Ako vyrobiť cukrovú polevu. Práškový cukor je lahodnou ozdobou cukrárne. Príprava a aplikácia práškového cukru

Sladké, lesklé, lesklé - to všetko je poleva. Bez nej sa cukrári len veľmi ťažko zaobídu. Obkladajú ňou koláče a pečivo, kreslia na perníčky a sušienky, polievajú vrchné časti košíčkov a.

Glazúra je nielen krásna, ale aj užitočná. Pečivo vďaka nej vydrží dlhšie čerstvé. Okrem toho je veľmi jednoduché pripraviť túto dekoráciu na košíček a nie je drahé. Všetko, čo potrebujete, je cukor a voda. Toto je pre najjednoduchšiu polevu. Ale receptov na túto dekoráciu je veľa, niekedy sa zdá, že koľko je cukrárov, toľko je receptov, ba dokonca oveľa viac: každý má aspoň dva obľúbené.

Prečítajte si tiež:

Glazúra, ako každý iný výrobok, má svoje pravidlá a ak ich budete dodržiavať, pečenie bude vždy krásne, voňavé a veľkolepé.

Dôslednosť

Poleva by nemala byť príliš hustá a ani príliš tekutá. Skoro ako kyslá smotana. Potom sa dobre nanesie na výrobok, rýchlo uchopí a nevytečie. Ak ste postupovali podľa receptu a poleva je príliš tekutá, pridajte lyžicu práškového cukru a ak je príliš hustá, pridajte lyžičku horúcej vody.

rôzne účely

Vrch košíčkov alebo donutov sa polieva tekutou polevou. Poleva s konzistenciou 20 percent kyslej smotany sa používa na vzory a kresby na koláče. A polevu môžete urobiť ešte hustejšiu – a zlepiť ňou jednu polovicu torty druhou. K tomu pomôže štetec.

Prášok

Je potrebné ho veľmi opatrne brúsiť. Hneď za pár minút. A keď otvoríte veko mlynčeka na kávu, z prášku by mal vychádzať „cukrový dym“. Áno, a samozrejme, ručne vyrobený prášok je najlepší, nie kupovaný. Navyše sa to robí veľmi rýchlo.

Okrem toho je prášok lepšie preosiať.

Citrónová šťava

Často sa používajú ako náhrada vody pri výrobe glazúr. A niekedy sa do polevy pridá niekoľko kvapiek na chuť. Citrónová šťava dodá poleve skvelú chuť a vôňu. A ak je pečivo veľmi sladké, potom má zmysel použiť viac citrónovej šťavy, čím sa vytvorí kontrastná, objemná a zaujímavá chuť.

Na bielkach a žĺtkoch

S vajíčkami glazúra získa bohatú chuť a jemnú, hustú textúru. Proteínová glazúra sa často používa na veľkonočné koláče alebo kreslenie vzorov. A žĺtky dávajú glazúre žltkastý odtieň - veľmi krásny. Ale z bezpečnostných dôvodov je lepšie sušiť takúto glazúru v rúre. Aj keď sa to často v receptoch nespomína.

Výrobok vložte do rúry vyhriatej na 100 C alebo o niečo viac, aj malé teplo vás ochráni pred salmonelou, keďže pri 70 C zomiera.

S maslom

Pri výrobe polevy na koláče sa často pridáva tuk a maslo. Poleva s ním je jemná, krémová, dobre sa hodí na torty. Obzvlášť krásne vyzerá možnosť s čokoládou alebo kakaom a maslom.

tajné: Ak je koláč pred polevou potretý tenkou vrstvou džemu, poleva bude ležať dokonale rovnomerne a bude sa veľmi krásne lesknúť

Farbivá

Často sa odporúča pridávať do glazúry potravinárske farbivá, s nimi je farba jasná a výrobok nadobúda slávnostný veselý vzhľad. Samozrejme, nie je nič zlé na použití potravinárskeho farbiva zo sáčku, ale do polevy môžete dať prírodné farbiace produkty. Napríklad lyžica malinového džemu - tak sa ukáže červená farba a čarovná malinová príchuť. Intenzívny oranžový odtieň dodá štipku kurkumy a kúsok masla.

tajné: na polevu je lepšie nebrať pórovitú čokoládu. A ak do čokolády pridáte lyžicu kakaa, farba bude sýtejšia.

Ako použiť?

Tekutá poleva na veľkonočné koláče a mafiny sa nanáša štetcom. Môže sa nanášať v niekoľkých vrstvách. Poleva na kreslenie sa nanáša pomocou cukrárskej striekačky. Mimochodom, môžete použiť bežnú jednorazovú injekčnú striekačku.

jednoduchá poleva

200 g práškového cukru

4 polievkové lyžice. l. horúca voda

Krok 1. Zmiešajte prášok a vodu, zapálte malý oheň.

Krok 2 Varte, miešajte, kým nie je glazúra hladká. Približne 5-7 minút.

Krok 3 Perníčky alebo žemle polejeme horúcou polevou.

Žĺtková glazúra

5 žĺtkov

1,5 šálky práškového cukru

3-4 lyžice čerstvo vylisovaná pomarančová šťava

Krok 1.Žĺtky šľaháme s pomarančovou šťavou, kým sa nevytvorí stabilná pena.

Krok 2 Postupne pridávajte prášok, predtým preosiaty. Všetko vymiešame do hladka.

Krok 3 Koláč alebo sušienky potrieme polevou, sušte v rúre pri cca. 100 C.

Polejeme rumom

1 šálka práškového cukru

3 polievkové lyžice Rómovia

1 st. l. horúca voda

Krok 1. Práškový cukor preosejeme.

Krok 2 Pridajte vodu a rum a veľmi dôkladne rozdrvte. Cupcakes alebo torty prikryte.

Čokoládová poleva

100 g čokolády

3 čl. l. voda

1 st. l. maslo

100 g práškového cukru

Krok 1.Čokoládu nalámte na kúsky, pridajte do nej horúcu vodu a zahrievajte, kým sa čokoláda nerozpustí.

Krok 2 Potom vložte zmäknuté maslo a práškový cukor a rozdrvte na homogénnu polevu.

Proteínová glazúra

Dobré použiť na vzory

1 šálka práškového cukru

1 lyžička citrónová šťava

Krok 1. Porazte bielkovinu, kým nevznikne strmá pena.

Krok 2 Prášok preosejte do proteínu a znova veľmi dobre prešľahajte. Pridajte citrónovú šťavu.

Krok 3 Naplňte cukrársku striekačku alebo vrecko glazúrou. Aplikujte vzor na tortu, sušienky alebo perník.

Butterscotch glazúra

200 g tvrdého karamelu

40 g masla

1/4 šálky mlieka

1-2 lyžice. l. práškového cukru

Krok 1. V hrnci zohrejeme maslo a mlieko.

Krok 2 Pridajte karamel a prášok, za stáleho miešania varte, kým sa sladkosti úplne nerozpustia.

Krok 3. Naneste na tortu v niekoľkých vrstvách.

Dá sa to porovnať s tvorbou umelcov. Maliari zároveň netušia, aké budú finálne úpravy obrazov. Cukrári však vždy vedia, čo urobia. V ich práci je spravidla posledným dotykom poleva, ktorou sú na vrchu pokryté najrôznejšie torty, perníky, sušienky, torty a koláčiky.

Rozmanitosť práškového cukru

V tomto bode môžu kuchári ukázať všetku svoju kreativitu, pretože práškový cukor môže byť veľmi rôznorodý. Spoločné pre všetky jeho typy je skutočnosť, že všetko je vyrobené z cukru alebo prášku.

Tu je možné pridať rôzne prísady. Medzi nimi sa veľmi často používajú vaječné bielka, škrob, mlieko, smotana, maslo, kyslá smotana, kakao, džúsy a vanilka.

Prášok sa mieša s mliekom, kým sa nedosiahne mäkká pasta. Potom sa pridá cukrový sirup a pridá sa aj aróma. Potom môžete začať šľahať výslednú zmes. Šľaháme, kým práškový cukor na koláč nie je hladký a lesklý.

Po dosiahnutí optimálneho výsledku musíte polevu rozložiť na malé poháre a do každého pridať farbivo požadovanej farby. Charakteristickým znakom je, že čím viac zodpovedajúceho farbiva nanesiete, tým jasnejšia bude následne farba čerešne na torte. Napríklad pri poleve cookies ich musíte namáčať do farebnej polevy alebo ju rozotrieť malým štetcom. V procese kreslenia je cukrová poleva, ktorej recept bol opísaný vyššie, umiestnená v špeciálnej cukrárskej striekačke, po ktorej sa na koláč nanášajú rôzne farebné vzory.

Medovníky s priesvitnou polevou a bielymi fľakmi sú veľmi chutné. Zloženie tejto polevy je celkom jednoduché. To zahŕňa vodu a cukor. Charakteristickým znakom jej receptúry je tajomstvo varenia a priamy spôsob glazovania perníkov.

Je potrebné vziať jednu pohár kryštálového cukru a pol pohára obyčajnej vody, ktorá sa naleje do hrnca. Potom musíte v ňom rozpustiť cukor a priviesť túto zmes do varu. Musíte variť, neustále odstraňovať penu, kým sa neobjavia veľké priehľadné bubliny.

Po vychladnutí takejto polevy by sa do nej mali pridať príchute vrátane vanilky, mandlí alebo rumu. Potom musíte ešte trochu vychladnúť a môžete začať glazovať. Pri pomerne veľkých výrobkoch sa poleva na perník nanáša štetcom. Malé môžete jednoducho ponoriť do sirupu, jemne premiešať a potom ich vybrať dierovanou lyžičkou. Potom je potrebné dať perník na rošt, takže prebytočný sirup odtečie a zvyšok stvrdne. Vznikne tak poleva na perník.

Toto sú rôzne recepty na práškový cukor, ktoré slúžia ako konečná krásna ozdoba každého cukrárskeho výtvoru.

Najčastejšie sa gazdinky chopia výroby perníkov krátko pred oslavami Nového roka. Takéto pečivo sa môže stať nielen ozdobou slávnostného stola, ale aj vynikajúcou možnosťou prezentácie pre priateľov a rodinu. Aby boli sladkosti tiež krásne, mali by ste sa postarať o polevu na perník.

Klasická poleva na perník

Výsledná hmota vám umožní nakresliť tie najskutočnejšie majstrovské diela na vašom vlastnom dezerte. Suroviny: 260 g práškového cukru, akékoľvek potravinárske farbivo, jeden bielok.

Prášok sa preoseje cez najjemnejšie sitko alebo gázu. Nemalo by mať hrudky.
Do sladkej hmoty sa pridáva bielkovina. Prísady sa zmiešajú do hladka. Vznikne vám hustá poleva.
Hneď si ju môžete nakresliť na perinku.

Ak je to žiaduce, výsledná hmota je rozdelená na časti, z ktorých každá je natretá určitou farbou. Ukáže sa teda, že vytvárajú jasné farebné kresby.

Biely fondán na perník

Tradične sú perníky zdobené snehovo bielymi špirálami a vzormi. Na ich vytvorenie sa pripravuje špeciálny fondán. Zloženie: 15 g mandarínkovej kôry, 2 surové vajcia (kuracie), 280 g kryštálového cukru.

Bielkoviny sú od vajec starostlivo oddelené. Nemali by dostať ani kvapku bielkovín.
Cukor sa pomocou mlynčeka na kávu zmení na prášok. Ďalej sa hmota preoseje cez tenkú gázu.
Proteíny sú dobre prerušené výsledným práškom.
Drvený prášok zasahuje do peny. Prísady sa opäť dobre premiešajú.

Ak chcete urobiť krásny a úhľadný perník s polevou, musíte na ozdobenie použiť cukrárske vrecko s najtenšou tryskou.

Mix farieb na dekoráciu

Tento recept obsahuje iba prírodné produkty. Výslednú pochúťku preto môžu vyskúšať aj deti. Suroviny: 2 veľké lyžice čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, 2 bielka, 210 g práškového cukru, veľká lyžica zeleninových štiav: cvikla, mrkva, špenát.

Prášok sa musí preosiať. Na to sa oplatí vziať najmenšie sito.
Do cukrovej hmoty sa pridá citrónová šťava. Metličkou sa zmes dobre vyšľahá.
Budúca glazúra je rozdelená na tri rovnaké časti. Každý z nich v samostatnej miske je zafarbený šťavou z vybranej zeleniny.

Farebnú hmotu treba miesiť, kým nezmiznú aj tie najmenšie hrudky.

Proteínová glazúra

Aby mal výrobok jednotnú konzistenciu, musí sa do neho po kvapkách pridávať citrónová šťava bez zastavenia miešania. Suroviny: 10 ml citrusovej šťavy, 230 g práškového cukru, jeden bielok.

V čistej suchej nádobe sa proteín spojí so šťavou.
Prísady sa miešajú metličkou. Postupne sa do nich naleje prášok.
Proces aktívneho miesenia pokračuje, kým glazúra visí z metly v hustej kvapke.

Takýmto fondánom si môžete natrieť perníčky hneď.

Ako variť s citrónom?

Citrónová verzia zmesi je vhodná na zdobenie rôzneho pečiva - veľkonočných koláčov, perníkov, mafinov. Suroviny: 2 veľké lyžice čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, 3 lyžice práškového cukru, pol balenia kvalitného masla.

Tekuté maslo sa kombinuje s práškom. Výrobky sú dobre rozomleté, až kým nebudú hladké.
Do výslednej hmoty sa zavádza ovocná šťava.
Komponenty sa znova tretia.

Namiesto čerstvej šťavy si môžete vziať kyselinu citrónovú. ½ malého lyžice produktu sa zriedia 50 ml vody.

Čokoládová poleva z kakaa

Toto zloženie je ideálne pre horúce aj chladené sladkosti. Suroviny: 25 g zemiakového škrobu, 90 g práškového cukru, 3 veľké lyžice kakaového prášku a rovnaké množstvo pitnej vody.

Prášok sa musí najskôr dobre preosiať. Ak sa o takúto prípravu nestaráte, glazúra bude mať nedbalé nechutné hrudky. Veľmi pokazia vzhľad sladkostí.
Na preosievanie sa vyberie najjemnejšie sito, cez ktoré sa prášok pretlačí aspoň 2-krát.
Cukrový výrobok sa kombinuje so zvyškom sypkých zložiek - kakaom a zemiakovým škrobom.
Ďalej sa do hmoty pridá voda. Je veľmi dôležité používať ľadovú vodu. Predtým je vhodné ponechať ho niekoľko minút v mrazničke.
Po pridaní vody sa všetky zložky intenzívne triturujú. Proces pokračuje, kým nie je glazúra homogénna.

Správne uvarená hmota by mala byť lesklá lesklá. Na perník ho môžete naniesť ihneď. Treba pamätať na to, že čokoládová poleva tuhne o niečo dlhšie ako napríklad proteín.

S pridaným rumom

Samozrejme, sladkosti s takýmto fondánom by sa mali podávať iba dospelým. Alkohol dodáva glazúre zvláštnu chuť. Rum je možné použiť svetlý aj tmavý. Zloženie: 25 ml alkoholického nápoja, 230 ml filtrovanej prevarenej vody, 260 g práškového cukru. Ako vyrobiť polevu na perník s rumom je podrobne popísané nižšie.

Voda sa naleje do malého hrnca alebo naberačky a znova sa privedie do varu.
Kým sa tekutina zahrieva, je potrebné práškový cukor dobre preosiať cez najjemnejšie sitko. Potom sa do nej naleje čerstvo prevarená voda. Komponenty sú dôkladne a intenzívne premiešané.
Keď výsledná zmes trochu vychladne, naleje sa do nej nie studený rum.
Musíte pokračovať v miešaní komponentov, až kým nebudú hladké.

Keď fondán úplne vychladne, môžete ním ozdobiť hotové perníčky a nakresliť originálne vzory. Diskutovaná glazúra pomôže dokončiť aj tie najzložitejšie kresby.

Recept bez vajec

Túto chudú polevu najčastejšie používajú gazdinky na zdobenie detských sladkostí. Hovorí sa jej aj vegetariánska. Pre príjemnejšiu arómu je možné do takéhoto fondu pridať vanilkový koncentrát. Suroviny: 280 g práškového cukru, 4 veľké lyžice filtrovanej vody, 4 malé. lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

Prášok sa preoseje cez sito s malými otvormi do širokej misky.
Do cukrového produktu sa pridáva citrusová šťava. Musíte ho pridávať po kvapkách a po každej porcii trieť komponenty.
Voda sa naleje do budúcej glazúry. Kvapalina by mala byť teplá.
Po ďalšom miesení poleva kvapká na tanier. Ak sa výrobok nerozšíri, potom je úplne pripravený na pečenie.

Nesmieme zabúdať, že poleva bez pridania vajec veľmi rýchlo stuhne. Najlepšie je rozdeliť ho medzi výrobky, ktoré už mierne stvrdli.

Poleva

Táto možnosť povlaku by mala byť zvolená pre veľké "bacuľaté" perníky. Bude krásne stekať po výrobkoch a stvrdne do veľkých chutných kvapiek. Zloženie: 1 polievková lyžica. biely granulovaný cukor, pol pohára čistenej vody.

Voda sa ohrieva v železnom hrnci. A z toho sa sype piesok (cukor).
Hmota sa varí, kým sa sladké zrná úplne nerozpustia a na povrchu sa neobjavia veľké bubliny.
Zmes sa odstaví z ohňa a nechá sa vychladnúť. Do hotového výrobku je možné pridať akúkoľvek príchuť. Dobrý je napríklad mandľový.

Po prečítaní tohto článku budete vedieť, ako pripraviť cukrovú polevu. Na jej vytvorenie nepotrebujete bielka a práškový cukor. Dostatok vody a cukru. Jediná nevýhoda tejto glazúry spočíva v tom, že pomerne rýchlo tvrdne. Preto sa po varení musí okamžite aplikovať na pečenie.

Ingrediencie

Ak chcete pripraviť najjednoduchšiu a najchutnejšiu cukrovú polevu, musíte pripraviť:
— dvesto gramov kryštálového cukru;
— stodvadsať mililitrov horúcej vody;
— tri čajové lyžičky citrónovej šťavy.

Príprava glazúry

Poleva z bieleho cukru vzniká veľmi rýchlo a veľmi jednoducho. Najprv musíte naliať cukor do hrnca. Tam je potrebné naliať horúcu vodu. Zmes varte na miernom ohni, kým cukrový sirup nezačne bublať a hustnúť. Akonáhle je zrejmé, že sirup pomaly vyteká z lyžice, musí sa odstrániť z ohňa, pridať citrónovú šťavu a rýchlo premiešať lyžičkou.

Príprava bielej cukrovej polevy sa vám bude zdať časovo menej náročná, ak na šľahanie cukrového sirupu použijete mixér. Akonáhle sa sladká hmota začne meniť z priehľadnej na bielu, poleva sa môže považovať za hotovú. V tomto momente ho treba rýchlo aplikovať na pečivo. Koniec koncov, spravidla zamrzne v priebehu niekoľkých minút.

Šikovné gazdinky, ktoré vedia pripraviť cukrovú polevu, dokážu premeniť stuhnutý cukrový fudge na tekutinu. Do kastróla s polevou odporúčajú pridať trochu vody a miešať, zmes zohrievať na miernom ohni. Treba si však uvedomiť, že pri zahriatí môže biela poleva opäť spriehľadniť. Preto by ste sa mali snažiť nepremeškať moment, aby ste z glazúry nevyrobili cukrový sirup.

Ako vyrobiť farebnú cukrovú polevu?

Ako už bolo spomenuté v tomto článku, tento recept vytvára skôr náladový sladký fondán. Akonáhle cukrový sirup zbelie, zvyčajne začne tuhnúť. Ak chcete urobiť iný odtieň fondánu, potravinárske farbivo by sa malo pridať spolu s citrónovou šťavou do horúceho a hustého sirupu. A až potom zmes premiešajte lyžičkou alebo mixérom, aby bola nepriehľadná.

Aplikácia práškového cukru

Keďže cukrový fudge je tak jednoduchý na výrobu, možno ho použiť na ozdobenie akéhokoľvek druhu pečiva. Spravidla vzniká tento druh cukrovej polevy na veľkonočný koláč. Ale niektoré gazdinky ním zdobia perníky, sušienky, muffiny a šišky. Táto poleva má príjemnú hladkú textúru, takže vyzerá skvele na akomkoľvek druhu pečiva. Len torta sa ňou nedá naplniť. Táto poleva sa mi páčila. Recept je naozaj veľmi jednoduchý. Dá sa vyrobiť, keď je v skrini iba cukor a žiadny práškový cukor ani vajcia.

Vlastnosti cukrového fondu

Teraz viete, ako urobiť biely fondán a skutočnosť, že veľmi rýchlo tuhne. Treba si však uvedomiť aj to, že sa rozpadá aj vtedy, ak ho nakrájate na kúsky, naplníte ním alebo zahryznete do ním ozdobeného koláčika. Preto, ak radšej tvoríte dokonalé pečivo, tak tento fondán vám s najväčšou pravdepodobnosťou nebude vyhovovať. Je to stále v prípade, keď potrebujete urobiť pečivo atraktívne a v dome neboli žiadne kuracie vajcia a práškový cukor.

Cukrová poleva, keď vyslovíte tieto dve slová, mimovoľne sa začnete usmievať v očakávaní sladkosti. Táto cukrárska dekorácia vždy dodá farby a lahodné chute vášmu pečivu. Takéto pečivo vždy chcú jesť nielen deti, ale aj dospelí, dokonca aj tí, ktorí držia diétu, nie každý dokáže tomuto zázraku odolať. Existuje veľa druhov receptov na polevu pre každú chuť a farbu, môžete si však vytvoriť svoj vlastný recept. Prvé, čo si ľudia pod týmto slovom predstavia, sú šišky a potom perníky, koláče, mafiny, koláče a samozrejme veľkonočné koláče. Ponorme sa do sveta odrôd tejto krásy a vyberme si dokonalú polevu pre naše pečivo.

Recept na glazúru je pomerne jednoduchý a nevyžaduje veľké výdavky.

Ingrediencie

Ingrediencie, ktoré potrebujeme na výrobu klasickej cukrovej polevy:

200 g práškového cukru (pohár cukru);
100 ml vody;
1 st. lyžica citrónovej šťavy.

Všetky zložky sa dôkladne premiešajú metličkou.

Proces varenia

Proces varenia alebo ako vyrobiť glazúru:

Krok 1

Nalejte vodu do malej kovovej nádoby, nalejte práškový cukor (cukor), 1 polievkovú lyžičku. lyžicu citrónovej šťavy, všetko dobre premiešame.

Krok 2

Keď cukrový sirup začne hustnúť, odstráňte ho zo sporáka, aby bublal.

Krok 3

Počkáme, kým sladká hmota trochu vychladne.

Krok 4

Šľaháme mixérom. Výplň by mala byť snehovo biela, lesklá.

Tento typ cukrárskeho zdobenia je najbežnejší. Vyrábajú sa z neho perníky, sušienky, torty, rôzne buchty, parapety, ale aj iné cukrárske výrobky.

Malé triky

Chcem vám povedať malé triky, ktoré sa úspešne používajú pri výrobe glazúry.

Na ozdobenie pečiva je vhodná poleva konzistencie kyslej smotany, na vrstvy je hustá a na polievanie tekutá tak akurát.

Základom akejkoľvek polevy je práškový cukor, ale ak nie je po ruke, môžete použiť mlynček na kávu.

Ak váš recept obsahuje kávu, kakao alebo čokoládu, potom používajte len tie najkvalitnejšie produkty.

Na maľovanie sa najlepšie hodí biela poleva, pozostávajúca z bielkov a práškového cukru (cukru). Ak potrebujete viac ako jednu farbu, pridajte farbivá. Recepty na tieto glazúry zvážime nižšie.

Ak je to možné, pri príprave glazúry sa snažte nepoužívať hliníkové náčinie.

Poleva z jahôd a malín

Jahodová a malinová poleva sa aktívne využíva hlavne v letnej sezóne. Môžete ho použiť na ozdobenie akéhokoľvek cukrárskeho výrobku, pridať samotné bobule, aby boli ešte chutnejšie.

Zariadenie na výrobu bobuľovej polevy

dva hlboké taniere;
cedník;
jemné sito;
stolová lyžica;
metla;
mixér;
rýchlovarná kanvica;
tanier.

Prísady na výrobu bobuľovej polevy

Na tento recept potrebujete 200 gramov práškového cukru, ďalších 100 gramov jahôd, 2 polievkové lyžice vody (horúcej).

Príprava bobuľovej polevy

Ako základ prípravy berieme recept na práškový cukor. Prášok preosejte cez sitko, nalejte doň horúcu vodu. Dôkladne premiešame. Pripravte bobuľové pyré. Opláchnite bobule v studenej vode, ošúpte ich. Vložte na niekoľko minút do cedníka, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Rozdrvte ich v mixéri a potom rozdrvte cez sito. Práškový cukor zmiešame s bobuľovým pyré a hmotu vyšľaháme metličkou, kým nebude mať dobrú hustotu a lesk. Aplikujte túto voňavú sladkosť na svoje pečivo, pridajte jedno alebo viac čerstvých bobúľ, lístok mäty a ozdobí každý sviatočný stôl.

Bobuľová náplň sa vyrába nielen z malín a jahôd. Akékoľvek šťavnaté bobule, ktoré máte radi, bude stačiť. Môžete tiež zmiešať niekoľko odrôd bobúľ, potom získajú ďalšie svetlé chute.

Obyčajná čokoládová poleva

Navrhujem, aby sme si pre vás pripravili jednoduchú čokoládovú polevu a potom sa pohrali s ingredienciami na ňu. Koľko druhov tejto čokoládovej mňamky dostaneme?

Na výrobu tejto polevy potrebujeme iba 3 prísady: cukor alebo práškový cukor 100 g, 2 polievkové lyžice. lyžice kakaa, 3 lyžice. lyžice vody alebo mlieka.

V kovovej miske zmiešame kakao s cukrom, zalejeme vodou, varíme na miernom ohni. Hmotu priveďte za pravidelného miešania do varu a keď začne bublať, minútku povarte a odstavte zo sporáka. Necháme trochu vychladnúť a ozdobíme si ním pečivo. Môžete do nej dať napríklad 10-20 g masla, takže chuť bude jemnejšia, čo je ideálne pre pudingové koláče.

Veľmi voňavá čokoládová poleva sa získa pridaním kyslej smotany. Má veľmi jasnú, nezabudnuteľnú chuť. Je ako stvorený na sušienky. Vďaka kyslej smotane ich dokonale impregnuje, takže sa nevyhnutne nepoužíva na polevu torty alebo pečiva, ale používa sa aj na premastenie samotných koláčov.

Je založená na cukrovej poleve bez vajec. Aby sme to vytvorili, vezmeme 1 pohár kyslej smotany, 5 polievkových lyžíc. lyžice cukru, 5 lyžíc. lyžice kakaa, 100 g masla.

Zmiešajte všetky produkty okrem oleja a priveďte do varu na miernom ohni. Keď zovrie, pridajte olej a varte, kým sa olej neroztopí. Potom odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť.

Video o výrobe práškového cukru

Ešte pár receptov

Existuje ďalší recept, ktorý je veľmi rýchlo hotový. Neobsahuje kyslú smotanu, maslo, vajíčka, ale iba škrob, práškový cukor, vodu, kakao.

Na jeho príprave strávite minimum času a produktov. Táto poleva je priam ideálna na zdobenie dezertov v zhone.

V hlbokej miske zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica škrobu, 3 polievkové lyžice. lyžice kakaa, práškového cukru, vody. Vaša poleva je pripravená!

Veľmi chutná poleva sa získava z bielkovín s práškovým cukrom. Jeho jemná, biela, jemná textúra sa topí v ústach. Je vhodné s ním kresliť, vytvárať originálne ozdoby na vašich cukrárskych majstrovských dielach a používa sa na zdobenie veľkonočných koláčov, koláčov.

Táto sladká snehobiela kráska je vyrobená z 2 bielkov, 250 g práškového cukru, 1 lyžičky citrónovej šťavy.

V hlbokej miske zmiešajte proteín s práškovým cukrom a citrónovou šťavou. Všetky komponenty začneme postupne šľahať mixérom alebo metličkou, ako vám to vyhovuje. Proteínovú hmotu zrážame, až kým nebude veľmi hustá a nezvýši sa 2-3 krát.

Ako sme nahrádzali, znova a znova, prášková cukrová poleva sa berie ako základ v každom z receptov a pripraviť si ju doma je celkom jednoduché.

Poleva s kakaom

Teraz urobme niečo špeciálne, ako je kakaová poleva. Konečným výsledkom je lesklý povrch, ktorý sa na vašom dezerte krásne trbliece. Mimochodom, nemusí sa vyvárať a dezertu dodá lesk a jeho chuť zatieni samotná čokoláda.

Na jeho prípravu potrebujeme:

200 g práškového cukru;
100 ml teplého mlieka;
2 polievkové lyžice. lyžice kakaa;
20 g mäkkého masla;
5 g vanilky.

Zmiešame práškový cukor, kakao, vanilku, pridáme mlieko a maslo, všetko dobre vyšľaháme, kým sa leskne.

Táto náplň sa bude dobre hodiť k koláčikom a šálke aromatického čaju.

Rumová glazúra

Chcem niečo voňavé a zároveň sladké, na rozdiel od ničoho, niečo pikantné. Hovoríme o rumovej poleve. Dokonale impregnuje koláče a sú mäkké a jemné.

Urobiť to je dosť jednoduché.

Vezmite 1 pohár cukru, 50 ml vody, 50 g rumu, 100 g masla.

Maslo, vodu, vložte do hrnca, zapnite stredný oheň a za stáleho miešania počkajte, kým sa maslo rozpustí. Potom do nej nalejte cukor a neustále miešajte. Keď zovrie, varte 5 minút, vyberte zo sporáka. Pridajte rum, dobre premiešajte a znova dajte na stredný oheň. Keď zovrie, polevu odstavíme. Necháme mierne vychladnúť. Keď je teplý, pokojne si ním môžete namastiť pečivo.

Aby rumová glazúra nasiakla vaše pečivo hlbšie, musíte ju na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou alebo špajdľou, podľa toho, čo máte po ruke, alebo čomu dávate prednosť. Pre pikantnú chuť môžete hotový výrobok jemne posypať citrónovou šťavou.

Hnedá krémová glazúra

Po rume hneď príde na rad krémová glazúra. Jemnou chuťou sú si podobné. Jeho krémová chuť nenechá nikoho ľahostajným. Používa sa úplne na akékoľvek pečenie. Má veľmi krásnu, príjemnú farbu. Vďaka krému je váš dezert dokonale nasiaknutý, po ktorom sa len rozplýva v ústach a chcete jesť stále viac.

Pustíme sa do varenia. Na krémovú polevu je lepšie zvoliť hustú smotanu, potrebujeme ich 1 šálku. Do kastróla nalejeme smotanu, pridáme k nim 1 hrnček cukru, za stáleho miešania na miernom ohni privedieme do varu a varíme ešte 10 minút.Keď hmota dostatočne zhustne, pridáme maslo, vanilkový cukor, po 10 g. Udržiavame na ohni , miešajte, kým sa olej úplne nerozpustí a hmota nezíska jednotnú farbu.

Krémovú polevu môžete diverzifikovať pridaním 2 polievkových lyžíc. lyžice kakaa, potom získate najjemnejšiu hnedú krémovú polevu. Úplne iná farba a jemnejšia chuť. Má rovnaký recept ako ten krémový. Stačí najskôr zmiešať cukor s kakaom.

Keď máte dovolenku vo svojom dome alebo vo svojej duši, potrebujete výbuch farieb. Ich pestrá rozmanitosť robí dovolenku dovolenkou! Každý chce, aby jeho dezert bol pre hostí príjemne prekvapený a zapamätaný. Farebná poleva je to, čo potrebujete! U nej sa vašej fantázii medze nekladú. S ním môžete vyrábať trendové koláče a zákusky, ktoré nie sú v žiadnom prípade horšie ako tie reštauračné. Deti boli vždy potešené takouto polevou, pretože sa nedokážu ubrániť emóciám z takej krásy. Bez ohľadu na to, či sa táto kulinárska dekorácia používa: torta, sušienky, perník, lesné ovocie alebo ovocie - vždy to na vašom stole rozžiari.

Na jeho prípravu potrebujete:

200 g práškového cukru;
1 st. lyžica mlieka;
1 st. lyžica sirupu;
5 kvapiek mandľového extraktu;
potravinárske farbivo.

Najprv dobre vymiešame práškový cukor s mliekom, aby sa všetok cukor rozpustil. Potom pridajte sirup, mandľový extrakt a šľahajte, kým sa poleva nezačne trblietať a lesknúť. Do hotovej polevy pridajte farbivo, dôkladne premiešajte, máte hotovo. Ak potrebujete viacero jeho farieb, tak hotovú polevu (bez farbiva) nalejte do misiek a v každej miske namiešajte farbu, ktorú potrebujete.

Nemusíte používať potravinárske farbivo zakúpené v obchode. Môžete si ich vyrobiť sami. Pre červené odtiene sú vhodné maliny, čerešne, jahody a dokonca aj repná šťava. Pre pomarančovo - mrkvovú šťavu sa zelené odtiene získavajú z kiwi alebo špenátovej šťavy. Modrú, fialovú dostanete z ríbezlí, černíc, čučoriedok. Tu sa fantázii medze nekladú. Ale budete pokojní, že vaši blízki a hlavne deti budú jesť túto nádheru bez zbytočnej chémie.

Čokoládová poleva z lieskových orieškov

Čokoládová poleva z lieskových orieškov patrí medzi naše obľúbené polevy, ktorých recept sme si nechali na koniec. Pripravuje sa s pridaním akejkoľvek tabuľky čokolády: čiernej, mliečnej alebo bielej. Čo sa týka orechov, môžete použiť akékoľvek. Možno kombinujte niekoľko druhov orechov, aby ste vytvorili rôzne príchute. Orechy je možné použiť v akejkoľvek konzistencii, od prášku až po veľké kúsky. V takejto poleve sa oplatí pridať rôzne korenie podľa chuti alebo kôru z citrusových plodov. Možností je však veľa. V každom prípade to bude chutné.

Hlavné zložky potrebné na jeho výrobu sú:

čokoláda 100 g;
100 g masla;
50 ml mlieka;
100 g práškového cukru;
100 g orechov;
malý balíček vanilkového cukru.

V prvom rade si musíme vo vodnom kúpeli rozpustiť čokoládu a maslo. Potom pridajte mlieko, postupne pridajte práškový cukor s vanilkou, orechy. Čokoládovú polevu stále miešame, aby sa nepripálila. Po uvarení povarte 5 minút a máte hotovo.

Čokoládová poleva z lieskových orieškov má pomerne široké uplatnenie. Dá sa použiť nielen na pečenie, ale aj na glazovanie domácich sladkostí, bobúľ, ovocia.

Čokoládová poleva v mikrovlnke

Čokoládová poleva v mikrovlnke. Tento recept je dar z nebies pre ženy v domácnosti, ktoré majú hostí pred dverami alebo jednoducho nemajú dostatok času na kulinárske majstrovské diela. Môžete ho dokonca pripraviť na raňajky pre celú rodinu, pričom celému procesu varenia strávite maximálne 5 minút.

Aby sme ho uvarili, potrebujeme pomerne hlbokú misku určenú na varenie v mikrovlnnej rúre.

Ingrediencie:

čokoládová tyčinka podľa vášho vkusu 100 g;
50 ml mlieka;
100 g masla;
1 st. lyžica kakaa;
2 polievkové lyžice. lyžice cukru.

Čokoládu nalámeme na kocky, všetky suroviny dáme do misky, premiešame a dáme do mikrovlnky na maximálny výkon na 3 minúty. Po minúte varenia otvorte mikrovlnku a premiešajte, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne roztopili. Po 2 minútach túto lahodnú ozdobu vyberte, znova premiešajte a je pripravená na použitie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok