Ako variť zemiakové placky: od klasiky po inovatívne technológie. zemiakové placky

Draniki je najznámejšie bieloruské jedlo zo zemiakov. Prvýkrát ich spomína v roku 1830 Ján Schytler. A jedlo sa objavilo pod vplyvom nemeckej kuchyne.

V dôsledku toho sa palacinky stali jedným z najobľúbenejších jedál medzi rôznymi národmi. Recepty Draniki nájdete v ukrajinskej, ruskej, židovskej a východoeurópskej kuchyni. Iba v Bielorusku sa nazývajú dranіki, v Izraeli latkes, v Rusku ako kakorki a na Ukrajine sa nazývajú zemiakové placky, tertyukhs, karemzlyks.

Draniki je jednoduché a veľmi chutné jedlo. Jeho príprava nezaberie veľa času, peňazí a úsilia. Existuje mnoho spôsobov, ako variť zemiakové placky. Do misky možno pridať aj mleté mäso alebo vytlačený tvaroh. Tak či onak, v prvom rade je lepšie naučiť sa variť tradičné zemiakové placky.

Ako variť zemiakové placky?

Recept je celkom jednoduchý. Na jedlo budete potrebovať 8 zemiakov, 2 vajcia, rastlinný olej na vyprážanie, kyslú smotanu a soľ.

Surové zemiaky ošúpeme, dobre opláchneme a nastrúhame na strednom strúhadle. V zásade, ak existuje túžba, môžete ju nastrúhať na jemnom strúhadle, v závislosti od vašich preferencií. Na prípravu zemiakových palaciniek je lepšie použiť drobivé odrody zemiakov. Nedá sa tým veľa šťavy, takže nastrúhanú hmotu nemusíte stláčať a pridávať múku. A ak potreba stále dozrieva, potom si vystačíte s 1-2 lyžicami múky.

Ako variť palacinky?

Nastrúhané zemiaky vhoďte do vopred pripraveného cedníka a nechajte chvíľu odležať – kým šťava nevytečie. Ak je hmota strúhaná na jemnom strúhadle, potom je možné použiť gázu alebo jemné sitko. Šťava je lepšie zbierať v samostatnej miske. Vyzrážaný škrob pozbierame a pridáme späť k zemiakom. Všetky tieto postupy sa musia robiť rýchlo, kým zelenina nestmavne.

Skúsení kuchári radia pridať do palaciniek trochu octu – aby zemiaky nestmavli. Niektorí však tvrdia, že ocot robí palacinky tvrdými a odporúčajú držať zemiaky v studenej vode. Ak chcete urýchliť proces varenia a nečakať, kým sa zemiaky namočia, môžete zeleninu votrieť do nádoby s vodou. Potom sú zemiakové placky mäkké a nadýchané a okrem toho v produkte nie je prebytočný škrob.

V ďalšej fáze začneme vyprážať zemiakové placky. Najlepšie sa to robí na horúcom slnečnicovom alebo olivovom oleji v liatinovej panvici s hrubým dnom. Stojí za zmienku, že oleja by nemalo byť veľa, ale dosť na to, aby dobre pokryl dno panvice. Zemiakové placky jemne vložte do panvice. Najlepšie je cesto naberať polievkovou lyžicou, aby mali zemiakové placky rovnaký tvar. Smažte každú palacinku na oboch stranách na strednom ohni 2-3 minúty do zlatista. Potom znížte oheň, zakryte panvicu so zemiakovými plackami pokrievkou a pripravte. Bude to trvať ďalšie 3-4 minúty.

Podľa klasického receptu by sa takéto zemiakové placky mali podávať s kyslou smotanou. Draniki dokáže uspokojiť chuť každého. Komu klasická verzia nevyhovuje, môže si vybrať iný recept. V nich sa však palacinky pripravujú tradičným spôsobom, akurát sa do nich pridávajú všelijaké polevy a omáčky.

Napríklad draniki môžeme podávať s hubovou omáčkou, cesnakovou omáčkou (tu stačí pridať rastlinný olej, prevarenú vodu a soľ k nasekanému cesnaku), s smaženou cibuľou a oškvarkami, paradajkovou omáčkou alebo adjikou, s jednoduchou majonézou, s kyslou smotanou a syrom , červený kaviár alebo zelenina.

Každý si môže vybrať svoj vlastný recept alebo vyskúšať všetky možnosti a vymyslieť si svoje.

Ako variť zemiakové placky s mäsom?

Nie je ťažké správne variť zemiakové placky s mäsom. V Bielorusku hovoria, že svoje obľúbené jedlo dokážu pripraviť aj deti. Miska bude vyžadovať 300 gramov mletého mäsa (hovädzie a bravčové), 1 cibuľu, 6-8 veľkých zemiakov, 2 vajcia, 1-2 polievkové lyžice múky, soľ, korenie, rastlinný olej a kyslú smotanu.

Draniki s mäsom (pyzy)

Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridajte múku, soľ a korenie podľa chuti, rovnako ako vajcia. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.

Na mäsovú plnku vezmite mleté mäso, soľ, korenie, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a všetko dobre premiešajte. Mimochodom, do plnky môžete pridať trochu vody.

Ďalej na panvici zohrejte rastlinný olej a lyžičkou naň rozotrite zemiakové cesto vo forme palaciniek. Na jednu palacinku budete potrebovať 1,5-2 polievkové lyžice hmoty, aj keď veľkosť si môžete vybrať podľa svojho vkusu.

Kým je zemiaková placka vyprážaná, urobte z mletého mäsa malý plochý koláč, položte ho na zemiakové placky a naplňte ho jednou polievkovou lyžicou zemiakového cesta.

Smažte palacinky na jednej strane do zlatista. Potom palacinky otočte, panvicu prikryte pokrievkou, znížte oheň a pripravte. Bude to trvať približne 5-6 minút.

Cviklové palacinky (draniki)

Namiesto zemiakov si môžete vziať inú zeleninu, bude to nemenej chutné a rovnako zdravé. Na cviklové placky si vezmeme dve stredné cvikly (400 gramov), 4 lyžice múky, 1 vajce a soľ.

Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k nej vajce, múku a soľ. Lyžicou dáme cesto na panvicu a pečieme palacinky.

Najlepšie je variť ich na miernom alebo strednom ohni, aby boli dobre prepečené. Proces varenia bude trvať najmenej 20 minút (na pečenie z oboch strán). A ak zeleninu potriete na dobre mierenom strúhadle, potom sa zemiakové placky upečú rýchlejšie a budú mať hladké okraje. Po usmažení je najlepšie položiť placky na papierovú utierku, aby odsal prebytočný tuk.

Za zmienku stojí, že lievance z červenej repy majú príjemnú karamelovú, sladkastú chuť. Môžu sa jesť ako príloha alebo ako chlieb. Chutné sú s cesnakovou omáčkou alebo kyslou smotanou.

Redakcia stránky vám želá dobrú chuť a kulinársky úspech pri varení vašich obľúbených jedál.
Prihláste sa na odber nášho kanála v Yandex.Zen

Niekedy je potrebné rýchlo sa zahryznúť alebo chcete svoju rodinu rozmaznávať niečím chutným. V takýchto situáciách by ste mali použiť recept na varenie zemiakových palaciniek. Toto jedlo je nielen chutné a uspokojujúce, ale aj jednoduché na prípravu. V tomto článku vám povieme, ako variť zemiakové placky.

Čo sú palacinky

Zemiakové placky všetci poznáme, mnohí toto jedlo milujú už od detstva. Chuť horúcich, voňavých palaciniek, pokrytých lahodnou kôrkou a podávaných s kyslou smotanou, si možno dlho pamätať. V skutočnosti sú zemiakové placky rovnaké obyčajné palacinky. Rozdiel je v tom, že ich hlavnou zložkou nie je múka, ale zemiaky. Existuje veľa receptov, ako variť zemiakové placky, ale jeden detail zostáva vždy rovnaký - pripravujú sa z strúhaných surových zemiakových hľúz. Je tiež dovolené nahradiť varenú zeleninu alebo zemiakovú kašu.

Odkiaľ prišli

Draniki je obľúbené národné jedlo bieloruskej kuchyne. Milujú ich však susedia – Rusi a Ukrajinci a obyvatelia iných krajín. Staré ruské slovo „slza“ viedlo k názvu „draniki“. Predtým nebolo strúhadlo a zemiaky sa šúchali / sťahovali špicatou doskou.

Hlavnou zložkou sú zemiaky

Na prípravu zemiakových placiek je dôležité vybrať si správne zemiaky. Hlavnou podmienkou je, že obsah škrobu v ňom by sa mal zvýšiť. Mimochodom, toto je hlavný rozdiel medzi bieloruskými hľuzami.

Je lepšie venovať pozornosť veľkým zrelým zemiakom s mierne drsnou šupkou a žltým jadrom. Takáto zelenina ovplyvňuje chuť a pomáha hotovým zemiakovým plackám udržať tvar.

Mladé zemiaky by sa nemali brať, pretože majú málo škrobu. Ak si nie ste istí, či ho majú kupované hľuzy dostatok, môžete zemiakovú hmotu doplniť dvoma polievkovými lyžicami škrobového prášku.

Ako trieť hľuzy

Ošúpané zemiaky nastrúhajte na jemnej strane strúhadla striedavo s cibuľou. Môžete použiť mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Ale palacinky budú chutnejšie, ak ich potriete rukami.

Spočiatku sa môže zdať, že toto jednoduché jedlo neobsahuje žiadne nepredvídané ťažkosti. Je však veľmi dôležité vedieť, ako variť zemiakové placky, ako zabrániť zhnednutiu zemiakovej hmoty a ako získať jemné jedlo.

Pomocou cibule môžete urobiť jedlo chutnejšie a veľkolepejšie, ako aj zabrániť stmavnutiu surovej hmoty.
Nebojte sa toho, že palacinky zostanú neupravené. Je potrebné držať každú stranu zemiakovej placky, kým sa nevytvorí kôra. Za pár minút budú dobre uvarené. Ak chcete, môžete do panvice naliať malé množstvo vody a dusiť so zatvoreným vekom.
Chcete krásnu zlatú kôrku? Pred rozložením hmoty nezabudnite riad dobre zohriať.
Aby ste spolu so zemiakovými plackami nezjedli prebytočný olej, po vybratí z panvice ich namočte do papierovej utierky.
Už ste varili zemiakové placky, no vďaka múke vyzerali ako gumené? Vezmite namiesto toho škrob, vďaka ktorému bude hotové jedlo mäkké a jemné. Pomôže tiež podporiť premenu príliš tekutej konzistencie na hustejšiu.
Ako uvariť zemiakové placky, aby nezostali surové? Mali by byť napoly ponorené do slnečnicového oleja na panvici. Mimochodom, stojí za to uprednostniť liatinový riad.
Vďaka koreniu, koriandru, tymianu, feniklu a ďalším koreninám sa pokrm môže stať aromatickejším a chutnejším.
Nie je potrebné hromadiť zemiakovú hmotu a udržiavať ju vo vlastnej šťave. Je vhodné ihneď vložiť dužinu z jedného zemiaka do sitka a potom pretrieť zvyšok hľúz. Takže kvapalina nepríde do kontaktu s hmotou po dlhú dobu, čo inak môže prispieť k stmavnutiu kompozície. Nechajte šťavu odtiecť cez cedník. Zámerne nestláčajte, zemiakové placky nebudú šťavnaté a chutné.

Klasický recept

Ako variť zemiakové placky, dodržiavať tradície? V tomto receptúre obsahuje zloženie najbežnejšie produkty, ktoré sa nachádzajú v akejkoľvek chladničke. Jeho príprava je taká jednoduchá, že to zvládnu aj začiatočníci.

Požadované produkty: 300 gramov zemiakov; 2 vajcia; 50 gramov múky; tri hlavy cibule; 20 gramov kyslej smotany; soľ, korenie a slnečnicový olej na vyprážanie.

Ako variť:

Zemiaky a cibuľu ošúpeme, nastrúhame. Tekutina, ktorá sa objaví, nie je potrebná - vylejte ju.
Zvlášť rozšľaháme vajíčka, osolíme a okoreníme.
Zemiaky, múku, cibuľu a vajcia miešame, kým nevznikne jednotná hmota, potom pridáme kyslú smotanu.
Zahrejte panvicu a potom nalejte olej. Cesto rozdeľte na kúsky a položte tam.
Držte na každej strane, kým sa nevytvorí zlatá kôrka.

Diéta bez múky

Ak chcete vedieť, ako variť draniki a chcete získať nízkokalorickú verziu bieloruského jedla, vylúčte múku z kompozície a pečte ju v rúre. Toto je ideálne riešenie pre akúkoľvek diétu. Nemali by ste však jesť príliš veľa palaciniek, pretože zemiaky sú bohaté na sacharidy. Nezvyčajné palacinky sú ako stvorené na raňajky, dokážu človeku dodať energiu na dlhé hodiny.

Čo potrebujete: 200 gramov zemiakov; kuracie vajce; cibuľová hlava; soľ, korenie a slnečnicový olej.

Ako variť:

Zemiaky a cibuľu nastrúhame.
Do výslednej zmesi pridajte vajíčko. Ak je príliš riedky, môžete ho zahustiť krupicou alebo otrubami.
Je potrebné rozohriať panvicu a opekať zemiakové placky z každej strany (najlepšie na olivovom oleji).
Stojí za to vzdať sa kyslej smotany alebo omáčok, pretože sa zameriavate na jedlo s minimálnym množstvom kalórií.

bez vajec

Chceli ste uvariť jemné palacinky, ale vajíčka sa minuli v chladničke? Nezúfajte, zaobídete sa aj bez nich! Venujte pozornosť tomuto fotografickému receptu, ako variť zemiakové placky.

Tu je to, čo budete potrebovať: 700 gramov zemiakov; mrkva; 75 gramov múky; soľ, korenie, slnečnicový olej.

Proces varenia:

Zemiaky a mrkvu ošúpeme a nastrúhame (prípustné pomlieť kuchynským robotom).
Zmes osolíme a necháme 10 minút lúhovať.
Pridajte múku a korenie.
Panvicu položte na mierny oheň, pridajte olej.
Lyžicou nalejte zmes na vyhrievanú panvicu.
Varíme zemiakové placky a počkáme, kým získajú jantárovú farbu.

Draniki v rúre

Z produktov budete potrebovať: 8 stredných zemiakov; 3 kuracie vajcia; 1 hlava cibule; 3 veľké lyžice múky; soľ, korenie, slnečnicový olej; zelenina a kyslá smotana na ozdobu.

varenie:

Zemiaky umyjeme, ošúpeme a najemno nastrúhame.
Z výslednej hmoty a soli vylejte prebytočnú tekutinu.
Pridáme nastrúhanú cibuľu.
Zalejeme rozšľahanými vajíčkami.
Opäť osolíme a posypeme korením.
Po malých častiach nalejte múku, miesime homogénnu hmotu (zemiakové cesto by malo byť mäkké, ale nie tekuté).
Rúru predhrejeme, plech na pečenie vymastíme olejom, podľa potreby posypeme strúhankou.
Lyžicou formujte placky a vložte ich do rúry na 9 minút.
Vyberte plech, otočte zemiakové placky a vložte späť na 6-8 minút.

S hubami

Ak máte radi huby, ale nepoznáte recept na varenie palaciniek s hubami, potom neváhajte, ale pokojne choďte experimentovať do kuchyne. Na zemiakové placky sa hodia surové, sušené a dokonca aj konzervované huby.

Čo potrebujete z produktov: 8 stredných zemiakov; 1 cibuľa; strúčik cesnaku; 200 gramov húb; 1 semenník; soľ, korenie, bylinky.

Ako na to:

Zemiaky ošúpeme, dobre umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Nechajte 10-15 minút, aby vytiekla šťava, ktorú treba scediť.
Do hmoty pridajte cesnak a cibuľu, ktoré by mali byť jemne nakrájané. Ak dáte zeleninu, nakrájajte ju tiež.
Potom pridajte vajce, soľ a korenie.
Vopred by ste sa mali postarať o prípravu húb. Konzervované treba dobre umyť, suché namočiť do zmäknutia a uvariť dvakrát v rôznych vodách, čerstvé aj uvariť v rôznych vodách. Po týchto postupoch pridajte do zemiakovej hmoty nakrájané huby.
Panvicu položte na oheň, nalejte olej a zohrejte.
Veľkou lyžicou vkladáme budúce zemiakové placky. Smažte každú stranu asi 5 minút.
Po zatvorení veka a znížte oheň - dokončite varenie.

Z varených zemiakov a syra

Varenie zemiakových placiek podľa fotoreceptu. Budeme potrebovať nasledujúce produkty: tucet malých zemiakových hľúz; 3 semenníky; 250 gramov syra (je lepšie brať tvrdú odrodu); 5 veľkých lyžíc múky; maslo (stačí malý kúsok); soľ, korenie, akékoľvek bylinky.

Zemiaky umyte, ošúpte a uvarte.
Po uvarení hľuzy vychladíme a nastrúhame.
Maslo rozpustíme v mikrovlnke. Pridajte vajcia (najskôr ich rozšľahajte), strúhaný syr, korenie, soľ a bylinky.
Poslednou fázou je pridanie nakrájaných zemiakov.
Zmiešajte celú kompozíciu.
Hrnčeky alebo oválky hustého cesta vkladajte lyžicami do rozohriatej panvice s olejom.

Neobvyklý recept s krabím mäsom

Ak ako experiment pridáte krabie mäso do zemiakových palaciniek, môžete získať nezvyčajnú chuť a úžasný jas jedla. Takáto originálna výplň dokáže prekvapiť a potešiť domácnosti či hostí. Ako teda variť zemiakové placky s krabím mäsom?

Požadované produkty: 4 zemiaky; 1 cibuľa; 2 strúčiky cesnaku; 100 gramov krabieho mäsa (alebo tyčiniek); 2 semenníky; 4 veľké lyžice múky; banda zelene; soľ korenie.

varenie:

nakrájajte zeleninu
Krabie mäso nakrájame na malé kocky alebo nastrúhame.
Nastrúhajte cibuľu a hľuzy na strednom strúhadle; vylejte prebytočnú šťavu.
Do zemiakovej zmesi pridajte vajcia, zeleninu a krabie mäso. Soľ a korenie.
Smažte obe strany do zlatista.

S čím jesť

Aby ste cítili celú chuťovú paletu zemiakových placiek, potrebujete nielen poznať recept na správnu prípravu, ale vedieť ich aj podávať. S čím sa zemiakové placky kombinujú a s čím ich jesť? Odpoveď je jednoduchá – s akýmkoľvek produktom!

Najobľúbenejším dresingom na zemiakové jedlo je kyslá smotana a kyslé smotanové omáčky. Ak chcete pikantnejšiu omáčku, pridajte do nej mletý cesnak. Omáčku môžete dochutiť čerstvými, nadrobno nasekanými bylinkami.

Hubová omáčka sa nepovažuje za menej bežnú. Dá sa pripraviť doma. Za týmto účelom nalejte 2 veľké polievkové lyžice múky do zohriateho oleja a udržiavajte na ohni, kým nezíska karamelovú farbu. Potom tam nalejte hubový vývar (dva hrnčeky) a nechajte zovrieť. Na záver dáme soľ, korenie a bylinky.

Zemiakové placky sa navyše hodia k hustej jablkovej či brusnicovej omáčke a lievance z mletého mäsa k domácemu kečupu.

Zemiakové placky môžu byť rýchlou, uspokojujúcou a výživnou náhradou plnohodnotnej večere. S niekoľkými zemiakmi, vajcami, cibuľou a kyslou smotanou v kuchyni môžete nakŕmiť svoju rodinu. Jedlo si pre svoju jednoduchosť a dostupnosť obľúbia bakalári, študenti a veľmi zaneprázdnení ľudia. Zemiakové placky navyše láka aj to, že s nimi môžete experimentovať – zaradiť do receptu nové ingrediencie a potom skúšať nezvyčajné chute. Dúfame, že náš článok bol užitočný a teraz viete, ako variť zemiakové placky.

Dobrý deň. Dnes si pripravíme univerzálne jedlo, ktoré sa hodí na výdatné raňajky, na popoludňajšie občerstvenie a dokonca aj na plnohodnotnú večeru. Takže, venované všetkým milovníkom vyprážaných zemiakov - učíme sa variť chutné zemiakové placky.

Mnohé z týchto vyprážaných placiek patria do pôvodnej bieloruskej kuchyne, hoci história hovorí, že sa prvýkrát objavili v nemeckej kuchyni a až potom si získali srdcia Bielorusov a Slovanov. Ale aby som bol úprimný, nezáleží mi na tom, kto prišiel s týmto najchutnejším jedlom, pretože hlavná vec je, že tieto „žalúzie“ prišli k nám a môžeme si túto pochúťku vychutnať.

Je zaujímavé, že tento produkt má svoje vlastné meno medzi rôznymi národmi. Tak toto jedlo sa volá čarodejníci, hashbrown, zeppeliny, zemiakové placky, latkes.

Najprv zvážte najobľúbenejší spôsob varenia. Je to veľmi jednoduché a zvládne to každý. Skúste si vziať koreňovú zeleninu, ktorá nie je mladá, pretože obsahuje malé množstvo škrobu, a to nie je pre náš pokrm veľmi dobré.

Ingrediencie:

Zemiaky - 5 ks;
Vajcia - 1 ks;
Múka - 0,5 lyžice;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Luk - 1 ks;

Spôsob varenia:

1. Zemiaky umyte a ošúpte. Nastrúhajte na strednom strúhadle do misky a sceďte vzniknutú šťavu.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, prípadne nastrúhame. Pridajte ju k strúhanej zelenine, podľa chuti pridajte vajíčko, soľ a korenie.

3. Vsypeme múku a vymiesime riedke cesto. Panvicu položte na oheň, rozdeľte ju a namažte rastlinným olejom. Polievkovou lyžicou roztierajte malé koláčiky a na miernom ohni ich opečte z oboch strán do zlatista.

Hotové cesto sa musí použiť okamžite, inak polotovary stmavnú.

4. Hotovú pochúťku položte na papierové obrúsky, aby ste odstránili prebytočný olej. Potom si jedlo vychutnajte.

Mimochodom, ak vás páli záha alebo máte žalúdočné problémy, nevylievajte zemiakovú šťavu, ale vypite pár lyžíc.

Varenie zo zemiakov s mletým mäsom

Recept na strúhanú zeleninu sa považuje za rovnaký druh, aj keď sa pre zmenu pridávajú rôzne plnky: mäso, syr, zelenina.

Navrhujem, aby ste sa oboznámili s možnosťou pridania mletého mäsa. Pripravte si skvelú výdatnú večeru. A ak stále varíte šalát z paradajok a uhoriek, nemôžete vôbec odolať.

Ingrediencie:

Zemiaky - 700 g;
Mleté mäso - 300 g;
Kefír - 50 ml;
Vajcia - 1 ks;
Pšeničná múka - 4 polievkové lyžice;
Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
Cibuľa - 1-2 ks;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Zelení - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zeleninu opláchnite a nasekajte.

2. Na rozpálenej panvici speníme cibuľu s mletým mäsom. Ku koncu pridáme korenie, soľ a polovicu byliniek, premiešame. Plnka na zemiakové placky je hotová.

Mleté mäso je lepšie smažiť vopred, aby jedlo nebolo surové.

3. Do hlbokej misky rozšľahajte vajíčko, nalejte kefír a nalejte múku. Dobre premiešajte.

4. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle za stáleho žmýkania a odstraňovania šťavy. Pridajte zemiaky a zvyšnú zeleninu do cesta, soľ a korenie. Dôkladne premiešame.

5. Teraz vytvarujeme koláč: na dlaň dáme trochu zemiakového cesta, potom mleté mäso, opäť cesto, vytvarujeme guľu. Potom môžete jedlo vyprážať obvyklým spôsobom na horúcej panvici alebo piecť v rúre.

Palacinky pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov, 30 minút.

Krok za krokom recept so syrom

No, čo môže byť chutnejšie ako vyprážané zemiaky a chrumkavý syr. Je to neskutočná kombinácia. Pripravte si čarodejníkov podľa nasledujúcej metódy, uisťujem vás, že sa vám to bude páčiť.

Ingrediencie:

Zemiaky - 800 g;
Luk - 2 ks;
Vajcia - 3 ks;
Syr - 150 g;
Múka - 100 g;
Soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky umyte a ošúpte, nastrúhajte a zľahka stlačte. Soľ a korenie.

2. Cibuľa musí byť olúpaná a nastrúhaná spolu so zemiakmi.

3. V miske zmiešame zemiaky, cibuľu a vajcia. Postupne pridávame múku a dôkladne premiešame.

4. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom a polievkovou lyžicou vložte malé koláčiky cesta. Pečieme v rúre 10 minút.

5. Potom ich vyberte a opatrne otočte na druhú stranu. Nastrúhajte syr a posypte každý výrobok. Vložíme späť do rúry a pečieme ďalších 5-7 minút.

Moja dcéra miluje túto konkrétnu možnosť, pretože sa ukazuje veľmi chutné a nie mastné.

Ako variť palacinky bez vajec

Ukazuje sa, že palacinky sa dajú variť bez vajec, ukazuje sa taká chudá možnosť, ale chuť je na vrchole. Cesto je možné pripraviť nielen pomocou strúhadla, ale aj pomocou kuchynského robota. Nasledujúci videozápletka vás naučí variť jedlo bez vajec a s bylinkami.

Varíme zo zemiakov s mäsom

Táto možnosť je pre tých, ktorí chcú svoju rodinu potešiť niečím novým na večeru. Zvyčajné vyprážané koláče budú vyrobené s mäsom a kyslou smotanou, oh, a ukáže sa to chutné.

Ingrediencie:

Zemiaky - 3-4 ks.;
Vajcia - 1 ks;
Cesnak - 2-3 strúčiky;
Cibuľa - 100 g;
Múka - 1,5 lyžice;
Kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Mleté mäso - 150 g;

Spôsob varenia:

1. Zemiaky ošúpeme a mäso nasekáme. Môžete použiť kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso. Alebo si kúpte hotové mleté mäso.

2. Teraz nastrúhajte zemiaky na hrubom strúhadle.

3. Cibuľu nakrájame nadrobno.

4. Nastrúhané zemiaky osolíme, okoreníme, pridáme polovicu nakrájanej cibule, zašľaháme vajíčko a prisypeme múku. Všetko dobre premiešame.

6. Na rozpálenú panvicu s dostatočným množstvom oleja rozotrieme tenkú vrstvu zemiakového cesta, potom mäsovú guľku a tiež všetko navrchu prikryjeme zemiakovou hmotou.

7. Smažte od ducha strán do zlatista na strednom ohni. Na konci je lepšie prikryť pokrievkou, znížiť oheň na minimum a nechať 5-10 minút lúhovať.

Lahodný recept, podľa ktorého pokrm nestmavne

Viete, keď varím toto jedlo, vždy si spomeniem na moju babičku, keď na nás volala z balkóna a kričala: „Chlapci, je čas ísť domov, zemiaky sú hotové. Moja stará mama tak volala čarodejníci.

Myslím, že po oboznámení sa s vyššie uvedenými spôsobmi varenia ste si uvedomili, že ich varenie je veľmi jednoduché a rýchle. Mnohým hosteskám však pochúťka stmavne. Aby ste tomu zabránili, dám vám niekoľko tipov:

Ešte raz opakujem, berieme plody zemiakov s vysokým obsahom škrobu. Preto sa mladé k tomuto jedlu nehodia.
Zemiaky by mali byť elastické a s hrubou šupkou.
Nastrúhajte koreňovú zeleninu a cibuľu zmiešajte: najprv zemiaky, potom cibuľa, opäť zemiaky-cibuľa. Takto zelenina nestmavne.
Do cesta nedávajte veľa múky, inak bude pochúťka veľmi tvrdá.
Do cesta môžete pridať nielen cibuľu, ale aj jablkovú alebo citrónovú šťavu.
Do panvice pridajte toľko oleja, aby ste ho priviedli do varu.
Je lepšie vziať liatinovú alebo keramickú panvicu s vysokými stranami.

Ingrediencie:

Zemiaky - 6 ks;
Luk - 2 ks;
Soľ - 0,5 lyžičky;
Rastlinný olej - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

Vezmite zemiaky, umyte a ošúpte.
Nastrúhajte ho na jemnom strúhadle.
Cibuľu ošúpeme od šupky, ihneď nastrúhame ku koreňovej plodine.
Nezabudnite vypustiť prebytočnú tekutinu.
Teraz soľ a dobre premiešajte.
Vezmite panvicu a nalejte olej, zohrejte ho.
Zmes rozotrieme polievkovou lyžicou, uhladíme.
Vyprážajte z oboch strán do zlatista.
Jedlo dáme na obrúsok, aby odsal prebytočný tuk.
Podávame s čerstvou kyslou smotanou.

Zemiakové placky s cuketou

Tu je letná verzia tohto jedla. Okrem bežných produktov pridávame aj cuketu a cesnak. Už ste vyskúšali tieto palacinky?! Ešte nie, tak sa priprav!!

Ingrediencie:

Zemiaky - 3-4 ks.;
Malá cuketa - 1 ks;
Vajcia - 1 ks;
Cesnak - 1 strúčik;
Múka - 2 polievkové lyžice;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Rastlinný olej - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame.

2. Urobte to isté s cuketou: odstráňte šupku a nastrúhajte.

3. Zmiešajte zeleninu, soľ a korenie. Miešajte.

4. Vzniknutú šťavu vytlačíme a scedíme.

5. K zelenine pridáme nasekaný cesnak, vajce a múku. Dôkladne premiešame.

6. Opečte na rozpálenej panvici z oboch strán do chrumkava.

Varenie nemčiny na panvici

Ďalší klasický recept. A nezabudnite, že okrem soli a korenia môžete do jedla pridať svoje obľúbené korenie, pretože to len zvýrazní chuť jedla.

Ingrediencie:

Zemiaky - 6 ks;
Vajcia - 1 ks;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Korenie - voliteľné;
Rastlinný olej - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Hľuzy ošúpeme.

2. Nastrúhame na hrubom strúhadle.

3. Pridajte vajíčko.

4. Všetko premiešame.

5. Teraz je čas na korenie a soľ.

Vajíčko znesené pred soľou obalí zemiakové lupienky, čím sa zníži sekrécia šťavy.

6. Všetko opäť premiešame, šťavu scedíme. Lyžicu hmoty dáme na rozpálenú panvicu a opekáme z oboch strán do zlatista.

7. Môžete jesť teplé aj vychladené.

Mimochodom, ako najradšej podávate toto jedlo? Milujem to s čerstvou kyslou smotanou.

Video recept o tom, ako variť bieloruské zemiakové placky

A teraz sa pozrime, ako túto pochúťku pripravujú naši susedia Bielorusi, možno o tom majú svoje tajné informácie. Vo všeobecnosti sledujeme video a robíme si poznámky o radách.

Pečieme s kuracím mäsom v rúre

A posledný spôsob varenia pre dnešok, ktorý zahŕňa kúsky mäsa, majonézu, syr a samozrejme zemiaky, bez toho.

Pre mňa je síce pravda, že takéto zemiakové placky nie sú tak celkom drnkové, ale len celý kastról, ale je kde byť. Vyskúšajte túto dobrotu aj vy.

Ingrediencie:

Filet z kuracích pŕs- 1 PC.;
Zemiaky - 2 ks.;
Tvrdý syr - 50 gr.;
Cesnak - 2 strúčiky;
Kuracie vajcia - 1 ks.;
Korenie - podľa chuti;
Soľ - podľa chuti;
Zeleninový olej- pre formu;
Majonéza - 2 lyžice. lyžice.

Spôsob varenia:

1. Filet opláchneme, osušíme a nasekáme nadrobno.

2. Ošúpeme a nastrúhame koreňovú plodinu.

3. Syr, cesnak, tiež nakrájajte strúhadlom.

4. Všetky nastrúhané potraviny zmiešame, osolíme a okoreníme. Spojte s mäsom.

5. Zašľaháme vajíčko a premiešame.

6. Pridajte majonézu.

7. Znova premiešajte.

8. Plech na pečenie namažte olejom a hmotu namažte koláčmi.

9. Pečieme pri teplote 180 stupňov 15-20 minút.

Napriek malému počtu výrobkov sú zemiakové placky vždy obľúbené a milované mnohými rodinami. A vďaka rôznym receptom sa nikdy neomrzia. Vyberte si spôsob varenia a vychutnajte si chrumkavé zemiaky!

Voňavé, chrumkavé, neskutočne chutné zemiakové placky sú veľmi obľúbené v mnohých krajinách. Majú rôzne názvy, napríklad „turd“ na Ukrajine, „bramboraks“ v Česku, „plyacks“ v Poľsku. Ale v Rusku sú nám známe pod slovom "draniki".

Draniki je tradičné jedlo Bielorusov a ich kuchyne. Ako viete, zemiaky sú obľúbenou pochúťkou Bielorusov. Mnohí z nich úprimne veria, že prvé zemiaky vyrástli na bieloruskej pôde a že to vôbec nebol Peter Veľký, kto ich priniesol do Ruska. Zemiaky sa tam jedia v akejkoľvek podobe, no špeciálne miesto majú zemiakové placky. Pravé bieloruské zemiakové placky, zvonka chrumkavé a vnútri jemné, majú jedinečnú vôňu a chuť. Jedia sa horúce, najčastejšie s kyslou smotanou alebo jej analógom, napríklad bieloruskou „machankou“.

Ako variť zemiakové placky? Je to celkom jednoduché a s týmto jedlom si poradí aj neskúsený kuchár. Ak však chcete, aby boli vaše zemiakové placky naozaj chutné, existuje niekoľko tajomstiev, ktoré musíte poznať.

Tajomstvo varenia zemiakových palaciniek.

Ak chcete na výstupe získať chrumkavé zemiakové placky, musíte im nasekať zemiaky čo najjemnejšie, najlepšie ručne na najmenšom strúhadle. Kuchynský robot alebo dokonca mixér však s týmto procesom nerobí zlú prácu.
Zemiaky treba nastrúhať čo najrýchlejšie, aby nestmavli. Tomu sa dá predísť pridaním nadrobno nakrájanej cibule. Môžete pridať aj lyžicu kyslej smotany.
Výsledná zemiaková hmota sa musí dobre vytlačiť. Toto sa musí urobiť pred pridaním cibule. Menšie množstvo tekutiny v originálnom produkte urobí palacinky bujnými a zabráni nepríjemnému prskaniu oleja pri vyprážaní.
Do zemiakov nepridávajte príliš veľa múky. Múka robí palacinky menej chutné a vo vnútri viskózne. Takéto palacinky sú zle vyprážané a strácajú chuť a vôňu.
Zemiakové placky je potrebné vyprážať na horúcej panvici.
Palacinky netreba počas vyprážania prikrývať.
Keď palacinky opečiete, položte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu zemiakových placiek. Môžu byť vyrobené s cibuľou, cesnakom, bylinkami, s prídavkom múky, vajec a tiež s rôznymi náplňami: syr, mleté mäso, huby.

Môžu byť vyprážané alebo pečené. Môžu byť štíhle. Zvážte 10 najobľúbenejších a najchutnejších receptov.

Recept číslo 1. Tradičné bieloruské zemiakové placky.

Ako variť bieloruské zemiakové placky? Najčastejšie varené bez múky. Zemiaky musia byť dobre utlačené. V Bielorusku môže takéto zemiakové placky uvariť aj dieťa. Ako variť skutočné zemiakové placky?

Ingrediencie:

1,5 kg. zemiak
1 veľká cibuľa
Soľ podľa chuti
olej na vyprážanie
Kyslá smotana na servírovanie

Recept:

Zemiaky a cibuľu je potrebné rozotrieť na jemnom strúhadle alebo nasekať v kuchynskom robote.
Osolíme a dobre premiešame. Prebytočná kvapalina sa musí vypustiť.
Panvicu dobre rozpálime a zemiakové placky opečieme z oboch strán.
Podávajte draniki horúce s kyslou smotanou alebo oškvarkami.

Recept číslo 2. Zemiakové placky "Tradičné"

Tento recept je v Rusku veľmi populárny. Podľa chuti pripomínajú všetkým obľúbené palacinky. Sú nadýchané, červené a voňavé.

Ingrediencie:

0,5 kg. zemiaky
2 vajcia
4 tabuľka. lyžice múky
olej na vyprážanie

Ako variť zemiakové placky:

Nastrúhajte zemiaky alebo prejdite cez mlynček na mäso. Prebytočnú šťavu sceďte.
Pridajte vajcia, dobre premiešajte.
Pridajte múku a soľ a dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky.
Panvicu rozohrejeme a zemiakové placky opečieme z oboch strán. Draniki sa vyprážajú okamžite, takže ich musíte sledovať.

Recept číslo 3. Chudé palacinky.

Tieto zemiakové placky sú vyrobené bez vajec. V skutočnosti sú tiež bujné a nerozpadajú sa. A na to potrebujete vedieť jeden malý trik. Keď sú zemiakové placky bez vajec, treba zemiaky rozdeliť na dve časti. Jednu časť nastrúhame na jemnom strúhadle, druhú na hrubom strúhadle. Môžete pridať aj trochu škrobu.

Ingrediencie:

0,5 kg. zemiaky
1 polievková lyžica múky
1 lyžička škrobu
Pepper
štipka sódy

Pokyny krok za krokom:

Zemiaky nastrúhame, dobre pretlačíme.
Pridajte múku, škrob, sódu, soľ a korenie, premiešajte.
Dobre opečieme z oboch strán.
Najlepšie podávame s kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou.

Bezvaječné palacinky sú dobré pre vegetariánov a vegánov.

Recept číslo 4 Draniki sú chutné.

Tieto palacinky sú obzvlášť chutné a svieže. Zemiaky sú uvarené ako posledné. Najprv sa miesi cesto, do ktorého sa potom vložia zemiaky.

Ingrediencie:

Zemiaky 1 kg.
Cibuľa - 2 stredné
Múka - 2 polievkové lyžice
Mlieko alebo kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
Cesnak - 2 strúčiky
Soľ, čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Najprv si pripravíme cesto. Je potrebné poraziť vajcia soľou a korením, pridať k nim nasekaný cesnak, dobre premiešať.
Cibuľu nastrúhame na najmenšom strúhadle alebo dáme na mlynček na mäso, vypustíme z nej šťavu.
Zemiaky najemno nastrúhame, šťavu scedíme, rýchlo zmiešame s cibuľou.
Do zmesi cibule a zemiakov pridajte mlieko alebo kyslú smotanu.
Obe zmesi zmiešame a pridáme múku. Konzistencia cesta by mala pripomínať nízkotučnú kyslú smotanu. V závislosti od toho môže múka trvať viac alebo menej.
Zemiakové placky smažte na horúcej panvici z oboch strán, kým sa neuvaria. Aby boli zemiakové placky presnejšie, môžete ich vložiť do panvice nie polievkovou lyžicou, ale malou lyžičkou.
Podávame horúce, s kyslou smotanou.

Recept číslo 6. Draniki s hubami.

Veľmi obľúbená je kombinácia zemiakov a húb. Je to chutné a výživné. Na Ukrajine sa dranik vypráža vo forme jednej veľkej placky, do stredu ktorej dávajú lyžicu plnky, zvyčajne hríbovej. Na správne zjedenie stačí jedna palacinka.

Ingrediencie:

1 kg. zemiak
300 gramov šampiňónov
1 veľká cibuľa
1 vajce
2 polievkové lyžice múky
Soľ, korenie podľa chuti
Zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Umyte huby. Jemne nakrájajte. Nakrájajte cibuľu.
Na panvici opečte cibuľu a potom k nej pridajte huby. Dusíme, kým sa z húb neodparí všetka tekutina. Schladiť.
Zemiaky nastrúhame, pridáme cibuľu, vajce, múku, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
Pridajte huby do zemiakovej hmoty, premiešajte.
Na rozpálenej panvici opečieme zemiakové placky z ostatných strán. Ak sa cesto pri vyprážaní roztečie, treba pridať ďalšie vajce.

Recept číslo 7. Draniki so syrom .

Ako variť palacinky so syrom? Ak sú obyčajné zemiakové placky unavené, potom je čas prejsť na experimenty! Zemiakové placky so syrom sú chutné a chrumkavé. Chutia ako syrové lupienky a sú veľmi obľúbené u detí.

Ingrediencie:

0,5 kg. zemiak
5 polievkových lyžíc múky
1 žiarovka
200 gramov syra 2 vajcia

Spôsob varenia:

Zemiaky a cibuľu nastrúhame, premiešame.
Pridáme vajce, múku, soľ.
Syr nastrúhame a pridáme k zemiakom. Všetko premiešame.
Vyprážame z oboch strán.

Recept číslo 8. Zemiakové placky s mäsom .

Tieto palacinky s mletým mäsom sú tiež alternatívou k tradičným palacinkám. Nenechajú ľahostajnú mužskú polovicu zemegule, pretože takmer všetci muži milujú zemiaky a mäso. Ako variť zemiakové placky s mäsom?

Ingrediencie:

1 kg. zemiak
1 veľká cibuľa
1 veľké vajce
2 polievkové lyžice múky
300 gramov mletého mäsa (bravčové, hovädzie alebo zmiešané)
Soľ korenie
Trochu mlieka, kyslej smotany alebo smotany

Spôsob varenia:

Zemiaky a cibuľu nastrúhame. Zmiešať. Pridáme vajce, múku, soľ, korenie.
Urobte mleté mäso. Za týmto účelom otočte mäso v mlynčeku na mäso. Mleté mäso by nemalo byť suché. Za týmto účelom pridajte do mäsa trochu mlieka, smotany alebo kyslej smotany. Môžete pridať aj vodu. Všetko premiešame.
Zemiaky a mäso zmiešame, opečieme z oboch strán do zlatista.

Draniki s mletým mäsom určite nie sú tradičné, no napriek tomu sú žiadané.

Recept číslo 9. Draniki pečené v rúre.

Sú to nielen chutné zemiakové placky, ktorých recept sme vám priniesli, ale sú aj zdravé. Pri ich príprave sa používa menšie množstvo oleja a dá sa toho uvariť aj veľa naraz a nestrácať čas vyprážaním, ale variť iné jedlá.

Ingrediencie:

1 kg. zemiak
2 stredné cibule
1 veľké vajce
3 polievkové lyžice múky
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Zemiaky nastrúhame, cibuľu tiež nastrúhame. Zmiešať.
Pridáme vajce, múku, soľ, premiešame.
Plech na pečenie namažte olivovým olejom, vytvorte okrúhle alebo oválne koláče a pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov.
Pečieme približne 25-30 minút do zlatista.
Podávajte horúce s kyslou smotanou alebo omáčkou.

Recept číslo 10 Zemiakové placky s cuketou.

Tento recept je dosť nezvyčajný, pretože nie každému napadne varenie cuketových palaciniek. Chuť zemiakovo-cuketových zemiakových placiek nie je ako u klasických zemiakových placiek. Takéto zemiakové placky sú však šťavnatejšie a nahradia nudné zemiakové placky.

Ingrediencie:

0,5 kg. zemiak
1 žiarovka
1 vajce
500 gramov cukety
3 polievkové lyžice múky
Soľ, čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia.

Zemiaky nastrúhame. Pridáme nastrúhanú cibuľu. Zmiešať.
Do zemiakovej hmoty pridajte vajce, soľ, korenie, dobre premiešajte.
Cuketu nastrúhame veľmi najemno, vzniknutú hmotu dobre vyžmýkame, zmiešame so zemiakovým cestom.
Smažte na horúcej panvici z oboch strán, kým sa nevytvorí zlatá kôrka.
Podávajte horúce s omáčkou podľa vlastného výberu.

Bez ohľadu na to, aké zemiakové placky pripravíte, vždy sú chutné a zdravé! Nebojte sa experimentovať s ingredienciami a potešte svojich blízkych. Dobrú chuť!

Po prvý raz sa európske krajiny stretli so zemiakovými plackami v 30. rokoch 19. storočia, keď ich recept vyšiel v knihe známeho poľského kulinárskeho špecialistu J. Shytlera.

Odvtedy si toto jedlo získalo obrovské množstvo fanúšikov. A v Bielorusku sa to považuje za národné.

Dodržiavame tradície

Skutočné palacinky sa vyznačujú osobitnou chuťou, ktorú poskytujú vlastnosti bieloruských zemiakov.

Vedeli ste, že v týchto odrodách cibule (alebo zemiakov) je veľké množstvo škrobu a vďaka tomu sú tradičné bieloruské jedlá také chutné?

Zaujímavé: v prípadoch, keď sa ukázalo, že cesto je trochu vodnaté, niektorí kuchári pridávajú škrob namiesto múky.

Zvážte krok za krokom, ako variť zemiakové placky:

Zemiaky pripravujeme: umyte, ošúpte, nakrájajte na strúhadle spolu s cibuľou;

Občas sa stane, že zemiaky pustia veľa šťavy. V tomto prípade ho treba vytlačiť a vypustiť;

Vajcia rozšľaháme vidličkou alebo metličkou, pridáme k nim veľmi jemne nakrájané, najlepšie lisom vytlačený cesnak, ako aj korenie a soľ;

Všetko spojíme, premiešame a pridáme kyslú smotanu alebo mlieko;

Pozeráme sa na výsledné cesto: ak je jeho konzistencia dostatočne hustá, potom je lepšie nepridávať múku;

Ak je cesto tekuté, pridajte múku;

Pripravíme panvicu na vyprážanie: nalejeme trochu oleja a necháme pár minút odpočívať, kým sa panvica nezohreje;

Pokračujeme priamo k vyprážaniu.

Toto jedlo sa podáva horúce s kyslou smotanou alebo inými omáčkami.

Zemiakové placky bez vajec: základný recept

Nemenej známy je aj recept na prípravu zemiakových placiek bez použitia múky či vajec.

V tomto prípade, ak sa cesto ukáže ako vodnaté, šťava sa vypustí, nechá sa trochu stáť. Kým šťava stojí, škrob klesne na dno, ktorý sa potom vráti späť do cesta.

Na prípravu tohto jedla musíte pripraviť:

Tucet zemiakových hľúz;
Žiarovka;
Zeleninový olej;
Soľ a korenie.

Aby ste uvarili takéto zemiakové placky bez vajec, najskôr očistite a umyte cibuľu a zemiaky, nastrúhajte zeleninu na jemnom strúhadle.

Zaujímavosť: cibuľa sa pridáva nielen kvôli chuti, ale aj preto, aby zemiaky nestratili farbu.

Ďalej do cesta pridajte soľ a korenie podľa chuti, pripravte panvicu a olej na vyprážanie. Smažte pár minút na každej strane do zlatista. Podávajte horúce s kyslou smotanou alebo inými omáčkami.

Alternatíva k panvici: varenie zemiakových placiek so syrom v rúre

Zemiakové placky je však možné nielen vyprážať na sporáku, ale aj piecť v rúre. Tento recept bude užitočný najmä pre tých, ktorým sa neodporúča jesť vyprážané jedlá, ale chcú zemiakové placky.

Ako prísady používame:

Zemiaky - 8 ks;
Múka - 3 lyžice. lyžice;
Kuracie vajcia - 1 ks;
Luk - 1 ks;
Syr (najlepšie použite tvrdé odrody) - 250 g;
Soľ - podľa chuti.

Na pečenie budete ešte potrebovať rastlinný olej a strúhanku.

Teraz poďme zistiť, aké chutné je variť zemiakové placky so syrom. Prvým krokom je príprava cesta. Zemiaky sa musia dôkladne umyť, olúpať a nakrájať. Vzniknutú šťavu treba vytlačiť, po čom pridáme soľ.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky, pridáme k zemiakom. Vajíčko trochu rozšľaháme vidličkou alebo metličkou a nalejeme do predchádzajúcich komponentov.

Pridajte múku ako poslednú na zozname a všetko dôkladne premiešajte. Pripravíme prášok: tri syry na strúhadle (môžete na veľkom).

Druhý krok: pečenie. Plech na pečenie zľahka namažte rastlinným olejom a trochu posypte strúhankou. To zaistí, že sa palacinky ľahko prevrátia.

Cesto rozotrieme lyžicou a plech vložíme do rúry na 7-10 minút na 200 stupňov. Po uplynutí stanoveného času otočte, posypte zemiakové placky syrom a nechajte ďalších 5-7 minút.

Hotové zemiakové placky položte na riad. Podávajte na stôl s omáčkou alebo kyslou smotanou.

Najmodernejšie: zemiakové placky s mletým mäsom v pomalom hrnci

Ženy v domácnosti na varenie čoraz častejšie nepoužívajú klasické panvice a hrnce, ale inovatívnejšie spotrebiče: tlakové hrnce, multivarky atď. Navyše sa v nich dá „uvariť“ takmer každé jedlo, vrátane zemiakových palaciniek s mäsom.

Zásoby:

Zemiaky - 1 kg;
Mleté mäso - 0,5 kg;
Luk - 2 ks;
Vajcia - 2 ks;
Múka - dve lyžice;
Korenie (soľ, korenie) - podľa chuti.

Na vyprážanie zemiakových palaciniek s mletým mäsom budete potrebovať malé množstvo oleja.

Začíname podľa tradičnej schémy: zemiaky dôkladne umyjeme a nakrájame. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu (ak sa bojíte slzy, môžete ju nasekať mixérom) a soľ. Potom postupne pridajte: vajcia rozšľahané vidličkou alebo metličkou a múku.

Vyberieme aj naše mleté mäso, korenie a osolíme. Ak chcete, aby to bolo trochu jemnejšie a jemnejšie, môžete pridať lyžicu kyslej smotany alebo smotany.

Pripravíme multivarič: vyberte program „Multipovar“ a nastavte teplotu na 160º.

Misku namažte trochou oleja alebo tuku. Najprv zo zemiakovej hmoty položte malú palacinku, na ktorú opatrne rozložíme malé množstvo mletého mäsa. Tretia vrstva je cesto.

Dôležité: mleté mäso by malo byť rozdelené takmer po celom povrchu zemiakovej placky a nemalo by ležať v strede vo forme gule. V opačnom prípade riskujete, že dostanete polovičné jedlo.

Smažte palacinky v pomalom hrnci z oboch strán, kým sa neobjavia zlatisté chrumkavé. Keď sú všetky zemiakové placky vyprážané, umyte misku multivarky a vložte ju do programu „Vykurovanie“.

Rozložíme tam všetky zemiakové placky a počkáme ďalších 20-25 minút. Po tejto dobe sa zemiakové placky s mletým mäsom podávajú horúce na stôl. Dochutíme čerstvými bylinkami, kyslou smotanou, omáčkami alebo oškvarkami.

Nepopierateľnou pozitívnou stránkou multivarky je prítomnosť programu udržiavania teploty. Vďaka nej sa nemôžete obávať skutočnosti, že jedlo vychladne a stratí svoje chuťové vlastnosti.

Tajomstvo chutných zemiakových placiek

Zdalo by sa, že v takom jednoduchom jedle nie sú žiadne úskalia. Málokto však vie, ako správne variť zemiakové placky, aby zemiaky nestmavli a palacinky boli jemné a chrumkavé.

Hlavné zmluvy prípravy národného bieloruského jedla:

Aby zemiaky nestmavli, nezabudnite do nich počas sekania pridať cibuľu;
Ak chcete získať krásnu zlatú kôru, musíte predhriať panvicu (rúra / misa multivarka);
Najchutnejšie zemiakové placky sa získavajú z tých odrôd zemiakov, v ktorých je vysoký obsah škrobu;
Mladé zemiaky nie sú vhodné ako základ, pretože majú veľmi nízky obsah škrobu;
Zemiakové placky po vyprážaní namočte papierovými obrúskami - zbavíte sa tak prebytočného oleja;
Ak vám často vznikajú z múky trochu gumové placky, skúste radšej použiť škrob.

Bez ohľadu na recept na zemiakové placky, ktorý si vyberiete, nezabudnite na tajomstvá varenia tohto jedla. Veď ich nie je až tak veľa, no ak si na ne spomeniete, vaši príbuzní sa pochvália vašim riadom všetkým priateľom.

Okrem toho sa nemôžete držať „klasiky“ a experimentovať s prísadami a vytvárať nové majstrovské diela kulinárskych špecialít.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok