule
10 gramov zeleného koriandra

Na tankovanie berieme:

2 čajové lyžičky kari
1 lyžička sójovej omáčky
2 lyžice citrónovej šťavy
2 lyžice sezamového oleja
2 strúčiky cesnaku
20 gramov zeleného koriandra

Spôsob varenia:

Funchose nalejte litrom vriacej vody a nechajte 10 minút. Hotové rezance hodíme do cedníka. Vodu nevylievame! Budeme to ešte potrebovať. Sladká červená paprika a cibuľa nakrájané na tenké prúžky.

Pripravte marinádu: jemne nakrájajte koriandr, cesnak pretlačte lisom. Zmiešame 3 polievkové lyžice. funchose voda so sójovou omáčkou, sezamovým olejom, kari, koriandrom, cesnakom a citrónovou šťavou. Omáčku posielame do ohňa a varíme doslova 2 minúty za intenzívneho miešania.

Funchózu nasekajte nahrubo, zmiešajte s krevetami, cibuľou, korením a zvyšným koriandrom. Pridajte omáčku, premiešajte a vychutnajte si!

Funchoza s hubami a sladkou paprikou

Budeme potrebovať:

250 gramov funchózy
250 gramov húb shiitake
1 sladká červená paprika
3 lyžice sezamových semienok
3 strúčiky cesnaku

2 lyžice rastlinného oleja

Spôsob varenia:

Uvarte alebo uvarte rezance. Paprika a huby nakrájané na tenké prúžky. Sušené huby shiitake namočíme do studenej vody. Príliš tvrdé nohy húb sú odstránené. Nasekané huby s korením smažte v rastlinnom oleji asi päť minút. Potom pridajte sezamové semienka a cesnak a smažte ďalšiu minútu alebo dve. Zmiešajte s uvarenými rezancami a smažte ešte pár minút. Na záver zalejeme sójovou omáčkou, podľa potreby dosolíme, dobre premiešame a podávame horúce.

Budeme potrebovať:

100 gramov funchózy
morčacie filé, kuracie prsia alebo escalopes - 3 ks.
150 gramov zelenej fazuľky
malá brokolica
3 polievkové lyžice píniové oriešky alebo kešu
2 strúčiky cesnaku
pór
3 polievkové lyžice zeleninový olej
sójová omáčka

Spôsob varenia:

Ryžové rezance uvaríme alebo zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút odstáť. Hotovú funchózu vyhodíme do cedníka a opláchneme pod tečúcou studenou vodou.

Zelenej fazuľke odrežte konce a každý struk nakrájajte na niekoľko kúskov. Brokolicu rozoberieme na ružičky. Fazuľu s brokolicou vložíme do vriacej vody a varíme asi 5 minút.

V hlbokej panvici smažte malé kúsky moriaka na rastlinnom oleji, kým sa neobjaví lahodná zlatohnedá. Potom pridajte k morke nasekaný cesnak a orechy. Premiešame. Pridáme uvarenú fazuľu s brokolicou, nadrobno nakrájaný pór a za stáleho miešania opekáme morku so zeleninou ešte asi 5-7 minút. Na konci varenia pridajte funchózu a sójovú omáčku. Dobre premiešame a odstavíme z ohňa. Šalát je ľahký, ale výživný. Funchose s morčacím mäsom a brokolicou môžeme podávať ohnivo horúce aj studené.

Funchoza s kuracím mäsom a zeleninou

Budeme potrebovať:

70 gramov ryžových rezancov
1 kuracie prsia bez kože a kostí
300 gramov zeleninovej zmesi: mrkva, zeler, karfiol, ružičkový kel, pór
2 strúčiky cesnaku
koreň zázvoru
kurací bujón
zeleninový olej
sójová omáčka
kajenské korenie

Spôsob varenia:

Ošúpte a nasekajte cesnak a zázvor. Z koreňa zázvoru odoberieme asi 2 centimetre. Opečte cesnak a zázvor v rastlinnom oleji. Keď cesnak začne tmavnúť, pomocou štrbinovej lyžice ho spolu so zázvorom vylovte z oleja.

Dali nám svoju pikantnú chuť a už ich nebudeme potrebovať. Kuracie prsia nakrájame na tenké pásiky a za stáleho miešania opečieme. Uvarené kura preložíme na tanier a prikryjeme pokrievkou. Na kocky nakrájanú mrkvu a zeler spolu s cibuľou, karfiolom a ružičkovým kelom opražíme niekoľko minút na tom istom voňavom oleji, v ktorom sa vyprážalo kura, pričom do panvice pridáme trochu kuracieho vývaru.

Medzitým uvarte funchózu alebo ju jednoducho zalejte vriacou vodou. Pridajte kuracie mäso do varenej zeleniny. Vypustite vodu z rezancov a pošlite ju do panvice s kuracím mäsom a zeleninou. Všetky ingrediencie rýchlo zmiešame, dochutíme sójovou omáčkou a kajenským korením. Podávajte jedlo horúce.

Pikantná kórejská polievka s funchózou

Budeme potrebovať:

200 gramov funchózy
100 gramov kuracích pŕs
4 šálky kuracieho vývaru
1 stredná cuketa
2 lyžice sójovej omáčky
1 lyžica sezamového oleja
2 strúčiky cesnaku
čili paprička, čili pasta a korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Vopred uvarte a nakrájajte ryžové rezance nie príliš dlho. Cuketu nakrájanú na kocky posielame do hlbokej panvice. Pridáme sójovú omáčku, sezamový olej, nadrobno nakrájaný cesnak a čili papričku podľa chuti. Umiestnite hrniec na strednú teplotu a varte, kým cuketa nie je priehľadná. Potom pridajte 4 šálky kuracieho vývaru a priveďte do varu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore